Un elenco delle migliori birre del mondo

Le perplessità di Siracusa

La birra è una delle bevande alcoliche più antiche dell'umanità. Ha un sapore fresco, ha l'aroma del malto e la concentrazione di alcol non è molto forte. Per questo è profondamente amato dalle persone, tanto da diventare la terza bevanda più consumata al mondo, dopo l'acqua e il tè. La birra è originaria dell'Europa ed è stata introdotta in Cina all'inizio del XX secolo. Secondo l'inglese la birra fu tradotta in cinese 'birra' e chiamata 'birra', termine usato ancora oggi. Secondo l’analisi di Euromonitor, la Cina è destinata a superare gli Stati Uniti come il più grande mercato mondiale per il consumo di birra poiché il suo reddito disponibile continua ad aumentare.

Migliaia di anni di storia, quindi lo stile e il gusto della birra hanno cambiamenti molto complessi, secondo statistiche incomplete, secondo il processo di produzione della birra, il tempo di preparazione, le materie prime, i metodi di maturazione e la temperatura di cottura e fermentazione, attualmente ci sono almeno 20.000 tipi di birra nel mondo, quindi è molto necessario classificarla.

I. Classificazione in base alla modalità di fermentazione

Nel metodo di classificazione della birra, la classificazione per metodo di fermentazione è il metodo di classificazione della birra riconosciuto a livello mondiale. Esistono due tecniche, Ale e Lager, che differiscono solo per la temperatura della fermentazione e la posizione dei lieviti. La differenza tra i due tipi di fermentazione è stata descritta in modo più figurato: quando bevi la birra, assaggi prima il lievito e gli ingredienti, e poi trovi il sapore del malto. Quando bevi una birra chiara, senti prima il sapore del malto e poi gli altri ingredienti.

1. Birra

Cioè, l'alta fermentazione o la fermentazione a temperatura ambiente, questo tipo di birra nel processo di fermentazione, un gran numero di schiuma superficiale liquida e fermentazione. La birra fermentata in questo modo è adatta alle alte temperature, circa 20-25 gradi Celsius. Queste birre sono generalmente corpose, con colori che vanno dall'oro chiaro al marrone scuro, con distinti sapori di frutta o spezie, un gusto forte e complesso e un finale luppolato molto piacevole. Molte birre artigianali sono fermentate. La migliore temperatura per bere è di circa 10~18℃. Se la temperatura è troppo bassa, il sapore della birra non si sentirà e non è consigliabile aggiungere ghiaccio alla bevanda.

2. Birra chiara

Cioè, fermentazione a bassa temperatura o fermentazione a bassa temperatura. Come suggerisce il nome, il lievito di birra di questo lievito viene fatto fermentare sul fondo, che richiede una bassa temperatura di fermentazione e ha una bassa gradazione alcolica. La maggior parte delle birre vengono fermentate a bassa temperatura a soli 9-14 gradi Celsius. Le lager hanno un corpo più leggero, un gusto rinfrescante, con maggiore enfasi sull'aroma di malto. La temperatura ottimale per bere la birra fermentata Lager è di circa 7~9℃. Se la temperatura di consumo è troppo alta, il suo sapore amaro sarà molto evidente. Alcune persone che hanno appena iniziato a contattare o non sono abituate a bere birra saranno spesso scoraggiate dal gusto amaro dopo che il ghiaccio è stato ritirato. Di solito beviamo neve, Budweiser, Yanjing e così via appartengono alle lager.

3. Stili misti

La birra ibrida è una combinazione di due processi di produzione della birra, come la fermentazione con lievito di fermentazione superiore a basse temperature o la fermentazione con lievito di fermentazione inferiore a temperature più elevate. Lo stile di questa birra è difficile da definire, ma generalmente si basa su stili birrari classici come Porter e Weizenbier con l'aggiunta di qualche sapore aggiuntivo; Oppure birra fatta con altri ingredienti non convenzionali, come frutta e verdura.

Due, secondo la classificazione originale della concentrazione del mosto

1. Birra piccola

Si riferisce alla concentrazione originale del mosto tra il 2,5% e il 9,0%, il contenuto alcolico tra lo 0,8% e il 2,5% della birra. La birra per bambini, la birra analcolica sono di questo tipo.

2. Birra leggera

La birra con una concentrazione di mosto compresa tra l'11% e l'14% e una gradazione alcolica compresa tra il 3,2% e il 4,2% appartiene alla birra a media concentrazione. Questo tipo di birra è la più grande prodotta e la più apprezzata dai consumatori.

3. Birra forte

Le birre con una concentrazione di mosto grezzo dal 14% al 20% e una gradazione alcolica dal 4,2% al 5,5% (o più) sono classificate come birre ad alta gradazione.

▲ La birra con la gradazione alcolica più alta del mondo

Tre, secondo la classificazione dei colori

1. Birre chiare

La birra chiara è la più prodotta tra tutti i tipi di birra. A seconda della profondità del colore, la birra chiara può essere divisa nei tre tipi seguenti.

① Birra dal colore giallo chiaro

Questo tipo di birra utilizza principalmente un colore molto chiaro, la solubilità non è alta come malto come materia prima, il ciclo di saccarizzazione è breve, quindi il colore della birra è chiaro, giallo chiaro, chiaro e trasparente, gusto elegante, profumo ricco di luppolo.

② Birra dal colore marrone dorato

Il malto utilizzato in questa birra è leggermente più solubile della birra giallo chiaro, quindi è di colore dorato e la parola Oro è solitamente contrassegnata sull'etichetta del prodotto affinché i consumatori possano identificarla. Al palato è pieno e luppolato.

③ Birra bruna e gialla

Questo tipo di vino utilizza malto con elevata solubilità, la temperatura del malto cotto è alta, quindi il colore del malto è scuro, il vino è giallo con marrone, infatti, è stato vicino al colore forte della birra. Il suo sapore è pesante, denso, leggermente bruciacchiato.

2. Birra scura

La birra dal colore forte generalmente utilizza malto con elevata solubilità o temperatura di bruciatura elevata, scarsa ventilazione e colore scuro. Questo processo di produzione del malto ha un lungo ciclo di glicazione e il mosto è più esposto all'aria durante il raffreddamento, quindi il colore è più pesante. In base al colore, può essere divisa in birra bruna, birra bruna rossa e birra bruna rossa. La birra dal colore forte ha un sapore più morbido, un leggero amaro, un aroma di malto eccezionale, con un sapore di birra unico e originale.

3. Birra scura

Marrone scuro o marrone rosso scuro, prodotta con malto tostato ad alta temperatura, concentrazione di succo di malto da 12 a 20 gradi, contenuto alcolico superiore a 3,5%, il vino evidenzia il sapore di malto e il sapore di malto bruciato, il gusto è relativamente morbido, leggermente dolce, il sapore amaro del luppolo non è evidente. Questo vino utilizza principalmente malto bruciato e malto nero come materie prime, la quantità di luppolo è inferiore ed è prodotto mediante un processo di saccarificazione concentrata a lungo termine.

Iv. Classificazione in base alla sterilizzazione

1. Birra alla spina

La birra fresca è anche chiamata 'birra alla spina'. Il liquore senza trattamento di pastorizzazione viene collettivamente denominato birra fresca. Poiché la birra conserva parte del lievito ricco di sostanze nutritive, ha un sapore migliore della normale birra in bottiglia. Ma non può essere conservato a lungo a temperatura ambiente, a bassa temperatura può essere conservato per circa 3 giorni, a 0 ℃ -5 ℃ refrigerato può essere conservato per circa un mese.

2. Birra pastorizzata

La birra fresca dopo il processo di pastorizzazione viene cotta o chiamata birra di sterilizzazione. Dopo la sterilizzazione, la birra può impedire al lievito di continuare a fermentare e di essere intaccato dai microrganismi. Il vino ha una lunga invecchiamento, una forte stabilità ed è adatto all'esportazione. Tuttavia, quando la birra cotta viene sterilizzata a 60-65℃, i polifenoli e le proteine ​​vengono ossidati; Denaturazione parziale delle proteine ​​solubili; Inattivazione di vari enzimi idrolitici, in modo che la birra cambi nel colore, nella chiarezza, nel gusto, nella nutrizione e in altri aspetti, la più evidente è la perdita del gusto fresco della birra, c'è uno sgradevole gusto di ossidazione.

V. Classificazione per processo

Secondo il processo la classificazione è maggiore, qui vengono elencati solo i più comuni.

1. Birra alla spina

La birra alla spina pura adotta uno speciale processo di produzione della birra, controlla rigorosamente l'indice microbico, utilizza una filtrazione a tre stadi inclusa la filtrazione con micropori da 0,45 micron, non effettua sterilizzazione termica per mantenere un'elevata stabilità biologica, abiotica e aromatica della birra. Questa birra è molto fresca, deliziosa e ha una durata di conservazione di oltre sei mesi. La birra alla spina pura è diversa dalla birra alla spina generale. La birra alla spina pura adotta la tecnologia di filtrazione a membrana asettica per filtrare lieviti e batteri vari e la sua durata di conservazione può raggiungere i 180 giorni. Sebbene la birra alla spina non sia pastorizzata ad alta temperatura, ma utilizza un filtro a diatomite, può solo filtrare il lievito, i batteri vari non possono essere filtrati, quindi la sua durata di conservazione è generalmente di 3-7 giorni.

2. Birra alla spina (barattolo)

Birra alla spina, vale a dire birra fresca in botte avanzata, il suo nome completo dovrebbe essere 'birra fresca ad alta anidride carbonica'. Drafter è un'opera meravigliosa nel regno della birra. È diversa dalla birra cotta in bottiglia e in lattina dopo la sterilizzazione ad alta temperatura e anche dalla birra sfusa senza sterilizzazione. È un vino puro naturale, senza pigmenti, senza conservanti, senza zucchero, senza essenza di vino di alta qualità. La birra alla spina è conosciuta come 'succo di birra', è il sake della migliore qualità dalla linea di produzione direttamente nel barile di acciaio inossidabile completamente chiuso, bevuto con una macchina per la birra alla spina riempita di anidride carbonica e con una macchina per la birra alla spina per controllare il vino a 3 ~ 8 ℃, bevendo la macchina per la birra alla spina direttamente nel boccale di birra, per evitare il contatto tra birra e aria, in modo che la birra sia più fresca, più pura e densa, la schiuma più abbondante, sia più rinfrescante e abbia un lungo retrogusto.

3. Birra fredda

La birra fredda non è né birra ghiacciata né birra con ghiaccio, prende il nome dalle caratteristiche del processo produttivo di questa birra. La birra fredda viene prodotta mantenendo la birra a una temperatura di congelamento per produrre minuscoli cristalli di ghiaccio, che vengono poi filtrati per rimuovere i cristalli di ghiaccio. Risolve il problema della torbidità fredda e della torbidità ossidativa della birra. Il colore della birra fredda è particolarmente brillante, la gradazione alcolica è superiore a quella della birra generale e il gusto è morbido, morbido e rinfrescante, particolarmente adatto ai giovani.

4. Birra secca

Questo vino è derivato dal vino. Mentre la birra normale lascia una certa quantità di zucchero, la birra secca utilizza un lievito speciale per continuare la fermentazione dello zucchero e portarlo ad una certa concentrazione. Pertanto, la birra secca ha le caratteristiche di un gusto secco e di un forte potere letale. Per il suo basso contenuto di zuccheri è una birra ipocalorica.

5. Birra a malto intero

La produzione della birra segue il metodo di produzione puro della Germania e tutte le materie prime vengono maltate senza l'aggiunta di materiali ausiliari. Il risultato è una birra che costa di più ma ha un sapore di malto eccezionale. Sebbene il costo di produzione della birra sia elevato, la birra a malto intero ha un eccezionale aroma di malto, aroma di luppolo, gusto ricco e amarezza moderata oltre alle caratteristiche della birra normale. Tecnicamente la birra al malto è in realtà una bevanda al malto, perché non è ricca di alcol e tecnicamente non è birra, ma i tedeschi generalmente la chiamano 'Malzbier', che significa birra al malto. La birra al malto è da molti anni una delle preferite dai tedeschi ed è molto ricercata nel loro paese d'origine.

6. Inizia con una birra

La prima birra al mosto è stata introdotta dalla Kirin Beer Company del Giappone. Si fa fermentare direttamente con il mosto ottenuto dal primo filtro, senza aggiungere lo zucchero residuo del secondo mosto. L'intera operazione di saccarificazione dura 3 ore in meno rispetto al processo convenzionale della birra, riduce efficacemente la lisciviazione di componenti dannosi nel mosto, migliora la capacità antiossidante della birra e prolunga la durata di conservazione della birra. Pertanto, la birra al primo malto incarna pienamente l'aroma unico e il gusto rinfrescante della birra.

7. Birra a basso (zero) alcol

Sulla base della ricerca della salute da parte del consumatore, ridurre l'assunzione di alcol per lanciare una nuova varietà. Il metodo di produzione è lo stesso della birra normale, ma alla fine l'alcol viene separato mediante il metodo di dealcolazione, in modo che la gradazione alcolica della birra analcolica sia inferiore allo 0,5% pur mantenendo il colore, l'aroma e la schiuma della birra normale.

8. Birra fruttata

L'estratto di succo viene aggiunto al lievito, che ha una bassa gradazione alcolica. Questo prodotto NON ha solo il gusto unico e rinfrescante della birra, ma ha anche il sapore dolce della frutta. È adatto da bere alle donne e agli anziani.

9. Birra di frumento

La birra prodotta con germogli di grano come materia prima principale (che rappresenta oltre il 40% della materia prima totale) ha requisiti tecnologici di produzione più elevati, liquore chiaro e trasparente e un breve periodo di conservazione. Questo vino è caratterizzato da colore chiaro, gusto leggero e leggera amarezza. La Birra di Frumento è conosciuta anche come 'Birra Bianca', dal tedesco Weissbier, in inglese è chiamata birra bianca. Il rappresentante più famoso della 'birra bianca' è la 'Berliner Weissbier' prodotta nell'area di Berlino.

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Le 10 marche di birra più famose al mondo

1. Guinness Stout (Guinness)

La Guinness è una birra scura a base di malto e semi di lino. La famosa storia iniziò nel 1795, quando Arthur Guinness aprì un birrificio a Dublino, in Irlanda, per produrre una birra schiumata, ricca e scura, conosciuta anche come 'StoutBeer'. Una buona descrizione del suo sapore forte). Oltre all'orzo tostato, la Guinness ha altri quattro ingredienti principali: malto, acqua, semi di calzetteria e lievito. Guinness ESPORTA LA SUA STOUT, CHE È STATA appositamente maturata a Dublino, per essere miscelata con birre GUINNESS all'estero per garantire che il suo gusto sia puro. Oggi, la Guinness STOUT è prodotta in più di 50 paesi e venduta in più di 150 paesi.

Molte persone in Cina hanno familiarità con la Guinness Stout, ma potrebbero non essere consapevoli della sua connessione con il Guinness World Records. In effetti, la parola Guinness è un'altra traslitterazione della parola Guinness stout, entrambe sono Guinness in inglese. Guinness World Records, come idea di successo della Guinness Company, mira a promuovere la notorietà del marchio Guinness. Per più di 250 anni, Guinness è riuscita ad attirare l'attenzione sul suo marchio, che è uno dei segreti del suo successo.

2. San Miguel

BIRRA SAN Antonio, FONDATA NEL 1890, LA FAMIGLIA REALE spagnola PRODUCE la birra SAN Antonio per la sua qualità chiara, colore dorato, con malto e luppolo selezionati per rendere il vino puro e moderato, dal gusto puro e delicato. Nel corso degli anni, SAN Miguel ha vinto numerosi premi, tra cui la medaglia d'oro ai Monde Selection Beer Awards a Bruxelles, in Europa, e l'azienda 'Best Managed' e 'Most Respected' in Asia. SAN Miguel ha ampliato la propria attività dalla Spagna e dalle Filippine a Hong Kong, Cina, Indonesia, Vietnam, Tailandia e Nepal, esportando i suoi prodotti in più di 70 paesi in tutto il mondo. SAN Lik era una volta l'unico birrificio di Hong Kong, dominando il mercato di Hong Kong per lungo tempo dal 1948, e anche la sua quota di mercato raggiunse il 90% nel 1990.

3. Piumino

La birra Dewar è la birra più famosa del Belgio. La birra originale è birra scura fermentata in serra. Dopo la seconda guerra mondiale, quando le birre chiare tedesche fermentate a bassa temperatura (come la Pilsner) divennero la corrente principale, il birrificio trascorse quasi un decennio a produrre birre simili al colore dorato della Pilsner ma con un gusto più forte delle birre chiare tedesche. Tra questi, la chiave sta nella selezione del malto e del lievito.

Il vino viene fermentato in tre fasi. Nella prima fase vengono utilizzati due tipi di lievito e il più particolare è la quantità di malto a cui viene abbinato ciascun lievito. L'intero processo dura dai cinque ai sei giorni. Il processo di seconda fermentazione dura tre giorni mediante fermentazione a bassa temperatura (circa meno 1 grado Celsius), seguito da tre o quattro settimane di maturazione. Infine, è stata abbassata a meno 3 gradi Celsius per ridurre l’attività del lievito. Prima dell'imbottigliamento la birra viene filtrata per eliminare i lieviti residui, quindi vengono aggiunti il ​​lievito e lo zucchero utilizzati nel primo processo per una terza fermentazione a caldo. Dopo 14 giorni di fermentazione, la birra viene conservata a 4-5 gradi per 5-6 settimane prima della spedizione.

Grazie alla varietà di lieviti utilizzati nel processo di produzione e all'uso simultaneo della fermentazione a temperatura ambiente e a bassa temperatura, la birra ha un gusto complesso e forte, con un forte aroma di luppolo e frutta dopo la bocca. A differenza di altre birre belghe, questo vino va servito a basse temperature.

4. Liefman

Una delle serie di birre brune belghe, il colore appartiene al cioccolato, vicino al marrone. Ha un sapore particolare, aspro e dolce, e ha un leggero aroma di cereale bruciato dovuto alla durezza dell'acqua, a cui potrebbe non essere abituato chi lo beve per la prima volta. Per il suo sapore aspro e dolce è molto adatto per antipasti prima dei pasti o dopo i pasti con dolci come budino o cioccolato. Questo tipo di birra è molto adatta anche alla cucina come condimento. La temperatura migliore per bere è tra 6 e 8 gradi Celsius. Questa birra è adatta anche all'invecchiamento.

Molto particolare è il metodo di produzione della birra, che prevede l'utilizzo di quattro luppoli diversi e un lievito centenario. La prima fermentazione avviene in un recipiente di rame aperto, che completa il processo, seguita da un processo di maturazione di quattro mesi. Per sigillare la bottiglia, mescolare il succo di birra matura con il succo di birra che ha appena terminato la prima fermentazione, più il lievito e una moderata quantità di zucchero a velo. Le bottiglie sigillate dovranno essere conservate in cantina per altri tre mesi.

5. Bitburger

Bitberg è un famoso marchio di birra tedesco, fondato nel 1817, venduto in più di 40 paesi e regioni in tutto il mondo. La perfetta unità dei tre vantaggi di materie prime uniche, acqua di sorgente pura e cristallina e tecnologia avanzata e affidabile garantisce l'eccellente qualità di Bitberg. L'aroma unico del vino Bitberg fluttua in più di 40 paesi dei cinque continenti e in quasi tutte le principali città del mondo.

6. Plzen

La birra cecoslovacca è rappresentata dalla birra Pilsner, conosciuta come una delle birre di migliore qualità al mondo. Anche Pilsen è una categoria di birra, utilizza il processo lager, ma è diversa dalla birra lager.

In effetti, il nome Pilsen deriva dalla città ceca di Pilsen. In passato la stragrande maggioranza delle birre ceche veniva fermentata utilizzando il metodo più primitivo della fermentazione superiore, che produceva una birra opaca e torbida dal gusto instabile. Nel 1840, i birrai bavaresi portarono il processo di fermentazione nella regione ceca di Pilsen, utilizzando in modo più audace l'allora nascente malto chiaro, e poi produssero la prima birra dorata al mondo: Pilsen nel 1842. Fu una sensazione immediata, con la sua trasparenza, il bagliore dorato, la schiuma bianca pura, il luppolo fine e l'amarezza e il forte sapore di malto senza impurità. Con l'avvento delle apparecchiature di refrigerazione, si cominciò a riconoscere questo tipo di birra non deperibile e adatta alla produzione e al trasporto di massa.

Le Pilsener sono prevalentemente di colore chiaro, mentre le moderne Pilsener variano di colore dal giallo chiaro al dorato, con un'ampia gamma di spezie e sostanze aromatizzanti utilizzate. Nella sua nativa Repubblica Ceca, la birra Pilsner tende ad essere di colore marrone dorato, chiara e molto schiumosa; Il Pilsen dalla Germania ha un colore dal paglierino chiaro all'oro, con un sapore amaro, persino terroso; Anche la Pilsen europea, come la Pilsen olandese e la Pilsen belga, sono conosciute in misura minore e spesso hanno una leggera dolcezza. Nel complesso, la Pilsen è più gustosa di una classica birra chiara. Pilsner Urquell, la rappresentante ceca della birra Pilsner, è la re della birra Pilsner boema. Dal 1842 viene prodotta nella città di Pilsen, che si può dire essere l'antenata della birra Pilsen. Ha luppolo e delicati aromi di malto.

7. Corona Extra

Corona, il prodotto di punta dell'azienda produttrice di birra marocchina in Messico, un tempo era popolare tra i giovani alla moda negli Stati Uniti per la sua esclusiva confezione trasparente in bottiglia e il sapore speciale dell'aggiunta di fette di limone bianco durante il consumo. La birra Corona con il suo gusto unico è diventata la birra messicana più venduta al mondo, al primo posto tra le birre importate dagli Stati Uniti.

La Mexican Moroccan Beer Company ha attualmente 10 prodotti, CORONA EXTRA è il prodotto principale, il quinto marchio più grande al mondo. Ogni anno, dal 1997, Corona riceve il premio più speciale dalla più autorevole rivista di analisi del vino degli Stati Uniti: 'HOT BRAND'. Nel nostro Paese non esiste una produzione diretta, ma è un marchio di moda indispensabile nel bar e in altri luoghi di intrattenimento. Quando si beve la birra Corona, è necessario aggiungere limone, limone in agrodolce e la birra Corona fresca è la migliore combinazione al mondo.

8. Banda di Gouden

Gortonband è prodotto con quattro luppoli tra cui Haradao, Brewer Gin, Sasse e Tetnan, e una varietà di lievito secolare. L'aroma e il sapore sono piuttosto complessi, con una miscela di acidità, malto e astringenza ovunque. Si tratta di un'eccezionale birra scura anticata con la ricchezza e la sintesi del vino, da cui il nome 'Brinich belga' (un vino della Francia sud-orientale).

9. Vino d'orzo Bigfoot

La birra Bigfoot Barley è 23P, 1.092 mosto grezzo e 10,6% di alcol. Viene prodotta con malto d'orzo distico e malto caramellato. Questo vino è stato vincitore della medaglia d'oro nella categoria birra d'orzo ai festival nazionali della birra del 1987, 1988, 1992 e 1995. È iniziato come un hobby per i fondatori Ken Grossman e Paul Camioussi, che hanno trascorso quasi 18 mesi ad assemblare il birrificio originale da una fabbrica di bevande, attrezzature per un caseificio e altri materiali di scarto. Nel 1987 l'attività cresceva così rapidamente che il birrificio dovette essere rinnovato per tenere il passo con la crescita annua della domanda del 50%.

10. Moretti Larossa

La birra Moretti Rossa è prodotta presso il Birrificio Moretti Aier, fondato da Moretti nel 1782 in un piccolo villaggio italiano vicino al confine austriaco. Dopo aver prodotto 900 tonnellate di birra nel primo anno, la sua produzione non ha mai smesso di crescere, tanto che oggi è il terzo birrificio più grande d'Italia e ha ottenuto un grande successo nel mercato dell'esportazione. Il suo prodotto principale, la birra Moretti Rossa, ha una gradazione alcolica del 7,2%, che ha un colore ruggine intenso. Con morbide note floreali. È maltata ma non corposa, il che la rende una birra chiara forte e popolare.

Moretiel ha una gradazione alcolica del 4,6%. Viene prodotta con malto tipo Pilsen, tortilla chips e luppolo. Il malto viene giusto due volte e conservato per 4 settimane. Con una gradazione alcolica del 4,8%, è birra di puro malto al 100%. È morbido e dolce con una forte amarezza del luppolo tedesco. È dorata brillante, ha uno strato di schiuma morbida e ha un fragrante aroma di fiori di puro malto e un sottile sapore di vaniglia. Il nome si riferisce all'uomo dalla barba dorata con il cappello tipico di Moretti.