Visualizzazioni: 0 Autore: Editor del sito Publish Tempo: 2024-07-17 Origine: Sito
La perplessità di Siracusa
La birra è una delle più antiche bevande alcoliche dell'umanità. Ha un sapore fresco, ha l'aroma del malto e la concentrazione di alcol non è molto forte. Pertanto, è profondamente amato dalle persone ed è diventato la terza bevanda più consumata al mondo, dopo acqua e tè. La birra originariamente originata in Europa ed è stata introdotta in Cina all'inizio del XX secolo. Secondo la birra inglese, è stato tradotto in cinese 'birra ' e chiamato 'birra ', che è ancora usata oggi. La Cina è destinata a superare gli Stati Uniti come il più grande mercato mondiale che consuma la birra poiché il suo reddito disponibile continua ad aumentare, secondo l'analisi di Euromonitor.
Migliaia di anni di storia, in modo che lo stile e il gusto della birra abbiano cambiamenti molto complessi, secondo statistiche incomplete, secondo il processo di birra, il tempo di birra, le materie prime, i metodi di maturazione e la temperatura di cottura e fermentazione, al momento ci sono almeno 20.000 tipi di birra nel mondo, quindi è molto necessario classificarlo.
I. Classificazione in base alla modalità di fermentazione
Nel metodo di classificazione della birra, la classificazione con il metodo di fermentazione è il metodo di classificazione della birra riconosciuto al mondo. Esistono due tecniche, birra e birra chiara, che differiscono solo nella temperatura della fermentazione e nella posizione del lievito. La differenza tra i due tipi di fermentazione è stata descritta in modo più figurativo: quando bevi la birra, prima assaggi il lievito e gli ingredienti e poi trovi il sapore di malto. Quando bevi una birra chiara, si ottiene prima il sapore di malto e poi gli altri ingredienti.
1. Ale
Cioè, la fermentazione massima o la fermentazione a temperatura ambiente, questo tipo di birra nel processo di fermentazione, un gran numero di schiuma di superficie liquida e fermentazione. La birra fermentata in questo modo è adatta ad alta temperatura, da circa 20-25 gradi Celsius. Queste birre sono generalmente corpose, che vanno dal colore da oro chiaro a marrone scuro, con sapori distinti di frutta o spezia, un gusto forte e complesso e una finitura luppolo molto piacevole. Molte birre artigianali sono fermentate. La migliore temperatura di bere è di circa 10 ~ 18 ℃. Se la temperatura è troppo bassa, il sapore della birra non verrà assaggiato e non si consiglia di aggiungere ghiaccio da bere.
2. Lager
Cioè, fermentazione inferiore o fermentazione a bassa temperatura. Come suggerisce il nome, il lievito di questo produttore di birra è fermentato sul fondo, che richiede una bassa temperatura di fermentazione e ha un basso contenuto di alcol. La maggior parte delle birre sono fermentate dal fondo a soli 9-14 gradi Celsius. Le lager sono più leggere nel corpo, rinfrescanti, con più enfasi sull'aroma malty. La temperatura ottimale di bere della birra fermentata in birra chiara è di circa 7 ~ 9 ℃. Se la temperatura di bere è troppo alta, il suo gusto amaro sarà molto ovvio. Alcune persone che stanno appena iniziando a contattare o non sono abituate a bere birra saranno spesso scoraggiate dal gusto amaro dopo che il ghiaccio è stato ritirato. Di solito beviamo neve, Budweiser, Yanjing e così via appartengono alle lager.
3. Stili misti
La birra ibrida è una combinazione di due processi di birra, come la fermentazione con lievito di fermentazione superiore a basse temperature, o fermentazione con lievito di fermentazione inferiore a temperature più elevate. Lo stile di questa birra è difficile da definire, ma è generalmente basato su stili di birra classici come Porter e Weizenbier con un po 'di sapore aggiuntivo aggiunto; O birra fatta con altri ingredienti non convenzionali, come verdure e frutta.
Due, secondo la classificazione originale di concentrazione del mosto
1. Piccola birra
Si riferisce alla concentrazione originale del mosto tra il 2,5% e il 9,0%, contenuto di alcol tra 0,8% e 2,5% di birra. Birra per bambini, birra senza alcol sono questo tipo.
2. Birra leggera
La birra con concentrazione di mosto tra l'11% e L4% e il contenuto di alcol tra il 3,2% e il 4,2% appartiene alla birra di concentrazione media. Questo tipo di birra è il più grande in produzione e il più popolare tra i consumatori.
3. Birra forte
Le birre con una concentrazione di mosto grezzo dal 14% al 20% e un contenuto di alcol dal 4,2% al 5,5% (o più) sono classificate come birre ad alta resistenza.
▲ La birra alcolica più alta del mondo
Tre, secondo la classificazione del colore
1. Birre pallide
La birra pallida è la più prodotta di tutti i tipi di birra. Secondo la profondità del colore, la birra pallida può essere divisa nei seguenti tre tipi.
① birra gialla chiara
Questo tipo di birra utilizza principalmente un colore molto chiaro, la solubilità non è alte malto poiché la materia prima, il ciclo di saccharization è corto, quindi il colore della birra è leggero, giallo chiaro, chiaro e trasparente, gusto elegante, ricca fragranza di luppolo.
② birra marrone dorata
Il malto usato in questa birra è leggermente più solubile della birra gialla chiara, quindi è di colore dorato e la parola oro è generalmente contrassegnata sull'etichetta del prodotto per i consumatori da identificare. Il palato è pieno e luppolo.
③ birra marrone e gialla
Questo tipo di vino utilizza malto con elevata solubilità, la temperatura del malto al forno è elevata, quindi il colore del malto è scuro, il vino è giallo con il marrone, in effetti, è stato vicino alla birra di colore forte. Il suo gusto è pesante, denso, leggermente bruciato.
2. Birra marrone
La birra di colore forte generalmente utilizza malto con elevata solubilità o alta temperatura di bruciatura, scarsa ventilazione e colore scuro. Questo processo di birra al malto ha un lungo ciclo di glicazione e il mosto è più esposto all'aria durante il raffreddamento, quindi il colore è più pesante. Secondo il colore, può essere diviso in birra marrone, birra marrone rosso e birra marrone rosso. La birra di colore forte ha un sapore più dolce, amaro, aroma di malto eccezionale, con un sapore originale di birra originale.
3. Birra scura
Marrone marrone scuro o rosso scuro, preparato con malto arrosto ad alta temperatura, concentrazione di succo di malto da 12 a 20 gradi, contenuto di alcol di oltre il 3,5%, il vino evidenzia il sapore di malto e il sapore scolastico di malto, il gusto è relativamente dolce, leggermente dolce, il gusto amaro dei luppoli non è ovvio. Questo vino utilizza principalmente malto bruciato e malto nero come materie prime, la quantità di luppolo è inferiore ed è realizzato da un processo di saccarificazione concentrato a lungo tempo.
Iv. Classificazione secondo la sterilizzazione
1. Birra alla spina
La birra fresca è anche chiamata 'birra alla spina '. Il liquore senza trattamento di pastorizzazione viene collettivamente definito birra fresca. Poiché la birra conserva un po 'di lievito ricco di nutrienti, ha un sapore migliore della normale birra in bottiglia. Ma non può essere immagazzinato a lungo a temperatura ambiente, la bassa temperatura può essere immagazzinata per circa 3 giorni, 0 ℃ -5 ℃ refrigerato può essere immagazzinato per circa un mese.
2. Birra pastorizzata
La birra fresca dopo il processo di pastorizzazione è la birra cotta o chiamata birra di sterilizzazione. Dopo la sterilizzazione, la birra può impedire al lievito di continuare a fermentare ed essere influenzata dai microrganismi. Il vino ha una lunga età, una forte stabilità ed è adatto all'esportazione. Tuttavia, quando la birra cotta viene sterilizzata a 60-65 ℃, il polifenolo e la proteina vengono ossidati; Denaturazione parziale della proteina solubile; Varie inattivazione degli enzimi idrolitici, in modo che birra di colore, chiarezza, gusto, nutrizione e altri aspetti del cambiamento, il più ovvio è la perdita di gusto fresco della birra, c'è un sapore di ossidazione spiacevole.
V. Classificazione per processo
Secondo la classificazione del processo è più, qui elenca solo i più comuni.
1. Birra alla spina
La birra pura a spina adotta uno speciale processo di birra, controlla rigorosamente l'indice microbico, utilizza una filtrazione a tre stadi che include la filtrazione a microporo da 0,45 micron, non esegue sterilizzazione termica per mantenere una stabilità biologica, abiotica, abusotica della birra. Questa birra è molto fresca, deliziosa e ha una durata di conservazione di oltre mezzo anno. La birra pura della bozza è diversa dalla birra alla spina generale. La birra pura della bozza adotta la tecnologia di filtrazione a membrana asettica per filtrare i batteri di lievito e vari e la sua durata di conservazione può raggiungere 180 giorni. Sebbene la birra alla spina non sia pastorizzata da alta temperatura, ma utilizza il filtro della diatomite, può solo filtrare il lievito, i batteri vari non possono essere filtrati, quindi la sua durata di conservazione è generalmente in 3-7 giorni.
2. Birra alla spina (barattolo)
Birra alla spina, vale a dire birra fresca a botte avanzata, il suo nome completo dovrebbe essere 'pesante biossido di carbonio fresco '. Drafter è un'opera meravigliosa nel regno della birra. È diverso dalla birra in bottiglia e in scatola dopo sterilizzazione ad alta temperatura, e anche diverso dalla birra sfusa senza sterilizzazione. È un puro naturale naturale, nessun pigmento, nessun conservante, niente zucchero, nessuna essenza di vino di alta qualità. La birra alla spina è conosciuta come il 'succo di birra', è il sake di migliore qualità dalla linea di produzione direttamente nella canna in acciaio inossidabile completamente chiuso, bevendo con la macchina per birra alla spina piena di anidride carbonica, e con una macchina per birra alla spina per controllare il vino a 3 ~ 8 ℃, bevendo una macchina per la birra alla spina direttamente nella birra alla birra, per evitare più da lungo retrogusto.
3. Birra fredda
La birra fredda non è né birra congelata né birra sulle rocce, prende il nome dalle caratteristiche del processo di produzione di questa birra. La birra fredda viene fatta tenendo la birra a una temperatura di congelamento per produrre piccoli cristalli di ghiaccio, che vengono quindi filtrati per rimuovere i cristalli di ghiaccio. Risolve il problema della torbidità fredda e della torbidità di ossidazione della birra. Il colore della birra fredda è particolarmente luminoso, il contenuto di alcol è superiore a quello della birra generale e il gusto è morbido, dolce e rinfrescante, particolarmente adatto ai giovani da bere.
4. Birra secca
Questo vino deriva dal vino. Mentre la birra normale ha una certa quantità di zucchero lasciata alle spalle, la birra secca utilizza un lievito speciale per continuare la fermentazione dello zucchero e portarla a una certa concentrazione. Pertanto, la birra secca ha le caratteristiche del gusto secco e un forte potere di uccisione. A causa del suo basso contenuto di zucchero, è una birra a basso contenuto calorico.
5. Birre di malto intero
La birra segue il puro metodo di birra della Germania e tutte le materie prime sono maltate senza aggiungere materiali ausiliari. Il risultato è una birra che costa di più ma ha un sapore di maltà eccezionale. Sebbene il costo della produzione di birra sia elevato, la birra intera di malto ha un aroma di maltà eccezionale, aroma hop, gusto ricco e amarezza moderata oltre alle caratteristiche della birra ordinaria. Tecnicamente parlando, la birra maltanti è in realtà una bevanda maltata, perché non è ricca di alcol e non è tecnicamente birra, ma i tedeschi generalmente la chiamano 'Malzbier ', che significa birra di malto. Malt Beer è stata la preferita dei tedeschi per molti anni ed è molto ricercata nel loro paese d'origine.
6. Inizia con una birra
First Wort Beer è stata introdotta da Kirin Beer Company del Giappone. È fermentato direttamente con il mosto ottenuto dal primo filtro, senza aggiungere lo zucchero residuo del secondo mosto. L'intera operazione di saccarificazione è di 3 ore più breve del processo di birra convenzionale, riduce efficacemente la lisciviazione di componenti dannosi nel mosto, migliora la capacità antiossidante della birra e prolunga la durata della birra. Pertanto, la prima birra di malto incarna completamente l'aroma unico e il gusto rinfrescante della birra.
7. Birsa (no) birra alcolica
Sulla base della ricerca della salute da parte del consumatore, ridurre l'assunzione di alcol per lanciare una nuova varietà. Il metodo di produzione è lo stesso di quello della birra ordinaria, ma infine l'alcol è separato dal metodo di dealochoolizzazione, in modo che il contenuto di alcol della birra senza alcol sia inferiore allo 0,5% pur avendo il colore, l'aroma e la schiuma di birra ordinaria.
L'estratto di succo viene aggiunto a lievito, che ha un basso contenuto di alcol. Questo prodotto non ha solo il gusto rinfrescante di birra, ma ha anche il dolce sapore della frutta. È adatto alle donne e agli anziani da bere.
La birra prodotta con germogli di grano come materia prima principale (che rappresentano oltre il 40% della materia prima totale) ha requisiti di tecnologia di produzione più elevati, liquori chiari e trasparenti e breve periodo di conservazione. Questo vino è caratterizzato da colore chiaro, gusto chiaro e amarezza leggera. La birra di grano è anche conosciuta come 'White Beer ', dal tedesco Weissbier, l'inglese si chiama White Beer. Il rappresentante più famoso di 'White Beer ' è 'Berliner Weissbier ' prodotto nell'area di Berlino.
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I 10 migliori marchi di birra più popolari al mondo
1. Guinness Stout (Guiness)
Guinness è una birra scura a base di malto e ospetti. La famosa storia iniziò nel 1795, quando Arthur Guinness aprì un birrificio a Dublino, in Irlanda, per produrre una birra schiumata, ricca e scura, nota anche come 'Stoutbeer '. Una buona descrizione del suo sapore forte). Oltre all'orzo arrosto, Guinness ha altri quattro ingredienti principali: malto, acqua, semi di calzetteria e lievito. Guinness esporta il suo robusto, che è stato appositamente maturato a Dublino, per essere mescolato con birre Guinness all'estero per assicurarsi che il suo gusto sia puro. Oggi, Guinness Stout è prodotto in oltre 50 paesi e venduto in oltre 150 paesi.
Molte persone in Cina hanno familiarità con Guinness Stout, ma potrebbero non essere consapevoli della sua connessione con Guinness World Records. In effetti, la parola Guinness è un'altra traslitterazione della parola Guinness robusta, entrambe le quali sono Guinness in inglese. Guinness World Records, come idea di successo di Guinness Company, mira a promuovere la consapevolezza del marchio Guinness. Per più di 250 anni, Guinness è riuscito a attirare l'attenzione sul suo marchio, che è uno dei segreti del suo successo.
2. San Miguel
La birra di San Antonio, fondata nel 1890, la famiglia reale spagnola produce birra di San Antonio a causa della sua chiara qualità, di colore dorato, con malto e luppoli selezionati per rendere il vino puro e moderato, puro e mite. Nel corso degli anni, San Miguel ha vinto numerosi premi, tra cui la medaglia d'oro nei Monde Selection Beer Awards a Bruxelles, in Europa e la 'migliore azienda' e 'più rispettata' in Asia. San Miguel ha fatto affari dalla Spagna e dalle Filippine a Hong Kong, Cina, Indonesia, Vietnam, Tailandia e Nepal, esportando i suoi prodotti in oltre 70 paesi in tutto il mondo. San Liks era una volta l'unica birreria a Hong Kong, dominando il mercato di Hong Kong per molto tempo dal 1948, e persino la sua quota di mercato raggiunse il 90% nel 1990.
3. Duvel
La birra di Dewar è la birra più famosa in Belgio. La birra originale è birra scura fermentata in serra. Dopo la seconda guerra mondiale, mentre le birre pallide tedesche fermentate a bassa temperatura (come Pilsner) divennero il mainstream, il birrificio trascorse quasi un decennio a produrre birre che erano simili al colore dorato di Pilsner ma aveva un sapore più forte delle birre pallide tedesche. Tra questi, la chiave sta nella selezione di malto e lievito.
Il vino è fermentato in tre fasi. Nella prima fase, vengono utilizzati due tipi di lievito e il più speciale è la quantità di malto con cui ogni lievito è abbinato. L'intero processo richiede circa 5-6 giorni. Il secondo processo di fermentazione richiede tre giorni a bassa temperatura di fermentazione (circa meno 1 grado Celsius), seguito da tre a quattro settimane di maturità. Infine, è stato abbassato a meno 3 gradi Celsius per ridurre l'attività del lievito. Prima dell'imbottigliamento, la birra viene filtrata per rimuovere il lievito residuo, quindi il lievito e lo zucchero utilizzati nel primo processo vengono aggiunti per una terza fermentazione calda. Dopo 14 giorni di fermentazione, la birra viene immagazzinata a 4-5 gradi per 5-6 settimane prima che venga spedita.
A causa della varietà di lievito utilizzato nel processo di produzione e dell'uso simultaneo della temperatura ambiente e della fermentazione a bassa temperatura, la birra ha un gusto complesso e forte, con un forte luppolo e aroma di frutta dopo la bocca. A differenza di altre birre belghe, questo vino è meglio servito a basse temperature.
4. Liefmans
Una delle serie di birra marrone belga, il colore appartiene al colore del cioccolato vicino al marrone. Ha un gusto speciale, aspro e dolce e ha un leggero aroma di cereali bruciati a causa della durezza dell'acqua, che potrebbe non essere abituato dai bevitori per la prima volta. A causa del gusto aspro e dolce, è molto adatto per gli antipasti prima dei pasti o dopo i pasti con dolci come budino o cioccolato. Questo tipo di birra è anche molto adatto per cucinare come condimento. La migliore temperatura di bere è da 6 a 8 gradi Celsius. Questa birra è adatta anche per l'invecchiamento.
Il metodo di birra alla birra è molto speciale, usando quattro diversi luppoli e un lievito secolare. Il primo processo di fermentazione si svolge in una nave in rame aperto, che completa il processo, seguito da un processo di maturazione di quattro mesi. Per sigillare la bottiglia, mescolare il succo di birra maturo con il succo di birra che ha appena terminato la prima fermentazione, più il lievito e una moderata quantità di zucchero a velo. Le bottiglie sigillate devono essere conservate in cantina per altri tre mesi.
5. Bitto
Bitberg è un famoso marchio di birra tedesco, fondato nel 1817, venduto a oltre 40 paesi e regioni in tutto il mondo. La perfetta unità dei tre vantaggi di materie prime uniche, acqua di sorgente pura di cristallo e tecnologia avanzata e affidabile garantisce l'eccellente qualità di Bitberg. L'aroma unico del vino Bitberg sta galleggiando in oltre 40 paesi in cinque continenti e quasi tutte le principali città del mondo.
6. Plzen
La birra cecoslovacca è rappresentata da Pilsner Beer, che è conosciuta come una delle birre di migliore qualità al mondo. Pilsen è anche una categoria di birra, utilizza il processo di lager, ma è diverso dalla birra lager.
In effetti, il nome Pilsen proviene dalla città ceca di Pilsen. In passato, la stragrande maggioranza delle birre ceche era fermentata usando il metodo di fermentazione superiore più primitivo, risultando in una birra opaca e nuvolosa con un gusto instabile. Nel 1840, i birrai bavaresi portarono il processo di fermentazione nella regione ceca di Pilsen, un uso più audace dell'allora nascente malto leggero e quindi produceva la prima birra dorata del mondo: Pilsen nel 1842. Era una sensazione istantanea, con la sua trasparenza, la sua trasparenza dorata, il puro schiume bianco, la speranza di Bely Bitterness e il forte sapore di Malt senza impurità. Con l'avvento delle attrezzature per la refrigerazione, questo tipo di birra che non è deperibile e adatta alla produzione e ai trasporti in serie ha iniziato a essere riconosciuto.
I pilsener sono di colore prevalentemente leggero e i moderni pilsener variano di colore dal giallo chiaro a dorato, con una vasta gamma di spezie e sostanze aromatiche utilizzate. Nella sua nativa Repubblica Ceca, la birra Pilsner tende ad essere marrone dorato, leggero e molto schiumoso; Pilsen dalla Germania è una paglia pallida all'oro, con un sapore amaro, persino terroso; Europeo Pilsen, come olandese Pilsen e belga, è noto anche in misura minore e spesso portano una debole dolcezza. Nel complesso, Pilsen è più gustoso di una classica classica. Pilsner Urquell, il rappresentante ceco Pilsner Beer, è il re della birra Bohémien Pilsner. Dal 1842, è stato prodotto nella città di Pilsen, che si può dire che sia l'antenato della birra Pilsen. Ha luppolo e aromi maltiosi lievi.
7. Corona extra
Corona, il prodotto di punta della Birra Marocchan in Messico, un tempo era popolare tra i giovani alla moda negli Stati Uniti a causa della sua imballaggio in bottiglia trasparente unica e del sapore speciale di aggiungere fette di limone bianco durante il bevuto. La birra Corona con il suo gusto unico è diventata la birra messicana più venduta al mondo, gli Stati Uniti hanno importato prima la classifica della birra.
La società di birra marocchina messicana ha attualmente 10 prodotti, Corona Extra è il prodotto principale, il quinto marchio più grande del mondo. Ogni anno dal 1997, Corona ha ricevuto il premio più speciale dalla rivista di analisi del vino più autorevole negli Stati Uniti: 'Hot Brand '. Non esiste una produzione diretta nel nostro paese, ma è un marchio di moda indispensabile nel bar e in altri luoghi di intrattenimento. Quando si beve birra corona, devi aggiungere limone, limone dolce e acido e la birra corona fresca è la migliore combinazione al mondo.
8. Goudenband
Gortonband è realizzato con quattro luppoli tra cui Haradao, Brewer Gin, Sasse e Tetnan e una varietà di lievito secolare. L'aroma e il sapore sono piuttosto complessi, con una miscela di acidità, maltà e astringenza in tutto. Questa è una straordinaria vecchia birra marrone con la ricchezza e la sintesi del vino, da cui il nome 'belga Brinich ' (un vino dalla Francia sud -orientale).
9. Bigfoot Barley Wine
Bigfoot Barley Beer è 23p, 1,092 mosto crudo e alcol del 10,6%. Viene preparato con malto d'orzo a due file e malto di caramello. Questo vino è stato un vincitore della medaglia d'oro nella categoria di birra d'orzo nei festival nazionali della birra del 1987, 1988, 1992 e 1995. È iniziato come hobby per i fondatori Ken Grossman e Paul Camioussi, che hanno trascorso quasi 18 mesi assemblando il birrificio originale da Beverage Factory, Dairy Factory Equipment e altri materiali di scarto. Nel 1987 l'azienda stava crescendo così in fretta che il birrificio doveva essere rinnovato per tenere il passo con la crescita annuale del 50% della domanda.
10. Moretti Larossa
La birra rossa Moretti è prodotta al Moretti Aier Brewery, fondata da Moretti nel 1782 in un piccolo villaggio italiano vicino al confine austriaco. Dopo aver preparato 900 tonnellate di birra nel suo primo anno, la sua produzione non ha mai smesso di crescere, ed è ora la terza birreria più grande in Italia e ha ottenuto un grande successo nel mercato delle esportazioni. Il suo prodotto principale, Moretti Red Beer, ha un contenuto di alcol del 7,2%, che ha un colore ruggine approfondito. Con soft floral note. È malty ma non corposo, rendendolo un famoso birra chiara.
Moretiel è del 4,6% ABV. Viene preparato con malto di tipo Pilsen, patatine di tortilla e luppolo. Il malto è tenuto due volte e conservato per 4 settimane. Con un contenuto di alcol del 4,8%, è una birra di malto pura al 100%. È dolce e dolce con una forte amarezza di luppolo tedesco. È dorato brillante, ha uno strato di schiuma morbido e ha un profumato aroma di fiori di malto puro e un sottile sapore di vaniglia. Il nome si riferisce all'uomo con la barba d'oro con un cappello nel marchio di Moretti.
