دنیا کے ٹاپ بیئرز کی فہرست

سائراکیوز کی پریشانی

بیئر بنی نوع انسان کے قدیم ترین الکحل مشروبات میں سے ایک ہے۔ اس کا ذائقہ تازہ ہے، اس میں مالٹ کی خوشبو ہے، اور الکحل کا ارتکاز زیادہ مضبوط نہیں ہے۔ لہذا، یہ لوگوں کی طرف سے بہت پسند کیا جاتا ہے، اور پانی اور چائے کے بعد دنیا میں تیسرا سب سے زیادہ پیا جانے والا مشروب بن گیا ہے۔ بیئر کی ابتدا یورپ میں ہوئی تھی اور اسے 20ویں صدی کے اوائل میں چین میں متعارف کرایا گیا تھا۔ انگریزی بیئر کے مطابق اس کا ترجمہ چینی 'beer' میں کیا گیا اور اسے 'beer' کہا گیا، جو آج بھی استعمال ہوتا ہے۔ یورو مانیٹر کے تجزیے کے مطابق، چین دنیا کی سب سے بڑی بیئر استعمال کرنے والی منڈی کے طور پر امریکہ کو پیچھے چھوڑنے کے لیے تیار ہے۔

ہزاروں سال کی تاریخ، اس لیے کہ بیئر کے انداز اور ذائقے میں بہت پیچیدہ تبدیلیاں آتی ہیں، نامکمل اعدادوشمار کے مطابق، پکنے کے عمل، پکنے کے وقت، خام مال، پکنے کے طریقے اور کھانا پکانے اور ابالنے کے درجہ حرارت کے مطابق، اس وقت دنیا میں بیئر کی کم از کم 20,000 اقسام ہیں، اس لیے اس کی درجہ بندی کرنا بہت ضروری ہے۔

I. ابال موڈ کے مطابق درجہ بندی

بیئر کی درجہ بندی کے طریقہ کار میں، ابال کے طریقہ سے درجہ بندی دنیا کا تسلیم شدہ بیئر کی درجہ بندی کا طریقہ ہے۔ دو تکنیکیں ہیں، Ale اور Lager، جو صرف خمیر کے درجہ حرارت اور خمیر کے مقام میں مختلف ہوتی ہیں۔ ابال کی دو اقسام کے درمیان فرق کو مزید علامتی انداز میں بیان کیا گیا ہے: جب آپ ال بیئر پیتے ہیں، تو آپ پہلے خمیر اور اجزاء کو چکھتے ہیں، اور پھر آپ کو مالٹ کا ذائقہ ملتا ہے۔ جب آپ لیجر پیتے ہیں، تو آپ کو پہلے مالٹ کا ذائقہ ملتا ہے، اور پھر دوسرے اجزاء۔

1. الی

یعنی، سب سے اوپر ابال یا کمرے کے درجہ حرارت کا ابال، ابال کے عمل میں اس قسم کی بیئر، مائع سطح کے جھاگ اور ابال کی ایک بڑی تعداد۔ اس طرح سے خمیر شدہ بیئر زیادہ درجہ حرارت، تقریباً 20 سے 25 ڈگری سیلسیس کے لیے موزوں ہے۔ یہ بیئر عام طور پر پورے جسم والے ہوتے ہیں، جن کا رنگ ہلکے سونے سے لے کر گہرے بھورے تک ہوتا ہے، مختلف پھلوں یا مسالوں کے ذائقے، مضبوط، پیچیدہ ذائقہ، اور بہت ہی خوشگوار ہاپی ختم ہوتے ہیں۔ بہت سے کرافٹ بیئر کو خمیر کیا جاتا ہے۔ پینے کا بہترین درجہ حرارت تقریباً 10 ~ 18 ℃ ہے۔ اگر درجہ حرارت بہت کم ہے تو، بیئر کا ذائقہ نہیں چکھا جائے گا، اور اسے پینے میں برف شامل کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔

2. لیگر

یعنی نیچے کا ابال یا کم درجہ حرارت کا ابال۔ جیسا کہ نام سے پتہ چلتا ہے، اس شراب بنانے والے کے خمیر کو نچلے حصے میں خمیر کیا جاتا ہے، جس کے لیے کم ابال کا درجہ حرارت درکار ہوتا ہے اور اس میں الکحل کی مقدار کم ہوتی ہے۔ زیادہ تر بیئر صرف 9 سے 14 ڈگری سیلسیس کے نیچے خمیر ہوتے ہیں۔ لیگرز جسم میں ہلکے ہوتے ہیں، ذائقے میں تازگی رکھتے ہیں، جس میں بدبودار خوشبو پر زیادہ زور دیا جاتا ہے۔ لیگر خمیر شدہ بیئر کا پینے کا بہترین درجہ حرارت تقریباً 7 ~ 9 ℃ ہے۔ اگر پینے کا درجہ حرارت بہت زیادہ ہے، تو اس کا کڑوا ذائقہ بہت واضح ہوگا۔ کچھ لوگ جو ابھی رابطہ کرنا شروع کر رہے ہیں یا بیئر پینے کے عادی نہیں ہیں وہ اکثر برف ہٹانے کے بعد تلخ ذائقہ کی وجہ سے حوصلہ شکنی کرتے ہیں۔ ہم عام طور پر برف پیتے ہیں، Budweiser، Yanjing اور اسی طرح لیگرز سے تعلق رکھتے ہیں۔

3. مخلوط انداز

ہائبرڈ بیئر پینے کے دو عملوں کا مجموعہ ہے، جیسے کم درجہ حرارت پر اوپری ابال کے خمیر کے ساتھ ابال، یا زیادہ درجہ حرارت پر کم خمیر کے خمیر کے ساتھ ابال۔ اس بیئر کے انداز کی وضاحت کرنا مشکل ہے، لیکن یہ عام طور پر کلاسک بیئر اسٹائل پر مبنی ہے جیسے پورٹر اور ویزن بیئر جس میں کچھ اضافی ذائقہ شامل کیا گیا ہے۔ یا دیگر غیر روایتی اجزاء، جیسے سبزیوں اور پھلوں سے بنی بیئر۔

دو، اصل wort حراستی درجہ بندی کے مطابق

1. چھوٹی بیئر

2.5% اور 9.0% کے درمیان اصل wort کا ارتکاز، 0.8% اور 2.5% بیئر کے درمیان الکحل کا مواد۔ بچوں کی بیئر، الکحل سے پاک بیئر اس قسم کی ہیں۔

2. ہلکی بیئر

11% اور l4% کے درمیان wort ارتکاز والی بیئر اور 3.2% اور 4.2% کے درمیان الکوحل کی مقدار درمیانے ارتکاز والی بیئر سے تعلق رکھتی ہے۔ اس قسم کی بیئر پیداوار میں سب سے بڑی اور صارفین میں سب سے زیادہ مقبول ہے۔

3. مضبوط بیئر

14% سے 20% کے کچے wort کے ارتکاز اور 4.2% سے 5.5% (یا اس سے زیادہ) الکحل والے بیئر کو اعلی طاقت والے بیئر کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے۔

▲ دنیا کی سب سے زیادہ شراب والی بیئر

تین، رنگ کی درجہ بندی کے مطابق

1. پیلا بیئر

پیلی بیئر ہر قسم کی بیئر میں سب سے زیادہ تیار کی جاتی ہے۔ رنگ کی گہرائی کے مطابق، پیلا بیئر کو درج ذیل تین اقسام میں تقسیم کیا جا سکتا ہے۔

① ہلکی پیلی بیئر

اس قسم کی بیئر میں زیادہ تر ہلکے رنگ کا استعمال ہوتا ہے، خام مال کے طور پر حل پذیری زیادہ مالٹ نہیں ہوتی، سیکرائزیشن سائیکل مختصر ہوتا ہے، اس لیے بیئر کا رنگ ہلکا، ہلکا پیلا، صاف اور شفاف، خوبصورت ذائقہ، بھرپور ہاپس کی خوشبو ہے۔

② گولڈن براؤن بیئر

اس بیئر میں استعمال ہونے والا مالٹ ہلکے پیلے رنگ کی بیئر سے قدرے زیادہ حل پذیر ہوتا ہے، اس لیے اس کا رنگ سنہری ہوتا ہے، اور عام طور پر پروڈکٹ کے لیبل پر گولڈ کا لفظ نشان لگا دیا جاتا ہے تاکہ صارفین شناخت کر سکیں۔ تالو بھرا ہوا ہے۔

③ بھوری اور پیلی بیئر

اس قسم کی شراب میں مالٹ کا استعمال زیادہ حل پذیری کے ساتھ ہوتا ہے، بیکڈ مالٹ کا درجہ حرارت زیادہ ہوتا ہے، اس لیے مالٹ کا رنگ گہرا ہوتا ہے، شراب بھوری رنگ کے ساتھ پیلی ہوتی ہے، درحقیقت مضبوط رنگ کی بیئر کے قریب ہوتی ہے۔ اس کا ذائقہ بھاری، گاڑھا، قدرے جھلسا ہوا ہوتا ہے۔

2. براؤن بیئر

مضبوط رنگ کی بیئر میں عام طور پر زیادہ حل پذیری یا اعلی درجۂ حرارت، خراب وینٹیلیشن اور گہرے رنگ کے ساتھ مالٹ کا استعمال ہوتا ہے۔ مالٹ بنانے کے اس عمل میں گلائی کیشن کا ایک لمبا چکر ہوتا ہے، اور ٹھنڈا ہونے پر ورٹ زیادہ ہوا کے سامنے آتا ہے، اس لیے رنگ زیادہ بھاری ہوتا ہے۔ رنگ کے مطابق اسے براؤن بیئر، ریڈ براؤن بیئر اور ریڈ براؤن بیئر میں تقسیم کیا جاسکتا ہے۔ مضبوط رنگ بیئر ذائقہ زیادہ مدھر، کڑوی روشنی، مالٹ مہک بقایا، بیئر کے ایک منفرد اصل ذائقہ کے ساتھ.

3. ڈارک بیئر

گہرا بھورا یا گہرا سرخ بھورا، اعلی درجہ حرارت پر بھنے ہوئے مالٹے کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے، مالٹے کے رس کا ارتکاز 12 سے 20 ڈگری، الکحل کی مقدار 3.5 فیصد سے زیادہ ہوتی ہے، شراب مالٹ کے ذائقے اور مالٹ سکورچ کے ذائقے کو نمایاں کرتی ہے، ذائقہ نسبتاً مدھر، قدرے میٹھا، کڑوا ذائقہ نہیں ہوتا۔ یہ شراب بنیادی طور پر جلے ہوئے مالٹ اور بلیک مالٹ کو خام مال کے طور پر استعمال کرتی ہے، ہاپس کی مقدار کم ہوتی ہے، اور یہ طویل عرصے تک مرتکز سیکریفیکیشن کے عمل سے بنائی جاتی ہے۔

iv. نس بندی کے مطابق درجہ بندی

1. ڈرافٹ بیئر

تازہ بیئر کو 'ڈرافٹ بیئر' بھی کہا جاتا ہے۔ پیسٹورائزیشن علاج کے بغیر شراب کو اجتماعی طور پر تازہ بیئر کہا جاتا ہے۔ چونکہ بیئر کچھ غذائیت سے بھرپور خمیر کو محفوظ رکھتی ہے، اس لیے اس کا ذائقہ عام بوتل بند بیئر سے بہتر ہوتا ہے۔ لیکن کمرے کے درجہ حرارت پر زیادہ دیر تک ذخیرہ نہیں کیا جا سکتا، کم درجہ حرارت کو تقریباً 3 دن تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے، 0℃-5℃ ریفریجریٹڈ تقریباً ایک ماہ تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔

2. پاسچرائزڈ بیئر

پاسچرائزیشن کے عمل کے بعد تازہ بیئر پکا ہوا بیئر ہے یا اسے سٹرلائزیشن بیئر کہتے ہیں۔ جراثیم کشی کے بعد، بیئر خمیر کو خمیر ہونے اور مائکروجنزموں سے متاثر ہونے سے روک سکتی ہے۔ شراب ایک طویل عمر، مضبوط استحکام ہے اور برآمد کے لئے موزوں ہے. تاہم، جب پکی ہوئی بیئر کو 60-65℃ پر جراثیم سے پاک کیا جاتا ہے، تو پولی فینول اور پروٹین آکسائڈائز ہو جاتے ہیں۔ گھلنشیل پروٹین کی جزوی خرابی؛ مختلف hydrolytic خامروں غیر فعال، تاکہ رنگ، وضاحت، ذائقہ، غذائیت اور تبدیلی کے دیگر پہلوؤں میں بیئر، سب سے زیادہ واضح بیئر تازہ ذائقہ کا نقصان ہے، ایک ناخوشگوار آکسیکرن ذائقہ ہے.

V. عمل کے لحاظ سے درجہ بندی

عمل کے مطابق درجہ بندی زیادہ ہے، یہاں صرف زیادہ عام متعدد کی فہرست دی گئی ہے۔

1. بیئر کا مسودہ

پیور ڈرافٹ بیئر خاص طور پر پینے کے عمل کو اپناتا ہے، مائکروبیل انڈیکس کو سختی سے کنٹرول کرتا ہے، تین مراحل کی فلٹریشن کا استعمال کرتا ہے جس میں 0.45 مائکرون مائیکرو پور فلٹریشن شامل ہے، بیئر کے اعلیٰ حیاتیاتی، ابیٹک، ذائقے کے استحکام کو برقرار رکھنے کے لیے تھرمل سٹرلائزیشن نہیں کرتا ہے۔ یہ بیئر بہت تازہ، مزیدار ہے اور اس کی شیلف لائف آدھے سال سے زیادہ ہے۔ خالص ڈرافٹ بیئر عام ڈرافٹ بیئر سے مختلف ہے۔ پیور ڈرافٹ بیئر خمیر اور متفرق بیکٹیریا کو فلٹر کرنے کے لیے ایسپٹک میمبرین فلٹریشن ٹیکنالوجی کو اپناتا ہے، اور اس کی شیلف لائف 180 دن تک پہنچ سکتی ہے۔ اگرچہ ڈرافٹ بیئر کو اعلی درجہ حرارت سے پیسٹورائز نہیں کیا جاتا ہے، لیکن یہ ڈائیٹومائٹ فلٹر کا استعمال کرتا ہے، صرف خمیر کو فلٹر کر سکتا ہے، متفرق بیکٹیریا کو فلٹر نہیں کیا جا سکتا، لہذا اس کی شیلف لائف عام طور پر 3-7 دنوں میں ہوتی ہے۔

2. ڈرافٹ بیئر (جار)

ڈرافٹ بیئر، یعنی ایڈوانس بیرل فریش بیئر، اس کا مکمل نام 'ہیوی کاربن ڈائی آکسائیڈ فریش بیئر' ہونا چاہیے۔ بیئر کی بادشاہی میں ڈرافٹر ایک شاندار کام ہے۔ یہ اعلی درجہ حرارت کی جراثیم کشی کے بعد بوتل اور ڈبے میں پکی ہوئی بیئر سے مختلف ہے، اور بغیر نس بندی کے بلک بیئر سے بھی مختلف ہے۔ یہ خالص قدرتی ہے، کوئی روغن نہیں، کوئی محافظ، کوئی چینی نہیں، اعلیٰ معیار کی شراب کا کوئی جوہر نہیں۔ ڈرافٹ بیئر کو 'بیئر جوس' کے نام سے جانا جاتا ہے، پروڈکشن لائن سے براہ راست مکمل طور پر بند سٹینلیس سٹیل بیرل میں بہترین کوالٹی ہے، کاربن ڈائی آکسائیڈ سے بھری ڈرافٹ بیئر مشین کے ساتھ پینا، اور 3 ~ 8℃ پر شراب کو کنٹرول کرنے کے لیے ڈرافٹ بیئر مشین کے ساتھ پینا، ڈرفٹ بیئر مشین کو براہ راست بیئر کپ میں ڈالنا، تاکہ تازہ ہوا سے بچنے کے لیے بیئر کے درمیان زیادہ سے زیادہ رابطہ کیا جاسکے۔ اور گاڑھا، جھاگ زیادہ پرچر، یہ زیادہ تروتازہ ہے اور اس کا لمبا ذائقہ ہے۔

3. ٹھنڈا بیئر

کولڈ بیئر نہ تو منجمد بیئر ہے اور نہ ہی چٹانوں پر بیئر، اس بیئر کی پیداواری عمل کی خصوصیات کی بنا پر یہ نام رکھا گیا ہے۔ کولڈ بیئر کو برف کے چھوٹے کرسٹل پیدا کرنے کے لیے منجمد درجہ حرارت پر بیئر کو پکڑ کر بنایا جاتا ہے، جسے پھر آئس کرسٹل کو ہٹانے کے لیے فلٹر کیا جاتا ہے۔ یہ بیئر کی کولڈ ٹربائڈیٹی اور آکسیڈیشن ٹربائڈیٹی کا مسئلہ حل کرتا ہے۔ کولڈ بیئر کا رنگ خاص طور پر چمکدار ہوتا ہے، الکحل کی مقدار عام بیئر سے زیادہ ہوتی ہے، اور ذائقہ نرم، ملائم اور تازگی بخش ہوتا ہے، خاص طور پر نوجوانوں کے پینے کے لیے موزوں ہوتا ہے۔

4. خشک بیئر

یہ شراب شراب سے ماخوذ ہے۔ اگرچہ باقاعدہ بیئر میں چینی کی ایک خاص مقدار باقی رہ جاتی ہے، خشک بیئر چینی کے ابال کو جاری رکھنے اور اسے ایک خاص ارتکاز تک لانے کے لیے خصوصی خمیر کا استعمال کرتی ہے۔ لہذا، خشک بیئر خشک ذائقہ اور مضبوط قتل کی طاقت کی خصوصیات ہے. چینی کی کم مقدار کی وجہ سے یہ کم کیلوری والی بیئر ہے۔

5. ہول مالٹ بیئر

بریونگ جرمنی کے خالص پکنے کے طریقہ کار کی پیروی کرتی ہے، اور تمام خام مال کو بغیر کسی معاون مواد کے ملایا جاتا ہے۔ نتیجہ ایک بیئر ہے جس کی قیمت زیادہ ہے لیکن اس کا ذائقہ شاندار ہے۔ اگرچہ بیئر کی پیداوار کی لاگت زیادہ ہے، لیکن پوری مالٹ بیئر میں عام بیئر کی خصوصیات کے علاوہ شاندار مالٹی مہک، ہاپ کی خوشبو، بھرپور ذائقہ اور معتدل کڑواہٹ ہوتی ہے۔ تکنیکی طور پر دیکھا جائے تو مالٹڈ بیئر دراصل ایک مالٹڈ ڈرنک ہے، کیونکہ یہ الکحل سے بھرپور نہیں ہے اور یہ تکنیکی طور پر بیئر نہیں ہے، لیکن جرمن عام طور پر اسے 'مالزبیر' کہتے ہیں، جس کا مطلب ہے مالٹ بیئر۔ مالٹ بیئر کئی سالوں سے جرمنوں کی پسندیدہ رہی ہے اور ان کے آبائی ملک میں اسے بہت پسند کیا جاتا ہے۔

6. ایل کے ساتھ شروع کریں۔

پہلی وارٹ بیئر جاپان کی کیرن بیئر کمپنی نے متعارف کروائی تھی۔ اس کو پہلے فلٹر سے حاصل شدہ wort کے ساتھ براہ راست خمیر کیا جاتا ہے، دوسرے wort کی بقایا چینی کو شامل کیے بغیر۔ مکمل سیکریفیکیشن آپریشن روایتی بیئر کے عمل سے 3 گھنٹے چھوٹا ہے، مؤثر طریقے سے wort میں نقصان دہ اجزاء کے لیچنگ کو کم کرتا ہے، بیئر کی اینٹی آکسیڈینٹ صلاحیت کو بہتر بناتا ہے، اور بیئر کی شیلف لائف کو طول دیتا ہے۔ لہذا، پہلی مالٹ بیئر مکمل طور پر بیئر کی انوکھی خوشبو اور تازگی بخش ذائقہ کو ابھارتی ہے۔

7. کم (کوئی) الکحل بیئر

صارفین کی صحت کے حصول کی بنیاد پر، ایک نئی قسم شروع کرنے کے لیے الکحل کی مقدار کو کم کریں۔ پروڈکشن کا طریقہ عام بیئر جیسا ہی ہے، لیکن آخر میں الکحل کو ڈیل الکحلائزیشن کے طریقہ سے الگ کر دیا جاتا ہے، تاکہ الکحل سے پاک بیئر میں الکوحل کی مقدار 0.5 فیصد سے کم ہو جبکہ عام بیئر کا رنگ، خوشبو اور جھاگ ہو۔

8. فروٹ بیئر

جوس کا عرق خمیر میں ملایا جاتا ہے جس میں الکحل کی مقدار کم ہوتی ہے۔ اس پروڈکٹ میں نہ صرف بیئر کا انوکھا ذائقہ ہے بلکہ پھلوں کا میٹھا ذائقہ بھی ہے۔ یہ خواتین اور بزرگوں کے لیے پینے کے لیے موزوں ہے۔

9. گندم کی بیئر

بنیادی خام مال کے طور پر گندم کے انکروں سے تیار کی جانے والی بیئر (کل خام مال کا 40% سے زیادہ حصہ) میں پیداواری ٹیکنالوجی کی اعلیٰ ضروریات، صاف اور شفاف شراب، اور ذخیرہ کرنے کی مختصر مدت ہوتی ہے۔ یہ شراب ہلکے رنگ، ہلکے ذائقہ اور ہلکی تلخی کی طرف سے خصوصیات ہے. گندم کی بیئر کو 'سفید بیئر' کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، جرمن Weissbier سے انگریزی میں سفید بیئر کہا جاتا ہے۔ 'سفید بیئر' کا سب سے مشہور نمائندہ 'Berliner Weissbier' برلن کے علاقے میں تیار کیا جاتا ہے۔

Hainan Hiuier صنعتی کمپنی، LTD. چین کے صوبہ ہینان میں واقع اس کی اپنی مشروبات کی فیکٹری ہے،

یہ 19 سالوں سے بیئر بنانے اور مشروبات کی تیاری میں مصروف ہے۔ ہم نے چین میں ایک اچھی طرح سے ڈومیسٹک سپلائی چین اور OMO (آن لائن کمبائنڈ آف لائن) ڈسٹری بیوشن سسٹم قائم کیا ہے۔

بیئر کے لیے 6 خودکار فلنگ سسٹم （لائٹ بیئر，وہیٹ بیئر，ڈارک بیئر）، کاربونیٹیڈ ڈرنکس، انرجی ڈرنکس، جوس، کافی، سوڈا وغیرہ۔ ہماری طاقت کے ساتھ،

ہماری مصنوعات نے گھریلو مارکیٹ پر غلبہ حاصل کیا ہے اور ایشیا، یورپ، مشرق وسطیٰ، افریقہ وغیرہ کی بہت سی منڈیوں کو برآمد کیا ہے۔ ہماری کمپنی پوری دنیا کے صارفین کے ساتھ OEM تعاون کی منتظر ہے۔

دنیا کے 10 سب سے مشہور بیئر برانڈز

1. گنیز اسٹاؤٹ (گنیز)

گنیز ایک گہرا ایل ہے جو مالٹ اور ہوسیڈ سے بنی ہے۔ مشہور تاریخ 1795 میں شروع ہوئی، جب آرتھر گنیز نے ڈبلن، آئرلینڈ میں ایک جھاگ والی، بھرپور اور سیاہ بیئر تیار کرنے کے لیے ایک شراب خانہ کھولا، جسے 'StoutBeer' بھی کہا جاتا ہے۔ اس کے مضبوط ذائقہ کی اچھی وضاحت)۔ بھنے ہوئے جو کے علاوہ، گنیز میں چار دیگر اہم اجزاء ہیں: مالٹ، پانی، ہوزری کے بیج اور خمیر۔ گنیز نے اپنے سٹاؤٹ کو برآمد کیا، جسے ڈبلن میں خاص طور پر پختہ کیا گیا ہے، تاکہ اس کا ذائقہ خالص ہونے کو یقینی بنانے کے لیے اسے بیرون ملک گِنیز کے مرکب میں ملایا جائے۔ آج، گنیز STOUT 50 سے زیادہ ممالک میں تیار کیا جاتا ہے اور 150 سے زیادہ ممالک میں فروخت کیا جاتا ہے۔

چین میں بہت سے لوگ گنیز سٹاؤٹ سے واقف ہیں، لیکن گنیز ورلڈ ریکارڈ سے اس کے تعلق سے واقف نہیں ہیں۔ درحقیقت، لفظ Guinness لفظ Guinness stout کا ایک اور ترجمہ ہے، یہ دونوں انگریزی میں Guinness ہیں۔ گنیز ورلڈ ریکارڈز، گنیز کمپنی کے ایک کامیاب خیال کے طور پر، گنیز برانڈ کے بارے میں آگاہی کو فروغ دینا ہے۔ 250 سے زائد سالوں سے، گنیز اپنے برانڈ کی طرف توجہ مبذول کرانے میں کامیاب رہی ہے، جو اس کی کامیابی کے رازوں میں سے ایک ہے۔

2. سان میگوئل

سان انتونیو بیئر، 1890 میں قائم کی گئی، ہسپانوی شاہی خاندان نے سان انتونیو بیئر کو اس کے صاف معیار، سنہری رنگ، منتخب مالٹ اور ہاپس کے ساتھ شراب کو خالص اور معتدل، خالص اور ہلکا ذائقہ بنانے کی وجہ سے تیار کیا۔ سالوں کے دوران، SAN Miguel نے متعدد ایوارڈز جیتے ہیں، جن میں برسلز، یورپ میں مونڈ سلیکشن بیئر ایوارڈز میں طلائی تمغہ اور ایشیا میں 'بہترین انتظام' اور 'سب سے زیادہ قابل احترام' کمپنی شامل ہیں۔ SAN Miguel نے اسپین اور فلپائن سے لے کر ہانگ کانگ، چین، انڈونیشیا، ویت نام، تھائی لینڈ اور نیپال تک اپنے کاروبار کو بڑھایا ہے، اپنی مصنوعات دنیا کے 70 سے زائد ممالک کو برآمد کر رہے ہیں۔ SAN Lik کسی زمانے میں ہانگ کانگ کی واحد بریوری تھی، جو 1948 سے طویل عرصے تک ہانگ کانگ کی مارکیٹ پر حاوی رہی، اور یہاں تک کہ 1990 میں اس کا مارکیٹ شیئر 90% تک پہنچ گیا۔

3. ڈویل

دیوار بیئر بیلجیم کی سب سے مشہور بیئر ہے۔ اصلی بیئر گرین ہاؤس میں خمیر شدہ سیاہ بیئر ہے۔ دوسری جنگ عظیم کے بعد، چونکہ کم درجہ حرارت کے خمیر شدہ جرمن پیلے بیئر (جیسے پِلسنر) مرکزی دھارے میں شامل ہو گئے، بریوری نے تقریباً ایک دہائی تک بیئر بنانے میں گزارا جو کہ پیلسنر کے سنہری رنگ سے ملتے جلتے تھے لیکن ان کا ذائقہ جرمن پیلے بیئر سے زیادہ مضبوط تھا۔ ان میں سے، کلید مالٹ اور خمیر کے انتخاب میں مضمر ہے۔

شراب کو تین مراحل میں خمیر کیا جاتا ہے۔ پہلے مرحلے میں، دو قسم کے خمیر کا استعمال کیا جاتا ہے، اور سب سے خاص مالٹ کی مقدار ہے جو ہر خمیر کے ساتھ جوڑا جاتا ہے۔ اس سارے عمل میں تقریباً پانچ سے چھ دن لگتے ہیں۔ کم درجہ حرارت کے ابال کے دوسرے ابال کے عمل میں تین دن لگتے ہیں (تقریبا منفی 1 ڈگری سیلسیس)، اس کے بعد پختگی کے تین سے چار ہفتے ہوتے ہیں۔ آخر میں، خمیر کی سرگرمی کو کم کرنے کے لیے اسے مائنس 3 ڈگری سیلسیس تک کم کر دیا گیا۔ بوتل بھرنے سے پہلے، بقیہ خمیر کو نکالنے کے لیے بیئر کو فلٹر کیا جاتا ہے، اور پھر پہلے عمل میں استعمال ہونے والے خمیر اور چینی کو تیسرے گرم ابال کے لیے شامل کیا جاتا ہے۔ ابال کے 14 دنوں کے بعد، بیئر کو باہر بھیجنے سے پہلے پانچ سے چھ ہفتوں کے لیے 4-5 ڈگری پر محفوظ کیا جاتا ہے۔

پیداوار کے عمل میں استعمال ہونے والے خمیر کی مختلف قسم اور کمرے کے درجہ حرارت اور کم درجہ حرارت کے ابال کے بیک وقت استعمال کی وجہ سے، بیئر ایک پیچیدہ اور مضبوط ذائقہ رکھتی ہے، جس میں منہ کے بعد مضبوط ہاپ اور پھلوں کی مہک ہوتی ہے۔ بیلجیئم کے دیگر بیئرز کے برعکس، یہ شراب کم درجہ حرارت پر بہترین طور پر پیش کی جاتی ہے۔

4. لیف مین

بیلجیئم براؤن بیئر سیریز میں سے ایک، رنگ بھوری کے قریب چاکلیٹ رنگ سے تعلق رکھتا ہے۔ اس کا ایک خاص ذائقہ، کھٹا اور میٹھا ہے، اور پانی کی سختی کی وجہ سے اس میں جلے ہوئے اناج کی ہلکی سی خوشبو ہے، جو شاید پہلی بار پینے والوں کے عادی نہ ہوں۔ کھٹے اور میٹھے ذائقے کی وجہ سے، یہ کھانے سے پہلے یا کھانے کے بعد پیسٹری جیسے کھیر یا چاکلیٹ کے ساتھ بھوک بڑھانے کے لیے بہت موزوں ہے۔ اس قسم کی بیئر بھی پکانے کے لیے بہت موزوں ہے۔ پینے کا بہترین درجہ حرارت 6 سے 8 ڈگری سیلسیس ہے۔ یہ بیئر بڑھاپے کے لیے بھی موزوں ہے۔

بیئر بنانے کا طریقہ بہت خاص ہے، جس میں چار مختلف ہاپس اور ایک صدی پرانا خمیر استعمال کیا جاتا ہے۔ پہلا ابال کا عمل تانبے کے کھلے برتن میں ہوتا ہے، جو اس عمل کو مکمل کرتا ہے، اس کے بعد چار ماہ تک پکنے کا عمل ہوتا ہے۔ بوتل کو سیل کرنے کے لیے، بیئر کے بالغ رس کو اس بیئر کے جوس کے ساتھ ملا دیں جس نے ابھی پہلا ابال مکمل کیا ہے، اس کے علاوہ خمیر اور پاؤڈر چینی کی ایک معتدل مقدار۔ سیل شدہ بوتلوں کو مزید تین ماہ کے لیے تہہ خانے میں رکھنا چاہیے۔

5. بٹ برگر

Bitberg ایک مشہور جرمن بیئر برانڈ ہے، جس کی بنیاد 1817 میں رکھی گئی تھی، جسے دنیا بھر کے 40 سے زیادہ ممالک اور خطوں میں فروخت کیا جاتا ہے۔ منفرد خام مال، کرسٹل پیور اسپرنگ واٹر اور جدید اور قابل اعتماد ٹیکنالوجی کے تین فوائد کا کامل اتحاد بٹبرگ کے بہترین معیار کو یقینی بناتا ہے۔ Bitberg شراب کی منفرد خوشبو پانچ براعظموں کے 40 سے زائد ممالک اور دنیا کے تقریباً تمام بڑے شہروں میں تیر رہی ہے۔

6. پلزن

چیکوسلواکیہ کی بیئر کی نمائندگی پِلسنر بیئر کرتی ہے، جسے دنیا کی بہترین کوالٹی بیئر کے طور پر جانا جاتا ہے۔ Pilsen بھی ایک بیئر کیٹیگری ہے، یہ لیگر کے عمل کو استعمال کرتا ہے، لیکن یہ لیگر بیئر سے مختلف ہے۔

درحقیقت، Pilsen نام چیک کے شہر Pilsen سے آیا ہے۔ ماضی میں، چیک بیئروں کی اکثریت کو زیادہ قدیم اوپری ابال کے طریقہ کار کا استعمال کرتے ہوئے خمیر کیا جاتا تھا، جس کے نتیجے میں ایک مدھم اور ابر آلود بیئر کا ذائقہ غیر مستحکم ہوتا تھا۔ 1840 کی دہائی میں، باویرین شراب بنانے والوں نے ابال کے عمل کو چیک کے علاقے پِلسن میں لایا، اس وقت کے نوزائیدہ لائٹ مالٹ کا زیادہ جرات مندانہ استعمال، اور پھر 1842 میں دنیا کی پہلی سنہری بیئر تیار کی: پِلسن۔ یہ ایک فوری احساس تھا، جس کی شفافیت، سنہری چمک، خالص سفیدی اور سفید رنگ کے بغیر سفید پن اور سفید پن کے ساتھ یہ ایک فوری احساس تھا۔ کوئی نجاست ریفریجریشن کے آلات کی آمد کے ساتھ، اس قسم کی بیئر جو خراب نہیں ہوتی اور بڑے پیمانے پر پیداوار اور نقل و حمل کے لیے موزوں ہوتی ہے، پہچانی جانے لگی۔

Pilseners بنیادی طور پر ہلکے رنگ کے ہوتے ہیں، اور جدید Pilseners کا رنگ ہلکے پیلے سے سنہری تک مختلف ہوتا ہے، جس میں مسالوں اور ذائقے کے مادے استعمال کیے جاتے ہیں۔ اس کے آبائی جمہوریہ چیک میں، پلسنر بیئر سنہری بھوری، ہلکی اور بہت جھاگ دار ہوتی ہے۔ جرمنی کا پِلسن پیلا بھوسے سے سونے کا ہوتا ہے، جس کا ذائقہ کڑوا اور مٹی جیسا ہوتا ہے۔ یورپی پِلسن جیسے کہ ڈچ پِلسن اور بیلجیئم پِلسن بھی کچھ حد تک جانے جاتے ہیں، اور اکثر ان میں ہلکی مٹھاس ہوتی ہے۔ مجموعی طور پر، Pilsen ایک کلاسک لیگر سے زیادہ ذائقہ دار ہے۔ Pilsner Urquell، چیک کا نمائندہ Pilsner بیئر، بوہیمین Pilsner بیئر کا بادشاہ ہے۔ 1842 سے، یہ Pilsen شہر میں تیار کیا جا رہا ہے، جسے Pilsen بیئر کا آباؤ اجداد کہا جا سکتا ہے۔ اس میں ہاپس اور ہلکی مالٹی خوشبو ہوتی ہے۔

7. کورونا اضافی

میکسیکو میں مراکش کی بیئر کمپنی کی فلیگ شپ پراڈکٹ کورونا کبھی امریکہ کے فیشن ایبل نوجوانوں میں اپنی منفرد شفاف بوتل پیکنگ اور پیتے وقت سفید لیموں کے ٹکڑے ڈالنے کے خاص ذائقے کی وجہ سے مقبول تھی۔ کورونا بیئر اپنے انوکھے ذائقے کے ساتھ دنیا کی سب سے زیادہ فروخت ہونے والی میکسیکن بیئر بن گئی، امریکا نے درآمد کی جانے والی بیئر کو پہلی رینکنگ دی۔

میکسیکن مراکش بیئر کمپنی کے پاس اس وقت 10 پروڈکٹس ہیں، Corona EXTRA اہم پروڈکٹ ہے، جو دنیا کا پانچواں بڑا برانڈ ہے۔ 1997 کے بعد سے ہر سال، کورونا کو ریاستہائے متحدہ کے سب سے مستند وائن تجزیہ میگزین کی طرف سے سب سے خاص ایوارڈ ملا ہے: 'HOT BRAND'۔ ہمارے ملک میں براہ راست کوئی پیداوار نہیں ہے، لیکن یہ بار اور دیگر تفریحی مقامات پر ایک ناگزیر فیشن برانڈ ہے۔ کورونا بیئر پیتے وقت لیموں، میٹھا اور کھٹا لیموں ضرور شامل کریں اور ٹھنڈی کورونا بیئر دنیا کا بہترین امتزاج ہے۔

8. گوڈن بینڈ

گورٹن بینڈ کو چار ہاپس کے ساتھ بنایا گیا ہے جن میں ہراداؤ، بریور جن، ساسے اور ٹیٹنان، اور ایک صدی پرانی خمیر کی قسم شامل ہیں۔ خوشبو اور ذائقہ کافی پیچیدہ ہے، جس میں تیزابیت، مالٹی اور تیزابیت کا مرکب ہے۔ یہ شراب کی فراوانی اور ترکیب کے ساتھ ایک شاندار پرانی براؤن بیئر ہے، اس لیے اس کا نام 'بیلجیئن برینچ' (جنوب مشرقی فرانس کی ایک شراب) ہے۔

9. بگ فٹ بارلی وائن

بگ فٹ بارلی بیئر 23 پی، 1.092 کچا ورٹ اور 10.6 فیصد الکحل ہے۔ اسے دو قطاروں والے جو کے مالٹ اور کیریمل مالٹ کے ساتھ پیا جاتا ہے۔ یہ شراب 1987، 1988، 1992، اور 1995 کے نیشنل بیئر فیسٹیولز میں بارلی بیئر کے زمرے میں گولڈ میڈل جیتنے والی تھی۔ یہ بانیوں کین گراسمین اور پال کیمیوسی کے مشغلے کے طور پر شروع ہوا، جنہوں نے مشروبات کی فیکٹری، ڈیری فیکٹری کے سازوسامان اور دیگر اسکریپ مواد سے اصل بریوری کو جمع کرنے میں تقریباً 18 ماہ گزارے۔ 1987 تک یہ کاروبار اتنی تیزی سے بڑھ رہا تھا کہ طلب میں 50 فیصد سالانہ اضافے کو برقرار رکھنے کے لیے بریوری کی تزئین و آرائش کی ضرورت تھی۔

10. Moretti Larossa

مورٹی ریڈ بیئر مورٹی ایر بریوری میں تیار کی جاتی ہے، جسے مورٹی نے 1782 میں آسٹریا کی سرحد کے قریب ایک چھوٹے سے اطالوی گاؤں میں قائم کیا تھا۔ اپنے پہلے سال میں 900 ٹن بیئر بنانے کے بعد، اس کی پیداوار میں اضافہ کبھی نہیں رکا، اور اب یہ اٹلی کی تیسری سب سے بڑی بریوری ہے اور برآمدی منڈی میں اس نے بڑی کامیابی حاصل کی ہے۔ اس کی مرکزی مصنوعات، مورٹی ریڈ بیئر میں الکوحل کی مقدار 7.2٪ ہے، جس کا رنگ مکمل طور پر رنگین ہے۔ نرم پھولوں کے نوٹوں کے ساتھ۔ یہ مالٹی ہے لیکن مکمل جسم نہیں ہے، یہ ایک مقبول مضبوط لیگر بناتا ہے.

Moretiel 4.6% ABV ہے۔ اسے پِلسن قسم کے مالٹ، ٹارٹیلا چپس اور ہاپس کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے۔ مالٹ کو دو بار پکایا جاتا ہے اور 4 ہفتوں تک محفوظ کیا جاتا ہے۔ الکوحل کی مقدار 4.8% کے ساتھ، یہ 100% خالص مالٹ بیئر ہے۔ یہ جرمن ہاپس کی مضبوط کڑواہٹ کے ساتھ مدھر اور میٹھا ہے۔ یہ روشن سنہری ہے، اس میں جھاگ کی نرم پرت ہے، اور اس میں خالص مالٹ پھولوں کی خوشبو اور ایک لطیف ونیلا ذائقہ ہے۔ اس نام سے مراد مورٹی کے ٹریڈ مارک میں سونے کی داڑھی والے شخص کی ٹوپی ہے۔