მსოფლიოს საუკეთესო ლუდის სია

სირაკუზის გაურკვევლობა

ლუდი კაცობრიობის ერთ-ერთი უძველესი ალკოჰოლური სასმელია. მას აქვს ახალი გემო, აქვს ალაოს არომატი და ალკოჰოლის კონცენტრაცია არც თუ ისე ძლიერია. ამიტომ, ის ძალიან უყვარს ხალხს და გახდა მესამე ყველაზე მოხმარებული სასმელი მსოფლიოში, წყლისა და ჩაის შემდეგ. ლუდი თავდაპირველად ევროპაში წარმოიშვა და ჩინეთში მე-20 საუკუნის დასაწყისში შევიდა. ინგლისური ლუდის მიხედვით, იგი ითარგმნა ჩინურად 'ლუდი' და ეწოდა 'ლუდი', რომელიც დღემდე გამოიყენება. Euromonitor-ის ანალიზის თანახმად, ჩინეთი აპირებს გადაუსწროს აშშ-ს, როგორც ლუდის მოხმარების ყველაზე დიდ ბაზარს მსოფლიოში, რადგან მისი ერთჯერადი შემოსავალი აგრძელებს ზრდას.

ათასობით წლის ისტორია, ისე, რომ ლუდის სტილსა და გემოს აქვს ძალიან რთული ცვლილებები, არასრული სტატისტიკის მიხედვით, ხარშვის პროცესის, დუღილის დროის, ნედლეულის, სიმწიფის მეთოდების და მომზადებისა და დუღილის ტემპერატურის მიხედვით, ამჟამად მსოფლიოში სულ მცირე 20000 სახეობის ლუდია, ამიტომ მისი კლასიფიკაცია ძალიან აუცილებელია.

I. კლასიფიკაცია დუღილის რეჟიმის მიხედვით

ლუდის კლასიფიკაციის მეთოდში კლასიფიკაცია დუღილის მეთოდით არის მსოფლიოში აღიარებული ლუდის კლასიფიკაციის მეთოდი. არსებობს ორი ტექნიკა, ალე და ლაგერი, რომლებიც განსხვავდება მხოლოდ დუღილის ტემპერატურით და საფუარის ადგილმდებარეობის მიხედვით. განსხვავება დუღილის ორ ტიპს შორის უფრო ფიგურალურად არის აღწერილი: როცა ლუდს სვამ, ჯერ საფუარს და ინგრედიენტებს აგემოვნებ, შემდეგ კი ალაოს გემოს აღმოაჩენ. როცა ლაგერს სვამთ, ჯერ ალაოს გემოს მიიღებთ, შემდეგ კი სხვა ინგრედიენტებს.

1. ალე

ანუ ზედა დუღილი ან ოთახის ტემპერატურის დუღილი, ამ სახის ლუდი დუღილის პროცესში, დიდი რაოდენობით თხევადი ზედაპირის ქაფი და დუღილი. ამ გზით დადუღებული ლუდი შესაფერისია მაღალი ტემპერატურისთვის, დაახლოებით 20-დან 25 გრადუსამდე. ეს ლუდები, როგორც წესი, სავსეა, ფერებში მერყეობს ღია ოქროსფერიდან მუქ ყავისფერამდე, განსხვავებული ხილის ან სანელებლების არომატით, ძლიერი, რთული გემოთი და ძალიან სასიამოვნო ჰოპით. ბევრი Craft ლუდი ფერმენტირებულია. სასმელის საუკეთესო ტემპერატურაა დაახლოებით 10-18℃. თუ ტემპერატურა ძალიან დაბალია, ლუდის არომატი არ გასინჯავს და სასმელში ყინულის დამატება არ არის რეკომენდებული.

2. ლაგერი

ანუ ქვედა დუღილი ან დაბალი ტემპერატურის დუღილი. როგორც სახელწოდება გვთავაზობს, ამ ლუდის საფუარი ფერმენტირებულია ფსკერზე, რაც მოითხოვს დაბალ დუღილის ტემპერატურას და აქვს დაბალი ალკოჰოლის შემცველობა. ლუდის უმეტესობა ფერმენტირებულია მხოლოდ 9-დან 14 გრადუს ცელსიუსამდე. ლაგერები უფრო მსუბუქია ტანით, გამაგრილებელი გემოთი, მეტი აქცენტით ალაოს არომატზე. ლაგერის ფერმენტირებული ლუდის დალევის ოპტიმალური ტემპერატურაა დაახლოებით 7-9℃. თუ სასმელის ტემპერატურა ძალიან მაღალია, მისი მწარე გემო ძალიან აშკარა იქნება. ზოგიერთი ადამიანი, რომელიც ახლახან იწყებს კონტაქტს ან არ არის მიჩვეული ლუდის სმას, ხშირად იმედგაცრუებულია მწარე გემოთი ყინულის ამოღების შემდეგ. ჩვენ ჩვეულებრივ თოვლს ვსვამთ, ბუდვაიზერი, იანჯინგი და ასე შემდეგ ლაგერებს ეკუთვნის.

3. შერეული სტილი

ჰიბრიდული ლუდი არის ორი პროცესის ერთობლიობა, როგორიცაა დუღილი ზედა დუღილის საფუარით დაბალ ტემპერატურაზე, ან დუღილი ქვედა დუღილის საფუვრით მაღალ ტემპერატურაზე. ამ ლუდის სტილის განსაზღვრა ძნელია, მაგრამ ის ძირითადად დაფუძნებულია ლუდის კლასიკურ სტილებზე, როგორიცაა Porter და Weizenbier დამატებითი არომატით; ან სხვა არატრადიციული ინგრედიენტებისგან დამზადებული ლუდი, როგორიცაა ბოსტნეული და ხილი.

ორი, საწყისი wort კონცენტრაციის კლასიფიკაციის მიხედვით

1. პატარა ლუდი

იგულისხმება მაწონის თავდაპირველი კონცენტრაცია 2.5%-დან 9.0%-მდე, ალკოჰოლის შემცველობა ლუდში 0.8%-დან 2.5%-მდე. საბავშვო ლუდი, უალკოჰოლო ლუდი ამ ტიპისაა.

2. მსუბუქი ლუდი

საშუალო კონცენტრაციის ლუდს მიეკუთვნება ლუდი, რომლის კონცენტრაცია 11%-დან 14%-მდეა და ალკოჰოლის შემცველობა 3,2%-დან 4,2%-მდეა. ლუდის ეს სახეობა ყველაზე დიდია წარმოებაში და ყველაზე პოპულარული მომხმარებლებში.

3. ძლიერი ლუდი

ლუდი ნედლეულის კონცენტრაციით 14%-დან 20%-მდე და ალკოჰოლის შემცველობით 4.2%-დან 5.5%-მდე (ან მეტი) კლასიფიცირდება, როგორც მაღალი სიმტკიცის ლუდი.

▲ მსოფლიოში ყველაზე ალკოჰოლიანი ლუდი

სამი, ფერის კლასიფიკაციის მიხედვით

1. ფერმკრთალი ლუდები

ფერმკრთალი ლუდი ყველაზე მეტად წარმოებულია ყველა სახის ლუდს შორის. ფერის სიღრმის მიხედვით, ღია ლუდი შეიძლება დაიყოს შემდეგ სამ სახეობად.

① ღია ყვითელი ლუდი

ამ სახის ლუდში ძირითადად გამოიყენება ძალიან ღია ფერი, ხსნადობა არ არის მაღალი ალაოს ნედლეულის სახით, საქარიზაციის ციკლი ხანმოკლეა, ამიტომ ლუდის ფერი არის ღია, ღია ყვითელი, გამჭვირვალე და გამჭვირვალე, ელეგანტური გემოთი, სვიის მდიდარი სურნელი.

② ოქროსფერი ყავისფერი ლუდი

ამ ლუდში გამოყენებული ალაო ოდნავ უფრო ხსნადია, ვიდრე ღია ყვითელი ლუდი, ამიტომ ის ოქროსფერია და პროდუქტის ეტიკეტზე მომხმარებელთა იდენტიფიცირებისთვის ჩვეულებრივ აღინიშნება სიტყვა Gold. გემო სავსე და მხიარულია.

③ ყავისფერი და ყვითელი ლუდი

ამ ტიპის ღვინოში გამოიყენება ალაო მაღალი ხსნადობით, გამომცხვარი ალაოს ტემპერატურა მაღალია, ამიტომ ალაოს ფერი მუქია, ღვინო ყვითელია ყავისფერით, ფაქტობრივად, ახლოს იყო ლუდის ძლიერ ფერთან. მისი გემო მძიმეა, სქელი, ოდნავ დამწვარი.

2. ყავისფერი ლუდი

ძლიერი ფერის ლუდი ძირითადად იყენებს ალაოს მაღალი ხსნადობით ან მაღალი დამწვრობის ტემპერატურის, ცუდი ვენტილაციის და მუქი ფერის მქონე ალაოს. ალაოს მოხარშვის პროცესს აქვს ხანგრძლივი გლიკაციის ციკლი და ვორტი უფრო მეტად ექვემდებარება ჰაერს გაციებისას, ამიტომ ფერი უფრო მძიმეა. ფერის მიხედვით შეიძლება დაიყოს ყავისფერ ლუდად, წითელ ყავისფერ ლუდად და წითელ ყავისფერ ლუდად. ძლიერი ფერის ლუდის გემო უფრო რბილი, მწარე მსუბუქი, ალაოს არომატი გამორჩეული, ლუდის უნიკალური ორიგინალური არომატით.

3. მუქი ლუდი

მუქი ყავისფერი ან მუქი წითელი ყავისფერი, მოხარშული მაღალ ტემპერატურაზე მოხალული ალაოსთან ერთად, ალაოს წვენის კონცენტრაცია 12-დან 20 გრადუსამდე, ალკოჰოლის შემცველობა 3,5%-ზე მეტი, ღვინო ხაზს უსვამს ალაოს არომატს და ალაოს დამწვრობის არომატს, გემო შედარებით რბილია, ოდნავ ტკბილი, სვიის მწარე გემო არ არის აშკარა. ამ ღვინოში ნედლეულად ძირითადად გამოიყენება დამწვარი ალაო და შავი ალაო, სვიის რაოდენობა ნაკლებია და მზადდება ხანგრძლივი კონცენტრირებული საქარიფიკაციის პროცესით.

ივ. კლასიფიკაცია სტერილიზაციის მიხედვით

1. ლუდი

ახალ ლუდს ასევე უწოდებენ 'ლუდს ლუდს'. ლიქიორს პასტერიზაციის დამუშავების გარეშე ერთობლივად უწოდებენ ახალ ლუდს. იმის გამო, რომ ლუდი ინარჩუნებს საკვებ ნივთიერებებით მდიდარ საფუარს, ის უფრო გემრიელია, ვიდრე ჩვეულებრივი ბოთლის ლუდი. მაგრამ არ შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს ოთახის ტემპერატურაზე, დაბალ ტემპერატურაზე შეიძლება ინახებოდეს დაახლოებით 3 დღე, 0℃-5℃ მაცივარში შეინახოთ დაახლოებით ერთი თვე.

2. პასტერიზებული ლუდი

ახალი ლუდი პასტერიზაციის პროცესის შემდეგ არის მოხარშული ლუდი ან ეწოდება სტერილიზაციის ლუდი. სტერილიზაციის შემდეგ ლუდს შეუძლია თავიდან აიცილოს საფუარის დუღილის გაგრძელება და მიკროორგანიზმების ზემოქმედება. ღვინოს აქვს ხანგრძლივი ასაკი, ძლიერი სტაბილურობა და ვარგისია ექსპორტისთვის. თუმცა, როდესაც მოხარშული ლუდი სტერილიზდება 60-65℃ ტემპერატურაზე, პოლიფენოლი და ცილა იჟანგება; ხსნადი ცილის ნაწილობრივი დენატურაცია; სხვადასხვა ჰიდროლიზური ფერმენტების ინაქტივაცია, ისე, რომ ლუდი ფერში, გამჭვირვალობაში, გემოში, კვებაში და სხვა ასპექტებში იცვლება, ყველაზე აშკარაა ლუდის ახალი გემოს დაკარგვა, ჩნდება უსიამოვნო დაჟანგვის გემო.

V. კლასიფიკაცია პროცესის მიხედვით

პროცესის მიხედვით კლასიფიკაცია უფრო მეტია, აქ მხოლოდ ჩამოთვლილია უფრო გავრცელებული რამდენიმე.

1. ლუდი

სუფთა ლუდი იღებს სპეციალურ მოდუღების პროცესს, მკაცრად აკონტროლებს მიკრობულ ინდექსს, იყენებს სამეტაპიან ფილტრაციას 0,45 მიკრონი მიკროფორის ჩათვლით, არ ახორციელებს თერმულ სტერილიზებას ლუდის მაღალი ბიოლოგიური, აბიოტური, გემოს სტაბილურობის შესანარჩუნებლად. ეს ლუდი არის ძალიან ახალი, გემრიელი და შენახვის ვადა ნახევარ წელზე მეტია. სუფთა ლუდი განსხვავდება ზოგადი ლუდისგან. სუფთა ლუდი იყენებს ასეპტიკური მემბრანული ფილტრაციის ტექნოლოგიას საფუარის და სხვადასხვა ბაქტერიების გასაფილტრად და მისი შენახვის ვადა შეიძლება მიაღწიოს 180 დღეს. მართალია, ლუდი არ არის პასტერიზებული მაღალი ტემპერატურით, მაგრამ ის იყენებს დიატომიტის ფილტრს, შეუძლია მხოლოდ საფუარის გაფილტვრა, სხვადასხვა ბაქტერიების გაფილტვრა შეუძლებელია, ამიტომ მისი შენახვის ვადა ძირითადად 3-7 დღეშია.

2. ლუდი (ქილა)

ლუდი, კერძოდ, მოწინავე კასრის ახალი ლუდი, მისი სრული სახელი უნდა იყოს 'მძიმე ნახშირორჟანგი ახალი ლუდი'. Drafter მშვენიერი ნამუშევარია ლუდის სამეფოში. იგი განსხვავდება მაღალი ტემპერატურის სტერილიზაციის შემდეგ ჩამოსხმული და დაკონსერვებული მოხარშული ლუდისგან და ასევე განსხვავდება ნაყარი ლუდისგან სტერილიზაციის გარეშე. ეს არის ნატურალური, პიგმენტის, კონსერვანტის, შაქრის, მაღალი ხარისხის ღვინის ესენციის გარეშე. ლუდი ცნობილია როგორც 'ლუდის წვენი', არის საუკეთესო ხარისხის საკე საწარმოო ხაზიდან პირდაპირ მთლიანად დახურულ უჟანგავი ფოლადის კასრში. ქაფი უფრო უხვი, უფრო გამაგრილებელი და გრძელი გემო აქვს.

3. ცივი ლუდი

ცივი ლუდი არც გაყინული ლუდია და არც კლდეებზე ლუდი, მას ამ ლუდის წარმოების პროცესის თავისებურებების მიხედვით ეწოდა. ცივი ლუდი მზადდება ლუდის გაყინვის ტემპერატურაზე დაჭერით, რათა წარმოიქმნას პატარა ყინულის კრისტალები, რომლებიც შემდეგ იფილტრება ყინულის კრისტალების მოსაშორებლად. ის ხსნის ლუდის ცივი დაბინძურების და დაჟანგვის სიმღვრივის პრობლემას. ცივი ლუდის ფერი განსაკუთრებით კაშკაშაა, ალკოჰოლის შემცველობა უფრო მაღალია, ვიდრე ზოგადი ლუდისა, გემო კი რბილი, რბილი და გამაგრილებელია, განსაკუთრებით შესაფერისია ახალგაზრდებისთვის დასალევად.

4. მშრალი ლუდი

ეს ღვინო ღვინისგან არის მიღებული. მიუხედავად იმისა, რომ ჩვეულებრივ ლუდს აქვს გარკვეული რაოდენობის შაქარი დარჩენილი, მშრალი ლუდი იყენებს სპეციალურ საფუარს შაქრის დუღილის გასაგრძელებლად და მის გარკვეულ კონცენტრაციამდე დასაყვანად. ამიტომ, მშრალ ლუდს აქვს მშრალი გემო და ძლიერი მკვლელობის თვისებები. დაბალი შაქრის გამო, ეს არის დაბალკალორიული ლუდი.

5. მთლიანი ალაოს ლუდი

დუღილი მიჰყვება გერმანიის სუფთა მოდუღების მეთოდს და ყველა ნედლეულის ალაო დუღდება დამხმარე მასალის გარეშე. შედეგი არის ლუდი, რომელიც უფრო ძვირია, მაგრამ აქვს გამორჩეული ალაოს გემო. მიუხედავად იმისა, რომ ლუდის წარმოების ღირებულება მაღალია, მთლიანი ალაოს ლუდს აქვს გამორჩეული ალაოს არომატი, ჰოპის არომატი, მდიდარი გემო და ზომიერი სიმწარე, გარდა ჩვეულებრივი ლუდის მახასიათებლებისა. ტექნიკურად რომ ვთქვათ, ალაოს ლუდი სინამდვილეში ალაოს სასმელია, რადგან ის არ არის მდიდარი ალკოჰოლით და ტექნიკურად არ არის ლუდი, მაგრამ გერმანელები მას ზოგადად უწოდებენ 'Malzbier', რაც ნიშნავს ალაოს ლუდს. ალაოს ლუდი მრავალი წელია გერმანელების ფავორიტია და ძალიან მოთხოვნადია მათ სამშობლოში.

6. დაიწყეთ ალით

პირველი wort ლუდი შემოიღო იაპონიის Kirin Beer Company-მ. იგი დუღდება უშუალოდ პირველი ფილტრიდან მიღებული ვორტით, მეორე ვორტის ნარჩენი შაქრის დამატების გარეშე. საქარიფიკაციის მთელი ოპერაცია 3 საათით უფრო ხანმოკლეა, ვიდრე ჩვეულებრივი ლუდის პროცესი, ეფექტურად ამცირებს მავნე კომპონენტების გამორეცხვას ვორტიში, აუმჯობესებს ლუდის ანტიოქსიდანტურ შესაძლებლობებს და ახანგრძლივებს ლუდის შენახვის ვადას. ამიტომ, პირველი ალაოს ლუდი სრულად განასახიერებს ლუდის უნიკალურ არომატს და გამაგრილებელ გემოს.

7. დაბალი (არა) ალკოჰოლური ლუდი

მომხმარებლის ჯანმრთელობის სწრაფვაზე დაყრდნობით, შეამცირეთ ალკოჰოლის მიღება ახალი ჯიშის გასაშვებად. წარმოების მეთოდი იგივეა, რაც ჩვეულებრივი ლუდის, მაგრამ საბოლოოდ ალკოჰოლი გამოყოფილია დეკოლოლიზაციის მეთოდით, ისე, რომ უალკოჰოლო ლუდში ალკოჰოლის შემცველობა 0,5%-ზე დაბალია, ხოლო ჩვეულებრივი ლუდის ფერი, არომატი და ქაფი აქვს.

8. ხილის ლუდი

წვენის ექსტრაქტს ემატება საფუარი, რომელსაც აქვს ალკოჰოლის დაბალი შემცველობა. ამ პროდუქტს არა მხოლოდ აქვს ლუდის უნიკალური გამაგრილებელი გემო, არამედ აქვს ხილის ტკბილი გემოც. სასმელად ვარგისია ქალებისა და მოხუცებისთვის.

9. ხორბლის ლუდი

ხორბლის ყლორტებით წარმოებულ ლუდს, როგორც ძირითად ნედლეულს (მთლიანი ნედლეულის 40%-ზე მეტს შეადგენს) აქვს უფრო მაღალი წარმოების ტექნოლოგიის მოთხოვნები, გამჭვირვალე და გამჭვირვალე ლიქიორი და შენახვის ხანმოკლე პერიოდი. ეს ღვინო ხასიათდება ღია შეფერილობით, ღია გემოთი და მსუბუქი სიმწარით. ხორბლის ლუდი ასევე ცნობილია როგორც 'თეთრი ლუდი', გერმანული Weissbier-დან, ინგლისურად თეთრ ლუდს უწოდებენ. 'თეთრი ლუდის' ყველაზე ცნობილი წარმომადგენელია 'Berliner Weissbier' წარმოებული ბერლინის რაიონში.

Hainan Hiuier Industrial Co., LTD. მდებარეობს ჩინეთის ჰაინანის პროვინციაში, აქვს საკუთარი სასმელების ქარხანა,

19 წელია, რაც ლუდის ხარშვასა და სასმელის წარმოებას ეწევა. ჩვენ დავამკვიდრეთ კარგად განვითარებული შიდა მიწოდების ჯაჭვი და OMO (ონლაინ კომბინირებული ოფლაინ) განაწილების სისტემა ჩინეთში.

6 ავტომატური შევსების სისტემა ლუდისთვის (მსუბუქი ლუდი, ხორბლის ლუდი, მუქი ლუდი), გაზიანი სასმელები, ენერგეტიკული სასმელები, წვენი, ყავა, სოდა და ა.შ. ჩვენი ძლიერი მხარეებით,

ჩვენი პროდუქცია დომინირებს შიდა ბაზარზე და ექსპორტირებულია აზიის, ევროპის, ახლო აღმოსავლეთის, აფრიკის და ა.შ. ჩვენი კომპანია მოუთმენლად ელის OEM თანამშრომლობას მომხმარებლებთან მთელ მსოფლიოში.

ტოპ 10 ყველაზე პოპულარული ლუდის ბრენდი მსოფლიოში

1. გინესის სტაუტი (გინესი)

გინესი ალაოსა და შლანგისგან დამზადებული მუქი ალია. ცნობილი ისტორია დაიწყო 1795 წელს, როდესაც არტურ გინესმა გახსნა ლუდსახარში დუბლინში, ირლანდია, ქაფიანი, მდიდარი და მუქი ლუდის წარმოებისთვის, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც 'StoutBeer'. მისი ძლიერი არომატის კარგი აღწერა). შემწვარი ქერის გარდა, გინესს აქვს კიდევ ოთხი ძირითადი ინგრედიენტი: ალაო, წყალი, ქაფის თესლი და საფუარი. გინესი ექსპორტს ახორციელებს თავის მსუქან, რომელიც სპეციალურად მომწიფდა დუბლინში, რათა შერეული იყოს GUINNESS-ის პროდუქტებთან საზღვარგარეთ, რათა უზრუნველყოს მისი სუფთა გემო. დღეს Guinness STOUT იწარმოება 50-ზე მეტ ქვეყანაში და იყიდება 150-ზე მეტ ქვეყანაში.

ჩინეთში ბევრი ადამიანი იცნობს Guinness Stout-ს, მაგრამ შესაძლოა არ იცოდეს მისი კავშირი გინესის მსოფლიო რეკორდებთან. სინამდვილეში, სიტყვა გინესი არის სიტყვის Guinness stout-ის კიდევ ერთი ტრანსლიტერაცია, ორივე ინგლისურად გინესია. გინესის მსოფლიო რეკორდები, როგორც გინესის კომპანიის წარმატებული იდეა, მიზნად ისახავს გინესის ბრენდის ცნობადობის პოპულარიზაციას. 250 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში გინესმა ახერხებს თავისი ბრენდის ყურადღების მიქცევა, რაც მისი წარმატების ერთ-ერთი საიდუმლოა.

2. სან მიგელი

ლუდი SAN Antonio, დაარსებული 1890 წელს, ესპანეთის სამეფო ოჯახი აწარმოებს ლუდს SAN Antonio მისი მკაფიო ხარისხის, ოქროსფერი შეფერილობის გამო, შერჩეული ალაოს და სვია, რათა ღვინო სუფთა და ზომიერი, სუფთა და რბილი გემო იყოს. წლების განმავლობაში, SAN Miguel-მა მოიპოვა მრავალი ჯილდო, მათ შორის ოქროს მედალი Monde Selection Beer Awards-ზე ბრიუსელში, ევროპაში და 'საუკეთესო მართული' და 'ყველაზე პატივცემული' კომპანია აზიაში. SAN Miguel-მა გააფართოვა თავისი ბიზნესი ესპანეთიდან და ფილიპინებიდან ჰონგ-კონგში, ჩინეთში, ინდონეზიაში, ვიეტნამში, ტაილანდსა და ნეპალში, თავისი პროდუქციის ექსპორტით მსოფლიოს 70-ზე მეტ ქვეყანაში. SAN Lik ოდესღაც ერთადერთი ლუდსახარში იყო ჰონგ კონგში, რომელიც დომინირებდა ჰონგ კონგის ბაზარზე დიდი ხნის განმავლობაში 1948 წლიდან და მისმა ბაზრის წილმაც კი მიაღწია 90%-ს 1990 წელს.

3. დუველი

Dewar ლუდი ბელგიაში ყველაზე ცნობილი ლუდია. ორიგინალური ლუდი არის მუქი ლუდი, რომელიც ფერმენტირებულია სათბურში. მეორე მსოფლიო ომის შემდეგ, როდესაც დაბალტემპერატურული ფერმენტირებული გერმანული ფერმკრთალი ლუდი (როგორიცაა პილსნერი) პოპულარული გახდა, ლუდსახარშმა თითქმის ათი წელი გაატარა პილსნერის ოქროსფერი ფერის მსგავსი, მაგრამ უფრო ძლიერი გემოთი, ვიდრე გერმანული ღია ლუდი. მათ შორის მთავარი ალაოს და საფუარის შერჩევაშია.

ღვინო სამ ეტაპად დუღდება. პირველ ეტაპზე გამოიყენება ორი სახის საფუარი და ყველაზე განსაკუთრებული არის ალაოს რაოდენობა, რომლითაც შერწყმულია თითოეული საფუარი. მთელი პროცესი დაახლოებით ხუთიდან ექვს დღეს გრძელდება. მეორე დუღილის პროცესს სამი დღე სჭირდება დაბალი ტემპერატურის დუღილით (დაახლოებით მინუს 1 გრადუსი ცელსიუსი), რასაც მოჰყვება სიმწიფის სამი-ოთხი კვირა. საბოლოოდ, საფუარის აქტივობის შესამცირებლად ის დაწიეს მინუს 3 გრადუს ცელსიუსამდე. ჩამოსხმამდე ლუდს ფილტრავენ ნარჩენი საფუარის მოსაშორებლად, შემდეგ კი პირველ პროცესში გამოყენებულ საფუარს და შაქარს უმატებენ მესამე თბილი დუღილისთვის. დუღილიდან 14 დღის შემდეგ, ლუდი ინახება 4-5 გრადუსზე ხუთიდან ექვს კვირამდე, სანამ გაიგზავნება.

წარმოების პროცესში გამოყენებული საფუარის მრავალფეროვნებისა და ოთახის ტემპერატურისა და დაბალტემპერატურული დუღილის ერთდროული გამოყენების გამო, ლუდს აქვს რთული და ძლიერი გემო, პირის ღრუს შემდეგ სვიის და ხილის ძლიერი არომატით. სხვა ბელგიური ლუდებისგან განსხვავებით, ეს ღვინო საუკეთესოდ მიირთმევა დაბალ ტემპერატურაზე.

4. ლიფმენები

ბელგიური ყავისფერი ლუდის ერთ-ერთი სერია, ფერი ეკუთვნის შოკოლადის ფერს ყავისფერთან ახლოს. მას აქვს განსაკუთრებული გემო, მჟავე და ტკბილი და აქვს დამწვარი მარცვლეულის ოდნავ არომატი წყლის სიხისტის გამო, რომელსაც პირველად სვამენ არ შეუძლიათ გამოიყენონ. მჟავე და ტკბილი გემოს გამო, ძალიან უხდება მადის მოსამზადებლად ჭამამდე ან ჭამის შემდეგ ცომეულებთან ერთად, როგორიცაა პუდინგი ან შოკოლადი. ამ სახის ლუდი ასევე ძალიან შესაფერისია სამზარეულოსთვის, როგორც სუნელი. სასმელის საუკეთესო ტემპერატურაა 6-დან 8 გრადუს ცელსიუსამდე. ეს ლუდი ასევე შესაფერისია დაძველებისთვის.

ლუდის ხარშვის მეთოდი ძალიან განსაკუთრებულია, ოთხი განსხვავებული სვიის და საუკუნოვანი საფუარის გამოყენებით. პირველი დუღილის პროცესი ხდება ღია სპილენძის ჭურჭელში, რომელიც ამთავრებს პროცესს, რასაც მოჰყვება 4-თვიანი სიმწიფის პროცესი. ბოთლის დალუქვისთვის, მწიფე ლუდის წვენი შეურიეთ ლუდის წვენს, რომელმაც ახლახან დაასრულა პირველი დუღილი, პლუს საფუარი და შაქრის ფხვნილის ზომიერი რაოდენობა. დალუქული ბოთლები სარდაფში კიდევ სამი თვე უნდა ინახებოდეს.

5. ბიტბურგერი

Bitberg არის ცნობილი გერმანული ლუდის ბრენდი, რომელიც დაარსდა 1817 წელს, გაიყიდა 40-ზე მეტ ქვეყანაში და რეგიონში მთელს მსოფლიოში. უნიკალური ნედლეულის სამი უპირატესობის, კრისტალურად სუფთა წყაროს წყლისა და მოწინავე და საიმედო ტექნოლოგიის სრულყოფილი ერთიანობა უზრუნველყოფს Bitberg-ის შესანიშნავ ხარისხს. ბიტბერგის ღვინის უნიკალური არომატი 40-ზე მეტ ქვეყანაში ტრიალებს ხუთ კონტინენტზე და მსოფლიოს თითქმის ყველა დიდ ქალაქში.

6. პლზენი

ჩეხოსლოვაკიური ლუდი წარმოდგენილია Pilsner-ის ლუდით, რომელიც ცნობილია, როგორც მსოფლიოში ერთ-ერთი საუკეთესო ხარისხის ლუდი. Pilsen ასევე არის ლუდის კატეგორია, ის იყენებს ლაგერის პროცესს, მაგრამ ის განსხვავდება ლაგერის ლუდისგან.

სინამდვილეში, სახელი პილსენი მოდის ჩეხეთის ქალაქ პილსენიდან. წარსულში, ჩეხური ლუდის აბსოლუტური უმრავლესობა ფერმენტირებული იყო უფრო პრიმიტიული ზედა დუღილის მეთოდით, რის შედეგადაც წარმოიქმნა მოსაწყენი და მოღრუბლული ლუდი არასტაბილური გემოთი. 1840-იან წლებში ბავარიულმა ლუდსახარშებმა შეიტანეს დუღილის პროცესი პილსენის ჩეხეთის რეგიონში, უფრო თამამად გამოიყენეს მაშინდელი ახალშობილი მსუბუქი ალაო, შემდეგ კი აწარმოეს მსოფლიოში პირველი ოქროს ლუდი: Pilsen 1842 წელს. ეს იყო მყისიერი შეგრძნება, მისი გამჭვირვალობით, ოქროსფერი ბზინვარებით, სუფთა თეთრი ქაფით, წვრილი სვიის გარეშე და მწარე გემოს გარეშე. სამაცივრო აღჭურვილობის მოსვლასთან ერთად, ამ ტიპის ლუდი, რომელიც არ არის მალფუჭებადი და შესაფერისია მასობრივი წარმოებისა და ტრანსპორტირებისთვის.

პილსენერები უპირატესად ღია ფერისაა, ხოლო თანამედროვე პილსენერები განსხვავდება ფერით ღია ყვითელიდან ოქროსფერამდე, გამოყენებული სანელებლებისა და არომატული ნივთიერებების ფართო სპექტრით. მშობლიურ ჩეხეთში ლუდი Pilsner არის ოქროსფერი ყავისფერი, ღია და ძალიან ქაფიანი; Pilsen გერმანიიდან არის ღია ჩალის ოქრო, მწარე, თუნდაც მიწიერი გემოთი; ევროპული პილსენი - როგორიცაა ჰოლანდიური პილსენი - და ბელგიური პილსენი - ასევე ცნობილია ნაკლებად და ხშირად სუსტ სიტკბოს ატარებენ. მთლიანობაში, პილსენი უფრო გემრიელია ვიდრე კლასიკური ლაგერი. Pilsner Urquell, ჩეხეთის წარმომადგენელი Pilsner ლუდი, არის ბოჰემური Pilsner ლუდის მეფე. 1842 წლიდან იწარმოება ქალაქ პილსენში, რომელიც შეიძლება ითქვას პილსენის ლუდის წინაპარია. მას აქვს სვია და რბილი ალაოს არომატი.

7. Corona Extra

Corona, მაროკოს ლუდის კომპანიის ფლაგმანი პროდუქტი მექსიკაში, ოდესღაც პოპულარული იყო შეერთებულ შტატებში მოდურ ახალგაზრდებში მისი უნიკალური გამჭვირვალე ბოთლის შეფუთვისა და სასმელის დროს თეთრი ლიმონის ნაჭრების დამატების განსაკუთრებული არომატის გამო. Corona ლუდი თავისი უნიკალური გემოთი გახდა მსოფლიოში ყველაზე გაყიდვადი მექსიკური ლუდი, აშშ-ის იმპორტირებული ლუდი პირველ ადგილზეა.

მექსიკური მაროკოული ლუდის კომპანიას ამჟამად 10 პროდუქტი აქვს, CORONA EXTRA არის მთავარი პროდუქტი, მეხუთე უმსხვილესი ბრენდი მსოფლიოში. 1997 წლიდან ყოველწლიურად, Corona იღებს ყველაზე სპეციალურ ჯილდოს აშშ-ში ყველაზე ავტორიტეტული ღვინის ანალიზის ჟურნალისგან: 'HOT BRAND'. ჩვენთან პირდაპირი წარმოება არ არის, მაგრამ ის შეუცვლელი მოდის ბრენდია ბარსა და სხვა გასართობ ადგილებში. Corona ლუდის დალევისას უნდა დაამატოთ ლიმონი, ტკბილი და მჟავე ლიმონი და მაგარი Corona ლუდი საუკეთესო კომბინაციაა მსოფლიოში.

8. გუდენბანდი

გორტონბანდი მზადდება ოთხი სვიისგან, მათ შორის ჰარადაო, ბრუერ ჯინი, სასე და ტეტნანი და საუკუნოვანი საფუარი. არომატი და გემო საკმაოდ რთულია, მჟავიანობის, ალაოს და შემკვრელობის ნაზავით. ეს არის გამორჩეული ძველი ყავისფერი ლუდი ღვინის სიმდიდრითა და სინთეზით, აქედან მომდინარეობს სახელწოდება 'ბელგიური ბრინიხი' (ღვინო სამხრეთ-აღმოსავლეთ საფრანგეთიდან).

9. Bigfoot ქერის ღვინო

Bigfoot Barley ლუდი არის 23P, 1,092 ნედლი ვორტი და 10,6% ალკოჰოლი. მას ადუღებენ ორრიგნიანი ქერის ალაოს და კარამელის ალაოს. ეს ღვინო იყო ოქროს მედლის მფლობელი ქერის ლუდის კატეგორიაში 1987, 1988, 1992 და 1995 წლებში ლუდის ეროვნულ ფესტივალებზე. ეს დაიწყო როგორც დამფუძნებლების კენ გროსმანისა და პოლ კამიუსის ჰობი, რომლებმაც თითქმის 18 თვე გაატარეს ორიგინალური ლუდსახარში სასმელების ქარხნიდან, რძის ქარხნის აღჭურვილობისა და სხვა ჯართის მასალებიდან. 1987 წლისთვის ბიზნესი იმდენად სწრაფად იზრდებოდა, რომ ლუდსახარში საჭირო იყო გარემონტებულიყო, რათა შეენარჩუნებინა მოთხოვნის 50%-იანი წლიური ზრდა.

10. მორეტი ლაროსა

Moretti Red ლუდი იწარმოება Moretti Aier ლუდსახარში, რომელიც დააარსა მორეტიმ 1782 წელს ავსტრიის საზღვართან მდებარე პატარა იტალიურ სოფელში. პირველ წელს 900 ტონა ლუდის მოდუღების შემდეგ, მისი წარმოება არასოდეს შეწყვეტილა ზრდას და ახლა ის სიდიდით მესამე ლუდსახარშია იტალიაში და დიდ წარმატებას მიაღწია საექსპორტო ბაზარზე. მის ძირითად პროდუქტს, Moretti Red ლუდს აქვს 7,2% ალკოჰოლის შემცველობა, რომელსაც აქვს საფუძვლიანი რუშეფერი ფერი. რბილი ყვავილოვანი ნოტებით. ეს არის ალაო, მაგრამ არა სრულფასოვანი, რაც მას პოპულარულ ძლიერ ლაგერად აქცევს.

Moretiel არის 4.6% ABV. მას ამზადებენ პილსენის ტიპის ალაოს, ტორტილას ჩიფსებით და სვიით. ალაო ორჯერ იხსნება და ინახება 4 კვირის განმავლობაში. ალკოჰოლის შემცველობით 4.8%, ეს არის 100% სუფთა ალაოს ლუდი. ის ტკბილი და ტკბილია გერმანული სვიის ძლიერი სიმწარით. ეს არის ღია ოქროსფერი, აქვს რბილი ქაფის ფენა და აქვს სურნელოვანი სუფთა ალაოს ყვავილის არომატი და დახვეწილი ვანილის არომატი. სახელი ეხება ოქროს წვერიან მამაკაცს ქუდით მორეტის სავაჭრო ნიშნით.