Syracuse جي پريشاني
بيئر انسانيت جي قديم ترين الڪوحل مشروبات مان هڪ آهي. اهو تازو ذائقو آهي، مالٽ جي خوشبو آهي، ۽ شراب جي ڪنسنٽريشن تمام مضبوط ناهي. تنهن ڪري، اهو ماڻهن طرفان تمام گهڻو پيار ڪيو ويو آهي، ۽ پاڻي ۽ چانهه کان پوء، دنيا ۾ ٽيون سڀ کان وڌيڪ استعمال ٿيندڙ مشروب بڻجي ويو آهي. بيئر اصل ۾ يورپ ۾ پيدا ٿيو ۽ 20 صدي جي شروعات ۾ چين ۾ متعارف ڪرايو ويو. انگريزي بيئر جي مطابق، ان کي چيني 'beer' ۾ ترجمو ڪيو ويو ۽ سڏيو ويو 'beer'، جيڪو اڄ به استعمال ٿئي ٿو. چين آمريڪا کي ختم ڪرڻ لاءِ تيار آهي دنيا جي سڀ کان وڏي بيئر استعمال ڪندڙ منڊي جي طور تي جيئن ان جي ڊسپوزيبل آمدني وڌي رهي آهي ، يورومانيٽر جي تجزيي مطابق.
هزارين سالن جي تاريخ جي ڪري، بيئر جي انداز ۽ ذائقي ۾ تمام پيچيده تبديليون آيون آهن، نامڪمل انگن اکرن موجب، پکڻ جي عمل، پکڻ جو وقت، خام مال، پکڻ جي طريقن ۽ پچائڻ ۽ خمير جي درجه حرارت جي لحاظ کان، هن وقت دنيا ۾ بيئر جا گهٽ ۾ گهٽ 20,000 قسم آهن، تنهنڪري ان جي درجه بندي ڪرڻ تمام ضروري آهي.
I. فرمينٽيشن موڊ جي مطابق درجه بندي
بيئر جي درجي بندي واري طريقي ۾، خمير جي طريقي سان درجه بندي دنيا جي تسليم ٿيل بيئر جي درجه بندي جو طريقو آهي. اتي ٻه ٽيڪنڪ آهن، Ale ۽ Lager، جيڪي صرف خمير جي درجه حرارت ۽ خمير جي جڳهه ۾ مختلف آهن. خمير جي ٻن قسمن جي وچ ۾ فرق وڌيڪ علامتي انداز ۾ بيان ڪيو ويو آهي: جڏهن توهان ال بيئر پيئندا آهيو، توهان پهرين خمير ۽ اجزاء جو مزو چکندا آهيو، ۽ پوء توهان مالٽ جو ذائقو ڳوليندا آهيو. جڏهن توهان هڪ ليجر پيئندا آهيو، توهان کي پهرين مالٽ جو ذائقو ملي ٿو، ۽ پوء ٻيا اجزاء.
1. الي
اهو آهي، مٿين خمير يا ڪمري جي درجه حرارت جو خمير، خمير جي عمل ۾ هن قسم جي بيئر، مائع سطح جي فوم ۽ خمير جي وڏي تعداد. هن طريقي سان خمير ٿيل بيئر اعلي درجه حرارت لاء مناسب آهي، اٽڪل 20 کان 25 درجا سينٽ. اهي بيئر عام طور تي مڪمل جسم وارا هوندا آهن، رنگ ۾ هلڪي سون کان ڪارو ناسي تائين، مختلف ميوو يا مصالحن جي ذائقي سان، هڪ مضبوط، پيچيده ذائقو، ۽ هڪ تمام خوشگوار هاپي ختم. ڪيترائي ڪرافٽ بيئر خمير ٿيل آھن. بهترين پيئڻ جو گرمي پد 10 ~ 18 ℃ بابت آهي. جيڪڏهن گرمي پد تمام گهٽ آهي، بيئر جو ذائقو نه چکيو ويندو، ۽ اهو پيئڻ لاء برف شامل ڪرڻ جي سفارش ناهي.
2. Lager
اهو آهي، هيٺيون خمير يا گهٽ درجه حرارت خمير. جيئن ته نالو مشورو ڏئي ٿو، هن شراب جي خمير کي تري تي خمير ڪيو ويندو آهي، جنهن کي گهٽ خمير جي گرمي جي ضرورت هوندي آهي ۽ گهٽ شراب جو مواد آهي. اڪثر بيئر صرف 9 کان 14 درجا سينٽي گريڊ تي هيٺ خمير ٿيل آهن. لغاري جسم ۾ هلڪي، ذائقي ۾ تازگي، مالٽي خوشبوءَ تي وڌيڪ زور ڏيڻ سان. Lager fermented بيئر جو وڌ ۾ وڌ پيئڻ جو گرمي پد 7 ~ 9 ℃ بابت آهي. جيڪڏهن پيئڻ جو گرمي پد تمام گهڻو آهي، ان جو تلخ ذائقو بلڪل واضح ٿيندو. ڪجهه ماڻهو جيڪي صرف رابطو ڪرڻ شروع ڪري رهيا آهن يا بيئر پيئڻ جا عادي نه آهن اهي اڪثر ڪري تلخ ذائقي کان پوءِ برف هٽائڻ کان پوءِ مايوس ٿي ويندا آهن. اسان عام طور تي برف پيئندا آهيون، Budweiser، Yanjing وغيره وغيره.
3. مخلوط انداز
هائبرڊ بيئر ٻن پکڻ جي عملن جو مجموعو آهي، جيئن گهٽ درجه حرارت تي اپر فرمينٽيشن خمير سان خمير، يا وڌيڪ گرمي پد تي لوئر فرمينٽيشن خمير سان خمير. هن بيئر جو انداز بيان ڪرڻ ڏکيو آهي، پر اهو عام طور تي ڪلاسڪ بيئر جي طرز تي ٻڌل آهي جهڙوڪ پورٽر ۽ ويزن بيئر ڪجهه اضافي ذائقو شامل ڪيو؛ يا بيئر ٻين غير روايتي اجزاء مان ٺهيل آهي، جهڙوڪ ڀاڄيون ۽ ميون.
ٻه، اصل wort ڪنسنٽريشن درجي بندي موجب
1. ننڍي بيئر
2.5٪ ۽ 9.0٪ جي وچ ۾ اصل wort ڪنسنٽريشن ڏانهن اشارو ڪري ٿو، شراب جو مواد 0.8٪ ۽ 2.5٪ بيئر جي وچ ۾. ٻارن جي بيئر، شراب کان پاڪ بيئر ھن قسم جا آھن.
2. هلڪو بيئر
11٪ ۽ 4.2٪ جي وچ ۾ wort ڪنسنٽريشن سان بيئر ۽ 3.2٪ ۽ 4.2٪ جي وچ ۾ شراب جو مواد وچولي ڪنسنٽريشن بيئر سان تعلق رکي ٿو. هن قسم جي بيئر پيداوار ۾ سڀ کان وڏي آهي ۽ صارفين سان تمام گهڻو مشهور آهي.
3. مضبوط بيئر
14٪ کان 20٪ جي خام ورٽ ڪنسنٽريشن سان بيئر ۽ 4.2٪ کان 5.5٪ (يا وڌيڪ) جي شراب واري مواد کي اعلي طاقت واري بيئر جي طور تي درجه بندي ڪيو ويو آهي.
▲ دنيا جي بلند ترين شراب بيئر
ٽي، رنگ جي درجه بندي مطابق
1. پيلا بيئر
پيلي بيئر سڀني قسمن جي بيئر مان سڀ کان وڌيڪ پيداوار آهي. رنگ جي کوٽائي جي مطابق، پيلي بيئر کي هيٺين ٽن قسمن ۾ ورهائي سگھجي ٿو.
① هلڪو پيلو بيئر
هن قسم جي بيئر اڪثر ڪري تمام هلڪو رنگ استعمال ڪندي آهي، سولائيبلٽي خام مال جي ڪري مالٽ وڌيڪ نه هوندي آهي، سيڪرائيزيشن جو چڪر ننڍو هوندو آهي، تنهنڪري بيئر جو رنگ هلڪو، هلڪو پيلو، صاف ۽ شفاف، خوبصورت ذائقو، امير هاپس جي خوشبوءِ وارو هوندو آهي.
② گولڊن برائون بيئر
هن بيئر ۾ استعمال ٿيندڙ مالٽ هلڪي پيلي بيئر جي ڀيٽ ۾ ٿورو وڌيڪ حليل آهي، تنهن ڪري اهو سوني رنگ جو آهي، ۽ لفظ گولڊ عام طور تي استعمال ڪندڙن جي سڃاڻپ ڪرڻ لاءِ پراڊڪٽ ليبل تي نشان لڳل هوندو آهي. تالو ڀريل ۽ ڀريل آهي.
③ ناسي ۽ پيلو بيئر
هن قسم جي وائن ۾ مالٽ استعمال ٿئي ٿو اعليٰ حلاليت سان، پڪل مالٽ جو گرمي پد وڌيڪ آهي، تنهنڪري مالٽ جو رنگ ڪارو آهي، شراب جو رنگ ناسي سان پيلو آهي، حقيقت ۾، مضبوط رنگ جي بيئر جي ويجهو آهي. ان جو ذائقو ٿلهو، ٿلهو، ٿورڙو سڪل ٿيندو آهي.
2. برائون بيئر
مضبوط رنگ واري بيئر عام طور تي مالٽ استعمال ڪري ٿي جنهن ۾ اعليٰ حل يا تيز گرمي پد، خراب وينٽيليشن ۽ ڪارو رنگ. هن مالٽ پکڻ واري عمل ۾ هڪ ڊگهو گلائڪيشن چڪر هوندو آهي، ۽ ٿلهو هوا جي سامهون هوندو آهي، تنهنڪري رنگ وڌيڪ ڳرو هوندو آهي. رنگ جي مطابق، ان کي ورهائي سگهجي ٿو ناسي بيئر، ڳاڙهي ناسي بيئر ۽ ڳاڙهي ناسي بيئر. مضبوط رنگ جي بيئر جو ذائقو وڌيڪ مٺو، ٿڌڙي روشني، مالٽ جي خوشبو شاندار، بيئر جي هڪ منفرد اصل ذائقي سان.
3. ڳاڙهو بيئر
ڳاڙھو ناسي يا ڪارو ڳاڙھو ناسي، تيز گرمي پد سان ڀريل مالٽ، 12 کان 20 ڊگرين تائين مالٽ جو رس، شراب جو مقدار 3.5 سيڪڙو کان وڌيڪ، شراب مالٽ جي ذائقي کي نمايان ڪري ٿو ۽ مالٽ اسڪرچ ذائقو، ذائقو نسبتا مٺو، ٿورڙو مٺو آھي، ذائقو تلخ نه آھي. هي شراب خاص طور تي سڙيل مالٽ ۽ بليڪ مالٽ کي خام مال طور استعمال ڪيو ويندو آهي، هپس جو مقدار گهٽ هوندو آهي، ۽ اهو ڊگھي عرصي کان مرڪوز ٿيل سيڪريريفڪيشن جي عمل سان ٺاهيو ويندو آهي.
Iv. sterilization مطابق درجه بندي
1. ڊرافٽ بيئر
تازي بيئر کي 'ڊرافٽ بيئر' به سڏيو ويندو آهي. پيسٽورائزيشن جي علاج کان سواءِ شراب کي مجموعي طور تازو بيئر سڏيو ويندو آهي. ڇاڪاڻ ته بيئر ڪجهه غذائيت سان ڀريل خمير کي محفوظ ڪري ٿو، اهو عام بوتل جي بيئر کان بهتر آهي. پر ڪمري جي حرارت تي هڪ ڊگهو وقت تائين ذخيرو نه ٿو ڪري سگهجي، گهٽ درجه حرارت تقريبا 3 ڏينهن تائين ذخيرو ٿي سگهي ٿو، 0 ℃-5 ℃ ريفريجريٽ ۾ تقريبا هڪ مهيني لاء ذخيرو ٿي سگهي ٿو.
2. Pasteurized بيئر
پيسٽورائيزيشن جي عمل کان پوءِ تازي بيئر کي پڪي بيئر يا اسٽريلائيزيشن بيئر چئبو آهي. جراثيم کان پوء، بيئر خمير کي جاري رکڻ کان روڪي سگھي ٿو ۽ مائڪروجنزمين کان متاثر ٿي سگھي ٿو. شراب هڪ ڊگهي عمر آهي، مضبوط استحڪام ۽ برآمد لاء مناسب آهي. جڏهن ته، جڏهن پڪي بيئر کي 60-65 ℃ تي جراثيم ڪيو ويندو آهي، پوليفينول ۽ پروٽين کي آڪسائيڊائز ڪيو ويندو آهي. حليل پروٽين جي جزوي تباهي؛ مختلف hydrolytic enzymes inactivation، ته جيئن بيئر جي رنگ، وضاحت، ذائقو، غذائيت ۽ تبديلي جي ٻين پهلوئن ۾، سڀ کان پڌرو بيئر تازو ذائقو جي نقصان آهي، اتي هڪ اڻ وڻندڙ oxidation ذائقو آهي.
V. پروسيس ذريعي درجه بندي
پروسيس جي مطابق درجه بندي وڌيڪ آهي، هتي صرف فهرست ڏنل آهن وڌيڪ عام ڪيترن ئي.
1. ڊرافٽ بيئر
پيور ڊرافٽ بيئر هڪ خاص شراب ٺاهڻ واري عمل کي اختيار ڪري ٿو، مائڪروبيل انڊيڪس کي سختي سان ڪنٽرول ڪري ٿو، ٽن مرحلن واري فلٽريشن کي استعمال ڪري ٿو، جنهن ۾ 0.45 مائڪرون مائڪروپور فلٽريشن شامل آهي، بيئر جي اعلي حياتياتي، ابيٽڪ، ذائقي جي استحڪام کي برقرار رکڻ لاءِ حرارتي نسبندي نه ڪندو آهي. هي بيئر تمام تازو، مزيدار آهي ۽ اڌ سال کان وڌيڪ جي شيلف زندگي آهي. خالص مسودو بيئر عام مسودو بيئر کان مختلف آهي. خالص مسودو بيئر خمير ۽ متفرق بيڪٽيريا کي فلٽر ڪرڻ لاءِ ايسپٽڪ جھلي فلٽريشن ٽيڪنالاجي کي اختيار ڪري ٿو، ۽ ان جي شيلف زندگي 180 ڏينهن تائين پهچي سگهي ٿي. جيتوڻيڪ ڊرافٽ بيئر کي تيز گرمي پد جي ڪري پيسٽورائز نه ڪيو ويو آهي، پر اهو ڊائيٽومائٽ فلٽر استعمال ڪري ٿو، صرف خمير کي فلٽر ڪري سگهي ٿو، مختلف بيڪٽيريا کي فلٽر نه ٿو ڪري سگهجي، تنهنڪري ان جي شيلف زندگي عام طور تي 3-7 ڏينهن ۾ آهي.
2. ڊرافٽ بيئر (جار)
ڊرافٽ بيئر، يعني ترقي يافته بيرل تازو بيئر، ان جو پورو نالو هجڻ گهرجي 'heavy carbon dioxide fresh beer'. ڊرافٽ بيئر جي بادشاهي ۾ هڪ شاندار ڪم آهي. اهو اعليٰ درجه حرارت جي نسبندي کان پوءِ بوتل ۽ کنڊ ۾ پکا ٿيل بيئر کان مختلف آهي، ۽ بغير نسبندي جي بلڪ بيئر کان پڻ مختلف آهي. اهو هڪ خالص قدرتي آهي، نه رنگ، نه بچاء، نه کنڊ، نه اعلي معيار جي شراب جو جوهر. ڊرافٽ بيئر ”بيئر جوس“ جي نالي سان سڃاتي وڃي ٿي، پيداوار واري لائن کان سڌو سنئون مڪمل طور تي بند ٿيل اسٽينلیس سٹیل جي بيرل ۾ بهترين معيار آهي، ڪاربان ڊاءِ آڪسائيڊ سان ڀريل ڊرافٽ بيئر مشين سان پيئڻ، ۽ ڊرافٽ بيئر مشين سان شراب کي ڪنٽرول ڪرڻ لاءِ 3 ~ 8 ℃ تي، پيئڻ واري ڊرافٽ بيئر مشين کي سڌو سنئون بيئر جي ڪپ ۾ داخل ڪيو وڃي، انهي کان بچڻ لاءِ تازي هوا سان رابطو ڪيو وڃي. ۽ ٿلهو، جھاگ وڌيڪ گھڻا، اھو وڌيڪ تازگي آھي ۽ ھڪڙو ڊگھو ذائقو آھي.
3. ٿڌي بيئر
ٿڌي بيئر نه ته منجهيل بيئر آهي ۽ نه ئي پٿرن تي بيئر، اهو نالو هن بيئر جي پيداواري عمل جي خاصيتن جي ڪري رکيو ويو آهي. ٿڌي بيئر بيئر کي ٿڌي گرمي پد تي رکڻ سان ٺاهي ويندي آهي ته جيئن ننڍڙا آئس ڪرسٽل پيدا ٿين، جن کي پوءِ آئس ڪرسٽل کي هٽائڻ لاءِ فلٽر ڪيو وڃي ٿو. اهو بيئر جي ٿڌي turbidity ۽ oxidation turbidity جو مسئلو حل ڪري ٿو. ٿڌي بيئر جو رنگ خاص طور تي روشن آهي، شراب جو مواد عام بيئر کان وڌيڪ آهي، ۽ ذائقو نرم، مٺو ۽ تازگي آهي، خاص طور تي نوجوان ماڻهن لاء پيئڻ لاء مناسب آهي.
4. خشڪ بيئر
هي شراب شراب مان نڪتل آهي. جڏهن ته باقاعده بيئر ۾ کنڊ جي هڪ خاص مقدار باقي رهي ٿي، خشڪ بيئر کنڊ جي خمير کي جاري رکڻ لاءِ خاص خمير استعمال ڪندي آهي ۽ ان کي هڪ خاص ڪنسنٽريشن تائين آڻيندي آهي. تنهن ڪري، سڪل بيئر خشڪ ذائقي ۽ مضبوط مارڻ جي طاقت جون خاصيتون آهن. ان جي گهٽ کنڊ جي مواد جي ڪري، اهو هڪ گهٽ-ڪيوري بيئر آهي.
5. سڄو مالٽ بيئر
شراب ٺاهڻ جرمني جي خالص شراب جي طريقي تي عمل ڪري ٿو، ۽ سڀئي خام مال بغير ڪنهن معاون مواد کي شامل ڪرڻ کان سواء malted آهن. نتيجو هڪ بيئر آهي جيڪو وڌيڪ خرچ ڪري ٿو پر هڪ شاندار مالٽي ذائقو آهي. جيتوڻيڪ بيئر جي پيداوار جي قيمت تمام گهڻي آهي، سڄي مالٽ بيئر ۾ شاندار مالٽي خوشبو، هاپ جي خوشبو، شاندار ذائقو ۽ معمولي بيئر جي خاصيتن کان علاوه معتدل تلخ آهي. ٽيڪنيڪل طور تي ڳالهائڻ، مالٽيڊ بيئر اصل ۾ هڪ مالٽ ٿيل مشروب آهي، ڇاڪاڻ ته اهو شراب ۾ امير نه آهي ۽ ٽيڪنيڪل طور تي بيئر ناهي، پر جرمن عام طور تي ان کي سڏين ٿا 'مالزبيئر'، جنهن جي معني آهي مالٽ بيئر. مالٽ بيئر ڪيترن ئي سالن تائين جرمنن جي پسنديده ٿي چڪي آهي ۽ انهن جي گهر واري ملڪ ۾ تمام گهڻي طلب ڪئي وئي آهي.
6. الف سان شروع ڪريو
پهريون وارٽ بيئر جاپان جي ڪرين بيئر ڪمپني پاران متعارف ڪرايو ويو. اهو سڌو سنئون پهرين فلٽر مان حاصل ڪيل wort سان خمير ڪيو ويندو آهي، ٻئي wort جي بقايا کنڊ شامل ڪرڻ کان سواء. مڪمل saccharification آپريشن روايتي بيئر جي عمل کان 3 ڪلاڪ ننڍو آهي، مؤثر طور تي وارٽ ۾ نقصانڪار اجزاء جي ليچنگ کي گھٽائي ٿو، بيئر جي اينٽي آڪسائيڊٽ جي صلاحيت کي بهتر بڻائي ٿو، ۽ بيئر جي شيلف زندگي کي وڌايو. تنهن ڪري، پهريون مالٽ بيئر مڪمل طور تي بيئر جي منفرد خوشبو ۽ تازگي ذائقي کي ظاهر ڪري ٿو.
7. گھٽ (نه) شراب بيئر
صارفين جي صحت جي تعاقب جي بنياد تي، نئين قسم کي شروع ڪرڻ لاء شراب جو استعمال گھٽايو. پيداوار جو طريقو عام بيئر جهڙو ئي هوندو آهي، پر آخر ۾ شراب کي ڊيل الڪوحلائيزيشن جي طريقي سان الڳ ڪيو ويندو آهي، ته جيئن عام بيئر جو رنگ، خوشبو ۽ فوم هجي جڏهن ته الڪوحل کان پاڪ بيئر جو الڪوحل مواد 0.5 سيڪڙو کان گهٽ هوندو آهي.
8. فروٽ بيئر
رس جو عرق خمير ۾ شامل ڪيو ويندو آهي، جنهن ۾ گهٽ شراب جو مواد هوندو آهي. هي پراڊڪٽ نه رڳو بيئر جو منفرد ذائقو آهي، پر ميوو جو مٺو ذائقو پڻ آهي. اهو عورتن ۽ بزرگ پيئڻ لاء مناسب آهي.
ڪڻڪ جي ٻوٽن سان پيدا ٿيندڙ بيئر بنيادي خام مال جي طور تي (مجموعي خام مال جو 40 سيڪڙو کان وڌيڪ حساب ڪتاب) ۾ اعليٰ پيداواري ٽيڪنالاجي گهرجون، صاف ۽ شفاف شراب، ۽ ذخيري جي مختصر مدت آهي. هي شراب هلڪو رنگ، هلڪو ذائقو ۽ هلڪو تلخ جي خاصيت آهي. Wheat Beer ”White Beer“ جي نالي سان به سڃاتي وڃي ٿي، جرمن Weissbier مان انگريزيءَ ۾ وائيٽ بيئر سڏجي ٿي. 'سفيد بيئر' جو سڀ کان مشهور نمائندو 'Berliner Weissbier' برلن واري علائقي ۾ پيدا ٿيل آهي.
Hainan Hiuier صنعتي ڪمپني، LTD. Hainan صوبي، چين ۾ واقع، ان جي پنهنجي مشروب ڪارخانو آهي،
اهو 19 سالن تائين بيئر ٺاهڻ ۽ مشروبات جي پيداوار ۾ مصروف آهي. اسان چين ۾ هڪ سٺي ترقي يافته گهريلو سپلائي چين ۽ OMO (آن لائن گڏيل آف لائن) ورهائڻ وارو نظام قائم ڪيو آهي.
بيئر لاءِ 6 خودڪار ڀرڻ وارو نظام （لائيٽ بيئر، ڪڻڪ جي بيئر، ڊارڪ بيئر）، ڪاربونيٽيڊ مشروبات، انرجي مشروبات، جوس، ڪافي، سوڊا وغيره. اسان جي طاقت سان،
اسان جي پروڊڪٽس گھربل مارڪيٽ تي ڇانيل آهن ۽ ايشيا، يورپ، وچ اوڀر، آفريڪا ۽ پوء تي ڪيترن ئي مارڪيٽن کي برآمد ڪيو آهي. اسان جي ڪمپني کي سڄي دنيا جي گراهڪن سان OEM تعاون جي منتظر آهي.
دنيا ۾ 10 سڀ کان وڌيڪ مشهور بيئر برانڊ
1. گنيس اسٽوٽ (گيني)
گينيس هڪ ڳاڙهو آلو آهي جيڪو مالٽ ۽ هوسيڊ مان ٺهيل آهي. مشهور تاريخ 1795 ۾ شروع ٿي، جڏهن آرٿر گينيس ڊبلن، آئرلينڊ ۾ هڪ شراب خانو کوليو، هڪ فوم ٿيل، امير ۽ ڳاڙهو بيئر پيدا ڪرڻ لاء، جيڪو پڻ 'StoutBeer' جي نالي سان مشهور آهي. ان جي مضبوط ذائقي جو سٺو بيان). ڀاڄي جَوَءَ کان علاوه، گِينيس ۾ ٻيا به چار مکيه اجزا آهن: مالٽ، پاڻي، هزري جا ٻج ۽ خمير. گينيس پنهنجي اسٽوٽ کي برآمد ڪري ٿو، جيڪو خاص طور تي ڊبلن ۾ پختو ڪيو ويو آهي، ان کي يقيني بڻائڻ لاءِ ته ان جو ذائقو خالص آهي. اڄ، گينيس اسٽوٽ 50 کان وڌيڪ ملڪن ۾ پيدا ڪئي وئي آهي ۽ 150 کان وڌيڪ ملڪن ۾ وڪرو ڪيو ويو آهي.
چين ۾ ڪيترائي ماڻهو گينيس اسٽوٽ کان واقف آهن، پر شايد ان جي گينيس ورلڊ رڪارڊ سان لاڳاپي کان واقف نه آهن. حقيقت ۾، لفظ گينيس لفظ Guinness stout جو هڪ ٻيو ترجمو آهي، جن ٻنهي کي انگريزيء ۾ Guinness آهي. گينيس ورلڊ ريڪارڊ، گينيس ڪمپني جي هڪ ڪامياب خيال جي طور تي، مقصد گينيس برانڊ جي شعور کي فروغ ڏيڻ آهي. 250 سالن کان وڌيڪ، گينيس پنهنجي برانڊ ڏانهن ڌيان ڏيڻ ۾ ڪامياب ٿي چڪو آهي، جيڪو ان جي ڪاميابي جي رازن مان هڪ آهي.
2. سان ميگوئل
سان انتونيو بيئر، 1890ع ۾ ٺهيو، اسپيني رائل فيملي سين انتونيو بيئر ٺاهي ٿي ڇاڪاڻ ته ان جي صاف معيار، سونهري رنگ، چونڊيل مالٽ ۽ هاپس سان گڏ شراب کي خالص ۽ معتدل، خالص ۽ نرم ذائقو بڻائڻ لاءِ. ڪيترن سالن کان، SAN Miguel ڪيترائي ايوارڊ ماڻيا آهن، جن ۾ برسلز، يورپ ۾ مونڊي سليڪشن بيئر ايوارڊز ۾ گولڊ ميڊل ۽ ايشيا ۾ 'بهترين منظم' ۽ 'سڀ کان وڌيڪ معزز' ڪمپني شامل آهن. SAN Miguel پنهنجو ڪاروبار اسپين ۽ فلپائن کان وٺي هانگ ڪانگ، چين، انڊونيشيا، ويٽنام، ٿائيلينڊ ۽ نيپال تائين وڌايو آهي، پنهنجي پروڊڪٽس کي دنيا جي 70 کان وڌيڪ ملڪن ڏانهن برآمد ڪري ٿو. SAN Lik هڪ ڀيرو هانگ ڪانگ ۾ واحد شراب خانو هو، جيڪو 1948 کان وٺي هڪ ڊگهي وقت تائين هانگ ڪانگ جي مارڪيٽ تي غالب رهيو، ۽ جيتوڻيڪ ان جو مارڪيٽ شيئر 1990 ۾ 90 سيڪڙو تائين پهچي ويو.
3. ڊول
ديوار بيئر بيلجيم ۾ سڀ کان وڌيڪ مشهور بيئر آهي. اصل بيئر گرين هائوس ۾ خمير ٿيل ڳاڙهو بيئر آهي. ٻي عالمي جنگ کان پوءِ، جيئن گهٽ درجه حرارت تي خمير ٿيل جرمن پيلي بيئر (جهڙوڪ پِلسنر) مکيه وهڪرو بڻجي ويا، شراب خاني لڳ ڀڳ هڪ ڏهاڪو بيئر ٺاهڻ ۾ گذاريو جيڪي پيلنر جي سونهري رنگ سان ملندڙ جلندڙ هئا پر جرمن پيلي بيئر کان وڌيڪ مضبوط ذائقو رکندڙ هئا. انهن مان، اهم آهي مالٽ ۽ خمير جي چونڊ ۾.
شراب کي ٽن مرحلن ۾ خمير ڪيو ويندو آهي. پهرين مرحلي ۾، ٻن قسمن جا خمير استعمال ڪيا ويا آهن، ۽ سڀ کان وڌيڪ خاص مالٽ جو مقدار آهي، جيڪو هر خمير سان جوڙيو ويندو آهي. سڄي عمل ۾ اٽڪل پنج ڇهه ڏينهن لڳن ٿا. ٻي خمير جي عمل ۾ ٽي ڏينهن لڳندا آهن گهٽ درجه حرارت جي خمير (اٽڪل مائنس 1 ڊگري سينٽي گريڊ)، جنهن کانپوءِ پختگي جي ٽن کان چئن هفتن تائين. آخرڪار، خمير جي سرگرمي کي گھٽائڻ لاء مائنس 3 درجا سينس تائين گھٽ ڪيو ويو. بوتل ڀرڻ کان اڳ، بيئر کي فلٽر ڪيو ويندو آهي باقي بچيل خمير کي هٽائڻ لاءِ، ۽ پوءِ پهرين پروسيس ۾ استعمال ٿيندڙ خمير ۽ کنڊ کي ٽيون گرم خمير ڪرڻ لاءِ شامل ڪيو ويندو آهي. خمير جي 14 ڏينهن کان پوء، بيئر کي 4-5 درجا تي 5 کان ڇهن هفتن تائين محفوظ ڪيو ويندو آهي ان کان اڳ موڪلڻ کان اڳ.
پيداوار جي عمل ۾ استعمال ٿيندڙ خمير جي مختلف قسمن ۽ ڪمري جي گرمي ۽ گهٽ درجه حرارت جي خمير جي هڪ ئي وقت ۾ استعمال جي ڪري، بيئر هڪ پيچيده ۽ مضبوط ذائقو آهي، وات کان پوء مضبوط هاپ ۽ ميوو جي خوشبو سان. ٻين بيلجيم بيئر جي برعڪس، هي شراب بهترين طور تي گهٽ درجه حرارت تي ڪم ڪيو ويندو آهي.
4. ليفمين
بيلجيم براؤن بيئر سيريز مان هڪ، رنگ ناسي جي ويجهو چاکليٽ رنگ سان تعلق رکي ٿو. اهو هڪ خاص ذائقو، ٿلهو ۽ مٺو هوندو آهي، ۽ پاڻيءَ جي سختيءَ سبب سڙيل اناج جي ٿوري خوشبوءِ هوندي آهي، جيڪا شايد پهريون ڀيرو پيئڻ وارن جي عادت نه هوندي آهي. ٿلهي ۽ مٺي ذائقي جي ڪري، اهو کائڻ کان اڳ يا کائڻ کانپوءِ پيسٽري جهڙوڪ پڊنگ يا چاڪليٽ سان گڏ کائڻ لاءِ تمام مناسب آهي. اهڙي قسم جو بيئر به سيزننگ جي طور تي پچائڻ لاءِ بلڪل موزون آهي. بهترين پيئڻ جو گرمي پد 6 کان 8 درجا سينٽيگريڊ آهي. هي بيئر پڻ عمر جي لاء مناسب آهي.
بيئر ٺاهڻ جو طريقو تمام خاص آهي، چار مختلف هپس ۽ هڪ صدي پراڻي خمير استعمال ڪندي. پهريون خمير عمل هڪ کليل تانبا جي برتن ۾ ٿئي ٿو، جيڪو عمل مڪمل ڪري ٿو، ان کان پوء چار مهينن جي پکڻ وارو عمل. بوتل کي سيل ڪرڻ لاءِ، بالغ بيئر جي رس کي بيئر جي رس سان ملايو جيڪو صرف پهريون خمير ختم ڪري چڪو آهي، ان سان گڏ خمير ۽ وچولي مقدار ۾ پاؤڊر کنڊ. مهربند بوتلن کي ٽن مهينن تائين سيلر ۾ رکڻو پوندو.
5. بيٽ برگر
Bitberg هڪ مشهور جرمن بيئر برانچ آهي، جيڪو 1817 ۾ ٺهرايو ويو، دنيا جي 40 کان وڌيڪ ملڪن ۽ علائقن ڏانهن وڪرو ڪيو ويو. منفرد خام مال جي ٽن فائدن جي مڪمل اتحاد، کرسٽل خالص چشمي جو پاڻي ۽ جديد ۽ قابل اعتماد ٽيڪنالاجي بيٽبرگ جي شاندار معيار کي يقيني بڻائي ٿي. Bitberg شراب جي منفرد خوشبو پنجن براعظمن تي 40 کان وڌيڪ ملڪن ۽ دنيا جي لڳ ڀڳ سڀني وڏن شهرن ۾ تري رهي آهي.
6. پليزن
چيڪوسلوواڪيا جي بيئر Pilsner بيئر جي نمائندگي ڪري ٿي، جيڪا دنيا جي بهترين معيار جي بيئرن مان هڪ آهي. Pilsen پڻ هڪ بيئر جو درجو آهي، اهو ليجر پروسيس استعمال ڪري ٿو، پر اهو ليجر بيئر کان مختلف آهي.
حقيقت ۾، نالو Pilsen چيڪ شهر Pilsen مان اچي ٿو. ماضي ۾، چيڪ بيئر جي وڏي اڪثريت وڌيڪ ابتدائي اپر خمير جي طريقي سان استعمال ڪندي خمير ڪئي وئي، نتيجي ۾ هڪ بيڪار ۽ بادل بيئر هڪ غير مستحڪم ذائقي سان. 1840ع واري ڏهاڪي ۾، Bavarian brewers خمير جي عمل کي چيڪ واري علائقي پِلسن ۾ آندو، ان وقت جي جديد لائيٽ مالٽ جو وڌيڪ جرئتمند استعمال، ۽ پوءِ 1842ع ۾ دنيا جي پهرين گولڊن بيئر: Pilsen پيدا ڪئي. اها هڪ فوري سنسڪرت هئي، جنهن جي شفافيت، سونهن جي چمڪ، خالص سفيد ۽ مضبوط رنگن سان گڏ، صاف سٿري ۽ بي رنگي سان ڪا به نجاست. ريفريجريشن جي سامان جي اچڻ سان، اهڙي قسم جي بيئر جيڪا خراب نه ٿي ٿئي ۽ وڏي پئماني تي پيداوار ۽ نقل و حمل لاءِ موزون آهي، ان کي سڃاڻڻ شروع ڪيو.
Pilseners رنگ ۾ گهڻو ڪري هلڪو هوندا آهن، ۽ جديد Pilseners رنگ ۾ مختلف ٿين ٿا هلڪي پيلي کان سون تائين، استعمال ٿيل مصالحن ۽ ذائقي شين جي وسيع رينج سان. ان جي اصلي چيڪ ريپبلڪ ۾، Pilsner بيئر گولڊن برائون، هلڪو ۽ تمام گھيريل هوندو آهي. جرمني مان پيلسن پيلي اسٽرا کان سون تائين آهي، هڪ تلخ، جيتوڻيڪ مٽي ذائقي سان؛ يورپي پِلسن- جهڙوڪ ڊچ پِلسن- ۽ بيلجيئم پِلسن- به ٿوري حد تائين سڃاتا وڃن ٿا، ۽ اڪثر ڪري مٺو مٺو به آهن. مجموعي طور تي، Pilsen هڪ کلاسک ليجر کان وڌيڪ ذائقو آهي. Pilsner Urquell، چيڪ جو نمائندو Pilsner بيئر، بوهيميا Pilsner بيئر جو بادشاهه آهي. 1842 ع کان وٺي، اهو Pilsen جي شهر ۾ پيدا ڪيو ويو آهي، جنهن کي Pilsen بيئر جو اباڙو چئي سگهجي ٿو. ان ۾ ٿلهي ۽ هلڪي مالٽي خوشبو آهي.
7. ڪورونا اضافي
ڪورونا، ميڪسيڪو ۾ مراکش جي بيئر ڪمپني جي پرچم بردار پراڊڪٽ، ڪنهن وقت آمريڪا ۾ فيشنيبل نوجوانن ۾ مشهور هئي ڇاڪاڻ ته ان جي منفرد شفاف بوتل پيڪنگنگ ۽ پيئڻ دوران اڇي ليمن جي سلائسس شامل ڪرڻ جي خاص ذائقي سبب. ڪورونا بيئر پنهنجي منفرد ذائقي سان دنيا جي سڀ کان وڌيڪ وڪرو ٿيندڙ ميڪسيڪو بيئر بڻجي وئي آهي، آمريڪا درآمد ٿيل بيئر جي پهرين نمبر تي آهي.
ميڪسيڪو مراکش بيئر ڪمپني هن وقت 10 پراڊڪٽس آهن، ڪورونا EXTRA مکيه پيداوار آهي، دنيا ۾ پنجون نمبر وڏو برانڊ. 1997 کان وٺي هر سال، ڪورونا آمريڪا ۾ سڀ کان وڌيڪ مستند شراب تجزيي ميگزين مان سڀ کان خاص ايوارڊ حاصل ڪيو آهي: 'HOT BRAND'. اسان جي ملڪ ۾ ڪا به سڌي پيداوار ناهي، پر اهو بار ۽ ٻين تفريحي هنڌن ۾ هڪ لازمي فيشن برانچ آهي. جڏهن ڪورونا بيئر پيئجي ته توهان کي ليمون، مٺو ۽ ڳاڙھو ليمون ضرور شامل ڪرڻ گهرجي ۽ ٿڌي ڪورونا بيئر دنيا ۾ بهترين ميلاپ آهي.
8. گوڊن بينڊ
Gortonband چار هاپس سان ٺاهيو ويو آهي جنهن ۾ هاراداؤ، برور جين، ساس ۽ ٽيتنان، ۽ هڪ صدي پراڻي خمير جي قسم شامل آهن. خوشبو ۽ ذائقو ڪافي پيچيده آهي، جنهن ۾ تيزابيت، مالٽي ۽ تيزابيت جي ميلاپ سان گڏ. هي هڪ شاندار پراڻي برائون بيئر آهي جنهن ۾ شراب جي دولت ۽ ترکیب آهي، ان ڪري نالو 'بيلجيئن برينچ' (ڏکڻ مشرقي فرانس مان هڪ شراب).
9. بگ فوٽ بارلي وائن
بگ فوٽ بارلي بيئر 23P، 1.092 خام وارٽ ۽ 10.6٪ الڪوحل آهي. اهو ٻن قطارن واري بارلي مالٽ ۽ ڪارمل مالٽ سان ٺاهيو ويندو آهي. هي شراب 1987، 1988، 1992، ۽ 1995 نيشنل بيئر فيسٽيول ۾ بارلي بيئر جي درجي ۾ گولڊ ميڊل فاتح هئي. اهو باني ڪين گراسمين ۽ پال ڪيميوسيسي لاءِ هڪ شوق جي طور تي شروع ٿيو ، جن تقريبن 18 مهينا گذاريا اصل شراب خاني کي مشروب فيڪٽري ، ڊيري فيڪٽري جي سامان ۽ ٻين اسڪريپ مواد مان گڏ ڪرڻ ۾. 1987 تائين ڪاروبار ايترو تيزيءَ سان وڌي رهيو هو ته شراب خاني کي ٻيهر بحال ڪرڻ جي ضرورت هئي ته جيئن طلب ۾ 50 سيڪڙو سالياني واڌ کي برقرار رکيو وڃي.
10. مورتي لاروسا
مورٽي ريڊ بيئر مورٽي ايئر بيئر تي پيدا ٿئي ٿي، جيڪا مورٽي پاران 1782 ۾ آسٽريا جي سرحد جي ويجهو هڪ ننڍڙي اطالوي ڳوٺ ۾ قائم ڪئي وئي هئي. پنهنجي پهرين سال ۾ 900 ٽن بيئر ٺاهڻ کان پوءِ، ان جي پيداوار ڪڏهن به وڌڻ بند نه ڪئي آهي، ۽ اهو هاڻي اٽلي ۾ ٽيون نمبر وڏو شراب خانو آهي ۽ ايڪسپورٽ مارڪيٽ ۾ وڏي ڪاميابي حاصل ڪئي آهي. ان جي مکيه پيداوار، مورٽي ريڊ بيئر، 7.2٪ جي شراب جو مواد آهي، جنهن ۾ هڪ مڪمل رسٽ رنگ آهي. نرم گلن جي نوٽس سان. اهو مالٽي آهي پر مڪمل جسم وارو نه آهي، اهو هڪ مشهور مضبوط ليجر ٺاهيندو آهي.
Moretiel 4.6٪ ABV آهي. اهو Pilsen-قسم مالٽ، tortilla چپس ۽ hops سان brewed آهي. مالٽ صرف ٻه ڀيرا ڪيو ويندو آهي ۽ 4 هفتن لاء محفوظ ڪيو ويندو آهي. 4.8٪ جي شراب جي مواد سان، اهو 100٪ خالص مالٽ بيئر آهي. اهو مٺو ۽ مٺو آهي، جرمن هپس جي مضبوط تلخ سان. اهو چمڪندڙ سوني آهي، هڪ نرم فوم جي پرت آهي، ۽ هڪ خوشبودار خالص مالٽ گلن جي خوشبو ۽ هڪ ذيلي وينلا ذائقو آهي. نالو مورتي جي ٽريڊ مارڪ ۾ ٽوپي سان سون جي ڏاڙهي رکندڙ انسان ڏانهن اشارو ڪري ٿو.
