لیستێک لە باشترین بیرە جیهانییەکان

سەرلێشێواوی سیراکیوز

بیرە یەکێکە لە کۆنترین خواردنەوە کحولیەکانی مرۆڤایەتی. تامی تازە و بۆنی ماڵتی هەیە و چڕیی کحولەکەی زۆر بەهێز نییە. بۆیە بە قووڵی خۆشەویستی خەڵکە، و بووەتە سێیەم خواردنەوە کە زۆرترین خواردنەوە بەکاردەهێنرێت لە جیهاندا، دوای ئاو و چا. بیرە لە سەرەتادا لە ئەوروپا سەرچاوەی گرتووە و لە سەرەتای سەدەی بیستەمدا خراوەتە چین. بەگوێرەی بیرەی ئینگلیزی، وەرگێڕدراوە بۆ زمانی چینی 'بیرە' و ناوی 'بیرە' بووە، کە تا ئێستاش بەکاردێت. بەپێی شیکارییەکانی یۆرۆمۆنیتۆر، چین بڕیارە پێش ئەمریکا بکەوێت وەک گەورەترین بازاڕی بەکارهێنانی بیرە لە جیهاندا، چونکە داهاتی خاوەنکارەکانی بەردەوامە لە بەرزبوونەوە.

مێژوویەکی هەزاران ساڵە، بەجۆرێک کە شێواز و تامی بیرە گۆڕانکارییەکی زۆر ئاڵۆزی هەیە، بەپێی ئامارە ناتەواوەکان، بەگوێرەی پرۆسەی لێنانی بیرە و کاتی لێنانی بیرە و کەرەستەی خاو و شێوازی پێگەیشتن و پلەی گەرمی چێشت لێنان و تەخمیرکردن، لانیکەم ٢٠ هەزار جۆر بیرە لە جیهاندا هەیە لە ئێستادا، بۆیە زۆر پێویستە پۆلێنکردنی بۆ بکرێت.

I. پۆلێنکردن بەپێی شێوازی تەخمیرکردن

لە شێوازی پۆلێنکردنی بیرەدا، پۆلێنکردن بە شێوازی تەخمیرکردن، شێوازی پۆلێنکردنی بیرەی ناسراوە لە جیهاندا. دوو تەکنیک هەیە، ئەلی و لاگەر، کە تەنها لە پلەی گەرمی تەخمیرکردنەکە و شوێنی مەعجوونەکەدا جیاوازن. جیاوازی نێوان دوو جۆری تەخمیرکردن بە شێوەیەکی مەجازیتر باسکراوە: کاتێک بیرەی ئەل دەخۆیتەوە، سەرەتا تامی مەعجوون و پێکهاتەکانی دەکەیت، دواتر تامی ماڵتەکە دەدۆزیتەوە. کاتێک لاگەر دەخۆیتەوە، سەرەتا تامی ماڵتەکەت دەست دەکەوێت، پاشان پێکهاتەکانی تر.

1. ئالێ

واتە تەخمیرکردنی سەرەوە یان تەخمیرکردنی پلەی گەرمی ژوور، ئەم جۆرە بیرەیە لە پرۆسەی تەخمیرکردندا، ژمارەیەکی زۆر لە کەفی ڕووی شلە و تەخمیرکردن. بیرەی بەم شێوەیە چەورکراو گونجاوە بۆ پلەی گەرمی بەرز، نزیکەی ٢٠ بۆ ٢٥ پلەی سەدی. ئەم بیرانە بەزۆری تەواو جەستەن، ڕەنگەکانیان لە زێڕی سووکەوە دەست پێدەکات تا قاوەیی تۆخ، تامێکی جیاوازی میوە یان بەهاراتیان هەیە، تامێکی بەهێز و ئاڵۆزیان هەیە و کۆتایییەکی زۆر خۆشی هۆپییان هەیە. زۆرێک لە بیرەکانی کرافت چەور دەکرێن. باشترین پلەی گەرمی خواردنەوە نزیکەی 10~18 پلەی سەدییە. ئەگەر پلەی گەرمی زۆر نزم بوو، تامی بیرەکە تام ناکات، هەروەها باش نییە سەهۆڵ بۆ خواردنەوە تێبکرێت.

2. لاگەر

واتە تەخمیرکردنی بن یان تەخمیرکردنی پلەی گەرمی نزم. وەک لە ناوەکەیەوە دەردەکەوێت، مەعجوونی ئەم بیرەچییە لە بنەکەیدا دەچێنرێت، کە پێویستی بە پلەی گەرمی تەخمیرکردنێکی کەم هەیە و ڕێژەیەکی کەمی کحولی تێدایە. زۆربەی بیرەکان لە خوارەوە تەنها لە پلەی گەرمی ٩ بۆ ١٤ پلەی سەدیدا دەچێنرێن. لاگەرەکان لە جەستەدا سووکترن، لە تامدا تازەگەری دەکەنەوە، زیاتر جەخت لەسەر بۆنی ماڵتی دەکرێتەوە. باشترین پلەی گەرمی خواردنەوەی بیرەی چەورکراوی لاگەر نزیکەی 7~9 پلەی سەدییە. ئەگەر پلەی گەرمی خواردنەوە زۆر بەرز بێت، تامە تاڵەکەی زۆر دیار دەبێت. هەندێک کەس کە تازە دەستیان بە بەرکەوتن کردووە یان ڕاهاتوون بە خواردنەوەی بیرە زۆرجار بەهۆی تامە تاڵەکەیەوە بێهیوا دەبن دوای ئەوەی سەهۆڵەکە دەکێشرێتەوە. ئێمە بەزۆری بەفر دەخۆینەوە، بودوایزەر، یانجینگ و هتد سەر بە لاگەرەکانن.

3. شێوازی تێکەڵاو

بیرەی تێکەڵە تێکەڵەیەک لە دوو پرۆسەی دروستکردنی بیرە، وەکو تەخمیرکردن بە مەعجوونی تەخمیرکردنی سەرەوە لە پلەی گەرمی نزمدا، یان تەخمیرکردن بە مەعجوونی تەخمیرکردنی خوارەوە لە پلەی گەرمی بەرزتردا. شێوازی ئەم بیرەیە پێناسەکردنی ئەستەمە، بەڵام بەگشتی لەسەر بنەمای ستایلەکانی بیرەی کلاسیکی وەک پۆرتێر و وایزنبیرە لەگەڵ هەندێک تامی زیادە زیادکراوە؛ یان بیرەیەک کە لە پێکهاتەی ناتەقلیدی تر دروست دەکرێت، وەک سەوزە و میوە.

دووەم، بەپێی پۆلێنکردنی ڕەسەنی چڕیی وەرت

1. بیرەی بچووک

ئاماژەیە بۆ چڕیی ئەسڵی وۆرت لە نێوان 2.5% بۆ 9.0%، ڕێژەی ئەلکهول لە نێوان 0.8% بۆ 2.5% بیرە. بیرەی منداڵان، بیرەی بێ کحول ئەم جۆرەن.

2. بیرەی سووک

بیرەی کە چڕی وۆرت لە نێوان 11% بۆ l4% و ڕێژەی ئەلکهول لە نێوان 3.2% بۆ 4.2% سەر بە بیرەی چڕیی مامناوەندە. ئەم جۆرە بیرەیە لە بەرهەمهێناندا گەورەترینە و زۆرترین خۆشەویستی لەلایەن بەکارهێنەرانەوە هەیە.

3. بیرەی بەهێز

ئەو بیرانەی کە چڕیی وەرتی خاویان لە 14% بۆ 20% و ڕێژەی کحولیان 4.2% بۆ 5.5% (یان زیاتر)ە، وەک بیرەی بەهێزی بەرز پۆلێن دەکرێن.

▲ بەرزترین بیرەی ئەلکهول لە جیهاندا

سێ، بەپێی پۆلێنکردنی ڕەنگەکان

1. بیرەی کاڵ

بیرەی کاڵ زۆرترین بەرهەمی هەیە لە هەموو جۆرەکانی بیرە. بەپێی قووڵی ڕەنگەکەی، بیرەی کاڵ دەتوانرێت دابەش بکرێت بەسەر ئەم سێ جۆرەی خوارەوە.

1 بیرەی زەردی سووک

ئەم جۆرە بیرەیە زیاتر ڕەنگی زۆر سووک بەکاردەهێنێت، تواوەیی وەک مادەی خاو ماڵتی بەرز نییە، خولی ساکارزەکردن کورتە، بۆیە ڕەنگی بیرەکە سووکە، زەردی سووک، ڕوون و شەفاف، تامی ڕەسەن، بۆنی دەوڵەمەندی هۆپ.

2 بیرەی قاوەیی زێڕین

ئەو ماڵتەی لەم بیرەیەدا بەکاردێت کەمێک زیاتر دەتوێتەوە لە بیرەی زەردی سووک، بۆیە ڕەنگەکەی ئاڵتونییە و بەزۆری وشەی زێڕ لەسەر لیبێڵی بەرهەمەکە نووسراوە بۆ ئەوەی بەکارهێنەران دەستنیشانیان بکەن. کۆڵی پڕ و هۆپییە.

3 بیرەی قاوەیی و زەرد

ئەم جۆرە شەرابە ماڵت بەکاردەهێنێت کە توانای تواوەیی بەرزی هەیە، پلەی گەرمی ماڵتی کوڵاو بەرزە، بۆیە ڕەنگی ماڵتەکەی تۆخە، شەرابەکە زەردە لەگەڵ قاوەیی، لە ڕاستیدا نزیک بووەتەوە لە بیرەی ڕەنگی بەهێز. تامەکەی قورسە، ئەستوورە، کەمێک سووتاوە.

2. بیرەی قاوەیی

بیرەی ڕەنگی بەهێز بەگشتی ماڵت بەکاردەهێنێت کە توانای تواوەیی بەرز یان پلەی گەرمی سووتانی بەرز و هەواگۆڕکێی خراپ و ڕەنگی تۆخی هەیە. ئەم پرۆسەی دروستکردنی بیرەی ماڵت خولێکی درێژخایەنی گلایکەیشنی هەیە، و وۆرت زیاتر بەر هەوا دەکەوێت لەکاتی ساردکردنەوەدا، بۆیە ڕەنگەکەی قورسترە. بەگوێرەی ڕەنگەکەی دەکرێت دابەش بکرێت بەسەر بیرەی قاوەیی، بیرەی قاوەیی سوور و بیرەی قاوەیی سوور. بیرەی ڕەنگی بەهێز تامی زیاتر ناسک، سووک و تاڵ، بۆنی ماڵت نایاب، لەگەڵ تامێکی ڕەسەنی ناوازەی بیرە.

3. بیرەی تاریک

قاوەیی تۆخ یان قاوەیی سووری تۆخ، بە ماڵتی برژاوی پلەی گەرمی بەرز دروست دەکرێت، چڕیی شەربەتی ماڵت ١٢ بۆ ٢٠ پلە، ڕێژەی ئەلکهول زیاتر لە ٣.٥%، شەرابەکە تیشک دەخاتە سەر تامی ماڵت و تامی سووتانی ماڵت، تامەکەی تاڕادەیەک ناسکە، کەمێک شیرینە، تامی تاڵی هۆپ دیار نییە. ئەم شەرابە بە شێوەیەکی سەرەکی ماڵتی سووتاو و ماڵتی ڕەش وەک کەرەستەی خاو بەکاردەهێنێت، بڕی هۆپ کەمترە، و بە پرۆسەی ساکارکردنی چڕ و ماوە درێژ دروست دەکرێت.

Iv. پۆلێنکردن بەپێی تەعقیمکردن

1. ڕەشنووسی بیرە

هەروەها بیرەی تازە پێی دەوترێت 'بیرەی ڕەشنووس'. ئەو مەیەی کە چارەسەری پاستوریزەکردنی تێدا نییە بەکۆمەڵ بە بیرەی تازە ناودەبرێت. لەبەر ئەوەی بیرەکە هەندێک مەعجوونی دەوڵەمەند بە ماددە خۆراکیەکان دەپارێزێت، تامەکەی باشترە لە بیرەی ئاسایی بوتڵ. بەڵام ناتوانرێت بۆ ماوەیەکی زۆر لە پلەی گەرمی ژووردا هەڵبگیرێت، پلەی گەرمی نزم دەتوانرێت بۆ ماوەی نزیکەی 3 ڕۆژ هەڵبگیرێت، 0°C-5°C لە ساردکەرەوەدا دەتوانرێت بۆ ماوەی نزیکەی مانگێک هەڵبگیرێت.

2. بیرەی پاستوریزە کراو

بیرەی تازە دوای پرۆسەی پاستوریزەکردن بیرەی کوڵاوە یان پێی دەوترێت بیرەی تەعقیمکردن. دوای تەعقیمکردن بیرەکە دەتوانێت ڕێگری بکات لە بەردەوامبوونی تەخمیرکردنی مەعجوون و کاریگەری وردە زیندەوەرانی لەسەر بێت. شەرابەکە تەمەنێکی زۆر و سەقامگیری بەهێزی هەیە و گونجاوە بۆ هەناردەکردن. بەڵام کاتێک بیرەی کوڵاو لە پلەی گەرمی ٦٠-٦٥ پلەی سەدی تەعقیم دەکرێت، پۆلیفینۆڵ و پرۆتینەکە ئۆکسجین دەکرێن؛ ناسروشتی بەشەکی پڕۆتینی تواوە؛ ئەنزیمە هایدرۆلیتیکە جۆراوجۆرەکان ناچالاککردن، بەجۆرێک بیرە لە ڕەنگ و ڕوونی و تام و خۆراک و لایەنەکانی تری گۆڕانکارییەکە، دیارترینیان لەدەستدانی تامی تازەی بیرەیە، تامێکی ئۆکساندنی ناخۆش هەیە.

V. پۆلێنکردن بەپێی پرۆسەکە

بەپێی پرۆسەکە پۆلێنکردن زیاترە، لێرەدا تەنها ئەوانە چەندە باوترەکان دەخەنە ڕوو.

1. ڕەشنووسی بیرە

بیرەی ڕەشنووسی پاک پرۆسەیەکی تایبەتی دروستکردنی بیرە دەگرێتەبەر، بە توندی کۆنتڕۆڵی ئیندێکسی میکرۆبی دەکات، پاڵاوتنی سێ قۆناغی بەکاردەهێنێت کە بریتییە لە پاڵاوتنی مایکرۆپۆری 0.45 مایکرۆن، تەعقیمکردنی گەرمی ئەنجام نادات بۆ پاراستنی سەقامگیری بەرزی بایۆلۆجی، نازیندەیی، تامی بیرە. ئەم بیرەیە زۆر تازە و بەتامە و تەمەنی ڕەفەی زیاتر لە نیو ساڵە. بیرەی درافتی پاک جیاوازە لە بیرەی درافتی گشتی. بیرەی ڕەشنووسی پاک تەکنەلۆژیای پاڵاوتنی پەردەی بێهۆشکەر بەکاردەهێنێت بۆ پاڵاوتنی مەعجوون و بەکتریا هەمەجۆرەکان، و تەمەنی ڕەفەی دەتوانێت بگاتە ١٨٠ ڕۆژ. هەرچەندە بیرەی ڕەشنووس بەهۆی پلەی گەرمی بەرزەوە پاستوریزە ناکرێت، بەڵام فلتەری دیاتۆمیت بەکاردەهێنێت، تەنها دەتوانێت مەعجوون فلتەر بکات، بەکتریا هەمەجۆرەکان ناتوانرێت فلتەر بکرێت، بۆیە تەمەنی ڕەفەکردنی بە گشتی لە ٣-٧ ڕۆژدایە.

2. بیرەی ڕەشنووس (جار)

بیرەی ڕەشنووس، واتە بیرەی تازە و بەرمیلی پێشکەوتوو، ناوی تەواوی دەبێت 'بیرەی تازە و دووەم ئۆکسیدی کاربۆنی قورس' بێت. درافتەر کارێکی نایاب و سەرنجڕاکێشە لە شانشینی بیرەدا. جیاوازە لە بیرەی کوڵاوی قوتوو و قوتوو دوای تەعقیمکردنی پلەی گەرمی بەرز، هەروەها جیاوازە لە بیرەی بەکۆمەڵ بەبێ تەعقیمکردن. سروشتییەکی پاکە، هیچ ڕەنگێکە، هیچ ماددەیەکی پارێزەر نییە، نە شەکرە، هیچ جەوهەری شەرابی کوالێتی بەرز نییە. بیرەی ڕەشنووس بە 'شەربەتی بیرە' ناسراوە، باشترین کوالێتی ساکە لە هێڵی بەرهەمهێنانەوە ڕاستەوخۆ دەچێتە ناو بەرمیلە پۆڵایەکی ستانلێس کە بە تەواوی داخراوە، خواردنەوە بە ئامێری بیرەی ڕەشنووس پڕکراوە لە دووەم ئۆکسیدی کاربۆن، و لەگەڵ ئامێری بیرەی ڕەشنووس بۆ کۆنترۆڵکردنی شەرابەکە لە پلەی گەرمی ٣ ~ ٨ پلەی سەدی، خواردنەوەی ئامێری بیرەی ڕەشنووس ڕاستەوخۆ بۆ ناو کوپەکەی بیرە، بۆ ئەوەی بیرەکە لە بەرکەوتنی نێوان بیرە و هەوادا نەبێت، بۆ ئەوەی بیرەکە تازەتر بێت، زیاتر پاک و ئەستوور، کەف زۆرترە، زیاتر تازەگەرییە و تامێکی دوایی درێژی هەیە.

3. بیرەی سارد

بیرەی سارد نە بیرەی بەستووە و نە بیرەی سەر بەردەکان، ناوی لێنراوە لە تایبەتمەندیەکانی پرۆسەی بەرهەمهێنانی ئەم بیرەیە. بیرەی سارد بە ڕاگرتنی بیرەکە لە پلەی گەرمی بەستوودا دروست دەکرێت بۆ بەرهەمهێنانی کریستاڵە سەهۆڵییە بچووکەکان، کە دواتر فلتەر دەکرێن بۆ لابردنی کریستاڵە سەهۆڵییەکان. کێشەی گڵاوی سارد و گڵاوی ئۆکساندنی بیرە چارەسەر دەکات. ڕەنگی بیرەی سارد بە تایبەتی گەشاوە، ڕێژەی ئەلکهول زیاترە لە بیرەی گشتی، تامەکەی نەرم و ناسک و تازەگەرییە، بە تایبەتی بۆ گەنجان گونجاوە بۆ خواردنەوە.

4. بیرەی وشک

ئەم شەرابە لە شەرابەوە وەرگیراوە. لە کاتێکدا بیرەی ئاسایی بڕێکی دیاریکراو لە شەکری بەجێماوە، بیرەی وشک مەعجوونی تایبەت بەکاردەهێنێت بۆ بەردەوامبوون لە تەخمیرکردنی شەکرەکە و دابەزاندنی بۆ چڕییەکی دیاریکراو. بۆیە بیرەی وشک تایبەتمەندی تامی وشک و هێزی کوشتنی بەهێزی هەیە. بەهۆی کەمی ڕێژەی شەکرەکەیەوە، بیرەیەکی کەم کالۆرییە.

5. بیرەی ماڵتی تەواو

بەرهەمهێنانی بیرە بە شێوازی پاکی بیرەکردنی ئەڵمانیا پەیڕەو دەکرێت و هەموو کەرەستە خاوەکان بەبێ زیادکردنی هیچ کەرەستەیەکی یارمەتیدەر بە ماڵت دەکرێن. ئەنجامەکەی بیرەیەک کە نرخی زیاترە بەڵام تامێکی نایابی ماڵتی هەیە. هەرچەندە تێچووی بەرهەمهێنانی بیرە زۆرە، بەڵام بیرەی ماڵتی تەواو بۆنێکی نایابی ماڵتی و بۆنی هۆپ و تامێکی دەوڵەمەند و تاڵییەکی مامناوەندی هەیە جگە لە تایبەتمەندییەکانی بیرەی ئاسایی. لە ڕووی تەکنیکییەوە بیرەی ماڵت لە ڕاستیدا خواردنەوەیەکی ماڵتە، چونکە دەوڵەمەند نییە بە کحول و لە ڕووی تەکنیکییەوە بیرە نییە، بەڵام ئەڵمانییەکان بە گشتی پێی دەڵێن 'Malzbier'، واتە بیرەی ماڵت. بیرەی ماڵت ساڵانێکی زۆرە دڵخوازی ئەڵمانییەکانە و لە وڵاتی خۆیاندا زۆر بەدوایدا دەگەڕێن.

6. بە بیرەیەک دەست پێ بکە

بیرەی یەکەمی وۆرت لەلایەن کۆمپانیای بیرەی کیرین لە ژاپۆن ناسێندرا. ڕاستەوخۆ بەو وەرتەی کە لە فلتەری یەکەمەوە بەدەست هاتووە دەچێنرێت، بەبێ ئەوەی پاشماوەی شەکری وەرتی دووەم زیاد بکرێت. تەواوی کارکردنی ساکاریفیکاسیۆن ٣ کاتژمێر کورتترە لە پرۆسەی ئاسایی بیرە، بە شێوەیەکی کاریگەر شلبوونەوەی پێکهاتە زیانبەخشەکانی ناو ورت کەمدەکاتەوە، توانای دژە ئۆکسێنەری بیرەکە باشتر دەکات، و تەمەنی ڕەفەی بیرەکە درێژدەکاتەوە. بۆیە یەکەم بیرەی ماڵت بە تەواوی بۆنی ناوازە و تامی تازەگەری بیرە بەرجەستە دەکات.

7. بیرەی کەم (بێ) ئەلکهول

لەسەر بنەمای بەدواداچوونی بەکارهێنەر بۆ تەندروستی، کەمکردنەوەی خواردنەوەی کحول بۆ خستنەبازاڕی جۆرێکی نوێ. شێوازی بەرهەمهێنانی بیرەی ئاسایی هەمان شێوازی بیرەی ئاساییە، بەڵام لە کۆتاییدا ئەلکهولەکە بە شێوازی دیکهولیزەکردن جیا دەکرێتەوە، بەجۆرێک ڕێژەی ئەلکهول لە بیرەی بێ کحولدا لە 0.5% کەمترە لەکاتێکدا ڕەنگ و بۆن و کەفی بیرەی ئاسایی هەیە.

8. بیرەی میوەیی

دەرهاویشتەی شەربەت دەخرێتە ناو خەمیرەوە کە ڕێژەی کحولی کەمی تێدایە. ئەم بەرهەمە نەک تەنها تامی تازەگەری ناوازەی بیرەی هەیە، بەڵکو تامی شیرینی میوەی هەیە. بۆ ئافرەتان و بەساڵاچووان گونجاوە بۆ خواردنەوە.

9. بیرەی گەنم

ئەو بیرەیەی کە بە گەڵاکانی گەنم وەک مادەی خاو بەرهەم دەهێنرێت (زیاتر لە 40%ی کۆی مادەی خاو پێکدەهێنێت) پێویستی بە تەکنەلۆژیای بەرهەمهێنانی زیاترە، مەی ڕوون و شەفافە، و ماوەی هەڵگرتنی کورتترە. ئەم شەرابە بە ڕەنگی سووک و تامی سووک و تاڵی سووک دەناسرێتەوە. بیرەی گەنمیش بە 'بیرەی سپی' ناسراوە، لە وایسبیێری ئەڵمانی، ئینگلیزی پێی دەوترێت بیرەی سپی. بەناوبانگترین نوێنەری 'بیرەی سپی' 'Berliner Weissbier' یە کە لە ناوچەی بەرلین بەرهەم دەهێنرێت.

کۆمپانیای پیشەسازی هاینان هیوێر، LTD. دەکەوێتە پارێزگای هاینان لە چین، کارگەی تایبەتی خواردنەوە هەیە،

ماوەی ١٩ ساڵە خەریکی دروستکردنی بیرە و بەرهەمهێنانی خواردنەوەیە. ئێمە زنجیرەیەکی دابینکردنی ناوخۆیی و سیستەمی دابەشکردنی OMO(ئۆنلاین تێکەڵاوی ئۆفلاین)مان لە چین دامەزراندووە.

٦ سیستەمی پڕکردنەوەی ئۆتۆماتیکی بۆ بیرە (بیرەی سووک ،بیرەی گەنم ،بیرەی تۆخ )، خواردنەوە گازییەکان، خواردنەوە وزەبەخشەکان، شەربەت، قاوە، سۆدە و هتد.. لەگەڵ خاڵە بەهێزەکانمان،

بەرهەمەکانمان زاڵ بوون بەسەر بازاڕی ناوخۆدا و هەناردەی زۆرێک لە بازاڕەکانی ئاسیا، ئەوروپا، ڕۆژهەڵاتی ناوەڕاست، ئەفریقا و هتد. کۆمپانیاکەمان بەوپەڕی خۆشحاڵییەوە چاوەڕوانی هاوکاری OEM دەکات لەگەڵ کڕیارەکانی لە سەرانسەری جیهان.

١٠ براندی بەناوبانگی بیرە لە جیهاندا

1. گینس ستۆت (گینس)

گینس بیرەیەکی تۆخە کە لە ماڵت و تۆوی هۆس دروست دەکرێت. مێژووی بەناوبانگ لە ساڵی ١٧٩٥ دەستی پێکرد، کاتێک ئارسەر گینس بیرەخانەیەکی لە شاری دبلن لە ئیرلەندا کردەوە بۆ بەرهەمهێنانی بیرەیەکی کەفدار و دەوڵەمەند و تۆخ، کە بە 'StoutBeer' ناسراوە. وەسفێکی باش بۆ تامە بەهێزەکەی). جگە لە جۆی برژاو، گینس چوار پێکهاتەی سەرەکی دیکەی هەیە کە بریتین لە ماڵت، ئاو، تۆوی کۆتر و مەعجوون. گینس STOUT ی خۆی هەناردە دەکات کە بە شێوەیەکی تایبەت لە دبلن پێگەیشتووە، بۆ ئەوەی لەگەڵ بریوی GUINNESS تێکەڵ بکرێت لە دەرەوەی وڵات بۆ ئەوەی دڵنیا بێت کە تامەکەی پاکە. ئەمڕۆ گینس ستۆت لە زیاتر لە ٥٠ وڵات بەرهەم دەهێنرێت و لە زیاتر لە ١٥٠ وڵات دەفرۆشرێت.

زۆر کەس لە چین ئاشنان بە گینس ستۆت، بەڵام ڕەنگە ئاگاداری پەیوەندییەکەی بە ڕیکۆردەکانی جیهانی گینسەوە نەبن. لە ڕاستیدا وشەی گینس وەرگێڕانێکی تری وشەی گینس ستۆتە کە هەردووکیان بە زمانی ئینگلیزی گینسن. ڕیکۆردی جیهانی گینس، وەک بیرۆکەیەکی سەرکەوتووی کۆمپانیای گینس، ئامانجی بەرزکردنەوەی ئاستی هۆشیارییە بۆ براندی گینس. زیاتر لە 250 ساڵە، گینس توانیویەتی سەرنجی خەڵک بۆ براندەکەی ڕابکێشێت، ئەمەش یەکێکە لە نهێنییەکانی سەرکەوتنەکانی.

2- سان میگێل

بیرەی سان ئەنتۆنیۆ، لە ساڵی ١٨٩٠ دامەزراوە، خێزانی شاهانەی ئیسپانیا بیرەی سان ئەنتۆنیۆ دروست دەکەن بەهۆی کوالیتی ڕوون و ڕەنگی زێڕین، لەگەڵ ماڵت و هۆپی هەڵبژێردراو بۆ ئەوەی شەرابەکە پاک و مامناوەند، تامێکی پاک و سووک بێت. لە ماوەی ساڵانی ڕابردوودا کۆمپانیای سان میگێل چەندین خەڵاتی بەدەستهێناوە، لەوانە میدالیای زێڕ لە خەڵاتی بیرەی هەڵبژاردنی مۆند لە برۆکسل لە ئەوروپا و کۆمپانیای 'باشترین بەڕێوەبردن' و 'ڕێزدارترین' لە ئاسیا. کۆمپانیای سان میگێل کارەکانی لە ئیسپانیا و فلیپینەوە تا هۆنگ کۆنگ، چین، ئەندەنوسیا، ڤێتنام، تایلەند و نیپاڵ گەشەپێداوە، بەرهەمەکانی هەناردەی زیاتر لە ٧٠ وڵاتی جیهان دەکات. سەردەمانێک کۆمپانیای سان لیک تاکە بیرەخانە بووە لە هۆنگ کۆنگ، لە ساڵی ١٩٤٨ەوە بۆ ماوەیەکی زۆر زاڵ بووە بەسەر بازاڕی هۆنگ کۆنگدا، تەنانەت پشکی بازاڕەکەی لە ساڵی ١٩٩٠ گەیشتە ٩٠%.

3. دوڤێل

بیرەی دێوار بەناوبانگترین بیرەی بەلجیکایە. بیرەی ئەسڵی بیرەی تۆخە کە لە گەرمخانەییدا چەور دەکرێت. دوای جەنگی جیهانی دووەم، لەگەڵ ئەوەی بیرەی کاڵی ئەڵمانی کە پلەی گەرمی نزم چەورکراو (وەک پیلسنەر) بوو بە ڕەوتی سەرەکی، بیرەخانەکە نزیکەی دە ساڵ بەسەر برد بۆ دروستکردنی بیرەیەک کە هاوشێوەی ڕەنگی زێڕینی پیلسنەر بوو بەڵام تامێکی بەهێزتری هەبوو لە بیرەی کاڵی ئەڵمانی. لە نێوانیاندا کلیلەکە لە هەڵبژاردنی ماڵت و مەعجووندایە.

شەرابەکە بە سێ قۆناغ دەچێنرێت. لە قۆناغی یەکەمدا دوو جۆر مەعجوون بەکاردێت و تایبەتترینیان بڕی ئەو ماڵتەیە کە هەر مەعجوونێک لەگەڵیدا جووت دەکرێت. تەواوی پرۆسەکە نزیکەی پێنج بۆ شەش ڕۆژ دەخایەنێت. دووەم پرۆسەی تەخمیرکردن سێ ڕۆژ دەخایەنێت بە تەخمیرکردنی پلەی گەرمی نزم (نزیکەی کەمتر لە 1 پلەی سەدی)، دواتر سێ بۆ چوار هەفتە لە پێگەیشتن. لە کۆتاییدا بۆ کەمکردنەوەی چالاکیی مەعجوونەکە بۆ ٣ پلەی سەدی کەمکرایەوە. پێش ئەوەی بیرەکە بخرێتە قوتووەوە، دەپاڵێورێت بۆ ئەوەی پاشماوەی مەعجوونەکە لاببرێت، پاشان ئەو مەعجوون و شەکرەی لە پرۆسەی یەکەمدا بەکارهێنراوە، بۆ سێیەم جار پەرداخکردنی گەرمی تێدەکرێت. دوای 14 ڕۆژ لە پەرداخکردنی بیرەکە لە پلەی گەرمی 4-5 پلەدا بۆ ماوەی پێنج بۆ شەش هەفتە هەڵدەگیرێت پێش ئەوەی ڕەوانەی دەرەوە بکرێت.

بەهۆی جۆراوجۆری مەعجوون کە لە پرۆسەی بەرهەمهێناندا بەکاردێت و هاوکات بەکارهێنانی پلەی گەرمی ژوور و تەخمیرکردنی پلەی گەرمی نزم، بیرەکە تامێکی ئاڵۆز و بەهێزی هەیە، لەگەڵ بۆنێکی بەهێزی هۆپ و میوە دوای دەم. بە پێچەوانەی بیرەکانی تری بەلجیکا، ئەم شەرابە باشترە لە پلەی گەرمی نزمدا پێشکەش بکرێت.

4. لیفمانز

یەکێکە لە زنجیرە بیرەی قاوەیی بەلجیکی، ڕەنگەکەی سەر بە ڕەنگی شوکولاتەیە کە نزیکە لە قاوەیی. تامێکی تایبەتی هەیە، ترش و شیرینی هەیە، هەروەها بۆنێکی کەمی دانەوێڵەی سووتاوی هەیە بەهۆی ڕەقبوونی ئاوەکەیەوە، کە ڕەنگە ئەو کەسانەی بۆ یەکەمجار دەیخۆنەوە ڕاهاتوون. بەهۆی تامە ترش و شیرینەکەیەوە زۆر گونجاوە بۆ خواردنی پێشکەشکار پێش ژەمەکان یان دوای ژەمەکان لەگەڵ شیرینی وەک پودین یان شوکولاتە. هەروەها ئەم جۆرە بیرەیە زۆر گونجاوە بۆ چێشت لێنان وەک بەهارات. باشترین پلەی گەرمی خواردنەوە ٦ بۆ ٨ پلەی سەدییە. ئەم بیرەیە بۆ پیربوونیش گونجاوە.

شێوازی دروستکردنی بیرە زۆر تایبەتە، بە بەکارهێنانی چوار هۆپی جیاواز و مەعجوونێکی سەدە ساڵە. یەکەم پرۆسەی تەخمیرکردن لەناو دەفرێکی مسی کراوەدا ئەنجام دەدرێت، کە پرۆسەکە تەواو دەکات، دواتر پرۆسەی پێگەیشتنی چوار مانگە. بۆ مۆرکردنی شووشەکە، شەربەتی بیرە پێگەیشتووەکە تێکەڵ بە ئاوی بیرەکە بکە کە تازە یەکەم پەرداخکردنی تەواو بووە، لەگەڵ مەعجوون و بڕێکی مامناوەند لە شەکری پاودەر. شووشە مۆر کراوەکان دەبێت بۆ ماوەی سێ مانگی تر لە ژێرزەمینەکەدا هەڵبگیرێن.

5. بیتبەرگەر

بیتبێرگ مارکەیەکی بەناوبانگی بیرەی ئەڵمانییە، لە ساڵی ١٨١٧ دامەزراوە، بە زیاتر لە ٤٠ وڵات و ناوچەی جیهان دەفرۆشرێت. یەکێتییەکی تەواو لە سێ سوودی کەرەستەی خاو ناوازە، ئاوی کانیاوی پاکی بلوری و تەکنەلۆژیای پێشکەوتوو و متمانەپێکراو کوالیتی نایابی بیتبێرگ مسۆگەر دەکات. بۆنی ناوازەی شەرابی بیتبێرگ لە زیاتر لە ٤٠ وڵاتی پێنج کیشوەر و نزیکەی هەموو شارە گەورەکانی جیهاندا دەسوڕێتەوە.

6. پلزن

بیرەی چیکۆسلۆڤاکیا بە بیرەی پیلسنەر نوێنەرایەتی دەکرێت کە بە یەکێک لە باشترین کوالیتی بیرەکان لە جیهاندا ناسراوە. هەروەها پیلسن پۆلێکی بیرەیە، پرۆسەی لاگەر بەکاردەهێنێت، بەڵام جیاوازە لە بیرەی لاگەر.

لە ڕاستیدا ناوی پیلسن لە شاری پیلسنی چیکەوە هاتووە. لە ڕابردوودا زۆربەی زۆری بیرە چیکییەکان بە بەکارهێنانی شێوازی پەرداخکردنی سەرەوەی سەرەتاییتر چەور دەکران، لە ئەنجامدا بیرەیەکی مات و هەوراوی بە تامێکی ناجێگیرەوە دروست دەکرا. لە ساڵانی ١٨٤٠دا، بیرە سازەکانی باڤاریا پرۆسەی تەخمیرکردنیان هێنایە ناوچەی چیک لە پیلسن، بەکارهێنانی بوێرتر لە ماڵتی سووک کە ئەوکاتە تازەپێگەیشتووی بوو، پاشان یەکەم بیرەی زێڕینیان لە جیهاندا بەرهەمهێنا: پیلسن لە ساڵی ١٨٤٢. هەستێکی خێرا بوو، بە شەفافیەت و درەوشاوەیی زێڕین، کەفی سپی پاک، هۆپی ورد و تاڵی، و تامی بەهێزی مالت بەبێ هەر پیسییەک. لەگەڵ هاتنی ئامێری ساردکەرەوە، ئەم جۆرە بیرەیە کە لەناو ناچێت و گونجاوە بۆ بەرهەمهێنانی بەکۆمەڵ و گواستنەوە دەستی بە ناسینەوە کرد.

پیلسنێرەکان بە زۆری ڕەنگیان سووکە و پیلسنەری مۆدێرن ڕەنگەکانیان لە زەردی سووکەوە بۆ زێڕین جیاوازە، لەگەڵ کۆمەڵێک بەهارات و مادەی تامدار بەکاردەهێنرێت. لە کۆماری چیکی زێدی خۆیدا، بیرەی پیلسنەر زیاتر قاوەیی زێڕین و سووک و زۆر کەفاوییە؛ پیلسن لە ئەڵمانیاوە پەڕۆیەکی کاڵە تا زێڕ، تامێکی تاڵ و تەنانەت خاکیشی هەیە؛ هەروەها پیلسنی ئەوروپی-وەک پیلسنی هۆڵەندی-و پیلسنی بەلجیکی- تا ڕادەیەکی کەمتر ناسراون، و زۆرجار شیرینییەکی کەمیان هەیە. بە گشتی پیلسن لە لاگەرێکی کلاسیک بە تامترە. پیلسنەر ئورکێل، نوێنەری چیک بیرەی پیلسنەر، پاشای بیرەی پیلسنەر بۆهێمیایە. لە ساڵی ١٨٤٢ەوە لە شاری پیلسن بەرهەم دەهێنرێت کە دەتوانین بڵێین باپیرەی بیرەی پیلسنە. هۆپ و بۆنێکی سوکی ماڵتی هەیە.

7. کۆرۆنا ئێکسترا

کۆرۆنا کە بەرهەمی سەرەکی کۆمپانیای بیرەی مەغریبییە لە مەکسیک، سەردەمانێک لەلایەن گەنجانی مۆدێرن لە ئەمریکا بەناوبانگ بوو، بەهۆی پاکەتکردنی ناوازەی شووشەی شەفاف و تامی تایبەتی زیادکردنی پارچە لیمۆی سپی لەکاتی خواردنەوەدا. بیرەی کۆرۆنا بە تامە ناوازەکەیەوە بووەتە پڕفرۆشترین بیرەی مەکسیکی لە جیهاندا، بیرەی هاوردەکراوی ئەمریکا لە پلەی یەکەمدایە.

کۆمپانیای بیرەی مەکسیکی مەغریبی لە ئێستادا خاوەنی ١٠ بەرهەمە، CORONA EXTRA بەرهەمی سەرەکییە، پێنجەم گەورەترین براندە لە جیهاندا. لە ساڵی ١٩٩٧ەوە ساڵانە کۆرۆنا تایبەتترین خەڵاتی لە دەسەڵاتدارترین گۆڤاری شیکاری شەراب لە ئەمریکا وەردەگرێت: 'HOT BRAND'. لە وڵاتی ئێمەدا بەرهەمهێنانی ڕاستەوخۆ نییە، بەڵام براندێکی مۆدەی حەتمییە لە باڕ و شوێنەکانی تری کات بەسەربردن. لەکاتی خواردنەوەی بیرەی کۆرۆنا پێویستە لیمۆ و لیمۆی شیرین و ترش تێبکەیت و بیرەی کۆڕۆنا فێنک باشترین تێکەڵەیە لە جیهاندا.

8. گودنباند

گۆرتنباند بە چوار هۆپ دروست دەکرێت کە بریتین لە هاراداو، بریوەر جین، ساسێ و تێتنان، هەروەها جۆرێکی مەعجوونی سەدە ساڵە. بۆن و تامەکەی تەواو ئاڵۆزە، لەگەڵ تێکەڵەیەک لە ترشی و ماڵتی و چەوری بە درێژایی. ئەمە بیرەیەکی قاوەیی کۆن و نایاب و سەرنجڕاکێشە بە دەوڵەمەندی و دروستکردنی شەراب، هەربۆیە ناوی 'برینیشی بەلجیکی' (شەرابێکە لە باشووری ڕۆژهەڵاتی فەرەنسا).

9. شەرابی جۆی بیگفۆت

بیرەی جۆی بیگفۆت 23P و 1.092 وۆرتی خاو و 10.6% کحول. بە ماڵتی جۆی دوو ڕیز و ماڵتی کارامێل دەکوڵێنرێت. ئەم شەرابە لە فێستیڤاڵە نیشتمانییەکانی بیرەی ساڵانی ١٩٨٧، ١٩٨٨، ١٩٩٢ و ١٩٩٥دا براوەی میدالیای زێڕ بوو لە بەشی بیرەی جۆ. وەک خولیایەک بۆ دامەزرێنەران کێن گڕۆسمان و پاوڵ کامیۆسی دەستی پێکرد، کە نزیکەی ١٨ مانگیان بەسەر برد لە کۆکردنەوەی بیرەخانە ئەسڵییەکە لە کارگەی خواردنەوە و ئامێرەکانی کارگەی شیرەمەنی و کەرەستەی خراپتر. تا ساڵی ١٩٨٧ بازرگانییەکە ئەوەندە خێرا گەشە دەکات کە بیرەخانەکە پێویستی بە نۆژەنکردنەوە هەبوو بۆ ئەوەی لەگەڵ گەشەی ساڵانەی ٥٠%ی خواستدا بگونجێت.

10- مۆرێتی لارۆسا

بیرەی مۆرێتی سوور لە بیرەی مۆرێتی ئایر بەرهەم دەهێنرێت، کە لەلایەن مۆرێتییەوە لە ساڵی ١٧٨٢ لە گوندێکی بچووکی ئیتاڵیا لە نزیک سنووری نەمسا دامەزراوە. دوای ئەوەی لە ساڵی یەکەمیدا ٩٠٠ تۆن بیرەی لێ دروستکرد، بەرهەمەکەی هەرگیز لە گەشەکردن نەوەستاوە، ئێستاش سێیەم گەورەترین بیرەخانە لە ئیتاڵیا و سەرکەوتنی گەورەی بەدەستهێناوە لە بازاڕی هەناردەکردندا. بەرهەمە سەرەکییەکەی کە بیرەی مۆرێتی سوورە، ڕێژەی کحولی ٧.٢%ی هەیە، کە ڕەنگێکی وردی ڕوسی هەیە. لەگەڵ نۆتەکانی گوڵی نەرم. ماڵتییە بەڵام جەستەی تەواو نییە، ئەمەش وایکردووە کە لاگەرێکی بەهێزی بەناوبانگ بێت.

مۆریتیێل 4.6% ABV یە. بە ماڵتی جۆری پیلسن و چپسی تۆرتیلا و هۆپ دروست دەکرێت. ماڵتەکە دوو جار تەنها دەکرێتەوە و بۆ ماوەی ٤ هەفتە هەڵدەگیرێت. بە ڕێژەی ئەلکهول 4.8%، 100% بیرەی ماڵتی پاکە. ناسک و شیرینە لەگەڵ تاڵییەکی بەهێزی هۆپی ئەڵمانی. ئاڵتونی گەشاوە، چینێکی فۆمی نەرمی هەیە، بۆنێکی بۆنخۆشی گوڵی ماڵتی پاک و تامێکی وردی ڤانێلای هەیە. ناوەکە ئاماژەیە بۆ ئەو پیاوە ڕیش زێڕینەی کە کڵاوێکی لە هێما بازرگانییەکەی مۆرێتیدا هەیە.