لیستی بیرە سەرەکییەکانی جیهان

سەرلێشێواوی سیراکیوز

بیرە یەکێکە لە کۆنترین خواردنەوە کحولیەکانی مرۆڤایەتی. تامی تازەی هەیە، بۆنی ماڵتی هەیە، و چڕیی کحولی زۆر بەهێز نییە. بۆیە بە قووڵی لەلایەن خەڵکەوە خۆشی دەوێت، و بووەتە سێیەم خواردنەوە کە زۆرترین خواردنەوەیان خواردووە لە جیهاندا، دوای ئاو و چا. بیرە لە سەرەتادا لە ئەوروپا سەرچاوەی گرتووە و لە سەرەتای سەدەی بیستەمدا خرایە ناو چینەوە. بەپێی بیرەی ئینگلیزی، وەرگێڕدراوە بۆ 'بیر'ی چینی و ناوی 'بیر' بووە، کە تا ئەمڕۆش بەکاردەهێنرێت. بەپێی شیکارییەکانی کۆمپانیای یۆرۆمۆنیتەر، چین بڕیارە لە ئەمریکادا پێش ئەمریکا بکەوێت، چونکە داهاتی یەکجارەکی بەردەوامە لە بەرزبوونەوە.

هەزاران ساڵ مێژوو، بەجۆرێک کە شێواز و تامی بیرە گۆڕانکاری زۆر ئاڵۆزی هەیە، بەپێی ئامارە ناتەواوەکان، بەپێی پرۆسەی لێنانی بیرە، کاتی لێنانی بیرە، کەرەستەی خاو، شێوازی پێگەیشتن و پلەی گەرمی چێشت لێنان و تەخمیرکردن، لانیکەم ٢٠ هەزار جۆر بیرە لە جیهاندا هەیە، بۆیە زۆر پێویستە پۆلێن بکرێت.

I. پۆلێنکردن بەپێی دۆخی تەخمیرکردن

لە شێوازی پۆلێنکردنی بیرەدا، پۆلێنکردن بە شێوازی تەخمیرکردن شێوازی پۆلێنکردنی بیرەی ناسراوی جیهانە. دوو تەکنیک هەیە، ئەیل و لاگەر، کە تەنها لە پلەی گەرمی تەخمیرکردن و شوێنی مەعجوونەکەدا جیاوازن. جیاوازی نێوان دوو جۆری تەخمیرکردن بە شێوەیەکی وێنەیی زیاتر باسکراوە: کاتێک بیرەی ئەل دەخۆیتەوە، سەرەتا تامی مەعجوون و پێکهاتەکان دەکەیت، دواتر تامی ماڵت دەدۆزیتەوە. کاتێک لاگەرێک دەخۆیتەوە، سەرەتا تامی ماڵت بەدەست دەهێنیت، و پاشان پێکهاتەکانی تر.

1. بیرە

واتە سەرەوەی تەخمیرکردن یان تەخمیرکردنی پلەی گەرمی ژوور، ئەم جۆرە بیرەیە لە پرۆسەی تەخمیرکردندا، ژمارەیەکی زۆر لە کەفی ڕووی شلە و تەخمیرکردن. بیرە بەم شێوەیە پەرداخ کراوە بۆ پلەی گەرمی بەرزە، نزیکەی ٢٠ بۆ ٢٥ پلەی سەدی. ئەم بیرانە بەزۆری تەواو جەستەن، ڕەنگیان لە زێڕی سووکەوە تا قاوەیی تۆخ، لەگەڵ تامی میوە یان بەهاراتە جیاوازەکان، تامێکی بەهێز و ئاڵۆز، و کۆتایییەکی زۆر خۆشی هۆپی. زۆرێک لە بیرە پیشەسازییەکان چەور دەکرێن. باشترین پلەی گەرمی خواردنەوە نزیکەی 10~18 پلەی سەدییە. ئەگەر پلەی گەرمی زۆر نزم بێت، تامی بیرە تامی نابێت، وە باشتر نییە سەهۆڵی بۆ خواردنەوە زیاد بکرێت.

2. لاگەر

واتە پەرداخکردنی خوارەوە یان پەرداخکردنی پلەی گەرمی نزم. وەک لە ناوەکەوە دەردەکەوێت، ئەم مەعجوونەی بیرەخانە لە خوارەوەیدا چەور دەکرێت، کە پێویستی بە پلەی گەرمی کەمی تەخمیرکردن هەیە و ڕێژەیەکی کەمی کحولی هەیە. زۆربەی بیرەکان تەنها لە تەمەنی ٩ بۆ ١٤ پلەی سەدیدا پەرداخ دەکرێن. لاگەرەکان لە جەستەدا سووکترن، لە تامدا تازەگەرییان هەیە، لەگەڵ جەختکردنەوەیەکی زیاتر لەسەر بۆنی ماڵتی. باشترین پلەی گەرمی خواردنەوەی بیرەی چەورکراوی لاگەر نزیکەی 7~9 پلەی سەدییە. ئەگەر پلەی گەرمی خواردنەوە زۆر بەرز بێت، ئەوا تامی تاڵەکەی زۆر دیار دەبێت. هەندێک کەس کە تازە دەستیان بە پەیوەندیکردن کردووە یان ڕاهاتوون بە خواردنەوەی بیرە زۆرجار بەهۆی تامی تاڵەوە بێهیوا دەبن دوای ئەوەی سەهۆڵەکە دەکشێنرێتەوە. ئێمە بەزۆری بەفر دەخۆینەوە، بودوایزەر، یانجینگ و هتد هی لاگەرزن.

3. ستایلە تێکەڵەکان

بیرەی تێکەڵاو بریتییە لە تێکەڵەیەک لە دوو پرۆسەی درووستکردن، وەک تەخمیرکردن لەگەڵ مەعجوونی تەخمیرکردنی سەرەوە لە پلەی گەرمی نزمدا، یان تەخمیرکردن لەگەڵ مەعجوونی پەرداخکردنی کەمتر لە پلەی گەرمی بەرزتردا. شێوازی ئەم بیرەیە پێناسەکردنی قورسە، بەڵام بەگشتی لەسەر بنەمای ستایلە کلاسیکەکانی بیرە وەک پۆرتێر و وایزنبایە بە هەندێک تامی زیادە زیادکراوە؛ یان بیرەیەک کە لە پێکهاتەی ناتەقلیدی تر دروستکراوە، وەک سەوزە و میوە.

دووەم، بەپێی پۆلێنکردنی چڕیی وەرتی ڕەسەن

1. بیرەی بچووک

ئاماژەیە بۆ چڕیی وەرت لە نێوان 2.5% و 9.0%، ڕێژەی کحول لە نێوان 0.8% بۆ 2.5% بیرە. بیرەی منداڵان، بیرەی بێ کحول ئەم جۆرەیە.

2. بیرەی سووک

بیرە بە چڕیی وەرت لە نێوان 11% و L4% و ڕێژەی کحول لە نێوان 3.2% و 4.2% سەر بە بیرەی چڕیی مامناوەندە. ئەم جۆرە بیرەیە گەورەترینە لە بواری بەرهەمهێنان و زۆرترین بەناوبانگە لەلایەن بەکارهێنەرانەوە.

3. بیرەی بەهێز

بیرەکان کە چڕیی وۆرتیان خامیان هەیە کە 14% بۆ 20% و ڕێژەی کحولی 4.2% بۆ 5.5% (یان زیاتر) وەک بیرەی بەهێزی بەرز پۆلێن دەکرێن.

▲ بەرزترین بیرەی مەی لە جیهاندا

سێ، بەپێی پۆلێنکردنی ڕەنگەکان

1. بیرەی کاڵ

بیرەی کاڵ لە هەموو جۆرە بیرەیەک بەرهەم هێنراوە. بەپێی قووڵی ڕەنگ، دەتوانرێت بیرەی کاڵ دابەش بکرێت بەسەر سێ جۆری خوارەوەدا.

1 بیرەی زەردی سووک

ئەم جۆرە بیرەیە زیاتر ڕەنگی زۆر سووک بەکاردەهێنێت، تواوەیی ماڵت بەرز نییە چونکە مادەی خاو، خولی ساکاریزەکردن کورتە، بۆیە ڕەنگی بیرە سووکە، زەردی سووکە، ڕوون و شەفاف، تامێکی ڕەسەن، بۆنی دەوڵەمەندی هۆپ.

2 بیرەی قاوەیی زێڕین

ئەو ماڵتەی کە لەم بیرەدا بەکارهاتووە کەمێک زیاتر دەتوێتەوە لە بیرەی زەردی سووک، بۆیە ڕەنگەکەی ئاڵتونییە، و وشەی زێڕ بەزۆری لەسەر لیبێڵی بەرهەمەکە دیاری دەکرێت بۆ ئەوەی بەکارهێنەران دەستنیشانیان بکەن. کۆئەندامی زاوزێ پڕە و هۆپییە.

3 بیرەی قاوەیی و زەرد

ئەم جۆرە شەرابە ماڵت بەکاردەهێنێت لەگەڵ توانای تواوەیی بەرز، پلەی گەرمی ماڵتی کوڵاو بەرزە، بۆیە ڕەنگی ماڵت تۆخ، شەرابەکە زەردە لەگەڵ قاوەیی، لە ڕاستیدا، نزیک بووە لە بیرەی ڕەنگی بەهێز. تامەکەی قورسە، ئەستوورە، کەمێک سووتاوە.

2. بیرەی قاوەیی

بیرەی ڕەنگی بەهێز بەگشتی ماڵت بەکاردەهێنێت کە توانای تواوەیی بەرز یان پلەی گەرمی بەرزی سووتێنەر و هەواگۆڕکێی خراپی و ڕەنگی تۆخی خراپە. ئەم پرۆسەی درووستکردنی ماڵت سوڕی گلایکەیشنی درێژی هەیە، و وەرتەکە زیاتر بەر هەوا دەکەوێت لەکاتی ساردکردنەوەدا، بۆیە ڕەنگەکە قورسترە. بەپێی ڕەنگەکە دەتوانرێت دابەش بکرێت بەسەر بیرەی قاوەیی و بیرەی قاوەیی سوور و بیرەی قاوەیی سوور. بیرەی ڕەنگی بەهێز تامی زیاتر ناسک، ڕووناکی تاڵ، بۆنی ماڵت نایاب، لەگەڵ تامێکی ڕەسەنی ناوازەی بیرە.

3. بیرەی تاریک

قاوەیی تۆخ یان قاوەیی تۆخی قاوەیی، کە بە پلەی گەرمی بەرز برژاو ماڵت، شەربەتی ماڵت چڕی 12 بۆ 20 پلە، ڕێژەی کحول لە زیاتر لە 3.5%، شەرابەکە تیشک دەخاتە سەر تامی ماڵت و تامی ماڵت سووتاو، تامەکەی تاڕادەیەک ناسک، کەمێک شیرین، تامی تاڵەکان دیار نییە. ئەم شەرابە بە شێوەیەکی سەرەکی ماڵتی سووتاو و ماڵتی ڕەش وەک کەرەستەی خاو بەکاردەهێنێت، بڕی هۆپەکان کەمترە، و بە پرۆسەی sacchrification ی چڕکراوەی ماوەیەکی زۆر دروست دەکرێت.

iv. پۆلێنکردن بەپێی تەعقیمکردن

1. ڕەشنووسی بیرە

بیرەی تازە پێی دەوترێت 'بیرەی درافت'. مەی بەبێ چارەسەری پاستوریزەکردن بە کۆ بە بیرەی تازە ناودەبرێت. لەبەر ئەوەی بیرەکە هەندێک مەعجوونی دەوڵەمەند بە ماددە خۆراکیەکان دەپارێزێت، تامی باشترە لە بیرەی ئاسایی قوتوو. بەڵام ناتوانرێت بۆ ماوەیەکی زۆر لە پلەی گەرمی ژووردا هەڵبگیرێت، دەتوانرێت پلەی گەرمی نزم بۆ ماوەی نزیکەی 3 ڕۆژ هەڵبگیرێت، 0°C-5°C دەتوانرێت لە ساردکەرەوەدا بۆ ماوەی نزیکەی مانگێک هەڵبگیرێت.

2. بیرەی پاستوریزەکراو

بیرەی تازە دوای پرۆسەی پاستوریزەکردن بیرەیەکی کوڵاوە یان پێی دەوترێت بیرەی تەعقیمکردن. دوای تەعقیمکردن، بیرەکە دەتوانێت ڕێگری بکات لە بەردەوامبوونی مەعجوون و کاریگەری وردە زیندەوەران. شەرابەکە تەمەنێکی زۆری هەیە، سەقامگیرییەکی بەهێزی هەیە و بۆ هەناردەکردن گونجاوە. بەڵام کاتێک بیرەی کوڵاو لە پلەی گەرمی ٦٠-٦٥ پلەی سەدیدا تەعقیم دەکرێت، پۆلیفینۆڵ و پرۆتین ئۆکسجین دەکرێن؛ ناتەواوی بەشەکی پرۆتینی تواوە؛ ئەنزیمە هایدرۆلیتیکە جیاوازەکان ناچالاك بوون، بەجۆرێک کە بیرە لە ڕەنگ و ڕوونی و تام و چێژ و خۆراک و لایەنەکانی تری گۆڕانکارییەکەدا، دیارترینیان لەدەستدانی تامی تازەی بیرەیە، تامی ئۆکساندنی ناخۆش هەیە.

V. پۆلێنکردن بەپێی پرۆسێس

بەپێی پۆلێنکردنی پرۆسەکە زیاترە، لێرەدا تەنها چەند کەسێک کە باوترن لیستیان دەکات.

1. ڕەشنووسی بیرە

بیرەی ڕەشنووسی پاک پرۆسەیەکی تایبەتی بیرەکردن دەگرێتەبەر، بە توندی کۆنترۆڵی پێوەرەکانی میکرۆبی دەکات، پاڵاوتنی سێ قۆناغی بەکاردەهێنێت کە 0.45 مایکرۆن مایکرۆن پاڵاوتنی تێدایە، تەعقیمکردنی گەرمی ئەنجام نادات بۆ پاراستنی سەقامگیریی تامی بایۆلۆژی، ناژیاویی بایۆلۆژی بەرز. ئەم بیرەیە زۆر تازە و بە تامە و تەمەنی ڕەفەیی زیاتر لە نیو ساڵە. بیرەی ڕەشنووسی پاک جیاوازە لە بیرەی گشتی ڕەشنووس. بیرەی پاکی ڕەش تەکنەلۆژیای پاڵاوتنی پەردەی بێهۆشکەر دەگرێتەبەر بۆ فلتەرکردنی مەعجوون و بەکتریا جۆراوجۆرەکان، و تەمەنی ڕەفەکەی دەتوانێت بگاتە 180 ڕۆژ. هەرچەندە بیرەی ڕەشنووس بە پلەی گەرمی بەرز پاستوریزە ناکرێ، بەڵام فلتەری دیاتۆمیت بەکاردەهێنێت، بەڵام تەنها دەتوانێت مەعجوونەکان فلتەر بکات، بەڵام بەکتریا جۆراوجۆرەکان ناتوانرێت فلتەر بکرێت، بۆیە تەمەنی ڕەفییەکەی بەگشتی لە 3-7 ڕۆژدا.

2. ڕەشنووسی بیرە (JAR)

بیرەی ڕەشنووس، واتە بیرەی پێشکەوتووی بەرمیل، ناوی تەواو دەبێت 'بیرەی تازە ئۆکسیدی کاربۆنی قورس بێت'. داڕێژەر کارێکی نایاب و سەرنجڕاکێشە لە شانشینی بیرە. جیاوازە لە بیرەی کوڵاو لە قوتوو و لە قوتودا دوای تەعقیمکردنی پلەی گەرمی بەرز، هەروەها جیاوازە لە بیرەی گەورە بەبێ تەعقیمکردن. سروشتییەکی پاکە، ڕەنگ نییە، هیچ پارێزەرێکی نییە، شەکر نییە، جەوهەرێکی شەرابی کوالێتی بەرز نییە. بیرەی ڕەشنووس بە 'بیرەی بیرە' ناسراوە، باشترین کوالێتی ساکە لە هێڵی بەرهەمهێنانەوە ڕاستەوخۆ بۆ ناو بەرمیلەکەی پۆڵا ئیستانلێسی تەواو داخراو، خواردنەوە لەگەڵ ئامێری بیرەی ڕەشنووس کە پڕکراوە لە دووەم ئۆکسیدی کاربۆن، و لەگەڵ ئامێری بیرەی ڕەشنووس بۆ کۆنترۆڵکردنی شەرابەکە لە 3 ~ 8 پلەی سەدی، خواردنەوەی ئامێری بیرەی ڕەشنووس ڕاستەوخۆ لەناو کوپەکەی بیرەدا، بۆ ئەوەی زیاتر لە پەیوەندی نێوان بیرە و هەوادا بێت، کە تازە و ئەمەش تازەگەری و تامێکی درێژی هەیە.

3. بیرەی سارد

بیرەی سارد نە بیرەی بەستووە و نە بیرەیە لەسەر بەردەکان، بە ناوی تایبەتمەندییەکانی پرۆسەی بەرهەمهێنانی ئەم بیرەیە ناونراوە. بیرەی سارد بە ڕاگرتنی بیرەکە لە پلەی گەرمی بەستوودا دروست دەکرێت بۆ بەرهەمهێنانی کریستاڵە سەهۆڵییە بچووکەکان، کە دواتر فلتەر دەکرێن بۆ لابردنی کریستاڵە سەهۆڵییەکان. کێشەی تاڵاوی سارد و تەمومژی ئۆکساندنی بیرە چارەسەر دەکات. ڕەنگی بیرەی سارد بە تایبەتی گەشاوە، ڕێژەی کحول زیاترە لە ڕەنگی بیرەی گشتی، تامەکەی نەرم و ناسک و تازەگەرییە، بە تایبەتی گونجاوە بۆ خواردنەوەی گەنجان بۆ خواردنەوە.

4. بیرەی وشک

ئەم شەرابە لە شەرابەوە وەرگیراوە. لە کاتێکدا بیرەی ئاسایی بڕێکی دیاریکراوی شەکری لەدوای خۆی بەجێهێشتووە، بیرەی وشک مەعجوونی تایبەت بەکاردەهێنێت بۆ بەردەوامبوون لە پەرداخکردنی شەکرەکە و خستنەڕووی بۆ چڕییەکی دیاریکراو. بۆیە بیرەی وشک تایبەتمەندی تامی وشک و هێزی کوشتنی بەهێزی هەیە. بەهۆی کەمی ڕێژەی شەکرەکەیەوە، بیرەیەکی کەم کالۆرییە.

5. بیرەی تەواو ماڵت

بیرەسازییەکە شێوازی بەرهەمهێنانی پاکی ئەڵمانیا پەیڕەو دەکات و هەموو کەرەستە خاوەکان بەبێ زیادکردنی هیچ ماددەیەکی یارمەتیدەر بە شێوەی ماڵتیان هەیە. ئەنجامەکەی بیرەیەکە کە تێچووی زیاترە بەڵام تامێکی نایابی ماڵتی هەیە. هەرچەندە تێچووی بەرهەمهێنانی بیرە زۆرە، بەڵام بیرەی تەواو ماڵت بۆنێکی ماڵتی نایابی هەیە، بۆنی هۆپ، تامی دەوڵەمەند و تاڵیی مامناوەند جگە لە تایبەتمەندییەکانی بیرەی ئاسایی. لە ڕووی تەکنیکییەوە، بیرەی ماڵت لە ڕاستیدا خواردنەوەیەکی ماڵتە، چونکە دەوڵەمەند نییە بە مەی و لە ڕووی تەکنیکییەوە بیرە نییە، بەڵام ئەڵمانییەکان بەگشتی پێی دەڵێن 'مالزبیێر'، کە بە واتای بیرەی ماڵت دێت. بیرەی ماڵت ساڵانێکی زۆرە خۆشەویستترینی ئەڵمانییەکان بووە و لە وڵاتەکەی خۆیاندا زۆر بەدوایدا دەگەڕێن.

6. بە بیرەیەک دەست پێ بکە

یەکەم بیرەی وۆرت لەلایەن کۆمپانیای بیرەی کیرین لە ژاپۆن ناسێندرا. ڕاستەوخۆ بەو وەرتەی کە لە فلتەری یەکەمەوە بەدەست هاتووە، بەبێ زیادکردنی شەکری پاشماوەی وەرتی دووەم، چەور دەکرێت. تەواوی نەشتەرگەرییەکە ٣ کاتژمێر کورتترە لە پرۆسەی بیرەی ئاسایی، بە شێوەیەکی کاریگەر شلبوونەوەی پێکهاتە زیانبەخشەکان لە وەرتەکەدا کەمدەکاتەوە، توانای دژە ئۆکسانی بیرەکە باشتر دەکات، و تەمەنی ڕەفەی بیرەکە درێژ دەکاتەوە. بۆیە یەکەم بیرەی ماڵت بە تەواوی بۆنێکی ناوازە و تامی تازەگەری بیرە بەرجەستە دەکات.

7. بیرەی کحولی کەم (نا)

بە پشتبەستن بە بەدواداچوونی تەندروستی بەکاربەر، کەمکردنەوەی وەرگرتنی کحول بۆ دەستپێکردنی جۆرێکی نوێ. شێوازی بەرهەمهێنان هەمان شێوازی بیرەی ئاساییە، بەڵام دواجار کحولەکە بە شێوازی پۆشینی مامەڵە جیا دەکرێتەوە، بەجۆرێک کە ڕێژەی کحولی بیرەی بێ کحول لە 0.5% کەمترە لەکاتێکدا ڕەنگ و بۆن و کەفی بیرەی ئاسایی هەیە.

8. بیرەی میوەیی

ئاوی دەرهاویشتەی ئاو دەخرێتە سەر جێگا کە ڕێژەی کحولی کەمی هەیە. ئەم بەرهەمە نەک هەر تامی ناوازەی تازەگەری بیرەی هەیە، بەڵکو تامی شیرینی میوەیشی هەیە. گونجاوە بۆ خانمان و بەساڵاچووان بۆ خواردنەوە.

9. بیرەی گەنم

ئەو بیرەیەی کە بە گەنمەشامی بەرهەم هێنراوە وەک مادەی سەرەکی خاو (ژمێریاری بۆ زیاتر لە 40%ی کۆی گشتی ماددە خاوەکان) خاوەنی پێداویستیەکانی تەکنەلۆژیای بەرهەمهێنانی بەرزترە، مەی ڕوون و شەفاف، و ماوەی هەڵگرتنی کورت. ئەم شەرابە بە ڕەنگی سووک و تامی سووک و تاڵیی سووک تایبەتمەندە. بیرەی گەنمەشامی بە 'بیرەی سپی' ناسراوە، لە ویسبیر ئەڵمانییەوە، ئینگلیزەکان پێی دەوترێت بیرەی سپی. بەناوبانگترین نوێنەری 'بیرەی سپی' 'Berliner Weissbier' کە لە ناوچەی بەرلین بەرهەم هێنراوە.

کۆمپانیای Hainan Hiuier Industrial Co., Ltd. دەکەوێتە پارێزگای هاینان لە چین، کارگەی خواردنەوە تایبەتیەکانی خۆی هەیە،

ماوەی ١٩ ساڵە سەرقاڵی بەرهەمهێنانی بیرە و خواردنەوەیە. ئێمە زنجیرەیەکی دابینکردنی ناوخۆیی و سیستەمی دابەشکردنی OMO(ئۆفلاین ئۆفلاین)ی OMO (ئۆنلاین)مان لە چین دامەزراندووە.

6 سیستەمی پڕکردنەوەی ئۆتۆماتیکی بۆ بیرە (بیرەی سووک ، بیرەی گەنمەشامی (بیرەی تاریک)، خواردنەوە گازییەکان، خواردنەوە وزەبەخشەکان، شەربەت، قاوە، سۆدە، هتد لەگەڵ بەهێزی ئێمە،

بەرهەمەکانمان زاڵ بوون بەسەر بازاڕی ناوخۆییدا و هەناردەی زۆرێک لە بازاڕەکانی ئاسیا، ئەوروپا، ڕۆژهەڵاتی ناوەڕاست، ئەفریقا و هتد دەکەن. کۆمپانیاکەمان بەوپەڕی چاوەڕوانییەوە چاوەڕوانی هاوکاری OEM دەکات لەگەڵ کڕیاران لە سەرانسەری جیهان.

10 باشترین براندی بیرەی بەناوبانگ لە جیهاندا

1. گینس ستۆت (گشتی)

گینس بیرەیەکی تاریکە کە لە ماڵت و هۆسێس دروست دەکرێت. مێژووی بەناوبانگ لە ساڵی ١٧٩٥ دەستی پێکرد، کاتێک ئارسەر گینس بیرەخانەیەکی لە دبلن لە ئیرلەندا کردەوە، بۆ بەرهەمهێنانی بیرەیەکی کەف و دەوڵەمەند و تاریک، کە بە 'ستۆتبیر' ناسراوە. وەسفێکی باشی تامی بەهێزی خۆی). جگە لە جۆی برژاو، گینس چوار پێکهاتەی سەرەکی دیکەی هەیە: ماڵت، ئاو، تۆوی گوڵ و مەعجوون. گینس هەناردەی ستاوتی خۆی دەکات کە بە شێوەیەکی تایبەت لە دبلن پێگەیشتووە، بۆ ئەوەی تێکەڵ بە گینس بریوز لە دەرەوەی وڵات بێت بۆ ئەوەی دڵنیابێت لەوەی تامەکەی پاکە. ئەمڕۆ کۆمپانیای گینس ستۆت لە زیاتر لە ٥٠ وڵات بەرهەم دەهێنرێت و لە زیاتر لە ١٥٠ وڵاتدا دەفرۆشرێت.

زۆرێک لە خەڵکی چین ئاشنان بە گینس ستۆت، بەڵام ڕەنگە ئاگاداری پەیوەندییەکەی بە ژمارە پێوانەییەکانی جیهانی گینسەوە نەبێت. لە ڕاستیدا وشەی گینس وەرگێڕانێکی دیکەی وشەی گینس پتەوتە، کە هەردووکیان لە زمانی ئینگلیزیدا گینسن. تۆمارە جیهانییەکانی گینس، وەک بیرۆکەیەکی سەرکەوتووی کۆمپانیای گینس، ئامانجیەتی هۆشیاریی براندی گینس بەرەوپێش ببات. زیاتر لە ٢٥٠ ساڵە گینس توانیویەتی سەرنجی بۆ براندەکەی ڕابکێشێت، کە یەکێکە لە نهێنییەکانی سەرکەوتنی.

2. سان میگێل

سان ئەنتۆنیۆ بیرە، لە ساڵی ١٨٩٠ دامەزراوە، خێزانی شاهانەی ئیسپانیا بیرەی سان ئەنتۆنیۆ بریو دەکات بەهۆی کوالێتی ڕوون و ڕەنگی زێڕین، لەگەڵ ماڵتی هەڵبژێردراو و هۆپەکان بۆ ئەوەی شەرابەکە پاک و مامناوەند و پاک و سووک بێت. بەدرێژایی ساڵان، سان میگێل چەندین خەڵاتی بەدەستهێناوە، لەوانە مەدالیای زێڕ لە خەڵاتەکانی بیرەی هەڵبژاردنی مۆند لە برۆکسل، ئەوروپا، و 'Best Managed' و ' زۆرترین ڕێزداری' لە ئاسیا. سان میگێل کارەکانی لە ئیسپانیا و فلیپین بۆ هۆنگ کۆنگ و چین و ئەندەنوسیا و ڤێتنام و تایلەند و نیپاڵ گەشەپێداوە و بەرهەمەکانی هەناردەی زیاتر لە ٧٠ وڵاتی جیهان کردووە. جارێک سان لیك تاکە بیرەخانە بوو لە هۆنگ كۆنگ، لە ساڵی 1948ەوە بۆ ماوەیەکی زۆر زاڵ بوو بەسەر بازاڕی هۆنگ كۆنگدا، تەنانەت لە ساڵی 1990یشدا پشكی بازاڕەكەی گەیشتە 90%.

3. دوڤێل

بیرەی دێوار بەناوبانگترین بیرەیە لە بەلجیکا. بیرەی ئەسڵی بیرەی تۆخ لە گەرمخانەدا پەرداخ کراوە. دوای جەنگی جیهانی دووەم، چونکە پلەی گەرمی نزم بیرەی ڕەش و ڕەش (وەک پیلسنەر) بوو بە ڕەوتی سەرەکی، بیرەخانەکە نزیکەی دە ساڵ بیرەی بیرە دروست دەکات کە هاوشێوەی ڕەنگی زێڕینی پیلسنەر بوو بەڵام تامێکی بەهێزتری هەبوو لە بیرە کاڵەکانی ئەڵمانیا. لە نێوانیاندا کلیلەکە لە هەڵبژاردنی ماڵت و مەعجووندایە.

شەرابەکە لە سێ قۆناغدا چەور دەکرێت. لە قۆناغی یەکەمدا دوو جۆر مەعجوون بەکاردەهێنرێت و تایبەتترینیان ئەو بڕە ماڵتەیە کە هەر مەعجوونێک لەگەڵیدا جووت دەکرێت. تەواوی پرۆسەکە نزیکەی پێنج بۆ شەش ڕۆژی دەوێت. دووەم پرۆسەی تەخمیرکردن سێ ڕۆژ دەخایەنێت بە پلەی گەرمی نزم (نزیکەی 1 پلەی سەدی)، دواتر سێ بۆ چوار هەفتە لە کاتی پێگەیشتن. لە کۆتاییدا بۆ ٣ پلەی سەدی کەمکرایەوە بۆ کەمکردنەوەی چالاکیی مەعجوون. پێش قوتوکردن، بیرەکە دەپاڵێورێت بۆ لابردنی پاشماوەی مەعجوون، پاشان مەعجوون و شەکری بەکارهێنراو لە پرۆسەی یەکەمدا بۆ سێیەمی گەرم و گوڕ زیاد دەکرێت. دوای 14 ڕۆژ لە تەخمیرکردن، بیرەکە بە 4-5 پلە بۆ ماوەی پێنج بۆ شەش هەفتە هەڵدەگیرێت پێش ئەوەی بنێردرێتە دەرەوە.

بەهۆی جۆراوجۆری مەعجوون کە لە پرۆسەی بەرهەمهێنان و بەکارهێنانی پلەی گەرمی ژوور و پەرداخکردنی پلەی گەرمی نزمدا بەکاردەهێنرێت، بیرەکە تامێکی ئاڵۆز و بەهێزی هەیە، لەگەڵ بۆنێکی بەهێزی هۆپ و میوە دوای دەم. بە پێچەوانەی بیرە بەلجیکیەکانی ترەوە، ئەم شەرابە بە باشترین شێوە لە پلەی گەرمی نزمدا پێشکەش دەکرێت.

4. لیفمانس

یەکێکە لە زنجیرە بیرەی قاوەیی بەلجیکی، ڕەنگەکە هی ڕەنگی شوکولاتەیە کە نزیکە لە قاوەیی. تامێکی تایبەتی هەیە، ترش و شیرینە، هەروەها بۆنێکی کەمی دانەوێڵەی سووتاوی هەیە بەهۆی ڕەقیی ئاوەکە، کە ڕەنگە لەلایەن ئەو کەسانەی کە بۆ یەکەمجار خواردنەوەیان خواردووەتەوە بەکارنەهێنرێت. بەهۆی تامی ترش و شیرینەوە، زۆر گونجاوە بۆ خواردنی پێشکەشکار پێش ژەمەکان یان دوای ژەمەکان لەگەڵ شیرینی وەک پودین یان شوکولاتە. ئەم جۆرە بیرەیە هەروەها زۆر گونجاوە بۆ چێشت لێنان وەک بەهارات. باشترین پلەی گەرمی خواردنەوە ٦ بۆ ٨ پلەی سەدییە. ئەم بیرەیە بۆ پیربوونیش گونجاوە.

شێوازی بیرە بریوینگ زۆر تایبەتە، بە بەکارهێنانی چوار هۆپی جیاواز و مەعجوونی سەدەیەک. یەکەم پرۆسەی تەخمیرکردن لەناو دەفرێکی مسی کراوەدا ڕوودەدات، کە پرۆسەکە تەواو دەکات، دواتر پرۆسەی پێگەیشتنی چوار مانگە. بۆ مۆرکردنی شووشەکە، شەربەتی بیرەی پێگەیشتوو لەگەڵ شەربەتی بیرەکەدا تێکەڵ بکە کە تازە یەکەم پەرداخەکەی تەواو کردووە، لەگەڵ مەعجوون و بڕێکی مامناوەندی شەکری پاودەر. دەبێت شووشە مۆر کراوەکان بۆ ماوەی سێ مانگی دیکە لە ژێرزەمینەکەدا هەڵبگیرێن.

5. بیتبەرگەر

بیتبێرگ مارکەیەکی بەناوبانگی بیرەی ئەڵمانییە، لە ساڵی ١٨١٧ دامەزراوە، بە زیاتر لە ٤٠ وڵات و ناوچەی جیهان فرۆشراوە. یەکێتی تەواو لە سێ سوودی کەرەستەی خاو و ناوازە، ئاوی بەهاری پاکی کریستاڵ و تەکنەلۆژیای پێشکەوتوو و متمانەپێکراو دڵنیای دەدات لە کوالێتییەکی نایابی بیتبێرگ. بۆنی ناوازەی شەرابی بیتبێرگ لە زیاتر لە ٤٠ وڵاتی پێنج کیشوەر و نزیکەی هەموو شارە گەورەکانی جیهان دەسوڕێتەوە.

6. Plzen

بیرەی چیکۆسلۆڤاکی بە بیرەی پیلسنەر نوێنەرایەتی دەکرێت کە بە یەکێک لە باشترین بیرە کوالیتییەکانی جیهان ناسراوە. هەروەها پیلسن پۆلێکی بیرەیە، پرۆسەی لاگەر بەکاردەهێنێت، بەڵام جیاوازە لە بیرەی لاگەر.

لە ڕاستیدا ناوی پیلسن لە شاری پیلسنی چیکەوە هاتووە. لە ڕابردوودا زۆربەی زۆری بیرەی چیک بە بەکارهێنانی شێوازی سەرەوەی سەرەوەی پەرداخکردن چەور دەکران، کە لە ئەنجامدا بیرەیەکی مات و هەوری بە تامێکی ناجێگیرەوە دروست بوو. لە ساڵانی ١٨٤٠دا، بریوەرەکانی باڤاریا پرۆسەی پەرداخکردنی هێنایە ناوچەی چیکی پیلسن، بەکارهێنانی بوێرتری ماڵتی ڕووناکی ئەوکاتەی کە ئەوکاتە هەڵکەندە، و پاشان یەکەم بیرەی زێڕینی جیهان بەرهەمهێنا: پیلسن لە ساڵی ١٨٤٢. هەستێکی خێرا بوو، لەگەڵ هیچ شەفافیەتێکی، گەیدەی زێڕین، و تامیزەیییەکی بەهێزی مالتینگ، هێدس. لەگەڵ هاتنی ئامێری ساردکەرەوە، ئەم جۆرە بیرەیە کە لەناوچوون و گونجاو نییە بۆ بەرهەمهێنانی بەکۆمەڵ و گواستنەوە دەستی کرد بە دانپێدانان.

ڕەنگی دزەکان بە زۆری ڕەنگیان سووکە و دزە مۆدێرنەکان ڕەنگیان لە زەردی سووکەوە تا ئاڵتونی جیاوازە، لەگەڵ کۆمەڵێک بەهارات و ماددە تامدارەکان کە بەکاردەهێنرێن. لە کۆماری چیکی زێدی خۆیدا، بیرەی پیلسنەر زیاتر قاوەیی ئاڵتونی و سووک و زۆر فڕۆکە؛ پیلسن لە ئەڵمانیاوە پەڕۆی کاڵ و ڕەش و ڕەشە بۆ زێڕ، بە تامێکی تاڵ و تەنانەت خاکیشەوە؛ پیلسنی ئەوروپی- وەک پیلسن-و بەلجیکی هۆڵەندی- هەروەها تا ڕادەیەکی کەمتر ناسراوە، و زۆرجار هەڵگری شیرینییەکی بێهێزە. بە گشتی پیلسن لە لاگەرێکی کلاسیکی تامدارترە. پیلسنەر ئورکێل، نوێنەری چیک پیلسنەر بیرە، پاشای بیرەی پیلسنەری بۆهێمییە. لە ساڵی ١٨٤٢ەوە لە شاری پیلسن بەرهەم هێنراوە، کە دەتوانرێت بڵێین باپیرەی بیرەی پیلسن بووە. هۆپ و بۆنی ماڵتیی سووکە.

7. کۆرۆنا زیادە

کۆرۆنا، بەرهەمی سەرەکی کۆمپانیای بیرەی مەغریب لە مەکسیک، جارێک لەلایەن گەنجانی مۆدێرن لە ئەمریکا بەناوبانگ بوو بەهۆی پاکەتکردنی شووشەی شەفافی ناوازە و تامی تایبەتی زیادکردنی پارچە لیمۆی سپی لەکاتی خواردنەوەدا. بیرەی کۆرۆنا بە تامە ناوازەکەیەوە بووەتە باشترین بیرەی مەکسیکی لە جیهاندا، ئەمریکا یەکەم ڕیزبەندی بیرەی هاوردە کردووە.

کۆمپانیای بیرەی مەغریبی مەکسیکی لە ئێستادا 10 بەرهەمی هەیە، Corona Extra بەرهەمی سەرەکییە، کە پێنجەم گەورەترین براندە لە جیهاندا. هەموو ساڵێک لە ساڵی ١٩٩٧ەوە، کۆرۆنا تایبەتترین خەڵاتی لە گۆڤاری شیکاری شەرابی دەسەڵاتدار لە ئەمریکا وەرگرتووە: 'مارکەی گەرم'. لە وڵاتەکەماندا بەرهەمهێنانی ڕاستەوخۆ نییە، بەڵام براندێکی مۆدەی سەرەکییە لە باڕ و شوێنە کات بەسەربردنەکانی تردا. لە کاتی خواردنەوەی بیرەی کۆرۆنا، پێویستە لیمۆ و لیمۆی ترش و لیمۆی ترش و بیرەی کۆرۆنا فێنک تێبکەیت باشترین تێکەڵە لە جیهاندا.

8. گوودنباند

گۆرتۆنباند بە چوار هۆپەوە دروستکراوە لەوانە هاراداو، بریوەر جین، ساس و تێتنان، و جۆرێکی مەعجوونی سەدەیەک. بۆن و تامەکەی تەواو ئاڵۆزە، لەگەڵ تێکەڵەیەک لە ترش و ماڵتی و چەوری بە درێژایی. ئەمە بیرەیەکی قاوەیی کۆن و نایاب و دەوڵەمەندی و دروستکردنی شەرابە، هەربۆیە ناوی 'برینیچ بەلجیکی (شەرابییەکە لە باشووری ڕۆژهەڵاتی فەرەنساوە) ناوی هەیە.

9. شەرابی جۆی بیگفۆت

بیرەی جۆی بیگفۆت 23p و 1.092 خام و 10.6% کحولە. بە ماڵتی جۆی دوو ڕیز و ماڵتی کارامێل دروست دەکرێت. ئەم شەرابە براوەی میدالیای زێڕ بوو لە بەشی بیرەی جۆ لە فێستیڤاڵەکانی بیرەی نیشتمانی ساڵی ١٩٨٧، ١٩٨٨، ١٩٩٢ و ١٩٩٥. سەرەتا وەکو خولیایەک بۆ دامەزرێنەران کێن گڕۆسمان و پاوڵ کامیۆسی دەستی پێکرد، کە نزیکەی ١٨ مانگ بەسەریان برد بۆ کۆکردنەوەی بیرەخانە ڕەسەنەکە لە کارگەی خواردنەوە و ئامێرەکانی کارگەی شیرەمەنی و کەرەستەی دیکەی خراپ. تا ساڵی 1987 ئەو کارە بەو خێراییە گەشە دەکرد کە بیرەخانەکە پێویستی بە نۆژەنکردنەوە هەبوو بۆ ئەوەی لەگەڵ گەشەی ساڵانەی 50%ی خواستدا بەردەوام بێت.

10. مۆرێتی لارۆسا

بیرەی سووری مۆرێتی لە بیرەی مۆرێتی ئایر بەرهەمدەهێنرێت، کە لەلایەن مۆرێتی لە ساڵی ١٧٨٢ لە گوندێکی بچووکی ئیتاڵی لە نزیک سنووری نەمسا دامەزراوە. دوای ئەوەی لە ساڵی یەکەمیدا ٩٠٠ تۆن بیرە دروست دەکات، بەرهەمهێنانی هەرگیز لە گەشەکردن نەهاتووە، ئێستاش سێیەم گەورەترین بیرەخانەیە لە ئیتاڵیا و سەرکەوتنی گەورەی بەدەستهێناوە لە بازاڕی هەناردەکردندا. بەرهەمی سەرەکییەکەی، بیرەی سووری مۆرێتی، رێژەی کحولی 7.2% ی هەیە، کە رەنگێکی وردی راسێتی هەیە. لەگەڵ نۆتی گوڵی نەرم. ماڵتییە بەڵام تەواو جەستە نییە، ئەمەش وایکردووە کە ببێتە لاگەرێکی بەهێزی بەناوبانگ.

مۆریتیل 4.6% ABV. بە ماڵتی جۆری پیلسن و چپس و هێلکەی تۆرتیلا دروست دەکرێت. ماڵت دوو جار دادپەروەرانە و بۆ ماوەی ٤ هەفتە هەڵدەگیرێت. بە رێژەی کحول 4.8%، 100% بیرەی ماڵتی پاکە. ناسک و شیرینە لەگەڵ تاڵیی بەهێزی هۆپەکانی ئەڵمانیا. ئاڵتونی گەشاوە، چینێکی فۆمی نەرمی هەیە، و بۆنێکی گوڵی ماڵتی پاکی بۆنخۆشی هەیە و تامێکی وردی ڤانێلای هەیە. ناوەکە ئاماژەیە بۆ ئەو پیاوەی کە لە سمێڵی زێڕیندایە و کڵاوێکی لەسەرە لە هێمای بازرگانی مۆرێتیدا.