विश्वस्य शीर्ष-बियर-समूहस्य सूची .

सिराक्यूजस्य व्याकुलता .

बीयरः मानवजातेः प्राचीनतमासु मद्यपानेषु अन्यतमः अस्ति । अस्य स्वादः नूतनः, माल्टस्य गन्धः अस्ति, मद्यस्य सान्द्रता च अतीव प्रबलः नास्ति । अतः, जनानां कृते अतीव प्रियं भवति, तथा च जलस्य चायस्य च अनन्तरं, जगति तृतीयः सर्वाधिकं सेवितः पेयः अभवत् । बीयरस्य मूलतः यूरोपे उत्पत्तिः अभवत्, ततः २० शताब्द्याः आरम्भे चीनदेशे प्रवेशः कृतः । आङ्ग्ल-बीयरस्य मते तस्य अनुवादः चीनी 'बीयर' इति कृत्वा 'बीयर' इति उच्यते, यत् अद्यत्वे अपि उपयुज्यते । चीनदेशः अमेरिकादेशं अतिक्रमितुं शक्नोति यतः विश्वस्य बृहत्तमः बियर-उपभोक्ता-विपण्यः यतः तस्य डिस्पोजेबल-आयः वर्धमानः अस्ति इति यूरोमोनिटर-विश्लेषणस्य अनुसारम्।

सहस्राणि वर्षाणि इतिहासस्य, येन बियरस्य शैलीयाः स्वादस्य च अत्यन्तं जटिलपरिवर्तनं भवति, अपूर्णसांख्यिकीयानुसारं, ब्रूइंग् प्रक्रियायाः, पक्वीकरणसमयस्य, कच्चामालस्य, पक्वीकरणविधिः तथा पाककलायां, किण्वनतापमानस्य तापमानस्य च अनुसारं, वर्तमानकाले विश्वे न्यूनातिन्यूनं २०,००० प्रकाराणि बीयरं भवति, अतः तस्य वर्गीकरणं कर्तुं अतीव आवश्यकम् अस्ति।

I. किण्वन मोड के अनुसार वर्गीकरण

बीयरस्य वर्गीकरणपद्धत्यां किण्वनपद्धत्या वर्गीकरणं विश्वस्य मान्यताप्राप्तं बीयरवर्गीकरणपद्धतिः अस्ति । तत्र द्वौ तकनीकौ स्तः, ale and lager, ये केवलं किण्वनस्य तापमाने, खमीरस्य स्थाने च भिन्नाः सन्ति । किण्वनस्य द्वयोः प्रकारयोः भेदः अधिक-आलंकारिकरूपेण वर्णितः अस्ति यत् यदा भवन्तः अल-बीयरं पिबन्ति तदा भवन्तः प्रथमं खमीरं, सामग्रीं च स्वादयन्ति, ततः भवन्तः माल्ट्-स्वादं प्राप्नुवन्ति यदा भवन्तः एकं लैगरं पिबन्ति तदा भवन्तः प्रथमं माल्टस्वादं प्राप्नुवन्ति, ततः अन्यं सामग्रीं च प्राप्नुवन्ति ।

1. अले .

अर्थात् शीर्ष किण्वन या कक्ष तापमान किण्वन, इस प्रकार के किण्वन प्रक्रिया में बीयर, द्रव सतह फेन और किण्वन की बहू संख्या। एवं प्रकारेण किण्वनं कृत्वा उच्चतापमानस्य कृते उपयुक्तं भवति, प्रायः २० तः २५ डिग्री सेल्सियसपर्यन्तं भवति । एते बियराः प्रायः पूर्णशरीरयुक्ताः भवन्ति, लघुसुवर्णात् श्यामभूरेण वर्णेन वर्णेन भवन्ति, विशिष्टानि फलानि वा मसालास्वादाः, प्रबलः, जटिलः स्वादः, अतीव सुखदः हॉप्पी-परिष्कारः च भवति अनेकाः शिल्प-बीयराः किण्विताः भवन्ति । सर्वोत्तम पेय तापमान लगभग 10 ~ 18°C ​​है। यदि तापमानं बहु न्यूनं भवति तर्हि बीयरस्य स्वादस्य स्वादः न भविष्यति, तथा च हिमस्य पेयं योजयितुं न शस्यते ।

2. लेगर 1 .

अर्थात् नीचे किण्वन या कम तापमान किण्वन। यथा नाम सूचयति, अस्य ब्रुअरस्य खमीरस्य तले किण्वनं भवति, यस्य कणीकरणतापमानस्य न्यूनता आवश्यकी अस्ति तथा च मद्यस्य न्यूनसामग्री भवति । अधिकांशः बियरः केवलं ९ तः १४ डिग्री सेल्सियस-पर्यन्तं अधः किण्वनं करोति । लैगर्-जनाः शरीरे लघुतराः सन्ति, स्वादे स्फूर्तिदायकाः, माल्टी-गन्धस्य उपरि अधिकं बलं ददति । लैगर किण्मेंड बियर का इष्टतम पेय तापमान लगभग 7~9°C है। यदि पेयतापमानं अत्यधिकं भवति तर्हि तस्य कटुरसः अतीव स्पष्टः भविष्यति । केचन जनाः ये केवलं सम्पर्कं कर्तुं आरभन्ते वा बीयरं पिबितुं न अभ्यस्ताः भवन्ति, ते प्रायः हिमस्य निवृत्तेः अनन्तरं कटुरसेन निरुत्साहिताः भविष्यन्ति । वयं प्रायः हिमं, बुडवेजरं, यांजिंगं च पिबामः इत्यादीनि लैगर्स्-नगरस्य एव भवन्ति ।

3. मिश्रित शैली .

संकर-बीयरः द्वयोः ब्रूइंग्-प्रक्रियायोः संयोजनम् अस्ति, यथा न्यून-तापमानेषु ऊर्ध्व-कण-खमीर-सहितं किण्वनम्, अथवा अधिक-तापमानस्य न्यून-किण्वन-खमीर-सहितं किण्वनम् अस्य बीयरस्य शैली परिभाषितुं कठिना अस्ति, परन्तु सा सामान्यतया पोर्टर तथा वेजेन्बायर् इत्यादीनां क्लासिकबीयरशैल्यानां आधारेण भवति यत्र किञ्चित् अतिरिक्तं स्वादं योजितम् अस्ति अथवा अन्येभ्यः अपरम्परागतसामग्रीभिः निर्मितं बीयरं, यथा शाकं फलं च।

द्वौ, मूल-वॉर्ट-सान्द्रता-वर्गीकरणस्य अनुसारम्

1. लघु बीयर 1 .

2.5% तथा 9.0% के बीच मूल Wort सान्द्रता को संदर्भित करता है, 0.8% और 2.5% बीयर के बीच मद्य के सामग्री। बालानाम् बीयरं, मद्य-रहितं बीयरं एषः प्रकारः अस्ति ।

2. प्रकाशबीयरः .

11% तथा L4% के बीच वॉर्ट सान्द्रता के साथ बीयर एवं 3.2% और 4.2% के बीच मद्य के सामग्री मध्यम सान्द्रता बीयर के होती है। एषः प्रकारः बीयरः उत्पादनस्य बृहत्तमः अस्ति तथा च उपभोक्तृषु सर्वाधिकं लोकप्रियः अस्ति ।

3. प्रबल बीयर .

14% तः 20% पर्यन्तं कच्ची-वर्र्ट-सान्द्रतायुक्तानि बियराणि तथा च 4.2% तः 5.5% (अथवा अधिकं) मद्यस्य सामग्री उच्च-बल-बीयर-रूपेण वर्गीकृता भवति

▲ विश्वस्य सर्वोच्चा मद्यबीयरः .

त्रयः, वर्णवर्गीकरणस्य अनुसारम् .

1. पाले बियर्स .

पाले बीयरः सर्वविधस्य बीयरस्य सर्वाधिकं उत्पाद्यते। वर्णस्य गभीरतायाः अनुसारं विवर्णबीयरं निम्नलिखितत्रिविधेषु विभक्तुं शक्यते ।

① लघु पीला बियर .

एतादृशः बीयरः अधिकतया अत्यन्तं हल्कवर्णस्य उपयोगं करोति, विलेयता कच्चामालरूपेण उच्चमाल्टं न भवति, सच्चिकरणचक्रं लघु अस्ति, अतः बीयरवर्णः लघुः, हल्कः पीता, स्पष्टः पारदर्शी च, सुरुचिपूर्णः स्वादः, समृद्धाः हॉप्स-सुगन्धः अस्ति

3 स्वर्णभूरे बियर .

अस्मिन् बियरे प्रयुक्तः माल्ट् लघुपीतबीयरस्य अपेक्षया किञ्चित् अधिकं विलयनशीलः अस्ति, अतः सः वर्णेन सुवर्णः अस्ति, तथा च सुवर्णशब्दः सामान्यतया उपभोक्तृणां परिचयार्थं उत्पादलेबले चिह्नितः भवति तालु पूर्णं हॉप्पी च अस्ति।

③ भूरे रंग एवं पीत बियर .

एतादृशः मद्यः उच्चविलेयतायाः सह माल्टस्य उपयोगं करोति, पक्वं माल्टतापमानं उच्चं भवति, अतः माल्टवर्णः कृष्णवर्णः अस्ति, मद्यं कृष्णवर्णेन सह पीतं भवति, वस्तुतः, दृढवर्णस्य बीयरस्य समीपे एव अभवत् तस्य स्वादः गुरुः, स्थूलः, किञ्चित् ताडितः च अस्ति।

2. भूरेण बीयरः .

दृढ रंग बीयर सामान्यतः उच्च विलेयता या उच्च तस्कर तापमान, कमजोर वायुप्रवाह एवं गहरे रंग के साथ माल्ट का उपयोग करता है। अस्य माल्ट-ब्रेविंग-प्रक्रियायाः दीर्घः ग्लायकेशन-चक्रः अस्ति, तथा च WORT शीतलीकरणकाले वायुः अधिकं संपर्कं प्राप्नोति, अतः वर्णः अधिकः भवति । वर्णस्य मते अस्य ब्राउन् बियर्, रेड ब्राउन बियर्, रेड ब्राउन बियर् इत्येतयोः मध्ये विभक्तुं शक्यते । मजबूत रंग बीयर स्वाद अधिक रास्त, कटु प्रकाश, माल्ट सुगन्ध, बियर के एक अद्वितीय मूल स्वाद के साथ।

3. कृष्णा बियर .

गहरे भूरेण वा कृष्णवर्णेन वा, उच्चतापमानेन भुक्तमाल्टेन, माल्टरससान्द्रतायाः सह पक्वं, 12 तः 20 डिग्रीपर्यन्तं माल्टरससान्द्रता, 3.5% अधिकस्य मद्यस्य सामग्री, मद्यं माल्टस्वादं तथा माल्टस्कॉर्चस्वादं प्रकाशयति, स्वादः तुल्यकालिकः मेलो, किञ्चित् मधुरः, हॉप्सस्य कटुस्वादः स्पष्टः न भवति।.. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. . अस्मिन् मद्ये मुख्यतया दग्धमाल्ट्-कृष्ण-माल्ट्-इत्यस्य उपयोगः कच्चा-मालः भवति, हॉप्स्-राशिः न्यूना अस्ति, तथा च दीर्घकाल-सान्द्र-सैकर-करण-प्रक्रियाद्वारा निर्मितं भवति ।.. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .

IV. बन्ध्याकरण के अनुसार वर्गीकरण 1 .

1. बियरस्य मसौदा .

नवीनं बीयरं 'ड्राफ्ट बीयर' इति अपि उच्यते । पाश्चुराइजेशन-उपचारं विना मद्यं सामूहिकरूपेण ताजा-बीयरः इति उच्यते । यतो हि बीयरः किञ्चित् पोषक-समृद्धं खमीरं रक्षति, तस्मात् साधारणस्य शीशीकृत-बीयरात् श्रेष्ठः स्वादः भवति । परन्तु कक्षतापमात्रे दीर्घकालं यावत् संग्रहीतुं न शक्यते, न्यूनतापमानं प्रायः ३ दिवसान् यावत् संग्रहीतुं शक्यते, 0°C-5°C रेफ्रिजरेटेड् प्रायः एकमासपर्यन्तं संग्रहीतुं शक्यते

2. पाश्चुराइज्ड् बीयर 1 .

पाश्चुराइजेशन प्रक्रिया के बाद ताजा बीयर बीयर पककर या बंजरीकरण बीयर कहते हैं। बन्ध्याकरणस्य अनन्तरं बीयरः खमीरं निरन्तरं किण्वनं कर्तुं शक्नोति तथा च सूक्ष्मजीवैः प्रभावितः भवितुम् अर्हति । मद्यस्य दीर्घकालं, दृढं स्थिरं च भवति, निर्यातार्थं च उपयुक्तम् अस्ति । परन्तु यदा पक्वं बीयरं 60-65′ इत्यत्र बन्ध्याकृतं भवति तदा पोलिफेनोल् प्रोटीन च आक्सीकरणं भवति; विलयनशील प्रोटीन का आंशिक विकृति; विभिन्न जलविपाक एन्जाइम सक्रियता, अतः परिवर्तन के रंग, स्पष्टता, पोषण एवं अन्य पहलुओं में बीयर, सबसे स्पष्ट है, बीयर ताजा स्वाद की हानि, असुखद ऑक्सीकरण स्वाद होता है।

V. प्रक्रिया द्वारा वर्गीकरण 1 .

प्रक्रियावर्गीकरणं अधिकं भवति, अत्र केवलं अधिकानि सामान्यानि कतिपयानि सूचीबद्धानि सन्ति ।

1. बियरस्य मसौदा .

शुद्ध मसौदा बियर एक विशेष ब्रूइंग प्रक्रिया को अपनाता है, सख्त रूप से माइक्रोबीयल सूचकांक को नियंत्रित करता है, एक त्रि-चरणीय छानने का उपयोग करता है सहित 0.45 माइक्रोपोर छानने, बीयर के उच्च जैविक, अबायोटिक, स्वाद स्थिरता बनाए रखने के लिए तापीय स्कन्धक बनाता है। इदं बीयरं अतीव नवीनं, स्वादिष्टं च अस्ति तथा च आर्धवर्षाधिकं शेल्फ-जीवनं भवति । शुद्ध मसौदा बीयर सामान्य मसौदा बियर से भिन्न है। शुद्ध मसौदा बियर अरेप्टिक झिल्ली छानन प्रौद्योगिकी को स्वीकरोति यत् खमीर एवं विविध जीवाणुओं को छानने के लिए, और इसका शेल्फ जीवन 180 दिन तक पहुँच सकता है। यद्यपि मसौदा बीयर उच्चतापमानेन पाश्चुराइज्ड् न भवति, परन्तु एतत् डायमाइट् फ़िल्टरस्य उपयोगं करोति, केवलं खमीरं फ़िल्टरं कर्तुं शक्नोति, विविधाः जीवाणुः बहिः फ़िल्टर कर्तुं न शक्यन्ते, अतः तस्य शेल्फ जीवनं सामान्यतया ३-७ दिवसेषु भवति

2. बियर (जैर) मसौदा

मसौदा बियर, अर्थात् उन्नत बैरल ताजा बियर, इसका पूरा नाम 'heavy कार्बनडाय-आक्साइड ताजा बियर' होना चाहिए। मसौदाकर्ता बियर-राज्ये अद्भुतं कार्यम् अस्ति । उच्चतापमानस्य बन्धुकरणस्य अनन्तरं शीशीकृतस्य डिब्बाबन्दस्य च बियरात् भिन्नं भवति, अपि च बन्धुकरणं विना बल्कबीयरात् भिन्नम् अस्ति इदं शुद्धं प्राकृतिकं, न वर्णकं, न संरक्षकः, न शर्करा, न उच्चगुणवत्तायुक्तस्य मद्यस्य सारः। मसौदा बीयरः 'बीयरस्य रसः इति प्रसिद्धः अस्ति, सः उत्पादनरेखातः प्रत्यक्षतया पूर्णतया बन्द-स्टेनलेस-स्टील-बैरल्-मध्ये सर्वोत्तम-गुणवत्ता-कण-कम्पनम् अस्ति, कार्बन-डाय-आक्साइड्-द्वारा पूरितं मसौदा-बीयर-यन्त्रेण सह पेयम् अस्ति, तथा च मसौदा-यन्त्रेण सह मद्यस्य नियन्त्रणं भवति यत् 3 ~ 8°C-मत्स्य-कप-मध्ये, तस्य बीयर-कपस्य मध्ये प्रत्यक्षतया बीयर-कपस्य नियन्त्रनं भवति, यत् बीयर-कप-मध्ये प्रत्यक्षतया बीयर-कपं भवति अधिकं स्फूर्तिदायकं भवति तथा च दीर्घकालं यावत् परस्वादः अस्ति।

3. शीत बियर 1 .

शीतलं बीयरं न जमेन बीयरं न च शिलासु बीयरं, अस्य नामकरणं अस्य बियरस्य उत्पादनप्रक्रियायाः लक्षणं भवति। शीतलं बीयरं हिमस्फटिकानाम् उत्पादनार्थं बीयरं शीतलतापमानेन कृत्वा निर्मितं भवति, ये ततः हिमस्फटिकं दूरीकर्तुं छानन्ति इदं शीतस्य धुन्धस्य, आक्सीडेशनस्य च धुन्धस्य समस्यायाः समाधानं करोति । शीतल-बीयरस्य वर्णः विशेषतया उज्ज्वलः भवति, मद्यस्य मात्रा सामान्य-बीयरस्य अपेक्षया अधिका भवति, तथा च स्वादः मृदुः, मृदुः, स्फूर्तिदायकः च भवति, विशेषतः युवानां कृते उपयुक्तः

4. शुष्क बीयर .

इदं मद्यं मद्यात् निष्पन्नम् अस्ति। नियमितबीयरस्य शर्करायाः निश्चितमात्रा अवशिष्टा अस्ति, शुष्कबीयरः शर्करायाः किण्वनं निरन्तरं कर्तुं विशेषखमीरं च उपयुज्यते तथा च तत् निश्चितसान्द्रतां यावत् अधः आनयतु अतः शुष्क-बीयरस्य शुष्क-रसस्य, प्रबल-वध-शक्तिस्य च लक्षणं भवति । अस्य शर्करायाः न्यूनतायाः कारणात्, एषा न्यून-कैलोरी-बीयरः अस्ति ।

5. सम्पूर्ण माल्ट बियर .

ब्रूइंग् जर्मनीदेशस्य शुद्ध-ब्रेविंग-विधिं अनुसरति, सर्वाणि कच्चानि पदार्थानि च माल्टेड् भवन्ति, यत्र किमपि सहायक-सामग्रीः न योजयित्वा परिणामः एकः बीयरः यस्य मूल्यं अधिकं भवति परन्तु उत्कृष्टः कुल्टी स्वादः अस्ति। यद्यपि बीयरस्य उत्पादनस्य व्ययः अधिकः अस्ति तथापि साधारणस्य बियरस्य लक्षणानाम् अतिरिक्तं साधारणस्य बियरस्य अतिरिक्तं साधारणस्य बियरस्य, हॉप् सुगन्धस्य, समृद्धस्य स्वादस्य, मध्यमकटुतायाश्च उत्कृष्टः माल्टी-बायरः उत्कृष्टः माल्टी-अरोमा अस्ति तकनीकीदृष्ट्या माल्टेड् बियरः वस्तुतः माल्टेड् पेयम् अस्ति, यतः एतत् मद्येन समृद्धं नास्ति तथा च तान्त्रिकदृष्ट्या बीयरं नास्ति, परन्तु जर्मनीदेशिनः सामान्यतया तत् 'मल्ज्बियर' इति वदन्ति, यस्य अर्थः माल्टबीयरः इति माल्ट् बियरः जर्मनी-देशस्य जनानां प्रियः अस्ति, तेषां गृह-देशे अत्यन्तं प्रार्थितः अस्ति ।

6. Ale इत्यनेन आरभ्यताम् ।

प्रथमं वर्र्ट-बीयरं जापानस्य किरिन्-बीयर-कम्पनीद्वारा प्रवर्तितम् । प्रथम-छिद्रकात् प्राप्तेन वाहकेन सह प्रत्यक्षतया किण्वनं भवति, द्वितीय-वर्र्टस्य अवशिष्ट-शर्करां न योजयित्वा । समग्रं Saccharification-सञ्चालनं पारम्परिक-बीयर-प्रक्रियायाः अपेक्षया 3 घण्टाः लघु भवति, प्रभावीरूपेण WORT-मध्ये हानिकारक-घटकानाम् लीचिंगं न्यूनीकरोति, बीयरस्य एण्टीऑक्सिडेण्ट्-क्षमतां सुधरयति, बीयरस्य शेल्फ-जीवनं दीर्घं करोति च अतः प्रथमः माल्ट-बीयरः पूर्णतया बियरस्य अद्वितीयं सुगन्धं स्फूर्तिदायकं च स्वादं मूर्तरूपं ददाति ।

7. निम्न (को) मद्य बीयर .

उपभोक्तुः स्वास्थ्यस्य अन्वेषणस्य आधारेण मद्यस्य सेवनं न्यूनीकरोतु येन नूतनविविधतां प्रारभते। उत्पादनपद्धतिः साधारणस्य बीयरस्य समाना अस्ति, परन्तु अन्ततः मद्यं सौदाकोहोल्जीकरणविधिना पृथक् भवति, येन मद्य-रहितस्य बियरस्य मद्यस्य मात्रा ०.५% तः न्यूना भवति, यदा तु साधारणस्य बीयरस्य वर्णः, सुगन्धः, फेनः च भवति

8. फली बीयर 1 .

रस अर्कं लीवेन मध्ये योजितं भवति, यस्य मद्यस्य मात्रा न्यूना भवति । अस्मिन् उत्पादे न केवलं बीयरस्य अद्वितीयः स्फूर्तिदायकः स्वादः अस्ति, अपितु फलस्य मधुरस्वादः अपि अस्ति । स्त्रियाः वृद्धानां च कृते स्त्रियाः, वृद्धानां च कृते उपयुक्तम् अस्ति ।

9. गोधूमबीयरः .

गोधूम-अङ्कुरैः सह उत्पादितः बीयरः मुख्य-कच्चा-सामग्री-रूपेण (कुल-कच्चा-सामग्रीणां 40% अधिकं भवति) उच्चतर-उत्पादन-प्रौद्योगिकी-आवश्यकता, स्पष्ट-पारदर्शी-मद्यं, लघु-भण्डारण-कालः च अस्ति अस्य मद्यस्य लक्षणं लघुवर्णः, लघुरसः, लघुकटुता च भवति । गोधूमबीयरः ' ​​श्वेतबीयर' इति अपि ज्ञायते, जर्मन-वेस्बियर-तः आङ्ग्लः श्वेतबीयरः इति उच्यते । 'White Beer' इत्यस्य प्रसिद्धतमः प्रतिनिधिः 'BerLiner Weissbier' अस्ति, बर्लिनक्षेत्रे निर्मितः अस्ति ।

Hainan Hiuier औद्योगिक कं, लिमिटेड. चीनदेशस्य हैनान्-प्रान्ते स्थितम् अस्ति, स्वकीयं पेयकारखानम् अस्ति,

१९ वर्षाणि यावत् इदं बीयर-ब्रेविंग-पेय-निर्माणे प्रवृत्तम् अस्ति । वयं चीनदेशे सुविकसितं घरेलुप्रदायशृङ्खलां तथा ओमो(ऑनलाइन संयुक्तं अफलाइन) वितरणप्रणालीं स्थापितवन्तः।

6 स्वचालित भरने सिस्टम के लिए बीयर :हाइल बियर ,गोधूम बियर , acdark beer: कार्बोनेटेड पेय, ऊर्जा पेय, रस, कॉफी, सोडा, आदि हमारे सामर्थ्यों के साथ,

अस्माकं उत्पादेषु घरेलुविपण्यस्य वर्चस्वं कृत्वा एशिया, यूरोप, मध्यपूर्व, अफ्रीका इत्यादिषु अनेकेषु विपण्येषु निर्यातं कृतम् अस्ति। अस्माकं कम्पनी सम्पूर्णे विश्वे ग्राहकैः सह OEM सहकार्यं कर्तुं प्रतीक्षते।

विश्वे शीर्ष १० लोकप्रियाः बियर-ब्राण्ड्-स्थानानि

1. गिइन्नेस स्टौट् (गिनी) .

गिनीजः माल्ट्-आश्रय-युक्तः कृष्णवर्णीयः अले अस्ति । प्रसिद्धः इतिहासः १७९५ तमे वर्षे आरब्धः, यदा आर्थर् गिनीजः आयर्लैण्ड्-देशस्य डब्लिन्-नगरे एकं मद्यनिर्माणकेन्द्रं उद्घाटितवान्, फेनयुक्तं, धनिकं, कृष्णं च बियरं उत्पादयितुं 'stoutBeer' इति अपि ज्ञायते तस्य प्रबलस्वादस्य उत्तमं वर्णनं)। भृष्टं यवस्य अतिरिक्तं गिनीजस्य अन्ये चत्वारि मुख्यानि सामग्रीनि सन्ति: माल्ट्, जलं, होसियरी बीजानि, खमीराणि च । गिनीजः स्वस्य स्टौट् निर्यातयति, यत् डब्लिन्-नगरे विशेषरूपेण परिपक्वं कृतम् अस्ति, यत् विदेशेषु गिनीज-ब्रेब्-सहितं मिश्रितं भवति यत् तस्य स्वादः शुद्धः भवति इति सुनिश्चितं भवति अद्यत्वे गिनीज-स्टौट् ५० देशेषु उत्पाद्यते, १५० अधिकेषु देशेषु विक्रीयते च ।

चीनदेशे बहवः जनाः गिनीज-स्टौट्-सम्बद्धाः परिचिताः सन्ति, परन्तु गिनीज-विश्व-अभिलेखानां सह तस्य सम्बन्धस्य विषये अवगताः न भवन्ति । वस्तुतः गिनीजशब्दः गिनीजस्टौट् इति शब्दस्य अन्यःलिपिः अस्ति, ययोः द्वयोः अपि आङ्ग्लभाषायां गिनीजः अस्ति । गिनीज वर्ल्ड रेकॉर्ड, गिनीज कम्पनी के सफल विचार के रूप में, गिनीज ब्राण्ड के जागरूकता को बढ़ावा देना है। २५० वर्षाणाम् अधिकं कालात् गिनीजः स्वस्य ब्राण्डस्य प्रति ध्यानं आकर्षयितुं सफलः अभवत्, यत् तस्य सफलतायाः रहस्येषु अन्यतमम् अस्ति ।

2. सैन मिगुएल .

सैन एण्टोनियो बियर, 1890 तमे वर्षे स्थापितं, स्पेनिश रॉयल परिवारं सैन् एण्टोनियो बियरं ब्रेव करोति यतोहि तस्य स्पष्टगुणवत्ता, स्वर्णवर्णः, चयनितमाल्ट्, हॉप्स् च वाइन शुद्धं मध्यमं च, शुद्धं च सौम्यं स्वादं कर्तुं भवति वर्षेषु सैन् मिगुएलः अनेके पुरस्काराणि प्राप्तवान्, यत्र ब्रुसेल्स्, यूरोप्-देशे मोण्डे चयन-बीयर-पुरस्कारेषु स्वर्णपदकं, एशिया-देशस्य 'बेस्ट्-प्रबन्धित-' तथा 'बस्ट्-प्रबन्धित-' तथा 'अधिकतम-सम्मानितम्' कम्पनी अस्ति सैन् मिगुएलः स्पेन-देशस्य फिलिपिन्स-देशात्, चीन-इण्डोनेशिया-देशस्य, वियतनाम-देशस्य, थाईलैण्ड-नेपाल-देशस्य च हाङ्गकाङ्ग-नगरं, फिलिपिन्स्-देशं प्रति स्वव्यापारं वर्धितवान् अस्ति, येन विश्वस्य ७०-तमेभ्यः अधिकेभ्यः देशेषु स्वस्य उत्पादानाम् निर्यातः कृतः सैन् लिक् एकदा हाङ्गकाङ्ग-देशे एकदा एकमात्रः ब्रेवरी आसीत्, १९४८ तमे वर्षात् दीर्घकालं यावत् हाङ्गकाङ्ग-विपण्ये वर्चस्वं कृतवान्, तस्य विपण्यभागः अपि १९९० तमे वर्षे ९०% इत्येव अभवत्

3. डवेल 1 .

बेल्जियम-देशे डेवार्-बीयरः प्रसिद्धतमः बियरः अस्ति । मूलबीयरः ग्रीनहाउस्-नगरे गहरे-बीयर-कण्ठितः अस्ति । द्वितीयविश्वयुद्धस्य अनन्तरं, यथा न्यूनतापमानं किण्वनयुक्तं जर्मन-वर्ण-बीयराणि (यथा Pilsner) इति रूपेण, ब्रेवरी प्रायः एकं दशकं ब्रेविंग-बीयरं व्यतीतवती यत् Pilsner-इत्यस्य स्वर्ण-रङ्गस्य सदृशं भवति स्म किन्तु जर्मन-पल्ल-बीयराणां अपेक्षया अधिकं सशक्तं स्वादं आसीत् ।.. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. . तेषु कुञ्जी माल्ट्-खमीरयोः चयनस्य उपरि अस्ति ।

मद्यं त्रिषु चरणेषु किण्वनं भवति। प्रथमे चरणे द्विविधं खमीरं प्रयुज्यते, अत्यन्तं विशेषं च माल्टस्य परिमाणं यत् प्रत्येकं खमीरं युग्मितं भवति । समग्रप्रक्रियायां प्रायः पञ्चषड्दिनानि यावत् समयः भवति । द्वितीय किण्वनप्रक्रियायां न्यूनतापमानकणेन (प्रायः १ डिग्री सेल्सियस) त्रयः दिवसाः भवन्ति, तदनन्तरं त्रिचतुःसप्ताहः परिपक्वता च भवति अन्ते, एतत् खमीरस्य क्रियाकलापं न्यूनीकर्तुं ३ डिग्री सेल्सियसपर्यन्तं न्यूनीकृतम् । बोटलिंग् इत्यस्मात् पूर्वं, अवशिष्टं खमीरं दूरीकर्तुं बीयरं छानितं भवति, ततः प्रथमप्रक्रियायां प्रयुक्तं खमीरं शर्करा च तृतीयस्य उष्णकिण्वनस्य कृते योजितं भवति 14 दिनानां किण्वनस्य अनन्तरं बियरं पञ्चषड् सप्ताहं यावत् 4-5 डिग्री पर संगृहीतं भवति ततः पूर्वं तस्य बहिः प्रेषणस्य पूर्वं भवति ।

उत्पादनप्रक्रियायां प्रयुक्तस्य खमीरस्य विविधतायाः कारणात् तथा च कक्षतापमानस्य तथा न्यूनतापमानस्य किण्वनस्य एकत्रितप्रयोगस्य कारणतः, बीयरस्य जटिलः प्रबलः च स्वादः भवति, यत्र मुखस्य अनन्तरं दृढः हॉप्, फलसुगन्धः च अस्ति अन्येषां बेल्जियम-देशस्य बियर्-विपरीतम्, एतत् मद्यं न्यून-तापमाने सर्वोत्तमरूपेण परोक्ष्यते ।

4. लीफमान् 1 .

बेल्जियम-देशस्य भूरेण बीयर-श्रृङ्खलासु एकः, वर्णः ब्राउन्-समीपे चॉकलेट-रङ्गस्य अस्ति । अस्य विशेषः स्वादः, अम्लः, मधुरः च अस्ति, जलस्य कठोरताकारणात् दग्ध-अन्नस्य किञ्चित् गन्धः अस्ति, यस्य उपयोगः प्रथमवारं पिबकैः न भवति अम्लस्य मधुरस्य च स्वादस्य कारणात् भोजनात् पूर्वं वा भोजनस्य अनन्तरं वा पेस्ट्री-सहितं यथा पुडिंग् वा चॉकलेटं वा भवति इति कारणेन एतत् अतीव उपयुक्तम् अस्ति एतादृशः बीयरः अपि मसालारूपेण पाकार्थं अतीव उपयुक्तः अस्ति । उत्तमं पेयतापमानं ६ तः ८ डिग्री सेल्सियसपर्यन्तं भवति । इदं बीयरं अपि वृद्धत्वाय उपयुक्तम् अस्ति ।

बीयर-ब्रेविंग-विधिः अतीव विशेषः अस्ति, चतुर्भिः भिन्न-हॉप्-इत्यस्य, शताब्द-पुरातनस्य खमीरस्य च उपयोगेन । प्रथमा किण्वनप्रक्रिया एकस्मिन् मुक्ततापे ताम्रपात्रे भवति, या प्रक्रियां पूर्णं करोति, तदनन्तरं चतुर्मासिकपक्वप्रक्रिया भवति । पुटस्य सीलार्थं परिपक्वं बीयर-रसस्य मिश्रणं कृत्वा बीयर-रसेन सह मिश्रयन्तु यत् अधुना एव प्रथमं किण्वनं, अपि च खमीरं, मध्यम-मात्रायां च चूर्ण-शर्करा च समाप्तम् अस्ति सीलबद्धानि पुटकानि कोष्ठे अपि मासत्रयं यावत् स्थापनीयाः।

5. बिटबर्गर .

बिटबर्ग् एकः प्रसिद्धः जर्मन-बीयर-ब्राण्ड् अस्ति, यः १८१७ तमे वर्षे स्थापितः अस्ति, यः विश्वे ४० तः अधिक-देशेषु, क्षेत्रेभ्यः च विक्रीतवान् । अद्वितीयकच्चामालस्य, स्फटिकशुद्धवसंतजलस्य, उन्नतस्य च विश्वसनीयस्य च प्रौद्योगिकीनां त्रयः लाभाः सम्यक् एकता बिटबर्ग् इत्यस्य उत्तमगुणवत्तां सुनिश्चितं करोति। बिटबर्ग-मद्यस्य अद्वितीयः सुगन्धः पञ्चमहाद्वीपेषु ४० अधिकेषु देशेषु, विश्वस्य प्रायः सर्वाणि प्रमुखनगराणि च प्लवमानः अस्ति ।

6. प्लाज़ेन 1 .

चेकोस्लोवाकियन-बीयरस्य प्रतिनिधित्वं पल्सनर्-बीयर-द्वारा कृतम् अस्ति, यत् विश्वस्य सर्वोत्तम-गुणवत्तायाः बियर-मध्ये अन्यतमम् इति प्रसिद्धम् अस्ति । Pilsen अपि एकः बियर-वर्गः अस्ति, इदं लेगर-प्रक्रियायाः उपयोगं करोति, परन्तु तत् Lager Beer इत्यस्मात् भिन्नम् अस्ति ।

वस्तुतः, Pilsen इति नाम चेक्-नगरात् Pilsen-नगरात् आगच्छति । पूर्वं, चेक-बीयरस्य विशालः बहुमतः अधिक-आदिम-उपरि-कण-कण-विधिना किण्वनं कृतम्, यस्य परिणामेण जडः मेघयुक्तः च बियरः अस्थिर-स्वादयुक्तः आसीत् ।.. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. . १८४० तमे दशके बावेरिया-देशस्य ब्रुअर्स्-इत्येतत् पिल्सेन्-नगरस्य चेक-प्रदेशे किण्वन-प्रक्रियाम् आनयत्, तत्कालीन-नस्सेण्ट्-प्रकाश-माल्ट्-इत्यस्य बोल्डर-उपयोगं कृत्वा ततः विश्वस्य प्रथमं स्वर्ण-बीयरं निर्मितवान्: तत्क्षणं संवेदनम् आसीत् शीतलक-उपकरणस्य आगमनेन सह एतादृशः बीयरः यः नशोभनीयः, सामूहिक-उत्पादनार्थं च उपयुक्तः न भवति, सः मान्यतां प्राप्तुं आरब्धवान्

पिल्सेनर्-क्रीडकाः मुख्यतया लघुवर्णाः भवन्ति, आधुनिक-पिल्सेनर्-क्रीडकाः च लघु-पीत-सुवर्ण-पर्यन्तं वर्णेन भिन्नाः भवन्ति, यत्र मसालानां, स्वाद-पदार्थानां च विस्तृत-परिधिः उपयुज्यते स्वस्य मूलनिवासी चेकगणराज्ये पिल्सनर् बियरः सुवर्णभूरेण, हल्के, अत्यन्तं फेनयुक्तः च भवति; जर्मनीदेशात् पिल्सेन् पाले तृणं सुवर्णं यावत्, कटु, पृथिवीस्वादः अपि अस्ति; यूरोपीय-पिल्सेन्-यस्-इत्यादीनां डच्-पिल्सेन्-एण्ड् बेल्जियम-पिल्सेन्-इत्यादीनि अपि न्यूनतया ज्ञायन्ते, प्रायः मन्दं माधुर्यं च वहन्ति । समग्रतया, Pilsen एकस्य शास्त्रीयस्य लेगरस्य अपेक्षया स्वादिष्टतरः अस्ति। पिल्सनर् उर्क्वेल्, चेकस्य प्रतिनिधिः पिल्सनर् बियरः बोहेमियन पिल्सनर् बियरस्य राजा अस्ति । १८४२ तमे वर्षात् एतत् पिल्सेन्-नगरे निर्मितम् अस्ति, यत् पिल्सेन्-बीयरस्य पूर्वजः इति वक्तुं शक्यते । अस्मिन् हॉप्स्, सौम्यः माल्टी सुगन्धाः च सन्ति ।

7. कोरोना अतिरिक्त 1 .

मेक्सिकोदेशस्य मोरक्कोदेशस्य मोरक्को-बीयर-कम्पन्योः प्रमुख-उत्पादः कोरोना एकदा संयुक्त-राज्ये फैशन-युक्त-युवकैः सह लोकप्रियः आसीत् यतः तस्य अद्वितीय-पारदर्शी-बोटल-पैकेजिंग्-इत्यस्य, पानकाले श्वेत-निम्बू-स्लाइमानां योजनस्य विशेष-स्वादः च अभवत् ।.. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. . कोरोना बियरः स्वस्य अद्वितीयरुचियुक्तः विश्वस्य सर्वोत्तमविक्रयितमेक्सिक्सीयबीयरः जातः, संयुक्तराज्यसंस्थायाः प्रथमं बियर्-क्रमाङ्कनं आयातितम् ।

मेक्सिकोदेशस्य मोरक्को-देशस्य बियर-कम्पन्योः सम्प्रति 10 उत्पादाः सन्ति, कोरोना-एक्सट्रैट् मुख्यं उत्पादम् अस्ति, विश्वस्य पञ्चमः बृहत्तमः ब्राण्डः अस्ति । १९९७ तमे वर्षात् प्रतिवर्षं कोरोना संयुक्तराज्ये सर्वाधिकं प्रामाणिकमद्यविश्लेषणपत्रिकायाः ​​सर्वाधिकं विशेषपुरस्कारं प्राप्तवती अस्ति: 'hot brand'. अस्माकं देशे प्रत्यक्षं उत्पादनं नास्ति, परन्तु एतत् बार-आदिषु मनोरञ्जनस्थानेषु अनिवार्यं फैशन-ब्राण्ड् अस्ति । कोरोना-बीयर-पानकाले भवन्तः निम्बूकं, मधुरं, अम्ल-निम्बूकं, शीतलं कोरोना-बीयरं च योजयितव्यं यत् विश्वस्य सर्वोत्तमः संयोजनः अस्ति ।

8. गौडेन्बंड 1 .

गोर्टन्बैण्डः चतुर्भिः हॉप्-भिः सह निर्मितः अस्ति यत्र हराडाओ, ब्रुअर् गिन्, सस्से, टेट्नान्, एकशताब्दपुराणः खमीरविविधता च सन्ति । सुगन्धः, स्वादः च अत्यन्तं जटिलाः सन्ति, यत्र सम्पूर्णे अम्लतायाः, कुल्टी-कटाकता-मिश्रणस्य च मिश्रणं भवति । इदं एकं उत्कृष्टं पुरातनं भूरेण बीयरं यत्र मद्यस्य समृद्धिः संश्लेषणं च अस्ति, अतः अतः 'बेल्जियान् ब्रिनिच्' (दक्षिणपूर्वस्य फ्रान्सतः मद्यम्) इति नाम ।

9. बिगफुट् यवस्य मद्यम् .

बिगफुट् यवस्य बियरः २३p, १.०९२ कच्चा वर्ट्, १०.६% मद्यं च अस्ति । इदं द्विधावकयुक्ते यवस्य माल्ट्, कारामेल माल्ट् च सह पक्वम् अस्ति । इदं मद्यं १९८७, १९८८, १९९२, १९९५ तमे वर्षे राष्ट्रियबीयरमहोत्सवेषु च बायोबीयरवर्गे स्वर्णपदकविजेता आसीत् । इदं संस्थापकानाम् केन् ग्रोस्मैन् तथा पॉल कैमियस्सी इत्येतयोः कृते शौकरूपेण आरब्धम्, ये पेयकारखानकारखानात्, डेयरी-कारखाना-उपकरणात् अन्य-स्राप्-सामग्रीभ्यः मूल-मद्यनिर्माण-गृहस्य संयोजनं कृत्वा प्रायः १८ मासान् व्यतीतवन्तः ।.. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. . १९८७ तमे वर्षे व्यापारः एतावत् शीघ्रं वर्धमानः आसीत् यत् ब्रेवरी-संस्थायाः नवीनीकरणस्य आवश्यकता आसीत् यत् सः ५०% वार्षिकवृद्धिं माङ्गं स्थापयितुं शक्नोति स्म ।

10. मोरेट्टी लारोस्सा .

मोरेट्टी रेड बियर इत्यस्य निर्माणं मोरेट्टी एयर ब्रुअरी इत्यत्र भवति, यस्य स्थापना मोरेट्टी इत्यनेन १७८२ तमे वर्षे आस्ट्रिया-देशस्य सीमायाः समीपे एकस्मिन् लघु इटालियनग्रामे स्थापिता आसीत् प्रथमवर्षे ९०० टन-बीयरं पक्वीकृत्य तस्य उत्पादनं कदापि वर्धमानं न त्यक्तम्, अधुना इटली-देशस्य तृतीयं बृहत्तमं मद्यनिर्माणकेन्द्रं च अस्ति, निर्यात-विपण्ये महती सफलतां प्राप्तवती च अस्य मुख्यं उत्पादं मोरेट्टी रेड बियर, मद्यस्य सामग्री ७.२% अस्ति, यस्य सम्यक् रसेट् वर्णः अस्ति । मृदु पुष्प स्वर के साथ। माल्टी अस्ति किन्तु पूर्णशरीरं न भवति, येन इदं लोकप्रियं प्रबलं लेगरं भवति।

मोरेटिल् 4.6% ABV है। इदं पिल्सेन्-प्रकारस्य माल्ट्, टोर्टिला चिप्स्, हॉप्स् च सह पक्वं भवति । माल्ट् द्विवारं न्याय्यं कृत्वा ४ सप्ताहान् यावत् संगृहीतं भवति। 4.8% मद्यस्य सामग्री अस्ति, शतप्रतिशतं शुद्धमाल्टबीयरं भवति । जर्मन-हॉप्स्-इत्यस्य दृढ-कटुता-सहितं मधुरं मधुरं च अस्ति । इदं उज्ज्वलं सुवर्णं, मृदुः फोम-स्तरः अस्ति, तथा च सुगन्धितः शुद्धः माल्ट-पुष्प-सुगन्धः, सूक्ष्म-वेनिला-स्वादः च अस्ति । नाम मोरेट्टी-व्यापारचिह्ने टोपीयुक्तस्य सुवर्ण-दाढ्यस्य पुरुषस्य उल्लेखं करोति ।