સિરાક્યુઝની મૂંઝવણ
બીયર એ માનવજાતના સૌથી જૂના આલ્કોહોલિક પીણાઓમાંનું એક છે. તેનો સ્વાદ તાજો છે, તેમાં માલ્ટની સુગંધ છે, અને આલ્કોહોલની સાંદ્રતા ખૂબ મજબૂત નથી. તેથી, તે લોકો દ્વારા ખૂબ જ પ્રિય છે, અને તે પાણી અને ચા પછી વિશ્વમાં ત્રીજું સૌથી વધુ વપરાતું પીણું બની ગયું છે. બીયર મૂળ યુરોપમાં ઉદ્દભવ્યું હતું અને 20મી સદીની શરૂઆતમાં ચીનમાં રજૂ થયું હતું. અંગ્રેજી બીયર મુજબ, તેનું ચાઈનીઝ 'બીયર' માં ભાષાંતર કરવામાં આવ્યું હતું અને 'બીયર' કહેવાય છે, જે આજે પણ વપરાય છે. યુરોમોનિટરના વિશ્લેષણ અનુસાર, ચીન વિશ્વના સૌથી મોટા બીયર-વપરાશ બજાર તરીકે યુએસને પાછળ છોડી દેવાની તૈયારીમાં છે કારણ કે તેની નિકાલજોગ આવક સતત વધી રહી છે.
હજારો વર્ષનો ઈતિહાસ, જેથી બીયરની શૈલી અને સ્વાદમાં ખૂબ જ જટિલ ફેરફારો થયા છે, અપૂર્ણ આંકડાઓ અનુસાર, ઉકાળવાની પ્રક્રિયા, ઉકાળવાનો સમય, કાચો માલ, પાકવાની પદ્ધતિઓ અને રસોઈ અને આથોનું તાપમાન, હાલમાં વિશ્વમાં ઓછામાં ઓછા 20,000 પ્રકારના બીયર છે, તેથી તેનું વર્ગીકરણ કરવું ખૂબ જ જરૂરી છે.
I. આથોની સ્થિતિ અનુસાર વર્ગીકરણ
બીયરની વર્ગીકરણ પદ્ધતિમાં, આથો પદ્ધતિ દ્વારા વર્ગીકરણ એ વિશ્વની માન્યતા પ્રાપ્ત બીયર વર્ગીકરણ પદ્ધતિ છે. ત્યાં બે તકનીકો છે, એલે અને લેગર, જે ફક્ત આથોના તાપમાન અને યીસ્ટના સ્થાનમાં અલગ પડે છે. બે પ્રકારના આથો વચ્ચેનો તફાવત વધુ અલંકારિક રીતે વર્ણવવામાં આવ્યો છે: જ્યારે તમે અલ બિઅર પીઓ છો, ત્યારે તમે પહેલા ખમીર અને ઘટકોનો સ્વાદ લો છો, અને પછી તમને માલ્ટનો સ્વાદ મળે છે. જ્યારે તમે લેગર પીવો છો, ત્યારે તમને પહેલા માલ્ટનો સ્વાદ મળે છે અને પછી અન્ય ઘટકો.
1. આલે
એટલે કે, ટોચનું આથો અથવા ઓરડાના તાપમાને આથો, આથોની પ્રક્રિયામાં આ પ્રકારની બીયર, મોટી સંખ્યામાં પ્રવાહી સપાટીના ફીણ અને આથો. આ રીતે આથો લાવવામાં આવતી બીયર ઊંચા તાપમાન, લગભગ 20 થી 25 ડિગ્રી સેલ્સિયસ માટે યોગ્ય છે. આ બિયર સામાન્ય રીતે સંપૂર્ણ શરીરવાળી હોય છે, જેનો રંગ હળવા સોનાથી ઘેરા બદામી સુધીનો હોય છે, જેમાં અલગ ફળ અથવા મસાલાના સ્વાદ હોય છે, મજબૂત, જટિલ સ્વાદ હોય છે અને ખૂબ જ સુખદ હોપી ફિનિશ હોય છે. ઘણી ક્રાફ્ટ બીયર આથો આવે છે. શ્રેષ્ઠ પીવાનું તાપમાન લગભગ 10 ~ 18 ℃ છે. જો તાપમાન ખૂબ ઓછું હોય, તો બીયરનો સ્વાદ ચાખવામાં આવશે નહીં, અને પીવામાં બરફ ઉમેરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.
2. લગર
એટલે કે, નીચેનું આથો અથવા નીચા તાપમાને આથો. નામ સૂચવે છે તેમ, આ બ્રૂઅરનું યીસ્ટ તળિયે આથો આવે છે, જેને નીચા આથો તાપમાનની જરૂર હોય છે અને તેમાં આલ્કોહોલનું પ્રમાણ ઓછું હોય છે. મોટાભાગની બીયર માત્ર 9 થી 14 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાને તળિયે આથો આવે છે. લેગર્સ શરીરમાં હળવા હોય છે, સ્વાદમાં તાજગી આપે છે, જેમાં માલ્ટી સુગંધ પર વધુ ભાર મૂકવામાં આવે છે. લેગર આથોવાળી બીયરનું મહત્તમ પીવાનું તાપમાન લગભગ 7~9℃ છે. જો પીવાનું તાપમાન ખૂબ ઊંચું હોય, તો તેનો કડવો સ્વાદ ખૂબ જ સ્પષ્ટ હશે. કેટલાક લોકો કે જેઓ હમણાં જ સંપર્ક કરવાનું શરૂ કરે છે અથવા બીયર પીવા માટે ટેવાયેલા નથી તેઓ ઘણીવાર બરફ પાછો ખેંચી લીધા પછી કડવા સ્વાદથી નિરાશ થઈ જાય છે. અમે સામાન્ય રીતે બરફ, બડવીઝર, યાનજિંગ વગેરે પીતા હોઈએ છીએ.
3. મિશ્ર શૈલીઓ
હાઇબ્રિડ બીયર એ બે ઉકાળવાની પ્રક્રિયાઓનું મિશ્રણ છે, જેમ કે નીચા તાપમાને ઉપલા આથો સાથે આથો અથવા ઊંચા તાપમાને નીચા આથો યીસ્ટ સાથે આથો. આ બીયરની શૈલીને વ્યાખ્યાયિત કરવી મુશ્કેલ છે, પરંતુ તે સામાન્ય રીતે પોર્ટર અને વેઇઝેનબીયર જેવી ક્લાસિક બીયર શૈલીઓ પર આધારિત છે જેમાં કેટલાક વધારાના સ્વાદ ઉમેરવામાં આવે છે; અથવા અન્ય બિનપરંપરાગત ઘટકો, જેમ કે શાકભાજી અને ફળોમાંથી બનાવેલ બીયર.
બે, મૂળ વાર્ટ સાંદ્રતા વર્ગીકરણ અનુસાર
1. નાની બીયર
2.5% અને 9.0% ની વચ્ચે મૂળ વોર્ટ સાંદ્રતા, 0.8% અને 2.5% બીયર વચ્ચે આલ્કોહોલ સામગ્રીનો સંદર્ભ આપે છે. ચિલ્ડ્રન્સ બીયર, આલ્કોહોલ ફ્રી બીયર આ પ્રકારની છે.
2. લાઇટ બીયર
11% અને l4% ની વચ્ચે વોર્ટ સાંદ્રતા ધરાવતી બીયર અને 3.2% અને 4.2% ની વચ્ચે આલ્કોહોલ સામગ્રી મધ્યમ સાંદ્રતાવાળી બીયરની છે. આ પ્રકારની બીયર ઉત્પાદનમાં સૌથી મોટી છે અને ગ્રાહકોમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે.
3. મજબૂત બીયર
14% થી 20% ની કાચા વાર્ટ સાંદ્રતા અને 4.2% થી 5.5% (અથવા વધુ) ની આલ્કોહોલ સામગ્રી ધરાવતી બીયરને ઉચ્ચ શક્તિવાળા બીયર તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે.
▲ વિશ્વની સૌથી વધુ આલ્કોહોલ બીયર
ત્રણ, રંગ વર્ગીકરણ અનુસાર
1. નિસ્તેજ બિઅર
નિસ્તેજ બીયર તમામ પ્રકારની બીયરમાં સૌથી વધુ ઉત્પાદિત થાય છે. રંગની ઊંડાઈ અનુસાર, નિસ્તેજ બીયરને નીચેના ત્રણ પ્રકારોમાં વિભાજિત કરી શકાય છે.
① આછો પીળો બિયર
આ પ્રકારની બીયર મોટે ભાગે ખૂબ જ હળવા રંગનો ઉપયોગ કરે છે, કાચા માલ તરીકે દ્રાવ્યતા ઉચ્ચ માલ્ટ નથી, સેક્રાઈઝેશન ચક્ર ટૂંકું છે, તેથી બીયરનો રંગ આછો, આછો પીળો, સ્પષ્ટ અને પારદર્શક, ભવ્ય સ્વાદ, સમૃદ્ધ હોપ્સ સુગંધ છે.
② ગોલ્ડન બ્રાઉન બીયર
આ બિયરમાં વપરાતો માલ્ટ હળવા પીળા બિયર કરતાં થોડો વધુ દ્રાવ્ય હોય છે, તેથી તે સોનેરી રંગનો હોય છે, અને સામાન્ય રીતે ગ્રાહકોને ઓળખવા માટે પ્રોડક્ટના લેબલ પર ગોલ્ડ શબ્દ ચિહ્નિત કરવામાં આવે છે. તાળવું ભરેલું અને હોપી છે.
③ બ્રાઉન અને પીળી બિયર
આ પ્રકારની વાઇન ઉચ્ચ દ્રાવ્યતા સાથે માલ્ટનો ઉપયોગ કરે છે, બેકડ માલ્ટનું તાપમાન ઊંચું હોય છે, તેથી માલ્ટનો રંગ ઘાટો હોય છે, વાઇન ભૂરા સાથે પીળો હોય છે, હકીકતમાં, મજબૂત રંગની બીયરની નજીક હોય છે. તેનો સ્વાદ ભારે, જાડો, થોડો સળગ્યો હોય છે.
2. બ્રાઉન બીયર
સ્ટ્રોંગ કલર બીયર સામાન્ય રીતે ઉચ્ચ દ્રાવ્યતા અથવા ઉચ્ચ જ્વાળા તાપમાન, નબળા વેન્ટિલેશન અને ઘાટા રંગ સાથે માલ્ટનો ઉપયોગ કરે છે. આ માલ્ટ ઉકાળવાની પ્રક્રિયામાં લાંબી ગ્લાયકેશન સાયકલ હોય છે, અને ઠંડક વખતે વાર્ટ વધુ હવાના સંપર્કમાં આવે છે, તેથી રંગ ભારે હોય છે. રંગ અનુસાર, તેને બ્રાઉન બીયર, રેડ બ્રાઉન બીયર અને રેડ બ્રાઉન બીયરમાં વિભાજિત કરી શકાય છે. સ્ટ્રોંગ કલર બીયરનો સ્વાદ વધુ મધુર, કડવો પ્રકાશ, માલ્ટ સુગંધ ઉત્કૃષ્ટ, બીયરના અનન્ય મૂળ સ્વાદ સાથે.
3. ડાર્ક બીયર
ડાર્ક બ્રાઉન અથવા ડાર્ક બ્રાઉન, ઉચ્ચ તાપમાને શેકેલા માલ્ટ સાથે ઉકાળવામાં આવે છે, માલ્ટના રસમાં 12 થી 20 ડિગ્રીની સાંદ્રતા, આલ્કોહોલનું પ્રમાણ 3.5% કરતાં વધુ હોય છે, વાઇન માલ્ટ સ્વાદ અને માલ્ટ સ્કોર્ચ સ્વાદને હાઇલાઇટ કરે છે, સ્વાદ પ્રમાણમાં મધુર, સહેજ મીઠો હોય છે, કડવો સ્વાદ હોતા નથી. આ વાઇન મુખ્યત્વે કાચા માલ તરીકે બળી ગયેલા માલ્ટ અને બ્લેક માલ્ટનો ઉપયોગ કરે છે, હોપ્સની માત્રા ઓછી હોય છે, અને તે લાંબા સમય સુધી કેન્દ્રિત સેકેરિફિકેશન પ્રક્રિયા દ્વારા બનાવવામાં આવે છે.
આઇવ. વંધ્યીકરણ અનુસાર વર્ગીકરણ
1. ડ્રાફ્ટ બીયર
તાજી બીયરને 'ડ્રાફ્ટ બીયર' પણ કહેવામાં આવે છે. પેશ્ચ્યુરાઇઝેશન સારવાર વિનાના દારૂને સામૂહિક રીતે તાજી બીયર તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. કારણ કે બીયર કેટલાક પોષક તત્ત્વોથી ભરપૂર યીસ્ટને સાચવે છે, તેનો સ્વાદ સામાન્ય બોટલ્ડ બીયર કરતાં વધુ સારો હોય છે. પરંતુ ઓરડાના તાપમાને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાતું નથી, નીચા તાપમાને લગભગ 3 દિવસ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે, 0℃-5℃ રેફ્રિજરેટેડ લગભગ એક મહિના માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
2. પાશ્ચરાઇઝ્ડ બીયર
પાશ્ચરાઇઝેશન પ્રક્રિયા પછી તાજી બીયર રાંધવામાં આવે છે અથવા તેને વંધ્યીકરણ બીયર કહેવામાં આવે છે. વંધ્યીકરણ પછી, બીયર ખમીરને આથો આવવાથી અને સુક્ષ્મસજીવોથી પ્રભાવિત થતા અટકાવી શકે છે. વાઇનમાં લાંબી ઉંમર, મજબૂત સ્થિરતા અને નિકાસ માટે યોગ્ય છે. જો કે, જ્યારે રાંધેલી બીયરને 60-65℃ તાપમાને વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે, ત્યારે પોલિફીનોલ અને પ્રોટીન ઓક્સિડાઇઝ થાય છે; દ્રાવ્ય પ્રોટીનનું આંશિક વિકૃતિકરણ; વિવિધ hydrolytic ઉત્સેચકો નિષ્ક્રિય, કે જેથી રંગ, સ્પષ્ટતા, સ્વાદ, પોષણ અને ફેરફાર અન્ય પાસાઓ માં બીયર, સૌથી વધુ સ્પષ્ટ બીયર તાજા સ્વાદ નુકશાન છે, ત્યાં એક અપ્રિય ઓક્સિડેશન સ્વાદ છે.
V. પ્રક્રિયા દ્વારા વર્ગીકરણ
પ્રક્રિયા અનુસાર વર્ગીકરણ વધુ છે, અહીં ફક્ત વધુ સામાન્ય સંખ્યાઓની સૂચિ છે.
1. ડ્રાફ્ટ બીયર
પ્યોર ડ્રાફ્ટ બીયર ખાસ ઉકાળવાની પ્રક્રિયા અપનાવે છે, માઇક્રોબાયલ ઇન્ડેક્સને સખત રીતે નિયંત્રિત કરે છે, 0.45 માઇક્રોન માઇક્રોપોર ફિલ્ટરેશન સહિત ત્રણ-તબક્કાના ફિલ્ટરેશનનો ઉપયોગ કરે છે, બીયરની ઉચ્ચ જૈવિક, અબાયોટિક, સ્વાદ સ્થિરતા જાળવવા માટે થર્મલ વંધ્યીકરણ કરતું નથી. આ બીયર ખૂબ જ તાજી, સ્વાદિષ્ટ છે અને તેની શેલ્ફ લાઇફ અડધા વર્ષથી વધુ છે. શુદ્ધ ડ્રાફ્ટ બીયર સામાન્ય ડ્રાફ્ટ બીયરથી અલગ છે. પ્યોર ડ્રાફ્ટ બીયર યીસ્ટ અને પરચુરણ બેક્ટેરિયાને ફિલ્ટર કરવા માટે એસેપ્ટીક મેમ્બ્રેન ફિલ્ટરેશન ટેકનોલોજી અપનાવે છે અને તેની શેલ્ફ લાઇફ 180 દિવસ સુધી પહોંચી શકે છે. જો કે ડ્રાફ્ટ બીયર ઊંચા તાપમાને પાશ્ચરાઇઝ્ડ નથી, પરંતુ તે ડાયટોમાઇટ ફિલ્ટરનો ઉપયોગ કરે છે, તે ફક્ત યીસ્ટને ફિલ્ટર કરી શકે છે, વિવિધ બેક્ટેરિયાને ફિલ્ટર કરી શકાતા નથી, તેથી તેની શેલ્ફ લાઇફ સામાન્ય રીતે 3-7 દિવસમાં હોય છે.
2. ડ્રાફ્ટ બીયર (જાર)
ડ્રાફ્ટ બીયર, એટલે કે એડવાન્સ્ડ બેરલ ફ્રેશ બીયર, તેનું સંપૂર્ણ નામ 'હેવી કાર્બન ડાયોક્સાઇડ ફ્રેશ બીયર' હોવું જોઈએ. ડ્રાફ્ટર એ બીયર કિંગડમમાં એક અદ્ભુત કાર્ય છે. તે ઉચ્ચ તાપમાનની વંધ્યીકરણ પછી બાટલીમાં ભરેલી અને તૈયાર રાંધેલી બીયરથી અલગ છે, અને નસબંધી વગરની બલ્ક બિયરથી પણ અલગ છે. તે શુદ્ધ કુદરતી છે, કોઈ રંગદ્રવ્ય નથી, કોઈ પ્રિઝર્વેટિવ નથી, ખાંડ નથી, ઉચ્ચ ગુણવત્તાની વાઈનનો કોઈ સાર નથી. ડ્રાફ્ટ બીયરને 'બીયર જ્યુસ' તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, તે ઉત્પાદન લાઇનથી સીધી સંપૂર્ણ બંધ સ્ટેનલેસ સ્ટીલ બેરલમાં શ્રેષ્ઠ ગુણવત્તા ખાતર છે, કાર્બન ડાયોક્સાઇડથી ભરેલા ડ્રાફ્ટ બીયર મશીન સાથે પીવું, અને 3 ~ 8℃ પર વાઇનને નિયંત્રિત કરવા માટે ડ્રાફ્ટ બીયર મશીન સાથે પીવું, ડ્રાફ્ટ બીયર મશીનને સીધું બીયર કપમાં પીવું, જેથી તાજી હવાને ટાળી શકાય, જેથી પીરનો વધુ સંપર્ક થાય. અને જાડા, ફીણ વધુ વિપુલ પ્રમાણમાં, તે વધુ તાજગી આપે છે અને તેનો લાંબો આફ્ટરટેસ્ટ છે.
3. કોલ્ડ બીયર
કોલ્ડ બીયર એ ન તો થીજી ગયેલી બીયર છે કે ન તો ખડકો પર બીયર, તેનું નામ આ બીયરની ઉત્પાદન પ્રક્રિયાની વિશેષતાઓ પરથી રાખવામાં આવ્યું છે. ઠંડા બિયરને ઠંડું તાપમાને બિઅરને પકડીને નાના બરફના સ્ફટિકો ઉત્પન્ન કરવા માટે બનાવવામાં આવે છે, જે પછી બરફના સ્ફટિકોને દૂર કરવા માટે ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે. તે બીયરની કોલ્ડ ટર્બિડિટી અને ઓક્સિડેશન ટર્બિડિટીની સમસ્યાને હલ કરે છે. કોલ્ડ બીયરનો રંગ ખાસ કરીને તેજસ્વી હોય છે, આલ્કોહોલનું પ્રમાણ સામાન્ય બીયર કરતા વધારે હોય છે અને તેનો સ્વાદ નરમ, મધુર અને તાજગી આપનારો હોય છે, ખાસ કરીને યુવાન લોકો પીવા માટે યોગ્ય.
4. સૂકી બીયર
આ વાઇન વાઇનમાંથી મેળવવામાં આવે છે. જ્યારે નિયમિત બીયરમાં ખાંડની ચોક્કસ માત્રા બાકી રહે છે, ત્યારે ડ્રાય બીયર ખાંડના આથોને ચાલુ રાખવા અને તેને ચોક્કસ સાંદ્રતામાં લાવવા માટે ખાસ યીસ્ટનો ઉપયોગ કરે છે. તેથી, સૂકી બીયરમાં શુષ્ક સ્વાદ અને મજબૂત હત્યા શક્તિની લાક્ષણિકતાઓ છે. તેની ઓછી ખાંડની સામગ્રીને કારણે, તે ઓછી કેલરીવાળી બીયર છે.
5. આખા માલ્ટ બીયર
બ્રુઇંગ જર્મનીની શુદ્ધ ઉકાળવાની પદ્ધતિને અનુસરે છે, અને તમામ કાચા માલને કોઈપણ સહાયક સામગ્રી ઉમેર્યા વિના માલ્ટ કરવામાં આવે છે. પરિણામ એ બીયર છે જેની કિંમત વધુ છે પરંતુ તેમાં ઉત્કૃષ્ટ માલ્ટી સ્વાદ છે. બીયરના ઉત્પાદનની કિંમત વધુ હોવા છતાં, આખા માલ્ટ બીયરમાં સામાન્ય બીયરની વિશેષતાઓ ઉપરાંત ઉત્કૃષ્ટ માલ્ટી સુગંધ, હોપની સુગંધ, સમૃદ્ધ સ્વાદ અને મધ્યમ કડવાશ હોય છે. તકનીકી રીતે કહીએ તો, માલ્ટેડ બીયર વાસ્તવમાં એક માલ્ટેડ પીણું છે, કારણ કે તે આલ્કોહોલથી સમૃદ્ધ નથી અને તે તકનીકી રીતે બીયર નથી, પરંતુ જર્મનો સામાન્ય રીતે તેને 'માલ્ઝબિયર' કહે છે, જેનો અર્થ માલ્ટ બીયર છે. માલ્ટ બીયર ઘણા વર્ષોથી જર્મનોની મનપસંદ છે અને તેમના વતનમાં તેની ખૂબ માંગ છે.
6. એલ સાથે પ્રારંભ કરો
સૌપ્રથમ વોર્ટ બીયર જાપાનની કિરીન બીયર કંપની દ્વારા રજૂ કરવામાં આવી હતી. તે બીજા વાર્ટની શેષ ખાંડ ઉમેર્યા વિના, પ્રથમ ફિલ્ટરમાંથી મેળવેલા વોર્ટ સાથે સીધા જ આથો બનાવવામાં આવે છે. સંપૂર્ણ સેક્રીફિકેશન ઓપરેશન પરંપરાગત બીયર પ્રક્રિયા કરતાં 3 કલાક ઓછું છે, તે અસરકારક રીતે બિયરમાં હાનિકારક ઘટકોના લીચિંગને ઘટાડે છે, બીયરની એન્ટીઑકિસડન્ટ ક્ષમતામાં સુધારો કરે છે અને બીયરની શેલ્ફ લાઇફને લંબાવે છે. તેથી, પ્રથમ માલ્ટ બીયર સંપૂર્ણપણે બીયરની અનન્ય સુગંધ અને પ્રેરણાદાયક સ્વાદને મૂર્તિમંત કરે છે.
7. ઓછી (ના) આલ્કોહોલ બીયર
ઉપભોક્તાના સ્વાસ્થ્યના અનુસંધાનના આધારે, નવી વિવિધતા શરૂ કરવા માટે આલ્કોહોલનું સેવન ઓછું કરો. ઉત્પાદન પદ્ધતિ સામાન્ય બીયર જેવી જ છે, પરંતુ અંતે આલ્કોહોલને ડીલ-આલ્કોહોલાઇઝેશન પદ્ધતિ દ્વારા અલગ કરવામાં આવે છે, જેથી સામાન્ય બીયરનો રંગ, સુગંધ અને ફીણ હોય ત્યારે આલ્કોહોલ-મુક્ત બીયરમાં આલ્કોહોલનું પ્રમાણ 0.5% કરતા ઓછું હોય છે.
8. ફળની બીયર
ખમીરમાં રસનો અર્ક ઉમેરવામાં આવે છે, જેમાં આલ્કોહોલનું પ્રમાણ ઓછું હોય છે. આ પ્રોડક્ટમાં માત્ર બીયરનો અનોખો તાજું સ્વાદ જ નથી, પણ ફળનો મીઠો સ્વાદ પણ છે. તે સ્ત્રીઓ અને વૃદ્ધો માટે પીવા માટે યોગ્ય છે.
મુખ્ય કાચો માલ (કુલ કાચા માલના 40% કરતા વધુ હિસ્સો) તરીકે ઘઉંના અંકુર સાથે ઉત્પાદિત બીયરમાં ઉચ્ચ ઉત્પાદન તકનીકી આવશ્યકતાઓ, સ્પષ્ટ અને પારદર્શક દારૂ અને ટૂંકા સંગ્રહનો સમયગાળો છે. આ વાઇન હળવા રંગ, હળવા સ્વાદ અને હળવા કડવાશ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. વ્હીટ બીયરને 'વ્હાઈટ બીયર' તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, જર્મન વેઈસબીયર પરથી અંગ્રેજીમાં વ્હાઇટ બીયર કહેવાય છે. 'વ્હાઈટ બીયર'નો સૌથી પ્રખ્યાત પ્રતિનિધિ એ બર્લિન વિસ્તારમાં ઉત્પાદિત 'બર્લિનર વેઈસબીયર' છે.
હૈનાન હિયુઅર ઇન્ડસ્ટ્રીયલ કો., લિ. ચીનના હૈનાન પ્રાંતમાં સ્થિત છે, તેની પોતાની પીણાની ફેક્ટરી છે,
તે 19 વર્ષથી બીયર બનાવવા અને પીણાના ઉત્પાદનમાં રોકાયેલ છે. અમે ચીનમાં સારી રીતે વિકસિત સ્થાનિક સપ્લાય ચેઈન અને OMO (ઓનલાઈન સંયુક્ત ઓફલાઈન) વિતરણ વ્યવસ્થાની સ્થાપના કરી છે.
બિયર માટે 6 સ્વચાલિત ફિલિંગ સિસ્ટમ્સ (લાઇટ બિયર ， વ્હીટ બિયર ， ડાર્ક બિયર ) , કાર્બોનેટેડ પીણાં, એનર્જી ડ્રિંક્સ, જ્યુસ, કોફી, સોડા વગેરે. અમારી શક્તિઓ સાથે,
અમારા ઉત્પાદનો સ્થાનિક બજાર પર પ્રભુત્વ ધરાવે છે અને એશિયા, યુરોપ, મધ્ય પૂર્વ, આફ્રિકા વગેરેના ઘણા બજારોમાં નિકાસ કરે છે. અમારી કંપની વિશ્વભરના ગ્રાહકો સાથે OEM સહકારની રાહ જુએ છે.
વિશ્વની ટોચની 10 સૌથી લોકપ્રિય બીયર બ્રાન્ડ્સ
1. ગિનિસ સ્ટાઉટ (ગિનીસ)
ગિનીસ એ માલ્ટ અને હોસીસીડમાંથી બનાવેલ ડાર્ક એલ છે. પ્રખ્યાત ઇતિહાસ 1795 માં શરૂ થયો, જ્યારે આર્થર ગિનીસે ડબલિન, આયર્લેન્ડમાં એક બ્રુઅરી ખોલી, જેમાં ફીણવાળી, સમૃદ્ધ અને ડાર્ક બીયર બનાવવામાં આવી, જેને 'સ્ટાઉટબીર' તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. તેના મજબૂત સ્વાદનું સારું વર્ણન). શેકેલા જવ ઉપરાંત, ગિનિસમાં અન્ય ચાર મુખ્ય ઘટકો છે: માલ્ટ, પાણી, હોઝિયરીના બીજ અને યીસ્ટ. ગિનિસ તેના સ્ટાઉટને નિકાસ કરે છે, જે ડબલિનમાં ખાસ પરિપક્વ છે, તેનો સ્વાદ શુદ્ધ છે તેની ખાતરી કરવા માટે વિદેશમાં ગિનીસ બ્રૂ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. આજે, ગિનિસ STOUT 50 થી વધુ દેશોમાં ઉત્પન્ન થાય છે અને 150 થી વધુ દેશોમાં વેચાય છે.
ચીનમાં ઘણા લોકો ગિનીસ સ્ટાઉટથી પરિચિત છે, પરંતુ ગિનિસ વર્લ્ડ રેકોર્ડ્સ સાથેના તેના જોડાણ વિશે કદાચ જાણતા નથી. વાસ્તવમાં, ગિનીસ શબ્દ ગિનિસ સ્ટાઉટ શબ્દનું બીજું લિવ્યંતરણ છે, જે બંને અંગ્રેજીમાં ગિનીસ છે. ગિનીસ વર્લ્ડ રેકોર્ડ્સ, ગિનીસ કંપનીના સફળ વિચાર તરીકે, ગિનિસ બ્રાન્ડની જાગૃતિને પ્રોત્સાહન આપવાનો હેતુ ધરાવે છે. 250 થી વધુ વર્ષોથી, ગિનિસ તેની બ્રાન્ડ તરફ ધ્યાન દોરવામાં સફળ રહ્યું છે, જે તેની સફળતાના રહસ્યોમાંનું એક છે.
2. સાન મિગુએલ
સાન એન્ટોનિયો બીયર, 1890 માં સ્થપાયેલ, સ્પેનિશ રોયલ ફેમિલી સાન એન્ટોનિયો બીયરને તેની સ્પષ્ટ ગુણવત્તા, સોનેરી રંગ, પસંદ કરેલ માલ્ટ અને હોપ્સ સાથે વાઇનને શુદ્ધ અને મધ્યમ, શુદ્ધ અને હળવા સ્વાદને કારણે ઉકાળે છે. વર્ષોથી, SAN મિગ્યુલે અસંખ્ય પુરસ્કારો જીત્યા છે, જેમાં યુરોપના બ્રસેલ્સમાં મોન્ડે સિલેક્શન બીયર એવોર્ડમાં ગોલ્ડ મેડલ અને એશિયામાં 'બેસ્ટ મેનેજ્ડ' અને 'મોસ્ટ રિસ્પેક્ટેડ' કંપનીનો સમાવેશ થાય છે. SAN Miguel એ સ્પેન અને ફિલિપાઈન્સથી લઈને હોંગકોંગ, ચીન, ઈન્ડોનેશિયા, વિયેતનામ, થાઈલેન્ડ અને નેપાળ સુધી તેનો વ્યવસાય વિકસ્યો છે, અને વિશ્વભરના 70 થી વધુ દેશોમાં તેના ઉત્પાદનોની નિકાસ કરે છે. SAN Lik એક સમયે હોંગકોંગમાં એકમાત્ર બ્રુઅરી હતી, જેણે 1948 થી લાંબા સમય સુધી હોંગકોંગના બજાર પર પ્રભુત્વ જમાવ્યું હતું અને તેનો બજારહિસ્સો 1990માં 90% સુધી પહોંચ્યો હતો.
3. ડુવેલ
દેવાર બીયર એ બેલ્જિયમની સૌથી પ્રખ્યાત બીયર છે. મૂળ બીયર ગ્રીનહાઉસમાં આથોવાળી ડાર્ક બીયર છે. બીજા વિશ્વયુદ્ધ પછી, નીચા તાપમાને આથોવાળી જર્મન નિસ્તેજ બિયર (જેમ કે પિલ્સનર) મુખ્ય પ્રવાહમાં બની હોવાથી, બ્રુઅરીએ લગભગ એક દાયકા સુધી બિયર બનાવવામાં ગાળ્યો જે પિલ્સનરના સોનેરી રંગ જેવો હતો પરંતુ તેનો સ્વાદ જર્મન નિસ્તેજ બિયર કરતાં વધુ મજબૂત હતો. તેમાંથી, ચાવી માલ્ટ અને યીસ્ટની પસંદગીમાં રહેલી છે.
વાઇન ત્રણ તબક્કામાં આથો આવે છે. પ્રથમ તબક્કામાં, બે પ્રકારના યીસ્ટનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, અને સૌથી વિશેષ માલ્ટની માત્રા છે જે દરેક યીસ્ટ સાથે જોડવામાં આવે છે. આ સમગ્ર પ્રક્રિયામાં પાંચથી છ દિવસનો સમય લાગે છે. બીજા આથોની પ્રક્રિયામાં નીચા તાપમાનના આથો (લગભગ માઈનસ 1 ડિગ્રી સેલ્સિયસ) દ્વારા ત્રણ દિવસ લાગે છે, ત્યારબાદ પરિપક્વતાના ત્રણથી ચાર અઠવાડિયા થાય છે. છેલ્લે, યીસ્ટની પ્રવૃત્તિ ઘટાડવા માટે તેને માઈનસ 3 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી ઘટાડવામાં આવ્યું હતું. બોટલિંગ પહેલાં, બિયરને શેષ ખમીર દૂર કરવા માટે ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે, અને પછી પ્રથમ પ્રક્રિયામાં વપરાયેલ ખમીર અને ખાંડ ત્રીજા ગરમ આથો માટે ઉમેરવામાં આવે છે. આથોના 14 દિવસ પછી, બીયરને બહાર મોકલવામાં આવે તે પહેલાં તેને પાંચથી છ અઠવાડિયા માટે 4-5 ડિગ્રી પર સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે.
ઉત્પાદન પ્રક્રિયામાં વપરાતા યીસ્ટની વિવિધતા અને ઓરડાના તાપમાન અને નીચા તાપમાનના આથોના એક સાથે ઉપયોગને લીધે, બીયર એક જટિલ અને મજબૂત સ્વાદ ધરાવે છે, મોં પછી મજબૂત હોપ અને ફળની સુગંધ સાથે. અન્ય બેલ્જિયન બીયરથી વિપરીત, આ વાઇન નીચા તાપમાને શ્રેષ્ઠ રીતે પીરસવામાં આવે છે.
4. લિફમેન
બેલ્જિયન બ્રાઉન બીયર શ્રેણીમાંથી એક, રંગ ભૂરા રંગની નજીક ચોકલેટ રંગનો છે. તેનો ખાસ સ્વાદ, ખાટો અને મીઠો હોય છે, અને પાણીની કઠિનતાને લીધે બળેલા અનાજની થોડી સુગંધ હોય છે, જે કદાચ પ્રથમ વખત પીનારાઓ માટે આદત ન હોય. ખાટા અને મીઠા સ્વાદને લીધે, તે ભોજન પહેલાં અથવા જમ્યા પછી ખીર અથવા ચોકલેટ જેવી પેસ્ટ્રી સાથે ભૂખ લગાડવા માટે ખૂબ જ યોગ્ય છે. આ પ્રકારની બીયર સીઝનીંગ તરીકે રાંધવા માટે પણ ખૂબ જ યોગ્ય છે. પીવાનું શ્રેષ્ઠ તાપમાન 6 થી 8 ડિગ્રી સેલ્સિયસ છે. આ બીયર વૃદ્ધાવસ્થા માટે પણ યોગ્ય છે.
ચાર અલગ-અલગ હોપ્સ અને સદી જૂના યીસ્ટનો ઉપયોગ કરીને બીયર બનાવવાની પદ્ધતિ ખૂબ જ ખાસ છે. પ્રથમ આથોની પ્રક્રિયા ખુલ્લા તાંબાના વાસણમાં થાય છે, જે પ્રક્રિયા પૂર્ણ કરે છે, ત્યારબાદ ચાર મહિનાની પાકવાની પ્રક્રિયા થાય છે. બોટલને સીલ કરવા માટે, પરિપક્વ બીયરના રસને બીયરના રસ સાથે મિક્સ કરો જેણે હમણાં જ પ્રથમ આથો પૂરો કર્યો છે, ઉપરાંત યીસ્ટ અને મધ્યમ માત્રામાં પાઉડર ખાંડ. સીલબંધ બોટલો બીજા ત્રણ મહિના માટે ભોંયરામાં રાખવી આવશ્યક છે.
5. બીટબર્ગર
બિટબર્ગ એક પ્રખ્યાત જર્મન બીયર બ્રાન્ડ છે, જેની સ્થાપના 1817માં થઈ હતી, જે વિશ્વના 40 થી વધુ દેશો અને પ્રદેશોમાં વેચાય છે. અનન્ય કાચો માલ, ક્રિસ્ટલ શુદ્ધ સ્પ્રિંગ વોટર અને અદ્યતન અને વિશ્વસનીય ટેકનોલોજીના ત્રણ ફાયદાઓની સંપૂર્ણ એકતા બીટબર્ગની ઉત્તમ ગુણવત્તાની ખાતરી આપે છે. બિટબર્ગ વાઇનની અનોખી સુગંધ પાંચ ખંડોના 40 થી વધુ દેશોમાં અને વિશ્વના લગભગ તમામ મોટા શહેરોમાં તરતી છે.
6. પ્લઝેન
ચેકોસ્લોવેકિયન બીયરને પિલ્સનર બીયર દ્વારા રજૂ કરવામાં આવે છે, જે વિશ્વની શ્રેષ્ઠ ગુણવત્તાવાળી બીયર તરીકે ઓળખાય છે. પિલ્સેન પણ બીયર કેટેગરી છે, તે લેગર પ્રક્રિયાનો ઉપયોગ કરે છે, પરંતુ તે લેજર બીયરથી અલગ છે.
હકીકતમાં, પિલ્સેન નામ ચેક શહેર પિલ્સેન પરથી આવ્યું છે. ભૂતકાળમાં, મોટાભાગના ચેક બિયરને વધુ આદિમ ઉપલા આથોની પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને આથો લાવવામાં આવતો હતો, જેના પરિણામે અસ્થિર સ્વાદ સાથે નીરસ અને વાદળછાયું બીયર જોવા મળતું હતું. 1840ના દાયકામાં, બાવેરિયન બ્રુઅર્સે પિલ્સેનના ચેક પ્રદેશમાં આથો લાવવાની પ્રક્રિયા લાવી, તે સમયના નવા પ્રકાશ માલ્ટનો વધુ હિંમતભેર ઉપયોગ કર્યો, અને પછી 1842માં વિશ્વની પ્રથમ સોનેરી બિયર: પિલ્સેનનું ઉત્પાદન કર્યું. તે ત્વરિત સંવેદના હતી, તેની પારદર્શિતા, સોનેરી ગ્લો, શુદ્ધ સફેદ અને ઝીણા સફેદ રંગના સફેદ રંગની સાથે. કોઈપણ અશુદ્ધિઓ. રેફ્રિજરેશન સાધનોના આગમન સાથે, આ પ્રકારની બીયર જે નાશવંત નથી અને મોટા પાયે ઉત્પાદન અને પરિવહન માટે યોગ્ય નથી તે ઓળખાવા લાગી.
પિલસેનર્સ મુખ્યત્વે હળવા રંગના હોય છે, અને આધુનિક પિલ્સેનર્સનો રંગ હળવા પીળાથી સોનેરી સુધી બદલાય છે, જેમાં મસાલા અને સ્વાદના પદાર્થોની વિશાળ શ્રેણીનો ઉપયોગ થાય છે. તેના મૂળ ચેક રિપબ્લિકમાં, પિલ્સનર બીયર ગોલ્ડન બ્રાઉન, આછું અને ખૂબ જ ફેણવાળું હોય છે; જર્મનીનો પિલ્સન નિસ્તેજ સ્ટ્રોથી સોનાનો હોય છે, જેમાં કડવો, માટીનો પણ સ્વાદ હોય છે; યુરોપીયન પિલ્સન-જેમ કે ડચ પિલ્સન-અને બેલ્જિયન પિલ્સન-પણ ઓછા પ્રમાણમાં જાણીતા છે, અને ઘણી વખત તે ધૂંધળી મીઠાશ ધરાવે છે. એકંદરે, પિલ્સેન ક્લાસિક લેગર કરતાં વધુ સ્વાદિષ્ટ છે. પિલ્સનર ઉર્કેલ, ચેક પ્રતિનિધિ પિલ્સનર બીયર, બોહેમિયન પિલ્સનર બીયરનો રાજા છે. 1842 થી, તેનું ઉત્પાદન પિલ્સેન શહેરમાં કરવામાં આવે છે, જેને પિલ્સેન બીયરનો પૂર્વજ કહી શકાય. તેમાં હોપ્સ અને હળવી માલ્ટી સુગંધ છે.
7. કોરોના વિશેષ
કોરોના, મેક્સિકોમાં મોરોક્કન બીયર કંપનીનું મુખ્ય ઉત્પાદન, એક સમયે યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં ફેશનેબલ યુવાનોમાં તેના અનન્ય પારદર્શક બોટલ પેકેજિંગ અને પીતી વખતે સફેદ લીંબુના ટુકડા ઉમેરવાના વિશેષ સ્વાદને કારણે લોકપ્રિય હતું. કોરોના બીયર તેના અનોખા સ્વાદ સાથે વિશ્વની સૌથી વધુ વેચાતી મેક્સીકન બીયર બની છે, યુનાઈટેડ સ્ટેટ્સે આયાત કરેલ બીયર પ્રથમ ક્રમે છે.
મેક્સિકન મોરોક્કન બીયર કંપની પાસે હાલમાં 10 પ્રોડક્ટ્સ છે, CORONA EXTRA મુખ્ય પ્રોડક્ટ છે, જે વિશ્વની પાંચમી સૌથી મોટી બ્રાન્ડ છે. 1997 થી દર વર્ષે, કોરોનાને યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં સૌથી અધિકૃત વાઇન વિશ્લેષણ મેગેઝિન તરફથી સૌથી વિશેષ પુરસ્કાર મળ્યો છે: 'HOT BRAND'. આપણા દેશમાં કોઈ સીધું ઉત્પાદન નથી, પરંતુ તે બાર અને અન્ય મનોરંજન સ્થળોએ એક અનિવાર્ય ફેશન બ્રાન્ડ છે. કોરોના બીયર પીતી વખતે તમારે લીંબુ, મીઠી અને ખાટી લીંબૂ અવશ્ય ઉમેરવી જોઈએ અને કૂલ કોરોના બીયર એ વિશ્વનું શ્રેષ્ઠ મિશ્રણ છે.
8. ગૌડેનબેન્ડ
ગોર્ટનબેન્ડ ચાર હોપ્સ સાથે બનાવવામાં આવે છે જેમાં હારાદાઓ, બ્રેવર જિન, સાસે અને ટેટનાન અને સદીઓ જૂની યીસ્ટની વિવિધતાનો સમાવેશ થાય છે. સુગંધ અને સ્વાદ એકદમ જટિલ છે, જેમાં એસિડિટી, માલ્ટી અને કઠોરતાનું મિશ્રણ છે. વાઇનની સમૃદ્ધિ અને સંશ્લેષણ સાથે આ એક ઉત્કૃષ્ટ જૂની બ્રાઉન બીયર છે, તેથી તેનું નામ 'બેલ્જિયન બ્રિનિચ' (દક્ષિણપૂર્વીય ફ્રાંસની વાઇન) પડ્યું.
9. બિગફૂટ જવ વાઇન
બિગફૂટ જવ બીયર 23P, 1.092 કાચો વાર્ટ અને 10.6% આલ્કોહોલ છે. તે બે પંક્તિવાળા જવ માલ્ટ અને કારામેલ માલ્ટ સાથે ઉકાળવામાં આવે છે. આ વાઇન 1987, 1988, 1992 અને 1995 નેશનલ બીયર ફેસ્ટિવલમાં જવ બીયર કેટેગરીમાં ગોલ્ડ મેડલ વિજેતા હતી. તે સ્થાપકો કેન ગ્રોસમેન અને પોલ કેમ્યુસીના શોખ તરીકે શરૂ થયું હતું, જેમણે લગભગ 18 મહિના પીણાની ફેક્ટરી, ડેરી ફેક્ટરીના સાધનો અને અન્ય ભંગાર સામગ્રીમાંથી મૂળ બ્રુઅરી ભેગા કરવામાં ગાળ્યા હતા. 1987 સુધીમાં ધંધો એટલો ઝડપથી વધી રહ્યો હતો કે માંગમાં 50% વાર્ષિક વૃદ્ધિને જાળવી રાખવા માટે બ્રુઅરીનું નવીનીકરણ કરવાની જરૂર હતી.
10. મોરેટી લારોસા
મોરેટ્ટી રેડ બીયરનું ઉત્પાદન મોરેટી એયર બ્રૂઅરીમાં થાય છે, જેની સ્થાપના મોરેટી દ્વારા 1782માં ઑસ્ટ્રિયન સરહદ નજીકના એક નાના ઇટાલિયન ગામમાં કરવામાં આવી હતી. તેના પ્રથમ વર્ષમાં 900 ટન બીયર બનાવ્યા પછી, તેનું ઉત્પાદન ક્યારેય વધતું અટક્યું નથી, અને તે હવે ઇટાલીની ત્રીજી સૌથી મોટી બ્રુઅરી છે અને તેણે નિકાસ બજારમાં મોટી સફળતા હાંસલ કરી છે. તેનું મુખ્ય ઉત્પાદન, મોરેટી રેડ બીયર, 7.2% ની આલ્કોહોલ સામગ્રી ધરાવે છે, જે સંપૂર્ણ રસેટ રંગ ધરાવે છે. સોફ્ટ ફ્લોરલ નોંધો સાથે. તે માલ્ટી છે પરંતુ સંપૂર્ણ શરીરવાળું નથી, જે તેને લોકપ્રિય મજબૂત લેગર બનાવે છે.
Moretiel 4.6% ABV છે. તે પિલ્સન પ્રકારના માલ્ટ, ટોર્ટિલા ચિપ્સ અને હોપ્સ સાથે ઉકાળવામાં આવે છે. માલ્ટને બે વાર જસ્ટ કરવામાં આવે છે અને 4 અઠવાડિયા માટે સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે. 4.8% ની આલ્કોહોલ સામગ્રી સાથે, તે 100% શુદ્ધ માલ્ટ બીયર છે. તે જર્મન હોપ્સની મજબૂત કડવાશ સાથે મધુર અને મીઠી છે. તે તેજસ્વી સોનેરી છે, તેમાં નરમ ફીણનું સ્તર છે, અને સુગંધિત શુદ્ધ માલ્ટ ફૂલની સુગંધ અને સૂક્ષ્મ વેનીલા સ્વાદ છે. આ નામ મોરેટીના ટ્રેડમાર્કમાં ટોપી સાથે સોનાની દાઢીવાળા માણસનો ઉલ્લેખ કરે છે.
