Списък на най-добрите бири в света

Недоумението на Сиракуза

Бирата е една от най-старите алкохолни напитки на човечеството. Вкусът му е свеж, има аромат на малц, концентрацията на алкохол не е много силна. Поради това е много обичан от хората и се е превърнал в третата най-консумирана напитка в света след водата и чая. Бирата първоначално произхожда от Европа и е въведена в Китай в началото на 20 век. Според английската бира се превежда на китайски 'бира' и се нарича 'бира', което се използва и до днес. Китай е на път да изпревари САЩ като най-големия пазар за консумация на бира в света, тъй като разполагаемият му доход продължава да расте, според анализ на Euromonitor.

Хиляди години история, така че стилът и вкусът на бирата са претърпели много сложни промени, според непълни статистики, според процеса на варене, времето за варене, суровините, методите на зреене и температурата на готвене и ферментация, в момента има най-малко 20 000 вида бира в света, така че е много необходимо да се класифицира.

I. Класификация според начина на ферментация

В метода за класифициране на бирата класификацията по метода на ферментация е световно признатият метод за класификация на бирата. Има две техники, Ale и Lager, които се различават само по температурата на ферментацията и местоположението на маята. Разликата между двата вида ферментация е описана по-образно: когато пиете бира, първо опитвате маята и съставките, а след това откривате вкуса на малца. Когато пиете лагер, първо получавате вкуса на малц, а след това останалите съставки.

1. Ейл

Тоест горната ферментация или ферментацията при стайна температура, този вид бира в процеса на ферментация, голям брой течна повърхностна пяна и ферментация. Бирата, ферментирала по този начин, е подходяща за висока температура, около 20 до 25 градуса по Целзий. Тези бири обикновено са плътни, вариращи на цвят от светло златисто до тъмнокафяво, с отчетлив вкус на плодове или подправки, силен, комплексен вкус и много приятен хмелов финал. Много крафт бири са ферментирали. Най-добрата температура за пиене е около 10~18 ℃. Ако температурата е твърде ниска, вкусът на бирата няма да се усети и не се препоръчва да се добавя лед към напитката.

2. Лагер

Тоест долна ферментация или нискотемпературна ферментация. Както подсказва името, тази бирена мая ферментира на дъно, което изисква ниска температура на ферментация и ниско алкохолно съдържание. Повечето бири са с долна ферментация само при 9 до 14 градуса по Целзий. Лагерите са с по-леко тяло, освежаващи на вкус, с по-голям акцент върху малцовия аромат. Оптималната температура за пиене на ферментирала бира Lager е около 7~9 ℃. Ако температурата на пиене е твърде висока, горчивият му вкус ще бъде много очевиден. Някои хора, които тепърва започват да контактуват или не са свикнали да пият бира, често ще бъдат обезкуражени от горчивия вкус след изтегляне на леда. Обикновено пием сняг, Budweiser, Yanjing и така нататък спадат към лагерите.

3. Смесени стилове

Хибридната бира е комбинация от два процеса на варене, като ферментация с дрожди от горна ферментация при ниски температури или ферментация с дрожди от долна ферментация при по-високи температури. Стилът на тази бира е труден за дефиниране, но обикновено се основава на класически стилове бира като Porter и Weizenbier с добавен допълнителен вкус; Или бира, направена от други нетрадиционни съставки, като зеленчуци и плодове.

Второ, според първоначалната класификация на концентрацията на пивната мъст

1. Малка бира

Отнася се за първоначалната концентрация на мъст между 2,5% и 9,0%, алкохолно съдържание между 0,8% и 2,5% бира. Детската бира, безалкохолната бира са този тип.

2. Светла бира

Бирата с концентрация на пивната мъст между 11% и 14% и алкохолно съдържание между 3,2% и 4,2% принадлежи към бира със средна концентрация. Този вид бира е най-големият в производството и най-популярният сред потребителите.

3. Силна бира

Бири с концентрация на сурова мъст от 14% до 20% и алкохолно съдържание от 4,2% до 5,5% (или повече) се класифицират като високоякостни бири.

▲ Най-алкохолната бира в света

Три, според цветовата класификация

1. Светли бири

Светлата бира е най-произвежданата от всички видове бира. Според дълбочината на цвета светлата бира може да се раздели на следните три вида.

① Светложълта бира

Този вид бира използва предимно много светъл цвят, разтворимостта не е висока малц като суровина, цикълът на захаризация е кратък, така че цветът на бирата е светъл, светложълт, бистър и прозрачен, елегантен вкус, богат аромат на хмел.

② Златнокафява бира

Малцът, използван в тази бира, е малко по-разтворим от светложълтата бира, така че е златист на цвят, а думата Gold обикновено е отбелязана на етикета на продукта, за да се идентифицира от потребителите. Вкусът е пълен и хмелен.

③ Кафява и жълта бира

Този вид вино използва малц с висока разтворимост, температурата на изпечения малц е висока, така че цветът на малца е тъмен, виното е жълто с кафяво, всъщност е близко до силния цвят на бирата. Вкусът му е тежък, плътен, леко прегорял.

2. Кафява бира

Силно оцветената бира обикновено използва малц с висока разтворимост или висока температура на изгаряне, лоша вентилация и тъмен цвят. Този процес на варене на малц има дълъг цикъл на гликиране и пивната мъст е по-изложена на въздух при охлаждане, така че цветът е по-тежък. Според цвета може да се раздели на кафява бира, червено кафява бира и червено кафява бира. Вкусът на бира със силен цвят е по-мек, горчива светлина, изключителен малцов аромат, с уникален оригинален вкус на бира.

3. Тъмна бира

Тъмно кафяво или тъмно червено кафяво, приготвено с печен малц при висока температура, концентрация на малцов сок от 12 до 20 градуса, алкохолно съдържание над 3,5%, виното подчертава малцовия вкус и малцовия пригорен вкус, вкусът е относително мек, леко сладък, горчивият вкус на хмел не е очевиден. Това вино използва основно прегорял малц и черен малц като суровини, количеството хмел е по-малко и се прави чрез продължителен процес на концентрирано захаризиране.

Ив. Класификация според стерилизацията

1. Наливна бира

Прясната бира се нарича още 'наливна бира'. Алкохолът без пастьоризираща обработка се нарича общо прясна бира. Тъй като бирата запазва някои богати на хранителни вещества дрожди, тя има по-добър вкус от обикновената бутилирана бира. Но не може да се съхранява дълго време при стайна температура, ниска температура може да се съхранява за около 3 дни, 0℃-5℃ в хладилник може да се съхранява около месец.

2. Пастьоризирана бира

Прясната бира след процеса на пастьоризация е варена бира или се нарича стерилизираща бира. След стерилизация бирата може да попречи на дрождите да продължат да ферментират и да бъдат засегнати от микроорганизми. Виното има дълга възраст, силна устойчивост и е подходящо за износ. Въпреки това, когато сварената бира се стерилизира при 60-65 ℃, полифенолът и протеинът се окисляват; Частична денатурация на разтворим протеин; Различни хидролитични ензими инактивиране, така че бирата в цвета, яснотата, вкуса, храненето и други аспекти на промяната, най-очевидната е загубата на свеж вкус на бира, има неприятен вкус на окисление.

V. Класификация по процес

Според класификацията на процеса е повече, тук са изброени само по-често срещаните няколко.

1. Наливна бира

Чистата наливна бира приема специален процес на варене, стриктно контролира микробния индекс, използва тристепенна филтрация, включително филтриране с микропори от 0,45 микрона, не извършва термична стерилизация, за да поддържа висока биологична, абиотична, вкусова стабилност на бирата. Тази бира е много свежа, вкусна и има срок на годност повече от половин година. Чистата наливна бира е различна от обикновената наливна бира. Чистата наливна бира приема технология за асептична мембранна филтрация за филтриране на дрожди и различни бактерии и нейният срок на годност може да достигне 180 дни. Въпреки че наливната бира не се пастьоризира при висока температура, но използва филтър от диатомит, може да филтрира само дрожди, различни бактерии не могат да бъдат филтрирани, така че срокът й на годност обикновено е 3-7 дни.

2. Наливна бира (буркан)

Наливна бира, а именно усъвършенствана прясна бира от бъчви, пълното й име трябва да бъде 'тежка прясна бира с въглероден диоксид'. Drafter е прекрасна творба в биреното царство. Различава се от бутилираната и консервирана варена бира след високотемпературна стерилизация, както и различна от наливната бира без стерилизация. Това е чисто натурално, без пигменти, без консерванти, без захар, без есенция на висококачествено вино. Наливната бира е известна като 'бирен сок', е най-качественото саке от производствената линия директно в напълно затворената бъчва от неръждаема стомана, пиене с машина за наливна бира, пълна с въглероден диоксид, и с машина за наливна бира за контролиране на виното при 3 ~ 8 ℃, машина за пиене на наливна бира директно в чашата за бира, за да се избегне контактът между бирата и въздуха, така че бирата да е по-свежа, по-чиста и гъста, да се пени повече изобилен, Той е по-освежаващ и има дълъг послевкус.

3. Студена бира

Студената бира не е нито замразена бира, нито бира на камъни, тя е кръстена на характеристиките на производствения процес на тази бира. Студената бира се прави чрез задържане на бирата при температура на замръзване, за да се получат малки ледени кристали, които след това се филтрират, за да се отстранят ледените кристали. Решава проблема със студената мътност и окислителната мътност на бирата. Цветът на студената бира е особено ярък, алкохолното съдържание е по-високо от това на обикновената бира, а вкусът е мек, мек и освежаващ, особено подходящ за пиене от млади хора.

4. Суха бира

Това вино се получава от вино. Докато в обикновената бира остава известно количество захар, сухата бира използва специални дрожди, за да продължи ферментацията на захарта и да я намали до определена концентрация. Следователно сухата бира има характеристиките на сух вкус и силна убийствена сила. Поради ниското си съдържание на захар, тя е нискокалорична бира.

5. Пълномалцова бира

При варенето се следва методът на чистото пивоварене в Германия, като всички суровини се малцуват без добавяне на каквито и да било спомагателни материали. Резултатът е бира, която струва повече, но има изключителен малцов вкус. Въпреки че разходите за производство на бира са високи, цялата малцова бира има изключителен малцов аромат, аромат на хмел, богат вкус и умерена горчивина в допълнение към характеристиките на обикновената бира. Технически погледнато, малцовата бира всъщност е малцова напитка, защото не е богата на алкохол и технически не е бира, но германците обикновено я наричат ​​'Malzbier', което означава малцова бира. Малцовата бира е любима на германците от много години и е много търсена в родната им страна.

6. Започнете с бира

Първата бира от пивна мъст е представена от Kirin Beer Company от Япония. Ферментира директно с пивната мъст, получена от първия филтър, без добавяне на остатъчната захар от втората мъст. Цялата операция по озахаряване е 3 часа по-кратка от конвенционалния процес на бира, ефективно намалява излугването на вредни компоненти в пивната мъст, подобрява антиоксидантния капацитет на бирата и удължава срока на годност на бирата. Следователно първата малцова бира напълно въплъщава уникалния аромат и освежаващ вкус на бирата.

7. Ниско (без) алкохолна бира

Въз основа на стремежа на потребителя към здраве, намалете приема на алкохол, за да пуснете нов сорт. Методът на производство е същият като този на обикновената бира, но накрая алкохолът се отделя чрез метод на деалкохолизация, така че алкохолното съдържание на безалкохолна бира да е по-ниско от 0,5%, като същевременно има цвят, аромат и пяна на обикновена бира.

8. Плодова бира

Към закваската се добавя извлек от сок, който е с ниско съдържание на алкохол. Този продукт НЕ само има уникалния освежаващ вкус на бира, но има и сладкия вкус на плодове. Подходящо е за пиене от жени и възрастни хора.

9. Пшенична бира

Бирата, произведена с пшенични кълнове като основна суровина (представляваща повече от 40% от общата суровина), има по-високи изисквания за технология на производство, чист и прозрачен алкохол и кратък период на съхранение. Това вино се характеризира със светъл цвят, лек вкус и лека горчивина. Пшеничната бира е известна още като 'Бяла бира', от немското Weissbier, на английски се нарича бяла бира. Най-известният представител на 'бялата бира' е 'Berliner Weissbier', произведена в района на Берлин.

Hainan Hiuier Industrial Co., LTD. разположен в провинция Хайнан, Китай, има собствена фабрика за напитки,

Занимава се с пивоварство и производство на напитки от 19 години. Създадохме добре развита вътрешна верига за доставки и система за дистрибуция OMO (онлайн комбинирана офлайн) в Китай.

6 автоматични системи за пълнене на бира （светла бира ， пшенична бира ， тъмна бира）, газирани напитки, енергийни напитки, сок, кафе, сода и др. С нашите силни страни,

Нашите продукти доминират на вътрешния пазар и се изнасят на много пазари в Азия, Европа, Близкия изток, Африка и т.н. Нашата компания очаква OEM сътрудничество с клиенти от цял ​​свят.

Топ 10 на най-популярните марки бира в света

1. Гинес Стаут (Гинес)

Гинес е тъмен ейл, направен от малц и маркучи. Известната история започва през 1795 г., когато Артър Гинес отваря пивоварна в Дъблин, Ирландия, за да произвежда разпенена, наситена и тъмна бира, известна още като 'StoutBeer'. Добро описание на силния му вкус). Освен печен ечемик, Гинес има още четири основни съставки: малц, вода, семена от трикотаж и мая. Гинес ИЗНАСЯ СВОЯ СТАУТ, КОИТО Е БИЛ специално отлежал в Дъблин, за да БЪДЕ смесен с напитките на ГИНЕС в чужбина, за да се гарантира, че вкусът му е чист. Днес Guinness STOUT се произвежда в повече от 50 страни и се продава в повече от 150 страни.

Много хора в Китай са запознати с Guinness Stout, но може да не знаят за връзката му със Световните рекорди на Гинес. Всъщност думата Guinness е друга транслитерация на думата Guinness stout, като и двете са Guinness на английски. Световните рекорди на Гинес, като успешна идея на компанията Гинес, цели да популяризира марката Гинес. Повече от 250 години Гинес успява да привлече вниманието към своята марка, което е една от тайните на нейния успех.

2. Сан Мигел

БИРА САН Антонио, ОСНОВАНА ПРЕЗ 1890 г., Испанското кралско семейство ВАРИ бира САН Антонио заради ясното й качество, златист цвят, с подбран малц и хмел, за да направи виното чисто и умерено, чист и мек вкус. През годините SAN Miguel спечели множество награди, включително златен медал на наградите за бира Monde Selection в Брюксел, Европа, и 'Най-добре управлявана' и 'Най-уважавана' компания в Азия. SAN Miguel разшири бизнеса си от Испания и Филипините до Хонконг, Китай, Индонезия, Виетнам, Тайланд и Непал, изнасяйки своите продукти в повече от 70 страни по света. Някога SAN Lik беше единствената пивоварна в Хонконг, доминираща на пазара в Хонконг дълго време от 1948 г. насам и дори пазарният й дял достигна 90% през 1990 г.

3. Дувел

Бирата Dewar е най-известната бира в Белгия. Оригиналната бира е тъмна бира, ферментирала в оранжерия. След Втората световна война, тъй като ферментиралите при ниска температура немски светли бири (като пилзнер) стават масови, пивоварната прекарва близо десетилетие в варене на бири, които са подобни на златния цвят на пилзнер, но имат по-силен вкус от немските светли бири. Сред тях ключът е в подбора на малц и мая.

Виното ферментира на три етапа. В първия етап се използват два вида мая, като най-специалният е количеството малц, с което се комбинира всяка мая. Целият процес отнема около пет до шест дни. Вторият процес на ферментация отнема три дни при ниска температура (около минус 1 градус по Целзий), последван от три до четири седмици зрялост. Накрая тя беше понижена до минус 3 градуса по Целзий, за да се намали активността на дрождите. Преди бутилиране бирата се филтрира, за да се отстранят остатъчните дрожди, а след това маята и захарта, използвани в първия процес, се добавят за трета топла ферментация. След 14 дни ферментация, бирата се съхранява при 4-5 градуса за пет до шест седмици, преди да бъде изпратена.

Благодарение на разнообразието от дрожди, използвани в производствения процес и едновременното използване на стайна температура и ниска температура на ферментация, бирата има сложен и силен вкус, със силен аромат на хмел и плодове след устата. За разлика от други белгийски бири, това вино се сервира най-добре при ниски температури.

4. Лифманс

Една от серията белгийска кафява бира, цветът принадлежи към шоколадовия цвят, близък до кафявото. Има особен вкус, кисело-сладък и има лек аромат на изгоряло, поради твърдостта на водата, който може да не е свикнал от пиещите за първи път. Поради кисело-сладкия си вкус е много подходящо за предястие преди или след хранене със сладкиши като пудинг или шоколад. Тази бира е много подходяща и за готвене като подправка. Най-добрата температура за пиене е от 6 до 8 градуса по Целзий. Тази бира е подходяща и за отлежаване.

Методът на варене на бирата е много специален, използвайки четири различни хмела и вековна мая. Първият процес на ферментация протича в отворен меден съд, който завършва процеса, последван от четиримесечен процес на зреене. За да запечатате бутилката, смесете зрелия бирен сок с бирен сок, който току-що е завършил първата ферментация, плюс мая и умерено количество пудра захар. Запечатаните бутилки трябва да се съхраняват в мазето още три месеца.

5. Битбургер

Bitberg е известна немска марка бира, основана през 1817 г., продавана в повече от 40 страни и региони по света. Перфектното обединение на трите предимства на уникални суровини, кристално чиста изворна вода и напреднала и надеждна технология гарантира отличното качество на Bitberg. Уникалният аромат на вино Bitberg се носи в повече от 40 страни на пет континента и почти всички големи градове по света.

6. Пилзен

Чехословашката бира е представена от Pilsner бира, която е известна като една от най-качествените бири в света. Pilsen също е категория бира, използва процеса на лагер, но е различен от лагер бирата.

Всъщност името Пилзен идва от чешкия град Пилзен. В миналото по-голямата част от чешките бири са ферментирали по по-примитивния метод на горна ферментация, което е довело до тъпа и мътна бира с нестабилен вкус. През 1840 г. баварските пивовари пренасят процеса на ферментация в чешкия регион Пилзен, по-смело използване на зараждащия се тогава светъл малц и след това произвеждат първата златна бира в света: Пилзен през 1842 г. Това е мигновено усещане със своята прозрачност, златист блясък, чисто бяла пяна, фин хмел и горчивина и силен малцов вкус без никакви примеси. С навлизането на хладилното оборудване този вид бира, която не се разваля и е подходяща за масово производство и транспорт, започна да се признава.

Пилзенерите са предимно светли на цвят, а съвременните пилзенери варират на цвят от светложълт до златист, с широка гама от използвани подправки и ароматични вещества. В родната си Чехия бирата Пилзнер е златистокафява, светла и много пенлива; Pilsen от Германия е бледо сламено до златисто, с горчив, дори землист вкус; Европейският Пилзен - като холандския Пилзен - и белгийският Пилзен - също са известни в по-малка степен и често носят слаба сладост. Като цяло Пилзен е по-вкусен от класически лагер. Pilsner Urquell, чешкият представител на бирата Pilsner, е кралят на бохемската бира Pilsner. От 1842 г. се произвежда в град Пилзен, който може да се каже, че е прародителят на пилзенската бира. Има хмел и леки малцови аромати.

7. Corona Extra

Corona, водещият продукт на мароканската компания за бира в Мексико, някога беше популярен сред модните млади хора в Съединените щати поради уникалната си прозрачна опаковка на бутилка и специалния вкус на добавяне на резенчета бял лимон при пиене. Бирата Corona с нейния уникален вкус се превърна в най-продаваната мексиканска бира в света, като вносната бира от Съединените щати е на първо място.

Мексиканската мароканска бирена компания в момента има 10 продукта, CORONA EXTRA е основният продукт, петата по големина марка в света. Всяка година от 1997 Corona получава най-специалната награда от най-авторитетното списание за винен анализ в САЩ: 'HOT BRAND'. У нас няма пряко производство, но е незаменима модна марка в баровете и други места за забавление. Когато пиете бира Корона, трябва да добавите лимон, сладък и кисел лимон и хладната бира Корона е най-добрата комбинация в света.

8. Гуденбанд

Gortonband се прави с четири хмела, включително Haradao, Brewer Gin, Sasse и Tetnan, и вековен сорт мая. Ароматът и вкусът са доста сложни, със смес от киселинност, малц и стипчивост навсякъде. Това е изключителна стара кафява бира с богатството и синтеза на вино, откъдето идва и името 'Белгийски Бриних' (вино от Югоизточна Франция).

9. Bigfoot Barley Wine

Бирата Bigfoot Barley е 23P, 1.092 сурова мъст и 10.6% алкохол. Вари се с двуреден ечемичен малц и карамелен малц. Това вино е носител на златен медал в категорията ечемична бира на Националните бирени фестивали през 1987, 1988, 1992 и 1995 г. Започва като хоби за основателите Кен Гросман и Пол Камиуси, които прекарват близо 18 месеца в сглобяването на оригиналната пивоварна от фабрика за напитки, оборудване за млекопреработвателна фабрика и други скрап материали. До 1987 г. бизнесът се разраства толкова бързо, че пивоварната трябва да бъде реновирана, за да се справи с 50% годишен ръст на търсенето.

10. Морети Лароса

Червената бира Moretti се произвежда в пивоварната Moretti Aier, която е основана от Moretti през 1782 г. в малко италианско селце близо до австрийската граница. След като произвежда 900 тона бира през първата си година, производството й никога не е спирало да расте и сега е третата по големина пивоварна в Италия и постигна голям успех на експортния пазар. Неговият основен продукт, бирата Moretti Red, е с алкохолно съдържание от 7,2%, което има наситен кафяв цвят. С меки флорални нотки. Той е малцов, но не и плътен, което го прави популярен силен лагер.

Moretiel е 4,6% ABV. Приготвя се с малц тип Пилзен, тортила чипс и хмел. Малцът се изправя два пъти и се съхранява 4 седмици. С алкохолно съдържание от 4,8%, това е 100% чиста малцова бира. То е меко и сладко със силна горчивина на немски хмел. Той е ярко златист, има мек слой пяна и има ароматен аромат на чист малцов цвят и фин вкус на ванилия. Името се отнася до златобрадия мъж с шапка в търговската марка на Moretti.