បញ្ជីនៃស្រាបៀរកំពូលរបស់ពិភពលោក

ភាពច្របូកច្របល់របស់ស៊ីរ៉ាស៊ីស

ស្រាបៀរគឺជាភេសជ្ជៈដែលមានជាតិអាល់កុលចំណាស់ជាងគេបំផុតរបស់មនុស្សជាតិ។ វា​មាន​រសជាតិ​ស្រស់ មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ​នៃ​ជាតិ​អាល់កុល ហើយ​កំហាប់​ជាតិ​អាល់កុល​មិន​ខ្លាំង​ទេ។ ដូច្នេះហើយ វាត្រូវបានមនុស្សចូលចិត្តយ៉ាងខ្លាំង ហើយបានក្លាយជាភេសជ្ជៈដែលប្រើប្រាស់ច្រើនជាងគេលំដាប់ទី 3 នៅលើពិភពលោក បន្ទាប់ពីទឹក និងតែ។ ស្រាបៀរមានដើមកំណើតនៅអឺរ៉ុប ហើយត្រូវបានណែនាំទៅក្នុងប្រទេសចិននៅដើមសតវត្សទី 20 ។ យោងទៅតាមស្រាបៀរអង់គ្លេស វាត្រូវបានបកប្រែជាភាសាចិន 'ស្រាបៀរ' និងហៅថា 'ស្រាបៀរ' ដែលនៅតែប្រើសព្វថ្ងៃនេះ។ យោងតាមការវិភាគរបស់ Euromonitor បានឱ្យដឹងថា ប្រទេសចិនគ្រោងនឹងវ៉ាដាច់សហរដ្ឋអាមេរិកជាទីផ្សារប្រើប្រាស់ស្រាបៀរដ៏ធំបំផុតរបស់ពិភពលោក ខណៈដែលប្រាក់ចំណូលដែលអាចប្រើប្រាស់បានរបស់វានៅតែបន្តកើនឡើង។

រាប់ពាន់ឆ្នាំនៃប្រវត្តិសាស្រ្ត ដូច្នេះរចនាប័ទ្ម និងរសជាតិនៃស្រាបៀរមានការផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងស្មុគ្រស្មាញ យោងតាមស្ថិតិមិនពេញលេញ យោងតាមដំណើរការផលិត ពេលវេលាផលិត វត្ថុធាតុដើម វិធីសាស្រ្តនៃការទុំ និងសីតុណ្ហភាពចម្អិនអាហារ និង fermentation មានស្រាបៀរយ៉ាងហោចណាស់ 20,000 ប្រភេទនៅលើពិភពលោកនាពេលបច្ចុប្បន្ន ដូច្នេះវាចាំបាច់ក្នុងការចាត់ថ្នាក់វា។

I. ការចាត់ថ្នាក់តាមរបៀប fermentation

នៅក្នុងវិធីសាស្រ្តចាត់ថ្នាក់នៃស្រាបៀរ ការបែងចែកតាមវិធី fermentation គឺជាវិធីសាស្ត្រចាត់ថ្នាក់ស្រាបៀរដែលទទួលស្គាល់របស់ពិភពលោក។ មានបច្ចេកទេសពីរគឺ Ale និង Lager ដែលខុសគ្នាតែនៅក្នុងសីតុណ្ហភាពនៃការ fermentation និងទីតាំងនៃ yeast ប៉ុណ្ណោះ។ ភាពខុសគ្នារវាងការ fermentation ទាំងពីរប្រភេទត្រូវបានពិពណ៌នាក្នុងន័យធៀបមួយបន្ថែមទៀត៖ នៅពេលអ្នកផឹកស្រាបៀរ al beer ដំបូងអ្នកភ្លក្សរសជាតិដំបែ និងគ្រឿងផ្សំ ហើយបន្ទាប់មកអ្នករកឃើញរសជាតិ malt ។ នៅពេលអ្នកផឹកស្រា អ្នកនឹងទទួលបាននូវរសជាតិ malt ជាមុនសិន ហើយបន្ទាប់មកគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។

1. អាឡេ

នោះគឺ fermentation កំពូលឬ fermentation សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ប្រភេទនៃស្រាបៀរនេះនៅក្នុងដំណើរការ fermentation មួយចំនួនធំនៃ Foam ផ្ទៃរាវនិង fermentation ។ ស្រាបៀរដែលមានជាតិ fermented តាមរបៀបនេះគឺសមរម្យសម្រាប់សីតុណ្ហភាពខ្ពស់ប្រហែល 20 ទៅ 25 អង្សាសេ។ ស្រាបៀរទាំងនេះជាធម្មតាមានរូបរាងពេញរាងកាយ មានពណ៌ចាប់ពីពណ៌មាសស្រាលដល់ពណ៌ត្នោតងងឹត ជាមួយនឹងរសជាតិផ្លែឈើ ឬគ្រឿងទេសខុសៗគ្នា រសជាតិដ៏រឹងមាំ ស្មុគស្មាញ និងការបញ្ចប់ដ៏រីករាយ។ ស្រាបៀរសិប្បកម្មជាច្រើនត្រូវបាន fermented ។ សីតុណ្ហភាពផឹកល្អបំផុតគឺប្រហែល 10 ~ 18 ℃។ ប្រសិនបើ​សីតុណ្ហភាព​ទាប​ពេក រសជាតិ​របស់​ស្រាបៀរ​នឹង​មិន​ត្រូវ​បាន​ភ្លក់​ឡើយ ហើយ​វា​មិន​ត្រូវ​បាន​ណែនាំ​ឱ្យ​បន្ថែម​ទឹកកក​ដើម្បី​ផឹក​ឡើយ។

2. Lager

នោះគឺការ fermentation បាតឬការ fermentation សីតុណ្ហភាពទាប។ ដូចដែលឈ្មោះបានបង្ហាញ ដំបែរបស់ស្រាបៀរនេះត្រូវបាន fermented នៅលើបាតដែលតម្រូវឱ្យមានសីតុណ្ហភាព fermentation ទាប និងមានជាតិអាល់កុលទាប។ ស្រាបៀរភាគច្រើនត្រូវបាន fermented បាតនៅត្រឹមតែ 9 ទៅ 14 អង្សាសេ។ Lagers មានភាពស្រាលជាងមុននៅក្នុងខ្លួន ធ្វើអោយរសជាតិស្រស់ស្រាយ ដោយសង្កត់ធ្ងន់ទៅលើក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ សីតុណ្ហភាពផឹកល្អបំផុតនៃស្រាបៀរដែលមានជាតិ fermented Lager គឺប្រហែល 7 ~ 9 ℃។ ប្រសិនបើសីតុណ្ហភាពផឹកខ្ពស់ពេក រសជាតិជូរចត់របស់វានឹងច្បាស់ណាស់។ មនុស្សមួយចំនួនដែលទើបតែចាប់ផ្តើមទាក់ទង ឬមិនធ្លាប់ផឹកស្រាបៀរ ជារឿយៗនឹងបាក់ទឹកចិត្តដោយសាររសជាតិជូរចត់បន្ទាប់ពីទឹកកកត្រូវបានដកចេញ។ ជាធម្មតាយើងផឹកព្រិល Budweiser Yanjing ជាដើម។

3. រចនាប័ទ្មចម្រុះ

ស្រាបៀរកូនកាត់គឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃដំណើរការផលិតពីរ ដូចជាការ fermentation ជាមួយ fermentation yeast ខាងលើនៅសីតុណ្ហភាពទាប ឬការ fermentation ជាមួយ fermentation yeast ទាបនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ជាង។ រចនាប័ទ្មនៃស្រាបៀរនេះពិបាកកំណត់ ប៉ុន្តែជាទូទៅវាផ្អែកលើរចនាប័ទ្មស្រាបៀរបុរាណដូចជា Porter និង Weizenbier ជាមួយនឹងរសជាតិបន្ថែមមួយចំនួន។ ឬស្រាបៀរដែលផលិតពីគ្រឿងផ្សំមិនធម្មតាផ្សេងទៀត ដូចជាបន្លែ និងផ្លែឈើជាដើម។

ពីរយោងទៅតាមចំណាត់ថ្នាក់នៃការប្រមូលផ្តុំ wort ដើម

1. ស្រាបៀរខ្នាតតូច

សំដៅទៅលើកំហាប់ wort ដើមរវាង 2.5% និង 9.0%, មាតិកាអាល់កុលរវាង 0.8% និង 2.5% ស្រាបៀរ។ ស្រាបៀរកុមារ ស្រាបៀរគ្មានជាតិអាល់កុល គឺជាប្រភេទនេះ។

2. ស្រាបៀរស្រាល

ស្រាបៀរដែលមានកំហាប់ wort រវាង 11% និង l4% និងបរិមាណអាល់កុលរវាង 3.2% និង 4.2% ជារបស់ស្រាបៀរដែលមានកំហាប់មធ្យម។ ស្រាបៀរប្រភេទនេះធំជាងគេក្នុងផលិតកម្ម និងពេញនិយមបំផុតពីអ្នកប្រើប្រាស់។

3. ស្រាបៀរខ្លាំង

ស្រាបៀរដែលមានកំហាប់ wort ឆៅពី 14% ទៅ 20% និងជាតិអាល់កុលពី 4.2% ទៅ 5.5% (ឬច្រើនជាងនេះ) ត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាស្រាបៀរដែលមានកម្លាំងខ្ពស់។

▲ ស្រាបៀរដែលមានជាតិអាល់កុលខ្ពស់បំផុតរបស់ពិភពលោក

បី, នេះបើយោងតាមការចាត់ថ្នាក់ពណ៌

1. ស្រាបៀរស្លេក

ស្រាបៀរស្លេក គឺជាស្រាបៀរដែលផលិតបានច្រើនបំផុតគ្រប់ប្រភេទ។ យោងតាមជម្រៅនៃពណ៌ ស្រាបៀរស្លេកអាចបែងចែកជាបីប្រភេទដូចខាងក្រោម។

① ស្រាបៀរលឿងស្រាល

ស្រាបៀរប្រភេទនេះភាគច្រើនប្រើពណ៌ស្រាលខ្លាំង ភាពរលាយមិនមានជាតិ malt ខ្ពស់ជាវត្ថុធាតុដើម វដ្តនៃ saccharization មានរយៈពេលខ្លី ដូច្នេះពណ៌របស់ស្រាបៀរគឺស្រាល លឿងស្រាល ថ្លា និងថ្លា រសជាតិឆើតឆាយ ក្លិនបិដោរសម្បូរបែប។

② ស្រាបៀរពណ៌មាស

malt ដែល​ប្រើ​ក្នុង​ស្រាបៀរ​នេះ​គឺ​ងាយ​រលាយ​ជាង​ស្រាបៀរ​លឿង​ស្រាល​បន្តិច​ ដូច្នេះ​វា​មាន​ពណ៌​មាស​ ហើយ​ពាក្យ​ Gold ជាធម្មតា​ត្រូវ​បាន​គេ​សម្គាល់​លើ​ស្លាក​ផលិតផល​សម្រាប់​អ្នក​ប្រើ​ប្រាស់​ដើម្បី​កំណត់​អត្តសញ្ញាណ។ ក្រអូមមាត់ពេញហើយរីករាយ។

③ ស្រាបៀរពណ៌ត្នោត និងលឿង

ស្រាប្រភេទនេះប្រើ malt ជាមួយនឹងការរលាយខ្ពស់ សីតុណ្ហភាព malt ដុតនំគឺខ្ពស់ ដូច្នេះពណ៌ malt គឺងងឹត ស្រាមានពណ៌លឿងជាមួយពណ៌ត្នោត តាមពិតទៅជិតស្រាបៀរពណ៌ខ្លាំង។ រសជាតិរបស់វាគឺធ្ងន់, ក្រាស់, scorched បន្តិច។

2. ស្រាបៀរពណ៌ត្នោត

ស្រាបៀរពណ៌ខ្លាំង ជាទូទៅប្រើ malt ដែលមានសារធាតុរលាយខ្ពស់ ឬសីតុណ្ហភាពឆេះខ្ពស់ ខ្យល់ចេញចូលមិនល្អ និងពណ៌ងងឹត។ ដំណើរការផលិត malt នេះមានវដ្ត glycation យូរ ហើយ wort ត្រូវបានប៉ះពាល់នឹងខ្យល់នៅពេលត្រជាក់ ដូច្នេះពណ៌គឺធ្ងន់ជាង។ យោងទៅតាមពណ៌វាអាចបែងចែកទៅជាស្រាបៀរពណ៌ត្នោត ស្រាបៀរពណ៌ត្នោតក្រហម និងស្រាបៀរពណ៌ត្នោតក្រហម។ ស្រាបៀរពណ៌ខ្លាំង រសជាតិកាន់តែផ្អែម ស្រាលល្វីង ក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ជាមួយនឹងរសជាតិដើមតែមួយគត់របស់ស្រាបៀរ។

3. ស្រាបៀរងងឹត

ពណ៌ត្នោតខ្មៅឬក្រហមងងឹត, ញ៉ាំជាមួយ malt roasted សីតុណ្ហភាពខ្ពស់, កំហាប់ទឹក malt ពី 12 ទៅ 20 ដឺក្រេ, មាតិកាជាតិអាល់កុលលើសពី 3.5%, ស្រាបានបន្លិចរសជាតិ malt និងរសជាតិ malt scorch, រសជាតិគឺផ្អែមបន្តិច, រសជាតិជូរចត់នៃ hops គឺមិនច្បាស់។ ស្រានេះប្រើជាចម្បង malt ដុត និង malt ខ្មៅជាវត្ថុធាតុដើម បរិមាណនៃ hops តិចជាង ហើយវាត្រូវបានផលិតដោយដំណើរការ saccharification ប្រមូលផ្តុំរយៈពេលយូរ។

អ៊ីវ ការចាត់ថ្នាក់យោងទៅតាមការក្រៀវ

1. ស្រាបៀ

ស្រាបៀរស្រស់ត្រូវបានគេហៅថា 'ស្រាបៀរ' ផងដែរ។ ស្រា​ដែល​គ្មាន​ការ​ព្យាបាល​ដោយ​ការ​ប៉ាស្ទ័រ​ត្រូវ​បាន​គេ​ហៅ​រួម​ថា​ជា​ស្រាបៀរ​ស្រស់។ ដោយ​សារ​ស្រាបៀរ​រក្សា​ជាតិ​ដំបែ​ដែល​សម្បូរ​សារធាតុ​ចិញ្ចឹម​មួយ​ចំនួន វា​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ជាង​ស្រាបៀរ​ដប​ធម្មតា។ ប៉ុន្តែមិនអាចរក្សាទុកបានយូរនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ សីតុណ្ហភាពទាបអាចរក្សាទុកបានប្រហែល 3 ថ្ងៃ 0℃-5℃ ទូរទឹកកកអាចរក្សាទុកបានប្រហែលមួយខែ។

2. ស្រាបៀរប៉ាស្ទ័រ

ស្រាបៀរស្រស់បន្ទាប់ពីដំណើរការ pasteurization គឺស្រាបៀរឆ្អិន ឬហៅថាស្រាបៀរក្រៀវ។ បន្ទាប់ពីការក្រៀវ ស្រាបៀរអាចការពារផ្សិតមិនឱ្យបន្តទៅ ferment និងត្រូវបានប៉ះពាល់ដោយមីក្រូសរីរាង្គ។ ស្រា​មាន​អាយុ​វែង មាន​ស្ថិរភាព​ខ្លាំង និង​ស័ក្តិសម​សម្រាប់​ការ​នាំ​ចេញ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅពេលដែលស្រាបៀរឆ្អិនត្រូវបានក្រៀវនៅសីតុណ្ហភាព 60-65 ℃ ប៉ូលីហ្វេណុល និងប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានកត់សុី។ ការបំបែកដោយផ្នែកនៃប្រូតេអ៊ីនរលាយ; ភាពអសកម្មនៃអង់ស៊ីមអ៊ីដ្រូលីកផ្សេងៗ ដូច្នេះស្រាបៀរមានពណ៌ ភាពច្បាស់លាស់ រសជាតិ អាហារូបត្ថម្ភ និងទិដ្ឋភាពផ្សេងទៀតនៃការផ្លាស់ប្តូរ ដែលជាក់ស្តែងបំផុតគឺការបាត់បង់រសជាតិស្រាបៀរស្រស់ មានរសជាតិអុកស៊ីតកម្មមិនល្អ។

V. ការចាត់ថ្នាក់តាមដំណើរការ

យោងតាមការចាត់ថ្នាក់នៃដំណើរការគឺកាន់តែច្រើន នៅទីនេះគ្រាន់តែរាយបញ្ជីទូទៅមួយចំនួនប៉ុណ្ណោះ។

1. ស្រាបៀ

ស្រាបៀរព្រាងសុទ្ធទទួលយកដំណើរការផលិតពិសេស គ្រប់គ្រងយ៉ាងតឹងរ៉ឹងនូវសន្ទស្សន៍អតិសុខុមប្រាណ ប្រើប្រាស់ការចម្រោះបីដំណាក់កាល រួមទាំងការចម្រោះ micropore 0.45 micron មិនអនុវត្តការក្រៀវដោយកម្ដៅ ដើម្បីរក្សាស្ថេរភាពជីវសាស្ត្រ ជីវសាស្ត្រខ្ពស់ រសជាតិនៃស្រាបៀរ។ ស្រាបៀរនេះស្រស់ ឆ្ងាញ់ណាស់ ហើយមានអាយុកាលប្រើប្រាស់ជាងកន្លះឆ្នាំ។ ស្រាបៀរ​ព្រាង​សុទ្ធ​ខុស​ពី​ស្រាបៀរ​ព្រាង​ទូទៅ។ ស្រាបៀរព្រាងសុទ្ធទទួលយកបច្ចេកវិជ្ជាចម្រោះភ្នាស aseptic ដើម្បីច្រោះមេរោគផ្សិត និងបាក់តេរីផ្សេងៗ ហើយអាយុកាលរបស់វាអាចឈានដល់ 180 ថ្ងៃ។ ថ្វីត្បិតតែស្រាបៀរព្រាងមិនត្រូវបានដុតដោយសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ប៉ុន្តែវាប្រើតម្រង diatomite អាចត្រងបានតែផ្សិត បាក់តេរីផ្សេងៗមិនអាចត្រងចេញបាន ដូច្នេះអាយុកាលធ្នើរបស់វាជាទូទៅក្នុងរយៈពេល 3-7 ថ្ងៃ។

2. ស្រាបៀរ (ពាង)

ស្រាបៀរ​ព្រាង​គឺ​ស្រាបៀរ​ស្រស់​ធុង​កម្រិត​ខ្ពស់ ឈ្មោះ​ពេញ​របស់​វា​គួរ​ជា 'ស្រាបៀរ​ស្រស់​កាបូន​ឌីអុកស៊ីត​ធ្ងន់'។ Drafter គឺជាការងារដ៏អស្ចារ្យនៅក្នុងនគរស្រាបៀរ។ វាខុសគ្នាពីស្រាបៀរចម្អិនដោយដប និងកំប៉ុងបន្ទាប់ពីការក្រៀវដោយសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ហើយក៏ខុសគ្នាពីស្រាបៀរភាគច្រើនដោយគ្មានការក្រៀវផងដែរ។ ជាស្រាធម្មជាតិសុទ្ធ គ្មានជាតិពណ៌ គ្មានជាតិកាត់ គ្មានជាតិស្ករ គ្មានខ្លឹមសារនៃស្រាគុណភាពខ្ពស់។ ស្រាបៀរ Draft ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា 'ទឹកស្រាបៀរ' ជាស្រាដែលមានគុណភាពល្អបំផុតពីខ្សែសង្វាក់ផលិតកម្មដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងធុងដែកអ៊ីណុកបិទជិត ផឹកជាមួយម៉ាស៊ីនស្រាបៀរព្រាងដែលពោរពេញទៅដោយកាបូនឌីអុកស៊ីត និងមានម៉ាស៊ីនស្រាបៀរព្រាងដើម្បីគ្រប់គ្រងស្រានៅសីតុណ្ហភាព 3 ~ 8 ℃ ផឹកម៉ាស៊ីនស្រាបៀរព្រាងដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងពែងស្រាបៀរ ដើម្បីជៀសវាងការប៉ះពាល់រវាងស្រាបៀរ និងខ្យល់ ដើម្បីឱ្យស្រាបៀរកាន់តែមានភាពបរិសុទ្ធ និងក្រាស់ កាន់តែស្រស់ថ្លា។ រសជាតិបន្ទាប់បន្សំ។

3. ស្រាបៀរត្រជាក់

ស្រាបៀរត្រជាក់មិនមែនជាស្រាបៀរក្លាសេ ឬស្រាបៀរនៅលើថ្មនោះទេ វាត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះតាមលក្ខណៈនៃដំណើរការផលិតស្រាបៀរនេះ។ ស្រាបៀរត្រជាក់ត្រូវបានផលិតដោយសង្កត់ស្រាបៀរនៅសីតុណ្ហភាពត្រជាក់ដើម្បីបង្កើតជាគ្រីស្តាល់ទឹកកកតូចៗ ដែលត្រូវបានច្រោះដើម្បីយកគ្រីស្តាល់ទឹកកកចេញ។ វាដោះស្រាយបញ្ហានៃភាពច្របូកច្របល់ត្រជាក់ និងភាពច្របូកច្របល់អុកស៊ីតកម្មរបស់ស្រាបៀរ។ ពណ៌នៃស្រាបៀរត្រជាក់គឺភ្លឺជាពិសេស ជាតិអាល់កុលខ្ពស់ជាងស្រាបៀរទូទៅ ហើយរសជាតិគឺទន់ ផ្អែម និងស្រស់ស្រាយ ជាពិសេសសាកសមសម្រាប់យុវវ័យក្នុងការផឹក។

4. ស្រាបៀរស្ងួត

ស្រានេះមានប្រភពមកពីស្រា។ ខណៈពេលដែលស្រាបៀរធម្មតាមានជាតិស្ករមួយចំនួនដែលបន្សល់ទុក ស្រាបៀរស្ងួតប្រើដំបែពិសេសដើម្បីបន្តការ fermentation នៃជាតិស្ករ និងនាំវាចុះទៅកំហាប់ជាក់លាក់មួយ។ ដូច្នេះហើយ ស្រាបៀរស្ងួតមានលក្ខណៈនៃរសជាតិស្ងួត និងថាមពលសម្លាប់ដ៏ខ្លាំងក្លា។ ដោយសារតែវាមានជាតិស្ករទាប វាជាស្រាបៀរដែលមានកាឡូរីទាប។

5. ស្រាបៀរ malt ទាំងមូល

ការ​ផលិត​នេះ​ធ្វើ​តាម​វិធីសាស្ត្រ​ផលិត​សុទ្ធ​របស់​ប្រទេស​អាឡឺម៉ង់ ហើយ​វត្ថុធាតុ​ដើម​ទាំងអស់​ត្រូវ​បាន​កិន​ដោយ​មិន​មាន​បន្ថែម​សារធាតុ​ជំនួយ​អ្វី​ឡើយ។ លទ្ធផល​គឺ​ស្រា​បៀរ​ដែល​មាន​តម្លៃ​ថ្លៃ​ជាង ប៉ុន្តែ​មាន​រសជាតិ malty ល្អ​។ ថ្វីត្បិតតែតម្លៃនៃការផលិតស្រាបៀរខ្ពស់ក៏ដោយ ស្រាបៀរ malt ទាំងមូលមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ក្លិនបិដោរ រសជាតិសម្បូរបែប និងភាពជូរចត់កម្រិតមធ្យម បន្ថែមពីលើលក្ខណៈនៃស្រាបៀរធម្មតា។ និយាយតាមបច្ចេកទេស ស្រាបៀរ malted គឺពិតជាភេសជ្ជៈដែលមានជាតិអាល់កុល ព្រោះវាមិនមានជាតិអាល់កុល និងមិនមែនជាស្រាបៀរតាមបច្ចេកទេស ប៉ុន្តែជនជាតិអាល្លឺម៉ង់ជាទូទៅហៅវាថា 'Malzbier' ដែលមានន័យថា ស្រាបៀរ malt ។ ស្រាបៀរ Malt បានក្លាយជាការពេញនិយមរបស់ជនជាតិអាល្លឺម៉ង់អស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ ហើយត្រូវបានគេស្វែងរកយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងប្រទេសកំណើតរបស់ពួកគេ។

6. ចាប់ផ្តើមជាមួយ ale

ស្រាបៀរ wort ដំបូងត្រូវបានណែនាំដោយក្រុមហ៊ុនស្រាបៀរ Kirin នៃប្រទេសជប៉ុន។ វាត្រូវបាន fermented ដោយផ្ទាល់ជាមួយ wort ដែលទទួលបានពីតម្រងដំបូងដោយមិនបន្ថែមស្ករដែលនៅសល់នៃ wort ទីពីរ។ ប្រតិបត្តិការ saccharification ទាំងមូលមានរយៈពេល 3 ម៉ោងខ្លីជាងដំណើរការស្រាបៀរធម្មតា កាត់បន្ថយការលេចធ្លាយនៃសមាសធាតុបង្កគ្រោះថ្នាក់នៅក្នុង wort យ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាព បង្កើនសមត្ថភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរបស់ស្រាបៀរ និងពន្យារអាយុជីវិតរបស់ស្រាបៀរ។ ដូច្នេះ ស្រាបៀរ malt ដំបូងបង្កប់នូវក្លិនក្រអូបពិសេស និងរសជាតិស្រស់ស្រាយរបស់ស្រាបៀរ។

7. ស្រាបៀរដែលមានជាតិអាល់កុលទាប

ដោយផ្អែកលើការស្វែងរកសុខភាពរបស់អ្នកប្រើប្រាស់ កាត់បន្ថយការទទួលទានគ្រឿងស្រវឹង ដើម្បីចាប់ផ្តើមប្រភេទថ្មី។ វិធីសាស្រ្តនៃការផលិតគឺដូចគ្នានឹងស្រាបៀរធម្មតាដែរ ប៉ុន្តែទីបំផុតជាតិអាល់កុលត្រូវបានបំបែកដោយវិធីនៃការផ្តាច់ជាតិអាល់កុល ដូច្នេះបរិមាណជាតិអាល់កុលរបស់ស្រាបៀរគ្មានជាតិអាល់កុលទាបជាង 0.5% ខណៈពេលដែលមានពណ៌ ក្លិន និងពពុះនៃស្រាបៀរធម្មតា។

8. ស្រាបៀរផ្លែឈើ

ចំរាញ់ចេញពីទឹកត្រូវបានបន្ថែមទៅដំបែដែលមានជាតិអាល់កុលទាប។ ផលិតផល​នេះ​មិន​ត្រឹម​តែ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ប្លែក​ពី​ស្រាបៀរ​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​វា​ក៏​មាន​រសជាតិ​ផ្អែម​នៃ​ផ្លែ​ឈើ​ផង​ដែរ។ វាសមស្របសម្រាប់ស្ត្រីនិងមនុស្សចាស់ផឹក។

9. ស្រាបៀរស្រូវសាលី

ស្រាបៀរដែលផលិតដោយគ្រាប់ស្រូវសាលីជាវត្ថុធាតុដើមសំខាន់ (មានច្រើនជាង 40% នៃវត្ថុធាតុដើមសរុប) មានតម្រូវការបច្ចេកវិជ្ជាផលិតកម្មខ្ពស់ជាង ស្រាច្បាស់លាស់ និងតម្លាភាព និងរយៈពេលផ្ទុកខ្លី។ ស្រានេះត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយពណ៌ស្រាល រសជាតិស្រាល និងភាពជូរចត់ស្រាល។ ស្រាបៀរស្រូវសាលីត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា 'ស្រាបៀរពណ៌ស' មកពីអាល្លឺម៉ង់ Weissbier ភាសាអង់គ្លេសត្រូវបានគេហៅថាស្រាបៀរពណ៌ស។ អ្នកតំណាងដ៏ល្បីល្បាញបំផុតនៃ 'ស្រាបៀរពណ៌ស' គឺ 'Berliner Weissbier' ផលិតនៅតំបន់ប៊ែរឡាំង។

Hainan Hiuier Industrial Co., LTD. មានទីតាំងនៅខេត្ត Hainan ប្រទេសចិន មានរោងចក្រផលិតភេសជ្ជៈផ្ទាល់ខ្លួន។

វាបានចូលរួមក្នុងការផលិតស្រាបៀរ និងផលិតភេសជ្ជៈអស់រយៈពេល 19 ឆ្នាំមកហើយ។ យើងបានបង្កើតខ្សែសង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់ក្នុងស្រុកដែលបានអភិវឌ្ឍយ៉ាងល្អ និងប្រព័ន្ធចែកចាយ OMO (អនឡាញរួមបញ្ចូលគ្នាក្រៅបណ្តាញ) នៅក្នុងប្រទេសចិន។

ប្រព័ន្ធបំពេញដោយស្វ័យប្រវត្តិចំនួន 6 សម្រាប់ស្រាបៀរ (ស្រាបៀរស្រាល ស្រាបៀរស្រូវសាលី ស្រាបៀរងងឹត) ភេសជ្ជៈកាបូន ភេសជ្ជៈប៉ូវកម្លាំង ទឹកផ្លែឈើ កាហ្វេ សូដា ជាដើម ជាមួយនឹងកម្លាំងរបស់យើង

ផលិតផលរបស់យើងបានគ្របដណ្ដប់លើទីផ្សារក្នុងស្រុក និងនាំចេញទៅកាន់ទីផ្សារជាច្រើននៅអាស៊ី អឺរ៉ុប មជ្ឈិមបូព៌ា អាហ្រ្វិកជាដើម។ ក្រុមហ៊ុនរបស់យើងទន្ទឹងរង់ចាំកិច្ចសហប្រតិបត្តិការ OEM ជាមួយអតិថិជនទូទាំងពិភពលោក។

ម៉ាក​ស្រាបៀរ​ល្បី​បំផុត​ទាំង​១០​ក្នុង​ពិភពលោក

1. Guinness Stout (Guiness)

ហ្គីនណេស គឺជាអាលងងឹតដែលផលិតពី malt និង hoseseed ។ ប្រវត្តិសាស្រ្តដ៏ល្បីល្បាញបានចាប់ផ្តើមនៅក្នុងឆ្នាំ 1795 នៅពេលដែល Arthur Guinness បានបើករោងចក្រស្រាបៀរមួយនៅទីក្រុង Dublin ប្រទេសអៀរឡង់ ដើម្បីផលិតស្រាបៀរដែលមានពពុះ សម្បូរបែប និងងងឹត ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថា 'StoutBeer' ។ ការពិពណ៌នាដ៏ល្អនៃរសជាតិដ៏រឹងមាំរបស់វា) ។ បន្ថែមពីលើ barley អាំង Guinness មានគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗចំនួនបួនផ្សេងទៀត៖ malt, ទឹក, គ្រាប់ពូជ hosiery និង yeast ។ Guinness នាំចេញផលិតផលរបស់ខ្លួន ដែលមានភាពចាស់ទុំជាពិសេសនៅក្នុងទីក្រុង Dublin ដើម្បីលាយជាមួយនឹងស្រាបៀរ GUINNESS នៅបរទេស ដើម្បីធានាថារសជាតិរបស់វាសុទ្ធ។ សព្វថ្ងៃនេះ Guinness STOUT ត្រូវបានផលិតនៅក្នុងប្រទេសជាង 50 និងលក់នៅក្នុងប្រទេសជាង 150 ។

មនុស្ស​ជា​ច្រើន​នៅ​ក្នុង​ប្រទេស​ចិន​ស្គាល់​ហ្គីណេសស្តូត ប៉ុន្តែ​ប្រហែល​ជា​មិន​បាន​ដឹង​អំពី​ការ​ទាក់​ទង​នឹង​កំណត់​ត្រា​ពិភពលោក​ហ្គីណេស​ទេ។ តាមពិតទៅ ពាក្យ Guinness គឺជាការបកប្រែមួយទៀតនៃពាក្យ Guinness stout ដែលពាក្យទាំងពីរនេះ គឺជា Guinness ជាភាសាអង់គ្លេស។ Guinness World Records ជាគំនិតជោគជ័យរបស់ក្រុមហ៊ុន Guinness មានគោលបំណងលើកកម្ពស់ការយល់ដឹងអំពីម៉ាកសញ្ញា Guinness។ អស់រយៈពេលជាង 250 ឆ្នាំមកហើយ Guinness បានគ្រប់គ្រងដើម្បីទាក់ទាញការយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះម៉ាករបស់ខ្លួនដែលជាអាថ៌កំបាំងមួយនៃភាពជោគជ័យរបស់វា។

2. San Miguel

ស្រាបៀរ SAN Antonio បង្កើតឡើងក្នុងឆ្នាំ 1890 គ្រួសាររាជវង្សអេស្ប៉ាញបានផលិតស្រាបៀរ SAN Antonio ដោយសារតែគុណភាពច្បាស់លាស់ ពណ៌មាស ជាមួយនឹង malt និង hops ដែលបានជ្រើសរើសដើម្បីធ្វើឱ្យស្រាមានរសជាតិបរិសុទ្ធ និងមធ្យម សុទ្ធ និងស្រាល។ ជាច្រើនឆ្នាំមកនេះ SAN Miguel បានឈ្នះពានរង្វាន់ជាច្រើន រួមទាំងមេដាយមាសនៅក្នុងកម្មវិធី Monde Selection Beer Awards នៅទីក្រុងប្រ៊ុចសែល អឺរ៉ុប និងក្រុមហ៊ុន 'គ្រប់គ្រងល្អបំផុត' និង 'គោរពបំផុត' នៅអាស៊ី។ SAN Miguel បានពង្រីកអាជីវកម្មរបស់ខ្លួនពីប្រទេសអេស្ប៉ាញ និងហ្វីលីពីនទៅកាន់ទីក្រុងហុងកុង ចិន ឥណ្ឌូនេស៊ី វៀតណាម ថៃ និងនេប៉ាល់ ដោយបាននាំចេញផលិតផលរបស់ខ្លួនទៅកាន់ប្រទេសជាង 70 ជុំវិញពិភពលោក។ SAN Lik ធ្លាប់ជាក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាបៀរតែមួយគត់នៅក្នុងទីក្រុងហុងកុង ដែលគ្រប់គ្រងទីផ្សារហុងកុងអស់រយៈពេលជាយូរចាប់តាំងពីឆ្នាំ 1948 ហើយសូម្បីតែចំណែកទីផ្សាររបស់ខ្លួនបានឈានដល់ 90% ក្នុងឆ្នាំ 1990 ។

3. Duvel

ស្រាបៀរ Dewar គឺជាស្រាបៀរដ៏ល្បីល្បាញបំផុតនៅក្នុងប្រទេសបែលហ្សិក។ ស្រាបៀរដើមគឺស្រាបៀរងងឹត fermented នៅក្នុងផ្ទះកញ្ចក់។ បន្ទាប់ពីសង្គ្រាមលោកលើកទី 2 នៅពេលដែលស្រាបៀរស្លេកដែលមានជាតិ fermented សីតុណ្ហភាពទាបរបស់អាឡឺម៉ង់ (ដូចជា pilsner) បានក្លាយជាផលិតផលសំខាន់ ក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាបៀរបានចំណាយពេលជិតមួយទសវត្សរ៍ក្នុងការផលិតស្រាបៀរដែលស្រដៀងទៅនឹងពណ៌មាសរបស់ pilsner ប៉ុន្តែមានរសជាតិខ្លាំងជាងស្រាបៀរស្លេករបស់អាល្លឺម៉ង់។ ក្នុងចំណោមពួកគេ គន្លឹះស្ថិតនៅក្នុងការជ្រើសរើស malt និង yeast ។

ស្រាត្រូវបាន fermented ជាបីដំណាក់កាល។ ក្នុងដំណាក់កាលដំបូង ដំបែពីរប្រភេទត្រូវបានប្រើប្រាស់ ហើយអ្វីដែលពិសេសបំផុតនោះគឺបរិមាណ malt ដែលដំបែនីមួយៗត្រូវបានផ្គូផ្គង។ ដំណើរការទាំងមូលត្រូវចំណាយពេលប្រហែលប្រាំទៅប្រាំមួយថ្ងៃ។ ដំណើរការ fermentation ទីពីរត្រូវចំណាយពេល 3 ថ្ងៃដោយការ fermentation សីតុណ្ហភាពទាប (ប្រហែលដក 1 អង្សាសេ) បន្ទាប់មកដោយ 3 ទៅ 4 សប្តាហ៍នៃភាពចាស់ទុំ។ ជាចុងក្រោយ វាត្រូវបានបន្ទាបទៅដក 3 អង្សាសេ ដើម្បីកាត់បន្ថយសកម្មភាពផ្សិត។ មុនពេលដាក់ដប ស្រាបៀរត្រូវបានច្រោះដើម្បីយកដំបែដែលនៅសេសសល់ ហើយបន្ទាប់មក yeast និងស្ករដែលប្រើក្នុងដំណើរការដំបូងត្រូវបានបន្ថែមសម្រាប់ការ fermentation ក្តៅទីបី។ បន្ទាប់ពី 14 ថ្ងៃនៃការ fermentation ស្រាបៀរត្រូវបានរក្សាទុកនៅ 4-5 ដឺក្រេសម្រាប់រយៈពេល 5 ទៅ 6 សប្តាហ៍មុនពេលវាត្រូវបានដឹកជញ្ជូនចេញ។

ដោយសារតែភាពខុសប្លែកគ្នានៃដំបែដែលប្រើក្នុងដំណើរការផលិត និងការប្រើប្រាស់ដំណាលគ្នានៃសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ និងសីតុណ្ហភាពទាប ស្រាបៀរមានរសជាតិស្មុគ្រស្មាញ និងរឹងមាំ ជាមួយនឹងក្លិនបិដោរ និងក្លិនផ្លែឈើបន្ទាប់ពីមាត់។ មិនដូចស្រាបៀរបែលហ្ស៊ិកផ្សេងទៀត ស្រានេះត្រូវបានបម្រើល្អបំផុតនៅសីតុណ្ហភាពទាប។

4. Liefmans

មួយក្នុងចំនោមស៊េរីស្រាបៀរពណ៌ត្នោតរបស់បែលហ្ស៊ិក ពណ៌នេះជាកម្មសិទ្ធិរបស់ពណ៌សូកូឡាជិតពណ៌ត្នោត។ វាមានរសជាតិពិសេស ជូរ និងផ្អែម និងមានក្លិនក្រអូបនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលឆេះដោយសារតែភាពរឹងនៃទឹក ដែលមិនធ្លាប់មានសម្រាប់អ្នកផឹកលើកដំបូង។ ដោយសារតែរសជាតិជូរ និងផ្អែម វាស័ក្តិសមបំផុតសម្រាប់អាហារញ៉ាំមុនពេលអាហារ ឬក្រោយអាហារជាមួយនំកុម្មង់ដូចជា pudding ឬសូកូឡា។ ស្រាបៀរ​ប្រភេទ​នេះ​ក៏​ស័ក្តិសម​បំផុត​សម្រាប់​ការ​ចម្អិន​ជា​គ្រឿង​ផ្សំ​ផងដែរ។ សីតុណ្ហភាពផឹកល្អបំផុតគឺ 6 ទៅ 8 អង្សាសេ។ ស្រាបៀរនេះក៏សមរម្យសម្រាប់ភាពចាស់ផងដែរ។

វិធីសាស្ត្រ​ផលិត​ស្រាបៀរ​មាន​លក្ខណៈ​ពិសេស​ណាស់ ដោយ​ប្រើ​បបរ​បួន​ខុស​គ្នា និង​ដំបែ​អាយុ​មួយ​សតវត្ស។ ដំណើរការ fermentation ដំបូងកើតឡើងនៅក្នុងធុងស្ពាន់បើកចំហដែលបញ្ចប់ដំណើរការបន្ទាប់មកដំណើរការទុំរយៈពេល 4 ខែ។ ដើម្បីបិទដប សូមលាយទឹកស្រាបៀរចាស់ទុំជាមួយនឹងទឹកស្រាបៀរដែលទើបតែបានបញ្ចប់ការ fermentation លើកដំបូង បូកនឹងដំបែ និងស្ករម្សៅក្នុងបរិមាណល្មម។ ដបបិទជិតត្រូវរក្សាទុកក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីរយៈពេលបីខែទៀត។

5. ប៊ីតប៊ឺហ្គឺ

Bitberg គឺជាយីហោស្រាបៀរអាឡឺម៉ង់ដ៏ល្បីល្បាញដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងឆ្នាំ 1817 លក់ទៅជាង 40 ប្រទេស និងតំបន់ជុំវិញពិភពលោក។ ការរួបរួមដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃគុណសម្បត្តិទាំងបីនៃវត្ថុធាតុដើមតែមួយគត់ ទឹកនិទាឃរដូវសុទ្ធគ្រីស្តាល់ និងបច្ចេកវិជ្ជាជឿនលឿន និងអាចទុកចិត្តបានធានាបាននូវគុណភាពដ៏ល្អឥតខ្ចោះរបស់ Bitberg ។ ក្លិនក្រអូបតែមួយគត់នៃស្រា Bitberg កំពុងអណ្តែតនៅក្នុងប្រទេសជាង 40 នៅលើទ្វីបចំនួន 5 និងស្ទើរតែគ្រប់ទីក្រុងធំៗនៅលើពិភពលោក។

6. Plzen

ស្រាបៀរឆេកូស្លូវ៉ាគីត្រូវបានតំណាងដោយស្រាបៀរ Pilsner ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាស្រាបៀរដែលមានគុណភាពល្អបំផុតមួយនៅក្នុងពិភពលោក។ Pilsen គឺជាប្រភេទស្រាបៀរផងដែរ វាប្រើដំណើរការ lager ប៉ុន្តែវាខុសពីស្រាបៀរ lager ។

តាមពិតឈ្មោះ Pilsen មកពីទីក្រុង Pilsen របស់ប្រទេសឆេក។ កាលពីមុន ភាគច្រើននៃស្រាបៀរឆេកត្រូវបាន fermentation ដោយប្រើវិធីសាស្ត្រ fermentation ខាងលើ primitive ជាង ដែលបណ្តាលឱ្យស្រាបៀរមានសភាពស្រអាប់ និងមានពពកជាមួយនឹងរសជាតិមិនស្ថិតស្ថេរ។ នៅក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1840 ក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាបៀរ Bavarian បាននាំយកដំណើរការ fermentation ទៅកាន់តំបន់ Pilsen របស់ប្រទេសឆេក ការប្រើប្រាស់ដ៏ខ្លាំងក្លានៃ malt ពន្លឺដែលចាប់ផ្តើមបន្ទាប់មក ហើយបន្ទាប់មកបានផលិតស្រាបៀរពណ៌មាសដំបូងគេរបស់ពិភពលោក: Pilsen ក្នុងឆ្នាំ 1842។ វាគឺជាអារម្មណ៍ភ្លាមៗ ជាមួយនឹងតម្លាភាព ពន្លឺពណ៌មាស ពពុះពណ៌សដ៏រឹងមាំ រសជាតិជូរចត់ និងក្លិនឈ្ងុយ។ ជាមួយនឹងការមកដល់នៃបរិក្ខារទូរទឹកកក ស្រាបៀរប្រភេទនេះដែលមិនងាយរលួយ និងសមរម្យសម្រាប់ការផលិត និងដឹកជញ្ជូនទ្រង់ទ្រាយធំបានចាប់ផ្តើមត្រូវបានទទួលស្គាល់។

Pilseners មានពណ៌ស្រាលជាចម្បង ហើយ Pilseners សម័យទំនើបមានពណ៌ខុសៗគ្នាពីពណ៌លឿងស្រាលទៅពណ៌មាស ជាមួយនឹងគ្រឿងទេស និងសារធាតុរសជាតិជាច្រើនប្រភេទ។ នៅសាធារណរដ្ឋឆេកដើមរបស់វា ស្រាបៀរ Pilsner មាននិន្នាការទៅជាពណ៌ត្នោតពណ៌មាស ស្រាល និងមានក្លិនក្រអូប។ Pilsen មកពីប្រទេសអាឡឺម៉ង់គឺជាចំបើងស្លេកទៅជាពណ៌មាសជាមួយនឹងរសជាតិជូរចត់សូម្បីតែដី។ European Pilsen-ដូចជា Dutch Pilsen- និង Belgian Pilsen-ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរក្នុងកម្រិតតិចជាង ហើយជារឿយៗមានរសជាតិផ្អែមតិចៗ។ សរុបមក Pilsen មានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងស្រាក្រឡុកបុរាណ។ Pilsner Urquell តំណាងប្រទេសឆេក ស្រាបៀរ Pilsner គឺជាស្តេចនៃស្រាបៀរ Bohemian Pilsner ។ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 1842 វាត្រូវបានផលិតនៅក្នុងទីក្រុង Pilsen ដែលអាចនិយាយបានថាជាបុព្វបុរសរបស់ស្រាបៀរ Pilsen ។ វាមានក្លិនបិដោរ និងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

7. Corona Extra

Corona ដែលជាផលិតផលកំពូលរបស់ក្រុមហ៊ុនស្រាបៀរ Moroccan ក្នុងប្រទេសម៉ិកស៊ិក ធ្លាប់ពេញនិយមពីយុវវ័យទាន់សម័យនៅសហរដ្ឋអាមេរិក ដោយសារតែការវេចខ្ចប់ដបថ្លាប្លែក និងរសជាតិពិសេសនៃការបន្ថែមចំណិតក្រូចឆ្មាពណ៌សនៅពេលផឹក។ ស្រាបៀរ Corona ដែលមានរសជាតិប្លែក បានក្លាយជាស្រាបៀរម៉ិកស៊ិកដែលលក់ដាច់បំផុតលើពិភពលោក ដែលសហរដ្ឋអាមេរិកបាននាំចូលស្រាបៀរជាប់ចំណាត់ថ្នាក់លេខមួយ។

ក្រុមហ៊ុនស្រាបៀរម៉ិកស៊ិកបច្ចុប្បន្នមានផលិតផលចំនួន 10 ដែល CORONA EXTRA គឺជាផលិតផលចម្បង ដែលជាម៉ាកយីហោធំជាងគេទី 5 នៅលើពិភពលោក។ ជារៀងរាល់ឆ្នាំចាប់តាំងពីឆ្នាំ 1997 Corona បានទទួលពានរង្វាន់ពិសេសបំផុតពីទស្សនាវដ្តីការវិភាគស្រាដែលមានសិទ្ធិអំណាចបំផុតនៅសហរដ្ឋអាមេរិក៖ 'ម៉ាកល្បី' ។ មិនមានការផលិតដោយផ្ទាល់នៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងទេ ប៉ុន្តែវាជាម៉ាកសំលៀកបំពាក់ដែលមិនអាចខ្វះបាននៅក្នុងបារ និងកន្លែងកម្សាន្តផ្សេងៗ។ ពេលផឹកស្រាបៀរ Corona អ្នកត្រូវតែបន្ថែមក្រូចឆ្មា ក្រូចឆ្មាផ្អែម និងជូរ ហើយស្រាបៀរ Corona ត្រជាក់ គឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អបំផុតនៅក្នុងពិភពលោក។

8. Goudenband

Gortonband ត្រូវ​បាន​ផលិត​ឡើង​ជា​មួយ​នឹង 4 hops រួម​មាន Haradao, Brewer Gin, Sasse និង Tetnan និង​ពូជ​ផ្សិត​ដែល​មាន​អាយុ​កាល​មួយ​សតវត្ស។ ក្លិន និង​រសជាតិ​គឺ​មាន​ភាព​ស្មុគ​ស្មាញ​ដោយ​មាន​ល្បាយ​នៃ​អាស៊ីត malty និង astringency ពាសពេញ។ នេះ​គឺ​ជា​ស្រា​បៀរ​ពណ៌ត្នោត​ចាស់​ដែល​មាន​ភាព​សម្បូរ​បែប និង​ការ​សំយោគ​នៃ​ស្រា ហេតុ​នេះ​ហើយ​បាន​ជា​ឈ្មោះ 'Belgian Brinich' (ស្រា​មក​ពី​ភាគ​អាគ្នេយ៍​ប្រទេស​បារាំង)។

9. Bigfoot Barley Wine

ស្រាបៀរ Bigfoot Barley គឺ 23P, 1.092 wort ឆៅ និង 10.6% ជាតិអាល់កុល ។ វាត្រូវបានបង្កាត់ជាមួយ malt barley ពីរជួរ និង caramel malt ។ ស្រា​នេះ​ជា​អ្នក​ឈ្នះ​មេដាយ​មាស​ក្នុង​ប្រភេទ​ស្រា​បៀរ​បា​ឡេ​ក្នុង​កម្មវិធី​មហោស្រព​ស្រាបៀ​ជាតិ​ឆ្នាំ ១៩៨៧ ១៩៨៨ ១៩៩២ និង​១៩៩៥។ វាបានចាប់ផ្តើមជាចំណង់ចំណូលចិត្តសម្រាប់ស្ថាបនិក Ken Grossman និង Paul Camioussi ដែលបានចំណាយពេលជិត 18 ខែ ដើម្បីដំឡើងរោងចក្រផលិតស្រាបៀរពីរោងចក្រផលិតភេសជ្ជៈ ឧបករណ៍រោងចក្រទឹកដោះគោ និងសម្ភារៈសំណល់អេតចាយផ្សេងទៀត។ នៅឆ្នាំ 1987 អាជីវកម្មបានរីកចម្រើនយ៉ាងឆាប់រហ័ស ដែលរោងចក្រផលិតស្រាបៀរចាំបាច់ត្រូវជួសជុលឡើងវិញ ដើម្បីរក្សាកំណើនតម្រូវការប្រចាំឆ្នាំ 50% ។

10. Moretti Larossa

Moretti Red beer ត្រូវបានផលិតនៅរោងចក្រ Moretti Aier Brewery ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយ Moretti ក្នុងឆ្នាំ 1782 នៅក្នុងភូមិតូចមួយរបស់អ៊ីតាលីនៅជិតព្រំដែនប្រទេសអូទ្រីស។ បន្ទាប់ពីផលិតស្រាបៀរចំនួន 900 តោនក្នុងឆ្នាំដំបូង ផលិតកម្មរបស់វាមិនដែលឈប់កើនឡើងនោះទេ ហើយឥឡូវនេះវាគឺជាក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាបៀរធំជាងគេទី 3 នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី និងទទួលបានភាពជោគជ័យយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងទីផ្សារនាំចេញ។ ផលិតផលចម្បងរបស់វា ស្រាបៀរ Moretti Red មានជាតិអាល់កុល 7.2% ដែលមានពណ៌ russet ហ្មត់ចត់។ ជាមួយនឹងកំណត់ចំណាំផ្កាទន់។ វា​មាន​សាច់​ដុំ ប៉ុន្តែ​មិន​ពេញ​ខ្លួន ដែល​ធ្វើ​ឱ្យ​វា​ក្លាយ​ជា​ស្រា​ដ៏​ពេញ​និយម។

Moretiel គឺ 4.6% ABV ។ វាត្រូវបានបង្កាត់ជាមួយ malt ប្រភេទ Pilsen, បន្ទះសៀគ្វី tortilla និង hops ។ ម្ស៉ៅ​នេះ​ត្រូវ​បាន​យក​ទៅ​ហាល​ជា​ពីរ​ដង​ហើយ​ទុក​រយៈពេល​៤​សប្តាហ៍។ ជាមួយនឹងបរិមាណអាល់កុល 4.8% វាគឺជាស្រាបៀរ malt សុទ្ធ 100% ។ វា​មាន​រសជាតិ​ផ្អែម​ឆ្ងាញ់​ជាមួយនឹង​ភាព​ល្វីង​ជូរចត់​នៃ hops អាល្លឺម៉ង់។ វា​មាន​ពណ៌​មាស​ភ្លឺ មាន​ស្រទាប់​ពពុះ​ទន់ ហើយ​មាន​ក្លិន​ផ្កា malt សុទ្ធ​ក្រអូប និង​រសជាតិ​វ៉ានីឡា។ ឈ្មោះនេះសំដៅលើបុរសពុកចង្ការមាសដែលមានមួកនៅក្នុងពាណិជ្ជសញ្ញារបស់ Moretti ។