Vizualizări: 0 Autor: Site Editor Publicare Ora: 2024-07-17 Originea: Site
Perplexitatea Syracusei
Berea este una dintre cele mai vechi băuturi alcoolice ale omenirii. Are un gust proaspăt, are aroma de malț, iar concentrația de alcool nu este foarte puternică. Prin urmare, este profund iubită de oameni și a devenit a treia cea mai consumată băutură din lume, după apă și ceai. Berea își are originea inițial în Europa și a fost introdusă în China la începutul secolului XX. Potrivit berii englezești, aceasta a fost tradusă în chineză „bere ” și numită „bere ”, care este încă folosită astăzi. China urmează să depășească SUA ca fiind cea mai mare piață consumatoare de bere din lume, deoarece venitul său disponibil continuă să crească, potrivit analizei Euromonitor.
Mii de ani de istorie, astfel încât stilul și gustul berii să aibă schimbări foarte complexe, conform statisticilor incomplete, în conformitate cu procesul de bere, timpul de bere, materiile prime, metodele de maturare și temperatura de gătit și fermentare, există cel puțin 20.000 de tipuri de bere în lume în prezent, astfel încât este foarte necesar să o clasificăm.
I. Clasificare în funcție de modul de fermentare
În metoda de clasificare a berii, clasificarea prin metoda de fermentare este metoda recunoscută de clasificare a berii din lume. Există două tehnici, ale și lager, care diferă doar în ceea ce privește temperatura fermentației și locația drojdiei. Diferența dintre cele două tipuri de fermentare a fost descrisă într -un mod mai figurativ: când bei bere al, mai întâi gustezi drojdia și ingredientele, iar apoi găsești aroma de malț. Când bei un lager, primești mai întâi aroma de malț, iar apoi celelalte ingrediente.
1. Ale
Adică, fermentația superioară sau fermentația temperaturii camerei, acest tip de bere în procesul de fermentare, un număr mare de spumă de suprafață lichidă și fermentare. Berea fermentată în acest fel este potrivită pentru temperaturi ridicate, aproximativ 20 până la 25 de grade Celsius. Aceste beri sunt de obicei cu corp complet, variind de culoare de la aur deschis până la maro închis, cu arome de fructe distincte sau condimente, un gust puternic, complex și un finisaj foarte plăcut. Multe beri artizanale sunt fermentate. Cea mai bună temperatură de băut este de aproximativ 10 ~ 18 ℃. Dacă temperatura este prea scăzută, aroma berii nu va fi gustată și nu este recomandat să adăugați gheață pentru a bea.
2. Lager
Adică, fermentația de jos sau fermentația la temperatură scăzută. După cum sugerează și numele, drojdia de bere este fermentată pe partea de jos, ceea ce necesită o temperatură scăzută de fermentare și are un conținut scăzut de alcool. Majoritatea berilor sunt fermentate de jos la doar 9 până la 14 grade Celsius. Lagers -urile sunt mai ușoare în corp, răcoritoare în gust, cu mai mult accent pe aroma malțată. Temperatura optimă de băut a berii fermentate lager este de aproximativ 7 ~ 9 ℃. Dacă temperatura de băut este prea mare, gustul său amar va fi foarte evident. Unii oameni care abia încep să contacteze sau nu sunt obișnuiți să bea bere vor fi adesea descurajați de gustul amar după retragerea gheții. De obicei, bem zăpadă, Budweiser, Yanjing și așa mai departe aparțin lagerilor.
3. Stiluri mixte
Berea hibridă este o combinație de două procese de bere, cum ar fi fermentația cu drojdia de fermentare superioară la temperaturi scăzute sau fermentare cu drojdie de fermentare mai mică la temperaturi mai ridicate. Stilul acestei beri este dificil de definit, dar se bazează, în general, pe stiluri clasice de bere precum Porter și Weizenbier, cu o oarecare aromă suplimentară adăugată; Sau bere obținută din alte ingrediente neconvenționale, cum ar fi legume și fructe.
Două, în funcție de clasificarea originală a concentrației de must
1. Bere mică
Se referă la concentrația inițială de must între 2,5% și 9,0%, conținutul de alcool între 0,8% și 2,5% bere. Berea pentru copii, berea fără alcool este de acest tip.
2. Bere ușoară
Berea cu concentrație de must între 11% și L4% și conținutul de alcool între 3,2% și 4,2% aparține berii cu concentrație medie. Acest tip de bere este cel mai mare din producție și cel mai popular în rândul consumatorilor.
3. Bere puternică
Berea cu o concentrație de must brută de 14% până la 20% și un conținut de alcool de 4,2% până la 5,5% (sau mai mult) sunt clasificate ca beri de mare rezistență.
▲ Cea mai mare bere de alcool din lume
Trei, conform clasificării culorilor
1. Beers pal
Berea palidă este cea mai produsă din tot felul de bere. În funcție de adâncimea culorii, berea palidă poate fi împărțită în următoarele trei tipuri.
① Bere galben deschis
Acest tip de bere folosește în cea mai mare parte o culoare foarte deschisă, solubilitatea nu este malț ridicat ca materie primă, ciclul de zahăr este scurt, astfel încât culoarea berii este deschis, galben deschis, limpede și transparent, gust elegant, cu un parfum bogat în hamei.
② Bere maro auriu
Malțul folosit în această bere este puțin mai solubil decât berea galben deschis, deci are o culoare aurie, iar cuvântul de aur este de obicei marcat pe eticheta produsului pe care consumatorii să o identifice. Palatul este plin și hoppy.
③ bere maro și galbenă
Acest tip de vin folosește malț cu o solubilitate ridicată, temperatura de malț coaptă este ridicată, astfel încât culoarea malțului este întunecată, vinul este galben cu maro, de fapt, a fost aproape de berea de culoare puternică. Gustul său este greu, gros, ușor înfiorat.
2. Bere maro
Berea de culoare puternică folosește, în general, malț cu solubilitate ridicată sau temperatură ridicată de scorb, ventilație slabă și culoare închisă. Acest proces de preparare a malțului are un ciclu lung de glicare, iar mustul este mai expus la aer la răcire, deci culoarea este mai grea. Conform culorii, poate fi împărțită în bere maro, bere maro roșie și bere maro roșie. Berea de culoare puternică are un gust mai moale, ușor amar, aroma de malț remarcabilă, cu o aromă originală unică de bere.
Maro închis sau maro roșu închis, fabricat cu malț prăjit la temperatură ridicată, concentrație de suc de malț de 12 până la 20 de grade, conținut de alcool de mai mult de 3,5%, vinul evidențiază aroma de malț și aroma de scor, gustul este relativ moale, ușor dulce, gustul amar al hamei nu este evident. Acest vin folosește în principal malț ars și malț negru ca materii prime, cantitatea de hamei este mai mică și se face prin procesul de sacrificare concentrat de mult timp.
Iv. Clasificare conform sterilizării
1. Beer de proiect
Berea proaspătă se mai numește „Beer de proiect ”. Lichiorul fără tratament de pasteurizare este denumit colectiv bere proaspătă. Deoarece berea păstrează niște drojdie bogată în nutrienți, are un gust mai bun decât berea obișnuită îmbuteliată. Dar nu poate fi păstrat mult timp la temperatura camerei, temperatura scăzută poate fi depozitată timp de aproximativ 3 zile, 0 ℃ -5 ℃ Refrigerat poate fi păstrat aproximativ o lună.
2. Berea pasteurizată
Berea proaspătă după procesul de pasteurizare este gătită bere sau numită bere de sterilizare. După sterilizare, berea poate împiedica drojdia să continue să fermenteze și să fie afectată de microorganisme. Vinul are o vârstă lungă, o stabilitate puternică și este potrivit pentru export. Cu toate acestea, atunci când berea gătită este sterilizată la 60-65 ℃, polifenolul și proteina sunt oxidate; Denaturarea parțială a proteinei solubile; Diverse inactivare a enzimelor hidrolitice, astfel încât berea în culoare, claritate, gust, nutriție și alte aspecte ale schimbării, cea mai evidentă este pierderea gustului proaspăt de bere, există un gust neplăcut de oxidare.
V. Clasificare după proces
Conform clasificării procesului este mai mult, aici listează doar mai multe mai multe.
1. Beer de proiect
Berea Pure Draft adoptă un proces special de fabricare a berii, controlează strict indicele microbian, folosește o filtrare în trei etape, inclusiv filtrarea micropore de 0,45 micron, nu efectuează sterilizare termică pentru a menține stabilitate biologică, abiotică, abiotică, a berii. Această bere este foarte proaspătă, delicioasă și are o durată de valabilitate de mai bine de jumătate de an. Berea pură de proiect este diferită de berea generală de proiect. Berea pură de bere adoptă tehnologia de filtrare a membranei aseptice pentru a filtra drojdia și bacteriile diverse, iar durata de valabilitate poate ajunge la 180 de zile. Deși berea de proiect nu este pasteurizată la temperatură ridicată, dar folosește filtrul diatomit, poate filtra drojdia doar, bacteriile diverse nu pot fi filtrate, astfel încât durata de valabilitate a acestuia este, în general, în 3-7 zile.
2. Beer Draft (Jar)
Bere de proiect, și anume bere avansată de butoi proaspăt, numele său complet ar trebui să fie 'dioxid de carbon greu bere proaspătă '. Drafter este o lucrare minunată în regatul berii. Este diferit de berea gătită îmbuteliată și conservată după sterilizarea la temperatură ridicată și, de asemenea, diferită de berea în vrac fără sterilizare. Este un natural pur, fără pigment, fără conservant, fără zahăr, fără esență de vin de înaltă calitate. Draught beer is known as the 'beer juice', is the best quality sake from the production line directly into the fully closed stainless steel barrel, drinking with draught beer machine filled with carbon dioxide, and with draught beer machine to control the wine at 3 ~ 8℃, drinking draught beer machine directly into the beer cup, to avoid the contact between beer and air, so that the beer is fresher, more pure and thick, foam more abundant, It is more refreshing and has a long gust de după.
3. Beer rece
Berea rece nu este nici bere congelată, nici bere pe stânci, este numită după caracteristicile procesului de producție al acestei bere. Berea rece se face prin menținerea berii la o temperatură de îngheț pentru a produce cristale minuscule de gheață, care sunt apoi filtrate pentru a îndepărta cristalele de gheață. Rezolvă problema turbidității la rece și a turbidității oxidării berii. Culoarea berii reci este deosebit de strălucitoare, conținutul de alcool este mai mare decât cel al berii generale, iar gustul este moale, moale și răcoritor, mai ales potrivit pentru tineri să bea.
4. bere uscată
Acest vin este derivat din vin. În timp ce berea obișnuită are o anumită cantitate de zahăr rămas în urmă, berea uscată folosește drojdii speciale pentru a continua fermentarea zahărului și pentru a o reduce la o anumită concentrație. Prin urmare, berea uscată are caracteristicile gustului uscat și puterea de ucidere puternică. Datorită conținutului scăzut de zahăr, este o bere cu conținut scăzut de calorii.
5. Bere de malț integral
Produsul de bere urmează metoda de bere pură a Germaniei și toate materiile prime sunt maltate fără a adăuga materiale auxiliare. Rezultatul este o bere care costă mai mult, dar are o aromă remarcabilă. Deși costul producerii berii este ridicat, berea de malț întreg are aromă deosebită, aromă de hamei, gust bogat și amărăciune moderată, pe lângă caracteristicile berii obișnuite. Tehnic vorbind, berea maltată este de fapt o băutură malțată, deoarece nu este bogată în alcool și nu este bere tehnic, dar germanii o numesc în general „Malzbier ”, ceea ce înseamnă bere de malț. Malt Beer este favorit al germanilor de mai mulți ani și este foarte căutată în țara de origine.
6. Începeți cu o ale
Prima bere de must a fost introdusă de Kirin Beer Company din Japonia. Este fermentat direct cu lustul obținut de la primul filtru, fără a adăuga zahărul rezidual al celui de -al doilea must. Întreaga operație de sacrificare este cu 3 ore mai scurtă decât procesul convențional de bere, reduce efectiv scurgerea componentelor dăunătoare în must, îmbunătățește capacitatea antioxidantă a berii și prelungește durata de valabilitate a berii. Prin urmare, prima bere de malț întruchipează pe deplin aroma unică și gustul răcoritor al berii.
7. Beer cu alcool scăzut (nu)
Pe baza căutării de sănătate a consumatorului, reduceți aportul de alcool pentru a lansa o nouă varietate. Metoda de producție este aceeași cu cea a berii obișnuite, dar în cele din urmă alcoolul este separat prin metoda de dealcoolizare, astfel încât conținutul de alcool al berii fără alcool este mai mic de 0,5%, în timp ce are culoarea, aroma și spuma berii obișnuite.
Extractul de suc se adaugă la Leaven, care are un conținut scăzut de alcool. Acest produs nu numai că are gustul unic răcoritor al berii, dar are și gustul dulce al fructelor. Este potrivit pentru femei și bătrâni să bea.
Berea produsă cu varza de grâu ca principală materie primă (reprezentând mai mult de 40% din materie primă totală) are cerințe mai mari de tehnologie de producție, lichior clar și transparent și o perioadă scurtă de depozitare. Acest vin se caracterizează prin culoare deschisă, gust deschis și amărăciune ușoară. Berea de grâu este, de asemenea, cunoscută sub numele de „Beer White ”, de la Weissbier german, engleza se numește bere albă. Cel mai cunoscut reprezentant al 'bere albă ' este 'Berliner Weissbier ' produs în zona Berlinului.
Hainan Hiuier Industrial Co., Ltd. Situat în provincia Hainan, China, are propria fabrică de băuturi,
A fost angajat în producția de bere și producție de băuturi de 19 ani. Am înființat un sistem de distribuție de aprovizionare intern bine dezvoltat și un sistem de distribuție OMO (combinat online offline) în China.
6 Sisteme de umplere automată pentru bere （bere ușoară ， bere de grâu ， bere întunecată）, băuturi carbogazoase, băuturi energetice, suc, cafea, sifon etc.
Produsele noastre au dominat piața internă și au exportat pe multe piețe din Asia, Europa, Orientul Mijlociu, Africa și așa mai departe. Compania noastră așteaptă cu nerăbdare să coopereze OEM cu clienții din întreaga lume.
Top 10 cele mai populare mărci de bere din lume
1. Guinness Stout (Guiness)
Guinness este o alelă întunecată făcută din malț și hoseseed. Celebra istorie a început în 1795, când Arthur Guinness a deschis o fabrică de bere la Dublin, Irlanda, pentru a produce o bere spumată, bogată și întunecată, cunoscută și sub numele de „Stoutbeer ”. O descriere bună a aromei sale puternice). În plus față de orzul prăjit, Guinness are alte patru ingrediente principale: malț, apă, semințe de hosiery și drojdie. Guinness își exportă stoma, care a fost special maturizată la Dublin, pentru a fi amestecată cu Guinness Brews în străinătate pentru a se asigura că gustul său este pur. Astăzi, Guinness Stout este produs în mai mult de 50 de țări și vândut în mai mult de 150 de țări.
Mulți oameni din China sunt familiarizați cu Guinness Stout, dar este posibil să nu fie conștienți de legătura sa cu Guinness World Records. De fapt, cuvântul Guinness este o altă transliterare a cuvântului Guinness Stout, ambele fiind Guinness în engleză. Guinness World Records, ca o idee de succes a companiei Guinness, își propune să promoveze conștientizarea mărcii Guinness. De mai bine de 250 de ani, Guinness a reușit să atragă atenția asupra brandului său, care este unul dintre secretele succesului său.
2. San Miguel
San Antonio Beer, fondată în 1890, familia regală spaniolă preia berea San Antonio datorită calității sale clare, a culorii de aur, cu malț și hamei selectate pentru a face vinul pur și moderat, pur și blând. De -a lungul anilor, San Miguel a câștigat numeroase premii, inclusiv medalia de aur la Monde Selection Beer Awards din Bruxelles, Europa și compania „Best Managed ” și „Cele mai respectate ” din Asia. San Miguel și -a dezvoltat afacerile din Spania și Filipine la Hong Kong, China, Indonezia, Vietnam, Thailanda și Nepal, exportând produsele sale în mai mult de 70 de țări din întreaga lume. San Lik a fost cândva singura fabrică de bere din Hong Kong, care a dominat piața din Hong Kong pentru o lungă perioadă de timp din 1948, ba chiar și cota sa de piață a ajuns la 90% în 1990.
3. Duvel
Dewar Beer este cea mai cunoscută bere din Belgia. Berea originală este bere întunecată fermentate în seră. După cel de-al Doilea Război Mondial, pe măsură ce berile palide germane fermentate cu temperaturi joase (cum ar fi Pilsner) au devenit mainstream, fabrica de bere a petrecut aproape un deceniu de bere, care erau similare cu culoarea aurie a lui Pilsner, dar avea un gust mai puternic decât berile palide germane. Printre ele, cheia constă în selecția malțului și a drojdiei.
Vinul este fermentat în trei etape. În prima etapă, se folosesc două tipuri de drojdie, iar cea mai specială este cantitatea de malț cu care fiecare drojdie este asociată. Întregul proces durează aproximativ cinci până la șase zile. Al doilea proces de fermentare durează trei zile prin fermentarea la temperatură scăzută (aproximativ minus 1 grad Celsius), urmat de trei până la patru săptămâni de maturitate. În cele din urmă, a fost coborât la minus 3 grade Celsius pentru a reduce activitatea drojdiei. Înainte de îmbuteliere, berea este filtrată pentru a îndepărta drojdia reziduală, iar apoi drojdia și zahărul utilizat în primul proces sunt adăugate pentru o a treia fermentare caldă. După 14 zile de fermentare, berea este depozitată la 4-5 grade timp de cinci până la șase săptămâni înainte de a fi expediată.
Datorită varietății de drojdie utilizate în procesul de producție și utilizării simultane a temperaturii camerei și a fermentației la temperaturi scăzute, berea are un gust complex și puternic, cu o aromă puternică de salt și fructe după gură. Spre deosebire de alte beri belgiene, acest vin este cel mai bine servit la temperaturi scăzute.
4. Liefmans
Una dintre seria de bere maro belgiană, culoarea aparține culorii de ciocolată aproape de maro. Are un gust special, acru și dulce și are o ușoară aromă de cereale arse din cauza durității apei, la care s-ar putea să nu fie folosită de băutorii pentru prima dată. Datorită gustului acru și dulce, este foarte potrivit pentru aperitive înainte de mese sau după mese cu produse de patiserie, cum ar fi budincă sau ciocolată. Acest tip de bere este, de asemenea, foarte potrivit pentru gătit ca condiment. Cea mai bună temperatură de băut este de 6 până la 8 grade Celsius. Această bere este potrivită și pentru îmbătrânire.
Metoda berii de bere este foarte specială, folosind patru hamei diferite și drojdie de un secol. Primul proces de fermentare are loc într-un vas de cupru deschis, care finalizează procesul, urmat de un proces de maturare de patru luni. Pentru a sigila sticla, amestecați sucul de bere matur cu sucul de bere care tocmai a terminat prima fermentare, plus drojdie și o cantitate moderată de zahăr pudră. Sticlele sigilate trebuie păstrate în pivniță încă trei luni.
5. Bitburger
Bitberg este un faimos brand de bere german, fondat în 1817, vândut peste 40 de țări și regiuni din întreaga lume. Unitatea perfectă a celor trei avantaje ale materiilor prime unice, a apei de primăvară pură de cristal și a tehnologiei avansate și fiabile asigură calitatea excelentă a Bitberg. Aroma unică a vinului Bitberg plutește în mai mult de 40 de țări de pe cinci continente și aproape toate orașele majore din lume.
6. Plzen
Berea cehoslovac este reprezentată de Pilsner Beer, care este cunoscută ca una dintre cele mai de cea mai bună calitate bere din lume. Pilsen este, de asemenea, o categorie de bere, folosește procesul lager, dar este diferit de lager berea.
De fapt, numele Pilsen provine din orașul ceh Pilsen. În trecut, marea majoritate a berilor cehe au fost fermentate folosind metoda de fermentare superioară mai primitivă, rezultând o bere plictisitoare și tulbure, cu un gust instabil. În anii 1840, fabricile de bere bavareze au adus procesul de fermentare în regiunea cehă Pilsen, o utilizare mai îndrăzneață a malțului luminos de atunci, și apoi a produs prima bere de aur a lumii: Pilsen în 1842. A fost o senzație instantanee, cu transparența sa, strălucirea de aur, spuma albă pură, specurile fine și amărăciunea și aroma de malț puternică fără nicio impurități. Odată cu apariția echipamentelor de refrigerare, acest tip de bere care nu este perisabil și potrivit pentru producția în masă și transportul a început să fie recunoscut.
Pilseners au o culoare predominant deschisă, iar pilseners moderne variază de culoare de la galben deschis la aur, cu o gamă largă de condimente și substanțe aromate utilizate. În Republica Cehă natală, berea Pilsner tinde să fie maro auriu, ușor și foarte spumos; Pilsen din Germania este paie palidă până la aur, cu un gust amar, chiar pământesc; European Pilsen-Such ca olandez Pilsen-și belgian Pilsen-sunt cunoscute și într-o măsură mai mică și adesea poartă o dulceață slabă. În general, Pilsen este mai gustos decât un lager clasic. Pilsner Urquell, reprezentantul ceh Pilsner Beer, este regele berii Bohemian Pilsner. Din 1842, a fost produs în orașul Pilsen, despre care se poate spune că este strămoșul berii Pilsen. Are hamei și arome ușoare de răutate.
7. Corona în plus
Corona, produsul -pilot al companiei de bere marocană din Mexic, a fost cândva populară cu tinerii la modă din Statele Unite, din cauza ambalajului său unic de sticlă transparent și a aromei speciale de a adăuga felii de lămâie albă la băut. Berea Corona cu gustul său unic a devenit cea mai vândută bere mexicană din lume, Statele Unite a importat-o pe primul loc de bere.
Compania de bere marocană mexicană are în prezent 10 produse, Corona Extra este principalul produs, al cincilea cel mai mare brand din lume. În fiecare an din 1997, Corona a primit cel mai special premiu de la cea mai autoritară revistă de analiză a vinurilor din Statele Unite: 'Hot Brand '. Nu există o producție directă în țara noastră, dar este un brand de modă indispensabil în bar și în alte locuri de divertisment. Când beți bere corona, trebuie să adăugați lămâie, lămâie dulce și acră și bere coronă coronă este cea mai bună combinație din lume.
8. Goudenband
Gortonband este făcut cu patru hamei, inclusiv Haradao, Brewer Gin, Sasse și Tetnan și un soi de drojdie vechi de un secol. Aroma și aroma sunt destul de complexe, cu un amestec de aciditate, rău și astringență. Aceasta este o bere maro remarcabilă, cu bogăția și sinteza vinului, de unde și numele belgian Brinich ”(un vin din sud -estul Franței).
9. Vin de orz Bigfoot
Berea de orz Bigfoot este 23p, 1,092 mustră crudă și 10,6% alcool. Este preparat cu malț de orz cu două rânduri și malț de caramel. Acest vin a fost câștigător al medaliei de aur în categoria berii de orz la 1987, 1988, 1992 și 1995 Festivaluri Naționale de Beer. A început ca un hobby pentru fondatorii Ken Grossman și Paul Camioussi, care au petrecut aproape 18 luni asamblând fabrica de bere originală din fabrica de băuturi, echipamente din fabrică de produse lactate și alte materiale de resturi. Până în 1987, afacerea crește atât de repede încât berea trebuia să fie renovată pentru a ține pasul cu creșterea anuală de 50% a cererii.
10. Moretti Larossa
Moretti Red Beer este produsă la fabrica de bere Moretti Aier, care a fost fondată de Moretti în 1782 într -un mic sat italian de lângă granița austriacă. După ce a preluat 900 de tone de bere în primul său an, producția sa nu a încetat niciodată să crească, iar acum este a treia cea mai mare fabrică de bere din Italia și a obținut un mare succes pe piața exporturilor. Produsul său principal, Moretti Red Beer, are un conținut de alcool de 7,2%, care are o culoare minuțioasă Russet. Cu note florale moi. Este malty, dar nu cu corp complet, ceea ce îl face un lager puternic popular.
Moretiel este 4,6% ABV. Este preparat cu malț de tip Pilsen, chipsuri de tortilla și hamei. Malțul este justificat de două ori și păstrat timp de 4 săptămâni. Cu un conținut de alcool de 4,8%, este 100% bere de malț pur. Este moale și dulce, cu o amărăciune puternică a hameiului german. Este auriu strălucitor, are un strat de spumă moale și are o aromă parfumată de flori de malț pur și o aromă subtilă de vanilie. Numele se referă la bărbatul cu barbă de aur, cu o pălărie în marca comercială a lui Moretti.
