विश्व की शीर्ष बियर की सूची

सिरैक्यूज़ की उलझन

बीयर मानव जाति के सबसे पुराने मादक पेय पदार्थों में से एक है। इसका स्वाद ताज़ा है, इसमें माल्ट की सुगंध है और अल्कोहल की मात्रा बहुत ज़्यादा नहीं है। इसलिए, इसे लोगों द्वारा बेहद पसंद किया जाता है और यह पानी और चाय के बाद दुनिया में तीसरा सबसे ज्यादा पिया जाने वाला पेय बन गया है। बीयर मूल रूप से यूरोप में उत्पन्न हुई और 20वीं सदी की शुरुआत में चीन में पेश की गई। अंग्रेजी बियर के अनुसार, इसका चीनी भाषा में अनुवाद 'बीयर' किया गया और इसे 'बीयर' कहा गया, जिसका उपयोग आज भी किया जाता है। यूरोमॉनिटर के विश्लेषण के अनुसार, चीन दुनिया के सबसे बड़े बीयर खपत वाले बाजार के रूप में अमेरिका से आगे निकलने के लिए तैयार है क्योंकि इसकी डिस्पोजेबल आय में वृद्धि जारी है।

हज़ारों साल के इतिहास में बीयर के स्टाइल और स्वाद में बहुत जटिल बदलाव हुए हैं, अधूरे आँकड़ों के अनुसार, पकने की प्रक्रिया, पकने का समय, कच्चे माल, पकने के तरीके और खाना पकाने और किण्वन तापमान के अनुसार, वर्तमान में दुनिया में कम से कम 20,000 प्रकार की बीयर हैं, इसलिए इसे वर्गीकृत करना बहुत आवश्यक है।

I. किण्वन विधि के अनुसार वर्गीकरण

बियर की वर्गीकरण विधि में किण्वन विधि द्वारा वर्गीकरण विश्व की मान्यता प्राप्त बियर वर्गीकरण विधि है। दो तकनीकें हैं, एले और लेगर, जो केवल किण्वन के तापमान और खमीर के स्थान में भिन्न होती हैं। दो प्रकार के किण्वन के बीच अंतर को अधिक आलंकारिक तरीके से वर्णित किया गया है: जब आप अल बीयर पीते हैं, तो आप पहले खमीर और सामग्री का स्वाद लेते हैं, और फिर आपको माल्ट का स्वाद मिलता है। जब आप लेगर पीते हैं, तो आपको पहले माल्ट का स्वाद मिलता है, और फिर अन्य सामग्री।

1. अले

यही है, शीर्ष किण्वन या कमरे के तापमान किण्वन, किण्वन प्रक्रिया में इस प्रकार की बियर, तरल सतह फोम और किण्वन की एक बड़ी संख्या। इस तरह किण्वित बीयर उच्च तापमान, लगभग 20 से 25 डिग्री सेल्सियस के लिए उपयुक्त है। ये बियर आमतौर पर फुल-बॉडी वाली होती हैं, जिनका रंग हल्के सुनहरे से लेकर गहरे भूरे रंग तक होता है, जिनमें अलग-अलग फल या मसाले के स्वाद, एक मजबूत, जटिल स्वाद और एक बहुत ही सुखद हॉपी फिनिश होती है। कई क्राफ्ट बियर किण्वित होते हैं। पीने का सबसे अच्छा तापमान लगभग 10~18℃ है। यदि तापमान बहुत कम है, तो बीयर का स्वाद नहीं चखा जाएगा, और पीने के लिए बर्फ जोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

2. लेगर

अर्थात निचला किण्वन या निम्न तापमान किण्वन। जैसा कि नाम से पता चलता है, इस शराब बनाने वाले का खमीर तल पर किण्वित होता है, जिसके लिए कम किण्वन तापमान की आवश्यकता होती है और इसमें अल्कोहल की मात्रा कम होती है। अधिकांश बियर केवल 9 से 14 डिग्री सेल्सियस पर किण्वित होती हैं। लेज़र शर्ट होगा। कुछ लोग जो अभी-अभी संपर्क करना शुरू कर रहे हैं या बीयर पीने के आदी नहीं हैं, वे अक्सर बर्फ हटने के बाद के कड़वे स्वाद से हतोत्साहित हो जाते हैं। हम आम तौर पर बर्फ पीते हैं, बडवाइज़र, यानजिंग इत्यादि लेजर्स से संबंधित हैं।

3. मिश्रित शैलियाँ

हाइब्रिड बियर दो ब्रूइंग प्रक्रियाओं का एक संयोजन है, जैसे कम तापमान पर ऊपरी किण्वन खमीर के साथ किण्वन, या उच्च तापमान पर कम किण्वन खमीर के साथ किण्वन। इस बियर की शैली को परिभाषित करना कठिन है, लेकिन यह आम तौर पर कुछ अतिरिक्त स्वाद के साथ पोर्टर और वेइज़ेनबियर जैसी क्लासिक बियर शैलियों पर आधारित है; या अन्य अपरंपरागत सामग्री, जैसे सब्जियों और फलों से बनी बीयर।

दो, मूल पौधा एकाग्रता वर्गीकरण के अनुसार

1. छोटी बियर

2.5% और 9.0% के बीच मूल पौधा सांद्रता, 0.8% और 2.5% बियर के बीच अल्कोहल सामग्री को संदर्भित करता है। बच्चों की बियर, अल्कोहल-मुक्त बियर इसी प्रकार की होती है।

2. हल्की बियर

11% और l4% के बीच वॉर्ट सांद्रण और 3.2% और 4.2% के बीच अल्कोहल सामग्री वाली बीयर मध्यम सांद्रण वाली बीयर से संबंधित है। इस प्रकार की बियर उत्पादन में सबसे बड़ी और उपभोक्ताओं के बीच सबसे लोकप्रिय है।

3. तेज़ बियर

14% से 20% की कच्ची वोर्ट सांद्रता और 4.2% से 5.5% (या अधिक) की अल्कोहल सामग्री वाली बियर को उच्च शक्ति वाली बियर के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।

▲ दुनिया की सबसे ज्यादा अल्कोहल वाली बियर

तीन, रंग वर्गीकरण के अनुसार

1. पीली बियर

सभी प्रकार की बियर में पेल बियर का उत्पादन सबसे अधिक होता है। रंग की गहराई के अनुसार पीली बियर को निम्नलिखित तीन प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है।

① हल्की पीली बियर

इस प्रकार की बीयर ज्यादातर बहुत हल्के रंग का उपयोग करती है, घुलनशीलता कच्चे माल के रूप में उच्च माल्ट नहीं होती है, शर्करीकरण चक्र छोटा होता है, इसलिए बीयर का रंग हल्का, हल्का पीला, स्पष्ट और पारदर्शी, सुरुचिपूर्ण स्वाद, समृद्ध हॉप्स सुगंध होता है।

② सुनहरी भूरी बियर

इस बियर में इस्तेमाल किया जाने वाला माल्ट हल्के पीले रंग की बियर की तुलना में थोड़ा अधिक घुलनशील होता है, इसलिए इसका रंग सुनहरा होता है, और उपभोक्ताओं की पहचान के लिए आमतौर पर उत्पाद लेबल पर गोल्ड शब्द अंकित होता है। तालु भरा हुआ और हॉपी है।

③ भूरी और पीली बियर

इस प्रकार की वाइन में उच्च घुलनशीलता वाले माल्ट का उपयोग किया जाता है, पके हुए माल्ट का तापमान अधिक होता है, इसलिए माल्ट का रंग गहरा होता है, वाइन भूरे रंग के साथ पीले रंग की होती है, वास्तव में, यह मजबूत रंग की बीयर के करीब होती है। इसका स्वाद भारी, गाढ़ा, थोड़ा झुलसा हुआ होता है।

2. ब्राउन बियर

मजबूत रंग की बीयर में आम तौर पर उच्च घुलनशीलता या उच्च झुलसा तापमान, खराब वेंटिलेशन और गहरे रंग वाले माल्ट का उपयोग किया जाता है। इस माल्ट ब्रूइंग प्रक्रिया में एक लंबा ग्लाइकेशन चक्र होता है, और ठंडा होने पर पौधा हवा के संपर्क में अधिक होता है, इसलिए रंग भारी होता है। रंग के अनुसार इसे ब्राउन बियर, रेड ब्राउन बियर और रेड ब्राउन बियर में विभाजित किया जा सकता है। मजबूत रंग की बीयर का स्वाद अधिक मधुर, कड़वा प्रकाश, उत्कृष्ट माल्ट सुगंध, बीयर के अनूठे मूल स्वाद के साथ होता है।

3. डार्क बियर

गहरा भूरा या गहरा लाल भूरा, उच्च तापमान पर भुने हुए माल्ट के साथ बनाया गया, माल्ट जूस की सांद्रता 12 से 20 डिग्री, अल्कोहल की मात्रा 3.5% से अधिक, वाइन माल्ट स्वाद और माल्ट स्कॉर्च स्वाद को उजागर करती है, स्वाद अपेक्षाकृत मधुर, थोड़ा मीठा होता है, हॉप्स का कड़वा स्वाद स्पष्ट नहीं होता है। यह वाइन मुख्य रूप से कच्चे माल के रूप में जले हुए माल्ट और ब्लैक माल्ट का उपयोग करती है, इसमें हॉप्स की मात्रा कम होती है, और यह लंबे समय तक केंद्रित पवित्रीकरण प्रक्रिया द्वारा बनाई जाती है।

चतुर्थ. नसबंदी के अनुसार वर्गीकरण

1. ड्राफ्ट बियर

ताज़ा बियर को 'ड्राफ्ट बियर' भी कहा जाता है। बिना पाश्चुरीकरण उपचार वाली शराब को सामूहिक रूप से ताजी बियर कहा जाता है। चूँकि बीयर कुछ पोषक तत्वों से भरपूर खमीर को संरक्षित करती है, इसलिए इसका स्वाद सामान्य बोतलबंद बीयर से बेहतर होता है। लेकिन कमरे के तापमान पर लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, कम तापमान पर लगभग 3 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, 0℃-5℃ प्रशीतित लगभग एक महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

2. पाश्चुरीकृत बियर

पाश्चुरीकरण प्रक्रिया के बाद ताजी बियर को पकाई गई बियर या स्टरलाइज़ेशन बियर कहा जाता है। नसबंदी के बाद, बीयर खमीर को किण्वन जारी रखने और सूक्ष्मजीवों से प्रभावित होने से रोक सकती है। वाइन लंबी उम्र, मजबूत स्थिरता वाली है और निर्यात के लिए उपयुक्त है। हालाँकि, जब पकी हुई बियर को 60-65℃ पर निष्फल किया जाता है, तो पॉलीफेनोल और प्रोटीन ऑक्सीकृत हो जाते हैं; घुलनशील प्रोटीन का आंशिक विकृतीकरण; विभिन्न हाइड्रोलाइटिक एंजाइमों को निष्क्रिय करने से बीयर के रंग, स्पष्टता, स्वाद, पोषण और अन्य पहलुओं में परिवर्तन होता है, सबसे स्पष्ट बीयर के ताजा स्वाद का नुकसान होता है, एक अप्रिय ऑक्सीकरण स्वाद होता है।

वी. प्रक्रिया द्वारा वर्गीकरण

प्रक्रिया के अनुसार वर्गीकरण अधिक है, यहां केवल अधिक सामान्य कई को सूचीबद्ध किया गया है।

1. ड्राफ्ट बियर

शुद्ध ड्राफ्ट बियर एक विशेष ब्रूइंग प्रक्रिया अपनाती है, माइक्रोबियल इंडेक्स को सख्ती से नियंत्रित करती है, 0.45 माइक्रोन माइक्रोपोर निस्पंदन सहित तीन-चरण निस्पंदन का उपयोग करती है, बियर की उच्च जैविक, अजैविक, स्वाद स्थिरता बनाए रखने के लिए थर्मल नसबंदी नहीं करती है। यह बियर बहुत ताज़ा, स्वादिष्ट है और इसकी शेल्फ लाइफ आधे साल से अधिक है। शुद्ध ड्राफ्ट बियर सामान्य ड्राफ्ट बियर से भिन्न होती है। शुद्ध ड्राफ्ट बियर खमीर और विविध बैक्टीरिया को फ़िल्टर करने के लिए एसेप्टिक झिल्ली निस्पंदन तकनीक को अपनाता है, और इसकी शेल्फ लाइफ 180 दिनों तक पहुंच सकती है। हालाँकि ड्राफ्ट बियर को उच्च तापमान द्वारा पास्चुरीकृत नहीं किया जाता है, लेकिन यह डायटोमाइट फ़िल्टर का उपयोग करता है, केवल खमीर को फ़िल्टर कर सकता है, विविध बैक्टीरिया को फ़िल्टर नहीं किया जा सकता है, इसलिए इसकी शेल्फ लाइफ आम तौर पर 3-7 दिनों में होती है।

2. ड्राफ्ट बियर (जार)

ड्राफ्ट बियर, अर्थात् उन्नत बैरल ताज़ा बियर, इसका पूरा नाम 'भारी कार्बन डाइऑक्साइड ताज़ा बियर' होना चाहिए। बीयर साम्राज्य में ड्राफ्टर एक अद्भुत काम है। यह उच्च तापमान स्टरलाइज़ेशन के बाद बोतलबंद और डिब्बाबंद पकाई गई बियर से अलग है, और बिना स्टरलाइज़ेशन के थोक बियर से भी अलग है। यह शुद्ध प्राकृतिक है, कोई रंगद्रव्य नहीं, कोई संरक्षक नहीं, कोई चीनी नहीं, कोई उच्च गुणवत्ता वाली शराब का सार नहीं। ड्राफ्ट बियर को 'बीयर जूस' के रूप में जाना जाता है, यह उत्पादन लाइन से सीधे पूरी तरह से बंद स्टेनलेस स्टील बैरल में सबसे अच्छी गुणवत्ता वाली शराब है, कार्बन डाइऑक्साइड से भरी ड्राफ्ट बियर मशीन के साथ पीना, और 3 ~ 8 ℃ पर वाइन को नियंत्रित करने के लिए ड्राफ्ट बियर मशीन के साथ, बियर और हवा के बीच संपर्क से बचने के लिए ड्राफ्ट बियर मशीन को सीधे बियर कप में पीना, ताकि बियर ताजा, अधिक शुद्ध और मोटी हो, फोम अधिक प्रचुर मात्रा में हो, यह अधिक ताज़ा है और इसका स्वाद लंबे समय तक रहता है।

3. ठंडी बियर

ठंडी बियर न तो जमी हुई बियर है और न ही चट्टानों पर बियर, इसका नाम इस बियर की उत्पादन प्रक्रिया की विशेषताओं के आधार पर रखा गया है। ठंडी बियर को बर्फ के छोटे क्रिस्टल बनाने के लिए बियर को ठंडे तापमान पर रखकर बनाया जाता है, जिसे बाद में बर्फ के क्रिस्टल को हटाने के लिए फ़िल्टर किया जाता है। यह बियर की ठंडी गंदलापन और ऑक्सीकरण गंदलापन की समस्या को हल करता है। ठंडी बियर का रंग विशेष रूप से चमकीला होता है, अल्कोहल की मात्रा सामान्य बियर की तुलना में अधिक होती है, और स्वाद नरम, मधुर और ताज़ा होता है, विशेष रूप से युवा लोगों के पीने के लिए उपयुक्त होता है।

4. सूखी बियर

यह वाइन वाइन से प्राप्त होती है। जबकि नियमित बियर में एक निश्चित मात्रा में चीनी बची रहती है, सूखी बियर चीनी के किण्वन को जारी रखने और इसे एक निश्चित सांद्रता तक लाने के लिए विशेष खमीर का उपयोग करती है। इसलिए, सूखी बियर में शुष्क स्वाद और मजबूत मारक शक्ति की विशेषताएं होती हैं। इसमें चीनी की मात्रा कम होने के कारण यह कम कैलोरी वाली बियर है।

5. संपूर्ण माल्ट बियर

शराब बनाने की प्रक्रिया जर्मनी की शुद्ध शराब बनाने की विधि का अनुसरण करती है, और सभी कच्चे माल को बिना कोई सहायक सामग्री मिलाए माल्ट किया जाता है। परिणाम एक ऐसी बीयर है जिसकी कीमत अधिक है लेकिन इसका माल्टी स्वाद उत्कृष्ट है। हालाँकि बीयर के उत्पादन की लागत अधिक है, संपूर्ण माल्ट बीयर में साधारण बीयर की विशेषताओं के अलावा उत्कृष्ट माल्टी सुगंध, हॉप सुगंध, समृद्ध स्वाद और मध्यम कड़वाहट होती है। तकनीकी रूप से कहें तो, माल्टेड बियर वास्तव में एक माल्टेड पेय है, क्योंकि इसमें अल्कोहल की मात्रा अधिक नहीं होती है और तकनीकी रूप से यह बियर नहीं है, लेकिन जर्मन आम तौर पर इसे 'माल्ज़बियर' कहते हैं, जिसका अर्थ है माल्ट बियर। माल्ट बियर कई वर्षों से जर्मनों की पसंदीदा रही है और उनके देश में इसकी अत्यधिक मांग है।

6. एले से शुरुआत करें

पहली वोर्ट बियर जापान की किरिन बियर कंपनी द्वारा पेश की गई थी। इसे पहले फिल्टर से प्राप्त पौधे के साथ सीधे किण्वित किया जाता है, दूसरे पौधे की अवशिष्ट चीनी को मिलाए बिना। संपूर्ण पवित्रीकरण ऑपरेशन पारंपरिक बियर प्रक्रिया की तुलना में 3 घंटे कम है, प्रभावी रूप से वोर्ट में हानिकारक घटकों की लीचिंग को कम करता है, बियर की एंटीऑक्सीडेंट क्षमता में सुधार करता है, और बियर के शेल्फ जीवन को बढ़ाता है। इसलिए, पहली माल्ट बियर पूरी तरह से बियर की अनूठी सुगंध और ताज़ा स्वाद का प्रतीक है।

7. कम (नहीं) अल्कोहल वाली बीयर

उपभोक्ता के स्वास्थ्य की तलाश के आधार पर, नई किस्म लॉन्च करने के लिए शराब का सेवन कम करें। उत्पादन विधि साधारण बियर के समान ही है, लेकिन अंत में अल्कोहल को डीकोहोलाइजेशन विधि द्वारा अलग किया जाता है, ताकि साधारण बियर का रंग, सुगंध और झाग होने के साथ-साथ अल्कोहल मुक्त बियर में अल्कोहल की मात्रा 0.5% से कम हो।

8. फल बियर

खमीर में रस का अर्क मिलाया जाता है, जिसमें अल्कोहल की मात्रा कम होती है। इस उत्पाद में न केवल बीयर का अनोखा ताज़ा स्वाद है, बल्कि फल का मीठा स्वाद भी है। यह महिलाओं और बुजुर्गों के पीने के लिए उपयुक्त है।

9. गेहूं बियर

मुख्य कच्चे माल के रूप में गेहूं के अंकुरों (कुल कच्चे माल का 40% से अधिक के लिए लेखांकन) के साथ उत्पादित बीयर में उच्च उत्पादन प्रौद्योगिकी आवश्यकताएं, स्पष्ट और पारदर्शी शराब और कम भंडारण अवधि होती है। इस वाइन की विशेषता हल्का रंग, हल्का स्वाद और हल्की कड़वाहट है। व्हीट बीयर को 'व्हाइट बीयर' के नाम से भी जाना जाता है, जर्मन वीसबियर से, अंग्रेजी में इसे व्हाइट बीयर कहा जाता है। 'व्हाइट बियर' का सबसे प्रसिद्ध प्रतिनिधि बर्लिन क्षेत्र में उत्पादित 'बर्लिनर वीस्बियर' है।

हैनान ह्युइर इंडस्ट्रियल कंपनी, लिमिटेड। चीन के हैनान प्रांत में स्थित, इसकी अपनी पेय फैक्ट्री है,

यह 19 वर्षों से बीयर बनाने और पेय पदार्थ उत्पादन में लगा हुआ है। हमने चीन में एक अच्छी तरह से विकसित घरेलू आपूर्ति श्रृंखला और ओएमओ (ऑनलाइन संयुक्त ऑफ़लाइन) वितरण प्रणाली स्थापित की है।

बीयर (हल्की बीयर, गेहूं बीयर, डार्क बीयर), कार्बोनेटेड पेय, ऊर्जा पेय, जूस, कॉफी, सोडा, आदि के लिए 6 स्वचालित फिलिंग सिस्टम। हमारी ताकत के साथ,

हमारे उत्पादों ने घरेलू बाजार पर अपना दबदबा बना लिया है और एशिया, यूरोप, मध्य पूर्व, अफ्रीका आदि कई बाजारों में निर्यात किया है। हमारी कंपनी दुनिया भर के ग्राहकों के साथ OEM सहयोग के लिए तत्पर है।

दुनिया में शीर्ष 10 सबसे लोकप्रिय बियर ब्रांड

1. गिनीज स्टाउट (गिनीज)

गिनीज़ एक डार्क एले है जो माल्ट और होज़सीड से बना है। प्रसिद्ध इतिहास 1795 में शुरू हुआ, जब आर्थर गिनीज ने फोमयुक्त, समृद्ध और गहरे रंग की बियर का उत्पादन करने के लिए डबलिन, आयरलैंड में एक शराब की भठ्ठी खोली, जिसे 'स्टाउटबीयर' के नाम से भी जाना जाता है। इसके तेज़ स्वाद का अच्छा वर्णन)। भुनी हुई जौ के अलावा, गिनीज में चार अन्य मुख्य सामग्रियां हैं: माल्ट, पानी, होजरी बीज और खमीर। गिनीज अपने स्टाउट का निर्यात करता है, जिसे विशेष रूप से डबलिन में परिपक्व किया गया है, ताकि इसका स्वाद शुद्ध हो, यह सुनिश्चित करने के लिए इसे गिनीज ब्रू के साथ विदेश में मिलाया जाता है। आज, गिनीज स्टाउट का उत्पादन 50 से अधिक देशों में किया जाता है और 150 से अधिक देशों में बेचा जाता है।

चीन में बहुत से लोग गिनीज स्टाउट से परिचित हैं, लेकिन शायद गिनीज वर्ल्ड रिकॉर्ड्स से इसके संबंध के बारे में नहीं जानते होंगे। वास्तव में, गिनीज शब्द गिनीज स्टाउट शब्द का दूसरा लिप्यंतरण है, दोनों अंग्रेजी में गिनीज हैं। गिनीज वर्ल्ड रिकॉर्ड्स, गिनीज कंपनी के एक सफल विचार के रूप में, गिनीज ब्रांड के बारे में जागरूकता को बढ़ावा देना है। 250 से अधिक वर्षों से, गिनीज अपने ब्रांड की ओर ध्यान आकर्षित करने में कामयाब रहा है, जो इसकी सफलता के रहस्यों में से एक है।

2. सैन मिगुएल

सैन एंटोनियो बीयर, 1890 में स्थापित, स्पेनिश शाही परिवार ने सैन एंटोनियो बीयर बनायोंकि इसकी स्पष्ट गुणवत्ता, सुनहरा रंग, वाइन को शुद्ध और मध्यम, शुद्ध और हल्का स्वाद बनाने के लिए चयनित माल्ट और हॉप्स के साथ बनाया गया था। इन वर्षों में, SAN मिगुएल ने कई पुरस्कार जीते हैं, जिनमें ब्रुसेल्स, यूरोप में मोंडे सिलेक्शन बीयर अवार्ड्स में स्वर्ण पदक और एशिया में 'सर्वश्रेष्ठ प्रबंधित' और 'सबसे सम्मानित' कंपनी शामिल है। सैन मिगुएल ने अपना कारोबार स्पेन और फिलीपींस से लेकर हांगकांग, चीन, इंडोनेशिया, वियतनाम, थाईलैंड और नेपाल तक बढ़ाया है और अपने उत्पादों को दुनिया भर के 70 से अधिक देशों में निर्यात किया है। सैन लिक एक समय हांगकांग की एकमात्र शराब बनाने वाली कंपनी थी, जिसका 1948 से लंबे समय तक हांगकांग के बाजार पर दबदबा रहा और यहां तक ​​कि 1990 में इसकी बाजार हिस्सेदारी 90% तक पहुंच गई।

3. डुवेल

देवर बियर बेल्जियम की सबसे प्रसिद्ध बियर है। मूल बियर ग्रीन हाउस में किण्वित डार्क बियर है। द्वितीय विश्व युद्ध के बाद, जैसे ही कम तापमान वाली किण्वित जर्मन पेल बियर (जैसे कि पिल्सनर) मुख्यधारा बन गई, शराब की भठ्ठी ने लगभग एक दशक तक बियर बनाने में बिताया जो कि पिल्सनर के सुनहरे रंग के समान थे लेकिन जर्मन पेल बियर की तुलना में अधिक मजबूत स्वाद था। उनमें से, मुख्य बात माल्ट और यीस्ट के चयन में निहित है।

वाइन को तीन चरणों में किण्वित किया जाता है। पहले चरण में, दो प्रकार के यीस्ट का उपयोग किया जाता है, और सबसे खास है माल्ट की मात्रा जिसे प्रत्येक यीस्ट के साथ जोड़ा जाता है। पूरी प्रक्रिया में लगभग पांच से छह दिन लगते हैं। दूसरी किण्वन प्रक्रिया में कम तापमान किण्वन (लगभग शून्य से 1 डिग्री सेल्सियस) तक तीन दिन लगते हैं, इसके बाद परिपक्वता में तीन से चार सप्ताह लगते हैं। अंततः, खमीर गतिविधि को कम करने के लिए इसे शून्य से 3 डिग्री सेल्सियस नीचे कर दिया गया। बोतलबंद करने से पहले, बचे हुए खमीर को हटाने के लिए बीयर को फ़िल्टर किया जाता है, और फिर पहली प्रक्रिया में उपयोग किए गए खमीर और चीनी को तीसरे गर्म किण्वन के लिए जोड़ा जाता है। 14 दिनों के किण्वन के बाद, बीयर को बाहर भेजने से पहले पांच से छह सप्ताह तक 4-5 डिग्री पर संग्रहीत किया जाता है।

उत्पादन प्रक्रिया में उपयोग किए जाने वाले खमीर की विविधता और कमरे के तापमान और कम तापमान किण्वन के एक साथ उपयोग के कारण, बीयर में एक जटिल और मजबूत स्वाद होता है, जिसमें मुंह के बाद एक मजबूत हॉप और फल की सुगंध होती है। अन्य बेल्जियम बियर के विपरीत, यह वाइन कम तापमान पर सबसे अच्छी तरह से परोसी जाती है।

4. लीफ़मैन

बेल्जियम ब्राउन बियर श्रृंखला में से एक, रंग भूरे रंग के करीब चॉकलेट रंग से संबंधित है। इसका एक विशेष स्वाद है, खट्टा और मीठा, और पानी की कठोरता के कारण इसमें जले हुए अनाज की हल्की सुगंध होती है, जो पहली बार पीने वालों को पसंद नहीं आती है। खट्टे और मीठे स्वाद के कारण, यह भोजन से पहले या भोजन के बाद पेस्ट्री जैसे पुडिंग या चॉकलेट के साथ ऐपेटाइज़र के लिए बहुत उपयुक्त है। इस प्रकार की बियर मसाले के रूप में पकाने के लिए भी बहुत उपयुक्त है। पीने का सबसे अच्छा तापमान 6 से 8 डिग्री सेल्सियस है। यह बियर बढ़ती उम्र के लिए भी उपयुक्त है।

चार अलग-अलग हॉप्स और एक सदी पुराने खमीर का उपयोग करके बीयर बनाने की विधि बहुत खास है। पहली किण्वन प्रक्रिया एक खुले तांबे के बर्तन में होती है, जो प्रक्रिया को पूरा करती है, इसके बाद चार महीने की पकने की प्रक्रिया होती है। बोतल को सील करने के लिए, परिपक्व बियर के रस को उस बियर के रस के साथ मिलाएं जिसने अभी-अभी पहला किण्वन समाप्त किया है, साथ ही खमीर और मध्यम मात्रा में पाउडर चीनी भी मिलाएं। सीलबंद बोतलों को अगले तीन महीने तक तहखाने में रखा जाना चाहिए।

5. बिटबर्गर

बिटबर्ग एक प्रसिद्ध जर्मन बियर ब्रांड है, जिसकी स्थापना 1817 में हुई थी, जो दुनिया भर के 40 से अधिक देशों और क्षेत्रों में बेचा जाता है। अद्वितीय कच्चे माल, क्रिस्टल शुद्ध झरने का पानी और उन्नत और विश्वसनीय तकनीक के तीन फायदों की पूर्ण एकता बिटबर्ग की उत्कृष्ट गुणवत्ता सुनिश्चित करती है। बिटबर्ग वाइन की अनूठी सुगंध पांच महाद्वीपों के 40 से अधिक देशों और दुनिया के लगभग सभी प्रमुख शहरों में तैर रही है।

6. कृपया

चेकोस्लोवाकियाई बियर का प्रतिनिधित्व पिल्सनर बियर द्वारा किया जाता है, जिसे दुनिया में सबसे अच्छी गुणवत्ता वाली बियर में से एक के रूप में जाना जाता है। पिल्सेन भी एक बियर श्रेणी है, इसमें लेगर प्रक्रिया का उपयोग किया जाता है, लेकिन यह लेगर बियर से अलग है।

वास्तव में, पिल्सेन नाम चेक शहर पिल्सेन से आया है। अतीत में, अधिकांश चेक बियर को अधिक आदिम ऊपरी किण्वन विधि का उपयोग करके किण्वित किया जाता था, जिसके परिणामस्वरूप अस्थिर स्वाद के साथ सुस्त और बादलदार बियर प्राप्त होती थी। 1840 के दशक में, बवेरियन शराब बनाने वालों ने पिलसेन के चेक क्षेत्र में किण्वन प्रक्रिया लाई, तत्कालीन नवजात प्रकाश माल्ट का अधिक साहसी उपयोग किया, और फिर 1842 में दुनिया की पहली गोल्डन बियर: पिलसन का उत्पादन किया। यह अपनी पारदर्शिता, सुनहरी चमक, शुद्ध सफेद झाग, बढ़िया हॉप्स और कड़वाहट, और बिना किसी अशुद्धियों के मजबूत माल्ट स्वाद के साथ एक त्वरित अनुभूति थी। प्रशीतन उपकरण के आगमन के साथ, इस प्रकार की बीयर जो खराब नहीं होती है और बड़े पैमाने पर उत्पादन और परिवहन के लिए उपयुक्त है, को पहचाना जाने लगा।

पिल्सेनर्स मुख्य रूप से हल्के रंग के होते हैं, और आधुनिक पिल्सेनर्स का रंग हल्के पीले से सुनहरे तक भिन्न होता है, जिसमें मसालों और स्वाद पदार्थों की एक विस्तृत श्रृंखला का उपयोग किया जाता है। अपने मूल चेक गणराज्य में, पिल्सनर बियर सुनहरे भूरे रंग की, हल्की और बहुत झागदार होती है; जर्मनी का पिलसेन सोने जैसा हल्का भूसा जैसा है, जिसका स्वाद कड़वा और यहां तक ​​कि मिट्टी जैसा है; यूरोपीय पिल्सेन-जैसे डच पिल्सेन-और बेल्जियन पिल्सेन-भी कुछ हद तक जाने जाते हैं, और इनमें अक्सर हल्की मिठास होती है। कुल मिलाकर, पिल्सेन क्लासिक लेगर से अधिक स्वादिष्ट है। पिल्सनर उर्केल, चेक प्रतिनिधि पिल्सनर बियर, बोहेमियन पिल्सनर बियर का राजा है। 1842 से इसका उत्पादन पिल्सेन शहर में किया जा रहा है, जिसे पिल्सेन बियर का पूर्वज कहा जा सकता है। इसमें हॉप्स और हल्की माल्टी सुगंध है।

7. कोरोना एक्स्ट्रा

मेक्सिको में मोरक्कन बियर कंपनी का प्रमुख उत्पाद कोरोना, अपनी अनूठी पारदर्शी बोतल पैकेजिंग और पीते समय सफेद नींबू के स्लाइस जोड़ने के विशेष स्वाद के कारण संयुक्त राज्य अमेरिका में फैशनेबल युवाओं के बीच लोकप्रिय था। कोरोना बीयर अपने अनूठे स्वाद के साथ दुनिया की सबसे ज्यादा बिकने वाली मैक्सिकन बीयर बन गई है, संयुक्त राज्य अमेरिका ने आयातित बीयर को पहले स्थान पर रखा है।

मैक्सिकन मोरक्कन बीयर कंपनी के पास वर्तमान में 10 उत्पाद हैं, कोरोना एक्स्ट्रा मुख्य उत्पाद है, जो दुनिया का पांचवां सबसे बड़ा ब्रांड है। 1997 से हर साल, कोरोना को संयुक्त राज्य अमेरिका में सबसे आधिकारिक वाइन विश्लेषण पत्रिका से सबसे विशेष पुरस्कार मिला है: 'हॉट ब्रांड'। हमारे देश में इसका कोई प्रत्यक्ष उत्पादन नहीं है, लेकिन बार और अन्य मनोरंजन स्थानों में यह एक अनिवार्य फैशन ब्रांड है। कोरोना बीयर पीते समय नींबू जरूर मिलाएं, मीठा और खट्टा नींबू और ठंडी कोरोना बीयर दुनिया का सबसे अच्छा कॉम्बिनेशन है।

8. गौडेनबैंड

गॉर्टनबैंड चार हॉप्स से बना है जिसमें हरदाओ, ब्रूअर जिन, सासे और टेटनन और एक सदी पुरानी खमीर किस्म शामिल है। सुगंध और स्वाद काफी जटिल है, जिसमें अम्लता, खट्टापन और कसैलापन का मिश्रण होता है। यह वाइन की समृद्धि और संश्लेषण के साथ एक उत्कृष्ट पुरानी ब्राउन बियर है, इसलिए इसका नाम 'बेल्जियम ब्रिनिच' (दक्षिणपूर्वी फ्रांस की एक वाइन) है।

9. बिगफुट जौ वाइन

बिगफुट जौ बीयर में 23P, 1.092 कच्चा पौधा और 10.6% अल्कोहल होता है। इसे दो-पंक्ति वाले जौ माल्ट और कारमेल माल्ट के साथ बनाया जाता है। यह वाइन 1987, 1988, 1992 और 1995 के राष्ट्रीय बीयर महोत्सवों में जौ बीयर श्रेणी में स्वर्ण पदक विजेता थी। इसकी शुरुआत संस्थापकों केन ग्रॉसमैन और पॉल कैमियसी के शौक के रूप में हुई, जिन्होंने पेय कारखाने, डेयरी कारखाने के उपकरण और अन्य स्क्रैप सामग्री से मूल शराब की भठ्ठी को इकट्ठा करने में लगभग 18 महीने बिताए। 1987 तक व्यवसाय इतनी तेजी से बढ़ रहा था कि मांग में 50% की वार्षिक वृद्धि को बनाए रखने के लिए शराब की भट्टी को पुनर्निर्मित करने की आवश्यकता थी।

10. मोरेटी लारोसा

मोरेटी रेड बियर का उत्पादन मोरेटी ऐयर ब्रूअरी में किया जाता है, जिसकी स्थापना मोरेटी ने 1782 में ऑस्ट्रियाई सीमा के पास एक छोटे से इतालवी गांव में की थी। अपने पहले वर्ष में 900 टन बीयर बनाने के बाद, इसका उत्पादन बढ़ना कभी बंद नहीं हुआ और अब यह इटली की तीसरी सबसे बड़ी शराब बनाने वाली कंपनी है और इसने निर्यात बाजार में बड़ी सफलता हासिल की है। इसके मुख्य उत्पाद, मोरेटी रेड बियर में अल्कोहल की मात्रा 7.2% है, जिसका रंग गहरा लाल है। कोमल पुष्प नोट्स के साथ. यह माल्टी है लेकिन पूर्ण-शरीर वाला नहीं है, जो इसे एक लोकप्रिय मजबूत लेगर बनाता है।

मोरेटील 4.6% एबीवी है। इसे पिल्सेन-प्रकार के माल्ट, टॉर्टिला चिप्स और हॉप्स के साथ बनाया जाता है। माल्ट को दो बार पकाया जाता है और 4 सप्ताह तक भंडारित किया जाता है। 4.8% अल्कोहल सामग्री के साथ, यह 100% शुद्ध माल्ट बियर है। यह जर्मन हॉप्स की तीव्र कड़वाहट के साथ मधुर और मीठा है। यह चमकीला सुनहरा है, इसमें नरम झाग की परत है, और इसमें सुगंधित शुद्ध माल्ट फूल की सुगंध और एक सूक्ष्म वेनिला स्वाद है। यह नाम मोरेटी के ट्रेडमार्क में टोपी वाले सुनहरी दाढ़ी वाले व्यक्ति को संदर्भित करता है।