Vistes: 0 Autor: editor del lloc Temps de publicació: 2024-07-17 Origen: Lloc
La perplexitat de Siracusa
La cervesa és una de les begudes alcohòliques més antigues de la humanitat. Té un gust fresc, té l'aroma de malt i la concentració d'alcohol no és gaire forta. Per tant, és molt estimada per la gent i s’ha convertit en la tercera beguda més consumida del món, després de l’aigua i el te. La cervesa es va originar originalment a Europa i es va introduir a la Xina a principis del segle XX. Segons la cervesa anglesa, es va traduir al xinès 'cervesa ' i es va anomenar 'cervesa ', que encara s'utilitza avui. La Xina supera els Estats Units, ja que el mercat més gran del món que consumeix la cervesa, ja que els seus ingressos disponibles continuen augmentant, segons l'anàlisi d'Euromonitor.
Milers d’anys d’història, de manera que l’estil i el gust de la cervesa tenen canvis molt complexos, segons estadístiques incompletes, segons el procés de cervesa, el temps de cervesa, les matèries primeres, els mètodes de maduració i la temperatura de cuina i fermentació, hi ha almenys 20.000 tipus de cervesa al món actualment, de manera que és molt necessari classificar -la.
I. Classificació segons el mode de fermentació
En el mètode de classificació de la cervesa, la classificació per fermentació és el mètode de classificació de la cervesa reconeguda del món. Hi ha dues tècniques, Ale i Lager, que només difereixen en la temperatura de la fermentació i la ubicació del llevat. La diferència entre els dos tipus de fermentació s’ha descrit d’una manera més figurativa: quan beu la cervesa, primer tastes el llevat i els ingredients, i després trobes el sabor de malta. Quan beu un lager, primer obté el sabor de malta i, a continuació, els altres ingredients.
1. Ale
És a dir, la fermentació superior o la fermentació a la temperatura ambient, aquest tipus de cervesa en el procés de fermentació, un gran nombre d’escuma i fermentació de superfície líquida. La cervesa fermentada d'aquesta manera és adequada a alta temperatura, uns 20 a 25 graus centígrads. Aquestes cerveses solen ser de cos complet, que van des del color d'or clar fins al marró fosc, amb diferents sabors de fruita o espècie, un sabor fort i complex i un acabat molt agradable. Moltes cerveses artesanes són fermentades. La millor temperatura de consum és d’uns 10 ~ 18 ℃. Si la temperatura és massa baixa, el sabor de la cervesa no es tastarà i no es recomana afegir gel a la beguda.
2. Lager
És a dir, fermentació inferior o fermentació a baixa temperatura. Com el seu nom indica, el llevat d'aquest cerveser es fermenta a la part inferior, cosa que requereix una temperatura de fermentació baixa i té un baix contingut alcohòlic. La majoria de les cerveses són fermentades al fons de només 9 a 14 graus centígrads. Els lagers són més lleugers en el cos, refrescant de gust, amb més èmfasi en l'aroma dolça. La temperatura òptima de beure de la cervesa fermentada de Lager és d’uns 7 ~ 9 ℃. Si la temperatura del consum és massa alta, el seu sabor amarg serà molt evident. Algunes persones que acaben de contactar o no estan acostumades a beure cervesa sovint es desanimaran pel gust amarg després de retirar -se el gel. Normalment bevem neu, Budweiser, Yanjing, etc. pertanyen a Lagers.
3. Estils mixtes
La cervesa híbrida és una combinació de dos processos de cervesa, com la fermentació amb llevat de fermentació superior a temperatures baixes o fermentació amb llevat de fermentació inferior a temperatures més altes. L’estil d’aquesta cervesa és difícil de definir, però generalment es basa en estils de cervesa clàssics com Porter i Weizenbier amb un sabor addicional afegit; O cervesa elaborada amb altres ingredients no convencionals, com ara verdures i fruites.
Dos, segons la classificació original de concentració de wort
1. Cervesa petita
Es refereix a la concentració original de Wort entre el 2,5% i el 9,0%, el contingut d’alcohol entre el 0,8% i el 2,5% de la cervesa. Cervesa infantil, cervesa sense alcohol és aquest tipus.
2. Cervesa lleugera
La cervesa amb concentració de Wort entre l’11% i el L4% i el contingut d’alcohol entre el 3,2% i el 4,2% pertany a la cervesa de concentració mitjana. Aquest tipus de cervesa és el més gran de producció i el més popular entre els consumidors.
3. Cervesa forta
Les cerveses amb una concentració de wort cru del 14% al 20% i un contingut alcohòlic del 4,2% al 5,5% (o més) es classifiquen en cerveses d’alta força.
▲ La cervesa alcohòlica més alta del món
Tres, segons la classificació del color
1. Cerveses pàl·lides
La cervesa pàl·lida és la més produïda de tota mena de cervesa. Segons la profunditat del color, la cervesa pàl·lida es pot dividir en els tres tipus següents.
① Cervesa de color groc clar
Aquest tipus de cervesa utilitza majoritàriament un color molt clar, la solubilitat no és alta malt, ja que la matèria primera, el cicle de sacarització és curt, de manera que el color de la cervesa és clar, de color groc clar, clar i transparent, de gust elegant, fragància de llúpol ric.
② Cervesa marró daurat
El malt utilitzat en aquesta cervesa és lleugerament més soluble que la cervesa de color groc clar, de manera que és de color daurat i la paraula Gold es marca normalment a l’etiqueta del producte perquè els consumidors s’identifiquin. El paladar és ple i dur.
③ Cervesa marró i groga
Aquest tipus de vi utilitza malt amb alta solubilitat, la temperatura de malta al forn és alta, de manera que el color de la malta és fosc, el vi és de color groc amb marró, de fet, ha estat a prop de la cervesa de color fort. El seu gust és pesat, gruixut, lleugerament arrasat.
2. Cervesa marró
La cervesa de color fort generalment utilitza malt amb alta solubilitat o alta temperatura de l’escorxador, mala ventilació i color fosc. Aquest procés de cervesa de malta té un llarg cicle de glucació i l’herba està més exposada a l’aire quan es refreda, de manera que el color és més pesat. Segons el color, es pot dividir en cervesa marró, cervesa marró vermell i cervesa marró vermell. La cervesa de color fort té un gust més suau, llum amarga, aroma de malta excepcional, amb un sabor original de cervesa únic.
Marró fosc o vermell marró fosc, elaborat amb malt rostit a alta temperatura, concentració de suc de malta de 12 a 20 graus, contingut alcohòlic de més del 3,5%, el vi destaca el sabor de malta i el sabor de malta, el gust és relativament suau, lleugerament dolç, el sabor amarg del llúpol no és evident. Aquest vi utilitza principalment malt cremat i malt negre com a matèries primeres, la quantitat de llúpol és menor, i es fa mitjançant un procés de sacarificació concentrat durant molt de temps.
Iv. Classificació segons l’esterilització
1. Cervesa de corrent
La cervesa fresca també s’anomena 'cervesa draft '. El licor sense tractament de pasteurització es coneix col·lectivament com a cervesa fresca. Com que la cervesa conserva algun llevat ric en nutrients, té un gust millor que la cervesa embotellada ordinària. Però no es pot guardar durant molt de temps a temperatura ambient, es pot guardar una temperatura baixa durant uns 3 dies, 0 ℃ -5 ℃ es pot guardar durant aproximadament un mes.
2. Cervesa pasteuritzada
La cervesa fresca després del procés de pasteurització és cervesa cuita o es diu cervesa d’esterilització. Després de l’esterilització, la cervesa pot evitar que el llevat continuï ferment i es vegi afectat per microorganismes. El vi té una llarga edat, una forta estabilitat i és adequat per a l’exportació. Tanmateix, quan la cervesa cuita s’esterilitza a 60-65 ℃, el polifenol i la proteïna s’oxiden; Desnaturalització parcial de proteïnes solubles; Diversos enzims hidrolítics Inactivació, de manera que la cervesa del color, la claredat, el gust, la nutrició i altres aspectes del canvi, el més evident és la pèrdua del gust fresc de la cervesa, hi ha un gust d’oxidació desagradable.
V. Classificació per procés
Segons la classificació del procés és més, aquí només enumera diverses diverses.
1. Cervesa de corrent
La cervesa Pure Draft adopta un procés especial de cervesa, controla estrictament l’índex microbià, utilitza una filtració de tres etapes que inclou una filtració de micropors de 0,45 micres, no realitza esterilització tèrmica per mantenir una estabilitat biològica, abiòtica i biològica, de sabor de la cervesa. Aquesta cervesa és molt fresca, deliciosa i té una vida útil de més de mig any. La cervesa Pure Draft és diferent de la cervesa general de Draft. La cervesa Pure Draft adopta tecnologia de filtració de membrana asèptica per filtrar el llevat i els bacteris diversos, i la seva vida útil pot arribar als 180 dies. Tot i que la cervesa del projecte no es pasteuritza per alta temperatura, però utilitza filtre de diatomita, només pot filtrar el llevat, els bacteris diversos no es poden filtrar, de manera que la seva vida útil és generalment en 3-7 dies.
2. Cervesa de corrent (gerro)
Beer de cervesa, és a dir, cervesa fresca avançada del barril, el seu nom complet hauria de ser la cervesa fresca de diòxid de carboni pesat '. Drafter és una obra meravellosa al regne de la cervesa. És diferent de la cervesa cuita embotellada i en conserva després d’esterilització a alta temperatura, i també diferent de la cervesa a granel sense esterilització. És un natural natural, sense pigment, sense conservant, sense sucre, sense essència de vi de gran qualitat. El projecte de cervesa es coneix com el 'suc de cervesa ', és el bé de la millor qualitat de la línia de producció directament a la bóta d'acer inoxidable totalment tancada, bevent amb una màquina de cervesa plena plena de diòxid de carboni, i amb la màquina de cervesa de glaf Refrescant i té un rere de pas llarg.
3. Cervesa freda
La cervesa freda no és ni cervesa congelada ni cervesa a les roques, sinó que rep el nom de les característiques del procés de producció d’aquesta cervesa. La cervesa freda es fa subjectant la cervesa a una temperatura de congelació per produir minúsculs cristalls de gel, que després es filtren per eliminar els cristalls de gel. Resol el problema de la turbiditat i l’oxidació de la turbiditat de la cervesa. El color de la cervesa freda és especialment brillant, el contingut d’alcohol és superior al de la cervesa general, i el gust és suau, suau i refrescant, especialment adequat per a la beguda dels joves.
4. Cervesa seca
Aquest vi deriva del vi. Si bé la cervesa regular queda una certa quantitat de sucre, la cervesa seca utilitza llevat especial per continuar la fermentació del sucre i reduir -la a una certa concentració. Per tant, la cervesa seca té les característiques del gust sec i el fort poder de matança. A causa del seu baix contingut de sucre, és una cervesa baixa en calories.
5. Cervesa de malta sencera
La cervesa segueix el mètode de cervesa pura d’Alemanya i totes les matèries primeres estan maltractades sense afegir materials auxiliars. El resultat és una cervesa que costa més, però té un sabor dolent destacat. Tot i que el cost de la producció de cervesa és elevat, la cervesa de malta sencera té una aroma dolça, aroma de llúpol, gust ric i amargor moderada, a més de les característiques de la cervesa ordinària. Tècnicament parlant, la cervesa maltelada és en realitat una beguda maltitzada, perquè no és rica en alcohol i no és tècnicament cervesa, però els alemanys generalment l’anomenen 'Malzbier ', que significa cervesa malt. La cervesa Malt ha estat la preferida dels alemanys durant molts anys i és molt buscada al seu país d'origen.
6. Comença amb un ale
La primera cervesa Wort va ser introduïda per Kirin Beer Company, de Japó. Es fermenta directament amb el wort obtingut del primer filtre, sense afegir el sucre residual del segon wort. Tota l’operació de sacarificació és 3 hores més curta que el procés de cervesa convencional, redueix efectivament la lixiviació de components nocius a l’herba, millora la capacitat antioxidant de la cervesa i allarga la vida útil de la cervesa. Per tant, la primera cervesa malt encarna completament l’aroma únic i el gust refrescant de la cervesa.
7. Baixa (no) cervesa alcohòlica
A partir de la recerca de salut del consumidor, redueix la ingesta d’alcohol per llançar una nova varietat. El mètode de producció és el mateix que el de la cervesa ordinària, però finalment l’alcohol es separa pel mètode d’alcoholització, de manera que el contingut d’alcohol de cervesa sense alcohol és inferior al 0,5% mentre té el color, l’aroma i l’escuma de la cervesa ordinària.
L’extracte de suc s’afegeix a Leaven, que té un baix contingut d’alcohol. Aquest producte no només té el gust refrescant de la cervesa, sinó que també té el sabor dolç de la fruita. És adequat per a les dones i la gent gran.
La cervesa produïda amb brots de blat com a principal matèria primera (que representa més del 40% de la matèria primera total) té requisits de tecnologia de producció més elevats, licors clars i transparents i curt període d’emmagatzematge. Aquest vi es caracteritza per un color clar, un sabor lleuger i una amargor lleugera. La cervesa de blat també es coneix com 'cervesa blanca ', del Weissbier alemany, l'anglès es diu Blanca Cervesa. El representant més famós de 'cervesa blanca ' és 'Berliner Weissbier ' produït a la zona de Berlín.
Hainan Hiuier Industrial Co., Ltd. Situada a la província de Hainan, Xina, té la seva pròpia fàbrica de begudes,
Fa 19 anys que es dedica a la producció de cervesa i begudes. Hem establert un sistema de distribució de subministrament domèstic ben desenvolupat i OMO (en línia combinat fora de línia) a la Xina.
6 sistemes automàtics d’ompliment per a la cervesa （Cervesa lleugera ， cervesa de blat ， Cervesa fosca）, begudes carbonatades, begudes energètiques, suc, cafè, soda, etc. Amb els nostres punts forts,
Els nostres productes han dominat el mercat nacional i han exportat a molts mercats d’Àsia, Europa, Orient Mitjà, Àfrica, etc. La nostra empresa espera la cooperació OEM amb clients de tot el món.
Les 10 marques de cervesa més populars del món
1. Guinness Stout (Guiness)
Guinness és un ale fosc elaborat amb malt i hoseseed. La famosa història va començar el 1795, quan Arthur Guinness va obrir una cerveseria a Dublín, Irlanda, per produir una cervesa espuma, rica i fosca, també coneguda com 'Stoutbeer '. Una bona descripció del seu fort sabor). A més de l’ordi rostit, Guinness té altres quatre ingredients principals: malt, aigua, llavors de llevat i llevat. Guinness exporta el seu fort, que ha estat especialment madurat a Dublín, per barrejar -se amb cerveses Guinness a l'estranger per assegurar -se que el seu gust és pur. Avui, Guinness Stout es produeix a més de 50 països i es ven a més de 150 països.
Moltes persones a la Xina coneixen Guinness Stout, però potser no és conscient de la seva connexió amb els registres mundials de Guinness. De fet, la paraula Guinness és una altra transliteració de la paraula Guinness Stout, ambdues guinness en anglès. Guinness World Records, com a idea d’èxit de Guinness Company, pretén promoure la consciència de la marca Guinness. Durant més de 250 anys, Guinness ha aconseguit cridar l’atenció sobre la seva marca, que és un dels secrets del seu èxit.
2. San Miguel
San Antonio Beer, fundada el 1890, la Família Reial Espanyola Brews Brews San Antonio per la seva clara qualitat, color daurat, amb malt seleccionat i llúpol per fer el vi pur i moderat, pur i suau. Al llarg dels anys, San Miguel ha guanyat nombrosos premis, inclosa la medalla d’or a la selecció de la selecció de Monde Beer Awards a Brussel·les, Europa i la 'Millor gestionada ' i 'més respectada ' a Àsia. San Miguel ha crescut el seu negoci des d’Espanya i Filipines a Hong Kong, Xina, Indonèsia, Vietnam, Tailàndia i Nepal, exportant els seus productes a més de 70 països del món. San Lik va ser una vegada l'única cerveseria de Hong Kong, dominant el mercat de Hong Kong durant molt de temps des de 1948, i fins i tot la seva quota de mercat va arribar al 90% el 1990.
3. Duvel
Dewar Beer és la cervesa més famosa de Bèlgica. La cervesa original és la cervesa fosca fermentada a l’hivernacle. Després de la Segona Guerra Mundial, com a cerveses pàl·lides alemanyes fermentades a baixa temperatura (com Pilsner) es va convertir en el corrent principal, la cerveseria va passar gairebé una dècada cerveses cerveses similars al color daurat de Pilsner, però que tenia un gust més fort que les cerveses pàl·lides alemanyes. Entre ells, la clau es troba en la selecció de malta i llevat.
El vi és fermentat en tres etapes. A la primera etapa, s’utilitzen dos tipus de llevat i el més especial és la quantitat de malt amb la qual es combina cada llevat. Tot el procés triga uns cinc a sis dies. El segon procés de fermentació triga tres dies per fermentació a baixa temperatura (aproximadament un 1 grau centígrad), seguit de tres a quatre setmanes de maduresa. Finalment, es va baixar a menys de 3 graus centígrads per reduir l’activitat del llevat. Abans d’embotellar, la cervesa es filtra per eliminar el llevat residual, i després s’afegeixen el llevat i el sucre utilitzats en el primer procés per a una tercera fermentació càlida. Després de 14 dies de fermentació, la cervesa s’emmagatzema a 4-5 graus durant cinc a sis setmanes abans que s’enviï.
A causa de la varietat de llevat utilitzat en el procés de producció i l’ús simultani de la temperatura ambient i la fermentació de baixa temperatura, la cervesa té un sabor complex i fort, amb un fort salt i aroma de fruita després de la boca. A diferència d'altres cerveses belgues, aquest vi es serveix millor a temperatures baixes.
4. Liefmans
Una de les sèries de cervesa marró belga, el color pertany al color de la xocolata a prop del marró. Té un gust especial, amarg i dolç, i té un lleuger aroma de cereals cremat a causa de la duresa de l’aigua, a la qual els bevedors de primera vegada no seran utilitzats. A causa del gust agre i dolç, és molt adequat per a aperitius abans dels menjars o després dels àpats amb pastisseria com el budell o la xocolata. Aquest tipus de cervesa també és molt adequat per cuinar com a condiment. La millor temperatura de consum és de 6 a 8 graus centígrads. Aquesta cervesa també és adequada per a l’envelliment.
El mètode de cervesa és molt especial, amb quatre llúpols diferents i un llevat de segle. El primer procés de fermentació té lloc en un vaixell de coure obert, que completa el procés, seguit d’un procés de maduració de quatre mesos. Per segellar l’ampolla, barregeu el suc de cervesa madur amb el suc de cervesa que acaba d’acabar la primera fermentació, a més del llevat i una quantitat moderada de sucre en pols. Les ampolles segellades s’han de mantenir al celler durant tres mesos més.
5. Bitburger
Bitberg és una famosa marca de cervesa alemanya, fundada el 1817, venuda a més de 40 països i regions del món. La unitat perfecta dels tres avantatges de les matèries primeres úniques, l’aigua de primavera pura cristall i la tecnologia avançada i fiable garanteix l’excel·lent qualitat de Bitberg. L’aroma única del vi de Bitberg surt a més de 40 països dels cinc continents i gairebé totes les grans ciutats del món.
6. Plzen
La cervesa txecoslovaca està representada per Pilsner Beer, coneguda com una de les cerveses de millor qualitat del món. Pilsen també és una categoria de cervesa, utilitza el procés de Lager, però és diferent de la cervesa Lager.
De fet, el nom de Pilsen prové de la ciutat txeca de Pilsen. En el passat, la gran majoria de les cerveses txeces es van fermentar mitjançant el mètode de fermentació superior més primitiva, donant lloc a una cervesa ennuvolada i ennuvolada amb un gust inestable. A la dècada de 1840, els cervesers bavares van portar el procés de fermentació a la regió txeca de Pilsen, més atrevit de la malta lleugera naixent, i després van produir la primera cervesa daurada del món: Pilsen el 1842. Va ser una sensació instantània, amb la seva transparència, resplendor daurat, fumella blanca pura, un bon llúpol i amargor i un sabor fort malt sense cap impura. Amb l’arribada dels equips de refrigeració, es va començar a reconèixer aquest tipus de cervesa que no és perible i adequada per a la producció i el transport massius.
Els pilseners tenen un color predominantment clar i els pilseners moderns varien de color de color groc clar fins a daurat, amb una àmplia gamma d’espècies i substàncies de sabor utilitzades. A la seva República Txeca natal, la cervesa Pilsner sol ser marró daurat, lleuger i molt espumós; Pilsen d'Alemanya és palla pàl·lida a or, amb un gust amarg, fins i tot terrós; Pilsen-Such europeu, com els pilsen i el belga, els pilsen belga, també són coneguts per menor mesura, i sovint porten una dolçor tènue. En general, Pilsen és més saborós que un lager clàssic. Pilsner Urquell, el representant txec Pilsner Beer, és el rei de la cervesa Bohemia Pilsner. Des de 1842, s'ha produït a la ciutat de Pilsen, que es pot dir que és l'avantpassat de la cervesa Pilsen. Té llúpol i aromes lleus.
7. Corona extra
Corona, el producte insígnia de la companyia de cervesa marroquina a Mèxic, va ser una vegada popular entre els joves de moda als Estats Units a causa dels seus envasos transparents d’ampolles transparents i el sabor especial d’afegir llesques de llimona blanca en beure. La cervesa Corona amb el seu gust únic s’ha convertit en la cervesa mexicana més venuda del món, els Estats Units van importar primer el rànquing de cervesa.
Actualment, Corona Extra és el producte principal, la cinquena marca del món. Cada any des del 1997, Corona ha rebut el premi més especial de la revista més autoritària de vins dels Estats Units: 'Brand Hot '. No hi ha producció directa al nostre país, però és una marca de moda indispensable al bar i altres llocs d'entreteniment. Quan es beu cervesa Corona, heu d’afegir llimona, la llimona dolça i amarga i la cervesa corona fresca és la millor combinació del món.
8. Goudenband
Gortonband està elaborat amb quatre llúpols, inclosos Haradao, Brewer Gin, Sasse i Tetnan i una varietat de llevats de segle. L’aroma i el sabor són força complexos, amb una barreja d’acidesa, dolça i astringència. Es tracta d’una excel·lent cervesa marró amb la riquesa i la síntesi del vi, d’aquí el nom 'Belga Brinich ' (un vi del sud -est de França).
9. Vi d'ordi Bigfoot
La cervesa Bigfoot Barley és de 23p, 1.092 Wort Raw i un 10,6% d'alcohol. Es fabrica amb malta d'ordi de dues files i malta de caramel. Aquest vi va ser un guanyador de medalles d'or a la categoria de cervesa d'ordi als festivals nacionals de cervesa de 1987, 1988, 1992 i 1995. Va començar com un hobby per als fundadors Ken Grossman i Paul Camioussi, que van passar gairebé 18 mesos muntant la cerveseria original de la fàbrica de begudes, equips de fàbrica lacti i altres materials de ferralla. Al 1987, el negoci creixia tan ràpidament que la cerveseria havia de ser renovada per mantenir el creixement anual del 50% de la demanda.
10. Moretti Larossa
La cervesa vermella de Moretti es produeix a la cerveseria Moretti Aier, fundada per Moretti el 1782 en un petit poble italià a prop de la frontera austríaca. Després de fer 900 tones de cervesa el primer any, la seva producció no ha deixat de créixer, i ara és la tercera cerveseria més gran d'Itàlia i ha aconseguit un gran èxit en el mercat d'exportacions. El seu producte principal, Moretti Red Beer, té un contingut alcohòlic del 7,2%, que té un color russet complet. Amb notes florals suaus. És malt, però no té cos, convertint-lo en un popular fort.
Moretiel és un 4,6% ABV. Es fabrica amb malt de tipus Pilsen, xips de truita i llúpol. El malt està justificat dues vegades i es guarda durant 4 setmanes. Amb un contingut alcohòlic del 4,8%, és una cervesa de malta 100% pura. És dolç i dolç amb una forta amargor del llúpol alemany. És daurat brillant, té una capa d’escuma suau i té un aroma de flors de malta pur fragant i un subtil sabor de vainilla. El nom es refereix a l’home amb barret d’or amb barret a la marca comercial de Moretti.
