Vistas: 0 Autor: Site Editor Data de publicación: 2024-07-17 Orixe: Sitio
A perplexidade de Siracusa
A cervexa é unha das bebidas alcohólicas máis antigas da humanidade. Ten un sabor fresco, ten aroma a malta e a concentración de alcohol non é moi forte. Polo tanto, é moi querido pola xente e converteuse na terceira bebida máis consumida do mundo, despois da auga e do té. A cervexa orixinouse orixinalmente en Europa e introduciuse en China a principios do século XX. Segundo a cervexa inglesa, foi traducida ao chinés 'cervexa' e chamada 'cervexa', que aínda se usa hoxe. Segundo a análise de Euromonitor, China superará a EE.
Miles de anos de historia, polo que o estilo e o sabor da cervexa teñen cambios moi complexos, segundo estatísticas incompletas, segundo o proceso de elaboración, o tempo de elaboración, as materias primas, os métodos de maduración e a temperatura de cocción e fermentación, hai polo menos 20.000 tipos de cervexa no mundo actualmente, polo que é moi necesario clasificalo.
I. Clasificación segundo o modo de fermentación
No método de clasificación da cervexa, a clasificación por método de fermentación é o método de clasificación de cervexa recoñecido mundialmente. Hai dúas técnicas, Ale e Lager, que se diferencian só na temperatura da fermentación e na localización do lévedo. A diferenza entre os dous tipos de fermentación foi descrita dun xeito máis figurado: cando bebes unha cervexa, primeiro probas a levadura e os ingredientes, e despois atópase o sabor a malta. Cando bebes unha cerveza, primeiro obtén o sabor a malta e despois os outros ingredientes.
1. Ale
É dicir, a fermentación superior ou fermentación a temperatura ambiente, este tipo de cervexa no proceso de fermentación, un gran número de escuma de superficie líquida e fermentación. A cervexa fermentada deste xeito é apta para altas temperaturas, entre 20 e 25 graos centígrados. Estas cervexas adoitan ser con corpo, que van desde o ouro claro ata o marrón escuro, con distintos sabores de froitas ou especias, un sabor forte e complexo e un final lúpulo moi agradable. Moitas cervexas artesanais son fermentadas. A mellor temperatura para beber é de aproximadamente 10 ~ 18 ℃. Se a temperatura é demasiado baixa, non se probará o sabor da cervexa e non se recomenda engadir xeo para beber.
2. Lager
É dicir, fermentación de fondo ou fermentación a baixa temperatura. Como o propio nome indica, este lévedo de cervexa fermenta no fondo, que require unha baixa temperatura de fermentación e un baixo contido alcohólico. A maioría das cervexas son de fermentación inferior a só 9 a 14 graos centígrados. Os lagers son máis lixeiros no corpo, refrescantes no sabor, con máis énfase no aroma a malta. A temperatura óptima de bebida da cervexa fermentada Lager é duns 7 ~ 9 ℃. Se a temperatura de bebida é demasiado alta, o seu sabor amargo será moi evidente. Algunhas persoas que están empezando a contactar ou non están afeitas a beber cervexa adoitan desanimarse polo sabor amargo despois de retirar o xeo. Normalmente bebemos neve, Budweiser, Yanjing e así por diante pertencen a lagers.
3. Estilos Mixtos
A cervexa híbrida é unha combinación de dous procesos de elaboración, como a fermentación con levadura de fermentación superior a baixas temperaturas ou a fermentación con levadura de fermentación inferior a temperaturas máis altas. O estilo desta cervexa é difícil de definir, pero xeralmente baséase en estilos de cervexa clásicos como Porter e Weizenbier con algún sabor adicional engadido; Ou cervexa elaborada con outros ingredientes non convencionais, como verduras e froitas.
Dous, segundo a clasificación orixinal de concentración do mosto
1. Cervexa pequena
Refírese á concentración de mosto orixinal entre 2,5% e 9,0%, contido alcohólico entre 0,8% e 2,5% cervexa. A cervexa infantil, a cervexa sen alcohol son este tipo.
2. Cervexa lixeira
A cervexa de concentración media pertence a cervexa cunha concentración de mosto entre o 11% e o 14% e unha graduación alcohólica entre o 3,2% e o 4,2%. Este tipo de cervexa é a de maior produción e a máis popular entre os consumidores.
3. Cervexa forte
As cervexas cunha concentración de mosto en bruto do 14% ao 20% e cun contido alcohólico do 4,2% ao 5,5% (ou máis) clasifícanse como cervexas de alta intensidade.
▲ A cervexa con máis alcol do mundo
Tres, segundo a clasificación de cores
1. Cervexas pálidas
A cervexa pálida é a máis producida de todo tipo de cervexa. Segundo a profundidade da cor, a cervexa pálida pódese dividir nos seguintes tres tipos.
① Cervexa amarela clara
Este tipo de cervexa usa principalmente cor moi clara, a solubilidade non é alta de malta como materia prima, o ciclo de sacarización é curto, polo que a cor da cervexa é clara, amarela clara, clara e transparente, sabor elegante, rico perfume de lúpulo.
② Cervexa marrón dourada
A malta utilizada nesta cervexa é lixeiramente máis soluble que a de cor amarela clara, polo que é de cor dourada e a palabra Ouro adoita marcarse na etiqueta do produto para que os consumidores a identifiquen. O padal é cheo e lúpulo.
③ Cervexa marrón e amarela
Este tipo de viño usa malta con alta solubilidade, a temperatura da malta cocida é alta, polo que a cor da malta é escura, o viño é amarelo con marrón, de feito, estivo preto da cervexa de cor forte. O seu sabor é pesado, espeso, lixeiramente chamuscado.
2. Cervexa marrón
A cervexa de cor forte xeralmente usa malta con alta solubilidade ou alta temperatura de queimadura, mala ventilación e cor escura. Este proceso de elaboración da malta ten un longo ciclo de glicación e o mosto está máis exposto ao aire ao arrefriar, polo que a cor é máis pesada. Segundo a cor, pódese dividir en cervexa marrón, cervexa marrón vermella e cervexa marrón vermella. A cervexa de cor forte ten un sabor máis suave, lixeiro amargo, aroma a malta excepcional, cun sabor orixinal único da cervexa.
Castaño escuro ou marrón vermello escuro, elaborado con malta asada a alta temperatura, concentración de zume de malta de 12 a 20 graos, contido alcohólico superior ao 3,5%, o viño destaca o sabor a malta e o sabor a malta, o sabor é relativamente suave, lixeiramente doce, o sabor amargo do lúpulo non é obvio. Este viño utiliza principalmente malta queimada e malta negra como materias primas, a cantidade de lúpulo é menor e elabórase mediante un proceso de sacarificación concentrada durante moito tempo.
IV. Clasificación segundo esterilización
1. Cervexa de barril
A cervexa fresca tamén se chama 'cervexa de barril'. O licor sen tratamento de pasteurización denomínase colectivamente cervexa fresca. Debido a que a cervexa conserva algún fermento rico en nutrientes, sabe mellor que a cervexa embotellada normal. Pero non se pode almacenar durante moito tempo a temperatura ambiente, a baixa temperatura pódese almacenar durante uns 3 días, 0 ℃-5 ℃ refrixerado pódese almacenar durante aproximadamente un mes.
2. Cervexa pasteurizada
A cervexa fresca despois do proceso de pasteurización é cervexa cocida ou chamada cervexa de esterilización. Despois da esterilización, a cervexa pode evitar que o fermento continúe fermentando e se vexa afectado por microorganismos. O viño ten unha longa idade, unha forte estabilidade e é apto para a exportación. Non obstante, cando a cervexa cocida se esteriliza a 60-65 ℃, o polifenol e a proteína oxídanse; desnaturalización parcial da proteína soluble; Varios encimas hidrolíticos inactivación, de xeito que a cervexa na cor, claridade, sabor, nutrición e outros aspectos do cambio, o máis obvio é a perda de sabor fresco da cervexa, hai un sabor de oxidación desagradable.
V. Clasificación por proceso
Segundo a clasificación do proceso é máis, aquí só enumera os máis comúns varios.
1. Cervexa de barril
A cervexa de barril pura adopta un proceso de elaboración especial, controla estritamente o índice microbiano, usa unha filtración de tres etapas, incluíndo filtración de microporos de 0,45 micras, non realiza esterilización térmica para manter unha alta estabilidade biolóxica, abiótica e do sabor da cervexa. Esta cervexa é moi fresca, deliciosa e ten unha vida útil de máis de medio ano. A cervexa de barril pura é diferente da cervexa de barril xeral. A cervexa de barril pura adopta a tecnoloxía de filtración de membrana aséptica para filtrar levaduras e bacterias diversas, e a súa vida útil pode alcanzar os 180 días. Aínda que a cervexa de barril non se pasteuriza a alta temperatura, pero usa filtro de diatomita, só pode filtrar levadura, as bacterias varias non se poden filtrar, polo que a súa vida útil é xeralmente de 3 a 7 días.
2. Cervexa de barril (Jar)
Cervexa de barril, é dicir, cervexa fresca de barril avanzada, o seu nome completo debe ser 'cervexa fresca de dióxido de carbono pesado'. Drafter é un traballo marabilloso no reino da cervexa. É diferente da cervexa cocida en botella e enlatada despois da esterilización a alta temperatura, e tamén é diferente da cervexa a granel sen esterilización. É un puro natural, sen pigmento, sen conservantes, sen azucre, sen esencia de viño de alta calidade. A cervexa de barril coñécese como 'zume de cervexa', é o sake de mellor calidade da liña de produción directamente no barril de aceiro inoxidable totalmente pechado, bebe cunha máquina de cervexa de barril chea de dióxido de carbono e cunha máquina de cervexa de barril para controlar o viño a 3 ~ 8 ℃, bebendo a máquina de cervexa directamente na cunca de cervexa, para evitar o contacto entre a cervexa e o aire máis puro, máis espeso e máis fresco. É máis refrescante e ten un regusto longo.
3. Cervexa fría
A cervexa fría non é cervexa conxelada nin cervexa nas rochas, recibe o nome das características do proceso de produción desta cervexa. A cervexa fría faise mantendo a cervexa a unha temperatura de conxelación para producir pequenos cristais de xeo, que despois se filtran para eliminar os cristais de xeo. Resolve o problema da turbidez en frío e a turbidez da oxidación da cervexa. A cor da cervexa fría é particularmente brillante, o contido alcohólico é maior que o da cervexa xeral e o sabor é suave, suave e refrescante, especialmente axeitado para os mozos.
4. Cervexa seca
Este viño deriva do viño. Mentres que a cervexa normal ten unha certa cantidade de azucre, a cervexa seca usa levadura especial para continuar a fermentación do azucre e reducilo a unha certa concentración. Polo tanto, a cervexa seca ten as características de sabor seco e forte poder de matar. Debido ao seu baixo contido en azucre, é unha cervexa baixa en calorías.
5. Cervexa de malta enteira
A elaboración segue o método de elaboración pura de Alemaña, e todas as materias primas son malteadas sen engadir ningún material auxiliar. O resultado é unha cervexa que custa máis pero que ten un sabor a malta excepcional. Aínda que o custo de produción de cervexa é alto, a cervexa de malta enteira ten un aroma a malta, aroma a lúpulo, sabor rico e amargor moderado ademais das características da cervexa común. Tecnicamente falando, a cervexa malteada é en realidade unha bebida malteada, porque non é rica en alcohol e tecnicamente non é cervexa, pero os alemáns xeralmente chámanlle 'Malzbier', que significa cervexa de malta. A cervexa de malta foi a favorita dos alemáns durante moitos anos e é moi demandada no seu país de orixe.
6. Comeza cunha cervexa
A primeira cervexa de mosto foi introducida pola Kirin Beer Company de Xapón. Fermenta directamente co mosto obtido do primeiro filtro, sen engadir o azucre residual do segundo mosto. Toda a operación de sacarificación é 3 horas máis curta que o proceso de cervexa convencional, reduce efectivamente a lixiviación de compoñentes nocivos no mosto, mellora a capacidade antioxidante da cervexa e prolonga a vida útil da cervexa. Polo tanto, a primeira cervexa de malta encarna plenamente o aroma único e o sabor refrescante da cervexa.
7. Cervexa baixa (sen) alcol
Con base na procura de saúde do consumidor, reduce a inxestión de alcohol para lanzar unha nova variedade. O método de produción é o mesmo que o da cervexa común, pero finalmente o alcohol sepárase polo método de desalcoholización, de xeito que o contido alcohólico da cervexa sen alcohol é inferior ao 0,5% mentres ten a cor, o aroma e a escuma da cervexa común.
O extracto de zume engádese ao fermento, que ten un baixo contido de alcohol. Este produto NON só ten o sabor refrescante único da cervexa, senón que tamén ten o sabor doce da froita. É axeitado para que beban mulleres e persoas maiores.
A cervexa producida con brotes de trigo como materia prima principal (que representa máis do 40% do total da materia prima) ten maiores requisitos de tecnoloxía de produción, licor claro e transparente e período de almacenamento curto. Este viño caracterízase por unha cor clara, un sabor lixeiro e un lixeiro amargor. Wheat Beer tamén se coñece como 'White Beer', do alemán Weissbier, o inglés chámase cervexa branca. O representante máis famoso da 'cervexa branca' é a 'Berliner Weissbier' producida na zona de Berlín.
Hainan Hiuier Industrial Co., LTD. situada na provincia de Hainan, China, ten a súa propia fábrica de bebidas,
Leva 19 anos dedicada á elaboración de cervexa e produción de bebidas. Establecemos unha cadea de subministración interna ben desenvolvida e un sistema de distribución OMO (combinado en liña fóra de liña) en China.
6 sistemas de recheo automáticos para cervexa (cervexa lixeira, cervexa de trigo, cervexa escura), bebidas carbonatadas, bebidas enerxéticas, zume, café, refrescos, etc. Coas nosas fortalezas,
Os nosos produtos dominaron o mercado interno e exportáronse a moitos mercados de Asia, Europa, Oriente Medio, África e así por diante. A nosa empresa espera a cooperación do OEM con clientes de todo o mundo.
Top 10 das marcas de cervexa máis populares do mundo
1. Guinness Stout (Guiness)
A Guinness é unha cervexa escura feita con malta e sementes de mangueira. A famosa historia comezou en 1795, cando Arthur Guinness abriu unha cervexaría en Dublín, Irlanda, para producir unha cervexa espumosa, rica e escura, tamén coñecida como 'StoutBeer'. Unha boa descrición do seu sabor forte). Ademais da cebada asada, a Guinness ten outros catro ingredientes principais: malta, auga, sementes de calcetería e fermento. Guinness EXPORTA O SEU STOUT, que foi especialmente madurado en Dublín, para ser mesturado con cervexas GUINNESS no estranxeiro para garantir que o seu sabor sexa puro. Hoxe, Guinness STOUT prodúcese en máis de 50 países e véndese en máis de 150 países.
Moitas persoas en China están familiarizadas coa Guinness Stout, pero é posible que non sexan conscientes da súa conexión con Guinness World Records. De feito, a palabra Guinness é outra transliteración da palabra Guinness stout, ambas as dúas son Guinness en inglés. Guinness World Records, como unha idea exitosa de Guinness Company, ten como obxectivo promover a conciencia da marca Guinness. Durante máis de 250 anos, Guinness conseguiu chamar a atención sobre a súa marca, que é un dos segredos do seu éxito.
2. San Miguel
CERVEXA SAN Antonio, FUNDADA EN 1890, A FAMILIA REAL ESPAÑOLA ELABORA cervexa SAN Antonio pola súa clara calidade, cor dourada, con malta e lúpulo seleccionados para facer o viño puro e moderado, de sabor puro e suave. Ao longo dos anos, SAN Miguel gañou numerosos premios, entre eles a medalla de ouro nos Monde Selection Beer Awards en Bruxelas, Europa, e a empresa 'Mellor xestionada' e 'Máis respectada' en Asia. SAN Miguel fixo crecer o seu negocio desde España e Filipinas ata Hong Kong, China, Indonesia, Vietnam, Tailandia e Nepal, exportando os seus produtos a máis de 70 países de todo o mundo. SAN Lik foi unha vez a única cervexería de Hong Kong, dominando o mercado de Hong Kong durante moito tempo desde 1948, e mesmo a súa cota de mercado alcanzou o 90% en 1990.
3. Duvel
A cervexa Dewar é a cervexa máis famosa de Bélxica. A cervexa orixinal é cervexa escura fermentada en invernadoiro. Despois da Segunda Guerra Mundial, a medida que as cervexas pálidas alemás fermentadas a baixa temperatura (como a pilsner) convertéronse na corrente principal, a cervexaría pasou case unha década elaborando cervexas que eran similares á cor dourada da pilsner pero tiñan un sabor máis forte que as cervexas pálidas alemás. Entre elas, a clave está na selección de malta e levadura.
O viño fermenta en tres etapas. Na primeira fase utilízanse dous tipos de lévedos, e o máis especial é a cantidade de malta coa que se combina cada lévedo. Todo o proceso leva entre cinco e seis días. O segundo proceso de fermentación leva tres días por fermentación a baixa temperatura (aproximadamente menos 1 grao Celsius), seguido de tres ou catro semanas de maduración. Finalmente, baixouse a menos 3 graos centígrados para reducir a actividade da levadura. Antes do embotellado, a cervexa é filtrada para eliminar o lévedo residual, e despois engádense a levadura e o azucre utilizados no primeiro proceso para unha terceira fermentación morna. Despois de 14 días de fermentación, a cervexa almacénase a 4-5 graos durante cinco ou seis semanas antes de ser enviada.
Debido á variedade de lévedos utilizados no proceso de produción e ao uso simultáneo da temperatura ambiente e da fermentación a baixa temperatura, a cervexa ten un sabor complexo e forte, cun forte aroma a lúpulo e froita despois da boca. A diferenza doutras cervexas belgas, este viño sérvese mellor a baixas temperaturas.
4. Liefmans
Unha das series de cervexa marrón belga, a cor pertence á cor chocolate preto do marrón. Ten un sabor especial, acedo e doce, e ten un lixeiro aroma a cereais queimados pola dureza da auga, que quizais non acostuman os bebedores por primeira vez. Debido ao sabor acedo e doce, é moi axeitado para aperitivos antes das comidas ou despois das comidas con repostería como pudim ou chocolate. Este tipo de cervexa tamén é moi axeitada para cociñar como condimento. A mellor temperatura para beber é de 6 a 8 graos centígrados. Esta cervexa tamén é apta para a crianza.
O método de elaboración da cervexa é moi especial, empregando catro lúpulos diferentes e un fermento centenario. O primeiro proceso de fermentación ten lugar nun recipiente de cobre aberto, que completa o proceso, seguido dun proceso de maduración de catro meses. Para selar a botella, mestura o zume de cervexa madura co zume de cervexa que acaba de rematar a primeira fermentación, ademais de levadura e unha cantidade moderada de azucre en po. As botellas pechadas deben conservarse na adega outros tres meses.
5. Bitburger
Bitberg é unha famosa marca de cervexa alemá, fundada en 1817, vendida a máis de 40 países e rexións de todo o mundo. A unidade perfecta das tres vantaxes de materias primas únicas, auga de manancial pura cristalina e tecnoloxía avanzada e fiable garante a excelente calidade de Bitberg. O aroma único do viño Bitberg está flotando en máis de 40 países dos cinco continentes e case todas as grandes cidades do mundo.
6. Plzen
A cervexa checoslovaca está representada pola cervexa Pilsner, coñecida como unha das cervexas de mellor calidade do mundo. Pilsen tamén é unha categoría de cervexa, usa o proceso de lager, pero é diferente da cervexa lager.
De feito, o nome Pilsen provén da cidade checa de Pilsen. No pasado, a gran maioría das cervexas checas fermentaban mediante o método de fermentación superior máis primitivo, dando como resultado unha cervexa opaca e turbia cun sabor inestable. Na década de 1840, os cervexeiros bávaros levaron o proceso de fermentación á rexión checa de Pilsen, un uso máis audaz da entón nacente malta lixeira, e logo produciron a primeira cervexa dourada do mundo: Pilsen en 1842. Foi unha sensación instantánea, coa súa transparencia, brillo dourado, escuma branca pura, lúpulo fino e sabor amargo sen ningún tipo de impurezas. Coa chegada dos equipos de refrixeración, comezou a recoñecerse este tipo de cervexa que non é perecedoiro e apta para a produción en masa e o transporte.
Os Pilseners son predominantemente de cor clara, e os Pilseners modernos varían de cor de amarelo claro a dourado, cunha ampla gama de especias e substancias aromáticas utilizadas. Na súa República Checa natal, a cervexa Pilsner adoita ser marrón dourada, lixeira e moi espumosa; Pilsen de Alemaña é de palla pálida a dourada, cun sabor amargo e incluso terroso; As Pilsen europeas, como as holandesas e as belgas, tamén son coñecidas en menor medida, e adoitan ter unha leve dozura. En xeral, a Pilsen é máis saborosa que unha cerveza clásica. Pilsner Urquell, a representante checa da cervexa Pilsner, é o rei da cervexa bohemia Pilsner. Desde 1842, prodúcese na cidade de Pilsen, que se pode dicir que é o antepasado da cervexa Pilsen. Posúe lúpulo e suaves aromas a malta.
7. Coroa Extra
Corona, o produto insignia da compañía de cervexa marroquí en México, foi unha vez popular entre os mozos de moda nos Estados Unidos polo seu envase único de botella transparente e o sabor especial de engadir rodajas de limón branco ao beber. A cervexa Corona co seu sabor único converteuse na cervexa mexicana máis vendida do mundo, a cervexa importada de Estados Unidos ocupa o primeiro posto.
Mexican Moroccan Beer Company actualmente ten 10 produtos, CORONA EXTRA é o principal produto, a quinta marca máis grande do mundo. Cada ano desde 1997, Corona recibiu o premio máis especial da revista de análise de viño máis autorizada dos Estados Unidos: 'HOT BRAND'. Non hai produción directa no noso país, pero é unha marca de moda indispensable no bar e noutros locais de entretemento. Ao beber cervexa Corona, debes engadir limón, limón azedo-doce e a cervexa Corona fresca é a mellor combinación do mundo.
8. Goudenband
Gortonband está feito con catro lúpulos, incluíndo Haradao, Brewer Gin, Sasse e Tetnan, e unha variedade de lévedo centenaria. O aroma e o sabor son bastante complexos, cunha mestura de acidez, malta e astringencia. Esta é unha excelente cervexa marrón vella coa riqueza e síntese do viño, de aí o nome de 'Brinich belga' (un viño do sueste de Francia).
9. Bigfoot Barley Wine
A cervexa Bigfoot Barley é 23P, 1.092 mosto cru e 10,6% de alcohol. Elabórase con malta de cebada de dúas filas e malta de caramelo. Este viño foi gañador da medalla de ouro na categoría de cervexa de cebada nos Festivales Nacionais da Cervexa de 1987, 1988, 1992 e 1995. Comezou como un pasatempo para os fundadores Ken Grossman e Paul Camioussi, que pasaron case 18 meses montando a fábrica de cervexa orixinal da fábrica de bebidas, equipos de fábrica de produtos lácteos e outros materiais de refugallo. En 1987 o negocio estaba crecendo tan rápido que a cervexaría necesitaba ser renovada para manter o 50% de crecemento anual da demanda.
10. Moretti Larossa
A cervexa vermella Moretti prodúcese na cervexa Moretti Aier, que foi fundada por Moretti en 1782 nunha pequena aldea italiana preto da fronteira con Austria. Despois de elaborar 900 toneladas de cervexa no seu primeiro ano, a súa produción nunca deixou de crecer, e agora é a terceira cervexa de Italia e acadou un gran éxito no mercado de exportación. O seu produto principal, a cervexa Moretti Red, ten unha graduación alcohólica do 7,2%, que ten unha cor rojiza profunda. Con suaves notas florais. É maltada pero non con corpo, polo que é unha cervexa forte e popular.
Moretiel é 4,6% ABV. Elabórase con malta tipo Pilsen, tortilla chips e lúpulo. A malta xusta dúas veces e gárdase durante 4 semanas. Cunha graduación alcohólica do 4,8 %, é unha cervexa de malta 100 % pura. É suave e doce cun forte amargor de lúpulo alemán. É dourado brillante, ten unha capa de escuma suave e ten un aroma perfumado a flor de malta pura e un sutil sabor a vainilla. O nome fai referencia ao home de barba dourada cun sombreiro na marca rexistrada de Moretti.
