Vistas: 0 Autor: Editor de sitios Publicar Tempo: 2024-07-17 Orixe: Sitio
A perplexidade de Syracuse
A cervexa é unha das bebidas alcohólicas máis antigas da humanidade. Ten un sabor fresco, ten o aroma de malta e a concentración de alcol non é moi forte. Polo tanto, é profundamente amado pola xente e converteuse na terceira bebida máis consumida do mundo, despois da auga e do té. A cervexa orixinalmente orixinouse en Europa e foi introducida en China a principios do século XX. Segundo a cervexa inglesa, traduciuse en chinés 'cervexa ' e chamada 'cervexa ', que aínda hoxe se usa. China está prevista para superar aos Estados Unidos como o maior mercado mundial consumidor da cervexa, xa que os seus ingresos dispoñibles seguen aumentando, segundo a análise de Euromonitor.
Miles de anos de historia, de xeito que o estilo e o sabor da cervexa teñen cambios moi complexos, segundo as estatísticas incompletas, segundo o proceso de cervexa, o tempo de cervexa, as materias primas, os métodos de maduración e a temperatura de cociña e fermentación, hai polo menos 20.000 tipos de cervexa no mundo, polo que é moi necesario clasificalo.
I. Clasificación segundo o modo de fermentación
No método de clasificación de cervexa, o método de clasificación por fermentación é o método de clasificación de cervexa recoñecido mundial. Hai dúas técnicas, ale e lager, que só difiren na temperatura da fermentación e na localización da levadura. A diferenza entre os dous tipos de fermentación foi descrita dun xeito máis figurativo: cando bebes a cervexa, primeiro degustas a levadura e os ingredientes e logo atopas o sabor de malta. Cando bebes un lager, primeiro obtén o sabor de malta e, a continuación, os outros ingredientes.
1. Ale
É dicir, a fermentación superior ou a fermentación da temperatura ambiente, este tipo de cervexa no proceso de fermentación, un gran número de escuma de superficie líquida e fermentación. A cervexa fermentada deste xeito é axeitada para a alta temperatura, uns 20 a 25 graos centígrados. Estas cervexas adoitan ser de corpo enteiro, que van de cor de ouro claro a marrón escuro, con froitos distintos ou sabores de especias, un sabor forte e complexo e un acabado moi agradable. Fermentan moitas cervexas artesanais. A mellor temperatura de beber é de aproximadamente 10 ~ 18 ℃. Se a temperatura é demasiado baixa, o sabor da cervexa non será degustado e non se recomenda engadir xeo á bebida.
2. Lager
É dicir, fermentación inferior ou fermentación a baixa temperatura. Como o nome suxire, a levadura desta cervexeira está fermentada na parte inferior, o que require unha baixa temperatura de fermentación e ten un baixo contido en alcol. A maioría das cervexas están fermentadas de fondo con só 9 a 14 graos centígrados. Os lagers son máis lixeiros no corpo, refrescantes no gusto, con máis énfase no aroma maly. A temperatura óptima de beber da cervexa fermentada Lager é de aproximadamente 7 ~ 9 ℃. Se a temperatura de beber é demasiado alta, o seu sabor amargo será moi obvio. Algunhas persoas que só comezan a contactar ou non están acostumadas a beber cervexa a miúdo serán desanimadas polo sabor amargo despois de que o xeo sexa retirado. Normalmente bebemos neve, Budweiser, Yanjing e así por diante pertencen a Lagers.
3. Estilos mixtos
A cervexa híbrida é unha combinación de dous procesos de cervexa, como a fermentación con levadura de fermentación superior a baixas temperaturas ou fermentación con levadura de fermentación inferior a temperaturas máis altas. O estilo desta cervexa é difícil de definir, pero normalmente baséase en estilos de cervexa clásicos como Porter e Weizenbier con algún sabor adicional engadido; Ou cervexa feita con outros ingredientes non convencionais, como verduras e froitas.
Dous, segundo a clasificación de concentración orixinal de Wort
1. Cervexa pequena
Refírese á concentración orixinal de herba entre o 2,5% e o 9,0%, o contido de alcol entre o 0,8% e o 2,5% de cervexa. A cervexa infantil, a cervexa sen alcol son este tipo.
2. Cervexa lixeira
A cervexa con concentración de herba entre o 11% e o L4% e o contido de alcol entre o 3,2% e o 4,2% pertence á cervexa de concentración media. Este tipo de cervexa é o maior en produción e o máis popular entre os consumidores.
3. Cervexa forte
As cervexas cunha concentración de herba crúa de 14% a 20% e un contido de alcol do 4,2% ao 5,5% (ou máis) clasifícanse como cervexas de alta resistencia.
▲ A cervexa de alcol máis alta do mundo
Tres, segundo a clasificación da cor
1. Cervexas pálidas
A cervexa pálida é a máis producida de todo tipo de cervexa. Segundo a profundidade da cor, a cervexa pálida pódese dividir nos tres tipos seguintes.
① Cervexa amarela clara
Este tipo de cervexa usa principalmente a cor moi clara, a solubilidade non é unha malta alta como materia prima, o ciclo de sacarización é curto, polo que a cor da cervexa é lixeira, amarela clara, clara e transparente, sabor elegante, fragrancia rica de lúpulo.
② Cervexa marrón dourada
A malta empregada nesta cervexa é lixeiramente máis soluble que a cervexa amarela clara, polo que ten unha cor dourada, e a palabra ouro normalmente está marcada na etiqueta do produto para que os consumidores se identifiquen. O padal está cheo e salpicado.
③ Cervexa marrón e amarela
Este tipo de viño usa malta con alta solubilidade, a temperatura de malta cocida é alta, polo que a cor da malta é escura, o viño é amarelo con marrón, de feito, estivo preto da cervexa forte. O seu sabor é pesado, groso, lixeiramente arrasado.
2. Cervexa marrón
A cervexa de cor forte xeralmente usa malta con alta solubilidade ou alta temperatura do escorroco, mala ventilación e cor escura. Este proceso de cervexa de malta ten un longo ciclo de glication, e a herba está máis exposta ao aire ao arrefriar, polo que a cor é máis pesada. Segundo a cor, pódese dividir en cervexa marrón, cervexa marrón vermella e cervexa marrón vermella. A cervexa forte de cor máis suave, a luz amarga, o aroma de malta destacado, cun sabor orixinal único da cervexa.
O marrón escuro ou o marrón vermello escuro, elaborado con malta asada a alta temperatura, concentración de zume de malta de 12 a 20 graos, contido en alcol superior ao 3,5%, o viño resalta o sabor de malta e o sabor do escorro de malta, o sabor é relativamente suave, lixeiramente doce, o sabor amargo do salto non é obvio. Este viño usa principalmente malta queimada e malta negra como materias primas, a cantidade de salto é menor e faise por un proceso de sacarificación concentrado durante moito tempo.
Iv. Clasificación segundo a esterilización
1. Borrador de cervexa
A cervexa fresca tamén se denomina 'cervexa '. O licor sen tratamento de pasteurización chámase colectivamente cervexa fresca. Debido a que a cervexa preserva algo de levadura rica en nutrientes, ten un mellor sabor que a cervexa embotellada común. Pero non se pode almacenar durante moito tempo a temperatura ambiente, a temperatura baixa pódese almacenar durante uns 3 días, 0 ℃ -5 ℃ Refrixerado pódese almacenar durante aproximadamente un mes.
2. Cervexa pasteurizada
A cervexa fresca despois do proceso de pasteurización é a cervexa cocida ou a cervexa de esterilización. Despois da esterilización, a cervexa pode evitar que a levadura continúe a fermentar e verse afectada polos microorganismos. O viño ten unha longa idade, unha forte estabilidade e é adecuado para a exportación. Non obstante, cando a cervexa cocida se esteriliza a 60-65 ℃, o polifenol e a proteína están oxidados; Desnaturalización parcial da proteína soluble; Inactivación de varios encimas hidrolíticos, de xeito que a cervexa na cor, a claridade, o gusto, a nutrición e outros aspectos do cambio, o máis obvio é a perda de sabor fresco da cervexa, hai un sabor desagradable oxidación.
V. Clasificación por proceso
Segundo a clasificación do proceso é máis, aquí só enumera os varios máis comúns.
1. Borrador de cervexa
A cervexa Pure Draft adopta un proceso de cervexa especial, controla estrictamente o índice microbiano, usa unha filtración de tres etapas que inclúe filtración de micrones de 0,45 micras, non realiza esterilización térmica para manter unha alta estabilidade biolóxica, abiótica, de cervexa. Esta cervexa é moi fresca, deliciosa e ten unha vida útil de máis de medio ano. A cervexa pura de borrador é diferente da cervexa xeral. A cervexa pura adopta a tecnoloxía de filtración de membrana aséptica para filtrar a levadura e as bacterias diversas, e a súa vida útil pode chegar a 180 días. Aínda que a cervexa de draft non se pasteuriza por alta temperatura, pero usa filtro de diatomita, só pode filtrar a levadura, as bacterias diversas non se poden filtrar, polo que a súa vida útil xeralmente é en 3-7 días.
2. Cervexa de borrador (frasco)
Borrador de cervexa, concretamente a cervexa fresca de barril avanzado, o seu nome completo debería ser 'Cervexa fresca de dióxido de carbono pesado '. O drafador é un traballo marabilloso no reino da cervexa. É diferente da cervexa en conserva e enlatada despois da esterilización de alta temperatura e tamén diferente da cervexa a granel sen esterilización. É un puro natural, sen pigmento, nin conservante, sen azucre, sen esencia de viño de alta calidade. A cervexa de borrador é coñecida como 'zume de cervexa ', é o mellor de calidade desde a liña de produción directamente no barril de aceiro inoxidable totalmente pechado, bebendo con máquina de cervexa de borrador chea de dióxido de carbono, e con máquina de cervexa para controlar o viño a 3 ~ 8 ℃, beber máis ben a máquina de cervexa directamente na cervexa, para evitar a cervexa máis grosa, a cervexa máis grosa, a cervexa máis grosa, a cervexa é máis grosa, a cervexa, a cervexa máis grosa. refrescante e ten un longo regusto.
3. Cervexa fría
A cervexa fría nin a cervexa conxelada nin a cervexa nas rochas, leva o nome das características do proceso de produción desta cervexa. A cervexa fría faise sostendo a cervexa a unha temperatura de conxelación para producir pequenos cristais de xeo, que logo se filtran para eliminar os cristais de xeo. Resolve o problema da turbidez fría e a turbidez da cervexa. A cor da cervexa fría é particularmente brillante, o contido de alcol é superior á da cervexa xeral, e o sabor é suave, suave e refrescante, especialmente adecuado para que os mozos beban.
4. Cervexa seca
Este viño deriva do viño. Aínda que a cervexa regular ten unha certa cantidade de azucre que queda atrás, a cervexa seca usa levadura especial para continuar a fermentación do azucre e reducila a unha certa concentración. Polo tanto, a cervexa seca ten as características do sabor seco e o forte poder de matar. Por mor do seu baixo contido en azucre, é unha cervexa baixa en calor.
5. Cervexa de malta enteira
A cervexa segue o método de cervexa pura de Alemaña e todas as materias primas están maltadas sen engadir materiais auxiliares. O resultado é unha cervexa que custa máis pero ten un sabor maly. Aínda que o custo da produción de cervexa é alto, a cervexa de malta enteira ten un excelente aroma de maldade, aroma de lúpulo, sabor rico e amargura moderada, ademais das características da cervexa común. Tecnicamente falando, a cervexa malteada é realmente unha bebida maltada, porque non é rica en alcol e non é cervexa tecnicamente, pero os alemáns xeralmente chámanlle 'malzbier ', o que significa cervexa malta. A cervexa de Malt foi a favorita dos alemáns durante moitos anos e é moi demandada no seu país de orixe.
6. Comeza cun ale
A primeira cervexa Wort foi introducida por Kirin Beer Company de Xapón. Fermentase directamente coa herba obtida do primeiro filtro, sen engadir o azucre residual da segunda herba. Toda a operación de sacarificación é 3 horas máis curta que o proceso de cervexa convencional, reduce efectivamente a lixiviación de compoñentes nocivos na herba, mellora a capacidade antioxidante da cervexa e prolonga a vida útil da cervexa. Polo tanto, a primeira cervexa de malta encarna completamente o aroma único e o sabor refrescante da cervexa.
7. Baixa (NON) Cervexa de alcol
Con base na procura de saúde do consumidor, reduce a inxestión de alcol para lanzar unha nova variedade. O método de produción é o mesmo que o da cervexa común, pero finalmente o alcol está separado polo método de alcoholización, de xeito que o contido de alcol da cervexa sen alcol é inferior ao 0,5% mentres ten a cor, o aroma e a escuma de cervexa común.
Engádese o extracto de zume a Leaven, que ten un baixo contido de alcol. Este produto non só ten o sabor único de cervexa refrescante, senón que tamén ten o sabor doce da froita. É adecuado para que as mulleres e os anciáns beban.
A cervexa producida con brotes de trigo como materia prima principal (que supón máis do 40% da materia prima total) ten maiores requisitos de tecnoloxía de produción, licores claros e transparentes e curto período de almacenamento. Este viño caracterízase por cor clara, sabor lixeiro e amargura lixeira. A cervexa de trigo tamén se coñece como 'cervexa branca ', do alemán Weissbier, os ingleses chámase cervexa branca. O representante máis famoso de 'Branca Branca ' é 'Berliner Weissbier ' producido na zona de Berlín.
Hainan Hiuier Industrial Co., Ltd. Situado na provincia de Hainan, China, ten a súa propia fábrica de bebidas,
Leva 19 anos dedicado á produción de cervexa e bebidas de cervexa. Establecemos unha cadea de subministración doméstica ben desenvolvida e un sistema de distribución OMO (en liña combinado fóra de liña) en China.
6 sistemas de recheo automáticos para cervexa （cervexa lixeira ， cervexa de trigo ， cervexa escura）, bebidas carbonatadas, bebidas enerxéticas, zume, café, refresco, etc. cos nosos puntos fortes,
Os nosos produtos dominaron o mercado interno e exportaron a moitos mercados en Asia, Europa, Oriente Medio, África, etc. A nosa empresa agarda a cooperación OEM con clientes de todo o mundo.
10 mellores marcas de cervexa máis populares do mundo
1. Guinness Stout (Guiness)
Guinness é un Ale escuro feito de malta e renunciado. A famosa historia comezou en 1795, cando Arthur Guinness abriu unha cervexería en Dublín, Irlanda, para producir unha cervexa escuma, rica e escura, tamén coñecida como 'Stoutbeer '. Unha boa descrición do seu forte sabor). Ademais da cebada asada, Guinness ten outros catro ingredientes principais: malta, auga, sementes de pedra e levadura. Guinness exporta o seu robusto, que foi especialmente madurado en Dublín, para mesturarse con cervexas de Guinness no estranxeiro para garantir que o seu gusto sexa puro. Hoxe, Guinness Stout prodúcese en máis de 50 países e vende en máis de 150 países.
Moitas persoas en China están familiarizadas con Guinness Stout, pero pode que non teña coñecemento da súa conexión cos récords mundiais de Guinness. De feito, a palabra guinness é outra transliteración da palabra Guinness Stout, ambas as que son Guinness en inglés. Guinness World Records, como unha idea exitosa da compañía Guinness, pretende promover a conciencia da marca Guinness. Durante máis de 250 anos, Guinness conseguiu chamar a atención sobre a súa marca, que é un dos segredos do seu éxito.
2. San Miguel
San Antonio Beer, fundada en 1890, a familia real española elabora a cervexa de San Antonio debido á súa cor clara e dourada, con malta seleccionada e lúpulo para facer o viño puro e moderado, puro e suave. Ao longo dos anos, San Miguel gañou numerosos premios, incluída a medalla de ouro nos premios Monde Selection Beer en Bruxelas, Europa e a empresa 'mellor xestionada' e a empresa máis respectada en Asia. San Miguel creceu o seu negocio desde España e Filipinas ata Hong Kong, China, Indonesia, Vietnam, Tailandia e Nepal, exportando os seus produtos a máis de 70 países de todo o mundo. San Lik foi unha vez a única cervexería de Hong Kong, dominando o mercado de Hong Kong durante moito tempo desde 1948, e incluso a súa cota de mercado alcanzou o 90% en 1990.
3. Duvel
A cervexa de Dewar é a cervexa máis famosa de Bélxica. A cervexa orixinal está fermentada na cervexa escura en invernadoiro. Despois da Segunda Guerra Mundial, a medida que as cervexas pálidas alemás fermentadas de baixa temperatura (como Pilsner) se converteron no mainstream, a cervexería pasou case unha década cervexas elaboradas que eran similares á cor dourada de Pilsner pero que tiña un sabor máis forte que as cervexas pálidas alemás. Entre eles, a clave está na selección de malta e levadura.
O viño fermenta en tres etapas. Na primeira etapa úsanse dous tipos de levadura, e o máis especial é a cantidade de malta coa que se emparella cada levadura. Todo o proceso leva aproximadamente cinco a seis días. O segundo proceso de fermentación leva tres días por fermentación a baixa temperatura (aproximadamente 1 grao centígrado), seguido de tres a catro semanas de madurez. Finalmente, baixouse a menos de 3 graos centígrados para reducir a actividade de levadura. Antes de embotellar, a cervexa é filtrada para eliminar a levadura residual, e a levadura e o azucre empregados no primeiro proceso engádense para unha terceira fermentación cálida. Despois de 14 días de fermentación, a cervexa almacénase a 4-5 graos durante cinco a seis semanas antes de que se envíe.
Debido á variedade de levadura empregada no proceso de produción e ao uso simultáneo de temperatura ambiente e fermentación de baixa temperatura, a cervexa ten un sabor complexo e forte, cun forte aroma de lúpulo e froita despois da boca. A diferenza doutras cervexas belgas, este viño é mellor servido a baixas temperaturas.
4. LIEFMANS
Unha das series de cervexa marrón belga, a cor pertence á cor de chocolate preto de Brown. Ten un sabor especial, azedo e doce, e ten un lixeiro aroma de cereais queimados debido á dureza da auga, que pode non ser empregada polos bebedores por primeira vez. Debido ao sabor azedo e doce, é moi adecuado para aperitivos antes das comidas ou despois de comidas con pastelería como pudim ou chocolate. Este tipo de cervexa tamén é moi adecuado para cociñar como temperado. A mellor temperatura de beber é de 6 a 8 graos centígrados. Esta cervexa tamén é axeitada para o envellecemento.
O método de cervexa de cervexa é moi especial, empregando catro lúpulos diferentes e unha levadura de século. O primeiro proceso de fermentación ten lugar nun buque de cobre aberto, que completa o proceso, seguido dun proceso de maduración de catro meses. Para selar a botella, mestura o zume de cervexa madura co zume de cervexa que acaba de rematar a primeira fermentación, ademais de levadura e unha cantidade moderada de azucre en po. As botellas seladas deben manterse na adega durante outros tres meses.
5. Bitburger
Bitberg é unha famosa marca de cervexa alemá, fundada en 1817, vendeu a máis de 40 países e rexións de todo o mundo. A unidade perfecta das tres vantaxes de materias primas únicas, auga de primavera pura cristalina e tecnoloxía avanzada e fiable asegura a excelente calidade de Bitberg. O aroma único do viño de Bitberg está flotando en máis de 40 países dos cinco continentes e case todas as cidades importantes do mundo.
6. Plzen
A cervexa checoslovaca está representada por Pilsner Beer, que é coñecida como unha das cervexas de mellor calidade do mundo. Pilsen tamén é unha categoría de cervexa, usa o proceso Lager, pero é diferente da cervexa Lager.
De feito, o nome Pilsen provén da cidade checa de Pilsen. No pasado, a gran maioría das cervexas checas foron fermentadas mediante o método de fermentación superior máis primitiva, obtendo unha cervexa escura e nublada cun sabor inestable. Na década de 1840, os cervexeiros bávaros trouxeron o proceso de fermentación á rexión checa de Pilsen, o uso máis ousado da entón mordaza lixeira entón nacente, e logo produciu a primeira cervexa de ouro do mundo: Pilsen en 1842. Foi unha sensación instantánea, coa súa transparencia, o brillo dourado, a escuma branca pura, a fina e a amargura e o forte maltio sen impuros. Coa chegada de equipos de refrixeración, comezou a recoñecer este tipo de cervexa que non é perecedoa e adecuada para a produción en masa e o transporte.
Os pilseners teñen unha cor predominantemente lixeiros e os pilseners modernos varían de cor dende amarelo claro a dourado, cunha ampla gama de especias e substancias de sabor empregadas. Na súa República Checa nativa, a cervexa Pilsner tende a ser dourada, lixeira e moi espumosa; Pilsen de Alemaña é a palla pálida ao ouro, cun sabor amargo e uniforme terroso; Pilsen europeo como holandés Pilsen-and belgian Pilsen, tamén son coñecidos en menor medida e adoitan levar unha débil dozura. En xeral, Pilsen é máis saboroso que un lager clásico. Pilsner Urquell, o representante checo Pilsner Beer, é o rei da cervexa Bohemia Pilsner. Desde 1842, produciuse na cidade de Pilsen, que se pode dicir que é o antepasado da cervexa Pilsen. Ten lúpulo e aromas malvados suaves.
7. Corona Extra
Corona, o produto insignia da empresa de cervexa marroquí en México, foi unha vez popular entre os mozos de moda dos Estados Unidos debido ao seu único envase transparente de botellas e o sabor especial de engadir franxas de limón branco ao beber. A cervexa corona co seu sabor único converteuse na cervexa mexicana máis vendida do mundo, primeiro os Estados Unidos importaron o ranking de cervexa.
A empresa de cervexa marroquí mexicana ten actualmente 10 produtos, Corona Extra é o produto principal, a quinta marca máis grande do mundo. Cada ano desde 1997, Corona recibiu o premio máis especial da revista máis autoritaria de análise de viños dos Estados Unidos: 'Hot Brand '. Non hai produción directa no noso país, pero é unha marca de moda indispensable no bar e outros lugares de entretemento. Ao beber cervexa corona, debes engadir limón, limón doce e azedo e a cervexa corona fresca é a mellor combinación do mundo.
8. GouDenband
Gortonband está elaborado con catro lúpulos, incluíndo Haradao, Brewer Gin, Sasse e Tetnan e unha variedade de levadura de século. O aroma e o sabor son bastante complexos, cunha mestura de acidez, maldade e astringencia en todo. Esta é unha excelente cervexa marrón vella con riqueza e síntese do viño, de aí o nome 'belga Brinich ' (un viño do sueste de Francia).
9. Viño de cebada de Bigfoot
A cervexa de cebada de Bigfoot é 23p, 1.092 herba crúa e 10,6% de alcol. Está elaborado con malta de cebada de dúas filas e malta de caramelo. Este viño foi gañador da medalla de ouro na categoría de cervexa de cebada nas festas nacionais de cervexa de 1987, 1988, 1992 e 1995. Comezou como hobby para os fundadores Ken Grossman e Paul Camioussi, que pasaron case 18 meses reunindo a cervexería orixinal da fábrica de bebidas, equipos de fábrica de produtos lácteos e outros materiais de chatarra. En 1987, o negocio estaba crecendo tan rápido que a cervexería necesitaba ser renovada para seguir o 50% de crecemento anual da demanda.
10. Moretti Larossa
Moretti Red Beer prodúcese na cervexería Moretti Aier, que foi fundada por Moretti en 1782 nunha pequena aldea italiana preto da fronteira austríaca. Despois de elaborar 900 toneladas de cervexa no seu primeiro ano, a súa produción nunca deixou de crecer, e agora é a terceira cervexería máis grande de Italia e obtivo un gran éxito no mercado de exportacións. O seu produto principal, Moretti Red Beer, ten un contido de alcol do 7,2%, que ten unha cor rusa completa. Con suaves notas florais. É malvado pero non corporal, o que o converte nun popular máis forte.
Moretiel é un 4,6% ABV. Está elaborado con malta de tipo Pilsen, patacas fritas e lúpulo. A malta está xustificada dúas veces e garda durante 4 semanas. Cun contido de alcol do 4,8%, é unha cervexa de malta 100% pura. É suave e doce cunha forte amargura do lúpulo alemán. É brillante dourado, ten unha suave capa de espuma e ten un fragante aroma de flores de malta pura e un sabor sutil de vainilla. O nome refírese ao home con barba de ouro cun sombreiro na marca comercial de Moretti.
