घरधडीमा कति फरक बियर अन्डी आकार स्वाद

धेरै घरकारहरू सोध्छन् किन उनीहरूको बियर स्वाद प्रत्येक पटक फरक हुन्छ। अनाज विकल्प स्वाद, शरीरमा परिवर्तन गर्न ठूलो कारण हो। एक वैज्ञानिक अध्ययन मा हेरी 250 बियर नमूनाहरू । यसले अन्नको र माल्टबाट रसायनहरू रसायनहरू प्रयोग गर्न प्रयोग गर्यो भनेर देखाउनको लागि व्यक्तिहरूलाई कस्तो प्रतिक्रिया मनपर्दछ। उदाहरण को लागी, सबै अन्नको बन्जाने मा फ्लड मकै वा फ्ल्याक गरिएको ओट्स प्रयोग गरी बियर महसुस र देखिन्छ। टेंडर मार्ट, पाइला माल्ट, वा सबै अन्न बन्डाइदामा भण्डाने मल्ट, वा भड्काउने मकैको प्रयास गर्नुहोस्। बियर अन्नको: घरवर्तीहरूको लागि पूर्ण गाइडले देखाउँदछ कि माल्ट वा फ्ल्याक गरिएको अनाजहरूमा थोरै परिवर्तन पनि एक विधि परिवर्तन गर्न सक्दछ। सबै अनाज ठाँउहरू अन्नका साथ फ्लोड मकै, ओट्स, वा पिल्फर माल्ट फ्ल्यान्सरहरूले हरेक ब्याचमा नयाँ स्वादहरू पाउँदछन्। रद्दी जो फ्लेड मक, ओट, वा plole माल्ट प्रयोग गर्न को लागी सबै अनाज उल्लंघन मा एक विल्टरको स्वाद, हेराई, हेराई, हेर्नुहोस्, र आफ्नो बियर को लागी। माल्ट, पॉल मल्ट वा पाल्कनर माल्ट जस्तै, भाँडोमा आफ्नो विशेष स्पर्श थप गर्दछ। सबै अनानको ब्वाँसोमा, थोरै फ्लेड मकै वा फ्लेड ओट्सले ठूलो परिवर्तन गर्न सक्दछ। उल्लंचनले सिक्यो कि फ्लेड मकै, ओट्स फ्ल्याक, र अन्य अन्नको नयाँ तरिकाले उनीहरूलाई धेरै तरिका दिन्छ। माल्ट, अन्न, र फ्लेड मकै रचनात्मक backing को आधार हो।

मुख्य टेकवेज

• दायाँ अन्नहरू छनौट गर्दा तपाईंको बियरको स्वाद, र color ्ग, र शरीर, त्यसैले अन्नहरू छनौट गर्नुहोस् जुन तपाईंको मेल खान्छ मनपर्ने शैली.

• फल्ली विल्टर र चालक माल्टले मुख्य सुगर र स्वादहरू प्रदान गर्दछ, जबकि विशेष धडकनहरू अनौंठो स्वाद र र colors ्गहरू थप्दछन्।

• समायोजित अन्नहरू जस्तै फ्ल्याक मकै, जर्ज, र चामलले तपाईंको बियरलाई हल्का पार्न वा नयाँ बनावटहरू थप्न सक्छ।

• एकल अन्न वा बिभिन्न अन्नका मिश्रणको साथ प्रयोग गर्दा प्रत्येकले तपाईंको बियरको चरित्र कसरी परिवर्तन गर्दछ भनेर सिक्न मद्दत गर्दछ।

• सबै-अन्न बेंडिंगले तपाईंलाई अन्नहरू मिक्स गरेर र उत्तम नतिजाको लागि म्यास चरणहरू मिलाएर अद्वितीय मानहरू सिर्जना गर्न पूर्ण नियन्त्रण दिन्छ।

बियर अन्नहरू: घरधर्मका लागि पूर्ण गाइड

किन अशान छनौट मामलाहरू

दाहिने अन्न छनौट गर्दा मनिंगमा एकदम महत्त्वपूर्ण हुन्छ। प्रत्येक अन्नले यसको आफ्नै स्वाद, गन्ध, र बियरको लागि महसुस गर्दछ। जौ मुख्य अन्न हो, तर गहुँ, राझ, राई, र मकै पनि प्रयोग गरिन्छ। सबै अनाज भान्डिंगले ब्रेभरहरू आफूले चाहेको कुरा लिन दिन्छ। वैज्ञानिकहरू भेटिए 47 37 वटा जौको भाग जुन मल्ट स्वाद र गन्ध परिवर्तन हुन्छ। यी भागहरूले बियर मीठो, फलफूल बनाउन, वा यसलाई बुटर्ट्रिककोट वा कार्डबोर्ड जस्ता विजेता स्वाद दिनुहोस्। दायाँ अनाजलाई लिनुहोस् कसरी बियर स्वाद, देखिन्छ र महसुस गर्दछ। मकै बियर हल्का र कुरकुरा बनाउन सक्छ। ओट्ले बियर क्रीमी बनाउन सक्छ। गाईडहरूले सामान्य अन्नको बारेमा र केही दुर्लभहरू बोल्छ, जस्तै दलियामा दलिया। यसले ब्रेकरको लागि धेरै छनौटहरू देखाउँदछ।

प्रत्येक अन्न कामहरूले कसरी विशेष बिभिन्न बनाउन सक्छ भनेर थाहा छ। यसले तिनीहरूलाई खराब स्वाद रोक्न र उनीहरू चाहेको बियर प्राप्त गर्न मद्दत गर्दछ।

सबै अनाज बेबिंग आधारभूत

सबै अनाज ब्रेकविंग उत्तम अन्नको लागि सुरु हुन्छ। Mashing छ जब तातो पानीले अनाजलाई चिनीमा साझे बदल्न मद्दत गर्दछ। जौ, गहुँ, वा मकैको अन्नहरू मेरो उत्तम मिल्दो हुन्छन्। अन्न बिल, सामान्यतया Thave-gave पाउन्ड g गैलनहरूको लागि , बियर स्वाद र शक्ति सेट गर्दछ। आधार माल्टहरूले धेरै चिनी दिनुहोस्। विशेषता अन्नको रंग र स्वाद थपियो। मशिंगलाई राम्रो स्वाद लिन सही गर्मी चाहिन्छ। मिलिंग ब्रेकहरूले अन्न खोल्छन् त्यसैले मिसिंगले राम्रो काम गर्दछ। ढेरतेर प्रयोग गरिएको अनाज अन्नबाट मीठो वार्टलाई फिल्टर गर्न। गाईडले यी चरणहरू वर्णन गर्दछ र शब्दहरू बनाउँदछ। गाईडहरू जसले गाईडहरू प्रयोग गर्छन् उनीहरूले मकै, जई, र अन्य अन्नहरू प्रयोग गर्ने जिउँदो बिल्सको लागि कसरी प्रयोग गर्ने सिक्छन्।

सबै अन्न बहाव मा मुख्य चरणहरू:

• तपाईं चाहानु भएको बियरको लागि अन्नहरू लिनुहोस्।

• मिल अन्नको लागि खोल्न।

• दायाँ तातो मा mash अनाज।

• अन्नबाट भाग लिन पायरको।

• उमाल्दै, किरनेस, र तपाईंको बियरको मजा लिनुहोस्।

बियर अन्नहरू: घरधुरीहरूको लागि पूर्ण गाइडले ब्रेभरहरू सबै अनाज बेकार सिक्नको लागि, हल्का बियरको लागि मशान गर्न मद्दत गर्दछ।

बेस मल्टहरू

आधार माल्टहरू सबैभन्दा बियर रेसिपीहरूको मुख्य भाग हुन्। उल्टो यी अन्नहरू छान्छन् किनकि तिनीहरूले खमीर, रंग र अन्य स्वादका लागि आधार दिन्छन्। तलको तालिकाले होमब्लमा लोकप्रिय आधार माट्सहरूको बारेमा मुख्य चीजहरू देखाउँदछ:

आधार माल्ट प्रकार	र color ्ग दायरा (° lavibiordond)	स्वाद लिने छाती	मुख्य योगदान	विशिष्ट उपयोग र नोटहरू
फिक्का माल्ट (2-reg)	2-2।	प्रकाश, मालिटी, बहुमुखी	मध्यम निकाय, राम्रो निकासीको लागि अत्यधिक परिमार्जित	सबै भन्दा सामान्य आधार माल्ट, लगभग सबै बियर शैलीहरूको लागि उपयुक्त
Plaster माल्ट	1.5-2	प्रकाश, क्रिस, सूक्ष्म स्वाद	हल्का शरीर	परम्परागत जर्मन र चेक पाल्जकारहरूको लागि प्रयोग गरी प्याले मल्ट भन्दा लाइटर
मारिस ओटेट	2.5--3 ..	बिस्कुट, नटेट, धनी, थोरै मीठो	फुलर शरीर, मालिटी पूर्णपन	क्लासिक ब्रिटिश Alls, अलग मल्ट चरित्र
सुनौलो प्रतिज्ञा	2-2।	Fulity, फसल, घाँस, हल्का माली	सुखद मुखफे	ब्रिटिश Alles, अद्वितीय माल्ट प्रोफाइल
भियना माल्ट	3-4-4	धनी, मालिटी, केहि पूर्णता	शरीर, गोल्डन रंग थप गर्दछ	सुख्खा समाप्त, धनी माल्ट प्रोफाइलहरू
म्न्यै माल्ट	-10-10	नट, धनी, फोहोर, माला	महत्वपूर्ण शरीर, एम्बर रंग	एम्बर बियर, गहिराई र गन्ध

फिक्का माल्ट (2-reg)

फिक्का माल्ट (2-reg) होस्टेन्डिंगको लागि सबैभन्दा प्रयोग गरिएको आधार माल्ट हो। यसको बिच्छरहरू यो मनपर्दछ किनकि यसले स्वच्छ र मालिटी स्वाद लिन्छ। यसले बियरलाई मध्यम शरीर र हल्का सुनको रंग दिन्छ। धेरै घरधुवकहरू ple-row-प row ्क्तिको सट्टा ताल माल्ट (2-reg) छान्छन्। यो किनभने यो एक बलियो माल्ट स्वाद छ र धुलो स्वाद छैन। परीक्षणमा, धेरै जसो मानिसहरूले फिक्का दुर्व्यवहार (2-reg) र चालक माल्टलाई अलग गर्न सकेन। तिनीहरूको स्वादहरू धेरै नजिक छन्। फिक्का माल्ट (2-reg) लगभग हरेक बियर शैलीमा काम गर्दछ।

Plaster माल्ट

पिल्सनर माल्ट बियरलाई धेरै प्रकाश र स्वाद मन पराउँछन्। उल्टोले यसलाई जर्मन र चेक पाल्चर्मीहरूलाई यसको सफा स्वाद र प्रकाश शरीरको लागि प्रयोग गर्दछ। Polssner माल्ट प्याले मल्ट (2-reg) भन्दा हल्का छ। यो बियरमा नरम स्वादहरू राख्छ। परीक्षणमा, व्यक्तिहरूले पाले माल्ट (2-प row ्क्ति) बियरबाट पाल्जेल माल्ट बियर बताउन समस्या भएको थियो। सबैभन्दा ठूलो भिन्नता रंग हो। पिल्सनर माल्ट बियरलाई देखिने तार बनाउँछ। उल्लंघनकर्ताहरूले चालक माल्ट प्रयोग गर्छन् जब उनीहरू हल्का देखिन्छन् र नरम माल्ट स्वाद।

मारिस ओटेट

मारिस ओट्टरले धनी, बिस्कुट-जस्तो स्वादको साथ एक ब्रिटिश महीन जौं हो। यसले बियरलाई पूर्ण रूपमा महसुस गर्दछ र एक मीठो स्वाद दिन्छ। अन्धा परीक्षणहरूमा, प्राय: जसो मानिसहरूले प्लैरी मल्ट (2 प row ्क्ति) बाट भन्न सक्दछन्। मानिसहरु दुबै मन पराउँथे, तर बिभिन्न कारणका लागि। मारिस ओट्टरले बियरलाई कडा माल्ट आधार दिन्छ। यो अंग्रेजी-शैली ट्याएलको लागि राम्रो छ। यसले धेरै कटुता बिना हप फ्लुटर देखाउँदछ।

सुनौलो प्रतिज्ञा

सुनौलो वाचा अर्को बेलायती विकृत जौ हो। यसले बियर दिन्छ fulity, फ्रष्टर, र घाँस नोट । यो पनि एक हल्का मालिटी स्वाद छ र मुख मा राम्रो लाग्छ। ब्रेकरहरूले ब्रिटिश Alls मा एक कोमल, विशेष माल्ट स्वाद को लागी सुनको वाचा प्रयोग गर्दछ। यो माल्ट पूर्ण पिन्ट वा CDC COPOPOLLALL जस्तै अन्य भन्दा फरक छ। ती अधिक Toftie वा सादा स्वाद दिन्छ।

भियना र मन्निच माल्टहरू

भियना र मन्निच मालिट्स बियर धनी, मालिपरियर स्वाद र गाढा रंगहरू दिनुहोस्। भियना विकृत जौ बियर गोल्डन हुन्छ र सुख्खा समाप्त हुन्छ। यसले बियरमा पूर्णता थप गर्दछ। मन्निकीले दुर्बल जौले नट, फोहोर, र धनी मल्ट स्वाद दिन्छ। यसले बियरलाई पनि एक मजबूत शरीर र एम्बर र color ्ग दिन्छ। उल्टाईहरूले यी दुर्व्यवहारलाई बियर र गन्धको साथ स्वाद र गन्धको साथ प्रयोग गर्दछ, जस्तै एम्बर लेगरहरू र बकहरू। एक सानो भियना वा मनिच माल्ट पनि बियर र स्वाद कसरी देखिन्छ परिवर्तन गर्न सक्दछ।

सुझाव: टवेयरहरूले खराब आधार माट्सलाई दुर्लभ, शरीर, र उनीहरूको बियरको रंगमा कत्तिको सानो परिवर्तनहरू हेर्न सक्दछन्।

विशेष विट्सहरू

विशेषता मल्टिट्सले घरबन्दीहरूलाई स ing ्केतको लागि घरका लागि शक्तिशाली उपकरणहरू दिन्छ। यी दुर्व्यवहार दानाहरूको थोरै मात्रा पनि रंग, गन्ध, एक ब्याचका स्वादहरू र स्वादहरू परिवर्तन गर्न सक्दछन्। विशेषता विलम्बित अनाजको अद्वितीय उत्पादनले गर्मी र समयलाई नयाँ स्वादहरू सिर्जना गर्न प्रयोग गर्दछ। यी प्रक्रियाहरू, मेललाब प्रतिक्रियाहरू र कारामीकरण जस्ता यी प्रक्रियाहरू, फारम कम्पाउन्डहरू जसले मिठाई, भद्राक्ष नोटहरू, र गहिरो र color थप्दछन्। ब्रेकरहरूले ब्रह्माण्डलाई आधार बनाइएको अन्नको साथ बनाएकाहरूबाट बाहिर बनाउँदछन्।

क्रिस्टलर्स

क्रिस्टल मालाहरू, कहिलेकाँही कारमेल मल्टिट भनिन्छ, मीठा र शरीर बियरको लागि थप्नुहोस्। टेन्डर प्राय: एक रेसिपमा -7-7% क्रिस्टल माल्ट प्रयोग गर्दछ, तर केही शैली 10% सम्म प्रयोग गर्दछ। 10% भन्दा बढि प्रयोग गरेर बियरलाई पनि मिठो वा कठोर बनाउन सक्छ। क्रिस्टल दुर्व्यवहार अनाज धेरै र colors ्गमा आउँदछन्। हल्का क्रिस्टल मल्टिट्सले कारमेल र टफीको स्वादहरू दिनुहोस्, जबकि अन्धकार क्रिस्टल दुर्व्यवहारहरूले रेसिन, जलाएको चिनी, वा गाढा फल नोटहरू। बिभिन्न क्रिस्टल मल्टिटहरू तह मिलाउनुहोस्, जस्तै दुई तिहाई 45 45 ° l र एक तेस्रो 120 डिग्री एल, यसले अधिक जटिल स्वाद दिन्छ। ब्रेकरहरू क्रिस्टल विकृत अन्नको मात्रा हेर्नुपर्दछ, जति धेरै कम मोश PH र कारणले कारणले कम गर्न सक्दछ। क्रिस्टल मार्सहरूले फेदमा फोम स्थिरता र मुखफेलसँग पनि मद्दत गर्दछ।

नियमा	दायरा / नोटहरू	स्वाद र भुटेको प्रभाव
विशिष्ट क्रिस्टल माईल उपयोग	--7% (सामान्य), 10% सम्म	मीठा, शरीर, र फोम स्थिरता थपियो; धेरै धेरैले कठोरता र PH मुद्दाहरूको कारण हुन सक्छ।
रंग द्वारा स्वाद	प्रकाश: कारमेल, टफी	अँध्यारो: किशमिन, जलाएको चिनी, अँध्यारो फल, भुटेको नोटहरू।
क्रिस्टल मांसनाली सफा गर्नुहोस्	⅔ 45 ° l + + 120 ° l	स्वादको गहिराई प्रदान गर्दछ

भुटेको माल्टहरू

भुटेको माल्ट दिनुहोस् बियर कडा स्वादहरू, चकलेट, र जलाएको टोस्ट जस्तो बियर कडा स्वादहरू। उल्टो यी दुर्बल अन्नहरू थोरै मात्रामा प्रयोग गर्दछ, प्राय: अन्न बिल को %% भन्दा कम। भुना दमित अनाजहरूले रोस्टिंगको क्रममा उच्च गर्मीबाट उनीहरूको रंग र स्वाद लिन्छन्। यस प्रक्रियाले pyrazines र phenols जस्तै curlous सिर्जना गर्दछ, जसले धुलो, तीतो, वा मसलादार नोटहरू थप्दछ। स्ट्याट र पोर्टरहरूले आफ्नो गहिरो रंग र बोल्ड स्वादको लागि भुना द्वेषपूर्ण अन्न प्रयोग गर्दछ। भुटेको दुर्लभ ग्रेनको पनि थोरै मात्राले फिक्का बियरलाई अन्धकारमा मोड्न सक्छ र तीव्र स्वादहरू थप्न सक्छ।

ब्रेभेन्ट्सले भ्रुण दर्साएको दानालाई ध्यानपूर्वक थप्नु पर्छ। धेरै धेरैले अन्य स्वादहरू पार गर्न र बियर स्वाद जलेको बनाउन सक्छ।

बिस्कुट र टोस्टेड माल्टहरू

बिस्कुट र टोस्टेड माल्टहरू नट, रोटी क्रस्ट र दुर्व्यसन स्वाद ल्याउँछ। यी विकृत ग्राहनको एक र color ्गको दायरा छ 20--300 SMSCIT माल्टको लागि 20--300 SMER AMBEL MAME को लागि 20--36 SMR। बिस्कुट विकृत अन्नले सुक्खा समाप्त र कडा टोकन गन्ध दिन्छ। Melananidin विलड अ्गान्स एक मीठो, मह जस्तै स्वाद थपियो। भियना लामिएको अन्नले हल्का ज्वाला नोट प्रस्ताव गर्दछ। Trawers यी विकृत अन्नको प्रयोग जटिलता र हल्का बियरको सन्तुलन प्रयोग गर्न प्रयोग गर्दछ। बन्डिंगमा किल्ला र रोस्टिंग चरणहरू र अन्नमा प्रोटीनहरू परिवर्तन गरेर यी स्वादहरू सिर्जना गर्नुहोस्।

माल्ट प्रकार	रंग दायरा (SRM)	संवेदी सुविधाहरू
बिस्कुट माल्ट	20--300	रोटी क्रस्ट, नट, टोस्टेड, सुख्खा समाप्त
Amber मालर	20--36	नटेट, बिस्कुट, टोफी
Melananidin माल्ट	1-2-25	मीठो, हनी-जस्तो
भियना माल्ट	2.--4.0	थोरै सूजन, नट

विशेषता विलम्बित अनाजलाई टेन्डरहरूले बियरहरू बनाउनेछ, मीठो र कारमेलबाट नटेट र भट्टीबाट। बन्डाइ in मा यी अनाजहरूको प्रयोगले प्रत्येक बियरलाई आफ्नै अनुपम स्वाद फेला पार्न मद्दत गर्दछ।

आर्गुमेन्ट अन्नको

छेउको दानाहरूले ब्रेवर्सलाई बियरलाई आकार दिन बढी तरिकाहरू प्रदान गर्दछ। यी दानाहरूले शरीरलाई हल्का पार्न सक्छ, किण्वरणीय धूप थप्न, वा अद्वितीय स्वादहरू ल्याउँछन्। धेरै क्लासिक र आधुनिक उल्लंघन शैलीहरू परिवर्तन गर्न र भावनाहरू परिवर्तन गर्न र भावनालाई परिवर्तन गर्न आवाश्यक हुन्छ। तलको तालिकाले देखाउँदछ कि कसरी भिन्न विजयी अनाजले बियर शरीर र गर्भवती धूपलाई असर गर्दछ।

आसन्न दाना	बियर प्रकार	बियरको शरीर र उदारदुरामा प्रभावहरू
गहु	एलेई / लाजर	फुलर शरीर, अधिक माल्ट सुगन्ध, गाढा र color ्ग, फोम स्थिरता कम गर्न सक्दछ
जौं	लालजर	फिक्का रंग, अधिक तीतोपन, अधिक एपरिंगेशन
मकै (मकै)	एलेई / लाजर	थोरै तीतो, कम फोम, फिक्का रंग, तल्लो एन्टिओक्सिडन्टहरू
भात	एलेई / लाजर	हल्का भ्याना निलार स्वाद, बाक्लो फोम, सपाट प्रोफाइल

फ्लेड मकै

फ्लेड मकै बन्जामा लोकप्रिय विकल्प हो। ब्रेभेजर्सले शरीरलाई हल्का पार्न को लागी रोक कन्दै प्रयोग गर्दछ फ्लेड मकै प्रि-ग्लेटिनिज्मिलिज्मिलित हो, त्यसैले यो सीधा म्यास मा जान सक्छ। यसले बन्डिंगमा प्रयोग गर्न मकै सजिलो बनाउँदछ। धेरै ब्रेभरहरू अन्न बिल को 20-4040 %% प्रयोग गर्छन्। फ्लेड कर्नले बियरलाई हल्का हप चरित्र दिन्छ र हल्का रक्सीको टोके। एउटा परीक्षणमा, 1 13 जनामध्ये 1 13 जनाले दुर्लभ मकैको साथ फ्ल्याक मकैको साथ बियरलाई मन पराउँथे। फ्लेम मकैले मूल गुरुत्वाकर्षण र मदिरा सामग्री बढाउँदछ। फ्लेड मकलाई अनाज म्यास चाहिदैन, जसले समय बचत गर्दछ। उल्टो यसको सफा स्वाद र उच्च क्षमताको लागि फ्ल्याक मकै मन पर्छ। फ्लेड कर्न अमेरिकी लेग्ज र क्रीम कालमा सामान्य छ। फ्लेड मकै आधुनिक शिल्प शैलीहरूमा पनि देखा पर्न सक्छ।

नियमा	फ्लेड मकै	मालारित मकै
उपयोग फ्रिक्वेन्सी	Grans0% grist	Grans0% grist
मूल गुरुत्वाकर्षण (OG)	1.069	1.049
अन्तिम गुरुत्वाट (FG)	1.011	1.008
भोल्युम (Abv) द्वारा रक्सी	.6..61%	फ्लेड मकै भन्दा कम
स्वाद असर	उज्यालो हाप्स, हल्का रक्सीको टोके	पृथ्वी, म्यूटेड हपहरू
विवरण प्राथमिकता	भविष्य प्रयोगको लागि प्राथमिकता	कम प्राथमिकता

सुझाव: फ्लेड मकै बजाजनकमा राम्रोसँग काम गर्दछ जब तपाईं हल्का शरीर र एक कुरकुरा समाप्त हुन्छ।

गहु

Worewing मा गहुँ अर्को सामान्य नजिकको हो। गहुँको अनाजहरूले फुलर शरीर र अधिक माल्ट सुगन्ध थप्दछन्। गहुँले बियर गाढा बनाउन सक्दछ र यसलाई एउटा ग्रामी स्वाद दिनुहोस्। केहि ब्रेकरहरू गहुँ 2 23% ले 2 23% मा गहुँको गहुँको . गहुँको फोहरा र ह्याजमा प्रभाव पार्छ र हाँसोमा प्रभावहरू धेरै विश्वास गर्छन्। खमी तनाव गहुँबाट स्वाद लिन बाहिर ल्याउन सक्छ। गहुँको पीठो फोम अगुवाता कम गर्न सक्दछ र अन्नको गन्ध बढाउन सक्दैन। गहुँ क्लासिक शैलीहरूमा हेफेज र विलायर र हेजी आधुनिक आईपासमा छ।

राई

राईले मसलादार र पृथ्वीको स्वाद ल्याउँदा ल्याउँछ। राई अनाजले सूक्ष्म मीठा र एक फुलर शरीर थप्दछ। ब्रेभेर्सहरूले राईलाई 2.4% लाई% 0% मा रेसिपीहरूमा% 0% प्रयोग गर्दछ। राईको उच्च बीटा-ग्लूक सामग्रीले ब्राट्रक्शन मोट्रसलाई बढाउँदछ, जसले बेडेको चरणहरूलाई ढिलो गर्न सक्दछ। राईले फोनलाई पनि जगाए, सोजोरहरूले म्यास सर्तहरू हेर्नु पर्छ। राई राई IPAS र रोजियरीमा लोकप्रिय छ। तलको चार्टले कार्यक्रमको स्वादको विशेषताहरू कसरी प्रयोगको साथ परिवर्तन गर्दछ देखाउँदछ :

जउं

ओट्स माउथफेल र चिल्लो बनाउने लागि ब्वाँसोहरू प्रयोग गरिन्छ . धेरै ब्रेभरको ओट्ले जहिले पनि बियर मोरार बनाउँदैनन्। अन्य कारकहरू, जस्तै म्यास तापमान र खमीर, शरीरमा ठूलो प्रभाव पार्दछ। ओट्सले फोमलाई एक स्लाइनिक हेर्ने अनुमति दिन सक्छ तर धेरै पुरानोता थप नगर्नुहोस्। ओट्स ओटमिटल स्ट्याट र हेजी IPAS मा सामान्य छ। Trawers कहिलेकाँही 20% सम्म ओट प्रयोग गर्दछ, तर मुखफेमा प्रभाव विनम्र हुन सक्छ।

• ओट्सले क्रीमिथिस थप्न सक्छ, तर उच्च म्यास तापमान र खमीर विकल्प बढी महत्त्वेपूर्ण छ।

• ओट्सले ठूलो मात्रामा प्रयोग गर्यो

भात

धान विचिंग मा एक प्रकाशको छेउछाउ हो। धानको अनाजमा उच्च स्टार्च र कम प्रोटीन हुन्छ । धानले बियरलाई हल्का र कम कटु बनाउँछ। भातले एक बेहोश भ्यालन स्वाद र बाक्लो फोम थप्न सक्छ। उल्लंघन अनाज बिलमा 400% चामल प्रयोग गर्दछ। चामल कम स्मीत अमीनो नाइट्रोजन, जसले खमीरलाई असर गर्न सक्छ। चामल माहुरीहरू प्राय: अधिक फलफूल र ईस्टर-जस्ता स्वादहरू हुन्छन्। चामल अमेरिकी लेग्ज र जापानी बियरहरूमा सामान्य छ।

सूचक	जौको माल्ट	पोलिश चामल	खैरो चामल
स्टार्च (%)	63.65	78.99	72.92
प्रोटीन (%)	12.09	4.12	6.85
निकाल्ने (%)	75.90	68.26	72.43

• धानको बीसरको कम कटुता र बढी पिउने काम छ।

• सेन्सर परीक्षणहरूले धानको मासुको स्पष्ट चामल सुगन्ध र स्वाद हुन्छ।

समात्ने खानामा समानुकूल अन्न, गहुँ, राई, जई, र चामललाई स्वाद, शरीर, र उपस्थिति परिवर्तन गर्ने धेरै तरिकाहरू छन्। क्लासिक र आधुनिक उल्लंघन शैली दुबै नयाँ र रोमाञ्चक बीयरहरू सिर्जना गर्न प्रयोग गर्नुहोस्।

जौ र अन्य अनाज तुलना

सबै अन्न ब्वाँसोमा अन्न तुलना

जौ सबै अन्न बहाना मा सबैभन्दा प्रयोग अन्न हो। उल्टो छान्ने जौराले स्थिर स्वाद, शरीर, र हेर्नुहोस्। जब तपाईं जौलाई गहुँ, राई, जरा, र मकैको तुलना गर्नुहुन्छ, प्रत्येकले बियरलाई केही विशेष चीज ल्याउँछ। जौ बियर स्वाद सन्तुलित हुन्छ र दुबै प्रकाश र गाढा शैलीहरूको लागि काम गर्दछ। गहुँले बियरलाई एउटा गाढा शरीर दिन्छ र यसलाई बादल देख्छस्। राई एक मसलादार स्वाद र सुख्खा समाप्त थप गर्दछ। ओट्स बनाउँदछ बियरले चिल्लो महसुस गर्छन्। मकै र धानको रान्डको रंग र शरीर मा हल्का बनाउनुहोस्।

एक अध्ययनसँग कसरी जौ र गहुँले विभिन्न ठाउँमा गर्छ। जौले कडा-फूल फुल्ने गहुँ भन्दा राम्रो भयो । ढिलो-फूल फुल्ने गहुँले राम्रो भयो जहाँ बालीहरू राम्रोसँग बढ्छन्। जौले थोरै अन्नहरू बनायो, तर प्रत्येक अन्न भारी थियो। यसको मतलब जौले धेरै बर्खास्त आवश्यकताहरूको लागि काम गर्न सक्दछ।

ब्रेभेरहरू सबै अन्न बहावमा अन्नहरू तुलना गर्न नम्बरहरू प्रयोग गर्छन्। तलको तालिकाले कुञ्जीहरू देखाउँदछ जुन अन्नको काम र स्वाद परिवर्तन हुन्छ:

संख्यात्मक सूचक / प्यारामिटर	विवरण / अनाज प्रदर्शन र स्वाद परिणामहरू
प्रोटीन सामग्री र संरचना	मालि and र इन्जाइम कार्य परिवर्तन गर्दछ, आकारहरू कसरी बियर स्वाद
नि: शुल्क एमिनो नाइट्रोजन (फ्यान)	सतह र फेरमी, स्वाद स्वाद
डायस्टिक शक्ति (DP)	चिनीमा स्टार्चलाई परिणत गर्नका लागि इन्जाइम शक्ति देखाउँदछ, म्यास र स्वादलाई असर गर्दछ
ठाडोको बेला ओसिलो सामग्री	मालिंग र एन्जाइम सुरु हुन्छ
इन्जाइम गतिविधिहरू (β-Guccanse, α- र β-अमीलास)	स्टार्च र ग्लूकन्स तोड्छ, परिवर्तन हुन्छ कसरी सजिलैसँग बियर फाटक र स्वादहरू हुन्छन्
मेटाबोोमेमिक प्रोफाइलहरू	रासायनिक मार्करहरू जुन जौ बिभिन्न बनाउँदछ, स्वाद परिवर्तन गर्नुहोस्
उत्पादन निकाल्नु	कति चिनी कति चिनी, बियर शरीर र स्वाद परिवर्तन गर्दछ भनेर देखाउँदछ
PH ,, रंग, चिंगारी	शारीरिक लक्षणहरू जुन घुमाउँछ र कसरी बियर महसुस हुन्छ
घुलनशील नाइट्रोजन र सुई	प्रोटीन ब्रेडडाउन देखाउनुहोस् र कसरी राम्रोसँग बियर गर्व, स्वाद परिवर्तन र महसुस गर्नुहोस्

जौको कडा एन्जाइम र उच्च डायस्टिक शक्ति छ। यसले दस्टार्चलाई म्याशिंगको समयमा चिनीमा परिवर्तन गर्न मद्दत गर्दछ। यसले बियरलाई सफा, सन्तुलित माल्ट स्वाद दिन्छ। गहुँ र राई कमजोर एन्जाइमहरू छन्, त्यसैले दुब्लाले उनीहरूलाई जौको साथ मिश्रण गर्न को लागी।

स्वाद परीक्षण जौरीको खडा हुन्छ। जौको पाउडरलाई रोटी र दहीले तिनीहरूलाई राम्रो स्वाद बनायो र बाक्लो महसुस गर्यो। दहीमा, 1.5% र 2% जौल्ल पाउडरले बनाईएको बनावट र स्वाद स्कोर . %% जौको प्रयोग गरेर गुज्रिरहेको छ र राम्रो देखिन्छ। यी परिणामहरूले जौले स्वाद, शरीर, र सबै अन्न ब्वाँसामा हेर्छ।

नोट: जौ सबै अनाज ब्वाँसामा लचिलो छ। Trawers यसको साथ गहिरो, जटिल बियररहरू बनाउन सक्दछ। अन्य अंडाहरूले आफ्नै विशेष टचहरू थप्छन्।

एकल अन्न प्रयोग

एकल अनानको पैदल भोल्युवाले घरधर्महरू देख्दछ कि प्रत्येक अन्नहरू के हुन्छ। एक ईच मा एक प्रकारको दुर्बल रूप को उपयोग गर्दै यसको सही स्वाद देखाउँदछ। यो दुबै आधार माल्ट्स र आसन्न अन्नको लागि काम गर्दछ।

उदाहरण को लागी, एक शवरले केवल फिक्काले दुर्लभ गरिएको जौ प्रयोग गर्न सक्छ। बियरले एक मध्यम शरीरको साथ सफा र मालिटी स्वाद हुनेछ। केवल गहुँ दुर्लभ गरिएको गलामा भाँडा बोक्नु बियर बाक्लो र बादल हुन्छ। केवल राई मालारित गान प्रयोग गर्दा मसलादार स्वाद र सुख्खा समाप्त हुन्छ। ओट्स एक्लो बियर क्रीमी बनाउँदछ, तर उनीहरूलाई जौको लागि जौ चाहिन्छ।

एकल अनाज परीक्षणहरूले पनि ग्रान्डलाई र color र हेर्नुहोस्। जौ बियर गोल्ड वा एम्बर बनाउँदछ। गहुँ बियर फिक्का र बादल बनाउँछ। राईले रातो टिन्ट दिन्छ। Oats बियर नरम र फिक्का बनाउन। मकै र चामल बियर प्रकाश र पिउन सजिलो बनाउनुहोस्।

उल्टो यी एकल अनाज वा आरोही बरर्सहरूको स्वादको बारेमा सिक्नको लागि प्रयास गर्न सक्नुहुन्छ:

• 100% प्याले अल्छी जौ स्माश एले

• 100% गहुँको विध्वंस बियर (केहि जौको साथ म्यास म्यास)

• राई फिले एले राईको दुर्व्यवहार अन्नको साथ एले

• दलिया स्ट्याट धेरै महीन वाटका साथ

• धेरै फ्लड मकैको साथ एले

सुझाव: सबै अनानको बेंसीमा मद्दत उल्लीहरूले स्वाद, शरीरमा सानो परिवर्तन याद गरे। यसले तिनीहरूलाई पछि थप जटिल विभिन्न बियररहरू बनाउन सिक्न मद्दत गर्दछ।

एकल अनान बेडा प्रयोग गर्ने घरधर्मकलाई मद्दत गर्दछ कि प्रत्येक अनाजले के उत्तम गर्छ भनेर हेर्छ। यो ह्यान्ड-अन तरीकाले ब्रेभरलाई सिक्न मद्दत गर्दछ कसरी विरलै अन्नहरू आकारले बियरको आकार दिन्छ।

ग्रेनाहरू छनौट गर्दै

बियर शैलीहरूमा अन्नहरू मिलान

सबै-अन्न बन्डिंगको लागि दायाँ माल्ट चयन गर्नुहोस् अन्तिम बियर। Trawers प्राय: फिक्का माल्ट वा पालिनेनर माल्ट जस्तै एक आधार संग शुरू हुन्छ। यी दुर्वल्दाहरूले अन्य स्वादहरूका लागि स्वच्छ पृष्ठभूमि दिन्छन्। उदाहरणको लागि, फिक्का माल्टले धेरै अन्न बार्ने बान्की रेसिपीहरूमा राम्रोसँग काम गर्दछ। पिल्स्टर माल्टले हल्का रंग र कुरप स्वाद दिन्छ, यसलाई लेजेसमा लोकप्रिय बनाउँदै। मारिस ओटटर र सुनौलो वाचाले अंग्रेजी टाँसको लागि अधिक गहिराइ र जटिलता जोड्छ। Trawers तिनीहरूले सिर्जना गर्न चाहेको शैली मा आधारित मालाल अन्नको छनौट गर्दछ।

तलको तालिकाले देखाउँदछ कि बियर शैली र स्वाद प्रोफाइलहरूको साथ कसरी फरक मतदान अन्नहरू मिल्छ :

विवेक प्रकार	स्वाद	सिफारिश गरिएको बियर शैलीहरू
शुद्ध क्यालिफोर्निया माली	मीठो, सफा, चिल्लो	कुनै पनि BERETER शैलीको लागि सबै-उद्देश्य मल्ट
शुद्ध ओरेगन माल्ट	मीठो, सफा, चिल्लो	कुनै पनि BERETER शैलीको लागि सबै-उद्देश्य मल्ट
शुद्ध वाशिंगटन मल्ट	मीठो, सफा, चिल्लो	कुनै पनि BERETER शैलीको लागि सबै-उद्देश्य मल्ट
राह्र मानक 2-प row ्क्ति	तटस्थ	कुनै पनि बियर शैली
राह्र मानक-प row ्क्ति	तटस्थ	कुनै पनि बियर शैली
ब्रेकर्स राई फ्लेक्स	विशिष्ट राई	राई स्वाद योगदान
ब्रेकर ओट फ्ल्याकहरू	सफा, चिल्लो, क्रीमी	दलिया स्ट्याट, बेल्जियाली बुद्धि
जैविक बोनजाल मन्की	सफा, अलि मीठो, माली	Bock-शैली बीयरहरू
जैविक ब्रेकर्स माईल्ट	सफा, मीठो, हल्का मट्टी	कुनै बियर
जैविक caamel माल्ट	सुख्खा फल, क्यान्डी जस्तो मिठो	मिठाई र रंग थप गर्दछ

प्रक्रियाको प्रत्येक भागलाई नियन्त्रण गर्न टेंबलले सबै अन्न बहाव प्रयोग गर्दछ। तिनीहरूले क्लासिक वा आधुनिक शैलीहरू मिलाउन दुर्लभ जौं, मकै, र अन्य अन्नहरू मिलाउन सक्छन्। प्रत्येक दुर्लभ गलामा यसले आफ्नै स्वादहरू र जटिलता ल्याउँछ।

स्वाद प्रोफाइल अनुकूलन

सबै अनाज भांधनले उल्लंघन गर्दछ अनुकूलनको शक्ति दिन्छ। तिनीहरू विकृत अन्नहरू मिक्स गर्न सक्दछन् जौ, मकै, र ओट्स र ओट्स अनौंठो स्वाद प्रोफाइलहरू सिर्जना गर्न सक्दछन्। Trawers प्राय: फिक्का माल्ट वा चालक माल्ट एक आधार को रूप मा प्रयोग गर्दछ, त्यसपछि अधिक स्वाद को लागी विशेष माल्टहरू जोड्नुहोस्। मकै थप्नुहोस् शरीरलाई हल्का पार्न र बियर क्रिस्टर बनाउनुहोस्। ओट वा राई प्रयोग गरेर चिल्लोपन वा मसला थप्न सक्छ।

धेरै शिल्प उल्लर्स अब जौ र गहुँ बाहिर अन्न प्रयोग गर्छन्। तिनीहरूले मकै, चामल, बाजला, बकवास, र क्विनोआ पनि समावेश गर्दछ। यो प्रवृत्ति नयाँ स्वादहरू र स्वास्थ्य आवश्यकताको मागबाट आउँदछ, जस्तै ग्लुटन-फ्री बियर जस्ता। Trawers फेला पार्दछ कि यी अनाजहरु आफ्नो बीसहरु को लागी जटिलता र गहिराइ थप्छन्। तिनीहरू पनि पोषण सुधार गर्न र नयाँ अर्पद ल्याउन सक्छन्।

• शिल्प उल्लर्सहरूले सबै अनाज बहादुरीमा धेरै अन्न प्रयोग गर्छन्, जस्तै मकै, बालश, र बकवास

• यी अन्नहरू नयाँ स्वाद प्रोफाइलहरू सिर्जना गर्न र विशेष आहार आवश्यकताहरू पूरा गर्न मद्दत गर्दछन्।

• उल्टोले अझ बढी अनुकूलनको लागि फलहरू, जडिबुटीहरू, जडिबुटीहरू थप्न सक्दछ।

• सबै अनाज भाँडाले टवेजरको स्वादको प्रत्येक अंगलाई समायोजित गर्दछ, मीठाबाट तीतोपनासम्म।

सबै खाडल ठाँउहरू बिभिन्न द्वेषपूर्ण अन्नको साथ, जस्तै फिक्का माल्ट, चालक माल्ट, र मकैको कारणले ब्रेकर्सहरू स्वादको साथ ह्यासरहरू निर्माण गर्दछ। यो दृष्टिकोणले प्रत्येक बियरलाई आफ्नै चरित्र र जटिलता दिन्छ।

अन्नको विकल्पले सबै गिलास सबै गिलासहरू सबै अन्न बहावमा लिन्छ। मकै, फ्ल्यागहरू प्रयोग गर्ने ट्यूजरहरू, र अन्य विकल्पहरूले नयाँ स्वादहरू र बनावटहरू सिर्जना गर्न सक्दछन्। सबै अनाज भांधनेले शरीर, र color र स्वादलाई नियन्त्रण दिन्छ। फ्लेड अन्डाहरू जस्तै भण्डा कर्नल मनपर्दो कन्नज मनमोहक र कुरसी थप्नुहोस्। मनको सफा समाप्त हुन्छ र गर्भवती धूपलाई बढावा दिन्छ। फ्लेड अनाजले मुखफेलसँग पनि मद्दत गर्दछ। सबै अनाज भाँडाले ब्रेभेरहरू मिश्रण, फ्ल्याक अन्नहरू, र अद्वितीय परिणामहरूको लागि मांसनाहरू दिन्छ। ओटमील पोर्टरको अध्ययनको एक अध्ययनले धैर्यता र समयको साथ विभिन्न मिश्रणको प्रयोग गरेर बियरको चरित्र सुधार गर्यो। उल्लंघनहरू एक आधार माल्ट बदल्न वा परिवर्तनहरू हेर्नका लागि फ्ल्याक गरिएको अंकको लागि सबै-अन्न आवाजले ती जो मकै, अन्नहरू, र नयाँ मिश्रणको साथ प्रयोग गर्नेहरूलाई इनामहरू राख्छन्।

सूत्र

आधार माल्ट्स र विशेष मल्ट बीचको भिन्नता के हो?

आधार माल्टहरूले बर्बादका लागि धेरैजसो चिनी प्रदान गर्दछ र बियरको मुख्य स्वाद सेट गर्दछ। विशेषता मल्ट्स र color ्ग, अरियोमा, र अद्वितीय स्वादहरू थप्नुहोस्। Trawers जटिल स्वादहरू सिर्जना गर्न को लागी सानो मात्रामा प्रयोग गर्दछ।

के एक होमब्लीले एक प्रकारको अनाजको मात्र प्रयोग गर्न सक्छ?

हो, एक ब्लेरले एकल अन्न प्रयोग गर्न सक्दछ। यो विधि, प्रहार (एकल माल्ट र एकल हप) भनिन्छ, अन्नको वास्तविक स्वाद हाइलाउन मद्दत गर्दछ। धेरै ट्यूजर्सहरूले प्रत्येक अन्नले बियरलाई कसरी असर गर्छ भनेर सिक्न प्रयास गर्छन्।

कसरी नजिकको अन्नले बियररको शरीर परिवर्तन गर्दछ?

मकैको वा चामल जस्ता नाल अंडाकार अन्डी बियर र क्रिस्टर बनाउँदछ। ओट्स र गहुँले चिल्लोपन वा एक क्रीमी महसुस गर्दछ। प्रत्येक समायोजनले मुखजेल र यसको आफ्नै तरिकामा देखा पर्दछ।

किन केही बीयरहरूले अरू भन्दा मीठो स्वाद लिन्छ?

मिठास प्राय: क्रिस्टल वा कारमेल मल्टबाट आउँदछ। यी दुर्वल्पमा कुनै पनि अयोग्य चियाहरू थप्दछन्, जो खमीर खान सक्दैनन्। नतिजा एक मीठो, फुलर चेस्टिंग बियर हो।

के यो वैकल्पिक अन्नको साथ ग्लुटन-फ्री बियर बनाउन सम्भव छ?

हो, Trawers लेलेट, Buckheat, वा चामल को उपयोग गर्न सक्छ ग्लोटन-फ्री बियर बनाउन। यी अनाजहरुले ग्लुटन समावेश गर्दैन। धेरै शिल्प उल्लर्स अब आहार आवश्यकता भएका व्यक्तिहरूका लागि ग्लुटन-मुक्त विकल्पहरू प्रस्ताव गर्छन्।