Akkamitti Midhaan Biiraa Garaagarummaan Homebrewing Keessatti Mi'aa Boca

Namoonni mana keessatti daadhii wayinii hojjetan hedduun yeroo hunda biiraan isaanii maaliif akka adda adda taʼe gaafatu. Filannoon midhaanii jijjiirama mi’aa, qaamaa fi ilaalchaaf sababa guddaadha. Qorannoon saayinsii tokko ilaale Saamuda biiraa 250 . Keemikaalonni midhaanii fi maltii irraa dhufan akkaataa namoonni mi'aa itti jaallatan irratti dhiibbaa akka qaban agarsiisuuf moodeelota addaa fayyadameera. Fakkeenyaaf, boqqolloo ciccitaa ykn oats midhaan hundaaf qophaa’e keessatti fayyadamuun akkaataa biirri sun itti dhaga’amuu fi mul’atu jijjiira. Namoonni daadhii wayinii hojjetan kanneen daadhii wayinii midhaan hundaaf qophaaʼan keessatti pale malt, pilsner malt ykn flaked corn yaalan miʼaa fi uwwisa haaraa argatu. Midhaan Biiraa: Qajeelfamni Guutuu Warra Biiraa Mana Biiraa hojjetaniif jijjiiramni xiqqaan midhaan malt ykn flaked irratti ta’ellee qophii nyaataa tokko baay’ee jijjiiruu akka danda’u agarsiisa. Midhaan hunda midhaan akka boqqolloo flaked, flaked oats, ykn pilsner malt waliin daadhii wayinii qopheessuun daadhii wayinii hojjetan batch hunda keessatti mi'aa haaraa akka argatan taasisa. Warri daadhii wayinii hojjetan boqqolloo ciccitaa, oats cilee ykn maaltii pale malt midhaan hunda daadhii wayinii qopheessuu keessatti fayyadaman dhandhamaa, bifaafi miira biiraa isaanii toʼachuu dandaʼu. Maltiin akkuma pale malt ykn pilsner malt, bishaan daakuu irratti tuqa addaa mataa isaa dabalata. Midhaan hundaan daadhii wayinii qopheessuu keessatti, boqqolloo ykn oats xixiqqoo xixiqqoo taʼan illee jijjiirama guddaa fiduu dandaʼa. Namoonni daadhii wayinii hojjetan boqqolloo ciccitaa, otis cilee fi midhaan biroo wantoota haaraa yaaluuf karaa hedduu akka isaaniif kennu baratu. Maltii, midhaan, fi boqqolloo flaked bu'uura kalaqa daadhii wayinii.

Furtuu Fudhachuu

• Midhaan sirrii taʼe filachuun miʼaa, halluu fi qaama biiraa keetii waan bocaaf, midhaan kee wajjin walsimu filadhu akkaataa barbaadamu.

• Maltoonni bu’uuraa kan akka pale malt fi pilsner malt sukkaara fi mi’aa ijoo kan kennan yoo ta’u, maltoonni addaa ammoo mi’aa fi halluu adda ta’e dabalu.

• Midhaan dabalataa kanneen akka boqqolloo ciccitaa, oats fi ruuzii biiraa keessan salphisuu ykn sirreessuu fi uwwisaa fi urgooftuu haaraa dabaluu danda’u.

• Midhaan tokko ykn makaa midhaanii adda addaa yaaluun tokkoon tokkoon midhaan akkamitti amala biiraa keetii akka jijjiiru baruuf si gargaara.

• Midhaan hunda biiraa qopheessuun midhaan walitti makuun fi tarkaanfiiwwan mash sirreessuudhaan bu’aa gaarii argachuuf biiraa adda ta’e uumuuf to’annoo guutuu siif kenna.

Midhaan Biiraa: Qajeelfama Guutuu Warra Biiraa Manaa

Filannoon Midhaanii Maaliif Barbaachisaa Ta'a

Midhaan sirrii ta’e filachuun daadhii wayinii qopheessuu keessatti baay’ee barbaachisaadha. Tokkoon tokkoon midhaanii biiraa sanaaf dhandhamaa, urgaa fi miira mataa isaa kenna. Barbareen midhaan ijoo taʼus, qamadii, raayii, oats fi boqqolloonis ni fayyadamu. Midhaan hundaan daadhii wayinii qopheessuun warri daadhii wayinii hojjetan waan barbaadan akka fudhatan taasisa. Saayintistoonni argan Kutaalee barbaree 37 kanneen akkaataa malt itti dhandhamaa fi urgaa'u jijjiiran. Kutaaleen kun biiraa mi’aawaa, firii akka ta’u gochuu ykn mi’aa ajaa’ibaa akka dhadhaa ykn kaartoonii kennuu danda’u. Midhaan sirrii taʼe fudhachuun akkaataa biiraan sun itti dhandhamu, akka fakkaatuu fi itti dhagaʼamu ni jijjiira. Boqqolloo biiraa salphaa fi qulqulluu gochuu danda’a. Oats biiraa akka kiriimii ta'u gochuu danda'a. Qajeelfamni kun waa’ee midhaan beekamaa fi kanneen baay’ee hin argamne tokko tokkoo, kan akka oatmeal stouts keessatti argamu dubbata. Kunis warra daadhii wayinii hojjetaniif filannoowwan hedduun akka jiran agarsiisa.

Namoonni daadhii wayinii hojjetan kanneen tokkoon tokkoon midhaan akkamitti akka hojjetu beekan biiraa addaa hojjechuu danda'u. Kunis mi'aa badaa dhaabanii biiraa barbaadan akka argatan isaan gargaara.

Bu’uuraalee Bishaan Daakuu Midhaan Hundaa

Midhaan hunda daadhii wayinii qopheessuun midhaan hundarra gaarii ta’e sassaabuun jalqaba. Mashing jechuun bishaan ho’aan midhaan istaarjii gara sukkaaraatti akka jijjiiramu yeroo gargaarudha. Midhaan barbaree, qamadii ykn boqqolloo mashing keessatti waan danda’u hunda kenna. Billiin midhaanii, yeroo baayyee 6 to 15 pounds for 5 gallons , mi'aa fi cimina biiraa sanaa ni kaa'a. Base malts sukkaara irra caalaan kenna. Midhaan addaa halluu fi mi’aa dabalata. Mashingiin mi’aa gaarii argachuuf ho’a sirrii barbaada. Daakuu midhaan cabsa kanaaf mashingiin caalaatti hojjeta. Lautering midhaan fayyadame irraa wort mi’aawaa calaluuf gogaa midhaanii fayyadama. Qajeelfamni tarkaanfiiwwan kanaa fi jechoota bishaan daakuu ibsa. Namoonni daadhii wayinii hojjetan qajeelfama kana fayyadaman akkaataa itti boqqolloo, oats fi midhaan biroo biiraa mi’aawaa ta’eef itti fayyadaman baratu.

Tarkaanfiiwwan gurguddoo midhaan hunda daadhii wayinii qopheessuu keessatti:

• Biiraa barbaaddaniif midhaan fudhadhaa.

• Midhaan daakuun akka banamu.

• Midhaan ho'a sirrii ta'een mash.

• Midhaan irraa wort argachuuf lauter.

• Biiraa keessan bilcheessi, daakuun, itti gammadaa.

Midhaan biiraa: qajeelfamni guutuun warra mana daadhii wayinii hojjetaniif, warri daadhii wayinii midhaan hunda biiraa akka baratan gargaara, mashing irraa kaasee hanga boqqolloo biiraa salphaa ta’eef fayyadamuutti.

Malts Bu’uuraa

Base malts kutaa ijoo qophii biiraa irra caalaan isaaniiti. Warri daadhii wayinii midhaan kana kan fudhatan dammaaf sukkaara, halluu fi mi’aa biroof bu’uura waan kennanuuf. Gabatee armaan gadii irratti wantoota ijoo waa’ee beezii maltii beekamaa mana daadhii wayinii keessatti argamu agarsiisa:

Gosa Maltii Bu’uuraa	Daangaa Halluu (°Lovibond) .	Profaayilii Mi'aa	Gumaacha Qaama	Fayyadama Idilee fi Yaadannoowwan
Pale Malt (Tarree 2) .	2–2.5 irratti kan argamu	Salphaa, malty, baay’ee kan hojjetu	Qaama giddu galeessaa, baay’ee fooyya’ee baafame gaariidhaaf	Baay'ee beekamaa base malt, akkaataa biiraa hundaaf jechuun ni danda'ama
Pilsner Malt jedhamuun beekama	1.5–2 irratti kan argamu	Mi’aa salphaa, qulqulluu, haxxummaa	Qaama salphaa	Pilsners aadaa Jarmanii fi Cheek kan fayyadamu, Pale Malt caalaa salphaadha
Maaris Otter jedhamti	2.5–3.5 irratti kan argamu	Biskutii, nutty, badhaadhaa, xiqqoo mi'aawaa	Qaama guutuu, guutuu malty	Classic British ales, amala maltii adda ta'e
Waadaa Warqee	2–2.5 irratti kan argamu	Fuduraa kan qabu, daraaraa kan qabu, marga kan qabu, maltii salphaa kan qabu	Miira afaanii namatti tolu	Ales Biriteen, piroofaayilii maltii adda ta'e
Viyeenaa Maaltii	3–4 irratti	Sooressa, malty, guutummaa tokko tokko	Qaama dabalata, halluu warqee	Xumura goggogaa, piroofaayilii maltii badhaadhaa
Muuniik Maaltii	8–10 irratti	Nutty, badhaadhaa, toasty, malty	Qaama guddaa, halluu amber	Biiraa amber, gad fageenyaa fi urgooftuu

Pale Malt (Tarree 2) .

Pale malt (2-row) malt bu’uuraa mana keessatti daadhii wayinii hojjechuuf baay’ee itti fayyadamudha. Namoonni daadhii wayinii hojjetan qulqulluu fi maltii waan ta'eef ni jaallatu. Biiraa qaama giddu galeessaa fi halluu warqee salphaa kenna. Warri mana daadhii wayinii hojjetan hedduun tarree 6 osoo hin taane pale malt (2-row) fudhatu. Kunis dhandhamaa maltii cimaa waan qabuuf dafqa hin dhamdhamneef. Qormaata keessatti namoonni baay’een pale malt (2-row) fi pilsner malt addaan baasuu hin dandeenye. Mi'aan isaanii baayyee walitti dhihoo dha. Pale malt (2-row) akkaataa biiraa hunda jechuun ni danda'ama.

Pilsner Malt jedhamuun beekama

Pilsner malt biiraan baayyee salphaa akka fakkaatuu fi dhamdhamni isaa akka qulqulluu ta'e taasisa. Warri daadhii wayinii hojjetan mi'aa qulqulluu fi qaama salphaa ta'eef pilsners Jarmanii fi Cheek keessatti fayyadamu. Maltiin Pilsner halluun isaa malt pale (tarree 2) caalaa salphaadha. Biiraa keessatti mi'aa lallaafaa ni eega. Qormaata irratti namoonni biiraa pilsner malt biiraa pale malt (2-row) irraa adda baasuuf rakkataniiru. Garaagarummaan guddaan halluudha. Pilsner malt biiraa akka paler fakkaatu taasisa. Warri daadhii wayinii yeroo bifa salphaa fi dhandhamaa malt lallaafaa barbaadanitti pilsner malt fayyadamu.

Maaris Otter jedhamti

Maris Otter barbaree Biriteen malted ta'ee fi mi'aa badhaadhaa fi biskutii fakkaatu qaba. Biiraa miira guutuu fi dhandhamaa nutty, mi'aawaa kenna. Qormaata jaamaa keessatti namoonni baay’een Maris Otter pale malt (2-row) irraa adda baasuu danda’u turan. Namoonni lamaan isaanii iyyuu jaallatan, garuu sababa adda addaatiin. Maris Otter biiraadhaaf bu'uura maltii cimaa kenna. Ales akkaataa Ingiliffaatiin qophaa'eef gaarii dha. Mi'aan hooppii osoo garmalee hin hadhaa'in akka mul'atu taasisa.

Waadaa Warqee

Waadaan Warqee barbaree malted Biriteen kan biraati. Biiraa ni kenna yaadannoowwan firii, daraaraa fi margaa . Akkasumas dhandhamaa maltii salphaa kan qabuu fi afaan keessatti namatti tola. Warri daadhii wayinii dhandhamaa lallaafaa fi addaa maltii argachuuf ales Biriteen keessatti Golden Promise fayyadamu. Maltiin kun kanneen biroo kan akka Full Pint ykn CDC Copeland irraa adda. Kanneen immoo toffee ykn mi'aa salphaa caalaa kennu.

Viyeenaa fi Muuniik Malts

Malt Vienna fi Munich biiraa badhaadhaa, mi'aa maltier fi halluu dukkanaa'aa kenna. Vienna malted barley biiraa warqee taasisuu fi xumura goggogaa kenna. Biiraa sanatti guutummaa dabalata. Barliin muuniik malted mi'aa nutty, toasty fi badhaadhaa malt kenna. Akkasumas biiraa qaama cimaa fi halluu amber kenna. Warri daadhii wayinii malt kana biiraa mi'aa fi urgaa caalu qabaniif fayyadamu, kan akka amber lagers fi bocks. Vienna ykn Munich malt xiqqoo illee akkaataa biiraan sun itti mul'achuu fi mi'aa isaa jijjiiruu danda'a.

Gorsa: Warri biiraa hojjetan jijjiiramni xixiqqoo barbaree malted keessatti uumamu mi’aa, qaamaa fi halluu biiraa isaanii akkamitti akka jijjiiru ilaaluuf, base malts adda addaa yaaluun ni danda’ama.

Malts Addaa

Maltoonni addaa namoota biiraa manaa hojjetaniif meeshaalee ciccimoo biiraa bocuuf gargaaran ni kennu. Midhaan malted kana keessaa hammi xiqqaan illee halluu, urgooftuu fi mi’aa batch tokkoo jijjiiruu danda’a. Omishni addaa midhaan addaa malted ho’aa fi yeroo fayyadamuun mi’aa haaraa uuma. Adeemsi kun akkuma walnyaatinsa Maillard fi caramelization kompaawundoota mi’aa, yaadannoo bilcheefame fi halluu gadi fagoo itti dabalan uumu. Biiraa kan hojjetan biiraa kanneen midhaan maltii bu’uuraa qofaan hojjetaman irraa adda akka ta’uuf maltii addaa fayyadamu.

Kiristaal Maaltii

Malt Kiristaal, yeroo tokko tokko maalt karameellaa jedhamu, biiraa irratti mi'aa fi qaama dabalata. Warri daadhii wayinii yeroo baayyee qophii nyaataa keessatti %4–7 crystal malt fayyadamu, garuu akkaataan tokko tokko hanga %10 fayyadamu. %10 ol fayyadamuun biiraa garmalee mi'aawaa ykn gara jabeessa taasisuu danda'a. Midhaan kiristaal malted halluu hedduu qaba. Maltoonni kiristaala salphaan mi’aa karameellaa fi toofii kan kennan yoo ta’u, maltiin kiristaala dukkanaa’aan ammoo yaadannoo zabiibii, sukkaara gubate ykn firii dukkanaa’aa itti dabalu. Maltii kiristaala adda addaa kan akka harka sadii keessaa lama 45 °L fi harka sadii keessaa tokko 120 °L laayibarii gochuun mi’aa walxaxaa ta’e kenna. Warri daadhii wayinii hamma midhaan crystal malted ilaaluu qabu, sababiin isaas garmalee baay’isuun pH mash gadi buusuun astringency fiduu danda’a. Kiristaal maltiinis tasgabbii foomii fi miira afaanii daadhii wayinii qopheessuu keessatti gargaara.

Kallattii	Daangaa / Yaadannoowwan	Mi’aa fi Dhiibbaa Biiraa
Fayyadama maltii kiristaala idilee	4-7% (kan barame), hanga 10% .	Mi’aa, qaamaa fi tasgabbii foomii dabalata; garmalee baay’achuun gara jabinaafi dhimma pH fiduu danda’a.
Mi'aa halluudhaan	Ifa: karameellaa, toffee	Dukkana: zabiibii, sukkaara gubate, firii dukkanaa’aa, yaadannoo bilcheefame.
Maltii kiristaala laayibarii gochuu	2⁄3 45 °L + 1⁄3 120 °L ta’a	Gad fageenya mi’aa kan kennu yoo ta’u pH ni to’ata.

Maltii bilcheefame

Maltoonni bilcheefame kenna biiraa mi’aa cimaa kan akka buna, chokoleetii, fi toostii gubate. Warri daadhii wayinii midhaan malted kana hamma xiqqaadhaan fayyadamu, yeroo baayyee kaffaltii midhaanii keessaa %5 gadi. Midhaan malted bilcheefame yeroo bilcheefame halluu fi mi’aa isaa ho’a guddaa irraa argatu. Adeemsi kun kompaawundoota akka piraazinii fi feenoolii kan uumu yoo ta’u, isaanis yaadannoo aduu, hadhaa’aa ykn mi’aawaa itti dabalu. Stouts fi porters halluu gadi fagoo fi mi'aa jajjaboo isaaniif midhaan malted bilcheefame fayyadamu. Midhaan malted bilcheefame muraasni illee biiraa diimaa gara dukkanaa’aatti jijjiiruun mi’aa cimaa dabaluu danda’a.

Warri daadhii wayinii midhaan malted bilcheefame of eeggannoodhaan itti dabaluu qabu. Garmalee baay’isuun mi’aawwan biroo mo’uu fi mi’aa biiraa akka gubatu gochuu danda’a.

Biskutii fi Maltii Toasted

Biskutii fi maaltiiwwan toostii biiraa keessatti mi’aa nutty, crust daabboo fi toasty fidu. Midhaan malted kun halluu adda addaa qabu 20–30 SRM kan biskutii maltii fi 20–36 SRM kan amber malt. Midhaan biskutii malted xumura goggogaa fi urgooftuu cimaa toasted kenna. Midhaan melaanoidin malted mi'aa mi'aawaa, damma fakkaatu dabalata. Midhaan Vienna malted yaadannoo toasty salphaa ta'e dhiyeessa. Warri daadhii wayinii midhaan malted kana fayyadamuun biiraa salphaa ta'e irratti walxaxummaa fi madaallii dabaluudhaaf. Tarkaanfiin kilning fi roasting daadhii wayinii keessatti fudhatamu sukkaara fi pirootiinii midhaan keessa jiru jijjiiruun mi’aawwan kana uumu.

Gosa Maltii	Daangaa Halluu (SRM) .	Amaloota Miiraa
Biskutii Maltii	20–30 irratti	Daabboo qoorqoorroo, nutty, toasted, goggogaa xumura
Amber Malt jedhamuun beekama	20–36 irratti kan argamu	Nutty, biskutii, toffee
Melanoidin Malt jedhamuun beekama	17–25 irratti	Mi’aawaa, damma fakkaatu
Viyeenaa Maaltii	2.5–4.0 irratti kan argamu	Xiqqoo toasty, nutty

Midhaan addaa malted, warri biiraa biiraa marsaa mi'aa qabu, mi'aawaa fi karameellaa irraa kaasee hanga nutty fi roasted ta'etti akka uumuuf ni taasisa. Midhaan kana of eeggannoodhaan biiraa qopheessuu keessatti fayyadamuun tokkoon tokkoon biiraa mi’aa addaa mataa isaa akka argatu gargaara.

Midhaan Gargaaraa

Midhaan gargaaraa namoota biiraa hojjetaniif karaa dabalataa biiraa bocaniif ni kenna. Midhaan kun qaama salphisuu, sukkaara daakuun danda’amu itti dabaluu ykn mi’aa adda ta’e fiduu danda’a. Akkaataan daadhii wayinii kalaasikii fi ammayyaa hedduun akkaataa biiraa itti dhandhamaa fi itti dhaga’amu jijjiiruuf gargaaraa fayyadamu. Gabatee armaan gadii irratti midhaan gargaaraa adda addaa qaama biiraa fi sukkaara daakuun danda’amu irratti dhiibbaa akkamii akka geessisu agarsiisa:

Midhaan Gargaaraa	Gosa Biiraa	Dhiibbaa Qaama Biiraa fi Sukkaara Daakuu Irratti Qabu
Qamadii	Ale/Lager jedhamuun beekama	Qaamni guutuu, urgooftuu maltii baay’ee, halluu dukkanaa’aa, tasgabbii foomii gadi buusu danda’a
Garbuu	Lager	Halluu diimaa, hadhaa caalaa, astringency caalaa
Boqqolloo (boqqolloo) .	Ale/Lager jedhamuun beekama	Xiqqoo hadhaa’aa, foomii xiqqaa, halluu diimaa, antioxidants gadi aanaa
Ruuzii	Ale/Lager jedhamuun beekama	Mi'aa vaaniila salphaa, foomii furdaa, piroofaayilii diriiraa

Boqqolloo Flaked

Boqqolloo flaked filannoo jaallatamaadha daadhii wayinii keessatti. Warri daadhii wayinii boqqolloo ciccitaa ta'e qaama salphisuu fi sukkaara daakuun danda'amu guddisuuf fayyadamu. Boqqolloo flaked dursee jelatinized waan ta'eef kallattiin gara mash seenuu danda'a. Kunis boqqolloo flaked ta'e daadhii wayinii keessatti akka salphaatti akka fayyadamu taasisa. Warri daadhii wayinii hedduun boqqolloo flaked fayyadamu 20-40% kaffaltii midhaanii irratti. Boqqolloo flaked biiraa amala hop ifaa fi alkoolii xiqqoo ciniinuu kenna. Qormaata tokko irratti namoota 13 keessaa 10 boqqolloo malted caalaa biiraa boqqolloo ciccitaa qabu filataniiru. Boqqolloo flaked ta'es harkisa lafaa jalqabaa fi qabiyyee alkoolii ol kaasa. Boqqolloo flaked ta'e cereal mash hin barbaadu, kunis yeroo qusata. Warri daadhii wayinii mi'aa qulqulluu fi gahumsa olaanaa qabuuf boqqolloo flaked jaallatu. Boqqolloo flaked ta'e lagers Ameerikaa fi cream ales keessatti baay'inaan argama. Boqqolloo flaked ta’es akkaataa hojii harkaa ammayyaatiin mul’achuu danda’a.

Kallattii	Boqqolloo Flaked	Boqqolloo Malted
Irra deddeebiin Fayyadamaa	%40 kan ta'u grist	%40 kan ta'u grist
Harkisaa Orijinaalaa (OG) .	1.069	1.049
Harkisaa Xumuraa (FG) .	1.011	1.008
Alkoolii Jildiitiin (ABV) .	7.61% .	Boqqolloo flaked caalaa gadi aanaa
Dhiibbaa Mi'aa	Hooppii ifaa, alkoolii xiqqoo ciniinuu	Hooppii lafaa, afaan hin qabne
Filannoo Biiraa Bishaanii	Gara fuulduraatti itti fayyadamuuf filatamaadha	Xiqqaa filatamaadha

Gorsa: Boqqolloo flaked yeroo qaama salphaa fi xumura qulqulluu barbaaddan daadhii wayinii keessatti akka gaariitti hojjeta.

Qamadii

Qamadiin gargaaraa biraa kan biraa daadhii wayinii qopheessuu keessatti argamudha. Midhaan qamadii qaama guutuu fi urgooftuu maltii dabalataa dabalata. Qamadiin biiraa dukkanaa’ee mi’aa midhaanii kennuu danda’a. Warri daadhii wayinii tokko tokko Kölsch ykn akkaataa biiraa qamadii keessatti qamadii %23 fayyadamu . Dhiibbaan qamadii foomii fi haze irratti qabu kan namoonni baay’een amanan gadi. Gosti damma qamadii irraa mi’aa kiiloof fakkaatu baasuu danda’a. Daakuun qamadii tasgabbii foomii gadi buusuun urgooftuu midhaanii dabaluu danda’a. Qamadiin akkaataa kalaasikii akka hefeweizen fi witbier keessatti furtuudha, akkasumas IPA ammayyaa hazy keessatti.

Raayii

Raayiin mi'aa mi'aawaa fi lafaa gara daadhii wayinii fida. Midhaan raayi mi'aa xixiqqoo fi qaama guutuu dabalata. Warri daadhii wayinii qopheessan qophii nyaataa keessatti raayii %2.4 hanga %50 ol fayyadamu. Qabiyyeen raayiin beetaa-giluukaan baay’ee ta’uun isaa furdina wort kan dabalu yoo ta’u, kunis tarkaanfii daadhii wayinii qopheessuu saffisiisuu danda’a. Raayiin pH wort illee ol kaasa, kanaaf warri daadhii wayinii haala mash ilaaluu qabu. Raayiin IPA raayii fi roggenbier keessatti jaallatamaadha. Chaartiin armaan gadii akkaataa amaloonni mi'aa raayii itti fayyadama waliin jijjiiraman agarsiisa :

Oats jedhamuun beekama

Oats kan fayyadama daadhii wayinii keessatti miira afaanii fi sirri ta’eef . Oots baay’een oats xiqqoo creaminess ykn slickness qofa akka dabalu argatu. Oats yeroo hunda biiraa furdaa hin godhu. Wantoonni biroo kan akka ho'a mash fi damma qaama irratti dhiibbaa guddaa qabu. Oats foomii ilaalcha slick kennuu danda'a garuu viscosity baay'ee hin dabalu. Oats oatmeal stouts fi hazy IPAs keessatti baay’inaan argama. Warri daadhii wayinii yeroo tokko tokko oats hanga %20 fayyadamu, garuu dhiibbaan miira afaanii irratti qabu xiqqaa ta'uu danda'a.

• Oats creaminess dabaluu danda'a, garuu ho'i mash ol'aanaa fi filannoo damma caalaatti dhimma qaba.

• Oats yoo baay’inaan fayyadame mataa qabachuu gadi buusu danda’a.

Ruuzii

Ruuziin daadhii wayinii hojjechuu keessatti gargaaraa salphaadha. Midhaan ruuzii istaarjii baay'ee fi pirootiinii xiqqaa qaba . Ruuziin biiraa akka salphatuu fi akka hin hadhaa’u taasisa. Ruuziin mi'aa vaaniila laafaa fi foomii furdaa itti dabaluu danda'a. Warri daadhii wayinii hojjetan ruuzii hanga %40 kaffaltii midhaanii keessatti fayyadamu. Ruuziin amiinoo naayitiroojiinii bilisaa kan damma irratti dhiibbaa uumuu danda’u gadi buusa. Biiraan ruuzii yeroo baayyee mi'aa firii fi isteerii fakkaatu caalaa qaba. Ruuziin lagers Ameerikaa fi biiraa Jaappaan keessatti baay'inaan argama.

Agarsiiftuu	Barley Malt jedhamuun beekama	Ruuzii Polished	Ruuzii Bunaa
Istaarjii (%) .	63.65	78.99	72.92
Pirootiinii (%) .	12.09	4.12	6.85
Keessaa baasuu (%)	75.90	68.26	72.43

• Biiraan ruuzii hadhaa’ummaa xiqqaa fi dhugaatii baay’ee qaba.

• Qorannoon miiraa akka agarsiisutti biiroonni ruuzii urgaa fi mi'aa ruuzii ifa ta'e qaba.

Midhaan dabalataa kan akka boqqolloo ciccitaa, qamadii, raayii, oats fi ruuzii, warra daadhii wayinii qopheessan mi’aa, qaamaa fi bifa jijjiiruuf karaa hedduu kennu. Akkaataan daadhii wayinii kalaasikii fi ammayyaa lamaan isaanii iyyuu midhaan kana fayyadamuun biiraa haaraa fi gammachiisaa uumuuf.

Barbaree fi Midhaan Biroo Walbira Qabsiisuu

Walmadaalchisuu Midhaanii Bishaan Midhaan Hundaa Keessatti

Barbareen midhaan midhaan hunda daadhii wayinii qopheessuu keessatti baay’inaan itti fayyadamudha. Warri daadhii wayinii barbaree mi'aa, qaamaa fi ilaalcha dhaabbataa waan kennuuf fudhatu. Barree qamadii, raayii, otis fi boqqolloo wajjin yeroo wal bira qabdu tokkoon tokkoon isaanii biiraa irratti waan addaa fidu. Barley mi'aan biiraa madaalawaa kan taasisu yoo ta'u, akkaataa ifaafi dukkanaa'aa ta'eef ni hojjeta. Qamadiin biiraa qaama furdaa kan kennu yoo ta'u, duumessa akka fakkaatu taasisa. Raayiin dhandhamaa mi'aawaa fi xumura goggogaa itti dabalata. Oats biiraan akka lallaafaa ta'u taasisa. Boqqolloo fi ruuziin biiraa halluu fi qaama isaa akka salphisu taasisa.

Qorannoon tokko barbaree fi qamadii bakka adda addaatti akkamitti akka hojjetan wal bira qabamee ilaaleera. Barliin qamadii jalqaba daraaraa bakka jabaa taʼetti hojjeta ture . Qamadiin yeroo booda daraaruu bakka midhaan akka gaariitti biqilutti hunda caalaa hojjeteera. Barbareen midhaan muraasa kan uume taʼus, tokkoon tokkoon midhaan ulfaataa ture. Kana jechuun barbareen fedhii daadhii wayinii hedduudhaaf hojjechuu danda’a jechuudha.

Warri daadhii wayinii midhaan hunda daadhii wayinii hojjechuu keessatti midhaan walbira qabuuf lakkoofsa fayyadamu. Gabatee armaan gadii wantoota ijoo akkaataa midhaan itti hojjetuu fi mi’aa jijjiiran agarsiisa:

Agarsiisaa Lakkoofsaa / Paarameetarii	Ibsa / Barbaachisummaa Raawwii Midhaanii fi Bu’aa Mi’aa
Qabiyyee fi walnyaatinsa pirootiinii	Gocha malting fi inzaayimii ni jijjiira, akkaataa biiraan itti mi'aawu ni boca
Amiinoo Naayitiroojiinii (FAN) bilisaa .	Damma akka guddatuu fi daakuuf gargaara, mi'aa ni jijjiira
Humna Diyaastaatikii (DP) .	Istaarjii gara sukkaaraatti jijjiiruuf cimina inzaayimii agarsiisa, mash fi dhandhamaa irratti dhiibbaa qaba
Qabiyyee jiidhina yeroo liqimsuu	Jijjiirama malting fi inzaayimii jalqaba
Sochiiwwan inzaayimii (β-giluukaanaasii, α- fi β-amilaasii) .	Istaarjii fi gilukaan ni caccabsa, biiraan akkamitti akka salphaatti akka dammaqu fi dhandhamu ni jijjiira
Profaayilii meetaaboloomii	Mallattoolee keemikaalaa barbaree adda taasisan, mi’aa jijjiiru
Omisha baasuu	Sukkaara hangamii akka argattu agarsiisa, qaamaa fi mi'aa biiraa jijjiira
pH, halluu, viskoosii	Amaloota qaamaa akkaataa biiraan itti dhagahamuu fi mul’atu jijjiiran
Naayitiroojiinii bulbulamaa fi attenuation	Caccabsa pirootiinii fi hammam biiraan akka dammaqu, mi’aa fi miira jijjiiru agarsiisi

Barbareen inzaayimii cimaa fi humna diyastatic olaanaa qaba. Kunis yeroo mashingitti istaarjii gara sukkaaraatti jijjiiruuf gargaara. Biiraadhaaf dhandhamaa malt qulqulluu fi madaalawaa ta'e kenna. Qamadii fi raayiin inzaayimii laafaa waan qabaniif, warri daadhii wayinii qopheessan barbaree wajjin walitti makuun mashing gargaaru.

Qorannoon dhandhamaa barbaree adda ta'uu agarsiisa. Daabboo fi yogurt irratti daakuu barbaree dabaluudhaan akka isaan mi'aawu fi furdaa ta'ee akka itti dhaga'amu taasiseera. Yoogartii keessatti, . %1.5 fi %2 budaa barbaree hojjete qabxiin uwwisaa fi mi’aa ol ka’a . Barree %3 fayyadamuun halluu fi fooyya’aa fakkaata. Bu'aawwan kun akka agarsiisanitti barbareen midhaan, qaamaa fi ilaalcha daadhii wayinii midhaan hundaaf qophaa'u keessatti gargaara.

Hubachiisa: Barbareen midhaan hunda daadhii wayinii qopheessuu keessatti kan jijjiiramudha. Namoonni biiraa hojjetan biiraa gadi fagoo fi walxaxaa taʼe ittiin hojjechuu dandaʼu. Midhaan biroon tuqaalee addaa mataa isaanii itti dabalu.

Yaalii Midhaan Tokko

Midhaan tokkoon daadhii wayinii qopheessuun warri manaa daadhii wayinii hojjetan tokkoon tokkoon midhaan maal akka hojjetan akka ilaalan taasisa. Midhaan malted gosa tokko qofa batch keessatti fayyadamuun mi'aa isaa isa dhugaa agarsiisa. Kunis maltii bu’uuraa fi midhaan gargaaraa lamaan isaaniif ni hojjeta.

Fakkeenyaaf, namni daadhii wayinii qopheessu tokko barbaree malted palted qofa fayyadamuu dandaʼa. Biiraan kun qaama giddu galeessaa qabaachuun qulqulluu fi maltii ta'ee dhamdhamni isaa ni qabaata. Midhaan qamadii malted qofaan bishaan daakuu biiraa furdaa fi duumessa akka ta'u taasisa. Midhaan raayii malted qofa fayyadamuun dhandhamaa mi'aawaa fi xumura goggogaa kenna. Oats qofti biiraa akka kiriimii ta'u taasisa, garuu sirritti mash gochuuf barbaree isaan barbaachisa.

Qormaanni midhaan tokkoos akkaataa midhaan halluu fi bifa itti jijjiiran agarsiisa. Barbareen biiraa warqee ykn amber hojjeta. Qamadiin biiraa akka halluu diimaa fi duumessa ta’u taasisa. Raayiin halluu diimaa kenna. Oats biiraa lallaafaa fi halluu diimaa akka fakkaatu taasisa. Boqqolloo fi ruuziin biiraa salphaa fi dhuguuf salphaa taasisu.

Namoonni biiraa hojjetan waa’ee mi’aa baruuf biiraa midhaan tokkoo ykn gargaaraa kana yaaluun ni danda’ama:

• 100% barbaree malted pale SMaSH ale

• Biiraa qamadii 100% malted (barley tokko tokko waliin mash gargaaruuf)

• Rye pale ale kan midhaan rye malted baay'ee qabu

• Oatmeal stout kan malted oats baay'ee qabu

• Cream ale kan boqqolloo flaked baay'ee qabu

Gorsa: Resepiiwwan salphaan midhaan hunda daadhii wayinii qopheessuu keessatti, warri daadhii wayinii hojjetan jijjiirama xixiqqoo mi’aa, qaamaa fi bifa irratti akka hubatan gargaaru. Kunis booda biiraa walxaxaa ta'e hojjechuu akka baratan isaan gargaara.

Midhaan tokkoon daadhii wayinii qopheessuu yaaluun, warri mana daadhii wayinii hojjetan tokkoon tokkoon midhaan maal akka gaariitti akka hojjetu akka argan gargaara. Karaan harkaan hojjetamu kun warri biiraa hojjetan midhaan malted akkamitti biiraa koochoo hunda akka bocu akka baratan gargaara.

Midhaan Filachuu

Midhaan Akkaataa Biiraa wajjin walsimsiisuu

Maaltii sirrii ta’e filachuun biiraa midhaan hundaaf ta’u biiraa isa dhumaa boca. Warri daadhii wayinii yeroo baayyee bu’uura akka pale malt ykn pilsner malt irraa jalqabu. Maltoonni kun mi’aawwan biroof duubbee qulqulluu kennu. Fakkeenyaaf, malt pale malt qophiiwwan daadhii wayinii midhaan hundaaf qophaaʼan hedduu keessatti akka gaariitti hojjeta. Pilsner malt halluu salphaa fi dhandhamaa qulqulluu kan kennu yoo ta'u, lagers keessatti akka jaallatamu taasisa. Maris Otter fi Golden Promise gadi fageenyaa fi walxaxiinsa dabalataa English ales irratti dabalu. Warri daadhii wayinii midhaan malted akkaataa uumuu barbaadan irratti hundaa'uun filatu.

Gabatee armaan gadii midhaan malted adda addaa akkaataa biiraa fi piroofaayilii mi'aa wajjin akkamitti akka walsimu agarsiisa :

Gosa Midhaanii	Yaadannoo Mi'aa	Akkaataa Biiraa Gorfamu
Maaltii Kaalifoorniyaa qulqulluu	Mi’aawaa, qulqulluu, sirriidha	Maltii kaayyoo hundaaf oolu akkaataa biiraa kamiifuu
Qulqulluu Oregon Malt	Mi’aawaa, qulqulluu, sirriidha	Maltii kaayyoo hundaaf oolu akkaataa biiraa kamiifuu
Qulqulluu Waashingitan Malt	Mi’aawaa, qulqulluu, sirriidha	Maltii kaayyoo hundaaf oolu akkaataa biiraa kamiifuu
Rahr Istaandardii 2-Tarree	Qaama bilisaa	Akkaataa biiraa kamiyyuu
Rahr Istaandardii 6-Tarree	Qaama bilisaa	Akkaataa biiraa kamiyyuu
Biruuwers Rye Flakes jedhamuun beekama	Raayii adda ta'e	Gumaacha mi'aa raayii
Biruuwers Oat Flakes jedhamuun beekama	Qulqulleessi oaty, sirriitti, creamy	Oatmeal stout, kan Beeljiyeem wit
Organic Bonlander Muuniik jedhamuun beekama	Qulqulluu, xiqqoo mi’aawaa, maltii	Biiraa akkaataa Bock-style
Organic Brewers Malt jedhamuun beekama	Maltii qulqulluu, mi’aawaa, salphaa	Biiraa kamiyyuu
Maltii Karaamel Organic	Fuduraalee goggogaa, mi’aawaa kan akka karameellaa	Mi'aa fi halluu itti dabalata

Warri daadhii wayinii hojjetan kutaa adeemsa kanaa hunda to’achuuf daadhii wayinii midhaan hunda fayyadamu. Barree malted, boqqolloo fi midhaan biroo walitti makuun akkaataa kalaasikii ykn ammayyaa wajjin walsimuu danda’u. Tokkoon tokkoon midhaan malted mi’aa fi walxaxiinsa mataa isaa fida.

Profaayilota Mi'aa Dhuunfaa gochuu

Midhaan hundaan daadhii wayinii qopheessuun warra daadhii wayinii hojjetaniif humna akka barbaadanitti tolchuu ni kenna. Midhaan malted kan akka barbaree, boqqolloo fi oats walitti makuun piroofaayilii mi’aa adda ta’e uumuu danda’u. Yeroo baayyee namoonni daadhii wayinii hojjetan akka bu’uuraatti pale malt ykn pilsner malt fayyadamu, sana booda mi’aa dabalataaf malts addaa itti dabalu. Boqqolloo itti dabaluun qaama salphisuu fi biiraa akka crisper gochuu danda'a. Oats ykn rye fayyadamuun sirri ykn mi’eessituu dabaluu danda’a.

Namoonni daadhii wayinii harkaan hojjetan hedduun amma barbaree fi qamadii bira darbee midhaan fayyadamu. Isaanis boqqolloo, ruuzii, midhaan, buqqee fi kiniinii illee kan dabalatudha. Adeemsi kun fedhii mi'aa haaraa fi fedhii fayyaa kan akka biiraa giluteenii hin qabne irraa kan dhufedha. Namoonni daadhii wayinii hojjetan midhaan kun biiraa isaanii irratti walxaxummaa fi gad fageenya akka dabalu argatu. Akkasumas soorata fooyyessuu fi urgooftuu haaraa fiduu danda’u.

• Warri daadhii wayinii harkaan hojjetan midhaan hedduu midhaan hunda kan akka boqqolloo, midhaanii fi buqqee fayyadamu.

• Midhaan kunniin piroofaayilii mi’aa haaraa uumuu fi fedhii nyaataa addaa guutuuf gargaaru.

• Namoonni daadhii wayinii hojjetan firii, baala mukaa ykn miʼeessituu itti dabaluudhaan caalaatti akka barbaadanitti mijeessuu dandaʼu.

• Midhaan hundaan daadhii wayinii qopheessuun, warri daadhii wayinii qopheessan kutaa miʼaa isaa hunda, miʼaa irraa kaasee hamma hadhaaʼummaatti akka sirreessan taasisa.

Midhaan hunda midhaan maltii adda addaa kan akka pale malt, pilsner malt fi boqqolloo wajjin daadhii wayinii qopheessuun, warri daadhii wayinii biiraa marsaa mi’aa qabu akka ijaaran gargaara. Haalli kun tokkoon tokkoon biiraa amalaafi walxaxiinsa mataa isaa kenna.

Filannoon midhaanii daadhii wayinii midhaan hundaaf qophaa’e keessatti geela hunda boca. Warri daadhii wayinii boqqolloo, midhaan ciccitaa fi filannoowwan biroo fayyadaman mi’aa fi uwwisa haaraa uumuu danda’u. Midhaan hundaan daadhii wayinii qopheessuun qaama, halluu fi mi’aa irratti to’annoo kenna. Midhaan akka boqqolloo ciccitaa biiraa salphisuu fi crispness itti dabalu. Boqqolloo xumura qulqulluu fidee sukkaara daakuun danda'amu ni guddisa. Midhaan ciccitaa ta’e miira afaaniis ni gargaara. Midhaan hundaan daadhii wayinii qopheessuun, warri daadhii wayinii boqqolloo, midhaan ciccitaa fi maltii bu’uuraa walitti makuun bu’aa addaa akka argatan taasisa. Qorannoon Oatmeal Porter irratti gaggeeffame akka agarsiisutti obsaa fi yeroon makaa adda addaa yaaluun amala biiraa kanaa fooyyessa. Warri daadhii wayinii hojjetan jijjiirama arguuf base malt jijjiiruu ykn boqqolloo flaked itti dabaluu danda'u. Midhaan hunda daadhii wayinii qopheessuun namoota boqqolloo, midhaan ciccitaa fi makaa haaraa yaalaniif badhaasa.

FAQ

Garaagarummaan maaltiiwwan beezii fi maltii addaa gidduu jiru maali?

Maaltiin beezii sukkaara irra caalaan isaa akka daakuuf kan kennu yoo ta'u, mi'aa biiraa isa guddaa kan kaa'udha. Maltoonni addaa halluu, urgooftuu fi mi’aa adda ta’e dabalu. Warri daadhii wayinii mi'aa walxaxaa uumuuf maltii addaa xiqqaa fayyadamu.

Namni mana daadhii wayinii hojjetu gosa midhaanii tokko qofa fayyadamuu dandaʼaa?

Eeyyee, namni daadhii wayinii hojjetu midhaan tokko fayyadamuu dandaʼa. Malli kun SMaSH (Single Malt and Single Hop) kan jedhamu yoo ta'u, mi'aa dhugaa midhaanii kanaa ibsuuf gargaara. Namoonni daadhii wayinii hojjetan hedduun tokkoon tokkoon midhaan biiraa irratti dhiibbaa akkamii akka qabu baruuf kana yaalu.

Midhaan gargaaraa qaama biiraa akkamitti jijjiiru?

Midhaan dabalataa kan akka boqqolloo ykn ruuzii biiraa salphaa fi qulqulluu taasisu. Oats fi qamadii sirri ykn miira kiriimii itti dabalu. Tokkoon tokkoon gargaaraa miira afaanii fi bifa isaa karaa mataa isaatiin jijjiira.

Biiraan tokko tokko kaan caalaa maaliif mi'aawaa ta'a?

Mi’aan yeroo baay’ee malt kiristaala ykn karameellaa irraa argama. Maltoonni kun sukkaara hin dammaqne kan damma nyaachuu hin dandeenye itti dabalu. Bu'aan isaas biiraa mi'aawaa fi dhandhamni isaa guutuu ta'edha.

Midhaan filannoo ta’een biiraa giluteenii hin qabne hojjechuun ni danda’amaa?

Eeyyee, warri biiraa hojjetan midhaan akka midhaan, qamadii ykn ruuzii fayyadamuun biiraa giluteenii hin qabne hojjechuu danda’u. Midhaan kun giluteenii hin qaban. Warri daadhii wayinii hojii harkaa hojjetan hedduun amma namoota fedhii nyaataa qabaniif filannoo giluteenii irraa bilisa ta'e dhiyeessu.