Öýde däne dänine nähili üýtgeşik dänesi

Köp öý eýwanlary her gezek dag çadyrlarynyň haýsysynyň üýtgemegi bilen soraýarlar. Film taşlamak, tüýküregiň, bedeniň üýtgemeginiň uly sebäbi bolup durýar. Ylmy öwrenmek seretdi 250 sany piwo nusgasy . Dinlerden we maltenlerden himiki maddalaryň himiki maddalardan nädip täsir edýändigini görkezmek üçin ýörite modelleri ulandy. Mysal üçin, däne ýapyşan mekgejöwen ýa-da ýapylan süle ulanmak piwo duýgusynyň we görnüşi nähili duýulýandygyny üýtgedýär. Reňkli malt, pilsner malt, ýa-da ähli däne çörek bişen mekgejöwen, iň däne emele gelen mekgejöwen, täze tagamlary we dokumalary tapmaga synanyşýan dabaralar. Piwo dänine: 'Öýindäki ýa-da' malt ýa-da 'graminalarda-da ownuk üýtgeşmeleri hasam ownuk üýtgeşmeleri üýtgedip biler. Galan däne ýaplanan mekgejöwen, ýa-da pilsner malt ýaly däne bilen at däneler bilen demlemek ýaly däneler bolsa her bir toparda täze tagam tapyndýar. Galan mekgejöwen ýa-da däne atleten däne çişen sygyrlary ýa-da däneli malt-i ulanýan dabaraly piwo, piwo, piwo we duýgy dolandyryp biler. Reňkli malt ýa-da Pilsner Malt ýaly Malt, dem almak üçin öz aýratynlyklaryny goşýar. Galan däneler, hatda azajyk el çümmek ýa-da ýapylan süle-de uly süle-de uly üýtgeşiklik döredip biler. Triderler allanan mekgejöweniň, jülgäniň sülleriniň we beýleki gynamalaryň täze zatlary synap biljekdigini öwrenýärler. Malt, däneler we greaded mekgejöwen döredijilik demir ýurt üçin esasdyr.

Esasy eşik

• Sag elinleriňizi saýlamak, peregiň tagamyny, reňk we bedeniň, şonuň üçin salam bilen deňeşdirýän däninleri saýlamak islenýän stil.

• Esasy zyýan Real Malt we Pilsner Midt ýaly esasy şeker we tagamlary üpjün etse, ýörite ýörite maltlary üpjün edýär, ýörite zerur zat özboluşly tagamlary we reňkleri üpjün edýär.

• Fuled mekgejöwen ýaly dynoglary, süle we tüwi piwoňyzy ýeňilleşdirip, täze dokumalar we ysly dakyp biler.

• Ýekeje däne ýa-da dürli dänäniň ekzokusyna synamak, her dänäniň piwo häsiýetini üýtgedýändigini öwrenmäge kömek edýär.

• Däneli emele gelenleriň hemmesi, däneleri garyşdyrmak we iň gowy netijeler üçin gap-gaçlary sazlamak bilen özboluşly piwo döretmek üçin doly gözegçilik edip biler.

Piwo dänine: öý eýelerine doly gollanma

Däne saýlama meselesi näme üçin?

Dogry dänäni saýlamak, demlemekde gaty möhümdir. Her dra öz tagamy, sütüne sygyr we duýgy berýär. Arpa esasy dilli, ýöne bugdaý, Raý, Satsat, marker hem ulanylýar. Aýlawly bişiriji piwo öndürijileriň isleýänlerini saýlaýarlar. Alymlar tapdylar 37 arpa bölekleri . Malt tagamly we ys alýandygyny üýtgedýän Bu bölekler piwo süýji, miweli ýa-da butparaz ýa-da karton ýaly tagamly tagamly bolup biler. Dogry dänäni saýlamak Piwo, nähili görünýär we duýulmagyň nähili üýtgeýär. Mekgejöwen çişip, çişip biler. Süle piwo kremini döredip biler. Gollanma umumy däneler we käbir seýrek duş gelýän, soýuzdaşlar ýaly seýrek gürleýär. Bu neberçiler üçin köp saýlaw bar.

Her bir däne eserleriniň aýratyn piwo öndürip biljekdigini bilýänleri. Bu zyýanly tagamlary saklamaga we isleýän piwo almagyna kömek edýär.

'Däne' esaslary esaslandyrýan däne

Galan dänme iň oňat däneleri saýlamak bilen başlaýar. Mashing gyzgyn suw, gamaşdyrmaga kömek edýän bolsa, gämä münüpdir. Arpa, bugdaý, ýa-da mekgejöwen winlinalary iň gowusyny masgaralaýar. Galla billini, adatça 5 gallon üçin 6-15 funt sternon , piwanyň tagamyny we güýjüni düzýär. Esasy malts şekeriň köpüsini berýär. Welaýat däneler reňk we tagamly goşýar. Mashing gowy tagamlary almak üçin dogry ýylylyk gerek. Filmler döwülýär, dänäni has gowy ýuwuň. Kulting ulanylan dänelerden süýji gezelenç süzmek üçin galla göterýär. Ugunjygy bu ädimleri we sözleri dem alýar. Gollanma ulanylan derwezebanlar, mazany, süllerini we iň ýakymly piwo üçin ýagdaýlary nähili ulanmagy öwrenýär.

Gymzakly ekişde esasy ädimler:

• Isleýän piwo üçin däneleri saýlaň.

• Olary açmak üçin degirmen dänine.

• Dogry ýylylykda mash daminalary.

• Dänelerden gezelenç etmek üçin louter.

• Gaýnadyň, ferment we piwodan lezzet alyň.

Piwo dänine: Gazetçiler üçin doly gollanma, ýaýradýan däne, has ýeňil piwo üçin mekgejöweni ýuwmaga kömek edýär.

Esasy malt

Esasy malts iň piwo reseptleriniň esasy bölegidir. PiwoLERLER bu däneleri saýlamak, sebäbi şonrugy, reňki we beýleki tagamly şugundyra edýändikleri üçin däneleri saýlaýarlar. Aşakdaky tablisa, öýdäki meşhur esasy zatlaryň esasy zatlaryny görkezýär:

Esasy malt görnüşi	Reňk diapazony (° lovibond)	Tagam tertibi	Bedeniň goşantlary	Adaty ulanyş we bellikler
Reňkli malt (2-nji hatar)	2-2.5	Lightagtylyk, maltty, köptaraply	Orta beden, gowy ekstrakt üçin ýokary üýtgedildi	Iň ýaýran esasy esasy esasy malt, ähli piwo stilleri üçin amatly
Pilsner malt	1.5-2	Ýagtylyk, gysga, inçe tagamly	Ýagtylyk bedeni	Adaty nemes we çeýkel pilensler, reňkli maltenden has ýeňil üçin ulanylýar
Maris Stter	2.5-3.5	Biskwit, butty, baý, birneme süýji	Fuller beden, mähirli dolylyk	Klassiki Iňlis alles, aýratyn malt häsiýet
Altyn wad, altyn wada	2-2.5	Miweli, gül, çal, ýeňil malty	Ýakymly agzybir	Iňlis Aeles, özboluşly malt profil
Wena	3-4	Baý, maliti, käbir doly.	Bedenini, altyn reňk goşýar	Gury gutarmak, has baý malt profilleri
Mýunhen malt	8-10	Butty, baý, toýy, malti	Ähmiýeti-ykdysady beden, amber reňki	Amber perleri, çuňlugy we ysmasy

Reňkli malt (2-nji hatar)

Reňkli malt (2 hatar) öý eýesi üçin iň köp ulanylýan esasy maltdyr. Arassa we möwre bermeginden has meňzeýär. Orta bedeni we ýeňil altyn reňkini piwo berýär. Köp öý eýwanlary 6 hataryň ýerine malt (2-nji hatar) saýlaýarlar. Sebäbi has güýçli malt tagamy bar we tozanly tagamly däl. Synaglarda, köp adam reňkli malt (2 hatar) we pilsner malt-dan başga zat aýdyp bilmedi. Olaryň tagamlary gaty ýakyn. Reňkli malt (2 hatar) her perde stilinde diýen ýaly işleýär.

Pilsner malt

Pilsner malt piwo gaty ýeňil we tagamly görünýär. Piwoçylar ony arassa tagam we ýeňil bedeni üçin nemes we çeh selönlerinde ulanýarlar. Pilsner malt reňkli malt (2 hatar) reňkde has ýeňil. Piwodaky ýumşak tagamlary saklaýar. Synaglarda adamlar pilsner malt piwo pile maltf (2 hatar) piwo hakda gürrüň bermekde kynçylyk çekdiler. Iň uly tapawut reňkdir. Pilsner malt piwo ýasamaýar. Piwo eýelijiler has ýeňil göz aýlanda we ýumşak malt tagamy islese pilsner malt ulanýarlar.

Maris Stter

Maris otter, baý, biskwit ýaly tagamly Iňlis nagyşly arpa. Fally, has doly duýgy we sypaýy, süýji tagam berýär. Kör synaglarynda, köp adam Marisiň sütüninden reňkli malt (2 hatar) aýdyp biler. Adamlar ikisini-de halaýarlar, ýöne dürli sebäplere görä. Maris otter güýçli malt bazasyny piwo berýär. Iňlis görnüşindäki ales üçin gowy. Hop tagamlary gaty ajy bolmazdan görkezýär.

Altyn wad, altyn wada

Altyn wad, başga bir britirlenen arpa. Piwo berýär miweli, gül we otly bellikler . Şeýle hem, ýeňil mähirli tagamly we agzynda gowy duýulýar. Piwoçylar mylaýym, aýratyn malt tagamy üçin Iňlis atlarynda Altyn wadany ulanýarlar. Bu malt, doly pint ýa-da Cdc coypealanman ýaly beýlekilerden tapawutlanýar. Şol has gülkünç ýa-da ýönekeý tagamlar berýär.

Wena we Mýunhic malts

Wena we Mýunhen mals piwo has baý, maltaly tagamlar we garaňky reňkler. Wena gyrkym arpa piwo altynjy ýasaýar we gury gutarýar. Piwo dolulygyna doly goşýar. Mýunhen malwen arpa butty, toý diageri we baý malt tagamlary berýär. Şeýle hem, güýçli beden we amber reňkini berýär. Düwürtikler AMber Lager we gaýalar ýaly has köp tagamlar we yslar üçin bu maltalary ulanýarlar. Hatda azajyk Wena ýa-da Munih Malt piwo görnüşiniň we tagamlaryň nähili üýtgäp biler.

Maslahat: Tarapçylar, erbet arleuň tagamyny, bedeni we reňkini üýtgediň '-diýdi.

Hünär aýratynlyklary

Hünär howpy 'Sharpited piwo üçin' gazetiň güýçli gurallaryny berýär. Hatda bu zyýanly gambollaryň az mukdarda bölek-öwüsýän, bir partiýadan reňkini, ysly we tagamlary üýtgedip biler. Specialörite zyýanly damdarlyk üçin aýratyn önümçilik ýylylygy we wagtal täze tagam döretmek üçin ýylylyk we wagt sarp edýär. 'Maillaward reaksiýalary we' Karamelizasiýa, gowragy bahalandyrýan we çuň reňk ýaly bu amallar. Piwoçylar piwo ýasamak üçin ýörite zallary ulanýarlar, diňe esasy wadalar bilen bolanlardan ýasalanlardan tapawutlanýar.

Kristal malt

Käwagt çyra maltlary diýilýär, piwomy süýjüň we bedeni goşuň. Browersurnalistler reseptde 4-7% hrustal malt ulanýarlar, ýöne käbir stiller 10% -e çenli ulanýarlar. 10% -den gowrak ulanyp, toýy gaty süýji ýa-da gödek ulanyp biler. Kristal watranli däneler köp reňkde bolýar. Lighttagty kristal malts caramel we kofe feýtorlar berýär, goýy Kristallar raisin, ýakylýan miweleri ýaksa, şeker ýa-da goý miweleri püňkülýdir. Iki%, üç5 ° L we bir üçünji 120 ° Lebap ýaly dürli hrigatal ýitgileri göz aýlamak, has berk tagam berýär. Piwistijiler Kristal zynjyrly däneleriň mukdaryny, kemçilikli däneleriň mukdaryny, kemsidiji ýa-da kemsidiji bolup biler. Kristal malts hem köpeltmekde köpükli durnuklylyk we agzyň damar durnuklylygyna we agzyna kömek edýär.

Aspir	Aralyk / bellikler	Tagam we dem alýan täsiri
Adaty kristal malt ulanylyşy	4-7% (umumy), 10% -e çenli	Süýji, bedeni we köplügiň durnuklylygy goşýar; Gaty köp, kynçylyk we maglumatlara sebäp bolup biler.
Reňk bilen tagamly	Lightagtylyk: karamel, jofe	Garaňky: rejiz, ýakylýan şeker, goý miwe, köşeşdirmeler bellikler.
Kristal maltleri döretmek	⅔ 45 ° l + 120 ° L.	Tamorlaryň çuňlugyny üpjün edýär we pH gözegçilik edýär.

ŞAHSY GÖRNÜŞ

Gülli malts berýär Kofe ýaly, şokolad we tost mekerli tagamly tagamly tagamly. Piwoçylar bu ýeterlik derejede az mukdarda az mukdarda ulanýarlar, köplenç däne billiniň 5% -den azdygyny. Köýnekli zyýanly däneler, horaz wagtynda ýokary ýylylykdan ýokary otdan we tagamlaryny ýokary ýylylyk alýar. Bu amal, tüsse, ajy ýa-da yssydaky bellikleri goşuň bolan goşap, çeňňek we lenollar ýaly birleşmeler döredýär. Duralgalar we pasportlar çuňňur reňk we goýy tagamlary üçin çaýkanlanylýan däneleri ulanýar. Hatda az mukdarda gowrulan däneler hatda gara perdini garaňkylyga öwrüp, güýçli tagamlary goşup biler.

Piwoerler täme çaý edilen wagşyly däne üns bilen goşmaly. Başga bir tagamlara aşa köp çykyp, piwo tagamyny ýakyp biler.

Biskwit we tostlanan malts

Biskwit we tostlanan maltler ýokumty, çörek gabyklaryny, toýy tagamly tagamly tagamly tagamly tagamly. Bu ýerlikli däneleriň reňki bar Biskwit malth üçin 20-30 som we amber malt üçin 20-36 sm. Biskwit watranli däneler gury dyngy we güýçli tostlanan aroma berýär. Melanoidin wathed dreninler süýji, bal ýaly tagam döredýär. Wena maliki däneler maldarçylyk mylaýymlyk belligini hödürleýär. Piwoçylar çylşyrymlylygy we has ýeňil piwo üçin çylşyrymlylygy we balansy goşmak üçin bu zyýanly däneleri ulanýarlar. Ekiş tarapda garnykly we gül ädimleri gudratlarda şekerleri we beloklary üýtgetmek bilen bu tagam döredýär.

Malt görnüşi	Reňk diapazony (srm)	Sensoriýanyň aýratynlyklary
Biskwit malt	20-30	Çörek gabyk, hoz, tostlanan, tostlanan, gury tamamlama
Amber malt	20-36	Nutty, biskwit, tofjeit
Melanidin malt	17-25	Süýji, bal ýaly
Wena	2.5-4.0	Birneme toýna, hoz

Tezest geçirijilerinden galarm gowränlerinden gaçmak, süýji we karamelden bir tagamly gatlaklaryň gatlaklary bilen aýlawlar döredsin we gowruldy. Sürüjiniň seresaplylyk bilen ulanmak her piwo özboluşly tagamyny tapmaga kömek edýär.

Üýtgeýän däneler

Üýtgeýän däneler piwo emele getirmegiň has köp usullaryny bozýarlar. Bu otaglarda bedenini ýeňilleşdirip, seýrek şekerleri ýa-da özboluşly yslary getirip biler. Pursatlaryň tagamy we duýulýan görnüşlerini üýtgetmek üçin pikinç görnüşlerini ulanýan köp klassiki we döwrebap dem alýar. Aşakdaky tablisa Defunkt däneleriň eňňit bedenine we ýangyç şekerlerine nähili täsir edýändigini görkezýär:

RUNGTCT däne	Piwo görnüşi	Piwo bedenine we ýangyçly şekerlere täsir edýär
Bugdaý	Ale / Lager	Fuller bedeni, has malt aroma, garaňky reňk, has dykyzlygy peseldip biler
Arpa	Lager	Reňkli reňk, has ajy, has howply
Mekgejöwen (mekgejöwen)	Ale / Lager	Biraz ajy, az köpük, reňkli reňk, aşaky antioksidriler
Tüwi	Ale / Lager	Lightagtylyk vanil famory, galyň köpe, tekiz çyzyk

Ýyrtylan mekgejöwen

Faired mekgejöwen dem almakda meşhur saýlawdyr. Bölümenleri ýeňilleşdirmek we fermentli şekerleri ýeňilleşdirmek üçin ýapyk mekgejöwenini ulanýarlar. Faired mekgejöwen çökdülip, göni çörek bilen gidip biler. Bu dem almagy ulanyp, ýapylan mekgejöwenini aňsatlaşdyrýar. Köp piwo öndürijileriň 20-40% -inde däne kagyzynyň 20-40% -de. Faired mekgejöwen bir ýagty hop nyşany we sähelçe spirt dişlemegi berýär. Bir synada 13 adamdan 10-sinden 10-sinden 10-synyň zyýanly mekgejöweniň üstünden ýaplanan mekgejöwen bilen teeri makul bilýär. Flaped mekgejöwen, şeýle hem asyl agyrlygyny we alkogol düzümi ýokarlandyrýar. Faired mekgejöwen wagtyny halas edýän galla mash gerek däl. Arassa tagamlar we ýokary netijeliligi üçin çişýän mekgejöwen ýaly. Faired mekgejöwen Amerikan lagerlerinde we krem adalarynda umumydyr. 'Flased Corn' häzirki zaman senet stillerinde hem bolup biler.

Aspir	Ýyrtylan mekgejöwen	Zyýanly mekgejöwen
Ulanylýan ýygylyk	Grist däliň 40%	Grist däliň 40%
Asyl agyrlyk güýji (OG)	1.069	1.049
Soňky agyrlyk güýji (FG)	1.011	1.008
Spirtli alkogol (ABV) boýunça alkogol	7.61%	Ýapylan mekgejöwen
Tagam täsiri	Has ýagty hops, sähelçe spirtli içgiler	Toprak, sessiz hoplar
Ileri tutmak	Geljekde ulanmak üçin makul bilner	Az ileri tutulýar

Maslahat: 'Flated Cithn' -iň has ýeňil bidüzgünçilige we gysga gutarýan wagtyňyz ýalpyldawuk bolýar.

Bugdaý

Bugdaý demikde köp umumy nukdaýnazarydyr. Bugdaý däninleri doly we has malt aromatyny has doly goşuň. Bugdaý piwo geýip, ony çümdüriji tagam beriň. Käbir ýaýlymy, bugdaý gurluk ýa-da bugdaý piwo stilindäki stil stilindäki stil stilindäki bugdaýda bugdaýyň arasynda bugdaý ulanýarlar . welosipedde we duman köp ynançdan azdyr. Hamyrm dartgynlygy bugdaýdan şunuň ýaly tagamlary halap biler. Bugdaý uny köpükli durnuklylygy pes we däne ysy köpeldip biler. Bugdaý Heferowizen we witbir ýaly nusgawy stillerde, şeýle hem Hazy döwrebap ipastalarynda bugdaýdyr.

Çowdary

Çowdary dem almak üçin ysly we toprakly tagamlary getirýär. Rye grainleri inçe süýji süýjüligi we doly bedeni goşuň. Piwoçylar RYE-ni 2,4% -den reseptlerde 50% -den ýokary bolmaly. Çaýyň Highokary Beta-Glýus adasy galyňlygy peseldip, galyňlygy ýokarlandyrýar, bu bolsa dem almakdan haýallaýar. Raý hem merh ph, şonuň üçin ph ph-ni bozýanlar keriş şertlerini görmeli. Çowdary rye ipas we rogenbierde meşhurdyr. Aşakdaky diagramma Raýyň tagamynyň ulanylyşynyň ulanylyşyny nähili üýtgedýändigini görkezýär :

Süle

Ogrüler agzy emele getirmekde ýa-da tekizligiň . köpelýän siwilleri piwo gykylyklaryny tapýarlar ýa-da ownuk-uşak zatlary goşýar. Süle hemişe piwo galyňlaşdyrylmaýar. Beýleki faktorlar, çaý temperatura we hammam ýaly faktorlar, bu bedene has uly täsir eder. Süle köpükli görünip biler, ýöne gaty ýapyşma goşmaň. Süle süle sealeal stansiýalarda we haze çüýşe. Döş eýersijiler käwagt s / 20% -e çenli ulanýarlar, ýöne agzyň täsiri sada bolup biler.

• Süf kredit bolup biler, ýöne ýokary çöklük temperaturasy we hamyrmaýa saýlanýar.

• Ogrýular köp mukdarda ulanylsa, süle kelläni ýatyryp biler.

Tüwi

Tüwi demlemekde yşyk. Tüwi däninleri ýokary krahmal we pes belok bar . Tüwi piwo has ýeňil we ajy edýär. Tüwi faint vanil famory we galyň köp bolmagy goşup biler. Piwoçylar däne kagyzy üçin 40% -e çenli tüwi ulanýarlar. Tüwi ýada täsir edip biljek mugt adinoz azrogen peseldýär. Tüwi perdeleri köplenç has miwe we Ester ýaly tagamlar bolýar. Tüwi Amerikan lagerlerinde we ýapon piwo-da umumydyr.

Görkeziji	Arpa malt	Ýalpyldawuk tüwi	Goňur tüwi
Krahmal (%)	63.65	78.99	72.92
Belok (%)	12.09	4.12	6.85
Göçürme (%)	75.90	68.26	72.43

• Tüwi bişleri has ýitileşýär we has içgysgynçlyk.

• Sensor tristri-iň tüwi perdeleriniň açyk tüwi aromaýy we tagamy bar.

Galp mekgejöwen, bugdaý, syzs, sates we tüwi ýaly damarlar ýaly damarlar ýarawsyzlygy sebäpli tirewlerini, bedeni we daşky görnüşini üýtgetmek üçin köp usullar berýär. Klassiki we häzirki zaman demir ýollary täze we tolgundyryjy piwo döretmek üçin bu däneleri hem ulanýar.

Arpa we beýleki däne deňeşdirmek

Däne eklemekdäki däne deňeşdirme

Arpa, däne eklemekdäki iň batyr dändir. Durnukçylar yzygiderli tagam berýän, sebäbi durnukly tagam berýär we seredýär. Arlany deňeşdireniňde, daglarda, süle we mekgejöwen, hersi piwo üçin aýratyn bir zat getirýär. Arpa piwo tagamyny deňagramly edýär we ýagty we garaňky stiller üçin işleýär. Bugdaý piwo berýär we bulutly görünýär we bulutly görünýär. Raýe ajy tagamy we gury gutardy. Süle piwo ýasamaly. Mekgejöwen we tüwi çopan reňkde we bedeniň reňkini ýeňilleşdirýär.

Bir gözleg dürli ýerlerde nägilelik bilen bugdaýy özüne çekdi. Arpa gaty gülli bugdaýlarda irki gülli bugdaýdan has gowy etdi . Giç gülleýän bugdaý, ekinleriň gowy ösýän ýerinde iň gowy boldy. Arpa az däne ýasapdyr, ýöne her däne agyrdy. Bu arpa, köp dem alyş zerurlyklar üçin işlemegi aňladýar.

Piwo eýelijileriň hemmesi däne ekmekde däneleri deňeşdirmek üçin sanlary ulanýarlar. Aşakdaky tablisa, damjalaryň we tagamy üýtgedýän esasy zatlary görkezýär:

Sanly görkeziji / parametr	Düşündiriş / Aýlak öndürijiligine we tagam netije bermek üçin
Belok we kompozisiýa	Nägilelik we ferment hereketini üýtgedýär, tüsse nähili tüsse emele getirýär
Mugt AMino nitrogy (janköýer)	Huglara ýa-da gykylyklara kömek edýär, tagamy üýtgedýär
Diasteriki güýç (dp)	Kerçini şekere öwürmek üçin ferment güýjüni görkezýär, püresi we tagamyna täsir edýär
Dizleýş wagtynda çyglylyk mazmuny	Nägilelik bildirýär we fermentleri başlaýar
Ferment işleri (β-glucanase, α-wýubka)	Krahmal we guýaryny döwýär, aňsat piwo fermentlerini we tagamlary üýtgedýär
Metaabloom profilleri	Arpa-laryň başgaça bolan himiki markerleri, tagamy üýtgedýän himiki markerler
Hasyl hasyl	Näçe şeker aljakdygyňyzy görkezýär, peregi bedeni we tagamyny üýtgedýär
pH, reňk, gözessok	Toýlugyň duýýan we görnüşini üýtgedýän fiziki aýratynlyklar
Ýelken nitrogen we authoritet	Belokizagramlylygy görkeziň we piwo fermentlerini nädip çalyşyň, tagamy üýtgediň we duýuň

Arpa güýçli fermentleri we ýokary diizm güýji bar. Bu kir ýuwýan wagtynda starçini şekere öwürmäge kömek edýär. Arassa, arassaçylykly malt tagamy piwo berýär. Bugdaý we çyda hasam hasam galar, şonuň üçin piwoçylar, ýuwmak bilen kömek etmek üçin ýyrtyjylar bilen garyşdyrýar.

Düwürtik synaglary Arpa-ny tapawutlandyrýar. Arpa poroşokyny çörek we getogurt goşdy, olary hasam tagamly we galyň duýdy. Gatykda, 1,5% we 2% barlapli poroşok dokma we tagamly ballary . 3% barlap çykyp, has gowy görünýärdi we has gowy görünýär. Bu netijeler Arpa tüýçäsini, bedenine tagalmaga kömek edýär we ähli däne ösdürip ýetişdirmäge kömek edýär.

BELLIK: Arpa, däne eklemekde çeýe çeýe bolýar. Direwi terbiýeler çuňňur, çylşyrymly, çylşyrymly futler ýasap biler. Beýleki däneler öz aýratyn degirmenleri goşýar.

Ýekeje däne eksperimentasiýa

Singleekeje däne çilim çekýän öý goşmaçalary her däne edýän zadyny görmäge mümkinçilik berýär. Toparda diňe bir mähirli dänäniň hakyky tagamyny görkezýär. Bu esasy maltalar we üznüksiz däneler üçin işleýär.

Mysal üçin, deri diňe reňkli pälwan arpasyny ulanyp biler. Piwo ortaça beden bilen arassa we möwre dadyp biler. Diňe bugdaý kemçilikli däne dänesi piwo galyň we bulutly. Diňe rye balans dänäni ulanyp, ajy tagamy we gury gutarýar. Diňe süle piwo kremini ýasaýar, ýöne münmek üçin arpa gerek.

Singleekejing däne synaglary hem gamça damam boljakdygyny we nähili üýtgeşmäni görkezýärler. Arpa piwo altyn ýa-da amber edýär. Bugdaý piwo reňkli we bulutly. Çaý gyzyl reňk berýär. Süle piwo ýumşak we reňkli görünýär. Mekgejöwen we tüwi piwo yşyk we içmek aňsat.

Brewers bu däne ýa-da bir dänäni tagamly, tagamy öwrenmäge öwrenip bilerler:

• 100% pale balanan arpa brash Ale

• 100% bugdaý baýtly piwo (münmäge kömek etmek üçin)

• 'Rye' -yň bulaşyk dänesi bolan çukurly ale al ale

• Iň köp iýmitlenýän süle bezegli süle oturgyç

• Botlaryň köp ýapylan mekgejöwenleri bilen krem eli

Maslahat: Iň däne çüwdürimindäki ýönekeý reseptler tagamyň, bedene we seredip wada bermäge kömek edýär. Bu, has köp çylşyrymly perderleri döretmäge kömek edýär.

Singleekeje däne ekmek, öý eýelerine sebäp bolýan haýsy dänäniň iň gowy edýändigini görmäge kömek edýär. Bu el-aýy, çölleri, her stagyň sügüli piwo şekillendirýän zadynyň näderejede zyýanly däneleri öwrenmäge kömek edýär.

Däneleri saýlamak

Piwo stillerine däneler bilen gabat gelýär

Iň dänäni emele getiren iň däne düşýänler üçin dogry malt saýlamak. Browers köplenç reňkli malt ýa-da Pilsner malt ýaly bazadan başlaýar. Bu maltet beýleki tagamlar üçin arassa fon berýär. Mysal üçin, reňkli malt, ähli däne çykýanlaryň köpüsi gowy işleýär. Pilsner malt lagerde meşhur bolan has açyk reňk we çişme tagamyny berýär. Maris STTER WE Altyn wad, Iňlis dike has çuňňur we çylşyrymlylyk goşýar. Döwülijiler, döretmek isleýän stiline esaslanýan zyýanly däneleri saýlaýarlar.

Aşakdaky tablisa piwo stilleri we tagam profilleri bilen dürli mähirli däne gabat gelýändigini görkezýär :

Däne görnüşi	Tagam bellikleri	Piwo stilleri
Arassa kaliforniýa malt	Süýji, arassa, tekiz	Islendik piwo stili üçin ähli maksatly malt
Arassa Oregon malt	Süýji, arassa, tekiz	Islendik piwo stili üçin ähli maksatly malt
Pili Waşington Mett	Süýji, arassa, tekiz	Islendik piwo stili üçin ähli maksatly malt
Rahr standart 2 hatar	Bitarap	Islendik piwo stili
Rahr standart 6 hatary	Bitarap	Islendik piwo stili
Browers rye şöhle saçýar	Tapawutly çowdary	Çowdary tagamdarddady
Demirçiler ýumurtgalary	Arassa syrly, tekiz, kremli	'Belgiýanyň' 'Oatmee' truti
Organiki Bonlandçy munh	Arassa, birneme süýji, malti	Bok stili piwo
Organiki köpelijiler malt	Arassa, süýji, ýumşak malti	Islendik piwo
Organiki karamel malt	Guradylan miweler, süýji ýaly süýji	Süýji we reňk goşýar

Piwoçylar, prosesiň her bölegini dolandyrmak üçin däne däneleri ulanýarlar. Orta arpa, mekgejöwen, mekgejöwen we häzirki zaman stillerine gabat gelip, mekgejöwen we beýleki däneler garyşdyryp bilerler. Her birmeňzeş galla, öz tagamlaryny we çylşyrymlylygy getirýär.

Tagam profilini özleşdirmek

Däne ekmek, özleşdirmek güýjüni bozýar. Zimeňsiz dänä arpa, mekgejöwen, mukheş we satyjylar ýaly özboluşly tagamly profil ýaly garyndylaryny garlaýarlar. Browers köplenç açyk malt ýa-da pile malt-ny esas hökmünde ulanýarlar, soň bolsa has köp tagamlar üçin aýratyn zantlary goşuň. Mekgejöwen goşmak bedeni ýeňilleşdirip, piwo çişip biler. Süle ýa-da çyra ulanmak ýa-da ysly zatlar ýa-da ysly zatlar goşup biler.

HEMMESI GÖRNÜŞLER HABARLAR Indi Arpa-dan we bugdaýdan başga däneleri ulanýarlar. Olar mekgejöwen, tüwi, milliş, Zygyr, hatda Quina degişlidir. Bu tendensiýa, 'Gluten-' Piwer ýaly täze tagamlara we saglyk zerurlyklaryna bolan islegiňden gelýär. Piwoçylar bu gämileriň piwolaryna çylşyrymlylygy we çuňlugyny goşýandygyny tapdylar. Şeýle hem iýmitlenmegi gowulandyryp, täze ysmalary getirip bilerler.

• Mekgejöwen, mekgejaý, mil, mil, mil, mil, mil, mil, mekgä we beashat ýaly däne eklenjilerinde köp gamaly ulanýarlar.

• Bu däneler täze tagamly profil döredip, ýörite berhiz zerurlyklaryny döredmäge mümkinçilik berýär.

• DÜZGÜNLERLERI MEMMES, SÖZLER, Ösümliklere ýa-da ýakymly ysly zatlar goşup bilerler.

• All-däne bişirýän teverçileri bişeniň her bölegini, süýjüligine süýjülikden bir bölegi sazlaň.

Reale Malt, Pilsner Malt we mekgejöwen ýaly dürli zally däneler bilen welin, piwoçylaryň kemçilikleri gatlaklary bilen gurmaga kömek edýär. Bu çemeleşme her piwo öz häsiýetini we çylşyrymlylygy berýär.

Däne saýlamak her stakan-däne ekmekde her stakany şekillendirýär. Tern, çarçuwalara çümüp, beýleki wariantlar täze zynjyrlar we dokuma ulanyp biler. Däne eklemek bedeniň, reňk we tagamlara gözegçilik berýär. Ýapylan mekgejöwen çaýkanýan piwo ýaly çybyk we çişik goşuň. Mekgejöwen arassa gutarmagy getirýär we fermentli şekerleri güýçlendirýär. Çöregli däneler, agzy agzyna kömek edýär. Däne dänlemek, dürli dersler bulaşdyrýan mekgejöwen, we täsin netijeler üçin esasy maltalar ýaýratdyrýar. Süle-iň daşaýjy boýunça okuwyň sabyrsyzdygyny we wagtyň geçmegi bilen dürli garyşykdygyny görkezdi, peregiň häsiýetini gowulaşdyrdy. Düwürtikler esasy nomeri çalyşyp ýa-da üýtgeşmeleri görmek üçin ýapylan mekgejöwen goşup bilerler. Düwürtik, çarşenbe dellaly we täze gark-çerenleri synagdan geçirenleri tikeleýleri.

Faktura

Esasy malts we hünärli maltalaryň arasynda näme tapawut bar?

Esasy maltlar fermentasiýa üçin şekeriň köpüsini berýär we piwo esasy tagamyny kesgitleýär. Hünär howpy reňk, ysma we üýtgeşik tagamly goşuň. Strategiýalary çylşyrymly tagamlary döretmek üçin az mukdarda ýörite mukdarda zerurdyr.

Öý gämisiniň diňe bir görnüşini ulanyp bilermi?

Hawa, ýaýyň ýekeje däne ulanyp biler. Smash (ýeke malt we ýeke malt we ýeke hop), dänäniň hakyky tagamyny açmaga kömek edýär. Köp piwo, her dänäniň piwo täsir edýändigini öwrenmek üçin muny synap görüň.

Regentcketaramaz däne, piwo bedenini nädip üýtgeder?

Mekgejöwen ýa-da tüwi piwo has ýeňil we çişýän ýaly däneleri düzüň. Süle we bugdaý tekizlik ýa-da kremli duýgy ýa-da kremli duýgy goşýar. Her bir kazyýet işi, agzy we daşky görnüşini öz ýolunda üýtgedýär.

Näme üçin käbir piwo beýlekilerden has süýji?

Süýjülik köplenç kristaldan ýa-da karamel zynjyrlaryndan gelýär. Bu maltetler iýilýän eletmeýän şekerleri goşýar. Netije has süýji, dolydyryjy damja piwo.

Alternatiw däneleri bilen glýutensiz piwo ýasamak mümkinmi?

Hawa, dürgiler, glýutl-erkin piwo ýasamak üçin millet, basyş ýa-da tüwi ýaly däneleri ulanyp bilerler. Bu däneler glýuteni ýok. Hikremiň köpüsi indi iýmit zerurlyklary bolan adamlar üçin gluten-erkin wariantlary hödürleýärler.