Garagardo aleak nola moldatzen diren homewing-en

Homebrewers askok galdetzen dute zergatik bere garagardoa desberdina den bakoitzean. GRAIN aukera da zapore, gorputz eta itxura aldaketengatik. Azterketa zientifiko batek begiratu zuen 250 garagardo lagin . Eredu bereziak erabili zituen aleak eta maltak produktuak gustuko duten jendeak nola eragiten duen erakusteko. Adibidez, arto flaked edo oloa flaked erabiltzea garagardoa nola sentitzen den eta itxura duen. Malta zurbila, Pilsner Malt, edo arto flaked bat egiten duten garagardoak zapore eta ehundura berriak aurkitzen dituzte. Garagardo aleak: Homebrewers-en gida osoak erakusten du malt edo ale flaked-en aldaketa txikiek ere errezeta asko alda dezakeela. All-aleak artoa flaked artoa, oloa flaked edo Pilsner malt bezalako garagardoak garagardoak eskaintzen ditu lote guztietan. Arto flaked, oloa flaked edo malt zurbila erabiltzen duten garagardoak, garagardoa, itxura, itxura eta garagardoa kontrolatu ditzake. Malt-ek, malta zurbila edo Pilsner malt bezala, ukitu berezia du berarekin. All-aleak garagardotegietan, arto edo olatu flaked pixka bat ere aldaketa handia izan daiteke. Brewers-ek arto flaked, oloa flaked eta beste ale batzuek gauza berriak probatzeko modu asko ematen dizkiete. Malt, aleak eta arto flaked sormen garagardoaren oinarria dira.

Takeaways gakoak

• Eskuineko aleak aukeratzeak zure garagardoaren zaporea, kolorea eta gorputza osatzen ditu, beraz, aukeratu zure bat datozen aleak nahi duzun estiloa.

• Oinarrizko maltak malt zurbilak eta Pilsner maltak azukre eta zapore nagusiak eskaintzen dituzte, eta espezialitateko maletek gustu eta kolore paregabeak dituzte.

• Adingainak, esaterako, arto flaked, oloa eta arroza zure garagardoa arindu edo leundu dezakete eta ehundura eta usain berriak gehitu.

• Ale bakarrekin edo ale-nahasketekin esperimentatzeak ale bakoitzak zure garagardo pertsonaia nola aldatzen duen ikasten laguntzen dizu.

• Ale-ale guztiek kontrol osoa ematen dute garagardo paregabeak sortzeko, aleak nahastuz eta emaitza onenak lortzeko pausoak egokituz.

Garagardoak: Homebrewers-en gida osoa

Zergatik aleak hautatzeko gaiak

Eskuineko alea aukeratzea oso garrantzitsua da garagardoan. Ale bakoitzak bere zaporea, usaina eta garagardoa sentitzen du. Garagarra da ale nagusia, baina garia, zekala, oloa eta artoa ere erabiltzen dira. All-Grain Brewing-ek garagardoak nahi duena hautatzen uzten du. Zientzialariak aurkitu dira 37 Garagar zati aldatu egiten dira, malta gustuak eta usainak. Zati hauek garagardo gozoa, fruta edo zapore bitxiak eman ditzakete butterscotch edo kartoia bezala. Garagardoa da, garagardoak gustukoa, itxura eta sentimenduak nola aldatzen dituen. Artoak garagardo arinagoa eta kurruskaria izan dezake. Oats garagardo krematsua egin dezake. Gidak ale arruntei eta arraro batzuei buruz hitz egiten du, oatmeal bezala estutuetan. Ikuskizun honek garagardoak egiteko aukera ugari daude.

Grain lan bakoitzak nola egin ditzakeen jakingo duten garagardoak. Horrek gustu txarrak gelditzen laguntzen die eta nahi duten garagardoa lortzen laguntzen die.

Ale-aleak garagardo oinarriak

Ale-alearen garagardoa ale onenak biltzen hasten da. Mashing ur beroak almidoiak azukre bihurtzen laguntzen duenean da. Garagar, gariak edo arto aleek beren onena ematen dute maketan. Alearen faktura, normalean 5 eta 15 kilo 5 galoi , garagardoaren zaporea eta indarra ezartzen ditu. Base maltek azukre gehiena ematen dute. Berezitasun aleak kolorea eta zaporea gehitzen ditu. Mashing-ek bero egokia behar du zapore onak lortzeko. Fresatzeko atsedenaldiak alea irekitzen dute, beraz, purea hobeto funtzionatzen du. Lautering-ek alearen azalak erabiltzen ditu erabilitako aleak iragazteko. Gidak urrats horiek eta hitzen garagardoak azaltzen ditu. Gida erabiltzen duten garagardoak Ikasi artoa, oloak eta garagardo zaporetsuarentzako beste ale batzuk erabiltzen.

Urrats nagusiak aleak garagardotegietan:

• Aukeratu aleak nahi duzun garagardoarentzat.

• Errota aleak irekitzeko.

• Mash aleak bero egokian.

• Lauter aleak ikustea.

• Egosi, hartzitu eta gozatu zure garagardoa.

Garagardoak: Homebrewers-eko gida osoak garagardoak garagardo guztiak ikasten laguntzen du, mashing-a garagardo arinagoa lortzeko artoa erabiltzera.

Base maletak

Base maletak garagardo errezeta gehienen zati nagusia dira. Brewers-ek ale horiek hautatzen ditu legamia, kolorea eta beste zapore batzuetarako azukrea ematen dutelako. Beheko taulan homewing-en oinarrizko gizon ezagunen inguruko gauza nagusiak agertzen dira:

Base Malt mota	Kolore-barrutia (° Lovibond)	Zapore profila	Gorputzaren ekarpena	Erabilera tipikoa eta oharrak
Malta zurbila (2 errenkada)	2-2,5	Argia, maltzurra, polifazetikoa	Gorputz moderatua, oso aldatua ateratzeko onerako	Oinarrizko malta ohikoena, ia garagardo estilo guztientzako egokia
Pilsner malt	1.5-2	Zapore argia, kurruskaria eta sotila	Gorputz arina	Alemaniako eta Txekiar Pilsners tradizionaletarako erabiltzen da, malta zurbila baino arinagoa
Maris otter	2.5-3.5	Gaileta, nutty, aberatsa, apur bat gozoa	Gorputz osoagoa, betetasun maltzurra	Britainia Handiko Klasikoak, Malt pertsonaia desberdinak
Urrezko Promesa	2-2,5	Fruta, lore, belarra, malko argia	Aho atsegina	British Ales, Malt profil bakarra
Viena Malt	3-4	Aberatsa, maltzurrak, betetasun pixka bat	Gorputza gehitzen du, urrezko kolorea	Amaiera lehorra, aberatsagoak diren malta profilak
Munich Malt	8-10	Nutty, aberats, txigortua, maltzurrak	Gorputza esanguratsua, anbar kolorea	Amber garagardoak, sakonera eta usaina

Malta zurbila (2 errenkada)

Malta zurbila (2 errenkada) homewarding-erako oinarririk erabiliena da. Garagardoak gustatzen zaizkio garbia eta maltzurra delako. Garagardoa gorputz ertain bat eta urrezko kolore arina ematen du. Homebrewers askok malta zurbila (2 errenkada) hautatzen dute 6 segidan ordez. Hau da, malta sendoagoa duelako eta ez du hautsez dastatzen. Probetan, jende gehienak ezin izan zuen malta zurbila (2 errenkada) eta Pilsner malt aparte esan. Zaporeak oso gertu daude. Malt zurbilak (2 errenkada) ia garagardo estilo guztietan funtzionatzen du.

Pilsner malt

Pilsner Malt garagardoa oso argia da eta zapore kurruskaria da. Brewers-ek alemaniar eta txekiarretan erabiltzen du bere zapore garbia eta gorputza garbitzeko. Pilsner Malt kolorean arinagoa da malta zurbila (2 errenkada) baino. Zapore bigunak garagardoan mantentzen ditu. Probetan, jendeak arazoak izan zituen Pilsner Malt garagardoa Malt Pale (2 errenkadako) garagardoa kontatzeko. Alde handiena kolorea da. Pilsner Malt garagardoa itxura ona da. Brewers-ek Pilsner Malt erabiltzen du itxura arinagoa eta malta leuna nahi dutenean.

Maris otter

Maris Otter britainiar garagardo britainiarra da, gaileta bezalako zapore aberatsak dituena. Garagardoa sentimendu osoagoa eta nutty, zapore gozoa ematen du. Proba itsuetan, jende gehienak Maris Otter esan zezakeen Malt zurbiletik (2 errenkada). Jendeak bi gustatu zitzaizkion, baina arrazoi desberdinengatik. Maris Otterrek garagardo malta sendoa ematen dio. Oso ona da ingeleseko estiloko ales. Zaporeak erakusten uzten du mingostasun gehiegi egin gabe.

Urrezko Promesa

Urrezko Promesa maltzurrezko beste garagar britainiarra da. Garagardoa ematen du Fruta, lore eta belarrezko oharrak . Zapore maltzur bat ere badu eta ahoan polita sentitzen da. Brewers-ek urrezko promesa erabiltzen du Britainia Handiko Ales gizon leun eta berezi batengatik. Malta hau pinta osoa edo CDC kopia bezalako besteengandik desberdina da. Horiek zapore eta zapore arruntagoak ematen dituzte.

Viena eta Municheko maletak

Vienako eta Municheko maletek garagardo aberatsagoa, maltier zaporeak eta kolore ilunagoak ematen dituzte. Vienako Garagar maltzurrak garagardo urrezko bihurtzen du eta akabera lehorra ematen du. Garagardoari betetasuna gehitzen dio. Municheko maltzurrak malt zaporetsuak, txigortuak eta aberatsak eskaintzen ditu. Garagardoa gorputz sendoa eta anbar kolore bat ere ematen ditu. Brewers-ek maltak erabiltzen ditu garagardo horiek zapore eta usain gehiago, anbber lagers eta podoak bezala. Vienako edo Municheko Malt txiki batek ere garagardoa itxura eta gustuak nola alda ditzake.

Aholkua: Brewers base malt desberdinak probatu ditzakete maltzurrezko garagarren aldaketa txikiak nola aldatu diren eta garagardoaren zaporea, gorputza eta kolorea.

Zale espezialitateak

Zale espezializatuak Homebrewers-ek garagardoa moldatzeko tresna indartsuak ematen ditu. Nahiz eta maltzurrezko ale horietako kopuru txiki batek sorta baten kolorea, usaina eta zaporeak alda ditzake. Maltedutako ale espezialitateen ekoizpen berezia beroa eta denbora erabiltzen du zapore berriak sortzeko. Prozesu hauek, Maillard erreakzioak eta karamelizazioa bezala, gozotasuna, ohar errea eta kolore sakona gehitzen dituzten konposatuak eratzen dituzte. Brewers-ek malko espezializatuak erabiltzen ditu garagardoak base maltzurrezko ale bakarrarekin nabarmentzeko.

Crystal maletak

Kristalezko maletak, batzuetan karamelu maletak deitzen dira, garagardoari goxotasuna eta gorputza gehitu. Brewers-ek askotan% 4-7 kristal malta erabiltzen du errezeta batean, baina estilo batzuek% 10 arte erabiltzen dute. % 10 baino gehiago erabiltzeak garagardo gozoa edo gogorra izan dezake. Crystal malted aleak kolore askotan datoz. Kristalezko maletek karameluari eta toffee zaporeak ematen dizkiete, eta kristalezko maltzurrak mahaspasak, azukrea erretzen edo fruta iluneko oharrak gehitzen dituzte. Kristalezko maleta desberdinak geruzatzen, esaterako, 45 ° L eta hereneko heren bat, zapore konplexuagoak ematen ditu. Brewers-ek kristalezko aleen zenbatekoa ikusi behar du, gehiegi ph ph jaitsi eta astringentzia eragin dezake. Crystal maltek ere aparra egonkortasunarekin eta ahoan laguntzen dute.

Izara	Barrutia / Oharrak	Zaporea eta garagardo eragina
Crystal Malt erabiltzeko tipikoa	% 4-7 (arrunta),% 10 arte	Goxotasuna, gorputza eta aparra egonkortasuna gehitzen ditu; Gehiegi gehiegikeria eta pH gaiak sor ditzake.
Zaporea kolorearen arabera	Argia: karamelu, toffee	Iluna: mahaspasa, azukrea erre, fruta iluna, ohar errea.
Kristalezko maletak geruza	⅔ 45 ° l + ⅓ 120 ° L	Zaporeen sakontasuna eskaintzen du eta pH kontrolatzen du.

Errauskailuak

Errauskatutako maletek ematen dute Garagardoa zapore sendoak kafea, txokolatea eta erretako brindisa bezala. Brewers-ek ale txikiak erabiltzen ditu kopuru txikietan, sarritan alearen fakturaren% 5 baino gutxiago. Errea maltzurrak aleak kolore eta zapore altuetatik ateratzen dira errea garaian. Prozesu honek pirazinoak eta fenolak bezalako konposatuak sortzen ditu, ohar erretzea, mingotsa edo pikantea gehitzen dutenak. Zorrotzak eta atezainak maltzur gabeko aleak erabiltzen dituzte kolore sakon eta zapore ausartagatik. Nahiz eta maltzurrezko aleen kopuru txiki batek garagardo zurbil bat ilun bihurtu eta zapore biziak gehitu ditzake.

Brewers-ek arretaz malteatutako aleak gehitu beharko lituzke. Gehiegi gehiegizko zaporea gainditu eta garagardoa erretzen da.

Gaileta eta txigortutako malak

Gaileta eta txigortutako maletek nutty, ogi lurrazala eta zaporetsuak garagardoa ekartzen dituzte. Ale maltzurrek kolore sorta dute 20-30 SRM BISKITURA MALT ETA 20-36 SRM AMBER MALTrentzat. Goltzaile maltzurrak akabera lehorra eta usain handiko usain sendoa ematen du. Melanoidina maltzurrak aleak gehitzen ditu ezti itxurako zapore gozoa. Vienako maltzurrak ohar samurra eskaintzen du. Brewers-ek ale malkartsuak erabiltzen ditu konplexutasuna eta oreka garagardo arinagoetara gehitzeko. Lainak eta erretako urratsak garagardoak sortzen dituzte zapore horiek azukreak eta proteinak aleak aldatuz.

Malt mota	Kolore-barrutia (SRM)	Zentzumen ezaugarriak
Gaileta malta	20-30	Ogi lurrazala, nutty, txigortutako akabera lehorra
Amber malt	20-36	Nutty, Gaileta, Toffee
Melinoidin malta	17-25	Gozoa, ezti itxurakoa
Viena Malt	2.5-4.0	Apur bat txigortua, nutty

Berezitasun handiko aleak garagardoak garagardoak dira zapore geruzak, gozoa eta karamelu bihurritu eta erreta. Garatzean ale hauek zainduak garagardo bakoitzak bere zapore berezia aurkitzen laguntzen du.

Adingezko aleak

Ainger-alabeek garagardoak garagardoa sortzeko modu gehiago ematen dituzte garagardoak. Ale hauek gorputza arindu dezakete, azukre hartzagarriak gehitu edo zapore paregabeak ekartzea. Brewing estilo klasiko eta moderno askok erabiltzen dute garagardoak gustuak eta sentimenduak aldatzeko aldatzeko. Beheko taulan, ikusleek garagardoaren gorputz eta azukre hartzpenek nola eragiten duten erakusten du:

Ainger-alea	Garagardo mota	Garagardoaren gorputzaren eta azukre hartzietan
Gari	Ale / lager	Gorputz osoagoak, malta usain gehiago, kolore ilunagoa, aparra egonkortasuna txikiagoa izan dezake
Garagar	Labore	Kolore zurbila, mingostasun handiagoa, astringentzia handiagoa
Artoa (artoa)	Ale / lager	Apur bat mingotsa, aparra txikiagoa, kolore zurbila, antioxidatzaile baxuagoak
Arroz	Ale / lager	Bainila arina, aparra lodia, profil laua

Arto flaked

Arto flaked aukera ezaguna da garagardoan. Brewers-ek arto flaked erabiltzen du gorputza arintzeko eta azukre hartzagarriak bultzatzeko. Arto flaked aurrez gelatinizatua da, beraz, zuzenean sartu daiteke. Horrek arto malkartsua erabiltzeko erraza da. Garagardo askok arto flaked erabiltzen dute alearen fakturaren% 20-40an. Arto flaked garagardoa hop pertsonaia distiratsuagoa eta alkohol ziztada txikia ematen ditu. Proba bakarrean, 13 lagunetatik 10 nahiago izan zuten garagardoa arto maltzurrarekin. Arto flaked ere grabitate originala eta alkohol edukia ere planteatzen ditu. Arto flakedek ez du zereal mash bat behar, denbora aurrezten duena. Zapore garbiak eta eraginkortasun handiko artoa bezalako garagardoak. Arto flaked ohikoa da American Lagers eta Cream Ales-en. Artoa flaked artisau estilo modernoetan ere ager daiteke.

Izara	Arto flaked	Arto maltzurrak
Erabilera maiztasuna	Gristaren% 40	Gristaren% 40
Jatorrizko grabitatea (og)	1.069	1.049
Azken grabitatea (FG)	1.011	1.008
Alkohola bolumenaren arabera (ABV)	% 7,61	Arto flaked baino baxuagoa
Zaporearen eragina	Salto distiratsuagoak, alkohol ziztada txikia	Earthy, Muled Hops
Bestelako lehentasuna	Etorkizuneko erabilerarako nahiago	Gutxiago hobetsi

Aholkua: arto flakedek ondo funtzionatzen du garagardoan gorputz arinagoa eta akabera kurruskaria nahi duzunean.

Gari

Garia garagardoaren beste osagarri arrunta da. Gari aleek gorputz osoagoa eta malta usain handiagoa gehitzen dituzte. Gariak garagardoa ilunagoa izan dezake eta zapore zoragarria eman. Garagardo batzuek garia erabiltzen dute% 23an Kölsch-en edo gari-garagardo estiloetan . gariaren efektua aparra eta hazean askok uste dute. Legamiaren iragazkiak gariaren antzeko zaporeak atera ditzake. Gari irinak aparra egonkortasuna jaitsi dezake eta alearen usaina areagotu dezake. Garia funtsezkoa da Hefeweizen eta Witbier bezalako estilo klasikoetan, eta IPAS moderno modernoetan ere.

Zekale

Zekalek zapore pikantea eta lurra ekartzen ditu. Zekale aleak goxotasun sotila eta gorputz osoagoa gehitu. Brewers-ek zekalea% 2,4an% 50etik gora erabiltzen du errezetetan. RYEren beta-glucaneko edukiak wort lodiera handitzen du, eta horrek pausoak moteldu ditzake. Zekalek ere Wort PH-a altxatzen du, beraz, garagardoek mash baldintzak ikusi behar dituzte. Zakala ezaguna da Rye Ipas eta Roggenbier-en. Jarraian agertzen den taulak erakusten du nola aldatzen den RYEren zapore atributuak erabilerarekin :

Olo

Oats ahoaren bila eta leuntzeko erabiltzen dira . garagardo askok oloak aurkitzen dituzte krematsu edo zurruntasun arin bat baino ez dute gehitzen. Oatsak ez du beti garagardoa lodiago egiten. Beste faktore batzuek, mash tenperatura eta legamia bezala, eragin handiagoa dute gorputzean. Oloek itxura xafla bat eman dezakete, baina ez dute biskositate asko gehitzen. Oats ohikoak dira oatmeal stouts eta ipas haziekin. Brewers-ek batzuetan oloa% 20 arte erabiltzen du, baina ahoaren eragina apala izan daiteke.

• Oatek kremak gehitu ditzake, baina tenperatura altua eta legamiaren aukera gehiago.

• Oatsak buruko atxikipena jaitsi dezake kopuru handietan erabiltzen bada.

Arroz

Arroza ardura arina da. Arroz aleek almidoia eta proteina baxua dute . Arrozak garagardo arinagoa eta mingotsa egiten du. Arrozak bainila zaporea eta aparra lodia gehitu dezake. Garagardoek% 40ko arroza erabiltzen dute alearen fakturan. Arrozak amino nitrogeno askea jaisten du eta horrek legamiari eragin diezaioke. Arroz garagardoek maiz fruta eta ester bezalako zapore gehiago izaten dituzte. Arroza ohikoa da estatubatuar lagerietan eta japoniar garagardoetan.

Adierazgatzail	Garagar malta	Arroz leundua	Arroz marroia
Almidoia (%)	63.65	78.99	72.92
Proteina (%)	12.09	4.12	6.85
Extract (%)	75.90	68.26	72.43

• Arroza garagardoak mingotsa eta edateko gehiago dituzte.

• Zentzumen probak erakusten dute arroz-garagardoak arroz usain eta zapore garbia izatea.

Adingainak artoa, garia, zekala, oloa eta arrozak bezala, garagardoak dira zaporeak, gorputza eta itxura aldatzeko modu asko. Brewing estilo klasiko eta modernoak biak erabiltzen dituzte garagardo berriak eta zirraragarriak sortzeko.

Garagarra eta beste aleen konparazioa

Alea konparatzea alare garaiko garagardoan

Garagarra alare guztietako garagardoa da. Brewers-ek garagarra hautatzen du zapore finkoa, gorputza eta itxura ematen duelako. Garagarra garia, zekalea, oloa eta artoa konparatzen dituzunean, bakoitzak garagardoari zerbait berezia dakar. Garagardoak garagardoa orekatua egiten du eta estilo argiak eta ilunak lantzen ditu. Gariak garagardoa gorputza lodiagoa ematen du eta hodei itxura ematen du. Zakurrak zapore pikantea eta akabera lehorra gehitzen ditu. Oats garagardoa leun sentiarazten da. Artoa eta arrozak garagardo arinagoa bihurtzen dute kolore eta gorputzean.

Azterketa batek garagar eta gariak leku desberdinetan nola alderatu zuen. Garagarrak loraldi goiztiarreko garia baino hobeto egin zuen gune gogorretan . Berandu lortutako garia onena izan zen laboreak ondo hazten diren tokian. Garagarrak ale gutxiago egin zituen, baina ale bakoitza astunagoa zen. Horrek esan nahi du garagarrek garagardo behar askorentzat funtziona dezakeela.

Garagardoek zenbakiak erabiltzen dituzte aleak garagardotegietan konparatzeko. Beheko taulan, aleak nola funtzionatzen duten eta dastatzen diren funtsezko gauzak erakusten dira:

Zenbakizko adierazlea / parametroa	Deskribapena / Garrantziarako errendimenduaren eta zaporeen emaitzak
Proteinen edukia eta konposizioa	Gaiztoak eta entzimaren ekintza aldatzen du, garagardoak gustuko dituen formak
Amino nitrogeno askea (fan)	Legamia hazten eta hartzitzen laguntzen du, zaporea aldatzen du
Potentzia diestatikoa (DP)	Azukrea azukre bihurtzeko entzimaren indarra erakusten du, mash eta zaporea eragiten ditu
Hezetasun edukia pasa bitartean	Gaiztoak eta entzima hasten dira
Entzima jarduerak (β-glucanase, α- eta β-amilasa)	Almidoia eta gluksak apurtzen ditu, garagardo haragi eta gustuak zein erraz aldatzen ditu
Profil metabolomikoak	Garagar desberdinak egiten dituzten markatzaile kimikoak, zaporea aldatu
Eragiketa errendimendua	Zenbat azukre lortzen duzun erakusten du, garagardoaren gorputza eta zaporea aldatzen ditu
pH, kolorea, biskositatea	Garagardoa nola sentitzen den eta itxura duten aldatzen diren ezaugarri fisikoak
Nitrogeno disolbagarria eta arintzea	Erakutsi proteinen matxura eta nola garagardo ferments, aldatu zaporea eta sentiarazi

Garagarrak entzima sendoak eta botere diastatikoa du. Honek almidoi azukrea bihurtzen laguntzen du. Garagardoa, malta zapore garbia eta orekatua ematen du. Gari eta zekale entzima ahulagoak dituzte, beraz, garagardoak garagarrarekin nahasten dira purearekin laguntzeko.

Dastatu probak erakusten dute garagarra. Garagar hautsa ogi eta jogurtari gehitzea hobetsi egin zitzaien eta lodiago sentitu. Jogurtetan, % 1,5 eta% 2 Garagar hautsa ehundura eta zapore puntuazioak igo dira . % 3 garagar erabiliz eta itxura hobea izan da. Emaitza horiek erakusten dute garagarrek zaporea, gorputza eta aleak garagardotzetan bilatzen laguntzen dute.

Oharra: garagarra malgua da ale guztietako garagardoan. Garagardoek garagardo sakon eta konplexuak izan ditzakete berarekin. Beste ale batzuek ukitu bereziak gehitzen dituzte.

Ale bakarreko esperimentazioa

Ale bakarreko garagardoak etxebresek uzten dutenek zer egiten duten ikusten du. Lote batean maltzurkeria mota bakarrekoa erabiliz bere benetako zaporea erakusten du. Honek oinarri-malak eta aleak lagungarriak egiteko balio du.

Adibidez, garagardo batek malteatutako garagar zurbila soilik erabil dezake. Garagardoa garbia eta maltzurra da, gorputz ertain batekin. Gari maltzurrak bakarrik garagardoak garagardo lodia eta hodeitsua bihurtzen du. Rye Malted Grain bakarrik erabiltzeak zapore pikantea eta akabera lehorra ematen ditu. Oatsak bakarrik garagardo krematsua bihurtzen dute, baina garagarra behar dute eskuinera.

Ale bakarreko probak ere erakusten dute zeinek nola aldatu eta itxura duten. Garagarrak garagardo urrea edo anbrea egiten du. Gariak garagardo zurbil eta hodeitsu egiten du. Zekale tonu gorria ematen du. Oats garagardoa itxura leuna eta zurbil. Artoa eta arrozak garagardo argia eta edateko erraza bihurtzen dute.

Brewers-ek ale bakarreko edo garagardo lagun hauek probatu ditzake zaporea ezagutzeko:

• 100% Pale malted garagar apur bat

• % 100 gari maltzurrak garagardoa (garagar pixka batekin maskarak laguntzeko)

• Zekale alea zekale maltzurrezko ale askorekin

• Oatmeal stout maltzurrezko olatu askorekin

• Ale krema arto flaked askorekin

Aholkua: ale guztietako errezetak garagardo garagardoak gustu, gorputz eta itxura aldaketa txikiak nabaritzen laguntzen dute. Horrek gerora garagardo konplexuagoak egiten ikasten laguntzen die.

Grain bakarreko garagardoak saiatzea Homebrewers-ek ikusten du zer egiten duen onena. Esku-bidean, garagardoak garagardoak nola moldatzen diren ikasten laguntzen du garagardo edalontzi guztietan.

Aleak aukeratzea

Garuneko estiloei lotzea

All-alearen garagardoarentzako malta egokia hautatzea azken garagardoa osatzen du. Brewers maiz hasten da malta zurbila edo Pilsner malta bezalako oinarri batekin. Malta hauek aurrekari garbia ematen dute beste zapore batzuetarako. Adibidez, Malt zurbilak ondo funtzionatzen du ale-garagardo errezeta askotan. Pilsner Malt-ek kolore arinagoa eta zapore kurruskaria ematen ditu, lagerietan ezaguna bihurtuz. Maris Otter-ek eta Golden Promesak sakonera eta konplexutasun gehiagori gehitzen die Ingeles Ales-i. Brewers-ek sortutako estiloan oinarritutako aleak aukeratzen dituzte.

Beheko taulan agertzen da nola bat datozen maltzurrezko aleak garagardo estiloekin eta zapore profilekin :

Ale mota	Zapore oharrak	Gogorako garagardo estiloak
Kaliforniako malta hutsa	Gozoa, garbia, leuna	Helburu guztietako malta garagardo estiloarentzat
Oregon malta hutsa	Gozoa, garbia, leuna	Helburu guztietako malta garagardo estiloarentzat
Washington Malt hutsa	Gozoa, garbia, leuna	Helburu guztietako malta garagardo estiloarentzat
RAHR 2 ilara estandarra	Neutral	Garagardo estilo oro
RAHR 6 errenkada estandarra	Neutral	Garagardo estilo oro
Brewers zekale malutak	Zekale bereizgarria	Zaporearen ekarpena
Garagardo olo malutak	Garbitu oaty, leuna eta krematsua	Oatmeal stout, belgian wit
Bonlander Organikoa Munich	Garbia, apur bat gozoa, maltzurra	BOCK estiloko garagardoak
Brewers Organikoak Malt	Garbia, gozoa eta malkartsua	Edozein garagardo
Karamelu organikoa malta	Fruta lehortua, gozokiak modu gozoak	Gozotasuna eta kolorea gehitzen ditu

Brewers-ek ale-ale guztiak erabiltzen ditu prozesuaren atal guztiak kontrolatzeko. Garagar maltzurrak, artoa eta beste ale batzuk nahastu ditzakete estilo klasiko edo modernoekin bat egiteko. Gaixotasun gaizto bakoitzak bere zaporeak eta konplexutasuna ekartzen ditu.

Zapore profilak pertsonalizatzea

All-aleak garagardoak garagardoak pertsonalizatzeko ahalmena ematen du. Garagar, artoa eta oloa bezalako aleak nahastu ditzakete zapore profil paregabeak sortzeko. Brewers-ek maiz erabiltzen du malta zurbila edo Pilsner malta oinarri gisa, eta gero gehitu maltzurrak zapore gehiago izateko. Artoa gehitzeak gorputza arindu dezake eta garagardoa kurruskaria egin dezake. Oats edo zekalea erabiltzeak leuntasuna edo espezia gehi diezaioke.

Artisautza garagardo askok garagar eta gari haratago erabiltzen dituzte. Artoa, arroza, mihia, buckwheat eta baita quinoa ere sartzen dituzte. Joera hau zapore eta osasun-beharretarako eskaera batetik dator, hala nola glutenik gabeko garagardoa. Brewers-ek aurkitzen du ale horiek konplexutasuna eta sakontasuna garagardoei gehitzen diela. Elikadura ere hobetu dezakete eta usain berriak ekartzea.

• Artisautza garagardoak ale ugari erabiltzen ditu ale guztietako garagardoan, esaterako, artoa, mihia eta buckwheat.

• Ale hauek zapore profil berriak sortzen laguntzen dute eta dieta behar bereziak betetzen dituzte.

• Brewers-ek fruituak, belarrak edo espeziak gehitu ditzake pertsonalizazio are gehiago lortzeko.

• Great-eko garagardoak garagardoak zaporearen zati guztiak doitzen ditu, goxotasuna mingosturaino.

All-aleak xurgatutako aleekin, hala nola, malta zurbila, Pilsner malt, eta artoa, garagardoak garagardoak eraikitzen laguntzen du zapore geruzekin. Ikuspegi honek garagardo bakoitzari bere izaera eta konplexutasuna ematen dio.

Aleak aukeratzeko edalontzi guztiak edalontzi guztietan sortzen dira. Artoa, ale flaked eta beste aukera batzuk erabiltzen dituzten garagardoak zapore eta testura berriak sor ditzakete. Ale-aleak garagardoak gorputzaren, kolorearen eta dastamenaren gaineko kontrola ematen du. Aleak flaked arto arbolak garagardoa eta gehitu kurruskaria. Artoak akabera garbia dakar eta azukre hartzigarriak bultzatzen ditu. Aleak flaked ere ahoaren laguntzaz laguntzen dute. All-Grain Brewing-ek garagardoak artoa, ale flaked eta oinarri malak nahasten ditu emaitza paregabeetarako. Oatmeal Porter-en inguruko ikerketa batek pazientzia eta denboran zehar nahasketa desberdinak probatzea garagardoaren izaera hobetu zuen. Brewers-ek base malta bat trukatu edo arto flaked gehitu aldaketak ikusteko. All-alea garagardoa saritzen dute arto, ale flaked eta nahasketa berriekin esperimentatzen dutenak.

Ohigai

Zein da oinarriaren maleten eta espezialitatearen arteko aldea?

Base maltek azukre gehiena ematen dute hartzidura eta garagardoaren zapore nagusia ezarri. Zale espezializatuak kolore, usain eta gustu paregabeak gehitzen dituzte. Garagardoek maleta espezialitate kopuru txikiak erabiltzen dituzte zapore konplexuak sortzeko.

Homebrewer batek ale mota bakarra erabil al dezake?

Bai, garagardo batek ale bakarra erabil dezake. Metodo honek, Smash (Malta bakarrekoa eta hop bakarra) izenekoak, alearen benetako zaporea nabarmentzen laguntzen du. Garagardo askok saiatu egiten dute ale bakoitzak garagardoari nola eragiten dion ikasten.

Nola aldatzen dute alare osagarriek garagardoaren gorputza?

Artoa edo arroza bezalako ale osagarriek garagardo arinagoa eta kurruskaria bihurtzen dute. Oloa eta garia leuntasuna edo krema sentimendua gehitu. Osagarri bakoitzak ahoa eta itxura aldatzen ditu bere erara.

Zergatik garagardo batzuek besteak baino gozoagoak dira?

Goxotasuna maiz agertzen da kristal edo karamelu maltetatik. Malta hauek azukre deferibagarriak dira, legamiak ezin dituztenak. Emaitza garagardo gozoagoa eta osoagoa da.

Posible al da glutenik gabeko garagardo alternatiboak egitea?

Bai, garagardoek millet, buckwheat edo arroza bezalako aleak erabil ditzakete glutenik gabeko garagardoa egiteko. Ale horiek ez dute glutenik. Artisautza-garagardo askok dieta-beharrak dituzten pertsonentzako glutenik gabeko aukerak eskaintzen dituzte.