پىۋا دانچىلىرى ئۆي ياساشتا ئوخشىمىغان تەم شەكىللەندۈرىدۇ

نۇرغۇن ئۆي ئىگىلىرى ھەر قېتىم پىۋىنىڭ نېمە ئۈچۈن ئوخشىمىغانلىقىنى سورايدۇ. ئاشلىقنى تاللاش تەم ، بەدەن ۋە كۆرۈنۈشنىڭ ئۆزگىرىشىدىكى چوڭ سەۋەب. ئىلمىي تەتقىقاتقا قارىدى 250 پىۋا ئەۋرىشكىسى . ئۇ ئالاھىدە مودېل ئىشلىتىپ ، دان ۋە كالتسىيدىكى خىمىيىلىك ماددىلارنىڭ كىشىلەرنىڭ تەمىگە قانداق تەسىر قىلىدىغانلىقىنى كۆرسىتىپ بەردى. مەسىلەن ، دانلىق زىرائەتلەردە پىشۇرۇلغان قوناق ياكى يۇمىلاق سۇلۇ ئىشلىتىش پىۋانىڭ ھېسسىياتى ۋە قىياپىتىنى ئۆزگەرتىدۇ. بارلىق دانلىق زىرائەتلەردە سۇس كالتسىي ، پىلسېر بېلىقى ياكى يۇمىلاق قوناقنى سىناپ باققان پىۋا زاۋۇتى يېڭى تەم ۋە توقۇلمىلارنى تاپالايدۇ. پىۋا دانچىلىرى: ئائىلە خوجايىنلىرىنىڭ تولۇق قوللانمىسىدا كۆرسىتىلىشىچە ، كالتسىي ياكى يۇمىلاق داندىكى كىچىك ئۆزگىرىشلەرمۇ رېتسېپنى كۆپ ئۆزگەرتەلەيدىكەن. دانلىق زىرائەتلەر بىلەن پىشۇرۇلغان كۆممىقوناق ، يۇمىلاق سۇلۇ ياكى پىلسېر كاۋىسى قاتارلىق دانلىق زىرائەتلەر ھەر بىر تۈركۈمدە يېڭى پۇراقلارنى تاپالايدۇ. دانلىق زىرائەتلەردە پىشۇرۇلغان كۆممىقوناق ، يۇمىلاق سۇلۇ ياكى سۇس كالتسىي ئىشلىتىدىغان پىۋا پىشۇرغۇچىلار پىۋىنىڭ تەمىنى ، كۆرۈنۈشىنى ۋە ھېسسىياتىنى كونترول قىلالايدۇ. مالتا سۇس كالتسىي ياكى پىلسېر كالتىسىغا ئوخشاش ، پىشۇرۇشقا ئۆزىنىڭ ئالاھىدە سېزىمچانلىقىنى قوشىدۇ. بارلىق دانلىق زىرائەتلەردە ، ئازراق يۇمىلاق قوناق ياكى يۇمىلاق سۇلۇمۇ چوڭ ئۆزگىرىش ھاسىل قىلالايدۇ. پىۋا پىشۇرغۇچىلار كۆممىقوناق ، يۇمىلاق سۇلۇ ۋە باشقا دانلىق زىرائەتلەرنىڭ ئۇلارغا يېڭى نەرسىلەرنى سىنايدىغان نۇرغۇن يوللارنى بەرگەنلىكىنى ئۆگىنىدۇ. مالتا ، دانلىق زىرائەتلەر ۋە يۇمىلاق قوناقلار ئىجادىي پىشۇرۇشنىڭ ئاساسى.

Key Takeaways

• مۇۋاپىق داننى تاللاش پىۋىڭىزنىڭ تەمى ، رەڭگى ۋە بەدىنىڭىزنى شەكىللەندۈرىدۇ ، شۇڭا ئۆزىڭىزگە ماس كېلىدىغان دانلارنى تاللاڭ لازىملىق ئۇسلۇب.

• سۇس كالتسىي ۋە پىلسېر كاۋىسىغا ئوخشاش ئاساسى ماللار ئاساسلىق قەنت ۋە تەم بىلەن تەمىنلەيدۇ ، ئالاھىدە ماللار ئۆزگىچە تەم ۋە رەڭلەرنى قوشىدۇ.

• ئۇششاق قوناق ، سۇلۇ ، گۈرۈچ قاتارلىق دانلىق زىرائەتلەر پىۋىڭىزنى يەڭگىللىتىدۇ ياكى سىلىقلايدۇ ھەمدە يېڭى توقۇلمىلار ۋە خۇشپۇراقلارنى قوشالايدۇ.

• يەككە دان ياكى ئوخشىمىغان دان ئارىلاشمىسى بىلەن تەجرىبە قىلىش ھەر بىر داننىڭ پىۋانىڭ خاراكتېرىنى قانداق ئۆزگەرتىدىغانلىقىنى ئۆگىنىشىڭىزگە ياردەم بېرىدۇ.

• بارلىق دانلىق زىرائەتلەر ئەڭ ياخشى نەتىجىگە ئېرىشىش ئۈچۈن داننى ئارىلاشتۇرۇپ ، ماش قەدەملىرىنى تەڭشەش ئارقىلىق ئۆزگىچە پىۋا ھاسىل قىلىشنى تولۇق كونترول قىلىدۇ.

پىۋا دانچىلىرى: ئۆي ئىگىلىرى ئۈچۈن تولۇق يېتەكچى

ئاشلىقنى تاللاش نېمە ئۈچۈن مۇھىم

پىشۇرۇشتا مۇۋاپىق ئاشلىقنى تاللاش ئىنتايىن مۇھىم. ھەر بىر دان ئۆزىگە پىۋا ، پۇراق ۋە تۇيغۇ بېرىدۇ. ئارپا ئاساسلىق ئاشلىق ، ئەمما بۇغداي ، بۇغداي ، سۇلۇ ، كۆممىقوناق قاتارلىقلارمۇ ئىشلىتىلىدۇ. بارلىق دانلىق زىرائەتلەر پىۋا زاۋۇتىغا لازىملىق نەرسىلەرنى تاللايدۇ. ئالىملار بايقىدى ئارپانىڭ 37 قىسمى مالتنىڭ تەمى ۋە پۇرىقىنى ئۆزگەرتىدۇ. بۇ زاپچاسلار پىۋىنى تاتلىق ، مېۋە قىلالايدۇ ياكى سېرىق ماي ياكى كارتونغا ئوخشاش غەلىتە تەملەرنى بېرەلەيدۇ. مۇۋاپىق ئاشلىقنى تاللاش پىۋانىڭ تەمى ، قىياپىتى ۋە ھېسسىياتىنى ئۆزگەرتىدۇ. كۆممىقوناق پىۋىنى تېخىمۇ يېنىك ۋە چۈرۈك قىلالايدۇ. سۇلۇ پىۋا قايماق قىلالايدۇ. يېتەكچىدە دانلىق زىرائەتلەر ۋە بىر قىسىم ئاز ئۇچرايدىغانلار ھەققىدە توختالغان. بۇ پىۋا زاۋۇتىنىڭ نۇرغۇن تاللاشلىرىنىڭ بارلىقىنى كۆرسىتىپ بېرىدۇ.

ھەر بىر داننىڭ قانداق ئىشلەيدىغانلىقىنى بىلىدىغان پىۋا زاۋۇتى ئالاھىدە پىۋا ياسىيالايدۇ. بۇ ئۇلارنىڭ ناچار تەمنى توختىتىشىغا ۋە ئۆزى خالىغان پىۋىگە ئېرىشىشىگە ياردەم بېرىدۇ.

بارلىق دانلىق زىرائەت پىشۇرۇش ئاساسى

بارلىق دانلىق زىرائەتلەر ئەڭ ياخشى دانلارنى تاللاش بىلەن باشلىنىدۇ. ماش بولسا ئىسسىق سۇ دانچىلارنىڭ كراخمالنى شېكەرگە ئايلاندۇرۇشىغا ياردەم بېرىدۇ. ئارپا ، بۇغداي ياكى كۆممىقوناق دانچىلىرى قورۇشتا ئەڭ ياخشى ئۈنۈم بېرىدۇ. ئاشلىق تالونى ، ئادەتتە 5 گاللوندىن 6 قاداققىچە ، پىۋانىڭ تەمى ۋە كۈچلۈكلۈكىنى بەلگىلەيدۇ. ئاساسى ماللار شېكەرنىڭ كۆپ قىسمىنى بېرىدۇ. ئالاھىدە دانلار رەڭ ۋە تەم قوشىدۇ. ماش ياخشى تەمگە ئېرىشىش ئۈچۈن مۇۋاپىق ئىسسىققا موھتاج. تۈگمەن ئۈزۈش داننى ئاچىدۇ ، شۇڭا ئۇۋۇلاش تېخىمۇ ياخشى ئىشلەيدۇ. لاۋتېر ئىشلىتىلگەن داندىن تاتلىق سۆگەلنى سۈزۈش ئۈچۈن دان قوۋزىقى ئىشلىتىدۇ. يېتەكچى بۇ باسقۇچلارنى ۋە قايناق سۆزلەرنى چۈشەندۈردى. يېتەكچى ئىشلىتىدىغان پىۋا زاۋۇتى تەملىك پىۋا ئۈچۈن كۆممىقوناق ، سۇلۇ ۋە باشقا دانلارنى ئىشلىتىشنى ئۆگىنىدۇ.

بارلىق دانلىق زىرائەتلەرنىڭ ئاساسلىق قەدەملىرى:

• ئۆزىڭىز خالىغان پىۋا ئۈچۈن دان تاللاڭ.

• ئۇلارنى ئېچىۋېتىش ئۈچۈن تۈگمەن دانلىرى.

• مۇۋاپىق ئوتتا ماش دانچىلىرى.

• دانلىق زىرائەتلەردىن ۋورت ئېلىش.

• قاينىتىپ ، ئېچىتىپ ، پىۋىڭىزدىن ھۇزۇرلىنىڭ.

پىۋا دانچىلىرى: ئۆي ئىگىلىرى ئۈچۈن تولۇق يېتەكچى پىۋا پىشۇرغۇچىلارنىڭ پىشقاندىن تارتىپ يېنىك پىۋا ئۈچۈن قوناق ئىشلىتىشكىچە بولغان بارلىق دانلىق زىرائەتلەرنى ئۆگىنىشنى ئۆگىنىشىگە ياردەم بېرىدۇ.

Base Malts

بازا ماللىرى كۆپىنچە پىۋا رېتسېپلىرىنىڭ ئاساسلىق قىسمى. پىۋا پىشۇرغۇچىلار بۇ دانلارنى تاللايدۇ ، چۈنكى ئۇلار ئېچىتقۇ ، رەڭ ۋە باشقا تەملەرگە ئاساس بېرىدۇ. تۆۋەندىكى جەدۋەلدە ئۆي بېزەشتىكى داڭلىق بازا ماللىرى توغرىسىدىكى ئاساسلىق ئىشلار كۆرسىتىلدى:

بازا مال تىپى	رەڭ دائىرىسى (° Lovibond)	تەم ئارخىپى	بەدەن تۆھپىسى	تىپىك ئىشلىتىش ۋە ئىزاھات
سۇس مالت (2-قۇر)	2–2.5	يېنىك ، يامان سۈپەتلىك ، كۆپ تەرەپلىمىلىك	ئوتتۇراھال گەۋدە ، ياخشى جەۋھەر ئۈچۈن يۇقىرى دەرىجىدە ئۆزگەرتىلگەن	كۆپىنچە كۆپ ئۇچرايدىغان ئاساسى كالتسىي ، بارلىق پىۋا ئۇسلۇبىغا ماس كېلىدۇ
Pilsner Malt	1.5-2	سۇس ، چۈرۈك ، ئىنچىكە تەم	يېنىك بەدەن	ئەنئەنىۋى گېرمان ۋە چېخ پىلسنېرلىرىغا ئىشلىتىلىدۇ ، سۇس مالتتىن يېنىك
Maris Otter	2.5–3.5	پېچىنە ، ئوزۇقلۇق ، مول ، ئازراق تاتلىق	تولۇق بەدەن ، يامان سۈپەتلىك	ئەنگىلىيەنىڭ كلاسسىك ئالېسلىرى ، ئالاھىدە مالتا خاراكتېرى
ئالتۇن ۋەدە	2–2.5	مېۋە ، گۈل ، ئوت-چۆپ ، يېنىك يامان سۈپەتلىك	يېقىملىق ئېغىز	ئەنگىلىيەلىك ئالېس ، ئۆزگىچە مالتا ئارخىپى
Vienna Malt	3–4	باي ، يامان نىيەتلىك ، بىر قىسىم تولۇق	بەدەن ، ئالتۇن رەڭ قوشىدۇ	قۇرۇتۇش ، مول مالت ئارخىپى
ميۇنخېن مالت	8-10	ياڭاق ، باي ، تەملىك ، يامان سۈپەتلىك	كۆرۈنەرلىك گەۋدە ، سېرىق رەڭ	كاۋچۇك پىۋا ، چوڭقۇرلۇق ۋە پۇراق

سۇس مالت (2-قۇر)

سۇس كالتسىي (2 قۇر) ئۆي ياساشتا ئەڭ كۆپ ئىشلىتىلىدىغان ئاساسى مال. پىۋا پىشۇرغۇچىلار ئۇنى ياقتۇرىدۇ ، چۈنكى ئۇنىڭ تەمى پاكىز ۋە يامان. ئۇ پىۋاغا ئوتتۇرا بەدەن ۋە سۇس ئالتۇن رەڭ بېرىدۇ. نۇرغۇن ئۆي ئىگىلىرى 6 قۇرنىڭ ئورنىغا سۇس كالتسىي (2 قۇر) تاللايدۇ. چۈنكى ئۇنىڭ كۈچلۈك مالتا تەمى بار ، توپا-چاڭ تەمى يوق. سىناقتا ، كۆپىنچە كىشىلەر سۇس كالتسىي (2 قۇر) بىلەن پىلسېر مالتىنى پەرقلەندۈرەلمىدى. ئۇلارنىڭ تەمى ئىنتايىن يېقىن. سۇس كالتسىي (2 قۇر) ھەر بىر پىۋا ئۇسلۇبىدا دېگۈدەك ئىشلەيدۇ.

Pilsner Malt

پىلسېر مالت پىۋىنى ناھايىتى يېنىك ۋە تەمى چۈرۈك كۆرسىتىدۇ. پىۋا زاۋۇتى ئۇنى پاكىز تەمى ۋە يېنىك بەدىنى ئۈچۈن گېرمان ۋە چېخ پىلتىسىدا ئىشلىتىدۇ. پىلسېر كالتىسىنىڭ رەڭگى سۇس كالتەككە قارىغاندا تېخىمۇ يېنىك (2 قۇر). ئۇ پىۋادا يۇمشاق تەملەرنى ساقلايدۇ. سىناقتا ، كىشىلەر سۇس كالتسىي (2 قۇر) پىۋادىن پىلسېر مالت پىۋىسىنى ئېيتىشتا قىيىنچىلىققا دۇچ كەلدى. ئەڭ چوڭ پەرقى رەڭ. پىلسېر مالت پىۋىنى تېخىمۇ سۇس كۆرسىتىدۇ. پىۋا زاۋۇتى يىنىك كۆرۈنۈش ۋە يۇمشاق كالتسىي تەمىنى ئويلىغاندا پىلسېر كاۋىسىنى ئىشلىتىدۇ.

Maris Otter

مارىس ئوتتېر ئەنگىلىيەنىڭ ئارىلاشتۇرۇلغان ئارپا بولۇپ ، مول ، پېچىنە-پىرەنىككە ئوخشايدۇ. ئۇ پىۋاغا تېخىمۇ تولۇق تۇيغۇ بېرىدۇ ، ئوزۇقلۇق قىممىتى يۇقىرى ، تاتلىق تەم بېرىدۇ. قارىغۇلارچە سىناقتا ، كۆپىنچە كىشىلەر مارىس ئوتتېرغا سۇس كالتسىيدىن (2 قۇر) ئېيتالايدۇ. كىشىلەر ھەر ئىككىسىنى ياقتۇردى ، ئەمما ئوخشىمىغان سەۋەبلەر تۈپەيلىدىن. مارىس ئوتتېر پىۋاغا كۈچلۈك مالتا بازىسى بېرىدۇ. ئۇ ئىنگلىزچە ئۇسلۇبتىكى ئالېسلارغا پايدىلىق. ئۇ بەك ئاچچىقلانمايلا خوپ تەملىرىنى كۆرسىتىپ بېرىدۇ.

ئالتۇن ۋەدە

«ئالتۇن ۋەدە» ئەنگىلىيەنىڭ ئارىلاشما ئارپا. ئۇ پىۋا بېرىدۇ مېۋە ، گۈل ۋە ئوت-چۆپ خاتىرىلىرى . ئۇنىڭ يەنە يېنىك يامان سۈپەتلىك تەمى بار بولۇپ ، ئېغىزىدا يېقىشلىق تۇيۇلىدۇ. پىۋا زاۋۇتى ئەنگىلىيەلىك ئالېسلاردا ئالتۇن ۋەدىلەرنى مۇلايىم ، ئالاھىدە مالتا تەمى ئۈچۈن ئىشلىتىدۇ. بۇ كالتسىي Full Pint ياكى CDC Copeland غا ئوخشىمايدۇ. بۇلار تېخىمۇ كۆپ قەھۋە ياكى ئاددىي تەم بېرىدۇ.

ۋيېنا ۋە ميۇنخېن مالتس

ۋيېنا ۋە ميۇنخېن ماللىرى پىۋىنى تېخىمۇ مول ، تېخىمۇ ناچار تەم ۋە قېنىق رەڭلەر بىلەن تەمىنلەيدۇ. ۋيېنا ئارىلاشتۇرۇلغان ئارپا پىۋىنى ئالتۇن قىلىپ ، قۇرۇق تۈگمىنى بېرىدۇ. ئۇ پىۋاغا تولۇقلىق قوشىدۇ. ميۇنخېن ئارىلاشتۇرۇلغان ئارپا ئوزۇقلۇق ، تەملىك ۋە مول مالتا تەمى بېرىدۇ. ئۇ يەنە پىۋاغا كۈچلۈك بەدەن ۋە سېرىق رەڭ بېرىدۇ. پىۋا زاۋۇتى بۇ كاۋچۇكنى سېرىق پۇرچاق ۋە پاقلانغا ئوخشاش تېخىمۇ كۆپ تەم ۋە پۇراقلىق پىۋا ئۈچۈن ئىشلىتىدۇ. ئازراق ۋيېنا ياكى ميۇنخېن كالتىسىمۇ پىۋانىڭ قىياپىتىنى ۋە تەمىنى ئۆزگەرتەلەيدۇ.

كۆرسەتمە: پىۋا زاۋۇتى ئوخشىمىغان ئاساسى ماللارنى ئىشلىتىپ ، ئارىلاشتۇرۇلغان ئارپادىكى كىچىك ئۆزگىرىشلەرنىڭ پىۋىنىڭ تەمى ، بەدىنى ۋە رەڭگىنى قانداق ئۆزگەرتىدىغانلىقىنى كۆرەلەيدۇ.

Special Malts

ئالاھىدە ماللار ئۆي ئىگىلىرىگە پىۋا شەكىللەندۈرۈش ئۈچۈن كۈچلۈك قوراللارنى بېرىدۇ. بۇ خىل ئارىلاشتۇرۇلغان دانلارنىڭ ئاز بىر قىسمىمۇ بىر تۈركۈم رەڭ ، پۇراق ۋە تەمنى ئۆزگەرتەلەيدۇ. ئالاھىدە ئارىلاشما داننىڭ ئۆزگىچە ئىشلەپچىقىرىشى ئىسسىقلىق ۋە ۋاقىتتىن پايدىلىنىپ يېڭى تەم ھاسىل قىلىدۇ. بۇ جەريانلار Maillard نىڭ ئىنكاسى ۋە كارامىللاشتۇرۇشقا ئوخشاش تاتلىق ، كاۋاپدان ۋە چوڭقۇر رەڭ قوشىدىغان بىرىكمىلەرنى ھاسىل قىلىدۇ. پىۋا زاۋۇتى مەخسۇس كالتسىي ئىشلىتىپ ، پىۋىنى پەقەت ئارىلاشما دان بىلەن ياسالغانلاردىن ئالاھىدە پەرقلەندۈرىدۇ.

خرۇستال مالت

خرۇستال ماللار ، بەزىدە كارامېل بېلىقى دەپ ئاتىلىدۇ ، پىۋاغا تاتلىقلىق ۋە بەدەن قوشىدۇ. پىۋا زاۋۇتى دائىم رېتسېپتا% 4 ~% 7 لىك خرۇستال كالتسىي ئىشلىتىدۇ ، ئەمما بەزى ئۇسلۇبلار% 10 كە يېتىدۇ. % 10 تىن ئارتۇق ئىشلىتىش پىۋىنى بەك تاتلىق ياكى قاتتىق قىلىدۇ. خرۇستال ئارىلاشتۇرۇلغان دانلار نۇرغۇن رەڭلەردە بولىدۇ. سۇس خرۇستال ماللار كارامېل ۋە قەھۋە تەمى بېرىدۇ ، قېنىق خرۇستال ماللار قۇرۇق ئۈزۈم ، كۆيگەن شېكەر ياكى قېنىق مېۋە خاتىرىلىرىنى قوشىدۇ. ئۈچتىن ئىككى قىسىم 45 ° L ۋە ئۈچتىن بىرى 120 ° L قاتارلىق ئوخشىمىغان خرۇستال ماللارنى ياتقۇزۇش تېخىمۇ مۇرەككەپ تەم بېرىدۇ. پىۋا زاۋۇتى چوقۇم خرۇستال ئارىلاشتۇرۇلغان داننىڭ مىقدارىنى كۆزىتىشى كېرەك ، چۈنكى بەك كۆپ ماشنى تۆۋەنلىتىپ ، قېتىشىشنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ. خرۇستال ماللار كۆپۈكنىڭ مۇقىملىقى ۋە ئېغىز پۇراشقا ياردەم بېرىدۇ.

Aspect	Range / Notes	تەم ۋە پىشۇرۇش تەسىرى
تىپىك خرۇستال كالتسىي ئىشلىتىش	4-7% (ئورتاق) ،% 10 كە يېتىدۇ	تاتلىق ، بەدەن ۋە كۆپۈكنىڭ مۇقىملىقىنى قوشىدۇ. بەك كۆپ بولسا قاتتىقلىق ۋە pH مەسىلىلىرىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ.
رەڭگى	يورۇقلۇق: كارامېل ، قەھۋە	قېنىق: قۇرۇق ئۈزۈم ، كۆيگەن شېكەر ، قېنىق مېۋە ، كاۋاپدان.
خىرۇستال ماللار	⅔ 45 ° L + ⅓ 120 ° L.	تەم چوڭقۇرلۇقى بىلەن تەمىنلەيدۇ ۋە pH نى كونترول قىلىدۇ.

قورۇلغان مالت

قورۇلغان ماللار بېرىدۇ پىۋا كۈچلۈك تەملەر. قەھۋە ، شاكىلات ۋە كۆيگەن توپا قاتارلىق پىۋا زاۋۇتى بۇ ئارىلاشتۇرۇلغان دانلارنى ئاز مىقداردا ئىشلىتىدۇ ، كۆپىنچە ئاشلىق پۇلىنىڭ% 5 كىمۇ يەتمەيدۇ. كاۋاپ قىلىنغان دانلىق زىرائەتلەر قورۇغاندا يۇقىرى ئىسسىقلىقتىكى رەڭ ۋە تەمگە ئېرىشىدۇ. بۇ جەريان پىرازىن ۋە فېنول قاتارلىق بىرىكمىلەرنى ھاسىل قىلىدۇ ، بۇلار ئىس-تۈتەك ، ئاچچىق ياكى ئاچچىق خاتىرىلەرنى قوشىدۇ. سادام ۋە يۈك توشۇغۇچىلار چوڭقۇر رەڭگى ۋە قېلىن تەملىرى ئۈچۈن قورۇلغان ئارىلاشما دانلارنى ئىشلىتىدۇ. ئاز مىقداردا قورۇلغان ئارىلاشما دانلارمۇ سۇس پىۋىنى قاراڭغۇغا ئايلاندۇرۇپ ، كۈچلۈك تەم قوشالايدۇ.

پىۋا پىشۇرغۇچىلار پىشقان دانلىق زىرائەتلەرنى ئەستايىدىللىق بىلەن قوشۇشى كېرەك. بەك كۆپ بولسا باشقا تەملەرنى يېڭىپ ، پىۋانىڭ تەمىنى كۆيدۈرەلەيدۇ.

پېچىنە ۋە قورۇلغان ماللار

پېچىنە ۋە پىشۇرۇلغان ماللار پىۋاغا ئوزۇقلۇق ، بولكا پوستى ۋە مەززىلىك تەم ئېلىپ كېلىدۇ. بۇ خىل دانلىق زىرائەتلەرنىڭ رەڭ دائىرىسى بار پېچىنە كاۋىسى ئۈچۈن 20-30 SRM ، كاۋچۇك كالتەككە 20-36 SRM. پېچىنە-پىرەنىك ئارىلاشتۇرۇلغان دانلار قۇرۇق تۈگمە ۋە كۈچلۈك پۇراقلىق پۇراق بېرىدۇ. مېلانوئىددىن ئارىلاشتۇرۇلغان دانلار تاتلىق ، ھەسەلگە ئوخشاش تەم قوشىدۇ. ۋيېنا ئارىلاشتۇرۇلغان دانلار يېنىك دەرىجىدىكى تەملىك خاتىرە بىلەن تەمىنلەيدۇ. پىۋا زاۋۇتى بۇ ئارىلاشتۇرۇلغان دانلارنى ئىشلىتىپ يېنىك پىۋاغا مۇرەككەپلىك ۋە تەڭپۇڭلۇق قوشىدۇ. پىشۇرۇشتىكى كۆيدۈرۈش ۋە قورۇش باسقۇچلىرى داندىكى قەنت ۋە ئاقسىلنى ئۆزگەرتىش ئارقىلىق بۇ تەملەرنى ھاسىل قىلىدۇ.

Malt Type	رەڭ دائىرىسى (SRM)	سەزگۈ ئالاھىدىلىكى
Biscuit Malt	20–30	بولكا پوستى ، ياڭاق ، قورۇلغان ، قۇرۇق ئۇچى
Amber Malt	20–36	ياڭاق ، پېچىنە ، قەھۋە
Melanoidin Malt	17-25	تاتلىق ، ھەسەلگە ئوخشاش
Vienna Malt	2.5–4.0	ئازراق تەملىك ، ئوزۇقلۇق

ئالاھىدە ئارىلاشتۇرۇلغان دانچىلار پىۋا پىشۇرغۇچىلارغا تاتلىق ۋە كارامېلدىن تارتىپ ياڭاق ۋە كاۋاپدانغىچە بىر قاتار تەملەر بىلەن پىۋا ھاسىل قىلسۇن. بۇ دانلارنى پىۋا پىشۇرۇشتا ئېھتىيات بىلەن ئىشلىتىش ھەر بىر پىۋانىڭ ئۆزىگە خاس تەمىنى تېپىشىغا ياردەم بېرىدۇ.

دانلىق زىرائەتلەر

قوشۇمچە دانچىلار پىۋا زاۋۇتىغا پىۋا شەكىللەندۈرۈشنىڭ تېخىمۇ كۆپ ئۇسۇللىرىنى بېرىدۇ. بۇ دانلار بەدەننى يەڭگىللىتىدۇ ، ئېچىتىلغان شېكەر قوشالايدۇ ياكى ئۆزگىچە تەم ئېلىپ كېلىدۇ. نۇرغۇنلىغان كلاسسىك ۋە زامانىۋى پىۋا پىشۇرۇش ئۇسلۇبلىرى قوشۇمچە قىلىپ ، پىۋانىڭ تەمى ۋە ھېسسىياتىنى ئۆزگەرتىدۇ. تۆۋەندىكى جەدۋەلدە ئوخشىمىغان قوشۇمچە دانلارنىڭ پىۋا بەدىنى ۋە ئېچىتىلغان قەنتلەرگە قانداق تەسىر كۆرسىتىدىغانلىقى كۆرسىتىلدى:

Adjunct Grain	پىۋا تۈرى	پىۋا بەدىنى ۋە ئېچىتىلغان شېكەرگە بولغان تەسىرى
بۇغداي	Ale / Lager	تولۇق بەدەن ، تېخىمۇ كۆپ كالتسىي پۇرىقى ، قېنىق رەڭ كۆپۈكنىڭ مۇقىملىقىنى تۆۋەنلىتىدۇ
ئارپا	Lager	سۇس رەڭ ، تېخىمۇ ئاچچىق ، تېخىمۇ جەلپكار
كۆممىقوناق (كۆممىقوناق)	Ale / Lager	ئازراق ئاچچىق ، كۆپۈك ، سۇس رەڭ ، تۆۋەن ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرغۇچى
گۈرۈچ	Ale / Lager	سۇس ۋانىلا تەمى ، قېلىن كۆپۈك ، تەكشى ئارخىپ

Flaked Corn

يۇمىلاق قوناق پىشۇرۇشتىكى مودا تاللاش. پىۋا پىشۇرغۇچىلار كۆممىقوناقنى ئىشلىتىپ بەدەننى يېنىكلىتىدۇ ۋە ئېچىتىلغان شېكەرنى ئۆستۈرىدۇ. يۇمىلاق قوناق ئالدىن ھايۋاناتلاشتۇرۇلىدۇ ، شۇڭا ئۇ بىۋاسىتە ماشقا كىرەلەيدۇ. بۇ يۇمىلاق قوناقنى پىشۇرۇشتا ئاسانلاشتۇرىدۇ. نۇرغۇن پىۋا زاۋۇتلىرى دانلىق زىرائەتنىڭ% 20-% 40 ىدە يۇمىلاق قوناق ئىشلىتىدۇ. يۇمىلاق كۆممىقوناق پىۋاغا تېخىمۇ پارقىراق خوپ خاراكتېرى ۋە ئازراق ئىسپىرت چىشلەيدۇ. بىر قېتىملىق سىناقتا ، 13 كىشىنىڭ 10 ى ئارىلاشتۇرۇلغان كۆممىقوناقتىن پىشۇرۇلغان قوناق بىلەن پىۋىنى ياخشى كۆرىدۇ. يۇمىلاق قوناق يەنە ئەسلىدىكى تارتىش كۈچى ۋە ئىسپىرت مىقدارىنى ئۆستۈرىدۇ. يۇمىلاق قوناق دانلىق زىرائەتكە ئېھتىياجلىق ئەمەس ، ئۇ ۋاقىتنى تېجەيدۇ. پىۋا زاۋۇتى پاكىز تەمى ۋە يۇقىرى ئۈنۈمى ئۈچۈن يۇمىلاق قوناقنى ياخشى كۆرىدۇ. يۇمىلاق قوناق ئامېرىكا لاگېرلىرى ۋە قايماق ئالمىسىدا كۆپ ئۇچرايدۇ. يۇمىلاق قوناق زامانىۋى ھۈنەر-سەنئەت ئۇسلۇبىدىمۇ كۆرۈلىدۇ.

Aspect	Flaked Corn	Malted Corn
ئىشلىتىش چاستوتىسى	40% grist	40% grist
ئەسلى ئېغىرلىق كۈچى (OG)	1.069	1.049
ئاخىرقى تارتىش كۈچى (FG)	1.011	1.008
ھەجىمدىكى ئىسپىرت (ABV)	7.61%	ئۇششاق قوناقتىن تۆۋەن
تەم تەسىرى	پارقىراق ھالقا ، ئازراق ھاراق چىشلەش	توپا ، جىمغۇر
پىۋا پىشۇرۇش	كەلگۈسىدىكى ئىشلىتىشكە ئامراق	ياقتۇرمايدىغانلار

كۆرسەتمە: يۇمىلاق كۆممىقوناق تېخىمۇ يېنىك بەدەن ۋە چۈرۈك تۈگمىنى ئالماقچى بولغاندا پىشۇرۇشتا ياخشى ئىشلەيدۇ.

بۇغداي

بۇغداي پىشۇرۇشتىكى يەنە بىر كۆپ ئۇچرايدىغان قوشۇمچە ماددا. بۇغداي دانچىلىرى تېخىمۇ تولۇق بەدەن ۋە تېخىمۇ كۆپ كالتسىي پۇرىقى قوشىدۇ. بۇغداي پىۋىنى تېخىمۇ قېنىقلاشتۇرۇپ ، ئۇنىڭغا دانلىق تەم بېرىدۇ. بەزى پىۋا زاۋۇتلىرى كۆلچ ياكى بۇغداي پىۋا ئۇسلۇبىدا بۇغداينى% 23 ئىشلىتىدۇ. . بۇغداينىڭ كۆپۈك ۋە تۇمانغا بولغان تەسىرى نۇرغۇن كىشىلەر ئويلىغاندىن تۆۋەن. ئېچىتقۇ جىددىيلىكى بۇغدايدىن پىچاققا ئوخشاش تەملەرنى ئېلىپ كېلەلەيدۇ. بۇغداي ئۇنى كۆپۈكنىڭ مۇقىملىقىنى تۆۋەنلىتىپ ، دان پۇرىقىنى ئاشۇرۇۋېتىدۇ. بۇغداي hefeweizen ۋە witbier غا ئوخشاش كىلاسسىك ئۇسلۇبلاردا ، شۇنداقلا زامانىۋى IPA لاردا ئاچقۇچ.

Rye

رەي پىشۇرۇشقا ئاچچىق ۋە توپا تەم ئېلىپ كېلىدۇ. گۈرۈچ دانچىلىرى ئىنچىكە تاتلىق ۋە تولۇق بەدەن قوشىدۇ. پىۋا زاۋۇتى رېتسېپتا% 2.4 تىن% 50 كىچە بۇغداي ئىشلىتىدۇ. رەينىڭ يۇقىرى بىتا-گلۇكان تەركىبى wort قېلىنلىقىنى ئاشۇرىدۇ ، بۇ پىشۇرۇش قەدىمىنى ئاستىلىتىدۇ. Rye يەنە wort pH نى ئۆستۈرىدۇ ، شۇڭا پىۋا زاۋۇتى چوقۇم ماش شارائىتىنى كۆزىتىشى كېرەك. Rye بۇغداي IPAs ۋە roggenbier دا مودا. تۆۋەندىكى جەدۋەلدە بۇغداينىڭ تەم خاسلىقىنىڭ ئىشلىتىش بىلەن قانداق ئۆزگىرىشى كۆرسىتىلدى :

Oats

سۇلۇ ئېغىز پۇراش ۋە سىلىقلاش ئۈچۈن ئىشلىتىلىدۇ ، . نۇرغۇن پىۋا زاۋۇتلىرى سۇلۇغا ئازراق قايماق ياكى سىلىقلىق قوشىدىغانلىقىنى بايقىدى. سۇلۇ ھەمىشە پىۋىنى قېلىن قويمايدۇ. ماشنىڭ تېمپېراتۇرىسى ۋە ئېچىتقۇغا ئوخشاش باشقا ئامىللار بەدەنگە تېخىمۇ چوڭ تەسىر كۆرسىتىدۇ. سۇلۇ كۆپۈككە سىلىق كۆرۈنەلەيدۇ ، ئەمما كۆپ يېپىشقاقلىق قوشمايدۇ. سۇلۇ يارمىسى ۋە تۇمانلىق IPA لاردا كۆپ ئۇچرايدۇ. پىۋا پىشۇرۇش ماشىنىسى بەزىدە سۇلۇ ئىشلىتىپ% 20 كە يېتىدۇ ، ئەمما ئېغىز بوشلۇقىغا بولغان تەسىرى ئازراق بولىدۇ.

• سۇلۇ بەلكىم قايماق قوشۇشى مۇمكىن ، ئەمما يۇقىرى ماشنىڭ تېمپېراتۇرىسى ۋە ئېچىتقۇ تاللاش تېخىمۇ مۇھىم.

• سۇلۇ كۆپ مىقداردا ئىشلەتسە باشنىڭ تۇتۇپ قېلىشىنى تۆۋەنلىتىدۇ.

گۈرۈچ

گۈرۈچ پىشۇرۇشتىكى يېنىك قوشۇمچە. گۈرۈچ دانچىلىرىدا كراخمال ۋە ئاقسىل تۆۋەن . گۈرۈچ پىۋىنى يېنىك ۋە ئاچچىق قىلىدۇ. گۈرۈچ سۇس ۋانىلا تەمى ۋە قېلىن كۆپۈك قوشالايدۇ. پىۋا زاۋۇتى ئاشلىق تالونىدا% 40 گۈرۈچ ئىشلىتىدۇ. گۈرۈچ ھەقسىز ئامىنو ئازوتنى تۆۋەنلىتىدۇ ، بۇ ئېچىتقۇغا تەسىر كۆرسىتىدۇ. گۈرۈچ پىۋىسىنىڭ دائىم مېۋىسى ۋە ئېستېرغا ئوخشاش تەمى بار. گۈرۈچ ئامېرىكا لاگېرلىرى ۋە ياپون پىۋىسىدە كۆپ ئۇچرايدۇ.

كۆرسەتكۈچ	ئارپا مالت	پولشا گۈرۈچ	قوڭۇر گۈرۈچ
كراخمال (%)	63.65	78.99	72.92
ئاقسىل (%)	12.09	4.12	6.85
چىقىرىش (%)	75.90	68.26	72.43

• گۈرۈچ پىۋىسىنىڭ ئاچچىقلىقى ئاز ، ئىچىملىك ​​كۆپ.

• سەزگۈر سىناقلاردا گۈرۈچ پىۋىسىنىڭ گۈرۈچ پۇرىقى ۋە تەمى ئېنىق ئىكەنلىكى كۆرسىتىلدى.

ئۇششاق قوناق ، بۇغداي ، بۇغداي ، سۇلۇ ، گۈرۈچ قاتارلىق قوشۇمچە دانچىلار پىۋا زاۋۇتىغا تەم ، بەدەن ۋە تاشقى كۆرۈنۈشنى ئۆزگەرتىشنىڭ نۇرغۇن ئۇسۇللىرىنى بېرىدۇ. كلاسسىك ۋە زامانىۋى پىۋا ئۇسلۇبلىرى بۇ دانلارنى ئىشلىتىپ يېڭى ۋە كىشىنى ھاياجانلاندۇرىدىغان پىۋا ھاسىل قىلىدۇ.

ئارپا ۋە باشقا ئاشلىقنى سېلىشتۇرۇش

دانلىق زىرائەت پىشۇرۇشتىكى ئاشلىقنى سېلىشتۇرۇش

ئارپا بارلىق دانلىق زىرائەتلەردە ئەڭ كۆپ ئىشلىتىلىدىغان دان. پىۋا زاۋۇتى ئارپا تاللايدۇ ، چۈنكى ئۇ مۇقىم تەم ، بەدەن ۋە كۆرۈنۈش بېرىدۇ. ئارپا بىلەن بۇغداي ، بۇغداي ، سۇلۇ ۋە كۆممىقوناقنى سېلىشتۇرغاندا ، ھەر بىرى پىۋاغا ئالاھىدە نەرسە ئېلىپ كېلىدۇ. ئارپا پىۋىنىڭ تەمىنى تەڭپۇڭلاشتۇرىدۇ ھەمدە يېنىك ھەم قاراڭغۇ ئۇسلۇبتا ئىشلەيدۇ. بۇغداي پىۋىنى تېخىمۇ قېلىن بەدەن بىلەن تەمىنلەيدۇ ۋە بۇلۇتلۇق كۆرسىتىدۇ. رەي ئاچچىق تەم ۋە قۇرۇق تۈگمىنى قوشىدۇ. سۇلۇ پىۋىنى سىلىقلاشتۇرىدۇ. كۆممىقوناق ۋە گۈرۈچ پىۋىنى رەڭ ۋە بەدەندە تېخىمۇ يېنىك قىلىدۇ.

بىر تەتقىقاتتا ئارپا بىلەن بۇغداينىڭ ئوخشىمىغان جايلاردا قانداق قىلىدىغانلىقى سېلىشتۇرۇلدى. ئارپا قاتتىق داغدا بالدۇر چېچەكلىگەن بۇغدايدىن ياخشى بولدى . كېچىكىپ چېچەكلىگەن بۇغداي زىرائەتلەر ياخشى ئۆسكەن يەردە ئەڭ ياخشى قىلدى. ئارپا ئازراق دان قىلدى ، ئەمما ھەر بىر دان تېخىمۇ ئېغىر ئىدى. بۇ ئارپا نۇرغۇن پىۋا ئېھتىياجى ئۈچۈن ئىشلىيەلەيدىغانلىقىدىن دېرەك بېرىدۇ.

پىۋا زاۋۇتى سان ئىشلىتىپ بارلىق دانلىق زىرائەتلەردىكى دانلارنى سېلىشتۇرىدۇ. تۆۋەندىكى جەدۋەلدە داننىڭ ئىشلەش ۋە تەمىنى ئۆزگەرتىدىغان مۇھىم ئىشلار كۆرسىتىلدى:

سان كۆرسەتكۈچى / پارامېتىر	چۈشەندۈرۈش / دانلىق ئىقتىدار ۋە تەم نەتىجىسىنىڭ باغلىنىشى
ئاقسىلنىڭ تەركىبى ۋە تەركىبى	مال يوقىتىش ۋە ئېنزىم ھەرىكىتىنى ئۆزگەرتىدۇ ، پىۋانىڭ تەمىنى شەكىللەندۈرىدۇ
ھەقسىز ئامىنو ئازوت (FAN)	ئېچىتقۇنىڭ ئۆسۈشى ۋە ئېچىتىشىغا ياردەم بېرىدۇ ، تەمىنى ئۆزگەرتىدۇ
Diastatic Power (DP)	كراخمالنى شېكەرگە ئايلاندۇرۇشنىڭ ئېنزىم كۈچىنى كۆرسىتىدۇ ، ماش ۋە تەمگە تەسىر كۆرسىتىدۇ
تىك تۇرۇش جەريانىدا نەملىك دەرىجىسى	مال ئالماشتۇرۇش ۋە فېرمېنتنىڭ ئۆزگىرىشى باشلىنىدۇ
فېرمېنت پائالىيىتى (β- گلۇكوزا ، α- ۋە β- ئامىلازا)	كراخمال ۋە گلۇكانلارنى پارچىلايدۇ ، پىۋا ئېچىتىش ۋە تەمىنى ئاسانلاشتۇرىدۇ
Metabolomic profile	ئارپا ئوخشىمايدىغان ، تەمىنى ئۆزگەرتىدىغان خىمىيىلىك بەلگە
ھوسۇل ئېلىش	قانچىلىك شېكەر ئالىدىغانلىقىڭىزنى كۆرسىتىپ بېرىدۇ ، پىۋا بەدەن ۋە تەمىنى ئۆزگەرتىدۇ
pH ، رەڭ ، يېپىشقاقلىق	پىۋانىڭ ھېسسىياتى ۋە قىياپىتىنى ئۆزگەرتىدىغان فىزىكىلىق ئالاھىدىلىك
ئېرىشچان ئازوت ۋە قويۇقلىشىش	ئاقسىلنىڭ پارچىلىنىشىنى ۋە پىۋا ئېچىتىشنىڭ قانچىلىك ياخشىلىقىنى ، تەمى ۋە ھېسسىياتىنى ئۆزگەرتىڭ

ئارپا كۈچلۈك فېرمېنت ۋە يۇقىرى ھەزىم قىلىش كۈچىگە ئىگە. بۇنداق بولغاندا كراخمالنى شېكەرگە ئايلاندۇرىدۇ. ئۇ پىۋاغا پاكىز ، تەڭپۇڭ بولغان مالتا تەمى بېرىدۇ. بۇغداي بىلەن بۇغداينىڭ فېرمېنتى ئاجىزراق ، شۇڭا پىۋا زاۋۇتلىرى ئارپا بىلەن ئارىلاشتۇرۇپ ، ئۇۋۇلاشقا ياردەم بېرىدۇ.

تەم سىنىقىدا ئارپانىڭ ئالاھىدە ئىكەنلىكى كۆرسىتىلدى. بولكا ۋە قېتىققا ئارپا تالقىنى قوشقاندا ، ئۇلارنىڭ تەمى تېخىمۇ ياخشى بولۇپ ، قېلىنراق ھېس قىلىدۇ. قېتىقتا ، % 1.5 ۋە% 2 ئارپا تالقىنى توقۇلما ۋە تەم نومۇرى ئۆرلەيدۇ . % 3 ئارپا ئىشلىتىپ رەڭنى تېخىمۇ ياخشى كۆرسىتىدۇ. بۇ نەتىجىلەر ئارپانىڭ تەم ، بەدەن ۋە بارلىق دانلىق زىرائەتلەرنى ئېچىشقا ياردەم قىلىدىغانلىقىنى كۆرسىتىپ بېرىدۇ.

ئەسكەرتىش: ئارپا بارلىق دانلىق زىرائەتلەردە جانلىق. پىۋا زاۋۇتى ئۇنىڭ بىلەن چوڭقۇر ، مۇرەككەپ پىۋا ياسىيالايدۇ. باشقا دانلار ئۆزىگە خاس چەكمە قوشىدۇ.

يەككە ئاشلىق تەجرىبىسى

يەككە دان پىشۇرۇش ئۆي ئىگىلىرىگە ھەر بىر داننىڭ نېمە قىلىدىغانلىقىنى كۆرەلەيدۇ. بىر تۈركۈم ئارىلاشتۇرۇلغان داننى تۈركۈمگە بۆلۈپ ئىشلىتىش ئۇنىڭ ھەقىقىي تەمىنى كۆرسىتىپ بېرىدۇ. بۇ ھەم ئاساسى ماللار ۋە قوشۇمچە دانچىلار ئۈچۈن ئىشلەيدۇ.

مەسىلەن ، پىۋا زاۋۇتى پەقەت سۇس ئارىلاشتۇرۇلغان ئارپا ئىشلىتەلەيدۇ. پىۋا ئوتتۇراھال بەدەن بىلەن پاكىز ۋە يامان سۈپەتلىك بولىدۇ. پەقەت بۇغداي ئارىلاشتۇرۇلغان دان بىلەن پىشۇرۇش پىۋىنى قېلىن ۋە بۇلۇتلۇق قىلىدۇ. پەقەت بۇغداي ئارىلاشتۇرۇلغان داننى ئىشلىتىش ئاچچىق تەم ۋە قۇرغاق تۈس بېرىدۇ. سۇلۇ يالغۇز پىۋا قايماق ياساپ بېرىدۇ ، ئەمما توغرا ماش ئۈچۈن ئارپا لازىم.

يەككە ئاشلىق سىنىقى يەنە داننىڭ رەڭگىنى ۋە كۆرۈنۈشىنى قانداق ئۆزگەرتىدىغانلىقىنى كۆرسىتىپ بېرىدۇ. ئارپا پىۋا ئالتۇن ياكى كاۋچۇك ياساپ بېرىدۇ. بۇغداي پىۋىنى سۇس ۋە بۇلۇتلۇق قىلىدۇ. رېي قىزىل رەڭ بېرىدۇ. سۇلۇ پىۋىنى يۇمشاق ۋە سۇس كۆرسىتىدۇ. كۆممىقوناق ۋە گۈرۈچ پىۋىنى يېنىك ۋە ئىچىشكە قۇلايلىق قىلىدۇ.

پىۋا زاۋۇتى بۇ يەككە دان ياكى قوشۇمچە پىۋا ئىشلىتىپ سىناپ باقسا بولىدۇ:

• 100% سۇس ئارىلاشتۇرۇلغان ئارپا SMaSH ئالې

• 100% بۇغداي ئارىلاشتۇرۇلغان پىۋا (بىر قىسىم ئارپا بىلەن ماشقا ياردەم بېرىدۇ)

• بۇغداي ئارىلاشتۇرۇلغان دانلىق زىرائەتلەر

• كۆپ مىقداردا سۇلۇ سۇلۇ بىلەن سۇلۇ يارمىسى

• كۆپ مىقداردا كۆممىقوناق بىلەن قايماق ئالې

كۆرسەتمە: دانلىق زىرائەت پىشۇرۇشتىكى ئاددىي رېتسىپلار پىۋا زاۋۇتلىرىنىڭ تەم ، بەدەن ۋە كۆرۈنۈشتىكى كىچىك ئۆزگىرىشلەرنى ھېس قىلىشىغا ياردەم بېرىدۇ. بۇ ئۇلارنىڭ كېيىن تېخىمۇ مۇرەككەپ پىۋا ياساشنى ئۆگىنىشىگە ياردەم بېرىدۇ.

يەككە دان پىشۇرۇشنى سىناپ بېقىش ئۆي ئىگىلىرىگە ھەر بىر داننىڭ نېمىنىڭ ياخشى بولىدىغانلىقىنى بىلىشكە ياردەم بېرىدۇ. بۇ خىل ئۇسۇل پىۋا زاۋۇتىنىڭ ھەر بىر ئىستاكان پىۋادا قانداق قىلىپ ئېرىتىلگەن داننىڭ شەكىللىنىدىغانلىقىنى ئۆگىنىشىگە ياردەم بېرىدۇ.

ئاشلىقنى تاللاش

دانلىق زىرائەتلەرنى پىۋا ئۇسلۇبىغا ماسلاشتۇرۇش

بارلىق دانلىق زىرائەتلەرگە مۇۋاپىق مالنى تاللاش ئاخىرقى پىۋىنى شەكىللەندۈرىدۇ. پىۋا زاۋۇتى ھەمىشە سۇس كالتسىي ياكى پىلسېر كالتىسىغا ئوخشاش بازىدىن باشلىنىدۇ. بۇ ماللار باشقا تەملەرگە پاكىز ئارقا كۆرۈنۈش بېرىدۇ. مەسىلەن ، سۇس كالتسىي نۇرغۇنلىغان دانلىق زىرائەت پىشۇرۇش رېتسېپلىرىدا ياخشى ئىشلەيدۇ. پىلسېر مالت تېخىمۇ سۇس رەڭ ۋە چۈرۈك تەم بېرىدۇ ، ئۇ لاگېرلاردا مودا بولىدۇ. مارىس ئوتتېر ۋە ئالتۇن ۋەدىلەر ئىنگلىزچە ئالېسقا تېخىمۇ چوڭقۇرلۇق ۋە مۇرەككەپلىك قوشىدۇ. پىۋا زاۋۇتى ئۆزى قۇرماقچى بولغان ئۇسلۇبقا ئاساسەن ئارىلاشتۇرۇلغان دانلارنى تاللايدۇ.

تۆۋەندىكى جەدۋەلدە ئوخشىمىغان ئارىلاشتۇرۇلغان دانلارنىڭ پىۋا ئۇسلۇبى ۋە تەم ئارخىپى بىلەن قانداق ماس كېلىدىغانلىقى كۆرسىتىلدى :

ئاشلىق تىپى	تەم خاتىرىلىرى	تەۋسىيە قىلىنغان پىۋا ئۇسلۇبى
ساپ كالىفورنىيە مالتى	تاتلىق ، پاكىز ، سىلىق	ھەر قانداق پىۋا ئۇسلۇبىغا ماس كېلىدىغان مال
ساپ ئورېگون مالت	تاتلىق ، پاكىز ، سىلىق	ھەر قانداق پىۋا ئۇسلۇبىغا ماس كېلىدىغان مال
ساپ ۋاشىنگىتون مالتى	تاتلىق ، پاكىز ، سىلىق	ھەر قانداق پىۋا ئۇسلۇبىغا ماس كېلىدىغان مال
Rahr Standard 2-Row	بىتەرەپ	ھەر قانداق پىۋا ئۇسلۇبى
Rahr Standard 6-Row	بىتەرەپ	ھەر قانداق پىۋا ئۇسلۇبى
Brewers Rye Flakes	ئالاھىدە گۈرۈچ	Rye تەم تۆھپىسى
پىۋا پىشۇرۇش ماشىنىسى	پاكىز سۇلۇ ، سىلىق ، قايماقلىق	سۇلۇ يارمىسى ، بېلگىيەلىك ئەقىللىق
Organic Bonlander Munich	پاكىز ، ئازراق تاتلىق ، يامان سۈپەتلىك	بوك ئۇسلۇبىدىكى پىۋا
Organic Brewers Malt	پاكىز ، تاتلىق ، مۇلايىم يامانلىق	ھەر قانداق پىۋا
Organic Caramel Malt	قۇرۇتۇلغان مېۋە ، كەمپۈتكە ئوخشاش تاتلىق	تاتلىق ۋە رەڭ قوشىدۇ

پىۋا زاۋۇتى بارلىق دانلىق زىرائەتلەرنى ئىشلىتىپ جەرياننىڭ ھەر بىر قىسمىنى كونترول قىلىدۇ. ئۇلار ئارىلاشتۇرۇلغان ئارپا ، كۆممىقوناق ۋە باشقا دانلارنى ئارىلاشتۇرۇپ كلاسسىك ياكى زامانىۋى ئۇسلۇبلارغا ماسلىشالايدۇ. ھەر بىر ئارىلاشتۇرۇلغان دان ئۆزىگە خاس تەم ۋە مۇرەككەپلىك ئېلىپ كېلىدۇ.

تەم ئارخىپىنى خاسلاشتۇرۇش

بارلىق دانلىق زىرائەتلەر پىۋا زاۋۇتىغا خاسلاشتۇرۇش كۈچى بېرىدۇ. ئۇلار ئارپا ، كۆممىقوناق ، سۇلۇ قاتارلىق ئارىلاشتۇرۇلغان دانلارنى ئارىلاشتۇرۇپ ، ئۆزگىچە تەم ئارخىپى ھاسىل قىلالايدۇ. پىۋا زاۋۇتى دائىم سۇس كالتسىي ياكى پىلسېر كاۋىسىنى بازا قىلىپ ئىشلىتىدۇ ، ئاندىن تېخىمۇ كۆپ تەم ئۈچۈن ئالاھىدە كالتسىي قوشىدۇ. كۆممىقوناقنى قوشقاندا بەدەننى يېنىكلىتىپ ، پىۋىنى چۈرۈك قىلىدۇ. سۇلۇ ياكى بۇغداي ئىشلىتىش سىلىق ياكى تېتىتقۇ قوشالايدۇ.

ھازىر نۇرغۇن ھۈنەرۋەنلەر ئارپا ۋە بۇغدايدىن ھالقىغان دانلارنى ئىشلىتىدۇ. ئۇلار كۆممىقوناق ، گۈرۈچ ، شىياۋمى ، قارا بۇغداي ، ھەتتا قىچا قاتارلىقلارنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ. بۇ يۈزلىنىش يېلىمسىز پىۋا قاتارلىق يېڭى تەم ۋە ساغلاملىق ئېھتىياجىدىن كەلگەن. پىۋا زاۋۇتى بۇ دانلارنىڭ پىۋىگە مۇرەككەپلىك ۋە چوڭقۇرلۇق قوشىدىغانلىقىنى بايقىدى. ئۇلار يەنە ئوزۇقلۇقنى ياخشىلاپ ، يېڭى پۇراق ئېلىپ كېلىدۇ.

• قول ھۈنەرۋەنلەر قوناق ، شىياۋمى ، قارا بۇغداي قاتارلىق بارلىق دانلىق زىرائەتلەردە نۇرغۇن دانلارنى ئىشلىتىدۇ.

• بۇ دانلار يېڭى تەم ئارخىپى تۇرغۇزۇشقا ۋە ئالاھىدە يېمەك-ئىچمەك ئېھتىياجىنى قاندۇرۇشقا ياردەم بېرىدۇ.

• پىۋا زاۋۇتى تېخىمۇ كۆپ خاسلاشتۇرۇش ئۈچۈن مېۋە ، ئۆسۈملۈك ياكى تېتىتقۇلارنى قوشالايدۇ.

• بارلىق دانلىق زىرائەتلەر پىۋا پىشۇرغۇچىلارغا تاتلىقلىقتىن ئاچچىققىچە بولغان ھەر بىر بۆلەكنى تەڭشىيەلەيدۇ.

ئوخشىمىغان دانلىق زىرائەتلەر بىلەن پىشۇرۇلغان دانلىق زىرائەتلەر ، مەسىلەن سۇس كالتسىي ، پىلسېر بېلىقى ، كۆممىقوناق قاتارلىقلار ، پىۋا زاۋۇتلىرىنىڭ بىر قەۋەت تەم بار پىۋا قۇرۇشىغا ياردەم بېرىدۇ. بۇ ئۇسۇل ھەر بىر پىۋىگە ئۆزىگە خاس خاراكتېر ۋە مۇرەككەپلىك ئاتا قىلىدۇ.

ئاشلىقنى تاللاش بارلىق دانلىق زىرائەتلەردە ھەر بىر رومكىنى شەكىللەندۈرىدۇ. كۆممىقوناق ، يۇمىلاق دان ۋە باشقا تاللاشلارنى ئىشلىتىدىغان پىۋا زاۋۇتى يېڭى تەم ۋە توقۇلمىلارنى ھاسىل قىلالايدۇ. بارلىق دانلىق زىرائەتلەر بەدەن ، رەڭ ۋە تەمنى كونترول قىلىدۇ. يۇمىلاق قوناققا ئوخشاش يۇمىلاق دانلار پىۋىنى يەڭگىللىتىپ ، چۈرۈكلۈك قوشىدۇ. كۆممىقوناق پاكىز تۈگمىنى ئېلىپ ، ئېچىتىلغان شېكەرنى ئۆستۈرىدۇ. ئۇششاق دانچىلارمۇ ئېغىز پۇراشقا ياردەم بېرىدۇ. بارلىق دانلىق زىرائەتلەر پىۋا زاۋۇتىغا كۆممىقوناق ، يۇمىلاق دان ۋە ئاساسى ماللارنى ئارىلاشتۇرۇپ ، ئۆزگىچە ئۈنۈم بېرىدۇ. Oatmeal Porter ئۈستىدە ئېلىپ بېرىلغان بىر تەتقىقاتتا كۆرسىتىلىشىچە ، سەۋرچانلىق ۋە ۋاقىتنىڭ ئۆتۈشىگە ئەگىشىپ ئوخشىمىغان ئارىلاشمىلارنى سىناپ بېقىش پىۋانىڭ خاراكتېرىنى ئۆستۈرگەن. پىۋا زاۋۇتى ئاساسىي مالنى ئالماشتۇرالايدۇ ياكى يۇمىلاق قوناق قوشسا ئۆزگىرىشلەرنى كۆرەلەيدۇ. بارلىق دانلىق زىرائەتلەر كۆممىقوناق ، يۇمىلاق دان ۋە يېڭى ئارىلاشمىلارنى سىناق قىلغانلارنى مۇكاپاتلايدۇ.

سوئال

ئاساسى ماللار بىلەن ئالاھىدە ماللارنىڭ قانداق پەرقى بار؟

بازا ماللىرى شېكەرنىڭ كۆپ قىسمىنى ئېچىتىش بىلەن تەمىنلەيدۇ ھەمدە پىۋانىڭ ئاساسلىق تەمىنى بەلگىلەيدۇ. ئالاھىدە ماللار رەڭ ، پۇراق ۋە ئۆزگىچە تەم قوشىدۇ. پىۋا زاۋۇتى ئاز مىقداردا ئالاھىدە مال ئىشلىتىپ مۇرەككەپ تەم ھاسىل قىلىدۇ.

ئۆي ئىگىسى پەقەت بىر خىل ئاشلىقنى ئىشلىتەلەمدۇ؟

شۇنداق ، پىۋا زاۋۇتى بىر تال دان ئىشلىتەلەيدۇ. SMaSH (يەككە مالت ۋە يەككە خوپ) دەپ ئاتىلىدىغان بۇ ئۇسۇل داننىڭ ھەقىقىي تەمىنى گەۋدىلەندۈرۈشكە ياردەم بېرىدۇ. نۇرغۇن پىۋا زاۋۇتلىرى بۇنى ئىشلىتىپ ھەر بىر داننىڭ پىۋاغا قانداق تەسىر قىلىدىغانلىقىنى ئۆگىنىدۇ.

قوشۇمچە دانچىلار پىۋانىڭ بەدىنىنى قانداق ئۆزگەرتىدۇ؟

كۆممىقوناق ياكى گۈرۈچكە ئوخشاش دانلىق زىرائەتلەر پىۋىنى تېخىمۇ يېنىك ۋە چۈرۈك قىلىدۇ. سۇلۇ ۋە بۇغداي سىلىقلىق ياكى قايماقلىق تۇيغۇ بېرىدۇ. ھەر بىر قوشۇمچى ئېغىز ۋە تاشقى كۆرۈنۈشنى ئۆز ئۇسۇلى بىلەن ئۆزگەرتىدۇ.

نېمىشقا بەزى پىۋا باشقىلارغا قارىغاندا تاتلىقراق ​​بولىدۇ؟

تاتلىق بولۇش كۆپىنچە خرۇستال ياكى كارامېل ماللىرىدىن كېلىدۇ. بۇ ماللار ئېچىتقۇسىز شېكەر قوشىدۇ ، ئېچىتقۇ يېيەلمەيدۇ. نەتىجىدە تېخىمۇ تاتلىق ، تېخىمۇ تەملىك پىۋا.

باشقا دانلىق زىرائەتلەر بىلەن يېلىمسىز پىۋا ياساش مۇمكىنمۇ؟

شۇنداق ، پىۋا زاۋۇتى شىياۋمى ، قارا بۇغداي ياكى گۈرۈچ قاتارلىق دانلىق زىرائەتلەرنى ئىشلىتىپ يېلىمى يوق پىۋا ئىشلىتەلەيدۇ. بۇ دانلاردا يېلىم يوق. ھازىر نۇرغۇن قول ھۈنەرۋەنلەر يېمەك-ئىچمەك ئېھتىياجى بار كىشىلەرگە يېلىمسىز تاللاش بىلەن تەمىنلەيدۇ.