હોમબ્રેઇંગમાં બીઅર અનાજ કેવી રીતે સ્વાદનો સ્વાદ આકાર આપે છે

ઘણા હોમબ્રેઅર્સ પૂછે છે કે દરેક વખતે તેમની બિઅરનો સ્વાદ કેમ અલગ હોય છે. સ્વાદ, શરીર અને દેખાવમાં ફેરફારનું અનાજની પસંદગી એ એક મોટું કારણ છે. એક વૈજ્ .ાનિક અધ્યયન તરફ જોયું 250 બિઅર નમૂનાઓ . તે બતાવવા માટે વિશેષ મ models ડેલોનો ઉપયોગ કરે છે કે અનાજ અને માલ્ટના રસાયણો લોકોને કેવી રીતે સ્વાદ પસંદ કરે છે તે અસર કરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, ઓલ-અનાજ ઉકાળવામાં ફ્લેક્ડ મકાઈ અથવા ફ્લેકડ ઓટ્સનો ઉપયોગ બીઅર કેવી રીતે લાગે છે અને દેખાય છે તે બદલાય છે. બ્રુઅર્સ જે પેલે માલ્ટ, પિલ્સનર માલ્ટ અથવા ઓલ-અનાજ ઉકાળવાના મકાઈનો પ્રયાસ કરે છે તે નવા સ્વાદ અને ટેક્સચર શોધે છે. બિઅર અનાજ: હોમબ્રેવર્સ માટેની સંપૂર્ણ માર્ગદર્શિકા બતાવે છે કે માલ્ટ અથવા ફ્લેક્ડ અનાજમાં પણ નાના ફેરફારો પણ રેસીપીને ખૂબ બદલી શકે છે. ફ્લેક્ડ મકાઈ, ફ્લેક્ડ ઓટ્સ અથવા પિલ્સનર માલ્ટ જેવા અનાજથી ઓલ-અનાજ ઉકાળવું એ દરેક બેચમાં બ્રુઅર્સને નવા સ્વાદ શોધવા દે છે. બ્રુઅર્સ જે ફ્લેક્ડ મકાઈ, ફ્લેક્ડ ઓટ્સ અથવા ઓલ-અનાજ ઉકાળવામાં નિસ્તેજ માલ્ટનો ઉપયોગ કરે છે તે સ્વાદ, દેખાવ અને તેમના બિઅરની અનુભૂતિને નિયંત્રિત કરી શકે છે. માલ્ટ, પેલે માલ્ટ અથવા પિલ્સનર માલ્ટની જેમ, ઉકાળવા માટે પોતાનો વિશેષ સ્પર્શ ઉમેરે છે. ઓલ-અનાજ ઉકાળવામાં, થોડો ફ્લેક્ડ મકાઈ અથવા ફ્લેક્ડ ઓટ્સ પણ મોટો ફેરફાર કરી શકે છે. બ્રુઅર્સ શીખે છે કે ફ્લેક્ડ મકાઈ, ફ્લેક્ડ ઓટ્સ અને અન્ય અનાજ તેમને નવી વસ્તુઓ અજમાવવા માટે ઘણી રીતો આપે છે. માલ્ટ, અનાજ અને ફ્લેક્ડ મકાઈ સર્જનાત્મક ઉકાળવાનો આધાર છે.

ચાવીરૂપ ઉપાય

• જમણા અનાજની પસંદગી તમારા બિઅરના સ્વાદ, રંગ અને શરીરને આકાર આપે છે, તેથી અનાજ પસંદ કરો જે તમારા સાથે મેળ ખાય છે ઇચ્છિત શૈલી.

• પેલે માલ્ટ અને પિલ્સનર માલ્ટ જેવા બેઝ માલ્ટ મુખ્ય શર્કરા અને સ્વાદ પ્રદાન કરે છે, જ્યારે વિશેષતા માલ્ટ અનન્ય સ્વાદ અને રંગો ઉમેરશે.

• ફ્લેક્ડ મકાઈ, ઓટ્સ અને ચોખા જેવા સંલગ્ન અનાજ તમારા બિઅરને હળવા અથવા સરળ બનાવી શકે છે અને નવા ટેક્સચર અને સુગંધ ઉમેરી શકે છે.

• એક જ અનાજ અથવા વિવિધ અનાજના મિશ્રણોનો પ્રયોગ કરવાથી તમને તે શીખવામાં મદદ મળે છે કે દરેક અનાજ તમારા બિઅરના પાત્રને કેવી રીતે બદલાય છે.

• ઓલ-અનાજ ઉકાળવું તમને અનાજને મિશ્રિત કરીને અને શ્રેષ્ઠ પરિણામો માટે મેશ સ્ટેપ્સને સમાયોજિત કરીને અનન્ય બીઅર બનાવવા માટે સંપૂર્ણ નિયંત્રણ આપે છે.

બીઅર અનાજ: હોમબ્રેવર્સ માટે સંપૂર્ણ માર્ગદર્શિકા

શા માટે અનાજની પસંદગી મહત્વપૂર્ણ છે

ઉકાળવામાં યોગ્ય અનાજની પસંદગી ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. દરેક અનાજ પોતાનો સ્વાદ, ગંધ અને બિઅરને અનુભવે છે. જવ મુખ્ય અનાજ છે, પરંતુ ઘઉં, રાઇ, ઓટ્સ અને મકાઈનો પણ ઉપયોગ થાય છે. ઓલ-અનાજ ઉકાળવાથી બ્રુઅર્સ જે જોઈએ છે તે પસંદ કરવા દે છે. વૈજ્ entists ાનિકો મળી જવના 37 ભાગો કે જે માલ્ટનો સ્વાદ અને ગંધ આવે છે તે બદલાય છે. આ ભાગો બિઅર મીઠી, ફળના સ્વાદવાળું, અથવા તેને બટરસ્કોચ અથવા કાર્ડબોર્ડ જેવી વિચિત્ર સ્વાદ આપી શકે છે. જમણા અનાજને પસંદ કરવાથી બિઅરનો સ્વાદ કેવી રીતે લાગે છે અને લાગે છે. મકાઈ બિઅર હળવા અને ચપળ બનાવી શકે છે. ઓટ્સ બિઅર ક્રીમી બનાવી શકે છે. માર્ગદર્શિકા સામાન્ય અનાજ અને કેટલાક દુર્લભ લોકો વિશે વાત કરે છે, જેમ કે સ્ટ outs ટ્સમાં ઓટમીલ. આ બતાવે છે કે બ્રુઅર્સ માટે ઘણી પસંદગીઓ છે.

બ્રુઅર્સ જે જાણે છે કે દરેક અનાજ કેવી રીતે કાર્ય કરે છે તે ખાસ બીઅર બનાવી શકે છે. આ તેમને ખરાબ સ્વાદ બંધ કરવામાં અને તેઓ ઇચ્છે તે બિઅર મેળવવામાં મદદ કરે છે.

તમામ અનાજ ઉકાળવાની મૂળભૂત બાબતો

ઓલ-અનાજ ઉકાળો શ્રેષ્ઠ અનાજ પસંદ કરવાથી શરૂ થાય છે. મેશિંગ ત્યારે છે જ્યારે ગરમ પાણી અનાજને સ્ટાર્ચને ખાંડમાં ફેરવવામાં મદદ કરે છે. જવ, ઘઉં અથવા મકાઈના અનાજ મેશિંગમાં શ્રેષ્ઠ આપે છે. અનાજ બિલ, સામાન્ય રીતે 5 ગેલન માટે 6 થી 15 પાઉન્ડ , બિઅરની સ્વાદ અને શક્તિ સેટ કરે છે. બેઝ માલ્ટ મોટાભાગની ખાંડ આપે છે. વિશેષતા અનાજ રંગ અને સ્વાદ ઉમેરશે. સારા સ્વાદ મેળવવા માટે મેશિંગને યોગ્ય ગરમીની જરૂર હોય છે. મિલિંગ વિરામ અનાજ ખોલે છે જેથી મેશિંગ વધુ સારું કામ કરે છે. લોટરીંગ એ ઉપયોગમાં લેવાતા અનાજમાંથી મીઠી વ ort ર્ટને ફિલ્ટર કરવા માટે અનાજની ભૂખનો ઉપયોગ કરે છે. માર્ગદર્શિકા આ પગલાં અને ઉકાળવાના શબ્દોને સમજાવે છે. માર્ગદર્શિકાનો ઉપયોગ કરનારા બ્રુઅર્સ સ્વાદિષ્ટ બિઅર માટે મકાઈ, ઓટ્સ અને અન્ય અનાજનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો તે શીખે છે.

ઓલ-અનાજ ઉકાળવાના મુખ્ય પગલાં:

• તમે ઇચ્છો તે બિઅર માટે અનાજ ચૂંટો.

• મિલ અનાજ તેમને ખોલવા માટે.

• યોગ્ય ગરમી પર મેશ અનાજ.

• અનાજમાંથી વ ort ર્ટ મેળવવા માટે લૌટર.

• ઉકાળો, આથો અને તમારા બિઅરનો આનંદ માણો.

બીઅર અનાજ: હોમબ્રેવર્સ માટેની સંપૂર્ણ માર્ગદર્શિકા બ્રુઅર્સને મેશિંગથી લઈને હળવા બિઅર માટે મકાઈનો ઉપયોગ કરવા સુધીના તમામ અનાજ ઉકાળવામાં શીખવામાં મદદ કરે છે.

આધાર -માલ્ટ્સ

બેઝ માલ્ટ એ મોટાભાગની બિઅર વાનગીઓનો મુખ્ય ભાગ છે. બ્રુઅર્સ આ અનાજ પસંદ કરે છે કારણ કે તે આથો, રંગ અને અન્ય સ્વાદ માટે એક આધાર માટે ખાંડ આપે છે. નીચેનું કોષ્ટક હોમબ્રીવમાં લોકપ્રિય બેઝ માલ્ટ વિશેની મુખ્ય વસ્તુઓ બતાવે છે:

આધાર -માલ્ટ પ્રકાર	રંગ શ્રેણી (° લોવિબોન્ડ)	સ્વાદ પ્રોફાઇલ	શરીરનો ફાળો	લાક્ષણિક વપરાશ અને નોંધો
નિસ્તેજ માલ્ટ (2-પંક્તિ)	2–2.5	પ્રકાશ, માલ્ટી, બહુમુખી	મધ્યમ શરીર, સારા અર્ક માટે ખૂબ સંશોધિત	સૌથી સામાન્ય આધાર માલ્ટ, લગભગ તમામ બિઅર શૈલીઓ માટે યોગ્ય
પાટિયા	1.5–2	પ્રકાશ, ચપળ, સૂક્ષ્મ સ્વાદ	પ્રકાશ શરીર	પરંપરાગત જર્મન અને ચેક પિલ્સનર્સ માટે વપરાય છે, પેલે માલ્ટ કરતા હળવા
મેરિસ ઓટર	2.5–3.5	બિસ્કીટ, મીંજવાળું, સમૃદ્ધ, સહેજ મીઠી	સંપૂર્ણ શરીર, માલ્ટી પૂર્ણતા	ઉત્તમ નમૂનાના બ્રિટિશ એલ્સ, અલગ માલ્ટ પાત્ર
સુવર્ણ વચન	2–2.5	ફળનું બનેલું, ફૂલો, ઘાસવાળું, હળવા માલ્ટી	સુખદ માઉથફિલ	બ્રિટિશ એલ્સ, અનન્ય માલ્ટ પ્રોફાઇલ
વિયેના માલ્ટ	3–4	શ્રીમંત, માલ્ટી, થોડી પૂર્ણતા	શરીર, સુવર્ણ રંગનો ઉમેરો કરે છે	સુકા પૂર્ણાહુતિ, વધુ સમૃદ્ધ માલ્ટ પ્રોફાઇલ્સ
મ્યુનિચ	8-10	મીંજવાળું, સમૃદ્ધ, ટોસ્ટી, માલ્ટી	નોંધપાત્ર શરીર, એમ્બર રંગ	એમ્બર બીઅર, depth ંડાઈ અને સુગંધ

નિસ્તેજ માલ્ટ (2-પંક્તિ)

પેલે માલ્ટ (2-પંક્તિ) એ હોમબ્રેઇંગ માટે સૌથી વધુ વપરાયેલ બેઝ માલ્ટ છે. બ્રુઅર્સ તેને પસંદ કરે છે કારણ કે તેનો સ્વાદ સ્વચ્છ અને મલ્ટી છે. તે બીયરને મધ્યમ શરીર અને હળવા સોનાનો રંગ આપે છે. ઘણા હોમબ્રેવર્સ 6-પંક્તિને બદલે પેલે માલ્ટ (2-પંક્તિ) પસંદ કરે છે. આ એટલા માટે છે કારણ કે તેમાં વધુ મજબૂત માલ્ટ સ્વાદ છે અને તે ધૂળવાળુ સ્વાદ લેતો નથી. પરીક્ષણોમાં, મોટાભાગના લોકો પેલે માલ્ટ (2-પંક્તિ) અને પિલ્સનર માલ્ટને અલગ કહી શક્યા નહીં. તેમના સ્વાદો ખૂબ નજીક છે. પેલે માલ્ટ (2-પંક્તિ) લગભગ દરેક બિઅર શૈલીમાં કામ કરે છે.

પાટિયા

પિલ્સનર માલ્ટ બિઅર ખૂબ હળવા અને ચપળ સ્વાદ બનાવે છે. બ્રુઅર્સ તેનો ઉપયોગ જર્મન અને ચેક પિલ્સર્સમાં તેના સ્વચ્છ સ્વાદ અને પ્રકાશ શરીર માટે કરે છે. પિલ્સનર માલ્ટ નિસ્તેજ માલ્ટ (2-પંક્તિ) કરતા હળવા હોય છે. તે બિઅરમાં નરમ સ્વાદ રાખે છે. પરીક્ષણોમાં, લોકોને પેલે માલ્ટ (2-પંક્તિ) બિઅરમાંથી પિલ્સર માલ્ટ બીઅર કહેવામાં મુશ્કેલી આવી હતી. સૌથી મોટો તફાવત રંગ છે. પિલ્સનર માલ્ટ બીઅર પ ale લેર બનાવે છે. બ્રુઅર્સ જ્યારે હળવા દેખાવ અને નરમ માલ્ટનો સ્વાદ ઇચ્છે છે ત્યારે તેઓ પિલ્સર માલ્ટનો ઉપયોગ કરે છે.

મેરિસ ઓટર

મેરિસ ઓટર એ બ્રિટિશ માલ્ટેડ જવ છે જેમાં શ્રીમંત, બિસ્કીટ જેવા સ્વાદો છે. તે બિઅરને સંપૂર્ણ લાગણી અને મીંજવાળું, મીઠું સ્વાદ આપે છે. અંધ પરીક્ષણોમાં, મોટાભાગના લોકો પેલે માલ્ટ (2-પંક્તિ) માંથી મેરિસ ઓટરને કહી શકે છે. લોકોને બંને ગમ્યાં, પરંતુ વિવિધ કારણોસર. મેરિસ ઓટર બીઅરને મજબૂત માલ્ટ બેઝ આપે છે. તે અંગ્રેજી-શૈલીના એલ્સ માટે સારું છે. તે ખૂબ કડવાશ વિના હોપ ફ્લેવર્સ બતાવવા દે છે.

સુવર્ણ વચન

ગોલ્ડન પ્રોમિસ એ બીજી બ્રિટીશ માલ્ટેડ જવ છે. તે બિઅર આપે છે ફળનું બનેલું, ફૂલો અને ઘાસવાળી નોંધો . તેમાં હળવા મલ્ટી સ્વાદ પણ છે અને મોંમાં સરસ લાગે છે. બ્રુઅર્સ સૌમ્ય, ખાસ માલ્ટ સ્વાદ માટે બ્રિટીશ એલેસમાં સુવર્ણ વચનનો ઉપયોગ કરે છે. આ માલ્ટ સંપૂર્ણ પિન્ટ અથવા સીડીસી કોપલેન્ડ જેવા અન્ય લોકોથી અલગ છે. તે વધુ ટોફી અથવા સાદા સ્વાદો આપે છે.

વિયેના અને મ્યુનિક માલ્ટ્સ

વિયેના અને મ્યુનિક માલ્ટ્સ બીઅરને વધુ સમૃદ્ધ, માલ્ટિયર સ્વાદો અને ઘાટા રંગ આપે છે. વિયેના માલ્ટેડ જવ બિઅર ગોલ્ડન બનાવે છે અને સૂકી પૂર્ણાહુતિ આપે છે. તે બિઅરમાં પૂર્ણતા ઉમેરે છે. મ્યુનિક માલ્ટેડ જવ મીંજવાળું, ટોસ્ટી અને સમૃદ્ધ માલ્ટ સ્વાદો આપે છે. તે બિઅરને મજબૂત શરીર અને એમ્બર રંગ પણ આપે છે. બ્રુઅર્સ આ માલ્ટનો ઉપયોગ વધુ સ્વાદ અને ગંધવાળા બીઅર્સ માટે કરે છે, જેમ કે એમ્બર લેગર્સ અને બ ocks ક્સ. થોડી વિયેના અથવા મ્યુનિક માલ્ટ પણ બીઅર કેવી રીતે જુએ છે અને સ્વાદને બદલી શકે છે.

ટીપ: બ્રુઅર્સ વિવિધ બેઝ માલ્ટનો પ્રયાસ કરી શકે છે તે જોવા માટે કે માલ્ટેડ જવમાં નાના ફેરફારો તેમના બિઅરના સ્વાદ, શરીર અને રંગને કેવી રીતે બદલશે.

વિશેષતા

સ્પેશિયાલિટી માલ્ટ હોમબ્રેવર્સને બિઅરને આકાર આપવા માટે શક્તિશાળી સાધનો આપે છે. આ દૂષિત અનાજની થોડી માત્રા પણ બેચનો રંગ, સુગંધ અને સ્વાદ બદલી શકે છે. વિશેષતાવાળા અનાજનું અનન્ય ઉત્પાદન નવા સ્વાદો બનાવવા માટે ગરમી અને સમયનો ઉપયોગ કરે છે. આ પ્રક્રિયાઓ, જેમ કે મેઇલાર્ડની પ્રતિક્રિયાઓ અને કારામેલાઇઝેશન, સંયોજનો બનાવે છે જે મીઠાશ, શેકેલા નોંધો અને deep ંડા રંગનો ઉમેરો કરે છે. બ્રુઅર્સ ફક્ત બેઝ મેલ્ટેડ અનાજથી બનેલા બીઅર્સને stand ભા કરવા માટે વિશેષ માલ્ટનો ઉપયોગ કરે છે.

ક્રિસ્ટલ માલ્ટ

ક્રિસ્ટલ માલ્ટ, જેને કેટલીકવાર કારામેલ માલ્ટ કહેવામાં આવે છે, તે બીયરમાં મીઠાશ અને શરીરને ઉમેરો. બ્રુઅર્સ ઘણીવાર રેસીપીમાં 4-7% ક્રિસ્ટલ માલ્ટનો ઉપયોગ કરે છે, પરંતુ કેટલીક શૈલીઓ 10% સુધી ઉપયોગ કરે છે. 10% કરતા વધારેનો ઉપયોગ બિઅરને ખૂબ મીઠી અથવા કઠોર બનાવી શકે છે. ક્રિસ્ટલ માલ્ટેડ અનાજ ઘણા રંગોમાં આવે છે. લાઇટ ક્રિસ્ટલ માલ્ટ કારામેલ અને ટોફી ફ્લેવર્સ આપે છે, જ્યારે ડાર્ક ક્રિસ્ટલ માલ્ટ્સ કિસમિસ, બળી ગયેલી ખાંડ અથવા શ્યામ ફળની નોંધો ઉમેરે છે. બે તૃતીયાંશ 45 ° એલ અને એક તૃતીયાંશ 120 ° એલ જેવા જુદા જુદા ક્રિસ્ટલ માલ્ટને લેઅરિંગ, વધુ જટિલ સ્વાદો આપે છે. બ્રુઅર્સને ક્રિસ્ટલ મેલ્ટેડ અનાજની માત્રા જોવી જ જોઇએ, કારણ કે ખૂબ મેશ પીએચ ઘટાડી શકે છે અને એસ્ટ્રિજન્સીનું કારણ બની શકે છે. ક્રિસ્ટલ માલ્ટ્સ પણ બ્રૂઇંગમાં ફીણ સ્થિરતા અને માઉથફિલમાં મદદ કરે છે.

દૃષ્ટિ	શ્રેણી / નોંધ	સ્વાદ અને ઉકાળવાની અસર
લાક્ષણિક ક્રિસ્ટલ માલ્ટ વપરાશ	4-7% (સામાન્ય), 10% સુધી	મીઠાશ, શરીર અને ફીણ સ્થિરતા ઉમેરે છે; ખૂબ કઠોરતા અને પીએચ સમસ્યાઓનું કારણ બની શકે છે.
રંગ દ્વારા સ્વાદ	પ્રકાશ: કારામેલ, ટોફી	શ્યામ: કિસમિસ, બળી ખાંડ, શ્યામ ફળ, શેકેલા નોંધો.
લેયરિંગ ક્રિસ્ટલ માલ્ટ	⅔ 45 ° એલ + ⅓ 120 ° એલ	સ્વાદ અને નિયંત્રણોની depth ંડાઈ પ્રદાન કરે છે.

શેકેલા માલ્ટ

શેકેલા માલ્ટ્સ આપે છે બીઅર મજબૂત સ્વાદ. કોફી, ચોકલેટ અને બળી ગયેલા ટોસ્ટ જેવા બ્રુઅર્સ આ માલ્ટેડ અનાજને ઓછી માત્રામાં ઉપયોગ કરે છે, જે અનાજના બિલના 5% કરતા ઓછા હોય છે. શેકેલા માલ્ટેડ અનાજ શેકવા દરમિયાન heat ંચી ગરમીથી તેમનો રંગ અને સ્વાદો મેળવે છે. આ પ્રક્રિયા પાયરાઝાઇન્સ અને ફિનોલ્સ જેવા સંયોજનો બનાવે છે, જે સ્મોકી, કડવી અથવા મસાલેદાર નોંધો ઉમેરશે. સ્ટ outs ટ્સ અને પોર્ટો તેમના deep ંડા રંગ અને બોલ્ડ સ્વાદ માટે શેકેલા માલ્ટેડ અનાજનો ઉપયોગ કરે છે. શેકેલા માલ્ટેડ અનાજની થોડી માત્રા પણ નિસ્તેજ બિઅરને અંધારામાં ફેરવી શકે છે અને તીવ્ર સ્વાદો ઉમેરી શકે છે.

બ્રુઅર્સએ શેકેલા માલ્ટેડ અનાજને કાળજીપૂર્વક ઉમેરવા જોઈએ. વધુ પડતા અન્ય સ્વાદોને વધુ શક્તિ આપી શકે છે અને બિઅરનો સ્વાદ બળી શકે છે.

બિસ્કિટ અને ટોસ્ટેડ માલ્ટ

બિસ્કીટ અને ટોસ્ટેડ માલ્ટ્સ મીંજવાળું, બ્રેડ પોપડો અને ટોસ્ટી સ્વાદોને બીયર પર લાવે છે. આ માલ્ટ્ડ અનાજની રંગ શ્રેણી છે બિસ્કીટ માલ્ટ માટે 20-30 એસઆરએમ અને એમ્બર માલ્ટ માટે 20–36 એસઆરએમ. બિસ્કીટ મેલ્ટેડ અનાજ સૂકી પૂર્ણાહુતિ અને મજબૂત ટોસ્ટેડ સુગંધ આપે છે. મેલાનોઇડિન માલ્ટેડ અનાજ એક મધુર, મધ જેવા સ્વાદ ઉમેરશે. વિયેના માલ્ટેડ અનાજ હળવા ટોસ્ટીની નોંધ આપે છે. બ્રુઅર્સ હળવા બીઅરમાં જટિલતા અને સંતુલન ઉમેરવા માટે આ માલ્ટેડ અનાજનો ઉપયોગ કરે છે. ઉકાળવાના કિલિંગ અને શેકેલા પગલા અનાજમાં શર્કરા અને પ્રોટીન બદલીને આ સ્વાદો બનાવે છે.

માલ્ટ પ્રકાર	રંગ શ્રેણી (એસઆરએમ)	સંવેદનાત્મક લાક્ષણિકતાઓ
બિસ્કિટ માલ્ટ	20-30	બ્રેડ પોપડો, મીંજવાળું, ટોસ્ટેડ, શુષ્ક સમાપ્ત
અંબર માલ્ટ	20–36	મીંજવાળું, બિસ્કીટ, ટોફી
મેલાનોઇડિન માલ્ટ	17-25	મીઠી, મધ જેવા
વિયેના માલ્ટ	2.5–4.0	સહેજ ટોસ્ટી, મીંજવાળું

વિશેષતાવાળા માલવાહક અનાજ, બ્રુઅર્સને સ્વાદના સ્તરોથી બીઅર બનાવવા દે છે, મીઠી અને કારામેલથી લઈને મીંજવાળું અને શેકેલા સુધી. ઉકાળવામાં આ અનાજનો કાળજીપૂર્વક ઉપયોગ દરેક બિઅરને તેનો પોતાનો અનન્ય સ્વાદ શોધવામાં મદદ કરે છે.

સંલગ્ન અનાજ

સંલગ્ન અનાજ બ્રુઅર્સને બીયરને આકાર આપવા માટે વધુ રીતો આપે છે. આ અનાજ શરીરને હળવા કરી શકે છે, આથો શર્કરા ઉમેરી શકે છે અથવા અનન્ય સ્વાદો લાવી શકે છે. ઘણી ક્લાસિક અને આધુનિક ઉકાળવાની શૈલીઓ બીઅરનો સ્વાદ કેવી રીતે અને અનુભવે છે તે બદલવા માટે સહાયકનો ઉપયોગ કરે છે. નીચેનું કોષ્ટક બતાવે છે કે કેવી રીતે વિવિધ સંલગ્ન અનાજ બિઅર બોડી અને આથો સુગરને અસર કરે છે:

સંલગ્ન અનાજ	બીક	બિઅર બોડી અને આથો શર્કરા પર અસરો
ઘઉં	Alલટ	ફુલર બોડી, વધુ માલ્ટ સુગંધ, ઘાટા રંગ, ફીણ સ્થિરતા ઓછી કરી શકે છે
જવ	ખડખડાશ	નિસ્તેજ રંગ, વધુ કડવાશ, વધુ એસ્ટ્રિજન્સી
મકાઈ (મકાઈ)	Alલટ	સહેજ કડવો, ઓછો ફીણ, નિસ્તેજ રંગ, નીચલા એન્ટી ox કિસડન્ટો
ચોખા	Alલટ	લાઇટ વેનીલા સ્વાદ, જાડા ફીણ, ફ્લેટ પ્રોફાઇલ

ફ્લેક મકાઈ

ઉકાળવામાં ફ્લેક્ડ મકાઈ એક લોકપ્રિય પસંદગી છે. બ્રુઅર્સ શરીરને હળવા કરવા અને આથો શર્કરાને વેગ આપવા માટે ફ્લેક્ડ મકાઈનો ઉપયોગ કરે છે. ફ્લેકડ મકાઈ પૂર્વ-જિલેટીનાઇઝ્ડ છે, તેથી તે સીધા મેશમાં જઈ શકે છે. આ ઉકાળવામાં ફ્લેક્ડ મકાઈને સરળ બનાવે છે. ઘણા બ્રુઅર્સ અનાજ બિલના 20-40% પર ફ્લેક્ડ મકાઈનો ઉપયોગ કરે છે. ફ્લેકડ મકાઈ બીઅરને તેજસ્વી હોપ પાત્ર અને થોડો દારૂનો ડંખ આપે છે. એક પરીક્ષણમાં, 13 માંથી 10 લોકોએ માલ્ટ્ડ મકાઈ ઉપર ફ્લેક્ડ મકાઈ સાથે બિઅર પસંદ કર્યું. ફ્લેકડ મકાઈ પણ મૂળ ગુરુત્વાકર્ષણ અને આલ્કોહોલની સામગ્રીમાં વધારો કરે છે. ફ્લેક્ડ મકાઈને અનાજ મેશની જરૂર નથી, જે સમય બચાવે છે. તેના સ્વચ્છ સ્વાદ અને ઉચ્ચ કાર્યક્ષમતા માટે ફ્લેક્ડ મકાઈ જેવા ઉકાળો. અમેરિકન લેગર્સ અને ક્રીમ એલ્સમાં ફ્લેકડ મકાઈ સામાન્ય છે. ફ્લેક્ડ મકાઈ આધુનિક હસ્તકલા શૈલીમાં પણ દેખાઈ શકે છે.

દૃષ્ટિ	ફ્લેક મકાઈ	ખામીયુક્ત મકાઈ
વપરાશ આવર્તન	40% ગ્રિસ્ટ	40% ગ્રિસ્ટ
મૂળ ગુરુત્વાકર્ષણ (ઓજી)	1.069	1.049
અંતિમ ગુરુત્વાકર્ષણ (એફજી)	1.011	1.008
વોલ્યુમ દ્વારા આલ્કોહોલ (એબીવી)	7.61%	ફ્લેક્ડ મકાઈ કરતા નીચા
સ્વાદની અસર	તેજસ્વી હોપ્સ, સહેજ દારૂના કરડવાથી	ધરતી, મ્યૂટ હોપ્સ
ઉકાળવાની પસંદગી	ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે પસંદ	ઓછું પસંદ કરેલું

ટીપ: જ્યારે તમને હળવા શરીર અને ચપળ પૂર્ણાહુતિ જોઈએ ત્યારે ફ્લેકડ મકાઈ ઉકાળવામાં સારી રીતે કાર્ય કરે છે.

ઘઉં

ઘઉં એ ઉકાળવામાં બીજો સામાન્ય જોડાણ છે. ઘઉંના અનાજ એક સંપૂર્ણ શરીર અને વધુ માલ્ટ સુગંધ ઉમેરશે. ઘઉં બિઅર ઘાટા બનાવી શકે છે અને તેને દાણાદાર સ્વાદ આપી શકે છે. કેટલાક બ્રુઅર્સ ક ö લ્શ અથવા ઘઉંની બિઅર શૈલીમાં ઘઉંનો ઉપયોગ 23% પર કરે છે, . ફીણ અને ઝાકળ પર ઘઉંની અસર ઘણા માને છે. ખમીરનો તાણ ઘઉંમાંથી લવિંગ જેવા સ્વાદો લાવી શકે છે. ઘઉંનો લોટ ફીણની સ્થિરતાને ઓછી કરી શકે છે અને અનાજની ગંધમાં વધારો કરી શકે છે. ઘઉં હેફેઇઝેન અને વિટબીઅર જેવી ક્લાસિક શૈલીમાં અને ધૂમ્રપાન કરનારી આધુનિક આઈપીએમાં પણ ચાવી છે.

ચણગરો

રાય ઉકાળવા માટે મસાલેદાર અને ધરતીનું સ્વાદો લાવે છે. રાઇ અનાજ સૂક્ષ્મ મીઠાશ અને સંપૂર્ણ શરીર ઉમેરશે. બ્રુઅર્સ રાયનો ઉપયોગ 2.4% થી 50% થી વધુ વાનગીઓમાં કરે છે. રાયની high ંચી બીટા-ગ્લુકન સામગ્રી વ ort ર્ટની જાડાઈમાં વધારો કરે છે, જે ઉકાળવાના પગલાને ધીમું કરી શકે છે. રાય વોર્ટ પીએચ પણ વધારે છે, તેથી બ્રુઅર્સને મેશની સ્થિતિ જોવી જ જોઇએ. રાય રાય આઈપીએ અને રોગનબીઅરમાં લોકપ્રિય છે. નીચેનો ચાર્ટ બતાવે છે કે કેવી રીતે રાયના સ્વાદના લક્ષણો વપરાશ સાથે બદલાય છે :

ઓટ

ઓટ્સનો ઉપયોગ માઉથફિલ અને સરળતા માટે ઉકાળવામાં થાય છે . ઘણા બ્રુઅર્સ ઓટ્સને ફક્ત થોડોક ક્રીમીનેસ અથવા સ્લીકનેસ ઉમેરતા હોય છે. ઓટ્સ હંમેશાં બિઅરને ગા er બનાવતા નથી. અન્ય પરિબળો, જેમ કે મેશ તાપમાન અને ખમીર, શરીર પર મોટી અસર કરે છે. ઓટ્સ ફીણને ચપળ દેખાવ આપી શકે છે પરંતુ વધુ સ્નિગ્ધતા ઉમેરતા નથી. ઓટમીલ સ્ટ outs ટ્સ અને હેઝી આઈપીએમાં ઓટ્સ સામાન્ય છે. બ્રુઅર્સ કેટલીકવાર 20%સુધી ઓટ્સનો ઉપયોગ કરે છે, પરંતુ માઉથફિલ પરની અસર નમ્ર હોઈ શકે છે.

• ઓટ્સ ક્રીમીનેસ ઉમેરી શકે છે, પરંતુ ma ંચા મેશ તાપમાન અને આથોની પસંદગી વધુ મહત્વ ધરાવે છે.

• જો મોટા પ્રમાણમાં ઉપયોગ કરવામાં આવે તો ઓટ્સ માથાના રીટેન્શનને ઘટાડી શકે છે.

ચોખા

ચોખા ઉકાળવામાં હળવા સંલગ્ન છે. ચોખાના અનાજમાં સ્ટાર્ચ અને નીચા પ્રોટીન હોય છે . ચોખા બિઅર હળવા અને ઓછા કડવી બનાવે છે. ચોખા એક ચક્કર વેનીલા સ્વાદ અને જાડા ફીણ ઉમેરી શકે છે. બ્રુઅર્સ અનાજના બિલમાં 40% જેટલા ચોખાનો ઉપયોગ કરે છે. ચોખા મુક્ત એમિનો નાઇટ્રોજન ઘટાડે છે, જે આથોને અસર કરી શકે છે. ચોખાના બીઅર્સમાં ઘણીવાર વધુ ફળ અને એસ્ટર જેવા સ્વાદ હોય છે. અમેરિકન લેગર્સ અને જાપાની બીઅર્સમાં ચોખા સામાન્ય છે.

સૂચક	જવની માલ્ટ	પોલિક ચોખા	ભૂરા રંગનો ચોખ્ખો
સ્ટાર્ચ (%)	63.65	78.99	72.92
પ્રોટીન (%)	12.09	4.12	6.85
અર્ક (%)	75.90	68.26	72.43

• ચોખાના બીઅરમાં ઓછી કડવાશ અને પીવાની વધુ હોય છે.

• સંવેદનાત્મક પરીક્ષણો બતાવે છે કે ચોખાના બીઅરમાં ચોખાની સુગંધ અને સ્વાદ છે.

ફ્લેક્ડ મકાઈ, ઘઉં, રાઈ, ઓટ્સ અને ચોખા જેવા સંલગ્ન અનાજ બ્રુઅર્સને સ્વાદ, શરીર અને દેખાવ બદલવાની ઘણી રીતો આપે છે. ક્લાસિક અને આધુનિક ઉકાળવાની શૈલીઓ બંને નવા અને આકર્ષક બીઅર બનાવવા માટે આ અનાજનો ઉપયોગ કરે છે.

જવ અને અન્ય અનાજની તુલના

ઓલ-અનાજની તુલના

જવ એ ઓલ-અનાજ ઉકાળવામાં સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતા અનાજ છે. બ્રુઅર્સ જવને પસંદ કરે છે કારણ કે તે સ્થિર સ્વાદ, શરીર અને દેખાવ આપે છે. જ્યારે તમે જવની તુલના ઘઉં, રાઇ, ઓટ્સ અને મકાઈ સાથે કરો છો, ત્યારે દરેક એક બીયર માટે કંઈક ખાસ લાવે છે. જવ બિઅર સ્વાદને સંતુલિત બનાવે છે અને પ્રકાશ અને શ્યામ બંને શૈલીઓ માટે કામ કરે છે. ઘઉં બિઅરને ગા er શરીર આપે છે અને તેને વાદળછાયું લાગે છે. રાય મસાલેદાર સ્વાદ અને સૂકી પૂર્ણાહુતિ ઉમેરશે. ઓટ્સ બિઅરને સરળ લાગે છે. મકાઈ અને ચોખા બિઅરને રંગ અને શરીરમાં હળવા બનાવે છે.

એક અભ્યાસની તુલના કરવામાં આવી છે કે જવ અને ઘઉં વિવિધ સ્થળોએ કેવી રીતે કરે છે. જવએ સખત સ્થળોએ વહેલા ફૂલો કરતા ઘઉં કરતાં વધુ સારું કર્યું . મોડા-ફૂલોથી ઘઉં જ્યાં પાક સારી રીતે ઉગે છે ત્યાં શ્રેષ્ઠ કર્યું. જવએ ઓછા અનાજ બનાવ્યા, પરંતુ દરેક અનાજ ભારે હતું. આનો અર્થ એ છે કે જવ ઘણી ઉકાળવાની જરૂરિયાતો માટે કામ કરી શકે છે.

બ્રુઅર્સ ઓલ-અનાજ ઉકાળવાના અનાજની તુલના કરવા માટે નંબરોનો ઉપયોગ કરે છે. નીચેનું કોષ્ટક કી વસ્તુઓ બતાવે છે જે અનાજ કેવી રીતે કાર્ય કરે છે અને સ્વાદ કેવી રીતે બદલી દે છે:

સંખ્યાત્મક સૂચક / પરિમાણ	અનાજની કામગીરી અને સ્વાદના પરિણામો માટે વર્ણન / સુસંગતતા
પ્રોટીન સામગ્રી અને રચના	માલ્ટિંગ અને એન્ઝાઇમ ક્રિયાને બદલવા, કેવી રીતે બિઅરનો સ્વાદ છે તે આકાર આપે છે
મફત એમિનો નાઇટ્રોજન (ચાહક)	ખમીર વધવા અને આથો, સ્વાદમાં ફેરફાર કરવામાં મદદ કરે છે
ડાયસ્ટેટિક પાવર (ડીપી)	સ્ટાર્ચને ખાંડ તરફ ફેરવવા માટે એન્ઝાઇમ તાકાત બતાવે છે, મેશ અને સ્વાદને અસર કરે છે
Ep ભો દરમિયાન ભેજનું પ્રમાણ	દૂષિત અને એન્ઝાઇમ શરૂ થાય છે
એન્ઝાઇમ પ્રવૃત્તિઓ (β- ગ્લુકેનેઝ, α- અને β-amylase)	સ્ટાર્ચ અને ગ્લુકન્સને તોડી નાખે છે, બિઅર આથો અને સ્વાદ કેવી રીતે સરળ છે તે બદલાય છે
ચયાપચયની રૂપરેખાઓ	રાસાયણિક માર્કર્સ જે જવને અલગ બનાવે છે, સ્વાદ બદલો
કા ract ેલી ઉપજ	તમને કેટલી ખાંડ મળે છે તે બતાવે છે, બિઅર બોડી અને સ્વાદમાં ફેરફાર કરે છે
પીએચ, રંગ, સ્નિગ્ધતા	શારીરિક લક્ષણો કે જે બીઅર કેવી લાગે છે અને જુએ છે તે બદલાય છે
દ્રાવ્ય નાઇટ્રોજન અને ધ્યાન	પ્રોટીનનું ભંગાણ બતાવો અને બીઅર આથો, સ્વાદ અને અનુભૂતિ કેવી રીતે સારી રીતે બતાવો

જવમાં મજબૂત ઉત્સેચકો અને ઉચ્ચ ડાયસ્ટેટિક શક્તિ છે. આ મેશિંગ દરમિયાન સ્ટાર્ચને ખાંડમાં ફેરવવામાં મદદ કરે છે. તે બિઅરને સ્વચ્છ, સંતુલિત માલ્ટ સ્વાદ આપે છે. ઘઉં અને રાઇમાં નબળા ઉત્સેચકો હોય છે, તેથી મેશિંગમાં મદદ કરવા માટે ઉકાળો કરનારા તેમને જવ સાથે ભળી જાય છે.

સ્વાદ પરીક્ષણો બતાવે છે જવ stands ભો છે. બ્રેડ અને દહીંમાં જવ પાવડર ઉમેરવાથી તેમને વધુ સ્વાદ અને ગા er લાગે છે. દહીંમાં, 1.5% અને 2% જવ પાવડરએ પોત બનાવ્યો અને ફ્લેવર સ્કોર્સ . 3% જવનો ઉપયોગ કરીને રંગ બનાવે છે અને વધુ સારું લાગે છે. આ પરિણામો જવ સ્વાદ, શરીર અને ઓલ-અનાજ ઉકાળવામાં મદદ કરે છે.

નોંધ: ઓલ-અનાજ ઉકાળવામાં જવ લવચીક છે. બ્રુઅર્સ તેની સાથે deep ંડા, જટિલ બીઅર બનાવી શકે છે. અન્ય અનાજ તેમના પોતાના વિશેષ સ્પર્શ ઉમેરશે.

એક અનાજ પ્રયોગ

સિંગલ અનાજ ઉકાળવાથી હોમબ્રેવર્સ દરેક અનાજ શું કરે છે તે જોવા દે છે. બેચમાં ફક્ત એક પ્રકારનાં માલ્ટેડ અનાજનો ઉપયોગ તેનો સાચો સ્વાદ બતાવે છે. આ બેઝ માલ્ટ અને એડજન્ટ અનાજ બંને માટે કામ કરે છે.

ઉદાહરણ તરીકે, બ્રૂઅર ફક્ત નિસ્તેજ માલ્ટેડ જવનો ઉપયોગ કરી શકે છે. બિઅર મધ્યમ શરીર સાથે સ્વચ્છ અને મલ્ટીનો સ્વાદ લેશે. ફક્ત ઘઉંના માલ્ટ્ડ અનાજથી ઉકાળવાથી બિઅરને જાડા અને વાદળછાયું બનાવે છે. ફક્ત રાય મેલ્ટેડ અનાજનો ઉપયોગ મસાલેદાર સ્વાદ અને સૂકા પૂર્ણાહુતિ આપે છે. ઓટ્સ એકલા બિઅર ક્રીમી બનાવે છે, પરંતુ તેમને યોગ્ય રીતે મેશ કરવા માટે જવની જરૂર છે.

એક અનાજ પરીક્ષણો પણ બતાવે છે કે અનાજ રંગ કેવી રીતે બદલાય છે અને દેખાવ કરે છે. જવ બિઅર ગોલ્ડ અથવા એમ્બર બનાવે છે. ઘઉં બિઅર નિસ્તેજ અને વાદળછાયું બનાવે છે. રાઇ લાલ રંગ આપે છે. ઓટ્સ બિઅર નરમ અને નિસ્તેજ દેખાશે. મકાઈ અને ચોખા બિઅર પ્રકાશ અને પીવા માટે સરળ બનાવે છે.

બ્રુઅર્સ સ્વાદ વિશે જાણવા માટે આ એક અનાજ અથવા સંલગ્ન બીઅર્સનો પ્રયાસ કરી શકે છે:

• 100% નિસ્તેજ માલ્ટેડ જવ સ્મેશ એલે

• 100% ઘઉંના માલ્ટ્ડ બિઅર (મેશને મદદ કરવા માટે કેટલાક જવ સાથે)

• રાઈ પેલે એલે ઘણા બધા રાઇ માલ્ટ્ડ અનાજ સાથે

• ઘણા બધા માલ્ટ્ડ ઓટ્સ સાથે ઓટમીલ સ્ટ out ટ

• ઘણા બધા ફ્લેક્ડ મકાઈ સાથે ક્રીમ એલે

ટીપ: ઓલ-અનાજ ઉકાળવામાં સરળ વાનગીઓ બ્રુઅર્સને સ્વાદ, શરીર અને દેખાવમાં નાના ફેરફારોની નોંધ લે છે. આ તેમને પછીથી વધુ જટિલ બીઅર બનાવવાનું શીખવામાં મદદ કરે છે.

સિંગલ અનાજ ઉકાળવાનો પ્રયાસ કરવાથી હોમબ્રેઅર્સને દરેક અનાજ શ્રેષ્ઠ શું કરે છે તે જોવા માટે મદદ કરે છે. આ હાથથી બ્રુઅર્સને તે શીખવામાં મદદ કરે છે કે કેવી રીતે માલ્ટ્ડ અનાજ બીયરના દરેક ગ્લાસને આકાર આપે છે.

અનાજ પસંદ કરી રહ્યા છીએ

બીયર શૈલીઓ સાથે અનાજ સાથે મેળ

ઓલ-અનાજ ઉકાળવા માટે યોગ્ય માલ્ટની પસંદગી અંતિમ બિઅરને આકાર આપે છે. બ્રુઅર્સ ઘણીવાર નિસ્તેજ માલ્ટ અથવા પિલ્સનર માલ્ટ જેવા આધારથી શરૂ થાય છે. આ માલ્ટ અન્ય સ્વાદો માટે સ્વચ્છ પૃષ્ઠભૂમિ આપે છે. ઉદાહરણ તરીકે, પેલે માલ્ટ ઘણી બધી ઓલ-અનાજ ઉકાળવાની વાનગીઓમાં સારી રીતે કાર્ય કરે છે. પિલ્સનર માલ્ટ હળવા રંગ અને ચપળ સ્વાદ આપે છે, જે તેને લેગર્સમાં લોકપ્રિય બનાવે છે. મેરિસ ઓટર અને સુવર્ણ વચન અંગ્રેજી એલ્સમાં વધુ depth ંડાઈ અને જટિલતા ઉમેરશે. બ્રુઅર્સ તેઓ બનાવવા માંગે છે તે શૈલીના આધારે મેલ્ટેડ અનાજ પસંદ કરે છે.

નીચેનું કોષ્ટક બતાવે છે કે કેવી રીતે વિવિધ માલ્ટ્ડ અનાજ બિઅર શૈલીઓ અને સ્વાદ પ્રોફાઇલ્સ સાથે મેળ ખાય છે :

અનાજ પ્રકાર	સ્વાદિષ્ટ નોંધો	ભલામણ કરેલ બિઅર શૈલીઓ
શુદ્ધ કેલિફોર્નિયા માલ્ટ	મીઠી, સ્વચ્છ, સરળ	કોઈપણ બિઅર શૈલી માટે બધા હેતુપૂર્ણ માલ્ટ
શુદ્ધ ઓરેગોન માલ્ટ	મીઠી, સ્વચ્છ, સરળ	કોઈપણ બિઅર શૈલી માટે બધા હેતુપૂર્ણ માલ્ટ
શુદ્ધ વોશિંગ્ટન માલ્ટ	મીઠી, સ્વચ્છ, સરળ	કોઈપણ બિઅર શૈલી માટે બધા હેતુપૂર્ણ માલ્ટ
રહર સ્ટાન્ડર્ડ 2-પંક્તિ	તુરંત	કોઈપણ બિઅર શૈલી
રહર સ્ટાન્ડર્ડ 6-પંક્તિ	તુરંત	કોઈપણ બિઅર શૈલી
બ્રુઅર્સ રાય ફ્લેક્સ	વિશિષ્ટ રાઈ	રાયનો સ્વાદ ફાળો
બ્રુઅર્સ ઓટ ફ્લેક્સ	સ્વચ્છ ઓટી, સરળ, ક્રીમી	ઓટમીલ સ્ટ out ટ, બેલ્જિયન સમજશક્તિ
કાર્બનિક બોનલેન્ડર મ્યુનિચ	સ્વચ્છ, સહેજ મીઠી, મલ્ટી	-Stંચી ચીજવસ્તુ
કાર્બનિક બ્રુઅર્સ માલ્ટ	સ્વચ્છ, મીઠી, હળવા મલ્ટી	કોઈપણ બિઅર
કાર્બનિક કારામેલ માલ્ટ	સૂકા ફળ, કેન્ડી જેવી મીઠી	મીઠાશ અને રંગ ઉમેરે છે

બ્રુઅર્સ પ્રક્રિયાના દરેક ભાગને નિયંત્રિત કરવા માટે ઓલ-અનાજ ઉકાળવાનો ઉપયોગ કરે છે. તેઓ ક્લાસિક અથવા આધુનિક શૈલીઓ સાથે મેળ ખાવા માટે મેલ્ટેડ જવ, મકાઈ અને અન્ય અનાજનું મિશ્રણ કરી શકે છે. દરેક માલ્ટેડ અનાજ તેના પોતાના સ્વાદ અને જટિલતા લાવે છે.

સ્વાદ પ્રોફાઇલ્સને કસ્ટમાઇઝ કરવું

ઓલ-અનાજ ઉકાળવાથી બ્રુઅર્સને કસ્ટમાઇઝેશનની શક્તિ મળે છે. તેઓ અનન્ય સ્વાદ પ્રોફાઇલ્સ બનાવવા માટે જવ, મકાઈ અને ઓટ્સ જેવા માલવાળા અનાજને મિશ્રિત કરી શકે છે. બ્રુઅર્સ ઘણીવાર નિસ્તેજ માલ્ટ અથવા પિલ્સનર માલ્ટનો આધાર તરીકે ઉપયોગ કરે છે, પછી વધુ સ્વાદો માટે વિશેષતા માલ્ટ ઉમેરો. મકાઈ ઉમેરવાથી શરીરને હળવા થઈ શકે છે અને બિઅર કડક થઈ શકે છે. ઓટ્સ અથવા રાઇનો ઉપયોગ સરળતા અથવા મસાલા ઉમેરી શકે છે.

ઘણા હસ્તકલા બ્રુઅર્સ હવે જવ અને ઘઉંની બહારના અનાજનો ઉપયોગ કરે છે. તેમાં મકાઈ, ચોખા, બાજરી, બિયાં સાથેનો દાણો અને ક્વિનોઆ પણ શામેલ છે. આ વલણ નવા સ્વાદો અને આરોગ્યની જરૂરિયાતોની માંગથી આવે છે, જેમ કે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત બીયર. બ્રુઅર્સને લાગે છે કે આ અનાજ તેમના બીઅરમાં જટિલતા અને depth ંડાઈનો ઉમેરો કરે છે. તેઓ પોષણમાં સુધારો કરી શકે છે અને નવા સુગંધ લાવી શકે છે.

• ક્રાફ્ટ બ્રુઅર્સ મકાઈ, બાજરી અને બિયાં સાથેનો દાણો જેવા ઓલ-અનાજ ઉકાળવામાં ઘણા અનાજનો ઉપયોગ કરે છે.

• આ અનાજ નવી સ્વાદ પ્રોફાઇલ્સ બનાવવામાં અને વિશેષ આહારની જરૂરિયાતોને પૂર્ણ કરવામાં મદદ કરે છે.

• બ્રુઅર્સ વધુ કસ્ટમાઇઝેશન માટે ફળો, bs ષધિઓ અથવા મસાલા ઉમેરી શકે છે.

• ઓલ-અનાજ ઉકાળવાથી બ્રુઅર્સ સ્વાદના દરેક ભાગને મીઠાશથી કડવાશ સુધી સમાયોજિત કરવા દે છે.

પેલે માલ્ટ, પિલ્સનર માલ્ટ અને મકાઈ જેવા વિવિધ માલ્ટેડ અનાજ સાથે ઓલ-અનાજ ઉકાળવું, બ્રુઅર્સને સ્વાદના સ્તરોથી બીઅર્સ બનાવવામાં મદદ કરે છે. આ અભિગમ દરેક બિઅરને તેનું પોતાનું પાત્ર અને જટિલતા આપે છે.

અનાજની પસંદગી દરેક ગ્લાસને ઓલ-અનાજ ઉકાળવામાં આકાર આપે છે. મકાઈ, ફ્લેક્ડ અનાજ અને અન્ય વિકલ્પોનો ઉપયોગ કરનારા બ્રુઅર્સ નવા સ્વાદ અને ટેક્સચર બનાવી શકે છે. ઓલ-અનાજ ઉકાળવું શરીર, રંગ અને સ્વાદ પર નિયંત્રણ આપે છે. ફ્લેક્ડ મકાઈ લાઇટ બિયર જેવા ફ્લેક્ડ અનાજ અને ચપળતા ઉમેરો. મકાઈ સ્વચ્છ પૂર્ણાહુતિ લાવે છે અને આથો શર્કરાને વેગ આપે છે. ફ્લેક્ડ અનાજ પણ માઉથફિલમાં મદદ કરે છે. ઓલ-અનાજ ઉકાળવાથી બ્રુઅર્સને મકાઈ, ફ્લેક્ડ અનાજ અને બેઝ માલ્ટને અનન્ય પરિણામો માટે મિશ્રિત કરવા દે છે. ઓટમીલ પોર્ટર પરના અધ્યયનમાં બતાવવામાં આવ્યું છે કે ધૈર્ય અને સમય જતાં જુદા જુદા મિશ્રણોનો પ્રયાસ કરવાથી બિઅરના પાત્રમાં સુધારો થયો છે. બ્રુઅર્સ બેઝ માલ્ટને અદલાબદલ કરી શકે છે અથવા ફેરફારો જોવા માટે ફ્લેક્ડ મકાઈ ઉમેરી શકે છે. ઓલ-અનાજ ઉકાળો એ લોકોને પુરસ્કાર આપે છે જેઓ મકાઈ, ભરાઈ ગયેલા અનાજ અને નવા મિશ્રણોનો પ્રયોગ કરે છે.

ચપળ

બેઝ માલ્ટ અને વિશેષતા માલ્ટ વચ્ચે શું તફાવત છે?

બેઝ માલ્ટ આથો માટે મોટાભાગની ખાંડ પ્રદાન કરે છે અને બિઅરના મુખ્ય સ્વાદને સેટ કરે છે. વિશેષતા માલ્ટ્સ રંગ, સુગંધ અને અનન્ય સ્વાદ ઉમેરશે. બ્રુઅર્સ જટિલ સ્વાદો બનાવવા માટે થોડી માત્રામાં વિશેષતા માલ્ટનો ઉપયોગ કરે છે.

શું હોમબ્રેવર ફક્ત એક પ્રકારનાં અનાજનો ઉપયોગ કરી શકે છે?

હા, બ્રૂઅર એક અનાજનો ઉપયોગ કરી શકે છે. આ પદ્ધતિ, જેને સ્મેશ (સિંગલ માલ્ટ અને સિંગલ હોપ) કહેવામાં આવે છે, તે અનાજના સાચા સ્વાદને પ્રકાશિત કરવામાં મદદ કરે છે. ઘણા બ્રુઅર્સ દરેક અનાજ બિઅરને કેવી અસર કરે છે તે જાણવા માટે આનો પ્રયાસ કરે છે.

સંલગ્ન અનાજ બિઅરના શરીરને કેવી રીતે બદલી શકે છે?

મકાઈ અથવા ચોખા જેવા સંલગ્ન અનાજ બિઅર હળવા અને કડક બનાવે છે. ઓટ્સ અને ઘઉં સરળતા અથવા ક્રીમી લાગણીનો ઉમેરો કરે છે. દરેક જોડાણ તેની પોતાની રીતે માઉથફિલ અને દેખાવને બદલી નાખે છે.

કેટલાક બીઅર્સ બીજા કરતા મીઠા કેમ સ્વાદ લે છે?

મીઠાશ ઘણીવાર ક્રિસ્ટલ અથવા કારામેલ માલ્ટમાંથી આવે છે. આ માલ્ટ્સ અનિયંત્રિત શર્કરા ઉમેરી દે છે, જે આથો ખાઈ શકતો નથી. પરિણામ એક મીઠી, સંપૂર્ણ ચાખતા બિઅર છે.

શું વૈકલ્પિક અનાજ સાથે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત બિઅર બનાવવાનું શક્ય છે?

હા, બ્રુઅર્સ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત બિઅર બનાવવા માટે બાજરી, બિયાં સાથેનો દાણો અથવા ચોખા જેવા અનાજનો ઉપયોગ કરી શકે છે. આ અનાજમાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય નથી. ઘણા હસ્તકલા બ્રુઅર્સ હવે આહારની જરૂરિયાતવાળા લોકો માટે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત વિકલ્પો પ્રદાન કરે છે.