Howiqas birrîna ciyawaziyê di nav hembariya hîmê de çêdike

Pir malên malbatan dipirsin çima birayê wan her carê cûda cûda dike. Hilbijartina giyayê sedemek mezin e ku ji bo guheztinên di bîhnxweş, laş, û binihêrin. Lêkolînek zanistî li xwe mêze kir 250 nimûneyên birra . Ew modelên taybetî bikar anî da ku nîşan bide ku kîmyewî ji giyay û malt bandor li ser ka mirov çawa kêfa xwe dike. Mînakî, karanîna kulîlkên birijandî an rûnê şilandî di hemî-genimê de guhartinên birêkûpêk ên birêkûpêk çêdikin ka birre çawa hîs dike û xuya dike. Brewers ku hewl didin Malt Malt, Pilsner Malt, an jî kulmek di nav hemî-giyayê de revîn û nîgarên nû bibînin. Kulîlkên birra: Rêbernameya bêkêmasî ya ji bo Malboban destnîşan dike ku tewra guhertinên piçûk li malt an giyayên birijandî dikarin gelek recetek biguherînin. Hemî genim bi giyayên mîna darên birijandî, rûnê rijandî, an Pilsner Malt, an firaxan dihêle ku brewers di her batchê de flavorsên nû bibînin. Brewers ku bi karên rijandî, rûnê rijandî, an maltê zerandî di nav hemî-giyayê de çêdibe ku meriv tama xwe kontrol bike, binihêrin, û hesta birra wan. Malt, mîna pale malt an milt malt, têkiliya xwe ya taybetî ya ku têxe nav xwe zêde dike. Di her-genimê de brewing, tewra piçûkek şilandî ya piçûk an rûnê şilandî jî dikare guherînek mezin çêbike. Brewers fêr dibin ku bizinê rijandin, rûnê rijandin, û giyayên din jî gelek awayan didin ku tiştên nû biceribînin. Malt, giyayên, û goştê revandî bingeha ji bo brewing afirîner in.

Key Takeaways

• Hilbijartina giyayên rast, rengê xweyê birayê we, reng û laşê we vedike, ji ber vê yekê zeviyên ku bi we re hevber dikin hilbijêrin şêwaza xwestî.

• Base malt wek pale malt û miltê Pilsner şekir û flavên sereke peyda dikin, dema ku maltên taybetî tamxweş û rengên bêhempa zêde dikin.

• Kevirên nûjen ên mîna goştê birijandî, rûn û rûn dikarin birrîna xwe sivik bikin an jî nermikên nû bikin û text û aromas zêde bikin.

• Tecrûbeyên bi genimên yekane an blokên cûreyên cûda re dibe alîkar ku hûn fêr bibin ka meriv çawa her genimê karaktera birayê we diguheze.

• Hemû Brewing Kontrolê tevahî dide we ku merivên bêhempa bi hev re bi tevlihevkirina grînan û sererastkirina gavên mash ji bo encamên çêtirîn.

Birayên birrînê: Rêbernameya bêkêmasî ji bo Malboban

Whyima Hilbijartina Grain Matters

Hilbijartina genimê rastê di navbendan de pir girîng e. Her genim tamxweşiya xwe, bîhnxweş, û hest bi birra. Barley genimê sereke ye, lê genim, rûk, rûn, û kemikê jî tê bikar anîn. Hemû-Grain Brewing Lets Brewers tiştê ku ew dixwazin dixwazin hilbijêrin. Zanyar hatin dîtin 37 parçeyên baranê yên ku diguherin ka meriv çawa tam tam dike û bîhn dike. Van parçeyan dikarin Beer Sweet, Fruity, an jî tamxweşên ecêb mîna butterscotch an kartolê bidin. Hilbijartina genimê rastê diguheze ka birra çawa tamxweş dike, xuya dike û hest dike. Corn dikare birrîna sivik û crisp çêbike. Oats dikare birayê birayê bide. Rêber di derheqê tovên hevbeş û hinekên rind de, mîna oatme di stûnan de. Ev nîşan dide ku gelek bijare ji bo Brewers hene.

Brewers ku dizanin ka meriv çawa dixebite karên taybetî çêdike. Ev ji wan re dibe alîkar ku ew tamxweşên xirab rawestînin û birrîna ku ew dixwazin bistînin.

Bingehên hemî-giyayên Brewing

Hemû Brewermkirina Hemû-Grain bi Hilbijartina Kevirên çêtirîn dest pê dike. Mashing dema ku ava germ dibe alîkar ku genim dibe ku stêrk di nav şekir de bizivire. Kulîlka, genim, an genimên goşt di nav mashing de çêtirîn didin. Fatûreya genim, bi gelemperî 6 ji 15 pound ji bo 5 golan , tama rûn û hêza birayê. Malên bingehîn piraniya şekir didin. Kevirên taybetî reng û xweş zêde dikin. Mashing hewceyê germahiya rast e ku merivên baş bistînin. Breaksên Milling genim veke da ku maşûr çêtir dixebite. Laututering bikar tîne Husên Grain ji bo ku wortên şîrîn ji kevirên bikar anîn filter bikin. Rêbername van gavan û gotinên şikestî diyar dike. Brewers ku rêber bikar tînin fêr dibin ka meriv çawa çerm, rûnê, û diranên din ji bo birra tamxweş bikar tîne.

Pêngavên sereke yên li hemî-giyayê çêkirî:

• Kevirên ku hûn dixwazin, hilînin.

• Mill grains da ku wan veke.

• Kulîlkên di germê rast de.

• Lauter ku ji giyayan wort bistîne.

• Zirav, fêkiyan, û kêfa we xweş bikin.

Birayên birrînê: Rêbernameya bêkêmasî ya ji bo malan alîkariyê dike alîkar

Malên bingehîn

Base malt beşa sereke ya herî wergirê ye. Brewers van garan hildibijêrin ji ber ku ew şekir didin xwerû, reng û bingehek ji bo flavên din. Tabloya jêrîn li ser malbên bingehîn ên malbên populer ên li Hecavdêriya Malperê nîşan dide:

Tîpa Metta Base	Range Rengîn (° Lovibond)	Profîlek tamxweş	Beşdariya laş	Bikaranîna & Nîşeyên Tîpîk
Pale Malt (2-row)	2-2.5	Sivik, maltiyê, versatile	Laşê nerm, ji bo ekstraktek baş hatî guhertin	MALT BASE COMPER COMPOM, ji bo hema hema hemî şêwazên birayê minasib e
Pilsner Malt	1.5-2	Bîhnek sivik, crisp, scle	Laşê sivik	Ji bo milkî ya elmanî û Czech a Czech, siviktir tê bikar anîn
Maris Otter	2.5-3.5	Biscuit, Nutty, Rich, hinekî şîrîn	Laşê tije, tijî tam	Alesên klasîk ên klasîk, karaktera maltê ya berbiçav
Soza Zêrîn	2-2.5	Fêkî, kulîlk, giyayî, şewitandina sivik	Devê xweş	Brîtanî Ales, profîla malta yekta
Malt Viyana	3-4	Dewlemend, maltirs, hinek tijî	Laş, rengê zêrîn zêde dike	Dawiya hişk, profîlên malt malt
Munich Malt	8-10	Nerm, dewlemend, toto, malty	Laşek girîng, rengê amber	Kulîlkên Amber, Kûrahî û Aroma

Pale Malt (2-row)

Malt (2-row) malt malta herî bikar anî ji bo Homeboring e. Brewers Like It ji ber ku ew tamxweş û maltiyê tam dike. Ew bedenek navîn û rengê zêrînek sivik dide. Piraniya malan li şûna 6-rêzê, pale malt (2-row) hilbijêrin. Ev e ji ber ku ew tamxweşiyek guncan e û taştê tam nake. Di ceribandinan de, pir kes nikaribûn bibêjin pale malt (2-row) û miltê milsner ji hev. Kulîlkên wan pir nêzîk in. Malt (2-row) hema hema her şêwaza birayê dixebite.

Pilsner Malt

Pilsner Malt Deer pir sivik xuya dike û tama xwe çêdike. Brewers ew di pileyên elmanî û Czech Czech de ji bo tama paqij û laşê ronahiyê bikar tînin. Pilsner Malt ji rengê pale (2-rêzê) siviktir e. Ew di nav birra de flavên nerm digire. Di ceribandinan de, mirov tengasiyê ji Telling Milsner Malt Beer ji Beer (2-row) Beer. Cûdahiya herî mezin reng e. Pilsner Malt Beer Beer xuya dike paler. Brewers gava ku ew dixwazin binihêrînek sivik û tamxweşek nermînek nermîn bikar bînin malt milsner bikar bînin.

Maris Otter

Maris Otter bi rûkên dewlemend, biskuit-mîna rûkalek birêkûpêk e. Ew hestek tije û nermikek xweşik, xweşikek şîrîn dide. Di ceribandinên kor de, pir kes dikarin ji Maris Otter ji Maltayê (2-row) vebêjin. Mirov hem ji her duyan hez kir, lê ji ber sedemên cûda. Maris Otter bingehek maltek bihêz dide. Ew ji bo şêwaza Englishngilîzî baş e. Ew dihêle ku hop flavors bêyî ku pir biterikîne nîşan bide.

Soza Zêrîn

Soza Zêrîn Barkek Kevir a Brîtanî ye. Ew dide birra niqteyên fêkî, kulîlk û giyayî . Di heman demê de ew di devê xwe de tamxweşek sivik heye û di devê xweş de xweş dibe. Brewers soza zêrîn li Brîtanî Ales ji bo nerm, tama xwe ya taybetî bikar tînin. Ev malt ji yên din ên mîna kulîlka tevahî an cdc copeland cuda ye. Yên ku tofan an rûkên sade didin.

Maltên Viyana û Munich

Maltên Viyana û Munich ji dewlemendiyê, flavên malter û rengên tarî didin. Viyana malted Barley zêrîn zêrîn dike û qederek hişk dide. Ew tije tije birra. Munich malwated Barley fasûlên malt û xwemalî û dewlemend dide. Di heman demê de ew bedenek bihêz û rengek amber jî dide. Brewers van malan ji bo bezên bi bîhnxweş û bîhnxweş û bîhnxweş, mîna amber lagers û bûkan bikar tînin. Tewra hebkî Viyana an Munîha Munich dikare çawa xuya bike ka birre çawa xuya dike û tam dike.

Tip: Brewers dikare malbên cûda biceribîne da ku bibînin ka guhartinên piçûk li barîna malted, laş, laş û rengê birra wan biguhezînin.

Maltên taybetî

Talty Malts ji bo avakirina birrînê amûrên hêzdar dide. Dîsa jî mîqdarek piçûk a van giyayên maljandî dikare rengê, aroma û flavên batch biguhezîne. Hilberîna bêhempa ya giyayên xwerû yên hişmendî germ û wextê bikar tîne da ku flavên nû biafirîne. Van pêvajoyê, mîna reaksiyonên maillard û karamelizasyonê, pêkhateyên ku şîrîn zêde dikin, notên rijandî, û rengê kûr. Brewers malbên taybetî bikar tînin da ku meriv ji wan re bisekinin ji yên ku bi tenê bingeha darên birandî hatine çêkirin.

Keçên Crystal

Maltalt Crystal, carinan carinan gazî malamel kir, şîrîn û laş li birayê zêde bikin. Brewers bi gelemperî 4-7% maltek kristal di nav rezanek bikar tînin, lê hin şêwazan heya% 10 bikar tînin. Bikaranîna zêdetirî 10% dikare birayê pir xweşik an hişk bike. Kevirên xwerû yên Crystal di gelek rengan de têne. Kortsên kristal ên sivik Caramel û tofan flavên tofan didin, dema ku malbên kristal ên tarî Raisin, şewitandina şekir, an nîşanên fêkî yên tarî zêde dikin. Kevirên cryrstal cryrstal, wek du-sêyan 45 ° l û yek-sêyemîn 120 ° l, flavên tevlihevtir dide. Divê Brewers mîqdara genimên kristal ên birêkûpêk temaşe bikin, wekî pir zêde dikare mash pH kêmtir bike û bibe sedema astringency. Di heman demê de maltên kristal jî bi aramiya foam û devê devê di pêşbirkê de dibin alîkar.

Rêya;	Range / Notes	Bandora bîhnfireh û brewing
Bikaranîna Tîrêjê Krîsyona Crystal	4-7% (hevpar), heya 10%	Şirîn, laş, û aramiya foam zêde dike; Pir zêde dibe sedema pirsgirêkên hişk û pH.
Flavor bi reng	Ronahî: Caramel, Toffee	Dark: Raisin, şewitandina şekir, fêkiya tarî, notên birijandî.
Maltayên Crystal	⅔ 45 ° L + ⅓ 120 ° l	Kûrahiya flavan peyda dike û ph kontrol dike.

Malên birijandî

Maltên rovî didin Kulîlkên bihêz mîna qehwe , çîkolata, û toza şewitandî. Brewers van genimên maljandî di mîqdarên piçûk de bikar tînin, bi gelemperî kêmtir ji 5% ji baca genim. Kevirên maljîn ên birêkûpêk rengê xwe û pêlên xwe ji germê bilind di dema roasting de digirin. Vê pêvajoyê kompleks wek pyrazin û fenolan diafirîne, ku niqteyên smokî, hov, an spîndar lê zêde dike. Stouts and Porters ji bo rengên wan ên kûr û boldên xwe yên kûr ên birêkûpêk bikar tînin. Tewra mîqdarek piçûk a giyayên birêkûpêk ên birêkûpêk jî dikare di nav tarî de birûskek zer bizivire û flavên giran lê zêde bike.

Divê Brewers bi baldarî genimên xwerû yên birûmet zêde bikin. Zêdetir dikare ji pêlên din re bihurîne û bejna tîrêjê bişewitîne.

Biscuit û malên toasted

Biskuit û maltên toasted çermê nerm, nan çêdikin, û pêlên tofan ber bi birra. Van genimên maljîn xwedan cûreyek rengîn in 20-30 SRM ji bo Biscuit Malcuit û 20-36 SRM ji bo Amber Malt. Biscuit genimên malked ên zuha û aroma taştê ya hişk dide. Melanoidin Melanoid Flave bîhnek xweşik, hingiv zêde dike. Grains Viyana Malted Nîşanek Tofana Mezin pêşkêşî dike. Brewers van genimên maljandî bikar tînin da ku tevlihevî zêde bikin û hevsengiyê ji bo birra sivik. Kilîn û pêngavên Roasting yên di navbêna de van flaviyan bi guhertina şekir û proteînan di nav giyayan de biafirînin.

Malt type	Rêjeya rengîn (SRM)	Taybetmendiyên hestiyar
Maltisk	20-30	Kulîlkên nan, nermîn, toasted, qedandina zuwa
Malt amber	20-36	Nutty, Biscuit, Toffee
Melanoiidin Malt	17-25	Şîrîn, hon-mîna
Malt Viyana	2.5-4.0	Hinekî toasty, nermîn

Kevirên xwerû yên taybetmendî bila brîndaran bi bîhnek kulîlkan çêbikin, ji şîrîn û karamel û rûnê. Bikaranîna baldar a van grûban di navbêna alîkariyê de dibe alîkar ku her birûsk tama xwe ya bêhempa bibînin.

Genên Rengîn

Gundanên Rûniştinê bi awayên ku dirûvê çêlekan çêdikin. Van grevan dikarin laşê sivik bikin, şekirên fermandar zêde bikin, an jî flavên bêhempa bînin. Gelek şêwazên klasîk û nûjen ên nûjen li gorî guhertina ka çiqas taştê û hest dikin. Tabloya li jêr nîşan dide ka gelo genimên cûrbecûr yên cûrbecûr bandor li laş û şekirên fermandî dikin:

Zayenda xwe ya adjunct	Tîpa Beer	Bandorên li ser laşê birra û şekirên fermandar
Gennim	Ale / Lager	Laşê tije, bêtir Aroma, rengê tarî, dikare aramiya foam kêm bike
Ceh	Lager	Rengê pale, bêtir bitenê, astringency
MAZE (Corn)	Ale / Lager	Piçekî tirş, kêm foam, rengê zer, antioxidantên jêrîn
Birinc	Ale / Lager	Vanilla bîhnxweş, Foam Foam, profîla xalî

Goşt xwar

Kulîlkek diherike di pêşbirkê de hilbijartinek populer e. Brewers bi kar tînin da ku laşê sivik bikin û şekirên fermandar zêde bikin. Kulîlkek revandî ye pêş-gelatinized, ji ber vê yekê ew dikare rasterast bikeve nav mash. Vê yekê bi kar tîne hêsantir e ku meriv di navborî de bikar bîne. Gelek Brewers li 20-40% ji bill toza genimê kar bikar tînin. Kulîlkek rijandin, xwediyê karekterê hopê hop û bitikek piçûktir e. Di yek ceribandinê de, 10 ji 13 kesan ji birrîna xwe bi kavilek birijandî ya birêz. Kevir diherikî her weha naveroka mezin û alkolê bilind dike. Kulîlkek rijandin hewce nake ku mûşek genim, ku wext digire. Brewers like ji bo flavên xwe yên paqij û karbidestiya bilind rûne. Kulîlkên zirav di lagersên Amerîkî de hevpar û kremê alesê ye. Kulîlkek revîn jî dikare di şêweyên craft nûjen de jî xuya bibe.

Rêya;	Goşt xwar	Kulîlka malted
Frequency Bikaranîna	40% ji grist	40% ji grist
Gravity Original (og)	1.069	1.049
Gravity Final (FG)	1.011	1.008
Alkol ji hêla Volume (ABV)	7.61%	Ji kemîna şilandî kêmtir
Bandora aramiyê	Hepsên birûmet, bitenê alkol	Erdî, hespên muted
Pêşniyara Brewing	Ji bo karanîna pêşerojê tercîh kir	Kêmtir tercîh kir

Tîp: Gava ku hûn laşek sivik û qederek zelal dixwazin, di pêşbirkê de çirûskek xweş tê xebitandin.

Gennim

Genim di navbêna hevbeş de hevpariyek din e. Kulîlkên genim laşek tijî û bêtir aroma xwe zêde dikin. Genim dikare bez tarî bike û ew bîhnek zirav bide. Hinek brewers li Kölsch an li Kölsch an Kincê Beer Stranên . Whear li ser Foam û Haze ji gelek baweriyê kêmtir in. Strana hewşê dikare pêlên kulîlk ji genim derxe. Kulîlkek genim dikare aramiya FOAM kêm bike û bîhnek genim zêde bike. Wheat di stîlên klasîk de mîna Hefeweizen û Witbier, û di heman demê de di Ipasên nûjen ên Hazy de jî key e.

Cehgenim

Rye flavorên spîndar û erdî tîne ku brewing dike. Rye giyayên xweşikî û laşek tijî tijî zêde dikin. Brewers li 2.4% li ser 50% li ser werzîşê li ser 50% bikar tînin. Naveroka High Beta-Glucan pîvaza Wort zêde dibe, ku dikare gavên birûskê hêdî bike. Rye her weha wort ph mezin dike, ji ber vê yekê brewers divê şertên mash temaşe bikin. Rye di Ipas û Roggenbier de populer e. Kovar li jêr nîşan dide ka çiqas taybetmendiyên bîhnxweş ên Rye bi karanîna guhertinê :

Dahno

Oats di navbêna ji bo devê û nermbûnê de têne bikar anîn . . Oats her gav taştê ziravtir nakin. Faktorên din, mîna germahiya mash û hewşê, bandorek mezin li ser laş heye. Oats dikare çenek dirûşmek bide lê pir zêde viscan zêde nekin. Oats di nav stûrên oatmeal û ipasên hêşînayî de hevpar in. Brewers carinan heya 20% rûnê bikar tînin, lê bandora li devê devê dikare nerm be.

• Oats dibe ku kemilandî lê zêde bike, lê germahiya mezin a mash û bijartina xwerû bêtir.

• Heke di mîqdarên mezin de were bikar anîn, rûn dikarin ragirtina serê kêm bikin.

Birinc

Rice di pêşbirkê de cûrbecûr ronahiyê ye. Kevirên orîjînal xwedî stargeh û proteînek nizm in . Rice çermê siviktir û kêm kêm dibe. Rice dikare flavilla farisê ya vanilla û felqek zirav zêde bike. Brewers di baca genimê de 40% orîjînal bikar tînin. Rice amino nîtrojenê belaş kêm dike, ku dikare li ser xwe bandor bike. Birra tîrêjê bi gelemperî fêkiyên fêkî û ester-mîna. Rice di lagersên Amerîkî û bezên japonî de hevpar e.

Indicator	Barley Malt	Rûka polandî	Brown Rice
Starch (%)	63.65	78.99	72.92
Proteîn (%)	12.09	4.12	6.85
Ekstrakt (%)	75.90	68.26	72.43

• Birra tîrêjê kêmtir û vexwarinê kêmtir e.

• Testên hişmendiyê bertekên tîrêjê nîşan didin aroma rice û tamxweşiyek zelal e.

Sêwasên Rengîn ên mîna Kevir, genim, rûkenî, rûn, û bizinan gelek awayan didin ku guhartin, laş, û xuyangê biguhezînin. Stylesêwazên Klasîk û Modern ên Modern her du karan bikar tînin ku birayên nû û balkêş biafirînin.

Baran û berhevoka genimên din

Berhevdana genimê li hemî-genimê

Barley di nav tevgerên hemî-giyayê de herî zêde tê bikar anîn. Brewers hilkişîna hilgirê ji ber ku ew bîhnek domdar, laş, û xuya dike. Gava ku hûn baran dibînin ku genim, birêkûpêk, rûn, rûn û kemil, her kes tiştek taybetî ji birayê re tîne. Barley ji bo ronahîk û tarî û tarî yên tîrêjê bi tîrêjê xweş û kar dike. Genim laşek laşek zirav dide û ew bi ewrayî xuya dike. Rye tamxweşek spîndar û qedandina zuha zêde dike. Oats çêkirina birrînê xweş dibe. Corn û orîjînal di reng û laş de çermê siviktir dikin.

Lêkolînek li hevber bû ka çiqas baran û genim li deverên cûda dikin. Barley ji genimên zû-kulîlkên li deverên dijwar çêtir bû . Genimê dereng-kulîlk çêtirîn li ku derê çandinî baş dibe. Barley kêmtir nan çêkir, lê her genim giran bû. Ev tê vê wateyê ku barley dikare ji bo gelek hewcedariyên pevçûnan bixebite.

Brewers hejmaran bikar tînin ku di nav tevgerên hemî-genim de genim berhev bikin. Tabloya li jêr tiştên girîng nîşan dide ku çawa diguherîne ka meriv çawa dixebite û tam dike:

Nîşaneya / parameterê hejmarî	Danasîn / Rêzkirin ji bo performansa performans û aramî
Naverok û pêkanîna proteîn	Guherandinên malt kirin û çalakiya enzyme, şikilên taştê çawa
Belaş amino nitrogen (fan)	Ji xwê mezin dibe alîkar û fêkiyan, bi bîhnfirehiyê diguhere
DIASTATIC POWER (DP)	Hêza Enzyme ji bo zivirandina stêrkê ji bo şekirê nîşan dide, li ser mash û tama xwe bandor dike
Naveroka mîzê di dema steeping	Guhertin mal û destpêkirina enzyme
Aalakiyên Enzyme (β-glucanase, α- û β-amylase)	Stargeh û glucan hilweşîne, guherînên hêsan û tamxweş çawa çêdike
Profîlên MetaBolomîk	Nîşaneyên kîmyewî yên ku baran cûda dikin, aramî biguhezînin
Hilberîna drav	Nîşan dide ku hûn çiqas şekir digirin, laş û bîhnek zirav diguhezin
pH, reng, viscosity	Taybetmendiyên fîzîkî yên ku guhastin ka çiqas çawa hîs dike û xuya dike
Nîtrojen û tengasiyê soluble	Dabeşa proteînê nîşan bide û çiqas fermên birra baş, tama xwe biguhezînin û hîs bikin

Barley xwedî enzîmên bihêz û hêzek diastatic bilind e. Ev di dema mashing de dibe alîkar Ew tamxweşiyek paqij, baldar e. Wheat û Rye enzîmên lawaz hene, ji ber vê yekê brewers wan bi baranê re tevlihev dikin da ku alîkariya mashing bikin.

Testên Taste baran radiweste. Pîvaza Barley bi nan û yogurt zêde kir û wan çêtir xweş kir û hîs dike. Li Yogurt, 1,5% û 2% Powder 2% Powder çêkiriye ku . bi karanîna 3% barbey rengan çêkir û çêtir xuya dike. Van encaman nîşan didin baran ji bîhnxweş, laş, û li hemî-giyayê xwe digerin.

Nîşe: Barley di navbêna hemî-giyayê de maqûl e. Brewers dikarin bi wê re birayên kûr, tevlihev bikin. Kulîlkên din têkiliyên xwe yên taybetî zêde dikin.

Ezmûna yekane

Single Grain Brewing Lets Hatmebrewer dibînin ka çi her genim çi dike. Bikaranîna tenê yek celebek genimê malted di batchê de tama xwe ya rastîn nîşan dide. Ev ji bo malbên mal û her du darên daristanan dixebite.

Mînakî, Brewer dikare tenê barîna zer a zerandî bikar bîne. Beer dê bi laşek navîn paqij û maltiyê xweş bike. Bi tenê genimên birêkûpêk ên genimê çirûsk û ewr û ewran çêdike. Bikaranîna tenê rûkeniya birêkûpêk a birêkûpêk taştê û qediya hişk dide. Tenê rûnê birayê birrînê çê dike, lê ew hewceyê baranê ne ku mafê rastê bikin.

Testên genimê yekane jî destnîşan dikin ku meriv çawa rengan reng diguherîne û temaşe dike. Barley zêr an amber çê dike. Genim bi zalim û ewr. Rye tînek sor dide. Oats Beer nerm û nermîn xuya dikin. Corn û rûkê sivik dikin û vexwarinê hêsan dikin.

Brewers dikarin van genimên yekane an birayên xwerû biceribînin da ku li ser bîhnfirehiyê fêr bibin:

• 100% Pale Barked Barley Smash Ale

• 100% genim birrîna mêran (bi hin baranê ji bo alîkariya mash)

• Rye pale ale bi gelek genim

• Oatmeal Stout with gelek bîhnên malted

• Cream ale bi gelek goştê birijandî

TIP: Ragihandinên hêsan ên di hemî-giyayê arîkariya Brewer de Bîrnebûnên piçûk ên di tam, laş, û binêrin. Ev ji wan re dibe alîkar ku hûn fêr bibin ku paşê çirûskên tevlihevtir bikin.

Breedêwazkirina yekgirtî ya genimê alîkar dike ku malbatên ku dibînin ku her genim çêtirîn çi dike. Ev awayê destan alîkariyê dike

Hilbijartina Grains

Gundî li stûnên birra

Hilbijartina malt rastê ji bo hemî-genimên çirûskên birrîna paşîn. Brewers bi gelemperî bi bingehek mîna pale malt an malt milsner dest pê dikin. Van malan ji bo flavên din paşpirtikek paqij didin. Mînakî, maltê pale di gelek werzîşên birêkûpêk ên hemî-genim de baş dixebite. Pilsner malt rengê sivik û xweşikek zelal dide, ku ew di lageran de populer çê dike. Mezinahiya Maris Otter û Soza Zêrîn kûrahî û tevlihevî li Alesên Englishngilîzî zêde bikin. Brewers li ser bingeha şêwaza ku ew dixwazin biafirînin, genimên maltandî hilbijêrin.

Tabloya li jêr nîşan dide ka gelo genimên cuda yên malted bi şêwazên birra û profîlên bîhnxweş re hevber dikin :

Tîpa Grain	Nîşeyên Flavor	Stranên Beer Pêşniyar kirin
Malt Kalîforniya Malt	Şîrîn, paqij, nerm	Mala hemî armanc ji bo her şêwaza birra
Pure Oregon Malt	Şîrîn, paqij, nerm	Mala hemî armanc ji bo her şêwaza birra
Pure Washington Malt	Şîrîn, paqij, nerm	Mala hemî armanc ji bo her şêwaza birra
Rahr Standard 2-Row	Bêdeng	Her şêwaza birra
Rahr Standard 6-Row	Bêdeng	Her şêwaza birra
Brewers Rye Flakes	Ceza berbiçav	Beşdariya Flavor Rye
Brewers Oat Flakes	Oaty, rind, kremy paqij bikin	Oatmeal Stout, Wit Wit
Organîk Bonlander Munich	Paqij, hinekî şîrîn, malty	Bûyerên Bock-Style
Malt organîk brewers	Paqij, şirîn, nermîn	Her bez
Malt malamel organîk	Fêkî, şil-mîna şîrîn	Şîrîn û rengê zêde dike

Brewers hemî-genimê bikar tînin da ku her perçeyek pêvajoyê kontrol bikin. Ew dikarin barhilgir, kezeb, û genimên din tevlihev bikin da ku bi şêwazên klasîk an nûjen re hev bikin. Her genimên maltedê fêkî û tevliheviya xwe tîne.

Profîlên bîhnxweş ên xweş

Hemû Brewermkirina Grain Hêza Xirabkirinê dide. Ew dikarin pelên xwerû yên mîna baranê, kezeb, û rûnê tevlihev bikin da ku profîlên bîhnek bêhempa biafirînin. Brewers bi gelemperî malt pale malt an palsner wekî bingeh bikar tînin, dûv re malmên taybetî yên ji bo bêtir flaviyan zêde bikin. Zêdekirina kulikê dikare laşê sivik bike û birra crisper çêbike. Bikaranîna rûnê an rûkê dikare hêsantir an spice zêde bike.

Gelek Craft Brewers Now Naha Kulîlkên Beyond Barley û genim bikar tînin. Ew di nav de kavil, rûk, millet, buckwheat, û hetta quinoa. Ev meyl ji daxwazek ji bo flavors û hewcedariyên tenduristiyê, mîna birra gluten-belaş tê xwestin. Brewers bibînin ku van genim tevlihevî û kûrahiyê li birayên wan zêde dikin. Ew jî dikarin xwarina xwe baştir bikin û aromayên nû bînin.

• Craft Brewers gelek genimên di hemî-genimê de, mîna kemil, millet, û buckwheat bikar tînin.

• Van genim alîkariyê didin profîlên nû yên bîhnxweş û hewcedariyên parêza taybetî biafirînin.

• Brewers dikarin fêkî, kulîlk, an jî bîhnek ji bo gustîlkirina bêtir zêde bikin.

• Hemû Brewing Brewing Lets Breewers Her parçeyek bîhnxweş, ji şirîniyê ji hovîtiyê re sererast bikin.

Hemî genim bi kevirên cûrbecûr, mîna pale Malt, malt, milsner, û kulikê, alîkariyê dide ku berhemên bi berheman bi pêlên flavan re ava bikin. Vê nêzîkatiyê her birûskek karakter û tevliheviya xwe dide.

Hilbijartina genimê her pişkek di nav tevgerên hemî-giyayê de. Brewers ku kemilandî bikar tînin, zendan çêdikin, û vebijarkên din dikarin flav û nivîsên nû biafirînin. Hemû Brewiya Hemî Grain li ser laş, reng û tama kontrolê dide. Kevirên zirav mîna goştê birijandî ya birêkûpêk rijandin û xalîçeyê zêde dikin. Kulmek qedandek paqij dike û şekirên fermandar zêde dike. Grains flaked jî bi devê devê alîkariyê dikin. All-grain Brewing Lets Lets Brewers Black Corn, Kevirên Kevir û Kevirên Kevir ji bo encamên yekta. Lêkolînek li ser Porta Oatmeal ew bîhnfirehî nîşan da û di nav demê de hewl dide ku bi demê re karaktera birayê baştir bike. Brewers dikarin maltek bingehê swap bikin an jî kemîna rijandî zêde bikin da ku guhartinan bibînin. Hemû yên ku bi wan re ceribandinên ku bi kemilandî ve hatine xemilandin, û tevliheviyên nû hatine xemilandin, xelat didin.

FAQ

Cûdahiya di navbera maltên bingehîn û maltên taybetî de çi ye?

MALTS BASE piraniya şekirê ji bo fermentation peyda dike û bîhnek sereke ya birayê danîne. Malt malikên rengîn, aroma û tamxweşên bêhempa zêde dikin. Brewers mîqdarên piçûk ên maltên taybetî bikar tînin da ku flavên tevlihev biafirînin.

Ma malbatek dikare tenê yek celebek genim bikar bîne?

Erê, Brewer dikare genim yek bikar bîne. Vê rêbazê, bi navê Smash (malt û hop yekane), alîkar dike, arîkariya tîrêja rastîn a genim. Gelek brewers vê yekê hewl didin ku fêr bibin ka meriv çawa bandorê li ser birayê dike.

Kulîlkên birêkûpêk laşê birayê çawa diguherin?

Grainsên adjunct mîna kulikê an rûkê çermê sivik û crisper dikin. Oats û genim nermbûn an hestek kremî zêde dikin. Her adjunct di riya xwe de dev û dirûvê guheztin.

Whyima hin bez ji yên din şîrîntir dikin?

Sweetness bi gelemperî ji maltên kristal an caramel tê. Van malan şekirên nediyar zêde dikin, ku nan nikare bixwe. Encam bi rengek şîrîn, tije-tamxweş e.

Ma gengaz e ku meriv bi giyayên alternatîf re birrîna gluten-belaş çêke?

Erê, Brewers dikarin pelên mîna millet, buckwheat, an rûkan bikar bînin da ku birrîna gluten-ê çêbikin. Van giyayan di nav gluten de nagire. Gelek Craft Brewers Naha vebijarkên belaş ên ji bo kesên bi hewcedariyên parêzî pêşkêş dikin.