ਹੋਮਬ੍ਰੂਇੰਗ ਵਿੱਚ ਬੀਅਰ ਦੇ ਅਨਾਜ ਦਾ ਆਕਾਰ ਕਿਵੇਂ ਵੱਖਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ

ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਘਰ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੇ ਪੁੱਛਦੇ ਹਨ ਕਿ ਹਰ ਵਾਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਬੀਅਰ ਦਾ ਸਵਾਦ ਵੱਖਰਾ ਕਿਉਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਅਨਾਜ ਦੀ ਚੋਣ ਸੁਆਦ, ਸਰੀਰ ਅਤੇ ਦਿੱਖ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲੀਆਂ ਦਾ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਕਾਰਨ ਹੈ। ਇੱਕ ਵਿਗਿਆਨਕ ਅਧਿਐਨ 'ਤੇ ਦੇਖਿਆ 250 ਬੀਅਰ ਦੇ ਨਮੂਨੇ ਇਸ ਨੇ ਇਹ ਦਿਖਾਉਣ ਲਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਮਾਡਲਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਕਿ ਅਨਾਜ ਅਤੇ ਮਾਲਟ ਤੋਂ ਰਸਾਇਣ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਲੋਕ ਕਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਵਾਦ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਆਲ-ਗ੍ਰੇਨ ਬਰੂਇੰਗ ਵਿੱਚ ਫਲੇਕਡ ਮੱਕੀ ਜਾਂ ਫਲੇਕਡ ਓਟਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਨਾਲ ਬੀਅਰ ਦੇ ਮਹਿਸੂਸ ਅਤੇ ਦਿੱਖ ਨੂੰ ਬਦਲਦਾ ਹੈ। ਬਰੂ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੇ ਜੋ ਸਾਰੇ-ਅਨਾਜ ਬਰੂਇੰਗ ਵਿੱਚ ਪੀਲੇ ਮਾਲਟ, ਪਿਲਸਨਰ ਮਾਲਟ, ਜਾਂ ਫਲੇਕਡ ਮੱਕੀ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਨਵੇਂ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਲੱਭਦੇ ਹਨ। ਬੀਅਰ ਅਨਾਜ: ਹੋਮਬ੍ਰਿਊਅਰਜ਼ ਲਈ ਸੰਪੂਰਨ ਗਾਈਡ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ ਕਿ ਮਾਲਟ ਜਾਂ ਫਲੇਕ ਅਨਾਜ ਵਿੱਚ ਵੀ ਛੋਟੀਆਂ ਤਬਦੀਲੀਆਂ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਬਦਲ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ। ਫਲੇਕਡ ਮੱਕੀ, ਫਲੇਕਡ ਓਟਸ, ਜਾਂ ਪਿਲਸਨਰ ਮਾਲਟ ਵਰਗੇ ਅਨਾਜਾਂ ਨਾਲ ਆਲ-ਗ੍ਰੇਨ ਬਰਿਊ ਕਰਨ ਨਾਲ ਬਰੂ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਹਰ ਬੈਚ ਵਿੱਚ ਨਵੇਂ ਸੁਆਦ ਮਿਲ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਬਰੂ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੇ ਜੋ ਫਲੇਕਡ ਮੱਕੀ, ਫਲੇਕਡ ਓਟਸ, ਜਾਂ ਫਲੇਕ ਮਾਲਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਸਾਰੇ-ਅਨਾਜ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਉਹ ਆਪਣੀ ਬੀਅਰ ਦੇ ਸੁਆਦ, ਦਿੱਖ ਅਤੇ ਮਹਿਸੂਸ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਮਾਲਟ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਫ਼ਿੱਕੇ ਮਾਲਟ ਜਾਂ ਪਿਲਸਨਰ ਮਾਲਟ, ਬਰੂਇੰਗ ਲਈ ਆਪਣੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਛੋਹ ਜੋੜਦਾ ਹੈ। ਆਲ-ਗ੍ਰੇਨ ਬਰੂਇੰਗ ਵਿੱਚ, ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਫਲੇਕਡ ਮੱਕੀ ਜਾਂ ਫਲੇਕ ਓਟਸ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਤਬਦੀਲੀ ਲਿਆ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਬਰੀਵਰ ਸਿੱਖਦੇ ਹਨ ਕਿ ਫਲੇਕਡ ਮੱਕੀ, ਫਲੇਕ ਓਟਸ, ਅਤੇ ਹੋਰ ਅਨਾਜ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਨਵੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਅਜ਼ਮਾਉਣ ਦੇ ਕਈ ਤਰੀਕੇ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਮਾਲਟ, ਅਨਾਜ, ਅਤੇ ਫਲੇਕਡ ਮੱਕੀ ਰਚਨਾਤਮਕ ਬਰੂਇੰਗ ਲਈ ਆਧਾਰ ਹਨ।

ਕੁੰਜੀ ਟੇਕਅਵੇਜ਼

• ਸਹੀ ਅਨਾਜਾਂ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨਾ ਤੁਹਾਡੀ ਬੀਅਰ ਦੇ ਸੁਆਦ, ਰੰਗ ਅਤੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਆਕਾਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਉਹ ਅਨਾਜ ਚੁਣੋ ਜੋ ਤੁਹਾਡੇ ਨਾਲ ਮੇਲ ਖਾਂਦੇ ਹਨ। ਲੋੜੀਦੀ ਸ਼ੈਲੀ.

• ਬੇਸ ਮਾਲਟ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪੀਲੇ ਮਾਲਟ ਅਤੇ ਪਿਲਸਨਰ ਮਾਲਟ ਮੁੱਖ ਸ਼ੱਕਰ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਮਾਲਟ ਵਿਲੱਖਣ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਰੰਗ ਜੋੜਦੇ ਹਨ।

• ਸਹਾਇਕ ਅਨਾਜ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਫਲੇਕਡ ਮੱਕੀ, ਓਟਸ ਅਤੇ ਚਾਵਲ ਤੁਹਾਡੀ ਬੀਅਰ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਜਾਂ ਨਿਰਵਿਘਨ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਨਵੀਂ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹਨ।

• ਸਿੰਗਲ ਅਨਾਜ ਜਾਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਅਨਾਜਾਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਨਾਲ ਪ੍ਰਯੋਗ ਕਰਨਾ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਸਿੱਖਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਹਰੇਕ ਅਨਾਜ ਤੁਹਾਡੀ ਬੀਅਰ ਦੇ ਚਰਿੱਤਰ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਦਲਦਾ ਹੈ।

• ਆਲ-ਗ੍ਰੇਨ ਬਰੂਇੰਗ ਤੁਹਾਨੂੰ ਅਨਾਜ ਨੂੰ ਮਿਲਾ ਕੇ ਅਤੇ ਵਧੀਆ ਨਤੀਜਿਆਂ ਲਈ ਮੈਸ਼ ਸਟੈਪਸ ਨੂੰ ਐਡਜਸਟ ਕਰਕੇ ਵਿਲੱਖਣ ਬੀਅਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਪੂਰਾ ਕੰਟਰੋਲ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।

ਬੀਅਰ ਅਨਾਜ: ਹੋਮਬ੍ਰੂਅਰਜ਼ ਲਈ ਸੰਪੂਰਨ ਗਾਈਡ

ਅਨਾਜ ਦੀ ਚੋਣ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਕਿਉਂ ਹੈ

ਬਰੂਇੰਗ ਵਿੱਚ ਸਹੀ ਅਨਾਜ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨਾ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ। ਹਰ ਅਨਾਜ ਬੀਅਰ ਨੂੰ ਆਪਣਾ ਸਵਾਦ, ਗੰਧ ਅਤੇ ਅਹਿਸਾਸ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਜੌਂ ਮੁੱਖ ਅਨਾਜ ਹੈ, ਪਰ ਕਣਕ, ਰਾਈ, ਜਵੀ ਅਤੇ ਮੱਕੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵੀ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਆਲ-ਗ੍ਰੇਨ ਬਰੂਇੰਗ ਸ਼ਰਾਬ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਉਹ ਚੁਣਨ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਉਹ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਨੇ ਪਾਇਆ ਜੌਂ ਦੇ 37 ਹਿੱਸੇ ਜੋ ਮਾਲਟ ਦੇ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਗੰਧ ਨੂੰ ਬਦਲਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਹਿੱਸੇ ਬੀਅਰ ਨੂੰ ਮਿੱਠਾ, ਫਲਦਾਰ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਜਾਂ ਇਸਨੂੰ ਬਟਰਸਕੌਚ ਜਾਂ ਗੱਤੇ ਵਰਗੇ ਅਜੀਬ ਸਵਾਦ ਦੇ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਸਹੀ ਅਨਾਜ ਨੂੰ ਚੁਣਨ ਨਾਲ ਬਦਲਦਾ ਹੈ ਕਿ ਬੀਅਰ ਦਾ ਸਵਾਦ, ਦਿੱਖ ਅਤੇ ਮਹਿਸੂਸ ਕਿਵੇਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਮੱਕੀ ਬੀਅਰ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਅਤੇ ਕਰਿਸਪ ਬਣਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਓਟਸ ਬੀਅਰ ਨੂੰ ਕਰੀਮੀ ਬਣਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਗਾਈਡ ਆਮ ਅਨਾਜ ਅਤੇ ਕੁਝ ਦੁਰਲੱਭ ਅਨਾਜਾਂ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਟੌਟਸ ਵਿੱਚ ਓਟਮੀਲ। ਇਹ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸ਼ਰਾਬ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲਿਆਂ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵਿਕਲਪ ਹਨ।

ਬਰੂ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੇ ਜੋ ਜਾਣਦੇ ਹਨ ਕਿ ਹਰੇਕ ਅਨਾਜ ਕਿਵੇਂ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਬੀਅਰ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਮਾੜੇ ਸਵਾਦ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਅਤੇ ਉਹ ਬੀਅਰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਉਹ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਆਲ-ਗ੍ਰੇਨ ਬਰੂਇੰਗ ਮੂਲ ਗੱਲਾਂ

ਸਭ-ਅਨਾਜ ਬਣਾਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਅਨਾਜ ਚੁੱਕਣ ਨਾਲ ਮੈਸ਼ਿੰਗ ਉਦੋਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਦਾਣਿਆਂ ਨੂੰ ਸਟਾਰਚ ਨੂੰ ਸ਼ੂਗਰ ਵਿੱਚ ਬਦਲਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਜੌਂ, ਕਣਕ ਜਾਂ ਮੱਕੀ ਦੇ ਦਾਣੇ ਮੈਸ਼ਿੰਗ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਅਨਾਜ ਦਾ ਬਿੱਲ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ 5 ਗੈਲਨ ਲਈ 6 ਤੋਂ 15 ਪਾਊਂਡ , ਬੀਅਰ ਦੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਤਾਕਤ ਨੂੰ ਸੈੱਟ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਬੇਸ ਮਾਲਟ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਖੰਡ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਅਨਾਜ ਰੰਗ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਜੋੜਦੇ ਹਨ। ਵਧੀਆ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਮੈਸ਼ਿੰਗ ਨੂੰ ਸਹੀ ਗਰਮੀ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਮਿਲਿੰਗ ਟੁੱਟਣ ਨਾਲ ਅਨਾਜ ਖੁੱਲ੍ਹ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਇਸ ਲਈ ਮੈਸ਼ਿੰਗ ਵਧੀਆ ਕੰਮ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਲੌਟਰਿੰਗ ਵਰਤੇ ਗਏ ਅਨਾਜਾਂ ਤੋਂ ਮਿੱਠੇ ਕੀੜੇ ਨੂੰ ਫਿਲਟਰ ਕਰਨ ਲਈ ਅਨਾਜ ਦੇ ਛਿਲਕਿਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਗਾਈਡ ਇਹਨਾਂ ਕਦਮਾਂ ਅਤੇ ਬਰੀਡਿੰਗ ਸ਼ਬਦਾਂ ਦੀ ਵਿਆਖਿਆ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਗਾਈਡ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਬਰੀਵਰ ਸਿੱਖਦੇ ਹਨ ਕਿ ਸਵਾਦ ਵਾਲੀ ਬੀਅਰ ਲਈ ਮੱਕੀ, ਓਟਸ ਅਤੇ ਹੋਰ ਅਨਾਜ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਕਰਨੀ ਹੈ।

ਸਾਰੇ-ਅਨਾਜ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਮੁੱਖ ਕਦਮ:

• ਆਪਣੀ ਪਸੰਦ ਦੀ ਬੀਅਰ ਲਈ ਅਨਾਜ ਚੁਣੋ।

• ਚੱਕੀ ਦਾਣੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਖੋਲ੍ਹਣ ਲਈ।

• ਸਹੀ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਅਨਾਜ ਨੂੰ ਮੈਸ਼ ਕਰੋ.

• ਲੌਟਰ ਦਾਣਿਆਂ ਤੋਂ wort ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ.

• ਆਪਣੀ ਬੀਅਰ ਨੂੰ ਉਬਾਲੋ, ਫਰਮੈਂਟ ਕਰੋ ਅਤੇ ਆਨੰਦ ਲਓ।

ਬੀਅਰ ਦੇ ਅਨਾਜ: ਹੋਮਬ੍ਰਿਊਅਰਜ਼ ਲਈ ਸੰਪੂਰਨ ਗਾਈਡ ਬਰੂਅਰਜ਼ ਨੂੰ ਹਲਕੀ ਬੀਅਰ ਲਈ ਮੱਕੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ, ਮੈਸ਼ਿੰਗ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਆਲ-ਗ੍ਰੇਨ ਬਰੂਇੰਗ ਸਿੱਖਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੀ ਹੈ।

ਬੇਸ ਮਾਲਟ

ਬੇਸ ਮਾਲਟ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਬੀਅਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਮੁੱਖ ਹਿੱਸਾ ਹਨ। ਬਰੀਵਰ ਇਨ੍ਹਾਂ ਅਨਾਜਾਂ ਨੂੰ ਚੁਣਦੇ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਖਮੀਰ, ਰੰਗ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸੁਆਦਾਂ ਲਈ ਖੰਡ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤੀ ਸਾਰਣੀ ਹੋਮਬ੍ਰੂਇੰਗ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਬੇਸ ਮਾਲਟ ਬਾਰੇ ਮੁੱਖ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ:

ਬੇਸ ਮਾਲਟ ਦੀ ਕਿਸਮ	ਰੰਗ ਰੇਂਜ (°Lovibond)	ਸੁਆਦ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ	ਸਰੀਰ ਦਾ ਯੋਗਦਾਨ	ਆਮ ਵਰਤੋਂ ਅਤੇ ਨੋਟਸ
ਫ਼ਿੱਕੇ ਮਾਲਟ (2-ਕਤਾਰ)	2-2.5	ਹਲਕਾ, ਮਲਟੀ, ਬਹੁਪੱਖੀ	ਮੱਧਮ ਸਰੀਰ, ਚੰਗੇ ਐਬਸਟਰੈਕਟ ਲਈ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੋਧਿਆ ਗਿਆ	ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਬੇਸ ਮਾਲਟ, ਲਗਭਗ ਸਾਰੀਆਂ ਬੀਅਰ ਸ਼ੈਲੀਆਂ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ
ਪਿਲਸਨਰ ਮਾਲਟ	1.5-2	ਹਲਕਾ, ਕਰਿਸਪ, ਸੂਖਮ ਸੁਆਦ	ਹਲਕਾ ਸਰੀਰ	ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਜਰਮਨ ਅਤੇ ਚੈੱਕ ਪਿਲਸਨਰ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਪੀਲੇ ਮਾਲਟ ਨਾਲੋਂ ਹਲਕਾ ਹੈ
ਮਾਰਿਸ ਓਟਰ	2.5–3.5	ਬਿਸਕੁਟ, ਗਿਰੀਦਾਰ, ਅਮੀਰ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਮਿੱਠਾ	ਪੂਰਨ ਸਰੀਰ, ਮਲਟੀ ਭਰਪੂਰਤਾ	ਕਲਾਸਿਕ ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਐਲੇਸ, ਵੱਖਰਾ ਮਾਲਟ ਅੱਖਰ
ਗੋਲਡਨ ਵਾਅਦਾ	2-2.5	ਫਲਦਾਰ, ਫੁੱਲਦਾਰ, ਘਾਹ ਵਾਲਾ, ਹਲਕਾ ਮਾਲਟੀ	ਸੁਹਾਵਣਾ ਮੂੰਹ ਦਾ ਅਹਿਸਾਸ	ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਐਲੇਸ, ਵਿਲੱਖਣ ਮਾਲਟ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ
ਵਿਏਨਾ ਮਾਲਟ	3-4	ਅਮੀਰ, ਮਾਲੀ, ਕੁਝ ਸੰਪੂਰਨਤਾ	ਸਰੀਰ, ਸੁਨਹਿਰੀ ਰੰਗ ਜੋੜਦਾ ਹੈ	ਖੁਸ਼ਕ ਫਿਨਿਸ਼, ਅਮੀਰ ਮਾਲਟ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ
ਮਿਊਨਿਖ ਮਾਲਟ	8-10	ਗਿਰੀਦਾਰ, ਅਮੀਰ, ਟੋਸਟੀ, ਮਾਲਟੀ	ਸਾਰਥਿਕ ਸਰੀਰ, ਅੰਬਰ ਦਾ ਰੰਗ	ਅੰਬਰ ਬੀਅਰ, ਡੂੰਘਾਈ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧ

ਫ਼ਿੱਕੇ ਮਾਲਟ (2-ਕਤਾਰ)

ਪੇਲ ਮਾਲਟ (2-ਕਤਾਰ) ਹੋਮਬ੍ਰਿਊਇੰਗ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਬੇਸ ਮਾਲਟ ਹੈ। ਬਰੀਵਰ ਇਸ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸਦਾ ਸਵਾਦ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਮਲਟੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਬੀਅਰ ਨੂੰ ਇੱਕ ਮੱਧਮ ਸਰੀਰ ਅਤੇ ਇੱਕ ਹਲਕਾ ਸੋਨੇ ਦਾ ਰੰਗ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਘਰੇਲੂ ਉਤਪਾਦਕ 6-ਕਤਾਰਾਂ ਦੀ ਬਜਾਏ ਪੀਲੇ ਮਾਲਟ (2-ਕਤਾਰ) ਨੂੰ ਚੁਣਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਇਸ ਲਈ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸਦਾ ਮਜਬੂਤ ਮਾਲਟ ਸਵਾਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਧੂੜ ਵਾਲਾ ਸੁਆਦ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ। ਟੈਸਟਾਂ ਵਿੱਚ, ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕ ਪੀਲੇ ਮਾਲਟ (2-ਕਤਾਰ) ਅਤੇ ਪਿਲਸਨਰ ਮਾਲਟ ਨੂੰ ਵੱਖਰਾ ਨਹੀਂ ਦੱਸ ਸਕੇ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਬਹੁਤ ਨੇੜੇ ਹਨ. ਪੀਲੇ ਮਾਲਟ (2-ਕਤਾਰ) ਲਗਭਗ ਹਰ ਬੀਅਰ ਸ਼ੈਲੀ ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਪਿਲਸਨਰ ਮਾਲਟ

ਪਿਲਸਨਰ ਮਾਲਟ ਬੀਅਰ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਹਲਕਾ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਨੂੰ ਕਰਿਸਪ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਬਰੂਅਰ ਇਸ ਦੇ ਸਾਫ਼ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਹਲਕੇ ਸਰੀਰ ਲਈ ਜਰਮਨ ਅਤੇ ਚੈੱਕ ਪਿਲਨਰ ਵਿੱਚ ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਪਿਲਸਨਰ ਮਾਲਟ ਪੀਲੇ ਮਾਲਟ (2-ਕਤਾਰ) ਨਾਲੋਂ ਹਲਕੇ ਰੰਗ ਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਬੀਅਰ ਵਿੱਚ ਨਰਮ ਸੁਆਦ ਰੱਖਦਾ ਹੈ। ਟੈਸਟਾਂ ਵਿੱਚ, ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਪੈਲ ਮਾਲਟ (2-ਕਤਾਰ) ਬੀਅਰ ਤੋਂ ਪਿਲਸਨਰ ਮਾਲਟ ਬੀਅਰ ਦੱਸਣ ਵਿੱਚ ਮੁਸ਼ਕਲ ਆਈ। ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਅੰਤਰ ਰੰਗ ਹੈ. ਪਿਲਸਨਰ ਮਾਲਟ ਬੀਅਰ ਨੂੰ ਪੀਲਾ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਬਰੀਵਰ ਪਿਲਸਨਰ ਮਾਲਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਉਹ ਹਲਕਾ ਦਿੱਖ ਅਤੇ ਨਰਮ ਮਾਲਟ ਸਵਾਦ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਮਾਰਿਸ ਓਟਰ

ਮਾਰਿਸ ਓਟਰ ਅਮੀਰ, ਬਿਸਕੁਟ-ਵਰਗੇ ਸੁਆਦਾਂ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਮਾਲਟਿਡ ਜੌ ਹੈ। ਇਹ ਬੀਅਰ ਨੂੰ ਇੱਕ ਭਰਪੂਰ ਅਹਿਸਾਸ ਅਤੇ ਇੱਕ ਗਿਰੀਦਾਰ, ਮਿੱਠਾ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਅੰਨ੍ਹੇ ਟੈਸਟਾਂ ਵਿੱਚ, ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕ ਮਾਰਿਸ ਓਟਰ ਨੂੰ ਪੀਲੇ ਮਾਲਟ (2-ਕਤਾਰ) ਤੋਂ ਦੱਸ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਦੋਵਾਂ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕੀਤਾ, ਪਰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਾਰਨਾਂ ਕਰਕੇ। ਮਾਰਿਸ ਓਟਰ ਬੀਅਰ ਨੂੰ ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਮਾਲਟ ਆਧਾਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ-ਸ਼ੈਲੀ ਦੇ ਏਲਜ਼ ਲਈ ਚੰਗਾ ਹੈ। ਇਹ ਹੌਪ ਦੇ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕੁੜੱਤਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਦਿਖਾਉਣ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।

ਗੋਲਡਨ ਵਾਅਦਾ

ਗੋਲਡਨ ਪ੍ਰੋਮਾਈਜ਼ ਇਕ ਹੋਰ ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਮਲਟੀਡ ਜੌਂ ਹੈ। ਇਹ ਬੀਅਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਫਲਦਾਰ, ਫੁੱਲਦਾਰ ਅਤੇ ਘਾਹ ਵਾਲੇ ਨੋਟ । ਇਸ ਵਿੱਚ ਹਲਕਾ ਮਲਟੀ ਸਵਾਦ ਵੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਚੰਗਾ ਮਹਿਸੂਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਬਰੂਅਰ ਬਰਤਾਨਵੀ ਐਲਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕੋਮਲ, ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਮਾਲਟ ਸਵਾਦ ਲਈ ਗੋਲਡਨ ਪ੍ਰੋਮਿਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਮਾਲਟ ਹੋਰਾਂ ਤੋਂ ਵੱਖਰਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਫੁੱਲ ਪਿੰਟ ਜਾਂ ਸੀਡੀਸੀ ਕੋਪਲੈਂਡ। ਉਹ ਵਧੇਰੇ ਟੌਫੀ ਜਾਂ ਸਾਦੇ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।

ਵਿਯੇਨ੍ਨਾ ਅਤੇ ਮਿਊਨਿਖ ਮਾਲਟਸ

ਵਿਯੇਨ੍ਨਾ ਅਤੇ ਮਿਊਨਿਖ ਮਾਲਟ ਬੀਅਰ ਨੂੰ ਅਮੀਰ, ਮਾਲਟੀਰ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਗੂੜ੍ਹੇ ਰੰਗ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਵਿਏਨਾ ਮਾਲਟਡ ਜੌਂ ਬੀਅਰ ਨੂੰ ਸੁਨਹਿਰੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸੁੱਕੀ ਫਿਨਿਸ਼ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਬੀਅਰ ਵਿੱਚ ਭਰਪੂਰਤਾ ਜੋੜਦਾ ਹੈ। ਮ੍ਯੂਨਿਚ ਮਾਲਟਡ ਜੌਂ ਗਿਰੀਦਾਰ, ਟੋਸਟੀ ਅਤੇ ਅਮੀਰ ਮਾਲਟ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਬੀਅਰ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਸਰੀਰ ਅਤੇ ਅੰਬਰ ਰੰਗ ਵੀ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਸ਼ਰਾਬ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਮਾਲਟਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵਧੇਰੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਗੰਧ ਵਾਲੀਆਂ ਬੀਅਰਾਂ ਲਈ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਅੰਬਰ ਲੈਗਰਸ ਅਤੇ ਬੋਕਸ। ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਵਿਯੇਨ੍ਨਾ ਜਾਂ ਮਿਊਨਿਖ ਮਾਲਟ ਵੀ ਬਦਲ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਬੀਅਰ ਕਿਵੇਂ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਸੁਝਾਅ: ਬਰੂਅਰ ਇਹ ਦੇਖਣ ਲਈ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਬੇਸ ਮਾਲਟ ਅਜ਼ਮਾ ਸਕਦੇ ਹਨ ਕਿ ਮਾਲਟਡ ਜੌਂ ਵਿੱਚ ਛੋਟੀਆਂ ਤਬਦੀਲੀਆਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਬੀਅਰ ਦੇ ਸੁਆਦ, ਸਰੀਰ ਅਤੇ ਰੰਗ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਦਲਦੀਆਂ ਹਨ।

ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਮਾਲਟਸ

ਸਪੈਸ਼ਲਿਟੀ ਮਾਲਟ ਹੋਮਬ੍ਰਿਊਅਰਜ਼ ਨੂੰ ਬੀਅਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਔਜ਼ਾਰ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਇਹਨਾਂ ਮਲਟੇ ਹੋਏ ਅਨਾਜਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਮਾਤਰਾ ਇੱਕ ਬੈਚ ਦੇ ਰੰਗ, ਸੁਗੰਧ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਬਦਲ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਸਪੈਸ਼ਲਿਟੀ ਮਾਲਟੇਡ ਅਨਾਜ ਦਾ ਵਿਲੱਖਣ ਉਤਪਾਦਨ ਨਵੇਂ ਸੁਆਦ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਗਰਮੀ ਅਤੇ ਸਮੇਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੇਲਾਰਡ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆਵਾਂ ਅਤੇ ਕਾਰਮੇਲਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ, ਮਿਸ਼ਰਣ ਬਣਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ ਜੋ ਮਿਠਾਸ, ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਨੋਟਸ ਅਤੇ ਡੂੰਘੇ ਰੰਗ ਨੂੰ ਜੋੜਦੀਆਂ ਹਨ। ਬੀਅਰ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਮਾਲਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਜੋ ਬੀਅਰਾਂ ਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਬੇਸ ਮਾਲਟਡ ਅਨਾਜ ਨਾਲ ਬਣਾਈਆਂ ਗਈਆਂ ਬੀਅਰਾਂ ਤੋਂ ਵੱਖਰਾ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕੇ।

ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਮਾਲਟਸ

ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਮਾਲਟ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਕੈਰੇਮਲ ਮਾਲਟਸ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਬੀਅਰ ਵਿੱਚ ਮਿਠਾਸ ਅਤੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਜੋੜਦੇ ਹਨ। ਬਰੂਅਰ ਅਕਸਰ ਇੱਕ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ 4-7% ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਮਾਲਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਕੁਝ ਸ਼ੈਲੀਆਂ 10% ਤੱਕ ਵਰਤਦੀਆਂ ਹਨ। 10% ਤੋਂ ਵੱਧ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਨਾਲ ਬੀਅਰ ਬਹੁਤ ਮਿੱਠੀ ਜਾਂ ਕਠੋਰ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਮਲਟੇਡ ਅਨਾਜ ਕਈ ਰੰਗਾਂ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦੇ ਹਨ। ਹਲਕੇ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਮਾਲਟ ਕਾਰਾਮਲ ਅਤੇ ਟੌਫੀ ਦੇ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਗੂੜ੍ਹੇ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਮਾਲਟ ਵਿੱਚ ਸੌਗੀ, ਜਲੀ ਚੀਨੀ, ਜਾਂ ਗੂੜ੍ਹੇ ਫਲਾਂ ਦੇ ਨੋਟ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਮਾਲਟ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਦੋ-ਤਿਹਾਈ 45 °L ਅਤੇ ਇੱਕ ਤਿਹਾਈ 120 °L, ਨੂੰ ਹੋਰ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਬਰੂ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਮਲਟੇਡ ਅਨਾਜ ਦੀ ਮਾਤਰਾ 'ਤੇ ਨਜ਼ਰ ਰੱਖਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮੈਸ਼ pH ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅਸਥਿਰਤਾ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਮਾਲਟ ਬਰੂਇੰਗ ਵਿੱਚ ਝੱਗ ਦੀ ਸਥਿਰਤਾ ਅਤੇ ਮੂੰਹ ਦੀ ਭਾਵਨਾ ਵਿੱਚ ਵੀ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਪਹਿਲੂ	ਰੇਂਜ / ਨੋਟਸ	ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਬਰੂਇੰਗ ਪ੍ਰਭਾਵ
ਆਮ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਮਾਲਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ	4-7% (ਆਮ), 10% ਤੱਕ	ਮਿਠਾਸ, ਸਰੀਰ, ਅਤੇ ਫੋਮ ਸਥਿਰਤਾ ਜੋੜਦਾ ਹੈ; ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕਠੋਰਤਾ ਅਤੇ pH ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਰੰਗ ਦੁਆਰਾ ਸੁਆਦ	ਲਾਈਟ: ਕਾਰਾਮਲ, ਟੌਫੀ	ਹਨੇਰਾ: ਸੌਗੀ, ਸਾੜੀ ਗਈ ਖੰਡ, ਗੂੜ੍ਹੇ ਫਲ, ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਨੋਟ।
ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਮਾਲਟ ਦੀ ਪਰਤ	⅔ 45 °L + ⅓ 120 °L	ਸੁਆਦਾਂ ਦੀ ਡੂੰਘਾਈ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ pH ਨੂੰ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਮਾਲਟ

ਭੁੰਨਿਆ ਮਾਲਟ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਬੀਅਰ ਦੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਸੁਆਦ। ਕਾਫੀ, ਚਾਕਲੇਟ, ਅਤੇ ਬਰਨ ਟੋਸਟ ਵਰਗੇ ਸ਼ਰਾਬ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੇ ਇਹਨਾਂ ਗੰਧਲੇ ਅਨਾਜਾਂ ਨੂੰ ਥੋੜੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਵਰਤਦੇ ਹਨ, ਅਕਸਰ ਅਨਾਜ ਦੇ ਬਿੱਲ ਦੇ 5% ਤੋਂ ਘੱਟ। ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਦਾਣਿਆਂ ਨੂੰ ਭੁੰਨਣ ਦੌਰਾਨ ਤੇਜ਼ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਆਪਣਾ ਰੰਗ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਮਿਲਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਪਾਈਰਾਜ਼ੀਨ ਅਤੇ ਫਿਨੋਲਸ ਵਰਗੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਧੂੰਏਂ ਵਾਲੇ, ਕੌੜੇ ਜਾਂ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਨੋਟਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜਦੇ ਹਨ। ਸਟਾਊਟਸ ਅਤੇ ਪੋਰਟਰ ਆਪਣੇ ਡੂੰਘੇ ਰੰਗ ਅਤੇ ਗੂੜ੍ਹੇ ਸੁਆਦਾਂ ਲਈ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਮਾਲਟੇਡ ਅਨਾਜ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਮਾਲਟੇ ਹੋਏ ਅਨਾਜ ਇੱਕ ਫਿੱਕੀ ਬੀਅਰ ਨੂੰ ਗੂੜ੍ਹੇ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਸਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਤੀਬਰ ਸੁਆਦ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹਨ।

ਬਰੀਵਰਾਂ ਨੂੰ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਮਾਲਟੇਡ ਅਨਾਜ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੋਰ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਹਾਵੀ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬੀਅਰ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਸਾੜ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਬਿਸਕੁਟ ਅਤੇ ਟੋਸਟਡ ਮਾਲਟ

ਬਿਸਕੁਟ ਅਤੇ ਟੋਸਟ ਕੀਤੇ ਮਾਲਟ ਬੀਅਰ ਵਿੱਚ ਗਿਰੀਦਾਰ, ਬਰੈੱਡ ਕਰਸਟ ਅਤੇ ਟੌਸਟ ਸੁਆਦ ਲਿਆਉਂਦੇ ਹਨ। ਇਹ malted ਅਨਾਜ ਦੀ ਇੱਕ ਰੰਗ ਸੀਮਾ ਹੈ ਬਿਸਕੁਟ ਮਾਲਟ ਲਈ 20-30 SRM ਅਤੇ ਅੰਬਰ ਮਾਲਟ ਲਈ 20-36 SRM। ਬਿਸਕੁਟ ਮਾਲਟੇਡ ਅਨਾਜ ਇੱਕ ਸੁੱਕੀ ਫਿਨਿਸ਼ ਅਤੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਟੋਸਟਡ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਮੇਲੇਨੋਇਡਿਨ ਮਲਟੇਡ ਅਨਾਜ ਇੱਕ ਮਿੱਠਾ, ਸ਼ਹਿਦ ਵਰਗਾ ਸੁਆਦ ਜੋੜਦਾ ਹੈ। ਵਿਯੇਨ੍ਨਾ malted ਅਨਾਜ ਇੱਕ ਹਲਕੇ ਟੋਸਟੀ ਨੋਟ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਹਲਕੀ ਬੀਅਰਾਂ ਵਿੱਚ ਗੁੰਝਲਤਾ ਅਤੇ ਸੰਤੁਲਨ ਜੋੜਨ ਲਈ ਬਰੂਅਰ ਇਹਨਾਂ ਮਲਟੇਡ ਅਨਾਜਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਪਕਾਉਣਾ ਅਤੇ ਭੁੰਨਣ ਦੇ ਕਦਮ ਅਨਾਜ ਵਿੱਚ ਸ਼ੱਕਰ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨੂੰ ਬਦਲ ਕੇ ਇਹ ਸੁਆਦ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ।

ਮਾਲਟ ਦੀ ਕਿਸਮ	ਰੰਗ ਰੇਂਜ (SRM)	ਸੰਵੇਦੀ ਗੁਣ
ਬਿਸਕੁਟ ਮਾਲਟ	20-30	ਬਰੈੱਡ ਕਰਸਟ, ਗਿਰੀਦਾਰ, ਟੋਸਟਡ, ਸੁੱਕੀ ਫਿਨਿਸ਼
ਅੰਬਰ ਮਾਲਟ	20-36	ਨਟੀ, ਬਿਸਕੁਟ, ਟੌਫੀ
ਮੇਲਾਨੋਇਡਿਨ ਮਾਲਟ	17-25	ਮਿੱਠਾ, ਸ਼ਹਿਦ ਵਰਗਾ
ਵਿਏਨਾ ਮਾਲਟ	2.5–4.0	ਥੋੜ੍ਹਾ ਟੋਸਟ, ਗਿਰੀਦਾਰ

ਸਪੈਸ਼ਲਿਟੀ ਮਾਲਟੇਡ ਅਨਾਜ ਸ਼ਰਾਬ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਸੁਆਦਾਂ ਦੀਆਂ ਪਰਤਾਂ ਨਾਲ ਬੀਅਰ ਬਣਾਉਣ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਮਿੱਠੇ ਅਤੇ ਕਾਰਮਲ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਗਿਰੀਦਾਰ ਅਤੇ ਭੁੰਨੇ ਤੱਕ। ਬਰੂਇੰਗ ਵਿੱਚ ਇਹਨਾਂ ਦਾਣਿਆਂ ਦੀ ਸਾਵਧਾਨੀ ਨਾਲ ਵਰਤੋਂ ਹਰੇਕ ਬੀਅਰ ਨੂੰ ਆਪਣਾ ਵਿਲੱਖਣ ਸੁਆਦ ਲੱਭਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੀ ਹੈ।

ਸਹਾਇਕ ਅਨਾਜ

ਸਹਾਇਕ ਅਨਾਜ ਸ਼ਰਾਬ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਬੀਅਰ ਨੂੰ ਆਕਾਰ ਦੇਣ ਦੇ ਹੋਰ ਤਰੀਕੇ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਅਨਾਜ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਫਰਮੈਂਟੇਬਲ ਸ਼ੱਕਰ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਜਾਂ ਵਿਲੱਖਣ ਸੁਆਦ ਲਿਆ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਬੀਅਰ ਦੇ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਨ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਨੂੰ ਬਦਲਣ ਲਈ ਕਈ ਕਲਾਸਿਕ ਅਤੇ ਆਧੁਨਿਕ ਬਰੂਇੰਗ ਸਟਾਈਲ ਸਹਾਇਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤੀ ਸਾਰਣੀ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ ਕਿ ਕਿਵੇਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸਹਾਇਕ ਅਨਾਜ ਬੀਅਰ ਦੇ ਸਰੀਰ ਅਤੇ ਫਰਮੈਂਟੇਬਲ ਸ਼ੱਕਰ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ:

ਸਹਾਇਕ ਅਨਾਜ	ਬੀਅਰ ਦੀ ਕਿਸਮ	ਬੀਅਰ ਦੇ ਸਰੀਰ ਅਤੇ ਫਰਮੈਂਟੇਬਲ ਸ਼ੂਗਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰਭਾਵ
ਕਣਕ	Ale/Lager	ਫੁੱਲਰ ਸਰੀਰ, ਵਧੇਰੇ ਮਾਲਟ ਸੁਗੰਧ, ਗੂੜਾ ਰੰਗ, ਫੋਮ ਸਥਿਰਤਾ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦਾ ਹੈ
ਜੌਂ	ਲਗਰ	ਫਿੱਕਾ ਰੰਗ, ਵਧੇਰੇ ਕੁੜੱਤਣ, ਵਧੇਰੇ ਕਠੋਰਤਾ
ਮੱਕੀ (ਮੱਕੀ)	Ale/Lager	ਥੋੜ੍ਹਾ ਕੌੜਾ, ਘੱਟ ਝੱਗ, ਫਿੱਕਾ ਰੰਗ, ਘੱਟ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ
ਚਾਵਲ	Ale/Lager	ਹਲਕਾ ਵਨੀਲਾ ਸੁਆਦ, ਮੋਟਾ ਝੱਗ, ਫਲੈਟ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ

ਫਲੈਕਡ ਮੱਕੀ

ਫਲੇਕਡ ਮੱਕੀ ਬਰੂਇੰਗ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਵਿਕਲਪ ਹੈ। ਬਰੂਅਰ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਕਰਨ ਅਤੇ ਫਰਮੈਂਟੇਬਲ ਸ਼ੱਕਰ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਫਲੇਕਡ ਮੱਕੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਫਲੇਕਡ ਮੱਕੀ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਜੈਲੇਟਿਨਾਈਜ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਇਸਲਈ ਇਹ ਸਿੱਧੇ ਮੈਸ਼ ਵਿੱਚ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਫਲੇਕਡ ਮੱਕੀ ਨੂੰ ਬਰੂਇੰਗ ਵਿੱਚ ਵਰਤਣ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸ਼ਰਾਬ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੇ ਅਨਾਜ ਦੇ ਬਿੱਲ ਦੇ 20-40% 'ਤੇ ਫਲੇਕਡ ਮੱਕੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਫਲੇਕਡ ਮੱਕੀ ਬੀਅਰ ਨੂੰ ਇੱਕ ਚਮਕਦਾਰ ਹੌਪ ਅੱਖਰ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮਾਮੂਲੀ ਅਲਕੋਹਲ ਕੱਟਦਾ ਹੈ। ਇੱਕ ਟੈਸਟ ਵਿੱਚ, 13 ਵਿੱਚੋਂ 10 ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਮੱਕੀ ਵਾਲੀ ਮੱਕੀ ਨਾਲੋਂ ਫਲੇਕਡ ਕੌਰਨ ਵਾਲੀ ਬੀਅਰ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੱਤੀ। ਫਲੇਕਡ ਮੱਕੀ ਅਸਲ ਗੰਭੀਰਤਾ ਅਤੇ ਅਲਕੋਹਲ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਵੀ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਫਲੇਕਡ ਮੱਕੀ ਨੂੰ ਸੀਰੀਅਲ ਮੈਸ਼ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਸਮਾਂ ਬਚਦਾ ਹੈ। ਬਰੂਅਰ ਇਸ ਦੇ ਸਾਫ਼ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਉੱਚ ਕੁਸ਼ਲਤਾ ਲਈ ਫਲੇਕਡ ਮੱਕੀ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਫਲੇਕਡ ਮੱਕੀ ਅਮਰੀਕਨ ਲੈਗਰਾਂ ਅਤੇ ਕਰੀਮ ਐਲੇਸ ਵਿੱਚ ਆਮ ਹੈ। ਫਲੇਕਡ ਮੱਕੀ ਆਧੁਨਿਕ ਕਰਾਫਟ ਸਟਾਈਲ ਵਿੱਚ ਵੀ ਦਿਖਾਈ ਦੇ ਸਕਦੀ ਹੈ।

ਪਹਿਲੂ	ਫਲੈਕਡ ਮੱਕੀ	ਮੱਕੀ ਦੀ ਮੱਕੀ
ਵਰਤੋਂ ਦੀ ਬਾਰੰਬਾਰਤਾ	ਗਰਿਸਟ ਦਾ 40%	ਗਰਿਸਟ ਦਾ 40%
ਮੂਲ ਗ੍ਰੈਵਿਟੀ (OG)	1.069	1.049
ਅੰਤਿਮ ਗੰਭੀਰਤਾ (FG)	1.011	1.008
ਮਾਤਰਾ ਅਨੁਸਾਰ ਅਲਕੋਹਲ (ABV)	7.61%	ਫਲੇਕਡ ਮੱਕੀ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ
ਸੁਆਦ ਪ੍ਰਭਾਵ	ਚਮਕਦਾਰ ਹੌਪਸ, ਮਾਮੂਲੀ ਅਲਕੋਹਲ ਕੱਟਣਾ	ਭੂਮੀ, ਮੂਕ ਹੋਪਸ
ਬਰੂਇੰਗ ਤਰਜੀਹ	ਭਵਿੱਖ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਤਰਜੀਹ	ਘੱਟ ਤਰਜੀਹੀ

ਸੰਕੇਤ: ਫਲੇਕਡ ਮੱਕੀ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਹਲਕਾ ਸਰੀਰ ਅਤੇ ਇੱਕ ਕਰਿਸਪ ਫਿਨਿਸ਼ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਬਰੂਇੰਗ ਵਿੱਚ ਵਧੀਆ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਕਣਕ

ਕਣਕ ਬਰੂਇੰਗ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਹੋਰ ਆਮ ਸਹਾਇਕ ਹੈ। ਕਣਕ ਦੇ ਦਾਣੇ ਇੱਕ ਭਰਪੂਰ ਸਰੀਰ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਮਾਲਟ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਜੋੜਦੇ ਹਨ। ਕਣਕ ਬੀਅਰ ਨੂੰ ਗੂੜ੍ਹਾ ਬਣਾ ਸਕਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਦਾਣੇਦਾਰ ਸੁਆਦ ਦੇ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਕੁਝ ਸ਼ਰਾਬ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੇ ਕੋਲਸ਼ ਜਾਂ ਵ੍ਹੀਟ ਬੀਅਰ ਸਟਾਈਲ ਵਿੱਚ 23% ਦੀ ਦਰ ਨਾਲ ਕਣਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ, . ਝੱਗ ਅਤੇ ਧੁੰਦ 'ਤੇ ਕਣਕ ਦਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਖਮੀਰ ਦਾ ਖਿਚਾਅ ਕਣਕ ਤੋਂ ਲੌਂਗ ਵਰਗਾ ਸੁਆਦ ਲਿਆ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ ਝੱਗ ਦੀ ਸਥਿਰਤਾ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅਨਾਜ ਦੀ ਗੰਧ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਹੇਫੇਵੀਜ਼ਨ ਅਤੇ ਵਿਟਬੀਅਰ ਵਰਗੀਆਂ ਕਲਾਸਿਕ ਸਟਾਈਲਾਂ ਅਤੇ ਧੁੰਦਲੇ ਆਧੁਨਿਕ IPAs ਵਿੱਚ ਕਣਕ ਮੁੱਖ ਹੈ।

ਰਾਈ

ਰਾਈ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਅਤੇ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਸੁਆਦ ਲਿਆਉਂਦੀ ਹੈ। ਰਾਈ ਦੇ ਦਾਣੇ ਸੂਖਮ ਮਿਠਾਸ ਅਤੇ ਭਰਪੂਰ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਜੋੜਦੇ ਹਨ। ਬਰੂਅਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ 2.4% ਤੋਂ 50% ਤੱਕ ਰਾਈ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਰਾਈ ਦੀ ਉੱਚ ਬੀਟਾ-ਗਲੂਕਨ ਸਮੱਗਰੀ wort ਮੋਟਾਈ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਬਰੂਇੰਗ ਕਦਮਾਂ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਰਾਈ wort pH ਵੀ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਇਸਲਈ ਬਰੂਅਰ ਨੂੰ ਮੈਸ਼ ਦੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ 'ਤੇ ਨਜ਼ਰ ਰੱਖਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ। ਰਾਈ IPAs ਅਤੇ roggenbier ਵਿੱਚ ਰਾਈ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ। ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤਾ ਚਾਰਟ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਰਾਈ ਦੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਗੁਣ ਵਰਤੋਂ ਨਾਲ ਕਿਵੇਂ ਬਦਲਦੇ ਹਨ :

ਓਟਸ

ਓਟਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਮੂੰਹ ਦੀ ਮੁਲਾਇਮ ਅਤੇ ਮੁਲਾਇਮਤਾ ਲਈ ਬਰੂਇੰਗ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ . ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਬਰਿਊਅਰਜ਼ ਨੂੰ ਪਤਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਓਟਸ ਵਿੱਚ ਥੋੜੀ ਜਿਹੀ ਮਲਾਈ ਜਾਂ ਪਤਲੀਪਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਓਟਸ ਹਮੇਸ਼ਾ ਬੀਅਰ ਨੂੰ ਗਾੜ੍ਹਾ ਨਹੀਂ ਬਣਾਉਂਦਾ। ਹੋਰ ਕਾਰਕ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੈਸ਼ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਖਮੀਰ, ਸਰੀਰ 'ਤੇ ਵੱਡਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਓਟਸ ਫੋਮ ਨੂੰ ਇੱਕ ਚੁਸਤ ਦਿੱਖ ਦੇ ਸਕਦੇ ਹਨ ਪਰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਲੇਸ ਨਹੀਂ ਜੋੜਦੇ। ਓਟਸ ਓਟਮੀਲ ਸਟਾਊਟਸ ਅਤੇ ਧੁੰਦਲੇ IPAs ਵਿੱਚ ਆਮ ਹਨ। ਬਰੂਅਰ ਕਈ ਵਾਰ 20% ਤੱਕ ਓਟਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਮਾਊਥਫੀਲ 'ਤੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਮਾਮੂਲੀ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।

• ਓਟਸ ਕ੍ਰੀਮੀਨਤਾ ਨੂੰ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਉੱਚ ਮੈਸ਼ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਖਮੀਰ ਦੀ ਚੋਣ ਵਧੇਰੇ ਮਹੱਤਵ ਰੱਖਦੀ ਹੈ।

• ਜੇ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਓਟਸ ਸਿਰ ਦੀ ਧਾਰਨਾ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਚਾਵਲ

ਚਾਵਲ ਬਰੂਇੰਗ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਹਲਕਾ ਸਹਾਇਕ ਹੈ। ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਦਾਣਿਆਂ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਟਾਰਚ ਅਤੇ ਘੱਟ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ । ਚੌਲ ਬੀਅਰ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਅਤੇ ਘੱਟ ਕੌੜਾ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਚੌਲ ਇੱਕ ਬੇਹੋਸ਼ ਵਨੀਲਾ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਮੋਟੀ ਝੱਗ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਸ਼ਰਾਬ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੇ ਅਨਾਜ ਦੇ ਬਿੱਲ ਵਿੱਚ 40% ਤੱਕ ਚੌਲਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਚਾਵਲ ਮੁਫਤ ਅਮੀਨੋ ਨਾਈਟ੍ਰੋਜਨ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਖਮੀਰ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਚਾਵਲ ਦੀਆਂ ਬੀਅਰਾਂ ਵਿੱਚ ਅਕਸਰ ਵਧੇਰੇ ਫਲ ਅਤੇ ਐਸਟਰ ਵਰਗੇ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਅਮਰੀਕੀ ਲੈਗਰਾਂ ਅਤੇ ਜਾਪਾਨੀ ਬੀਅਰਾਂ ਵਿੱਚ ਚਾਵਲ ਆਮ ਹਨ।

ਸੂਚਕ	ਜੌਂ ਦਾ ਮਾਲਟ	ਪਾਲਿਸ਼ ਚਾਵਲ	ਭੂਰੇ ਚੌਲ
ਸਟਾਰਚ (%)	63.65	78.99	72.92
ਪ੍ਰੋਟੀਨ (%)	12.09	4.12	6.85
ਐਕਸਟਰੈਕਟ (%)	75.90	68.26	72.43

• ਰਾਈਸ ਬੀਅਰ ਵਿੱਚ ਕੁੜੱਤਣ ਘੱਟ ਅਤੇ ਪੀਣਯੋਗਤਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

• ਸੰਵੇਦੀ ਟੈਸਟ ਦਿਖਾਉਂਦੇ ਹਨ ਕਿ ਚਾਵਲ ਦੀਆਂ ਬੀਅਰਾਂ ਵਿੱਚ ਚੌਲਾਂ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਸਾਫ਼ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਫਲੇਕਡ ਮੱਕੀ, ਕਣਕ, ਰਾਈ, ਓਟਸ, ਅਤੇ ਚਾਵਲ ਵਰਗੇ ਸਹਾਇਕ ਅਨਾਜ ਸ਼ਰਾਬ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਸੁਆਦ, ਸਰੀਰ ਅਤੇ ਦਿੱਖ ਨੂੰ ਬਦਲਣ ਦੇ ਕਈ ਤਰੀਕੇ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਕਲਾਸਿਕ ਅਤੇ ਆਧੁਨਿਕ ਬਰੂਇੰਗ ਸਟਾਈਲ ਦੋਵੇਂ ਨਵੇਂ ਅਤੇ ਦਿਲਚਸਪ ਬੀਅਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇਹਨਾਂ ਅਨਾਜਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਜੌਂ ਅਤੇ ਹੋਰ ਅਨਾਜ ਦੀ ਤੁਲਨਾ

ਆਲ-ਗ੍ਰੇਨ ਬਰੂਇੰਗ ਵਿੱਚ ਅਨਾਜ ਦੀ ਤੁਲਨਾ

ਜੌਂ ਸਾਰੇ-ਅਨਾਜ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਅਨਾਜ ਹੈ। ਬਰੂਅਰ ਜੌਂ ਚੁਣਦੇ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਸਥਿਰ ਸੁਆਦ, ਸਰੀਰ ਅਤੇ ਦਿੱਖ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਜੌਂ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਕਣਕ, ਰਾਈ, ਓਟਸ ਅਤੇ ਮੱਕੀ ਨਾਲ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਹਰ ਇੱਕ ਬੀਅਰ ਲਈ ਕੁਝ ਖਾਸ ਲਿਆਉਂਦਾ ਹੈ। ਜੌਂ ਬੀਅਰ ਦੇ ਸਵਾਦ ਨੂੰ ਸੰਤੁਲਿਤ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਹਲਕੇ ਅਤੇ ਹਨੇਰੇ ਦੋਵਾਂ ਸਟਾਈਲ ਲਈ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਕਣਕ ਬੀਅਰ ਨੂੰ ਮੋਟਾ ਸਰੀਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਬੱਦਲਵਾਈ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਰਾਈ ਇੱਕ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸੁੱਕੀ ਫਿਨਿਸ਼ ਜੋੜਦੀ ਹੈ। ਓਟਸ ਬੀਅਰ ਨੂੰ ਮੁਲਾਇਮ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਮੱਕੀ ਅਤੇ ਚੌਲ ਬੀਅਰ ਨੂੰ ਰੰਗ ਅਤੇ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਹਲਕਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ।

ਇੱਕ ਅਧਿਐਨ ਨੇ ਤੁਲਨਾ ਕੀਤੀ ਕਿ ਜੌਂ ਅਤੇ ਕਣਕ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਥਾਵਾਂ 'ਤੇ ਕਿਵੇਂ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਜੌਂ ਨੇ ਸਖ਼ਤ ਥਾਵਾਂ 'ਤੇ ਅਗੇਤੀ ਫੁੱਲਾਂ ਵਾਲੀ ਕਣਕ ਨਾਲੋਂ ਵਧੀਆ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨ ਕੀਤਾ । ਪਛੇਤੀ ਫੁੱਲਾਂ ਵਾਲੀ ਕਣਕ ਨੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨ ਕੀਤਾ ਜਿੱਥੇ ਫਸਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵਧਦੀ ਹੈ। ਜੌਂ ਨੇ ਘੱਟ ਦਾਣੇ ਬਣਾਏ, ਪਰ ਹਰ ਦਾਣਾ ਭਾਰਾ ਸੀ। ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਜੌਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਬਰੂਇੰਗ ਲੋੜਾਂ ਲਈ ਕੰਮ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ।

ਬਰੀਵਰ ਆਲ-ਗ੍ਰੇਨ ਬਰੂਇੰਗ ਵਿੱਚ ਅਨਾਜ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਕਰਨ ਲਈ ਸੰਖਿਆਵਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤੀ ਸਾਰਣੀ ਮੁੱਖ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ ਜੋ ਅਨਾਜ ਦੇ ਕੰਮ ਕਰਨ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਬਦਲਦੀਆਂ ਹਨ:

ਸੰਖਿਆਤਮਕ ਸੂਚਕ / ਪੈਰਾਮੀਟਰ	ਅਨਾਜ ਦੀ ਕਾਰਗੁਜ਼ਾਰੀ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਨਤੀਜਿਆਂ ਲਈ ਵਰਣਨ / ਪ੍ਰਸੰਗਿਕਤਾ
ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਰਚਨਾ	ਮੋਲਟਿੰਗ ਅਤੇ ਐਨਜ਼ਾਈਮ ਦੀ ਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਬਦਲਦਾ ਹੈ, ਬੀਅਰ ਦੇ ਸਵਾਦ ਨੂੰ ਆਕਾਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ
ਮੁਫਤ ਅਮੀਨੋ ਨਾਈਟ੍ਰੋਜਨ (FAN)	ਖਮੀਰ ਨੂੰ ਵਧਣ ਅਤੇ ਫਰਮੈਂਟ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਸੁਆਦ ਬਦਲਦਾ ਹੈ
ਡਾਇਸਟੈਟਿਕ ਪਾਵਰ (ਡੀਪੀ)	ਸਟਾਰਚ ਨੂੰ ਚੀਨੀ ਵਿੱਚ ਬਦਲਣ ਲਈ ਐਨਜ਼ਾਈਮ ਦੀ ਤਾਕਤ ਦਿਖਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਮੈਸ਼ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ
ਸਟੀਪਿੰਗ ਦੌਰਾਨ ਨਮੀ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ	ਬਦਲਾਵ malting ਅਤੇ ਪਾਚਕ ਸ਼ੁਰੂ
ਐਨਜ਼ਾਈਮ ਗਤੀਵਿਧੀਆਂ (β-ਗਲੂਕੇਨੇਜ਼, α- ਅਤੇ β-ਅਮਾਈਲੇਜ਼)	ਸਟਾਰਚ ਅਤੇ ਗਲੂਕਨ ਨੂੰ ਤੋੜਦਾ ਹੈ, ਬੀਅਰ ਦੇ ਫਰਮੇਂਟ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਨੂੰ ਬਦਲਦਾ ਹੈ
ਮੈਟਾਬੋਲੋਮਿਕ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲਾਂ	ਕੈਮੀਕਲ ਮਾਰਕਰ ਜੋ ਜੌਂ ਨੂੰ ਵੱਖਰਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਸੁਆਦ ਬਦਲਦੇ ਹਨ
ਐਕਸਟਰੈਕਟ ਉਪਜ	ਇਹ ਦਿਖਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕਿੰਨੀ ਖੰਡ ਮਿਲਦੀ ਹੈ, ਬੀਅਰ ਦੇ ਸਰੀਰ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਨੂੰ ਬਦਲਦਾ ਹੈ
pH, ਰੰਗ, ਲੇਸ	ਭੌਤਿਕ ਗੁਣ ਜੋ ਬਦਲਦੇ ਹਨ ਕਿ ਬੀਅਰ ਕਿਵੇਂ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਕਿਵੇਂ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੀ ਹੈ
ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਨਾਈਟ੍ਰੋਜਨ ਅਤੇ ਧਿਆਨ	ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੇ ਟੁੱਟਣ ਨੂੰ ਦਿਖਾਓ ਅਤੇ ਬੀਅਰ ਦੇ ਫਰਮੇਂਟ ਕਿੰਨੀ ਚੰਗੀ ਹੈ, ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰੋ

ਜੌਂ ਵਿੱਚ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਐਨਜ਼ਾਈਮ ਅਤੇ ਉੱਚ ਡਾਇਸਟੈਟਿਕ ਸ਼ਕਤੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਮੈਸ਼ਿੰਗ ਦੌਰਾਨ ਸਟਾਰਚ ਨੂੰ ਸ਼ੂਗਰ ਵਿੱਚ ਬਦਲਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਬੀਅਰ ਨੂੰ ਸਾਫ਼, ਸੰਤੁਲਿਤ ਮਾਲਟ ਸਵਾਦ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਕਣਕ ਅਤੇ ਰਾਈ ਵਿੱਚ ਕਮਜ਼ੋਰ ਐਨਜ਼ਾਈਮ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਸਲਈ ਬਰੀਵਰ ਮੈਸ਼ਿੰਗ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਨ ਲਈ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਜੌਂ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਉਂਦੇ ਹਨ।

ਸਵਾਦ ਦੇ ਟੈਸਟ ਦਿਖਾਉਂਦੇ ਹਨ ਕਿ ਜੌਂ ਵੱਖਰਾ ਹੈ। ਬਰੈੱਡ ਅਤੇ ਦਹੀਂ ਵਿੱਚ ਜੌਂ ਦਾ ਪਾਊਡਰ ਮਿਲਾਉਣ ਨਾਲ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਸਵਾਦ ਵਧੀਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮੋਟਾ ਮਹਿਸੂਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਦਹੀਂ ਵਿੱਚ, 1.5% ਅਤੇ 2% ਜੌਂ ਪਾਊਡਰ ਦੀ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਸਕੋਰ ਵੱਧ ਜਾਂਦੇ ਹਨ . 3% ਜੌਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾਲ ਰੰਗ ਬਣਾਇਆ ਅਤੇ ਵਧੀਆ ਦਿੱਖਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਨਤੀਜੇ ਦਿਖਾਉਂਦੇ ਹਨ ਕਿ ਜੌਂ ਸੁਆਦ, ਸਰੀਰ ਅਤੇ ਸਾਰੇ-ਅਨਾਜ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਨੋਟ: ਜੌਂ ਸਾਰੇ-ਅਨਾਜ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਲਚਕਦਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਬਰੂਅਰ ਇਸ ਨਾਲ ਡੂੰਘੀਆਂ, ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਬੀਅਰ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਹੋਰ ਅਨਾਜ ਆਪਣੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਛੋਹ ਜੋੜਦੇ ਹਨ.

ਸਿੰਗਲ ਅਨਾਜ ਪ੍ਰਯੋਗ

ਸਿੰਗਲ ਗ੍ਰੇਨ ਬਰੂਇੰਗ ਹੋਮਬ੍ਰਿਊਰਜ਼ ਨੂੰ ਇਹ ਦੇਖਣ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਹਰੇਕ ਅਨਾਜ ਕੀ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇੱਕ ਬੈਚ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੇ ਮਲਟੇਡ ਅਨਾਜ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਇਸਦਾ ਅਸਲੀ ਸੁਆਦ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਬੇਸ ਮਾਲਟ ਅਤੇ ਸਹਾਇਕ ਅਨਾਜ ਦੋਵਾਂ ਲਈ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਇੱਕ ਸ਼ਰਾਬ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲਾ ਸਿਰਫ਼ ਫ਼ਿੱਕੇ ਮੋਟੇ ਜੌਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇੱਕ ਮੱਧਮ ਸਰੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਬੀਅਰ ਦਾ ਸਵਾਦ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਖਰਾਬ ਹੋਵੇਗਾ। ਸਿਰਫ਼ ਕਣਕ ਦੇ ਗੰਢੇ ਅਨਾਜ ਨਾਲ ਪਕਾਉਣ ਨਾਲ ਬੀਅਰ ਸੰਘਣੀ ਅਤੇ ਬੱਦਲਵਾਈ ਬਣ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਸਿਰਫ ਰਾਈ ਦੇ ਮਾਲਟੇਡ ਅਨਾਜ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਨਾਲ ਇੱਕ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਸੁੱਕੀ ਫਿਨਿਸ਼ ਮਿਲਦੀ ਹੈ। ਇਕੱਲੇ ਓਟਸ ਹੀ ਬੀਅਰ ਕਰੀਮੀ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਹੀ ਮੈਸ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਜੌਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਸਿੰਗਲ ਗ੍ਰੇਨ ਟੈਸਟ ਇਹ ਵੀ ਦਿਖਾਉਂਦੇ ਹਨ ਕਿ ਅਨਾਜ ਦਾ ਰੰਗ ਅਤੇ ਦਿੱਖ ਕਿਵੇਂ ਬਦਲਦੇ ਹਨ। ਜੌਂ ਬੀਅਰ ਨੂੰ ਸੋਨਾ ਜਾਂ ਅੰਬਰ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਕਣਕ ਬੀਅਰ ਨੂੰ ਪੀਲਾ ਅਤੇ ਬੱਦਲ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਰਾਈ ਇੱਕ ਲਾਲ ਰੰਗਤ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਓਟਸ ਬੀਅਰ ਨੂੰ ਨਰਮ ਅਤੇ ਪੀਲਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਮੱਕੀ ਅਤੇ ਚੌਲ ਬੀਅਰ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਅਤੇ ਪੀਣ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ।

ਬਰੀਵਰ ਸੁਆਦ ਬਾਰੇ ਜਾਣਨ ਲਈ ਇਹਨਾਂ ਸਿੰਗਲ ਅਨਾਜ ਜਾਂ ਸਹਾਇਕ ਬੀਅਰਾਂ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ:

• 100% ਫ਼ਿੱਕੇ ਮੋਟੇ ਜੌਂ SMASH ale

• 100% ਕਣਕ ਦੀ ਮਾਲਟਿਡ ਬੀਅਰ (ਮੈਸ਼ ਦੀ ਮਦਦ ਲਈ ਕੁਝ ਜੌਂ ਦੇ ਨਾਲ)

• ਰਾਈ ਪੀਲੇ ਏਲ ਰਾਈ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਅਨਾਜ ਦੇ ਨਾਲ

• ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਮਾਲਟੇਡ ਓਟਸ ਦੇ ਨਾਲ ਓਟਮੀਲ ਸਟਾਊਟ

• ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਫਲੇਕਡ ਮੱਕੀ ਦੇ ਨਾਲ ਕਰੀਮ ਏਲ

ਸੁਝਾਅ: ਸਾਰੇ-ਅਨਾਜ ਬਰੂਇੰਗ ਵਿੱਚ ਸਧਾਰਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਬਰੂਅਰਜ਼ ਨੂੰ ਸਵਾਦ, ਸਰੀਰ ਅਤੇ ਦਿੱਖ ਵਿੱਚ ਛੋਟੀਆਂ ਤਬਦੀਲੀਆਂ ਦਾ ਪਤਾ ਲਗਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਹ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਬੀਅਰ ਬਣਾਉਣਾ ਸਿੱਖਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਸਿੰਗਲ ਗ੍ਰੇਨ ਬਰੂਇੰਗ ਅਜ਼ਮਾਉਣ ਨਾਲ ਘਰ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਇਹ ਦੇਖਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਮਿਲਦੀ ਹੈ ਕਿ ਹਰੇਕ ਅਨਾਜ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਕੀ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਹੈਂਡ-ਆਨ-ਵੇਅ ਸ਼ਰਾਬ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਇਹ ਸਿੱਖਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਬੀਅਰ ਦੇ ਹਰ ਗਲਾਸ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਮਾਲੇ ਹੋਏ ਅਨਾਜ ਦਾ ਆਕਾਰ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।

ਅਨਾਜ ਦੀ ਚੋਣ

ਬੀਅਰ ਸਟਾਈਲ ਨਾਲ ਮੇਲ ਖਾਂਦੇ ਅਨਾਜ

ਆਲ-ਗ੍ਰੇਨ ਬਰੂਇੰਗ ਲਈ ਸਹੀ ਮਾਲਟ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨਾ ਅੰਤਮ ਬੀਅਰ ਨੂੰ ਆਕਾਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਬਰੂਅਰ ਅਕਸਰ ਪੀਲੇ ਮਾਲਟ ਜਾਂ ਪਿਲਸਨਰ ਮਾਲਟ ਵਰਗੇ ਅਧਾਰ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਮਾਲਟ ਹੋਰ ਸੁਆਦਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਸਾਫ਼ ਪਿਛੋਕੜ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਫ਼ਿੱਕੇ ਮਾਲਟ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਅਨਾਜ ਬਰੂਇੰਗ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਧੀਆ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਪਿਲਸਨਰ ਮਾਲਟ ਇੱਕ ਹਲਕਾ ਰੰਗ ਅਤੇ ਕਰਿਸਪ ਸਵਾਦ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਲੈਗਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਮਾਰਿਸ ਓਟਰ ਅਤੇ ਗੋਲਡਨ ਪ੍ਰੋਮਿਸ ਇੰਗਲਿਸ਼ ਐਲੇਸ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਡੂੰਘਾਈ ਅਤੇ ਜਟਿਲਤਾ ਨੂੰ ਜੋੜਦੇ ਹਨ। ਬਰੂਅਰ ਉਸ ਸ਼ੈਲੀ ਦੇ ਅਧਾਰ 'ਤੇ ਮਾਲਟੇਡ ਅਨਾਜ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਉਹ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤੀ ਸਾਰਣੀ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ ਕਿ ਕਿਵੇਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਮਲਟੇਡ ਅਨਾਜ ਬੀਅਰ ਸਟਾਈਲ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲਾਂ ਨਾਲ ਮੇਲ ਖਾਂਦੇ ਹਨ :

ਅਨਾਜ ਦੀ ਕਿਸਮ	ਸੁਆਦ ਨੋਟਸ	ਬੀਅਰ ਸਟਾਈਲ ਦੀ ਸਿਫ਼ਾਰਿਸ਼ ਕੀਤੀ ਗਈ
ਸ਼ੁੱਧ ਕੈਲੀਫੋਰਨੀਆ ਮਾਲਟ	ਮਿੱਠਾ, ਸਾਫ਼, ਨਿਰਵਿਘਨ	ਕਿਸੇ ਵੀ ਬੀਅਰ ਸ਼ੈਲੀ ਲਈ ਸਰਬ-ਉਦੇਸ਼ ਵਾਲਾ ਮਾਲਟ
ਸ਼ੁੱਧ ਓਰੇਗਨ ਮਾਲਟ	ਮਿੱਠਾ, ਸਾਫ਼, ਨਿਰਵਿਘਨ	ਕਿਸੇ ਵੀ ਬੀਅਰ ਸ਼ੈਲੀ ਲਈ ਸਰਬ-ਉਦੇਸ਼ ਵਾਲਾ ਮਾਲਟ
ਸ਼ੁੱਧ ਵਾਸ਼ਿੰਗਟਨ ਮਾਲਟ	ਮਿੱਠਾ, ਸਾਫ਼, ਨਿਰਵਿਘਨ	ਕਿਸੇ ਵੀ ਬੀਅਰ ਸ਼ੈਲੀ ਲਈ ਸਰਬ-ਉਦੇਸ਼ ਵਾਲਾ ਮਾਲਟ
ਰਾਹਰ ਸਟੈਂਡਰਡ 2-ਰੋ	ਨਿਰਪੱਖ	ਕੋਈ ਵੀ ਬੀਅਰ ਸ਼ੈਲੀ
ਰਾਹਰ ਸਟੈਂਡਰਡ 6-ਰੋ	ਨਿਰਪੱਖ	ਕੋਈ ਵੀ ਬੀਅਰ ਸ਼ੈਲੀ
ਬਰੂਅਰਜ਼ ਰਾਈ ਫਲੇਕਸ	ਵਿਲੱਖਣ ਰਾਈ	ਰਾਈ ਦੇ ਸੁਆਦ ਦਾ ਯੋਗਦਾਨ
Brewers ਓਟ ਫਲੇਕਸ	ਸਾਫ਼ ਓਟੀ, ਨਿਰਵਿਘਨ, ਕਰੀਮੀ	ਓਟਮੀਲ ਸਟਾਊਟ, ਬੈਲਜੀਅਨ ਵਿਟ
ਆਰਗੈਨਿਕ ਬੋਨਲੈਂਡਰ ਮਿਊਨਿਖ	ਸਾਫ਼, ਥੋੜਾ ਮਿੱਠਾ, ਮਲਟੀ	ਬੌਕ-ਸਟਾਈਲ ਬੀਅਰ
ਜੈਵਿਕ ਬਰੂਅਰ ਮਾਲਟ	ਸਾਫ਼, ਮਿੱਠਾ, ਹਲਕਾ ਮਾਲਟੀ	ਕੋਈ ਵੀ ਬੀਅਰ
ਜੈਵਿਕ ਕਾਰਾਮਲ ਮਾਲਟ	ਸੁੱਕੇ ਫਲ, ਕੈਂਡੀ ਵਰਗਾ ਮਿੱਠਾ	ਮਿਠਾਸ ਅਤੇ ਰੰਗ ਜੋੜਦਾ ਹੈ

ਬਰੀਵਰ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਹਰ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਆਲ-ਗ੍ਰੇਨ ਬਰੂਇੰਗ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਉਹ ਕਲਾਸਿਕ ਜਾਂ ਆਧੁਨਿਕ ਸਟਾਈਲ ਨਾਲ ਮੇਲ ਕਰਨ ਲਈ ਮਲਟੇਡ ਜੌਂ, ਮੱਕੀ ਅਤੇ ਹੋਰ ਅਨਾਜਾਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਹਰੇਕ ਮਲਟੇਡ ਅਨਾਜ ਆਪਣੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਗੁੰਝਲਤਾ ਲਿਆਉਂਦਾ ਹੈ।

ਸੁਆਦ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲਾਂ ਨੂੰ ਅਨੁਕੂਲਿਤ ਕਰਨਾ

ਆਲ-ਗ੍ਰੇਨ ਬਰੂਇੰਗ ਬਰੂਅਰਜ਼ ਨੂੰ ਅਨੁਕੂਲਿਤ ਕਰਨ ਦੀ ਸ਼ਕਤੀ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਉਹ ਵਿਲੱਖਣ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਜੌਂ, ਮੱਕੀ ਅਤੇ ਓਟਸ ਵਰਗੇ ਮਲਟੇ ਹੋਏ ਅਨਾਜ ਨੂੰ ਮਿਲਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਬਰੂਅਰ ਅਕਸਰ ਫ਼ਿੱਕੇ ਮਾਲਟ ਜਾਂ ਪਿਲਸਨਰ ਮਾਲਟ ਨੂੰ ਅਧਾਰ ਵਜੋਂ ਵਰਤਦੇ ਹਨ, ਫਿਰ ਵਧੇਰੇ ਸੁਆਦਾਂ ਲਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਮਾਲਟ ਜੋੜਦੇ ਹਨ। ਮੱਕੀ ਨੂੰ ਜੋੜਨਾ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬੀਅਰ ਨੂੰ ਕਰਿਸਪਰ ਬਣਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਓਟਸ ਜਾਂ ਰਾਈ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਨਾਲ ਨਿਰਵਿਘਨਤਾ ਜਾਂ ਮਸਾਲਾ ਮਿਲ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਕਰਾਫਟ ਬਰੂਅਰ ਹੁਣ ਜੌਂ ਅਤੇ ਕਣਕ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਅਨਾਜ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਮੱਕੀ, ਚੌਲ, ਬਾਜਰਾ, ਬਕਵੀਟ, ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਕੁਇਨੋਆ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਇਹ ਰੁਝਾਨ ਨਵੇਂ ਸੁਆਦਾਂ ਅਤੇ ਸਿਹਤ ਲੋੜਾਂ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਬੀਅਰ ਦੀ ਮੰਗ ਤੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ। ਬਰੀਵਰਾਂ ਨੂੰ ਪਤਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਅਨਾਜ ਉਹਨਾਂ ਦੀਆਂ ਬੀਅਰਾਂ ਵਿੱਚ ਜਟਿਲਤਾ ਅਤੇ ਡੂੰਘਾਈ ਨੂੰ ਜੋੜਦੇ ਹਨ। ਉਹ ਪੋਸ਼ਣ ਵਿੱਚ ਵੀ ਸੁਧਾਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਨਵੀਂ ਖੁਸ਼ਬੂ ਲਿਆ ਸਕਦੇ ਹਨ।

• ਕਰਾਫਟ ਬਰੂਅਰ ਸਾਰੇ-ਅਨਾਜ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਅਨਾਜਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੱਕੀ, ਬਾਜਰਾ ਅਤੇ ਬਕਵੀਟ।

• ਇਹ ਅਨਾਜ ਨਵੇਂ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਬਣਾਉਣ ਅਤੇ ਖਾਸ ਖੁਰਾਕ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ।

• ਬਰੂਅਰ ਹੋਰ ਵੀ ਅਨੁਕੂਲਤਾ ਲਈ ਫਲ, ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਜਾਂ ਮਸਾਲੇ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹਨ।

• ਆਲ-ਗ੍ਰੇਨ ਬਰੂਇੰਗ ਬਰੂਅਰਜ਼ ਨੂੰ ਮਿਠਾਸ ਤੋਂ ਕੁੜੱਤਣ ਤੱਕ, ਸੁਆਦ ਦੇ ਹਰ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਅਨੁਕੂਲ ਕਰਨ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।

ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਮਾਲਟਡ ਅਨਾਜ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਫ਼ਿੱਕੇ ਮਾਲਟ, ਪਿਲਸਨਰ ਮਾਲਟ, ਅਤੇ ਮੱਕੀ ਦੇ ਨਾਲ ਆਲ-ਗ੍ਰੇਨ ਬਰੂਇੰਗ, ਬਰੀਵਰਾਂ ਨੂੰ ਸੁਆਦਾਂ ਦੀਆਂ ਪਰਤਾਂ ਨਾਲ ਬੀਅਰ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਪਹੁੰਚ ਹਰੇਕ ਬੀਅਰ ਨੂੰ ਇਸਦੇ ਆਪਣੇ ਚਰਿੱਤਰ ਅਤੇ ਜਟਿਲਤਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੀ ਹੈ।

ਅਨਾਜ ਦੀ ਚੋਣ ਸਾਰੇ-ਅਨਾਜ ਬਰੂਇੰਗ ਵਿੱਚ ਹਰ ਗਲਾਸ ਨੂੰ ਆਕਾਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਮੱਕੀ, ਫਲੇਕ ਕੀਤੇ ਅਨਾਜ ਅਤੇ ਹੋਰ ਵਿਕਲਪਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਬਰੂਅਰ ਨਵੇਂ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਟੈਕਸਟ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਸਾਰੇ-ਅਨਾਜ ਬਰੂਇੰਗ ਸਰੀਰ, ਰੰਗ ਅਤੇ ਸੁਆਦ 'ਤੇ ਨਿਯੰਤਰਣ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਫਲੇਕਡ ਮੱਕੀ ਵਰਗੇ ਫਲੇਕਡ ਦਾਣੇ ਬੀਅਰ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਕਰਿਸਪਤਾ ਨੂੰ ਜੋੜਦੇ ਹਨ। ਮੱਕੀ ਇੱਕ ਸਾਫ਼ ਫਿਨਿਸ਼ ਲਿਆਉਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਫਰਮੈਂਟੇਬਲ ਸ਼ੱਕਰ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਫਲੇਕਡ ਦਾਣੇ ਵੀ ਮੂੰਹ ਦੇ ਦਰਦ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਆਲ-ਗ੍ਰੇਨ ਬਰੂਇੰਗ ਬ੍ਰੂਅਰਜ਼ ਨੂੰ ਵਿਲੱਖਣ ਨਤੀਜਿਆਂ ਲਈ ਮੱਕੀ, ਫਲੇਕਡ ਅਨਾਜ, ਅਤੇ ਬੇਸ ਮਾਲਟ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਣ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਓਟਮੀਲ ਪੋਰਟਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਅਧਿਐਨ ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਕਿ ਧੀਰਜ ਅਤੇ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਨ ਨਾਲ ਬੀਅਰ ਦੇ ਚਰਿੱਤਰ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਹੋਇਆ ਹੈ। ਬਰੂਅਰ ਬਦਲਾਅ ਦੇਖਣ ਲਈ ਬੇਸ ਮਾਲਟ ਨੂੰ ਬਦਲ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜਾਂ ਫਲੇਕਡ ਮੱਕੀ ਨੂੰ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਆਲ-ਗ੍ਰੇਨ ਬਰੂਇੰਗ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇਨਾਮ ਦਿੰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਮੱਕੀ, ਫਲੇਕ ਕੀਤੇ ਅਨਾਜ, ਅਤੇ ਨਵੇਂ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਨਾਲ ਪ੍ਰਯੋਗ ਕਰਦੇ ਹਨ।

FAQ

ਬੇਸ ਮਾਲਟ ਅਤੇ ਸਪੈਸ਼ਲਿਟੀ ਮਾਲਟਸ ਵਿੱਚ ਕੀ ਅੰਤਰ ਹੈ?

ਬੇਸ ਮਾਲਟ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਲਈ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਖੰਡ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਬੀਅਰ ਦਾ ਮੁੱਖ ਸੁਆਦ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਮਾਲਟ ਰੰਗ, ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਵਿਲੱਖਣ ਸਵਾਦ ਜੋੜਦੇ ਹਨ। ਬਰੀਵਰ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਸੁਆਦ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਮਾਲਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਕੀ ਘਰ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲਾ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੇ ਅਨਾਜ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ?

ਹਾਂ, ਇੱਕ ਸ਼ਰਾਬ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਅਨਾਜ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਵਿਧੀ, ਜਿਸਨੂੰ SMASH (ਸਿੰਗਲ ਮਾਲਟ ਅਤੇ ਸਿੰਗਲ ਹੌਪ) ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਨਾਜ ਦੇ ਅਸਲੀ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਉਜਾਗਰ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸ਼ਰਾਬ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੇ ਇਹ ਜਾਣਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਹਰੇਕ ਅਨਾਜ ਬੀਅਰ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਸਹਾਇਕ ਅਨਾਜ ਬੀਅਰ ਦੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਦਲਦੇ ਹਨ?

ਮੱਕੀ ਜਾਂ ਚਾਵਲ ਵਰਗੇ ਸਹਾਇਕ ਅਨਾਜ ਬੀਅਰ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਅਤੇ ਕਰਿਸਪਰ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਓਟਸ ਅਤੇ ਕਣਕ ਨਿਰਵਿਘਨਤਾ ਜਾਂ ਕ੍ਰੀਮੀਲੇਅਰ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਹਰੇਕ ਸਹਾਇਕ ਆਪਣੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਮੂੰਹ ਅਤੇ ਦਿੱਖ ਨੂੰ ਬਦਲਦਾ ਹੈ.

ਕੁਝ ਬੀਅਰਾਂ ਦਾ ਸਵਾਦ ਦੂਜਿਆਂ ਨਾਲੋਂ ਮਿੱਠਾ ਕਿਉਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ?

ਮਿਠਾਸ ਅਕਸਰ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਜਾਂ ਕੈਰੇਮਲ ਮਾਲਟ ਤੋਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਮਾਲਟ ਗੈਰ-ਖਾਰੀ ਸ਼ੱਕਰ ਜੋੜਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਖਮੀਰ ਨਹੀਂ ਖਾ ਸਕਦਾ। ਨਤੀਜਾ ਇੱਕ ਮਿੱਠੀ, ਫੁੱਲ-ਚੱਖਣ ਵਾਲੀ ਬੀਅਰ ਹੈ।

ਕੀ ਵਿਕਲਪਕ ਅਨਾਜ ਨਾਲ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਬੀਅਰ ਬਣਾਉਣਾ ਸੰਭਵ ਹੈ?

ਹਾਂ, ਗਲੂਟਨ-ਮੁਕਤ ਬੀਅਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸ਼ਰਾਬ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੇ ਬਾਜਰੇ, ਬਕਵੀਟ, ਜਾਂ ਚਾਵਲ ਵਰਗੇ ਅਨਾਜ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਦਾਣਿਆਂ ਵਿੱਚ ਗਲੂਟਨ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਕਰਾਫਟ ਬਰੂਅਰ ਹੁਣ ਖੁਰਾਕ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਵਿਕਲਪ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ।