То чӣ андоза ғалладонаи пивокаҳои гуногун дар хона

Бисёре аз ғолибон мепурсанд, ки чаро пихаҳсаи онҳо ҳар дафъа фарқ мекунад. Интихоби ғалла сабаби бузурги тағирот дар мазза, бадан ва нигоҳубин аст. Таҳқиқоти илмӣ ба назар расид 250 намунаҳои пеформат . Он моделҳои махсусро барои нишон додани кимиёвӣ истифода бурд, ки маводи кимиёвӣ аз дона ва мардҳо ба чӣ гуна таъми одамон таъсир мерасонанд. Масалан, бо истифода аз овехтаҳои ҷуворимакка ва ё решакан кардани овехта ва ё аз пивочаҳои пихозе, ки пивои пиво чӣ гуна ҳис мекунад ва нигоҳ мекунад. Пюзгирандагон, ки синхи самандро мекушанд, palt, pilsner pilserne ё ҷуворимакка дар ҳама пи-пи-пи-пи-пи-пи-пи-пи-пи-пи-пи-пи-пи-лазиз, хушбӯй ва матоъҳои нав пайдо мекунанд. Ғаллаи пиво: Дастури пурраи хонагӣ нишон медиҳад, ки ҳатто дигаргуниҳои хурд дар ғалладонагиҳо метавонанд дорухатро иваз кунанд. Ҳама пи-пиво аз ғалладонагиҳо бо ғалладонагиҳо ба монанди ҷуворимакка, овёсҳои ҷуворимакка, овёсҳои ҷуворимакка ё пиргар имкон медиҳанд, ки нумпарварони пазмонро дар ҳар як партия пайдо кунанд. Пикунакунанда, ки ҷуворимакка шамъҳои ҷуворимакка, овёси ҷуворимакка ё самулҳои ҷуворимакка дар ҳама пичаҳои ҳама ғалладона таъми худро идора мекунанд, назар ва ҳисси пиво доранд. Малт, ба монанди Meale ё pilsner pilsner, ламси махсуси худро ба пиво илова мекунад. Дар ҳама пи-пивою гил, ҳатто овётҳои ҷуворимакка ва ё лотереяи чуқуршуда метавонанд тағироти калон кунанд. Брондон, ки ин ҷуворимакка ҷуворимакка, овёсҳои ҷуворимакка ҷудо карда шудаанд ва дигар ғалладонагиҳо ба онҳо бисёр чизҳоро барои кӯшиш кардани чизҳои нав медиҳанд. Malt, ғалладонагиҳо, ҷуворимакка ҷуворимакка пойгоҳ барои падидаи эҷодӣ мебошанд.

Калидҳои асосӣ

• Интихоби ғаллаҳои рост мазза, ранг ва бадани худро ташаккул медиҳад, бинобар ин ғалладонаро интихоб кунед Услуби дилхоҳ.

• Мальти пойгоҳ ба монанди Марита ва Мальтсҳои palnerner Sectner қандҳои асосӣ ва мазлумонро таъмин мекунанд, дар ҳоле ки ихтисосҳо мазза беназир ва рангҳоро илова мекунанд.

• Ғаллаҳои узвҳо ба монанди ҷуворимакка, овёс, ва биринҷ метавонанд пиво шуморо сабук ё ҳамвор кунанд ва матоъҳои нав ва аромаҳоро илова кунанд.

• Таҷриба бо ғалладона ё омехтаи гуногуни ғалладона ба шумо кӯмак мекунад, ки чӣ гуна ҳар дона хислати ниво кардани шумо тағир меёбад.

• Хушбахтии ҳама ғалладона ба шумо назорати пурраи пиёз беназирро тавассути омехта кардани ғалла ва танзими қадамҳои Маш барои натиҷаҳои беҳтарин пешниҳод мекунад.

Ғаллаи пиво: Дастури пурраи хонагӣ

Чаро интихоби интихоби ғалладона

Интихоби ғаллаи дуруст дар пиво хеле муҳим аст. Ҳар як ғалла таъми тоза ва бӯй дорад. Барл донаи асосӣ, балки гандум, ҷавони, овёс ва ҷуворимакка низ истифода мешаванд. Хуруҷи ҳамаҷониба имкон медиҳад, ки пазмонҳо чиро талаб кунанд. Олимон ёфт шуданд 37 қисмати ҷав , ки чӣ гуна малтад ва бӯй мекунад. Ин қисмҳо метавонанд поли ширин, френӣ кунанд ё лаззат ба он ба мисли butterscotch ё картон. Пур кардани ғаллаи дуруст, ки чӣ гуна чашмак мезанад, зебо ва ҳис мекунад. Ҷуворимакка метавонад сабуктар ва қаҳрамонро созад. Овёс метавонад қаймоқи қаймоқро созад. Дастуре дар бораи донаҳои умумӣ ва баъзе нодирҳои нодир сӯҳбат мекунад, ба монанди ҷунбиш дар истода. Ин нишон медиҳад, ки интихоби зиёде барои пазмонҳо ҳастанд.

Куперҳое, ки медонанд, ки ҳар як асарҳои ғалладона аз пиёзҳои махсус чӣ кор карда метавонанд. Ин ба онҳо кӯмак мекунад, ки чашмакҳои бад бубахшанд ва пиво ба даст оранд.

Ҳама-дона бухорхо

Pow-powning pare-powning аз чидани донаҳои беҳтарин оғоз меёбад. Мошин вақте аст, вақте ки оби гарм ба ғалладонагиҳо кӯмак мекунад, крахмалро ба шакар табдил медиҳад. Ҷав, гандум ё дона ҷуворимакка беҳтарин дар пухта. Вилояти ғалладона, одатан Аз 6 то 15 фунт барои 5 галларо , маззаи пиво ва қавии пиво насб мекунад. Мальтҳои пойгоҳи додаҳо аксарияти шакар медиҳанд. Ғаллаи махсус ранг ва маззаи илова кунед. Мошин ба гармии дуруст ниёз дорад, то хушбӯй. Миллиплинг ғалладона садо медиҳад, то тобовар беҳтар кор мекунад. Липализи лоғар, ки бо сӯзишвории ширин аз дона истифода мешавад, истифода мебарад. Роҳнамо ин қадамҳоро шарҳ медиҳад ва калимаҳои пуед. Крютерҳо, ки дастури худро истифода мебаранд, ки чӣ гуна истифода бурдани чӣ гуна истифода бурдани чӣ гуна истифода бурдани ҷуворимакка, овёс ва донаҳои дигар барои пивои пивои пивои.

Қадамҳои асосӣ дар пи-пи-пи-пихоз

• Барои пиво ғалладонаро интихоб кунед.

• Гилемикаи милод барои кушодани онҳо.

• Донаҳои Маш дар гармии рост.

• Лиҳен барои ба даст овардани ғалладона.

• Напазед, фитофт ва аз пиво аз пиво баҳра баред.

Ғаллаи пиво: Дастури пурраи хонагӣ ба precebraters кӯмак мекунад, ки пиво аз пи-пи-пи-пи-пиво аз пиво истифода баред, то аз пиво сабуктар аз пиво истифода баред.

Malts пойгоҳ

Мальтҳои пойгоҳ як қисми асосии дорухатҳои пиво мебошанд. Пикунакунандагон ин донаҳоро интихоб мекунанд, зеро онҳо барои хамиртуруш, ранг ва пойгоҳ барои маззаи дигар шакар медиҳанд. Ҷадвали зер чизҳои асосии Малтамтҳои асосноки малакаҳои устувори пойгоҳи маъруфро нишон медиҳад:

Навъи Bass Malt	Диапазони рангӣ (° lowisifist)	Профили мазза	Саҳми бадан	Истифодабарии маъмулӣ ва қайдҳо
Pall Pall (2-RATE)	2-2.5	Сабук, ғизо, бисёрҷониба	Бадани мӯътадил, барои иқтибосҳои хуб тағйир дода мешавад	Аксарияти пойгоҳи маъмулӣ Малист, ки тақрибан ҳамаи услубҳои пиво мувофиқанд
Пилизнер Мальт	1.5-2	Нур, қаҳрам, маззаи нозук	Ҷисми сабук	Барои пешпардохти забони анъанавии олмонӣ ва чехӣ, сабуктар аз синхи саманд истифода мешавад
Марс Оттер	2.5-3.5	Bitciqui, чормағз, бой, каме ширин	Бадани пурраи он, пуррагӣ	Ales classic бритониёӣ, хусусияти фарқкунанда
Ваъдаи тиллоӣ	2-2.5	Фаронса, гул дарахт, алаф, бадини сабук	Писандидаи хуш	Ales Бритониё, профили беназири малт
Вена Мэнс	3-4	Сарватманд, бадӣ, баъзе пуррагӣ	Ранги бадан, ранги тиллоро илова мекунад	Марра хушк, бойгаҳо propiles
Мюнхит Мэнх	8-10	Чормағз, бой, тостӣ, малом	Ҷисми муҳим, ранги Amber	Beers Beers, амомӣ

Pall Pall (2-RATE)

Mall Pale (2-RATH) аст, ки пойгоҳи аз ҳама маъмултарин барои хонагӣ аст. Пипартанг ба он монанд аст, зеро он тоза ва малрат аст. Он як бадани миёна ва ранги тиллоии сабук медиҳад. Бисёре аз пандиҳазҳо, ба ҷои 6-сатр MALT-ро (2-сатр) интихоб мекунанд. Ин аз он сабаб аст, ки он бичашад ва чанголудро намехӯрад. Дар озмоишҳо, аксарияти одамон наметавонистанд pale pale (2-R V RE) ва pilsner mals. Фурӯзони онҳо хеле наздиканд. PALT MALE (2-RAT) қариб ҳар як услуби этсер.

Пилизнер Мальт

Malsner Palsner Malt Beys месозад, хеле сабук ва маззаи ҳашарот. Брондерҳо онро дар таҳқиқи Олмон ва чехе истифода мебаранд, то маззаи пок ва бадани худро. Pilusner Paltner Palt нисбат ба синхи саманд (2-сатр) сабуктар аст. Он дар пиво хушбӯйро нигоҳ медорад. Дар озмоишҳо, одамон ба нақл мекарданд, ки аз pears pentner pentner аз Palt Mall Palt (2-сатр). Бузургтарин фарқият ранг аст. Palsner Paltner пирӯзиҳои пиво ба назар мерасанд. Брондон, вақте ки онҳо намуди сабуктар ва таъми мулоимро мехоҳанд, malnserner-ро истифода баред.

Марс Оттер

Марс Оттер ҷав як ҷав хонандаи бритониёӣ бо маззаи бой, дисажӣ мебошад. Он як эҳсоси комил ва таъми кунунӣ, ширинро медиҳад. Дар озмоишҳои нобино, аксари одамон метавонистанд ба Марс Оттерро аз palt самт гӯянд (2-Qual). Одамон ҳардуро дӯст медоштанд, аммо бо сабабҳои гуногун. Марс Оттер пойгоҳи қавии пириро медиҳад. Ин барои ales grange-Setchys хуб аст. Ин ба мо имкон медиҳад, ки лаззат бе талхии аз ҳад зиёд нишон дода шаванд.

Ваъдаи тиллоӣ

Ваъдаи тиллоӣ боз як ҷавии бритониёи Бритониё аст. Он пиво медиҳад Фаронса, гулҳои гулдор ва алафӣ . Он инчунин маззаи бадеӣ дорад ва дар даҳон ҳис мекунад. Кӯшишҳо ваъдаи тиллоро дар allitish british истифода мебаранд, то бичашед мулоим, таъми махсуси мардона. Ин Маль аз дигарон фарқ мекунад, ба монанди тахтаи пурра ё CDC Copeland. Онҳое, ки ба ивазкунандаи бештаре медиҳанд, ки ба таври оддӣ.

Вена ва Мюнхит

Вена ва Мэнс Мэртс Фатер, Ливерс, лазизгарони Мэрафт ва рангҳои торикро медиҳад. Вена ҷав пур аз зонуҳои Bigers Golden ва марра хушк медиҳад. Он ба пиво пурра илова мекунад. Барлаи Мюнхен Мэнтшуда Лавҳаи чормағз, соям ва ғизои сарватманд. Он инчунин пивои бадани қавӣ ва ранги Amber медиҳад. Брондонҳо ин Мальтҳоро барои пиво бо мазза ва бӯй, ба монанди linbers ва брокҳо истифода мебаранд. Ҳатто як каме Вена ё Мюнхит метавонад тағир ёбад, ки чӣ гуна пиво ва лаззат.

Маслиҳат: Паймонҳо метавонанд малакаҳои пойгоҳи гуногунро санҷанд, то бубинанд, ки чӣ қадар тағиротҳои хурд дар ҷав хавот, бадан ва ранги пиевони онҳо тағир меёбанд.

Малстони ихтисос

Малстони махсус барои паҳн кардани пойназардошти абзорҳо. Ҳатто миқдори ками ин ғалладонагиҳо метавонад ранг, накушак ва маззаи партияро тағир диҳад. Истеҳсоли беназири донаҳои махсусгардонидашуда гармӣ ва вақтро барои эҷоди лазизҳои нав истифода мебарад. Ин равандҳо, ба монанди аксуламалҳои MAILALD ва Caramelzzations, шаклҳо, ки ширинӣ, ёддоштҳои бирён ва ранги чуқур илова мекунанд. Брондетрҳо тахфифро истифода мебаранд, то аз онҳое, ки танҳо бо танҳо пойгоҳҳо ғалладонаро истифода мебаранд, истифода баред.

Гусфандони кристалл

Миёнхаҳои кристаллӣ, баъзан малҳаҳои карамел ном меноманд, ширинӣ ва баданро ба пиво илова кунед. Пайпертҳо аксар вақт 4-7% кристаллро дар дорухат истифода мебаранд, аммо баъзе услубҳо то 10% -ро истифода мебаранд. Истифодаи зиёда аз 10% метавонад пиво хеле ширин ё дағалона кунад. Гармҳои пурғавғои булӯр дар бисёр рангҳо меоянд. Миёнхаҳои сабуки чароғҳои сабук ва дӯзандагиро медиҳанд, дар ҳоле ки Мальтҳои торикии торик мавизро илова мекунанд, шакар сӯзанд, шакар, шакар ё ёддоштҳои меваҳоро. Қабатҳои булӯрҳои гуногун, аз қабили аз се ду ҳиссаи 45 ° л ва сеяки 120 ° L, лаззатҳои мураккабтар медиҳад. Брондон, бояд миқдори ғаллаҳои булӯрро тамошо кунед, зеро аз ҳад зиёд метавонад Маш PH ва Adverringy-ро камтар бардорад. Мальтҳои кристаллӣ инчунин бо суботи кафк ва даҳон дар пиво кӯмак мерасонанд.

Ҷанба	Диапазон / ёддошт	Таъмини мазза ва пиво
Истифодаи маъмулии кристаллӣ	4-7% (умумӣ), то 10%	Ширин, бадан ва суботи кафкро илова мекунад; Аз ҳад зиёд метавонад боиси мушкилоти сахт ва рассомашон гардад.
Мазза бо ранг	Чароғ: Карамел, Топи	Торик: мавиз, шакар, меваҳои торик, зайтирҳои бирёншуда.
Мальтҳои қабати кристалл	⅔ 45 ° L + ⅓ 120 ° л	Чуқуронро таъмин мекунад ва PH-ро назорат мекунад.

Мальтҳои бирён

Малстаҳои бирёншуда Flavers қавӣ ба монанди қаҳва , шоколад, ва тости сӯзонанд. Брондон ин донаҳои заҳкашонро дар миқдори кам истифода мебаранд, одатан камтар аз 5% лоиҳаи ғалладона камтар аст. Ғаллаҳои бирёншуда ранги худро аз гармии баланд дар бирён мегиранд. Ин раванд пайвастагиҳо ба монанди пармазинҳо ва фенолҳо эҷод мекунад, ки қайдҳои сигоркаш ва талх ва ҷолибро илова мекунанд. Тамошо ва портҳо ғалладонагиҳои бирёнро барои ранги амиқи худ ва мазбӯи ғафсии худ истифода мебаранд. Ҳатто миқдори ками донаҳои ғалладона бирён метавонад як пивои самандро ба як торик табдил диҳад ва маззаҳои шадидро илова кунад.

Пикунонӣ бояд донаҳои бирёншударо бодиққат илова кунанд. Аз ҳад зиёд метавонад ба дигар лаззатҳо даст кашад ва маззаи пиво сӯхтааст.

Bixuk ва toasted

Миёньяҳҳои tastuque ва toasted ва tocted чормағз, қабати нон, қаҳваранг ва зеботарони тостер ба пиво меоранд. Ин ғалладонагиҳои Мальтшуда доираи ранг доранд 20-30 SRM барои BICICUCUCUCUCUCUCUCUCИТА ВА 20-36 SRM барои Malber. Ғалладонагиҳои ғуссаи BICTICUCUCUCUCK ба анҷоме хушк ва накҳати қавӣ медиҳанд. Ғалладонаҳои меланоидӣ ғалладонагиҳои ширин, асал-асал монанд. Вена танаи ситораҳои Matted як эзоҳи нармафзорро пешниҳод мекунанд. Пайперҳо ин донаҳои бадномаро истифода мебаранд, то мураккабӣ ва тавозунро ба пашшаҳои сабук истифода баред. Бо қадамҳои пипаронӣ ва ҷуброн кардани қадамҳои дӯзандагӣ бо иваз кардани шакар ва сафедаҳо дар дона.

Навъи Мальт	Диапазони рангӣ (SRM)	Тавсифи ҳассос
Bisciquik	20-30	Қадр, ки қабати нон, марра ва хушк, хушк
Amber Malt	20-36	Чандум, печи, tourke
Меланоид Маль	17-25	Ширин, асал
Вена Мэнс	2.5-4.0	Каме софпазӣ, чормағз

Гвардияи махсуси ғалладонагиҳо, пиво пиво бо қабатҳои лазиз, аз ширин ва карамел ба чормағз ва бирён, алафҳо эҷод мекунанд. Истифодаи бодиққат аз ин донаҳо дар пиво ба ҳар як пиво кӯмак мекунад, ки таъми беназири худро ёбад.

Ғаллаи узвҳо

Ғаллаи узвҳо, ки пиво доранд, роҳҳои бештари ташаккули пивер. Ин ғалладонаҳо метавонанд баданро сабук кунанд, шакарҳои fercabity илова кунанд ё лаззатҳои беназир оранд. Бисёре аз услубҳои классикӣ ва муосири ширавӣ Ҷадвали зерин нишон медиҳад, ки чароғҳои гуногуни узвҳо ба бадан ва қандҳои fertource таъсир мерасонанд:

Ғалладона	Навъи пиво	Таъсир ба бадани гарер ва қандҳои fercount
Гандум	Але / lager	Бадани пурраи бадан, бештари малба, ранги ториктар, метавонад суботи кафкро паст кунад
Ьав	Лагер	Ранги саманд, кудурат, обрӯӣ
Ҷуворимакка (ҷуворимакка)	Але / lager	Каме каме талх, камтар, ранги саманд, антиоксидантҳо
Биринь	Але / lager	Мазза Бахромҳои сабук, кафкаки ғафсӣ, профили ҳамвор

Ҷуворимакка

Ҷуворимакка пухта интихоби маъмул дар пиво мебошад. Брондонҳо ҷуворимакка ҷуворимакка барои сабук кардани бадан ва баландшавии қандҳои fertource истифода мебаранд. Ҷуворимакка пухта пеш аз ҷилавгирӣ аст, бинобар ин он метавонад рост ба Маш равад. Ин ҷуворимакка дар пухтупазро осон мекунад. Бисёр пиво ҷуворимакка дар 20-40% лоиҳаи ғалладона ҷуворимакка истифода мебаранд. Ҷуворимакка, ки ҷуворимакка хислатҳои хубтари имкони ва газидани машрубот медиҳад. Дар як санҷиш, 10 нафар аз 13 нафар бо ҷуворимакка аз ҷуворимакка flakered. Ҷуворимакка ҷуворимакка инчунин вазнини аслӣ ва мундариҷаи спиртӣ зиёд мешавад. Ҷуворимакка пухта ба як Маш ғалладона лозим нест, ки вақтро сарфа мекунад. Пикунонӣ ба монанди ҷуворимакка барои лазиз ва самаранокии баланд. Ҷуворимакка пухта дар Langers Амрико ва ales яхмос маъмул аст. Ҷуворимакка шамъро низ метавонад дар сабкҳои ҳунарҳои ҳозиразамон пайдо кунад.

Ҷанба	Ҷуворимакка	Ҷуворимакка
Басомади истифодаи истифодаи	40% глисӣ	40% глисӣ
Вазнинии аслӣ (OG)	1.069	1.049
Ҷовидони ниҳоӣ (fg)	1.011	1.008
Машрубот аз рӯи ҳаҷм (ABV)	7.61%	Камтар аз ҷуворимакка
Таъми мазза	Хоппардони дурахшон, газидани машрубот	Hopy, hops
Афзоиши	Барои истифодаи оянда бартарӣ дод	Камтар бартарӣ

Маслиҳат: Ҷамъоварии пухта дар пиво хуб кор мекунад, вақте ки шумо мехоҳед бадани сабуктар ва марра SERP.

Гандум

Гандум як иловаи маъмул дар пиво аст. Ғаллаи гандумӣ як бадан ва бӯйи бештарро илова кунед. Гандум метавонад ториктараш ториктар кунад ва онро маззаи ғалладона диҳад. Баъзе пихое, ки дар 23% ба натиҷаҳои гандум ё гандум гандум истифода мебаранд, . ба кафк гандум ва haze назар ба бисёриҳо камтар аст. Шиддати хамиртуруш метавонад лаззатҳоро аз гандум берун орад. Орди гандум метавонад устувории кафкманд ва бӯйи гандумро афзоиш диҳад. Гандум дар сабкҳои классикӣ ба монанди Ҳайфьизен ва Witbier, инчунин дар IPAS хатарнок.

Ьавдор

Ҷаво хушбӯй ҷолиб ва хокистаррангро ба пиво меорад. Ғаллаҳои ҷавдор ширинии нозук ва бадани комилро илова мекунанд. Брондонҳо ҷавдорро дар 2,4% то 50% дар рухатҳо истифода мебаранд. Мазмуни баланди бепарвожаи eta-glucan ғафсии ғафсии ҷорист, ки метавонад қадамҳои пиворо суст кунад. Ҷаво инчунин баландтар аз Wort PH, бинобар ин пиво бояд шароити Машонро тамошо кунанд. Ҷав дар RYE IPAS ва Роггенгени маъмул аст. Диаграммаи поён нишон медиҳад, ки чӣ гуна атрибутҳои мазза бо истифода тағйир меёбанд :

Овёс

Oats дар пиво барои даҳон истифода мешаванд ва ҳамворкунӣ . Бисёр пивоҳо овёсро танҳо қайзин ё илтимос мегиранд. Овёс на ҳама вақт ғафскунандаи пивои пиво мекунанд. Омилҳои дигар, ба монанди ҳарорат ва хамиртуруши Маш, ба бадан таъсири калон доранд. Овёс метавонад кафкро ба назар расонад, аммо намнокии зиёд илова накунед. Овёс дар дӯконҳои овёс ва IPAs News маъмуланд. Брондонҳо баъзан овёсро то 20% истифода мебаранд, аммо таъсир ба даҳон метавонад хоксор бошад.

• Овёс метавонад қайсикро илова кунад, аммо ҳарорати баланд ва интихоби хамиртуруши ҷорист.

• Onats метавонанд ҳангоми нигоҳ доштани сар, агар миқдори калон истифода шаванд.

Биринь

Райс як узви сабук дар пиво аст. Донаҳои биринҷ ситораҳои баланд ва протеини кам доранд . Биринҷ пиво сабуктар мекунад ва камтар талх. Биринҷ метавонад мазза ва кафки ғафсро илова кунад. Пайперҳо то 40% биринҷро дар ҳисоби ғалладон истифода мебаранд. Райс нитроген амин аст, ки метавонад ба хамиртуруш таъсир кунад. Бисёре аз фаронсавии фарбеҳӣ ва бераҳмона доранд. Райс дар Langers амрикоӣ маъмул аст ва пйерҳои Ҷопон.

Нишондод	Бари Малт	Биринҷ	Биринҷ
Крахмал (%)	63.65	78.99	72.92
Сафеда (%)	12.09	4.12	6.85
Иқтибос (%)	75.90	68.26	72.43

• БЕШТАРИҶАТҲОИ РУРИНГИ ВА НИГОҲ ДОРАНД.

• Озмоиши ҳассос нишон медиҳанд, ки пиғони биринҷ бӯи биринҷҳои равшан ва таъми тоза доранд.

Ғаллаҳои узвҳо ба монанди ҷуворимакка, гандум, ҷавдор, овёс, ва биринҷҳо роҳҳои зиёдеро барои тағир додани дӯзандагӣ, бадан ва намуди зоҳирӣ медиҳанд. Услубҳои классикӣ ва муосири чиптаҳои бодиққат ҳам ин донаҳоро барои сохтани пиенҳои нав ва ҷолиб истифода мебаранд.

Ҷавон ва дигар муқоисаи ғалла

Муқоисаи ғалла дар пихроҷи ҳама-дона

Ҷавон донаи аз ҳама бештар истифодашуда дар пихроҷи пӯшида. Пипартҳо ҷавро интихоб мекунанд, зеро он маззаи устувор, бадан ва нигоҳубин мекунад. Вақте, ки шумо ҷавро ба гандум, ҷавдор, овёс муқоиса мекунед, ва ҷуворимакка, ҳар яке чизи махсусро ба пиво меорад. Барлаг месозад, таъми пиво ва ҳам ба услубҳои сабук ва торик кор мекунад. Гумҳо як бадани ғафсро медиҳад ва онро аблаҳ мегардонад. Рай бояд таъми тунд ва марра хушк. Овёс бештар ҳис мекунанд. Ҷуворимакка ва биринҷ пиво сабуктар дар ранг ва бадан.

Тадқиқот дар муқоиса бо чӣ гуна ва гандум дар ҷойҳои гуногун. Ҷав беҳтар аз гандуми барвақти гул дар ҷойҳои вазнин беҳтар шуд . Гандуми гули дер беҳтар буд, ки дар он ҷо зироатҳо хуб мерӯянд. Ҷавғане дона гандум сохта, аммо ҳар як донаҳо вазнинтар буд. Ин маънои онро дорад, ки ҷав барои эҳтиёҷоти зиёдатӣ кор карда метавонад.

Пайпертҳо рақамҳоро барои муқоиса кардани гилҳо дар пи-пи-пи-дона истифода мебаранд. Ҷадвали дар поён корҳои калидиро нишон дод, ки чӣ гуна корҳо ва таъми:

Нишондиҳандаи адад / параметр	Тавсиф / Нишондиҳӣ ба кори ғалладона ва натиҷаҳои мазза
Шарҳи сафеда ва таркиб	Тағйироти садамавӣ ва амалиёти ферментӣ, ки чӣ гуна чашми пуфӣ дорад
Нитино нитино (мухлиси)	Ба воя ва ferment кӯмак мекунад, ки мазза
Нерӯи диаметз (DP)	Қувваи френтариро барои гардиши крахмал ба шакар нишон медиҳад, ба Маш ва мазза таъсир мекунад
Машқи намӣ ҳангоми нишеб	Тағйир додани малсинг ва фермент оғоз
Фаъолиятҳои ферментӣ (β-Глюканазаз, α- ва β-амилаз)	Сардор ва гӯсфандони худро шикаста, тағиротро тағир медиҳад
Профилҳои метаболомикӣ	Маркерҳои кимиёвӣ, ки ҷавро гуногун мекунанд, маззаи дигар
Гирифтани ҳосилнокӣ	Нишон медиҳад, ки чӣ қадар шакар шумо ба даст меоред, бадан ва маззаи пивои
PH, ранг, часпак	Хислатҳои ҷисмонӣ, ки чӣ гуна ба назар эҳсос мекунанд ва ба назар мерасанд
Нитроген ва ато	Сирояти протеинро нишон диҳед ва то чӣ андоза ферментҳои хуб, таъми мазза ва ҳис кунед

Барл дорои ферментҳои қавӣ ва қудрати баланди ҷамоатро дорад. Ин кӯмак мекунад, ки крахмал ба шакар ҳангоми хӯрокхӯрӣ. Он маззаи тоза ва мутавозинро таъми бемории балатсия мекунад. Гандум ва ҷавдоре доранд, ки ферментҳои заифтар доранд, бинобар ин карчерчиён онҳоро бо ҷав барои мондани кӯмак омезиш медиҳанд.

Санҷишҳои санҷишҳоро нишон диҳед, ки ҷавро бармеангезад. Илова кардани хокаи ҷав ба нон ва йогурт онҳо онҳоро беҳтар бичашанд ва худро ғафс мекунанд. Дар йогурт, 1,5% ва 2% хокаи липеин бофташуда ва лаззат мебаранд, ки . бо истифода аз 3% ҷав ҷав омада, онро беҳтар карданд. Ин натиҷаҳо Лав ба мазза, бадан кӯмак мекунад ва ба пихроҷи ғалладона нигоҳ кунед.

Эзоҳ: Барсли дар пи-пи-пи-пи-пи-пи-пи-пи-пиация фасеҳ аст. Брондаҳо метавонанд аз он қиёсҳои чуқур, мураккабро бо он созанд. Ғаллаҳои дигар ламсҳои махсуси худро илова мекунанд.

Таҷрибаи ғалладона

Фаршави ягонаи ғалладона ба хона имкон медиҳад, ки ҳар як ғалла чӣ кор мекунад. Истифодаи танҳо як намуди ғалладона ғалладона дар як партия таъми ҳақиқии онро нишон медиҳад. Ин барои ҳам ғаллаҳои malts ва ҳамҷиноб кор мекунад.

Масалан, пиво метавонад танҳо ҷав ҷӯйро истифода барад. Пӯстӣ таъми тоза ва хашмгин бо ҷисми миёна. Биёед бо танҳо ғалладона гандум гандум beerer ғафс ва абрнок. Истифодаи танҳо як ғаллаи ғалтаки ҷомашӯӣ таъми тунд ва марра хушк. Танҳо овёс қаймоқи қаймоқро водор созед, аммо онҳо ба ҷавҳли ба ҷаве ниёз доранд.

Санҷишҳои ягона инчунин нишон медиҳанд, ки чӣ гуна ранги ранг ва нигоҳубин мекунанд. Ҷав тилло ё Amber месозад. Гандум аз пиво ва абрнок мегардад. Riy ранги сурх медиҳад. Овёс пиво мулоим ва самандро ба назар мерасонанд. Ҷуворимакка ва биринҷ нури пивоки пивер ва нӯшидан осон аст.

Пиветерҳо метавонанд ин пиво ё админчиёнро барои омӯхтани мазза бисанҷанд:

• 100% Бариа palted Barley Scash

• 100% пивои гандум (бо баъзе ҷавоне, ки ба Маш кӯмак мекунанд)

• Riy pale ally бо миқдори зиёди ғалла

• Stout oatial бо бисёр овехт

• Қаймоқ бо бисёр ҷуворимакка

Маслиҳат: Мазамухатҳои оддӣ дар ҳама-пи-пи-пиво ба prewers тағирёбии хурди таъми он, бадан ва нигоҳубин мекунанд. Ин ба онҳо кӯмак мекунад, ки баъдтар ба онҳо бештар кор кунанд.

Кӯшиш кардани дониши ғалладона ба кабаризҳо кӯмак мекунад, ки ҳар як донаҳо беҳтар аст. Ин роҳи дастӣ ба precers кӯмак мекунад, ки чӣ гуна донаҳои табаҷаро ҳар як шиша пиво шакл медиҳанд.

Интихоби дона

Бо ғалладонагиҳо ба услубҳои пиво мувофиқат кунед

Интихоби Малтинги дуруст барои шаклҳои ниҳоии пиво пивои ниҳоӣ. Пиветерҳо аксар вақт бо пойгоҳ ба мисли Мальд ё пиргари palsner ё pilsner оғоз меёбанд. Ин MALTS заминаи тозаро барои дигар ҷуръат медиҳанд. Масалан, Meale саманд, дар бисёре аз дорухатаҳои пазмонҳои пазмонҳои пиво хуб кор мекунад. Фаҳмиши Pilerner Paltner Paltner Paltner Paltner як ранги сабуктар ва кӯзаҳоро медиҳад ва онро дар lagers маъмул мекунад. Марси Оттер ва ваъдаи тиллоӣ Чӣ амиқтар ва мураккабтарро ба ales англисӣ илова карданд. Пипартҳо ғалладонагиҳоро дар асоси услубе, ки мехоҳанд эҷод кунанд, интихоб мекунанд.

Ҷадвали зерин нишон медиҳад, ки чӣ гуна ғалладонагиҳои гуногун бо услубҳои пиво ва профилҳои мазза

Навъи ғалла	Заметки мазза	Услубҳои пиво
Калифорнияи пок Малт	Ширин, тоза, ҳамвор	Тамоми одоби ҳама гуна услуби пиво
Орегони пок	Ширин, тоза, ҳамвор	Тамоми одоби ҳама гуна услуби пиво
Либоси тозаи Weathington Malt	Ширин, тоза, ҳамвор	Тамоми одоби ҳама гуна услуби пиво
Раир Стандарт 2-сатр	Нейтралӣ	Ҳама гуна услуби пиво
Раир стандарти 6-сатр	Нейтралӣ	Ҳама гуна услуби пиво
Пиэкс Райинг	Райки фарқкунанда	Саҳми маззаи ҷавҳир
Пипарски	Бодиққат, ҳамвор, қаймоқ	Stout Oatial, Wit
Органикӣ Bonlander Munich	Тоза, каме ширин, ғазаб	Bock-Bock-Bock
ПЕШГУФТОРИ БУЗУРГОН	Тоза, ширин, малри мулоим	Ҳар гуна пиво
Карамелии органикӣ Malt	Меваи хушкмева, қаҳваранг ширин	Ширин ва ранги илова мекунад

Брондетрҳо барои назорат кардани ҳар як қисми равандро истифода мебаранд. Онҳо метавонанд ҷав пурғавғо, ҷуворимакка ва ғалладонагиҳо барои мувофиқ кардани сабкҳои классикӣ ё замонавӣ омехта кунанд. Ҳар як ғаллаи ғалтакҳо гарданҳои худро ва мураккабии худро меорад.

Тасдиқи профилҳои мазза

Пӯшонидани ҳама ғалладона кумакҳои фармоишгарро медиҳад. Онҳо метавонанд донаҳои бадномаро ба монанди ҷав, ҷуворимакка ва овёс омехта кунанд, то профилҳои беназири беназирро эҷод кунанд. Пайперҳо аксар вақт пирони саманд ё pilserро ҳамчун пойгоҳ истифода мебаранд, пас махсус барои лаззатҳои бештар malts илова кунед. Илова кардани ҷуворимакка метавонад баданро сабук кунад ва пиво костаро созад. Истифодаи овёс ё ҷавдор метавонад ҳамворкунанда ё tusic -ро илова кунад.

Бисёр кӯзаҳои ҳунарӣ ҳоло ғалладонаро берун аз ҷав ва гандум истифода мебаранд. Онҳо ҷуворимакка, биринҷ, моҳҳо, яъне ва ҳатто quinoa-ро дар бар мегиранд. Ин тамоюл аз талабот барои бӯи нав ва ниёзҳои тандурустӣ, ба монанди пи пицери пурзӯр. Куперҳо ёфт, ки ин ғалладонаҳо мураккабӣ ва умқи пиво доранд. Онҳо инчунин метавонанд ғизо беҳтар кунанд ва аромаҳои нав биёранд.

• Брюксҳои ҳунарманди ҳунарманд донаҳои зиёдеро дар ҳама пихуғи дона, ба монанди ҷуворимакка, арзан ва ярмаи.

• Ин ғалладонҳо барои фарбеҳии профилҳои маззаи нав ва ба эҳтиёҷоти махсуси парҳезӣ кӯмак мерасонанд.

• Брондон метавонад меваҳо, гиёҳҳо, ё ҳанут барои мутобиқсозӣ илова кунанд.

• Хуруҷи ҳамаҷониба имкон медиҳад, ки пиво аз ҷаззоб, аз ширин ба кудурат ҷудо шаванд.

Халк-пиво падидор бо донаҳои гуногуни ғалладона, ба монанди Mallt piltner, pilsner pilsner, ва ҷуворимакка, пиво ба пиво дар қасри лаззат кӯмак мекунад. Ин равиш ба ҳар як пиво ва мураккабии худ медиҳад.

Интихоби динӣ ҳар як шиша дар пи-пи-пи-пи-пи-дона. Пикунакунанда, ки ҷуворимакка, ғалладонагиҳо истифода мебаранд, ва имконоти дигар имкониятҳои нав ва матоъҳои навро ташкил медиҳанд. Халқи ҳама ғалладона бадан, ранги ва маззаро назорат мекунад. Ғалладонагиҳо ба монанди гӯшти ҷуворимакка пиво пошед ва илова илова кунед. Ҷуворимакка марра тоза мекунад ва шакарҳои fertount-ро афзоиш медиҳад. Ғалладонагиҳои шикаста низ бо даҳони даҳон кӯмак мекунанд. Хуруҷи ҳамаҷониба имкон медиҳад, ки пиво ба дона, донаҳои ҷуворимакка ва малакаҳои пойгоҳиро барои натиҷаҳои беназир омехта кунанд. Тадқиқот оид ба Портзери йатиенӣ нишон дод, ки сабр ва кӯшиши зиёд кардани вақт бо мурури замон хислати пиво такмил дода шуд. Пикунонӣ метавонад як пойгоҳро иваз кунад ё ҷуворимакка ҷуворимакка барои дидани тағирот. Ҳама пивоюи нонпазии ҳамаҷониба онҳое, ки бо ғалладонагие, ки бо ғалладонагие, таҷриба мекунанд, мукофот медиҳад ва омезишҳои нав.

Саволҳои зиёд такрормешуда

Фарқияти байни марзҳо ва ихтисосҳо Мальтҳо чист?

Миёнумҳои пойгоҳ аксар шакарро барои fermentation таъмин мекунанд ва маззаи асосии пиво насб кунед. Матторҳо Малталтҳо рангҳо, бӯи бухост ва маззаҳои беназир илова кунед. Брондон миқдори ками Малтҳоро истифода мебаранд, то ҷойҳои мураккаб эҷод кунанд.

Оё кӯзаи хонагӣ танҳо як намуди ғалла истифода бурда метавонад?

Бале, пиво метавонад як дона истифода барад. Ин усул, ки занг задааст, занг мезанад (Malt Malt ва ягона хоп), ба таъкири мазза ҳақиқии ғалладона кӯмак мекунад. Бисёр пихозҳо инро меомӯзанд, то бифаҳманд, ки чӣ гуна ҳар дона ба пиво таъсир мерасонад.

Чӣ гуна ғалладони узвҳо бадани пиворо иваз мекунанд?

Ғаллаҳои узвҳо ба монанди ҷуворимакка ё биринҷ пиво сабуктар ва grase. Овёс ва гандум, илова кардани ҳамворӣ ё ҳисси қаймоқ. Ҳар як узвҳо дар роҳи худ ва намуди зоҳирии худро тағир медиҳад.

Чаро баъзе ғайраҳо назар ба дигарон ҷолиб аст?

Ширинҷон аксар вақт аз булӯр ё карамел Мальтс мешавад. Инҳо шакарҳои бебаҳо илова мекунанд, ки хамиртуруш мехӯрад. Натиҷа ширингар аст, пивои пуррагӣ аст.

Оё имкон дорад, ки пивои ройгон бо ғаллаҳои алтернативӣ гардад?

Бале, пюйнтҳо метавонанд ғалладонаро мисли арзан, яъне, ярч ё биринҷ барои пивои пурзӯр истифода баранд. Ин ғалладонаҳо дорои глютен нестанд. Бисёр петерҳои ҳунарӣ ҳоло барои одамони дорои эҳтиёҷоти парҳезӣ вариантҳои глутениро пешниҳод мекунанд.