ዝተፈላለዩ እኽሊ ቢራ ኣብ ምድላው ቢራ ከመይ ጌሮም መኣዛ ይቐርጹ

ብዙሓት ኣብ ገዛ ዝሰርሑ ሰባት፡ ስለምንታይ ኣብ ነፍሲ ወከፍ እዋን ቢራኦም ዝተፈላለየ ጣዕሚ ከም ዘለዎ ይሓቱ። ምርጫ እኽሊ ኣብ መኣዛ፡ ኣካላትን መልክዕን ለውጢ ንኽመጽእ ዓቢ ምኽንያት እዩ። ሳይንሳዊ መጽናዕቲ ርእዩ 250 ናሙናታት ቢራ . ካብ እኽልን ማልትን ዝወጽእ ኬሚካላት ሰባት ነቲ ጣዕሚ ብኸመይ ከም ዝፈትውዎ ከም ዝጸልዎ ንምግላጽ ፍሉያት ሞዴላት ተጠቒሙ። ንኣብነት፡ ኣብ ምድላው ኩሉ እኽሊ ቢራ፡ ፍላክድ ቆሎ ወይ ፍሌክድ ኦትስ ምጥቃም፡ እቲ ቢራ ከመይ ከም ዝስምዓካን መልክዕን ይቕይሮ። ኣብ ምፍራይ ኩሉ እኽሊ ቢራ ፓል ማልት፡ ፒልስነር ማልት ወይ ፍሌክድ ቆሎ ዝፍትኑ ሰራሕቲ ቢራ ሓድሽ መኣዛታትን ቅርጽታትን ይረኽቡ። እኽሊ ቢራ፡ ምሉእ መምርሒ ንሰራሕቲ ቢራ ገዛ ከም ዝሕብሮ፡ ዋላ ንእሽቶ ለውጢ ኣብ ማልት ወይ ፍሌክድ እኽሊ ንሓደ ኣሰራርሓ መግቢ ብዙሕ ክቕይሮ ከም ዝኽእል ይሕብር። ኩሉ እኽሊ ብእኽሊ ከም ፍሌክድ ቆሎ፡ ፍሌክድ ኦትስ ወይ ፒልስነር ማልት ምብሳል፡ ሰራሕቲ ቢራ ኣብ ነፍሲ ወከፍ ዕስለ ሓድሽ መኣዛታት ክረኽቡ የኽእሎም። ኣብ ምፍራይ ኩሉ እኽሊ ቢራ ፍሌክድ ቆሎ፡ ፍሌክድ ኦትስ ወይ ፓል ማልት ዝጥቀሙ ሰራሕቲ ቢራ፡ ጣዕምን መልክዕን ስምዒትን ቢራኦም ክቆጻጸሩ ይኽእሉ። ማልት ከም ፓል ማልት ወይ ፒልስነር ማልት ኣብ ምብራር ቢራ ናይ ገዛእ ርእሱ ፍሉይ ምትንኻፍ ይውስኸሉ። ኣብ ምብራር ኩሉ እኽሊ፡ ዋላ ንእሽቶ ዝተቐርቀረ ቆሎ ወይ ዝተቐርቀረ ዕፉን ዓቢ ለውጢ ከምጽእ ይኽእል። ሰራሕቲ ቢራ፡ ፍሌክድ ቆሎ፡ ፍሌክድ ኦትስን ካልእ እኽልን ሓድሽ ነገራት ንኽፍትኑ ብዙሕ መገድታት ከም ዝህቦም ይመሃሩ። ማልት፡ እኽልን ፍሌክድ ቆሎን መሰረት ፈጠራዊ ምድላው ቢራ እዮም።

ቁልፊ ቴክኣወይት።

• ትኽክለኛ እኽሊ ምምራጽ ንመኣዛን ሕብርን ኣካላትን ቢራኻ ይቐርጾ፣ ስለዚ ምስ ናትካ ዝሰማማዕ እኽሊ ምረጽ ዝድለ ቅዲ.

• ከም ፓል ማልትን ፒልስነር ማልትን ዝኣመሰሉ መሰረታዊ ማልትስ ቀንዲ ሽኮራትን መኣዛታትን ክህቡ እንከለዉ፡ ፍሉያት ማልት ድማ ፍሉይ ጣዕምን ሕብርታትን ይውስኹ።

• ከም ፍላክድ ቆሎ፡ ኦትስን ሩዝን ዝኣመሰሉ ተወሰኽቲ እኽሊ ንቢራኻ ከቃልልዎ ወይ ከለስልሱን ሓድሽ ቅርጽን ጨናን ክውስኹን ይኽእሉ።

• ንጽል እኽሊ ወይ ዝተፈላለየ ምትሕውዋስ እኽሊ ምፍታን፡ ነፍሲ ወከፍ እኽሊ ንባህርያት ቢራኻ ብኸመይ ከም ዝቕይሮ ክትፈልጥ ይሕግዘካ።

• ኩሉ እኽሊ ምብራር ቢራ እኽሊ ብምሕዋስን ንዝበለጸ ውጽኢት ስጉምትታት ማሽ ብምትዕርራይን ፍሉይ ቢራ ንምፍጣር ምሉእ ቁጽጽር ይህበካ።

እኽሊ ቢራ፡ ምሉእ መምርሒ ንሰራሕቲ ቢራ ገዛ

ንምንታይ ምምራጽ እኽሊ ኣገዳሲ እዩ።

ኣብ ምብራር ቢራ ትኽክለኛ እኽሊ ምምራጽ ኣዝዩ ኣገዳሲ እዩ። ነፍሲ ወከፍ እኽሊ ነቲ ቢራ ናይ ገዛእ ርእሱ ጣዕሚን ጨናን ስምዒትን ይህቦ። ስገም ቀንዲ እኽሊ እኳ እንተዀነ፡ ስርናይ፡ ስገም፡ ዕፉንን ቆሎን እውን ይጥቀሙ እዮም። ኩሉ እኽሊ ዝሰርሕ ቢራ፡ ሰራሕቲ ቢራ ዝደለይዎ ክመርጹ የኽእሎም። ተመራመርቲ ስነ-ፍልጠት ረኺቦም 37 ክፋላት ስገም ንማልት ከመይ ከም ዝጥዕምን ጨናኡን ዝቕይሩ። እዞም ክፋላት እዚኦም ንቢራ ምቁር፡ ፍሩታ ዘለዎ ክገብርዎ ወይ ከም ባተርስኮች ወይ ካርቶን ዝኣመሰለ ፍሉይ ጣዕሚ ክህብዎ ይኽእሉ። ቅኑዕ እኽሊ ምልቃም፡ እቲ ቢራ ከመይ ከም ዝጥዕምን መልክዕን ስምዒትን ይቕይሮ። ቆሎ ንቢራ ቀሊልን ቅጥን ዝበለን ክገብሮ ይኽእል። ኦትስ ንቢራ ክሬም ክገብሮ ይኽእል። እቲ መምርሒ ብዛዕባ ልሙዳት እኽልን ገለ ብርቂ እኽልን ከም ኦትሚል ኣብ ስታውትስ ይዛረብ። እዚ ድማ ንሰራሕቲ ቢራ ብዙሕ ምርጫታት ከምዘሎ ዘርኢ እዩ።

ነፍሲ ወከፍ እኽሊ ብኸመይ ከም ዝሰርሕ ዝፈልጡ ሰራሕቲ ቢራ ፍሉይ ቢራ ክሰርሑ ይኽእሉ። እዚ ድማ ሕማቕ ጣዕሚ ደው ከብሉን ዝደልይዎ ቢራ ንምርካብን ይሕግዞም።

መሰረታዊ ምድላው ቢራ ኩሉ እኽሊ

ኩሉ እኽሊ ምብሳል ዝበለጸ እኽሊ ብምልቃም እዩ ዝጅምር። ምሕጻብ ማለት ውዑይ ማይ እኽሊ ስታርች ናብ ሽኮር ክቕይር ክሕግዞ ከሎ እዩ። ስገም፡ ስርናይ ወይ እኽሊ ቆሎ ኣብ ምሕራር ዝበለጸ ይህብ። እቲ ናይ እኽሊ ኖት፣ መብዛሕትኡ ግዜ 6 ክሳብ 15 ፓውንድ ን 5 ጋሎን , ጣዕምን ሓይልን ናይቲ ቢራ የቐምጥ። መሰረታዊ ማልት ዝበዝሕ ሽኮር ይህብ። ፍሉይ እኽሊ ሕብርን ጣዕምን ይውስኽ። ምሕራር ጽቡቕ መኣዛታት ንምርካብ ትኽክለኛ ሙቐት የድልዮ። ምፍሓር ነቲ እኽሊ ይሰብሮ ስለዚ ምሕራር ዝሓሸ ስራሕ ይሰርሕ። ላውተርንግ ካብቲ ኣብ ጥቕሚ ዝወዓለ እኽሊ ነቲ ምቁር ወርት ንምፍታሕ ቆርበት እኽሊ ይጥቀም። እቲ መምርሒ ነዞም ስጉምትታትን ቃላት ምብራርን ይገልጽ። ነቲ መምርሒ ዝጥቀሙ ሰራሕቲ ቢራ፡ ቆሎ፡ ዕፉንን ካልእ እኽልን ንጥዑም ቢራ ብኸመይ ከም ዝጥቀሙሉ ይመሃሩ።

ቀንዲ ስጉምትታት ኣብ ምፍራይ ኩሉ እኽሊ፤

• ንዝደለኻዮ ቢራ እኽሊ ምረጽ።

• እኽሊ ንምኽፋት ምፍሓር።

• እኽሊ ኣብ ትኽክለኛ ሙቐት ምሕራር።

• ካብ እኽሊ ወርት ንምርካብ ላውተር።

• ቢራኻ ኣፍልሕ፡ ምብላዕን ኣስተማቕሮን።

እኽሊ ቢራ፦ እቲ ንገዛ ዝሰርሑ ሰባት ዝኸውን ምሉእ መምርሒ፡ ንሰራሕቲ ቢራ ካብ ምሕራር ክሳብ ቆሎ ንቐለልቲ ቢራ ምጥቃም፡ ኩሉ እኽሊ ምብራር ክመሃሩ ይሕግዞም።

መሰረት ማልትስ

ቤዝ ማልት ቀንዲ ክፋል መብዛሕትኡ ኣሰራርሓ መግቢ ቢራ እዩ። ሰራሕቲ ቢራ ነዞም እኽሊ ዝመርጽዎም፡ ንማይ ብሑቝ ሽኮር፡ ሕብሪ፡ ንኻልእ መኣዛታት ድማ መሰረት ስለ ዝህቡ እዮም። ኣብ ታሕቲ ዘሎ ሰሌዳ ቀንዲ ነገራት ብዛዕባ ህቡባት መሰረት ማልት ኣብ ምድላው ቢራ ገዛ የርኢ፤

መሰረት ማልት ዓይነት	ደረጃ ሕብሪ (°Lovibond)	ፕሮፋይል መኣዛ	ኣበርክቶ ኣካል	ልሙድ ኣጠቓቕማን መዘኻኸሪታትን
ፓለ ማልት (2-መስርዕ)	2–2.5	ቀሊል፡ ማልቲ፡ ብዙሕ ዕዮ ዝዓዪ	ማእከላይ ኣካል ዘለዎ፣ ንጽቡቕ ቅብኣት ኣዝዩ ዝተቐየረ	መብዛሕትኡ ልሙድ መሰረት ሞልት፣ ዳርጋ ንኹሉ ቅዲ ቢራ ዝምችእ
ፒልስነር ማልት።	1.5–2	ቀሊል፡ ቅጥን ዝበለ፡ ረቂቕ መኣዛ	ቀሊል ኣካል	ንባህላዊ ጀርመንን ቸክን ፒልስነርስ ዝውዕል፣ ካብ ፓለ ማልት ዝቐለለ
ማሪስ ኦተር	2.5–3.5	ቢስኩት፡ ኖት ዘለዎ፡ ሃብታም፡ ቁሩብ ምቁር	ምሉእ ኣካላት፡ ማልቲ ምልኣት	ክላሲካል ብሪጣንያዊ ኤልስ፡ ፍሉይ ናይ ሞልት ባህሪ
ወርቃዊ መብጽዓ	2–2.5	ፍረ ዘለዎ፡ ዕምባባዊ፡ ሳዕሪ ዘለዎ፡ ፍኹስ ዝበለ ማልቲ ዘለዎ	ደስ ዘብል ናይ ኣፍ ስምዒት	ብሪጣንያዊ ኤልስ፡ ፍሉይ ሞልት ፕሮፋይል
ቪየና ማልት።	3–4	ሃብታም፡ ማልቲ፡ ገለ ምልኣት	ኣካል ይውስኽ፣ ወርቃዊ ሕብሪ	ደረቕ ውድእቲ፣ ዝሃብተመ ሞልት ፕሮፋይላት
ሙኒክ ማልት።	8–10	ኖቲ፡ ሃብታም፡ ቶስቲ፡ ማልቲ	ትርጉም ዘለዎ ኣካል፣ ኣምበር ሕብሪ	ኣምበር ቢራታት፡ ዕምቆትን ጨናን

ፓለ ማልት (2-መስርዕ)

ፓል ማልት (2-መስርዕ) ንገዛ ቢራ ዝበዝሐ ዝጥቀመሉ መሰረታዊ ማልት እዩ። ሰራሕቲ ቢራ ጽሩይን ማልትን ስለ ዝጥዕም ይፈትውዎ። ንቢራ ማእከላይ ኣካልን ፍኹስ ዝበለ ወርቃዊ ሕብሪን ይህቦ። ብዙሓት ኣብ ገዛ ዝሰርሑ ቢራ ኣብ ክንዲ 6 መስርዕ ፍሕሽው ማልት (2-መስርዕ) ይመርጹ። እዚ ዝኾነሉ ምኽንያት ድማ ዝሓየለ ጣዕሚ ማልት ስለዘለዎን ሓመድ ዝመልኦ ጣዕሚ ስለዘይብሉን እዩ። ኣብ ፈተነታት፡ መብዛሕትኦም ሰባት ንፓል ማልት (2-መስርዕ)ን ፒልስነር ማልትን ክፈላልይዎ ኣይከኣሉን። መኣዛታቶም ኣዝዩ ቀረባ እዩ። ፓል ማልት (2-መስርዕ) ዳርጋ ኣብ ኩሉ ቅዲ ቢራ ይሰርሕ።

ፒልስነር ማልት።

ፒልስነር ማልት ቢራ ኣዝዩ ቀሊልን ጣዕሚ ቅጥን ዝበለን ይገብሮ። ሰራሕቲ ቢራ ንጽሩይ ጣዕሙን ቀሊል ኣካላቱን ኣብ ጀርመንን ቸክን ፒልስነር ይጥቀሙሉ። ፒልስነር ማልት ካብ ፍሕሽው ማልት (2-መስርዕ) ብሕብሩ ዝቐለለ እዩ። ኣብቲ ቢራ ልስሉስ መኣዛታት ይሕዝ። ኣብ ፈተነታት፡ ሰባት ፒልስነር ማልት ቢራ ካብ ፓል ማልት (2-መስርዕ) ቢራ ንምፍላጥ ጸገም ነይርዎም። እቲ ዝዓበየ ፍልልይ ሕብሪ እዩ። ፒልስነር ማልት ንቢራ ፍሕሽው ከም ዝመስል ይገብሮ። ሰራሕቲ ቢራ ዝቐለለ መልክዕን ልስሉስ ጣዕሚ ማልትን ኣብ ዝደልዩሉ እዋን ፒልስነር ማልት ይጥቀሙ።

ማሪስ ኦተር

ማሪስ ኦተር ሃብታምን ቢስኩት ዝመስልን መኣዛታት ዘለዎ ናይ ብሪጣንያ ማልትድ ስገም እዩ። ንቢራ ምሉእ ስምዒትን ኖት ዝመስልን ምቁርን ጣዕሚ ይህቦ። ኣብ ዕዉር ፈተነታት፡ መብዛሕትኦም ሰባት ንማሪስ ኦተር ካብ ፍሕሽው ማልት (2-መስርዕ) ክፈልጥዋ ይኽእሉ ነይሮም። ሰባት ንኽልቲኡ ይፈትውዎ ነበሩ፡ ግን ብዝተፈላለየ ምኽንያት። ማሪስ ኦተር ንቢራ ድልዱል መሰረት ሞልት ትህቦ። ንእንግሊዝኛ ቅዲ ዘለዎ ኣልስ ጽቡቕ እዩ። መኣዛታት ሆፕ ብዘይ ብዙሕ ምረት ከም ዝረኣዩ ይገብር።

ወርቃዊ መብጽዓ

ወርቃዊ መብጽዓ ካልእ ናይ እንግሊዝ ማልትድ ስገም እዩ። ቢራ ይህብ ፍረታትን ዕምባባታትን ሳዕርን ዝበዝሖም ኖታታት . ፍኹስ ዝበለ ማልቲ ዝመስል ጣዕሚ እውን ዘለዎ ኮይኑ ኣብ ኣፍ ጽቡቕ ስምዒት ይስምዓካ። ሰራሕቲ ቢራ ንልኡምን ፍሉይን ጣዕሚ ሞልት ኣብ ብሪጣንያዊ ኣልስ ወርቃዊ መብጽዓ ይጥቀሙ። እዚ ማልት ካብ ካልኦት ከም ፉል ፓይንት ወይ ሲዲሲ ኮፕላንድ ዝተፈልየ እዩ። እቶም ዝያዳ ቶፊ ወይ ንቡር መኣዛታት ይህቡ።

ቪየናን ሙኒክ ማልትስን ዝበሃሉ ምዃኖም ይፍለጥ

ቪየናን ሙኒክን ማልት ንቢራ ዝያዳ ሃብታም፡ ማልት ጣዕሚን ጸሊም ሕብርን ይህብ። ቪየና ማልትድ ስገም ንቢራ ወርቃዊ ይገብሮን ደረቕ ውድእቲ ይህቦን። ነቲ ቢራ ምልኣት ይውስኸሉ። ሙኒክ ማልትድ ስገም ከም ኖት፣ ቶስቲን ሃብታም ሞልትን መኣዛታት ይህብ። ንቢራ ድልዱል ኣካልን ኣምበር ሕብሪን እውን ይህቦ። ሰራሕቲ ቢራ ነዞም ማልት ንዝያዳ መኣዛን ጨናን ዘለዎም ቢራታት ከም ኣምበር ላገርስን ቦክስን ይጥቀሙሉ። ንእሽቶ ቪየና ወይ ሙኒክ ማልት እውን ከይተረፈ፡ እቲ ቢራ ከመይ ከም ዝመስልን ጣዕሙን ክቕይሮ ይኽእል እዩ።

ምኽሪ፦ ሰራሕቲ ቢራ፡ ኣብ ማልትድ ስገም ዝመጽእ ንኣሽቱ ለውጥታት ንጣዕሚ፡ ኣካላቶምን ሕብርን ቢራኦም ክሳብ ክንደይ ከም ዝቕይሮም ንምርኣይ፡ ዝተፈላለየ መሰረት ማልት ክፍትኑ ይኽእሉ።

ፍሉይ ማልትስ

ፍሉይ ማልት ንሰራሕቲ ቢራ ገዛ ንቢራ ንምቕራጽ ሓያል መሳርሒታት ይህቦም። ካብዞም ብማልት ዝተሰርሑ እኽሊታት እውን እንተዀነ፡ ሕብርን ጨናን መኣዛን ናይ ሓደ ዕስለ ክቕይር ይኽእል እዩ። እቲ ፍሉይ ምፍራይ ፍሉይ ማልትድ እኽሊ፡ ሓደስቲ መኣዛታት ንምፍጣር ሙቐትን ግዜን ይጥቀም። እዞም መስርሓት ከም ምላሽ ማይላርድን ካራሜላይዜሽንን ዝኣመሰሉ መቐረት፡ ዝተጠበሰ ኖታታትን ዓሚቝ ሕብርን ዝውስኹ ውህደታት ይፈጥሩ። ሰራሕቲ ቢራ፡ ቢራታት ካብቶም ብመሰረታዊ ማልትድ እኽሊ ጥራይ ዝተሰርሑ ፍሉይ ንምግባር ፍሉይ ማልት ይጥቀሙ።

ክሪስታል ማልትስ ዝበሃል ትካል

ሓደ ሓደ ግዜ ካራሜል ማልት ተባሂሎም ዝጽውዑ ክሪስታል ማልት፡ ንቢራ መቐረትን ኣካላትን ይውስኹሉ። መብዛሕትኡ ግዜ ሰራሕቲ ቢራ ኣብ ሓደ ኣሰራርሓ መግቢ ካብ 4–7% ክሪስታል ማልት ይጥቀሙ፡ ገለ ቅዲታት ግን ክሳብ 10% ይጥቀሙ። ልዕሊ 10% ምጥቃም ነቲ ቢራ ኣዝዩ ምቁር ወይ ተሪር ክገብሮ ይኽእል። ክሪስታል ማልትድ እኽሊ ብብዙሕ ሕብሪ ይመጽእ እዩ። ፍኹስ ዝበለ ክሪስታል ማልት ካራሜልን ቶፊን ጣዕሚ ክህብ እንከሎ፡ ጸሊም ክሪስታል ማልት ድማ ዘቢብ፡ ዝተቓጸለ ሽኮር ወይ ጸሊም ፍረታት ኖት ይውስኽ። ዝተፈላለዩ ክሪስታል ማልት ከም ክልተ ሲሶ 45 ዲግሪ ሊትርን ሓደ ሲሶ 120 ዲግሪ ሊትርን ምድርባይ ዝያዳ ዝተሓላለኸ መኣዛታት ይህብ። ሰራሕቲ ቢራ መጠን ናይቲ ብክሪስታል ማልትድ ዝኾነ እኽሊ ክከታተሉ ኣለዎም፡ ምኽንያቱ ብዙሕ እንተኾይኑ ንማሽ ፒኤች ከጉድልን ምጽባብ ከስዕብን ይኽእል። ክሪስታል ማልት ኣብ ምድላው ቢራ ንምርግጋእ ፎምን ስምዒት ኣፍን እውን ይሕግዝ።

ገጽታ	ደረጃ / መተሓሳሰቢ	ጽልዋ መኣዛን ምብራርን
ልሙድ ኣጠቓቕማ ክሪስታል ማልት።	4-7% (ልሙድ)፣ ክሳብ 10%	መቐረት፣ ኣካላትን ፎምን ምርግጋእ ይውስኽ፤ ካብ መጠን ንላዕሊ ምብዛሕ ትሪነትን ናይ ፒኤች ሕቶታትን ከስዕብ ይኽእል።
መኣዛ ብሕብሪ	ብርሃን: ካራሜላ: ቶፊ	ጸሊም: ዘቢብ: ዝተቓጸለ ሽኮር: ጸሊም ፍረ: ዝተጠበሰ ኖት።
ምልጣፍ ክሪስታል ማልት።	2⁄3 45 °L + 1⁄3 120 °L እዩ።	ዕምቆት መኣዛታት ይህብን ፒኤች ይቆጻጸርን።

ዝተጠበሰ ማልትስ

ዝተጠበሰ ማልት ይህብ ቢራ ሓያል መኣዛታት ከም ቡን፡ ቸኮሌትን ዝነደደ ቶስትን። ሰራሕቲ ቢራ ነዞም ብማልት ዝተሰርሑ እኽሊ ብውሑድ መጠን ይጥቀሙሎም፣ መብዛሕትኡ ግዜ ትሕቲ 5% ናይቲ እኽሊ ሕሳብ። ዝተጠበሰ ማልትድ እኽሊ ኣብ እዋን ምጥባስ ሕብሩን ጣዕሙን ካብ ልዑል ሙቐት ይረክብ። እዚ መስርሕ እዚ ከም ፒራዚንን ፊኖልን ዝኣመሰሉ ውህደታት ይፈጥር፣ እዚኦም ድማ ትኪ ዝመልኦ፣ መሪር ወይ ቀመማዊ ኖት ይውስኹ። ስቶውትን ፖርተርን ንዓሚቝ ሕብሩን ደፋር መኣዛታቱን ዝተጠበሰ ማልትድ እኽሊ ይጥቀሙ። ዋላ ውሑድ መጠን ዝተጠበሰ ማልትድ እኽሊ ንሓደ ፍሕሽው ቢራ ናብ ጸሊም ቢራ ቀይሩ ጽዑቕ መኣዛታት ክውስኽ ይኽእል።

ሰራሕቲ ቢራ ዝተጠበሰ ማልትድ እኽሊ ብጥንቃቐ ክውስኹ ይግባእ። ካብ መጠን ንላዕሊ ንኻልኦት መኣዛታት ክስዕሮምን ጣዕሚ እቲ ቢራ ከም ዝነደደ ክገብሮን ይኽእል።

ቢስኩትን ቶስትድ ማልትን

ቢስኩትን ዝተጠበሰ ማልትን ኣብ ቢራ ኖት፣ ቅራፍ ባኒን ቶስቲስን ጣዕሚ የምጽኡ። እዞም ብማልት ዝተሰርሑ እኽሊታት ናይ... 20–30 SRM ንኣምበር ማልት 20–36 SRM ንኣምበር ማልት። ቢስኩት ማልትድ እኽሊ ደረቕ ውድእን ሓያል ዝተጠበሰ ጨናን ይህብ። ሜላኖይዲን ማልትድ እኽሊ ምቁርን መዓር ዝመስልን ጣዕሚ ይውስኸሉ። ቪየና ማልትድ እኽሊ ልኡም ቶስቲ ኖት ይህብ። ሰራሕቲ ቢራ ነዞም ብማልት ዝተሰርሑ እኽሊ ንቐለልቲ ቢራታት ዝተሓላለኸን ሚዛንን ንምውሳኽ ይጥቀሙሉ። ኣብ ምድላው ቢራ ዝውሰድ ስጉምትታት ምጥሓንን ምጥሓንን ነቲ ኣብ እኽሊ ዘሎ ሽኮርን ፕሮቲንን ብምቕያር ነዞም መኣዛታት ይፈጥሩ።

ዓይነት ማልት።	ደረጃ ሕብሪ (SRM)	ህዋሳዊ ባህርያት
ቢስኩት ማልት።	20–30	ቅራፍ እንጀራ፡ ኖት ዝመስል፡ ዝተጠበሰ፡ ደረቕ ውድእቲ
ኣምበር ማልት።	20–36	ናቲ፡ ቢስኩት፡ ቶፊ
ሜላኖይዲን ማልት።	17–25	ጥዑም፡ መዓር ዝመስል
ቪየና ማልት።	2.5–4.0	ቁሩብ ቶስቲ ዝኾነ፣ ኖት ዝመስል

ፍሉይ ማልትድ እኽሊ ንሰራሕቲ ቢራ ካብ ምቁርን ካራሜላን ክሳብ ኖትን ዝተጠበሰን ንጣር መኣዛታት ዘለዎም ቢራታት ክፈጥሩ የኽእሎም። ነዞም እኽሊ ኣብ ምብራር ቢራ ብጥንቃቐ ምጥቃም ነፍሲ ወከፍ ቢራ ናይ ገዛእ ርእሱ ፍሉይ ጣዕሚ ንኽረክብ ይሕግዞ።

ተወሰኽቲ እኽሊ

ተወሰኽቲ እኽሊ ንሰራሕቲ ቢራ ቢራ ንምቕራጽ ዝያዳ መገድታት ይህቦም። እዞም እኽሊ እዚኣቶም ንኣካላትና ከቃልልዎ፡ ዝበስበሱ ሽኮር ክውስኹሉ ወይ ድማ ፍሉይ መኣዛታት ከምጽኡ ይኽእሉ። ብዙሓት ክላሲካውያንን ዘመናውያንን ቅዲታት ምድላው ቢራ፡ ጣዕምን ስምዒትን ቢራ ንምቕያር ተወሰኽቲ ነገራት ይጥቀሙ። ኣብ ታሕቲ ዘሎ ሰሌዳ ዝተፈላለዩ ተወሰኽቲ እኽሊታት ንኣካላት ቢራን ንመብሰሊ ሽኮርን ብኸመይ ከም ዝጸልዉ ዘርኢ እዩ፤

ተወሰኽቲ እኽሊ	ዓይነት ቢራ	ጽልዋ ኣብ ኣካላት ቢራን ዝበስበሱ ሽኮራትን።
ስርናይ	ኣለ/ላገር	ምሉእ ኣካላት፡ ዝያዳ ጨና ማልት፡ ዝጸልመተ ሕብሪ፡ ምርግጋእ ፎም ከጉድል ይኽእል።
ስገም	ላገር	ፍሕሽው ሕብሪ፡ ዝያዳ ምረት፡ ዝያዳ ምጽባብ
ቆሎ (ቆሎ) .	ኣለ/ላገር	ቁሩብ መሪር፡ ውሑድ ፎም፡ ፍሕሽው ሕብሪ፡ ትሑት ጸረ-ኦክስጅን እዩ።
ሩዝ	ኣለ/ላገር	ቀሊል ጣዕሚ ቫኒላ፣ ረጒድ ፎም፣ ጸፍሒ ፕሮፋይል

ፍሌክድ ቆሎ

ፍላክድ ቆሎ ኣብ ምፍራይ ቢራ ህቡብ ምርጫ እዩ። ሰራሕቲ ቢራ ንኣካላትና ንምቅላልን ዝበሰለ ሽኮር ንምዕባይን ዝተቐርጸ ቆሎ ይጥቀሙ። ፍላክድ ቆሎ ቅድሚ ጀላቲን ስለዝኾነ ትኽ ኢሉ ናብቲ ማሽ ክኣቱ ይኽእል። እዚ ድማ ንዝተቐርቀረ ቆሎ ኣብ ምብራር ንምጥቃም ቀሊል ይገብሮ። ብዙሓት ሰራሕቲ ቢራ ካብ 20-40% ካብ ሕሳብ እኽሊ ዝተቐርጸ ቆሎ ይጥቀሙ። ፍላክድ ቆሎ ንቢራ ዝደመቐ ናይ ሆፕ ባህርን ቁሩብ ኣልኮላዊ መስተ ምብስባስን ይህቦ። ኣብ ሓደ ፈተነ፡ ካብ 13 ሰባት እቶም 10 ካብ ማልትድ ቆሎ ንላዕሊ፡ ፍላክድ ቆሎ ዘለዎ ቢራ ይመርጹ ነይሮም። ፍላክድ ቆሎ ንመበቆላዊ ስሕበትን ትሕዝቶ ኣልኮልን እውን የዕቢ። ፍላክድ ቆሎ ናይ እኽሊ ማሽ ኣየድልዮን እዩ፣ እዚ ድማ ግዜ ይቑጥብ። ሰራሕቲ ቢራ ጽሩይ መኣዛኡን ልዑል ብቕዓትን ስለዘለዎ ፍሌክድ ቆሎ ይፈትውዎ። ፍላክድ ቆሎ ኣብ ኣሜሪካዊ ላገርን ክሬም ኤልን ልሙድ እዩ። ፍላክድ ቆሎ ብዘመናዊ ቅዲ ኢደ ጥበብ እውን ክረአ ይኽእል።

ገጽታ	ፍሌክድ ቆሎ	ማልትድ ቆሎ
ድግግሞሽ ኣጠቓቕማ	40% ናይ ግሪስት	40% ናይ ግሪስት
ኦሪጅናል ስሕበት (OG) .	1.069	1.049
ናይ መወዳእታ ስሕበት (FG)	1.011	1.008
ኣልኮላዊ መስተ ብዓቐን (ABV)	7.61%	ካብ ዝተቐንጠጠ ቆሎ ዝወሓደ
ጽልዋ መኣዛ	ድሙቕ ሆፕስ፡ ቅሩብ ኣልኮላዊ መስተ ምብስባስ	መሬታዊ፡ ድምጺ ኣልቦ ሆፕስ
ምርጫ ምድላው ቢራ	ንመጻኢ ንኽትጥቀመሉ ዝምረጽ	ውሑድ ተመራጺ

ምኽሪ፦ ፍላክድ ቆሎ ኣብ ምብራር ጽቡቕ ይሰርሕ፡ ቀሊል ኣካልን ቅጥን ዝበለ ውድእን ኣብ እትደልየሉ እዋን።

ስርናይ

ስርናይ ካልእ ኣብ ምፍራይ ቢራ ልሙድ ተወሰኽቲ እዩ። እኽሊ ስርናይ ምሉእ ኣካላትን ዝያዳ ጨና ማልትን ይውስኽ። ስርናይ ንቢራ ጸሊም ክገብሮን እኽሊ ዝመስል መኣዛ ክህቦን ይኽእል። ገለ ሰራሕቲ ቢራ ኣብ ቅዲታት ቢራ ኮልሽ ወይ ስርናይ ብ23% ስርናይ ይጥቀሙ . ስርናይ ኣብ ፎምን ጸላምን ዘለዎ ጽልዋ ካብቲ ብዙሓት ዝኣምንዎ ዝወሓደ’ዩ። እቲ ዓይነት ማይ ብሑቝ ካብ ስርናይ ቅንጣብ ዝመስል መኣዛታት ከውጽእ ይኽእል። ሓርጭ ስርናይ ምርግጋእ ፎም ከጉድልን ጨና እኽሊ ክውስኽን ይኽእል። ስርናይ ኣብ ከም hefeweizenን witbierን ዝኣመሰሉ ክላሲካውያን ቅዲታት፡ ከምኡ’ውን ኣብ ድብዝዝ ዝበለ ዘመናዊ IPAs ቁልፊ እዩ።

ራይ

ራይ ንምድላው ቢራ ቀመማውን መሬታውን መኣዛታት የምጽእ እዩ። እኽሊ ራይ ረቂቕ መቐረትን ምሉእ ኣካላትን ይውስኸሉ። ሰራሕቲ ቢራ ኣብ ኣሰራርሓ መግቢ ራይ ካብ 2.4% ክሳብ ልዕሊ 50% ይጥቀሙ። ልዑል ትሕዝቶ ቤታ-ግሉካን ራይ ርጉድና ወርት ይውስኽ፡ እዚ ድማ ስጉምትታት ምብራር ቢራ ከዝሕሎ ይኽእል። ራይ ንፒኤች ወርት እውን የዕብዮ እዩ፣ ስለዚ ሰራሕቲ ቢራ ንኹነታት ማሽ ክከታተሉ ኣለዎም። ራይ ኣብ ራይ IPAsን roggenbierን ተፈታዊ እዩ። ኣብ ታሕቲ ዘሎ ሰንጠረዥ፡ ባህርያት ጣዕሚ ራይ ምስ ኣጠቓቕማ ብኸመይ ከም ዝቕየሩ ዘርኢ እዩ :

ኦትስ ዝበሃል ምግቢ

ኦትስ ኣብ ምድላው ቢራ ንናይ ኣፍ ስምዒትን ምልስላስን ይጥቀሙ . ብዙሓት ሰራሕቲ ቢራ ኦትስ ቁሩብ ክሬም ወይ ስሉጥነት ጥራይ ከም ዝውስኽ ይረኽብዎ። ኦትስ ኩሉ ግዜ ንቢራ ረጒድ ኣይገብሮን እዩ። ካልኦት ረቛሒታት ከም ሙቐት ማሽን ማይ ብሑቝን ኣብ ኣካላት ዝዓበየ ጽልዋ ኣለዎም። ኦትስ ንፎም ስሉጥ መልክዕ ክህቦ ይኽእል እዩ ግን ብዙሕ ምልክዕነት ኣይውስኸሉን እዩ። ኦትስ ኣብ ኦትሚል ስታውትን ድብዝዝ ዝበለ ኣይፒኤን ልሙድ እዩ። ሰራሕቲ ቢራ ሓደ ሓደ ግዜ ክሳብ 20% ዝበጽሕ ዕፉን ይጥቀሙ፡ ኣብ ስምዒት ኣፍ ዘለዎ ጽልዋ ግን ልኡም ክኸውን ይኽእል።

• ኦትስ ክሬምነት ክውስኸሉ ይኽእል እዩ፣ ልዑል ሙቐት ማሽን ምርጫ ማይ ብሑቝን ግን ዝያዳ ኣገዳሲ እዩ።

• ኦትስ ብብዝሒ እንተተጠቒምካሉ ምዕቃብ ርእሲ ከጉድል ይኽእል።

ሩዝ

ሩዝ ኣብ ምፍራይ ቢራ ቀሊል ተወሰኽቲ እዩ። እኽሊ ሩዝ ልዑል ስታርችን ትሑት ፕሮቲንን ኣለዎ ። ሩዝ ንቢራ ቀሊልን ውሑድ መሪርን ይገብሮ። ሩዝ ድኹም ጣዕሚ ቫኒላን ረጒድ ፎምን ክውስኽ ይኽእል። ሰራሕቲ ቢራ ኣብቲ ናይ እኽሊ ሕሳብ ክሳብ 40% ሩዝ ይጥቀሙ። ሩዝ ንነጻ ኣሚኖ ናይትሮጅን የጉድል፡ እዚ ድማ ንማይ ብሑቝ ክጸልዎ ይኽእል። መብዛሕትኡ ግዜ ቢራታት ሩዝ ዝያዳ ፍሩታውን ኤስተር ዝመስልን መኣዛታት ኣለዎም። ሩዝ ኣብ ኣሜሪካዊ ላገርን ጃፓናዊ ቢራን ልሙድ እዩ።

መርኣዪ	ስገም ማልት።	ፖሊሽድ ሩዝ	ቡናዊ ሩዝ
ስታርች (%)	63.65	78.99	72.92
ፕሮቲን (%)	12.09	4.12	6.85
ምውጻእ (%)	75.90	68.26	72.43

• ሩዝ ቢራታት ምረት ውሑድን ዝያዳ መስተ ዝስታይን እዩ።

• ናይ ህዋሳት መርመራታት ከምዘመልክትዎ፡ ቢራታት ሩዝ ንጹር ጨናን ጣዕምን ሩዝ ኣለዎም።

ከም ፍላክድ ቆሎ፡ ስርናይ፡ ራይ፡ ኦትስን ሩዝን ዝኣመሰሉ ተወሰኽቲ እኽሊታት፡ ንሰራሕቲ ቢራ መኣዛኦም፡ ኣካላቶምን መልክዕን ንምቕያር ብዙሕ መገድታት ይህቡ። ክላሲካውን ዘመናውን ቅዲ ምድላው ቢራ ክልቲኦም ነዞም እኽሊ ተጠቒሞም ሓደስቲን መሳጥን ቢራታት ይፈጥሩ።

ስገምን ካልእ እኽልን ምውድዳር

ምውድዳር እኽሊ ኣብ ምድላው ቢራ ኩሉ እኽሊ

ስገም ኣብ ምፍራይ ኩሉ እኽሊ ዝበዝሐ ዝጥቀመሉ እኽሊ እዩ። ሰራሕቲ ቢራ ስገም ዝመርጹ፡ ርጉእ መኣዛ፡ ኣካልን መልክዕን ስለ ዝህብ እዩ። ስገም ምስ ስርናይ፡ ስገም፡ ዕፉንን ቆሎን ከተነጻጽሮ ከለኻ፡ ነፍሲ ወከፎም ንቢራ ፍሉይ ነገር የምጽኡ። ስገም ጣዕሚ ቢራ ሚዛናዊ ይገብሮን ንቐሊልን ጸሊምን ቅዲ ይሰርሕ። ስርናይ ንቢራ ዝረገፈ ኣካል ይህቦን ደበናዊ ከም ዝመስል ይገብሮን። ራይ ቀመማዊ ጣዕምን ደረቕ ውድእን ይውስኸሉ። ኦትስ ቢራ ልሙጽ ኮይኑ ከም ዝስምዓካ ይገብሮ። ቆሎን ሩዝን ንቢራ ብሕብሩን ኣካላቱን ቀሊል ይገብሮ።

ሓደ መጽናዕቲ፡ ስገምን ስርናይን ኣብ ዝተፈላለየ ቦታታት ከመይ ከም ዝገብሩ ኣነጻጺሩ። ስገም ካብቲ ኣብ ተሪር ቦታታት ብኣግኡ ዝዕምብብ ስርናይ ዝሓሸ ውጽኢት ኣመዝጊቡ . ደንጉዩ ዝዕምብብ ስርናይ፡ ኣእካል ጽቡቕ ኣብ ዝዓብየሉ ቦታ ዝበለጸ ውጽኢት ኣመዝጊቡ። ስገም ውሑድ እኽሊ ይሰርሕ ነበረ፣ ነፍሲ ወከፍ እኽሊ ግን ይኸብድ ነበረ። እዚ ማለት ስገም ንብዙሓት ድሌታት ምብራር ቢራ ክሰርሕ ይኽእል እዩ።

ሰራሕቲ ቢራ ኣብ ምፍራይ ኩሉ እኽሊ እኽሊ ንምንጽጻር ቁጽሪ ይጥቀሙ። ኣብ ታሕቲ ዘሎ ሰሌዳ እኽሊ ብኸመይ ከም ዝሰርሕን ጣዕምን ዝቕይሩ ቁልፊ ነገራት የርኢ፤

ቁጽራዊ መርኣዪ / መለክዒ	መግለጺ / ምስ ኣፈጻጽማ እኽልን ውጽኢት መኣዛን ዘለዎ ተዛማድነት
ትሕዝቶን ኣቃውማን ፕሮቲን	ማልቲንግን ኢንዛይም ተግባርን ይቕይር፣ ቢራ ከመይ ከም ዝጥዕም ይቐርጽ
ነጻ ኣሚኖ ናይትሮጅን (FAN)	ማይ ብሑቝ ንኽዓቢን ንኽበስልን ይሕግዝ፣ ጣዕሚ ይቕይር
ዲያስታቲክ ፓወር (DP)	ስታርች ናብ ሽኮር ንምቕያር ዝሕግዝ ናይ ኢንዛይም ሓይሊ የርኢ፣ ንማሽን ጣዕምን ይጸልዎ።
ኣብ እዋን ምጥሓል ትሕዝቶ ርስሓት	ለውጢ ማልቲንግን ኢንዛይምን ይጅምር
ንጥፈታት ኢንዛይም (β-glucanase, α- and β-amylase)	ስታርችን ግሉካንን ይበታተን፣ ቢራ ክሳብ ክንደይ ብቐሊሉ ከም ዝበስልን ይጥዕምን ይቕይር
ሜታቦሎሚክ ፕሮፋይላት	ስገም ዝተፈላለየ ዝገብሩ ኬሚካላዊ ምልክታት፣ ጣዕሚ ይቕይሩ
ምህርቲ ምውጻእ	ክንደይ ሽኮር ከም እትረክብ ዘርኢ፣ ኣካላትን ጣዕምን ቢራ ይቕይር
ፒኤች፣ ሕብሪ፣ ቪስኮሲቲ	ቢራ ከመይ ከም ዝስምዓካን መልክዕን ዝቕይሩ ኣካላዊ ባህርያት
ዝፈስስ ናይትሮጅንን ምድኻምን	ምብትታን ፕሮቲንን ቢራ ክሳብ ክንደይ ከም ዝበሰለ፣ ጣዕምን ስምዒትን ይቕይር ኣርእዩ

ስገም ሓያል ኢንዛይምን ልዑል ዲያስታቲክ ሓይልን ኣለዎ። እዚ ድማ ኣብ እዋን ምሕራር ስታርች ናብ ሽኮር ንምቕያር ይሕግዝ። ንቢራ ጽሩይን ሚዛናውን ጣዕሚ ሞልት ይህቦ። ስርናይን ስገምን ዝደኸመ ኢንዛይም ስለዘለዎም፡ ሰራሕቲ ቢራ ምስ ስገም ብምሕዋስ ኣብ ምሕራር ይሕግዙ።

መርመራታት ጣዕሚ ስገም ፍሉይ ምዃኑ ይሕብር። ኣብ ባኒን ጣፍን ዱቄት ስገም ምውሳኽ ዝሓሸ ጣዕሚ ከም ዝህልዎምን ረጒድ ስምዒት ከም ዝስምዖምን ገይሩ። ኣብ ጣፍ፡ . 1.5%ን 2%ን ዱቄት ስገም ዝሰርሖ ቅርጽን መኣዛን ነጥቢ ይውስኽ . 3% ስገም ምጥቃም ነቲ ሕብርን ዝሓሸ መልክዕን ገይርዎ። እዞም ውጽኢታት ከም ዘመልክትዎ፡ ስገም ኣብ ምፍራይ ኩሉ እኽሊ ንመቐረት፡ ንኣካላትን መልክዕን ይሕግዝ።

መተሓሳሰቢ፡ ስገም ኣብ ምፍራይ ኩሉ እኽሊ ተዓጻጻፊ እዩ። ሰራሕቲ ቢራ ብእኡ ዓሚቝን ዝተሓላለኸን ቢራ ክሰርሑ ይኽእሉ። ካልኦት እኽልታት ድማ ናይ ገዛእ ርእሶም ፍሉይ ምትንኻፍ ይውስኹ።

ናይ ሓደ እኽሊ ፈተነ

ንጽል እኽሊ ምብራር፡ ኣብ ገዛ ዝሰርሑ ቢራ ነፍሲ ወከፍ እኽሊ እንታይ ከም ዝገብር ክርእዩ የኽእሎም። ኣብ ሓደ ዕስለ ሓደ ዓይነት ማልትድ እኽሊ ጥራይ ምጥቃም ሓቀኛ ጣዕሙ ዘርኢ እዩ። እዚ ንኽልቲኡ መሰረታዊ ማልትን ተወሰኽቲ እኽልን ይሰርሕ።

ንኣብነት ሓደ ሰራሕ ቢራ ፍሕሽው ዝበለ ማልት ዘለዎ ስገም ጥራይ እዩ ክጥቀም ዝኽእል። እቲ ቢራ ማእከላይ ኣካላት ዘለዎ ጽሩይን ማልቲን ጣዕሚ ክህልዎ እዩ። ብስርናይ ዝተለኽየ እኽሊ ጥራይ ምድላው ቢራ ረጒድን ደበናን ይገብሮ። ራይ ማልትድ እኽሊ ጥራይ ምጥቃም ቀመማዊ ጣዕምን ደረቕ ውድእን ይህብ። ኦትስ ጥራይ ንቢራ ክሬም ይገብሮ፡ ብግቡእ ንኽሕጸብ ግን ስገም የድልዮም።

ናይ ሓደ እኽሊ ፈተነታት እውን እኽሊ ብኸመይ ሕብርን መልክዕን ከም ዝቕይሩ ዘርኢ እዩ። ስገም ንቢራ ወርቂ ወይ ኣምበር ይሰርሕ። ስርናይ ንቢራ ፍሕሽው ዝበለን ደበናዊን ይገብሮ። ራይ ቀይሕ ሕብሪ ይህብ። ኦትስ ንቢራ ልስሉስን ፍሕሽውን ከም ዝመስል ይገብሮ። ቆሎን ሩዝን ንቢራ ቀሊልን ንምስታይ ቀሊልን ይገብሮ።

ሰራሕቲ ቢራ ብዛዕባ መኣዛ ንምፍላጥ ነዞም ንጽል እኽሊ ወይ ተወሰኽቲ ቢራታት ክፍትኑ ይኽእሉ እዮም፤

• 100% ፍሕሽው ማልትድ ስገም SMaSH ale

• 100% ስርናይ ማልትድ ቢራ (ምስ ገለ ስገም ንመሕጸቢ ንምሕጋዝ)

• ራይ ፓል ኤል ምስ ብዙሕ ራይ ማልትድ እኽሊ

• ኦትሚል ስቶውት ምስ ብዙሕ ማልትድ ኦትስ ዘለዎ

• ክሬም ኤል ምስ ብዙሕ ዝተቐንጠጠ ቆሎ

ምኽሪ፦ ኣብ ምድላው ኩሉ እኽሊ ቢራ ዝግበር ቀለልቲ ኣሰራርሓ መግቢ፡ ሰራሕቲ ቢራ ኣብ ጣዕሚ፡ ኣካላትን መልክዕን ንኣሽቱ ለውጥታት ንኸስተብህሉ ይሕግዞም። እዚ ድማ ድሒሮም ዝያዳ ዝተሓላለኸ ቢራታት ንምስራሕ ክመሃሩ ይሕግዞም።

ንጽል እኽሊ ምብራር ምፍታን፡ ኣብ ገዛ ዝሰርሑ ቢራ ነፍሲ ወከፍ እኽሊ ዝበለጸ ከም ዝሰርሕ ንምርኣይ ይሕግዞም። እዚ ብኢድ ዝግበር ኣገባብ፡ ሰራሕቲ ቢራ፡ ማልትድ እኽሊ ንነፍሲ ​​ወከፍ ብርጭቆ ቢራ ብኸመይ ከም ዝቐርጾ ንኽመሃሩ ይሕግዞም።

እኽሊ ምምራጽ

እኽሊ ምስ ቅዲ ቢራ ምትእስሳር

ንኹሉ እኽሊ ምብራር ዝኸውን ትኽክለኛ ማልት ምምራጽ ነቲ ናይ መወዳእታ ቢራ ይቐርጾ። መብዛሕትኡ ግዜ ሰራሕቲ ቢራ ከም ፓል ማልት ወይ ፒልስነር ማልት ዝኣመሰለ መሰረት ይጅምሩ። እዞም ማልት ንኻልኦት መኣዛታት ጽሩይ ድሕረ ባይታ ይህቡ። ንኣብነት፡ ፍሕሽው ማልት ኣብ ብዙሓት ኩሉ እኽሊ ዝስራሕ ኣሰራርሓ መግቢ ቢራ ጽቡቕ ይሰርሕ። ፒልስነር ማልት ፍኹስ ዝበለ ሕብርን ቅጥን ዝበለ ጣዕምን ስለ ዝህብ ኣብ ላገርስ ተፈታዊ ይገብሮ። ማሪስ ኦተርን ጎልደን ፕሮሚስን ንእንግሊዝኛ ኣልስ ዝያዳ ዕምቆትን ዝተሓላለኸን ይውስኹሉ። ሰራሕቲ ቢራ፡ ካብቲ ክፈጥሩዎ ዝደልዩ ቅዲ መሰረት ብምግባር፡ ማልትድ እኽሊ ይመርጹ።

ኣብ ታሕቲ ዘሎ ሰሌዳ ዝተፈላለዩ ማልትድ እኽሊ ምስ ቅዲ ቢራን ፕሮፋይል መኣዛን ብኸመይ ከም ዝሰማምዑ ዘርኢ እዩ :

ዓይነት እኽሊ	መኣዛታት መዘኻኸሪታት	ዝምከሩ ቅዲታት ቢራ
ጽሩይ ካሊፎርንያ ማልት።	ምቁር፡ ጽሩይ፡ ልሙጽ	ንዝኾነ ቅዲ ቢራ ንኹሉ ዕላማ ዝኸውን ማልት።
ጽሩይ ኦሪገን ማልት።	ምቁር፡ ጽሩይ፡ ልሙጽ	ንዝኾነ ቅዲ ቢራ ንኹሉ ዕላማ ዝኸውን ማልት።
ጽሩይ ዋሽንግተን ማልት።	ምቁር፡ ጽሩይ፡ ልሙጽ	ንዝኾነ ቅዲ ቢራ ንኹሉ ዕላማ ዝኸውን ማልት።
ራህር ስታንዳርድ 2-መስርዕ	ግሉል	ዝኾነ ቅዲ ቢራ
ራህር ስታንዳርድ 6-መስርዕ	ግሉል	ዝኾነ ቅዲ ቢራ
ቢራ ዝሰርሑ ራይ ፍሌክስ	ፍሉይ ዝኾነ ስራይ	ናይ ራይ መኣዛ ኣበርክቶ
ቢራ ዝሰርሑ ኦት ፍሌክስ	ጽሩይ ኦቲ፣ ልሙጽ፣ ክሬም ዝመስል	ኦትሚል ስቶውት፡ ቤልጅየማዊ ዊት
ኦርጋኒክ ቦንላንደር ሙኒክ	ጽሩይ፡ ቁሩብ ጥዑም፡ ማልቲ	ቦክ ዝዓይነቱ ቢራታት
ኦርጋኒክ ብሩወርስ ማልት	ጽሩይ፡ ምቁር፡ ልኡም ማልቲ	ዝኾነ ቢራ
ኦርጋኒክ ካራሜላ ማልት።	ደረቕ ፍረታት፡ ካራሜላ ዝመስል ምቁር	መቐረትን ሕብርን ይውስኽ

ሰራሕቲ ቢራ ንነፍሲ ​​ወከፍ ክፋል ናይቲ መስርሕ ንምቁጽጻር ብኹሉ እኽሊ ዝስራሕ ቢራ ይጥቀሙ። ማልትድ ስገም፡ ቆሎን ካልእ እኽልን ምስ ክላሲካል ወይ ዘመናዊ ቅዲታት ንኽሰማማዕ ክሕውስዎ ይኽእሉ። ነፍሲ ወከፍ ብማልት ዝተሰርሐ እኽሊ ናይ ገዛእ ርእሱ መኣዛን ዝተሓላለኸን የምጽእ እዩ።

ናይ መኣዛ ፕሮፋይላት ምምዕርራይ

ኩሉ እኽሊ ምብራር ንሰራሕቲ ቢራ ናይ ምምዕርራይ ሓይሊ ይህቦም። ከም ስገም፡ ቆሎን ኦትስን ዝኣመሰሉ ማልትድ እኽሊ ብምሕዋስ ፍሉይ ናይ መኣዛ ፕሮፋይል ክፈጥሩ ይኽእሉ። መብዛሕትኡ ግዜ ሰራሕቲ ቢራ ፓል ማልት ወይ ፒልስነር ማልት ከም መሰረት ይጥቀሙ፣ ድሕሪኡ ንዝያዳ መኣዛታት ፍሉይ ማልት ይውስኹ። ቆሎ ምውሳኽ ንኣካላትና ከቃልሎን ነቲ ቢራ ቅጥን ክብሎን ይኽእል። ኦትስ ወይ ራይ ምጥቃም ልስሉስነት ወይ ቀመም ክውስኽ ይኽእል።

ብዙሓት ብኢደ ጥበብ ዝሰርሑ ሰባት ሕጂ ኪኖ ስገምን ስርናይን እኽሊ ይጥቀሙ። ንሳቶም ድማ ቆሎ፡ ሩዝ፡ ምሸላ፡ ቡክዌት፡ ዋላ እውን ኪኖኣ ይርከብዎም። እዚ ኣንፈት እዚ ካብ ጠለብ ሓደስቲ መኣዛታትን ጥዕናዊ ድሌታትን ከም ካብ ግሉተን ነጻ ዝኾነ ቢራ ዝመጽእ እዩ። ሰራሕቲ ቢራ እዞም እኽሊ ኣብ ቢራታቶም ዝተሓላለኸን ዕምቆትን ከም ዝውስኹ ይረኽቡ። ብተወሳኺ ኣመጋግባ ከማሓይሹን ሓደስቲ ጨናታት ከምጽኡን ይኽእሉ።

• ብኢደ ጥበብ ዝሰርሑ ሰባት ኣብ ምድላው ኩሉ እኽሊ ቢራ ብዙሕ እኽሊ ይጥቀሙ፣ ከም ቆሎ፣ ምሸላን ቡክዌትን ዝኣመሰሉ።

• እዞም እኽሊ እዚኦም ሓደስቲ ናይ መኣዛ ፕሮፋይላት ንምፍጣርን ፍሉይ ድሌታት ኣመጋግባ ንምምላእን ይሕግዙ።

• ሰራሕቲ ቢራ ንዝያዳ ምምዕርራይ ፍረታት፡ ኣትክልቲ ወይ ቀመማት ክውስኹ ይኽእሉ።

• ብኹሉ እኽሊ ዝስራሕ ቢራ፡ ሰራሕቲ ቢራ ካብ መቐረት ክሳብ ምረት ንነፍሲ ​​ወከፍ ክፋል ናይቲ ጣዕሚ ከስተኻኽልዎ የኽእሎም።

ኩሉ እኽሊ ብዝተፈላለዩ ማልትድ እኽሊ ከም ፓል ማልት፡ ፒልስነር ማልትን ቆሎን ምብራር፡ ሰራሕቲ ቢራ ንጣር መኣዛ ዘለዎም ቢራታት ንኽሃንጹ ይሕግዞም። እዚ ኣገባብ እዚ ንነፍሲ ​​ወከፍ ቢራ ናይ ገዛእ ርእሱ ባህርን ዝተሓላለኸን ይህቦ።

ምርጫ እኽሊ ኣብ ኩሉ እኽሊ ምብራር ንነፍሲ ​​ወከፍ ብርጭቆ ይቐርጾ። ቆሎ፡ ዝተቐልቀለ እኽልን ካልእ ኣማራጺታትን ዝጥቀሙ ሰራሕቲ ቢራ፡ ሓድሽ መኣዛታትን ቅርጽን ክፈጥሩ ይኽእሉ። ኩሉ እኽሊ ምብሳል ኣብ ልዕሊ ኣካላትን ሕብርን ጣዕምን ቁጽጽር ይህብ። ከም ዝተቐንጠጠ ቆሎ ዝኣመሰሉ ዝተቐንጠጡ እኽሊ ንቢራ የቃልሉን ቅጥን ዝበለ ይውስኹን። ቆሎ ጽሩይ ውድእቲ የምጽእን ዝበሰለ ሽኮር የዕቢን። ዝተቐንጠጠ እኽሊ ኣብ ስምዒት ኣፍ እውን ይሕግዝ። ኩሉ እኽሊ ዝሰርሕ ቢራ፡ ሰራሕቲ ቢራ ቆሎ፡ ዝተቐንጠጠ እኽልን መሰረት ማልትን ብምውህሃድ ፍሉይ ውጽኢት ክረኽቡ የኽእሎም። ኣብ ኦትሚል ፖርተር ዝተገብረ መጽናዕቲ ከም ዘመልክቶ፡ ትዕግስትን ዝተፈላለየ ምትሕውዋስ ምፍታንን ምስ ግዜ ንባህሪ ናይቲ ቢራ ከም ዘመሓይሾ ይሕብር። ሰራሕቲ ቢራ ለውጢ ንምርኣይ መሰረታዊ ማልት ክቕይሩ ወይ ድማ ዝተቐንጠጠ ቆሎ ክውስኹ ይኽእሉ። ኩሉ እኽሊ ምብሳል ነቶም ቆሎ፡ ዝተቐንጠጠ እኽልን ሓድሽ ምትሕውዋስን ዝፍትኑ ሽልማት ይህቦም።

FAQ

ኣብ መንጎ መሰረታዊ ማልትን ፍሉይ ማልትን እንታይ ፍልልይ ኣሎ?

መሰረት ማልት ዝበዝሕ ሽኮር ንመብላዕ ዝህብ ኮይኑ ቀንዲ መኣዛ ናይቲ ቢራ የቐምጥ። ፍሉይ ማልት ሕብሪ፡ ጨናን ፍሉይ ጣዕምን ይውስኽ። ሰራሕቲ ቢራ ዝተሓላለኸ መኣዛታት ንምፍጣር ውሑድ መጠን ፍሉይ ማልት ይጥቀሙ።

ሓደ ኣብ ገዛ ዝሰርሕ ሰብ ሓደ ዓይነት እኽሊ ጥራይ ክጥቀም ይኽእል ድዩ?

እወ፡ ሓደ ሰራሕ ቢራ ሓደ እኽሊ ክጥቀም ይኽእል እዩ። እዚ SMaSH (Single Malt and Single Hop) ተባሂሉ ዝጽዋዕ ኣገባብ፡ ነቲ ሓቀኛ ጣዕሚ ናይቲ እኽሊ ንምጉላሕ ይሕግዝ። ብዙሓት ሰራሕቲ ቢራ ነፍሲ ወከፍ እኽሊ ነቲ ቢራ ብኸመይ ከም ዝጸልዎ ንምፍላጥ ነዚ ይፍትንዎ።

ተወሰኽቲ እኽሊታት ንኣካላት እቲ ቢራ ብኸመይ ይቕይርዎ?

ከም ቆሎ ወይ ሩዝ ዝኣመሰሉ ተወሰኽቲ እኽሊ ንቢራ ቀሊልን ቅጥን ዝበለን ይገብርዎ። ኦትስን ስርናይን ልስሉስነት ወይ ክሬም ዝመስል ስምዒት ይውስኹ። ነፍሲ ወከፍ ተወሰኽቲ ነቲ ናይ ኣፍ ስምዒትን መልክዕን ብናቱ መንገዲ ይቕይሮ።

ስለምንታይ እዩ ገለ ቢራታት ካብ ካልኦት ዝጥዕም?

መብዛሕትኡ ግዜ ምቁርነት ካብ ክሪስታል ወይ ካራሜላ ማልት ዝመጽእ እዩ። እዞም ማልት እዚኣቶም ዘይበላዕ ሽኮር ይውስኹ፣ እዚ ሽኮር እዚ ማይ ብሑቝ ክበልዖ ኣይክእልን እዩ። ውጽኢቱ ድማ ዝያዳ ምቁርን ምሉእ ጣዕሚ ዘለዎን ቢራ እዩ።

ካብ ግሉተን ነጻ ዝኾነ ቢራ ብኣማራጺ እኽሊ ምግባር ይከኣል ድዩ?

እወ፡ ሰራሕቲ ቢራ ከም ምሸላ፡ ስርናይ ወይ ሩዝ ዝኣመሰሉ እኽሊ ተጠቒሞም ካብ ግሉተን ነጻ ዝኾነ ቢራ ክሰርሑ ይኽእሉ። እዞም እኽሊ እዚኦም ግሉተን የብሎምን። ብዙሓት ናይ ኢደ ጥበብ ሰራሕቲ ቢራ ሕጂ ንኣመጋግባ ዘድልዮም ሰባት ካብ ግሉተን ነጻ ዝኾኑ ኣማራጺታት የቕርቡ።