ክንደይ ዝተፈላለየ ቢራ እኽሊ ኣብ ገዛ ብሩክ ጣዕሚ ቅርጺ

ብዙሓት ኣብ ገዛ እንዳግቢ ቢራኦም ኣብ ነፍሲ ወከፍ እዋን ስለምንታይ ዝተፈላለየ ጣዕሚ ከም ዝጥዕም ይሓቱ። ምርጫ እኽሊ ኣብ መኣዛ፡ ኣካልን መልክዕን ንዝፍጠር ለውጢ ዓቢ ምኽንያት እዩ። ሓደ ሳይንሳዊ መጽናዕቲ ርእዩ . 250 ናሙናታት ቢራ . ካብ እኽልን ማልትን ዝመጹ ኬሚካላት ሰባት ነቲ ጣዕሚ ብኸመይ ከም ዝፈትውዎ ከም ዝጸልዉ ንምግላጽ ፍሉይ ሞዴላት ተጠቒሙ። ንኣብነት፡ ኣብ ኩሉ እኽሊ ዝተሰርሐ ብሪውንግ ዝተሰርሐ ቅልጣፈ ዘለዎ ቆሎ ወይ ቅልጣፈ ዘለዎ ኦትስ ምጥቃም፡ እቲ ቢራ ከመይ ከም ዝስምዖን ከም ዝመስልን ይቕይሮ። ኣብ ኩሉ እኽሊ ዝስራሕ ብሪውንግ ፓለ ማልት፣ ፒልስነር ማልት፣ ወይ ቅልጣፈ ዘለዎ ቆሎ ዝፍትኑ ቢራ ቢራ ሓድሽ መኣዛታትን ቅርፅን ረኸቡ። እቲ ናይ ቢራ እኽሊ: ምሉእ መምርሒ ንገዛውቲ ብራየርስ ከም ዘመልክቶ፡ ዋላ ንእሽቶ ለውጢ ኣብ ማልት ወይ ቅንጥብጣብ እኽሊ ንሓደ ኣሰራርሓ መግቢ ብዙሕ ክቕይሮ ከም ዝኽእል ይሕብር። ኩሉ እኽሊ ዘለዎ ብእኽሊ ዝኣመሰለ እኽሊ ከም ዝተቐልቀለ ቆሎ፣ ዝተቐልቀለ ኦትስ፣ ወይ ፒልስነር ማልት ኣብ ነፍሲ ወከፍ ዕስለ ሓድሽ መኣዛታት ክረክብ ይገድፎ። ኣብ ኩሉ እኽሊ ዝተሰርሐ ብሪውንግ ዝተቐልቀለ ቆሎ፡ ዝተቐልቀለ ዕፉን፡ ወይ ፍሕሽው ማልት ዝጥቀሙ ቢራውያን፡ ነቲ ጣዕሚ፡ መልክዕን ስምዒትን ቢራኦም ክቆጻጸርዎ ይኽእሉ። ማልት ከም ፓለ ማልት ወይ ፒልስነር ማልት ንናይ ገዛእ ርእሱ ፍሉይ ምትንኻፍ ንብራውንድ ይውስኸሉ። ኣብ ኩሉ እኽሊ ዝንቀሳቐሰሉ ምብራር፡ ዋላ ንእሽቶ ፍንጭሕ ዝበለ ቆሎ ወይ ዝተቐልቀለ ዕፉን ዓቢ ለውጢ ከምጽእ ይኽእል እዩ። ብሩወርስ ዝተቐንጠጠ ቆሎ፡ ዝተቐልቀለ ዕፉንን ካልእ እኽልን፡ ሓደስቲ ነገራት ንምፍታን ብዙሕ መንገድታት ከም ዝህቦም ይፈልጡ። ማልት፡ እኽልን ቅልጣፈ ዘለዎ ቆሎን መሰረት ንፈጠራዊ ምብራር እዩ።

መፍትሕ ምውሳድ

• ቅኑዕ እኽሊ ምምራጽ መኣዛን ሕብርን ኣካላትን ቢራኻ ይቐርጾ፣ ስለዚ ምስ ናትካ ዝሰማማዕ እኽሊ ምረጽ ዝድለ ቅዲ.

• ከም ፓለ ማልትን ፒልስነር ማልትን ዝኣመሰሉ መሰረት ማልትስ ቀንዲ ሽኮራትን መኣዛታትን ክህቡ እንከለዉ፡ ፍሉያት ማልት ድማ ፍሉይ ጣዕምን ሕብርታትን ይውስኹ።

• ከም ቅንጥብጣብ ቆሎ፡ ኦትስን ሩዝን ዝኣመሰሉ ተሓጋጋዚ እኽሊ ቢራኻ ከቃልል ወይ ከለስልሶን ሓድሽ ቅርጽን ሽታታትን ክውስኽን ይኽእል።

• ብሓደ እኽሊ ወይ ዝተፈላለየ ናይ እኽሊ ምትሕውዋስ ምፍታን ነፍሲ ወከፍ እኽሊ ንባህርያት ቢራኻ ብኸመይ ከም ዝቕይር ንኽትመሃር ይሕግዘካ።

• ኩሉ እኽሊ ዘለዎ ብሪውንግ ንእኽሊ ብምሕዋስን ንዝበለጸ ውጽኢት ማሽ ስጉምትታት ብምትዕርራይን ፍሉይ ቢራ ንምፍጣር ምሉእ ቁጽጽር ይህበካ።

እኽሊ ቢራ: ምሉእ መምርሒ ንገዛእ ርእሱ ብሩርስ

ስለምንታይ ምምራጽ እኽሊ ኣገዳሲ

ኣብ ምብላዕ ቅኑዕ እኽሊ ምምራጽ ኣዝዩ ኣገዳሲ እዩ። ነፍሲ ወከፍ እኽሊ ንቢራ ናይ ገዛእ ርእሱ ጣዕምን ጨናን ስምዒትን ይህብ። ስገም እቲ ቀንዲ እኽሊ እዩ፣ ስርናይ፣ ራይ፣ ኦትስን ቆሎን እውን ይጥቀሙ እዮም። ኩሉ እኽሊ ዝሰርሕ ብሪውንግ ቢራውያን ዝደለይዎ ክመርጹ ይፈቕደሎም። ሳይንቲስት ረኺቦም 37 ክፋል ስገም ማልት ከመይ ከም ዝጥዕምን ጨናን ይቕይር። እዞም ክፍልታት እዚኦም ንቢራ ምቁር፡ ፍሩታ ዝመስል፡ ወይ ከም ባተርስኮት ወይ ካርቶን ዝኣመሰለ ዕጹው ጣዕሚ ክህብዎ ይኽእሉ። ቅኑዕ እኽሊ ምልቃም እቲ ቢራ ከመይ ከም ዝጥዕምን ከም ዝጥምትን ከም ዝስምዖን ይቕይር። ቆሎ ቢራ ቀሊልን ቅጥን ዝበለን ክገብር ይኽእል። ኦትስ ቢራ ክሬም ክገብር ይኽእል እዩ። እቲ መምርሒ ብዛዕባ ልሙዳት እኽልታትን ገለ ብርቂ ዝኾኑን ከም ኣብ ስቶውትስ ኦትሚል ይዛረብ። እዚ ዘርኢ እዚ ንብራወርስ ብዙሕ ምርጫታት ከምዘሎ ዘርኢ እዩ።

ነፍሲ ወከፍ እኽሊ ብኸመይ ከም ዝሰርሕ ዝፈልጡ ቡራውያን ፍሉይ ቢራ ክሰርሕ ይኽእል እዩ። እዚ ድማ ሕማቕ ጣዕሚ ደው ከብሉን ዝደለይዎ ቢራ ንኽረኽቡን ይሕግዞም።

ኩሉ-እኽሊ-መሰረታዊ ምብራዕ መሰረታዊ ነገራት

ኩሉ እኽሊ ዝሰርሕ ብሪውንግ ዝበለጸ እኽሊ ብምምራጽ እዩ ዝጅምር። ማሺንግ ውዑይ ማይ እኽሊ ስታርች ናብ ሽኮር ክቕይሮ ክሕግዞ ከሎ እዩ። ስገም፡ ስርናይ፡ ወይ እኽሊ ቆሎ፡ ኣብ ምሕርቃም ዝበለጸ ይህቡ። እቲ ናይ እኽሊ ኖት፣ መብዛሕትኡ ግዜ ካብ 6 ክሳብ 15 ፓውንድ ን5 ጋሎን , ጣዕምን ሓይልን ቢራ የቐምጥ። መሰረት ማልትስ ዝበዝሕ ሽኮር ይህብ። ፍሉይ እኽሊ ሕብርን ጣዕምን ይውስኽ። mashing ጽቡቕ መኣዛ ንምርካብ ቅኑዕ ሙቐት የድልዮ። ምፍራስ ነቲ እኽሊ ይኽፈት ስለዚ ማሺንግ ዝሓሸ ስራሕ ይሰርሕ። ላውቲንግ ነቲ ምቁር ወርት ካብቲ ኣብ ጥቕሚ ዝወዓለ እኽሊ ንምጽራይ እኽሊ ይጥቀም። እቲ መምርሒ ነዞም ስጉምትታትን ቃላት ምብራርን ይገልጽ። ነቲ መምርሒ ዝጥቀሙ ብሩወርስ ንጥዑም ቢራ ቆሎ፡ ኦትስን ካልእ እኽልን ከመይ ጌርካ ከም እትጥቀም ይመሃሩ።

ቀንዲ ስጉምትታት ኣብ ኩሉ እኽሊ ዝሰርሕ ምድላው ምድላው ምድላው ምድላው ምድላው ምድላው ምድላው ምድላው ምድላው ምድላው ምድላው ምድላው ምድላው ምድላው ምድላው ምድላው ምድላው ምድላው ምድላው ምድላው ምድላው ምድላው ምድላው ምድላው

• ንዝደለኻዮ ቢራ እኽሊ ምረጽ።

• ንኽኸፍቶም እኽሊ ፍርናሽ።

• ኣብ ቅኑዕ ሙቐት እኽሊ ማሽ።

• ንወርት ካብ እኽሊ ንምርካብ ላውተር።

• ኣፍልሕ፡ ፍሰኖ፡ ቢራኻ ድማ ኣስተማቕሮ።

ቢራ እኽሊ: ምሉእ መምርሒ ንገዛውቲ ብሩር ንቡወርስ ንኹሉ እኽሊ ዝኸውን ምብራር ንኽመሃሩ ይሕግዞም፣ ካብ ማሺንግ ክሳብ ቆሎ ንቐሊል ቢራ ምጥቃም።

መሰረት ማልትስ

መሰረት ማልትስ ቀንዲ ክፋል ናይ መብዛሕትኡ ናይ ቢራ ኣሰራርሓ መግቢ እዩ። ብሩወርስ ነዞም እኽሊታት ዝለቅምዎ፡ ንበሰላ፡ ሕብሪ፡ ከምኡ’ውን ንኻልእ መኣዛታት ዝኸውን መሰረት ዝኸውን ሽኮር ስለ ዝህብ። ኣብ ታሕቲ ዘሎ ሰሌዳ ቀንዲ ነገራት ብዛዕባ ህቡባት መደበር ማልትስ ኣብ ሆምብሪፊንግ የርኢ፤

መሰረት ማልት ዓይነት	ናይ ሕብሪ ደረጃ (°LOVIBOND)	መኣዛ ፕሮፋይል	ናይ ኣካላት ኣበርክቶ	ልሙድ ኣጠቓቕማ & መዘኻኸሪታት
ፓለ ማልት (2-መስርዕ)	2–2.5 .	ብርሃን፣ ማልቲ፣ ብዙሕ ዕዮ ዝዓዪ	ማእከላይ ኣካል፣ ንጽቡቕ ቅብኣት ኣዝዩ ዝተመሓየሸ	ዝበዝሐ ዝውቱር መሰረት ማልት፣ ዳርጋ ንኹሉ ቅዲ ቢራ ዝምችእ
ፒልስነር ማልት	1.5–2 .	ቀሊል፣ ቅጥን ዝበለ፣ ረቂቕ መኣዛ	ቀሊል ኣካል .	ንባህላዊ ጀርመንን ቸክ ፒልስነርስን ዝውዕል፣ ካብ ፍሕሽው ማልት ዝቐለለ
ማሪስ ኦተር	2.5–3.5 .	ቢስኩት፡ ኖት፡ ሃብታም፡ ቁሩብ ምቁር	ፉለር ኣካል፣ ማልቲ ምልኣት	ክላሲክ ብሪጣንያዊ ኣልስ, ፍሉይ ማልት ገጸ ባህሪ
ወርቃዊ መብጽዓ	2–2.5 .	ፍሩታ፣ ዕምባባዊ፣ ሳዕሪ ዘለዎ፣ ፍኹስ ዝበለ ማልቲ	ደስ ዘብል ናይ ኣፍ ስምዒት	ብሪጣንያዊ ኣለስ፣ ፍሉይ ማልት ፕሮፋይል
ቪየና ማልት	3–4 .	ሃብታም፡ ማልቲ፡ ገለ ምልኣት	ኣካል ይውስኽ፣ ወርቃዊ ሕብሪ	ደረቕ ውድእቲ፣ ሃብታም ማልት ፕሮፋይላት
ሙኒክ ማልት	8–10 .	ኖትቲ፣ ሃብታም፣ ቶስቲ፣ ማልቲ	ትርጉም ዘለዎ ኣካል፣ ኣምበር ሕብሪ	ኣምበር ቢራታት፣ ዕምቆትን ጨናን

ፓለ ማልት (2-መስርዕ)

ፓለ ማልት (2-መስርዕ) ንገዛእ ርእሱ ዝሰብር ቤዝ ማልት ዝያዳ ዝጥቀመላ እያ። ቢራ ጣዕሚ ስለ ዝጥዕምን ጽሩይን ማልቲ ስለ ዝኾነን። ቢራ ማእከላይ ኣካልን ፍኹስ ዝበለ ወርቃዊ ሕብሪን ይህብ። ብዙሓት ናይ ገዛ ብራየርስ ኣብ ክንዲ 6-መስርዕ ፓል ማልት (2-መስርዕ) ይመርጹ። እዚ ዝኾነሉ ምኽንያት ድማ ዝሓየለ ናይ ማልት ጣዕሚ ስለዘለዎን ሓመድ ዝመልኦ ጣዕሚ ስለዘይብሉን እዩ። ኣብ ፈተናታት መብዛሕትኦም ሰባት ንፓለ ማልት (2-መስርዕ)ን ፒልስነር ማልትን ክነግሩ ኣይከኣሉን። መኣዛታቶም ኣዝዩ ቀረባ እዩ። ፓለ ማልት (2-መስርዕ) ዳርጋ ኣብ ኩሉ ቅዲ ቢራ ይሰርሕ።

ፒልስነር ማልት

ፒልስነር ማልት ንቢራ ኣዝዩ ቀሊልን ጣዕሚ ቅጭን ከም ዝመስል ይገብሮ። ብሩወርስ ኣብ ጀርመንን ቸክ ፒልስነርን ንጽሩይ ጣዕሙን ቀሊል ኣካላቱን ይጥቀሙሉ። ፒልስነር ማልት ካብ ፓል ማልት (2-መስርዕ) ብሕብሪ ዝቐለለ እዩ። ኣብቲ ቢራ ልስሉስ መኣዛታት ይሕዝ። ኣብ ፈተናታት ሰባት ካብ ፓል ማልት (2-መስርዕ) ቢራ ንፒልስነር ማልት ቢራ ንምንጋር ጸገም ነይርዎም። እቲ ዝዓበየ ፍልልይ ሕብሪ እዩ። ፒልስነር ማልት ንቢራ ፓለር ከም ዝመስል ይገብሮ። ቢራ ዋይርስ ፍኹስ ዝበለ መልክዕን ልስሉስ ጣዕሚ ማልትን ክደልዩ ከለዉ ፒልስነር ማልት ይጥቀሙ።

ማሪስ ኦተር

ማሪስ ኦተር፡ ሃብታም፡ ቢስኩት ዝመስል መኣዛታት ዘለዎ ብሪጣንያዊ ማልትድ ስገም እዩ። ንቢራ ምሉእ ስምዒትን ኖት ዝመስል ምቁር ጣዕምን ይህቦ። ኣብ ዕዉር ፈተናታት መብዛሕትኦም ሰባት ንማሪስ ኦተር ካብ ፓል ማልት (2-መስርዕ) ክነግሩ ይኽእሉ ነይሮም። ሰባት ንኽልቲኡ ይፈትውዎ ነይሮም፡ ግን ብዝተፈላለየ ምኽንያት። ማሪስ ኦተር ንቢራ ሓያል ማልት መሰረት ትህቦ። ንናይ እንግሊዝኛ ቅዲ ዘለዎም ኣለስ ጽቡቕ እዩ። መኣዛታት ሆፕ ብዘይ ብዙሕ ምረት ከርእዩ ይፈቅድ።

ወርቃዊ መብጽዓ

ወርቃዊ መብጽዓ ካልእ ብሪጣንያዊ ማልትድ ስገም እዩ። ቢራ ይህብ . ፍሩታታት፡ ዕምባባውን ሳዕሪ ዝበዝሖን ኖታታት . ቀሊል ማልቲ ጣዕሚ እውን ኣለዎ ኣብ ኣፍ ጽቡቕ ስምዒት ድማ ይስምዖ። ብሩወርስ ኣብ ብሪጣንያዊ ኣልስ ወርቃዊ መብጽዓ ይጥቀሙ ንለዋህን ፍሉይን ማልት ጣዕሚ። እዚ ማልት ካብ ካልኦት ከም ምሉእ ፓይንት ወይ ሲዲሲ ኮፕላንድ ዝተፈልየ እዩ። እቶም ዝያዳ ቶፊ ወይ ንጹር መኣዛታት ይህቡ።

ቪየናን ሙኒች ማልትስን

ቪየናን ሙኒች ማልትስን ንቢራ ዝሃብተመ፣ ማልቲየር መኣዛታትን ጸሊም ሕብርታትን ይህቡ። ቪየና ማልትድ ስገም ንቢራ ወርቃዊት ትገብርን ደረቕ ውድእቲ ትህብን። ነቲ ቢራ ምልኣት ይውስኽ። ሙኒክ ማልትድ ስገም ኖት፡ ቶስቲን ሃብታምን መኣዛታት ማልት ይህብ። ንቢራ ሓያል ኣካልን ኣምበር ሕብርን እውን ይህቦ። ቢራ ዝሰርሑ ነዞም ማልትስ ዝያዳ መኣዛን ጨናን ዘለዎም ቢራታት ይጥቀሙ፣ ከም ኣምበር ላገርስን ቦክስን። ንእሽቶ ቪየና ወይ ሙኒክ ማልት ከይተረፈ እቲ ቢራ ከመይ ከም ዝመስልን ጣዕምን ክቕይሮ ይኽእል እዩ።

ምኽሪ፦ ኣብ ማልትድ ስገም ንእሽቶ ለውጢ ንጣዕሚ፡ ኣካልን ሕብርን ቢራኦም ብኸመይ ከም ዝቕይር ንምርኣይ ዝተፈላለየ መሰረት ማልትስ ክፍትኑ ይኽእሉ።

ፍሉይ ማልትስ

ስፔሻሊቲ ማልትስ ንቢራ ንምቕራጽ ዝሕግዙ ሓያላት መሳርሒታት ገዛ ብሩር ይህቡ። ዋላ ንእሽቶ መጠን ናይዞም ማልትድ እኽሊታት ሕብሪ፡ ጨናን መኣዛታትን ናይ ሓደ ዕስለ ክቕይሮ ይኽእል እዩ። ፍሉይ ምፍራይ ፍሉይ ማልትድ እኽሊታት ዋዒን ግዜን ብምጥቃም ሓድሽ መኣዛታት ይፈጥር። እዞም መስርሓት እዚኣቶም፡ ከም ናይ ማይላርድ ምላሽን ካራሜላላይዜሽንን፡ መቐረት፡ ዝተጠበሰ ኖትን ዓሚቝ ሕብርን ዝውስኹ ውህደታት ይፈጥሩ። ቢራ ቢራ ካብቲ መሰረት ማልትድ እኽሊ ጥራይ ዘለዎም ቢራታት ፍሉይ ንምግባር ፍሉይ ማልትስ ይጥቀሙ።

ክሪስታል ማልትስ .

ሓደ ሓደ ግዜ ካራሜላ ማልትስ ዝበሃል ክሪስታል ማልትስ ኣብ ቢራ መቐረትን ኣካልን ይውስኸሉ። መብዛሕትኡ ግዜ ብሩወርስ ኣብ ሓደ ኣሰራርሓ መግቢ 4–7% ክሪስታል ማልት ይጥቀሙ፣ ገለ ቅዲታት ግን ክሳብ 10% ይጥቀሙ። ልዕሊ 10% ምጥቃም ነቲ ቢራ ኣዝዩ ምቁር ወይ ተሪር ክገብሮ ይኽእል። ክሪስታል ማልትድ እኽሊ ብብዙሕ ሕብሪ ይመጽእ እዩ። ፍኹስ ዝበለ ክሪስታል ማልትስ ናይ ካራሜልን ቶፊን መኣዛታት ክህብ እንከሎ፡ ጸሊም ክሪስታል ማልትስ ድማ ዘቢብ፡ ዝነደደ ሽኮር ወይ ጸሊም ፍረታት ኖት ይውስኸሉ። ዝተፈላለዩ ክሪስታል ማልትስ ምድራብ፣ ከም ክልተ ሲሶ 45 °Lን ሓደ ሲሶ 120 °Lን፣ ዝያዳ ዝተሓላለኸ መኣዛታት ይህብ። ቢራ ወርወርስ መጠን ክሪስታል ማልትድ እኽሊ ክከታተሉ ኣለዎም፣ ምኽንያቱ ብዙሕ ንፒኤች ንፒኤች ከጉድልን ንመጠንቀቕታ ከስዕብን ስለ ዝኽእል። ክሪስታል ማልትስ ኣብ ረግረግ ምርግጋእ እውን ይሕግዝን ኣብ ምብላዕ ኣፍልን ይሕግዝ።

ገጽታ	ደረጃ / መዘኻኸሪታት	መኣዛን ጽልዋ ምብራርን
ልሙድ ናይ ክሪስታል ማልት ኣጠቓቕማ	4-7% (ልሙድ)፣ ክሳብ 10%	መቐረት፣ ኣካልን ፎም ምርግጋእን ይውስኽ፤ ኣዝዩ ብዙሕ ትርር ዝበለን ናይ ፒኤች ጉዳያትን ከስዕብ ይኽእል።
መኣዛ ብሕብሪ	ብርሃን፡ ካራሜል፡ ቶፊ	ጸሊም: ዘቢብ: ዝነደደ ሽኮር: ጸሊም ፍረ: ዝተጠበሰ ኖታታት።
ንጣር ንጣር ክሪስታል ማልትስ .	22 °L + 120 °L	ዕምቆት መኣዛታት ዝህብን ንፒኤች ይቆጻጸርን።

ዝተጠበሰ ማልትስ

ዝተጠበሰ ማልትስ ይህብ ቢራ ሓያል መኣዛታት ከም ቡን፡ ቸኮሌት፡ ከምኡ’ውን ዝነደደ ቶስት። ብሩወርስ ነዞም ማልትድ እኽሊታት ብውሑድ መጠን ይጥቀሙ፣ መብዛሕትኡ ግዜ ድማ ትሕቲ 5% ናይቲ ናይ እኽሊ ሕሳብ ይጥቀሙ። ዝተጠበሰ ማልትድ እኽሊ ኣብ እዋን ምጥባስ ካብ ልዑል ሙቐት ሕብሩን መኣዛኦምን ይረኽቡ። እዚ መስርሕ እዚ ከም ፒራዚንን ፊኖልን ዝኣመሰሉ ውህደታት ይፈጥር፣ እዚ ድማ ትኪ፣ መሪር ወይ ቀመማዊ ኖታታት ይውስኽ። ስቶውትን ፖርተርስን ንዓሚቕ ሕብሩን ደፋር መኣዛታቶምን ዝተጠበሰ ማልትድ እኽሊ ይጥቀሙ። ዋላ ንእሽቶ መጠን ዝተጠበሰ ማልተድ እኽሊ ንሓደ ፍሕሽው ቢራ ናብ ጸሊም ቀይሩ ጽዑቕ መኣዛታት ክውስኽ ይኽእል።

ቢራ ዝሰርሑ ዝተጠበሱ ማልትድ እኽሊ ብጥንቃቐ ክውስኹ ይግባእ። ካብ መጠን ንላዕሊ ካልእ መኣዛታት ክስዕርን እቲ ቢራ ጣዕሚ ከም ዝቃጸል ክገብሮን ይኽእል እዩ።

ቢስኩትን ቶስትድ ማልትስን

ቢስኩትን ቶስትድ ማልትስን ንቢራ ኖት ዝመስል፣ ቅራፍ እንጀራ፣ ከምኡውን ቶስቲ መኣዛታት ናብ ቢራ የምጽኡ። እዞም ማልተድ እኽሊታት ናይ ሕብሪ ዝርዝር ናይ 2019 ኣለዎም። 20–30 SRM ን Biscuit MALT ከምኡ ውን 20–36 SRM ንኣምበር ማልት. ቢስኩት ማልትድ እኽሊ ደረቕ ውድእን ሓያል ቶስት ዘለዎ ሽታ ይህብን። ሜላኖይዲን ማልትድ እኽሊ ምቁርን መዓር ዝመስል መኣዛ ይውስኽ። ቪየና ማልትድ እኽሊ ልኡም ቶስቲ ኖት የቕርብ። ብሩወርስ ነዞም ማልትድ እኽሊታት ተጠቒሞም ንዝቐለል ቢራታት ዝተሓላለኸን ሚዛንን ይውስኹ። እቲ ኣብ ምብላዕ ዝግበር ናይ ኪልኒንግን ምጥባስን ስጉምትታት፡ ኣብቲ እኽሊ ዘሎ ሽኮርን ፕሮቲናትን ብምቕያር ነዞም መኣዛታት እዚኣቶም ይፈጥሩ።

ዓይነት ማልት .	ናይ ሕብሪ ደረጃ (SRM)	ናይ ህዋሳት ባህርያት .
ቢስኩት ማልት	20–30 .	ቅራፍ እንጀራ፡ ኖት፡ ቶስትድ፡ ደረቕ ውድእቲ
ኣምበር ማልት	20–36	ኖትቲ፣ ቢስኩት፣ ቶፊ
ሜላኖይዲን ማልት	17–25 .	ምቁር፡ መዓር ዝመስል
ቪየና ማልት	2.5–4.0 .	ቁሩብ ቶስቲ፡ ኖትቲ

ፍሉይ ማልትድ እኽሊ ቢራ ንጣር ንጣር መኣዛታት ቢራ ክፈጥሩ ይገድፉ፣ ካብ ምቁርን ካራሜልን ክሳብ ናቱን ዝተጠበሰን። ነዞም እኽሊታት ኣብ ምብራር ብጥንቃቐ ምጥቃም ነፍሲ ወከፍ ቢራ ናይ ገዛእ ርእሱ ፍሉይ ጣዕሚ ንኽረክብ ይሕግዞ።

ተሓጋጋዚ እኽሊ

ተሓጋጋዚ እኽሊ ንቢራ ንቢራ ንምቕራጽ ዝያዳ መገድታት ይህቦም። እዞም እኽሊ እዚኣቶም ንኣካላትና ከቃልልዎ፡ ንኽብላዕ ዝኽእል ሽኮር ክውስኹ፡ ወይ ፍሉይ መኣዛታት ከምጽእ ይኽእል። ብዙሓት ክላሲካውያንን ዘመናውያንን ቅዲታት ቢራ ንቢራ ከመይ ከም ዝጥዕምን ከም ዝስምዖምን ንምቕያር ተሓጋገዝቲ ይጥቀሙ። ኣብ ታሕቲ ዘሎ ሰሌዳ ዝተፈላለዩ ተሓጋጋዚ እኽሊ ንኣካላት ቢራን ክብላዕ ዝኽእል ሽኮርን ብኸመይ ከም ዝጸልዉ ዘርኢ እዩ፤

ኣድጀንት እኽሊ	ዓይነት ቢራ	ጽልዋ ኣብ ኣካላት ቢራን ክብላዕ ዝኽእል ሽኮርን
ስርናይ	ኣለ/ላገር	Fuller Body, ዝያዳ ማልት ሽታ, ጸሊም ሕብሪ, ረግረግ ምርግጋእ ከጉድል ይኽእል
ስገም	ላገር	ፍሕሽው ሕብሪ፣ ዝያዳ ምረት፣ ዝያዳ ምትሕንፋጽ
ቆሎ (ኮርን)	ኣለ/ላገር	ቁሩብ መሪር፣ ውሑድ ረግረግ፣ ፍሕሽው ሕብሪ፣ ታሕተዎት ጸረ-ኦክስጅን
ሩዝ	ኣለ/ላገር	ብርሃን ቫኒላ መኣዛ፣ ረጒድ ፎም፣ ፍላት ፕሮፋይል

ቅንጥብጣብ ቆሎ

ፍላክድ ቆሎ ኣብ ምብላዕ ህቡብ ምርጫ እዩ። ቢራ ዝሰርሑ ንኣካላትና ንምቅላልን ንኽብላዕ ዝኽእል ሽኮራት ንምዕባይን ፍንጭሕ ዝበለ ቆሎ ይጥቀሙ። ቅብኣት ዘለዎ ቆሎ ቅድሚ ጀላቲን ስለ ዝኾነ ትኽ ኢሉ ናብቲ ማሽ ክኣቱ ይኽእል። እዚ ድማ ኣብ ምብራር ንምጥቃም ቅልጣፈ ዘለዎ ቆሎ ይገብሮ። ብዙሓት ብሩወርስ ኣብ 20-40% ናይቲ ናይ እኽሊ ሕሳብ ፍንጭሕ ዝበለ ቆሎ ይጥቀሙ። ፍሕፍሕ ዝበለ ቆሎ ቢራ ድሙቕ ሆፕ ባህርን ንእሽቶ ኣልኮላዊ መስተ ነኸስን ይህቦ። ኣብ ሓደ ፈተና፡ እቶም 10 ካብ 13 ሰባት ኣብ ልዕሊ ማልትድ ቆሎ ዝተቐልቀለ ቆሎ ዘለዎ ቢራ ይመርጹ ነበሩ። ቅብኣት ዘለዎ ቆሎ እውን ኦርጅናል ስሕበትን ኣልኮላዊ መስተ ትሕዝቶን የልዕል። ቅብኣት ዘለዎ ቆሎ ናይ እኽሊ ማሽ ኣየድልዮን እዩ፣ እዚ ድማ ግዜ ይቑጥብ። ንጹህ መኣዛታቱን ልዑል ብቕዓትን ከም ዝተቐልቀለ ቆሎ ዝኣመሰሉ ቢራታት። ኣብ ኣሜሪካ ላጀርስን ክሬም ኣልስን ዝተፈንጀረ ቆሎ ልሙድ እዩ። ኣብ ዘመናዊ ቅዲ ስራሕቲ ኢደ ጥበብ እውን ፍንጭሕ ዝበለ ቆሎ ክረአ ይኽእል እዩ።

ገጽታ	ቅንጥብጣብ ቆሎ	ማልተድ ቆሎ
ፍሪኩዌንሲ ኣጠቓቕማ .	40% ናይ ግሪስት	40% ናይ ግሪስት
ኦርጅናል ስሕበት (OG)	1.069	1.049
ናይ መወዳእታ ስሕበት (FG)	1.011	1.008
ኣልኮላዊ መስተ ብጥራዝ (ABV)	7.61%	ካብ ዝተቐልቀለ ቆሎ ንታሕቲ
መኣዛዊ ጽልዋ	ዝደመቐ ሆፕስ፣ ቅልል ዝበለ ኣልኮላዊ መስተ ምብስባስ	መሬታዊ፣ ድምጺ ኣልቦ ሆፕስ
ምርጫ ምብራር	ንመጻኢ ኣጠቓቕማ ዝምረጽ	ውሑድ ዝምረጽ .

ምኽሪ፦ ፍኹስ ዝበለ ቆሎ ኣብ ምብላዕ ጽቡቕ ይሰርሕ ቀሊል ኣካልን ቅጥን ዝበለ ውድእን ኣብ እትደልየሉ እዋን።

ስርናይ

ስርናይ ካልእ ኣብ ምብራር ዝስራሕ ልሙድ ተወሰኽቲ እዩ። እኽሊ ስርናይ ምሉእ ኣካልን ካልእን ማልት ሽታ ይውስኸሉ። ስርናይ ንቢራ ጸሊም ክገብር ይኽእልን ናይ እኽሊ መኣዛ ክህቦን ይኽእል። ገለ ቡራውያን ኣብ Kölsch ወይ ስርናይ ቢራ ቅዲ ስርናይ ኣብ ፎምን ጸላምን ጽልዋ ስርናይ ስርናይ 23% . ስርናይ ይጥቀሙ ካብቲ ብዙሓት ዝኣምንዎ ዝወሓደ’ዩ። እቲ ናይ ማይ-በሰላ ምውጥዋጥ ካብ ስርናይ ዝመጽእ ቅንጣብ ዝመስል መኣዛታት ከውጽእ ይኽእል። ሓርጭ ስርናይ ምርግጋእ ፎም ከጉድልን ጨና እኽሊ ክውስኽን ይኽእል። ስርናይ ብክላሲካል ቅዲታት ከም ሄፈዊዘንን ዊትቢየርን ቁልፊ እዩ፣ ከምኡውን ኣብ ድብዝዝ ዝበለ ዘመናዊ IPAs።

ራይ

ራይ ንብሩዊንግ ቀመማውን መሬታዊ መኣዛን የምጽኣላ። ራይ እኽሊ ረቂቕ መቐረትን ምሉእ ኣካልን ይውስኽ። ብሩወርስ ኣብ ኣሰራርሓ መግቢ ራይ ኣብ 2.4% ክሳብ ልዕሊ 50% ይጥቀማ። ልዑል ትሕዝቶ ቤታ-ግሉካን ራይ ርጉድና ወርት ይውስኾ፣ እዚ ድማ ደረጃታት ምብራር ከዝሕሎ ይኽእል። ራይ ንወርት ፒኤች እውን የልዕል እዩ፣ ስለዚ ብሩወርስ ንኹነታት ማሽ ክዕዘቡ ኣለዎም። ራይ ኣብ ራይ ኣይፓስን ሮግገንቢየርን ተፈታዊት እያ። ኣብ ታሕቲ ዘሎ ሰንጠረዥ ናይ ራይ ናይ መኣዛ ባህርያት ብኸመይ ከም ዝቕየር ምስ ኣጠቓቕማ የርኢ :

ኦትስ

OATs ኣብ ምብላዕ ንኣፍ ንምስራሕ ይጥቀሙን ልሙጽነትን . ብዙሓት ቢራታት ጽሕዲ ንእሽቶ ክሬምነት ወይ ስሉጥነት ጥራይ ይውስኹ ይረኽቡ። ኦትስ ኩሉ ግዜ ቢራ ዝረግፍ ኣይገብርን እዩ። ካልኦት ረቛሒታት ከም ናይ ማሽ ሙቐትን ማይ ብሑቝን ኣብ ኣካላት ዝዓበየ ጽልዋ ኣለዎም። ኦትስ ንፎም ስሉጥ መልክዕ ክህብዎ ይኽእሉ እዮም ግን ብዙሕ ምልክዕነት ኣይውስኹን። ኦትስ ኣብ ኦትሚል ስቶውትን ድብዝዝ ዝበለ IPAsን ልሙድ እዩ። ሓደ ሓደ ግዜ ብሩወርስ ሓደ ሓደ ግዜ ክሳብ 20% ኦትስ ይጥቀሙ፡ ኣብ ኣፍል ዝስምዓካ ጽልዋ ግን ትሑት ክኸውን ይኽእል እዩ።

• ኦትስ ክሬምነት ክውስኽ ይኽእል እዩ፣ ግን ልዑል ሙቐት ማሽን ምርጫ ማይ ብሑቝን ዝያዳ ኣገዳሲ እዩ።

• ኦትስ ብብዝሒ እንተተጠቒምካሉ ንርእሲ ምዕቃብ ከጉድል ይኽእል።

ሩዝ

ሩዝ ኣብ ምብላዕ ቀሊል መተካእታ እዩ። እኽሊ ሩዝ ልዑል ስታርችን ትሑት ፕሮቲንን ኣለዎ ። ሩዝ ንቢራ ቀሊልን መሪርን ይገብሮ። ሩዝ ድኹም ናይ ቫኒላ መኣዛን ረጒድ ፎምን ክውስኽ ይኽእል። ኣብቲ ናይ እኽሊ ኖት ክሳብ 40% ሩዝ ይጥቀሙ። ሩዝ ነጻ ኣሚኖ ናይትሮጅን የጉድል፣ እዚ ድማ ንበሰላ ክጸልዎ ይኽእል። ሩዝ ቢራታት መብዛሕትኡ ግዜ ዝያዳ ፍሩታታትን ኤስተር ዝመስል መኣዛታትን ኣለዎም። ሩዝ ኣብ ኣሜሪካ ላጀርስን ጃፓናዊ ቢራታትን ልሙድ እዩ።

መርኣዪ .	ስገም ማልት	ንጹህ ሩዝ .	ቡናዊ ሩዝ
ስታርች (%)	63.65	78.99	72.92
ፕሮቲን (%)	12.09	4.12	6.85
ምውጻእ (%)	75.90	68.26	72.43

• ሩዝ ቢራታት ውሑድ ምረትን ዝያዳ መስተታትን ኣለዎም።

• ናይ ህዋሳት መርመራታት ሩዝ ቢራታት ንጹር ሽታ ሩዝን ጣዕምን ከም ዘለዎም ይሕብር።

ከም ቅንጥብጣብ ቆሎ፡ ስርናይ፡ ራይ፡ ኦትስን ሩዝን ዝኣመሰሉ ተሓጋጋዚ እኽሊ፡ ንመኣዛታትን ኣካላትን መልክዕን ንምቕያር ብዙሕ መገድታት ይህብ። ክላሲካውን ዘመናውን ቅዲ ቢራ ክልቲኦም ነዞም እኽሊታት ተጠቒሞም ሓደስቲን መሳጥን ቢራታት ይፈጥሩ።

ስገምን ካልእ ናይ እኽሊ ምውድዳርን

ንጽጽር እኽሊ ኣብ ኩሉ እኽሊ ዝሰርሕ ብሪውንግ

ስገም ኣብ ኩሉ እኽሊ ዝሰርሕ ብሪውንግ ዝያዳ ዝጥቀሙሉ እኽሊ እዩ። ቢራ ስገም ስገም ይመርጹ ምኽንያቱ ርጉእ መኣዛን ኣካላትን መልክዕን ስለ ዝህብ። ንስገም ምስ ስርናይ፡ ራይ፡ ኦትስን ቆሎን ከተነጻጽሮ ከለኻ፡ ነፍሲ ወከፎም ንቢራ ፍሉይ ነገር የምጽኡ። ስገም ቢራ ሚዛን ከም ዝጥዕምን ንቐሊልን ጸሊምን ቅዲታት ከም ዝሰርሕን ይገብር። ስርናይ ንቢራ ዝረገፈ ኣካል ይህቦ እሞ ደበናዊ ከም ዝመስል ይገብሮ። ራይ ቀመማዊ ጣዕምን ደረቕ ውድእን ይውስኽ። ኦትስ ቢራ ልሙጽ ኮይኑ ከም ዝስምዓካ ይገብር። ቆሎን ሩዝን ቢራ ብሕብርን ኣካልን ይቐልል።

ሓደ መጽናዕቲ ኣብ ዝተፈላለየ ቦታታት ስገምን ስርናይን ከመይ ከም ዝገብሩ ኣነጻጺሩ። ስገም ካብቲ ኣብ ከቢድ ቦታታት ዝነበረ ስርናይ ካብቲ ብኣጋኡ ዝዓብለለ ስርናይ ዝሓሸ ውጽኢት ሰሪሑ ’ ዩ ። ደንጉዩ ዝዕምብብ ስርናይ ዝራእዩ ዝራእቲ ጽቡቕ ጌሩ ኣብ ዝዓቢሉ ዝበለጸ ስራሕ እዩ ነይሩ። ስገም እኽሊ ይውሕድ፡ ነፍሲ ወከፍ እኽሊ ግን ዝኸበደ ነበረ። እዚ ማለት ስገም ንብዙሕ ድሌታት ምብራር ክሰርሕ ይኽእል እዩ።

ብሩወርስ ኣብ ኩሉ እኽሊ ዝሰርሕ ብሪውንግ ንእኽሊ ንምንጽጻር ቁጽሪ ይጥቀሙ። ኣብ ታሕቲ ዘሎ ሰሌዳ እኽሊ ከመይ ከም ዝሰርሕን ጣዕምን ዝቕይር ቁልፊ ነገራት የርኢ፤

ቁፅራዊ መርኣዪ / መለክዒ	Description / ተዛማድነት ምስ ውጽኢት ኣፈጻጽማን መኣዛን እኽሊ
ትሕዝቶ ፕሮቲንን ውህደትን .	ማልቲንግን ኢንዛይምን ስጉምቲ ይቕይር፣ ቢራ ከመይ ከም ዝጥዕም ይቐርጽ
ነጻ ኣሚኖ ናይትሮጅን (FAN)	ማይ ብሑቝ ንኽዓቢን ንኽብላዕን ይሕግዝ፣ መኣዛ ይቕየር
ዲያስታቲክ ሓይሊ (DP)	ስታርች ናብ ሽኮር ንምጥዋይ ሓይሊ ኢንዛይም የርኢ፣ ንማሽን ጣዕምን ይጸልዎ።
ኣብ እዋን ምውጥዋጥ ትሕዝቶ ርስሓት	ለውጢ ማልቲንግን ኢንዛይምን ጀምር
ንጥፈታት ኢንዛይም (β-ግሉካነዝ፣ α-ን β-ኣሚላይዝን)	ስታርችን ግሉካንን ይበታተን፣ ቢራ ክሳብ ክንደይ ቀሊል ከም ዝበልሕን ጣዕምን ይቕይር
ሜታቦሎሚክ ፕሮፋይላት	ስገም ዝተፈላለየ ዝገብር ኬሚካላዊ ምልክታት፣ ጣዕሚ ምቕያር
ውጽኢት ምውጻእ .	ክንደይ ሽኮር ከም እትረክብ የርኢ፣ ንኣካላት ቢራ ይቕይርን ጣዕምን
ፒኤች፣ ሕብሪ፣ ምልክዕነት	ቢራ ከመይ ከም ዝስምዖን ከም ዝመስልን ዝቕይር ኣካላዊ ባህርያት
ዝፈስስ ናይትሮጅንን ምድኻምን	ፕሮቲን ምብትታን ምርኣይን ቢራ ክሳብ ክንደይ ከም ዝወልዕን፣ ጣዕምን ስምዒትን ምቕያር

ስገም ሓያል ኢንዛይማትን ልዑል ዲያስታቲክ ሓይልን ኣለዎ። እዚ ድማ ኣብ እዋን ምሕንጣጥ ስታርች ናብ ሽኮር ንምቕያር ይሕግዝ። ንቢራ ጽሩይን ሚዛናውን ጣዕሚ ማልት ይህቦ። ስርናይን ራይን ዝደኸመ ኢንዛይም ስለ ዘለዎም፡ ብሩወርስ ምስ ስገም ይሓዋውሶም እሞ ኣብ ምሕንጣጥ ይሕግዙ።

ጣዕሚ ፈተናታት ስገም ከም ዝፈልጥ ይሕብር። ኣብ ባኒን ጣፍን ስገም ፓውደር ወሲኽካ ዝሓሸ ጣዕሚ ከም ዝጥዕምን ከም ዝረገፈን ገበሮ። ኣብ ጣፍ፣ 1.5%ን 2%ን ስገም ፓውደር ዝተሰርሐ ቴክቸርን መኣዛን ነጥቢ . 3% ስገም ተጠቒምካ ይድይብ ነቲ ሕብሪ ገይርዎን ዝሓሸ ይመስልን። እዚ ውጽኢታት እዚ ስገም ኣብ ኩሉ እኽሊ ዝሰርሕ ቢራ ንጣዕሚ፡ ንኣካላትን ንኽጥምትን ይሕግዝ።

መተሓሳሰቢ፡ ስገም ኣብ ኩሉ እኽሊ ዝሰርሕ ብሪውንግ ተዓጻጻፊ እዩ። ብሩወርስ ብእኡ ዓሚቝን ዝተሓላለኸን ቢራ ክሰርሑ ይኽእሉ እዮም። ካልኦት እኽሊ ድማ ናይ ገዛእ ርእሶም ፍሉይ ምትንኻፋት ይውስኹ።

ንጽል እኽሊ ፈተነ

ንጽል እኽሊ ብሪውንግ ነፍሲ ወከፍ እኽሊ እንታይ ከም ዝገብር ንገዛውቲ ብራየርስ ይገድፍ። ሓደ ዓይነት ማልትድ እኽሊ ጥራይ ኣብ ሓደ ዕስለ ምጥቃም ሓቀኛ ጣዕሙ ዘርኢ እዩ። እዚ ንኽልቲኡ መሰረት ማልትስን ኣድጀንት እኽልን ይሰርሕ።

ንኣብነት ሓደ ቢራ ዝሰርሕ ፍሕሽው ማልትድ ጥራይ እዩ ክጥቀም ዝኽእል። እቲ ቢራ ጽሩይን ማልቲን ብማእከላይ ኣካል ክጥዕምን ማልቲ ክኸውን እዩ። ብስርናይ ማልትድ እኽሊ ጥራይ ምብራር ቢራ ረጒድን ደበናዊን ይገብሮ። ራይ ማልትድ እኽሊ ጥራይ ምጥቃም ቀመማዊ ጣዕምን ደረቕ ውድእን ይህብ። ኦትስ ጥራይ ቢራ ክሬም ይገብሩ፡ ግን ንየማን ንምትላል ስገም የድልዮም።

ንጽል እኽሊ ፈተናታት እውን እኽሊ ሕብሪን መልክዕን ብኸመይ ከም ዝቕይሮ ዘርኢ እዩ። ስገም ወርቂ ቢራ ወይ ኣምበር ይሰርሕ። ስርናይ ቢራ ፍሕሽው ይገብርን ደበናዊ ይገብርን። ራይ ቀይሕ ቲንት ይህብ። ኦትስ ቢራ ልስሉስን ፍሕሽው ዝመስልን ከም ዝመስል ይገብሮ። ቆሎን ሩዝን ቢራ ቀሊልን ንኽትሰትዮ ቀሊልን ይገብሩ።

ብሩወርስ ነዞም ንጽል እኽሊ ወይ ተሓጋጋዚ ቢራታት ብዛዕባ መኣዛ ክመሃሩ ክፍትኑ ይኽእሉ እዮም፤

• 100% ፍሕሽው ማልትድ ስገም ስማሽ ኤል

• 100% ስርናይ ማልትድ ቢራ (ምስ ገለ ስገም ንማሽ ንምሕጋዝ)

• ራይ ፓል ኤል ምስ ብዙሕ ራይ ማልትድ እኽሊ

• Oatmeal stout ምስ ብዙሕ ማልትድ ኦትስ

• ክሬም ኤል ምስ ብዙሕ ቅልል ዝበለ ቆሎ

ምኽሪ: ቀለልቲ ኣሰራርሓ መግቢ ኣብ ኩሉ እኽሊ ዝሰርሕ ብሪውንግ ይሕግዞም ሓገዝ ብሩወርስ ንኣሽቱ ለውጥታት ኣብ ጣዕሚ፣ ኣካልን መልክዕን ከስተብህሉ ይሕግዙ። እዚ ድማ ድሒሮም ዝያዳ ዝተሓላለኸ ቢራታት ንምስራሕ ክመሃሩ ይሕግዞም።

ንጽል እኽሊ ምብራር ምፍታን፡ ነፍሲ ወከፍ እኽሊ ዝበለጸ ከም ዝገብር ንኽርኢ፡ ንገዛውቲ ዝኸውን ብራየርስ ይሕግዞ። እዚ ኣብ ኢድካ ዝኣቱ መንገዲ፡ ማልትድ እኽሊ ንነፍሲ ወከፍ ብርጭቆ ቢራ ብኸመይ ከም ዝቐርጾ ንኽፈልጡ ይሕግዞም።

እኽሊ ምምራጽ

ምስ ቅዲ ቢራ ዝሰማማዕ እኽሊ

ንሙሉእ እኽሊ ዝኸውን ቢራ ንቕኑዕ ማልት ምምራጽ ነቲ ናይ መወዳእታ ቢራ ቅርጺ ኣለዎ። መብዛሕትኡ ግዜ ብሩወርስ ከም ፓለ ማልት ወይ ፒልስነር ማልት ዝኣመሰለ መሰረት ይጅምሩ። እዞም ማልትስ ንኻልኦት መኣዛታት ጽሩይ ድሕረ ባይታ ይህቡ። ንኣብነት ፓለ ማልት ኣብ ብዙሓት ኩሉ እኽሊ ዝሽየጥ ኣሰራርሓ መግቢ ብሪውንግ ጽቡቕ ይሰርሕ። ፒልስነር ማልት ቀሊል ሕብርን ቅጥን ዝበለ ጣዕምን ስለ ዝህብ ኣብ ላገርስ ህቡብ ይገብሮ። ማሪስ ኦተርን ወርቃዊ መብጽዓን ንእንግሊዝኛ ኣልስ ዝያዳ ዕምቆትን ዝተሓላለኸን ይውስኹ። ብሩወርስ በቲ ክፈጥርዎ ዝደልዩ ቅዲ መሰረት ብምግባር ማልትድ እኽሊ ይመርጹ።

ኣብ ታሕቲ ዘሎ ሰሌዳ፡ ማልትድ እኽሊ ምስ ቅዲ ቢራን መኣዛ ፕሮፋይላትን ብኸመይ ከም ዝሰማምዑ ዘርኢ :

ዓይነት እኽሊ	መኣዛ መዘኻኸሪታት	ዝምከሩ ቅዲታት ቢራ
ጽሩይ ካሊፎርንያ ማልት	ምቁር፣ ጽሩይ፣ ልሙጽ	ንኹሉ ዕላማ ዝኸውን ማልት ንዝኾነ ቅዲ ቢራ
ጽሩይ ኦሪገን ማልት	ምቁር፣ ጽሩይ፣ ልሙጽ	ንኹሉ ዕላማ ዝኸውን ማልት ንዝኾነ ቅዲ ቢራ
ጽሩይ ዋሽንግተን ማልት	ምቁር፣ ጽሩይ፣ ልሙጽ	ንኹሉ ዕላማ ዝኸውን ማልት ንዝኾነ ቅዲ ቢራ
ራህር ስታንዳርድ 2-መስርዕ .	ግሉል	ዝኾነ ቅዲ ቢራ
ራህር ስታንዳርድ 6-መስርዕ .	ግሉል	ዝኾነ ቅዲ ቢራ
ቢራ ራይ ፍሌክስ	ፍሉይ ራይ	ናይ ራይ መኣዛ ኣበርክቶ
ብሩወርስ ኦት ፍሌክስ	ጽሩይ ኦቲ፡ ልሙጽ፡ ክሬም ዝመስል	Oatmeal Stout, ቤልጅየማዊ ብልሒ
ኦርጋኒክ ቦንላንደር ሙኒክ	ጽሩይ፡ ቁሩብ ምቁር፡ ማልቲ	ቦክ ዝመስል ቢራታት
ኦርጋኒክ ቢራ ማልት	ጽሩይ፡ ምቁር፡ ልኡም ማልቲ	ዝኾነ ቢራ
ኦርጋኒክ ካራሜላ ማልት	ደረቕ ፍረ፣ ካራሜላ ዝመስል ምቁር	መቐረትን ሕብርን ይውስኽ

ብሩወርስ ንነፍሲ ወከፍ ክፋል ናይቲ መስርሕ ንምቁጽጻር ኩሉ እኽሊ ዘለዎ ብሪውንግ ይጥቀሙ። ምስ ክላሲካል ወይ ዘመናዊ ቅዲታት ንምስምማዕ ማልትድ ስገም፡ ቆሎን ካልእ እኽልን ክወሃሃድ ይኽእል። ነፍሲ ወከፍ ማልተድ እኽሊ ናይ ገዛእ ርእሱ መኣዛታትን ዝተሓላለኸን የምጽኣ።

ምምዕርራይ መኣዛ ፕሮፋይላት

ኩሉ እኽሊ ዝሰርሕ ብሪውንግ ቢራ ንብሪወርስ ሓይሊ ምምዕርራይ ይህቦ። ፍሉይ መኣዛ ፕሮፋይላት ንምፍጣር ከም ስገም፣ ቆሎን ኦትስን ዝኣመሰሉ ማልትድ ዘለዎም እኽልታት ክሓዋውሱ ይኽእሉ። መብዛሕትኡ ግዜ ብሩወርስ ፓል ማልት ወይ ፒልስነር ማልት ከም መሰረት ይጥቀሙ፣ ድሕሪኡ ንዝያዳ መኣዛታት ፍሉይ ማልት ይውስኹ። ቆሎ ምውሳኽ ነቲ ሬሳ ከቃልልን ነቲ ናይ ቢራ ክርስፐር ክገብሮን ይኽእል። ኦትስ ወይ ራይ ምጥቃም ስሉጥነት ወይ ቀመም ክውስኽ ይኽእል።

ብዙሓት ብኢደ ጥበብ ዝሰርሑ ቢራታት ሕጂ ኪኖ ስገምን ስርናይን እኽሊ ይጥቀሙ ኣለዉ። ንሳቶም ድማ ቆሎ፡ ሩዝ፡ ምሸላ፡ ቡክዌት፡ ዋላ ንኪኖኣ ይርከብዎም። እዚ ኣንፈት እዚ ካብ ጠለብ ሓደስቲ መኣዛታትን ድሌታት ጥዕናን ከም ካብ ግሉተን ነጻ ዝኾነ ቢራ ዝመጽእ እዩ። እዞም እኽሊ እዚኣቶም ኣብ ቢራታቶም ዝተሓላለኸን ዕምቆትን ከም ዝውስኹ ይረኽቡ። ኣመጋግባ እውን ከማሓይሹን ሓደስቲ ሽታታት ከምጽእን ይኽእል እዩ።

• ኣብ ኩሉ እኽሊ ዝርከብ ብሪውንግ ዝስራሕ ስራሕቲ ኢደ ጥበብ ዝሰርሓ ቢራታት ከም ቆሎ፡ ምሸላን ቡክዌትን ዝኣመሰሉ ብዙሓት እኽሊ ይጥቀሙ።

• እዞም እኽሊታት ሓድሽ መኣዛ ፕሮፋይላት ንምፍጣርን ፍሉይ ናይ ኣመጋግባ ድሌታት ንምምላእን ይሕግዙ።

• ቢራ ዝሰርሑ ሰባት ንዝያዳ ምምዕርራይ ፍረታት፡ ኣትክልቲ ወይ ቀመማት ክውስኹ ይኽእሉ።

• ኩሉ እኽሊ ዝሰርሕ ብሪውንግ ቢራውያን ንነፍሲ ወከፍ ክፋል ናይቲ መኣዛ ከስተኻኽልዎ ይገብሩ፣ ካብ መቐረት ክሳብ ምረት።

ምስ ዝተፈላለዩ ማልትድ እኽሊ ኩሉ እኽሊ ምብራር ከም ፓል ማልት፣ ፒልስነር ማልትን ቆሎን፣ ንብራወርስ ቢራታት ብንጣብ መኣዛታት ቢራ ንምህናፅ ይሕግዝ። እዚ ኣገባብ እዚ ንነፍሲ ወከፍ ቢራ ናይ ገዛእ ርእሱ ባህርን ዝተሓላለኸነትን ይህብ።

ናይ እኽሊ ምርጫ ንነፍሲ ወከፍ ብርጭቆ ኣብ ኩሉ እኽሊ ዝተሰርሐ ምብራር ቅርጺ ይቐርጽ። ቆሎ፡ ቅልጥፍ ዝበለ እኽልን ካልእ ኣማራጺታትን ዝጥቀሙ ብሩወርስ ሓደስቲ መኣዛታትን ቅርጽታትን ክፈጥሩ ይኽእሉ። ኩሉ እኽሊ ዘለዎ ምብራር ኣብ ልዕሊ ኣካላትን ሕብርን ጣዕምን ምቁጽጻር ይህብ። ከም ቅልቅል ዝበለ ቆሎ ዝለበሰ ፍንጭሕ ዝበለ እኽሊ ንቢራ የቃልል እሞ ርህራሄ ይውስኽ። ቆሎ ጽሩይ ውድእቲ ውድድራት የምጽኣ፡ ንኽብላዕ ዝኽእል ሽኮር ድማ የዕብዮ። ቅንጥብጣብ እኽሊ ኣብ ኣፍ እውን ይሕግዝ እዩ። ንፍሉይ ውጽኢት ዝኸውን ኩሉ እኽሊ ዝሰርሕ ቢራ ንፍሉይ ውጽኢት ንፍሉይ ውጽኢት ዝኸውን ቆሎ፡ ፍሕፍሕ ዘለዎ እኽሊ፡ ከምኡ’ውን መሰረት ማልትስ ክወሃሃድ ይገድፎ። ኣብ ኦትሚል ፖርተር ዝተገብረ መጽናዕቲ ከም ዘመልክቶ፡ ትዕግስትን ምስ ግዜ ዝተፈላለየ ምትሕውዋስ ምፍታንን ነቲ ናይ ቢራ ገጸ ባህሪ ከም ዘመሓየሽ ኣረጋጊጹ። ቢራ ዝሰርሑ ንሓደ መሰረት ማልት ክቕይሩ ወይ ድማ ለውጢ ንምርኣይ ቅልጣፈ ዘለዎ ቆሎ ክውስኹ ይኽእሉ። ኩሉ እኽሊ ዝሰርሖ ምብራር ነቶም ብቆርቆሮ፣ ዝተቐንጠጠ እኽልን ሓድሽ ምትሕውዋስን ዝፍትኑ ሰባት ይሽልም።

FAQ

ኣብ መንጎ ቤዝ ማልትን ስፔሻሊቲ ማልትን እንታይ ፍልልይ ኣሎ?

መሰረት ማልትስ ዝበዝሕ ሽኮር ንምብላዕ ዝህብን ቀንዲ መኣዛ ናይቲ ቢራ የቐምጥን። ፍሉያት ማልትስ ሕብሪ፣ ሽታ፣ ከምኡውን ፍሉይ ጣዕሚ ይውስኹ። ብሩወርስ ዝተሓላለኹ መኣዛታት ብምፍጣር ውሑድ መጠን ፍሉይ ማልት ይጥቀሙ።

ሓደ ናይ ገዛ ብራየር ሓደ ዓይነት እኽሊ ጥራይ ክጥቀም ይኽእል ድዩ?

እወ ሓደ ቢራ ዝሰርሕ ሓደ እኽሊ ክጥቀም ይኽእል እዩ። እዚ ስማሽ (Single Malt and Single Hop) ዝበሃል ኣገባብ፡ ነቲ ናይ እኽሊ ሓቀኛ መኣዛ ንምጉላሕ ይሕግዝ። ብዙሓት ብሩወርስ ነፍሲ ወከፍ እኽሊ ነቲ ቢራ ብኸመይ ከም ዝጸልዎ ንምፍላጥ ነዚ ይፍትኑ።

ተሓጋጋዚ እኽሊ ንኣካላት ቢራ ብኸመይ ይቕይሮ?

ከም ቆሎ ወይ ሩዝ ዝኣመሰሉ ተሓጋጋዚ እኽሊ ንቢራ ዝቐለልን ቅጥን ዝበለን ይገብሩ። ጽሕድን ስርናይን ስሉጥነት ወይ ክሬም ዝመስል ስምዒት ይውስኹ። ነፍሲ ወከፍ ተሓጋጋዚ ነቲ ናይ ኣፍ ስምዒትን መልክዕን ብናቱ መንገዲ ይቕይሮ።

ገለ ቢራታት ካብ ካልኦት ዝጥዕሙ ስለምንታይ እዮም?

መቐረት መብዛሕትኡ ግዜ ካብ ክሪስታል ወይ ካራሜላ ማልትስ ዝመጽእ እዩ። እዞም ማልትታት ዘይብዓት ሽኮር ይውስኹ፣ እዚ ድማ ማይ ብሑቝ ክበልዖ ኣይክእልን እዩ። ውጽኢቱ ድማ ምቁርን ምልእቲ ጣዕሚ ዘለዎን ቢራ እዩ።

ካብ ግሉተን ነጻ ዝኾነ ቢራ ምስ ኣማራጺ እኽሊ ምግባር ይከኣል ድዩ?

እወ፡ ብሩወርስ ከም ምሸላ፡ ባክዌት፡ ወይ ሩዝ ዝኣመሰሉ እኽሊ ተጠቒሞም ካብ ግሉተን ነጻ ዝኾነ ቢራ ክሰርሑ ይኽእሉ። እዞም እኽሊታት ግሉተን ኣይሓዙን። ብዙሓት ብኢደ ጥበብ ዝሰርሑ ቢራታት ሕጂ ንናይ ኣመጋግባ ድሌት ዘለዎም ሰባት ካብ ግሉተን ነጻ ዝኾኑ ኣማራጺታት የቕርቡ።