ಹೋಂಬ್ರೂಯಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ಬಿಯರ್ ಧಾನ್ಯಗಳು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೇಗೆ ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ

ಅನೇಕ ಹೋಂಬ್ರೂವರ್ಸ್ ತಮ್ಮ ಬಿಯರ್ ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಏಕೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ. ಪರಿಮಳ, ದೇಹ ಮತ್ತು ನೋಟದಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಧಾನ್ಯದ ಆಯ್ಕೆಯು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಅಧ್ಯಯನವು ನೋಡಿದೆ 250 ಬಿಯರ್ ಮಾದರಿಗಳು . ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟ್ನ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು ಜನರು ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತವೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಲು ಇದು ವಿಶೇಷ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಎಲ್ಲಾ-ಧಾನ್ಯದ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಫ್ಲೇಕ್ಡ್ ಕಾರ್ನ್ ಅಥವಾ ಫ್ಲೇಕ್ಡ್ ಓಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಬಿಯರ್ ಹೇಗೆ ಭಾಸವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾಣುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಪೇಲ್ ಮಾಲ್ಟ್, ಪಿಲ್ಸ್ನರ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಅಥವಾ ಆಲ್-ಗ್ರೇನ್ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಫ್ಲೇಕ್ಡ್ ಕಾರ್ನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಬ್ರೂವರ್‌ಗಳು ಹೊಸ ರುಚಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೆಕಶ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಬಿಯರ್ ಧಾನ್ಯಗಳು: ಹೋಂಬ್ರೂವರ್ಸ್‌ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಅಥವಾ ಫ್ಲೇಕ್ಡ್ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿನ ಸಣ್ಣ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಸಹ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಫ್ಲೇಕ್ಡ್ ಕಾರ್ನ್, ಫ್ಲೇಕ್ಡ್ ಓಟ್ಸ್, ಅಥವಾ ಪಿಲ್ಸ್ನರ್ ಮಾಲ್ಟ್ ನಂತಹ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲ್-ಧಾನ್ಯದ ತಯಾರಿಕೆ ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಪ್ರತಿ ಬ್ಯಾಚ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಸ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ-ಧಾನ್ಯದ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಫ್ಲೇಕ್ಡ್ ಕಾರ್ನ್, ಫ್ಲೇಕ್ಡ್ ಓಟ್ಸ್ ಅಥವಾ ಮಸುಕಾದ ಮಾಲ್ಟ್ ಬಳಸುವ ಬ್ರೂವರ್‌ಗಳು ತಮ್ಮ ಬಿಯರ್‌ನ ರುಚಿ, ನೋಟ ಮತ್ತು ಭಾವನೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದು. ಮಾಲ್ಟ್, ಪೇಲ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಅಥವಾ ಪಿಲ್ಸ್ನರ್ ಮಾಲ್ಟ್ ನಂತಹ, ಬ್ರೂಯಿಂಗ್‌ಗೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶೇಷ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾನೆ. ಎಲ್ಲಾ-ಧಾನ್ಯದ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ಲೇಕ್ಡ್ ಕಾರ್ನ್ ಅಥವಾ ಫ್ಲೇಕ್ಡ್ ಓಟ್ಸ್ ಕೂಡ ದೊಡ್ಡ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಫ್ಲೇಕ್ಡ್ ಕಾರ್ನ್, ಫ್ಲೇಕ್ಡ್ ಓಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳು ಹೊಸ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ ಎಂದು ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಕಲಿಯುತ್ತಾರೆ. ಮಾಲ್ಟ್, ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ಲೇಕ್ಡ್ ಕಾರ್ನ್ ಸೃಜನಶೀಲ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್‌ಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಮುಖ ಟೇಕ್ಅವೇಗಳು

• ಸರಿಯಾದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಬಿಯರ್‌ನ ಪರಿಮಳ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ದೇಹವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಶೈಲಿ.

• ಪೇಲ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಪಿಲ್ಸ್ನರ್ ಮಾಲ್ಟ್‌ನಂತಹ ಬೇಸ್ ಮಾಲ್ಟ್‌ಗಳು ಮುಖ್ಯ ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ವಿಶೇಷ ಮಾಲ್ಟ್‌ಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟ ಅಭಿರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ.

• ಫ್ಲೇಕ್ಡ್ ಕಾರ್ನ್, ಓಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯಂತಹ ಸಂಯೋಜಕ ಧಾನ್ಯಗಳು ನಿಮ್ಮ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹಗುರಗೊಳಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸುಗಮಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹೊಸ ಟೆಕಶ್ಚರ್ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

• ಏಕ ಧಾನ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ವಿಭಿನ್ನ ಧಾನ್ಯ ಮಿಶ್ರಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸುವುದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ಧಾನ್ಯವು ನಿಮ್ಮ ಬಿಯರ್‌ನ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಲಿಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

• ಎಲ್ಲಾ-ಧಾನ್ಯದ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ನಿಮಗೆ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳಿಗಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಹಂತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅನನ್ಯ ಬಿಯರ್‌ಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಸಂಪೂರ್ಣ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಬಿಯರ್ ಧಾನ್ಯಗಳು: ಹೋಂಬ್ರೂವರ್ಸ್‌ಗಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ

ಧಾನ್ಯ ಆಯ್ಕೆ ಏಕೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ

ಸರಿಯಾದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಧಾನ್ಯವು ತನ್ನದೇ ಆದ ರುಚಿ, ವಾಸನೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ಬಿಯರ್‌ಗೆ ಅನುಭವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬಾರ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಧಾನ್ಯ, ಆದರೆ ಗೋಧಿ, ರೈ, ಓಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಜೋಳವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲ್-ಗ್ರೇನ್ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ತಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ಆರಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಕಂಡುಕೊಂಡರು ಬಾರ್ಲಿಯ 37 ಭಾಗಗಳು ಮಾಲ್ಟ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಭಾಗಗಳು ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿ, ಹಣ್ಣಿನಂತೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ಬಟರ್ ಸ್ಕೋಚ್ ಅಥವಾ ರಟ್ಟಿನಂತಹ ಬೆಸ ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ಸರಿಯಾದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಆರಿಸುವುದರಿಂದ ಬಿಯರ್ ರುಚಿ, ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಾವಿಸುತ್ತದೆ. ಜೋಳವು ಬಿಯರ್ ಹಗುರ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗಬಹುದು. ಓಟ್ಸ್ ಬಿಯರ್ ಕೆನೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಅಪರೂಪದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾರೆ, ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಇನ್ ಸ್ಟೌಟ್ಸ್ನಂತೆ. ಬ್ರೂವರ್‌ಗಳಿಗೆ ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ ಎಂದು ಇದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿ ಧಾನ್ಯವು ಹೇಗೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿರುವ ಬ್ರೂವರ್‌ಗಳು ವಿಶೇಷ ಬಿಯರ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ಕೆಟ್ಟ ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಬಿಯರ್ ಪಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ-ಧಾನ್ಯದ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಮೂಲಗಳು

ಎಲ್ಲಾ-ಧಾನ್ಯದ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲು ಧಾನ್ಯಗಳು ಸಹಾಯ ಮಾಡಿದಾಗ ಮ್ಯಾಶಿಂಗ್ ಎಂದರೆ. ಬಾರ್ಲಿ, ಗೋಧಿ, ಅಥವಾ ಜೋಳದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮ್ಯಾಶಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಅತ್ಯುತ್ತಮತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಧಾನ್ಯ ಬಿಲ್, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 5 ಗ್ಯಾಲನ್‌ಗಳಿಗೆ 6 ರಿಂದ 15 ಪೌಂಡ್‌ಗಳು , ಬಿಯರ್‌ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಬೇಸ್ ಮಾಲ್ಟ್‌ಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ವಿಶೇಷ ಧಾನ್ಯಗಳು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ. ಉತ್ತಮ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮ್ಯಾಶಿಂಗ್‌ಗೆ ಸರಿಯಾದ ಶಾಖದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಬ್ರೇಕ್ಸ್ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಮ್ಯಾಶಿಂಗ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಬಳಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಸಿಹಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲು ಲಾಟರಿಂಗ್ ಧಾನ್ಯ ಹೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಈ ಹಂತಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಪದಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪದಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯನ್ನು ಬಳಸುವ ಬ್ರೂವರ್‌ಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ ಬಿಯರ್‌ಗಾಗಿ ಜೋಳ, ಓಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು ಎಂದು ಕಲಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಎಲ್ಲಾ-ಧಾನ್ಯದ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಹಂತಗಳು:

• ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಬಿಯರ್‌ಗಾಗಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ.

• ಅವುಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಗಿರಣಿ ಧಾನ್ಯಗಳು.

• ಸರಿಯಾದ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ.

• ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ವರ್ಟ್ ಪಡೆಯಲು ಲೌಟರ್.

• ನಿಮ್ಮ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಹುದುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಿ.

ಬಿಯರ್ ಧಾನ್ಯಗಳು: ಹೋಂಬ್ರೂಯರ್‌ಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಬ್ರೂವರ್‌ಗಳು ಎಲ್ಲಾ-ಧಾನ್ಯದ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕಲಿಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮ್ಯಾಶಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಹಿಡಿದು ಕಾರ್ನ್ ಬಳಸುವವರೆಗೆ ಹಗುರವಾದ ಬಿಯರ್‌ಗಾಗಿ.

ಬೇಸ್ ಮಾಲ್ಟ್ಸ್

ಬೇಸ್ ಮಾಲ್ಟ್‌ಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಿಯರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಮುಖ್ಯ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಈ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಯೀಸ್ಟ್, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಇತರ ರುಚಿಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಮೂಲವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಕೆಳಗಿನ ಕೋಷ್ಟಕವು ಹೋಂಬ್ರೆವಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಬೇಸ್ ಮಾಲ್ಟ್‌ಗಳ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ:

ಬೇಸ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಪ್ರಕಾರ	ಬಣ್ಣ ಶ್ರೇಣಿ (° ಲೋವಿಬಾಂಡ್)	ಪರಿಮಳ ಪ್ರೊಫೈಲ್	ದೇಹದ ಕೊಡುಗೆ	ವಿಶಿಷ್ಟ ಬಳಕೆ ಮತ್ತು ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು
ಮಸುಕಾದ ಮಾಲ್ಟ್ (2-ಸಾಲು)	2-2.5	ಬೆಳಕು, ಮಾಲ್ಟಿ, ಬಹುಮುಖ	ಮಧ್ಯಮ ದೇಹ, ಉತ್ತಮ ಸಾರಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಮಾರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ	ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೇಸ್ ಮಾಲ್ಟ್, ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಬಿಯರ್ ಶೈಲಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ
ಪಿಲ್ಸ್ನರ್ ಮಾಲ್ಟ್	1.5–2	ಬೆಳಕು, ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪರಿಮಳ	ಲಘು ದೇಹ	ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜರ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಜೆಕ್ ಪಿಲ್ಸರ್‌ಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸುಕಾದ ಮಾಲ್ಟ್‌ಗಿಂತ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ
ಮಾರಿಸ್ ಓಟರ್	2.5–3.5	ಬಿಸ್ಕತ್ತು, ಅಡಿಕೆ, ಶ್ರೀಮಂತ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ	ಪೂರ್ಣ ದೇಹ, ಮಾಲ್ಟಿ ಪೂರ್ಣತೆ	ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಅಲೆಸ್, ವಿಭಿನ್ನ ಮಾಲ್ಟ್ ಪಾತ್ರ
ಸುವರ್ಣಾ ವಾಗ್ದಾನ	2-2.5	ಹಣ್ಣಿನಂತಹ, ಹೂವಿನ, ಹುಲ್ಲು, ತಿಳಿ ಮಾಲ್ಟಿ	ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮೌತ್ ಫೀಲ್	ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಅಲೆಸ್, ಅನನ್ಯ ಮಾಲ್ಟ್ ಪ್ರೊಫೈಲ್
ರಂಗಾ	3-4	ಶ್ರೀಮಂತ, ಮಾಲ್ಟಿ, ಕೆಲವು ಪೂರ್ಣತೆ	ದೇಹ, ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ	ಡ್ರೈ ಫಿನಿಶ್, ಶ್ರೀಮಂತ ಮಾಲ್ಟ್ ಪ್ರೊಫೈಲ್‌ಗಳು
ಮ್ಯೂನಿಚ್ ಮಾಲ್ಟ್	8-10	ಅಡಿಕೆ, ಶ್ರೀಮಂತ, ಟೇಸ್ಟಿ, ಮಾಲ್ಟಿ	ಗಮನಾರ್ಹ ದೇಹ, ಅಂಬರ್ ಬಣ್ಣ	ಅಂಬರ್ ಬಿಯರ್‌ಗಳು, ಆಳ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ

ಮಸುಕಾದ ಮಾಲ್ಟ್ (2-ಸಾಲು)

ಪೇಲ್ ಮಾಲ್ಟ್ (2-ಸಾಲು) ಹೋಂಬ್ರೆವಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸಿದ ಬೇಸ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಸ್ವಚ್ and ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟಿ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಿಯರ್‌ಗೆ ಮಧ್ಯಮ ದೇಹ ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಹೋಂಬ್ರೂವರ್‌ಗಳು 6-ಸಾಲಿನ ಬದಲು ಮಸುಕಾದ ಮಾಲ್ಟ್ (2-ಸಾಲು) ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬಲವಾದ ಮಾಲ್ಟ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಧೂಳಿನಿಂದ ರುಚಿ ನೋಡುವುದಿಲ್ಲ. ಪರೀಕ್ಷೆಗಳಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರಿಗೆ ಪೇಲ್ ಮಾಲ್ಟ್ (2-ಸಾಲು) ಮತ್ತು ಪಿಲ್ಸ್ನರ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹೇಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ. ಅವರ ರುಚಿಗಳು ಬಹಳ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿವೆ. ಪೇಲ್ ಮಾಲ್ಟ್ (2-ಸಾಲು) ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಬಿಯರ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಪಿಲ್ಸ್ನರ್ ಮಾಲ್ಟ್

ಪಿಲ್ಸ್ನರ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಬಿಯರ್ ತುಂಬಾ ಹಗುರವಾಗಿ ಕಾಣುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ರುಚಿ. ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಇದನ್ನು ಜರ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಜೆಕ್ ಪಿಲ್ಸರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ಶುದ್ಧ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಲಘು ದೇಹಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಪಿಲ್ಸ್ನರ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಮಸುಕಾದ ಮಾಲ್ಟ್ (2-ಸಾಲು) ಗಿಂತ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತದೆ. ಪರೀಕ್ಷೆಗಳಲ್ಲಿ, ಪೇಲ್ ಮಾಲ್ಟ್ (2-ರೋ) ಬಿಯರ್‌ನಿಂದ ಪಿಲ್ಸ್ನರ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಬಿಯರ್‌ಗೆ ಹೇಳಲು ಜನರಿಗೆ ತೊಂದರೆ ಇದೆ. ದೊಡ್ಡ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಬಣ್ಣ. ಪಿಲ್ಸ್ನರ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಬಿಯರ್ ಕಾಣುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಗುರವಾದ ನೋಟ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಮಾಲ್ಟ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಯಸಿದಾಗ ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಪಿಲ್ಸ್ನರ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಮಾರಿಸ್ ಓಟರ್

ಮಾರಿಸ್ ಒಟರ್ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಮಾಲ್ಟೆಡ್ ಬಾರ್ಲಿಯಾಗಿದ್ದು, ಶ್ರೀಮಂತ, ಬಿಸ್ಕಟ್ ತರಹದ ಸುವಾಸನೆ. ಇದು ಬಿಯರ್‌ಗೆ ಪೂರ್ಣ ಭಾವನೆ ಮತ್ತು ಅಡಿಕೆ, ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕುರುಡು ಪರೀಕ್ಷೆಗಳಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಪೇಲ್ ಮಾಲ್ಟ್ (2-ಸಾಲು) ಯಿಂದ ಮಾರಿಸ್ ಒಟರ್ಗೆ ಹೇಳಬಹುದು. ಜನರು ಎರಡನ್ನೂ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ವಿಭಿನ್ನ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ. ಮಾರಿಸ್ ಒಟರ್ ಬಿಯರ್‌ಗೆ ಬಲವಾದ ಮಾಲ್ಟ್ ಬೇಸ್ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಶೈಲಿಯ ಅಲೆಸ್‌ಗೆ ಇದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕಹಿ ಇಲ್ಲದೆ ಹಾಪ್ ರುಚಿಗಳನ್ನು ತೋರಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಸುವರ್ಣಾ ವಾಗ್ದಾನ

ಗೋಲ್ಡನ್ ಪ್ರಾಮಿಸ್ ಮತ್ತೊಂದು ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಮಾಲ್ಟೆಡ್ ಬಾರ್ಲಿ. ಇದು ಬಿಯರ್ ನೀಡುತ್ತದೆ ಹಣ್ಣಿನಂತಹ, ಹೂವಿನ ಮತ್ತು ಹುಲ್ಲಿನ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು . ಇದು ತಿಳಿ ಮಾಲ್ಟಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸೌಮ್ಯವಾದ, ವಿಶೇಷ ಮಾಲ್ಟ್ ರುಚಿಗೆ ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಅಲೆಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಿನ್ನದ ಭರವಸೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಮಾಲ್ಟ್ ಪೂರ್ಣ ಪಿಂಟ್ ಅಥವಾ ಸಿಡಿಸಿ ಕೋಪ್ಲ್ಯಾಂಡ್ನಂತಹ ಇತರರಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಟೋಫಿ ಅಥವಾ ಸರಳ ರುಚಿಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ವಿಯೆನ್ನಾ ಮತ್ತು ಮ್ಯೂನಿಚ್ ಮಾಲ್ಟ್ಸ್

ವಿಯೆನ್ನಾ ಮತ್ತು ಮ್ಯೂನಿಚ್ ಮಾಲ್ಟ್‌ಗಳು ಬಿಯರ್ ಶ್ರೀಮಂತ, ಮಾಲ್ಟಿಯರ್ ರುಚಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಾ er ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ವಿಯೆನ್ನಾ ಮಾಲ್ಟೆಡ್ ಬಾರ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಫಿನಿಶ್ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಿಯರ್‌ಗೆ ಪೂರ್ಣತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಮ್ಯೂನಿಚ್ ಮಾಲ್ಟೆಡ್ ಬಾರ್ಲಿ ಅಡಿಕೆ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಮಾಲ್ಟ್ ರುಚಿಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಿಯರ್‌ಗೆ ಬಲವಾದ ದೇಹ ಮತ್ತು ಅಂಬರ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಈ ಮಾಲ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು ಅಂಬರ್ ಲಾಗರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬಾಕ್ಸ್‌ನಂತೆ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಿಯರ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಯೆನ್ನಾ ಅಥವಾ ಮ್ಯೂನಿಚ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಕೂಡ ಬಿಯರ್ ಹೇಗೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಸುಳಿವು: ಮಾಲ್ಟೆಡ್ ಬಾರ್ಲಿಯಲ್ಲಿನ ಸಣ್ಣ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ತಮ್ಮ ಬಿಯರ್‌ನ ರುಚಿ, ದೇಹ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಲು ಬ್ರೂವರ್‌ಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಬೇಸ್ ಮಾಲ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ವಿಶೇಷ ಮಾಲ್ಟ್ಸ್

ವಿಶೇಷ ಮಾಲ್ಟ್‌ಗಳು ಹೋಂಬ್ರೂವರ್ಸ್‌ಗೆ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಬಲ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಈ ಮಾಲ್ಟೆಡ್ ಧಾನ್ಯಗಳ ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಹ ಒಂದು ಬ್ಯಾಚ್‌ನ ಬಣ್ಣ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ವಿಶೇಷ ಮಾಲ್ಟೆಡ್ ಧಾನ್ಯಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಹೊಸ ರುಚಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಶಾಖ ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು, ಮೈಲಾರ್ಡ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸೇಶನ್ ನಂತಹ, ಮಾಧುರ್ಯ, ಹುರಿದ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ. ಬಿಯರ್‌ಗಳನ್ನು ಕೇವಲ ಬೇಸ್ ಮಾಲ್ಟೆಡ್ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದವುಗಳಿಂದ ಎದ್ದು ಕಾಣುವಂತೆ ಮಾಡಲು ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ವಿಶೇಷ ಮಾಲ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಕ್ರಿಸ್ಟಲ್ ಮಾಲ್ಟ್ಸ್

ಕ್ರಿಸ್ಟಲ್ ಮಾಲ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮಾಲ್ಟ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಯರ್‌ಗೆ ಮಾಧುರ್ಯ ಮತ್ತು ದೇಹವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬ್ರೂವರ್‌ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ 4–7% ಕ್ರಿಸ್ಟಲ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಶೈಲಿಗಳು 10% ವರೆಗೆ ಬಳಸುತ್ತವೆ. 10% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಬಿಯರ್ ತುಂಬಾ ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಕಠಿಣವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಸ್ಟಲ್ ಮಾಲ್ಟೆಡ್ ಧಾನ್ಯಗಳು ಅನೇಕ ಬಣ್ಣಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆ. ಲೈಟ್ ಕ್ರಿಸ್ಟಲ್ ಮಾಲ್ಟ್‌ಗಳು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮತ್ತು ಟೋಫಿ ರುಚಿಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಡಾರ್ಕ್ ಕ್ರಿಸ್ಟಲ್ ಮಾಲ್ಟ್‌ಗಳು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಗಾ dark ಹಣ್ಣಿನ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ. ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು 45 ° L ಮತ್ತು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು 120 ° L ನಂತಹ ವಿಭಿನ್ನ ಸ್ಫಟಿಕ ಮಾಲ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು ಲೇಯರ್ ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಸ್ಟಲ್ ಮಾಲ್ಟೆಡ್ ಧಾನ್ಯಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ನೋಡಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಮ್ಯಾಶ್ ಪಿಹೆಚ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಕೋಚನಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಕ್ರಿಸ್ಟಲ್ ಮಾಲ್ಟ್‌ಗಳು ಫೋಮ್ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೂಯಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೌತ್‌ಫೀಲ್‌ಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆಕಾರ	ಶ್ರೇಣಿ / ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು	ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಪ್ರಭಾವ
ವಿಶಿಷ್ಟ ಸ್ಫಟಿಕ ಮಾಲ್ಟ್ ಬಳಕೆ	4-7% (ಸಾಮಾನ್ಯ), 10% ವರೆಗೆ	ಮಾಧುರ್ಯ, ದೇಹ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ; ಹೆಚ್ಚು ಕಠೋರತೆ ಮತ್ತು ಪಿಹೆಚ್ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
ಬಣ್ಣದಿಂದ ಪರಿಮಳ	ಬೆಳಕು: ಕ್ಯಾರಮೆಲ್, ಟೋಫಿ	ಡಾರ್ಕ್: ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆ, ಗಾ dark ಹಣ್ಣು, ಹುರಿದ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು.
ಲೇಯರಿಂಗ್ ಕ್ರಿಸ್ಟಲ್ ಮಾಲ್ಟ್ಸ್	⅔ 45 ° L + ⅓ 120 ° L	ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ನಿಯಂತ್ರಣಗಳ ಆಳವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ PH.

ಹುರಿದ ಮಾಲ್ಟ್ಸ್

ಹುರಿದ ಮಾಲ್ಟ್‌ಗಳು ನೀಡುತ್ತವೆ ಬಿಯರ್ ಬಲವಾದ ರುಚಿಗಳು. ಕಾಫಿ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಟೋಸ್ಟ್‌ನಂತಹ ಬ್ರೂವರ್‌ಗಳು ಈ ಮಾಲ್ಟೆಡ್ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಧಾನ್ಯದ ಬಿಲ್‌ನ 5% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ. ಹುರಿದ ಮಾಲ್ಟೆಡ್ ಧಾನ್ಯಗಳು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಿಂದ ಅವುಗಳ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪಿರಜೈನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಫೀನಾಲ್‌ಗಳಂತಹ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೊಗೆ, ಕಹಿ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೌಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪೋರ್ಟರ್‌ಗಳು ತಮ್ಮ ಆಳವಾದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ರುಚಿಗಳಿಗಾಗಿ ಹುರಿದ ಮಾಲ್ಟೆಡ್ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಹುರಿದ ಮಾಲ್ಟೆಡ್ ಧಾನ್ಯಗಳು ಸಹ ಮಸುಕಾದ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಗಾ dark ವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾದ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಹುರಿದ ಮಾಲ್ಟೆಡ್ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಇತರ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಡಬಹುದು.

ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಮಾಲ್ಟ್‌ಗಳು

ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಮಾಲ್ಟ್‌ಗಳು ಬಿಯರ್‌ಗೆ ಅಡಿಕೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ರುಚಿಗಳನ್ನು ತರುತ್ತವೆ. ಈ ಮಾಲ್ಟೆಡ್ ಧಾನ್ಯಗಳು ಬಣ್ಣ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಮಾಲ್ಟ್‌ಗೆ 20–30 ಎಸ್‌ಆರ್‌ಎಂ ಮತ್ತು ಅಂಬರ್ ಮಾಲ್ಟ್‌ಗೆ 20–36 ಎಸ್‌ಆರ್‌ಎಂ. ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಮಾಲ್ಟೆಡ್ ಧಾನ್ಯಗಳು ಶುಷ್ಕ ಮುಕ್ತಾಯ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಸುಟ್ಟ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಮೆಲನಾಯ್ಡಿನ್ ಮಾಲ್ಟೆಡ್ ಧಾನ್ಯಗಳು ಸಿಹಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪದಂತಹ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ. ವಿಯೆನ್ನಾ ಮಾಲ್ಟೆಡ್ ಧಾನ್ಯಗಳು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಟೇಸ್ಟಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಹಗುರವಾದ ಬಿಯರ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಂಕೀರ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬ್ರೂವರ್‌ಗಳು ಈ ಮಾಲ್ಟೆಡ್ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಬ್ರೂಯಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಿಲ್ನಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಹಂತಗಳು ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಈ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತವೆ.

ಮಾಲ್ಟ್ ಪ್ರಕಾರ	ಬಣ್ಣ ಶ್ರೇಣಿ (ಎಸ್‌ಆರ್‌ಎಂ)	ಸಂವೇದನಾ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು
ಬಾಯಿ	20-30	ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್, ಅಡಿಕೆ, ಸುಟ್ಟ, ಶುಷ್ಕ ಮುಕ್ತಾಯ
ಅಣಕು	20–36	ಅಡಿಕೆ, ಬಿಸ್ಕತ್ತು, ಟೋಫಿ
ಮೆಲನಾಯ್ಡಿನ್ ಮಾಲ್ಟ್	17-25	ಸಿಹಿ, ಜೇನು ತರಹದ
ರಂಗಾ	2.5–4.0	ಸ್ವಲ್ಪ ಟೇಸ್ಟಿ, ಅಡಿಕೆ

ವಿಶೇಷವಾದ ಮಾಲ್ಟೆಡ್ ಧಾನ್ಯಗಳು ಬ್ರೂವರ್‌ಗಳು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್‌ನಿಂದ ಅಡಿಕೆ ಮತ್ತು ಹುರಿದವರೆಗೆ ಸುವಾಸನೆಗಳ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಯರ್‌ಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತವೆ. ಬ್ರೂಯಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಈ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಳಸುವುದು ಪ್ರತಿ ಬಿಯರ್‌ಗೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅನುಬಂಧ ಧಾನ್ಯಗಳು

ಸಹಾಯಕ ಧಾನ್ಯಗಳು ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಬ್ರೂವರ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಈ ಧಾನ್ಯಗಳು ದೇಹವನ್ನು ಹಗುರಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಹುದುಗಿಸಬಹುದಾದ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅನನ್ಯ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ತರಬಹುದು. ಅನೇಕ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮತ್ತು ಆಧುನಿಕ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಶೈಲಿಗಳು ಬಿಯರ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಭಾವನೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಭಾವಿಸುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಅನುಬಂಧಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ. ವಿಭಿನ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಧಾನ್ಯಗಳು ಬಿಯರ್ ದೇಹ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವ ಸಕ್ಕರೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹೇಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕೆಳಗಿನ ಕೋಷ್ಟಕವು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ:

ಅನುಬಂಧ	ಬಿಲ್ಲೆ ಪ್ರಕಾರ	ಬಿಯರ್ ದೇಹ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವ ಸಕ್ಕರೆಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮಗಳು
ಗೋಧಿ	ಅಲೆ/ಲಾಗರ್	ಫುಲ್ಲರ್ ದೇಹ, ಹೆಚ್ಚು ಮಾಲ್ಟ್ ಸುವಾಸನೆ, ಗಾ er ಬಣ್ಣ, ಫೋಮ್ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ
ಬರ್ಲಿ	ಜಿಗಿ	ಮಸುಕಾದ ಬಣ್ಣ, ಹೆಚ್ಚು ಕಹಿ, ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೋಚನ
ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳ (ಜೋಳ)	ಅಲೆ/ಲಾಗರ್	ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ, ಕಡಿಮೆ ಫೋಮ್, ಮಸುಕಾದ ಬಣ್ಣ, ಕಡಿಮೆ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು
ಅಕ್ಕಿ	ಅಲೆ/ಲಾಗರ್	ಲಘು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪರಿಮಳ, ದಪ್ಪ ಫೋಮ್, ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ರೊಫೈಲ್

ಚಂಚಲ ಜೋಳ

ಫ್ಲೇಕ್ಡ್ ಕಾರ್ನ್ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ದೇಹವನ್ನು ಹಗುರಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಹುದುಗುವ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಫ್ಲೇಕ್ಡ್ ಜೋಳವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಫ್ಲೇಕ್ಡ್ ಕಾರ್ನ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲೇ-ಜೆಲಾಟಿನೈಸ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ನೇರವಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್‌ಗೆ ಹೋಗಬಹುದು. ಇದು ಫ್ಲೇಕ್ಡ್ ಕಾರ್ನ್ ಅನ್ನು ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಬ್ರೂವರ್‌ಗಳು ಧಾನ್ಯದ ಬಿಲ್‌ನ 20-40% ನಲ್ಲಿ ಫ್ಲೇಕ್ಡ್ ಜೋಳವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಫ್ಲೇಕ್ಡ್ ಕಾರ್ನ್ ಬಿಯರ್‌ಗೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಾಪ್ ಪಾತ್ರ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ, 13 ಜನರಲ್ಲಿ 10 ಮಂದಿ ಮಾಲ್ಟೆಡ್ ಜೋಳದ ಮೇಲೆ ಫ್ಲೇಕ್ಡ್ ಕಾರ್ನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಯರ್‌ಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿದರು. ಫ್ಲೇಕ್ಡ್ ಕಾರ್ನ್ ಸಹ ಮೂಲ ಗುರುತ್ವ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಫ್ಲೇಕ್ಡ್ ಕಾರ್ನ್ ಏಕದಳ ಮ್ಯಾಶ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದು ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ. ಬ್ರೂವರ್‌ಗಳು ಅದರ ಸ್ವಚ್ stap ವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ದಕ್ಷತೆಗಾಗಿ ಕಾರ್ನ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತವೆ. ಅಮೇರಿಕನ್ ಲಾಗರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ಅಲೆಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಫ್ಲೇಕ್ಡ್ ಕಾರ್ನ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆಧುನಿಕ ಕರಕುಶಲ ಶೈಲಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಫ್ಲೇಕ್ಡ್ ಕಾರ್ನ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಆಕಾರ	ಚಂಚಲ ಜೋಳ	ಮಾಲ್ಟೆಡ್ ಜೋಳ
ಬಳಕೆಯ ಆವರ್ತನ	40% ಗ್ರಿಸ್ಟ್	40% ಗ್ರಿಸ್ಟ್
ಮೂಲ ಗುರುತ್ವ (ಒಜಿ)	1.069	1.049
ಅಂತಿಮ ಗುರುತ್ವ (ಎಫ್‌ಜಿ)	1.011	1.008
ಸಂಪುಟದಿಂದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ (ಎಬಿವಿ)	7.61%	ಫ್ಲೇಕ್ಡ್ ಕಾರ್ನ್ ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ
ಪರಿಮಳ ಪರಿಣಾಮ	ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಾಪ್ಸ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಕಚ್ಚುವಿಕೆ	ಮಣ್ಣಿನ, ಮ್ಯೂಟ್ ಹಾಪ್ಸ್
ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಆದ್ಯತೆ	ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ	ಕಡಿಮೆ ಆದ್ಯತೆ

ಸುಳಿವು: ನೀವು ಹಗುರವಾದ ದೇಹ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಫಿನಿಶ್ ಬಯಸಿದಾಗ ಫ್ಲೇಕ್ಡ್ ಕಾರ್ನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಗೋಧಿ

ಗೋಧಿ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ಪೂರ್ಣವಾದ ದೇಹ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಮಾಲ್ಟ್ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ. ಗೋಧಿ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಗಾ er ವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಧಾನ್ಯದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಬ್ರೂವರ್‌ಗಳು ಗೋಧಿಯನ್ನು ಕೋಲ್ಷ್‌ನಲ್ಲಿ 23% ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಬಿಯರ್ ಸ್ಟೈಲ್ಸ್ . ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಹೇಸ್ ಮೇಲೆ ಗೋಧಿಯ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಲವಂಗ ತರಹದ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಹೊರತರುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಫೋಮ್ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಫೆವೆಜೆನ್ ಮತ್ತು ವಿಟ್ಬಿಯರ್ ನಂತಹ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಶೈಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮಬ್ಬು ಆಧುನಿಕ ಐಪಿಎಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ.

ಜಂಬಳಿ

ರೈ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಣ್ಣಿನ ರುಚಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತರುತ್ತದೆ. ರೈ ಧಾನ್ಯಗಳು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮಾಧುರ್ಯ ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣ ದೇಹವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ. ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ರೈಯನ್ನು 2.4% ರಿಂದ 50% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ರೈನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೀಟಾ-ಗ್ಲುಕನ್ ಅಂಶವು ವರ್ಟ್ ದಪ್ಪವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಹಂತಗಳನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ರೈ ವರ್ಟ್ ಪಿಹೆಚ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಮ್ಯಾಶ್ ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ನೋಡಬೇಕು. ರೈ ಐಪಿಎಎಸ್ ಮತ್ತು ರೊಗೆನ್ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ರೈ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. RYE ನ ಪರಿಮಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಬಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೇಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕೆಳಗಿನ ಚಾರ್ಟ್ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ :

ಓಟ್ಸ್

ಮೌತ್‌ಫೀಲ್ ಮತ್ತು ಸುಗಮತೆಗಾಗಿ ಓಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು . ಅನೇಕ ಬ್ರೂವರ್‌ಗಳು ಓಟ್ಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ನುಣುಪಾದವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಓಟ್ಸ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಬಿಯರ್ ದಪ್ಪವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮ್ಯಾಶ್ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್‌ನಂತಹ ಇತರ ಅಂಶಗಳು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ. ಓಟ್ಸ್ ಫೋಮ್‌ಗೆ ನುಣುಪಾದ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ. ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಸ್ಟೌಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಬ್ಬು ಐಪಿಎಗಳಲ್ಲಿ ಓಟ್ಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಬ್ರೂವರ್‌ಗಳು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ 20%ವರೆಗೆ ಓಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಮೌತ್‌ಫೀಲ್ ಮೇಲಿನ ಪರಿಣಾಮವು ಸಾಧಾರಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

• ಓಟ್ಸ್ ಕೆನೆತನವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮ್ಯಾಶ್ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಆಯ್ಕೆಯ ವಿಷಯ ಹೆಚ್ಚು.

• ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದರೆ ಓಟ್ಸ್ ತಲೆ ಧಾರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಅಕ್ಕಿ

ಅಕ್ಕಿ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳಕಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ . ಅಕ್ಕಿ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹಗುರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕಹಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿ ಮಸುಕಾದ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಧಾನ್ಯ ಬಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೂವರ್ಸ್ 40% ಅಕ್ಕಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಅಕ್ಕಿ ಉಚಿತ ಅಮೈನೊ ಸಾರಜನಕವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿ ಬಿಯರ್‌ಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಹಣ್ಣಿನಂತಹ ಮತ್ತು ಈಸ್ಟರ್ ತರಹದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅಮೇರಿಕನ್ ಲಾಗರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಜಪಾನೀಸ್ ಬಿಯರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಸೂಚನೆ	ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್	ಹೊಳಪುಳ್ಳ ಅಕ್ಕಿ	ಕಂದುಬಣ್ಣ
ಪಿಷ್ಟ (%)	63.65	78.99	72.92
ಪ್ರೋಟೀನ್ (%)	12.09	4.12	6.85
ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ (%)	75.90	68.26	72.43

• ಅಕ್ಕಿ ಬಿಯರ್‌ಗಳು ಕಡಿಮೆ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕುಡಿಯುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

• ಸಂವೇದನಾ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳು ಅಕ್ಕಿ ಬಿಯರ್‌ಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಅಕ್ಕಿ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಫ್ಲೇಕ್ಡ್ ಕಾರ್ನ್, ಗೋಧಿ, ರೈ, ಓಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯಂತಹ ಸಂಯೋಜಕ ಧಾನ್ಯಗಳು ಸುವಾಸನೆ, ದೇಹ ಮತ್ತು ನೋಟವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಬ್ರೂವರ್‌ಗಳಿಗೆ ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮತ್ತು ಆಧುನಿಕ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಶೈಲಿಗಳು ಹೊಸ ಮತ್ತು ಉತ್ತೇಜಕ ಬಿಯರ್‌ಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಈ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ.

ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಧಾನ್ಯ ಹೋಲಿಕೆ

ಎಲ್ಲಾ ಧಾನ್ಯದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯ ಹೋಲಿಕೆ

ಎಲ್ಲಾ-ಧಾನ್ಯದ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸುವ ಧಾನ್ಯ. ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಸ್ಥಿರವಾದ ಪರಿಮಳ, ದೇಹ ಮತ್ತು ನೋಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಗೋಧಿ, ರೈ, ಓಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಜೋಳಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದಾಗ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಬಿಯರ್‌ಗೆ ವಿಶೇಷವಾದದ್ದನ್ನು ತರುತ್ತಾರೆ. ಬಾರ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಗಾ dark ವಾದ ಶೈಲಿಗಳಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿ ಬಿಯರ್‌ಗೆ ದಪ್ಪವಾದ ದೇಹವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೋಡವಾಗಿ ಕಾಣುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ರೈ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಮುಕ್ತಾಯವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಓಟ್ಸ್ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಜೋಳ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹಗುರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ವಿವಿಧ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಹೋಲಿಸಿದೆ. ಕಠಿಣ ತಾಣಗಳಲ್ಲಿ ಆರಂಭಿಕ ಹೂಬಿಡುವ ಗೋಧಿಗಿಂತ ಬಾರ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಿದರು . ತಡವಾಗಿ ಹೂಬಿಡುವ ಗೋಧಿ ಬೆಳೆಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಳೆಯುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಿತು. ಬಾರ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದನು, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಧಾನ್ಯವು ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ಬಾರ್ಲಿ ಅನೇಕ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಅಗತ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬಹುದು.

ಎಲ್ಲಾ ಧಾನ್ಯದ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹೋಲಿಸಲು ಬ್ರೂವರ್‌ಗಳು ಸಂಖ್ಯೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಕೆಳಗಿನ ಕೋಷ್ಟಕವು ಧಾನ್ಯಗಳು ಹೇಗೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ:

ಸಂಖ್ಯಾತ್ಮಕ ಸೂಚಕ / ನಿಯತಾಂಕ	ಧಾನ್ಯದ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದ ಫಲಿತಾಂಶಗಳಿಗೆ ವಿವರಣೆ / ಪ್ರಸ್ತುತತೆ
ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆ	ಮಾಲ್ಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವದ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ, ಬಿಯರ್ ಹೇಗೆ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತದೆ
ಉಚಿತ ಅಮೈನೊ ಸಾರಜನಕ (ಫ್ಯಾನ್)	ಯೀಸ್ಟ್ ಬೆಳೆಯಲು ಮತ್ತು ಹುದುಗಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ
ಡಯಾಸ್ಟಾಟಿಕ್ ಪವರ್ (ಡಿಪಿ)	ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಗೆ ತಿರುಗಿಸಲು ಕಿಣ್ವದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ, ಮ್ಯಾಶ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ
ಕಡಿದಾದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶ	ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಮಾಲ್ಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವ ಪ್ರಾರಂಭ
ಕಿಣ್ವ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳು (β- ಗ್ಲುಕನೇಸ್, α- ಮತ್ತು β- ಅಮೈಲೇಸ್)	ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಗ್ಲುಕನ್‌ಗಳನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತದೆ, ಬಿಯರ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ
ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರೊಫೈಲ್‌ಗಳು	ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿಸುವ, ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುರುತುಗಳು
ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ	ನೀವು ಎಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಬಿಯರ್ ದೇಹ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ
ಪಿಹೆಚ್, ಬಣ್ಣ, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ	ಬಿಯರ್ ಹೇಗೆ ಭಾಸವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾಣುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ ದೈಹಿಕ ಲಕ್ಷಣಗಳು
ಕರಗುವ ಸಾರಜನಕ ಮತ್ತು ಅಟೆನ್ಯೂಯೇಷನ್	ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸ್ಥಗಿತವನ್ನು ತೋರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಭಾವನೆಯನ್ನು ಎಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ

ಬಾರ್ಲಿಯು ಬಲವಾದ ಕಿಣ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಡಯಾಸ್ಟಾಟಿಕ್ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮ್ಯಾಶಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲು ಇದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಿಯರ್‌ಗೆ ಸ್ವಚ್ ,, ಸಮತೋಲಿತ ಮಾಲ್ಟ್ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ರೈ ದುರ್ಬಲ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬ್ರೂವರ್‌ಗಳು ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶಿಂಗ್‌ಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ರುಚಿ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳು ಬಾರ್ಲಿ ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತವೆ ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರಿಗೆ ಬಾರ್ಲಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೊಸರಿನಲ್ಲಿ, 1.5% ಮತ್ತು 2% ಬಾರ್ಲಿ ಪುಡಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದ ಸ್ಕೋರ್‌ಗಳು . 3% ಬಾರ್ಲಿ ಬಳಸಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಈ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಬಾರ್ಲಿಯು ಪರಿಮಳ, ದೇಹ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ-ಧಾನ್ಯದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನೋಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಗಮನಿಸಿ: ಎಲ್ಲಾ-ಧಾನ್ಯದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಆಳವಾದ, ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಬಿಯರ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ವಿಶೇಷ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ.

ಏಕ ಧಾನ್ಯ ಪ್ರಯೋಗ

ಸಿಂಗಲ್ ಧಾನ್ಯ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಹೋಂಬ್ರೂವರ್ಸ್‌ಗೆ ಪ್ರತಿ ಧಾನ್ಯವು ಏನು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಚ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಮಾಲ್ಟೆಡ್ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಅದರ ನಿಜವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಬೇಸ್ ಮಾಲ್ಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಹಾಯಕ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬ್ರೂವರ್ ಮಸುಕಾದ ಮಾಲ್ಟೆಡ್ ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು. ಬಿಯರ್ ಮಧ್ಯಮ ದೇಹದೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಚ್ and ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟಿಯನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿ ಮಾಲ್ಟೆಡ್ ಧಾನ್ಯದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದರಿಂದ ಬಿಯರ್ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ರೈ ಮಾಲ್ಟೆಡ್ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಮುಕ್ತಾಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಓಟ್ಸ್ ಮಾತ್ರ ಬಿಯರ್ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಿ, ಆದರೆ ಅವರಿಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಲು ಬಾರ್ಲಿಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಏಕ ಧಾನ್ಯ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳು ಧಾನ್ಯಗಳು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ನೋಟವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಬಾರ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ಚಿನ್ನ ಅಥವಾ ಅಂಬರ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿ ಬಿಯರ್ ಮಸುಕಾದ ಮತ್ತು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ರೈ ಕೆಂಪು int ಾಯೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಓಟ್ಸ್ ಬಿಯರ್ ಮೃದು ಮತ್ತು ಮಸುಕಾಗಿ ಕಾಣುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಜೋಳ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಕುಡಿಯಲು ಸುಲಭವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಪರಿಮಳದ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿಯಲು ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಈ ಏಕ ಧಾನ್ಯ ಅಥವಾ ಸಹಾಯಕ ಬಿಯರ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು:

• 100% ಮಸುಕಾದ ಮಾಲ್ಟೆಡ್ ಬಾರ್ಲಿ ಸ್ಮ್ಯಾಶ್ ಅಲೆ

• 100% ಗೋಧಿ ಮಾಲ್ಟೆಡ್ ಬಿಯರ್ (ಮ್ಯಾಶ್ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಕೆಲವು ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ)

• ರೈ ಪೇಲ್ ಅಲೆ ಸಾಕಷ್ಟು ರೈ ಮಾಲ್ಟೆಡ್ ಧಾನ್ಯ

• ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಲ್ಟೆಡ್ ಓಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಸ್ಟೌಟ್

• ಸಾಕಷ್ಟು ಫ್ಲೇಕ್ಡ್ ಕಾರ್ನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ರೀಮ್ ಅಲೆ

ಸುಳಿವು: ಎಲ್ಲಾ-ಧಾನ್ಯದ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಹಾಯ, ದೇಹ ಮತ್ತು ನೋಟದಲ್ಲಿನ ಸಣ್ಣ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸುತ್ತವೆ. ಇದು ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಬಿಯರ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಕಲಿಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಏಕ ಧಾನ್ಯ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದರಿಂದ ಹೋಂಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಪ್ರತಿ ಧಾನ್ಯವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಏನು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಾಲ್ಟೆಡ್ ಧಾನ್ಯಗಳು ಪ್ರತಿ ಗಾಜಿನ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಲಿಯಲು ಬ್ರೂವರ್‌ಗಳಿಗೆ ಈ ಕೈಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು

ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬಿಯರ್ ಶೈಲಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸುವುದು

ಎಲ್ಲಾ-ಧಾನ್ಯದ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸುವುದರಿಂದ ಅಂತಿಮ ಬಿಯರ್ ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪೇಲ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಅಥವಾ ಪಿಲ್ಸ್ನರ್ ಮಾಲ್ಟ್ ನಂತಹ ಬೇಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಮಾಲ್ಟ್‌ಗಳು ಇತರ ರುಚಿಗಳಿಗೆ ಸ್ವಚ್ background ಹಿನ್ನೆಲೆ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅನೇಕ-ಧಾನ್ಯದ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಪೇಲ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಪಿಲ್ಸ್ನರ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಹಗುರವಾದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಲಾಗರ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಮಾರಿಸ್ ಒಟರ್ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಪ್ರಾಮಿಸ್ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಅಲೆಸ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಆಳ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಅವರು ರಚಿಸಲು ಬಯಸುವ ಶೈಲಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಮಾಲ್ಟೆಡ್ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಬಿಯರ್ ಶೈಲಿಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ ಪ್ರೊಫೈಲ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ಮಾಲ್ಟೆಡ್ ಧಾನ್ಯಗಳು ಹೇಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕೆಳಗಿನ ಕೋಷ್ಟಕವು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ :

ಧಾನ್ಯದ ವಿಧ	ಪರಿಮಳ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು	ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಬಿಯರ್ ಶೈಲಿಗಳು
ಶುದ್ಧ ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾ ಮಾಲ್ಟ್	ಸಿಹಿ, ಸ್ವಚ್ ,, ನಯವಾದ	ಯಾವುದೇ ಬಿಯರ್ ಶೈಲಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಮಾಲ್ಟ್
ಶುದ್ಧ ಒರೆಗಾನ್ ಮಾಲ್ಟ್	ಸಿಹಿ, ಸ್ವಚ್ ,, ನಯವಾದ	ಯಾವುದೇ ಬಿಯರ್ ಶೈಲಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಮಾಲ್ಟ್
ಶುದ್ಧ ವಾಷಿಂಗ್ಟನ್ ಮಾಲ್ಟ್	ಸಿಹಿ, ಸ್ವಚ್ ,, ನಯವಾದ	ಯಾವುದೇ ಬಿಯರ್ ಶೈಲಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಮಾಲ್ಟ್
ರಾಹ್ರ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ 2-ರೋ	ತಟಸ್ಥ	ಯಾವುದೇ ಬಿಯರ್ ಶೈಲಿ
ರಾಹ್ರ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ 6-ರೋ	ತಟಸ್ಥ	ಯಾವುದೇ ಬಿಯರ್ ಶೈಲಿ
ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ರೈ ಫ್ಲೇಕ್ಸ್	ವಿಶಿಷ್ಟ ರೈ	ರೈ ಫ್ಲೇವರ್ ಕೊಡುಗೆ
ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಓಟ್ ಫ್ಲೇಕ್ಸ್	ಸ್ವಚ್ oa ಓಟಿ, ನಯವಾದ, ಕೆನೆ	ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಸ್ಟೌಟ್, ಬೆಲ್ಜಿಯಂ ಬುದ್ಧಿ
ಸಾವಯವ ಬಾನ್ಲ್ಯಾಂಡರ್ ಮ್ಯೂನಿಚ್	ಸ್ವಚ್ ,, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ, ಮಾಲ್ಟಿ	ಬಾಕ್ ಶೈಲಿಯ ಬಿಯರ್‌ಗಳು
ಸಾವಯವ ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಮಾಲ್ಟ್	ಸ್ವಚ್ ,, ಸಿಹಿ, ಸೌಮ್ಯ ಮಾಲ್ಟಿ	ಯಾವುದೇ ಬಿಯರ್
ಸಾವಯವ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮಾಲ್ಟ್	ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣು, ಕ್ಯಾಂಡಿ ತರಹದ ಸಿಹಿ	ಮಾಧುರ್ಯ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಬ್ರೂವರ್‌ಗಳು ಎಲ್ಲಾ-ಧಾನ್ಯ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅಥವಾ ಆಧುನಿಕ ಶೈಲಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವಂತೆ ಅವರು ಮಾಲ್ಟೆಡ್ ಬಾರ್ಲಿ, ಕಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದು. ಪ್ರತಿ ಮಾಲ್ಟೆಡ್ ಧಾನ್ಯವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯನ್ನು ತರುತ್ತದೆ.

ಪರಿಮಳ ಪ್ರೊಫೈಲ್‌ಗಳನ್ನು ಕಸ್ಟಮೈಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿದೆ

ಎಲ್ಲಾ-ಧಾನ್ಯದ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಬ್ರೂವರ್‌ಗಳಿಗೆ ಗ್ರಾಹಕೀಕರಣದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅನನ್ಯ ಪರಿಮಳ ಪ್ರೊಫೈಲ್‌ಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಅವರು ಬಾರ್ಲಿ, ಕಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ಓಟ್ಸ್‌ನಂತಹ ಮಾಲ್ಟೆಡ್ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದು. ಬ್ರೂವರ್‌ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಸುಕಾದ ಮಾಲ್ಟ್ ಅಥವಾ ಪಿಲ್ಸ್ನರ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚಿನ ರುಚಿಗಳಿಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಮಾಲ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಜೋಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ದೇಹವನ್ನು ಹಗುರಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಗರಿಗರಿಯಾಗಬಹುದು. ಓಟ್ಸ್ ಅಥವಾ ರೈ ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಮೃದುತ್ವ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಅನೇಕ ಕ್ರಾಫ್ಟ್ ಬ್ರೂವರ್‌ಗಳು ಈಗ ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಗೋಧಿಯನ್ನು ಮೀರಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಳ, ಅಕ್ಕಿ, ರಾಗಿ, ಬಕ್ವೀಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ವಿನೋವಾ ಕೂಡ ಸೇರಿವೆ. ಈ ಪ್ರವೃತ್ತಿ ಹೊಸ ರುಚಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಟು ರಹಿತ ಬಿಯರ್‌ನಂತಹ ಆರೋಗ್ಯ ಅಗತ್ಯತೆಗಳ ಬೇಡಿಕೆಯಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಈ ಧಾನ್ಯಗಳು ತಮ್ಮ ಬಿಯರ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಂಕೀರ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಆಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ಬ್ರೂವರ್‌ಗಳು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹೊಸ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ತರಬಹುದು.

• ಕ್ರಾಫ್ಟ್ ಬ್ರೂವರ್‌ಗಳು ಕಾರ್ನ್, ರಾಗಿ ಮತ್ತು ಬಕ್ವೀಟ್‌ನಂತಹ ಎಲ್ಲಾ ಧಾನ್ಯದ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

• ಈ ಧಾನ್ಯಗಳು ಹೊಸ ಪರಿಮಳ ಪ್ರೊಫೈಲ್‌ಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಆಹಾರ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

• ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ರಾಹಕೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಬ್ರೂವರ್‌ಗಳು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

• ಎಲ್ಲಾ-ಧಾನ್ಯದ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಪರಿಮಳದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಮಾಧುರ್ಯದಿಂದ ಕಹಿಯವರೆಗೆ ಹೊಂದಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಪೇಲ್ ಮಾಲ್ಟ್, ಪಿಲ್ಸ್ನರ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಜೋಳದಂತಹ ವಿಭಿನ್ನ ಮಾಲ್ಟೆಡ್ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲ್-ಧಾನ್ಯದ ತಯಾರಿಕೆ, ಫ್ಲೇವರ್‌ಗಳ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಯರ್‌ಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲು ಬ್ರೂವರ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಪ್ರತಿ ಬಿಯರ್‌ಗೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾತ್ರ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಧಾನ್ಯದ ಆಯ್ಕೆಯು ಪ್ರತಿ ಗಾಜನ್ನು ಎಲ್ಲಾ-ಧಾನ್ಯದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಜೋಳ, ಫ್ಲೇಕ್ಡ್ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಬ್ರೂವರ್‌ಗಳು ಹೊಸ ರುಚಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೆಕಶ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ-ಧಾನ್ಯದ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ದೇಹ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಫ್ಲೇಕ್ಡ್ ಕಾರ್ನ್ ನಂತಹ ಫ್ಲೇಕ್ಡ್ ಧಾನ್ಯಗಳು ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹಗುರಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದಂತೆ ಸೇರಿಸಿ. ಜೋಳವು ಸ್ವಚ್ finish ವಾದ ಮುಕ್ತಾಯವನ್ನು ತರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಫ್ಲೇಕ್ಡ್ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮೌತ್‌ಫೀಲ್‌ಗೆ ಸಹ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಆಲ್-ಧಾನ್ಯದ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಅನನ್ಯ ಫಲಿತಾಂಶಗಳಿಗಾಗಿ ಕಾರ್ನ್, ಫ್ಲೇಕ್ಡ್ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಸ್ ಮಾಲ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಬ್ರೂವರ್‌ಗಳಿಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಪೋರ್ಟರ್ ಕುರಿತ ಅಧ್ಯಯನವು ತಾಳ್ಮೆ ಮತ್ತು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಬಿಯರ್‌ನ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ. ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ನೋಡಲು ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಬೇಸ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ವಿನಿಮಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಅಥವಾ ಫ್ಲೇಕ್ಡ್ ಜೋಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ-ಧಾನ್ಯದ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಜೋಳ, ಫ್ಲೇಕ್ಡ್ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಸ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸುವವರಿಗೆ ಪ್ರತಿಫಲ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಹದಮುದಿ

ಬೇಸ್ ಮಾಲ್ಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಮಾಲ್ಟ್‌ಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?

ಬೇಸ್ ಮಾಲ್ಟ್‌ಗಳು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿಸುತ್ತವೆ. ವಿಶೇಷ ಮಾಲ್ಟ್‌ಗಳು ಬಣ್ಣ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ. ಸಂಕೀರ್ಣ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ರಚಿಸಲು ಬ್ರೂವರ್‌ಗಳು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿಶೇಷ ಮಾಲ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಹೋಂಬ್ರೂವರ್ ಕೇವಲ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದೇ?

ಹೌದು, ಬ್ರೂವರ್ ಒಂದೇ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಸ್ಮ್ಯಾಶ್ (ಸಿಂಗಲ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಿಂಗಲ್ ಹಾಪ್) ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಧಾನ್ಯದ ನಿಜವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಧಾನ್ಯವು ಬಿಯರ್‌ನ ಮೇಲೆ ಹೇಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿಯಲು ಅನೇಕ ಬ್ರೂವರ್‌ಗಳು ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಅಡ್ಜಂಕ್ಟ್ ಧಾನ್ಯಗಳು ಬಿಯರ್‌ನ ದೇಹವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ?

ಕಾರ್ನ್ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿಯಂತಹ ಸಹಾಯಕ ಧಾನ್ಯಗಳು ಬಿಯರ್ ಹಗುರ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ಓಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಮೃದುತ್ವ ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಅನುಭವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸಹಾಯಕ ಮೌತ್‌ಫೀಲ್ ಮತ್ತು ನೋಟವನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಬಿಯರ್‌ಗಳು ಇತರರಿಗಿಂತ ಏಕೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ?

ಮಾಧುರ್ಯವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸ್ಫಟಿಕ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮಾಲ್ಟ್‌ಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ಈ ಮಾಲ್ಟ್‌ಗಳು ಅಳೆಯಲಾಗದ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದರ ಫಲಿತಾಂಶವು ಸಿಹಿಯಾದ, ಪೂರ್ಣ-ರುಚಿಯ ಬಿಯರ್ ಆಗಿದೆ.

ಪರ್ಯಾಯ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಂಟು ರಹಿತ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವೇ?

ಹೌದು, ಅಂಟು ರಹಿತ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ರಾಗಿ, ಬಕ್ವೀಟ್ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿಯಂತಹ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅಂಟು ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಅನೇಕ ಕ್ರಾಫ್ಟ್ ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಈಗ ಆಹಾರದ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಅಂಟು ರಹಿತ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ.