Cogo min na biyɛri sumanw bɛ u daji cogoya di homebrewing ma .

Du kɔnɔ dumunikɛla caman b’a ɲininka mun na u ka biyɛri bɛ danfara don o waati kelen-kelen bɛɛ la. Suman sugandili ye kunba ye min b’a to fɛn dɔw bɛ ɲɔgɔn falen, u farikolo, ani u ɲɛda cogoya yeli. Dɔnniya kalan dɔ ye . 250 biyɛri misaliw . A ye baara kɛ ni misali kɛrɛnkɛrɛnnenw ye walasa k’a jira ko kemikɛli minnu bɛ bɔ sumanw ni malt la, olu bɛ nɔ bila mɔgɔw ka dumuni duman na cogo min na. Misali la, ka baara kɛ ni ɲɔmugu flakɛlen ye walima ka woso flakɛlenw kɛ fɛn bɛɛ dilanni na, o bɛ biyɛri dusukunnata ni a ɲɛda cogoya Changer. Brewers minnu bɛ pale malt, pilsner malt, walima flaked ɲɔw kɛ ka u bɛɛ kɛ ka u da, olu bɛ fɛn kuraw ni u kɛcogo kura sɔrɔ. Biɛrɛ sumanw: Gafe dafalen min bɛ kɛ ka fɛnw dilan, o b’a jira ko hali fɛn misɛnniw bɛ se ka fɛn caman Changer malt walima kisɛ flakɛlenw na, o bɛ se ka fɛn caman Changer discipe dɔ la. Aw bɛ dumunifɛn bɛɛ dila ni sumanw ye i n’a fɔ ɲɔmugu, woso flakɛlen, walima Pilsner malt bɛ a to dɔlɔminnaw ka dumuni duman kuraw sɔrɔ kulu bɛɛ kɔnɔ. Brewer minnu bɛ ɲɔmugu, woso flakɛ, walima malt jɛmanw kɛ ka u ka biyɛri diya, a cogoya ani a dusukunnata kunbɛn. Malt, i n’a fɔ pale malt walima pilsner malt, a bɛ a yɛrɛ ka magan kɛrɛnkɛrɛnnen dɔ fara biyɛri dilanni kan. Sɛnɛfɛnw bɛɛ dilanni na, hali ɲɔmugu walima woso flakɛlen dɔɔni bɛ se ka fɛnba caman Changer. Birikɛlaw b’a dɔn ko ɲɔ min bɛ kɛ ni flakɛli ye, ni woso flakɛlenw ani suman wɛrɛw bɛ fɛɛrɛ caman di u ma walasa u ka se ka fɛn kuraw kɛ k’a lajɛ. Malt, sumanw, ani ɲɔ flakɛlenw de ye daɲɛw dilanni basigi ye.

Key takeaways .

• Sugandili ɲumanw sugandili bɛ i ka biyɛri da, a kulɛri ani i farikolo cogoya, o la, i bɛ sumanw ta minnu bɛ bɛn i ka . style de b'a fɛ ..

• Basi maltw i n’a fɔ pale malt ani pilsner malt bɛ sukaro ni dumuni dumanba di, ka sɔrɔ malt kɛrɛnkɛrɛnnenw bɛ dɔ fara u diya ni u kulɛriw kan.

• Suman wɛrɛw i n’a fɔ ɲɔmugu, woso, ani tiga bɛ se ka aw ka biyɛri nɔgɔya walima ka a nɔgɔya ani ka fɛn kuraw ni kasaw fara a kan.

• Ni aw ye suman kelenw walima suman ɲagaminenw danfaralenw kɔlɔsi, o bɛ aw dɛmɛ ka suman kelen-kelen bɛɛ ka biyɛri cogoya Changer cogo dɔn.

• All-grain brewing bɛ i dɛmɛ ka biyɛri kɛrɛnkɛrɛnnenw dilan ni sumanw ɲagamini ye ani ka mash fɛɛrɛw ladilan walasa ka ɲɛtaa ɲuman sɔrɔ.

Biyɛri sumanw: Gafe dafalen min bɛ kɛ ka mɔgɔw dɛmɛ.

Mun na suman sugandili nafa ka bon .

Suman ɲuman sugandili nafa ka bon kosɛbɛ dɔlɔmin na. Suman kelen-kelen bɛɛ b’a yɛrɛ diya, a kasa ani a dusukunnata di biyɛri ma. Orje ye sumanba ye, nka malo, shɔ, woso, ani ɲɔ fana bɛ kɛ. All-Grain Brewing bɛ a to biyɛri dilannikɛlaw k’u sago kɛ. Dɔnniyakɛlaw sɔrɔla . 37 orje yɔrɔ minnu bɛ malt dacogo ni a kasa Changer. O yɔrɔw bɛ se ka biyɛri duman kɛ, ka jiridenw kɛ, walima ka a diya i n’a fɔ butterscotch walima kartɔn. Suman ɲuman tigɛcogo bɛ biyɛri dacogo, a ɲɛda cogoya ani a kɛcogo Changer. Mangoro bɛ se ka biɛrɛ kɛ ka nɔgɔya ani ka kɛ fɛn ye min bɛ kɛ ka a kɛ fɛn ye min bɛ kɛ fɛn ye. Woso bɛ se ka biɛrɛ kɛ krema ye. Guide bɛ kuma sumanw kan minnu bɛ sɔrɔ tuma caman na ani dɔw minnu man ca, i n’a fɔ oatmeal in stouts. O b’a jira ko sugandili caman bɛ kɛ biyɛrifeerelaw fɛ.

Brewers minnu b’a dɔn ko suman kelen-kelen bɛɛ bɛ baara kɛ cogo min na, olu bɛ se ka biyɛri kɛrɛnkɛrɛnnenw dilan. O b’u dɛmɛ ka dumuni dumanw dabila ani ka biyɛri sɔrɔ u b’a fɛ min na.

All-Grain Brewing Basics .

Sɛnɛfɛnw bɛɛ dilanni bɛ daminɛ ni sumanw tigɛcogo ɲuman ye. Mashing ye ni ji funteni bɛ sumanw dɛmɛ ka amidon kɛ sukaro ye. orje, malo, walima ɲɔkisɛw bɛ u seko bɛɛ kɛ mashing na. sumanw ka warijɛ , a ka c' a la . 6 fo 15 pounds for 5 gallon , o bɛ biyɛri diya ni a fanga sigi. Basi maltw bɛ sukaro fanba di. Suman kɛrɛnkɛrɛnnenw bɛ dɔ fara u kulɛri ni u diya kan. Mashing mago bɛ funteni ɲuman na walasa ka daamu ɲumanw sɔrɔ. Milling bɛ suman da wuli o la mashing bɛ baara kɛ ka ɲɛ. Lautering bɛ baara kɛ ni sumanmugu ye walasa ka dumuni dumanw sama ka bɔ sumanw na minnu bɛ kɛ. Gafe in bɛ o fɛɛrɛw ɲɛfɔ ani ka kumaw bɔ. Brewers minnu bɛ baara kɛ ni gafe ye, olu bɛ ɲɔ, woso ani suman wɛrɛw baaracogo dɔn biyɛri dumanw kama.

Fɛn minnu bɛ kɛ ka ɲɛsin dumuni bɛɛ dilanni ma:

• Aw bɛ sumanw ta aw b’a fɛ ka biyɛri min sɔrɔ.

• Mili sumanw ka u da wuli.

• Aw bɛ sumanw mash ni funteni ɲuman ye.

• Lauter ka wort sɔrɔ sumanw na.

• Aw bɛ a tobi, ka a mɔ, ka aw ka biyɛri diyabɔ.

Biyɛri sumanw: Gafe dafalen min bɛ kɛ ka so kɔnɔ sɛnɛfɛnw dilan, o bɛ dɔlɔminnaw dɛmɛ ka dumunifɛn bɛɛ dilanni dɔn, k’a ta u mugu la ka se biyɛri nɔgɔman ma.

Base malts .

Basi maltw ye biyɛri furakɛcogo fanba ye. Brewers bɛ o sumanw ta bawo u bɛ sukaro di yezu ma, u kulɛri, ani u basigilen bɛ kɛ fɛn wɛrɛw ye. Tablo min bɛ duguma, o bɛ fɛnbaw jira Base Malts la minnu bɛ fɔ kosɛbɛ Homebrewing kɔnɔ:

Base malt suguya .	Kulɛriw (°Lovibond) .	Profil de flavor .	Farikolo ka dɛmɛ .	Baarakɛcogo ni sɛbɛnniw cogoya .
Malt pale (2-row) .	2–2,5 .	Yeelen, malty, versatile .	farikolo damadɔ, fɛn caman sɛmɛntiyalen don kosɛbɛ walasa ka a bɔ ka ɲɛ .	Basi malt min ka ca, o bɛ bɛn biyɛri suguya bɛɛ ma .
Pilsner malt .	1,5–2.	A ka nɔgɔn, a ka jɛya, a ka nɔgɔn .	Farikolo yeelen .	A bɛ kɛ Alemaɲi laadala ni Tcheki pilsnerw ye, a ka nɔgɔn ka tɛmɛ malt pale kan .
Maris Otter .	2,5–3,5.	Biscuit, nutté, nafolotigi, dumuni duman dɔɔnin .	Farikolo dafalen, malty falen .	klasiki britanni ales, distinct malt character .
Sanu layidu .	2–2,5 .	jiriden, falen, binkɛnɛ, malti yeelenma .	da duman don .	British Ales, malt profile kɛrɛnkɛrɛnnen .
Vienne malt .	3–4 .	nafolotigi, malty, dɔw falen .	A bɛ fara farikolo kan, sanu kulɛri .	fini jalen, nafolotigi malt profiles .
Munich malt .	8–10 .	Nutty, Rich, Toasty, Malty .	farikolo nafama, amber kulɛri .	Amber biɛrɛw, a jugumanba ani a kasa .

Malt pale (2-row) .

Pale malt (2-row) ye basi malt ye min bɛ kɛ ka caya homebrewing na. A ka di biyɛri dilannikɛlaw ye bawo a bɛ saniya ani a bɛ malti. A bɛ biɛrɛ farikolo cɛmancɛ ni sanu jɛman di a ma. Homebrewer caman bɛ pale malt (2-row) ta sanni 6-row ka ta. O bɛ Kɛ k’a sababu Kɛ a bɛ ni malt (malt) duman barikama ye wa a tɛ buguri Kɛ. Kɔrɔbɔliw la, mɔgɔ fanba ma se ka malt pale (2-row) ani Pilsner malt fɔ ɲɔgɔn ye. U ka daamuw ka surun kosɛbɛ. Pale malt (2-row) bɛ baara kɛ biyɛri suguya bɛɛ la.

Pilsner malt .

Pilsner malt bɛ biyɛri kɛ i n’a fɔ a ka nɔgɔn kosɛbɛ ani a da ka di. Biye dilannikɛlaw bɛ baara kɛ n’a ye Alemaɲi ni Tcheki pilsnerw la a diya saniyalen n’a farikolo nɔgɔlen kama. Pilsner malt ka nɔgɔn a kulɛri la ka tɛmɛ pale malt kan (2-row). A bɛ fɛn dumanw mara biyɛri kɔnɔ. Kɔrɔbɔliw la, mɔgɔw ye gɛlɛya sɔrɔ Pilsner malt biyɛri fɔli la ka bɔ malt (2-row) biyɛri la. Danfaraba min bɛ u ni ɲɔgɔn cɛ, o ye kulɛri ye. Pilsner malt bɛ biyɛri kɛ i n’a fɔ a bɛ kɛ cogo la min bɛ kɛ ka ɲɛ. Brewers bɛ Pilsner malt kɛ ni u b’a fɛ ka ɲɛ nɔgɔya ani ka malt duman sɔrɔ.

Maris Otter .

Maris Otter ye Angletɛri ka malted orje ye min ka di kosɛbɛ, a bɛ i n’a fɔ bisiki. A bɛ biɛrɛ di a ma ani a bɛ kɛ dumuni duman ye, a ka di. Fiyentɔw ka sɛgɛsɛgɛli la, mɔgɔ fanba tun bɛ se ka Maris Otter fɔ ka bɔ malt pale (2-row) la. O fila bɛɛ diyara mɔgɔw ye, nka kun wɛrɛw kosɔn. Maris Otter bɛ biyɛri di malt basi barikama ma. A ka ɲi tubabukan na ales ma. A b’a to hop flavors ka jira k’a sɔrɔ a ma dimi kojugu.

Sanu layidu .

Sanu layidu ye tubabu ka malted orje wɛrɛ ye. A bɛ biɛrɛ di . jiridenw, falenfɛnw ani binkɛnɛw . A fana bɛ ni malty duman ye ani a bɛ diya a da la. Brewers bɛ sanu layidu ta British Ales la walasa ka malt duman nɔgɔman, kɛrɛnkɛrɛnnen dɔ kɛ. Nin malt in tɛ kelen ye ni tɔw ye i n’a fɔ full pint walima CDC Copeland. Olu bɛ toffee walima plain flavors caman di.

Vienne ani Munich Malts .

Vienne ni Munich Malts bɛ biyɛri nafama, maltier flavors ani kulɛri dibimanw di. Vienne malted orley bɛ biɛrɛ kɛ sanu ye ani a bɛ fini jalen di. A bɛ dafalen fara biyɛri kan. Munich malted orley bɛ nutty, toasty, ani rich malt flavors di. A fana bɛ biyɛri farikolo barikama ni amber kulɛri di a ma. Birikɛlaw bɛ o maltw kɛ biyɛriw la minnu ka di ani u kasa ka bon, i n’a fɔ amber lagers ani bocks. Hali Vienne walima Munich malt dɔɔni bɛ se ka biyɛri cogoya ni a diya Changer.

Ladilikan: Brewers bɛ se ka basi malt suguya wɛrɛw lajɛ walasa k’a dɔn cogo min na fɛn misɛnninw bɛ fɛn caman Changements dans la malté orley bɛ u ka biyɛri diya, a farikolo ani u kulɛri Changer.

Malt kɛrɛnkɛrɛnnenw .

Malt kɛrɛnkɛrɛnnenw bɛ baarakɛminɛn barikamaw di homebrewers ma walasa ka biyɛri dilan. Hali o sumanw hakɛ fitinin dɔ bɛ se ka batɛmu kulɛri, a kasa ani a dacogo Changer. Suman kɛrɛnkɛrɛnnenw dilanni kɛrɛnkɛrɛnnen bɛ baara kɛ ni funteni ni waati ye walasa ka daamu kuraw dilan. O wale ninnu, i n’a fɔ lɛtɛrɛw cicogo ani karamɛli, olu bɛ kɛ fɛnɲɛnamafagalanw ye minnu bɛ dumuni dumanw, fɔlikan tobilenw, ani kulɛri jugumanw fara ɲɔgɔn kan. Brewers bɛ baara kɛ ni malt kɛrɛnkɛrɛnnenw ye walasa ka biyɛriw bɔ kɛnɛ kan minnu dilannen don ni basi malted sumanw dɔrɔn ye.

Malts kristalɛw .

Kristali maltw, tuma dɔw la u bɛ wele ko karamɛli maltw, olu bɛ dumuni duman ni farikolo fara biyɛri kan. Tuma caman na, dɔlɔminnaw bɛ baara kɛ ni 4–7% kristalɛ malt ye furakɛcogo dɔ la, nka a kɛcogo dɔw bɛ se ka kɛ 10% ye. Ni aw bɛ baara kɛ ni 10% ye, o bɛ se ka biɛrɛ kɛ dumuni duman ye walima ka kɛ fɛn gɛlɛn ye. Kisɛ minnu bɛ kɛ ni kristalɛ ye, olu bɛ sɔrɔ kulɛri caman na. Kristali malt nɔgɔmanw bɛ karamɛli ni tofiw dajiw di, ka sɔrɔ kristalɛ dibimanw bɛ rezɛn, sukaro jenilen, walima jiriden dibimanw fara a kan. Kristali malt suguya wɛrɛw layɛrɛli, i n’a fɔ tilayɔrɔba fila 45 °L ani 120 °L tilayɔrɔba kelen, o bɛ daamu gɛlɛnw di. Brewers ka kan ka kristalɛ malted kisɛw hakɛ kɔlɔsi, barisa a caya kojugu bɛ se ka pH mash jigin ani ka astrungence kɛ. Kristali maltw fana bɛ dɛmɛ don fomu sabatili la ani da la ka bɔ a la.

Yɔrɔ	Range / Notes .	Flavor et brewing impact .
A ka baara kɛcogo ni a ka baara kɛcogo .	4-7% (common), fo ka se 10% ma .	A bɛ dumuni duman, farikolo ani fomu sabatili fara a kan; Ko caman bɛ se ka kɛ sababu ye ka gɛlɛya ni pH koɲɛw bila mɔgɔ la.
Flavor ka kɛɲɛ ni kulɛri ye .	Yeelen: Karamɛli, Toffee	Dibi: Rezɛn, sukaro jeni, jiriden dibiman, dumuni tobilenw.
layering crystal malts .	⅔ 45 °L + 13 120 °L .	A bɛ dumuni dumanw ni a kunbɛncogo pH juguya di.

Malts tobilenw .

Malts tobilenw bɛ di . Biyɛri barikamaw i n’a fɔ kafe, sokola, ani tobilikɛ jenilen. Biye dilannikɛlaw bɛ baara kɛ ni o sumanw ye minnu bɛ kɛ ni malti ye, a ka ca a la, u tɛ 5% bɔ sumanw na. Sumanmugu tobilenw bɛ u kulɛri n’u dajiw sɔrɔ funteni caman na tobili waati. O kɛcogo bɛ fɛnɲɛnamafagalanw dilan i n’a fɔ piraziniw ni fenɔliw, minnu bɛ nɔrɔli sisilenw, nɔgɔlenw walima nɔgɔlenw fara u kan. Stouts ni porters bɛ baara kɛ ni suman tobilenw ye u kulɛri jugumanw n’u dafalenw kama. Hali sumanmugu tobilen dɔɔni bɛ se ka biyɛri jɛman kɛ dibi ye ani ka dɔ fara a dajibaw kan.

Brewers ka kan ka suman tobilenw fara a kan ka ɲɛ. A caman bɛ se ka se sɔrɔ daamu wɛrɛw kan ani ka biyɛri da ka jeni.

Biscuit ani malts toast .

Biscuit ni malt tobilenw bɛ na ni nutty, buruburu, ani toasty flavors ye biyɛri la. O sumanw maltilenw bɛ ni kulɛri hakɛ ye . 20–30 SRM ye bisiki malt ye ani 20–36 SRM ye amber malt ye. Biscuit malted kisɛw bɛ finimugu jalen ni kasa duman barikama di. Melanoidin malted kisɛw bɛ dɔ fara dumuni duman kan, min bɛ i n’a fɔ mɔni. Vienne malted kisɛw bɛ tobilikɛminɛn nɔgɔman dɔ di. Biye dilannikɛlaw bɛ baara kɛ ni nin sumanw ye minnu bɛ kɛ ni malti ye walasa ka gɛlɛya ni balansi fara biyɛri nɔgɔmanw kan. Tigɛ ni tobilikɛcogo bɛ nin fɛn dumanw dilan ni sukaro ni farikolojɔli dumuniw caman cili ye sumanw kɔnɔ.

Malt suguya .	Kulɛriw (SRM) .	Senfagabana jogo .
Biscuit malt .	20–30 .	buruburu, nutty, tobili, fini jalen .
Amber malt .	20–36 .	Nutty, Biscuit, Toffee
Melanoidin malt .	17–25 .	dumuni duman , mɔni-ɲɔgɔn na .
Vienne malt .	2,5–4,0.	Tosty dɔɔnin, nutty .

Suman kɛrɛnkɛrɛnnenw malti bɛ biyɛri dilannikɛlaw bila ka biyɛriw dilan ni u dajiw ye, k’a ta dumuni duman ni karamɛli la ka taa a bila nut la ani ka tobi. Ni aw bɛ baara kɛ ni nin sumanw ye minnu bɛ kɛ ka dumuni kɛ ka ɲɛ, o bɛ biyɛri kelen-kelen bɛɛ dɛmɛ a ka a yɛrɛ ka dumuni duman sɔrɔ.

Sumanw dɛmɛni .

Sumanw bɛ dɛmɛ don biyɛrifeerelaw ma ka biyɛri cogoya caman di. O sumanw bɛ se ka farikolo nɔgɔya, ka sukaro mɔlenw fara a kan, walima ka na ni fɛn dumanw ye minnu tɛ kelen ye. klasiki ni bi biye dilanni cogoya caman bɛ baara kɛ ni dɛmɛ wɛrɛw ye walasa ka biyɛri diya ani a dusukunnataw Changer. Tablo min bɛ duguma, o b’a jira cogo min na suman wɛrɛw tɛ kelen ye, olu bɛ nɔ bila biyɛri farikolo la ani sukaro mɔlenw na:

Sumand 2019.	Biere suguya .	A bɛ se ka kɛ biyɛri farikolo ni sukaro mɔlenw na .
Alikama	ale/lager .	Farikolo falen, malt kasa ka bon, a kulɛri ka di, a bɛ se ka fomu sabatili dɔgɔya .
Ɔrizi	Lager .	Kulɛri jɛman, dusukasi ka ca, a ka ca a la .
mangoro (sogo) .	ale/lager .	A ka jugu dɔɔni, a ka dɔgɔn fomu, a ɲɛ ye bulama ye, a bɛ farikolo tangalanw dɔgɔya .
Malo	ale/lager .	Vanili flavour yeelen, fomu, profile flat

Mangoro flaked .

Malo flakɛlen ye sugandili ye min ka di mɔgɔw ye biyɛri dilanni na. Birikɛlaw bɛ ɲɔ flakɛlen kɛ ka farikolo nɔgɔya ani ka sukaro mɔlenw fanga bonya. Mangoro flakɛlen bɛ kɔn ka galatini kɛ, o la a bɛ se ka taa ɲɛ ka don mash kɔnɔ. O bɛ kɛ sababu ye ka ɲɔ flakɛli baara nɔgɔya a dilanni na. Birikɛla caman bɛ ɲɔ flakɛlen kɛ 20-40% la sumanw ka wari hakɛ la. Mangoro flakɛlen bɛ biyɛri dilan ni hop ye min bɛ yeelen bɔ ani dɔlɔ dɔɔni. Kɔrɔbɔli dɔ la, mɔgɔ 13 la, mɔgɔ 10 de ka fisa ni biyɛri ye min bɛ ni ɲɔmugu ye min bɛ kɛ ni ɲɔmugu ye. Mangoro flakɛlen fana bɛ girinya fɔlɔ ni dɔlɔ hakɛ lawuli. Mangoro flakɛlen mago tɛ sɛnɛfɛnw na, o bɛ waati bɔ. Brewers i n’a fɔ ɲɔ flakɛlen a ka saniya dajilenw na ani a ka baarakɛcogo ɲuman na. Malo flakɛlen bɛ sɔrɔ Ameriki lagers ni krema ales la. Mangoro flakɛlen fana bɛ se ka bɔ bi bololabaara kɛcogo la.

Yɔrɔ	Mangoro flaked .	Mangoro malté .
Baarakɛcogo frequency .	40% ka bɔ grist la .	40% ka bɔ grist la .
Gravité original (OG) .	1.069	1.049
girinya laban (FG) .	1.011	1.008
Dɔlɔ min bɛ kɛ ni a hakɛ ye (ABV) .	7,61% .	A ka dɔgɔn ni ɲɔ flakɛlen ye .
Flavor impact .	Hops brillant, dɔlɔ dɔɔni bɛ sɔrɔ a la .	bɔgɔ, muted hops .
Brewing Preference .	A ka fisa ka baara kɛ ni a ye don nataw la .	Less preference .

Ladilikan: Mangoro flakɛlen bɛ baara kɛ ka ɲɛ ni aw b’a fɛ ka farikolo nɔgɔman sɔrɔ ani ka finimugu jɛlen sɔrɔ.

Alikama

Malo ye fɛn wɛrɛ ye min bɛ kɛ ka caya biri la. Malokisɛw bɛ farikolo dafalen dɔ fara a kan ani malt kasa ka ca. Malo bɛ se ka biɛrɛ kɛ dibi ye ani ka a kɛ a daji ye. Birikɛla dɔw bɛ malo kɛ ni 23% ye Kölsch walima Wheat Beer biyɛri cogoyaw la . Wheat’s Effect on Foam and Haze bɛ dɔgɔya ka tɛmɛ caman dalen bɛ min na. Levure suguya bɛ se ka kɛ ni malo ye min bɛ i n’a fɔ shɔ. Malomugu bɛ se ka fomu sabatili dɔgɔya ani ka suman kasa bonya. Malo ye fɛnba ye klasiki cogoyaw la i n’a fɔ Hefeweizen ani Witbier, ani fana Hazy Modern IPAw la.

Rye Bamako Mali .

Rye bɛ na ni fɛn sumalenw ni bɔgɔlamaw ye ka taa biri la. Sumanmuguw bɛ dumuni duman nɔgɔlenw ni farikolo dafalen dɔ fara a kan. Brewers bɛ baara kɛ ni 2,4% ye ka tɛmɛ 50% kan furakɛcogo la. Rye ka beta-glucan hakɛ caman bɛ dɔ fara wort girinya kan, o bɛ se ka brewing senw sumaya. Rye fana bɛ wort pH kɔrɔta, o la biyɛri dilannikɛlaw ka kan ka mash cogoyaw lajɛ. Rye ka di Rye IPAS ani Roggenbier ye. Tablo min bɛ duguma, o b’a jira cogo min na Rye ka daamu jogo bɛ Changé ni baarakɛcogo ye :

oatw .

Woso bɛ kɛ ka biyɛri kɛ da kɔnɔ ani ka nɔgɔya sɔrɔ . biyɛri dilannikɛla caman bɛ woso sɔrɔ a bɛ kretiɛn walima slickness dɔɔni dɔrɔn de fara a kan. Woso tɛ biɛrɛ kɛ tuma bɛɛ. Fɛn wɛrɛw, i n’a fɔ mash funteni ni funteni, olu bɛ nɔba bila farikolo la. Oat bɛ se ka fomu kɛ slick look ye nka aw kana viscosité caman fara a kan. Woso bɛ sɔrɔ oatmeal stouts ani hazy iPAw la. Tuma dɔw la, dɔlɔminnaw bɛ baara kɛ ni woso ye fo ka se 20% ma, nka a nɔ min bɛ da la, o bɛ se ka kɛ fɛn fitinin ye.

• Woso bɛ se ka kɛ krema ye, nka mash funteni ka bon ani yezu sugandili nafa ka bon kosɛbɛ.

• Woso bɛ se ka kunkolo marali dɔgɔya ni a bɛ kɛ ka caya.

Malo

Tiga ye fɛn ye min bɛ se ka kɛ fɛn ye min bɛ se ka kɛ fɛn ye min bɛ se ka kɛ fɛn ye. tigakisɛw bɛ ni amidon ni farikolojɔli dumuni dɔgɔman ye . Tiga bɛ kɛ biɛrɛ ye ka ɲɛ ani ka kɛ fɛn ye min ka jugu kosɛbɛ. Tiga bɛ se ka vanili dafalen dɔ fara a kan ani fomumugumugu. Birikɛlaw bɛ tiga 40% kɛ sumanmugu la. Tiga bɛ amino azote hɔrɔnya, o bɛ se ka nɔ bila yezu la. Tuma caman na, tiga biyɛriw bɛ kɛ ni jiridenw ye minnu bɛ kɛ ni jiridenw ye ani minnu bɛ i n’a fɔ ɛsita. Tiga bɛ sɔrɔ Ameriki lagerw ni Japon biyɛriw la.

Taamaʃyɛn .	malt malt .	Tiga sɔgɔlen .	Tiga brun .
Amidon (%) .	63.65	78.99	72.92
Protéine (%) .	12.09	4.12	6.85
Ka labɔ (%)	75.90	68.26	72.43

• Tiga biyɛriw ka dusukasi ka dɔgɔn ani u bɛ min.

• Senfagabana sɛgɛsɛgɛliw y’a jira ko tiga biyɛri kasa ni a da ka di.

Suman wɛrɛw i n’a fɔ ɲɔ flakɛlen, malo, shɔ, woso, ani tiga bɛ sira caman di biyefeerelaw ma walasa u ka se ka u daji, u farikolo ani u cogoya Changer. klasiki ani bi biye dilanni cogoya fila bɛɛ bɛ baara kɛ ni nin sumanw ye walasa ka biyɛri kuraw ni nisɔndiyalenw dilan.

orje ni sumanw sumacogo wɛrɛw .

Sumanw sumacogo sɛnɛfɛnw bɛɛ lajɛlen na .

Orje ye suman ye min bɛ kɛ ka caya sɛnɛfɛnw bɛɛ dilanni na. Brewers bɛ orje ta bawo a bɛ daji, farikolo ani ɲɛda cogoya di. Ni i ye ɲɔ ni malo, shɔ, woso ani ɲɔ suma ɲɔgɔn na, u kelen-kelen bɛɛ bɛ na ni fɛn kɛrɛnkɛrɛnnen dɔ ye biyɛri la. Orje bɛ biyɛri daji kɛ balansi la ani a bɛ baara kɛ yeelen ni dibi cogoya fila bɛɛ la. Malo bɛ biɛrɛ di farikolo ma min ka bon ani a bɛ kɛ i n’a fɔ sankaba. Rye bɛ dɔ fara a diya kan ani ka a kɛ finimugu jalen ye. Oat bɛ biɛrɛ kɛ a bɛ kɛ i n’a fɔ a bɛ kɛ cogo la min bɛ kɛ ka ɲɛ. ɲɔ ni tiga bɛ biyɛri nɔgɔya a kulɛri ni a farikolo la.

Kalan dɔ ye ɲɔ ni malo kɛcogo suma yɔrɔw la minnu tɛ kelen ye. Barley ye baara kɛ ka ɲɛ ka tɛmɛ malo kan min bɛ falen joona yɔrɔ gɛlɛnw na . Malo min bɛ falen kɔfɛ, o ye sɛnɛfɛnw falen ka ɲɛ yɔrɔ min na. Orje ye sumanw dɔgɔya, nka suman kelen-kelen bɛɛ tun ka gɛlɛn. O kɔrɔ ye ko orje bɛ se ka baara kɛ biyɛri dilanni mago caman na.

Biye dilannikɛlaw bɛ baara kɛ ni jatew ye walasa ka sumanw suma ɲɔgɔn na dumuni bɛɛ la. Tablo min bɛ duguma, o bɛ fɛn kolomaw jira minnu bɛ sumanw baaracogo ni u nɛnɛ cogo Changer:

Jatebla jiralan / paramɛtiri .	Ɲɛfɔli / Nafa min bɛ sumanw ka baarakɛcogo la ani a dacogo la .
Protéines kɔnɔfɛnw ni u kɛcogo .	bɛ malting ni enzyme baara Changer, a bɛ biyɛri dacogo cogoya cogoya .
Nitrogen amino gratuit (FAN) .	A bɛ yezu dɛmɛ ka falen ani ka mɔ, a bɛ fɛn caman Changer.
Diastatic power (DP) .	A bɛ enzyme fanga jira ka amidon wuli ka kɛ sukaro ye, a bɛ nɔ bila mash ni a diya la .
ji hakɛ min bɛ sɔrɔ a jiginni waati .	Yɛlɛma malting ni enzyme daminɛ .
Enzyme ka baarakɛcogo (β-glucanase, α- ani β-amylase) .	A bɛ amidon ni glukan tiɲɛ, ka biyɛri mɔcogo nɔgɔya ani ka a diya .
Profiles metabolic .	Marka minnu bɛ kɛ ni kemikɛli ye minnu bɛ orje kɛ danfara ye, u bɛ fɛn caman Changer.
Extract sɔrɔta .	A b’a jira i bɛ sukaro hakɛ min sɔrɔ, o bɛ biyɛri farikolo ni a diya Changer .
pH, kulɛri, viscosité .	Farikolo jogo minnu bɛ biyɛri dusukunnata ni u ɲɛda cogoya Changer .
Azote soluble ni attenuation .	Aw bɛ farikolojɔli dumuniw tila ani ka biyɛri mɔcogo ɲuman jira, ka a diya ani ka a kɛ cogo min na .

Orje bɛ ni enzymes barikamaw ye ani fanga ka bon diastatic la. O bɛ dɛmɛ ka amidon kɛ sukaro ye a mɔ waati. A bɛ biyɛri dilan ni malt duman saniyalen ye, min bɛ bɛn. Malo ni ɲɔ bɛ ni enzymes barikamaw ye, o la, biyɛri dilannikɛlaw b’u ɲagami ni ɲɔ ye walasa ka dɛmɛ don u mashing na.

Taste tests b’a jira ko ɲɔ bɛ bɔ kɛnɛ kan. Ni aw ye orje mugu fara buru ni nɔnɔmugu kan, o y’a to u bɛ diya ani u bɛ u yɛrɛ jate. ka yogurt, 1,5% ani 2% orje mugu dilannen texture ani daamu scores bɛ wuli . ni 3% orley ye kulɛri kɛ ka ɲɛ. Nin jaabi ninnu b’a jira ko orje bɛ a dɛmɛ a daji, a farikolo, ani a ɲɛda cogoya la.

KƆLƆSI: ɲɔ bɛ se ka wuli ka bɔ a nɔ na. Birikɛlaw bɛ se ka biyɛri jugumanw dilan ni a ye. Suman wɛrɛw bɛ u yɛrɛ ka magan kɛrɛnkɛrɛnnenw fara a kan.

Suman kelen-kelen bɛɛ lajɛlen ka kɔrɔbɔli .

Sumanmugu kelen-kelen bɛɛ bɛ kɛ sababu ye ka so kɔnɔ sɛgɛnlafiɲɛbɔlaw ye suman kelen-kelen bɛɛ bɛ min kɛ. Ni aw bɛ baara kɛ ni suman suguya kelen dɔrɔn ye batch kɔnɔ, o bɛ a diya lakika jira. O bɛ baara Kɛ basi malt ni kisɛ wɛrɛw bɛɛ la.

Misali la, dɔlɔminna dɔ bɛ se ka baara kɛ ni orje ye min ɲɛ ye malted ye. Biere bɛna saniya ani ka malti ni farikolo cɛmancɛ ye. A bɛ kɛ ni malo malo dɔrɔn ye, o bɛ biyɛri kɛ ka kɛ fɛnmugu ye ani ka sankaba kɛ. Ni aw bɛ sumanw dɔrɔn de kɛ ni sumanw ye minnu bɛ kɛ ni shɔ ye, o bɛ dumuni duman ni finimugu jalen di. Woso dɔrɔn de bɛ biyɛri kɛ krema ye, nka u mago bɛ ɲɔ na walasa ka mash kɛ ka ɲɛ.

Sumanmugu kelen sɛgɛsɛgɛli fana b’a jira cogo min na sumanw bɛ u kulɛri ni u cogoya Changer. Orje bɛ biɛrɛ sanu walima amber dilan. Malo bɛ biɛrɛ kɛ fɛn ye min tɛ jɛya ani min bɛ sankaba kɛ. Rye bɛ tint bilenman dɔ di. Oat bɛ biɛrɛ kɛ i n’a fɔ a ka nɔgɔn ani a bɛ kɛ nɛrɛmuguma ye. ɲɔ ni tiga bɛ biyɛri kɛ fɛn ye min ka nɔgɔn, wa a minni ka nɔgɔn.

Brewers bɛ se ka nin biyɛri kelen walima nin biyɛri wɛrɛw lajɛ walasa ka a dɔn a daamu kan:

• 100% pale malted orley smash ale .

• 100% malo malo malo (ni orje dɔw bɛ yen walasa ka mash dɛmɛ)

• rie pale ale ni suman caman malted grain .

• oatmeal stout ni oat marte caman .

• Ale krema ni mangoro flakɛlen caman .

LAADILIKAN: A furakɛcogo nɔgɔmanw bɛ kɛ ka dumunifɛn bɛɛ lajɛlen dɛmɛ ka fɛn fitininw kɔlɔsi minnu bɛ fɛn dɔw jira u diya la, u farikolo la, ani u ɲɛda cogoya la. O b’u dɛmɛ u ka biyɛri gɛlɛnw dilan kɔfɛ.

Sumanmugu kelen-kelen bɛɛ kɛcogo lajɛ, o bɛ so kɔnɔ sɛgɛnlafiɲɛbɔlaw dɛmɛ u k’a ye suman kelen-kelen bɛɛ bɛ min kɛ ka ɲɛ. Nin bololabaarakɛcogo in bɛ dɔlɔminnaw dɛmɛ u k’a dɔn cogo min na sumanw bɛ biyɛri galasi kelen-kelen bɛɛ cogoya.

Sumanw sugandili .

Sumanw bɛ bɛn ɲɔgɔn ma ni biyɛri cogoyaw ye .

ka malt kininfɛ sugandi ka ɲɛsin all-grain brewing shapes ma biyɛri laban. Tuma caman na, dɔlɔminnaw bɛ daminɛ ni basi ye i n’a fɔ malt pale walima Pilsner malt. O maltw bɛ kɔkanna saniyalen di daamu wɛrɛw ma. Misali la, pale malt bɛ baara kɛ ka ɲɛ dumuni suguya bɛɛ dilacogo la. Pilsner malt bɛ kulɛri nɔgɔman di ani ka diya, o b’a to a bɛ diya lagers la. Maris Otter ni Sanu Layidu bɛ fara a kan ka juguya ani ka gɛlɛya sɔrɔ Angilɛkan ales la. Brewers bɛ malted sumanw sugandi ka da u b’a fɛ ka cogo min na.

Tablo min bɛ duguma, o b’a jira cogo min na, sumanw suguya wɛrɛw bɛ bɛn ni biyɛri cogoyaw ni u dafalen cogoya ye :

Suman suguya .	Flavor Notes .	Biyɛri suguya minnu bɛ fɔ .
malt saniyalen kalifor .	Dumuni duman, saniyalen, nɔgɔlen .	All-Purpose malt for o biyɛri cogoya .
Oregon saniyalen malt .	Dumuni duman, saniyalen, nɔgɔlen .	All-Purpose malt for o biyɛri cogoya .
Pure Washington Malt .	Dumuni duman, saniyalen, nɔgɔlen .	All-Purpose malt for o biyɛri cogoya .
Rahr sariya 2-row .	Kelenna	Biyɛri suguya o suguya .
Rahr ka sariya 6-row .	Kelenna	Biyɛri suguya o suguya .
Brewers Rye Flakes .	Rye danfaralen .	Rye flavour ka dɛmɛ .
oat flakes brewers .	oaty saniyalen, a bɛ kɛ ka a kɛ krema ye .	oatmeal stout, Belgique wit .
Bonlander munich biologique .	Saniyalen don, a ka di dɔɔnin, a bɛ kɛ malti ye .	Biyɛriw bock-style .
Malt biologique malt .	A saniyalen don, a ka di, a ka nɔgɔn .	Biɛrɛ suguya o suguya .
Malt organique .	jiriden jalenw, bonbonw bɛ kɛ dumuni duman ye .	A bɛ dumuni duman ni kulɛri fara a kan .

Birikɛlaw bɛ baara kɛ ni dumunifɛn bɛɛ ye walasa ka baara kɛcogo yɔrɔ bɛɛ kɔlɔsi. U bɛ se ka ɲɔ, ɲɔ, ani suman wɛrɛw ɲagami walasa u ka bɛn klasiki walima bi cogoya ma. Suman malon kelen-kelen bɛɛ bɛ na n’a ka daamuw n’a ka gɛlɛya ye.

customizing flavour profiles .

All-Grain Brewing bɛ fanga di biyɛrifeerelaw ma ka kɛɲɛ ni mɔgɔw sago ye. U bɛ se ka sumanw ɲagami ɲɔgɔn na i n’a fɔ ɲɔ, ɲɔ, ani woso walasa ka daamu dafalenw dilan. A ka ca a la, dɔlɔminnaw bɛ malt walima pilsner malt kɛ basi ye, o kɔ aw bɛ malt kɛrɛnkɛrɛnnenw fara a kan walasa ka dɔ fara a daji kan. Ni ɲɔ farala a kan, o bɛ se ka farikolo nɔgɔya ani ka biyɛri kɛ kirinni ye. Ni aw bɛ baara kɛ ni woso walima shɔ ye, o bɛ se ka dɔ fara a kan walima ka a kasa bɔ.

Sisan, bololabaarakɛlaw caman bɛ baara kɛ ni sumanw ye minnu bɛ orje ni malo kɔfɛ. U dɔw ye ɲɔ, tiga, ɲɔ, bugun, ani hali kini ye. Nin cogoya in bɛ bɔ fɛn kuraw ni kɛnɛya magow ɲinini na, i n’a fɔ biyɛri min tɛ ni gluten ye. Biye dilannikɛlaw y’a ye ko o sumanw bɛ gɛlɛya ni dunuya fara u ka biyɛriw kan. U bɛ se fana ka balocogo ɲɛ ani ka na ni kasa kura ye.

• Bololabaarakɛlaw bɛ suman caman kɛ sɛnɛfɛnw na, i n’a fɔ ɲɔ, ɲɔ, ani buckwheat.

• O sumanw bɛ dɛmɛ ka dumuni duman kuraw dilan ani ka dumuni kɛrɛnkɛrɛnnenw mago ɲɛ.

• Birikɛlaw bɛ se ka jiridenw, binw walima tulumafɛnw fara u kan walasa ka u yɛrɛ labɛn ka ɲɛ.

• Dumunifɛn bɛɛ dilanni bɛ kɛ sababu ye ka dɔlɔminnaw bila u ka a daji yɔrɔ bɛɛ ladilan, k’a ta dumuni duman na ka se a dumuni ma.

Aw bɛ dumunifɛn bɛɛ dila ni sumanw ye minnu tɛ kelen ye, i n’a fɔ malt pale, pilsner malt, ani ɲɔ, olu bɛ biyɛri dilannikɛlaw dɛmɛ ka biyɛriw dilan ni u dajiw ye. O fɛɛrɛ in b’a yɛrɛ cogoya n’a ka gɛlɛya di biyɛri kelen-kelen bɛɛ ma.

Suman sugandili bɛ gilasi bɛɛ cogoya sɛnɛni bɛɛ la. Biye dilannikɛlaw minnu bɛ ɲɔ, sumanw flakɛ, ani fɛɛrɛ wɛrɛw bɛ se ka daamu ni fɛn kuraw dilan. Dumunifɛn bɛɛ dilanni bɛ farikolo, a kulɛri ani a diya kunbɛn. Sumanmugu flakɛlenw i n’a fɔ ɲɔkisɛ nɔgɔlen biyɛri ani ka a fara. Mangoro bɛ na ni fini saniyalen ye ani ka sukaro mɔlenw fanga bonya. Sumanmugu flakɛlenw fana bɛ dɛmɛ don da kɔnɔ. Dumunifɛn bɛɛ dilanni bɛ kɛ sababu ye ka dɔlɔminnaw ni ɲɔw, sumanw flakɛlenw, ani basi maltw ɲagami ɲɔgɔn na walasa ka sɔrɔ kɛrɛnkɛrɛnnenw sɔrɔ. Kalan min kɛra oatmeal porter kan, o y’a jira ko muɲuli ni u ka ɲagami suguya wɛrɛw kɛli waati kɔnɔ, o ye biyɛri cogoya ɲɛ. Brewers bɛ se ka basi malt dɔ ɲɔgɔn falen walima ka ɲɔ flakɛlen fara a kan walasa ka fɛn caman yeli ye. Sɛnɛfɛnw bɛɛ dilanni bɛ mɔgɔ minnu sara, olu bɛ ɲɔ, sumanw flakɛtaw, ani fɛn kuraw fara ɲɔgɔn kan.

FAQ .

Danfara jumɛn bɛ basi maltw ni malt kɛrɛnkɛrɛnnenw cɛ?

Basi maltw bɛ sukaro fanba di walasa ka u mɔ ani ka biyɛri daji kunbaba sigi. Malt kɛrɛnkɛrɛnnenw bɛ kulɛri, kasa ani dumuni dumanw fara a kan. Brewers bɛ baara kɛ ni malt kɛrɛnkɛrɛnnenw hakɛ fitininw ye walasa ka daamu gɛlɛnw dilan.

Yala so kɔnɔ buguri bɛ se ka suman suguya kelen dɔrɔn de kɛ wa?

Ɔwɔ, dɔlɔminna bɛ se ka suman kelen kɛ. O fɛɛrɛ in, n’o bɛ wele ko Smash (Malt kelen ani hop kelen), o bɛ dɛmɛ ka suman daji lakika jira. Birikɛla caman b’o kɛ k’a dɔn suman kelen-kelen bɛɛ bɛ nɔ bila biyɛri la cogo min na.

Sumanw bɛ kɛ ka biyɛri farikolo Changer cogo di?

Suman wɛrɛw i n’a fɔ ɲɔ walima tiga bɛ biɛrɛ kɛ ka nɔgɔya ani ka kɛ kurukuru ye. Woso ni malo bɛ dɔ fara a kan walima a bɛ kɛ i n’a fɔ krema. Dɛmɛnbaga kelen-kelen bɛɛ bɛ da ni yecogo Changer a yɛrɛ cogo la.

Mun na biɛrɛ dɔw ka di ka tɛmɛ dɔw kan?

A ka ca a la, dumuni duman bɛ bɔ kristalɛ walima karamɛli maltw la. O maltw bɛ sukaro minnu tɛ se ka fɔ, olu bɛ fara u kan, funteni tɛ se ka minnu dun. O kɔlɔlɔ ye biɛrɛ ye min ka di, min bɛ mɔgɔ dusu ka di.

Yala a bɛ se ka kɛ ka biyɛri dilan min tɛ gluten sɔrɔ ni suman wɛrɛw ye wa?

Ɔwɔ, dɔlɔminnaw bɛ se ka sumanw kɛ i n’a fɔ ɲɔ, bugun, walima tiga walasa ka biyɛri dilan min tɛ shɔ ye. Gluten tɛ o sumanw na. Sisan, bololabaarakɛlaw caman bɛ sugandiliw di minnu tɛ ni gluten ye, dumuniko mago bɛ minnu na.