Biyɛri kisɛ suguya wɛrɛw bɛ daji dilan cogo min na so kɔnɔ biyɛri dilanni na

So kɔnɔ biyɛri dilannikɛla caman b’a ɲininka mun na u ka biyɛri da tɛ kelen ye o waati kelen-kelen bɛɛ la. Suman sugandili ye sababuba ye min bɛ fɛn caman Changements dans la plain, farikolo ani a ɲɛda cogoya. Dɔnniya sɛgɛsɛgɛli dɔ y’a lajɛ 250 biyɛri misaliw . A ye misali kɛrɛnkɛrɛnnenw kɛ walasa k’a jira ko kemikɛli minnu bɛ bɔ sumanw ni malo la, olu bɛ nɔ bila a diya ka di mɔgɔw ye cogo min na. Misali la, ni aw bɛ ɲɔ sɔgɔlen walima woso sɔgɔlen kɛ suman bɛɛ dilacogo la, o bɛ biyɛri dusukunnata ni a cogoya Changer. Biyɛri dilannikɛlaw minnu bɛ malt pale, pilsner malt walima flaked corn kɛ k’a lajɛ suman bɛɛ biyɛri dilanni na, olu bɛ dɔ daamu ni fɛn kuraw sɔrɔ. The Beer Grains: The Complete Guide for Homebrewers b’a jira ko hali ni fɛn misɛnninw ye malt walima sumanw sɔgɔlenw Changer, o bɛ se ka furakɛcogo dɔ Changer kosɛbɛ. Sumanw bɛɛ dilanni ni sumanw ye i n’a fɔ ɲɔ sɔgɔlen, woso sɔgɔlen, walima pilsner malt, o b’a to biyɛri dilannikɛlaw bɛ dɔlɔ kura sɔrɔ kulu kelen-kelen bɛɛ la. Biyɛri dilannikɛlaw minnu bɛ ɲɔ sɔgɔlen, woso sɔgɔlen, walima malt pale kɛ suman bɛɛ la, olu bɛ se k’u ka biyɛri diya, a cogoya ani a dusukunnataw kɔlɔsi. Malt, i n’a fɔ malt pale walima pilsner malt, o bɛ a yɛrɛ ka magan kɛrɛnkɛrɛnnen fara dɔlɔ dilanni kan. Sumanw bɛɛ dilanni na, hali ɲɔ sɔgɔlen dɔɔni walima woso sɔgɔlen dɔ bɛ se ka fɛnba caman Changer. Biyɛri dilannikɛlaw b’a dɔn ko ɲɔ sɔgɔlen, woso sɔgɔlen ani suman wɛrɛw bɛ fɛɛrɛ caman di u ma walasa u ka se ka fɛn kuraw kɛ k’a lajɛ. Malt, sumanw ani ɲɔ flakɛlenw ye biyɛri dilanni daɲɛw ye.

Takeaways (Takeaways) kunbabaw

• Ni aw ye suman ɲumanw sugandi, o bɛ aw ka biyɛri daji, a kulɛri ani a farikolo cogoya dilan, o la, sumanw ta minnu bɛ bɛn aw ka biyɛri ma cogoya ɲininen.

• Basi malt i n’a fɔ pale malt ani pilsner malt bɛ sukaro ni daji kunbabaw di, ka sɔrɔ malt kɛrɛnkɛrɛnnenw bɛ dɔ fara u diya ni kulɛri kɛrɛnkɛrɛnnenw kan.

• Sumanw faralen ɲɔgɔn kan i n’a fɔ ɲɔ sɔgɔlen, woso ani tiga, olu bɛ se ka i ka biyɛri nɔgɔya walima k’a nɔgɔya ani ka fɛn kuraw ni kasa kura fara a kan.

• Ni aw ye suman kelen walima suman ɲagaminen suguya wɛrɛw kɔlɔsi, o b’aw dɛmɛ k’a dɔn suman kelen-kelen bɛɛ bɛ aw ka biyɛri cogoya Changer cogo min na.

• Sumanw bɛɛ dilanni bɛ fanga dafalen di i ma walasa ka biyɛri kɛrɛnkɛrɛnnenw dilan ni sumanw ɲagamini ye ani ka mash steps ladilan walasa ka nɔ ɲuman sɔrɔ.

Biyɛri kisɛw: Gafe dafalen min bɛ kɛ biyɛri dilannikɛlaw ye so kɔnɔ

Mun na suman sugandili nafa ka bon

Suman ɲuman sugandili nafa ka bon kosɛbɛ dɔlɔ dilanni na. Suman kelen-kelen bɛɛ bɛ a diya, a kasa ani a dusukunnata di biyɛri ma. Orje de ye sumanba ye, nka malo, shɔ, woso ani ɲɔ fana bɛ kɛ. Suman bɛɛ biyɛri dilanni b’a to dɔlɔ dilannikɛlaw bɛ u sago ta. Dɔnniyakɛlaw y’o Sɔrɔ 37 orje yɔrɔ minnu bɛ malt diya ni a kasa Changer. O yɔrɔw bɛ se ka biyɛri kɛ dumuni duman ye, ka kɛ jiridenw ye, walima ka a diya gansanw ye i n’a fɔ tulu walima kartɔn. Ni aw ye suman ɲuman tigɛ, o bɛ biyɛri diya, a cogoya ani a dusukunnataw Changé. Mangoro bɛ se ka biyɛri kɛ nɔgɔya ye ani ka kɛ fɛn ye min bɛ sɔgɔsɔgɔ. Woso bɛ se ka biyɛri kɛ kreman ye. Gafe ɲɛminɛbaga bɛ kuma sumanw kan minnu bɛ sɔrɔ tuma caman na ani suman dɔw kan minnu man ca, i n’a fɔ oatmeal min bɛ stouts kɔnɔ. O b’a jira ko sugandili caman bɛ yen biyɛri dilannikɛlaw fɛ.

Biyɛri dilannikɛlaw minnu b’a dɔn suman kelen-kelen bɛɛ bɛ baara kɛ cogo min na, olu bɛ se ka biyɛri kɛrɛnkɛrɛnnenw dilan. O b’u dɛmɛ ka dumuni duman juguw dabila ani ka u sago biyɛri sɔrɔ.

Sumanw bɛɛ ka Brewing Basics

Sumanw bɛɛ dilanni bɛ daminɛ ni suman ɲumanw tigɛli ye. Mashing ye waati ye ni ji funteni bɛ sumanw dɛmɛ ka amidon kɛ sukaro ye. Orje, malo walima ɲɔkisɛw bɛ u seko bɛɛ kɛ ka u sɔgɔ. Suman bilɛti, a ka c’a la kilo 6 fo 15 ye galɔn 5 ye , o bɛ biyɛri diya ni a fanga sigi. Basi maltw bɛ sukaro fanba di. Suman kɛrɛnkɛrɛnnenw bɛ kulɛri ni u diya fara u kan. Mashing mago bɛ funteni bɛnnen na walasa ka daamu ɲumanw sɔrɔ. Suman sɔgɔli bɛ suman da wuli o la muguli bɛ baara kɛ ka ɲɛ. Lautering bɛ kɛ ni sumanmuguw ye walasa ka wulu duman sama ka bɔ suman kɛlenw na. Gafe ɲɛminɛbaga bɛ o fɛɛrɛw ni biyɛri daɲɛw ɲɛfɔ. Biyɛri dilannikɛlaw minnu bɛ baara kɛ ni gafe ye, olu bɛ baara kɛ ni ɲɔ, woso ani suman wɛrɛw ye cogo de la biyɛri duman kama.

Fɛn minnu ka kan ka kɛ suman bɛɛ biyɛri dilanni na:

• Aw bɛ sumanw tigɛ biyɛri kama aw b’a fɛ min na.

• Sumanw sɔgɔ walasa k’u da wuli.

• Aw bɛ sumanw mugumugu ni funteni bɛnnen ye.

• Lauter ka wort sɔrɔ sumanw na.

• Aw bɛ aw ka biyɛri tobi, ka a mɔ, ka a diyabɔ.

Biyɛri kisɛw : gafe dafalen min bɛ kɛ biyɛri dilannikɛlaw ye so kɔnɔ, o bɛ biyɛri dilannikɛlaw dɛmɛ ka suman bɛɛ dila, k’a ta biyɛri muguli la ka taa a bila ɲɔ kɛli la biyɛri nɔgɔman kama.

Base Malts (Basi Malts) ye

Basi maltw ye biyɛri dilacogo fanba yɔrɔba ye. Biyɛri dilannikɛlaw bɛ o sumanw ta bawo u bɛ sukaro di yeelen ma, ka kɛ kulɛri ye, ani ka kɛ basigi ye ka kɛ dumuni duman wɛrɛw ye. Tablo min bɛ duguma, o bɛ fɛn kolomaw jira basigi maltw kan minnu bɛ fɔ kosɛbɛ so kɔnɔ dɔlɔ dilanni na:

Base Malt suguya	Kulɛriw (°Lovibond)	Profil de flavour (Dɔgɔtɔrɔso).	Farikolo Dɛmɛ	Baarakɛcogo & Kɔlɔsili minnu bɛ kɛ cogoya la
Malt Pale (2-Row) ye .	2–2.5	Kɛnɛya, malt, fɛn caman bɛ se ka kɛ	Farikolo danmadɔ, a sɛmɛntiyalen don kosɛbɛ walasa ka bɔli ɲuman kɛ	Base malt min ka ca kosɛbɛ, a bɛnnen don biyɛri suguya bɛɛ ma
Pilsner ka baarakɛyɔrɔ	1.5–2	A ka nɔgɔn, a ka nɔgɔn, a ka nɔgɔn	Farikolo yeelenma	A bɛ kɛ Alemaɲi ni Tcheki laadala Pilsners kama, a ka nɔgɔn ka tɛmɛ Pale Malt kan
Maris Otter ye o ye	2,5–3,5	Bisikiti, nuti, nafolotigi, dumuni duman dɔɔni	Farikolo falen, falen malty	Angilɛw ka ales klasiki, malt jogo danfaralen
Layidu Sanuman	2–2.5	Jiridenw, falenfɛnw, binkɛnɛ, malti jɛman	Dawolo duman	Angilɛw ka ales, malt profile kɛrɛnkɛrɛnnen
Vienne Malt dugu kɔnɔ	3–4nan na	Nafolotigi, malty, dɔw falen	A bɛ farikolo fara a kan, sanu kulɛri	Jalen fini, malt profils nafamaw
Munich Malt dugu kɔnɔ	8–10nan na	Nutty, rich, toasty, malty	Farikolo nafama, amber kulɛri	Amber biyɛriw, u juguya ani u kasa

Malt Pale (2-Row) ye .

Malt pale (2-row) ye basigi malt ye min bɛ kɛ ka caya so kɔnɔ dɔlɔ dilanni na. A ka di biye dilannikɛlaw ye bawo a da saniyalen don ani a bɛ kɛ malt ye. A bɛ biyɛri farikolo cɛmancɛ ni sanu kulɛri jɛman di a ma. So kɔnɔ dɔlɔ dilabaga caman bɛ malt pale (2-row) ta sanni ka 6-row ta. O bɛ Kɛ k’a sababu Kɛ a malt duman barika ka bon wa a tɛ buguri da. Kɔrɔbɔliw la, mɔgɔ fanba ma se ka pale malt (2-row) ni pilsner malt faranfasi. U dajiw bɛ gɛrɛ ɲɔgɔn na kosɛbɛ. Malt pale (2-row) bɛ baara kɛ biyɛri suguya bɛɛ la.

Pilsner ka baarakɛyɔrɔ

Pilsner malt bɛ biyɛri kɛ i n’a fɔ a ka nɔgɔn kosɛbɛ ani a da ka di. Biyɛri dilannikɛlaw bɛ baara kɛ n’a ye Alemaɲi ni Tcheki pilsners la a da saniyalen n’a farikolo nɔgɔlen kosɔn. Pilsner malt ɲɛ ka nɔgɔn ka tɛmɛ malt pale kan (2-row). A bɛ daji nɔgɔlenw mara biyɛri kɔnɔ. Kɔrɔbɔliw la, mɔgɔw ye gɛlɛya sɔrɔ ka pilsner malt biyɛri dɔn ka bɔ pale malt (2-row) biyɛri la. Danfaraba min bɛ u ni ɲɔgɔn cɛ, o ye kulɛri ye. Pilsner malt bɛ biyɛri kɛ i n’a fɔ a ɲɛ ye bulama ye. Biyɛri dilannikɛlaw bɛ pilsner malt kɛ ni u b’a fɛ a ɲɛda ka nɔgɔn ani a ka malt diya nɔgɔlen.

Maris Otter ye o ye

Maris Otter ye tubabukan na orje ye min dilannen don ni malt ye, a da ka ca, a bɛ i n’a fɔ bisiki. A bɛ biyɛri kɛ fɛn ye min bɛ fa ani ka kɛ numugu ye, ka dumuni duman di a ma. Fiyentɔw ka sɛgɛsɛgɛliw la, mɔgɔ fanba tun bɛ se ka Maris Otter dɔn ka bɔ malt pale (2-row) la. O fila bɛɛ diyara mɔgɔw ye, nka kun wɛrɛw kosɔn. Maris Otter bɛ biyɛri kɛ malt basigilen barikama ye. A ka ɲi tubabukan na ales ma. A b’a to hop dajiw ka jira k’a sɔrɔ u ma nɔgɔ kojugu.

Layidu Sanuman

Layidu Sanuman ye tubabukan na orje malté wɛrɛ ye. A bɛ biyɛri di jiridenw, falenfɛnw ani binkɛnɛw nɔw . A fana bɛ kɛ ni malti dɔ ye min ka nɔgɔn, wa a bɛ diya da la. Biyɛri dilannikɛlaw bɛ Golden Promise kɛ tubabu ales kɔnɔ walasa ka malt duman dɔ sɔrɔ min ka nɔgɔn, ani min kɛrɛnkɛrɛnnen don. Nin malt in ni tɔw tɛ kelen ye i n’a fɔ Full Pint walima CDC Copeland. Olu bɛ tofi walima daji gansan caman di.

Vienne ani Munich Maltiw

Vienne ni Munich maltw bɛ biyɛri di ka caya, ka maltier ani ka kulɛri dibimanw di. Vienne malted orley bɛ biyɛri kɛ sanu ye ani ka fini jalen di. A bɛ fasa dɔ fara biyɛri kan. Munich malted orley bɛ malt dajiw di, minnu bɛ kɛ ni nugu ye, minnu bɛ tobi ani minnu ka ca. A fana bɛ biyɛri farikolo barikama di a ma ani ka kɛ amber kulɛri ye. Biyɛri dilannikɛlaw bɛ baara kɛ ni o malt ninnu ye biyɛriw kama minnu da ka di ani minnu kasa ka ca, i n’a fɔ amber lagers ani bocks. Hali ni Vienne walima Munich malt fitinin dɔ bɛ se ka biyɛri cogoya ni a diya Changer.

Ladilikan: Biyɛri dilannikɛlaw bɛ se ka basigi malt suguya caman kɛ k’a lajɛ cogo min na fɛn misɛnnin minnu bɛ kɛ orje malt na, olu bɛ u ka biyɛri diya, a farikolo ani a kulɛri Changer.

Malt kɛrɛnkɛrɛnnenw

Malti kɛrɛnkɛrɛnnenw bɛ baarakɛminɛn barikamaw di so biyɛri dilannikɛlaw ma walasa ka biyɛri dilan. Hali o suman maltlenw hakɛ fitinin bɛ se ka kulu dɔ kulɛri, a kasa ani a daji Changer. Sumanw kɛrɛnkɛrɛnnen minnu dilannen don ni malt ye, olu dilanni ɲɔgɔn tɛ, o bɛ baara kɛ ni funteni ni waati ye walasa ka fɛn kuraw da. O walew, i n’a fɔ Maillard ka waleyaw ani karamɛli, olu bɛ kɛ fɛnw ye minnu bɛ dumuni duman fara u kan, ka tobilenw fara u kan, ani ka kulɛri juguman fara u kan. Biyɛri dilannikɛlaw bɛ baara kɛ ni malt kɛrɛnkɛrɛnnenw ye walasa ka biyɛriw bɔ ɲɔgɔn na ni minnu dilannen don ni sumanw malt basigilen dɔrɔn ye.

Kristali Malts (Malts) ye

Kristali maltw, tuma dɔw la u bɛ wele ko karamɛli malt, olu bɛ dumuni duman ni farikolo fara biyɛri kan. Biyɛri dilannikɛlaw ka teli ka 4–7% kɛ ni kristalɛ malt ye furakɛcogo dɔ la, nka cogoya dɔw bɛ baara kɛ ni fo 10% ye. Ni aw bɛ baara kɛ ni a ye ka tɛmɛ 10% kan, o bɛ se ka kɛ sababu ye ka biyɛri kɛ dumuni duman ye kojugu walima ka gɛlɛya. Kisɛ minnu dilannen don ni kristalɛ ye, olu bɛ sɔrɔ kulɛri caman na. Kristali malt jɛmanw bɛ karamɛli ni tofi daji di, ka sɔrɔ kristalɛ malt dibimanw bɛ rezɛn, sukaro jenilen walima jiriden dibiman nɔw fara u kan. Ni aw ye kristalɛ malt suguya caman kɛ layɛrɛ la, i n’a fɔ 45 °L tila sabanan fila ani 120 °L tilancɛ kelen, o bɛ daji gɛlɛnw di. Biyɛri dilannikɛlaw ka kan ka kristalɛ malt sumanw hakɛ kɔlɔsi, barisa ni u caya kojugu bɛ se ka mash pH dɔgɔya ani ka kɛ sababu ye ka astringency kɛ. Kristali malt fana bɛ dɛmɛ don fomu sabatili la ani da kɔnɔna na dɔlɔ dilanni na.

Yɔrɔ	Range / Kɔlɔsiliw	Dafa ni Biyɛri dilanni nɔ
Kristali malt baaracogo danma	4-7% (a ka ca), fo ka se 10% ma .	A bɛ dumuni duman, farikolo ani fomu sabatili fara a kan; ni a caya kojugu, o bɛ se ka kɛ sababu ye ka gɛlɛya ni pH koɲɛw bila mɔgɔ la.
Dafa ka kɛɲɛ ni kulɛri ye	Yeelen: karamɛli, tofi	Dibi : rezɛn, sukaro jenilen, jiriden dibiman, nɔnɔ tobilen.
Layering kristalɛ maltw	2⁄3 45 °L + 1⁄3 120 °L	A bɛ dajiw dunuya di ani ka pH kɔlɔsi.

Maltiw tobilen

Malti tobilen bɛ di biyɛri barikamaw i n’a fɔ kafe, sokola, ani tositi jenilen. Biyɛri dilannikɛlaw bɛ baara kɛ ni o sumanw maltlenw ye hakɛ fitininw na, a ka c’a la, u tɛ 5% bɔ suman wari sara la. Malt sumanw tobilen bɛ u kulɛri n’u daji sɔrɔ funteni caman na tobili waati. O kɛcogo bɛ fɛnɲɛnamafagalanw dilan i n’a fɔ piraziniw ni fenɔli, olu bɛ sisi, nɔgɔ walima fɛn timimanw fara u kan. Stouts ni porters bɛ baara kɛ ni malt sumanw tobilen ye u kulɛri jugumanba n’u daji ja gɛlɛnw kosɔn. Hali ni malokisɛ tobilen dɔɔni bɛ se ka biyɛri jɛman wuli ka kɛ dibi ye ani ka dɔ fara a dafalenw kan.

Biyɛri dilannikɛlaw ka kan ka suman malt tobilen fara a kan ni hakilisigi ye. A caya kojugu bɛ se ka se sɔrɔ dumuni duman wɛrɛw kan ani ka biyɛri daji jeni.

Bisikiti ni Malti Toast

Bisikiti ni malt tobilen bɛ na ni nuti, buruburu ani tobili dumanw ye biyɛri la. O sumanw maltlenw kulɛriw bɛ yen minnu ye 20–30 SRM ye bisiki malt ye ani 20–36 SRM ye amber malt ye. Bisikiti malt sumanw bɛ fini jalen di ani ka tobili kasa barikama di. Melanoyidini malt sumanw bɛ dɔ fara a duman kan, min bɛ i n’a fɔ mɔni. Vienne malt sumanw bɛ tobilikɛminɛn nɔgɔman dɔ di. Biyɛri dilannikɛlaw bɛ baara kɛ ni o sumanw malt ye walasa ka gɛlɛya ni balansi fara biyɛri nɔgɔmanw kan. Fɔɲɔ ni tobili taabolo minnu bɛ kɛ biye dilanni na, olu bɛ o dumuni dumanw dilan ni sukaro ni farikolojɔlifɛnw caman cili ye sumanw na.

Malt suguya	Kulɛriw (SRM) .	Dusukunnataw ka jogo
Biscuit Malt (Bisiki Malt) ye	20–30 kɔnɔ	Buru kuru, nuti, tobi, jalen fini
Amber Malt ye	20–36 kɔnɔ	Nuti, bisiki, tofi
Melanoidin Malt (Mɛlɛnɔyidini Malt).	17–25nan na	Dumuni duman, a bɛ i n’a fɔ mɔni
Vienne Malt dugu kɔnɔ	2,5–4,0 ye	Toast dɔɔni, nutty

Sumanw kɛrɛnkɛrɛnnen minnu dilannen don ni malt ye, olu bɛ biyɛri dilannikɛlaw bila ka biyɛriw dilan ni u dajiw ye, k’a ta dumuni dumanw ni karamɛli la ka taa a bila nuti ni tobilen na. Baara kɛli ni o sumanw ye ni hakili ye biyɛri dilanni na, o bɛ biyɛri kelen-kelen bɛɛ dɛmɛ a k’a yɛrɛ diya kɛrɛnkɛrɛnnen sɔrɔ.

Sumanw faralen ɲɔgɔn kan

Sumanw faralen ɲɔgɔn kan, olu bɛ fɛɛrɛ caman di biyɛri dilannikɛlaw ma walasa u ka se ka biyɛri dilan. O sumanw bɛ se ka farikolo nɔgɔya, ka sukaro mɔlenw fara a kan, walima ka na ni dumuni dumanw ye minnu tɛ kelen ye. Biyɛri dilanni cogo kɔrɔlen ni bi ta caman bɛ baara kɛ ni dɛmɛnanw ye walasa ka biyɛri diya n’a dusukunnata Changer. Tablo min bɛ duguma, o b’a jira cogo min na suman dɛmɛnan suguya wɛrɛw bɛ nɔ bila biyɛri farikolo ni sukaro mɔlenw na:

Suman dɛmɛnan	Biyɛri suguya	A nɔ minnu bɛ sɔrɔ biyɛri farikolo la ani sukaro minnu bɛ se ka mɔ
Alikama	Ale/Lager ye	Farikolo falen, malt kasa caman, kulɛri dibi, o bɛ se ka fomu sabatili dɔgɔya
Ɔrizi	Lager ye	Kulɛri jɛman, nɔgɔ ka ca, astringency ka ca
Mangoro (mangoro) .	Ale/Lager ye	A ka di dɔɔni, a ka foyi ka dɔgɔn, a ɲɛ bɛ kɛ jɛman ye, a farikolo tangalanw ka dɔgɔn
Malo	Ale/Lager ye	Vanille flavour, mousse grues, profil plat

Mangoro flakɛlen

Mangoro flakɛlen ye sugandili ye min ka di kosɛbɛ dɔlɔ dilanni na. Biyɛri dilannikɛlaw bɛ ɲɔ sɔgɔlen kɛ walasa ka farikolo nɔgɔya ani ka sukaro mɔlenw bonya. Mangoro flakɛlen bɛ kɔn ka jelatɛni kɛ, o la a bɛ se ka taa ɲɛfɛ ka don mugu kɔnɔ. O bɛ kɛ sababu ye ka ɲɔ flakɛlen kɛ ka nɔgɔn biyɛri dilanni na. Biyɛri dilannikɛla caman bɛ ɲɔ flakɛlen kɛ ni 20-40% ye suman wari sara la. Mangoro flakɛlen bɛ biyɛri kɛ hop jogo ye min bɛ kɛnɛya ani ka dɔlɔ kin dɔɔni. Kɔrɔbɔli dɔ la, mɔgɔ 13 la, mɔgɔ 10 tun bɛ biyɛri min ni ɲɔmugu sɔgɔlen ye, o ka di u ye ka tɛmɛ ɲɔ malt kan. Mangoro flakɛlen fana bɛ girinya fɔlɔ ni dɔlɔ hakɛ kɔrɔta. Mangoro flakɛlen mago tɛ shɔmugu la, o bɛ waati kisi. Mangoro flakɛlenw ka di biye dilannikɛlaw ye a da saniyalen n’a baarakɛcogo ɲuman kosɔn. Mangoro flakɛlen ka ca Ameriki lagers ni cream ales la. Mangoro flakɛlen fana bɛ se ka bɔ bi bololabaara kɛcogo la.

Yɔrɔ	Mangoro flakɛlen	Mangoro malté (Malo) min bɛ kɛ
Baara kɛcogo caman	40% ye grist ye	40% ye grist ye
Gravité originale (OG) ye .	1.069	1.049
Gɛrɛsi laban (FG) .	1.011	1.008
Dɔlɔ ka kɛɲɛ ni a hakɛ ye (ABV) .	7,61% ye .	A ka dɔgɔn ka tɛmɛ ɲɔ flakɛlen kan
Flavour Impact (Dɔgɔyali nɔ).	Hop minnu bɛ yeelen bɔ, dɔlɔ dɔɔni dɔɔni	Dugukolo kan, hops muted
Brewing Preference (Bɛrɛ dilanni fɛɛrɛ).	A ka fisa ka baara kɛ ni a ye sini	A ka fisa kosɛbɛ

Ladilikan: Mangoro flakɛlen bɛ baara kɛ ka ɲɛ biye dilanni na ni aw b’a fɛ farikolo ka nɔgɔn ani ka finimugu kɛ.

Alikama

Malo ye dɛmɛ wɛrɛ ye min ka teli ka kɛ dɔlɔ dilanni na. Malokisɛw bɛ farikolo fa fara a kan ani ka malo kasa caman fara a kan. Malo bɛ se ka biyɛri kɛ dibi ye ani ka sumanmugu di a ma. Biyɛri dilannikɛla dɔw bɛ malo kɛ 23% la Kölsch walima malo biyɛri cogoyaw la . Malo nɔ min bɛ fomu ni sisi la, o ka dɔgɔ ni mɔgɔ caman dalen b’a la cogo min na. Yezu suguya bɛ se ka malo daji bɔ i n’a fɔ clove. Malo mugu bɛ se ka fomu sabatili dɔgɔya ani ka suman kasa caya. Malo ye fɛnba ye klasiki cogoyaw la i n’a fɔ hefeweizen ani witbier, ani fana bi IPA hazyw la.

Rye ye

Rye bɛ na ni fɛn timimanw ni dugukolomafɛnw ye biye dilanni na. Rye kisɛw bɛ dumuni duman nɔgɔlen dɔ fara a kan ani ka farikolo fa. Biyɛri dilannikɛlaw bɛ shɔ kɛ ni 2,4% ye fo ka se 50% ni kɔ ma furakɛcogo la. Beta-glucan hakɛ caman bɛ shɔ la, o bɛ dɔ fara wulu girinya kan, o bɛ se ka dɔlɔ dilanni taabolo sumaya. Rye fana bɛ wort pH kɔrɔta, o la biyɛri dilannikɛlaw ka kan ka mash cogoyaw kɔlɔsi. Sɛgɛn ka di sɔgɔsɔgɔninjɛ IPAw ni roggenbier la. Tablo min bɛ duguma, o b’a jira cogo min na shɔ daji cogoya bɛ Changé ni a baara ye :

Woso ye

Woso bɛ kɛ biyɛri dilanni na walasa ka da sɔgɔ ani ka a nɔgɔya . Biyɛri dilannikɛla caman b’a ye ko woso bɛ krema walima sɔgɔsɔgɔ dɔɔni dɔrɔn de fara a kan. Woso tɛ biyɛri kɛ fɛn ye min ka bon tuma bɛɛ. Fɛn wɛrɛw, i n’a fɔ mugu funteni ni funteni, olu bɛ nɔba bila farikolo la. Woso bɛ se ka fomu kɛ fɛn ye min bɛ sɔgɔsɔgɔ nka a tɛ fɛn caman fara a kan. Woso ka ca oatmeal stouts ni IPA hazyw la. Tuma dɔw la, dɔlɔ dilannikɛlaw bɛ woso kɛ fo ka se 20% ma, nka a nɔ bɛ se ka kɛ dawolo la.

• Woso bɛ se ka kɛ kreman ye, nka mugu funteni caman ni funteni sugandili nafa ka bon kosɛbɛ.

• Woso bɛ se ka kunkolo minɛcogo dɔgɔya ni a kɛra ka caya.

Malo

Tiga ye dɛmɛnan nɔgɔman ye dɔlɔ dilanni na. tigakisɛw bɛ ni amidon caman ye ani farikolojɔli dumuniw ka dɔgɔn . Tiga bɛ biyɛri kɛ nɔgɔya ye ani a tɛ nɔgɔ kosɛbɛ. Tiga bɛ se ka vanili daji fitini ni fomumugu dɔ fara a kan. Biyɛri dilannikɛlaw bɛ tiga kɛ fo ka se 40% ma suman wari la. Tiga bɛ azote aminiki hɔrɔnma dɔgɔya, o bɛ se ka nɔ bila yezu la. Tuma caman na, tiga biyɛriw bɛ kɛ ni jiridenw ye ani u bɛ i n’a fɔ ɛsitɛri. Tiga ka ca Ameriki lagerw ni Zapɔn biyɛriw la.

Taamaʃyɛn	Barley Malt (Bɔli Malt) ye	Tiga Polisilen	Tiga bulama
Amidon (%) .	63.65	78.99	72.92
Protéine (%) .	12.09	4.12	6.85
Ka labɔ (%)	75.90	68.26	72.43

• Tiga biyɛriw ka nɔgɔ ka dɔgɔn, wa u bɛ min ka caya.

• Senfagabana sɛgɛsɛgɛliw b’a jira ko tiga biyɛriw kasa ni tiga jɛlen bɛ u la.

Sumanw faralen ɲɔgɔn kan i n’a fɔ ɲɔ, malo, shɔ, woso ani tiga, olu bɛ fɛɛrɛ caman di biyɛri dilannikɛlaw ma walasa u ka se ka dɔlɔ daji, u farikolo ani u ɲɛda cogoya Changer. Biyɛri dilanni cogoya kɔrɔlenw ni bi taw bɛɛ bɛ baara kɛ ni o sumanw ye walasa ka biyɛri kura ni biyɛri dumanw dilan.

Orge ni suman wɛrɛw sumacogo

Sumanw sumacogo suman bɛɛ ka biyɛri dilanni na

Orje ye suman ye min bɛ kɛ ka caya suman bɛɛ ka dɔlɔ dilanni na. Biyɛri dilannikɛlaw bɛ orje tigɛ bawo a bɛ dumuni duman, farikolo ani ɲɛda cogoya sabatilen di. N’i ​​ye orje suma ni malo, shɔ, woso ani ɲɔ ye, u kelen-kelen bɛɛ bɛ na ni fɛn kɛrɛnkɛrɛnnen dɔ ye biyɛri la. Orje bɛ biyɛri daji kɛ cogo bɛnnen na ani a bɛ baara kɛ yeelen ni dibi cogoya fila bɛɛ la. Malo bɛ biyɛri farikolo bonya ani k’a kɛ i n’a fɔ sankaba. Rye bɛ dɔ fara a ka dumuni duman kan ani ka fini jalen dɔ fara a kan. Woso bɛ biyɛri kɛ i n’a fɔ a bɛ nɔgɔya. Mangoro ni tiga bɛ biyɛri kɛ ka nɔgɔya a kulɛri ni a farikolo la.

Sɛgɛsɛgɛli dɔ y’a suma ɲɔgɔn na cogo min na orje ni malo bɛ kɛ yɔrɔw la minnu tɛ kelen ye. Orje ye baara kɛ ka ɲɛ ka tɛmɛ malo kan min falen don joona yɔrɔ gɛlɛnw na . Malo min falen bɛ kɔfɛ, o de tun bɛ baara kɛ ka ɲɛ, sɛnɛfɛnw bɛ falen ka ɲɛ yɔrɔ minnu na. Orje tun bɛ suman dɔɔnin dɔrɔn de kɛ, nka suman kelen-kelen bɛɛ tun ka gɛlɛn. O kɔrɔ ye ko orje bɛ se ka baara kɛ biye dilanni mago caman na.

Biyɛri dilannikɛlaw bɛ jatew kɛ walasa ka sumanw suma ɲɔgɔn na suman bɛɛ biyɛri dilanni na. Tablo min bɛ duguma, o bɛ fɛn kolomaw jira minnu bɛ sumanw baaracogo n’u diya Changer:

Jatebla jiralan / Paramɛtiri	Ɲɛfɔli / A bɛ tali kɛ suman baarakɛcogo ni a dafalen sɔrɔcogo la
Protéines (banakisɛfagalanw) hakɛ ni a kɛcogo	A bɛ malt ni enzyme wale Changer, a bɛ biyɛri diya cogo labɛn
Azote Amino Gratuit (FAN) .	A bɛ yezu dɛmɛ ka bonya ani ka mɔ, a bɛ a daji Changer
Diastatique fanga (DP) .	A bɛ anzimu fanga jira walasa ka amidon wuli ka kɛ sukaro ye, a bɛ nɔ bila mugu ni a diya la
Ji hakɛ min bɛ sɔrɔ jisuma waati	Yɛlɛma donna malting ni enzyme daminɛ
Enzyme baarakɛcogo (β-glucanase, α- ani β-amylase) .	A bɛ amidon ni glucans tiɲɛ, ka biyɛri mɔcogo nɔgɔya ani a diya cogo Changer
Metabolomi ka ɲɛfɔliw	Kemikɛli taamasiɲɛ minnu bɛ orje kɛ danfara ye, olu bɛ a daji Changer
Aw bɛ sɔrɔ bɔ	A bɛ sukaro hakɛ jira i bɛ min sɔrɔ, ka biyɛri farikolo ni a diya Changer
pH, kulɛri, sɔgɔsɔgɔninjɛ	Farikolo jogo minnu bɛ biyɛri dusukunnataw ni a cogoya Changer
Azote soluble ani attenuation	Aw bɛ farikolojɔli dumuniw tiɲɛni jira ani biyɛri bɛ mɔ cogo min na, ka a diya ni a dusukunnataw Changer

Orge bɛ ni enzymes barikamaw ye ani diastatic fanga ka bon. O bɛ dɛmɛ ka amidon kɛ sukaro ye a muguli waati. A bɛ biyɛri di malt saniyalen ni balansi diya ma. Malo ni shɔ ka anzimu barika ka dɔgɔn, o la biyɛri dilannikɛlaw b’u ɲagami orje la walasa ka dɛmɛ don u muguli la.

A diya sɛgɛsɛgɛliw b’a jira ko orje bɛ bɔ kɛnɛ kan. Ni aw ye orje mugu fara buru ni nɔnɔmugu kan, o y’a to u bɛ diya ka ɲɛ ani u bɛ kɛ i n’a fɔ u ka bon. Yogurt kɔnɔ, . 1,5% ni 2% orje mugu kɛra texture ni flavor scores bɛ wuli . Ni 3% orje ye kulɛri kɛ ani ka ɲɛ. Nin jaabi ninnu b’a jira ko orje bɛ dɛmɛ don a daji, a farikolo ani a ɲɛda la suman bɛɛ biyɛri dilanni na.

Kɔlɔsili: Orje bɛ se ka wuli ka bɔ suman bɛɛ la. Biyɛri dilannikɛlaw bɛ se ka biyɛri jugumanw dilan n’a ye. Suman wɛrɛw bɛ u yɛrɛ ka magan kɛrɛnkɛrɛnnenw fara u kan.

Suman kelen sɛgɛsɛgɛli

Suman kelen dilanni b’a to so kɔnɔ dɔlɔ dilannikɛlaw k’a ye suman kelen-kelen bɛɛ bɛ min kɛ. Ni aw bɛ baara kɛ ni suman suguya kelen dɔrɔn ye min bɛ kɛ ni malo ye, o bɛ a diya lakika jira. O bɛ baara kɛ basigi maltw ni sumanw dɛmɛnanw bɛɛ la.

Misali la, dɔlɔ dilabaga bɛ se ka baara kɛ ni orje malt jɛman dɔrɔn de ye. Biyɛri bɛna saniya ani ka kɛ malt ye ni farikolo cɛmancɛ ye. Biyɛri kɛli ni malo malo suman dɔrɔn ye, o bɛ biyɛri kɛ fɛn ye min ka bon ani ka kɛ sankaba ye. Ni aw bɛ baara kɛ ni shɔ malted suman dɔrɔn ye, o bɛ kɛ sababu ye ka a diya ni fɛn jalen ye. Woso dɔrɔn de bɛ biyɛri kɛ krema ye, nka u mago bɛ orje la walasa a ka mɔ ka ɲɛ.

Suman kelen sɛgɛsɛgɛliw fana b’a jira cogo min na sumanw bɛ u kulɛri ni u ɲɛda Changer. Orje bɛ biyɛri kɛ sanu walima amber ye. Malo bɛ biyɛri kɛ jɛman ye ani ka kɛ sankaba ye. Rye bɛ tintin bilenman di. Woso bɛ biyɛri kɛ i n’a fɔ a ka nɔgɔn ani a ɲɛ ye bulama ye. Malo ni tiga bɛ biyɛri kɛ fɛn ye min ka nɔgɔn ani a minni ka nɔgɔn.

Biyɛri dilannikɛlaw bɛ se ka nin suman kelen walima biyɛri faralen ninnu kɛ k’a lajɛ walasa ka biyɛri daji dɔn:

• 100% orge malt pale SMaSH ale

• 100% malo malt biyɛri (ni orje dɔw bɛ a la walasa ka dɛmɛ don ka mugu) .

• Rye pale ale ni rye malted suman caman bɛ sɔrɔ a la

• Oatmeal stout ni woso malted caman bɛ a la

• Kɛrɛmu ale ni ɲɔ flakɛlen caman

Ladilikan: Dilacogo nɔgɔman minnu bɛ kɛ suman bɛɛ la, olu bɛ dɔlɔ dilannikɛlaw dɛmɛ u ka fɛn misɛnninw kɔlɔsi minnu bɛ yelikɛ u diya, u farikolo ani u ɲɛda la. O b’u dɛmɛ ka biyɛri gɛlɛnw dilanni dege kɔfɛ.

Ni aw ye suman kelen dilacogo lajɛ, o bɛ so kɔnɔ dɔlɔ dilannikɛlaw dɛmɛ u k’a ye suman kelen-kelen bɛɛ bɛ min kɛ ka ɲɛ. Nin bololabaara in bɛ biyɛri dilannikɛlaw dɛmɛ u k’a dɔn cogo min na sumanw malt bɛ biyɛri galasi kelen-kelen bɛɛ cogoya.

Sumanw sugandili

Sumanw ni Biyɛri cogoyaw bɛnni

Ni i ye malt ɲuman sugandi suman bɛɛ dilanni kama, o bɛ biyɛri laban cogoya. A ka c’a la, dɔlɔ dilannikɛlaw bɛ daminɛ ni basigi ye i n’a fɔ pale malt walima pilsner malt. O malt ninnu bɛ kɔkanna saniyalen di dumuni duman wɛrɛw ma. Misali la, malt pale bɛ baara kɛ ka ɲɛ suman bɛɛ dilacogo caman na. Pilsner malt bɛ kulɛri jɛman di a ma ani ka a diya ka ɲɛ, o b’a to a ka di lagerw ye. Maris Otter ni Golden Promise bɛ dɔ fara tubabukan ales kan, ka dunuya ni gɛlɛya caman fara a kan. Biyɛri dilannikɛlaw bɛ sumanw malt sugandi ka kɛɲɛ n’u b’a fɛ ka cogo min na.

Tablo min bɛ duguma, o b’a jira cogo min na suman malt suguya wɛrɛw bɛ bɛn biyɛri cogoyaw ni u daji cogoyaw ma :

Suman suguya	Notes (daɲɛw) Dafalen	Biyɛri cogoyaw minnu bɛ ladilikan di
Kalifɔrni Malt saniyalen	Dumuni duman, saniyalen, nɔgɔlen	Malti min bɛ kɛ fɛn bɛɛ la, o bɛ kɛ biyɛri suguya bɛɛ la
Oregon Malt saniyalen	Dumuni duman, saniyalen, nɔgɔlen	Malti min bɛ kɛ fɛn bɛɛ la, o bɛ kɛ biyɛri suguya bɛɛ la
Washinton Malt saniyalen	Dumuni duman, saniyalen, nɔgɔlen	Malti min bɛ kɛ fɛn bɛɛ la, o bɛ kɛ biyɛri suguya bɛɛ la
Rahr Standard 2-Row ye	Kelenna	Biyɛri cogoya o cogoya
Rahr Standard 6-Row ye	Kelenna	Biyɛri cogoya o cogoya
Brewers Rye Flakes ye	Sɛgɛn danfaralen	Rye flavour dɛmɛni
Brewers Oat Flakes ka baara	Aw bɛ oaty saniya, ka kɛ nɔgɔ ye, ka kɛ krema ye	Oatmeal stout, Belgique ka hakilitigi
Biologique Bonlander Munich ye	A saniyalen don, a ka di dɔɔni, a ka malt	Bock-style biyɛriw
Biologique Brewers Malt ye	Malti saniyalen, dumuni duman, nɔgɔlen	Biyɛri suguya o suguya
Malte de Caramel biologique	Jiriden jalenw, minnu ka di i n’a fɔ bonbon	A bɛ dumuni duman ni kulɛri fara a kan

Biyɛri dilannikɛlaw bɛ baara kɛ ni suman bɛɛ ye walasa ka o baara yɔrɔ bɛɛ kɔlɔsi. U bɛ se ka orje malté, ɲɔ ani suman wɛrɛw ɲagami ɲɔgɔn na walasa u ka bɛn klasiki walima bi cogoyaw ma. Suman maltilen kelen-kelen bɛɛ bɛ na n’a ka dumuni dumanw n’a ka gɛlɛyaw ye.

Profils Flavors (Dɔgɔtɔrɔso Profils) kɛcogo ka kɛɲɛ ni mɔgɔw sago ye

Suman bɛɛ biyɛri dilanni bɛ fanga di dɔlɔ dilannikɛlaw ma u ka se ka fɛnw kɛ ka kɛɲɛ ni u yɛrɛ sago ye. U bɛ se ka sumanw maltlenw ɲagami i n’a fɔ orje, ɲɔ ani woso walasa ka daamu cogoya kɛrɛnkɛrɛnnenw dilan. Tuma caman na, dɔlɔ dilannikɛlaw bɛ malt pale walima pilsner malt kɛ basigi ye, o kɔfɛ, malt kɛrɛnkɛrɛnnenw fara u kan walasa ka dumuni duman caman sɔrɔ. Ni aw ye ɲɔ fara a kan, o bɛ se ka farikolo nɔgɔya ani ka biyɛri kɛ ka sɔgɔsɔgɔ. Ni aw bɛ baara kɛ ni woso walima shɔ ye, o bɛ se ka dɔ fara a nɔgɔyali kan walima ka a kɛ fɛn sumalen ye.

Sisan, bololabaarakɛla caman bɛ baara kɛ ni sumanw ye minnu bɛ tɛmɛ orje ni malo kan. U dɔw ye ɲɔ, tiga, shɔ, shɔ, ani hali kini ye. O cogoya in bɛ bɔ fɛn kuraw ɲinini na ani kɛnɛyako magow, i n’a fɔ biyɛri min tɛ shɔ ye. Biyɛri dilannikɛlaw b’a ye ko o sumanw bɛ gɛlɛya ni dunuya fara u ka biyɛriw kan. U bɛ se ka balocogo ɲɛ fana ani ka na ni kasa kuraw ye.

• Bololabaarakɛlaw bɛ suman caman kɛ suman bɛɛ la, i n’a fɔ ɲɔ, shɔ ani shɔ.

• O sumanw bɛ dɛmɛ ka daamucogo kura dilan ani ka dumuni kɛrɛnkɛrɛnnenw mago ɲɛ.

• Biyɛri dilannikɛlaw bɛ se ka jiridenw, binw walima tulumafɛnw fara a kan walasa ka se ka fɛn caman kɛ ka kɛɲɛ ni u yɛrɛ sago ye.

• Sumanw bɛɛ dilanni b’a to dɔlɔ dilannikɛlaw bɛ se ka a daji yɔrɔ bɛɛ ladilan, k’a ta dumuni duman na ka taa a bila a nɔgɔ la.

Suman bɛɛ ka biyɛri dilanni ni suman malt suguya wɛrɛw ye, i n’a fɔ malt pale, pilsner malt ani ɲɔ, o bɛ biyɛri dilannikɛlaw dɛmɛ ka biyɛriw dilan ni u dajiw ye layɛrɛw ye. O fɛɛrɛ in bɛ biyɛri kelen-kelen bɛɛ cogoya n’a ka gɛlɛya di a ma.

Suman sugandili bɛ galasi bɛɛ cogoya suman bɛɛ ka biyɛri dilanni na. Biyɛri dilannikɛlaw minnu bɛ baara kɛ ni ɲɔ, sumanmugu flakɛlenw ani sugandi wɛrɛw ye, olu bɛ se ka dumuni duman ni fɛn kuraw dilan. Sumanw bɛɛ dilanni bɛ se ka farikolo, a kulɛri ani a diya kunbɛn. Suman sɔgɔlenw i n’a fɔ ɲɔ sɔgɔlen bɛ biyɛri nɔgɔya ani ka a sɔgɔlen fara a kan. Malo bɛ na ni fini saniyalen ye ani ka sukaro mɔlenw bonya. Suman flakɛlenw fana bɛ dɛmɛ don da kɔnɔ. Sumanw bɛɛ dilanni b’a to biyɛri dilannikɛlaw bɛ ɲɔ, suman flakɛlenw ani basigi maltw ɲagami ɲɔgɔn na walasa ka nɔ kɛrɛnkɛrɛnnenw sɔrɔ. Sɛgɛsɛgɛli dɔ kɛra Oatmeal Porter kan, o y’a jira ko muɲu ani ka ɲagami suguya wɛrɛw kɛ k’a lajɛ waati kɔnɔ, o ye biyɛri cogoya ɲɛ. Biyɛri dilannikɛlaw bɛ se ka basigi malt ɲɔgɔn falen walima ka ɲɔ flakɛlen fara a kan walasa ka fɛn caman yeli ye. Sumanw bɛɛ dilanni bɛ sara di mɔgɔ ma minnu bɛ ɲɔ, suman sɔgɔlenw ani fɛn kura ɲagaminenw kɛcogo kɔlɔsi.

Ɲininkaliw

Danfara jumɛn bɛ basigi maltw ni malt kɛrɛnkɛrɛnnenw cɛ?

Basi maltw bɛ sukaro fanba di walasa ka mɔ ani ka biyɛri dajiba sigi. Malti kɛrɛnkɛrɛnnenw bɛ kulɛri, kasa ani dumuni duman kɛrɛnkɛrɛnnenw fara u kan. Biyɛri dilannikɛlaw bɛ baara kɛ ni malt kɛrɛnkɛrɛnnenw hakɛ fitininw ye walasa ka dumuni duman gɛlɛnw dilan.

Yala so kɔnɔ dɔlɔ dilabaga bɛ se ka baara kɛ ni suman suguya kelen dɔrɔn ye wa?

Ɔwɔ, dɔlɔminna bɛ se ka baara kɛ ni suman kelen ye. O fɛɛrɛ in, n’a bɛ wele ko SMaSH (Single Malt and Single Hop), o bɛ dɛmɛ ka suman duman lakika jira. Biyɛri dilannikɛla caman b’o kɛ k’a dɔn suman kelen-kelen bɛɛ bɛ nɔ bila biyɛri la cogo min na.

Suman dɛmɛnanw bɛ biyɛri farikolo Changer cogo di?

Sumanw faralen ɲɔgɔn kan i n’a fɔ ɲɔ walima tiga, olu bɛ biyɛri nɔgɔya ani ka sɔgɔsɔgɔ. Woso ni malo bɛ dɔ fara a nɔgɔlen kan walima ka kɛ krema ye. Dɛmɛnan kelen-kelen bɛɛ bɛ dacogo ni a cogoya Changer a yɛrɛ cogo la.

Mun na biyɛri dɔw da ka di ka tɛmɛ dɔw kan?

A ka c’a la, dumuni duman bɛ bɔ kristalɛ walima karamɛli maltw la. O maltiw bɛ sukaro mɔbaliw fara u kan, funteni tɛ se ka minnu dun. O nɔ ye biyɛri ye min ka di ka tɛmɛ, min da ka di.

Yala a bɛ se ka kɛ ka biyɛri dilan min tɛ gluten sɔrɔ ni suman wɛrɛw ye wa?

Ɔwɔ, biyɛri dilannikɛlaw bɛ se ka sumanw kɛ i n’a fɔ shɔ, shɔ, walima tiga walasa ka biyɛri dilan min tɛ shɔ ye. Gluten tɛ o sumanw na. Sisan, bololabaarakɛla caman bɛ sugandiliw di minnu tɛ gluten sɔrɔ, dumuniko mago bɛ mɔgɔ minnu na.