ວິທີການທີ່ມີລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ

ແມ່ບ້ານຫຼາຍຄົນຖາມວ່າເປັນຫຍັງເບຍຂອງພວກເຂົາມີລົດຊາດແຕກຕ່າງກັນໃນແຕ່ລະຄັ້ງ. ທາງເລືອກເມັດພືດແມ່ນເຫດຜົນໃຫຍ່ສໍາລັບການປ່ຽນແປງລົດຊາດ, ຮ່າງກາຍ, ແລະເບິ່ງ. ການສຶກສາທາງວິທະຍາສາດເບິ່ງ ຕົວຢ່າງເບຍ 250 ໂຕ . ມັນໄດ້ໃຊ້ຕົວແບບພິເສດເພື່ອສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າສານເຄມີຈາກເມັດພືດແລະ malt ມີຜົນກະທົບຕໍ່ຄົນທີ່ມັກລົດຊາດ. ຍົກຕົວຢ່າງ, ການນໍາໃຊ້ເຂົ້າສາລີທີ່ມີທຸງຫຼືເຂົ້າໂອດທີ່ມີຂົນສັດໃນພືດທຸກຊະນິດປ່ຽນແປງແນວໃດວ່າເບຍຮູ້ສຶກແລະເບິ່ງ. BROWERS BELERSH ທີ່ພະຍາຍາມເຮັດໃຫ້ມີສີຂີ້ເຖົ່າຈາງ, pilner malt, ຫຼື flaked ສາລີທີ່ມີຂົນສັດຊອກຫາລົດຊາດແລະໂຄງສ້າງໃຫມ່. ເມັດເບຍ: ຄູ່ມືທີ່ສົມບູນສໍາລັບ HomeBylers ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າແມ່ນແຕ່ການປ່ຽນແປງເລັກໆນ້ອຍໆຫຼືເມັດພືດທີ່ມີການປ່ຽນແປງສາມາດປ່ຽນສູດໄດ້ຫຼາຍ. ການເຜົາຜານທຸກຊະນິດທີ່ມີເມັດພືດເຊັ່ນ: ສາລີທີ່ຖືກລັກລອບ, ຫລື pilsner malt ຊ່ວຍໃຫ້ພວກອອນໄລນ໌ຊອກຫາລົດຊາດໃຫມ່ໃນທຸກໆບ່ອນ. Brewers ຜູ້ທີ່ໃຊ້ສາລີທີ່ມີຮອຍແຕກ, ຫຼື malt ສີຂີ້ເຖົ່າຈືດໆໃນການເຜົາຜານທັງຫມົດສາມາດຄວບຄຸມລົດຊາດ, ເບິ່ງ, ແລະຄວາມຮູ້ສຶກຂອງເບຍຂອງພວກເຂົາ. malt, ຄືກັບ malt ສີຂີ້ເຖົ່າຈາງຫຼື malt pilner, ເພີ່ມການສໍາພັດພິເສດຂອງຕົນເອງໃນການຜະລິດ. ໃນການຜະລິດທຸກເມັດພືດ, ແມ່ນແຕ່ສາລີທີ່ມີທຸງຫລືເຂົ້າຫນົມປັງນ້ອຍທີ່ມີຮອຍແຕກສາມາດປ່ຽນແປງໄດ້. Brewers ໄດ້ຮຽນຮູ້ທີ່ flaked ສາລີ, oats flaked, ແລະເມັດພືດອື່ນໆໃຫ້ຫຼາຍວິທີໃນການທົດລອງສິ່ງໃຫມ່ໆ. ເຂົ້າຫນົມ, ເມັດພືດ, ແລະສາລີທີ່ທຸງແມ່ນພື້ນຖານສໍາລັບການຜະລິດເບຍ.

painaways ທີ່ສໍາຄັນ

• ການເລືອກເມັດພືດທີ່ຖືກຕ້ອງແມ່ນຮູບຊົງທີ່ມີລົດຊາດຂອງທ່ານ, ແລະຮ່າງກາຍ, ສະນັ້ນເລືອກເອົາເມັດທີ່ກົງກັບຂອງທ່ານ ແບບທີ່ຕ້ອງການ.

• Malts ຖານມັກທີ່ຈາງແລະ Pilsner Malt ໃຫ້ນ້ໍາຕານແລະລົດຊາດຕົ້ນຕໍ, ໃນຂະນະທີ່ຮາງຫຍ້າພິເສດເພີ່ມລົດນິຍົມແລະສີສັນທີ່ເປັນເອກະລັກ.

• ເມັດພືດດັດແປງເຊັ່ນ: ເຂົ້າສາລີທີ່ຖືກລັກລອບ, oats, ແລະເຂົ້າສາມາດເບົາບາງຫຼືລຽບເບຍຂອງທ່ານແລະເພີ່ມໂຄງສ້າງໃຫມ່ແລະກິ່ນຫອມ.

• ການທົດລອງໃຊ້ເມັດເມັດດຽວຫຼືປະສົມເມັດພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານຮຽນຮູ້ວິທີການເມັດພືດແຕ່ລະເມັດປ່ຽນລັກສະນະຂອງທ່ານ.

• ເບຍທຸກເມັດພັນເຮັດໃຫ້ທ່ານຄວບຄຸມໄດ້ຢ່າງເຕັມທີ່ເພື່ອສ້າງເບຍທີ່ເປັນເອກະລັກໂດຍການປະສົມເມັດພືດແລະດັດປັບຂັ້ນຕອນຂອງການເຮັດວຽກທີ່ດີທີ່ສຸດ.

ເມັດເບຍ: ຄູ່ມືທີ່ສົມບູນສໍາລັບ HomeBeride

ເປັນຫຍັງເລື່ອງການເລືອກເມັດພືດ

ການເລືອກເມັດພືດທີ່ຖືກຕ້ອງແມ່ນມີຄວາມສໍາຄັນຫຼາຍໃນການຜະລິດເບຍ. ເມັດພືດແຕ່ລະເມັດໃຫ້ລົດຊາດຂອງຕົນເອງ, ມີກິ່ນ, ແລະຮູ້ສຶກເຖິງເບຍ. ເຂົ້າບາເລແມ່ນເມັດພືດທີ່ສໍາຄັນ, ແຕ່ເຂົ້າສາລີ, ເຂົ້າ, ເຂົ້າໂອດ, oats, ແລະສາລີກໍ່ຖືກນໍາໃຊ້. ເບຍທຸກເມັດພັນສາມາດເຮັດໃຫ້ພວກເດັກນ້ອຍເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາຕ້ອງການຫຍັງ. ນັກວິທະຍາສາດພົບ 37 ພາກສ່ວນຂອງເຂົ້າບາເລ ທີ່ປ່ຽນແປງວິທີທີ່ມີລົດນິຍົມແລະກິ່ນ. ຊິ້ນສ່ວນເຫຼົ່ານີ້ສາມາດເຮັດໃຫ້ເບຍຫວານ, ຫມາກໄມ້, ຫຼືໃຫ້ມັນເປັນລົດຊາດທີ່ແປກຄ້າຍຄືກັບ butterscotch ຫຼື cardboard. ການເລືອກເອົາເມັດເຂົ້າກັນປ່ຽນແປງວິທີການທີ່ມີລົດຊາດ, ເບິ່ງ, ແລະຮູ້ສຶກ. ສາລີສາມາດເຮັດໃຫ້ເບຍເບົາກວ່າແລະອ່ອນກວ່າ. oats ສາມາດເຮັດໃຫ້ເບຍ beer. ຄູ່ມືການສົນທະນາກ່ຽວກັບເມັດພືດທົ່ວໄປແລະບາງສ່ວນທີ່ຫາຍາກ, ຄືກັບເຂົ້າໂອດໃນບ່ອນທີ່ມີຄວາມໂດດເດັ່ນ. ການສະແດງນີ້ມີຫລາຍທາງເລືອກສໍາລັບເບຍ.

Brews ຜູ້ທີ່ຮູ້ວິທີການເຮັດວຽກຂອງແຕ່ລະເມັດສາມາດເຮັດໃຫ້ເບຍພິເສດ. ສິ່ງນີ້ຊ່ວຍໃຫ້ພວກເຂົາຢຸດລົດນິຍົມທີ່ບໍ່ດີແລະເອົາເບຍທີ່ພວກເຂົາຕ້ອງການ.

ພື້ນຖານເບຍທັງຫມົດ

ເບຍທຸກເມັດອາຫານ ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການເລືອກເມັດທີ່ດີທີ່ສຸດ. Mashing ແມ່ນໃນເວລາທີ່ນ້ໍາຮ້ອນຊ່ວຍໃຫ້ເມັດພືດປ່ຽນເປັນທາດແປ້ງເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາຕານ. ເຂົ້າບາເລ, ເຂົ້າສາລີ, ຫຼືເມັດສາລີໃຫ້ດີທີ່ສຸດໃນການຕົກ. ບັນຊີລາຍການເມັດພືດ, ປົກກະຕິແລ້ວ 6 ເຖິງ 15 ປອນສໍາລັບ 5 ກາລອນ , ກໍານົດລົດຊາດແລະຄວາມແຂງແຮງຂອງເບຍ. ຂໍ້ມູນໃສ່ພື້ນຖານໃຫ້ນ້ໍາຕານສ່ວນໃຫຍ່. ເມັດພືດພິເສດເພີ່ມສີແລະລົດຊາດ. Mashing ຕ້ອງການຄວາມຮ້ອນທີ່ເຫມາະສົມທີ່ຈະໄດ້ຮັບລົດຊາດທີ່ດີ. Milling ແຕກເປີດເປີດເມັດພືດດັ່ງນັ້ນ morking ເຮັດວຽກໄດ້ດີຂື້ນ. ການນໍາໃຊ້ອາຫານການນໍາໃຊ້ເມັດເມັດເຂົ້າເພື່ອກັ່ນຕອງ wort ຫວານຈາກເມັດທີ່ໃຊ້ແລ້ວ. ຄູ່ມືອະທິບາຍເຖິງຂັ້ນຕອນເຫຼົ່ານີ້ແລະຄໍາສັບທີ່ມີຄວາມຮູ້ສຶກ. Brewers ຜູ້ທີ່ໃຊ້ຄູ່ມືຮຽນຮູ້ວິທີການນໍາໃຊ້ສາລີ, oats, ແລະເມັດພືດອື່ນໆສໍາລັບເບຍແຊບ.

ຂັ້ນຕອນຕົ້ນຕໍໃນການຜະລິດທຸກເມັດພືດ:

• ເອົາເຂົ້າຫນົມສໍາລັບເບຍທີ່ທ່ານຕ້ອງການ.

• ໂຮງງານມີເມັດເພື່ອເປີດພວກມັນຂຶ້ນ.

• ອຸປະກອນ mash ຢູ່ຄວາມຮ້ອນທີ່ເຫມາະສົມ.

• Get to Get Wort ຈາກເມັດພືດ.

• ຕົ້ມ, ຫມັກ, ແລະມ່ວນຊື່ນກັບເບຍຂອງທ່ານ.

ເມັດເບຍ: ຄູ່ມືທີ່ສົມບູນສໍາລັບ HomeBywers ຊ່ວຍໃຫ້ເບຍຮ້ອນໄດ້ຮຽນຮູ້ເບຍທຸກເມັດ, ຈາກການໃຊ້ສາລີເພື່ອໃຊ້ສາລີສໍາລັບເບຍທີ່ເບົາກວ່າ.

ກະເພົາ

malts ຖານແມ່ນສ່ວນຕົ້ນຕໍຂອງສູດອາຫານເບຍສ່ວນໃຫຍ່. Brews ເອົາເມັດພືດເຫຼົ່ານີ້ເພາະວ່າພວກມັນໃຫ້ນ້ໍາຕານສໍາລັບເຊື້ອລາ, ສີ, ແລະພື້ນຖານສໍາລັບລົດຊາດອື່ນໆ. ຕາຕະລາງຂ້າງລຸ່ມນີ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນສິ່ງທີ່ສໍາຄັນກ່ຽວກັບສິ່ງທີ່ນິຍົມຂອງຖານຂໍ້ມູນທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມໃນ Homebrewing:

ປະເພດພື້ນຖານ malt	ລະດັບສີ (° lovovomond)	ປະຫວັດຄວາມເປັນປະໂຫຍດ	ການປະກອບສ່ວນຂອງຮ່າງກາຍ	ການນໍາໃຊ້ແລະບັນທຶກການນໍາໃຊ້ແບບທໍາມະດາ
malt ສີຂີ້ເຖົ່າຈາງ (2 ແຖວ)	2-2,5	ແສງສະຫວ່າງ, malty, versatile	ຮ່າງກາຍປານກາງ, ມີການດັດແປງສູງສໍາລັບສານສະກັດທີ່ດີ	malt ຖານທີ່ມັກທີ່ສຸດ, ເຫມາະສໍາລັບເກືອບທຸກຮູບແບບຂອງເບຍ
ແຜງ Pilsner	1.5-2	ແສງສະຫວ່າງ, crisp, ລົດຊາດ subtle	ຮ່າງກາຍເບົາ	ໃຊ້ສໍາລັບ pilsners ຂອງເຢຍລະມັນແລະພາສາເຢຍລະມັນແລະພາສາເກົາຫຼີ, ເບົາກວ່າ pret print malt
otter Maris	2.5-3,5	Biscuit, Nutty, ອຸດົມສົມບູນ, ຫວານເລັກນ້ອຍ	ຮ່າງກາຍທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍ, ເຕັມທີ່	ales ອັງກິດຄລາສສິກ, ລັກສະນະ malt ທີ່ແຕກຕ່າງກັນ
ຄໍາສັນຍາທອງ	2-2,5	Fruity, Floral, ຫຍ້າ, malty ແສງສະຫວ່າງ	ປາກປາກ	ales ອັງກິດ, ຂໍ້ມູນ malt ທີ່ເປັນເອກະລັກ
ວຽນພົມ	3-4	ອຸດົມສົມບູນ, malty, ບາງຢ່າງເຕັມໄປ	ເພີ່ມຮ່າງກາຍ, ສີທອງ	ສໍາເລັດແຫ້ງ, ໂປຣໄຟລ໌ malth
ມິງ	8-10	Nutty, ອຸດົມສົມບູນ, toasty, malty	ຮ່າງກາຍທີ່ສໍາຄັນ, ສີອໍາພັນ	Aber ເບຍ, ຄວາມເລິກແລະກິ່ນຫອມ

malt ສີຂີ້ເຖົ່າຈາງ (2 ແຖວ)

malt ສີຂີ້ເຖົ່າຈາງ (2 ແຖວ) ແມ່ນ malt ຖານທີ່ໃຊ້ໄດ້ຫຼາຍທີ່ສຸດສໍາລັບ homebywing. brewers ຄືກັບມັນເພາະວ່າມັນມີລົດຊາດທີ່ສະອາດແລະ malty. ມັນເຮັດໃຫ້ເບຍເປັນຮ່າງກາຍປານກາງແລະສີຄໍາອ່ອນ. HomeST BEGINGER ຫຼາຍຄົນເອົາ malt ຈືດໆ (2 ແຖວ) ແທນທີ່ຈະເປັນ 6 ແຖວ. ນີ້ແມ່ນຍ້ອນວ່າມັນມີລົດຊາດທີ່ແຂງແຮງກວ່າເກົ່າແລະບໍ່ມີລົດຊາດທີ່ແຂງແຮງ. ໃນການທົດສອບ, ປະຊາຊົນສ່ວນໃຫຍ່ບໍ່ສາມາດບອກ MALL ສີດໍາ (2 ແຖວ) ແລະ malt pilsner ຫ່າງກັນ. ລົດຊາດຂອງພວກມັນແມ່ນໃກ້ຊິດ. malt ຈາງ (2 ແຖວ) ເຮັດວຽກໃນເກືອບທຸກແບບເບຍ.

ແຜງ Pilsner

Pilsner Malt ເຮັດໃຫ້ເບຍເບິ່ງອ່ອນແລະມີລົດຊາດທີ່ອ່ອນ. BROWERS ໃຊ້ມັນໃນອາຫານ Pilscher ຂອງເຢຍລະມັນແລະເຊັກສໍາລັບລົດຊາດທີ່ສະອາດແລະມີຮ່າງກາຍ. Pilsner Malt ແມ່ນສີມ້ານໆກ່ວາສີຂີ້ເຖົ່າຈາງ (2 ແຖວ). ມັນຮັກສາລົດຊາດທີ່ອ່ອນຢູ່ໃນເບຍ. ໃນການທົດສອບ, ປະຊາຊົນມີບັນຫາໃນການບອກ Pilsner Malt Beer ຈາກເບຍຈືດ (ເບຍ 2 ແຖວ). ຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດແມ່ນສີ. Pilsner Malt ເຮັດໃຫ້ການເບິ່ງແຍງດູແລ paler. Brewers ໃຊ້ pilsner malt ໃນເວລາທີ່ພວກເຂົາຕ້ອງການເບິ່ງທີ່ເບົາກວ່າແລະລົດຊາດທີ່ອ່ອນນຸ້ມ.

otter Maris

Maris Otter ແມ່ນເຂົ້າບາລີທີ່ມີຢູ່ອັງກິດທີ່ມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ມີລົດຊາດຄ້າຍຄື biscuit. ມັນເຮັດໃຫ້ເບຍເປັນຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍຄວາມຮູ້ສຶກແລະອາຫານທີ່ມີທາດບໍາລຸງ, ຫວານ. ໃນການທົດສອບຕາບອດ, ຄົນສ່ວນໃຫຍ່ສາມາດບອກໄດ້ malis otter ຈາກ malt ສີຂີ້ເຖົ່າຈາງ (2 ແຖວ). ປະຊາຊົນມັກທັງສອງ, ແຕ່ຍ້ອນເຫດຜົນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. otter Maris ເຮັດໃຫ້ເບຍເປັນພື້ນຖານ malt ທີ່ແຂງແຮງ. ມັນເປັນສິ່ງທີ່ດີສໍາລັບ Ales ແບບພາສາອັງກິດ. ມັນສາມາດເຮັດໃຫ້ລົດຊາດ hop ສະແດງອອກໂດຍບໍ່ມີຄວາມຂົມຂື່ນຫລາຍເກີນໄປ.

ຄໍາສັນຍາທອງ

ຄໍາສັນຍາ Golden ແມ່ນອີກກຸ່ມຫນຶ່ງຂອງອັງກິດເຂົ້າບາເລ. ມັນໃຫ້ເບຍ Fruity, Floral, Floral, ແລະບັນທຶກຫຍ້າ . ມັນຍັງມີລົດຊາດທີ່ເບົາບາງລົງແລະຮູ້ສຶກດີໃນປາກ. Brewers ໃຊ້ຄໍາສັນຍາທອງຄໍາໃນ Ales ອັງກິດສໍາລັບລົດຊາດທີ່ອ່ອນໂຍນ, ພິເສດ. malt ນີ້ແມ່ນແຕກຕ່າງຈາກຄົນອື່ນເຊັ່ນ: ເຕັມ Pint ຫຼື CDC Copeland. ຜູ້ທີ່ໃຫ້ລົດຊາດແລະນ້ໍາມັນຫວານຫຼາຍ.

ວຽນນາແລະ Munich Malts

ວຽນນາແລະ Munich Molts ໃຫ້ເບຍມີຄວາມຮັ່ງມີ, ລົດຊາດ Maltier ແລະສີເຂັ້ມ. Vienna Malley Malted ເຮັດໃຫ້ເບຍທອງຄໍາແລະເຮັດໃຫ້ມີການສໍາເລັດແຫ້ງ. ມັນເພີ່ມເຕັມໄປຫາເບຍ. Munich Malted Barley ໃຫ້ Nutty, ແຊບ, ແລະລົດຊາດ Malt ອຸດົມສົມບູນ. ມັນຍັງໃຫ້ເບຍແຂງແຮງແລະມີສີສັນທີ່ແຂງແຮງ. BROWERS ໃຊ້ສາຍແຮ່ເຫລົ່ານີ້ສໍາລັບເບຍທີ່ມີລົດຊາດແລະມີກິ່ນຫອມຫຼາຍຂື້ນ, ຄືກັບ lagers Amber ແລະ bocks. ເຖິງແມ່ນວ່າພຽງເລັກນ້ອຍ vienna ຫຼື munich munich ສາມາດປ່ຽນວິທີການທີ່ເບຍມີລັກສະນະແລະລົດຊາດ.

ຄໍາແນະນໍາ: BROWERSE ສາມາດທົດລອງໃຊ້ກັບພື້ນຖານທີ່ແຕກຕ່າງກັນເພື່ອເບິ່ງວ່າການປ່ຽນແປງຂະຫນາດນ້ອຍຂອງເຂົ້າຫນົມປັງປ່ຽນລົດຊາດ, ຮ່າງກາຍ, ແລະສີຂອງເບຍຂອງພວກເຂົາ.

malts ພິເສດ

ຄວາມຊ່ຽວຊານດ້ານຄວາມຊ່ຽວຊານໃຫ້ HomeBermers ມີຄວາມເຂັ້ມແຂງເຄື່ອງມືສໍາລັບເບຍທີ່ມີຮົ່ມ. ເຖິງແມ່ນວ່າປະລິມານຫນ້ອຍຂອງເມັດພືດທີ່ມີຂະຫນາດນ້ອຍເຫຼົ່ານີ້ສາມາດປ່ຽນສີ, ກິ່ນຫອມ, ແລະລົດຊາດຂອງ batch. ການຜະລິດທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງເມັດພືດທີ່ມີຄວາມຮ້ອນພິເສດໃຊ້ຄວາມຮ້ອນແລະເວລາໃນການສ້າງລົດຊາດໃຫມ່. ຂະບວນການເຫຼົ່ານີ້, ເຊັ່ນ: mailld ປະຕິກິລິຍາແລະ caramelization, ປະກອບທາດປະສົມທີ່ເພີ່ມຄວາມຫວານ, ບັນທຶກທີ່ແຊ່, ແລະສີເລິກ. Brewers ໃຊ້ເຄື່ອງຈັກພິເສດເພື່ອເຮັດໃຫ້ເບຍໂດດເດັ່ນຈາກຜູ້ທີ່ເຮັດດ້ວຍພຽງແຕ່ພື້ນຖານເມັດພືດ.

malets ໄປເຊຍກັນ

Malts Crystal, ບາງຄັ້ງກໍ່ເອີ້ນວ່າ Caramel Malts, ເພີ່ມຄວາມຫວານແລະຮ່າງກາຍໃຫ້ເບຍ. Breense ມັກໃຊ້ malt Crystal 4-7% ໃນສູດ, ແຕ່ບາງແບບໃຊ້ເຖິງ 10%. ການນໍາໃຊ້ຫຼາຍກ່ວາ 10% ສາມາດເຮັດໃຫ້ເບຍຫວານເກີນໄປຫຼືໂຫດຮ້າຍເກີນໄປ. ເມັດພືດ Malted Crystal ມີຫລາຍສີ. malts ໄປເຊຍກັນທີ່ມີແສງສະຫວ່າງໃຫ້ caramel ແລະ toffers confors, ໃນຂະນະທີ່ malts ໄປເຊຍຊ້ໍາຊ້ໍາຕື່ມ raisin, ນ້ໍາຕານ, ຫຼືປ່ອງຫມາກໄມ້ທີ່ມືດ. ການຈັດວາງ malts crystal ທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ເຊັ່ນ: ສອງສ່ວນສາມ 45 ° L ແລະ One-3 ° 14 ° L, ເຮັດໃຫ້ລົດຊາດທີ່ສັບສົນຫຼາຍ. BROWERS ຕ້ອງໄດ້ເບິ່ງປະລິມານຂອງເມັດພືດທີ່ມີຂົນອ່ອນໆ, ຍ້ອນວ່າຫຼາຍເກີນໄປສາມາດຫຼຸດລົງ mash pH ແລະກໍ່ໃຫ້ເກີດຄວາມແປກປະຫລາດ. Malts Crystal ຍັງຊ່ວຍໃນການຮັກສາຄວາມຫມັ້ນຄົງແລະເຮັດໃຫ້ປາກໃນບໍລິສັດເບຍ.

ທາງວິນ	ຊ່ວງ / ບັນທຶກ	ລົດຊາດແລະຜົນກະທົບຂອງ BROWING
ການນໍາໃຊ້ປະຕິບັດການທໍາມະດາ	4-7% (ທໍາມະດາ), ເຖິງ 10%	ເພີ່ມຄວາມຫວານ, ຮ່າງກາຍ, ແລະຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງໂຟມ; ຫຼາຍເກີນໄປສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດບັນຫາທີ່ໂຫດຮ້າຍແລະ ph.
ລົດຊາດໂດຍສີ	ແສງສະຫວ່າງ: caramel, toffee	ຊ້ໍາ: raisin, ນ້ໍາຕານທີ່ເຜົາ, ຫມາກໄມ້ຊ້ໍາ, ບັນທຶກປີ້ງ.
ການນໍາໃຊ້ Crystal Malts	⅔ 45 ° L + ⅓ 120 ° L	ສະຫນອງຄວາມເລິກຂອງລົດຊາດແລະຄວບຄຸມ pH.

ຄາງຫ່ຽວ

atoined malts ໃຫ້ ລົດ ຊາດ ທີ່ແຂງແຮງຄືກາເຟ, ຊັອກໂກແລັດ, ແລະອົບອຸ່ນ. BROWERS ໃຊ້ເມັດພືດທີ່ມີຂະຫນາດນ້ອຍເຫຼົ່ານີ້ເປັນປະລິມານຫນ້ອຍ, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຫນ້ອຍກ່ວາ 5% ຂອງໃບບິນເມັດ. ເມັດທີ່ມີເມັດທີ່ມີສີຂຽວໄດ້ຮັບສີສັນແລະລົດຊາດຈາກຄວາມຮ້ອນສູງໃນລະຫວ່າງການປີ້ງ. ຂະບວນການນີ້ສ້າງທາດປະສົມເຊັ່ນ: pyrazines ແລະ phenols, ເຊິ່ງເພີ່ມຄວັນຢາສູບ, ຂົມຂື່ນ, ຂົມ, ຫຼືເຜັດ. Stoutout ແລະ Porters ໃຊ້ເມັດພືດທີ່ມີກິ່ນທີ່ເປັນສີສໍາລັບສີເລິກແລະມີລົດຊາດທີ່ກ້າຫານ. ເຖິງແມ່ນວ່າປະລິມານຫນ້ອຍຂອງເມັດພືດທີ່ມີອາຍຸນ້ອຍຫນຶ່ງສາມາດເຮັດໃຫ້ເບຍຈືດໆເຂົ້າໄປໃນບ່ອນມືດແລະຕື່ມລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ.

Brewers ຄວນຈະເພີ່ມເມັດພືດທີ່ມີອາຍຸໄດ້ຢ່າງລະມັດລະວັງ. ຫຼາຍເກີນໄປສາມາດເອົາຊະນະລົດຊາດອື່ນໆແລະເຮັດໃຫ້ເບຍໄດ້ຖືກເຜົາ.

Biscuit ແລະ Toasted Malts

ເຄື່ອງຈັກທີ່ມີຂະຫນົມປັງແລະ toasted ເອົາ nutty ເອົາ nutty, crust ເຂົ້າຈີ່, ແລະລົດຊາດທີ່ທົນທານຕໍ່ເບຍ. ເມັດພືດທີ່ໃຫຍ່ເຫຼົ່ານີ້ມີລະດັບສີຂອງ 20-30 SRM ສໍາລັບ Biscuit Malt ແລະ 20-36 SRM ສໍາລັບອໍາພັນ Malt. ເມັດພືດທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່ Biscuit ໃຫ້ສໍາເລັດຮູບທີ່ແຫ້ງແລ້ງແລະມີກິ່ນຫອມທີ່ແຂງແຮງ. ເມັດທີ່ມີເມັດທີ່ມີສີສັນ mylanoidin ຕື່ມໃສ່ລົດຊາດທີ່ຄ້າຍຄືກັບຫວານ, ຄ້າຍຄືກັບນໍ້າເຜິ້ງ. Vienna Malted Gains ສະເຫນີບັນທຶກທີ່ບໍ່ສຸພາບ. BROWERS ໃຊ້ເມັດພືດທີ່ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກເຫຼົ່ານີ້ເພື່ອເພີ່ມຄວາມສັບສົນແລະຄວາມສົມດຸນຂອງເບຍທີ່ເບົາກວ່າ. ຂັ້ນຕອນທີ່ຂາດເຂີນແລະການຈູດໃນການສ້າງລົດຊາດເຫຼົ່ານີ້ໂດຍການປ່ຽນແປງນ້ໍາຕານແລະທາດໂປຼຕີນໃນເມັດພືດໃນເມັດພືດ.

ປະເພດ malt	ລະດັບສີ (SRM)	ຄຸນລັກສະນະຂອງຄວາມຮູ້ສຶກ
ເຂົ້າຈີ່ Biscuit	20-30	crust ເຂົ້າຈີ່, nutty, toasted, ສໍາເລັດຮູບແຫ້ງ
ພິງບາ	20-36	Nutty, Biscuit, Toffee
malnaoidin malt	17-25	ຫວານ, ນໍ້າເຜິ້ງຄ້າຍຄື
ວຽນພົມ	2.5-4.0	tasty ເລັກນ້ອຍ, nutty

Grains ທີ່ມີຄວາມຊ່ຽວຊານໃຫ້ Brewers ສ້າງເບຍກັບຊັ້ນຂອງລົດຊາດ, ຈາກຫວານແລະ caramel ກັບ nutty ແລະ roasted. ການນໍາໃຊ້ເມັດພືດເຫຼົ່ານີ້ຢ່າງລະມັດລະວັງໃນ Brewing ຊ່ວຍໃຫ້ແຕ່ລະເບຍຊອກຫາລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງມັນ.

ເສມ້າງ

ເມັດພືດທີ່ເຮັດໃຫ້ມີວິທີການຜະລິດເບຍຫຼາຍວິທີທີ່ຈະເປັນຮູບຮ່າງ. ເມັດພືດເຫຼົ່ານີ້ສາມາດເຮັດໃຫ້ຮ່າງກາຍເບົາບາງລົງ, ຕື່ມນ້ໍາຕານທີ່ຫມັກ, ຫຼືນໍາເອົາລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ. ຫຼາຍແບບຄລາສສິກແລະແບບສະໄຫມໃຫມ່ໃຊ້ສະຫວິງເພື່ອປ່ຽນວິທີເຮັດໃຫ້ອາຫານໂປດແລະຮູ້ສຶກ. ຕາຕະລາງຂ້າງລຸ່ມນີ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າເມັດພືດທີ່ແຕກຕ່າງກັນໄປໄດ້ແນວໃດມີຜົນກະທົບຕໍ່ຮ່າງກາຍຂອງເບຍແລະນ້ໍາຕານທີ່ມີຄວາມສາມາດ:

ເຂົ້າຫນຽວ	ປະເພດເບຍ	ຜົນກະທົບຕໍ່ຮ່າງກາຍເບຍແລະນ້ໍາຕານທີ່ຫມັກ
ເຂົ້າສາລີ	Ale / Lager	ຮ່າງກາຍທີ່ເຕັມທີ່, ມີກິ່ນຫອມ malt ຫຼາຍ, ສີເຂັ້ມ, ສາມາດເຮັດໃຫ້ມີຄວາມຫມັ້ນຄົງໂຟມ
ເຂົ້າບາເລ	ເລເຊີ	ສີຈືດໆ, ຄວາມຂົມຂື່ນຫລາຍ, ທາງອະນາໄມຫຼາຍ
ສາລີ (ສາລີ)	Ale / Lager	ຂົມຂື່ນເລັກນ້ອຍ, ໂຟມຫນ້ອຍ, ສີຈືດໆ, ສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະຕ່ໍາ
ເຂົ້າ	Ale / Lager	ລົດຊາດ vanilla ອ່ອນໆ, ໂຟມຫນາ, ປະຫວັດຫຍໍ້

ເຂົ້າສາລີ flaped

ສາລີທີ່ຖືກຂັງແມ່ນທາງເລືອກທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມໃນການຜະລິດເບຍ. BROWERS ໃຊ້ສາລີທີ່ມີຂົນສົ່ງເພື່ອເຮັດໃຫ້ຮ່າງກາຍອ່ອນລົງແລະມີນໍ້າຕານທີ່ບໍ່ສາມາດຫມັກໄດ້. ສາລີທີ່ຖືກຖີ້ມແມ່ນກຽມໄວ້ກ່ອນ, ສະນັ້ນມັນສາມາດເຂົ້າໄປໃນ mash ໄດ້. ນີ້ເຮັດໃຫ້ສາລີ flaked ງ່າຍທີ່ຈະໃຊ້ໃນການຜະລິດເບຍ. ເຄື່ອງອົບອຸ່ນຫຼາຍຊະນິດໃຊ້ສາລີທີ່ມີທຸງຢູ່ທີ່ 20-40% ຂອງໃບບິນເມັດພືດ. ສາລີທີ່ຖືກຂູດເຮັດໃຫ້ເບຍມີລັກສະນະ hop ທີ່ສົດໃສກວ່າແລະມີການດື່ມເຫຼົ້າເລັກນ້ອຍ. ໃນການທົດສອບຫນຶ່ງ, 10 ໃນ 13 ຄົນທີ່ມັກເບຍທີ່ມັກກິນເຂົ້າສາລີທີ່ມີຂົນອ່ອນໆ. ສາລີທີ່ຖືກຖີ້ມກໍ່ໄດ້ເຮັດໃຫ້ເນື້ອໃນແລະເນື້ອໃນຂອງເຫຼົ້າ. ສາລີທີ່ຖືກຖີ້ມບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງມີຜ້າເຊັດຊະນິດ, ເຊິ່ງປະຫຍັດເວລາ. Brewers ຄືກັບສາລີທີ່ມີທຸງສໍາລັບລົດຊາດທີ່ສະອາດແລະມີປະສິດຕິພາບສູງ. ສາລີທີ່ຖືກຂັງແມ່ນມີຢູ່ທົ່ວໄປໃນ lagers ອາເມລິກາແລະ ales ສີຄີມ. ສາລີທີ່ຖືກຖີ້ມກໍ່ສາມາດປະກົດຕົວໃນຮູບແບບຫັດຖະກໍາທີ່ທັນສະໄຫມ.

ທາງວິນ	ເຂົ້າສາລີ flaped	ສາລີ Malted
ຄວາມຖີ່ຂອງການນໍາໃຊ້	40% ຂອງ grist	40% ຂອງ grist
ແຮງໂນ້ມຖ່ວງຕົ້ນສະບັບ (og)	1.069	1.049
ແຮງໂນ້ມຖ່ວງສຸດທ້າຍ (FG)	1.011	1.008
ເຫຼົ້າໂດຍປະລິມານ (ABV)	7.61%	ຕ່ໍາກ່ວາສາລີທີ່ມີຂົນສົ່ງ
ຜົນກະທົບທີ່ມີລົດຊາດ	HOPS ທີ່ສົດໃສກວ່າ, ການກິນເຫຼົ້າເລັກນ້ອຍ	ແຜ່ນດິນໂລກ, hops muted
ຄວາມມັກຂອງ Brewing	ມັກສໍາລັບການນໍາໃຊ້ໃນອະນາຄົດ	ມັກຫນ້ອຍ

ຄໍາແນະນໍາ: ສາລີທີ່ຖືກລັກລອບເຮັດໄດ້ດີໃນເວລາທີ່ທ່ານຕ້ອງການຮ່າງກາຍທີ່ເບົາກວ່າແລະສໍາເລັດຮູບທີ່ອ່ອນກວ່າ.

ເຂົ້າສາລີ

ເຂົ້າສາລີແມ່ນອີກບ່ອນຫນຶ່ງທີ່ຢູ່ໃນຜະລິດຕະພັນເບຍ. ເມັດພືດເຂົ້າສາລີຕື່ມໃສ່ເນື້ອເຍື່ອທີ່ເຕັມທີ່ແລະມີກິ່ນຫອມ malt ຫຼາຍ. ເຂົ້າສາລີສາມາດເຮັດໃຫ້ເບຍເຂັ້ມແລະເຮັດໃຫ້ມັນມີລົດຊາດກາເຟ. ເຄື່ອງອົບຣົມບາງ ໃຊ້ເຂົ້າສາລີຢູ່ທີ່ 23% ໃນkölschຫຼືເຂົ້າຫນົມປັງຂອງເຂົ້າຫນົມປັງ . ບ່ອນ ສາຍພັນເຊື້ອລາສາມາດນໍາເອົາລົດຊາດຄ້າຍຄືກັບຫົວຜັກທຽມອອກຈາກເຂົ້າສາລີ. ແປ້ງສາລີສາມາດເຮັດໃຫ້ມີຄວາມຫມັ້ນຄົງໂຟມແລະເພີ່ມກິ່ນເມັດເຂົ້າ. ເຂົ້າສາລີແມ່ນກຸນແຈສໍາຄັນໃນຮູບແບບຄລາສສິກເຊັ່ນ Hefeweizen ແລະ Willbier, ແລະຍັງຢູ່ໃນ iPas ທີ່ທັນສະໄຫມ.

Rye

Rye ນໍາເອົາລົດຊາດທີ່ເຜັດແລະແຜ່ນດິນໂລກເພື່ອຜະລິດ. Rye Grains ເພີ່ມຄວາມຫວານທີ່ອ່ອນໂຍນແລະຮ່າງກາຍທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍ. Brewers ໃຊ້ rye ຢູ່ທີ່ 2,4% ເຖິງ 50% ໃນສູດ. ເນື້ອໃນ Beta-glucan ສູງຂອງ Rye ເພີ່ມຄວາມຫນາຂອງ WORT, ເຊິ່ງສາມາດເຮັດໃຫ້ຂັ້ນຕອນການຫາຍໃຈຊ້າລົງ. Rye ຍັງຍົກບາດລ້ຽງ wort po, ສະນັ້ນ Brewers ຕ້ອງເບິ່ງສະພາບເງື່ອນໄຂ Mash. Rye ແມ່ນເປັນທີ່ນິຍົມໃນ ipas rye ແລະ roggenbier. ຕາຕະລາງຂ້າງລຸ່ມສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າຄຸນລັກສະນະຂອງລົດຊາດຂອງ RYE ມີຄຸນລັກສະນະການປ່ຽນແປງກັບການນໍາໃຊ້ :

ເຂົ້າໂອດ

ເຂົ້າໂອດຖືກໃຊ້ໃນການຜະລິດນ້ໍາມັນສໍາລັບດູດຊືມປາກແລະຄວາມລຽບນຽນ . ຫຼາຍແຮງກໍ່ຊອກຫາເຂົ້າຫນົມປັງຕື່ມໃສ່ຄຣີມຫຼືຊ້າກວ້າງເລັກນ້ອຍ. oats ບໍ່ສະເຫມີເຮັດໃຫ້ເບຍ thicker. ປັດໄຈອື່ນໆ, ຄືກັບອຸນຫະພູມແລະເຊື້ອລາຂອງ mash, ມີຜົນກະທົບທີ່ໃຫຍ່ກວ່າໃນຮ່າງກາຍ. oats ສາມາດໃຫ້ foam ເບິ່ງ slick ໄດ້ແຕ່ບໍ່ໄດ້ເພີ່ມຄວາມຮັບຜິດຊອບຫຼາຍ. oats ແມ່ນມີຢູ່ທົ່ວໄປໃນການລະເບີດເຂົ້າໂອດແລະ hazy ipas. ບາງຄັ້ງ Breense ໃຊ້ oats ເຖິງ 20%, ແຕ່ວ່າຜົນກະທົບຕໍ່ mouthfeel ສາມາດເປັນເລື່ອງເລັກນ້ອຍ.

• Oats ອາດຈະເພີ່ມຄວາມງາມ, ແຕ່ວ່າອຸນຫະພູມອຸນຫະພູມສູງແລະທາງເລືອກເຊື້ອລາສູງທີ່ມີຄວາມຫມາຍຫລາຍຂື້ນ.

• Oats ສາມາດຫຼຸດລົງການຮັກສາຫົວຖ້າໃຊ້ໃນປະລິມານຫຼາຍ.

ເຂົ້າ

ເຂົ້າແມ່ນໄຟສາຍແສງສະຫວ່າງໃນການຜະລິດເບຍ. ເຂົ້າຫນຽວມີທາດແປ້ງແລະມີທາດໂປຼຕີນຕໍ່າ . ເຂົ້າເຮັດໃຫ້ເບຍເບົາກວ່າແລະມີລົດຂົມຫນ້ອຍລົງ. ເຂົ້າສາມາດເພີ່ມລົດຊາດ vanilla ແລະໂຟມຫນາ. BRESTERS ໃຊ້ເຂົ້າເຖິງ 40% ເຂົ້າໃນໃບເກັບເງິນເມັດພືດ. ເຂົ້າເຮັດໃຫ້ມີໄນໂຕຣເຈນໄວ້ amino ຟຣີ, ເຊິ່ງສາມາດສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ເຊື້ອລາ. ເຄື່ອງເບຍທີ່ມັກຈະມີຫມາກໄມ້ຫຼາຍແລະມີລົດຊາດທີ່ຄ້າຍຄືກັບ. ເຂົ້າແມ່ນມີຢູ່ທົ່ວໄປໃນ lagers ອາເມລິກາແລະເບຍຍີ່ປຸ່ນ.

ຕົວຊີ້ວັດ	ພອດ Barley	ເຂົ້າ	ເຂົ້ານ້ໍາຕານ
ແປ້ງ (%)	63.65	78.99	72.92
ທາດໂປຼຕີນ (%)	12.09	4.12	6.85
ສະກັດ (%)	75.90	68.26	72.43

• ໄມ້ເບຍມີຄວາມຂົມຂື່ນແລະມີຄວາມຂົມຂື່ນຫລາຍຂື້ນ.

• ການທົດສອບຄວາມຮູ້ສຶກສະແດງໃຫ້ເຫັນເບຍເຂົ້າມີກິ່ນຫອມແລະລົດຊາດທີ່ຊັດເຈນ.

ເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາເຊັ່ນ: ສາລີທີ່ມີຮອຍແຕກ, ເຂົ້າສາລີ, ເຂົ້າ, ເຂົ້າໂອດ, ແລະເຂົ້າເຮັດໃຫ້ມີຫລາຍວິທີໃນການປ່ຽນລົດຊາດ, ຮ່າງກາຍແລະຮູບລັກສະນະ. ຮູບແບບການຜະລິດເບຍຄລາສສິກແລະທັນສະໄຫມທັງໃຊ້ເມັດພືດເຫຼົ່ານີ້ເພື່ອສ້າງເບຍໃຫມ່ແລະຫນ້າຕື່ນເຕັ້ນ.

ເຂົ້າບາເລແລະການປຽບທຽບເມັດອື່ນໆ

ການປຽບທຽບເມັດເຂົ້າໃນການຜະລິດທຸກເມັດ

ເຂົ້າບາເລແມ່ນເມັດພືດທີ່ໃຊ້ຫຼາຍທີ່ສຸດໃນການຜະລິດເບຍທັງຫມົດ. BROWSE ເອົາເຂົ້າບາເລເພາະວ່າມັນໃຫ້ລົດຊາດທີ່ຫມັ້ນຄົງ, ຮ່າງກາຍ, ແລະເບິ່ງ. ໃນເວລາທີ່ທ່ານປຽບທຽບເຂົ້າບາເລກັບເຂົ້າສາລີ, rye, oats, ແລະສາລີ, ແຕ່ລະຄົນເອົາສິ່ງທີ່ພິເສດໄປໃຫ້ເບຍ. Barley ເຮັດໃຫ້ເບຍມີລົດຊາດມີຄວາມສົມດຸນແລະເຮັດວຽກໃຫ້ທັງແບບເບົາແລະມືດ. ເຂົ້າສາລີໃຫ້ເບຍທີ່ຫນາກວ່າແລະເຮັດໃຫ້ມັນມີເມກ. Rye ເພີ່ມລົດຊາດເຜັດແລະສໍາເລັດຮູບແຫ້ງ. oats ເຮັດໃຫ້ເບຍມີຄວາມຮູ້ສຶກສະດວກສະບາຍ. ສາລີແລະເຮັດເບຍທີ່ມີສີສັນແລະມີສີສັນ.

ການສຶກສາທຽບໃສ່ເຂົ້າບາເລແລະເຂົ້າສາລີທີ່ເຮັດໃນສະຖານທີ່ຕ່າງໆ. ເຂົ້າບາເລໄດ້ເຮັດດີກ່ວາເຂົ້າສາລີທີ່ອອກດອກໃນສະຖານທີ່ທີ່ຫຍຸ້ງຍາກ . ເຂົ້າຫນົມປັງທີ່ອອກດອກດີທີ່ສຸດໃນບ່ອນທີ່ພືດປູກວ່າດີ. Barley ໄດ້ເຮັດໃຫ້ມີເມັດແຂງແຮງ, ແຕ່ແຕ່ລະເມັດຈະຫນັກກວ່າເກົ່າ. ນີ້ຫມາຍຄວາມວ່າ Barley ສາມາດເຮັດວຽກໄດ້ສໍາລັບຄວາມຕ້ອງການຂອງເບຍຫຼາຍຢ່າງ.

Brewers ໃຊ້ຕົວເລກເພື່ອປຽບທຽບເມັດພືດໃນການຜະລິດທຸກເມັດພືດ. ຕາຕະລາງຂ້າງລຸ່ມນີ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ປ່ຽນແປງວິທີການເຮັດວຽກແລະລົດຊາດ:

ຕົວເລກຕົວເລກ / ພາລາມິເຕີ	ລາຍລະອຽດ / ຄວາມກ່ຽວຂ້ອງກັບເມັດພືດແລະຜົນໄດ້ຮັບທີ່ມີລົດຊາດ
ເນື້ອໃນຂອງທາດໂປຼຕີນແລະອົງປະກອບ	ປ່ຽນແປງການເຄື່ອນຍ້າຍແບບເຄື່ອນທີ່ແລະການກະທໍາຂອງເອນໄຊ, ຮູບຮ່າງຂອງອາຫານເບຍ
nitrogen amino ຟຣີ (ພັດລົມ)	ຊ່ວຍໃຫ້ເຊື້ອລາແລະການຫມັກ, ປ່ຽນລົດຊາດ
ພະລັງງານ Diestatic (DP)	ສະແດງໃຫ້ເຫັນຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງ enzyme ສໍາລັບປ່ຽນເປັນແປ້ງໄປຫານ້ໍາຕານ, ສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ mash ແລະລົດຊາດ
ເນື້ອໃນຄວາມຊຸ່ມໃນເວລາທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ	ປ່ຽນແປງການປ່ຽນແປງແລະການເລີ່ມຕົ້ນຂອງ Enzyme
ກິດຈະກໍາຂອງເອນໄຊ (β-glucanase, α - ແລະβ-amylase)	ທໍາລາຍທາດແປ້ງແລະກາວ, ການປ່ຽນແປງວິທີການສໍາພັດເບຍງ່າຍແລະລົດນິຍົມ
ໂປຼໄຟລ໌ metabolicM	ເຄື່ອງຫມາຍເຄມີທີ່ເຮັດໃຫ້ເຂົ້າບາເລແຕກຕ່າງກັນ, ປ່ຽນລົດຊາດ
ການສະກັດເອົາຜົນຜະລິດ	ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າທ່ານໄດ້ຮັບນ້ໍາຕານຫຼາຍປານໃດ, ປ່ຽນຮ່າງກາຍເບຍແລະລົດຊາດ
Ph, ສີ, ຄວາມຮັບຜິດຊອບ	ລັກສະນະທາງກາຍະພາບທີ່ປ່ຽນແປງວິທີທີ່ເບຍຮູ້ສຶກແລະເບິ່ງ
ໄນໂຕຣເຈນທີ່ລະລາຍແລະຄວາມສະດວກສະບາຍ	ສະແດງຄວາມແຕກແຍກຂອງທາດໂປຼຕີນແລະການຕັດເຄື່ອງເບຍທີ່ດີ, ປ່ຽນລົດຊາດແລະຄວາມຮູ້ສຶກ

ບາລີ່ມີເອນໄຊທີ່ແຂງແຮງແລະມີພະລັງທີ່ມີຄວັນໄຟສູງ. ສິ່ງນີ້ຊ່ວຍເຮັດໃຫ້ທາດແປ້ງເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາຕານໃນລະຫວ່າງການ. ມັນເຮັດໃຫ້ເບຍມີຄວາມສະອາດ, ມີລົດຊາດທີ່ສົມດຸນ. ເຂົ້າສາລີແລະເຂົ້າປຽກ enzemes ທີ່ອ່ອນແອ, ສະນັ້ນເຕົາໄຟປະສົມກັບເຂົ້າບາເລເພື່ອຊ່ວຍໃນການຊ່ວຍເຫຼືອ.

ການທົດສອບລົດຊາດສະແດງໃຫ້ເຫັນ Barley ໂດດເດັ່ນ. ການເພີ່ມຜົງບາລີກັບເຂົ້າຈີ່ແລະນົມສົ້ມເຮັດໃຫ້ພວກມັນມີລົດຊາດດີຂື້ນແລະຮູ້ສຶກຫນາ. ໃນນົມສົ້ມ, 1.5% ແລະຜົງແປ້ງເຂົ້າບາເລທີ່ຜະລິດແລະມີປະສິດທິພາບສູງຂື້ນ . ໂດຍໃຊ້ Barley 3% ເຮັດໃຫ້ສີແລະເບິ່ງສວຍງາມ. ຜົນໄດ້ຮັບເຫຼົ່ານີ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນເຂົ້າບາເລຊ່ວຍຊ່ວຍໃຫ້ລົດຊາດ, ຮ່າງກາຍ, ແລະເບິ່ງໃນການຜະລິດທຸກຊະນິດ.

ຫມາຍເຫດ: ບາລີມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນໃນການຜະລິດເບຍທັງຫມົດ. BROWERS ສາມາດເຮັດເບຍເລິກ, ສະລັບສັບຊ້ອນກັບມັນ. ເມັດພືດອື່ນໆເພີ່ມການສໍາພັດພິເສດຂອງຕົນເອງ.

ການທົດລອງເມັດດຽວ

ການເຜົາຜານເມັດດຽວທີ່ເຮັດໃຫ້ homebers ລາງວັນເບິ່ງວ່າແຕ່ລະເມັດໃດຫນຶ່ງ. ການນໍາໃຊ້ພຽງແຕ່ຊະນິດຫນຶ່ງຂອງເມັດທີ່ມີເມັດແຝງໃນຊຸດສະແດງໃຫ້ເຫັນລົດຊາດທີ່ແທ້ຈິງຂອງມັນ. ນີ້ເຮັດວຽກສໍາລັບທັງສອງກຸ່ມຖານແລະເມັດພືດທີ່ມີຮູບຮ່າງ.

ຍົກຕົວຢ່າງ, ເບຍທີ່ສາມາດໃຊ້ເຂົ້າບາເລທີ່ມີສີຂີ້ເຖົ່າຈືດໆໄດ້. ເບຍຈະມີລົດຊາດສະອາດແລະມີຄວາມສະອາດກັບຮ່າງກາຍກາງ. BROWING ທີ່ມີພຽງແຕ່ເມັດພືດທີ່ມີເຂົ້າສາລີເຮັດໃຫ້ເບຍຫນາແລະມີເມກ. ການນໍາໃຊ້ເມັດພືດທີ່ໃຊ້ໃນ ured ພຽງແຕ່ໃຫ້ລົດຊາດເຜັດແລະສໍາເລັດຮູບແຫ້ງ. ເຂົ້າໂອດຄົນດຽວເຮັດໃຫ້ມີສີຄີມເບຍ, ແຕ່ພວກເຂົາຕ້ອງການເຂົ້າບາເລທີ່ຖືກຕ້ອງ.

ການທົດສອບເມັດພືດດຽວຍັງສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າເມັດພືດປ່ຽນສີແລະເບິ່ງຄືແນວໃດ. ບາລີ່ເຮັດໃຫ້ເບຍ BEER ຫຼື AMber. ເຂົ້າສາລີເຮັດໃຫ້ເບຍຈືດແລະມີເມຄ. Rye ໃຫ້ສີແດງ. oats ເຮັດໃຫ້ເບຍເບິ່ງອ່ອນແລະຈືດ. ສາລີແລະເຂົ້າເຮັດໃຫ້ເບຍເບົາແລະດື່ມງ່າຍ.

Brewers ສາມາດທົດລອງເມັດພືດຫລືເບຍທີ່ມີເມັດດຽວເຫຼົ່ານີ້ເພື່ອຮຽນຮູ້ກ່ຽວກັບລົດຊາດ:

• 100% malet malet barley smash Ale

• ເບຍທີ່ມີເຂົ້າສາລີ 100% (ມີເຂົ້າບາເລບາງຊະນິດເພື່ອຊ່ວຍ mash)

• Rye Pale Ale ທີ່ມີເມັດພືດທີ່ມີເມັດເຂົ້າຫນົມປັງ

• oatmeal stout ມີ oats malted ຫຼາຍ

• ສີຄີມມີສາລີຫຼາຍ

ຄໍາແນະນໍາ: ສູດງ່າຍໆໃນການຜະລິດເບຍທຸກເມັດພັນຊ່ວຍໃຫ້ມີການປ່ຽນແປງເລັກນ້ອຍໃນລົດຊາດ, ຮ່າງກາຍ, ແລະເບິ່ງ. ນີ້ຊ່ວຍໃຫ້ພວກເຂົາຮຽນຮູ້ທີ່ຈະເຮັດເບຍທີ່ສັບສົນໃນພາຍຫຼັງ.

ການພະຍາຍາມຜະລິດເບຍດຽວທີ່ມີອາຍຸດຽວຊ່ວຍໃຫ້ homeberswers ເບິ່ງວ່າເມັດພືດແຕ່ລະເມັດໃດທີ່ດີທີ່ສຸດ. ວິທີການມືນີ້ຊ່ວຍໃຫ້ເບຍໄດ້ຮຽນຮູ້ວິທີທີ່ມີເມັດພືດທີ່ມີເມັດໃຫຍ່ຂື້ນທຸກໆຈອກເບຍ.

ການເລືອກເມັດພືດ

ການຈັບຄູ່ເມັດພືດໃຫ້ແກ່ຮູບແບບເບຍ

ການເລືອກ malt ທີ່ຖືກຕ້ອງສໍາລັບຮູບຊົງພັນພືດທຸກຊະນິດທີ່ມີຮູບຮ່າງສຸດທ້າຍ. Breense ມັກຈະເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍຖານທີ່ຄ້າຍຄືກັບ malt ຫຼື malt pilner. ບັນດາຜູ້ຕິດຕາມເຫຼົ່ານີ້ໃຫ້ພື້ນຖານທີ່ສະອາດສໍາລັບລົດຊາດອື່ນໆ. ຍົກຕົວຢ່າງ, malt ຈືດໆເຮັດວຽກໄດ້ດີໃນສູດການຜະລິດເບຍທັງຫມົດ. Pilsner Malt ໃຫ້ສີອ່ອນກວ່າແລະລົດຊາດທີ່ມີສີສັນ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນທີ່ນິຍົມໃນ lagers. Maris Otter ແລະຄໍາສັນຍາທອງຕື່ມໃສ່ຄວາມເລິກແລະຄວາມສັບສົນຫຼາຍຂື້ນກັບພາສາອັງກິດ. Brewers ເລືອກເອົາເມັດທີ່ຖືກຍ້າຍໄປຕາມແບບທີ່ພວກເຂົາຕ້ອງການສ້າງ.

ຕາຕະລາງຂ້າງລຸ່ມນີ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າເມັດພືດ malins ທີ່ແຕກຕ່າງກັນທີ່ກົງກັບຮູບແບບເບຍແລະໂປແກຼມປຸງລົດຊາດ :

ປະເພດເມັດພືດ	ບັນທຶກລົດຊາດ	ຄໍເຕົ້າໄຂ່ທີ່ໄດ້ແນະນໍາ
malt ບໍລິສຸດ California	ຫວານ, ສະອາດ, ລຽບ	ຈຸດປະສົງທັງຫມົດທີ່ມີຈຸດປະສົງສໍາລັບຮູບແບບເບຍ
malt Oregon ບໍລິສຸດ	ຫວານ, ສະອາດ, ລຽບ	ຈຸດປະສົງທັງຫມົດທີ່ມີຈຸດປະສົງສໍາລັບຮູບແບບເບຍ
malt ທີ່ບໍລິສຸດວໍຊິງຕັນ	ຫວານ, ສະອາດ, ລຽບ	ຈຸດປະສົງທັງຫມົດທີ່ມີຈຸດປະສົງສໍາລັບຮູບແບບເບຍ
RAHR ມາດຕະຖານ 2 ແຖວ	ກາງ	ແບບເບຍໃດໆ
Rahr ມາດຕະຖານ 6 ແຖວ	ກາງ	ແບບເບຍໃດໆ
flakes rye ເບຍ	rye ທີ່ແຕກຕ່າງກັນ	ການປະກອບສ່ວນລົດຊາດ Rye
flakes oat ເບຍ	aty ສະອາດ, ກ້ຽງ, ສີຄີມ	Oatmeal Stout, Belgian Wit
Bonlander ອິນຊີ Munich	ສະອາດ, ຫວານເລັກນ້ອຍ, malty	ເບຍ stock-style
ອົງການຈັດຕັ້ງ Brewers Malt	ສະອາດ, ຫວານ, mild milty	ເບຍໃດ
malt caramel Coramel	ຫມາກໄມ້ແຫ້ງ, ເຂົ້າຫນົມຄ້າຍຄືເຂົ້າຫນົມຫວານ	ເພີ່ມຄວາມຫວານແລະສີ

Brewers ໃຊ້ຜະລິດເບຍທຸກຊະນິດເພື່ອຄວບຄຸມທຸກໆສ່ວນຂອງຂະບວນການ. ພວກມັນສາມາດປະກອບເຂົ້າບາເລງວງ, ສາລີ, ແລະເມັດພືດອື່ນໆເພື່ອໃຫ້ກົງກັບຮູບແບບເກົ່າແກ່ຫຼືທັນສະໄຫມ. ແຕ່ລະເມັດທີ່ມີສ່ວນປະກອບເອົາລົດຊາດແລະຄວາມສັບສົນຂອງມັນເອງ.

ການປັບປຸງໂປຣໄຟລ໌ທີ່ມີລົດຊາດ

ເບຍທຸກເມັດພັນເຮັດໃຫ້ມີອໍານາດໃນການປັບແຕ່ງ. ພວກມັນສາມາດປະສົມເມັດພືດທີ່ມີຮູບຊົງຄືເຂົ້າບາເລ, ສາລີ, ສາລີ, ແລະເຂົ້າໂອດເພື່ອສ້າງໂປແກຼມປຸງລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ. Brews ມັກໃຊ້ malt ສີຂີ້ເຖົ່າຫຼື pilsner malt ເປັນພື້ນຖານ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມໃສ່ເຄື່ອງປະດັບພິເສດສໍາລັບລົດຊາດຫຼາຍ. ການເພີ່ມເຂົ້າສາລີສາມາດເຮັດໃຫ້ຮ່າງກາຍເບົາບາງລົງແລະເຮັດໃຫ້ອາຫານເບຍ. ການໃຊ້ oats ຫຼື rye ສາມາດເພີ່ມກ້ຽງຫຼືເຄື່ອງເທດ.

ເຄື່ອງຫັດຖະກໍາຫຼາຍແຫ່ງດຽວນີ້ໃຊ້ເມັດເຂົ້ານອກເຂົ້າບາເລແລະເຂົ້າສາລີ. ພວກເຂົາປະກອບມີສາລີ, ເຂົ້າ, ເຂົ້າ, buckwheat, ແລະແມ້ແຕ່ quinoa. ແນວໂນ້ມນີ້ແມ່ນມາຈາກຄວາມຕ້ອງການຂອງລົດຊາດໃຫມ່ແລະຄວາມຕ້ອງການດ້ານສຸຂະພາບ, ເຊັ່ນ: ເບຍທີ່ບໍ່ມີ gluten. Brewers ເຫັນວ່າເມັດພືດເຫລົ່ານີ້ເພີ່ມຄວາມສັບສົນແລະຄວາມເລິກຂອງເບຍຂອງພວກເຂົາ. ພວກເຂົາຍັງສາມາດປັບປຸງໂພຊະນາການແລະນໍາເອົາກິ່ນໃຫມ່ໃຫມ່.

• ເຄື່ອງປັ່ນປ່ວນຫັດຖະກໍາໃຊ້ເມັດພືດຫລາຍຊະນິດໃນການຜະລິດທຸກຊະນິດ, ເຊັ່ນ: ສາລີ, millet, ແລະ buckwheat.

• ເມັດພືດເຫຼົ່ານີ້ຊ່ວຍສ້າງໂປຼໄຟລ໌ທີ່ມີລົດຊາດໃຫມ່ແລະພົບກັບຄວາມຕ້ອງການດ້ານອາຫານພິເສດ.

• Breense ສາມາດເພີ່ມຫມາກໄມ້, ສະຫມຸນໄພ, ຫຼືເຄື່ອງເທດຫລືເຄື່ອງເທດສໍາລັບການປັບແຕ່ງຍິ່ງ.

• ເບຍທຸກເມັດອາລົມເຮັດໃຫ້ມີຂົນອ່ອນໆຊະນະທຸກໆສ່ວນຂອງລົດຊາດ, ຈາກຄວາມຫວານກັບຄວາມຂົມຂື່ນ.

ເບຍທຸກເມັດພັນທີ່ມີເມັດພືດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ເຊັ່ນ: ຫມາກກ້ຽງຈືດ, Pilsner malt, ແລະສາລີ, ຊ່ວຍໃຫ້ເບຍກໍ່ສ້າງເບຍ. ວິທີການນີ້ໃຫ້ຄຸນລັກສະນະແລະຄວາມສັບສົນຂອງມັນແຕ່ລະຄົນ.

ຮູບເມັດຕົວເລືອກທຸກໆແກ້ວໃນຜະລິດຕະພັນພືດທຸກຊະນິດ. Brewers ຜູ້ທີ່ໃຊ້ເມັດສາລີ, ທຸງ, ແລະທາງເລືອກອື່ນໆສາມາດສ້າງລົດຊາດແລະໂຄງສ້າງໃຫມ່. ເບຍທຸກເມັດອາຫານໃຫ້ການຄວບຄຸມຮ່າງກາຍ, ສີ, ແລະລົດຊາດ. ເມັດພືດທີ່ຖືກຕີລາຄາຄ້າຍຄືສາລີທີ່ມີຮອຍຍິ້ມເບົາບາງລົງແລະເພີ່ມຄວາມເປັນຫມັນ. ປະໂພກ ເມັດພືດທີ່ຖືກຂັງກໍ່ຊ່ວຍໃນການເຮັດໃຫ້ປາກ. ເບຍທຸກເມັດພັນສາມາດເຮັດໃຫ້ແບດເຕີລີ່ຜະລິດນ້ໍານົມ, ເຂົ້າຫນົມປັງ, ແລະສ່ວນກົກສໍາລັບຜົນໄດ້ຮັບທີ່ເປັນເອກະລັກ. ການສຶກສາກ່ຽວກັບ Oatmeal Porter ໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າຄວາມອົດທົນແລະພະຍາຍາມຜະສົມຜະສານທີ່ແຕກຕ່າງກັນໃນເວລາທີ່ປັບປຸງລັກສະນະຂອງເບຍ. Brewers ສາມາດແລກປ່ຽນໂຄນພື້ນຖານຫຼືເພີ່ມເຂົ້າສາລີທີ່ຖືກຂົນສົ່ງໄປຫາການປ່ຽນແປງ. ລາງວັນການປັບປຸງທຸກເມັດພືດທຸກຊະນິດທີ່ທົດລອງໃຊ້ກັບສາລີ, ເມັດພືດທີ່ມີທຸງ, ແລະປະກອບໃຫມ່.

ສົງໄສ

ຄວາມແຕກຕ່າງກັນລະຫວ່າງຖານຂໍ້ມູນແລະການຕິດເຊື້ອທີ່ມີຄວາມຊ່ຽວຊານແມ່ນຫຍັງ?

ຂໍ້ມູນໃສ່ພື້ນຖານໃຫ້ນ້ໍາຕານສ່ວນໃຫຍ່ສໍາລັບການຫມັກແລະເຮັດໃຫ້ມີລົດຊາດຫຼັກຂອງເບຍ. Malts ພິເສດເພີ່ມສີ, ກິ່ນຫອມ, ແລະລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ. Brewers ໃຊ້ຈໍານວນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງ malts ພິເສດເພື່ອສ້າງລົດຊາດທີ່ສັບສົນ.

ສາມາດໃຊ້ເມັດພືດໄດ້ພຽງແຕ່ປະເພດຫນຶ່ງເທົ່ານັ້ນ?

ແມ່ນແລ້ວ, ເບຍສາມາດໃຊ້ເມັດດຽວໄດ້. ວິທີການນີ້, ທີ່ມີຊື່ວ່າຕີວ່າຕີໃຫ້ແຕກ (malt ດຽວແລະ hop ດຽວ), ຊ່ວຍຊີ້ໃຫ້ເຫັນເຖິງລົດຊາດທີ່ແທ້ຈິງຂອງເມັດ. ຫລາຍເຄື່ອງທີ່ອົບພະຍາຍາມນີ້ພະຍາຍາມຮຽນຮູ້ວ່າເມັດພືດແຕ່ລະອັນມີຜົນກະທົບຕໍ່ເບຍ.

ເມັດພືດດັດແປງໄດ້ປ່ຽນແປງຮ່າງກາຍຂອງເບຍແນວໃດ?

ຄວາມເປັນເອກະພາບຄືກັບສາລີຫລືສາລີເຮັດໃຫ້ເບຍເບົາກວ່າແລະມີຄວາມສະຫງົບ. oats ແລະເຂົ້າສາລີເພີ່ມກ້ຽງຫຼືມີຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ມີສີຄີມ. ແຕ່ລະບ່ອນຕິດຕໍ່ປ່ຽນແປງປາກແລະຮູບລັກສະນະໃນທາງຂອງມັນເອງ.

ເປັນຫຍັງເບຍມີລົດຊາດຫວານກ່ວາຄົນອື່ນ?

ຫວານມັກຈະມາຈາກຜລຶກຫຼື caramel malts. ຂໍ້ມູນເຫຼົ່ານີ້ເພີ່ມນ້ໍາຕານທີ່ບໍ່ມັກ, ເຊິ່ງເຊື້ອລາມັນບໍ່ສາມາດກິນໄດ້. ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນເບຍທີ່ມີລົດຊາດຫວານ, ມີລົດຊາດທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍລົດຊາດ.

ມັນເປັນໄປໄດ້ບໍທີ່ຈະເຮັດເບຍທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ກັບເມັດອື່ນທາງເລືອກ?

ແມ່ນແລ້ວ, ເບຍ BROWERS ສາມາດໃຊ້ເມັດພືດເຊັ່ນ: millet, buckwheat, ຫຼືເຂົ້າເພື່ອເຮັດເບຍ gluten. ເມັດພືດເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ມີທາດ gluten. ເຄື່ອງຫັດຖະກໍາຫຼາຍຢ່າງໃນປັດຈຸບັນສະເຫນີຕົວເລືອກທີ່ບໍ່ມີ gluten ສໍາລັບຄົນທີ່ມີຄວາມຕ້ອງການດ້ານອາຫານການກິນ.