Ndlela leyi ti grain ta biya to hambana hambana ti endlaka nantswo eka homebrewing .

Vaendli vo tala va le kaya va vutisa leswaku ha yini biya ya vona yi nandziha nkarhi wun’wana ni wun’wana. Ku hlawula mavele i xivangelo lexikulu xa ku cinca ka nantswo, miri ni ku languteka. Nkambisiso wa sayense wu langute eka . 250 wa swikombiso swa biya . Yi tirhise timodeli to hlawuleka ku kombisa leswaku tikhemikhali leti humaka eka mavele ni malt ti khumba ndlela leyi vanhu va tsakelaka nantswo ha yona. Hi xikombiso, ku tirhisa mavele lama nga ni swiphepherhele kumbe oats leyi nga ni swiphepherhele eka ku endliwa ka byala bya mavele hinkwawo swi cinca ndlela leyi biya yi titwaka ha yona ni ku languteka ha yona. Vaendli va byalwa lava ringetaka pale malt, pilsner malt, kumbe mavele lama nga ni swiphepherhele eka all-grain brewing va kuma nantswo lowuntshwa ni swivumbeko. Ti grains ta biya: Nkongomiso lowu heleleke wa ti homebrewers wukombisa leswaku hambi kuri ku cinca kutsongo eka malt kumbe ti grains leti nga na flaked swinga cinca recipe ngopfu. All-grain brewing leyinga na mavele yofana na flaked corn, flaked oats, kumbe pilsner malt yi pfumelela vaendli va brewers ku kuma nantswo wuntshwa eka ntlawa wun’wana na wun’wana. Vaendli va byalwa lava tirhisaka mavele lama nga ni swiphepherhele, oats leyi nga ni swiphepherhele kumbe malt leyi nga riki na mafurha eka ku byala ka mavele hinkwawo va nga lawula nantswo, ku languteka ni ku titwa ka byalwa bya vona. Malt, kufana na Pale Malt kumbe Pilsner Malt, yi engetela ku khumba ka yona ko hlawuleka eka ku sweka. Eka all-grain brewing, hambi kuri mavele nyana ya flaked kumbe ti flaked oats tinga endla ku cinca lokukulu. Vaendli va byalwa va dyondza leswaku mavele lama nga ni swiphepherhele, oats leyi nga ni swiphepherhele ni mavele man’wana swi va nyika tindlela to tala to ringeta swilo leswintshwa. Malt, grains, na mavele lawa ya pfurhaka i xisekelo xa ku endla byala byo tumbuluxa.

Swilo swa nkoka leswi tekiwaka .

• Ku hlawula mavele lama faneleke swi vumba nantswo wa biya ya wena, muvala ni miri wa wena, hikwalaho hlawula mavele lama fambisanaka ni wena . Xitayili lexi lavekaka ..

• Base malts yofana na pale malt na pilsner malt swinyika chukele lerikulu na nantswo, kasi ti specialty malts ti engetela nantswo wo hlawuleka na mihlovo.

• Mavele ya adjunct yofana na marhaku lawa ya pfurhaka, oats, na rice swinga voninga kumbe ku olovisa biya ya wena naswona swita engetela swivumbeko leswintshwa na swinun’hweriso.

• Ku ringeta mavele yan’we kumbe swihlanganisi swohambana hambana swa mavele swiku pfuna ku dyondza ndlela leyi mavele yan’wana na yan’wana ya cincaka vumunhu bya biya ya wena ha yona.

• All-grain Brewing yiku nyika vulawuri lebyi heleleke kuva u endla tibiya to hlawuleka hiku hlanganisa ti grains naku lulamisa magoza ya mash kuva u kuma mbuyelo wa kahle swinene.

Mavele ya biya: Nkongomiso lowu heleleke wa vaendli va swilo swa le kaya .

Ha yini ku hlawuriwa ka mavele ku ri ka nkoka .

Ku hlawula mavele lawa ya faneleke i swa nkoka swinene eka ku sweka. Grain yin’wana na yin’wana yi nyika nantswo wa yona, ku nun’hwela na ku twa eka biya. Barley i mavele lamakulu, kambe koroni, rye, oats na mavele na swona swa tirhisiwa. All-Grain Brewing yi pfumelela vaendli va byalwa va hlawula leswi va swi lavaka. Vativi va sayense va kume . 37 swiphemu swa barley leswi cincaka ndlela leyi malt yi nandzihaka na ku nun’hwela ha yona. Swiphemu leswi swinga endla leswaku biya yi nandziha, yiva na mihandzu, kutani yinyika nantswo wo hlamarisa kufana na butterscotch kumbe cardboard. Ku tshovela mavele ya xinene swi cinca ndlela leyi biya yi nandzihaka ha yona, yi langutekaka ha yona ni ku titwa yi ri kona. Mavele yanga endla leswaku beer yi olova naswona yiva crisp. Ti oats tinga endla byalwa bya creamy. Mukongomisi u vulavula hi mavele lama tolovelekeke ni tin’wana leti nga tolovelekangiki, to tanihi oatmeal eka ti- stouts. Leswi swikombisa leswaku kuna swihlawulekisi swotala swa vaendli va byalwa.

Vaendli va byalwa lava tivaka ndlela leyi nghala yin’wana ni yin’wana yi tirhaka ha yona va nga endla tibiya to hlawuleka. Leswi swiva pfuna ku yimisa ti bad tastes naku kuma biya leyi vayi lavaka.

Swilo swa xisekelo swa ku sweka swa mavele hinkwawo .

All-grain brewing yisungula hiku tshovela mavele ya kahle swinene. Mashing i loko mati yo hisa ya pfuna mavele ku hundzula starch kuva chukele. Barley, koroni kumbe mavele ya mavele ya nyika leswinene eka mashing. Nhlayo ya mavele, hi ntolovelo . 6 kuya eka 15 wa ti pounds eka 5 gallons , yi veka nantswo na matimba ya biya. Base malts yinyika vunyingi bya chukele. Mavele yo hlawuleka ya engetela muhlovo na nantswo. Mashing yi lava kuhisa loku faneleke kuva yikuma ti flavour ta kahle. Milling breaks yi pfula mavele so mashing yi tirha ku antswa. Lautering yitirhisa mavele ya mavele ku sefa wort yo tsokombela kusuka eka mavele lawa ya tirhisiweke. Nkongomiso wu hlamusela magoza lawa na marito yo sweka. Vaendli va byalwa lava tirhisaka nkongomiso va dyondza ndlela yo tirhisa mavele, oats ni mavele man’wana leswaku va kuma biya yo nandziha.

Magoza lamakulu eka all-grain brewing:

• Hlawula mavele ya biya leyi u yi lavaka.

• Mill grains ku ti pfula.

• Mash grains eka ku hisa loku faneleke.

• Lauter ku kuma wort eka mavele.

• Vhikela, ku virisa, naswona u tiphina hi byalwa bya wena.

Mavele ya biya: Nkongomiso lowu heleleke wa vaendli va byalwa va le kaya wu pfuna vaendli va byalwa ku dyondza ku endla byala bya mavele hinkwawo, ku suka eka ku maxiwa ku ya eka ku tirhisa mavele eka biya yo vevuka.

Malts ya le hansi .

Base malts i xiphemu lexikulu xa ti recipe totala ta biya. Vaendli va byalwa va hlawula mavele lawa hikuva ya nyika chukele ra comela, muvala, na xisekelo xa nantswo wun’wana. Tafula leri nga laha hansi ri kombisa swilo leswikulu mayelana na ti base malts leti dumeke eka homebrewing:

Muxaka wa malt ya le hansi .	Nxaxamelo wa mihlovo (°Lovibond) .	Profile ya nantswo .	Ku hoxa xandla ka miri .	Matirhiselo ya ntolovelo & tinotsi .
Malt yo basa (2-row) .	2–2.5.	Ku vonakala, Malty, Ku tirhisiwa ka swilo swo tala .	Miri lowu ringaneleke, lowu cinciweke swinene kuva wu humesiwa kahle .	Malt ya base leyi tolovelekeke swinene, leyi faneleke kwalomu ka switayele hinkwaswo swa biya .
Malt ya Pilsner .	1.5–2.	Nantswo wo olova, wo tsindziyela, wo tumbela .	Miri wo olova .	Yi tirhisiwa eka vaphayini va ndhavuko va le Jarimani ni va le Czech, va vevuka ku tlula pale malt .
Maris Otter .	2.5–3.5.	Biscuit, Nutty, Rich, Ku nandziha nyana	Miri lowu heleleke, ku tala ka malty .	Classic British Ales, Ximunhuhatwa xa Malt lexi hambaneke .
Xitshembiso xa Nsuku .	2–2.5.	Mihandzu, ya swiluva, ya byanyi, ya malty yo vevuka	Ku tsakisa ka nomu wa nomu .	British Ales, Profile yo hlawuleka ya Malt .
Vienna Malt .	3–4 .	Rich, malty, ku tala ko karhi .	Ku engetela miri, muvala wa nsuku .	Dry Finish, Richer Malt Profiles .
Munich Malt .	8–10 .	Nutty, Rich, Toasty, Malty	Miri wa nkoka, muvala wa amber .	Tibiya ta amber, vuenti na nun’hwelo .

Malt yo basa (2-row) .

Pale malt (2-row) i base malt leyi tirhisiwaka ngopfu eka homebrewing. Vaendli va byalwa va yi tsakela hikuva yi nandziha yi basile naswona yi na malty. Yinyika biya miri wale xikarhi xikan’we na muhlovo wo vonikela wa nsuku. Vaendli vo tala va le kaya va hlawula pale malt (2-row) ematshan’weni ya 6-row. Leswi swivangiwa hikuva yina nantswo wa malt lowu tiyeke naswona ayi nandzihi na ritshuri. Eka swikambelo, vanhu votala ava swikoti ku byela Pale Malt (2-row) na Pilsner Malt apart. Tintswalo ta vona ti le kusuhi swinene. Pale malt (2-row) yi tirha kwalomu ka xitayili xin’wana na xin’wana xa biya.

Malt ya Pilsner .

Pilsner Malt yi endla leswaku biya yi languteka yi olova swinene naswona yi nandziha swinene. Vaendli va byalwa va yi tirhisa hi vachayeri va swikepe va le Jarimani ni va le Czech hikwalaho ka nantswo wa yona lowu tengeke ni miri wa yona wo vevuka. Pilsner Malt yiva na muhlovo wo vevuka kutlula pale malt (2-row). Yi hlayisa ti soft flavors eka biya. Eka swikambelo, vanhu ava ri na xiphiqo xo byela Pilsner Malt Beer kusuka eka biya ya pale malt (2-row). Ku hambana lokukulu i muvala. Pilsner Malt yi endla leswaku biya yi languteka yi ri na xivumbeko xo olova. Vaendli va byalwa va tirhisa Pilsner Malt loko va lava ku languteka ko olova na nantswo wo olova wa malt.

Maris Otter .

Maris Otter i barley ya malted ya le Britain leyi nga ni nantswo lowu fuweke, lowu fanaka ni wa swigwitsirisi. Yinyika biya fuller feel xikan’we na nantswo wa nutty, sweet taste. Eka swikambelo leswi nga voniki, vanhu vo tala a va kota ku byela Maris Otter hi pale malt (2-row). Vanhu a va swi tsakela swilo leswi haswimbirhi, kambe hikwalaho ka swivangelo swo hambana-hambana. Maris Otter u nyika biya xisekelo xa malt xo tiya. Swi kahle eka ti ales ta xitayili xa Xinghezi. Yi endla leswaku ti hop flavors ti kombisa handle ko bava ngopfu.

Xitshembiso xa Nsuku .

Golden Promise i barley yin’wana ya malted ya le Britain. Swi nyika biya . Tinhlamuselo ta mihandzu, ta swiluva ni ta byanyi . Yitlhela yiva na nantswo wo vevuka wa malty naswona yitiva kahle enon’wini. Vaendli va byalwa va tirhisa xitshembiso xa nsuku eka ti ales ta le Britain eka nantswo wo olova, wo hlawuleka wa malt. Malt leyi yihambanile na tin’wana tofana na full pint kumbe CDC Copeland. Lava va nyika ti toffee to tala kumbe ti plain flavors.

Vienna na Munich Malts .

Vienna na Munich malts swinyika nantswo wa biya, nantswo wa maltier xikan’we na mihlovo ya ntima. Vienna malted barley yi endla biya ya nsuku naswona yinyika ku hetiseka loku omeke. Swi engetela ku tala eka biya. Munich malted barley yinyika nantswo wa nutty, toasty, na rich malt. Switlhela swinyika biya miri wo tiya na muhlovo wa amber. Vaendli va byalwa vatirhisa ti malts leti eka tibiya letingana nantswo wotala xikan’we naku nun’hwela, kufana na ti amber lagers nati bocks. Hambi ku ri Vienna kumbe Munich malt yi nga cinca ndlela leyi biya yi langutekaka ha yona ni ku nandziha.

Xitsundzuxo: Vaendli va byalwa va nga ringeta ti base malts to hambana hambana ku vona ndlela leyi ku cinca kutsongo eka barley leyi nga na malted swi cincaka nantswo, miri na muvala wa biya ya vona.

Malts yo hlawuleka .

Ti malts to hlawuleka tinyika ti homebrewers switirhisiwa swa matimba swaku vumba biya. Hambi ku ri nhlayo yitsongo ya mavele lawa ma nga ni malted yi nga cinca muvala, nun’hwelo ni nantswo wa ntlawa. Vuhumelerisi byo hlawuleka bya ti specialty malted grains byi tirhisa kuhisa na nkarhi ku tumbuluxa nantswo wuntshwa. Maendlelo lawa, kufana na ti Maillard reactions na caramelization, ya vumba ti compounds leti engetelaka ku nandziha, tinotsi leti oxiweke, na muhlovo wo enta. Vaendli va byalwa vatirhisa ti specialty malts ku endla leswaku tibiya ti hambana na leti endliweke hi ti base malted grains ntsena.

Malts ya kristala .

Ti crystal malts, leti minkarhi yin’wana tivuriwaka ti caramel malts, ti engetela ku nandziha na miri eka biya. Vaendli va byalwa vatala kutirhisa 4–7% crystal malt eka recipe, kambe switayele swin’wana switirhisa kufika eka 10%. Ku tirhisa kutlula 10% swinga endla leswaku biya yi nandziha ngopfu kumbe yiva na matimba. Ti grains ta crystal malted tifika hi mihlovo yotala. Ti malts ta crystal to olova tinyika nantswo wa caramel na toffee, kasi ti malts ta crystal ta ntima ti chela raisin, chukele leri hisiweke kumbe tinotsi ta mihandzu ya ntima. Ku layering ti crystal malts to hambana hambana, kufana na mbirhi xa nharhu xa 45 °L na n’we xa nharhu xa 120 °L, swinyika nantswo wo rharhangana swinene. Vaendli va byalwa vafanele ku hlalela nhlayo ya ti crystal malted grains, tani hileswi swotala swinga hunguta mash pH naswona swivanga astringency. Ti crystal malts titlhela ti pfuneta eka ku tiya ka foam xikan’we na mouthfeel eka brewing.

Xiphemu	rhengu / tinotsi .	Nantswo na nkucetelo wa brewing .
Ku tirhisiwa ka crystal malt loku tolovelekeke .	4-7% (common), ku fika eka 10% .	swi engetela ku nandziha, miri ni ku tiya ka foam; Ku tlula mpimo swi nga vanga ku nonon’hwa na timhaka ta pH.
Nantswo hi muvala .	Ku vonakala: Caramel, Toffee .	Munyama: raisin, chukele leri hisiweke, mihandzu ya ntima, tinotsi leti oxiweke.
Layering Crystal Malts .	2⁄8 45 °L + 1⁄3 120 °L	Yinyika vuenti bya ti flavours na ti controls pH.

Malts leyi oxiweke .

Ti malts leti oxiweke ti nyika . Beer yi tiya swinene kufana na kofi, chokoleti, na toast leyi hisiweke. Vaendli va byalwa va tirhisa mavele lawa ya malted hi nhlayo leyintsongo, hakanyingi ehansi ka 5% wa mali ya mavele. Ti grains leti oxiweke ta malted tikuma muhlovo wa tona na nantswo wa tona kusuka eka ndzilo lowukulu hinkarhi wo oxiwa. Endlelo leri ri endla swihlanganisi swofana na ti pyrazines nati phenols, leti engetelaka tinotsi ta musi, to bava kumbe ta swipayisisi. Ti stouts nati porters titirhisa ti grains leti oxiweke ta malted eka muhlovo wa tona wo enta xikan’we na nantswo wo tiya. Hambi kuri nhlayo yintsongo ya ti grains leti oxiweke ta malted tinga hundzula biya yotshuka kuva ya ntima naswona yi engetela nantswo lowukulu.

Vaendli va byalwa vafanele ku chela mavele lawa ya oxiweke hi malted hi vukheta. Kutala ngopfu swinga hlula tinxaka tin’wana ta nantswo naswona swiendla leswaku nantswo wa biya wu hisiwa.

Biscuit na Toasted Malts .

Biscuit na toasted malts switisa nutty, bread crust, na toasty flavors eka biya. Mavele lawa ya malted yana mihlovo ya . 20–30 SRM ya malt ya biscuit na 20–36 SRM eka malt ya amber. Ti grains ta biscuit malted tinyika dry finish xikan’we na toasted aroma yo tiya. Mavele ya melanoidin malted ya engetela nantswo wo tsokombela, wofana na vulombe. Ti grains ta Vienna Malted tinyika note yo olova ya toasty. Vaendli va byalwa va tirhisa mavele lawa ya malted ku engetela ku rharhangana na ku ringanisela eka tibiya to vevuka. Magoza ya kilning na roasting eka brewing ya tumbuluxa nantswo lowu hiku cinca chukele na ti protein eka ti grains.

Muxaka wa Malt .	Nxaxamelo wa mihlovo (SRM) .	Swihlawulekisi swa switwi .
Malt ya swigwitsirisi .	20–30 .	Xinkwa xa crust, xa nutty, lexi oxiweke, lexi omeke .
Amber Malt .	20–36 .	Nutty, Biscuit, Toffee .
melanoidin malt .	17–25 .	Swi nandziha, swifana na vulombe .
Vienna Malt .	2.5–4.0.	Slightly Toasty, Nutty .

Ti grains to hlawuleka ta malted ti pfumelela vaendli va byalwa va endla tibiya letingana ti layers ta nantswo, kusuka eka sweet na caramel kuya eka nutty naswona ti oxiwile. Kutirhisiwa hi vukheta ka mavele lawa eka brewing swipfuneta biya yin’wana na yin’wana kuva yikuma nantswo wa yona wo hlawuleka.

Mavele ya adjunct .

Mavele ya adjunct ya nyika vaendli va byalwa tindlela to tala to vumba biya. Mavele lawa yanga olovisa miri, ya chela chukele leri virisiwaka kumbe ku tisa nantswo wo hlawuleka. Switayili swotala swa classic na swa manguva lawa swa brewing switirhisa ti adjuncts ku cinca ndlela leyi biya yi nandzihaka na ku titwa ha yona. Tafula leri nga laha hansi ri kombisa hilaha mavele yo hambana ya adjunct ya khumbaka miri wa biya na chukele leri virisiwaka hakona:

Mavele ya xipfuneti .	Muxaka wa Beer .	Vuyelo eka miri wa biya na chukele leri virisiwaka .
N'wahuva	Ale/Lager .	Miri lowu teleke, nun’hwelo wo tala wa malt, muvala wa ntima, wu nga hunguta ku tiya ka foam .
Xitlati	Lager .	Muhlovo wo basa, ku bava swinene, astringency yo tala .
Mavele (xirhendzevutani) .	Ale/Lager .	Ku bava nyana, foam yitsongo, muvala wo dzwihala, ti antioxidants ta le hansi .
Rhayisi	Ale/Lager .	Nantswo wa vanilla wo vevuka, foam yo tiya, flat profile .

Mavele lama nga ni swiphepherhele .

Mavele ya flaked i xihlawuhlawu lexi dumeke eka ku sweka. Vaendli va byalwa va tirhisa mavele lama nga ni swiphepherhele leswaku va olovisa miri ni ku tlakusa chukele leri virisa. Mavele ya flaked ya pre-gelatinized, hikokwalaho yanga kongoma eka mash. Leswi swiendla leswaku ti flaked corn ti olova kutirhisiwa eka brewing. Vaendli votala va byalwa vatirhisa mavele lawa yanga rhurhumela eka 20-40% wa mali ya mavele. Mavele ya flaked ya nyika biya xivumbeko xa hop yo vangama na ku lumiwa nyana hi byala. Eka xikambelo xin’wana, vanhu va 10 eka va 13 a va tsakela biya leyi nga ni mavele lama nga ni swiphepherhele ku tlula mavele lama nga ni malted. Mavele lama nga ni swiphepherhele ma tlhela ma tlakusa matimba ya nkoka-misava ni byala bya xiviri. Mavele ya flaked aya lavi cereal mash, leswi hlayisaka nkarhi. Vaendli va byalwa vofana na flaked corn hikokwalaho ka nantswo wa yona wo basa xikan’we naku tirha kahle swinene. Mavele lama nga ni swiphepherhele ma tolovelekile eka ti- lager ta le Amerika ni le ka ti- cream ales. Mavele lama nga ni swiphepherhele ma nga ha tlhela ma humelela eka switayele swa manguva lawa swa vutshila.

Xiphemu	Mavele lama nga ni swiphepherhele .	mavele lama nga ni malted .
Nhlayo ya matirhiselo .	40% wa grist .	40% wa grist .
Nkoka wa xiviri (OG) .	1.069	1.049
Nkoka wo hetelela (FG) .	1.011	1.008
Byala hi vholumo (ABV) .	7.61% .	ehansi ku tlula mavele lama nga ni swiphepherhele .
Ku khumbeka ka nantswo .	Ti- hop leti voningaka swinene, byala nyana byo luma .	Tihops ta misava, leti nga twiki .
Ku tsakeriwa ka Brewing .	Ku tsakeriwa ku tirhisiwa enkarhini lowu taka .	Swi tsakeriwe ngopfu .

Xitsundzuxo: Mavele ya flaked ya tirha kahle eka brewing loko u lava miri wo vevuka na crisp finish.

N'wahuva

Mavele i xipfuneti xin’wana lexi tolovelekeke eka ku endla byala. Mavele ya koroni ya engetela miri lowu heleleke na swin’wana swa malt aroma. Koroni yinga endla leswaku beer yiva na ntima naswona yinyika nantswo wa grainy. Vaendli van’wana va byalwa vatirhisa koroni eka 23% e Kölsch kumbe eka switayele swa biya ya koroni . wheat’s effect eka foam naswona haze yi le hansi kutlula leswi votala va pfumelaka swona. Muxaka wa comela wunga humesa tinxaka tofana na clove kusuka eka koroni. Vuswa bya koroni byi nga hunguta ku tiya ka foam naswona byi engetela nun’hwelo wa mavele. Koroni i xilotlelo eka switayele swa xikhale swo fana na Hefeweizen na Witbier, na le ka ti-IPA ta manguva lawa leti nga na hazy.

Rye .

Rye yi tisa swinun’hweriso swa swipayisisi na misava eka ku sweka. Mavele ya rye ya engetela ku nandziha loku nga vonakiki na miri lowu heleleke. Vaendli va byalwa vatirhisa rye eka 2.4% kuya eka kutlula 50% eka ti recipe. Nhlayo yale henhla ya rye ya beta-glucan yi engetela ku enta ka wort, leswinga hungutaka magoza ya brewing. Rye yitlhela yi tlakusa pH ya wort, hikokwalaho vaendli va byalwa vafanele ku hlalela swiyimo swa mash. Rye yi tsakeriwa ngopfu eka Rye IPAS na Roggenbier. Chati leyi nga laha hansi yi kombisa ndlela leyi swihlawulekisi swa nantswo wa Rye swi cincaka ha yona hi matirhiselo :

Oats .

Oats yitirhisiwa eka brewing kuva yiva na mouthfeel naswona yiva smoothness leyi . ti brewers totala tikumaka ti oats ti engetela ntsena slight creaminess kumbe slickness. Ti oats ati endli leswaku biya yi tiya minkarhi hinkwayo. Swilo swin’wana, swofana na mash temperature na yeast, swina mbuyelo lowukulu eka miri. Oats yinga nyika foam slick look kambe yinga engeteli viscosity yotala. Ti oats titala kuva eka ti oatmeal stouts nati hazy IPAs. Minkarhi yin’wana vaendli va byalwa va tirhisa ti oats kuya fika eka 20%, kambe mbuyelo eka mouthfeel wunga ringanela.

• Oats yinga engetela creaminess, kambe high mash temperature na yeast choice swina nkoka swinene.

• Oats yinga hunguta ku khomiwa ka nhloko loko yitirhisiwa hi nhlayo leyikulu.

Rhayisi

Rice i adjunct yo olova eka brewing. Mavele ya rice yana starch yale henhla xikan’we na ti protein tale hansi . Rice yi endla leswaku biya yi olova naswona yi nga vi na ku bava. Rice yinga chela nantswo wa vanilla wo olova xikan’we na foam yo tiya. Vaendli va byalwa va tirhisa kufika eka 40% wa rhayisi eka mali ya mavele. Rice yi hunguta amino nitrogen ya mahala, leswinga khumbaka comela. Tibiya ta rice titala kuva na nantswo wotala wa mihandzu xikan’we na ester. Rice ri tolovelekile eka ti- lager ta le Amerika ni le ka tibiya ta le Japani.

Xikombiso .	Malt ya barley .	Rice leri pholishiweke .	Rice ra buraweni .
Starch (%) .	63.65	78.99	72.92
Tiproteyini (%) .	12.09	4.12	6.85
Tsavula (%)	75.90	68.26	72.43

• Tibiya ta rice tina ku bava kutsongo na ku nwa ngopfu.

• Swikambelo swa switwi swikombisa leswaku tibiya ta rice tina nun’hwelo wa rice lowu vonakaka na nantswo.

Ti grains leti pfunetaka tofana na ti flaked corn, wheat, rye, oats, na rice tinyika ti brewers tindlela totala to cinca nantswo, miri, na xivumbeko. Ti classic na modern brewing styles hivumbirhi bya tona ti tirhisa mavele lawa ku tumbuluxa tibiya tintshwa na leti tsakisaka.

Ku pimanisiwa ka mavele ni swin’wana swa mavele .

Ku pimanisiwa ka mavele eka ku endliwa ka byalwa bya mavele hinkwawo .

Barley hi yona leyi tirhisiwaka ngopfu eka mavele eka all-grain brewing. Vaendli va byalwa va hlawula barley hikuva yi nyika nantswo lowu tiyeke, miri ni ku languteka. Loko u pimanisa barley na koroni, rye, oats, na mavele, un’wana na un’wana u tisa swo hlawuleka eka biya. Barley yi endla leswaku nantswo wa biya wu ringanisela naswona wu tirha eka switayele swo olova na swa munyama. Koroni yinyika biya miri wo tiya naswona yi endla leswaku yi languteka yiri na mapapa. Rye yi engetela nantswo wa swipayisisi na ku hetiseka loku omeke. Oats yi endla leswaku biya yi titwa yi olova. Mavele na rhayisi swi endla leswaku biya yi olova hi muhlovo na miri.

Nkambisiso wu fanise ndlela leyi barley ni koroni swi endlaka ha yona etindhawini to hambana-hambana. Barley u endle swo antswa ku tlula koroni leyi humesaka swiluva ka ha ri emahlweni eka tindhawu to tika . Mavele ya late-flowering ya endle kahle laha swibyariwa swikulaka kahle. Barley a yi endla mavele ma nga ri mangani, kambe mavele man’wana ni man’wana a ma tika swinene. Leswi swivula leswaku barley yinga tirha eka swilaveko swotala swa brewing.

Vaendli va byalwa va tirhisa tinomboro ku pimanisa mavele eka all-grain brewing. Tafula leri nga laha hansi ri kombisa swilo swa nkoka leswi cincaka ndlela leyi mavele ya tirhaka ha yona na ku nandziha:

Xikombiso xa tinhlayo / parameter .	Nhlamuselo / Ku yelana na matirhelo ya mavele na mimbuyelo ya nantswo .
Nhlayo ya tiphrotheyini na xivumbeko .	Ku cinca malting na enzyme action, swi vumba ndlela leyi biya yi nandzihaka ha yona .
Nitrogen ya mahala ya amino (FAN) .	Swipfuneta comela swikula naku virisa, swi cinca nantswo .
Matimba ya diastatic (DP) .	Yi kombisa matimba ya enzyme yo hundzula starch kuya eka chukele, yi khumba mash na nantswo .
Nhlayo ya ndzhongho hi nkarhi wa ku khuluka ka mati .	Ku cinca malting na enzyme start .
Mintirho ya enzyme (β-glucanase, α- na β-amylase) .	Yi tshovela starch na glucans, yi cinca ndlela leyi swi olovaka ku virisa biya na leswi nandzihaka .
Tiprofayile ta Metabolomic .	Swimaki swa tikhemikhali leswi endlaka leswaku barley yi hambana, swi cinca nantswo .
Xihumesi xa mbuyelo .	yi kombisa leswaku u kuma chukele ro tanihi kwihi, yi cinca miri wa biya ni nantswo .
pH, muvala, viscosity .	Mikhuva ya miri leyi cincaka ndlela leyi biya yi titwaka ha yona ni ku languteka .
Nitrogen leyi n’okaka ni ku hunguta .	Kombisa ku tshoveka ka tiphrotheyini na leswaku ku vila kahle ka biya, swi cinca nantswo na ku titwa .

Barley yina ti enzymes to tiya na matimba yale henhla ya diastatic. Leswi swipfuneta ku hundzula starch kuva chukele hi nkarhi wa mashing. Yinyika biya nantswo wa malt lowu tengeke, lowu ringaniseriweke. Mavele na rye swina ti enzymes leti tsaneke, hikokwalaho vaendli va byalwa va swihlanganisa na barley kuva swi pfuneta eka mashing.

Swikambelo swa nantswo swi kombisa leswaku barley yi humelela swinene. Ku chela barley powder eka xinkwa na yogurt swiendle leswaku swi nandziha swinene naswona switiva switiyile. eka yogurt, . 1.5% na 2% barley powder leyi endliweke hi texture naswona swikoweto swa nantswo swiya e henhla . hiku tirhisa 3% barley swiendle muhlovo naswona swilanguteka swi antswa. Vuyelo lebyi byi kombisa leswaku barley yi pfuna nantswo, miri, na ku languta eka all-grain brewing.

XIYA: Barley yi olova eka all-grain brewing. Vaendli va byalwa va nga endla tibiya leti dzikeke, leti rharhanganeke hi yona. Mavele man’wana ma engetela swilo swa wona swo hlawuleka.

Ku ringeta ka mavele man’we .

Single grain brewing yi pfumelela ti homebrewers ku vona leswi mavele yan’wana na yan’wana ya swiendlaka. Ku tirhisa muxaka wun’we ntsena wa mavele lama nga ni malted eka ntlawa swi kombisa nantswo wa yona wa ntiyiso. Leswi switirha eka ti base malts na ti adjunct grains.

Hi xikombiso, muendli wa byalwa a nga tirhisa ntsena barley leyi nga ni malted ntsena. Biya yita nandzika yi basile naswona yiri na malty na miri wale xikarhi. Ku swekiwa hi mavele ya wheat malted ntsena swi endla leswaku biya yi tiya naswona yiva na mapapa. Ku tirhisa ntsena rye malted grain swinyika nantswo wa spicy xikan’we naku hetiseka ka dry. Ti oats ntsena ti endla biya ya creamy, kambe ti lava barley kuva ti mash right.

Swikambelo swa mavele swin’we switlhela swikombisa ndlela leyi mavele ya cincaka muhlovo na ku languteka ha yona. Barley yi endla bier gold kumbe amber. Koroni yi endla leswaku byalwa byi va ni mapapa naswona byi ri ni mapapa. Rye u nyika tint yo tshwuka. Ti oats ti endla leswaku biya yi languteka yi olova naswona yiva na muhlovo wotshuka. Mavele na rhayisi swi endla leswaku biya yi olova naswona swi olova ku nwa.

Vaendli va byalwa va nga ringeta tibiya leti ta mavele yan’we kumbe ya adjunct leswaku vata dyondza hi nantswo:

• 100% ya barley ya malted malted smash ale .

• 100% wa biya ya wheat malted (leyi nga na barley yin’wana ku pfuna mash) .

• Rye pale ale leyi nga ni mavele yo tala ya rye malted .

• Oatmeal stout leyi nga ni oats yo tala leyi nga ni malted .

• Cream Ale leyi nga ni mavele yo tala lama nga ni swiphepherhele .

Xitsundzuxo: Ti recipe to olova eka all-grain brewing ti pfuna vaendli va byalwa ku vona ku cinca lokuntsongo eka nantswo, miri, na ku languteka. Leswi swiva pfuna ku dyondza ku endla tibiya leti rharhanganeke swinene endzhaku.

Ku ringeta single grain brewing swi pfuna ti homebrewers ku vona leswi mavele yan’wana na yan’wana ya swiendlaka kahle. Ndlela leyi ya mavoko yi pfuna vaendli va byalwa ku dyondza ndlela leyi mavele lama nga ni malted ma vumbaka nghilazi yin’wana ni yin’wana ya biya ha yona.

Ku hlawula mavele .

Ku fambisana ka mavele na switayele swa biya .

Ku hlawula malt ya xinene eka all-grain brewing swivumbe biya yohetelela. Vaendli va byalwa vatala kusungula hi base yofana na pale malt kumbe pilsner malt. Ti malts leti tinyika ndzhaku loku tengeke eka tinxaka tin’wana ta nantswo. Xikombiso, pale malt yitirha kahle eka ti recipe totala ta all-grain brewing. Pilsner Malt yinyika muhlovo wo vevuka xikan’we na nantswo wo tsindziyela, leswi endlaka leswaku yitsakeriwa eka ti lagers. Maris Otter na Golden Promise va engetela vuenti na ku rharhangana eka ti ales ta Xinghezi. Vaendli va byalwa va hlawula mavele lama nga ni malted hi ku ya hi xitayili lexi va lavaka ku xi tumbuluxa.

Tafula leri nga laha hansi ri kombisa hilaha mavele yo hambana ya malted ya fambelanaka hakona na switayele swa biya na ti profile ta nantswo :

Muxaka wa mavele .	Tinhlamuselo ta nantswo .	Switayili swa biya leswi ringanyetiweke .
Malt ya le California leyi tengeke .	Swi nandziha, swi basile, swi rhetela .	Malt ya swikongomelo hinkwaswo eka xitayili xin’wana na xin’wana xa biya .
Malt ya Oregon leyi tengeke .	Swi nandziha, swi basile, swi rhetela .	Malt ya swikongomelo hinkwaswo eka xitayili xin’wana na xin’wana xa biya .
Malt ya le Washington leyi tengeke .	Swi nandziha, swi basile, swi rhetela .	Malt ya swikongomelo hinkwaswo eka xitayili xin’wana na xin’wana xa biya .
Rahr Standard 2-row .	Voyameri tlhelo	Xitayili xin’wana na xin’wana xa biya .
Rahr Standard 6-row .	Voyameri tlhelo	Xitayili xin’wana na xin’wana xa biya .
Vaendli va byalwa Rye Flakes .	Rye leyi hambaneke .	Ku hoxa xandla ka nantswo wa Rye .
Vaendli va byalwa Oat Flakes .	Oaty yo basa, yo olova, ya khirimi .	Oatmeal Stout, Vutlhari bya le Belgium .
Bonlander ya organic Munich .	Ku basa, ku nandziha nyana, malty .	Tibiya ta xiyimo xa Bock .
Malt ya vaendli va byalwa bya swilo leswi hanyaka .	Malty yo basa, yo nandziha, yo olova .	Biya yin’wana ni yin’wana .
Malt ya caramel ya organic .	Mihandzu leyi omisiweke, yo nandziha yo fana ni ya swilondza .	Ku engetela ku nandziha na muvala .

Vaendli va byalwa va tirhisa all-grain brewing ku lawula xiphemu xin’wana na xin’wana xa endlelo. Tinga hlanganisa malted barley, mavele, na mavele yan’wana kuva swi fambelana na switayele swa classic kumbe swa manguva lawa. Malted grain yin’wana na yin’wana yi tisa nantswo wa yona na ku rharhangana ka yona.

Ku endla leswaku swilo swa nantswo swi va leswi u swi lavaka .

All-Grain Brewing yinyika vaendli va byalwa matimba yaku cinca cinca. Tinga hlanganisa ti malted grains tofana na barley, corn, na oats kuva ti endla ti flavour profiles to hlawuleka. Vaendli va byalwa vatala kutirhisa pale malt kumbe pilsner malt tani hi base, kutani va engetela ti specialty malts kuva va kuma nantswo wotala. Ku chela mavele swinga olovisa miri naku endla leswaku biya yiva crisper. Ku tirhisa oats kumbe rye swinga engetela ku olova kumbe swipayisisi.

Vaendli vo tala va byalwa bya mavoko sweswi va tirhisa mavele lama tlulaka barley ni koroni. Swi katsa mavele, rhayisi, millet, buckwheat hambi ku ri quinoa. Ntshamiseko lowu wu huma eka xilaveko xa nantswo wuntshwa na swilaveko swa rihanyo, kufana na biya leyingariki na gluten. Vaendli va byalwa va kuma leswaku mavele lawa ya engetela ku rharhangana na vuenti eka tibiya ta vona. Tinga tlhela ti antswisa swakudya naku tisa swinun’hweriso leswintshwa.

• Vaendli va byalwa bya mavoko va tirhisa mavele yo tala eka byalwa bya mavele hinkwawo, yo tanihi mavele, millet ni buckwheat.

• Mavele lawa ya pfuneta ku tumbuluxa ti flavor profiles tintshwa naswona ya fikelela swilaveko swo hlawuleka swa swakudya.

• Vaendli va byalwa va nga engetela mihandzu, swimilana kumbe swinun’hweriso leswaku swi ta endliwa hi ku ya hi ku navela ka vona.

• All-grain Brewing yi endla leswaku vaendli va byalwa va lulamisa xiphemu xin’wana ni xin’wana xa nantswo, ku sukela eka ku nandziha ku ya eka ku bava.

All-grain brewing leyinga na mavele yohambana hambana ya malted, kufana na pale malt, pilsner malt, na mavele, swipfuneta vaendli va byalwa ku aka ti beer letingana ti layers ta nantswo. Endlelo leri ri nyika biya yin’wana na yin’wana vumunhu bya yona na ku rharhangana ka yona.

Ku hlawula ka mavele ku vumba nghilazi yin’wana na yin’wana eka all-grain brewing. Vaendli va byalwa lava tirhisaka mavele, mavele lama nga ni swiphepherhele ni swin’wana leswi va nga swi hlawulaka va nga endla leswaku ku va ni nantswo ni swivumbeko leswintshwa. All-grain brewing yinyika vulawuri bya miri, muvala na nantswo. Mavele ya flaked kufana na flaked corn lighten beer naswona ya engetela crispness. Mavele ya tisa ku hetiseka loku tengeke naswona ya tlakusa chukele leri virisiwaka. Mavele ya flaked na wona ya pfuneta eka mouthfeel. All-grain Brewing yi endla leswaku vaendli va byalwa byi hlanganisa mavele, mavele lawa yanga na swiphepherhele, na ti base malts kuva ku endliwa mbuyelo wo hlawuleka. Nkambisiso wa Oatmeal Porter wu kombisile leswaku ku lehisa mbilu na ku ringeta ku hlangana ko hambana hambana hi ku famba ka nkarhi swi antswisile vumunhu bya biya. Vaendli va byalwa va nga cincana hi base malt kutani va chela mavele lama nga ni swiphepherhele leswaku va vona ku cinca. All-grain Brewing yi hakela lava ringetaka mavele, mavele lama nga ni swiphepherhele ni ku hlanganisiwa lokuntshwa.

FAQ .

Hi kwihi ku hambana exikarhi ka ti base malts na ti specialty malts?

Base malts yinyika chukele rotala kuva yi virisiwa naswona yi veka nantswo lowukulu wa biya. Ti malts to hlawuleka ti engetela muhlovo, ku nun’hwela, na kutsakela loku hlawulekeke. Vaendli va byalwa va tirhisa swiphemu leswintsongo swa ti specialty malts ku endla nantswo wo rharhangana.

Xana muendli wa swilo swa le kaya a nga tirhisa muxaka wun’we ntsena wa mavele?

Ina, muendli wa byalwa a nga tirhisa mavele man’we. Endlelo leri, leri vuriwaka Smash (Single Malt na Single Hop), ri pfuneta ku kombisa nantswo wa ntiyiso wa mavele. Vaendli vo tala va byalwa va ringeta leswi ku dyondza ndlela leyi mavele man’wana ni man’wana ma khumbaka biya ha yona.

Xana mavele ya adjunct ma wu cinca njhani miri wa biya?

Mavele ya adjunct yofana na mavele kumbe rhayisi ya endla leswaku biya yi olova naswona yiva crisper. Oats na koroni swi engetela ku olova kumbe ku titwa ka creamy. Xipfuneti xin’wana na xin’wana xi cinca mouthfeel na xivumbeko hi ndlela ya xona.

Ha yini tibiya tin’wana ti nandziha ku tlula tin’wana?

Ku nandziha switala kuhuma eka crystal kumbe caramel malts. Ti malts leti ti engetela chukele leri nga virisiwangiki, leri comela xinga kotiki ku dya. Vuyelo bya kona i byalwa byo nandziha, lebyi nandzihaka.

Xana swa koteka ku endla biya leyi nga riki na gluten hi mavele man’wana?

Ina, vaendli va byalwa va nga tirhisa mavele yo tanihi millet, buckwheat kumbe rhayisi leswaku va endla biya leyi nga riki na gluten. Mavele lawa aya na gluten. Vaendli vo tala va byalwa bya mavoko sweswi va nyikela swihlawulekisi leswi nga riki na gluten eka vanhu lava nga ni swilaveko swa swakudya.