होमब्रेविंगांत रुचीक कितली वेगळी बियर कण आकार दितात

जायते होमब्रेवर्स दर खेपे तांची बियर कित्याक वेगळी आसता असो प्रस्न विचारतात. रूच, कुडी आनी लुकांत बदल करपाचें एक व्हड कारण म्हणल्यार धान्य निवड. एक शास्त्रीय अभ्यास पळयलो . 250 बियराचे नमुने . तातूंत कड्डणां आनी माल्ट हांच्या रसायनांचो रुच कसो आवडटा हाचेर परिणाम जाता हें दाखोवपाखातीर खाशेल्या मॉडेलांचो उपेग केलो. देखीक- सगळ्या कणांच्या ब्रूइंगांत फ्लॅक केल्लो मको वा फ्लॅक ओट वापरल्यार बियर कशी दिसता आनी दिसता तें बदलता. सगळ्या कणांच्या पिवपाच्या मळार फिकट माल्ट, पिल्सनर माल्ट, वा चकचकीत मको पळोवपी ब्रुअर्स नव्या रूची आनी पोत सोदून काडटात. बियर कणसां: होमब्रेवरां खातीर पुराय मार्गदर्शका वरवीं दिसता की माल्ट वा फ्लॅक केल्ल्या कणसांत ल्हान ल्हान बदल केल्यार लेगीत रेसिपींत खूब बदल जावंक शकतात. सगळ्या धान्याचें ब्रूइंग फ्लॅक केल्लें मको, फडफडीत ओट्स, वा पिल्सनर माल्ट ह्या सारकिल्या कणसां कडेन दर एका बॅचांत ब्रुअर्साक नवी रूच सोदून काडपाक मेळटा. सगळ्या कणांच्या ब्रूइंगांत चकचकीत मको, चकचकीत ओट वा फिकट माल्ट वापरपी ब्रुअर्स आपल्या बियरीची रुच, दिसप आनी भावना नियंत्रीत करूंक शकतात. माल्ट, फिकट माल्ट वा पिल्सनर माल्ट सारको, ब्रूइंगांत आपलो खाशेलो स्पर्श जोडटा. ऑल-ग्रेन ब्रूइंगांत मात्सो चकचकीत मको वा चकचकीत ओट लेगीत व्हडलो बदल घडोवन हाडूंक शकता. ब्रुअरांक कळटा की चकचकीत मको, चकचकीत ओट आनी हेर कणसां तांकां नव्या गजालींचो प्रयोग करपाक जायते मार्ग दितात. माल्ट, कड्डणां, आनी चकचकीत मको हे सृजनशील पिवपाचो आदार.

की टेकअवे 1 .

• योग्य कण निवडल्यार तुमच्या बियराची रूच, रंग, आनी कुडीक आकार दिता, देखून तुमच्या जुळपी कणसां वेंचून काडात इत्सा केल्ली शैली 1 ..

• फिकट माल्ट आनी पिल्सनर माल्ट सारके बेस माल्ट मुखेल साकर आनी रूची दितात, जाल्यार स्पेशॅलिटी माल्टांत अद्वितीय रुची आनी रंग घालतात.

• फडफडीत मको, ओट, तांदूळ अशे अॅडजंट कण तुमची बियर हळदुवी वा गुळगुळीत करून नवे पोत आनी सुगंध घालूंक शकतात.

• एकेच कण वा वेगवेगळ्या कणांच्या मिश्रणाचो प्रयोग केल्यार दरेक धान्य तुमच्या बियराचें वर्ण कशें बदलता तें शिकपाक मदत करता.

• All-Grain Brewing तुमकां कणसां भरसून आनी उत्तम परिणामां खातीर मॅश पावलां समायोजीत करून अद्वितीय बियरी तयार करपाक पुराय नियंत्रण दिता.

बियर ग्रेन्स: होमब्रेवर्स खातीर पुराय मार्गदर्शक

धान्य निवड कित्याक म्हत्वाचें .

योग्य धान्य निवडप हें ब्रूइंगांत खूब म्हत्वाचें. दरेक धान्य बियरीक आपलीच रूच, वास आनी फीलिंग दिता. जव हें मुखेल धान्य आसता, पूण गंव, राय, ओट, मको हांचोय उपेग करतात. ऑल-ग्रेन ब्रूइंग ब्रुअर्साक जाय तें उखलपाक दिता. शास्त्रज्ञ मेळ्ळे . जवाचे ३७ भाग . माल्टाची रुच आनी वास कसो बदलता तें बदलपी ह्या भागांनी बियर गोड, फळां वा बटरस्कॉच वा पुठ्ठे सारकीं विचित्र रुची दिवंक शकतात. योग्य धान्य वेंचल्यार बियराची रुच कशी आसता, दिसता आनी दिसता तें बदलता. मको बियर हळदुवो आनी कुरकुरीत करपाक शकता. ओट्स बियर मळमळीत करपाक शकता. मार्गदर्शक सामान्य कड्डणां आनी कांय दुर्मिळ, जशें स्टॉट्सांत ओटमील हांचे विशीं उलयता. हाचे वयल्यान ब्रुअर्स खातीर जायत्यो पर्याय आसात अशें दिसून येता.

दरेक धान्य कशें काम करता तें जाणून घेवपी ब्रुअरांक खाशेलीं बियरी जावंक शकतात. हाका लागून तांकां वायट रुची थांबवपाक आनी तांकां जाय आशिल्ली बियर मेळोवपाक मदत जाता.

ऑल-ग्रेन ब्रूइंग मुळावीं तत्वां .

ऑल-ग्रेन ब्रूइंग सुरू जाता सगळ्यांत बरें कण वेंचून काडटा. मॅशिंग म्हणल्यार जेन्ना गरम उदक कणसां कडेन स्टार्चाक साकर करपाक आदार करता. जव, गंव वा मक्याच्या कणसांवरवीं मॅशिंगांत आपलें सगळ्यांत बरें मेळटा. धान्य बिल, चड करून . 6 ते 15 पाउंड 5 गॅलन , बियराची रुच आनी बळगें सेट करता. बेस माल्ट चडशी साकर दितात. खाशेले कणसां रंग आनी रुची घाल्लीं. बरी रूच मेळोवपाखातीर मॅशिंगाक योग्य उश्णताय जाय पडटा. मिलिंग ब्रेक उगडटा धान्य उगडटा म्हणून मॅशिंग चड बरें काम करता. लॉटरिंगांत धान्य कोंड्याचो उपेग करून वापरिल्ल्या कणसांपसून गोड वॉर्ट गाळटात. मार्गदर्शक ह्या पांवड्यांची आनी पिवपाचीं उतरां स्पश्ट करता. मार्गदर्शकाचो वापर करपी ब्रुअर्स रुचीक बियर खातीर मको, ओट, आनी हेर कड्डणांचो वापर कसो करचो तें शिकतात.

ऑल-ग्रेन ब्रूइंगांतलीं मुखेल पावलां: १.

• तुमकां जाय आशिल्ल्या बियर खातीर कणस काडात.

• तांकां उगडपाक गिरणी कणसां.

• उजव्या उश्णतेचेर कण मॅश करतात.

• कड्डणां पासून वॉर्ट मेळोवपाक लॉटर.

• उकळप, किण्वन करप, आनी तुमच्या बियराची मजा घेयात.

बियर ग्रेन्स: होमब्रेवर्स खातीर पुराय मार्गदर्शक ब्रुअर्साक मॅशिंग ते हलक्या बियर खातीर मक्याचो वापर करप मेरेन ऑल-ग्रेन ब्रूइंग शिकपाक मदत करता.

बेस माल्ट 100000000000000000000000.1.

बेस माल्ट हो चडशा बियर रेसिपींचो मुखेल भाग. यीस्ट, रंग आनी हेर रूचीं खातीर एक आदार दिवपी कारण ब्रुअर्स हीं कड्डणां वेंचून काडटात. सकयल दिल्ल्या कोश्टकांत होमब्रेविंगांतल्या लोकप्रिय बेस माल्टां विशीं मुखेल गजाली दाखयल्यात:

बेस माल्ट प्रकार 1 .	रंग श्रेणी (°लोवीबॉंड) 1.1.	रूच प्रोफाइल 1 .	शरीराचें योगदान 1 .	ठेठ वापर आनी नोंदी
फिकट माल्ट (2-रो) 1.1.	२-२.५ आनी २.	उजवाड, माल्टी, बहुमुखी	मध्यम शरीर, बऱ्या अर्काखातीर चड बदलता	चड करून सगळ्या बियर शैलींखातीर योग्य असो सगळ्यांत चड प्रमाणांत आशिल्लो बेस माल्ट
पिल्सनर माल्ट 1999 वर्सा.	१.५-२ हें १.	उजवाड, कुरकुरीत, सूक्ष्म रूच	उजवाडाचें शरीर ६.	पारंपारीक जर्मन आनी चेक पिल्सनरांखातीर वापरतात, फिकट माल्टापरस हळुवार
मारिस ओटर 1999 वर्सा.	२.५-३.५.	बिस्कुट, नटटी, समृध्द, मात्शी गोड	फुलर बॉडी, मालटी फुलनेस	क्लासिक ब्रिटीश एल्स, वेगळे माल्ट पात्र
भांगराचें वचन 1 .	२-२.५ आनी २.	फळां, फुलांचे, तणाचे, हलकें मालटी	सुखद तोंडाची भावना .	ब्रिटीश एल्स, अद्वितीय माल्ट प्रोफाइल
व्हिएन्ना माल्ट 1999 वर्सा.	३-४ ६.	गिरेस्त, माल्टी, कांय पूर्णताय .	जोडटा शरीर, सोनेरी रंग	सुकी समाप्त, गिरेस्त माल्ट प्रोफायल
म्यूनिक माल्ट 1999 .	८-१० आनी १.	नटटी, रिच, टोस्टी, माल्टी	म्हत्वाचें शरीर, अंबर रंग	अंबर बियरी, खोलाय आनी सुगंध

फिकट माल्ट (2-रो) 1.1.

होमब्रेविंग खातीर फिकट माल्ट (2-रो) हो सगळ्यांत चड वापरिल्लो बेस माल्ट. ब्रुअरांक तें आवडटा कारण ताची रुच निवळ आनी माल्टी आसता. तातूंत बियराक मध्यम आंग आनी हळदुवो रंग मेळटा. जायते होमब्रेवर्स 6-रो बदला फिकट माल्ट (2-रो) उखलतात. कारण तातूंत माल्टाची चड घट रुची आसता आनी ताची रुच धुल्ल नासता. चांचण्यांनी चडशा लोकांक फिकट माल्ट (2-रो) आनी पिल्सनर माल्ट हांकां वेगळे सांगूंक मेळनाशिल्लें. तांचीं रूच खूब लागीं आसात. चड करून दर एका बियर शैलींत फिकट माल्ट (2-रो) काम करता.

पिल्सनर माल्ट 1999 वर्सा.

पिल्सनर माल्ट बियर खूब हळुवार दिसता आनी रुचीक कुरकुरीत करता. ब्रुअर्स ताचो उपेग जर्मन आनी चेक पिल्सनरांत निवळ रुची आनी हलक्या आंगाखातीर वापरतात. पिल्सनर माल्ट हो पॅले माल्ट (2-रो) परस रंगान हळदुवो आसता. तो बियरांत मोव रूच दवरता. चांचण्यांनी लोकांक पॅल माल्ट (2-रो) बियरांतल्यान पिल्सनर माल्ट बियराक सांगपाक त्रास जालो. सगळ्यांत व्हडलो फरक म्हळ्यार रंग. पिल्सनर माल्ट बियर फिकट दिसता. ब्रुअर्स पिल्सनर माल्ट वापरतात जेन्ना तांकां हळुवार लुक आनी मोव माल्टाची रुच जाय.

मारिस ओटर 1999 वर्सा.

मारिस ओटर हो ब्रिटीश माल्टेड बार्ली आसून तातूंत गिरेस्त, बिस्कुटसारके रूची आसात. तातूंत बियराक फुलर फीलिंग आनी नटटी, गोड रूच मेळटा. कुड्ड्या चांचणेंत चडशा लोकांक फिकट माल्ट (2-रो) कडल्यान मारिस ओटराक सांगूंक मेळटालें. लोकांक दोनूय आवडले, पूण वेगवेगळ्या कारणांक लागून. मारिस ओटर बियराक बळिश्ट माल्ट बेस दिता. इंग्लीश पद्दतीच्या एल्सांक तें बरें. तो हॉप रूची चड कडूपण नासतना दाखोवंक दिता.

भांगराचें वचन 1 .

गोल्डन प्रॉमिस हो आनीक एक ब्रिटीश माल्टेड जव. तो बियर दिता . फळां, फुलांचे, आनी तणाचे स्वर . तशेंच तातूंत हळदुवो माल्टी रुच आसता आनी तोंडांत छान दिसता. ब्रुअर्स ब्रिटीश अॅल्सांत सौम्य, खाशेल्या माल्ट रुचीखातीर भांगराचें वचन वापरतात. हो माल्ट फुल पिंट वा सीडीसी कोपलॅंड ह्या हेरांपरस वेगळो आसता. ते चड टॉफी वा सादीं रूच दितात.

व्हिएन्ना आनी म्यूनिक माल्टस

व्हिएन्ना आनी म्यूनिक माल्ट्स बियर चड गिरेस्त, माल्टियर रूच आनी गडद रंग दितात. व्हिएन्ना माल्टेड बार्ली बियर भांगराची करता आनी सुकी फिनिशिंग दिता. तातूंत बियराक पूर्णताय जोडटा. म्यूनिक माल्टेड बार्ली नट, टोस्टी आनी गिरेस्त माल्ट रूची दिता. तशेंच बियराक घट आंग आनी अंबर रंग मेळटा. अंबर लेगर्स आनी बॉक सारकिल्या चड रूची आनी वास आशिल्ल्या बियरीखातीर ब्रुअर्स हे माल्ट वापरतात. थोडें व्हिएन्ना वा म्यूनिक माल्ट लेगीत बियर कशें दिसता आनी रुचीक दिसता तें बदलूंक शकता.

टिप: माल्टेड बार्लींतल्या ल्हान ल्हान बदलांनी तांच्या बियरीची रुच, कुडी आनी रंग कसो बदलता तें पळोवपाक ब्रुअर्स वेगवेगळ्या बेस माल्टांचो प्रयोग करूंक शकतात.

खाशेलेपण माल्ट 1000 .

खाशेले माल्ट होमब्रेवर्साक बियर आकार दिवपाक बळिश्ट साधनां दितात. ह्या माल्टेड कणसांचो थोडोसो भाग लेगीत बॅचाचो रंग, सुगंध आनी रूच बदलूंक शकता. खाशेल्या माल्टेड कणांच्या खाशेल्या उत्पादनांत उश्णताय आनी वेळ वापरून नवी रूच तयार जाता. मेलार्ड विक्रिया आनी कारामेलायझेशन ह्या सारक्या ह्या प्रक्रियांनी गोडसाण, भाजलेले स्वर आनी खोल रंग घालपी संयुग तयार करतात. ब्रुअर्स फकत बेस माल्टेड कड्डणान तयार केल्ल्या पदार्थांतल्यान बियरी वेगळे करपाक खाशेले माल्ट वापरतात.

क्रिस्टल माल्ट 100000000000000000000000000000.1.

स्फटिक माल्ट, केन्ना केन्नाय कारामेल माल्ट अशें म्हण्टात, तातूंत गोडसाण आनी शरीर बियरांत घालतात. ब्रुअर्स चड करून रेसिपींत 4-7% क्रिस्टल माल्ट वापरतात, पूण कांय शैलींनी 10% मेरेन वापरतात. 10% परस चड वापरल्यार बियर चड गोड वा खर करूं येता. क्रिस्टल माल्टेड कण जायत्या रंगांनी येतात. हलक्या स्फटिक माल्टांक लागून कारामेल आनी टॉफी रूची दितात, जाल्यार काळे स्फटिक माल्ट घालून किशमिश, जळिल्ली साकर वा काळे फळांचीं नांवां घालतात. दोन तृतियांश 45 °l आनी एक तृतीयांश 120 ° ब्रुअर्सान स्फटिकी माल्टेड कणांचें प्रमाण कितलें पळोवचें पडटा, कारण चड प्रमाणांत मॅश पीएच उणें जावंक शकता आनी ताका लागून कडकता निर्माण जाता. तशेंच स्फटिक माल्ट ब्रूइंगांत फेण स्थिरताय आनी तोंडाची भावना निर्माण करपाक मदत करतात.

पैलू	रेंज / नोंदी 1 .	रूच आनी ब्रूइंग इम्पॅक्ट
ठेठ क्रिस्टल माल्ट वापर .	४-७% (सामान्य), १०% पर्यंत	गोडसाण, शरीर आनी फेण स्थिरताय जोडटा; चड करून खरसाण आनी पीएच मुद्दे निर्माण जावंक शकतात.
रंगा प्रमाण रूच .	उजवाड: कारामेल, टॉफी	काळोख: किशमिश, जळिल्ली साकर, काळें फळ, भाजलेले स्वर.
लेयरिंग क्रिस्टल माल्ट 1000 .	⅔ 45 °L + 120 °L.	रूचीची खोलाय आनी नियंत्रण पीएच दिता.

भाजलेले माल्ट 1 .

भाजलेले माल्टस दिवप . बियर घटमूट रूची. कॉफी, चॉकलेट, जळिल्ल्या टोस्ट सारकिल्या ब्रुअर्स ह्या माल्टेड कणसांचो ल्हान प्रमाणांत वापरतात, चड करून धान्य बिलाच्या 5% परस उण्या प्रमाणांत वापरतात. भाजलेले मालेटेड कणसां भाजपाच्या वेळार आपलो रंग आनी रूच चड उश्णतेंतल्यान मेळटात. हे प्रक्रियेंत पिराझीन आनी फिनोल सारकिले संयुग तयार करतात, जे धुंवरीत, कडू वा मसालेदार स्वर जोडटात. स्टॉट आनी पोर्टर आपल्या खोल रंग आनी बोल्ड रूची खातीर भाजलेले माल्टेड कण वापरतात. थोड्या प्रमाणांत भाजलेले मालेटेड कण लेगीत फिकट बियर काळ्या रंगांत रुपांतरीत करून तीव्र रूच घालूंक शकता.

ब्रुअरांनी भाजलेले माल्टेड कड्डण काळजीपूर्वक घालचे. चड करून हेर रूचींचेर जैत मेळोवंक शकता आनी बियराची रुच जळोवंक शकता.

बिस्कुट आनी टोस्टेड माल्ट

बिस्कुट आनी टोस्टेड माल्ट बियरांत नट, ब्रेड कवच, टोस्टी रूच हाडटात. ह्या माल्टेड कणसांचो रंग रेंज आसता. बिस्कुट माल्टाखातीर 20–30 एसआरएम आनी अंबर माल्टाखातीर 20-36 एसआरएम. बिस्कुट माल्टेड कणसां सुकी फिनिश आनी घटमूट टोस्टेड सुगंध दितात. मेलानोइडीन माल्टेड कड्डणांत गोड, म्होंवासारको सुवाद घालतात. व्हिएन्ना माल्टेड ग्रेन्सांत सौम्य टोस्टी नोट दितात. ब्रुअर्स ह्या माल्टेड कणसांचो उपेग करून हलक्या बियरींक गुंतागुंत आनी समतोल जोडटात. ब्रूइंगांत भिक्षुणी आनी भाजपाचीं पावलां कड्डणांत साकर आनी प्रथिनां बदलून ह्यो रूची तयार करतात.

माल्ट प्रकार 1 .	रंग रेंज (एसएमआरएम) 1.1.	संवेदनात्मक खाशेलपणां ६.
बिस्कुट माल्ट 1999 .	२०-३० आनी ६.	ब्रेड कवच, नटटी, टोस्टेड, सुकी समाप्त
अंबर माल्ट 1999 वर्सा.	20-36 आनी 10000000000000्सवें.	नटटी, बिस्कुट, टॉफी
मेलानोइडीन माल्ट 1999 वर्सा.	17-25 आनी 10000000000000्सा 17-25 .	गोड, म्होंवाच्या आकाराचें .
व्हिएन्ना माल्ट 1999 वर्सा.	२.५-४.० हें २.	मात्शें टोस्टी, नटटी .

विशेश माल्टेड कड्डणां ब्रुअरांक गोड आनी कारामेल ते नट आनी भाजलेले आनी भाजलेले आनी रोस्टेड मेरेन रूचीच्या थरांनी बियर तयार करपाक दितात. ह्या कणसांचो ब्रूइंगांत बारीकसाणेन वापर केल्यार दरेक बियर आपली खाशेली रुच सोदून काडपाक मदत करता.

अडजंट कणसां .

अडजंट ग्रेन्स ब्रुअरांक बियर आकार दिवपाचे चड मार्ग दितात. ह्या कणसांवरवीं कुडीक हळदुवी जावंक शकता, किण्वन करपाक येवपी साकर घालूंक मेळटा वा खाशेलीं रूच हाडूंक मेळटात. जायत्या क्लासिक आनी आधुनीक ब्रूइंग शैलींनी बियराची रुच कशी आसता आनी कशी दिसता हातूंत बदल करपाक सहाय्यक वापरतात. वेगवेगळ्या अडजंट कणसांचो बियर कुडीचेर आनी किण्वन करपाक येवपी साकरेचेर कसो परिणाम जाता तें सकयल दिल्ल्या कोश्टकांत दाखयलां:

अडजंट धान्य 1 .	बियर प्रकार 1 .	बियर कुडीचेर आनी किण्वन करपाक येवपी साकरेचेर परिणाम
गंव	अले/लागर 1999 वर्सा.	फुलर बॉडी, चड माल्ट सुगंध, गडद रंग, फेण स्थिरता उणी करूंक शकता
जव	लेगर 100000000000000000.	फिकट रंग, चड कडूपण, चड कडूपण
मको (मको) 1.1.	अले/लागर 1999 वर्सा.	मात्शें कडू, फेण उणें, फिकट रंग, सकयले अँटीऑक्सिडंट
तांदूळ	अले/लागर 1999 वर्सा.	हळदुव्या वेनिला रूच, जाड फेण, फ्लॅट प्रोफाइल

फडफडलेले मको .

ब्रूइंगांत फडफडीत मको हो एक लोकप्रिय पर्याय. ब्रुअर्साक कूड हळदुवी करपाखातीर आनी किण्वन करपाक येवपी साकर वाडोवपाखातीर फडफडीत मको वापरतात. फडफडीत मको पूर्व-जिलेटिन जाता, देखून तो सरळ मॅशांत वचूंक शकता. हाका लागून फडफडीत मको ब्रूइंगांत वापरपाक सोंपें जाता. जायते ब्रुअर्स 20-40% धान्य बिलाचेर फ्लॅक केल्लो मको वापरतात. फडफडीत मको बियराक चड उजवाड हॉप पात्र आनी मात्सो सोरो चाबता. एके चांचणेंत 13 जाणांतल्या 10 जाणांक माल्टेड मक्याचेर धडधडपी मको आशिल्ली बियर पसंत आशिल्ली. तशेंच फडफडीत मको मूळ गुरुत्वाकर्शण आनी सोऱ्याचें प्रमाण वाडयता. फडफडीत मक्याक कड्डणाच्या मॅशाची गरज नासता, जाका लागून वेळ वाचता. नितळ रूच आनी उच्च कार्यक्षमताय खातीर फडफडीत मको सारकिले ब्रुअर. अमेरिकन लेगर्स आनी क्रीम अॅल्सांत फ्लेक केल्लो मको चड प्रमाणांत दिसून येता. आधुनिक क्राफ्ट शैलींतय फडफडीत मको दिसूंक शकता.

पैलू	फडफडलेले मको .	माल्टेड कॉर्न 1 .
वापराची वारंवारता .	40% ग्रिस्ट 2019।	40% ग्रिस्ट 2019।
मूळ गुरुत्वाकर्शण (ओजी) 1.1.	1.069	1.049
निमाणें गुरुत्वाकर्शण (एफजी) 1.1.	1.011	1.008
खंडाच्या आदारान आल्कोहॉल (ABV) 1.1.	7.61% 10.	फडफडलेले मक्यापरस उणें .
रूच इम्पॅक्ट 2019।	उजवाड हॉप्स, मात्सो सोरो चाबता	मातयेचे, म्यूट हॉप्स
पिवपाची पसंती .	फुडाराच्या वापराखातीर पसंतीचें .	उणें पसंत केल्लें .

टिप: तुमकां हळदुवी कूड आनी कुरकुरीत फिनिश जाय तेन्ना ब्रूइंगांत फ्लॅक केल्लो मको बरो काम करता.

गंव

गंव हें ब्रूइंगांतलें आनीक एक सामान्य अडजंट. गंवाच्या कणसांवरवीं पुराय आंग आनी चड माल्ट सुगंध घालचें. गंवांतल्यान बियर काळी जावन ताका कणदार रूच येवंक शकता. कांय ब्रुअर कोल्शांत २३% गंव वा गंवाच्या बियर शैलींत . गंवाच्या फोमाचेर जावपी परिणाम आनी धुकें हांचेर जावपी परिणाम जायत्या जाणांपरस उणो आसता. यीस्टाच्या ताणांतल्यान गंवांतल्यान लवंगासारकीं रूच भायर काडूंक मेळटात. गंवाच्या पिठाक फेणाची स्थिरताय उणी जावंक शकता आनी धान्य वास वाडटा. हेफेवेझन आनी विटबिएर ह्या सारक्या क्लासिक शैलींनी गंव, आनी तशेंच धूसर आधुनीक आयपीए हातूंत गंव.

राय 1999 .

राय मसालेदार आनी मातयेचीं रूच ब्रूइंगांत हाडटात. राय कणसांन सूक्ष्म गोडसाण आनी फुलर बॉडी घालतात. ब्रुअर्स 2.4% ते 50% परस चड रेसिपींत राय वापरतात. राय हाचें चड बीटा-ग्लुकनाचें प्रमाण वॉर्टाची दाटाय वाडयता, जाका लागून ब्रूइंग पावलां मंद जावंक शकतात. राय वॉर्ट पीएचय वाडयता, देखून ब्रुअर्सान मॅश परिस्थिती पळोवची पडटा. राय आयपीएएस आनी रॉगगेनबीयरांत राय हें लोकप्रिय आसा. Rye च्या रूच गुणधर्मांचो वापरा वांगडा कसो बदल जाता तें सकयल दिल्ल्या आकृतीबंधांत दाखयलां :

ओट्स 1 .

माउथफील आनी गुळगुळीतपणाक ब्रूइंगांत ओट वापरतात . जायत्या ब्रुअरांक ओट फकत मात्शी मळमळीत वा स्लिकनेस घालतात. ओट सदांच बियर दाट जायनात. मॅश तापमान आनी यीस्ट ह्या हेर घटकांचो कुडीचेर व्हड परिणाम जाता. ओट्स फोमाक एक स्लिक लुक दिवंक शकतात पूण चड चिकटपणा घालूंक नाकात. ओटमील स्टॉट आनी धुकें आयपीए हातूंत ओट्स चड प्रमाणांत आसतात. ब्रुअर्स केन्ना केन्नाय २०% मेरेन ओट वापरतात, पूण तोंडाच्या भावाचेर जावपी परिणाम मात्सो आसूं येता.

• ओटांनी मळमळीतपण घालूं येता, पूण चड मॅश तापमान आनी यीस्ट निवड चड आसता.

• व्हड प्रमाणांत वापरल्यार ओटस तकलेचें सांबाळप उणें करूं येता.

तांदूळ

तांदूळ हें ब्रूइंगांत हळुवार अडजंट. तांदळाच्या कणांचें स्टार्च चड आनी उणें प्रथिन आसता . तांदूळ बियर हळदुवो आनी उणो कडू करता. तांदळांत एक क्षीण व्हॅनिला रूच आनी दाट फेण घालूंक शकता. ब्रुअर्स धान्य बिलांत 40% मेरेन तांदूळ वापरतात. तांदळांत मुक्त अॅमिनो नायट्रोजन उणें जाता, जाचो परिणाम यीस्टाचेर जावं येता. तांदळाच्या बियरींनी चड करून चड फळां आनी एस्टर सारकीं रूच आसतात. अमेरिकन लेगर्स आनी जपानी बियरींनी तांदूळ चड प्रमाणांत दिसून येता.

निर्देशक 1.1.	जव माल्ट 1999 .	पालिश केल्लें तांदूळ .	तपकिरी तांदूळ .
स्टार्च (%) 1.1.	63.65	78.99	72.92
प्रथिनां (%) 1.1.	12.09	4.12	6.85
काडचें (%)	75.90	68.26	72.43

• तांदळाच्या बियरींत कडूपण उणें आनी पिवपाची तांक चड आसता.

• संवेदनात्मक चांचणेंत तांदळाच्या बियांऱ्यांत तांदळाचो सुगंध आनी रुच स्पश्ट आसता.

फडफडीत मको, गंव, राय, ओट्स, तांदूळ सारकिले अॅडजंट कण ब्रुअरर्साक रूच, कुडी आनी दिसप बदलपाचे जायते मार्ग दितात. क्लासिक आनी आधुनीक ब्रूविंग शैली दोनूय ह्या कणांचो उपेग करून नवी आनी रोमांचक बियरी तयार करतात.

जव आनी हेर धान्य तुळा .

सगळ्या कणांच्या ब्रूइंगांत धान्य तुळा

सगळ्या कणांच्या ब्रूइंगांत जव हें सगळ्यांत चड वापरांत आशिल्लें धान्य. ब्रुअर्स जव वेंचतात कारण ताका लागून स्थिर रूच, कूड आनी लुक मेळटा. जेन्ना तुमी जवाची तुळा गंव, राय, ओट्स आनी मको हांचेकडेन तुळा केल्यार दरेकलो बियर करपाक कितें तरी खाशेलें हाडटा. जव बियराची रुच समतोल दवरता आनी उजवाड आनी काळखांतल्या दोनूय शैलींखातीर काम करता. गंव बियराक दाट आंग दिता आनी ताका ढग दिसता. राय ही मसालेदार रुच आनी सुकी फिनिशिंग घालता. ओट्स बियर गुळगुळीत दिसता. मको आनी तांदूळ रंगान आनी कुडींत बियर हळदुवो करतात.

एका अभ्यासांत जव आनी गंव वेगवेगळ्या सुवातींनी कशें करतात हाची तुळा केल्या. कठीण स्पॉटांनी जवलेन सुरवातीच्या फुलांच्या गंवापरस बरे तरेन काम केलें . उशीरा फुलपी गंव जंय पिकां बरी वाडटात थंय सगळ्यांत बरें जालें. जवन उणें कणस तयार केलें, पूण दर एक धान्य जड आशिल्लें. हाचो अर्थ जव जायत्या पिवपाच्या गरजे खातीर काम करपाक शकता.

सगळ्या कणांच्या ब्रूइंगांतल्या कणांची तुळा करपाखातीर ब्रुअर्स संख्या वापरतात. सकयल दिल्ल्या कोश्टकांत कणसां कशीं काम करतात आनी रुचीक कशीं काम करतात हातूंत बदल करपी मुखेल गजाली दाखयल्यात:

संख्यात्मक निर्देशक / मापदंड 1.1.	वर्णन / धान्य कार्यक्षमता आनी रूचीच्या परिणामांक प्रासंगिकता
प्रथिनांचें प्रमाण आनी रचना ६.	बदल मालिंग आनी एंझायम क्रिया, बियर कशी रुचीकता आकार दिता
मुक्त अॅमिनो नायट्रोजन (फॅन) 1.1.	यीस्ट वाडपाक आनी किण्वन करपाक मदत करता, रूच बदलता
डायस्टॅटिक पॉवर (डीपी) 1.1.	स्टार्च साकरेक वळोवपाखातीर एंझायमाची तांक दाखयता, मॅश आनी रुचीचेर परिणाम करता
खडबडीत वेळार ओलसाणीची सामग्री .	बदल मालिंग आनी एंझायम सुरू करप
एंझायम क्रियाशीलता (β-ग्लुकानेज, α- आनी β-अॅमिलेज)	स्टार्च आनी ग्लुकन मोडून उडयता, बियर किण्वन कितले सोंपें आनी रुची बदलता
मेटाबोलोमिक प्रोफायल 10.1.	जव वेगळे करपी रसायनीक निशाण, रूच बदलतात
अर्क उत्पन्न ६.	तुमकां कितली साकर मेळटा, बियराची कूड आनी रुच बदलता तें दाखयता
पीएच, रंग, चिकटपणा	बियर कशी दिसता आनी दिसता तें बदलपी शारिरीक गूण
विद्राव्य नायट्रोजन आनी क्षीणन	प्रथिनांचें विघटन दाखोवचें आनी बियर किण्वन कितलें बरें किण्वन, रुची बदलता आनी जाणवता

जवाक बळिश्ट एंझायम आनी चड डायस्टॅटिक शक्त आसता. हाका लागून मॅशिंग करतना स्टार्चाक साकर करपाक मदत जाता. तातूंत बियराक निवळ, समतोल माल्टाची रुच मेळटा. गंव आनी राय हीं एंझायमां दुबळीं आसतात, देखून ब्रुअर्स मॅशिंगांत मदत करपाखातीर जवांत भरसतात.

रुचीच्या चांचण्यांनी बार्ली उबी रावता अशें दिसता. भाकरी आनी दही हांचे कडेन जव पावडर घालून तांची रुच बरी जाली आनी दाट दिसताली. दहींत, १. 1.5% आनी 2% जव पावडर तयार केल्लें पोत आनी रूचीचे गूण . 3% जव वापरून रंग तयार करताले आनी बरे दिसतात. ह्या निकालांतल्यान जव रूच, कूड आनी ऑल-ग्रेन ब्रूइंगांत दिसपाक मदत करता अशें दिसून येता.

टिप: बार्ली ऑल-ग्रेन ब्रूइंगांत लवचीक आसा. ब्रुअर्स ताचे वांगडा खोल, जटिल बियरी तयार करूंक शकतात. हेर कणसां आपले खाशेले स्पर्श घालतात.

एकल धान्याचे प्रयोग ६.

एकेच धान्य ब्रूइंगांत दर एका धान्याचें कितें करता तें होमब्रेवर्स पळोवंक मेळटा. बॅचांत फकत एका प्रकारचें माल्टेड धान वापरल्यार ताची खरी रुच दिसता. बेस माल्ट आनी अॅडजंट कण ह्या दोनूय प्रकारांखातीर हें काम करता.

देखीक- ब्रुअर फकत फिकट माल्टेड जव वापरूंक शकता. बियराक मध्यम आंग आशिल्ली निवळ आनी माल्टी रुच येतली. फकत गंवाच्या माल्टेड धान्यान पिवप बियर दाट आनी ढगाळ करता. फकत राय माल्टेड कण वापरल्यार मसालेदार रुच आनी सुकी फिनिश मेळटा. फकत ओट्स बियर मळमळीत करतात, पूण तांकां बरोबर मॅश करपाक जव जाय.

एकेच कणांच्या चांचणेंत कणस रंगांत बदल कसो बदलता आनी दिसता तेंय दिसून येता. जव बियर भांगर वा अंबर करता. गंवांतल्यान बियर फिकट आनी ढगळ जाता. राय तांबडो टिंट दिता. ओट्स बियर मोव आनी फिकट दिसतात. मको आनी तांदूळ बियर हळदुवो आनी पिवपाक सोंपें करतात.

ब्रुअर्स हे एकेच धान्य वा अडजंट बियरी वापरून पळोवंक शकतात रूचा विशीं शिकपाक:

• 100% फिकट माल्टेड बार्ली स्मॅश एल

• 100% गंव माल्टेड बियर (माश करपाक मदत करपाक कांय जव आशिल्ल्या)

• राय मॅस्टेड ग्रेन च्या भरपूर प्रमाणांत राय पॅल एले

• ओटमील स्टॉट भरपूर माल्टेड ओट्स

• क्रीम एले भरपूर फडफडलेले मको

टिप: ऑल-ग्रेन ब्रूइंगांतल्यो साद्यो रेसिपी रुची, कुडी आनी लुकांत ल्हान ल्हान बदल लक्षांत घेवपाक मदत करतात. हाका लागून तांकां फुडें चड जटिल बियरी करपाक शिकपाक मदत जाता.

एक धान्य ब्रूइंग वापरून पळोवप होमब्रेवर्साक दरेक धान्य कितें चड बरें करता तें पळोवपाक मदत करता. हो हातांतल्यान तयार केल्लो मार्ग ब्रुअर्साक माल्टेड कणसां बियराच्या दर एका गिलासाक कसो आकार दितात तें शिकपाक मदत करता.

कणसां निवडप .

बियर स्टायल्स कडेन जुळपी कणसां

ऑल-ग्रेन ब्रूइंग खातीर उजवो माल्ट निवडल्यार निमाणी बियर आकार दिता. ब्रुअर्स चड करून फिकट माल्ट वा पिल्सनर माल्ट सारकिल्या बेसासावन सुरू करतात. हे माल्ट हेर रूचीं खातीर निवळ फाटभूंय दितात. देखीक- जायत्या ऑल-ग्रेन ब्रूइंग रेसिपींनी फिकट माल्ट बरो काम करता. पिल्सनर माल्टाक हळदुवो रंग आनी कुरकुरीत रुच येता, जाका लागून लेगर्सांत लोकप्रियता मेळटा. मारिस ओटर आनी गोल्डन वचन इंग्लीश अॅल्सांत चड खोलाय आनी गुंतागुंत जोडटात. ब्रुअर्स तांकां तयार करपाक जाय आशिल्ले शैलीचेर आदारीत माल्टेड कणसां वेंचून काडटात.

सकयल दिल्ल्या कोश्टकांत वेगवेगळ्या माल्टेड कणसां कडेन बियर शैली आनी रूचीच्या प्रोफायलांत कशें जुळटात तें दाखयलां :

धान्य प्रकार 1 .	रूच स्वर 1 .	शिफारस केल्ली बियर शैली .
शुद्ध कॅलिफोर्निया माल्ट 2019।	गोड, निवळ, गुळगुळीत .	खंयच्याय बियर शैली खातीर सर्वोपयोगी माल्ट
शुद्ध ओरेगन माल्ट 1999 .	गोड, निवळ, गुळगुळीत .	खंयच्याय बियर शैली खातीर सर्वोपयोगी माल्ट
शुद्ध वॉशिंग्टन माल्ट 2019।	गोड, निवळ, गुळगुळीत .	खंयच्याय बियर शैली खातीर सर्वोपयोगी माल्ट
राहर मानक 2-रो .	तटस्थ	खंयचीय बियर शैली .
राहर मानक 6-रो .	तटस्थ	खंयचीय बियर शैली .
ब्रुअर्स राय फ्लॅक्स	विशिश्ट राय 1 .	राय रूच योगदान 1 .
ब्रुअर्स ओट फ्लॅक्स	निवळ ओटी, गुळगुळीत, मळमळीत	ओटमील स्टॉट, बेल्जियम विट
ऑर्गेनिक बोनलॅंडर म्यूनिक 1000 .	निवळ, मात्शे गोड, माल्टी .	बॉक-शैलीचे बियरी 1 .
ऑर्गेनिक ब्रुअर्स माल्ट 1000 .	निवळ, गोड, सौम्य मालटी	खंयचीय बियर .
सेंद्रीय कारामेल माल्ट 2019।	सुकीं फळां, कँडी सारकी गोड	गोडसाण आनी रंग जोडटा .

ब्रुअर्स ऑल-ग्रेन ब्रूइंगचो वापर करून प्रक्रियेच्या दरेका भागाचेर नियंत्रण दवरतात. तांकां माल्टेड जव, मको आनी हेर कड्डणांचो मेळ घालून क्लासिक वा आधुनीक शैलींकडेन जुळोवंक मेळटा. दरेक माल्टेड धान्य आपलीं स्वताचीं रूच आनी गुंतागुंत हाडटात.

रूच प्रोफायल सानुकूल करप .

ऑल-ग्रेन ब्रूइंग ब्रुअर्साक कस्टमायझेशनाची शक्त दिता. तांकां जव, मको, ओट्स सारकिले माल्टेड कण भरसून खाशेले रूच प्रोफायल तयार करूं येतात. ब्रुअर्स चड करून फिकट माल्ट वा पिल्सनर माल्ट हो आदार म्हूण वापरतात, मागीर चड रूची खातीर खाशेले माल्ट घालतात. मको घालून कुडीक हळदुवी जावन बियर कुरकुरीत करूं येता. ओट वा राय वापरून गुळगुळीतपण वा मसालो घालूंक मेळटा.

जायते क्राफ्ट ब्रुअर्स आतां जव आनी गंवाच्या पलतडीं कण वापरतात. तातूंत मको, तांदूळ, बाजरी, बकवेट, क्विनोआ लेगीत हांचो आस्पाव जाता. ही प्रवृत्ती नव्या रूची आनी भलायकेच्या गरजेची मागणी, जशी ग्लुटेन मुक्त बियरीची मागणी. ह्या कणसांवरवीं आपल्या बियरींक गुंतागुंत आनी खोलाय मेळटा अशें ब्रुअरांक दिसता. तशेंच तांकां पोशण सुदारूं येता आनी नवे सुगंध हाडूं येतात.

• क्राफ्ट ब्रुअर्स ऑल-ग्रेन ब्रूइंगांत मको, बाजरी, बकवेट ह्या सगळ्या कड्डणांचो वापर करतात.

• हे कण नवे रूच प्रोफायल तयार करपाक आनी खाशेल्या आहाराची गरज भागोवपाक मदत करतात.

• ब्रुअर्साक आनीकय चड सानुकूलीकरण करपाखातीर फळां, वनस्पत वा मसालो घालूंक मेळटा.

• ऑल-ग्रेन ब्रूइंग ब्रुअर्साक गोडसाणी सावन कडूपण मेरेनच्या दर एका भागाक समायोजीत करपाक मेळटा.

फिकट माल्ट, पिल्सनर माल्ट, आनी मको अशा वेगवेगळ्या माल्टेड कणसांवांगडा ऑल-ग्रेन ब्रूविंग, ब्रुअरांक रूचीच्या थरांनी बियर तयार करपाक मदत करता. ही पद्दत दरेक बियर आपलें स्वताचें स्वरूप आनी गुंतागुंत दिता.

धान्य निवड दर एका कंवचेक ऑल-ग्रेन ब्रूइंगांत आकार दिता. मको, चकचकीत कड्डणां आनी हेर पर्याय वापरपी ब्रुअर्स नवे रूच आनी पोत तयार करूंक शकतात. ऑल-ग्रेन ब्रूइंग हाका लागून कुडीचेर, रंगाचेर आनी रुचीचेर नियंत्रण मेळटा. फडफडीत मक्याच्या हळदुव्या रंगाच्या बियर सारकिल्या चकचकीत कणसांवरवीं कुरकुरीतपण घालतात. मको निवळ फिनिश हाडटा आनी किण्वन करपाक येवपी साकर वाडयता. फडफडलेले कणूय तोंडाच्या भावनेक आदार दितात. ऑल-ग्रेन ब्रूइंग ब्रुअर्साक मको, चकचकीत कड्डणां, आनी बेस माल्ट हांचो मेळ खाशेलो परिणाम मेळोवपाखातीर मेळटा. ओटमील पोर्टराचेर केल्ल्या अभ्यासांत धीर आनी काळाप्रमाण वेगवेगळ्या मिश्रणांचो प्रयोग करून बियराच्या पात्रांत सुदारणा जाली अशें दिसून आयलें. ब्रुअर्साक बेस माल्ट स्वॅप करूं येता वा बदल पळोवपाखातीर फडफडीत मको घालूंक मेळटा. ऑल-ग्रेन ब्रूइंग मको, फ्लॅक कड्डणां आनी नवे मिश्रण हांचो प्रयोग करपी लोकांक इनामां दिता.

एफएक्यू 1 .

बेस माल्ट आनी स्पेशॅलिटी माल्ट हांचे मदीं कितें फरक आसा?

बेस माल्ट किण्वन करपाखातीर चडशी साकर दितात आनी बियराची मुखेल रूच सेट करतात. खाशेले माल्ट रंग, सुगंध, आनी अद्वितीय रुची घालतात. ब्रुअर्स ल्हान प्रमाणांत खाशेले माल्ट वापरून जटिल रूच तयार करतात.

होमब्रेवर फकत एकाच प्रकारचो धान्य वापरूं येता?

हय, ब्रुअराक एकूच धान्य वापरूं येता. स्मॅश (एकल माल्ट आनी सिंगल हॉप) नांवाची ही पद्दत धान्याची खरी रूच उजवाडावपाक मदत करता. दरेक धान्य बियराचेर कसो परिणाम करता तें शिकपा खातीर जायते ब्रुअर हें प्रयत्न करतात.

अडजंट कणसां बियराच्या आंगांत कशी बदलतात?

मको वा तांदूळ सारकिले अडजंट कण बियर हळदुवे आनी कुरकुरीत करतात. ओट्स आनी गंव घालून गुळगुळीतपण वा मळमळीत फीलिंग घालचें. दर एक सहाय्यक तोंड आनी दिसप आपले पद्दतीन बदलता.

कांय बियरी हेरां परस चड गोड रूच कित्याक?

गोडसाण चड करून क्रिस्टल वा कारामेल माल्टांतल्यान येता. ह्या माल्टांनी अनिवार्य साकर घालतात, जीं यीस्ट खावंक शकनात. ताचो परिणाम म्हळ्यार गोड, फुलर रुचीची बियर.

पर्यायी कणसां वांगडा ग्लुटेन मुक्त बियर करप शक्य आसा?

होंय, ब्रुअर्स ग्लुटेन मुक्त बियर तयार करपाक बाजरी, बकवेट, वा तांदूळ सारकिल्या कणसांचो वापर करूं येता. ह्या कणसांभितर ग्लुटेन नासता. जायते क्राफ्ट ब्रुअर आतां आहारांतल्या गरजेच्या लोकांक ग्लुटेन मुक्त पर्याय दितात.