Unsa ka lahi nga porma sa mga lugas sa beer nga porma sa homebrewing

Daghang mga homebrewers ang nangutana ngano nga ang ilang beer nagkalainlain matag oras. Ang pagpili sa lugas usa ka dako nga hinungdan sa mga pagbag-o sa lami, lawas, ug pagtan-aw. Usa ka pagtuon sa siyensya ang nagtan-aw 250 mga sample sa beer . Gigamit niini ang mga espesyal nga modelo aron ipakita nga ang mga kemikal nga gikan sa mga lugas ug malt makaapekto kung giunsa ang mga tawo nga gusto sa lami. Sama pananglit, ang paggamit sa mga linuto nga mais o panapton sa oats sa tanan nga lugas nga serbesa nga nagbag-o nagbag-o kung unsa ang gibati ug hitsura sa beer. Ang mga Brewers nga nagsulay sa Pale Malt, Pilsner Malt, o gipunting nga mais sa tanan nga lugas nga serbesa nga nakit-an ang mga bag-ong lami ug texture. Ang mga lugas sa Beer: Ang kompleto nga giya alang sa mga homeber nagpadayag nga bisan ang gagmay nga mga pagbag-o sa malt o flaked nga mga lugas mahimong magbag-o sa usa ka resipe. Ang tanan nga lugas nga serbesa nga adunay mga lugas sama sa linuto nga mais, ang mga flaked nga oats, o pilsner malt nagtugot sa mga tiggama sa mga bag-ong flavors sa matag batch. Ang mga Brewer nga naggamit sa mais nga mais nga naggamit sa mga oats, o maluspad nga malt sa tanan nga lugas nga serbesa mahimo'g makontrol ang lami, tan-awon, ug mabati ang ilang beer. Ang Malt, sama sa Pale Malt o Pilsner Malt, nagdugang sa kaugalingon nga espesyal nga paghikap sa paghugas. Sa tanan nga lugas nga serbesa, bisan ang usa ka gamay nga linuto nga mais o flaked oats mahimo nga usa ka dako nga pagbag-o. Nahibal-an ni Brewer nga ang nag-agay nga mais, gipunting nga mga oats, ug uban pang mga lugas ang naghatag kanila daghang mga paagi aron sulayan ang mga bag-ong butang. Ang Malt, Grains, ug ang mga linuto nga mais mao ang basihan alang sa paglalang sa paghimo sa paglalang.

Panguna nga mga takeaway

• Ang pagpili sa tama nga mga lugas naghulma sa lami, kolor, ug lawas sa imong beer, busa pagkuha mga lugas nga katumbas sa imong Gitinguha nga Estilo.

• Ang base sa Malts sama sa Pale Malt ug Pilsner Malt naghatag sa mga nag-unang mga asukal ug mga lami, samtang ang espesyal nga malts nagdugang talagsaon nga mga lami ug kolor.

• Ang mga madakup nga mga lugas sama sa linuto nga mais, oats, ug bugas mahimo nga magpagaan o hapsay ang imong beer ug idugang ang mga bag-ong texture ug aromas.

• Ang pag-eksperimento sa usa ka lugas o lainlaing mga pagsagol sa lugas makatabang kanimo nga mahibal-an kung giunsa ang matag lugas nagbag-o sa kinaiya sa imong beer.

• Ang tanan nga lugas sa lugas naghatag kanimo bug-os nga pagkontrol aron makamugna ang mga talagsaon nga beer pinaagi sa pagsagol sa mga lugas ug pag-adjust sa mga lakang sa mash alang sa labing kaayo nga mga sangputanan.

Mga Gra sa Beer: Ang Kompleto nga Giya alang sa mga Homebewer

Ngano nga Mga Butang sa Pagpili

Ang pagpili sa husto nga lugas hinungdanon kaayo sa paghimo. Ang matag lugas naghatag sa kaugalingon nga lami, baho, ug mobati sa beer. Ang Barley mao ang panguna nga lugas, apan trigo, rye, oats, ug mais gigamit usab. Ang tanan nga lugas nga serbesa nagtugot sa mga truper nga nagpili kung unsa ang ilang gusto. Nakit-an ang mga siyentipiko 37 ka bahin sa sebada nga nagbag-o kung giunsa ang mga malaw-ay nga lami ug baho. Kini nga mga bahin makahimo sa beer matam-is, pagkabuotan, o makahatag kini mga katingad-an nga mga lami sama sa butterscotch o karton. Ang pagpili sa husto nga lugas nagbag-o kung giunsa ang pagtilaw sa beer, tan-awon, ug gibati. Ang mais mahimo nga magaan ang beer ug presko. Ang mga oats makahimo sa beer creamy. Ang giya naghisgot bahin sa kasagaran nga mga lugas ug pipila nga mga talagsaon, sama sa oatmeal sa mga stout. Nagpakita kini adunay daghang mga kapilian alang sa mga Brewer.

Ang mga Brewer nga nahibal-an kung giunsa ang matag lugas molihok mahimo'g makahimo sa mga espesyal nga beer. Nakatabang kini kanila nga hunongon ang dili maayo nga mga lami ug makuha ang ilang gusto.

Mga sukaranan sa pag-utok sa tanan nga lugas

Ang tanan nga mga lugas sa lugas nagsugod sa pagpili sa labing kaayo nga lugas. Ang pag-mashing mao ang kung ang init nga tubig makatabang sa mga lugas nga moabut sa asukal. Ang barado, trigo, o mga lugas sa mais naghatag sa ilang labing maayo sa pag-mashing. Ang Bill Bill, kasagaran 6 hangtod 15 ka libra alang sa 5 galon , ang pagtilaw ug kusog sa beer. Ang base malts naghatag sa kadaghanan sa asukal. Ang mga espesyalista nga lugas nagdugang kolor ug lami. Ang pag-agaw kinahanglan ang husto nga kainit aron makakuha og maayo nga mga lami. Ang mga galingan nga nagbukas sa mga lugas aron mas maayo ang pag-agaw sa pag-masras. Gigamit sa Lautering ang mga husks sa lugas aron ma-filter ang matam-is nga wort gikan sa gigamit nga mga lugas. Ang giya nagpatin-aw sa kini nga mga lakang ug mga pulong nga nagsakit. Ang mga Brewers nga naggamit sa giya nakakat-on unsaon paggamit ang mais, oats, ug uban pang mga lugas alang sa lami nga beer.

Panguna nga mga lakang sa tanan nga lugas nga sungkod:

• Pagpili mga lugas alang sa beer nga gusto nimo.

• Mga lugas sa galingan aron maablihan kini.

• Mash grains sa tama nga kainit.

• Lauter aron makakuha wort gikan sa mga lugas.

• Lutoa, pag-ferment, ug pahimusli ang imong beer.

Mga Gra sa Beer: Ang kompleto nga giya alang sa mga homebewer makatabang sa mga Brewers nga makakat-on sa tanan nga lugas nga paghugas sa lugas, gikan sa pag-mass sa pag-mass sa mais alang sa mas magaan nga beer.

Base malts

Ang base malts mao ang panguna nga bahin sa kadaghanan nga mga resipe sa beer. Gipili sa mga Buher ang kini nga mga lugas tungod kay naghatag sila asukal alang sa lebadura, kolor, ug usa ka sukaranan alang sa uban pang mga lami. Ang lamesa sa ubos nagpakita sa mga nag-unang mga butang bahin sa sikat nga base malts sa homebrewing:

Tipo sa malt type	Kolor sa kolor (° Lovibond)	Profile Profile	Kontribusyon sa Lawas	Kasagaran nga paggamit ug mga nota
Pale Malt (2-laray)	2-2.5	Kahayag, malty, daghag gamit	Kasarangan nga lawas, nga giusab alang sa maayo nga pagkuha	Labing kasagaran nga base malt, angay alang sa hapit tanan nga mga estilo sa beer
Gimnner Malt	1.5-2	Kahayag, presko, maliputon nga lami	Kahayag sa lawas	Gigamit alang sa tradisyonal nga mga pilednero sa German ug Czech, labi ka labi pa kay sa Pale Malt
Maris Otter	2.5-3.5	Biskwit, nutty, adunahan, gamay nga tam-is	Puno nga lawas, malty nga kahingpitan	Klasikong British Alles, lahi nga malt nga kinaiya
Bulawan nga Saad	2-2.5	Fruity, Floral, Grassy, Kahayag nga Maling	PLEASIAST TOUNDFEELEEL	British Alles, Talagsaon nga Malt Profile
Vienna Malt	3-4	Adunahan, malty, pipila nga kahingpitan	Nagdugang lawas, bulawan nga kolor	Pag-uga sa Tapos, Richer Malt Profiles
Munich Malt	8-10	Nutty, Dato, Toasty, Malty	Mahinungdanon nga Body, kolor sa amber	Amber Beers, giladmon ug kahumot

Pale Malt (2-laray)

Ang Pale Malt (2-laray) mao ang labing gigamit nga base malt alang sa homebrewing. Ang mga Brewer sama niini tungod kay kini makatilaw og limpyo ug malty. Naghatag kini nga beer usa ka medium nga lawas ug usa ka light nga kolor nga bulawan. Daghang mga homebrewer ang nagpili sa male malt (2-laray) imbis sa 6-laray. Kini tungod kay kini adunay usa ka labi ka kusgan nga lami sa malt ug wala makatilaw sa Dusty. Sa mga pagsulay, kadaghanan sa mga tawo dili makasulti sa Pale Malt (2-laray) ug pilsner malt gawas. Suod kaayo ang ilang mga lami. Ang Male Malt (2-laray) naglihok sa halos tanan nga istilo sa beer.

Gimnner Malt

Ang Milsner Malt naghimo sa beer nga tan-awon nga kusog kaayo ug pagtilaw sa presko. Gigamit kini sa mga Brewer sa Piltan ug Czech Pilsners alang sa limpyo nga lami ug kahayag nga lawas. Ang Malsner Malt labi ka labi sa kolor kaysa sa malusip nga malt (2-laray). Nagpadayon kini mga humok nga lami sa beer. Sa mga pagsulay, ang mga tawo adunay problema sa pagsulti sa pilsner malt beer gikan sa Pale Malt (2-laray) nga beer. Ang pinakadako nga kalainan mao ang kolor. Ang Milsner malt naghimo sa beer nga tan-awon. Ang mga Brewer naggamit sa pilsner malt kung gusto nila ang usa ka labi ka labi ka tan-awon ug usa ka humok nga malt lami.

Maris Otter

Si Maris Otter usa ka british nga nadaot nga charley nga adunay daghang mga lami, sama sa mga lami sa biskwit. Naghatag kini nga beer nga labi ka mabati ug usa ka nutty, matam-is nga lami. Sa mga buta nga mga pagsulay, kadaghanan sa mga tawo mahimo nga isulti si Maris Otter gikan sa Pale Malt (2-laray). Gusto sa mga tawo, apan alang sa lainlaing mga hinungdan. Si Maris Otter naghatag sa Beer usa ka lig-on nga malt base. Maayo kini alang sa Ingles nga Alles. Gitugotan niini ang pagpakita sa mga lami sa hop nga wala'y sobra nga kapaitan.

Bulawan nga Saad

Ang Bulawan nga Saad mao ang lain nga Barley sa Britanya. Naghatag kini beer Fruity, Floral, ug Grassy Notes . Kini usab adunay usa ka light malty nga lami ug gibati nga maayo sa baba. Gigamit sa mga Brewer ang Golden Prome sa British Alles alang sa usa ka malumo, espesyal nga lami nga lami sa malt. Kini nga malt lahi sa uban nga sama sa tibuuk nga PINT o CDC Copeland. Kadtong naghatag labi ka toffee o kapatagan nga mga lami.

Vienna ug Munich Malts

Ang Vienna ug Munich Mallt naghatag sa labi ka labi ka labi ka labi ka labi nga mga lami sa maltier ug mga itom nga kolor. Gihimo ni Vienna Morted Carley ang Beer Golden ug naghatag usa ka uga nga paghuman. Kini nagdugang kahingpitan sa beer. Naghatag si Munich Morted Char Naghatag usab kini usa ka lig-on nga lawas ug kolor sa amber. Gigamit sa mga Brewer ang mga malts alang sa mga beer nga adunay daghang lami ug baho, sama sa mga amber lagers ug mga bocks. Bisan ang usa ka gamay nga Vienna o Munich Mimt mahimong magbag-o kung unsa ang hitsura sa beer ug lami.

Tabang: Ang mga Brewer mahimong mosulay sa lainlaing mga base malts aron mahibal-an kung giunsa ang gagmay nga mga pagbag-o sa malde nga barley nagbag-o sa lami, lawas, ug kolor sa ilang beer.

Mga Malts sa Espesyalista

Ang mga espesyalista nga malts naghatag sa mga home sa homebers nga gamhanan nga mga himan alang sa paghulma sa beer. Bisan ang usa ka gamay nga kantidad sa mga daotan nga mga lugas mahimo'g magbag-o sa kolor, humot, ug mga lami sa usa ka batch. Ang Talagsaong Paggrodukto sa Mga Grainte sa Espesyalista Naggamit sa kainit ug oras sa paghimo og bag-ong mga lami. Kini nga mga proseso, sama sa mga reaksyon sa Maillard ug Caramelization, Form Compound nga nagdugang katam-is, mga sinalsal nga mga nota, ug lawom nga kolor. Gigamit sa mga Brewer ang espesyalidad sa mga malts aron mapugngan ang mga beer gikan sa mga hinimo sa base nga makadaot nga mga lugas.

Mga Maltsal Malts

Ang Crystal Mallts, nga us aka gitawag nga mga malts sa caramel, pagdugang katam-is ug lawas sa beer. Ang mga Brewer kanunay nga gigamit ang 4-7% nga Crystal Malt sa usa ka resipe, apan ang pipila nga mga estilo gigamit hangtod sa 10%. Ang paggamit sa labaw pa sa 10% makahimo sa tam-is nga tam-is o mapintas. Ang mga graced grains sa Crystal moabut sa daghang mga kolor. Ang mga light crystal malts naghatag sa mga flavor sa caramel ug toffee, samtang ang mangitngit nga kristal nga maleta nagdugang pasas, gisunog nga asukal, o itum nga mga nota sa prutas. Ang paglakat sa lainlaing mga malsal malts, sama sa duha-katlo nga 45 ° L ug usa-ikatulo nga 120 ° L, naghatag labi ka komplikado nga mga lami. Ang mga Brewer kinahanglan nga magtan-aw sa kantidad sa mga grabeng mga lugas sa kristal, labi ka daghan ang mahimo nga mas ubos ang Mash Ph ug hinungdan sa astringency. Ang Crystal Malts makatabang usab sa foam nga kalig-on ug baba sa baba sa pag-brewing.

Sa aspeto	Range / nota	Lami ug epekto sa paghimo
Kasagaran nga Krustal nga Paggamit sa Maltal	4-7% (sagad), hangtod sa 10%	Nagdugang katam-is, lawas, ug foam nga kalig-on; Daghan kaayo ang mahimong hinungdan sa mga isyu sa kabangis ug PH.
Tasa pinaagi sa kolor	Kahayag: Caramel, Toffee	Dark: pasas, gisunog nga asukal, itom nga prutas, sinugba nga mga nota.
Layering Crystal Mallts	⅔ 45 ° L + ⅓ 120 ° L	Naghatag sa giladmon sa mga lami ug nagkontrol sa Ph.

Giasal nga malts

Gihatag nga malts Ang mga lig-on nga lami nga lami sama sa kape, tsokolate, ug pagsunog nga toast. Gigamit sa mga Brewer ang mga daotan nga mga lugas sa gagmay nga kantidad, kanunay nga dili moubos sa 5% sa Bill Bill. Ang mga nag-awas nga daotan nga mga lugas nakuha ang ilang kolor ug mga lami gikan sa taas nga kainit sa panahon sa pag-litok. Kini nga proseso naghimo og mga compound sama sa mga pyrazines ug mga phenols, nga nagdugang ba sa mausik, mapait, o maanindot nga mga nota. Ang mga stout ug porter naggamit sa mga giasoy nga daotan nga mga lugas alang sa ilang lawom nga kolor ug maisugon nga mga lami. Bisan ang usa ka gamay nga kantidad sa mga giasal nga malain nga mga lugas mahimo'g molusot sa usa ka luspad nga beer sa usa ka mangitngit ug idugang ang grabe nga mga lami.

Ang mga Brewer kinahanglan nga idugang ang mga giasal nga daotan nga mga lugas. Sobrang mahimo nga mabuntog ang uban pang mga lami ug himuon nga masunog ang beer.

Biscuit ug Toasted Mallts

Ang biscuit ug toasted malts nagdala sa mga lamon, tinapay nga tinapay, ug mga lami nga lami sa beer. Kini nga mga madulot nga mga lugas adunay kolor nga kolor sa 20-30 SRM alang sa Biscuit Malt ug 20-36 SRM alang sa Amber Malt. Ang mga graced sa Biscuit naghatag usa ka uga nga paghuman ug kusog nga toasted humot. Ang Melohanidin nga malain nga mga lugas nagdugang usa ka matam-is, gusto sa dugos nga sama sa dugos. Si Vienna Malatian Grains nagtanyag usa ka malumo nga toasty note. Gigamit sa mga Brewer ang mga daotan nga mga lugas aron madugangan ang komplikado ug balanse sa labi ka magaan nga beer. Ang mga lakang sa kilat ug litson nga lakang sa paghimo sa mga lami pinaagi sa pagbag-o sa mga asukar ug protina sa mga lugas.

Type sa Malt	Kolor sa kolor (SMR)	Mga Kinaiya sa Sensoryo
BISCHUKAL GALT	20-30	Tinapay crust, nutty, toasted, uga nga paghuman
Gimber Malt	20-36	Nutty, biskwit, toffee
Melohanidin malt	17-25	Matam-is, honey-like
Vienna Malt	2.5-4.0	Gamay nga toasty, nutty

Ang mga labi ka labi nga mga grains tugoti ang mga brewer sa mga breers nga adunay mga sapaw sa mga lami, gikan sa matam-is ug karera sa nutty ug giasal. Ang mabinantayon nga paggamit sa kini nga mga lugas sa serbesa makatabang sa matag beer nga makit-an ang kaugalingon nga talagsaon nga lami.

Kadaghanan nga mga lugas

Ang mga madakup nga mga lugas naghatag mga sagbot nga labi ka labi nga mga paagi aron maporma ang beer. Kini nga mga lugas mahimong magpagaan sa lawas, makadugang mga fermentable asukar, o magdala mga talagsaon nga lami. Daghang klasiko ug modernong mga istilo sa paghugno sa classing nga gigamit ang mga pagbag-o kung giunsa ang mga lami sa beer ug gibati. Gipakita sa lamesa sa ubos kung giunsa ang lainlaing mga kasagarang mga lugas nga nakaapekto sa beer body ug fermentable asukar:

Pagsumpay sa lugas	Tipo sa beer	Mga Epekto sa Beer Body ug Fermentable Sugs
Trigo	Ale / lager	Ang labi ka labi nga lawas, labi ka maleta nga kolor, labi ka itom nga kolor, mahimo nga mas ubos ang foam nga kalig-on
Sebada	Lager	Luspad nga kolor, labi ka kapaitan, labi ka astringency
Mais (mais)	Ale / lager	Gamay nga mapait, dili kaayo bula, kolor nga kolor, ubos nga antioxidants
Bugas	Ale / lager	Kahayag nga lami sa vanilla, mabaga nga bula, patag nga profile

Flaked Corn

Ang flaked corn usa ka popular nga kapilian sa paghugas. Gigamit sa mga Brewer ang mais nga mais sa pag-ayo sa lawas ug pagpadako sa mga sagbut nga asukar. Ang flaked nga mais mao ang pre-gelatinized, mao nga kini mahimong diretso sa mash. Kini naghimo sa mais nga mais nga magamit sa paghimo sa sungkod. Daghang mga magbubuhat ang gigamit nga nag-agay nga mais sa 20-40% sa Bill Bill. Ang flaked nga mais naghatag nga beer usa ka labi ka karakter nga hop sa pag-ayo ug usa ka gamay nga kagat sa alkohol. Sa usa ka pagsulay, 10 sa 13 nga mga tawo ang gusto sa beer nga adunay mais nga mais sa mais. Gipataas usab sa mais nga mais ang orihinal nga grabidad ug sulud sa alkohol. Ang flaked corn dili kinahanglan usa ka cereal mash, nga makatipig oras. Ang mga Brewer sama sa linuto nga mais alang sa limpyo nga mga lami ug taas nga kaarang. Ang linuto nga mais sagad sa American Lagers ug Cream Ales. Ang linuto nga mais mahimo usab nga makita sa mga istilo sa modernong mga arte.

Sa aspeto	Flaked Corn	Nalamang mais
Kadaghan sa paggamit	40% nga Gist	40% nga Gist
Orihinal nga Gravity (Og)	1.069	1.049
Katapusan nga Gravity (FG)	1.011	1.008
Alkohol pinaagi sa Tomo (ABV)	7.61%	Mas ubos kaysa mais nga mais
Epekto sa lami	Ang labi nga mga hops, gamay nga kagat sa alkohol	Yutan-on, Mued Hops
Gusto sa brewing	Gipalabi alang sa umaabot nga paggamit	Dili kaayo gusto

Tabang sa Pagtudlo: Maayo nga molihok ang mga mais sa pag-ayo sa diha nga gusto nimo ang usa ka labi ka labi nga lawas ug usa ka presko nga paghuman.

Trigo

Ang trigo usa pa ka sagad nga pag-adjust sa paghugas. Ang mga lugas sa trigo nagdugang usa ka labi ka labi nga lawas ug labi ka maleta. Ang trigo makahimo sa usa ka labi ka itom ug hatagan kini usa ka graba nga lami. Ang pipila ka mga tratero naggamit trigo sa 23% sa Kölsch o trigo nga estilo sa trigo sa trigo . sa bula ug haze mas gamay kaysa daghan ang nagtuo. Ang lebadura nga lebadura mahimo'g magdala sa mga lami nga timbangan nga sama sa trigo. Ang harina nga trigo mahimo nga mas ubos ang kalig-on sa foam ug pagdugang baho sa lugas. Ang trigo mao ang yawi sa mga klasiko nga estilo sama sa Hefeweizen ug Witbier, ug usab sa hazy moderno nga IPA.

Seryal

Nagdala si Rye og maanghang ug yutan-on nga mga lami sa pagluto. Rye nga mga lugas nagdugang maliputon nga katam-is ug usa ka labi ka labi nga lawas. Gigamit sa Brewer ang Rye sa 2.4% hangtod sa kapin sa 50% sa mga resipe. Ang taas nga sulud sa Beta-Glucan sa Rye nagdugang sa gibag-on sa wort, nga makapahinay sa mga lakang sa pagsakit. Gipataas usab ni Rye si Wort Ph, mao nga ang mga Brewer kinahanglan nga magtan-aw sa mga kondisyon sa MSH. Si Rye popular sa Rye IPA ug Roggenbier. Gipakita sa tsart sa ubos kung giunsa ang pag-usab sa lami sa lami ni RYE sa paggamit :

Owts

Ang mga oats gigamit sa pagbuto alang sa ba-ba sa baba ug kahinlo . Daghang mga brewer ang nakit-an nga mga oats idugang lamang ang usa ka gamay nga creaminess o slickness. Ang mga oats dili kanunay maghimo sa beer nga labi ka mabaga. Ang uban nga mga hinungdan, sama sa temperatura sa MSH ug patubo, adunay mas dako nga epekto sa lawas. Ang mga oats makahatag usa ka foam nga usa ka slick nga tan-awon apan ayaw pagdugang og labi ka viscosity. Ang mga oats kasagaran sa mga oatmeal stout ug hazy nga mga IPAS. Usahay gigamit sa mga Brewer ang mga oats hangtod sa 20%, apan ang epekto sa mouthfeel mahimong kasarangan.

• Ang mga oats mahimong makadugang creaminess, apan ang taas nga temperatura sa mash ug pinili nga lebadura labi pa.

• Ang mga oats mahimong ubos ang pagpadayon sa ulo kung gigamit sa daghang kantidad.

Bugas

Ang bugas usa ka gaan nga adjunct sa paghugas. Ang mga lugas sa bugas adunay taas nga starch ug ubos nga protina . Ang bugas naghimo sa labi ka labi ka mapait nga beer. Ang bugas mahimo'g makadugang usa ka mahumok nga lami sa vanilla ug mabaga nga bula. Ang mga Brewer gigamit hangtod sa 40% nga bugas sa Bill Bill. Ang mga bugas nga gipaubos sa Amino nitrogen, nga mahimong makaapekto sa lebadura. Ang mga bugas nga bugas sa bugas kanunay nga adunay labi ka fruity ug ester-like flavors. Ang bugas kasagaran sa American Lagers ug Japanese Beers.

Timailhan	Malley malt	Gipasinaw nga bugas	Brown nga bugas
Starch (%)	63.65	78.99	72.92
Protina (%)	12.09	4.12	6.85
Pagkuha (%)	75.90	68.26	72.43

• Ang mga bugas nga beer dili kaayo kapaitan ug labi ka mainom.

• Ang mga pagsulay sa sensory nagpakita sa mga beer sa bugas adunay usa ka tin-aw nga baho sa bugas ug lami.

Ang mga kasagarang mga lugas sama sa linuto nga mais, trigo, rye, oats, ug bugas, ug bugas naghatag mga buhat sa daghang paagi aron mabag-o ang mga lami, lawas, ug panagway. Ang mga estilo sa klasiko ug moderno nga style sa klasiko nga parehong gigamit kini nga mga lugas aron makamugna ang mga bag-o ug makapaukyab nga mga beer.

Barley ug uban pang mga pag-itsa sa lugas

Pagtandi sa Grinong sa tanan nga lugas nga serbesa

Ang Barley mao ang labing gigamit nga lugas sa tanan nga lugas nga sungkod. Ang mga Brewer nagpili og sebada tungod kay kini nagahatag makanunayon nga lami, lawas, ug tan-awa. Kung imong itandi ang sebada sa trigo, rye, oats, ug mais, ang matag usa nagdala usa ka butang nga espesyal sa beer. Gihimo ni Sebada ang lami nga lami sa balanse ug nagtrabaho alang sa parehong kahayag ug ngitngit nga mga estilo. Ang trigo naghatag sa Beer nga labi ka mabaga nga lawas ug kini tan-awon nga madulom. Si Rye nagdugang usa ka maanghang nga lami ug usa ka uga nga paghuman. Ang mga oats naghimo sa beer nga hapsay. Ang mais ug bugas paghimo sa kamalig nga kolor sa kolor ug lawas.

Usa ka pagtuon kung giunsa kung giunsa ang paghimo sa sebada ug trigo sa lainlaing mga lugar. Maayo ang gibuhat ni Barley kaysa sa sayo nga pagpamiyuos nga trigo sa mga lisud nga lugar . Ang ulahi nga pagpamiyuos nga trigo nga labing maayo kung diin ang mga tanum maayo nga nagtubo. Naghimo ang sebada og gamay nga mga lugas, apan ang matag lugas labi ka mabug-at. Kini nagpasabut nga ang sebada mahimo nga magtrabaho alang sa daghang mga kinahanglanon sa paghugas.

Gigamit sa mga Brewer ang mga numero aron itandi ang mga lugas sa tanan nga lugas nga sungkod. Ang lamesa sa ubos nagpakita sa mga yawe nga mga butang nga nagbag-o kung giunsa ang paglihok sa mga lugas ug lami:

Numero sa numero / parameter	Paglaraw / Pag-uban sa Pag-ayo sa Galamhan ug Mga Sulud sa Sulla
Ang sulud sa protina ug komposisyon	Ang mga pagbag-o sa malting ug paglihok sa enzyme, naghulma kung giunsa ang mga lami sa beer
Libre nga Amino Nitrogen (FAN)	Makatabang sa patubo nga pagtubo ug pag-ferment, ang mga pagbag-o nga lami
Gahum sa Diestatic (DP)	Nagpakita sa kusog nga enzyme alang sa pag-agi sa starch sa asukal, makaapekto sa mash ug lami
Ang sulud sa umog sa panahon sa pagkita	Ang mga pagbag-o sa mala ug enzyme magsugod
Mga kalihokan sa enzyme (β-glucanase, α- ug β-amylase)	Naguba ang starch ug glucans, nagbag-o kung unsa ka dali nga mga ferment sa beer ug lami
Mga Profile sa Metabolomic	Mga Marker sa Chemical nga Naghimo sa Seksyon sa Barley, Pag-usab sa Kalipay
Pagpamunga	Nagpakita kung pila ang imong makuha, nagbag-o sa lawas sa lawas ug lami
PH, kolor, valcosity	Ang mga pisikal nga mga kinaiya nga nagbag-o kung giunsa ang pagbati sa beer
Matunaw nga nitrogen ug atensyon	Ipakita ang pagkabungkag sa protina ug kung unsa ka maayo ang mga ferment sa beer, pagbag-o sa lami ug pagbati

Ang barley adunay lig-on nga mga enzyme ug taas nga gahum sa diastatic. Nakatabang kini sa turn starch sa asukal sa panahon sa pag-mashing. Naghatag kini usa ka limpyo, balanse nga maltil. Ang trigo ug rye adunay huyang nga mga enzyme, mao nga gisagol kini sa mga Bretwer sa sebada aron matabangan ang pag-mashing.

Ang pagtilaw sa mga pagsulay nagpakita sa sebada. Ang pagdugang sa Barley Powder sa tinapay ug yogurt naghimo kanila nga lami kaayo ug mobati nga labi ka mabaga. Sa yogurt, Ang 1.5% ug 2% nga barley powder naghimo sa texture and Splet Scores . nga gigamit ang 3% nga barley nga gihimo ang kolor ug labi ka maayo. Kini nga mga resulta show barley makatabang sa lami, lawas, ug pagtan-aw sa tanan nga lugas nga sungkod.

Hinumdomi: Ang barley nabag-o sa tanan nga lugas nga sungkod. Ang mga Brewer makahimo sa lawom, komplikado nga mga beer. Ang uban nga mga lugas nagdugang sa ilang kaugalingon nga espesyal nga paghikap.

Pag-eksperimento sa Single Grain

Ang nag-inusarang sungkod sa lugas nagtugot sa mga homebrewers nga makita kung unsa ang gibuhat sa matag lugas. Gamit ang usa ka klase nga dili maayo nga lugas sa usa ka batch nagpakita sa tinuud nga lami niini. Naglihok kini alang sa parehas nga base malts ug adjunct nga mga lugas.

Pananglitan, ang usa ka hinimo sa usa ka tawo mahimong mogamit lamang sa maluspad nga malaw-ay nga sebada. Ang beer makatilaw sa limpyo ug malty sa usa ka medium nga lawas. Ang paghimo sa mga lugas nga trigo nga makadaot nga lugas naghimo sa beer nga gibag-on ug madulom. Ang paggamit lang sa mga daotan nga lugas nga naghatag usa ka maanghang nga lami ug uga nga paghuman. Ang mga Oats lamang ang naghimo sa beer creamy, apan kinahanglan nila ang sebada nga mash sa tuo.

Gipakita usab sa usa ka pagsulay sa lugas ang kung giunsa ang pagbag-o sa mga lugas ug hitsura. Naghimo ang Barley nga Beer Gold o Amber. Ang trigo naghimo sa beer lule ug madulom. Naghatag si Rye og pula nga tint. Ang mga oats naghimo sa beer tan-awon nga humok ug luspad. Ang mais ug bugas paghimo sa kahayag sa beer ug dali nga imnon.

Mahimo nga sulayan sa mga Brewer ang mga us aka us aka lugas o adjunct beers aron mahibal-an ang lami:

• 100% nga maluspad nga Barley Smash Ale

• 100% nga trigo nga makadaot sa beer (nga adunay pipila nga sebada aron matabangan ang mash)

• Rye Pale Alee nga adunay daghang mga gubot nga rye

• Oatmeal Stout nga adunay daghang mga mala nga mga oats

• Cream ale nga adunay daghang mga flaked mais

Tabang sa Pagtudlo: Ang yano nga mga resipe sa tanan nga lugas nga serbesa sa lugas makatabang sa mga Brewers nga makit-an ang gagmay nga mga pagbag-o sa lami, lawas, ug tan-awa. Nakatabang kini kanila nga makakat-on sa paghimo sa labi ka komplikado nga mga beer sa ulahi.

Ang pagsulay nga nag-inusarang serbesa sa lugas makatabang sa mga homebrewers nga makita kung unsa ang labing maayo sa matag lugas. Ang kini nga mga kamot-sa-dalan makatabang sa mga Brewers Hibal-i kung giunsa ang paghulma sa mga malain nga mga lugas matag baso nga beer.

Pagpili mga Grains

Mga Kapala sa Mga Puti sa Beer

Ang pagpili sa tama nga malt alang sa tanan nga lugas nga serbesa nga porma sa katapusan nga beer. Ang mga Bulanganon kanunay nga magsugod sa usa ka base sama sa maluspad nga malt o pilsner malt. Kini nga mga malts naghatag usa ka limpyo nga background alang sa ubang mga lami. Pananglitan, ang Pale Malt nagtrabaho pag-ayo sa daghang mga resipe sa paghugas sa tanan nga lugas. Ang Maltner Malt naghatag usa ka labi ka labi ka labi ka labi ka lami nga kolor ug pagtilaw, nga gipabilhan kini sa mga lagder. Si Maris Otter ug Golden nga saad nagdugang dugang nga giladmon ug pagkakomplikado sa Ingles nga Alles. Ang mga Brewer Pilia ang makadaot nga mga lugas base sa estilo nga gusto nilang buhaton.

Gipakita sa lamesa sa ubos kung giunsa ang lainlaing mga madunot nga mga lugas nga adunay mga estilo sa beer ug mga profile sa lami :

Tipo sa lugas	Mga Tala sa Suga	Girekomenda nga mga estilo sa beer
Pure California Malt	Matam-is, limpyo, hapsay	Tanan nga katuyoan sa Malt alang sa bisan unsang estilo sa beer
Pure Oregon Malt	Matam-is, limpyo, hapsay	Tanan nga katuyoan sa Malt alang sa bisan unsang estilo sa beer
Pure Washington Malt	Matam-is, limpyo, hapsay	Tanan nga katuyoan sa Malt alang sa bisan unsang estilo sa beer
Rahr Standard 2-laray	Walay gidapigan	Bisan unsang istilo sa beer
Rahr Standard 6-laray	Walay gidapigan	Bisan unsang istilo sa beer
Mga Brewer Rye Flakes	Talagsaon nga Rye	Rye Tumut nga Kontribusyon
Mga Brewer Oat Flakes	Limpyo nga Oaty, hapsay, creamy	Oatmeal Stout, Belgian Wit
Organic Batonlander Munich	Limpyo, gamay nga matam-is, malty	Mga Balan-sa Back-Style
Mga organikong Brewer Malt	Limpyo, matam-is, malumo nga malty	Bisan kinsa nga Beer
Ang mga organikong caramel malt	Uga nga prutas, kendi nga gusto	Nagdugang katam-is ug kolor

Gigamit sa Brewer ang tanan nga lugas nga serbesa aron makontrol ang matag bahin sa proseso. Mahimo nila nga isagol ang daotan nga barley, mais, ug uban pang mga lugas aron matugma ang mga klasiko o modernong mga estilo. Ang matag mala nga lugas nagdala sa kaugalingon nga mga lami ug pagkakomplikado.

Pagpasibo sa Mga Profiles sa Plano

Ang tanan nga lugas nga serbesa naghatag mga sagbot sa gahum sa pagpahiangay. Mahimo nila nga isagol ang makadaot nga mga lugas sama sa sebada, mais, ug mga oats aron makahimo og talagsaon nga mga profile sa lami. Ang mga Bulanganon kanunay nga naggamit sa malusibo nga malt o pilsner malt ingon usa ka sukaranan, dayon idugang ang espesyal nga malts alang sa daghang mga lami. Ang pagdugang sa mais mahimong magpagaan sa lawas ug maghimo sa prisohan sa beer. Ang paggamit sa mga oats o rye mahimo makadugang sa hapsay o panakot.

Daghang mga craft bretwer karon ang naggamit mga lugas sa unahan sa sebada ug trigo. Naglakip sila sa mais, bugas, millet, bakwit, ug bisan sa quinoa. Kini nga uso naggikan sa usa ka panginahanglan alang sa mga bag-ong flavors ug mga panginahanglan sa kahimsog, sama sa beer nga libre nga gluten. Nahibal-an sa mga Brewer nga kini nga mga lugas nagdugang pagkomplikado ug giladmon sa ilang mga beer. Mahimo usab nila mapauswag ang nutrisyon ug magdala bag-ong mga aromas.

• Ang mga craft brewer gigamit daghang mga lugas sa tanan nga lugas nga sungkod, sama sa mais, millet, ug bakwit.

• Kini nga mga lugas makatabang sa paghimo og bag-ong mga profile sa lami ug pagtagbo sa mga espesyal nga panginahanglan sa pagdiyeta.

• Ang mga Brewer mahimo nga makadugang mga prutas, utanon, o mga panakot alang sa labi pa nga pagpahiangay.

• Gitugotan sa tanan nga lugas nga serbesa ang mga tighabol sa matag bahin sa lami, gikan sa katam-is sa kapaitan.

Ang tanan nga mga lugas nga nag-agay sa lainlaing mga mala nga mga lugas, sama sa Pale Malt, Pilsner Malt, ug mais, makatabang sa mga tighimo sa mga beer nga adunay mga layer sa mga lami. Kini nga pamaagi naghatag sa matag usa nga sabaw sa kaugalingon nga kinaiya ug pagkakomplikado niini.

Ang pagpili sa lugas nga porma sa matag baso sa tanan nga lugas nga sungkod. Ang mga Brewer nga naggamit sa mais, mga linuto nga mga lugas, ug uban pang mga kapilian makahimo sa mga bag-ong flavors ug texture. Ang tanan nga lugas nga serbesa naghatag kontrol sa lawas, kolor, ug lami. Ang mga linuto nga mga lugas sama sa linuto nga mais nga nagpagaan sa beer ug nagdugang presspeness. Ang mais nagdala usa ka limpyo nga paghuman ug gipadako ang mga fermentable asukar. Ang mga linuto nga lugas makatabang usab sa baba. Ang tanan nga lugas nga serbesa nagtugot sa mga Brewerwer nga nagsagol sa mais, linuto nga mga lugas, ug base malts alang sa talagsaon nga mga sangputanan. Ang usa ka pagtuon sa Oatmeal porter nagpakita nga ang pailub ug pagsulay sa lainlaing mga sinagol sa ibabaw sa panahon gipauswag ang kinaiya sa beer. Ang mga Brewer mahimo nga magpalit usa ka base malt o idugang ang mais nga mais aron makita ang mga pagbag-o. Gantihan sa tanan nga lugas nga serbesa ang mga nag-eksperimento sa mais, linuto nga mga lugas, ug bag-ong mga sagol.

FAQ

Unsa man ang kalainan tali sa base nga malts ug espesyalidad sa malts?

Ang base malts naghatag sa kadaghanan sa asukal alang sa pag-fermentation ug gibutang ang panguna nga lami sa beer. Ang mga espesyalista nga malts nagdugang kolor, kahumot, ug talagsaon nga lami. Gigamit sa mga Brewer ang gamay nga kantidad sa espesyalidad nga malts aron makahimo mga komplikado nga mga lami.

Mahimo ba nga gamiton sa usa ka homeberver ang usa ra ka matang sa lugas?

Oo, ang usa ka trabahante mogamit usa ka lugas. Kini nga pamaagi, nga gitawag nga Smash (single malt ug single hop), makatabang sa pag-asoy sa tinuod nga lami sa lugas. Daghang mga Brewer ang nagsulay niini aron mahibal-an kung giunsa ang matag lugas nakaapekto sa beer.

Giunsa pagbag-o ang mga madakup nga mga lugas sa lawas sa beer?

Ang mga kasagarang mga lugas sama sa mais o bugas paghimo sa labi ka kusog sa beer ug crisper. Ang mga oats ug trigo idugang ang hapsay o usa ka creamy nga gibati. Ang matag bahin nagbag-o sa baba ug panagway sa kaugalingon nga paagi.

Ngano nga ang pipila ka mga beer makatilaw nga tam-is kaysa sa uban?

Ang katam-is kanunay gikan sa kristal o caramel malts. Kini nga mga malts nagdugang dili matino nga mga asukar, nga dili pagkaon sa lebadura. Ang resulta usa ka tam-is, bug-at nga pagtilaw sa beer.

Posible ba nga himuon ang Gluten-Free Beer nga adunay alternatibong mga lugas?

Oo, ang mga brewer mahimo'g mogamit mga lugas sama sa millet, bakwit, o bugas aron mahimo nga beer sa Gluten. Kini nga mga lugas wala maglangkob sa Gluten. Daghang mga craft bretwer karon ang nagtanyag mga kapilian nga libre nga gluten alang sa mga tawo nga adunay panginahanglan sa pagdiyeta.