Maikutlo: 0 Mongoli: Sebaka sa Morali sa Rate Editor sephatlalatsi: 2025-07-0: Sebaka
Boholo ba malapa a mangata a botsa hore na ke hobaneng ha biri ea bona e rata nako le nako. Khetho ea lijo-thollo ke lona lebaka le leholo la liphetoho tutuloa, 'mele,' mele. Thuto ea saense e ne e shebile Sampole tse 250 . E ne e sebelisa mefuta e khethehileng ho bontša hore lik'hemik'hale li tsoa lipekere le malt li ama tsela eo batho ba kang tatso e tšoanang le tatso. Mohlala, u sebelisa li-poone tse halikiloeng kapa tse fepetsoeng ka har'a litlolo tsa lijo-thollo tse fetolang hore na biri e ikutloa joang le ho shebahala. Barekisi ba lekang ho tšolla, Pilnerl'k, kapa ba fepe poone e ntseng e bōta lijo-thollo tsohle, fumana mats'oao a macha. Merai ea Beer: Tataiso e felletseng bakeng sa baqhubu ba likepe e bontša hore esita le liphetoho tse nyane ka maheko kapa litlolo tse felisitsoeng li ka fetola mokhoa o mangata. Ho etsa lijo-thollo tsohle ka lijo-thollo joalo ka poone, li-oats, tse fesheneng kapa pilsner malk tloutso e ncha ho sehlopha se seng le se seng. Barekisi ba sebelisang poone, ba nang le maqhubu, kapa 'malt - ba hlapahalang ba lijo-thollo ba ka laola tatso, mahlo le bona ba ka laolla tatso, bona, le likelello tsa tsona. 'Malt, joalo ka moseta' oa 'malt, o eketsa hore o na le mokhoa o ikhethileng oa ho ritela. Ho menyeho ea lijo-thollo tsohle, esita le li-surn tse nyane tse nang le lijana li ka etsa phetoho e kholo. Barekisi ba ithuta ho khabisitsoeng ka poone e khabisitsoeng, ba ne ba fepa maqhubu, 'me litho tse ling ba li fa litsela tse ngata tsa ho leka lintho tse ncha. Mali, lijo-thollo, 'me li ne li sekaka poone ea ho hlophisa popo.
Ho khetha lekhapetla le nepahetseng tala tatso ea biri ea hau, mebala le 'mele, kahoo khetha mabele a tšoanang le a hau setaele se lakatsehang.
Theha Malts Mal le Leather Malt le Lifate tsa Pels
Li-sloint tse kang poone e halikiloeng, oats, le raese li ka fokotsa kapa li boloka libini tsa hao le monko o mocha.
Ho leka ka lijo-thollo tse le 'ngoe kapa lijo-thollo tse fapaneng ho u thusa ho ithuta hore na lijo-thollo ka' ngoe li fetola sebopeho sa Beri ea hau joang.
Ho ritela ka lijo-thollo ho u fa taolo e felletseng ho theha libilione tse ikhethang ka ho kopanya lithollo le mehato ea ho fetola litholoana bakeng sa litholoana tse ntle haholo.
Ho khetha lijo-thollo tse nepahetseng ho bohlokoa haholo ho ride. Moralo o mong le o mong o fana ka tatso ea eona, monko oa eona, 'me o ikutloa ho biri. Harese ke lijo-thollo tse ka sehloohong, empa koro, larye le poone e boetse e sebelisoa. Li-speen-lijo-thollo li etsa hore Barwer a khethe seo ba se batlang. Bo-rasaense ba fumane Likarolo tse 37 tsa harese tse fetohang mokhoa oa ho lla le ho nkha. Likarolo tsena li ka etsa hore li be monate, li be bobebe, kapa tsa bo fa li-hattes tse kang butterscotch kapa karete. Ho khetha lijo-thollo tse nepahetseng ho fetola tsela eo biri e laeolike, e shebahala ebile e ikutloa. Poone e ka etsa hore be bobebe le crisp. Oats a ka etsa biri e kholo. Tataiso e bua ka lithoko tse tloaelehileng le batho ba bang ba sa tloaelehang, joalo ka oatmeal ka metsu. Sena se bontša hore ho na le likhetho tse ngata tsa barekisi.
Barekisi ba tsebang hore na lijo-thollo ka 'ngoe li ka etsa libisoa tse khethehileng joang. Sena se ba thusa ho emisa litakatso tse mpe ebe li fumana biri eo ba e batlang.
Ho etsa lijo-thollo tsohle ho qala ka ho khetha lithollo tse ntlehali. Ho ithorisa ke ha metsi a chesang a thusa lithollo tse fetolang seretse se lesetsoeng tsoekere. Harese, koro, litho tsa poone li fana ka sohle se mathomo. Bili ea lijo-thollo, hangata Ho fihlela liponto tse 6 ho isa ho tse 15 tsa lilithara tse 5 , e beha tatso ea biri le matla a biri. Thepa mali a fana ka boholo ba tsoekere. Merai e ikhethang e eketsa 'mala le tatso. Ho thetsoa ho hloka mocheso o nepahetseng ho fumana litatso tse ntle. Mahala a seroang a bula lijo-thollo tse ling tse sebetsang hantle. Lautaring o sebelisa lijo-grain huskar ho sefa tsela e monate ho tsoa lijong tse sebelisitsoeng. Tataiso e hlalosa mehato ena le ho bula mantsoe. Barekisi ba sebelisang tataiso e ithuta ho sebelisa poone, oats, le lijo-thollo tse ling bakeng sa biri e monate.
Mehato ea Main ho Tsamaisa Li-crain -
Khetha lijo-thollo bakeng sa biri eo u e batlang.
Mefuta ea leloro ho ba bula.
Mabitla a marokho ka mocheso o nepahetseng.
Lauter ho tsamaea ka har'a lijo-thollo.
Phella, ho sisinngoa, 'me u natefeloe ke biri ea hao.
Merai ea Beer: Tataiso e felletseng ea ho robala e thusa barekisi ba lapeng.
Thepa ea matla ke karolo e ka sehloohong ea lijana tse ngata tse biri. Barekisi ba linyeoe ba khetha lijo-thollo hobane ba fana ka tsoekere, 'mala le motheo oa litatso tse ling. Tafole e ka tlase e bonts'a lintho tse ka sehloohong ka ma-ma-mali a tummeng a tsoang ho thoriso:
Beha mofuta oa Malt |
Colour Surna (° Lovibond) |
Profile Profile |
Tlatsetso ea Meeli |
Ts'ebeliso e tloaelehileng ea ts'ebeliso le lintlha |
|---|---|---|---|---|
Bli ea pelet (2-row) |
2-2.5 |
Leseli, Malty, Ververtiz |
'Mele o itekanetseng, o fetotsoe haholo bakeng sa tse ling tse ntle |
Boholo ba motheo o atileng, e loketse mekhoa eohle ea biri |
Pilnerl Malt |
1.5-2 |
Lebone, Crisp, tatso e poteletseng |
Mmele o bobebe |
E sebedisoang bakeng sa li-pilder tsa setso tsa Jeremane le Czech, ho feta bo bobebe |
Maris Otter |
2.5-3.5 |
Biscuit, nutty, ruruha, e monate hanyane |
'Mele o Full, Bongata bo Felletseng |
Li-Ales tsa Borithane tsa Borithane tsa Borithane tsa Borithane, sebopeho sa 'mela |
Tšepiso ea Khauta |
2-2.5 |
Litholoana, lipalesa, li joang, li bobebe |
Mouthfeel e monate |
Mahe a Borithane, boemo bo ikhethang ba matla |
Vienna Malt |
3-4 |
E ruileng, e tiileng, botlalo |
Eketsa 'mele,' mala oa khauta |
Drep Frep, Rither Malt profiles |
Munich Malt |
8-10 |
Nutty, e ruileng, e ruileng, e monate, e leng matty |
'Mele oa Bohlokoa,' Mala oa Amber |
Libibele tsa Amber, botebo le monko |
Bela Matt (2-Row) ke 'mampoli o sebelisoang haholo ho feta phetoho. Barekisi ba joalo hobane e le bona hobane e ne e hloekile ebile e matla. E fana ka biri mmele o mahareng le 'mala oa khauta oa khauta. Lifate tse ngata tsa lapeng li khetha nama ea lapeng (2-Row) sebakeng sa 6-Row. Lebaka ke hobane le na le tatso e matla ea mafura ebile e sa latsoe lerōle. Litekong, batho ba bangata ba ne ba sa khone ho bua ka 'malt ea botala (2-mola oa 2) le pilsner lia arohana. Litakatso tsa bona li haufi haholo. Palesa e sebetsa (2-Row) e sebetsa ka mokhoa o mong le o mong oa Beer.
Pilnerr 'Malt e etsa hore biri e shebahale haholo le ho latsoa koluoa. Barekisi ba e sebelisa ka Sejeremane le Czech bakeng sa 'mele oa eona o hloekileng le' mele o bobebe. Pilnerl ea Pilner e bobebe ka 'mala ho feta blale mat (2-mola oa). E boloka litatso tse bonolo ho biri. Litekong, batho ba ne ba tšoenyehile ho bolella pilner ea 'malt ho tloha blue ea Blile. Phapang e kholo ka ho fetisisa ke 'mala. Pilnerr Malt e etsa hore biri e shebahale e le lerootho. Barekisi ba sebelisa li-pilner ea Pilner ha ba batla ho shebahala e le bobebe le tatso e bonolo.
Maris Otter ke hardle e bolokiloeng Brithani e nang le litatso tse kang tsa bo-biscuit. E fana ka beru e felletseng le ho phekola phepo e monate, ea tatso e monate. Litekong tse foufetseng, batho ba bangata ba ne ba ka joetsa Maris Otter ho tloha Pelt ea Bole (2-Row). Batho ba ratile ka bobeli, empa ka mabaka a fapaneng. Maris Otter o fana ka biri setsi se matla sa malt. E hantle bakeng sa ales ea setaele sa Senyesemane. E etsa hore mabone a hop a bonts'a ntle le ho hlonama haholo.
Tšepiso ea Khauta ke haraka e 'ngoe ea Boloi. E fana ka biri Litholoana, lingoloa tsa lipalesa le liatlama . E boetse e na le tatso e bobebe ebile e ikutloa e le monate ka hanong. Barekisi ba sebelisa tšepiso ea Khaba ea Metsing a Borithane ea Tatso e bonolo, ea ikhethileng ea tatso. Malt ena e fapane le ba bang joalo ka pint e felletseng kapa CDC Copeland. Ba fanang ka litatso tse ngata kapa tse hlakileng.
Vienna le Munich e fana ka biri e matlafatsang le mebala e lefifi. Barley ea Malnonna ea Malnenna o etsa birizary 'me o fana ka pheletso e omileng. E eketsa botlalo ho biri. Moqosi ea Makhopho a ile a kokobela o fana ka pherekano e monate, ea totey le lithako. E boetse e fana ka biri mmele o matla le mmala oa amber. Barekisi ba sebelisa lilatls tsena bakeng sa litlolo tse nang le tatso e ngata le monko, joalo ka lager ea Amber le li-racks. Le ha malt e nyane ea vienna kapa Munich a ka fetola tsela eo biri a shebahalang ka eona le litakatso.
Keletso: Barland li ka leka matla a fapaneng a ho bona hore na liphetoho tse nyane tsa ho fetola tatso e nyane joang ha li ntse li taka tatso, 'mele ea biri ea tsona.
Malts a ikhethang a fana ka lijana tsa lapeng bakeng sa ho kuta biri. Esita le boholo ba lithoko tse bolotsana bo ka fetola 'mala, monko o nang le likhetla tsa sehlopha. Tlhahiso e ikhethileng ea lijo-thollo tse nang le litlolo tse nang le moea o sebelisa mocheso le nako ea ho theha tatso e ncha. These processes, like Maillard reactions and caramelization, form compounds that add sweetness, roasted notes, and deep color. Barekisi ba nang le mekhoa e metle ea ho etsa libilione li totomaha ho ba entsoeng ka lipei tse bolokiloeng feela.
Malts a Chesttal, ka linako tse ling a bitsoang malts a caramel, eketsa monate le mmele ho biri. Barekisi ba bangata ba sebelisa 'maraka oa 4-7% ea' malt ka risepe, empa mekhoa e meng e sebelisa 10%. Ho sebelisa tse fetang 10% ho ka etsa biri e monate haholo kapa e thata. Li-skys tsa kristale li tla ka mebala e mengata. Li-malts tsa kristale li fana ka caramel le litlolo tse thata tsa kristale, ha litlamo tsa marabele tsa kristale li eketsa moea oa moea o lefifi, tsoekere ea litholoana, kapa lintlha tse lefifi tsa litholoana. Ho senya malla a fapaneng a kristale, a kang mabeli a kang a mabeli a 75 ° L, ho fana ka litatso tse rarahaneng haholoanyane. Bareki ba tlameha ho shebella lijo-thollo tsa kristale, joalo ka ha ho na le ho theola mash 'me u behellente. Litlapa tsa kristale le tsona li thusa ka botsitso ba bofokoli le ka melomo ea ho ritela.
TLHOKOMELA |
Mefuta / lintlha |
Tatso le tšusumetso e phehang |
|---|---|---|
Tloaelo ea kristal ea kristal |
4-7% (e tloaelehileng), ho fihla ho 10% |
Eketsa monate, 'mele le botsitso ba ho tsitsa; Ho hongata haholo ho ka baka ho senyeha le litaba tsa ph. |
Tatso ka 'mala |
Leseli: Caramel, ka tefee |
Lefifi: Raisin, chern tsoekere, litholoana tse lefifi, lintlha tse halikiloeng. |
Litlapa tsa kristale tsa crystal |
⅔ 45 ° L + ⅓ 120 ° L |
E fana ka botebo ba litau le ho laola pH. |
Li-malts tse halikiloeng li fana ka Litakatso tse matla tse matla tse kang kofi, chokolete le ho chesa toast. Barekisi ba sebelisa lijo-thollo tsena tse thellang ka bongata, hangata ho feta 5% ea bili ea lijo-thollo. Lipere tse bolokiloeng li tiisa 'mala oa bona le litatso tsa bona ho tsoa mocheso o phahameng nakong ea ha ho na ho roka. Ts'ebetso ena e baka metsoako e kang pyrazine le li-vaheni, tse eketsang lerothong, kapa lintlha tse halikiloeng. Ho boloka likheo le bo-'mankhane li halikiloeng lijo-thollo tse halikiloeng bakeng sa 'mala oa bona o tebileng le litatso tse sebete. Le lithoko tse nyane tse halikiloeng tse halikiloeng li ka fetoha biri e boreleli ho lefifi ebe o eketsa litatso tse matla.
Bareki ba lokela ho eketsa lijo-thollo tse halikiloeng ka hloko. Ho feta ho ka beha li-tatso tse ling le ho etsa hore biri ea latsoa secheso.
Biscuit le liliba tse halikiloeng li tlisa litlolo, bohobe le litakatso tse monate tsa ho jala biri. Lithoana tsena tse bolokiloeng li na le mebala ea 'mala 20-30 smr for Biscuit Malt le 20-36 sm ea Amber Malt. Biscuit lijo-thollo li fana ka phetho e ommeng le monko o matla o nang le matla. Meetso ea melanodin e halikiloeng e eketsa tatso e monate, ea mahe a linotsi joalo ka mahe a linotsi. Lithollo tsa Vienna li fana ka lengolo le bonolo le monate. Barekisi ba sebelisa lijo-thollo tsena tse matla ho eketsa ka tsela e rarahaneng le ho leka-lekana ho babali ba bobebe. Mahlanya a ho hula le ho hula mehato ea ho ikatisa ho theha tatso ena ka ho fetola tsoekere le liprotheine lijong.
Mofuta oa Malt |
Mebala ea mebala (smr) |
Litšobotsi tsa kutlo |
|---|---|---|
Biscuit Malt |
20-30 |
Bohobe bo boholo, phepo e nang le phepo, e phatlohileng, e omileng |
Amber Malt |
20-36 |
Nutty, biscuit, tema |
Melanodin mat |
17-25 |
E monate, mahe a linotsi |
Vienna Malt |
2.5-4.0 |
Ho na le ho notlolloe, futty |
Mabele a nang le moea o ikhethang a tlohella Bleice a etsa li-Bleer ka likarolo tsa litatso, ho tloha sethaleng le k'harame. Ho sebelisoa ka hloko lijo-thollo tsena ho hlahisa biri ka 'ngoe ho fumana tatso ea eona e ikhethang.
Meroallo e fang mekhoa e mengata ea ho theha biri. Li-Grain tsena li ka fokotsa 'mele, eketsa tsoekere e tsitsitseng, kapa u tlise tatso e ikhethang. Mefuta e mengata ea khale le ea sepakapaka sa mehleng ea sejoale-joale e ikamahanya le ho fetola ho fetola kamoo ho atloa ha biri le a ikutloa. Tafole e ka tlase e bonts'a hore na lithollo tse fapaneng tse fapaneng li ama tsoekere le tsoekere e behiloeng.
E amohang lijo-thollo |
Mofuta oa Beer |
Litlamorao ho 'mele oa biri le tsoekere e behiloeng |
|---|---|---|
Koro |
Ale / lager |
'Mele o phehellang,' mele o mongata oa matta, 'mala o lefifi, o ka fokotsa botsitso ba foam |
Harese |
Lager |
'Mala oa boea, ho hlonama ho hoholo, ho sebetsana le antaringen |
Poone (poone) |
Ale / lager |
Botle bo bohloko, ba fokolang ba foam, 'mala oa bokhabane |
Raese |
Ale / lager |
Leboea la vanilla Flavor, Feam Flam, Profil |
Corn poone ke khetho e tloaelehileng ea ho ritela. Li-cork tsa li-corn ho fokotsa 'mele le tsoekere e kulisoang. Corn poone e ne e entsoe pele ho gelatinizede, ka hona e ka kena ka tlung. Sena se ne se tšeka seccking corn hore se sebelise ho ritela. Barekisi ba bangata ba a sebelisa poone e felisitsoeng ka 20-40% ea bili ea lijo-thollo. Poone e fepe e fana ka sebapali se khanyang sa hop le ho loma hanyane. Tlhahlobong e le 'ngoe, batho ba 10 ho ba 13 ba ratang biri ba ne ba rata poone e nang le corn e bolokiloeng. Sekoko se sephara se ne se boetse se phahamisa matla a khoheli le joala. Corn poone ha e hloke mash ea lijo tsa lijo-thollo, e pholosang nako. Barekisi ba joaloka poone ea tlhaho ea eona e hloekileng le katleho e phahameng. Corn poone e atile e atile ho Lager Lagers Maager le Ales ea Cream. Poone e felisitsoeng e ka boela e hlaha ka mekhoa ea bonono ea mehleng ea kajeno.
TLHOKOMELA |
Corn poone |
Corn e bolokiloeng |
|---|---|---|
Frequency frequency |
40% ea grist |
40% ea grist |
Gravity ea mantlha (og) |
1.069 |
1.049 |
Khoheli ea ho qetela (fg) |
1.011 |
1.008 |
Joala ka Buka ea Abv) |
7.61% |
Tlase ho feta poone e koahetsoeng |
Phello ea tatso |
Hop e khanyang, ho loma hanyane |
Earthy, e fetotsoeng hops |
Khetho ea Break |
O ratile bakeng sa tšebeliso ea nako e tlang |
Hanyane |
Keletso: Poone e feroletsang e sebetsa hantle ha u reka ha u batla 'mele o bobebe oa metsi le qetello ea crisp.
Koro ke 'mino o mong o tloaelehileng oa ho ritela. Merooa ea koro e eketsa 'mele o phetheselang le monko o mongata. Koro e ka etsa biri e lefifi 'me e fe tatso e nyane. Barekisi bang ba sebelisa koro ka 23% ho Kölch kapa Wheat Beer Ts'oarele . ba Toka ea tomoso e ka tlisa likheo tse kang koro. Phofo ea koro e ka fokotsa botsitso ba phoqa 'me e eketsa monko oa grain. Koro e bohlokoa ka lilibeng tsa khale tse kang hefeweweafen le ea bohlale le Ipas ea sejoale-joale.
Rye e tlisa litlolo tsa linotlolo le tsa lefats'e ho risewing. Merooa ea Rye eketsa ho hlonama le mmele o phethehileng. Li-curwers li sebelisa Rye Bye ho 2.4% ho feta 50% ho li-rips. Litaba tse phahameng tsa beta-glucan li eketsa botenya, bo ka fokotsang mehato. Rye e boetse e phahamisa wort ph, kahoo lingaka li tlameha ho shebella maemo a mash. Rye e tsebahala ho Rye Ipas le roggenier. Chate e ka tlase e bonts'a hore na u e-na le lintho tse ling tsa Flavory
Li-oats li sebelisoa ho risewing bakeng sa melomo bakeng sa melomo le boreleli . ba methapo ea malinyane ba fumana litlolo kapa slickness feela. Li-oats ha li etse hore Beicker e be matla. Lintho tse ling, joalo ka mocheso le mocheso, li na le phello e kholo 'meleng. Oats a ka fa liphofu tsa Slick empa u se ke ua eketsa litšoantšo tse ngata. Li-oats li tloaelehile ho litsietsi tsa oatmeal le ipas tse sazy. Likoloto ka linako tse ling li sebelisa OAT ho fihlela 20%, empa tšusumetso ho molomo o ka ba boinyenyefatso.
Li-oats li ka eketsa botsitso, empa mocheso o phahameng le o phahameng le tsebiso ea tomoso.
Liats li ka fokotsa hlooho ea hlooho haeba li sebelisoa ka bongata.
Raese ke leseli le bobebe ho hlahisa. Mefuta ea raese e na le starch e matla le protheine e tlase . Raese e etsa hore biri e be bobebe ebile e bohloko haholo. Raese e ka eketsa tatso e phoka ea vanilla le foam tetem. Li-curwers li sebelisa ho fihlela 40% raese ka bili ea lijo-thollo. Raese e lula e lokolla linate tsa mahala tsa Amino nitrojeng, e ka amang tomoso. Li-bine tsa raese hangata li na le mahlo a mangata le litatso tse kang tsa naha. Raese e atile ho lagers tsa Amerika le libini tsa Majapane.
Letšoao |
Barley - Alley Mat |
Posine ea Morero |
Raese e sootho |
|---|---|---|---|
Starch (%) |
63.65 |
78.99 |
72.92 |
Protheine (%) |
12.09 |
4.12 |
6.85 |
E ntšitsoeng (%) |
75.90 |
68.26 |
72.43 |
Li-raese tsa raese ha li na ho hlonama hanyane le ho loka ho eketsehileng.
Liteko tsa maikutlo tsa sensory li bonts'a libini tsa raese li na le monko oa raese le tatso.
Lithollo tse hlorisoang joaloka poone, koro, lerry le litlolo tse ngata tsa ho fetola matla a tumme, 'mele le ponahalo. Setaele sa khale le sa sejoale-sa sejoale se sebelisa lijo-thollo tsena ho theha libilione tse ncha le tse thabisang.
Harley ke lijo-thollo tse sebelisoang ka ho fetisisa ho mofuta oa lijo-thollo tsohle. Barekisi ba roeb barley hobane e fana ka tatso e tsitsitseng, 'mele,' mele, 'mele,' mele, 'mele,' mele. Ha u bapisa ha koro, ntate, oats, le poone, e mong le e mong o tlisa ntho e ikhethang ho biri. Barley o etsa hore biri o be le mokhoa o leka-lekaneng 'me o sebetsa bakeng sa mekhoa e mekha e bobebe le e lefifi. Koro e fa biri 'mele o lengata' me o etsa hore e shebahale e le maru. Rye o eketsa tatso ea linoko le pheletso e omileng. Li-oats li etsa hore biri e be bonolo. Poone le raese li etsa hore biri e be bobebe ka 'mala le' meleng.
Thuto e bapisoang le Barley le Koro e etsa libakeng tse fapaneng. Hareser ha Barley o ile a phela hantle ho feta koro e thunyang pejana . Palesa ea lipalesa ea morao-rao e entse hantle moo lijalo li hola hantle. Barley o ile a etsa lijo-thollo tse 'maloa, empa lijo-thollo tsohle li ne li le boima. Sena se bolela harese se ka sebetsa bakeng sa litlhoko tse ngata tsa ho nchafatsa.
Li-curwers li sebelisa linomoro ho bapisa lijo-thollo tse ntseng li hlahisa lijo-thollo tsohle. Tafole e ka tlase e bonts'a lintho tsa bohlokoa tse fetohang kamoo maqeba a sebetsang le ho latsoa:
Matšoao a lipalo / paramente |
Tlhaloso / Bohlokoa ho Ts'ebetso ea Ngoliso le Phello ea Taolo |
|---|---|
Litaba tsa protheine le sebopeho |
E fetoha ketso e matlafatsang le ketso ea enzyme, libopeho tsa hau tsa biri li latsoa |
Amino nitrojene (fan) |
E thusa ho hlonepha le ho belisoa, ho na le tatso |
Matla a marang-rang (DP) |
E bonts'a matla a enzyme bakeng sa ho fetolela starch ho tsoekere, e ama Mash le tatso |
Litaba tsa mongobo nakong ea ho baleha |
E fetola ho fofa le ho hira qalo |
Mesebetsi ea enzyme (β-Glucanase, α- le β-Aylase) |
O roba seterch le glucons, o fetola tsela e bonolo ea beer le litakatso tse bonolo |
Metabolomic profiles |
Matšoao a lik'hemik'hale a etsang hore motho ea fapaneng ea barley, fetola tatso |
Sehlahisoa se ntšetsang |
E bonts'a hore na u fumana tsoekere e kae, e fetola 'mele ea biri le tatso |
PH, mmala, viscosity |
Litšobotsi tsa 'mele tse fetohang kamoo biri li ikutloang le tsona |
Ho quadrogen and Atunution |
Bontša li-propdown tsa protheine 'me mabatso a biri, ho theha tatso le ho ikutloa |
Harley e na le li-enzyme tse matla le matla a mangata a kelello. Sena se thusa ho fetola starch tsoekere nakong ea ho hlatsoa. E fana ka biri tatso e hloekileng le e leka-lekaneng. Koro le rye ba na le li-enzyme tse fokolang, kahoo barekisi ba re kopanya le harese ho thusa ka ho hlatsoa.
Lading Liteko li bontša barley. Ho eketsa bareley Cool ho ea bohobe le yogurt ho li etsa hore li lalloe li be betere hape li ikutloa li le bonolo. Yogurt, 1.5% le 2% ea barley phofo e entsoe ka mokhoa oa ho etsa lintho le ho fifala ho feta . ho sebelisa 'mala ebe o shebahala hantle. Liphetho tsena tsa ho li bontša Barley li thusa ho tama, 'mele,' me u shebe ho roetse lijo-thollo tsohle.
Tlhokomeliso: harley e fetoha e fetoha habonolo ho riding ka lijo-thollo. Barekisi ba ka etsa joalo, ba rarahaneng ba rarahaneng. Merooa e meng e eketsa maikutlo a bona a ikhethileng.
Lijo-thollo tse le 'ngoe li beha libreroura ho bona hore na lijo-thollo ka' ngoe li etsa eng. Ho sebelisa mofuta o le mong feela oa lijo-thollo tse bolotsana ka har'a sehlopha se bonts'a tatso ea eona ea 'nete. Sena se sebetsa bakeng sa ma-leqhubu ka bobeli la litheko le lijo-thollo tse hloahloa.
Mohlala, moholi o ka sebelisa moqomo o bohloko feela. Biri e tla latsoa likulong tse hloekileng le e matla ka 'mele oa mahareng. Ho bokella ka lijo-thollo tsa korong feela ho etsa biri e leteka le maru. Ho sebelisa lijo-thollo tse bolokiloeng feela ho fana ka tatso e nang le linoko le ho qetela. Oats a le mong ba etsa beer cream, empa ba hloka harese ho ea ka ho le letona.
Liteko tsa lijo-thollo tse le 'ngoe li boetse li bontša kamoo maqeba a fetolang' mala oa 'mala oa sefahleho. Barley o etsa khauta ea biri kapa amber. Koro e etsa hore biri Breer le maru. Rye e fana ka tiint e khubelu. Li-oats li etsa hore biri li shebahale li le bonolo ebile li boreleli. Potso le raese li etsa hore letlalo le bobebe ebile le bonolo ho noa.
Likotsi li ka leka lijo-thollo tse le 'ngoe kapa libini tse amohetsoeng ho ithuta ka tatso:
100% pale ea mapolanka e aletsoeng
100% Wheat Beer e nang le bo-'mè (ka barley ba bang ho thusa Mash)
Rye Pale Ale e nang le lijo-thollo tse ngata
Maqhubu a Oatmeal le li-oats tse ngata
Creamle Ale ka poone e ngata e felileng
Keletso: Li-phepelo tse bonolo ho phepelo ea lijo-thollo tsohle tsa lijo-thollo li hlokomela liphetoho tse nyane ho taolong, 'meleng,' mele. Sena se ba thusa ho ithuta ho etsa mabitla a rarahaneng haholoanyane hamorao.
Ho leka ho nchafatsa lijo-thollo tse nang le lijo-thollo tse ngata ho thusa batho ba kenang lapeng ho bona hore na lijo-thollo ka 'ngoe li etsa hantle ka ho fetisisa. Mokhoa ona oa matsoho o thusa barekisi ba ka ithuta hore na lithollo tse bolokiloeng li ile tsa fana ka 'mala o mong le o mong oa biri.
Ho khetha 'mela e nepahetseng bakeng sa ho jara lijo-thollo tsohle ho senya biri ea ho qetela. Bareki hangata ba qala ka sesosa joalo ka 'malt kapa pilnerlt. Likhalase tsena li fana ka semelo se hloekileng ka matlaka a mang. Mohlala, Palesal Mat o sebetsa hantle libakeng tse ngata tsa lijo-thollo tsohle tsa lijo-thollo. Pilnerl'k e fana ka 'mala o bobebe le tatso e bobebe, e e etsa e ratoang ho Lagers. Maris Otter le ts'episo ea khauta e eketsa botebo le ho rarahana ho li-ale tsa Senyesemane. Li-curard tse khethang lijo-thollo tse ntle ka mokhoa oo ba batlang ho bo etsa.
Mofuta oa lijo-thollo |
Lintlha tsa Flavor |
Litaele tse khothalelitsoeng tsa Beer |
|---|---|---|
Malifornia Malt |
E monate, e hloekileng, e boreleli |
Mela eohle ea 'mele bakeng sa setaele se seng sa Beer |
Bosholu bo hloekileng oregon |
E monate, e hloekileng, e boreleli |
Mela eohle ea 'mele bakeng sa setaele se seng sa Beer |
Washingn e hloekileng lialt |
E monate, e hloekileng, e boreleli |
Mela eohle ea 'mele bakeng sa setaele se seng sa Beer |
Rahr Standard 2-Row |
Ho se nke lehlakore |
Setaele sefe sa biri |
Rahr Standard 6-Row |
Ho se nke lehlakore |
Setaele sefe sa biri |
Li-flakes tsa Rye |
Moetso o ikhethang |
Keketso ea Flavor |
Brewers oat |
Hlatsoa oaty, boreleli, e boreleli, e boreleli |
Oatmeal Stout, Belgian Wit |
Munich oa Bonlander Munich |
Hloekisa, ho monate hanyane, 'matty |
Li-Biers tsa Bock |
Li-breed tsa manyolo a manyolo |
E hloekileng, e monate, e bonolo le e bonolo |
Biri efe kapa efe |
Letlapa la Caramel |
Litholoana tse omisitsoeng, lipompong tse joalo |
E eketsa monate le 'mala |
Barekisi ba sebelisa mofuta oa lijo-thollo ho laola karolo e 'ngoe le e' ngoe ea ts'ebetso. Ba ka kopanya harese, poone le lijo-thollo tse ling ho tsamaisana le litloaelo tsa khale kapa tsa sejoale-joale. Ho thula ka 'ngoe e bolokiloeng ho tlisa tšusumetso le liphallelo.
Ho etsa lijo-thollo tsohle ho fana ka matla a ho etsa tloaelo. Li khona ho kopanya lijo-thollo tse kang harese, poone, le oats ho theha lipapatso tse ikhethang. Barekisi ba moo ba sebelisa malinyane kapa pilner balt e le motheo, ebe ba eketsa makhotla a ikhethang bakeng sa litatso tse ling. Ho kenyelletsa poone ho ka fokotsa mmele ebe o etsa sethunya sa biri. Ho sebelisa Liats kapa Rye ho ka eketsa boreleli kapa linoko.
Batho ba bangata ba Craft Cloft ba sebelisa lijo-thollo tse fetang harese le koro. Li kenyelletsa poone, raese, nyalothe, buckwheat, esita le Quinaa. Tloaelo ena e tsoa tlhokomelong ea litlhoko tse ncha le bophelo bo botle, joalo ka biri e senang bo-Gluten. Barekisi ba fumana hore lithollo tsena li eketsa ho rarahana le ho ba le botebo ba libini tsa bona. Li ka ntlafatsa phepo e nepahetseng le ho tlisa monko o mocha.
Bareki ba botona ba botšehali ba sebelisa lijo-thollo tse ngata ka har'a poone, jisetthel, le butwheat.
Lithollo tsena li thusa ho theha lipapatso tse ncha tsa filemone le ho kopana le litlhoko tse khethehileng tsa phepo.
Barekisi ba ka eketsa litholoana, litlama, kapa linoko esita le ho tsepamisa maikutlo le ho feta.
Li-coloin li ntse li etsa hore bareki ba bareki ba fetola karohano e 'ngoe le e' ngoe ea tatso, ho tsoa monate ho utloisa bohloko.
Li-brain-lijo-thollo tse nang le lijo-thollo tse fapaneng, tse kang tšoele, 'mele oa motlakase, pilner, e thusa barekisi ba qhekellang. Mokhoa ona o fana ka sebōpeho se seng le se seng se rarahaneng le ho rarahana.
Khetho ea lijo-thollo e hlatsoa khalase e 'ngoe le e' ngoe e ntseng e hlahisa lijo-thollo tsohle. Barekisi ba sebelisang mekotla ea poone, ba nang le mefuta e mengata, 'me likhetho tse ling li ka etsa likhetla le lihlopha tse ncha. Ho jara lijo-thollo ho fana ka taolo holim'a 'mele,' mala le tatso. Lithoko tse halikiloeng joaloka li-cone tse khantšang le ho eketsa crispness. Poone e tlisa ho qeta nako e hloekileng le ho eketsa tsoekere e behiloeng. Meroallo e se nang metsi e boetse e thusa ka molomo. Li-cur-lijo-thollo li hlahisa likhalase li kopanlle poone, lithollo tse halikiloeng, 'me u behe matla a ikhethang. Ho ithuta ho Porter oa Oatmeal ho bontšitse hore mamello le ho leka ho tsoaloa ka nako ka nako e ntlafalitse semelo sa biri. Li-arf li ka fetoha lialat tsa motheo kapa li eketsa poone e felisitsoeng. Meputso tsohle tsa lijo-thollo li jala meputso ea lijo-thollo tsohle tsa lijo-thollo, e nang le lithoko tse halikiloeng le likokoana-hloko tse ncha.
Theha malts ho fana ka boholo ba tsoekere bakeng sa ho belisoa ke biri le ho beha tatso e ka sehloohong ea biri. Malinyane a ikhethang a eketsa 'mala, monko o ikhethang le litakatso tse ikhethang. Li-curwers li sebelisa malinyane a manyane a ikhethang ho theha tatso e rarahaneng.
E, brene e ka sebelisa lijo-thollo tse le 'ngoe. Mokhoa ona, o bitsoang smash (hop e le 'ngoe le hopole e le' ngoe), e thusa ho totobatsa tatso ea 'nete ea lijo-thollo. Bareki ba bangata ba leka sena ho ithuta hore na thollo e 'ngoe le e' ngoe e ama biri ka 'ngoe.
Li-sloins tse atamelaneng joaloka poone kapa raese li etsa bobebe le koriko. Oats le koro e eketsa boreleli kapa botšehali. Ante ea e 'ngoe le e' ngoe e fetola melomo le ponahalo ka tsela ea eona.
Ho monate hangata ho tsoa ho kristale ea kristale kapa caramel. Likotlo tsena li eketsa tsoekere e sa sireletsehelitsoeng, tomoso e ke keng ea e ja. Phello ke biri e monate, e felisang biri.
E, barekisi ba ka sebelisa linoko joaloka nyalothe, buckwheat, kapa raese ho etsa biri ea mahala ea gluteen. Lithollo tsena ha li na gluten. Li-curft tse ngata tsa bolotsana hona joale li fana ka likhetho tsa mahala tsa Gluteen bakeng sa batho ba nang le litlhoko tsa lijo.
