هومبرونگ ۾ بيئر اناج جو مطلب آهي

ڪيترائي گهر وارا پڇندا آهن ته انهن جو بيئر هر وقت مختلف ڇو آهي. اناج جو انتخاب ذائقي، جسم، ۽ ڏسڻ ۾ تبديلين جو وڏو سبب آهي. هڪ سائنسي مطالعو ڏٺو 250 بيئر جا نمونا . اهو ظاهر ڪرڻ لاء خاص ماڊل استعمال ڪيا ويا آهن ته اناج ۽ مالٽ کان ڪيميائي متاثر ٿين ٿا ته ماڻهو ڪيئن ذائقي وانگر آهن. مثال طور، سڀني اناج جي شراب ۾ fl ڪيل مکڻ يا فلائيٽ اوٽس استعمال ڪندي بيئر کي ڪيئن لڳي ٿو ۽ ڏسڻ ۾ اچي ٿو. برٽرز جيڪي پيلا مالٿ، پيسلر مالٿ، يا فلور بروڪنگ ۾ فلينڊ مکڻ ڳوليو. بيئر اناج: هومبرورسز لاء مڪمل گائيڊ ظاهر ڪري ٿو ته مالٽ ۾ نن changes يون تبديليون يا منجهيل اناج ۾ به هڪ ترڪيب بدلائي سگهن ٿيون. سڀني اناج جي اناج سان گڏ اناج سان ڀريل، يا پيسر واري مالٽ، يا پيسنر مالٽ هر بيچ ۾ نئين ذائقو ڳوليندا آهن. برٽرز جيڪي فلائيڊ مکڻ، فلائيڊ اوٽس، يا پيلي مالٽ ۾ پيلو مالٽ استعمال ڪندا آهن، انهن جي بيئر کي ڏسڻ، ۽ محسوس ڪري سگهي ٿو. مالٽ، پيلي مالٽ يا پيسلر مالٽ، ان جو پنهنجو خاص رابطو شامل ڪري ٿو. سڀني اناج جي شراب ۾، جيتوڻيڪ هڪ نن fl ڙو فليڊ مکڻ يا فليڊ اوٽس هڪ وڏي تبديلي آڻي سگهي ٿي. برٽرز سکن ٿا ته مکڻ، fluded ڪيل اٽو، ۽ ٻيا اناج انهن کي نئين شين کي آزمائڻ لاء ڪيترائي طريقا ڏيندا آهن. مالٽ، اناج، ۽ فلاج ڪيل مکڻ تخليقي شراب ڏيڻ جو بنياد آهي.

اهم وٺڻ

• صحيح اناج کي چونڊڻ توهان جي بيئر جي ذائقو، رنگ، ۽ جسم، ان کي کنيو جيڪي توهان سان ملن ٿا گهربل انداز.

• بنيادي مالٽ جهڙوڪ پيلي مالٽ ۽ پائيرر مالٽ کي بنيادي شگر ۽ ذائقو فراهم ڪندا آهن، جڏهن ته خاص معياري ذائقو ۽ رنگ شامل ڪندا آهن.

• منجهيل اناج جهڙوڪ فلاڊس ڪڻڪ، ۽ چانور توهان جي بيئر کي روشن ڪري يا هموار ڪري سگهي ٿو ۽ نئين بناوتن ۽ آرواس شامل ڪري سگهن ٿا.

• اڪيلو اناج يا مختلف اناج جي خلين سان تجربو ڪرڻ توهان کي سکڻ ۾ مدد ڪندو آهي توهان جي بيئر جي ڪردار کي ڪيئن بدلائي ٿو.

• سڀني اناج جي شرابنگ توهان کي اناج کي ملائڻ ۽ بهترين نتيجا ملائڻ لاء منفرد بيئر ٺاهڻ تي پورو ڪنٽرول فراهم ڪري ٿو.

بيئر اناج: هومبرورس لاء مڪمل گائيڊ

ڇو اناج جي چونڊ جو معاملو آهي

صحيح اناج کي چونڊڻ ۾ تمام ضروري آهي. هر اناج پنهنجي ذائقي، خوشبو، ۽ بيئر کي محسوس ڪري ٿو. ٻيلي بنيادي اناج، پر ڪڻڪ، رائي، اوٽس، ۽ مکڻ پڻ استعمال ڪيا ويا آهن. سڀني اناج جي شراب ڏيڻ وارا بردار کي چونڊيندا آهن جيڪي اهي چاهيندا آهن. سائنسدان مليا 37 بلي جا 37 حصا جيڪي تبديل ڪن ٿا بدمعاش ۽ خوشبو. اهي حصا بيئر مٺا، ميوو ٺاهي سگهن ٿا، يا ان کي بيٽرڪوٽچ يا ڪارڊ بورڊ وانگر چکڻ ڏيو. صحيح اناج کي چونڊڻ ۾ بدلجي ٿو بيئر جو مزو، ڏسڻ ۽ محسوس ڪري ٿو. مکڻ بيئر لائٽر ۽ ڪرپٽ ڪري سگهي ٿو. اوٽس بيئر ڪريم ڪري سگھن ٿا. گائيڊ عام اناج ۽ ڪجهه نايابن بابت ڳالهائي ٿو، اسٽوز ۾ دل جو آغاز. اهو ظاهر آهي ته برجز لاء ڪيترائي چونڊون آهن.

برٽر جيڪي know اڻين ٿا ته هر اناج جو ڪم خاص بيئرز کي ڪيئن ڪري سگهي ٿو. هي انهن کي خراب ذوق کي روڪڻ ۽ بيئر حاصل ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿو.

سڀني اناج جي شرابنگ بنيادي

سڀني اناج جي شراب جي شروعات بهترين اناج چونڊڻ سان. ميشنگ تڏهن آهي جڏهن گرم پاڻي اناج کي کنڊ ۾ ٻرڻ ۾ مدد ڪندو آهي. ٻل، ڪڻڪ، يا مکڻ اناج انهن جي بهترين کي مٺڻ ۾ ڏيو. اناج جو بل، عام طور تي 5 گالن لاء 6 کان 15 پائونڊ ، بيئر جو ذائقو ۽ طاقت مقرر ڪري ٿو. بنيادي مالٽ گهڻو ڪري کنڊ ڏيندا آهن. خاص اناج رنگ ۽ ذائقو شامل ڪريو. گندي ذائقن حاصل ڪرڻ لاء صحيح گرمي کي صحيح گرمي جي ضرورت آهي. ملنگ اناج کي کنيو ٿو ان اناج کي کلي ٿو. لاٽنگ استعمال ٿيل اناج مان مٺي وير کي فلٽر ڪرڻ لاء اناج کرڪ استعمال ڪندو آهي. هدايت انهن مرحلن ۽ شراب جي لفظن کي بيان ڪري ٿو. بريورز جيڪي هدايتون استعمال ڪن ٿا، توهان کي مزيدار بيئر لاء استعمال ڪرڻ سکون، استعمال ڪرڻ ڪيئن سکندا آهن.

سڀني اناج جي شرابنگ ۾ مکيه مرحلا:

• بيئر لاء اناج چونڊيو جيڪو توهان چاهيو ٿا.

• انهن کي کولڻ لاء مل اناج.

• صحيح گرمي تي مشڪ اناج.

• لاوارٽر اناج مان وير حاصل ڪرڻ لاء.

• ابل، فني، ۽ پنهنجي بيئر جو مزو وٺو.

بيئر اناج: هومبرورس لاء مڪمل گائيڊ براينز کي سورن جي بنائڻ ۾ مدد ڪندو آهي، لينگ بيئر کي لائٽر بيئر لاء استعمال ڪرڻ لاء.

بنيادي مالٽس

بنيادي مالٽ اڪثر بيئر ترڪيب جو بنيادي حصو آهن. بردار انهن اناج کي چونڊيندا آهن ڇاڪاڻ ته اهي خمير، رنگ، رنگ، ۽ هڪ ٻئي ذائقو لاء هڪ بنياد آهن. هيٺ ڏنل ميز تي ميزبان بنيادي بنيادن بابت مشهور شين بابت بنيادي شيون ڏيکاري ٿو:

بنيادي مالٽ جو قسم	رنگ جي حد (° Lovibond)	ذائقو پروفائل	جسم جو حصو	عام استعمال ۽ ياداشت
پيلي مالٽ (2 قطار)	2-2.5	هلڪو، مالٽي، ورڇيل	معتدل جسم، سٺي ڪ extract ڻ لاء تمام گهڻي تبديلي ڪئي وئي	اڪثر عام بنياد تي مالٽ، تقريبن سڀني بيئر اسٽائل لاء مناسب
پينسر مالٽ	1.5-2	هلڪو، ڪرپٽ، نازڪ ذائقو	هلڪو جو جسم	روايتي جرمن ۽ چيڪر پينرز لاء استعمال ڪيو ويو، هلڪو مالٽ کان وڌيڪ روشن
مارس اوٽر	2.5-3.5	بسڪوٽ، نٽ، امير، ٿورو مٺو	فلر جسم، مالٽي مڪمل	کلاسک برطانوي ايلي، ڌار مالٽ ڪردار
سونهري واعدو	2-2.5	فروٽ، گلو، گاهه، هلڪو ماليت	خوشگوار وات	برطانوي ايلي، منفرد مالٽ پروفائل
وينينا مالٽ	3-4	امير، مالٽي، ڪجهه مڪمل	جسم، سونهري رنگ شامل ڪري ٿو	سڪل ختم، رائير مالٽ پروفائلز
منشي مالٽ	8-10	نٽ، امير، ٽوٽي، مالٽي	اهم جسم، امبر رنگ	امبر بيئر، کوٽائي ۽ خوشبو

پيلي مالٽ (2 قطار)

پيلي مالٽ (2-قطار) هوم ورڪنگ لاء سڀ کان وڌيڪ استعمال ٿيل بنيادي مالٽ آهي. ان کي پسند ڪن ٿا ڇاڪاڻ ته ان جو ذائقو صاف ۽ ماليت آهي. اهو هڪ وچولي جسم ۽ هڪ هلڪو سون جو رنگ ڏئي ٿو. ڪيترن ئي گهر وارن کي 6 قطار جي بدران پيلي مالٽ (2-قطار) چونڊيندا آهن. اهو آهي ڇاڪاڻ ته ان ۾ هڪ مضبوط مالٽ ذائقو آهي ۽ گندي چکن جو مزو نٿو اچي. ٽيسٽن ۾، گهڻا ماڻهو پيلا مالٽ (2 قطار) ۽ پائيرر مالٿ ڌار ڌار. انهن جا ذائقو تمام ويجهو آهن. پيلي مالٽ (2 قطار) تقريبن هر بيئر انداز ۾ ڪم ڪندو آهي.

پينسر مالٽ

پائيرر مالٽ بيئر کي ڏا light و روشن ۽ ذائقو لڳي ٿو. بردارين کي ان جي صاف ذائقي ۽ روشن ذائقي ۽ هلڪو جسم لاء استعمال ڪندا آهن. پيلر مالٽ پيلو مالٽ کان وڌيڪ رنگ ۾ آهي (2 قطار). اهو بيئر ۾ نرم ذائقو رکي ٿو. ٽيسٽن ۾، ماڻهن کي پيلي مالٽ (2-قطار) بيئر کي پيلي مالٽ کي ٻڌائڻ ۾ تڪليف آهي. سڀ کان وڏو فرق رنگ آهي. پائيرر مالٽ بيئر کي پيلو بڻائي ٿو. برٽرسر پيلر مالٿ کي استعمال ڪندا آهن جڏهن اهي هڪ هلڪو نظر ۽ نرم مال جو ذائقو چاهين ٿا.

مارس اوٽر

مارس اوٽر هڪ برطانوي مالٽيڊ آهي، بسڪٽ جهڙو ذائقو سان. اهو هڪ مڪمل محسوس ڪندو آهي مڪمل ۽ هڪ نڀاڳو، مٺو ذائقو. انڌن ٽيسٽن ۾، اڪثر ماڻهو پيلي مالٽ کان ماريس اوٽر کي ٻڌائي سگهندا هئا (2-قطار). ماڻهو ٻئي پسند ڪيا، پر مختلف سببن جي ڪري. ماريس اوٽر بيئر کي مضبوط مالٽ بيس ڏئي ٿو. اهو انگريزي طرز اي ايلز لاء سٺو آهي. اهو هپ ذائقن کي تمام گهڻي تلخين کان بغير ڏيکاري ٿو.

سونهري واعدو

گولڊن جو واعدو هڪ ٻي برطانوي ماليل واري ٻلي آهي. اهو بيئر ڏئي ٿو فروٽ، گلن، ۽ گھاس جا نوٽس . ان ۾ پڻ هڪ روشن مال ذائقو آهي ۽ وات ۾ سٺو محسوس ٿيندو آهي. برطانوي طور تي برطانوي آل ۾ سونهن جو واعدو استعمال ڪندا آهن. اهو مالٽ ٻين کان مختلف پينٽ يا سي ڊي سي ڪاپي لينڊ وانگر مختلف آهي. اهي وڌيڪ ٽافيا يا سادي ذائقو ڏيندا آهن.

وينا ۽ منچ جا مالٽ

وينا ۽ ميونچ مالٽس بيئر امير، مالدار ذائقو ۽ اونداهي رنگن کي ڏيو. وينينا مليل بلي بيئر سونا ٺاهي ٿو ۽ هڪ خشڪ ختم ڏئي ٿو. اهو بيئر تي مڪمل اضافو ڪندو آهي. ميونچ مليل بلي نٽ، ٽوٽي، ۽ امير مالڪ جو ذائقو ڏيندو آهي. اهو پڻ هڪ مضبوط جسم ۽ هڪ امبر رنگ ڏئي ٿو. بردار کي وڌيڪ ذائقو ۽ بوء سان بيئرز کي بيئرز لاء استعمال ڪندا آهن، امبر ليگرز وانگر. جيتوڻيڪ هڪ نن Viann ي وينا يا ميونچ مالٽ تبديل ڪري سگهي ٿو ته بيئر ڪيئن ڏسي ٿو ۽ ذائقو.

ترڪيب: برجز کي ڏسڻ جي لاء مختلف بنيادي بنيادن کي ڏسڻ جي ڪوشش ڪري سگهن ٿا

خاص مالٽس

خاص طور تي مالڪن کي وير ڏيڻ لاء هومبرورس طاقتور اوزار ڏيو. انهن مقتولن جي هڪ نن amount ي مقدار جو هڪ نن a ڙو مقدار رنگ، خوشبوء، ۽ بيچ جو ذائقو تبديل ڪري سگهي ٿو. خاص خراب مالدار جي منفرد پيداوار گرمي ۽ وقت کي نئين ذائقن ٺاهڻ لاء استعمال ڪندو آهي. اهي پروسيس، مڊلورسس رداس ۽ تلفظ وانگر، مرڪب جيڪي مٺاڻ، مٺاڻ نوٽس، ڪڻڪ وارا نوٽس شامل آهن. بردار خاص مالڪن کي استعمال ڪندا آهن ته بيئرز ٺاهڻ لاء بيئر ٺاهڻ لاء صرف بي بنياد اناج سان گڏ آهن.

ڪرسٽل مالٽس

ڪرسٽل مالٽس، ڪڏهن ڪڏهن ڪارميل مالٽس سڏيا، مٺاڻ ۽ جسم کي بيئر ۾ شامل ڪريو. برجز اڪثر ڪري 4-7٪ کرسٽل مالٽ استعمال ڪندا آهن، پر ڪجهه اسٽائلز 10 سيڪڙو تائين استعمال ڪندا آهن. 10 سيڪڙو کان وڌيڪ استعمال ڪندي بيئر کي تمام مٺو يا سخت بڻائي سگھي ٿو. ڪرسٽل ماليل اناج ڪيترن ئي رنگن ۾ ايندا آهن. هلڪو ڪرسٽل مالٽ ڪارمل ۽ ٽافف جو ذائقو ڏيو، جڏهن ته اونداهي ڪرسٽل مالٽس کي ساڙيندا آهن. مختلف ڪرسٽل مالٽس کي منهن ڏيڻ، جهڙوڪ ٻه ٽيون 45 ° L ۽ هڪ ٽيون 120 ° LE، وڌيڪ پيچيده ذائقو ڏيندو آهي. برینڊا کي کرسٽل ماليل اناج جي مقدار کي ڏسڻ گهرجي، جيترو گهڻو ڪري سگهي ٿو جيترو گهٽ ڪري سگهي ٿو ۽ استحڪام کي گهٽائي سگھي ٿو. کرسٽل مالٽس پڻ فوم جي استحڪام ۽ فروخت ۾ من موهيندڙن سان مدد ڪندا آهن.

پہلو	حد / ياداشت	ذائقو ۽ شراب پوڻ جو اثر
عام ڪرسٽل مالٽ استعمال	4-7٪ (عام)، 10٪ تائين	مٺائي، جسم، ۽ فوم استحڪام شامل ڪندو آهي؛ تمام گهڻو سختي ۽ پي ايڇ جا مسئلا پيدا ڪري سگھن ٿا.
رنگن ذريعي ذائقو	هلڪو: ڪارميل، ٽافي	اونداهي: رشين، ساڙڻ وارو کنڊ، ڳاڙهو ميوو، ريڊ ٿيل نوٽس.
ڪرسٽل مالٽس	⅔ 45 ° l + ⅓ 120 ° ايل	ذائقن جي گہرائي ۽ پي ايڇ کي سنڀاليندو آهي.

روانو ٿيل مالٽس

رنج ٿيل مالٽس ڏيو بيئر مضبوط ذائقو ڪافي، چاکليٽ، ۽ ساڙي کي ساڙيو. برجز کي نن small ن مقدار ۾ مليل اناج استعمال ڪندا آهن، اڪثر اناج جي بل جو 5 سيڪڙو کان گهٽ. روسٽ روزو رکڻ دوران رشيده گندو اناج ۽ ذائقو انهن جي رنگ ۽ ذائقي حاصل ڪندا آهن. اهو عمل مرڪب پيدا ڪري ٿو جهڙوڪ پورنز ۽ فينس، جنهن تماڪ، تلخ يا مصالحي وارا نوٽ شامل ڪندا آهن. اسٽيٽس ۽ پورٽريز کي انهن جي گندي رنگن ۽ جرئت جي ذائقن لاء روسٽ ڪيل گندو اناج استعمال ڪندا آهن. جيتوڻيڪ هڪ نن amount ي مقدار ۾ ڀريل مالن جي اناج کي هڪ اونداهي ۾ هڪ پيلو بيئر turn يرائي سگهي ٿو ۽ شديد ذائقو شامل ڪيو.

برجز کي احتياط سان ڀريل گندو اناج شامل ڪرڻ گهرجي. گهڻو ڪري ٻين ذائقن کي وڌيڪ گهٽائي سگهي ٿو ۽ بيئر جو مزو سڙيل بڻائي سگهي ٿو.

بسکٽ ۽ ڇڪيل مالٽس

بسکٽ ۽ ٽوسٽ ٿيل مالٽس نٽ، ماني جو ڪچهرا، ۽ بيئر کي بيرلز آڻين ٿا. اهي مالدار اناج جي رنگن جي حد آهي 20-30 SRM بسکوٽ مالٽ لاء ۽ 20-36 ايس آر ايم لاء امبر مالٽ لاء. بسڪوٽ خراب ڪيل اناج هڪ خشڪ ختم ۽ مضبوط تاڪيا پيش ڪيل خوشبو. ميلوائيڊين ملوٽ اناج هڪ مٺي، ماکي جهڙو ذائقو شامل ڪيو. وينينا مليل اناج هڪ نرم ٽوسٽ نوٽ پيش ڪن ٿا. بریرز کي لفافن ۽ توازن ۾ توازن شامل ڪرڻ لاء اهي مليل اناج استعمال ڪندا آهن. شڪل ڏيڻ ۾ مسلسل قدم ٺاهڻ ۽ روايتن کي شگر ۽ پروٽين کي اناج ۾ تبديل ڪرڻ سان ٺاهي ٿو.

مالٽ جو قسم	رنگ جي حد (ايس آر ايم)	حسياتي خاصيتون
بسڪوٽ مالٽ	20-30	ماني جو ڪچو، نٽ، سڪل، خشڪ ختم
امبر مالٽ	20-36	نٽ، بسڪوٽ، ٽافف
ميلوڊين مالٽ	17-25	مٺي، ماکي جهڙو
وينينا مالٽ	2.5-4.0	ٿورو ستل، نٽ

خاص طور تي اناج ڀينرن کي ذائقن جي ذائقن سان بيزار بڻيل آهن، مٺي ۽ ڪاريگر کان وٺي نٽ ۽ ڪارمل تائين. شراب ۾ انهن اناج جو محتاط استعمال هر بيئر کي پنهنجو منفرد ذائقو ڳولڻ ۾ مدد ڪندو آهي.

منجهس اناج

ايمرل اناج بيئر کي شڪل ڏيڻ جا وڌيڪ طريقا ڏيو. اهي اناج جسم کي روشن ڪري سگھن ٿا، خفيه شگر شامل ڪريو، يا منفرد ذائقو آڻيو. ڪيترائي کلاسي ۽ جديد رنگنگ اسٽائلز کي تبديل ڪرڻ لاء استعمال ڪندا آهن ته ڪيئن بيئر جو مزو ۽ محسوس ڪري ٿو. هيٺ ڏنل جدول ڏيکاري ٿو ته ڪيترو مختلف منور اناج بيئر جسم ۽ خفيه شگر کي متاثر ڪري ٿو:

اناج	بيئر جو قسم	بيئر جسم تي اثر ۽ خفيه شگر تي
ڪڻڪ	ايل / ليجر	فلر جسم، وڌيڪ مالٽا ايروما، اونداهي رنگ، فوم استحڪام گهٽائي سگهي ٿو
ٻل	ليڊر	پيلو رنگ، وڌيڪ تلخ، وڌيڪ ايسسنگ
مڪئي (مکڻ)	ايل / ليجر	ٿورو تلخ، گهٽ فوم، پيلو رنگ، گهٽ اينٽيڊائڊڊنس
چانور	ايل / ليجر	هلڪو وينلا ذائقو، ٿلهي فوم، فليٽ پروفائل

فلائي مکڻ

فلاڊ مکڻ شراب ۾ هڪ مشهور انتخاب آهي. جسم کي روشن ڪرڻ ۽ جسم کي وڌائڻ لاء فليٽ ڪيل مکڻ کي استعمال ڪندا آهن. فلاڊ مکڻ اڳ جليزيل آهي، تنهنڪري اهو سڌو سنش ۾ وڃي سگهي ٿو. اهو ٺاهيل مکڻ کي آسان بنائڻ ۾ آسان بڻائي ٿو. ڪيترائي بردار اناج جي بل تي ڪيترائي بردار ڪارنا استعمال ڪندا آهن. فليڊ مکڻ بيئر کي روشن هپ ڪردار ڏئي ٿو ۽ هڪ نن icel ي شراب جو ٻل. هڪ ٽيسٽ ۾، 10 مان 13 ماڻهن کي مالڪي ڪيل مکڻ تي بيدار مکڻ سان بيئر کي ترجيح ڏني. فلاڊ مکڻ پڻ اصل ڪشش ثقل ۽ شراب جو مواد وڌائي ٿو. فلائي مکڻ کي اناج مش جي ضرورت ناهي، جيڪو وقت بچائيندو آهي. بردار وانگر برا مورز ۽ اعلي ڪارڪردگي لاء. آمريڪي ليگرز ۽ ڪريم ايلس ۾ فلاڊ مکڻ عام آهي. فلاڊ ڪيل مکڻ پڻ جديد ڪرافٽ اسٽائل ۾ پڻ ظاهر ٿي سگهي ٿو.

پہلو	فلائي مکڻ	مالدار مکڻ
استعمال تعدد	40 سيڪڙو گرسٽ	40 سيڪڙو گرسٽ
اصل ڪشش ثقل (اوگ)	1.069	1.049
حتمي ڪشش ثقل (ايف جي)	1.011	1.008
حجم (اي بي وي) طرفان شراب	7.61٪	فلا ڪيل مکڻ کان گھٽ
ذائقو اثر	روشن هپس، معمولي شراب جو ٻلڻ	ڌرتي، خاموش هپس
شراب جي ترجيح	مستقبل جي استعمال لاء ترجيح ڏني وئي	گهٽ ترجيح

ترڪيب: فلاڊ مکڻ شراب ۾ سٺو ڪم ڪندو آهي جڏهن توهان هڪ لائٽر جسم ۽ هڪ ڪرپٽ ختم ٿيڻ چاهيو ٿا.

ڪڻڪ

ڪڻڪ ۾ ڪڻڪ ۾ هڪ ٻيو عام آهي. ڪڻڪ جو اناج مڪمل جسم ۽ وڌيڪ مالما شامل ڪيو. ڪڻڪ بيئر اونداهي ڪري سگهي ٿي ۽ ان کي هڪ اناج جو ذائقو ڏيو. ڪجهه برجز ڪانسچ يا ڪڻڪ جي بيئر تي . ڪڻڪ جي بيئر تي ڪڻڪ جو استعمال ڪن ۽ گند تي ڪافي يقينن گهٽين کان گهٽ آهن. خمير جو خاڪو ڪڻڪ مان لونگ جهڙو ذائقو کڻي سگھي ٿو. ڪڻڪ جو اٽو فوم استحڪام گهٽائي سگھي ٿو ۽ اناج جي گند کي وڌائي سگھي ٿو. ڪڻڪ هيفيوزين ۽ جادوگر وانگر کلائيزين جي انداز ۾ اهم آهي، ۽ پڻ جديد آئي پوس ۾ پڻ.

رائي

رائي پکايا ۽ ڌرتيء جو ذائقو پيدا ڪري ٿو. رائي اناج سستي مٺي ۽ هڪ مڪمل جسم شامل ڪيو. برینڊرز کي استعمال ڪيو ويو RYE 2.4٪ تي 50 سيڪڙو کان وڌيڪ ترڪيبون. رائي جي اعلي بيٽا گلوڪين مواد کي وڌائي وڌائي ٿو، جيڪو شراب جي قدم کي سست ڪري سگهي ٿو. رئي پڻ وار پي پي کي وڌائي ٿو، تنهن ڪري برائڊرز ميش جون شرطون ڏسڻ گهرجن. رائي آئي آئي آئي آئي ۽ روگينبير ۾ مشهور آهي. هيٺ ڏنل چارٽ ڏيکاري ٿو ته رئي جو ذائقو صفر استعمال سان ڪيئن تبديل ٿيندو آهي :

اٽو

اوٽس کي واتيل ۽ سمجهه ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي ۽ . ڪيترن ئي برائیسز ڳوليندا آهن صرف هڪ معمولي ڪريم يا سلڪ. اٽس هميشه بيئر گندي نه ٺاهيندا آهن. ٻيا عنصر، ماش جي درجه حرارت ۽ خمير وانگر، جسم تي هڪ وڏو اثر آهي. اوٽس هڪ سلڪ ڏسڻ ۾ وجهي سگهن ٿا پر گهڻو وڳوڙ شامل نه آهي. اوٽيل اسٽيٽس ۽ هزش آئيس ۾ عام آهن. بيورس ڪڏهن ڪڏهن 20 سيڪڙو تائين اوٽس استعمال ڪندا آهن، پر وات تي اثر معمولي ٿي سگهي ٿو.

• اوٽس ڪري سگھي ٿو ڪري سگھي ٿو ڪري سگھي ٿو، پر اعلي مش جي درجه حرارت ۽ خمير جي چونڊ جو معاملو وڌيڪ.

• جيڪڏهن وڏي مقدار ۾ استعمال ٿيل سر جي سنڀال کي گهٽائي سگهي ٿو.

چانور

چانور شراب ۾ هڪ هلڪو آهي. چانور اناج ۾ وڌيڪ نشر ۽ گهٽ پروٽين آهن . چانور بيئر لائٽر ۽ گهٽ تلخ ٺاهي ٿو. چانور هڪ بي رنگ وينلا فلاور ۽ ٿلهي فوم شامل ڪري سگھن ٿا. بردار اناج بل ۾ 40 سيڪڙو چانور تائين استعمال ڪندا آهن. چانور مفت امينو نائٽروجن کي گهٽائي ٿو، جيڪو خمير کي متاثر ڪري سگهي ٿو. چانورن جي بيئرز اڪثر ڪري وڌيڪ فڪر ۽ ايسٽر جهڙو ذائقو هوندا آهن. چانور آمريڪي ليگرز ۽ جاپاني بيئرز ۾ عام آهن.

اشارو	ٻيلي مالٽ	پالش ڪيل چانور	ناسي چانور
نشاستو (٪)	63.65	78.99	72.92
پروٽين (٪)	12.09	4.12	6.85
ڪو (٪)	75.90	68.26	72.43

• چانورن جي بيئرز ۾ گهٽ تلخ ۽ وڌيڪ پيئندا آهن.

• حسياتي ٽيسٽ چانور جي بيئرز کي صاف چانور ايروما ۽ ذائقو آهن.

منجهيل ڪارن، ڪڻڪ، ڪڻڪ، ۽ چانور، ۽ چانور کي ذائقو، جسم، جسم، جسم، ظاهر ۽ ظاهر ڪرڻ جا ڪيترائي طريقا ڪيترائي طريقا آهن. ڪلاس ۽ جديد پکينگنگ اسٽائلز ٻئي اناج کي نوان ۽ دلچسپ بيئر ٺاهڻ لاء اهي اناج استعمال ڪندا آهن.

ٻلي ۽ ٻيا اناج جو مقابلو

اناج جي شراب ۾ اناج جو مقابلو

سولي سڀني اناج واري شراب ۾ سڀ کان وڌيڪ استعمال ٿيل اناج آهي. Brevers Bly کي کنيو ڇاڪاڻ ته اهو مستحڪم ذائقو، جسم، ۽ نظر وجهندو آهي. جڏهن توهان گندم، رائي، اوٽ، ۽ مکڻ، هر هڪ کي بيئر کي ڪجهه خاص آڻيندو آهي. بلي بيئر جو مزو بيلنس ٺاهي ٿو ۽ ٻئي روشني ۽ اونداهي انداز لاء ڪم ڪري ٿو. ڪڻڪ هڪ ٿلهي جسم کي گندي آهي ۽ ان کي بادل ڏسڻ ۾ اچي ٿو. رائي هڪ مصالحي واري ذائقي ۽ خشڪ ختم ڪري ٿي. اوٽس بيئر کي هموار محسوس ڪيو. مکڻ ۽ چانور رنگ ۽ جسم ۾ بيئر لائٽر ٺاهيندا آهن.

هڪ مطالعي جو مقابلو ڪيو ته بارلي ۽ ڪڻڪ کي مختلف هنڌن تي ڪيئن ڪري ٿو. بارلي سخت جڳهن ۾ ابتدائي گلن واري ڪڻڪ کان بهتر ڪيو . لوٽل گزچر ڪڻڪ چ whureke و جيڪو چشمو ڀ fully ي ويو. ٻلي گهٽ اناج ٺاهيو، پر هر اناج ڳري هئي. هن جو مطلب آهي ته بارلي ڪيترن ئي شراب جي ضرورتن لاء ڪم ڪري سگهي ٿو.

سڀني اناج واري شراب ۾ اناج جي نسبتن کي نسبتن کي استعمال ڪيو. هيٺ ڏنل جدول اهم شيون ظاهر ڪري ٿو جيڪي اناج جو ڪم ۽ مزو ڪيئن آهن:

عددي اشارو / پيٽرولر	اناج جي ڪارڪردگي ۽ ذائقي جي نتيجن سان وضاحت / لاڳاپو
پروٽين جي مواد ۽ ترتيب	بدلي ۽ اينجيم ايڪشن، شڪلن کي ڪيترو بيٽر مزو آهي
مفت امينو نائٽروجن (فين)	خمير وڌڻ ۽ فيرنگ ۾ مدد ڪندو آهي، ذائقو بدلائي ٿو
ذيابيطڪ پاور (ڊي پي)	شوگر کي شگر جي نشي جي طاقت ڏيکاري ٿو، ميش ۽ ذائقو کي متاثر ڪري ٿو
تيز رفتار دوران نمي جو مواد	بدلي ۽ اينجيم شروع ۾ تبديليون
اينجيم جون سرگرميون (β-glucanase، α- ۽ β- اموليس)	نشاستي ۽ glucans کي ٽوڙيو، تبديل ڪري ٿو ته ڪئين آسان بيئر فيرنگ ۽ ذائقو
ميٽابوولوڪڪ پروفائلز	ڪيميائي مارڪر جيڪي بارلي کي مختلف ڪن ٿا، ذائقو تبديل ڪريو
پيداوار ڪ or و	ڏيکاري ٿو ته توهان ڪيتري کنڊ حاصل ڪندا آهيو، بيئر جسم ۽ ذائقو تبديل ڪري ٿو
پي، رنگ، ويچارو	جسماني خاصيتون جيڪي تبديل ٿيون ته بيئر ڪيئن محسوس ڪري ٿو ۽ ڏسجي ٿو
حل ٿيل نائٽروجن ۽ انوائس	پروٽين جي خرابي کي ڏيکاريو ۽ چ well ي طرح بيئر فيرز، ذائقو ۽ محسوس ڪريو

ٻيلي کي مضبوط اينزيمس ۽ هاء ڊائسسٽڪ پاور آهي. اهو ميشنگ دوران نشاستي ۾ نشاستي ۾ وجهڻ ۾ مدد ڪري ٿو. اهو بيئر کي صاف، متوازن مالٽ ذائقو ڏئي ٿو. ڪڻڪ ۽ رائي کي ڪمزور اينزيمز آهن، تنهن ڪري انهن کي مسڪين سان مدد ڪرڻ لاء گڏ ڪيو.

ذائقو ٽيسٽ ڏيکاريو بلي ٻاهر نڪرندو آهي. ماني کي ماني ۾ شامل ڪيو ويو آهي ياٿٽ ۾، 1.5٪ ۽ 2٪ بلي پاؤڊر ٺاهيل بناوت ۽ ذائقو سکور . 3٪ بلي کي استعمال ڪندي ۽ بهتر نظر ايندو. اهي نتيجا ظاهر ڪن ٿا بلي کي ذائقو، جسم، ۽ سڀني اناج جي شراب ۾ وجهي ٿو.

نوٽ: بلي سڀني اناج جي شراب ۾ لچڪدار آهي. برجز ان سان گڏ بردار، پيچيده بيئرز ڪري سگھن ٿا. ٻيا اناج پنهنجو خاص ٽچ شامل ڪندا آهن.

اڪيلو اناج جو تجربو

سنگل اناج پيدا ٿيڻ جي اجازت ڏي ٿو ته هومبرورس ڏسندا ته هر اناج ڇا ڪندو آهي. صرف هڪ قسم جي خراب ڪيل اناج کي استعمال ڪندي پنهنجي سچي ذائقي ڏيکاري ٿو. اهو ٻنهي بنيادي مالڪن ۽ منافعن کي ترتيب ڏيڻ لاء ڪم ڪندو آهي.

مثال طور، هڪ بيرر صرف هلڪي بليليل ٻج کي استعمال ڪري سگهي ٿو. بيئر وچولي جسم سان صاف ۽ مالٽي کي چکندو. صرف ڪڻڪ جي ماليل ڪيل اناج سان گڏ بيئر ٿلهي ۽ بادل ٺاهي ٿو. صرف رائي ماليل اناج کي استعمال ڪندي هڪ مصالحي وارو ذائقو ۽ خشڪ ختم ڪري ٿو. اٽس اڪيلو بيئر ڪرم کي ٺاهيندا آهن، پر انهن کي صحيح طور تي ميش جي ضرورت آهي.

سنگل اناج جا امتحان پڻ ڏيکاريندا آهن ته اناج جو رنگ ۽ نظر ۾ ڪئين تبديل ٿيندا آهن. بلي بيئر سون يا امبر ٺاهيندو آهي. ڪڻڪ بيئر پيلو ۽ بادل ٺاهي ٿو. رائي هڪ لال رنگ ڏئي ٿو. اوٽس بيئر کي نرم ۽ پيلي لڳن ٿا. مکڻ ۽ چانور بيئر روشن ۽ پيئڻ آسان بڻائيندا آهن.

براورز اهي هڪ واحد اناج يا ڀرپاسي وارا ماڻهو ذائقي بابت سکڻ جي ڪوشش ڪري سگهندا آهن:

• 100٪ پيلو مائل ٿيل بلي اسي

• 100٪ ڪڻڪ بيدار بيئر (ڪجهه بلي سان مدد ڪرڻ لاء)

• رائي پيلي الائيز سان گڏ رائي ماليل اناج سان

• دليل گندي ٻلين سان گڏ

• ڪريم ايل جي ڪيترن ئي فليڊ ڪيل ڪنڊن سان

ترڪيب: سڀني اناج جي شڪل ۾ سادي ترڪيبون ذائقي، ذائقي، جسم، جسم، ۽ نظر ۾ نن small ن تبديلين کي نوٽيس ڏين ٿيون. هي انهن کي بعد ۾ وڌيڪ پيچيده ماريندڙ ٺاهڻ سکن ٿا.

هڪ اناج واري شراب جي ڪوشش ڪرڻ گهر جي مدد ڪري ٿو ته هر اناج کي بهتر بڻائي ٿو. هن هٿن تي ڀاڙيندڙن کي سکڻ ۾ مدد ڪري ٿو ته بيئر جو هر گلاس ڪيترو مالدار آهي.

اناج چونڊڻ

بيئر اسٽائلز کي اناج ملائڻ

سڀني اناج واري شراب جي شڪل واري شڪل کي آخري بيئر جي شڪل ڏيڻ. برجز اڪثر ڪري بي بنياد مالٽ يا پيلر مالٽ وانگر شروع ڪندا آهن. اهي مالٽس ٻين ذائقن لاء صاف پس منظر ڏيندا آهن. مثال طور، پيلو مالٽ ڪيترن ئي اناج جي ڪيترن ئي اناج جي شڪلن ۾ سٺو ڪم ڪري ٿو. پائيرر مالٽ هڪ لائٽر رنگ ۽ خارش جو مزو ڏئي ٿو، ان کي ليگرز ۾ مشهور بڻائڻ. ماريس اوٽر ۽ گولڊن جو واعدو انگريزي اي ايلز تي وڌيڪ کوٽائي ۽ پيچيدگي شامل ڪريو. برٽرز کي بنيادن تي ٻڌل اناج جي بنياد تي چونڊيندا آهن جيڪي اهي ٺاهڻ چاهيندا آهن.

هيٺ ڏنل جدول ڏيکاري ٿو ته بيئر اسٽائل ۽ ذائقي جي پروفائلز سان ڪيترو مختلف مالڪي اناج ميچ آهي :

اناج جو قسم	ذائقو نوٽس	سفارش ٿيل بيئر اسٽائل
خالص ڪيليفورنيا مالٽ	مٺي، صاف، هموار	ڪنهن بيئر انداز لاء سڀ مقصد جو مالٽ
خالص اوريگون مالٽ	مٺي، صاف، هموار	ڪنهن بيئر انداز لاء سڀ مقصد جو مالٽ
خالص واشنگٽن مالٽ	مٺي، صاف، هموار	ڪنهن بيئر انداز لاء سڀ مقصد جو مالٽ
راھ جو معيار 2 قطار	بيبني	ڪو به بيئر جو انداز
RAHR معياري 6 قطار	بيبني	ڪو به بيئر جو انداز
برجز رائي فليڪس	مخصوص رائي	رائي ذائقو حصو
برٽرز جا فليٽ	صاف اوٽي، هموار، ڪريم	دلامل اسٽويٽ، بيلجيان عقل
نامياتي بونڊينڊ ميونچ	صاف، ٿورو مٺو، مالٽي	بوڪ طرز بيئرز
نامياتي برجز مالٽ	صاف، مٺو، نرم مالٽي	ڪو به بيئر
نامياتي ڪارمل مالٽ	خشڪ ميوو، مٺائي وانگر مٺي	مٺائي ۽ رنگ شامل ڪري ٿو

برجس پروسيس جي هر حصي کي قابو ڪرڻ لاء سڀني اناج جي شراب کي استعمال ڪندا آهن. اهي مليل گلن، مکڻ، مکڻ، ۽ ٻين اناج کي کلاسک يا جديد انداز سان ملائڻ لاء. هر ماليل اناج پنهنجو ذائقو ۽ پيچيدگي آڻيندو آهي.

ذائقي جي پروفائيل کي ترتيب ڏيڻ

سڀني اناج جي ڀينرنگ بيٽرس کي ڪسٽمائيزيشن جي طاقت ڏئي ٿي. اهي گولي، مکڻ، مکڻ، ۽ اوٽس وانگر مالڪي اناج کي ملائي سگهن ٿا. برجز اڪثر پيلا مالٽ يا پيسلر مالٽ کي بنياد طور استعمال ڪندا آهن، پوء وڌيڪ ذائقن کي وڌيڪ ذائقي لاء. مکڻ کي جسم کي روشن ڪري سگھي ٿو ۽ بيئر جو ڪرپٽ ٺاهيو. اوٽس يا رائي استعمال ڪندي سستي يا مصالحو شامل ڪري سگھن ٿا.

ڪيترائي دستور وارا بردار هاڻي بارلي ۽ ڪڻڪ کان ٻاهر اناج استعمال ڪندا آهن. انهن ۾ ڪارن، چانور، استعمال، بڪواٽ، ۽ ڪووينو شامل آهن. اهو رجحان نئين ذائقن ۽ صحت جي ضرورتن جي طلب مان اچي ٿو، جهڙوڪ گلن کان خالي بيئر. بردارا ڳوليندا آهن ته اهي اناج انهن جي بيئرز کي پيچيدگي ۽ گہرائي ڪندا آهن. اهي به تغذي کي بهتر بڻائي سگهن ٿا ۽ نئين اٽراسا آڻين ٿا.

• دستن جا داڻا گڏ ڪن ٿا ته ڪيترن ان انن جو چنبروائي، جهڙوڪ ڪنو، بڪن، ۽ بڪواٽ.

• اهي اناج نئين ذائقي جي پروفائيل کي ٺاهڻ ۾ مدد ڪن ٿا ۽ خاص غذا جي ضرورتن کي ملن ٿا.

• برجز ميون، جڙي ٻوٽين، يا مصالحن ۾ شامل ڪري سگھن ٿا.

• سڀني اناج جو ڀنگ ڀينرن کي ذائقو جي هر حصي کي ترتيب ڏيڻ جي اجازت ڏئي ٿو، مٺائي کي تلخين تائين.

سڀ اناج کي مختلف ڇڪيل اناج، جهڙوڪ پيلو مالٽ، ۽ مکڻ، ۽ مکڻ، ذائقن جي پرت سان بيئر ٺاهڻ ۾ مدد ڪندڙ. اهو رستو هر هڪ کي پنهنجي ڪردار ۽ پيچيدگي ڏئي ٿو.

اناج جي شراب ۾ هر شيشي جي چپن کي هر گلاس شڪل ڏئي ٿو. برٽر جيڪي ڪارناما کي استعمال ڪندا آهن، ۽ ٻيا آپشن استعمال ڪندا آهن، ۽ ٻيا اختيار نئين ذائق ۽ بناوت ٺاهي سگهن ٿا. سڀني اناج جي شرابنگ جسم، رنگ، رنگ، ۽ ذائقي تي ڪنٽرول ڏئي ٿو. فلاڊ ڪيل ڪڻڪ وانگر بيدار ٿيل اناج بيئر ۽ ڪرپٽ کي شامل ڪريو. مکڻ صاف ختم ڪري ٿو ۽ خفيه شگر کي وڌائي ٿو. فلاڊ اناج به وات ۾ مدد ڪن ٿا. سڀني اناج جي ڀينرن کي ڀينرن کي ملائي ٿو، منجهيل اناجز، ۽ منطقي نتيجن لاء بنيادي بنيادن تي. اوٽمي پورٽر تي هڪ مطالعو ظاهر ڪيو ته صبر کي ظاهر ڪيو ته بيئر جي ڪردار کي بهتر بڻائي ڇڏيو. برجز هڪ بنيادي مالٽ کي تبديل ڪري سگھن ٿا يا تبديلين کي ڏسڻ لاء فلاڊ مکڻ شامل ڪري سگھن ٿا. سڀني اناج کي پيدا ڪرڻ وارن کي انعام ڏنو جيڪي ڪنڌ، fl ڪيل اناج ۽ نون بلينڊس سان تجربا ڪندا آهن.

سوال

بنيادي مالڪن ۽ خاص مالٽن جي وچ ۾ فرق ڇا آهي؟

بنيادي مالٽس گهڻو ڪري شگر کي فيرنگ لاء ڏيو ۽ بيئر جو بنيادي ذائقو مقرر ڪريو. خاص قسم جا نشان رنگ، خوشبو، ۽ منفرد ذوق شامل آهن. بریرز پيچيده ذائقن ٺاهڻ لاء خاص مقدار جا خاص مقدار استعمال ڪندا آهن.

ڇا هڪ گهر وارو ماڻهو اناج جو صرف هڪ قسم جو استعمال ڪري سگهي ٿو؟

ها، هڪ بيرر هڪ اناج استعمال ڪري سگهي ٿو. اهو طريقو، سڏ ڪيو ويو، سڏ (اڪيلو مالٽ ۽ اڪيلو هاپ)، اناج جي سچي ذائقي کي اجاگر ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿو. ڪيترائي بردار هن کي سکڻ جي ڪوشش ڪندا آهن ته هر اناج بيئر کي ڪيئن متاثر ڪري ٿو.

ايئير جي جسم کي ڪئين حاصل ڪيو؟

کنٽڪ اناج جهڙوڪ مکڻ يا چانور بيئر لائٽر ۽ ڪرپٽ ٺاهيندا آهن. اٽس ۽ ڪڻڪ کي نرمي ۾ شامل ڪيو يا هڪ ڪريمي احساس. هر ايجيڪٽ پنهنجي طريقي سان وات ۾ ۽ ظاهري شڪل بدلائي ٿو.

ڪجهه بيئر ٻين کان وڌيڪ مزي جو مزو ڇو چکندا آهن؟

مٺائي گهڻو ڪري ڪرسٽل يا ڪارميل مالٽن مان اچي ٿو. اهي مالٽس غير مناسب شگر شامل ڪندا آهن، جنهن خمير نه کائي سگهي ٿو. نتيجو هڪ مٺو آهي، مڪمل طور تي مزيدار بيئر.

ڇا اهو ممڪن آهي ته گلوٽين کان آزاد بيئر کي متبادل اناج سان؟

ها، برجز کي گالٽ، يا چانور ٺاهڻ لاء گپ شور، يا چانور استعمال ڪري سگھن ٿا. انهن اناج ۾ گلوٽين تي مشتمل ناهي. ڪيترائي دستڪاري وارا بردار هاڻي غذا جي ضرورتن سان گلن جي مفت آپشن پيش ڪن ٿا.