Kamoo mabele a go fapana a biri a bopago tatso ka homebrewing .

Batho ba bantši bao ba nago le beine ba botšiša gore ke ka baka la’ng biri ya bona e latswa e le e fapanego nako le nako. Kgetho ya mabele ke lebaka le legolo la diphetogo tša tatso, mmele, le ponagalo. Nyakišišo ya tša thutamahlale e ile ya lebelela . 250 disampole tša biri . E šomišitše dika tše di kgethegilego go bontšha gore dikhemikhale go tšwa mabeleng le malt di ama ka fao batho ba go swana le tatso. Ka mohlala, go diriša mabele a phaphametšego goba oats e phaphametšego ka gare ga go dira beine ya mabele ka moka go fetoša kamoo biri e ikwago ka gona le go lebelega ka yona. Brewers bao ba lekago pale malt, Pilsner malt, goba flaked poone ka go dira beine ka moka-mabele ba hwetša ditatso tše mpsha le ditlhaka. Mabele a biri: Tlhahlo ye e feletšego ya batšweletši ba beine ba ka gae e bontšha gore gaešita le diphetogo tše dinyenyane tša mabele a malt goba a phaphametšego di ka fetoša risepe kudu. Go dira beine ka moka ka mabele a go swana le mabele a go phaphamala, oats ya go phaphamala, goba Pilsner Malt go dumelela batšweletši ba beine go hwetša ditatso tše mpsha ka sehlopheng se sengwe le se sengwe. Badiri ba beine bao ba dirišago mabele a phaphametšego, oats e phaphametšego goba malt e phadimago ka go dira beine ya mabele ka moka ba ka laola tatso, ponagalo le maikwelo a biri ya bona. Malt, go swana le malt ye e phadimago goba Pilsner Malt, e tlaleletša ka go kgoma ga yona mo go kgethegilego go go dira beine. Ka go dira beine ya mabele ka moka, gaešita le mabele a manyenyane a phaphametšego goba oats e phaphametšego e ka dira phetogo e kgolo. Brewers ba ithuta gore mabele a phaphametšego, oats e phaphathi le mabele a mangwe a ba nea ditsela tše dintši tša go leka dilo tše difsa. Malt, mabele, le mabele a go phaphamala ke motheo wa go dira beine ya go hlama.

Di-takeaway tše bohlokwa .

• Go kgetha mabele a maleba a bopa tatso ya biri ya gago, mmala le mmele, ka gona kgetha mabele ao a swanago le a gago . Setaele se se lakatsehang ..

• Base malts bjalo ka pale malt le pilsner malt fana ka swikiri e kgolo le ditatso, mola malts a kgethegilego a oketša ditatso le mebala ya moswananoši.

• Mabele a tlaleletšo a go swana le mabele a go phaphamala, oats, le reisi a ka bofefola goba a boreletša biri ya gago gomme a oketša ditlhaka tše mpsha le menkgo.

• Go leka ka mabele a tee goba metswako ya mabele a go fapana go go thuša go ithuta ka fao mabele a mangwe le a mangwe a fetošago semelo sa biri ya gago.

• All-grain brewing e go fa taolo ye e tletšego go bopa dibiri tša moswananoši ka go hlakanya mabele le go beakanya magato a mash bakeng sa dipoelo tše kaone.

Mabele a Biri: Tlhahlo e Feletšego ya Batho ba go Phela ka Gae .

Ke ka lebaka la eng kgetho ya mabele e le bohlokwa .

Go kgetha mabele a maleba go bohlokwa kudu go direng beine. Mabele a mangwe le a mangwe a nea tatso ya ona, monkgo le go ikwa a e-na le biri. Barley ke mabele a magolo, eupša korong, rye, oats le mabele le tšona di a dirišwa. All-grain Brewing e dumelela batšweletši ba beine ba kgetha seo ba se nyakago. Bo-rathutamahlale ba hweditše . Dikarolo tše 37 tša garase tšeo di fetošago kamoo malt a latswago le go nkga ka gona. Dikarolo tše di ka dira gore biri e be bose, ya dienywa, goba ya e fa ditatso tše di makatšago go swana le butterscotch goba khatebote. Go kgetha mabele a maleba go fetoša kamoo biri e latswago, e lebelelegago le go ikwa ka gona. Mabele a ka dira gore biri e be bofefo le go ba crisp. Oats e ka dira gore biri e be le tranelate. Mohlahli o bolela ka mabele a tlwaelegilego le a mangwe a sewelo, go swana le oatmeal ka di- stout. Se se bontšha gore go na le dikgetho tše ntši tša batšweletši ba beine.

Brewers bao ba tsebago kamoo e nngwe le e nngwe mabele a šomago ka dira dibiri tše di kgethegilego. Se se ba thuša go emiša ditatso tše mpe le go hwetša biri yeo ba e nyakago.

Dilo tša motheo tša go dira beine tša mabele ka moka .

Go dira beine ka moka ga mabele go thoma ka go kgetha mabele a mabotse kudu. Mashing ke ge meetse a go fiša a thuša mabele go fetoša setatšhe go ba swikiri. Barley, korong goba mabele a mabele a nea tše kaone tša tšona ka go šila. molaokakanywa wa mabele, gantši . 6 go ya go 15 ya dikhilograma bakeng sa dilitara tše 5 , e bea tatso le matla a biri. Base malts fana ka boholo ba tsoekere. Mabele a kgethegilego a oketša mmala le tatso. Mashing e hloka phišo ya maleba go hwetša ditatso tše botse. Milling breaks open mabele so mashing e šoma gakaone. Lautering e šomiša makwapi a mabele go sefa wort ye bose go tšwa go mabele ao a šomišitšwego. Tlhahlo e hlaloša magato a le mantšu a go dira beine. Brewers bao ba dirišago tlhahlo ba ithuta kamoo ba ka dirišago mabele, oats le mabele a mangwe bakeng sa biri e bose.

Main mehato ka tsohle-mabele brewing:

• Kgetha mabele a biri yeo o e nyakago.

• mabele a tšhilo go di bula.

• Mash mabele ka mocheso o nepahetseng.

• Lauter go hwetša wort go tšwa go mabele.

• Bedisa, bedisa, le thabela biri ya gago.

Mabele a biri: Tlhahlo ye e feletšego ya batšweletši ba beine ba ka gae e thuša batšweletši ba beine go ithuta go dira beine ka moka ga mabele, go tloga go mashing go ya go go šomiša mabele bakeng sa biri ye bofefo.

Malts a motheo .

Base malts ke karolo e kgolo ya diresepe tša bontši bja biri. Brewers kgetha mabele a ka gobane ba fa swikiri bakeng sa tomoso, mmala, le motheo bakeng sa ditatso tše dingwe. Tafola e ka tlase e bontša lintho tse ka sehloohong ka ratoang motheo malts ka homebrewing:

Mofuta wa Motheo wa Malt .	Mmala o fapaneng (°Lovibond) .	Profaele ya tatso .	Seabe sa Mmele .	Tšhomišo ye e Tlwaelegilego & Dintlha .
Malt ya go phadima (2-row) .	2–2,5.	Leseli, malty, tenyetsehang .	Mmele o lekanetšego, o fetotšwe kudu bakeng sa setsopolwa se sebotse .	Most common base malt, e loketšego mo e nyakilego go ba mekgwa ka moka ya biri .
Malt a Pilsner .	1.5–2.	Tatso e bobebe, e hlakileng, e sa bonahaleng .	Mmele o bobebe .	E šomišwa go di-pilsner tša setšo tša Jeremane le tša Czech, tše bofefo go feta malt e phadimago .
Maris Otter .	2,5–3,5.	Biscuit, Nutty, E humile, e monate go se nene .	Mmele o tletšego, go tlala ga malty .	Di-ale tša kgale tša Brithania, semelo sa malt se se fapanego .
Tshepišo ya Gauta .	2–2,5.	Fruitty, Kukat, Grassy, Leseli malty .	Molomo o monate wa go kwa .	British Ales, Profile ya Malt e ikhethang .
Vienna Malt .	3–4 .	Rich, malty, go tlala mo gongwe .	E tlaleletša ka mmele, mmala wa gauta .	Omeletseng qeta, humile malt profiles .
Munich Malt .	8–10 0–10 .	Nutty, e humilego, e toasty, malty .	Mmele o bohlokwa, mmala wa amber .	Amber dibiri, botebo le monko o monate .

Malt ya go phadima (2-row) .

Pale malt (2-row) ke malt ya motheo yeo e šomišwago kudu bakeng sa go dira beine ya ka gae. Brewers ba rata yona ka gore e latswa e hlwekile ebile e malty. E fa biri mmele wa magareng le mmala wa gauta ye bofefo. Batho ba bantši bao ba nago le beberi ba gae ba kgetha mmala o mohwibiduhwibidu (mothaladi wa 2) go e na le wa 6-row. Se ke ka lebaka la gore e na le tatso ya malt ye maatla gomme ga e na le tatso ya lerole. Ditekong, bontši bja batho ba be ba sa kgone go botša pale malt (2-row) le Pilsner malt ka thoko. Ditatso tša bona di kgauswi kudu. Pale malt (2-row) e šoma mo e nyakilego go ba setaeleng se sengwe le se sengwe sa biri.

Malt a Pilsner .

Pilsner Malt e dira gore biri e bonagale e le bofefo kudu e bile e latswa e le crisp. Brewers e diriša ka Sejeremane le Czech Pilsners bakeng sa tatso ya yona e hlwekilego le mmele o bofefo. Pilsner malt e bobebe ka mmala ho feta pale malt (2-row). E boloka ditatso tše boleta ka gare ga biri. Ditekong, batho ba be ba na le bothata bja go botša Pilsner malt biri go tšwa go biri ya go ba le malt (mola wo 2). Phapano e kgolo ke mmala. Pilsner Malt e dira gore biri e bonagale e le e phadimago. Brewers di šomiša Pilsner Malt ge ba nyaka ponagalo ye bofefo le tatso ya malt ye boleta.

Maris Otter .

Maris Otter ke barley ya Brithania ya malted yeo e nago le ditatso tše di humilego, tša go swana le dipisikiti. E fa biri maikutlo a go tlala le tatso ya nutty, ye bose. Ditekong tša sefofu, bontši bja batho ba be ba ka botša Maris Otter go tšwa go pale malt (2-row). Batho ba be ba rata bobedi bja tšona, eupša ka mabaka a fapanego. Maris Otter o fa biri motheo o matla wa malt. E lokile bakeng sa di-ale tša mokgwa wa Seisemane. E dumelela ditatso tša hop go bontšha ntle le go baba kudu.

Tshepišo ya Gauta .

Golden Promise ke barley e nngwe ya malted ya Brithania. E fa biri . Dintlha tša dienywa, tša matšoba le tša bjang . E bile e na le tatso ya malty ye bofefo gomme e kwa bose ka ganong. Brewers sebelisa khauta tšepiso ka ales British bakeng sa bonolo, khethehileng malt tatso. Malt ye e fapane le tše dingwe tša go swana le pint ye e tletšego goba CDC Copeland. Bao ba fa toffee e ntši goba ditatso tše di tlwaelegilego.

Vienna le Munich di ile tša goboga .

Vienna le Munich malts fa biri humile, maltier flavors le mebala e lefifi. Vienna Malted Barley e dira biri ya gauta gomme e fa phetho ye e omilego. E tlaleletša ka botlalo go biri. Munich malted barley e fana ka nutty, toasty, le ditatso tša malt tše di humilego. E bile e fa biri mmele o matla le mmala wa amber. Brewers di šomiša malts tše go dibiri ka tatso le monkgo, go swana le amber lagers le bocks. Gaešita le Vienna goba Munich Malt e nyenyane e ka fetoša kamoo biri e lebelelegago le go latswa ka gona.

Keletšo: Brewers ba ka leka di-balt tše di fapanego tša motheo go bona kamoo diphetogo tše dinyenyane ka gare ga barley ya malted di fetošago tatso, mmele le mmala wa biri ya bona.

Malts a Kgethegilego .

Di-malt tše di kgethegilego di fa bašomi ba go swara beine ka gae didirišwa tše maatla tša go bopa biri. Gaešita le tekanyo e nyenyane ya mabele a a malted e ka fetoša mmala, monkgo le ditatso tša sehlopha. Tšweletšo ya moswananoši ya mabele a go ikgetha a malted e šomiša phišo le nako go hlola ditatso tše mpsha. Ditshepedišo tše, go swana le dikarabelo tša Maillard le caramelization, di bopa metswako yeo e oketšago bose, dintlha tše di bešitšwego le mmala o tseneletšego. Badiri ba beine ba šomiša melumo ye e kgethegilego go dira gore dibiri di tšwelele go tšwa go tšeo di dirilwego ka mabele a malted a motheo fela.

Crystal Malts .

Crystal malts, ka dinako tše dingwe e bitšwa caramel malts, e oketša bose le mmele go biri. Brewers hangata sebelisa 4-7% kristale malt ka risepe, empa ba bang ba mekhoa sebelisa ho fihlela ho 10%. Go šomiša go feta 10% go ka dira gore biri e be bose kudu goba e be bogale. Mabele a malted a kristale a tla ka mebala e mentši. Di- malt tša kristale tše bofefo di nea ditatso tša caramel le toffee, mola di- malt tša kristale tše lefsifsi di oketša morara wa go oma, swikiri e fišitšwego goba dintlha tša dienywa tše lefsifsi. Layering fapaneng kristale malts, tse kang pedi-tharong 45 ° L le tee-tharong 120 ° L, go fana ka tatso e rarahaneng. Brewers ba swanetše go lebelela palo ya mabele a crystal malted, ka ge go gontši kudu go ka theoša mash pH le go baka astringency. Crystal malts le yona e thuša ka go tsepama ga foam le go kwa molomo ka go dira beine.

Ntlha	Range / Dintlha .	Tatso le Kgahlamelo ya go dira beine .
Tlwaelehileng kristale malt tshebediso ya .	4-7% (e tlwaelegilego), go fihla go 10% .	e tlaleletša ka bose, mmele, le go tsepama ga foam; Go feta tekano go ka baka go ba bogale le ditaba tša pH.
Tatso ka mmala .	Leseli: Caramel, Toffee .	Lefsifsi: Raisin, swikiri ye e fišitšwego, dienywa tše lefsifsi, dintlha tše di bešitšwego.
Layering kristale malts .	45 °L + 120 °L .	E fana ka botebo ba tatso le taolo pH.

Malts a bešitšwego .

Malts e bešitšwego e fa . tša biri go swana le kofi, tšhokolete, le tositi ye e fišitšwego. Ditatso tše maatla Badiri ba beine ba šomiša mabele a a malted ka palo ye nnyane, gantši ka fase ga 5% ya tefo ya mabele. Mabele a go bešwa a malted a hwetša mmala wa ona le ditatso go tšwa phišong ye kgolo nakong ya go bešwa. Tshepedišo ye e hlola metswako ya go swana le di-pyrazine le di-phenol, tšeo di oketšago dinoko tša muši, tše di babago goba tša dinoko. Di-stout le di-porter di diriša mabele a bešitšwego a malted bakeng sa mmala wa tšona o tseneletšego le ditatso tše di nago le sebete. Gaešita le tekanyo e nyenyane ya mabele a bešitšwego a malted a ka fetoša biri e phadimago go ba e lefsifsi gomme a oketša ditatso tše matla.

Brewers ba swanetše go oketša mabele a bešitšwego a malted ka kelohloko. Go feta tekano go ka fenya ditatso tše dingwe le go dira gore tatso ya biri e fišwe.

Biscuit le malts a toasted .

Di- biscuit le di- malt tše di tositilwego di tliša di- nutty, kgapetla ya borotho le ditatso tša toasty go biri. Mabele a a malted a na le mohuta wa mmala wa . 20–30 SRM bakeng sa biscuit malt le 20-36 SRM bakeng sa amber malt. Mabele a malted a biscuit a fa phetho ya go oma le monkgo wo maatla wa go toasted. Melanoidin Malted Mabele a oketša tatso ye bose, ya go swana le todi. Vienna Malted Mabele a fana ka noutu e bonolo ya toasty. Brewers di šomiša mabele a a malted go oketša go raragana le tekatekano go dibiri tše bofefo. Megato ya go beša le go beša ka go dira beine di hlola ditatso tše ka go fetoša swikiri le diproteine ka gare ga mabele.

Mohuta wa Malt .	Mmala o fapaneng (SRM) .	Dika tša dikwi .
Malt ya biscuit .	20–30 000 000 0 0 .	Borotho kgapetla, nutty, toasted, omeletseng qeta qeta .
Malt ya Amber .	20–36 .	Nutty, biscuit, toffee .
Melanoidin Malt .	17–25 .	Monate, Honey-like .
Vienna Malt .	2, 5–4,0.0.	Toasty go se nene, Nutty .

Mabele a go ikgetha a malted a dira gore batšweletši ba beine ba hlole dibiri ka dillaga tša ditatso, go tšwa go bose le caramel go ya go nutty le go bešwa. Tšhomišo ya ka kelohloko ya mabele a ka go dira beine e thuša biri ye nngwe le ye nngwe go hwetša tatso ya yona ya moswananoši.

Mabele a tlaleletšo .

Mabele a tlaleletšo a fa batšweletši ba beine ditsela tše ntši tša go bopa biri. Mabele a a ka bofefofatša mmele, a oketša swikiri yeo e bedišwago goba a tliša ditatso tša moswananoši. Mekgwa ye mentši ya go dira beine ya kgale le ya sebjalebjale e šomiša dithulaganyo tša tlaleletšo go fetoša ka fao biri e latswago le go ikwa ka gona. Tafola ye e lego ka mo tlase e bontšha ka fao mabele a go fapana a tlaleletšo a amago mmele wa biri le swikiri ye e bedišwago:

Mabele a tlaleletšo .	Mohuta wa biri .	Ditlamorago mmeleng wa biri le swikiri ye e bedišwago .
Korong	Ale/Lager .	Mmele o tletšego, monkgo o oketšegilego wa malt, mmala o mohwibiduhwibidu, o ka fokotša go tsepama ga foam .
Garase	Lager .	Mmala o phadimago, go baba kudu, go ba le astringency go feta .
lehea (lebele) .	Ale/Lager .	Go baba go se nene, go se be le mafofa a manyenyane, mmala o mohwibiduhwibidu, di- antioxidant tša tlase .
Raese	Ale/Lager .	Tatso ya vanilla e bobebe, foam e teteaneng, profil e bataletseng

Mabele a go phaphamala .

Flaked mabele ke kgetho e tumilego ka go dira beine. Badiri ba beine ba diriša mabele a phaphametšego go bofefofatša mmele le go godiša swikiri yeo e bedišwago. Flaked poone e pre-gelatinized, kahoo e ka ea ho toba ka mash. Se se dira gore mabele a go phatloga a be bonolo go a šomiša ka go dira beine. Badiri ba bantši ba beine ba šomiša mabele a go phaphamala ka 20-40% ya tefo ya mabele. Mabele a go phaphamala a fa biri semelo sa hop se se phadimago le go loma ga bjala go se nene. Tekong e nngwe, batho ba 10 go ba 13 ba be ba rata biri yeo e nago le mabele a phaphametšego godimo ga mabele a malted. Mabele a go phaphamala gape a godiša matlakgogedi a mathomo le diteng tša bjala. Flaked poone ga e hloke mash ya mabelethoro, yeo e bolokago nako. Brewers bjalo ka flaked poone bakeng sa ditatso tša yona tše di hlwekilego le bokgoni bjo bo phagamego. Flaked poone e tlwaelehileng ka lagers American le ales tranelate. Mabele a go phaphamala le ona a ka tšwelela ka mekgwa ya sebjalebjale ya go dira dilo ka diatla.

Ntlha	Mabele a go phaphamala .	mabele a malted .
Kgafetšakgafetša ya tšhomišo .	40% ya grist .	40% ya grist .
Maatlakgogedi a mathomo (OG) .	1.069	1.049
Maatlakgogedi a mafelelo (FG) .	1.011	1.008
Bjala ka bophahamo ba modumo (ABV) .	7,61% ya 7,61% .	Tlase go feta mabele a flaked .
Kgahlamelo ya tatso .	Dihop tše di phadimago, go loma ga bjala go se nene .	Dihop tša lefase, tše di kgaotšwego .
Kgetho ya go dira beine .	e kgethwa bakeng sa go dirišwa nakong e tlago .	Ka tlase ga go kgethwa go se nene .

KELETŠO: Mabele a go phaphamala a šoma gabotse ka go dira beine ge o nyaka mmele wo bofefo le phetho ya go phatsima.

Korong

Koro ke tlaleletšo ye nngwe ye e tlwaelegilego ka go dira beine. Mabele a korong a oketša mmele o tletšego le monkgo o oketšegilego wa malt. Koro e ka dira gore biri e be ye lefsifsi gomme ya e fa tatso ya mabele. Ba bangwe ba batšweletši ba beine ba šomiša korong ka 23% ka Kölsch goba Wheat Beer Styles . Wheat’s effect on foam and haze e ka fase ga ba bantši ba dumela. Mohuta wa tomoso o ka ntšha ditatso tša go swana le clove go tšwa go korong. Bupi bja korong bo ka fokotša go tsepama ga foam le go oketša monkgo wa mabele. Koro ke senotlolo sa mekgwa ya go swana le ya kgale go swana le Hefeweizen le Witbier, le gape ka di-ipa tša sebjalebjale tša go ba le lerootho.

Rye .

Rye e tliša ditatso tša dinoko le tša lefase go beine. Mabele a rye a oketša bose bjo bo sa lemogegego le mmele o tletšego. Brewers sebelisa Rye ka 2.4% ho feta 50% ka diresepe. Diteng tša godimo tša rye tša beta-glucan di oketša botenya bja wort, tšeo di ka fokotšago lebelo la go dira megato ya go dira beine. Rye gape e godiša Wort pH, ka fao Brewers ba swanetše go bogela maemo a mash. Rye e tumile ka Rye IPAs le Roggenbier. Tšhate ye e lego ka mo tlase e bontšha ka moo dika tša tatso ya Rye di fetogago ka gona ka tšhomišo :

Oats .

Oats di šomišwa ka go dira beine bakeng sa molomo le boreledi . batšweletši ba bantši ba beine ba hwetša oats e oketša feela go ba le tranelate goba boreledi bjo bonyenyane. Oats ga se ka mehla e dirago gore biri e be ye koto. Mabaka a mangwe, go swana le themperetšha ya mash le tomoso, a na le mafelelo a magolo mmeleng. Oats e ka fa foam ponagalo ya go boreledi eupša o se ke wa oketša viscosity ye ntši. Oats di tlwaelegile ka oatmeal stouts le hazy ipas. Brewers ka nako ye nngwe ba šomiša oats go fihla go 20%, eupša khuetšo go Mouthfeel e ka ba ya go se be le maemo.

• Oats e ka oketša go ba le tranelate, eupša themperetšha ya godimo ya mash le kgetho ya tomoso di bohlokwa kudu.

• Oats e ka fokotša go bolokwa ga hlogo ge e šomišwa ka bontši.

Raese

Reisi ke tlaleletšo ya seetša ka go dira beine. Mabele a reise a na le setatšhe sa godimo le proteine ya fase . Reisi e dira gore biri e be bofefo le go se be le baba. Reisi e ka tlaleletša ka tatso ya vanilla ye e fokolago le foam ye koto. Badiri ba beine ba šomiša go fihla go 40% ya reisi ka gare ga bili ya mabele. Reisi e theoša amino naetrotšene ya mahala, yeo e ka amago tomoso. Dibiri tša reise gantši di na le ditatso tše ntši tša dienywa le tša go swana le ester. Reisi e tlwaelegile ka di-lager tša Amerika le dibiri tša Japane.

Sešupo sa .	Malt ya barley .	Reisi e phadimago .	Reisi e sootho .
Setatšhe (%) .	63.65	78.99	72.92
Proteine (%) .	12.09	4.12	6.85
Kgola (%)	75.90	68.26	72.43

• Dibiri tša reise di na le go baba mo gonyenyane le go nwa kudu.

• Diteko tša dikwi di bontšha gore dibiri tša reise di na le monkgo o hlakilego wa reise le tatso.

Mabele a tlaleletšo a go swana le mabele a go phaphamala, korong, rye, oats le reisi a nea batšweletši ba beine ditsela tše dintši tša go fetoša ditatso, mmele le ponagalo. Mekgwa ya go dira beine ya kgale le ya sebjalebjale ka bobedi e šomiša mabele a go hlama dibiri tše mpsha le tše di kgahlišago.

Barley le papiso e nngwe ya mabele .

Papiso ya mabele ka go dira beine ya mabele ka moka .

Barley ke mabele ao a šomišwago kudu go beine ya mabele ka moka. Brewers kgetha barley ka gobane e fana ka tatso e sa tsitsitseng, 'mele, le sheba. Ge o bapetša barley le korong, rye, oats le mabele, e nngwe le e nngwe e tliša selo se sengwe se se kgethegilego go biri. Barley e dira gore tatso ya biri e lekalekane gomme e šomele bobedi mekgwa ya seetša le ye lefsifsi. Koro e fa biri mmele wo motete gomme e dira gore e bonagale e le maru. Rye e tlaleletša ka tatso ya dinoko le phetho ya go oma. Oats e dira gore biri e ikwe e le boreledi. Mabele le reisi di dira gore biri e be bofefo ka mmala le mmele.

Nyakišišo e ile ya bapetša kamoo garase le korong di dirago ka gona mafelong a fapa-fapanego. Barley e dirile gabotse go feta korong ya go thunya ka pela mafelong a thata . Koro ya go thunya ka morago ga nako e dirile gabotse kudu moo dibjalo di melago gabotse. Garese e be e dira mabele a sego kae, eupša mabele a mangwe le a mangwe a be a le boima. Se se ra gore barley e ka šomela dinyakwa tše ntši tša go dira beine.

Badiri ba beine ba šomiša dinomoro go bapetša mabele ka go dira beine ya mabele ka moka. Tafola ye e lego ka mo tlase e bontšha dilo tše bohlokwa tšeo di fetošago kamoo mabele a šomago le go latswa ka gona:

Sešupo sa dipalo / paramethara .	Tlhaloso / Kamano le tshebetso ya mabele le dipoelo tsa tatso .
Diteng tša proteine le sebopego .	Diphetogo Malting le Enzyme Action, di bopa ka moo biri e latswago ka gona .
Amino naetrojene ya mahala (Fan) .	E thuša tomoso go gola le go bedišwa, e fetoša tatso .
Matla a diastatic (DP) .	E bontšha matla a ensaeme bakeng sa go retološa setatšhe go swikiri, e kgoma mash le tatso .
Diteng tša monola nakong ya go theoga .	Diphetogo Malting le Enzyme Qala .
Ditiro tša ensaeme (β-glucanase, α- le β-amylase) .	E thuba setatšhe le glucans, e fetola kamoo bonolo biri e bedišwago le ditatso ka gona .
Diprofaele tša Metabolomic .	Maswao a dikhemikhale ao a dirago gore barley e fapane, a fetoša tatso .
Poelo ya setsopolwa .	E bontšha gore o hwetša swikiri ye kaakang, e fetoša mmele wa biri le tatso .
pH, mmala, viscosity .	mekgwa ya mmele yeo e fetošago kamoo biri e ikwago ka gona le go lebelega .
Naetrotšene e qhibidihang le attenuation .	Bontšha go senyega ga diproteine le gore biri e bedišwa gabotse gakaakang, fetoša tatso le go ikwa .

Barley e na le diensaeme tše maatla le maatla a godimo a diastatic. Se se thuša go fetoša setatšhe go ba swikiri nakong ya mashing. E fa biri tatso ya malt ye e hlwekilego, ye e lekalekanego. Koro le rye di na le diensaeme tše fokolago, ka fao batšweletši ba beine ba di hlakanya le barley go thuša ka mashing.

Diteko tša tatso di bontšha barley e eme ka ntle. Go oketša lerole la barley go borotho le yogurt go ile gwa dira gore di be le tatso e kaone gomme di ikwe di le koto. ka yogurt, . 1.5% le 2% barley phofo e dirilwego sebopego le tatso dintlha di ya godimo ka . go diriša 3% barley e dirile mmala le go lebelega gakaone. Dipoelo tše di bontšha barley e thuša tatso, mmele, le go lebelela ka go dira beine ya mabele ka moka.

Ela hloko: Barley e feto-fetoga le maemo ka go dira beine ya mabele ka moka. Brewers ka etsa tebileng, rarahaneng dibiri le eona. Mabele a mangwe a oketša go kgoma ga ona mo go kgethegilego.

Teko ya mabele a tee .

Single grain brewing e dumelela batšweletši ba beine ba ka gae go bona seo mabele a mangwe le a mangwe a se dirago. Go šomiša mohuta o tee fela wa mabele a malted ka gare ga sehlopha go bontšha tatso ya yona ya nnete. Se se šoma go bobedi malts a motheo le mabele a tlaleletšo.

Ka mohlala, modiri wa beine a ka diriša feela barley e nago le malted e phadimago. Biri e tla latswa e hlwekile le malty ka mmele wa magareng. Go dira beine ka mabele a malted a koro fela go dira gore biri e be ye koto le maru. Go šomiša fela rye malted grain go fa tatso ya dinoko le phetho ya go oma. Oats e nnoši e dira biri ya go ba le tranelate, eupša e nyaka barley gore e mash right.

Diteko tša mabele a tee le tšona di bontšha ka moo mabele a fetošago mmala le go lebelela. Barley e dira gauta ya biri goba amber. Koro e dira gore biri e be e phadimago le go ba le maru. Rye o fa tint e khubelu. Oats e dira gore biri e bonagale e le boleta e bile e le e phadimago. Mabele le reisi di dira gore biri e be bofefo gomme go be bonolo go e nwa.

Brewers ba ka leka dibiri tše tša mabele a tee goba tša tlaleletšo go ithuta ka tatso:

• 100% Pale Malted Barley Smash Ale .

• 100% Koro Malted Beer (ka ba bang ba barley ho thusa mash)

• rye pale ale le lotho ya mabele a rye malted .

• Oatmeal stout le lotho ya malted oats .

• Cream ale le lotho ya mabele a flaked .

Keletšo: Diresepe tše bonolo ka go dira beine tša mabele ka moka di thuša batšweletši ba beine go lemoga diphetogo tše nnyane tša tatso, mmele le ponagalo. Se se ba thuša go ithuta go dira dibiri tše di raraganego kudu ka morago.

Go leka go dira beine ya mabele a tee go thuša bangwadi ba ditšweletšwa tša ka gae go bona seo mabele a mangwe le a mangwe a se dirago gabotse. Tsela ye ya diatla e thuša batšweletši ba beine go ithuta ka fao mabele a malted a bopago galase ye nngwe le ye nngwe ya biri.

Go kgetha mabele .

Go nyalelanya mabele le mekgwa ya biri .

Go kgetha malt ya maleba ya dibopego tša go dira beine tša mabele ka moka a biri ya mafelelo. Brewers gantši e thoma ka motheo wa go swana le pale malt goba Pilsner malt. Di-malt tše di fa setlogo se se hlwekilego sa ditatso tše dingwe. Ka mohlala, Pale Malt e šoma gabotse ka diresepe tše dintši tša go dira beine tša mabele ka moka. Pilsner Malt e fa mmala wo bofefo le tatso ye e hlabošago, e dira gore e tume ka di-lagers. Maris Otter le Golden Promise di oketša botebo le go raragana go di-ale tša Seisemane. Brewers kgetha mabele mabele a thehiloeng setaele ba batla ho bopa.

Tafole e ka tlase e bontša kamoo mabele a fapaneng a malted a lumellanang le mekgwa ya biri le diprofaele tsa tatso :

Mohuta wa mabele .	Dintlha tša tatso .	Ditaele tša biri tše di kgothaletšwago .
Malt e hloekileng ya California .	Monate, Hlwekile, Boreleli .	Malt ya morero ka moka bakeng sa setaele sefe goba sefe sa biri .
Malt ya Oregon e hloekileng .	Monate, Hlwekile, Boreleli .	Malt ya morero ka moka bakeng sa setaele sefe goba sefe sa biri .
Malt e hloekileng ea Washington .	Monate, Hlwekile, Boreleli .	Malt ya morero ka moka bakeng sa setaele sefe goba sefe sa biri .
Rahr maemo a 2-mola .	Magareng	Setaele sefe goba sefe sa biri .
Rahr maemo a 6-mola .	Magareng	Setaele sefe goba sefe sa biri .
Brewers Rye Flakes .	Rye e hlaolang .	Seabe sa tatso ya Rye .
Brewers oat diphaphathi .	Hlwekile oaty, boreleli, tranelate .	Oatmeal Stout, Bohlale ba Belgium .
Bonlander ya tlhago Munich .	E hlwekile, e monate go se nene, malty .	Dibiri tša mokgwa wa Bock .
Brewers ya organic malt .	Malty e hlwekileng, e monate, e bonolo .	biri efe kapa efe .
Malt ya caramel ya organic .	Seenywa se se omilego, bose bja go swana le bja malekere .	E tlaleletša ka bose le mmala .

Brewers diriša all-grain brewing go laola karolo e nngwe le e nngwe ya tshepedišo. Di ka kopanya barley ya malted, mabele, le mabele a mangwe go swana le mekgwa ya kgale goba ya sebjalebjale. Mabele a mangwe le a mangwe a malted a tliša ditatso tša ona le go raragana.

Go dira gore diprofaele tša tatso di be ka mokgwa wa gago .

All-grain brewing e fa Brewers matla a customization. Di ka hlakanya mabele a malted go swana le barley, mabele, le oats go bopa diprofaele tša tatso ya moswananoši. Badiri ba beine gantši ba šomiša malt ye e phadimago goba malt ya Pilsner bjalo ka motheo, ke moka ba oketša ka di-malt tše di kgethegilego bakeng sa ditatso tše dintši. Go oketša mabele go ka bofefofatša mmele gomme gwa dira gore biri e be crisper. Go šomiša oats goba rye go ka oketša boreledi goba dinoko.

Dibeine tše dintši tša go dira beine ga bjale di diriša mabele ka kua ga garase le korong. Di akaretša mabele, reisi, millet, buckwheat gaešita le quinoa. Tshekamelo ye e tšwa go nyakego ya ditatso tše mpsha le dinyakwa tša maphelo, go swana le biri yeo e se nago gluten. Brewers ba hwetša gore mabele a a oketša go raragana le botebo go dibiri tša tšona. Di ka kaonafatša gape phepo le go tliša menkgo ye mefsa.

• Brewers ya go dira ka diatla e šomiša mabele a mantši ka go dira beine ya mabele ka moka, go swana le mabele, millet le buckwheat.

• Mabele a a thuša go hlola diprofaele tše mpsha tša tatso le go fihlelela dinyakwa tše di kgethegilego tša dijo.

• Brewers e ka oketša dienywa, mešunkwane goba dinoko bakeng sa go dira dilo ka mokgwa wa gago le go feta.

• Go dira beine ka moka go dumelela batšweletši ba beine go beakanya karolo ye nngwe le ye nngwe ya tatso, go tloga go bose go ya go go baba.

Go dira beine ka moka ka mabele a go fapana a malted, go swana le malt ye e phadimago, Pilsner malt, le mabele, go thuša batšweletši ba beine go aga dibiri ka dillaga tša ditatso. Mokgwa wo o fa biri ye nngwe le ye nngwe semelo sa yona le go raragana.

Kgetho ya mabele e bopa khalase ye nngwe le ye nngwe ka go dira beine ya mabele ka moka. Brewers bao ba dirišago mabele, mabele a flaked, le dikgetho tše dingwe ba ka hlola ditatso tše mpsha le ditlhaka. Go dira beine ga mabele ka moka go nea taolo godimo ga mmele, mmala le tatso. Mabele a go phaphamala a go swana le biri ya mabele a go phaphamala a bofefola biri le go oketša crispness. Mabele a tliša phetho ye e hlwekilego le go godiša swikiri ye e bedišwago. Mabele a flaked le ona a thuša ka molomo wa molomo. Go dira beine ka moka go dumelela batšweletši ba beine go kopanya mabele, mabele a go phaphamala, le malts a motheo bakeng sa dipoelo tše di kgethegilego. Thuto ya Oatmeal Porter e bontšhitše gore go se fele pelo le go leka metswako ye e fapanego ge nako e dutše e eya go kaonafaditše semelo sa biri. Brewers ba ka swap base malt goba ba oketša flaked mabele go bona diphetogo. Go dira beine ga mabele ka moka go putsa bao ba lekago mabele, mabele a go phaphamala le metswako e mefsa.

FAQ .

Phapano ke efe magareng ga malts base le malts a kgethegilego?

Di-malt tša motheo di fa bontši bja swikiri ya go bedišwa le go bea tatso ye kgolo ya biri. Di- malt tše di kgethegilego di oketša mmala, monkgo le ditatso tše di kgethegilego. Badiri ba beine ba diriša tekanyo e nyenyane ya di- malt tše di kgethegilego go bopa ditatso tše di raraganego.

Na motho yo a nago le beine ka gae a ka diriša mohuta o tee feela wa mabele?

Ee, modiri wa beine a ka diriša mabele a tee. Mokgwa wo, wo o bitšwago Smash (malt o tee le hop e tee), o thuša go hlagiša tatso ya nnete ya mabele. Badiri ba bantši ba beine ba leka se go ithuta kamoo mabele a mangwe le a mangwe a kgomago biri.

Mabele a tlaleletšo a fetoša bjang mmele wa biri?

Mabele a tlaleletšo a go swana le mabele goba reisi a dira gore biri e be bofefo le crisper. Oats le koro di oketša boreledi goba maikutlo a go ba le tranelate. Mothuši yo mongwe le yo mongwe o fetoša maikutlo a molomo le ponagalo ka tsela ya yona.

Ke ka baka la’ng dibiri tše dingwe di latswa bose go feta tše dingwe?

Bose gantši bo tšwa go di- malt tša kristale goba tša caramel. Di- malt tše di oketša swikiri yeo e sa fenywego, yeo tomoso e ka se kgonego go e ja. Sephetho ke biri e bose kudu, e tletšego.

Na go a kgonega go dira biri yeo e se nago gluten ka mabele a mangwe?

Ee, batšweletši ba beine ba ka diriša mabele a go swana le millet, buckwheat goba reisi go dira biri yeo e se nago gluten. Mabele a ga a na gluten. Dibeine tše dintši tša go dira beine ga bjale di nea dikgetho tšeo di se nago gluten bakeng sa batho bao ba nago le dinyakwa tša dijo.