දර්ශන: 0 කර්තෘ: අඩවියේ සංස්කාරක කාලය ප්රකාශයට පත් කරන්න: 2025-07-04 ආරම්භය: අඩවිය
බොහෝ නිවාස බ්රෙවල්ස් අසන්නේ ඔවුන්ගේ බියර් සෑම අවස්ථාවකදීම වෙනස් රසයක් ඇති වන්නේ මන්ද යන්නයි. ධාන්ය තේරීම රසය, ශරීරය සහ පෙනුම වෙනස් කිරීමට විශාල හේතුවක්. විද්යාත්මක අධ්යයනයක් බැලීය 250 බියර් සාම්පල . ධාන්ය හා මෝල්ට් වලින් රසායනික ද්රව්යවල රසායනික ද්රව්ය රසයට කැමති ආකාරයට බලපාන බව පෙන්වීමට එය විශේෂ ආකෘති භාවිතා කළේය. නිදසුනක් වශයෙන්, කළු පැහැති ඉරිඟු හෝ කළු පැහැති ඕට්ස් භාවිතා කිරීම සෑම ධාන්ය වර්ගයක් ලෙස සාදන ලද ඕට්ස් බියර් හැඟීම හා පෙනුමක් ඇති ආකාරය වෙනස් කරයි. සුදුමැලි මෝල්ට්, පිල්ස්ර් මෝල්ට්, හෝ සර්ව බීජ බීර වල ඇති බඩ ඉරිඟු අත්හදා බලන බීරකරුවන් නව රසකාරක සහ වයනය සොයති. බියර් ධාන්ය: මැට් වොරාවන් සඳහා සම්පූර්ණ මාර්ගෝපදේශය පෙන්නුම් කරන්නේ මෝල්ට් හෝ දෝෂ සහිත ධාන්ය වල කුඩා වෙනස්කම් පවා මගින් වට්ටෝරුවක් පවා ඇති බවයි. දැල්වූ ඉරිඟු, දැල්වූ ඕට්ස් වැනි ධාන්ය වර්ග සහිත සියලු ධාන්ය වර්ගයක්, හෝ පිල්ස්ර් මෝල්ට් සෑම කණ්ඩායමකම නව රසයක් ඇති කරයි. දැල්වූ ඉරිඟු, දැල්වූ ඕට්ස් භාවිතා කරන බීර වාදනයන්, ධාන්ය බීරීමේ වල සුදුමැලි මෝල් මෝල්ට් ඔවුන්ගේ බියර් ගැන රසය, පෙනුම සහ හැඟීම පාලනය කළ හැකිය. මාල්, සුදුමැලි මෝල්ට් හෝ පිල්ස්ර් මෝල්ට් වැනි, ඔබ විසින්ම විශේෂ ස්පර්ශයක් බීර කිරීමට එක් කරයි. සියලු ධාන්ය වර්ගවල, ටිකක් දැවෙන ඉරිඟු හෝ දැල්වූ ඕට්ස් පවා විශාල වෙනසක් කළ හැකිය. බීර මඟින් මැලවී ඇති ඉරිඟු, දැල්වූ ඕට්ස් සහ වෙනත් ධාන්ය ඒවා නව දේවල් අත්හදා බැලීමට බොහෝ ක්රම ලබා දෙන බව ඉගෙන ගනී. මෝල්ට්, ධාන්ය සහ දැල්වූ ඉරිඟු නිර්මාණාත්මක බීර සෑදීම සඳහා පදනම වේ.
දකුණු ධාන්ය වර්ග තෝරා ගැනීම ඔබේ බියර්ගේ රසය, වර්ණය සහ ශරීරය හැඩගස්වයි, එබැවින් ඔබේ ගැලපෙන ධාන්ය තෝරන්න අපේක්ෂිත විලාසිතාව.
සුදුමැලි මෝල්ට් වැනි පාදම මෝල්ට්ස් සහ පිල්ස්ර් මෝල්ට් ප්රධාන සීනි සහ රසයන් සපයන අතර විශේෂ මෝස්තරයක් අද්විතීය රස හා වර්ණ එකතු කරයි.
දෝෂ සහිත ඉරිඟු, ඕට්ස් සහ බත් වැනි ආරෝපිත ධාන්ය වර්ග ඔබේ බියර් සැහැල්ලු හෝ සුමට කිරීමට හෝ නව වයනය සහ සුවඳ එකතු කර ගත හැකිය.
එක් ධාන්ය වර්ග හෝ විවිධ ධාන්ය මිශ්රණ අත්හදා බැලීම ඔබේ බියර්ගේ චරිතය වෙනස් කරන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගැනීමට ඔබට උපකාරී වේ.
ඇනිකට් බීර සෑදීම ඔබට ධාන්ය මිශ්ර කිරීමෙන් හා හොඳම ප්රති .ල සඳහා මෑෂ් පියවර සකස් කිරීම සඳහා අද්විතීය බියර් නිර්මාණය කිරීම සඳහා පූර්ණ පාලනයක් ලබා දෙයි.
අළු සිටුවීමේදී දකුණු ධාන්ය තෝරා ගැනීම ඉතා වැදගත් වේ. සෑම ධාන්ය වර්ගයක්ම තමන්ගේම රසයක් ලබා දෙයි, සුවඳ, බියර් දැනේ. බාර්ලි ප්රධාන ධාන්ය, නමුත් තිරිඟු, රයි, ඕට්ස් සහ ඉරිඟු ද භාවිතා වේ. සියල්ල-ධාන්ය වර්ග බීර සෑදීමට ඔවුන්ට අවශ්ය දේ තෝරා ගැනීමට ඉඩ දෙයි. විද්යා ists යින් හමු විය බාර්ලි වල කොටස් 37 ක් . MALT රස හා සුවඳ වෙනස් වන මෙම කොටස් වලට බියර් මිහිරි, පලතුරු හෝ බටර්ස්කොච් හෝ කාඩ්බෝඩ් වැනි අමුතු රසයක් ලබා දිය හැකිය. නිවැරදි ධාන්ය තෝරා ගැනීම බියර් රස, පෙනුම සහ හැඟීම ඇති ආකාරය වෙනස් කරයි. ඉරිඟු වලට බියර් සැහැල්ලු හා හැපෙනසුළු බවට පත් කළ හැකිය. ඕට්ස්ට බියර් ක්රීම් සෑදිය හැකිය. මාර්ගෝපදේශය පොදු ධාන්ය වර්ග සහ දුර්ලභ ඒවා ගැන කතා කරන්නේ ප්රෝට්ස් හි ඕට් මස් වැනි ය. මෙයින් පෙනී යන්නේ බීරවලට තේරීම් බොහොමයක් ඇති බවයි.
එක් එක් ධාන්ය කෘතිවලට විශේෂ බියර් සෑදීමට හැකි ආකාරය දන්නා බීර. මෙය නරක රුචි අරුචිකම් නැවැත්වීමට සහ ඔවුන්ට අවශ්ය බියර් ලබා ගැනීමට උපකාරී වේ.
සියලුම ධාන්ය බීරීම ආරම්භ වන්නේ හොඳම ධාන්ය වර්ග තෝරා ගැනීමෙනි. මසුන් ඇල්ලීම ධාන්ය ජලය ධාන්ය වලට පිෂ් ch ය සීනි බවට හැරවීමට උපකාරී වේ. බාර්ලි, තිරිඟු හෝ ඉරිඟු ධාන්ය ගලා බසින උපරිමය ලබා දෙයි. ධාන්ය පනත් කෙටුම්පත, සාමාන්යයෙන් ගැලුම් 5 ක් සඳහා පවුම් 6 සිට 15 දක්වා , බියර්ගේ රසය හා ශක්තිය සකසයි. පාදක මෝල්ට්ස් සීනි බොහොමයක් ලබා දෙයි. විශේෂ ධාන්ය වර්ණය හා රසය එක් කරයි. හොඳ රසයක් ලබා ගැනීම සඳහා මසුන් ඇල්ලීම සඳහා නිවැරදි තාපය අවශ්ය වේ. ඇඹරුම් කැඩීස් ධාන්ය විවෘතව ඇති අතර එමඟින් මසුන් යෙදෙන වැඩ කරයි. පාවිච්චි කරන ලද ධාන්ය වලින් මිහිරි වෝර්ට් පෙරීම සඳහා ධාන්ය ලෙලි භාවිතා කරයි. මාර්ගෝපදේශය මඟින් මෙම පියවර සහ සාදන වචන පැහැදිලි කරයි. රසවත් බියර් සඳහා ඉරිඟු, ඕට්ස් සහ වෙනත් ධාන්ය භාවිතා කරන්නේ කෙසේදැයි මාර්ගෝපදේශය භාවිතා කරන බීර සාදන්න.
සියලු ධාන්ය බීරීමේ ප්රධාන පියවර:
ඔබට අවශ්ය බියර් සඳහා ධාන්ය තෝරන්න.
මෝල් ධාන්ය ඒවා විවෘත කිරීමට.
නිවැරදි තාපයේ මෑෂ් ධාන්ය.
ධාන්ය වලින් වෝර්ට් ලබා ගැනීමට කම්මැලිකරුවා.
තම්බා, පැසවීම සහ ඔබේ බියර් භුක්ති විඳින්න.
බියර් ධාන්ය: හෝම්බ්රාවර්ස් සඳහා සම්පූර්ණ මාර්ගෝපදේශය මැෂින් සැහැල්ලු බියර් සඳහා ඉරිඟු භාවිතා කිරීම සඳහා මැරීමෙන් සියලු ධාන්ය බීර සෑදීමට උපකාරී වේ.
බොහෝ බියර් වට්ටෝරු වල මූලික අක්රමිකතා වේ. බීර කරන්නෝ මෙම ධාන්ය තෝරා ගන්නේ ඔවුන් වෙනත් රසයන් සඳහා යීස්ට්, වර්ණය සහ කඳවුරක් සඳහා සීනි ලබා දෙන බැවිනි. පහත දැක්වෙන වගුවේ හෝජීවනයේ ජනප්රිය මූලික මෝල්ට් පිළිබඳ ප්රධාන කරුණු පෙන්වයි:
මූලික මෝල්ට් වර්ගය |
වර්ණ පරාසය (° ලොවිබෝන්ඩ්) |
රසය පැතිකඩ |
ශරීර දායකත්වය |
සාමාන්ය භාවිතය සහ සටහන් |
---|---|---|---|---|
සුදුමැලි මෝල්ට් (පේළි 2) |
2-2.5 |
ආලෝකය, මෝටි, බහුකාර්ය |
මධ්යස්ථ ශරීරය, හොඳ සාරය සඳහා ඉතා වෙනස් කර ඇත |
වඩාත් සුලභ පාදක මෝල්ට්, සියලු බියර් මෝස්තර සඳහා සුදුසු ය |
පිල්ස්ර් මෝල්ට් |
1.5-2 |
ආලෝකය, හැපෙනසුළු, සියුම් රසය |
ආලෝක ශරීරය |
සාම්ප්රදායික ජර්මානු සහ චෙක් පිල්නර් සඳහා භාවිතා කරන, සුදුමැලි මෝල්ට් වලට වඩා සැහැල්ලු ය |
මාරිස් ඔටර් |
2.5-3.5 |
බිස්කට්, කුට්ටි, පොහොසත්, තරමක් මිහිරි |
පූර්ණ ශරීරය, අක්රමික පූර්ණත්වය |
ක්ලැසික් බ්රිතාන්ය ඒඑස්, පැහැදිලි මෝල්ට් චරිතය |
ගෝල්ඩන් පොරොන්දුව |
2-2.5 |
පලතුරු, මල්, තෘණ, ආලෝකය මැටි |
ප්රසන්න මුඛය |
බ්රිතාන්ය ඒඑස්ඊ, අද්විතීය මෝල්ට් පැතිකඩ |
වියානා මෝල්ට් |
3-4 |
පොහොසත්, මෝල්ටි, සමහර පූර්ණත්වය |
ශරීරය, රන් වර්ණය එකතු කරයි |
වියළි නිමාව, ධනවත් මෝල්ට් පැතිකඩ |
මියු මෝල්ට් |
8-10 |
නට්ටි, පොහොසත්, රසවත්, මෝටි |
සැලකිය යුතු ශරීරය, ඇම්බර් වර්ණය |
ඇම්බර් බියර්, ගැඹුර සහ සුවඳ |
අයිල් මෝල්ට් (2-පේළි) යනු ගෘහස්ථ හැලීම සඳහා වඩාත් භාවිතා කළ පාදක මෝල්ට් වේ. එය සමාන වන නිසා එය පිරිසිදු හා මෝටික් රසයි. එය බියර් මධ්යම ශරීරයක් සහ සැහැල්ලු රන් වර්ණයක් ලබා දෙයි. බොහෝ නිවාස බ්රෙවල්ස් පේළි 6 ක් වෙනුවට සුදුමැලි මෝල්ට් (පේළි 2) ක් තෝරා ගනී. මෙයට හේතුව එයට වඩා ශක්තිමත් මෝල්ට් රසය ඇති වන අතර දූවිලි රස නොබිය යුතුය. පරීක්ෂණවලදී, බොහෝ මිනිසුන්ට සුදුමැලි මෝල්ට් (පේළි 2) සහ පිල්ස්ර් මෝල්ට් වෙන්ව කිව නොහැක. ඔවුන්ගේ රස ඉතා සමීපයි. සුදුමැලි මෝල්ට් (පේළි 2) සෑම බියර් විලාසිතාවක්ම පාහේ ක්රියාත්මක වේ.
පිල්ස්ර් මෝල්ට් බියර් ඉතා සැහැල්ලු හා රස හැපෙනසුළු කරයි. බීර කම්කරුවන්ගේ පිරිසිදු රසය හා සැහැල්ලු ශරීරය සඳහා ජර්මානු සහ චෙක් රෝග කාරකා භාවිතා කරයි. පිල්ස්ර් මෝල්ට් සුදුමැලි මෝල්ට් (2-පේළි 2) වලට වඩා සැහැල්ලු ය. එය බියර්හි මෘදු රසයන් තබා ගනී. පෙදෙසර් මෝල්ට් බියර් සුදුමැලි මෝල්ට් (පේළි 2) බියර් වලින් මිනිසුන්ට පැවසූ විට මිනිසුන්ට අපහසු විය. විශාලතම වෙනස වන්නේ වර්ණයයි. පිල්ස්ර් මෝල්ට් බියර් පෙනුම සුදුමැලි වේ. බීර ඔසවා ඔවුන්ට සැහැල්ලු පෙනුමක් සහ මෘදු මෝල්ට් රසයක් අවශ්ය වූ විට පිල්ස්නර් මෝල්ට් භාවිතා කරයි.
මාරිස් ඔටර් යනු ධනවත්, බිස්කට් වැනි රසයන් සහිත බ්රිතාන්ය මෝල්ට් බාර්ලි ය. එය බියර් බියර් සහ නට්ටි, නට්ටි, පැණිරස රසයක් ලබා දෙයි. අන්ධ පරීක්ෂණ වලදී, බොහෝ මිනිසුන්ට සුදුමැලි මෝල්ට් (2-පේළි 2) සිට මාරිස් ඔටර්ට පැවසිය හැකිය. මිනිසුන් දෙදෙනාට කැමති නමුත් විවිධ හේතු නිසා. මාරිස් ඔටර්ස් බියර් ශක්තිමත් මෝල්ට් පදනමක් ලබා දෙයි. එය ඉංග්රීසි විලාසිතාවේ ඇලෙස් සඳහා හොඳයි. එය ඕනෑවට වඩා තිත්තකමකින් තොරව හොප් රස පෙන්වීමට ඉඩ දෙයි.
ගෝල්ඩන් පොරොන්දුව තවත් බ්රිතාන්ය මෝල්ට් බාර්ලි ය. එය බියර් ලබා දෙයි පලතුරු, මල් සහ තණකොළ සටහන් . එයට සැහැල්ලු අක්රමික රසයක් ද ඇති අතර මුඛයේ ලස්සන යැයි හැඟේ. බීරයිවර් විසින් මෘදු, විශේෂ මෝල්ට් රසයක් සඳහා බ්රිතාන්ය ඒඑස්ඊඑස් හි ස්වර්ණමය පොරොන්දුව භාවිතා කරයි. මෙම මෝල්ට් සම්පූර්ණ පයින්ට් හෝ සීඩීසී කෝප්ලන්ඩ් වැනි අනෙක් අයට වඩා වෙනස් ය. ඒවා තවත් ටොෆි හෝ සරල රසයක් ලබා දෙයි.
වියානා සහ මියුනිච් මෝල්ට්ස් බියර් පොහොසත්, මෝල්ටියර් රස හා අඳුරු වර්ණ ලබා දෙයි. වියානා මෝල්ඩ් බාර්ලි බියර් රන්වන් පැහැයෙන් යුක්ත වන අතර වියළි නිමාවක් ලබා දෙයි. එය බියර්ට පූර්ණත්වය එක් කරයි. මියුනිච් මෝල්ට් බාර්ලි නට්ටි, තිහක්, බහුවිධ මෝල්ට් රසයක් ලබා දෙයි. එය බියර් ශක්තිමත් ශරීරයක් සහ ඇම්බර් වර්ණයක් ද ලබා දෙයි. බ rew කම්කරුවා ඇම්බර් ලේගර් සහ බෝක් වැනි වැඩි රසය හා සුවඳ සහිත බියර් සඳහා මෙම medts භාවිතා කරයි. කුඩා වියානා හෝ මියුනිච් මෝල්ට් පවා බියර් පෙනුම සහ රසයන් වෙනස් කළ හැකි ආකාරය වෙනස් කළ හැකිය.
ඉඟිය: මැඩළු බාර්ලි හි ඇති සුළු වෙනසක් ඇති ආකාරය කොතරම් කුඩා වෙනස්කම් සිදු කරන්නේද යන්න බැලීමට බීර නිෂ්පාදකයින්ට විවිධ පාදක මෝටර උත්සාහ කළ හැකිය.
විශේෂ මෝල්ට්ස් බියර් හැඩගැස්වීම සඳහා හොරයිවර්ස් හොරයම් ලබා දෙයි. මෙම මෝල්ග්ට් ධාන්යවල කුඩා ප්රමාණයක් පවා කණ්ඩායමක වර්ණය, සුවඳ සහ රස වෙනස් කළ හැකිය. විශේෂ මල් සහිත ධාන්යවල අද්විතීය නිෂ්පාදනය නව රසයක් නිර්මාණය කිරීම සඳහා තාපය හා කාලය භාවිතා කරයි. තැපැල්ලාඩ් ප්රතික්රියා සහ කැරමල්කරණය වැනි මෙම ක්රියාදාමයන්, මිහිරි බව, බැදපු සටහන් සහ ගැඹුරු වර්ණය එකතු කරන සංයෝග සාදයි. බීරස් මූලික මෝස්තර සහිත ධාන්ය වලින් පමණක් සාදන ලද අයගෙන් සාදා ඇත.
ස් stal ටික මෝල්ට්ස්, සමහර විට කැරමල් මෝල්ට් ලෙස හැඳින්වෙන, බියර් සඳහා මිහිරි හා ශරීරය එක් කරන්න. බීර නිෂ්පාදකයින් බොහෝ විට 4-7% ස් stal ටික මෝල්ට් වට්ටෝරුවක භාවිතා කරයි, නමුත් සමහර මෝස්තර 10% දක්වා භාවිතා කරයි. 10% ට වඩා වැඩි ප්රමාණයක් භාවිතා කිරීමෙන් බියර් මිහිරි හෝ රළු බවට පත් කළ හැකිය. ස් stal ටික මැස්සාත්මක ධාන්ය වර්ග රාශියකින් පැමිණේ. සැහැල්ලු ස් stal ටික මැලස් කැරමල් සහ ටොෆි රස ලබා දෙන අතර අඳුරු ස් stal ටික ආලේපන මුද්දරප්පලම්, පිළිස්සුණු සීනි හෝ තද පලතුරු සටහන් එකතු කරයි. විවිධ ස් stal ටික මෝල්ට් තුනෙන් දෙකක් වන අතර, තුනෙන් දෙකක ° L සහ තෙවන 120 ° L වැනි, සංකීර්ණ රසයක් ලබා දෙයි. බීරව්ස් ස් cry ටිකරූපී ධාන්ය ප්රමාණය නැරඹිය යුතුය, ඕනෑවට වඩා මෑෂ් පීඑච් පීඑච් පීඑච් අගය කළ හැකි අතර ඇස්ට්රිජි ඇති විය හැක. ස් stal ටික මැට්ස්, පෙරළීමේ ස්ථානයේ ස්ථායිතාව සහ මුඛය ඇති අයට උදව් කරයි.
අංගය |
පරාස / සටහන් |
රසය සහ බීර |
---|---|---|
සාමාන්ය ස් stal ටික මෝල්ට් භාවිතය |
4-7% (පොදු), 10% දක්වා |
මිහිරි බව, ශරීරය සහ පෙන ස්ථාවරත්වය එක් කරයි; ඕනෑවට වඩා දැඩි බව සහ පීඑච් ගැටළු ඇති විය හැක. |
රසය වර්ණයෙන් |
ආලෝකය: කැරමල්, ටොෆි |
අඳුරු: මුද්දරප්පලම්, පිළිස්සුණු සීනි, තද පළතුරු, බැදපු සටහන්. |
ස් stal ටික මෝල්ට් දැමීම |
⅔ 45 ° L + ⅓ 120 ° L. |
රස ගැඹුර සපයන අතර pH අගය පාලනය කරයි. |
බැදපු මෝල්ට්ස් දෙන්න කෝපි, චොකලට් සහ ගිනිබත් කරා වැනි බියර් රසකාරක. බීර නිෂ්පාදකයින් මෙම මෝස්තර ධාන්ය කුඩා ප්රමාණයකින් භාවිතා කරන්න, බොහෝ විට ධාන්ය බිල්පතෙන් 5% ට වඩා අඩුය. බැදපු අක්රමිකතා ධාන්ය බැදපු අතරතුර ඔවුන්ගේ වර්ණය හා රස ඉහළ තාපයකින් ලබා ගනී. මෙම ක්රියාවලිය මගින් දුමාරය, කටුක හෝ කුළුබඩු නෝට්ටු එකතු කරන පයැසීන් සහ සංසිද්ධි වැනි සංයෝග නිර්මාණය කරයි. ප්රභාෂක සහ පෝටර්ස් ඔවුන්ගේ ගැඹුරු වර්ණය හා නිර්භීත රසයන් සඳහා බැදපු මෝස්තර ධාන්ය භාවිතා කරයි. බැදපු අක්රමිකතා කුඩා ප්රමාණයක් පවා සුදුමැලි බියර් එකක් අඳුරක් බවට පත් කර දැඩි රසයක් එක් කළ හැකිය.
බීරව්ස් බැදපු මෝල්ග්ට් ධාන්ය ප්රවේශමෙන් එකතු කළ යුතුය. ඕනෑවට වඩා වෙනත් රසයන් ඉක්මවා බියර් රසය පුළුස්සා දැමිය හැකිය.
බිස්කට් සහ ටෝස්ට් කළ මෝල්ට්ස් විසින් නට්ටි, පාන් කබොල සහ බියර් සඳහා ටෝස්ටි රසයක් ගෙන එයි. මෙම මෝල්ට් ධාන්ය වල වර්ණ පරාසයක් ඇත 20-30 SRM සඳහා භයකු මෝල්ට් සහ අම්බර් මෝල්ට් සඳහා 20-36 SRM සඳහා. බිස්කට් මෝල්ට් ධාන්ය වියළි නිමාවක් සහ ශක්තිමත් ටෝස්ට් ඇරෝමා ලබා දෙයි. මෙලනනෝයිඩ් මැස්සන්ගේ ධාන්ය මිහිරි, මී පැණි වැනි රසය එකතු කරයි. වියානා මෝල්ට් ධාන්ය වර්ග මෘදු රසැති සටහනක් ඉදිරිපත් කරයි. බීර නිෂ්පාදකයින් මෙම මෝස්තර ධාන්ය භාවිතා කිරීම සංකීර්ණ බියර් වලට සංකීර්ණ හා සමබරතාවය එක් කිරීම සඳහා යොදා ගනී. ධාන්ය වල සීනි සහ ප්රෝටීන වෙනස් කිරීමෙන් මෙම රසයන් ඇති කර ගැනීමේ කඩිම් කිරීම සහ බැදපු පියවර මෙම රසයක් ඇති කරයි.
මෝල්ට් වර්ගය |
වර්ණ පරාසය (SRM) |
සංවේදක ලක්ෂණ |
---|---|---|
බිස්කට් මෝල්ට් |
20-30 |
පාන් පෘෂ් ust ය, කුකුළන්, කුටි, ටෝස්ට්, වියළි නිමාව |
ඇම්බර් මෝල්ට් |
20-36 |
නට්ටි, බිස්කට්, ටොෆි |
මෙලනනොයිඩ් මෝල්ට් |
17-25 |
මිහිරි, මී පැණි වැනි |
වියානා මෝල්ට් |
2.5-4.0 |
තරමක් ටෝස්ටි, නට්ටි |
විශේෂ මෝස්තරය සහිත ධාන්ය වර්ග මැලවුම් මඟින් රසයන් සහිත රසයන් සහිත, පැණිරස හා කැරමල් වලින් නවාතැන් හා බැදපු වේ. මෙම ධාන්ය වර්ගවල කැපී පෙනෙන ලෙස භාවිතා කිරීම එක් එක් බියර් වලට තමන්ගේම අද්විතීය රසය සොයා ගැනීමට උපකාරී වේ.
Adjunct ධාන්ය වර්ග බීර හැඩ ගැන්වීමට තවත් ක්රම ලබා දෙයි. මෙම ධාන්ය ශරීරය සැහැල්ලු කළ හැකිය, පැසබල් කළ හැකි සීනි එකතු කරන්න හෝ අද්විතීය රසයන් ගෙන ඒමට හැකිය. බොහෝ ක්ලැසික් හා නවීන සාදන ගොඩනැඟිල්ලන් බියර් රස විඳින ආකාරය වෙනස් කිරීමට හා හැඟෙන ආකාරය වෙනස් කිරීමට adjuncts භාවිතා කරයි. පහත වගුවේ දැක්වෙන්නේ කුමන ඇඩ්රේට් ධාන්ය බියර් ශරීරය සහ පැසවීම කළ නොහැකි සීනි වලට බලපාන්නේද:
Adjunct ධාන්ය |
බියර් වර්ගය |
බියර් ශරීරය සහ පැසවීම කළ හැකි සීනි කෙරෙහි බලපෑම් |
---|---|---|
තිරිඟු |
ඇලේ / ලේගර් |
ෆුලර් ශරීරය, වඩා මෝල්ට් සුවඳ, අඳුරු වර්ණය, පෙන ස්ථාවරත්වය අඩු කළ හැකිය |
බාර්ලි |
ලේගර් |
සුදුමැලි වර්ණය, වඩා කටුකත්වය, ඇස්ටරිෂ්ඝශතය |
බඩ ඉරිඟු (ඉරිඟු) |
ඇලේ / ලේගර් |
තරමක් කටුක, අඩු පෙන, සුදුමැලි වර්ණය, පහළ ප්රතිඔක්සිකාරක |
සහල් |
ඇලේ / ලේගර් |
සැහැල්ලු වැනිලා රසය, thick න ෆෝම්, පැතලි පැතිකඩ |
දැල්වූ ඉරිඟු යනු බීර සෑදීමේ ජනප්රිය තේරීමකි. BORWOS විසින් ශරීරය සැහැල්ලු කර පැෙනොක් කළ හැකි සීනි තල්ලුව නංවාලීමට ලක් වූ ඉරිඟු භාවිතා කරයි. දැල්වූ ඉරිඟු පෙර ජෙලටින්කරණය වී ඇති බැවින් එය කෙලින්ම මෑෂ් වෙත යා හැකිය. මෙය බීර සෑදීම සඳහා දැල්වූ ඉරිඟු පහසු කරයි. බොහෝ බීර ඔරොත්තු දෙන ධාන්ය බිල්පතෙන් 20-40% ක ඉරිඟු භාවිතා කරයි. දැල්වූ ඉරිඟු බියර් දීප්තිමත් හොප් චරිතයක් සහ සුළු ඇල්කොහොල් කටගැස්ම ලබා දෙයි. එක් පරීක්ෂණයකදී 13 දෙනෙකුගෙන් 10 දෙනෙකු මෝල්කල් බඩ ඉරිඟු මත දුර්ලභ ඉරිඟු සමඟ බියර් වලට වැඩි කැමැත්තක් දැක්වූහ. දැල්වූ ඉරිඟු මුල් ගුරුත්වාකර්ෂණය සහ මධ්යසාර අන්තර්ගතය ද මතු කරයි. දැල්වෙන ඉරිඟු ධාන්ය මෑෂ් එකක් අවශ්ය නොවන අතර එය කාලය ඉතිරි කරයි. අභිරුචි බඩ ඉරිඟු වැනි බඩ ඉරිඟු සහ ඉහළ කාර්යක්ෂමතාව සඳහා. ඇමරිකානු ලේගර්ස් සහ ක්රීම් ඒලවල දැල්වූ ඉරිඟු පොදු වේ. දැනුවත්ව ඉරිඟු නවීන ශිල්පීන් තුළ ද දිස්විය හැකිය.
අංගය |
දැල්වූ ඉරිඟු |
මෝල්ට් බඩ ඉරිඟු |
---|---|---|
භාවිතය සංඛ්යාතය |
භූගෝලයෙන් 40% ක් |
භූගෝලයෙන් 40% ක් |
මුල් ගුරුත්වාකර්ෂණය (OG) |
1.069 |
1.049 |
අවසාන ගුරුත්වාකර්ෂණය (FG) |
1.011 |
1.008 |
පරිමාව අනුව මත්පැන් (ABV) |
7.61% |
දැල්වෙන ඉරිඟු වලට වඩා අඩුය |
රසය බලපෑම |
දීප්තිමත් හොප්ස්, සුළු මත්පැන් දෂ්ට කිරීම |
පෘථිවි, නිශ්ශබ්ද හොප්ස් |
බීර මනාපය |
අනාගත භාවිතය සඳහා කැමති |
අඩු කැමති |
ඉඟිය: දැල්වූ ඉරිඟු ඔබට සැහැල්ලු ශරීරයක් සහ හැපෙනසුළු නිමාවක් අවශ්ය වූ විට බීර සෑදීමේ හොඳින් ක්රියා කරයි.
තිරිඟු යනු බීර සෑදීමේ තවත් පොදු අවි ආයුධයකි. තිරිඟු ධාන්ය උපරිම ශරීරයක් සහ තවත් මෝල්ට් සුවඳ එකක් එක් කරයි. තිරිඟුට බියර් අඳුරු කළ හැකි අතර එයට නපුරු රසය ලබා දිය හැකිය. සමහර බීර මඟින් කේඑස්එල්ච් හෝ තිරිඟු බියර් මෝස්තරවල තිරිඟු වල 23% ක් වන තිරිඟු වලදී . තිරිඟු වල තිරිඟු සහ මීස් කෙරෙහි ඇති කර ඇති බොහෝ දෙනා විශ්වාස කරනවාට වඩා අඩුය. යීස්ට් වික්රියා තිරිඟු වලින් කරාබු නැටි වැනි රසයක් ගෙන එනු ඇත. තිරිඟු පිටි වලට පෙණ ස්ථායිතාව අඩු කර ධාන්ය ගන්ධය වැඩි කළ හැකිය. තිරිඟු යනු හෙෆීසියන් සහ මායාකාරී ඉවත්වීම වැනි සම්භාව්ය මෝස්තරවල සහ අවුල් සහගත නවීන අයිපීඑස් හි යතුර ය.
රයි කුරුළු රසයක් ගෙන එයි. රයි ධාන්යයන් සියුම් මිහිරි බව සහ පූර්ණ ශරීරයක් එක් කරයි. බීර නිෂ්පාදකයින් රයි 2.4% සිට වට්ටෝරු වලින් 50% දක්වා රු. රයිගේ ඉහළ බීටා-ග්ලූකන් අන්තර්ගතය workt thickness ණකම වැඩි කරයි, එමඟින් බීර පියවර මන්දගාමී විය හැකිය. රයි ද wort ph, එබැවින් බීර වර්ග නැෂ් කොන්දේසි නැරඹිය යුතුය. රයි රයි ipas සහ රොජන්බියර් හි ජනප්රිය. පහත වගුවේ දැක්වෙන්නේ රයිගේ රසය භාවිතය සමඟ වෙනස් වන ආකාරයයි :
ඕට්ස් මුඛ ෆීල්ෆෙල් සහ සුමටනය සඳහා භාවිතා කරනු ලැබේ . . ඕට්ස් සෑම විටම බියර් er නකන්නේ නැත. මෑෂ් උෂ්ණත්වය සහ යීස්ට් වැනි වෙනත් සාධක ශරීරයට විශාල බලපෑමක් ඇති කරයි. ඕට්ස් ෆෝමය පෙන්විය හැකි නමුත් බොහෝ දුස්ස්රාවිතතාවයක් එකතු නොකරන්න. ඕට්ස් ඕට් මස් ප්රබල හා සුවිශේෂී අයිපීස් වල බහුලව දක්නට ලැබේ. බීර ඔරලෝසු සමහර විට ඕට්ස් 20% දක්වා භාවිතා කරයි, නමුත් මුරකුලයට බලපාන බලපෑම නිහතමානී විය හැකිය.
ඕට්ස් ක්රීම්ශීලත්වය එක් කළ හැකි නමුත් ඉහළ මෑෂ් උෂ්ණත්වය සහ යීස්ට් තේරීම වැඩි වේ.
ඕට්ස් විශාල ප්රමාණයන් සඳහා භාවිතා කරන්නේ නම් හිස රඳවා තබා ගැනීම අඩු කළ හැකිය.
බත් යනු බීර සෑදීමේ සැහැල්ලු අවි ගබඩාවකි. සහල් ධාන්යවල ඉහළ පිෂ් ch ය සහ අඩු ප්රෝටීන් ඇත . සහල් බියර් සැහැල්ලු හා කටුක නොවේ. බත් වලට ක්ලාන්ත වැනිලා රසය සහ thick න පෙණ එක් කළ හැකිය. බීර බිල්පතේ 40% දක්වා සහල් භාවිතා කරයි. රයිස් නිදහස් ඇමයිනෝ නයිට්රජන් පහත් කරයි. සහල් බියර් බොහෝ විට වැඩි පලතුරු හා එස්ටර් වැනි රසයක් ඇත. ඇමරිකානු ලේගර්ස් සහ ජපන් බියර් වල සහල් පොදු වේ.
දර්ශකය |
බාර්ලි මෝල්ට් |
ඔප දැමූ සහල් |
දුඹුරු සහල් |
---|---|---|---|
පිෂ් ch ය (%) |
63.65 |
78.99 |
72.92 |
ප්රෝටීන් (%) |
12.09 |
4.12 |
6.85 |
උපුටා ගැනීම (%) |
75.90 |
68.26 |
72.43 |
සහල් බියර් වලට අඩු තිත්තකම සහ වඩා පානය කිරීම අඩුය.
සංවේදක පරීක්ෂණ සහල් බියර්වල සහල් සුවඳ සහ රසයක් ඇති බව සංවේදක පරීක්ෂණවලින් පෙනී යයි.
දැල්වූ ඉරිඟු, තිරිඟු, රයි, ඕට්ස් සහ සහල් වැනි ආරෝපිත ධාන්ය වර්ගවල රස බලන්න, ශරීරය සහ පෙනුම වෙනස් කිරීමට බොහෝ ක්රම ලබා දේ. සම්භාව්ය හා නවීන බර්සින් මෝස්තර යන දෙකම නව හා ආකර්ෂණීය බියර් නිර්මාණය කිරීම සඳහා මෙම ධාන්ය භාවිතා කරයි.
බාර්ලි යනු සියලු ධාන්ය වර්ගවල වැඩිපුරම භාවිතා කළ ධාන්යය. බීර ඔරුවිස් බාර්ලි පික්ලි පික් ගසන්නේ එය ස්ථාවර රසය, ශරීරය සහ පෙනුම ලබා දෙන බැවිනි. ඔබ බාර්ලි තිරිඟු, රයි, ඕට්ස් සහ ඉරිඟු සංසන්දනය කරන විට, සෑම කෙනෙකුම බියර් සඳහා විශේෂ දෙයක් ගෙන එයි. බාර්ලි බියර් රසය සමබර කර සැහැල්ලු හා අඳුරු විලාසිතාවන් යන දෙකටම ක්රියා කරයි. තිරිඟු බියර් er න ශරීරයක් ලබා දෙන අතර එය වළාකුළු ලෙස පෙනේද. රයි කුළුබඩු රසයක් සහ වියළි නිමාවක් එක් කරයි. ඕට්ස් බියර් වලට සුමට බවක් දැනේ. ඉරිඟු සහ සහල් වර්ෂ හා ශරීරයේ බියර් සැහැල්ලු කරන්න.
අධ්යයනයකින් විවිධ ස්ථානවල බාර්ලි සහ තිරිඟු කරන්නේ කෙසේද? බාර්ලි දැඩි ලප වල මුල් මල් පිපෙන තිරිඟු වලට වඩා හොඳින් කළේය . බෝග හොඳින් වැඩෙන තැන ප්රමාද වූ සපුෂ්පක තිරිඟු වඩාත් හොඳින් සිදු කළේය. බාර්ලි ධාන්ය අඩු ප්රමාණයක් ඇති නමුත් සෑම ධාන්යයක්ම බරයි. මෙයින් අදහස් කරන්නේ බාර්ලි බොහෝ සෙවනැල්ල ඇති කළ අවශ්යතා සඳහා වැඩ කළ හැකි බවයි.
අළු පාට ඇති වන ධාන්ය වර්ගවල ධාන්ය සංසන්දනය කිරීම සඳහා බීරයිවර් විසින් අංක භාවිතා කරයි. පහත වගුවේ ධාන්ය වැඩ හා රසය වෙනස් කරන ප්රධාන කරුණු පෙන්වයි:
සංඛ්යාත්මක දර්ශකය / පරාමිතිය |
විස්තරය / ධාන්ය කාර්ය සාධනය සහ රසය ප්රති come ල සඳහා අදාළත්වය |
---|---|
ප්රෝටීන් අන්තර්ගතය සහ සංයුතිය |
මැඩපැවැත්වීම සහ එන්සයිම ක්රියාව, හැඩැති බියර් රසයක් |
නොමිලේ ඇමයිනෝ නයිට්රජන් (විදුලි පංකාවක්) |
යීස්ට් වැඩීම හා පැසවීම සඳහා උපකාරී වේ, රසය වෙනස් කරයි |
ඩයස්ටැටික් බලය (ඩීපී) |
පිෂ් ch ය සීනි බවට පත් කිරීම සඳහා එන්සයිම ශක්තිය පෙන්වයි, මෑෂ් සහ රසයට බලපායි |
කඳු මුදුන අතරතුර තෙතමනය |
මැවීමේ හා එන්සයිම ආරම්භය වෙනස් කිරීම |
එන්සයිම ක්රියාකාරකම් (β- ග්ලූකනේසි, α- සහ β- ඇමයිලේස්) |
පිෂ් ch ය සහ ග්ලූකෑන්සන් බිඳ දමයි, පහසු බියර් තොග සහ රසයක් ඇති ආකාරය වෙනස් කරයි |
මෙටබොමික් පැතිකඩ |
බාර්ලි වෙනස් වන රසායනික සලකුණු, රසය වෙනස් කරන්න |
අස්වැන්න උපුටා ගැනීම |
ඔබට ලැබෙන්නේ ඔබ කොතරම් සීනි ප්රමාණයක් තිබේද, බියර් බොඩි සහ රසය වෙනස් කරයි |
pH, වර්ණය, දුස්ස්රාවතාව |
බියර් හැඟෙන හා පෙනෙන ආකාරය වෙනස් කරන භෞතික ගති ලක්ෂණ |
ද්රාව්ය නයිට්රජන් සහ අත්තිවාරම |
ප්රෝටීන් බිඳවැටීම සහ බියජනක පැර්මීන් කොතරම් හොඳින් පෙන්වන්න, රස හා හැඟීම වෙනස් කරන්න |
බාර්ලි සතුව ශක්තිමත් එන්සයිම සහ ඉහළ ඩයස්ටැස්ටික් බලයක් ඇත. මෙය මසුන් ඇල්ලීමේදී පිෂ් ch ය සීනි බවට පත් කිරීමට උපකාරී වේ. එය බියර් පිරිසිදු, සමබර මෝල්ට් රසයක් ලබා දෙයි. තිරිඟු සහ රයි වල දුර්වල එන්සයිම ඇත, එබැවින් බීර වර්ග කිරීම මසුන් ඇල්ලීම සඳහා බාර්ලි සමඟ බාර්ලි සමඟ මිශ්ර කරයි.
රස පරීක්ෂාවන් මගින් බාර්ලි කැපී පෙනේ. බාර්ලි කුඩු පාන් සහ යෝගට් වලට එකතු කිරීම ඒවා වඩා හොඳින් රස බැලීමට සහ er නකමින් සිතන්න. යෝගට් වල, 1.5% සහ 2% බාර්ලි කුඩු සෑදූ 3 . % බාර්ලි 3% ක් භාවිතා කර වර්ණය සාදා වඩා හොඳ පෙනුමක් ලබා ගත්තේය. මෙම ප්රති results ලවලින් පෙනී යන්නේ බාර්ලි රසය, ශරීරයට සහ සියලු ධාන්ය වර්ගවල බැලීමට උපකාරී වේ.
සටහන: බාර්ලි සියලු ධාන්ය බීරුවේ නම්යශීලී වේ. බීර මඟින් ගැඹුරු, සංකීර්ණ බියර් සෑදිය හැකිය. වෙනත් ධාන්ය ඔවුන්ගේම විශේෂ ස්පර්ශයන් එක් කරයි.
තනි ධාන්ය වර්ග බීර සෑදීමට ඉඩ දෙන්නේ එක් එක් ධාන්ය වර්ග මොනවාද යන්නයි. කණ්ඩායමක එක් වර්ගයක් සහිත මැධු ධාන්ය වර්ගයක් භාවිතා කිරීම එහි සැබෑ රසය පෙන්වයි. මෙය මූලික අක්රමිකතා සහ ආරෝපිත ධාන්ය වර්ග දෙක සඳහාම ක්රියා කරයි.
නිදසුනක් වශයෙන්, බ rew වර්ක් භාවිතා කළ හැක්කේ සුදුමැලි මෝල්ඩ් බාර්ලි පමණි. මධ්යම ශරීරයක් සමඟ බියර් පිරිසිදු හා මෝටරය රසයි. තිරිඟු අක්රමිකතා ධාන්ය සමඟ සමානය. බියර් thick න සහ වළාකුළු පිරි රයි මෝල්ටඩ් ධාන්ය පමණක් භාවිතා කිරීම කුළුබඩු රසයක් සහ වියළි නිමාවක් ලබා දෙයි. ඕට්ස් තනිවම බියර් ක්රීම් කරන්න, නමුත් ඔවුන්ට නිවැරදිව මාෂ් කිරීමට බාර්ලි අවශ්යයි.
තනි ධාන්ය පරීක්ෂණවල දැක්වෙන්නේ ධාන්ය වර්ණය හා පෙනුම වෙනස් වන ආකාරයයි. බාර්ලි බියර් රන්වන් හෝ ඇම්බර් සාදයි. තිරිඟු බියර් සුදුමැලි සහ වළාකුළු පිරි ඇත. රයි රතු පැහැයක් ලබා දෙයි. ඕට්ස් බියර් මෘදු හා සුදුමැලි ලෙස පෙනේ. ඉරිඟු සහ සහල් බියර් ආලෝකය සහ පානය කිරීමට පහසු කරයි.
අභිජනනයන් රසය ගැන ඉගෙන ගැනීමට මෙම තනි ධාන්ය හෝ ආරෝපිත බියර්ඩ් විසින් උත්සාහ කළ හැකිය:
100% සුදුමැලි malled බාර්ලි ස්මාෂ් ඇල
100% තිරිඟු මෝල්ට් බියර් (මෑද්දේ මෑෂ්ට උදව් කිරීමට බාර්ලි සමඟ)
රයි සුදුමැලි ධාන්ය ගොඩක් සමඟ රයි සුදුමැලි ඇලේ
අක්රමිකතා සහිත ඕට්ස් ගොඩක් සමඟ ඕට් මස් ස්ටූට්
දැල්වෙන ඉරිඟු ගොඩක් සමඟ ක්රීම් ආලේ
ඉඟිය: සර්ව-ධාන්ය බීරීමේ සරල වට්ටෝරු කුරුල්ලන්ගේ රස, ශරීරයේ කුඩා වෙනස්කම් දක්නට ලැබේ. පසුව වඩාත් සංකීර්ණ බියර් සෑදීමට ඉගෙන ගැනීමට මෙය ඔවුන්ට උපකාරී වේ.
තනි ධාන්ය වර්ගයක් උත්සාහ කිරීමෙන් නිවාස බ්රෙරුවන්ට සෑම ධාන්ය එකක්ම හොඳම දේ කරන දේ බලන්න. මෙම අත් මගින් මැලවී යන අතර සෑම බියර් වීදුරුවක්ම හැඩගස්වන ආකාරය මැලවීම ඉගෙන ගන්න.
සියලු ධාන්ය වර්ග කිරීම සඳහා දකුණු මෝල්ට් තෝරා ගැනීම අවසාන බියර් හැඩගස්වයි. බීරව්ස් බොහෝ විට සුදුමැලි මෝල්ට් හෝ පිල්ස්ටර් මෝල්ට් වැනි පදනමක් සමඟ ආරම්භ වේ. මෙම මෝල්ට් මගින් වෙනත් රසයන් සඳහා පිරිසිදු පසුබිමක් ලබා දෙයි. නිදසුනක් වශයෙන්, සුදුමැලි මෝල්ට් බොහෝ ධාන්ය වර්ග බසින් වට්ටෝරු වල හොඳින් ක්රියා කරයි. පිල්ස්ර් මෝල්ට් සැහැල්ලු වර්ණයක් සහ හැපෙනසුළු රසයක් ලබා දෙන අතර එය ලේගර්ස් වල ජනප්රිය කරයි. මාරිස් ඔටර් සහ ගෝල්ඩන් පොරොන්දු ඉංග්රීසි ඇලස් සඳහා වඩාත් ගැඹුර හා සංකීර්ණත්වය එක් කරයි. බීර නිෂ්පාදකයින් විසින් නිර්මාණය කිරීමට අවශ්ය විලාසිතාව මත පදනම්ව මෝල්ගත ධාන්ය තෝරා ගනී.
ධාන්ය වර්ගය |
රසය සටහන් |
නිර්දේශිත බියර් මෝස්තර |
---|---|---|
පිරිසිදු කැලිෆෝනියා මෝල්ට් |
මිහිරි, පිරිසිදු, සිනිඳුයි |
ඕනෑම බියර් විලාසිතාවක් සඳහා සියලු අරමුණු මෝල්ට් |
පිරිසිදු ඔරිගන් මෝල්ට් |
මිහිරි, පිරිසිදු, සිනිඳුයි |
ඕනෑම බියර් විලාසිතාවක් සඳහා සියලු අරමුණු මෝල්ට් |
පිරිසිදු වොෂිංටන් මෝල්ට් |
මිහිරි, පිරිසිදු, සිනිඳුයි |
ඕනෑම බියර් විලාසිතාවක් සඳහා සියලු අරමුණු මෝල්ට් |
රාහර් සම්මත 2-පේළිය |
උදාසීන |
ඕනෑම බියර් විලාසිතාව |
රාහර් සම්මත 6-පේළිය |
උදාසීන |
ඕනෑම බියර් විලාසිතාව |
රයි පිටි සාදන්න |
සුවිශේෂී රයි |
රයි රසය දායක |
ඕට් පිටි බීවර් |
පිරිසිදු ඕටි, සිනිඳු, ක්රීම් |
ඕට්මල් ස්ටවුට්, බෙල්ජියම් බුද්ධිය |
කාබනික බොන්ලැන්ඩර් මියුනිච් |
පිරිසිදු, තරමක් මිහිරි, මෝටි |
බොක් විලාසිතාවේ බියර් |
කාබනික බීරස් මෝල්ට් |
පිරිසිදු, පැණිරස, මෘදු මෝටි |
ඕනෑම බියර් |
කාබනික කැරමල් මෝල්ට් |
වියළි පළතුරු, කැන්ඩි වැනි මිහිරි |
මිහිරි බව සහ වර්ණය එක් කරයි |
ගොඩනැගීමේ සෑම කොටසක්ම පාලනය කිරීම සඳහා බීර ඔසවා සියලු ධාන්ය ප්රවාහය භාවිතා කරයි. මැස්ටික් හෝ නූතන මෝස්තරවලට ගැලපෙන පරිදි මැල්කම් බාර්ලි, ඉරිඟු සහ වෙනත් ධාන්ය මිශ්ර කළ හැකිය. සෑම මෝස්තරයකටම තමන්ගේම රස හා සංකීර්ණත්වය ගෙන එයි.
සියල්ල-ධාන්ය වර්ග අභිරුචිකරණය කිරීමේ බලය ලබා දෙයි. අද්විතීය රසය පැතිකඩ නිර්මාණය කිරීම සඳහා බාර්ලි, ඉරිඟු සහ ඕට්ස් වැනි මෝල්ටඩ් ධාන්ය වර්ග මිශ්ර කළ හැකිය. බීර නිෂ්පාදකයින් බොහෝ විට සුදුමැලි මෝල්ට් හෝ පිල්ස්ටර් මෝල්ට් පදනමක් ලෙස භාවිතා කරයි, පසුව තවත් රසයන් සඳහා විශේෂ මෝස්තර එකතු කරන්න. බඩ ඉරිඟු එකතු කිරීමෙන් ශරීරය සැහැල්ලු කර බියර් හැපෙනසුළු විය හැකිය. ඕට්ස් හෝ රයි භාවිතා කිරීමෙන් සුමටව හෝ කුළුබඩු එක් කරන්න.
බොහෝ යාත්රා බීර දැන් ධාන්ය බාර්ලි සහ තිරිඟු වලින් ඔබ්බට භාවිතා කරයි. බඩ ඉරිඟු, සහල්, මෙනේරි, අම්බෙලිෆර් සහ ක්විනෝවා පවා ඒවාට ඇතුළත් වේ. මෙම ප්රවණතාවය පැමිණෙන්නේ ග්ලූටන් රහිත බියර් වැනි නව රසයන් සහ සෞඛ්ය අවශ්යතා සඳහා වන ඉල්ලුමෙනි. මෙම ධාන්ය ඔවුන්ගේ බියර්වරුන්ට සංකීර්ණත්වය හා ගැඹුර එකතු කරන බව බීර කල්ලි සොයා ගනී. ඔවුන්ට පෝෂණය වැඩි දියුණු කර නව සුවතා ගෙන ඒමට හැකිය.
ශිල්ප බීර ආවරණ ඉරිඟු, මෙනේට් සහ අම්බෙලිෆර් වැනි සියලු ධාන්ය බීරවල බොහෝ ධාන්ය භාවිතා කරයි.
මෙම ධාන්ය නව රස පැතිකඩක් නිර්මාණය කිරීමට සහ විශේෂ ආහාර අවශ්යතා සපුරාලීමට උපකාරී වේ.
ඊට වඩා අභිරුචිකරණයක් සඳහා පලතුරු, bs ෂධ පැළෑටි හෝ කුළුබඩු එකතු කළ හැකිය.
සියලු ධාන්ය වර්ග බීර සෑදීමට ඉඩ සලසයි.
සුදුමැලි මෝල්ට්, පිල්ස්ර් මෝල්ට් සහ බඩ ඉරිඟු වැනි විවිධ මෝල්ට් කළ ධාන්ය සමඟ සියල්ලන්ම ධාන්ය වර්ග කිරීම, රසයන් ස්ථර සහිත බියර් සෑදීමට උපකාරී වේ. මෙම ප්රවේශය සෑම කෙනෙකුම තමන්ගේම චරිත හා සංකීර්ණතාවයට ලබා දේ.
ධාන්ය තේරීම සෑම ධාන්ය වර්ගයකම සෑම වීදුරුවක්ම හැඩගස්වයි. ඉරිඟු, දෝෂ සහිත ධාන්ය වර්ග භාවිතා කරන බීර මඟින් නව රසයන් සහ වයනය නිර්මාණය කළ හැකිය. ශරීරය, වර්ණය සහ රසය පිළිබඳ සියලු ධාන්ය වර්ග පාලනය කරයි. දෝෂ සහිත ඉරිඟු සැහැල්ලු බියර් වැනි දැල්වූ ධාන්ය වර්ග සහ හැපෙනසුළු බව එක් කරන්න. ඉරිඟු පිරිසිදු නිමාවක් ගෙනැවිත් පැවරෙන සීනි වැඩි කරයි. දැල්වූ ධාන්ය මුඛය සමඟ ද උදව් කරයි. සියලු ධාන්ය වර්ග බීර සෑදීමට අද්විතීය ප්රති .ල සඳහා බඩ ඉරිඟු, දැල්වූ ධාන්ය හා පාදක මෝල්ට් මිශ්ර කිරීමට ඉඩ දෙයි. ඕට් මස් පෝටර් පිළිබඳ අධ්යයනයක් පෙන්නුම් කළේ කාලයාගේ ඇවෑමෙන් ඉවසීම සහ විවිධ සම්මුතීන් උත්සාහ කිරීම බියර්ගේ චරිතය වැඩිදියුණු කළ බවයි. බීරවල දැක්විය හැක්කේ වෙනස්කම් බැලීමට පාදක මෝල්ට් එකක් හෝ දැල්වෙන ඉරිඟු එකතු කිරීමයි. ඉරිඟු, දැල්වෙන ධාන්ය හා නව මිශ්රණ අත්හදා බැලීම් කරන අයට සියලු ධාන්ය බද්ධ කිරීම විපාක දෙයි.
පාදක මෝල්ට් පැසවීම සඳහා සීනි බොහොමයක් ලබා දී බියර්ගේ ප්රධාන රසය සකසන්න. විශේෂ මෝල්ට්ස් වර්ණය, සුවඳ සහ අද්විතීය රසයන් එකතු කරයි. බීර නිෂ්පාදකයින් සංකීර්ණ රස ඇති කිරීම සඳහා විශේෂිත මෝල්ට් කුඩා ප්රමාණයක් භාවිතා කරයි.
ඔව්, බ rew වර්ක් තනි ධාන්ය භාවිතා කළ හැකිය. ස්මාෂ් (තනි මෝල්ට් සහ තනි හොප්) ලෙස හැඳින්වෙන මෙම ක්රමය, ධාන්යයේ සැබෑ රසය ඉස්මතු කිරීමට උපකාරී වේ. බොහෝ බීර ඔසවා සෑම ධාන්ය වර්ගයක්ම බියර් වලට බලපාන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගැනීමට මෙය උත්සාහ කරයි.
බඩ ඉරිඟු හෝ සහල් වැනි ආරෝපිත ධාන්ය වර්ග බියර් සැහැල්ලු හා හැපෙනසුළු කරයි. ඕට්ස් සහ තිරිඟු සුමටව හෝ ක්රීම් හැඟීමක් එක් කරයි. සෑම ආරෝපණයක්ම මුඛය සහ පෙනුම තමන්ගේම ආකාරයෙන් වෙනස් කරයි.
මිහිරි බව බොහෝ විට පැමිණෙන්නේ ක්රිස්ටල් හෝ කැරමල් මෝල්ට් වලින්. මෙම මෝල්ට් මඟින් යීස්ට් කළ නොහැකි සෙවිය නොහැකි සීනි එකතු කරයි. මෙහි ප්රති result ලය වන්නේ පැණිරස, පූර්ණ රසවත් බියර් ය.
ඔව්, බීර මඟින් ග්ලූටන් රහිත බියර් සෑදීමට මෙනේරි, අම්බෙලිෆර් හෝ සහල් වැනි ධාන්ය භාවිතා කළ හැකිය. මෙම ධාන්ය වල ග්ලූටන් අඩංගු නොවේ. බොහෝ යාත්රා බීරයිවර් දැන් ආහාර අවශ්යතා ඇති පුද්ගලයින් සඳහා ග්ලූටන් රහිත විකල්ප ලබා දෙයි.