ALE இன் முக்கிய வகைகள் மற்றும் அவற்றின் தனித்துவமான பண்புகள் என்ன

நீங்கள் பீர் ஆராயும்போது பல வகையான அலேவை காணலாம். இந்த வகையான ஆல் வெளிறிய ஆல், ஐபிஏ, ஸ்டவுட், போர்ட்டர், பிரவுன் ஆல், கோதுமை அலே, புளிப்பு ஆல், பெல்ஜிய அலே, பார்லிவைன் மற்றும் இம்பீரியல் ஸ்டவுட் ஆகியவை அடங்கும். ஒவ்வொரு வகை ALE க்கு அதன் தனித்துவமான சுவை, நிறம் மற்றும் நறுமணம் உள்ளது. சில வகையான ஆல் சுவை ஒளி மற்றும் புதியது, மற்றவை பணக்கார, இருண்ட அல்லது பழங்கள். நீங்கள் பீர் பற்றி அறிய விரும்பினால், பல்வேறு வகையான ALE ஐ முயற்சிக்கவும். இந்த வகையான ஆல் மற்ற பியர்களிடமிருந்து எவ்வாறு வேறுபடுகிறது என்பதை நீங்கள் கண்டுபிடிப்பீர்கள்.

முக்கிய பயணங்கள்

• அலெஸ் மேல்-புளிக்கும் ஈஸ்ட் மற்றும் வெப்பமான வெப்பநிலையைப் பயன்படுத்துகிறது. இது அவர்களுக்கு வலுவான, பழ சுவைகள் மற்றும் பல வண்ணங்களை அளிக்கிறது. வெளிர் அலெஸ் பிரபலமானது, ஏனெனில் அவை சீரான மற்றும் லேசான சுவை. அவர்களும் புத்துணர்ச்சியூட்டுகிறார்கள். ஐபிஏக்கள் வலுவான ஹாப் கசப்பு மற்றும் சிட்ரஸ் அல்லது பைன் போன்ற சுவை கொண்டவை. ஸ்டவுட்கள் மற்றும் போர்ட்டர்கள் காபி மற்றும் சாக்லேட் போன்ற பணக்கார, வறுத்த சுவைகளைக் கொண்டுள்ளன. இருண்ட, கிரீமி பியர்களை விரும்பும் மக்களுக்கு இவை சிறந்தவை. பழுப்பு அலெஸ் மென்மையான, நட்டு மற்றும் கேரமல் போன்ற சுவை. அவர்கள் குடிக்க எளிதானது மற்றும் லேசான சுவைகளை விரும்பும் நபர்களுக்கு நல்லது. வெவ்வேறு அலெஸை முயற்சிப்பது புதிய சுவைகள் மற்றும் பாணிகளைக் கண்டறிய உங்களை அனுமதிக்கிறது. நீங்கள் புளிப்பு புளிப்பு அலெஸ், வலுவான பார்லிவைன்ஸ் அல்லது கிரீமி கோதுமை அலெஸ் முயற்சி செய்யலாம்.

ஆல் வகைகள்

அலெஸ் மற்ற பியர்களிடமிருந்து வேறுபட்டது. அவர்கள் மேல்-புளிக்கும் ஈஸ்ட் மற்றும் வெப்பமான வெப்பநிலையைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். இது அலெஸ் தைரியமாக ருசிக்க வைக்கிறது மற்றும் அவர்களுக்கு பழ வாசனையை அளிக்கிறது. அலெஸ் பல வண்ணங்களிலும் வருகிறார். பல உள்ளன ஆல் வகைகள் . ஒவ்வொரு வகையிலும் அதன் சொந்த சுவை மற்றும் பாணி உள்ளது. ALE இன் முக்கிய வகைகள் மற்றும் அவற்றை சிறப்பானதாக்குவது பற்றி அறிந்து கொள்வோம்.

வெளிர் ஆல்

வெளிர் ஆல் மிகவும் பிரபலமான வகை ஆல். இது ஒரு தங்க அல்லது அம்பர் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. சுவை இனிப்பு மால்ட் மற்றும் மென்மையான ஹாப் கசப்புடன் சமப்படுத்தப்படுகிறது. வெளிர் அலெஸ் மிருதுவாகவும் புத்துணர்ச்சியுடனும் உணர்கிறார். பீர் விரும்பும் பலர் வெளிர் அலெஸை அனுபவிக்கிறார்கள்.

• சுவை: லேசான, சீரான, சற்று பழம்

• நிறம்: அம்பர் வரை லேசான தங்கம்

• நறுமணம்: மலர், சில நேரங்களில் சிட்ரசி

உலகில் வெளிர் அலேயின் வெவ்வேறு பாணிகள் உள்ளன. ஆங்கில பேல் அலெஸில் மண் ஹாப்ஸ் மற்றும் மென்மையான பூச்சு உள்ளது. அமெரிக்கன் பேல் அலெஸ் பிரகாசமான, சிட்ரசி சுவைக்கு அதிக ஹாப்ஸைப் பயன்படுத்துகிறார். பெல்ஜிய பேல் அலெஸ் சற்று இனிமையானது மற்றும் மெழுகானது.

பேல் ஆல் பலருக்கு மிகவும் பிடித்தது. 2024 ஆம் ஆண்டில், வெளிர் ஆல் விற்பனை $32.5 பில்லியன் . விற்பனை தொடர்ந்து வளரும் என்று நிபுணர்கள் நினைக்கிறார்கள். நீங்களும் மற்றவர்களும் தங்கள் சுலபமாக குடிக்கும் பாணி மற்றும் புதிய சுவைக்காக வெளிர் அலெஸை விரும்புகிறார்கள் என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன.

ஐபிஏ

இந்தியா பேல் அலெஸ், அல்லது ஐபிஏக்கள் வலுவான ஹாப் சுவைகள் மற்றும் வாசனைகளுக்கு பெயர் பெற்றவை. நீங்கள் ஒரு ஐபிஏ குடிக்கும்போது, பைன், சிட்ரஸ் அல்லது வெப்பமண்டல பழங்களை சுவைக்கிறீர்கள். ஐபிஏக்கள் பொதுவாக மற்ற அலெஸை விட அதிக ஆல்கஹால் இருக்கும். அவை மிகவும் கசப்பான சுவை.

• சுவை: வலுவான ஹாப் கசப்பு, சிட்ரஸ், பைன் அல்லது பழம்

• நிறம்: ஆழமான அம்பர் முதல் வெளிர் தங்கம்

• நறுமணம்: தீவிரமான, ஹாப்பி, சில நேரங்களில் மலர் அல்லது பழம்

பல வகையான ஐபிஏ உள்ளன. அமெரிக்க ஐபிஏக்கள் பிரகாசமான, சிட்ரசி ஹாப்ஸைக் கொண்டுள்ளன. ஆங்கில ஐபிஏக்கள் மண்ணான சுவை மற்றும் குறைவான கசப்பானவை. மங்கலான ஐபிஏக்கள், அல்லது புதிய இங்கிலாந்து ஐபிஏக்கள், தாகமாக சுவைக்கின்றன மற்றும் குறைவான கசப்பானவை.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? ஐபிஏக்கள் மிகவும் பொதுவான புதிய பீர். அவர்கள் உருவாக்குகிறார்கள் புதிய பியர்களில் மூன்றில் ஒரு பங்கு . அவர்களின் சந்தை பங்கு 35%க்கு மேல் உள்ளது. பலர் தங்கள் தைரியமான சுவைக்காக ஐபிஏக்களை விரும்புகிறார்கள். சில குடிகாரர்கள் இப்போது இனிமையான அல்லது குறைந்த ஆல்கஹால் பியர்களை விரும்புகிறார்கள்.

ஆல் வகை	சந்தை பங்கு 2023	முக்கிய சுவை சுயவிவரம்
இந்தியா பேல் ஆல் (ஐபிஏ)	> 35%	ஆதிக்கம் செலுத்தும் ஹாப் சுவை மற்றும் நறுமணம்
பிரவுன் ஆல்	~ 25%	நட்டு மற்றும் கேரமல் குறிப்புகள்
அம்பர் ஆல்	~ 10%	அமர்வு, சீரான சுவைகள்
ரெட் ஆல்	~ 10%	சற்று கசப்பான, சிவப்பு நிற சாயல்
ஸ்டவுட்	N/a	இருண்ட, கிரீமி, வறுத்த சுவை

ஸ்டவுட் & போர்ட்டர்

ஸ்டவுட்கள் மற்றும் போர்ட்டர்கள் பணக்கார, வறுத்த சுவைகளுடன் இருண்ட அலெஸ். அவை ஆழமான பழுப்பு அல்லது கருப்பு நிறமாக இருக்கின்றன, கிரீமி உணர்கின்றன. காபி, சாக்லேட் மற்றும் வறுத்த தானியக் குறிப்புகளுடன் ஸ்டவுட்கள் தைரியமாக சுவைக்கின்றன. போர்ட்டர்கள் இலகுவானவை, ஆனால் இன்னும் வலுவான மால்ட் சுவை உள்ளது.

• சுவை: வறுத்த, சாக்லேட், காபி, சில நேரங்களில் இனிப்பு அல்லது உலர்ந்த

• நிறம்: அடர் பழுப்பு முதல் கருப்பு வரை

• நறுமணம்: வறுத்த, மால்டி, சில நேரங்களில் நட்டு

பல வகையான ஸ்டவுட் உள்ளன. உலர்ந்த தடித்த, பால் ஸ்டவுட் மற்றும் இம்பீரியல் ஸ்டவுட் ஆகியவை இதில் அடங்கும். ஒவ்வொன்றும் வெவ்வேறு அளவிலான இனிப்பு, கசப்பு அல்லது வலிமையைக் கொண்டுள்ளன. போர்ட்டர்கள் வலுவான போர்ட்டர் மற்றும் பால்டிக் போர்ட்டர் போன்ற வெவ்வேறு வகைகளிலும் வருகிறார்கள்.

ஸ்டவுட்கள் மற்றும் வலுவான அலெஸ் பெரும்பாலும் அதிக செலவாகும். மக்கள் தங்கள் சிறப்பு சுவைகளுக்கு அதிக பணம் செலுத்துகிறார்கள். இந்த பியர்களுக்கு உங்களுக்கும் மற்றவர்களும் 32% அதிகமாக செலுத்துகிறார்கள் என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. நீங்கள் ஒரு ஸ்டவுட் அல்லது போர்ட்டரை சிறப்பு நேரங்களுக்கு அல்லது பணக்கார சுவை விரும்பும் போது தேர்வு செய்யலாம்.

பிரவுன் ஆல்

பழுப்பு ஆல் மென்மையான, நட்டு மற்றும் கொஞ்சம் இனிப்பு சுவை. அதன் நிறம் ஆழமான அம்பர் முதல் அடர் பழுப்பு வரை. நீங்கள் கேரமல், டோஃபி மற்றும் வறுத்த கொட்டைகளை ருசிக்கலாம். பழுப்பு அலெஸ் ஐபிஏக்கள் அல்லது ஸ்டவுட்களை விட குறைவான கசப்பானது. அவர்கள் குடிக்க எளிதானது.

• சுவை: நட்டு, கேரமல், லேசான வறுவல்

• நிறம்: ஆழமான அம்பர் முதல் பழுப்பு வரை

• நறுமணம்: வறுக்கப்பட்ட, இனிப்பு, சில நேரங்களில் பழம்

பிரவுன் அலெஸ் வெவ்வேறு பாணிகளில் வருகிறார். ஆங்கிலம் பழுப்பு அலெஸ் சுவை மால்டி மற்றும் லேசான. அமெரிக்க பிரவுன் அலெஸுக்கு அதிக ஹாப்ஸ் உள்ளது. கேரமல் மற்றும் மியூனிக் மால்ட் போன்ற சிறப்பு மால்ட்கள், பழுப்பு நிற அலெஸுக்கு அவற்றின் நிறத்தையும் சுவையையும் தருகின்றன.

சான்றுகள் அம்சம்	விவரங்கள்
அளவு சான்றுகள்	மேலும் சிறப்பு மால்ட் வண்ணத்தை இருண்டதாக ஆக்குகிறது (எடுத்துக்காட்டாக, 5% கேரமல் மால்ட் ஈபிசியை 24 முதல் 45 வரை உயர்த்துகிறது; 15% அதை 62 ஆக உயர்த்துகிறது).
தரமான சான்றுகள்	வறுத்தலின் போது மெயிலார்ட் எதிர்வினை கேரமல், டோஃபி மற்றும் வறுத்த சுவைகளை வழங்குகிறது.
மால்ட் வகைகள் செல்வாக்கு செலுத்துகின்றன	சிறப்பு மால்ட்ஸ்: கேரமல் மால்ட், வியன்னா மால்ட், மியூனிக் மால்ட், மெலனாய்டின் மால்ட்.
நிறம் மற்றும் சுவை	இருண்ட மால்ட்ஸ் மெயிலார்ட், கேரமலைசேஷன் மற்றும் பைரோலிசிஸ் வழியாகச் சென்று வண்ணம் மற்றும் சுவையை உருவாக்குகிறது.
ஒட்டுமொத்த தாக்கம்	சிறப்பு மால்ட்ஸ் பழுப்பு அலெஸை இருண்டதாக ஆக்குகிறது மற்றும் அதிக சுவையைச் சேர்க்கிறது, அவற்றின் சிறப்பு சுவை மற்றும் வண்ணத்தை அளிக்கிறது.

நீங்கள் லேசான சுவைகளை விரும்பினால் பழுப்பு அலெஸ் நல்லது. அவர்களின் நட்டு மற்றும் கேரமல் சுவை அவர்களுக்கு ஒரு உன்னதமான பீர் தேர்வாக அமைகிறது.

விரைவான ஒப்பீட்டு அட்டவணை

ஆல் ஸ்டைல்	நிறம்	முக்கிய சுவைகள்	பிரபலமான பகுதிகள்
வெளிர் ஆல்	தங்க-அம்பர்	சீரான, லேசான, பழம்	யுகே, அமெரிக்கா, பெல்ஜியம்
ஐபிஏ	தங்க-அம்பர்	ஹாப்பி, சிட்ரஸ், பைன்	அமெரிக்கா, இங்கிலாந்து, உலகளவில்
ஸ்டவுட் & போர்ட்டர்	பழுப்பு-கருப்பு	வறுத்த, சாக்லேட், காபி	யுகே, அயர்லாந்து, அமெரிக்கா
பிரவுன் ஆல்	அம்பர்-பிரவுன்	நட்டி, கேரமல், டோஃபி	யுகே, அமெரிக்கா

ALE இன் பல சுவைகள், வண்ணங்கள் மற்றும் வாசனைகள் இருப்பதை நீங்கள் காணலாம். நீங்கள் தைரியமான, ஹாப்பி பியர்ஸ் அல்லது மென்மையான, மால்டி அலெஸை விரும்பினால், நீங்கள் அனுபவிக்கும் பாணியைக் காண்பீர்கள்.

கோதுமை, புளிப்பு, மற்றும் பெல்ஜிய அலெஸ்

கோதுமை அலே

கோதுமை அலெஸ் வேறுபட்டது, ஏனெனில் அவை பார்லியுடன் நிறைய கோதுமை மால்ட்டைப் பயன்படுத்துகின்றன. இது பீர் மென்மையாகவும் கிரீமியாகவும் உணர வைக்கிறது. உங்கள் கண்ணாடியில் பீர் மேகமூட்டமாக இருக்கிறது. கோதுமை அலெஸ் ஒளியை சுவைத்து சில சமயங்களில் வாழை அல்லது கிராம்பு சுவைகளைக் கொண்டிருக்கும். இந்த சுவைகளுக்கு ஈஸ்ட் முக்கியமானது. சில ஈஸ்ட் பீர் சுவை பழம் அல்லது காரமானதாக ஆக்குகிறது. மதுபானம் தயாரிப்பாளர்கள் வெவ்வேறு ஈஸ்டைப் பயன்படுத்துவதன் மூலமும், பீர் எவ்வளவு நேரம் புளிக்கின்றன என்பதை மாற்றுவதன் மூலமும் சுவையை மாற்றலாம். மதுபான உற்பத்தியாளர்கள் குறைந்த ஈஸ்டைப் பயன்படுத்தினால், பீர் குறைந்த ஆல்கஹால் மற்றும் வாசனை வித்தியாசமாக இருக்கும். கோதுமை அலெஸ் மென்மையாக உணர்கிறது மற்றும் பல அலெஸை விட புத்துணர்ச்சியூட்டுகிறது.

ஹெஃப்வீசென் மற்றும் விட்பியர் கோதுமை அலெஸ். அவர்கள் தங்கள் சிறப்பு சுவை மற்றும் மேகமூட்டமான தோற்றத்திற்காக கோதுமை மால்ட்டைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். விட்பியருக்கு ஆரஞ்சு பீல் மற்றும் கொத்தமல்லி ஆகியவை அதிக சுவைக்காக உள்ளன.

கோதுமை ஆல் சப்ெயில்	முக்கிய பொருட்கள்	சுவை குறிப்புகள்
ஹெஃப்வீசென்	கோதுமை மால்ட், சிறப்பு ஈஸ்ட்	வாழைப்பழம், கிராம்பு, மென்மையானது
விட்பியர்	கோதுமை மால்ட், மசாலா	சிட்ரஸ், மசாலா, ஒளி

புளிப்பு ஆல்

புளிப்பு அலெஸ் சுவை புளிப்பு மற்றும் உறுதியானது. இது மற்ற பியர்களிடமிருந்து வேறுபடுகிறது. சிறப்பு பாக்டீரியா மற்றும் காட்டு ஈஸ்ட் பீர் புளிப்பாக அமைகின்றன. சில புளிப்பு அலெஸ் பழைய வழிகளைப் பயன்படுத்துகிறது மற்றும் காட்டு கிருமிகள் மாதங்கள் அல்லது ஆண்டுகள் வேலை செய்யட்டும். மற்றவர்கள் புதிய வழிகளைப் பயன்படுத்தி லாக்டோபாகிலஸைச் சேர்த்து பீர் புளிப்பாக மாற்றுகிறார்கள். இந்த வழிகள் நிறைய அமிலங்களை உருவாக்குகின்றன, அவை புளிப்பு அலெஸுக்கு அவற்றின் கூர்மையான சுவை அளிக்கின்றன. ப்ரூவர்ஸ் புளிப்பை டைட்ரேட்டபிள் அமிலத்தன்மையுடன் சரிபார்க்கிறது, இது நீங்கள் ருசிப்பதை pH ஐ விட நன்றாக பொருந்துகிறது. நீங்கள் கோஸ், பெர்லினர் வெயிஸ் மற்றும் பழமையான புளிப்புகளைக் காணலாம். ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த அளவிலான புளிப்பு மற்றும் பழ சுவை கொண்டவை.

கிராஃப்ட் பீர் விரும்பும் பலர் புளிப்பு அலெஸை அனுபவிக்கிறார்கள். பழமையான புளிப்பு அலெஸில் கூடுதல் சுவைக்காக பெர்ரி, செர்ரிகள் அல்லது பிற பழங்கள் உள்ளன.

பெல்ஜிய ஆல்

பெல்ஜிய அலெஸில் பல வகையான பீர் அடங்கும். சிலர் இனிப்பு மற்றும் மால்டியை சுவைக்கிறார்கள், மற்றவர்கள் புளிப்பு அல்லது வேடிக்கையானவர்கள். பெல்ஜிய மதுபானம் தயாரிப்பாளர்கள் சிறப்பு ஈஸ்டைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், இது பழம், காரமான அல்லது மண் சுவைகளை உருவாக்குகிறது. சில பெல்ஜிய அலெஸ், லாம்பிக் போன்றவை, காட்டு ஈஸ்ட் மற்றும் பாக்டீரியாவை புளிப்பு மற்றும் சிக்கலான சுவைக்கு பயன்படுத்துகின்றன. மற்றவர்கள், டிராப்பிஸ்ட் அலெஸ் போன்றவர்கள், மால்ட் மற்றும் பழத்துடன் பணக்காரர். பெல்ஜிய அலெஸ் பெரும்பாலும் மசாலா அல்லது மிட்டாய் சர்க்கரை போன்ற சிறப்பு விஷயங்களைக் கொண்டிருக்கிறார். இது ஒவ்வொரு பாணியையும் வேறுபடுத்துகிறது.

• பயேர் டி கார்ட்: பிரஞ்சு-பெல்ஜியன் எல்லையிலிருந்து மால்டி மற்றும் பழ அலே.

• பொன்னிற அலே: கோல்டன் கலர், தேன் போன்றது, பழம் மற்றும் காரமான ஈஸ்டுடன்.

• ஃபிளாண்டர்ஸ் சிவப்பு: புளிப்பு மற்றும் பழம், கேரமல் மற்றும் சாக்லேட் குறிப்புகளுடன்.

• சைசன்: மண், காரமான, உலர்ந்த, மற்றும் ப்ரீலி மால்ட் உள்ளது.

• லம்பிக்: காட்டு நொதித்தலில் இருந்து பங்கி, புளிப்பு மற்றும் சில நேரங்களில் பழம்.

ஈஸ்ட், மால்ட் மற்றும் காய்ச்சும் வழிகள் எவ்வாறு பல சுவைகளை உருவாக்குகின்றன என்பதை பெல்ஜிய அலெஸ் காட்டுகிறது. ஒவ்வொரு சிப்பிலும் நீங்கள் புதிதாக சுவைக்கலாம்.

வலுவான & சிறப்பு அலெஸ்

வலுவான மற்றும் சிறப்பு அலெஸில் அதிக ஆல்கஹால் மற்றும் தைரியமான சுவைகள் உள்ளன. இந்த அலெஸ் பல பியர்களை விட பணக்கார மற்றும் வலிமையான சுவை. நீங்கள் ஒரு சக்திவாய்ந்த பானத்தை விரும்பினால், இந்த பாணிகளை ஏதாவது சிறப்பு முயற்சிக்கவும்.

பார்லிவைன்

நீங்கள் பெறக்கூடிய வலுவான அலெஸில் பார்லிவைன் ஒன்றாகும். இது ஆழமான அம்பர் அல்லது தாமிரமாகத் தெரிகிறது. சுவை பணக்காரர் மற்றும் இனிமையானது, மால்ட், உலர்ந்த பழம் மற்றும் கேரமல். சில பார்லிவைன்கள் ஹாப்பியை சுவைக்கின்றன, ஆனால் மற்றவை இனிமையானவை. நீங்கள் டோஃபி, திராட்சையும் அல்லது கொஞ்சம் மசாலாவையும் சுவைக்கலாம். பார்லிவைனில் நிறைய ஆல்கஹால் உள்ளது, பொதுவாக 8% முதல் 12% வரை. இது மற்ற பியர்களை விட மிகவும் வலுவானது. நீங்கள் பார்லிவைன் குடிக்கும்போது, அது உங்களுக்கு ஒரு சூடான உணர்வைத் தருகிறது, இது குளிர்ந்த காலநிலையில் நன்றாக இருக்கிறது.

உதவிக்குறிப்பு: நீங்கள் பல ஆண்டுகளாக பார்லிவைனை வைத்திருக்கலாம். சுவை மென்மையாகவும் சுவாரஸ்யமாகவும் இருக்கும்.

இம்பீரியல் ஸ்டவுட்

இம்பீரியல் ஸ்டவுட் என்பது தைரியமான சுவை கொண்ட மற்றொரு வலுவான ஆல் ஆகும். இந்த பீர் உங்கள் கண்ணாடியில் கிட்டத்தட்ட கருப்பு நிறமாக தெரிகிறது. சுவைகள் ஆழமானவை மற்றும் பல அடுக்குகளைக் கொண்டுள்ளன. நீங்கள் சாக்லேட், காபி, வறுத்த தானியங்கள் மற்றும் சில நேரங்களில் இருண்ட பழங்களை சுவைப்பீர்கள். இம்பீரியல் ஸ்டவுட்கள் தடிமனாகவும் கிரீமி உணரவும் உணர்கின்றன மற்றும் வலுவான ஆல்கஹால் கிக் கொண்டவை.

ரஷ்ய ஏகாதிபத்திய ஸ்டவுட்டிலிருந்து நீங்கள் பெறுவதைக் காட்டும் ஒரு அட்டவணை இங்கே:

பீர் வகை	ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் (% ALC/VOL)	முக்கிய சுவை தீவிரம் பண்புக்கூறுகள்
ரஷ்ய இம்பீரியல் ஸ்டவுட்	12%	கசப்பான, ஆல்கஹால், டோஃபி, காபி, வறுக்கப்பட்ட, சாக்லேட், இனிப்பு

நீங்கள் ஒரு சிப் எடுக்கும்போது, நீங்கள் இனிப்பு, சாக்லேட் மற்றும் காபியை சுவைக்கிறீர்கள். நீங்கள் அதிகமாக குடிக்கும்போது, கசப்பான மற்றும் ஆல்கஹால் சுவைகள் வலுவடைகின்றன. இது இம்பீரியல் ஸ்டவுட் இலகுவான அலெஸ் அல்லது பிற பியர்களிடமிருந்து வேறுபடுகிறது. அதிக ஆல்கஹால், சுமார் 12%, உங்களுக்கு ஒரு சூடான உணர்வையும் தைரியமான முடிவையும் தருகிறது.

குறிப்பு: குளிர்காலத்தில் அல்லது சிறப்பு காலங்களில் இம்பீரியல் ஸ்டவுட்களை பலர் விரும்புகிறார்கள். வலுவான சுவைகள் மற்றும் அதிக ஆல்கஹால் மெதுவாகப் பருகுவதற்கு நல்லது.

வலுவான மற்றும் சிறப்பு அலெஸ் உங்களுக்கு பீர் கூடுதல் ஒன்றைக் கொடுக்கிறது. நீங்கள் தைரியமான சுவைகள் மற்றும் அதிக ஆல்கஹால் முயற்சிக்க விரும்பினால், இந்த பாணிகள் ஒரு நல்ல தேர்வாகும்.

பீர் முக்கிய வகைகள்: அலெஸ் வெர்சஸ் லாகர்ஸ்

பீர் முக்கிய வகைகளைப் பார்க்கும்போது, அலெஸ் மற்றும் லாகர்கள்: இரண்டு பெரிய குழுக்களை நீங்கள் காண்கிறீர்கள். இந்த குழுக்கள் அவை எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவை எவ்வாறு சுவைக்கின்றன என்பதில் தெளிவான வேறுபாடுகள் உள்ளன. இந்த வேறுபாடுகளை அறிந்துகொள்வது, அலெஸ் ஏன் முக்கிய வகை பீர் வகையாக நிற்கிறார் என்பதைப் புரிந்துகொள்ள உதவுகிறது.

ஆல் பண்புகள்

அலெஸ் சாக்கரோமைசஸ் செரிவிசியா எனப்படும் சிறப்பு ஈஸ்டைப் பயன்படுத்துகிறார். இந்த ஈஸ்ட் வெப்பமான வெப்பநிலையில் வேலை செய்கிறது, பொதுவாக 60 ° F முதல் 75 ° F (16 ° C முதல் 24 ° C வரை) வரை. அலெஸ் பெரும்பாலும் பழம் அல்லது காரமான சுவை இருப்பதை நீங்கள் கவனிப்பீர்கள். நொதித்தலின் போது ஈஸ்ட் மேலே உயர்கிறது, அதனால்தான் மக்கள் அதை அழைக்கிறார்கள் 'மேல்-ஃபர்மென்டிங். '

அலெஸில் பல சுவைகளைக் காணலாம். பழம், ரொட்டி அல்லது மசாலா போன்ற சில சுவை. ஈஸ்ட் மற்றும் வெப்பமான நொதித்தல் இந்த சுவைகளை வலிமையாக்குகிறது. எடுத்துக்காட்டாக, அமெரிக்க பேல் ஆல் பற்றிய ஒரு ஆய்வில், நொதித்தல் வெப்பநிலையை 66 ° F (19 ° C) இலிருந்து 86 ° F (30 ° C) ஆக மாற்றுவது சுவையை மாற்றியது என்பதைக் காட்டுகிறது. சில சுவையாளர்கள் அதிக வெப்பநிலையிலிருந்து இனிமையான, மாவை சுவைகளை விரும்பினர். அலெஸில் புதிய சுவைகளை உருவாக்க மதுபானம் தயாரிப்பாளர்கள் பெரும்பாலும் இந்த வெப்பநிலை மாற்றங்களைப் பயன்படுத்துகிறார்கள்.

உதவிக்குறிப்பு: தைரியமான சுவைகள் மற்றும் பழ வாசனை கொண்ட ஒரு பீர் விரும்பினால், ஒரு அலேவை முயற்சிக்கவும். பலர் தங்கள் வகை மற்றும் வலுவான சுவைக்காக அலெஸை ரசிக்கிறார்கள்.

லாகர் பண்புகள்

லாகர்கள் சாக்கரோமைசஸ் பாஸ்டோரியானஸ் என்ற வேறு ஈஸ்டைப் பயன்படுத்துகின்றனர். இந்த ஈஸ்ட் ஒரு கலப்பினமானது மற்றும் குளிரான வெப்பநிலையில், 50 ° F முதல் 55 ° F வரை (10 ° C முதல் 13 ° C வரை) சிறப்பாக செயல்படுகிறது. ஈஸ்ட் கீழே குடியேறுகிறது, எனவே மக்கள் அதை 'கீழ்-ஃபர்மென்டிங் என்று அழைக்கிறார்கள். ' லாகர்கள் நொதிக்க அதிக நேரம் எடுக்கும், ஏனெனில் ஈஸ்ட் குளிர்ச்சியில் மெதுவாக வேலை செய்கிறது.

லாகர் ஈஸ்ட் சிறப்பு மரபணுக்களைக் கொண்டுள்ளது என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது, இது குறைந்த வெப்பநிலையில் வேலை செய்ய உதவுகிறது. இந்த மரபணுக்கள் லாகர்களை அலெஸை விட மெதுவாக புளிக்கவைக்கின்றன. இதன் காரணமாக, லாகர்கள் சுத்தமாகவும் மிருதுவாகவும் ருசிக்கின்றன. பெரும்பாலான லாகர்களில் வலுவான பழம் அல்லது காரமான சுவைகளை நீங்கள் காண மாட்டீர்கள். அதற்கு பதிலாக, நீங்கள் ஒரு மென்மையான, புத்துணர்ச்சியூட்டும் பீர் பெறுவீர்கள்.

அதே வெப்பநிலையில் ஆல் ஈஸ்ட் மற்றும் லாகர் ஈஸ்ட் உடன் தயாரிக்கப்பட்ட பியர்களை ஒரு சோதனை ஒப்பிடுகிறது. மக்கள் வித்தியாசத்தை ருசிக்க முடியும். லாகர் ஈஸ்ட் பீர் சுத்தமாகவும், கிளாசிக் லாகரைப் போலவும் சுவைத்தது, புளித்த சூடாக இருந்தாலும் கூட.

பண்பு	ஆல்	லாகர்
ஈஸ்ட் வகை	டாப்-ஃபர்மென்டிங் (எஸ். செரிவிசியா)	கீழே-உரோமம் (எஸ். பாஸ்டோரியனஸ்)
நொதித்தல் தற்காலிக	60–75 ° F (16–24 ° C)	50–55 ° F (10–13 ° C)
சுவை சுயவிவரம்	பழம், காரமான, தைரியமான	சுத்தமான, மிருதுவான, மென்மையான
நொதித்தல் நேரம்	குறுகிய (நாட்கள் முதல் வாரங்கள் வரை)	நீண்ட (வாரங்கள் முதல் மாதங்கள் வரை)

குறிப்பு: லாகர்கள் உலகின் மிகவும் பிரபலமான பீர் பாணியாகும், ஆனால் அலெஸ் அவர்களின் வளமான சுவைகள் மற்றும் வரலாறு காரணமாக ஒரு முக்கிய வகை பீர் ஆக உள்ளது.

அலெஸ் மற்றும் லாகர்கள் ஏன் பீர் முக்கிய வகைகள் என்பதை நீங்கள் இப்போது பார்க்கலாம். ஒவ்வொரு குழுவும் உங்களுக்கு வெவ்வேறு சுவை அனுபவத்தை அளிக்கிறது. நீங்கள் பீர் உலகத்தை ஆராய விரும்பினால், உங்களுக்கு பிடித்ததைக் கண்டுபிடிக்க அலெஸ் மற்றும் லாகர்கள் இரண்டையும் முயற்சிக்கவும்.

எத்தனை வகையான ஆல் உள்ளது என்பதை நீங்கள் பார்த்திருக்கிறீர்கள், ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த சுவை, நிறம் மற்றும் நறுமணத்துடன். நீங்கள் வெவ்வேறு அலெஸை முயற்சிக்கும்போது, புதிய சுவைகள் மற்றும் பாணிகளைக் கண்டுபிடிப்பீர்கள்.

• மிருதுவான பூச்சுக்கு வெளிர் ஆல் மாதிரி.

• பணக்கார, வறுத்த சுவைக்கு ஒரு தடித்ததைத் தேர்வுசெய்க.

• நீங்கள் ஏதாவது புளிப்பு விரும்பினால் புளிப்பு ஆல் தேர்வு செய்யுங்கள்.

ஒவ்வொரு அலேயையும் தனித்துவமாக்குவதை புரிந்துகொள்வது பீர் அதிகமாக அனுபவிக்க உதவுகிறது. உங்களுக்கு பிடித்த பாணியை ஆராயவும், சுவைக்கவும், கண்டுபிடிக்கவும்!

கேள்விகள்

ஆல் மற்றும் லாகருக்கு முக்கிய வேறுபாடு என்ன?

அலெஸ் மேல்-புளிப்பு ஈஸ்ட் மற்றும் வெப்பமான வெப்பநிலையைப் பயன்படுத்துவதை நீங்கள் கவனிப்பீர்கள். லாகர்கள் கீழ்-புளிக்கும் ஈஸ்ட் மற்றும் குளிரான வெப்பநிலையைப் பயன்படுத்துகின்றன. இது அலெஸுக்கு தைரியமான, பழ சுவைகளை அளிக்கிறது. லாகர்கள் சுத்தமாகவும் மிருதுவாகவும் சுவைக்கின்றன.

சிறந்த சுவைக்காக நீங்கள் எவ்வாறு சேவை செய்ய வேண்டும்?

50–55 ° F (10–13 ° C) ஐ நீங்கள் சற்று குளிர்ச்சியாக வழங்க வேண்டும். இந்த வெப்பநிலை அனைத்து சுவைகளையும் சுவைக்க உதவுகிறது. மிகவும் குளிர்ந்த ஆல் நறுமணத்தையும் சுவையையும் மறைக்க முடியும்.

நீங்கள் நீண்ட காலமாக ஆலை சேமிக்க முடியுமா?

பார்லிவைன் அல்லது இம்பீரியல் ஸ்டவுட் போன்ற வலுவான அலெஸை நீங்கள் பல ஆண்டுகளாக சேமிக்க முடியும். அவற்றை குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும். பெரும்பாலான இலகுவான அலெஸ் சிறந்த புதிய சுவை. சில மாதங்களுக்குள் அவற்றைக் குடிக்கவும்.

பல்வேறு வகையான ஆல் உடன் என்ன உணவு ஜோடிகள் நன்றாக இருக்கும்?

• வெளிர் ஆல்: வறுக்கப்பட்ட கோழி, சாலடுகள்

• ஐபிஏ: காரமான உணவுகள், பர்கர்கள்

• ஸ்டவுட்: சிப்பிகள், சாக்லேட் இனிப்புகள்

• பிரவுன் ஆல்: வறுத்த இறைச்சிகள், சீஸ்

நீங்கள் விரும்புவதைக் கண்டுபிடிக்க வெவ்வேறு ஜோடிகளை முயற்சிக்கவும்!