Cales son os principais tipos de ale e as súas características únicas

Podes atopar moitos tipos de ale cando exploras a cervexa. Este tipo de ale inclúen pálido ale, IPA, robusto, porteiro, marrón ale, aleat ale, ale azedo, ale, cebado e robusto imperial. Cada tipo de ALE ten o seu propio sabor, cor e aroma únicos. Algúns tipos de ALE degusta luz e fresca, mentres que outros son ricos, escuros ou afroitados. Se queres aprender sobre a cervexa, probe diferentes tipos de ale. Descubrirás como se diferencian estes tipos de ALE doutras cervexas.

Takeaways clave

• As ales usan a levadura de mellor fermentación e as temperaturas máis cálidas. Isto dálles sabores fortes e afroitados e moitas cores. As ales pálidas son populares porque teñen un sabor equilibrado e suave. Tamén se senten refrescantes. As IPA teñen unha forte amargura e un sabor de salto como cítricos ou piñeiro. Os raios e os portadores teñen sabores ricos e asados como o café e o chocolate. Estes son excelentes para persoas que gustan as cervexas escuras e cremosas. As alas marróns saben lisas, noces e como o caramelo. Son fáciles de beber e son bos para persoas que gustan os sabores suaves. Probar diferentes ales permítelle atopar novos sabores e estilos. Podes probar alas azedo de tartas, cebos fortes ou ales de trigo cremosas.

Tipos de ale

As ales son diferentes das outras cervexas. Empregan a levadura de mellor fermento e as temperaturas máis cálidas. Isto fai que as Ales teñan un sabor ousado e dálles cheiros afroitados. As ales tamén veñen en moitas cores. Hai moitos Tipos de ale . Cada tipo ten o seu propio gusto e estilo. Aprendemos sobre os principais tipos de ale e o que os fai especiais.

Pálido ale

Pale Ale é un tipo de ale moi popular. Ten unha cor dourada ou ámbar. O sabor está equilibrado con malta doce e suave amargura do salto. As ales pálidas séntense crocantes e refrescantes. Moita xente á que lle gusta a cervexa goza de ales pálidas.

• Sabor: suave, equilibrado, lixeiramente afroitado

• Cor: ouro lixeiro a ámbar

• Aroma: floral, ás veces cítrico

Hai diferentes estilos de pálido ale no mundo. As ales pálidas inglesas teñen lúpulo terroso e un acabado suave. As ales pálidas americanas usan máis saltos para un sabor máis brillante e cítrico. As ales pálidas belgas son un pouco máis doces e cheiran picantes.

Pale Ale é un dos favoritos para moita xente. En 2024, as vendas pálidas de Ale alcanzaron $32.5 millóns . Os expertos pensan que as vendas seguirán crecendo. As enquisas demostran que a vostede e a outros como ales pálidas polo seu estilo fácil de beber e sabor fresco.

IPA

A India pálida ales, ou IPA, son coñecidas por fortes sabores e cheiros de salto. Cando bebes un IPA, probas piñeiro, cítricos ou froitas tropicais. As IPA adoitan ter máis alcol que outras ales. Tamén saben máis amargo.

• Sabor: amargura forte, cítricos, piñeiro ou froita

• Cor: ouro pálido a ámbar profundo

• Aroma: intenso, salpicado, ás veces floral ou afroitado

Hai moitos tipos de IPA. Os IPAs americanos teñen lúpulo brillante e cítrico. Os IPA ingleses teñen un sabor máis terrestre e son menos amargos. IPAs nebulosas, ou New England IPA, saben suculento e son menos amargos.

¿Sabías? As IPA son a cervexa nova máis común. Compensan máis dun terzo de todas as cervexas novas . A súa cota de mercado é superior ao 35%. Moita xente adora as IPA polo seu sabor audaz. Algúns bebedores queren agora cervexas máis doces ou de alcol inferior.

Tipo ale	Cota de mercado 2023	Perfil de sabor clave
India Pale Ale (IPA)	> 35%	Sabor e aroma dominantes
Brown Ale	~ 25%	Notas de caramelo e caramelo
Amber Ale	~ 10%	Sabores de sesión e equilibrados
Red Ale	~ 10%	Tonalidade lixeiramente amarga e avermellada
Stout	N/a	Sabor escuro, cremoso e asado

Stout & Porter

Os raios e os portadores son ales escuras con sabores ricos e asados. Parecen marróns profundos ou negros e séntense cremosos. Os raios saben audaz, con café, chocolate e notas de gran asado. Os portadores son máis lixeiros pero aínda teñen un bo sabor de malta.

• Sabor: asado, chocolate, café, ás veces doce ou seco

• Cor: marrón escuro a negro

• Aroma: asado, malteiro, ás veces noces

Hai moitos tipos de robustos. Estes inclúen secos, leite robusto e robusto imperial. Cada un ten un nivel diferente de dozura, amargura ou forza. Os portadores tamén veñen en diferentes tipos, como o porteiro robusto e o porteiro báltico.

As rúas e as ales fortes adoitan custar máis. A xente paga máis polos seus sabores especiais. Os estudos demostran que vostede e outros pagan ata un 32% máis por estas cervexas. Pode escoller un robusto ou porteiro para momentos especiais ou cando queiras un sabor rico.

Brown Ale

Brown Ale ten un sabor liso, noz e un pouco doce. A súa cor é ámbar profunda a marrón escuro. Podes probar caramelo, caramelo e tuercas asadas. As alas marróns son menos amargas que as IPA ou as rúas. Son fáciles de beber.

• Sabor: Nutty, Caramel, Asado suave

• Cor: Amber profundo a Brown

• Aroma: tostado, doce, ás veces afroitado

As ales marróns veñen en diferentes estilos. As ales marróns inglesas degustan malas e suaves. As ales marróns americanas teñen máis lúpulo. Os maltes especiais, como o caramelo e o malte de Múnic, dan a cor marrón a súa cor e o seu gusto.

Aspecto de evidencia	Detalles
Evidencia cuantitativa	Máis malta especializada fai que a cor sexa máis escura (por exemplo, o 5% de malta de caramelo aumenta o EBC de 24 a 45; o 15% aumenta a 62).
Evidencia cualitativa	A reacción de Maillard durante o asado dá caramelo, caramelo e sabores asados.
Tipos de malta que inflúen	Malts especializados: malta de caramelo, malta de Viena, malta de Múnic, malta de melanoidina.
Cor e sabor	Os maltes escuros pasan por maillard, caramelización e pirólise, facendo cor e sabor.
Impacto global	Os maltes especializados fan que as ales marróns sexan máis escuras e engaden máis sabor, dándolles o seu sabor e cor especiais.

As ales marróns son boas se che gustan os sabores máis suaves. O seu sabor de caramelo e caramelo convérteos nunha elección clásica da cervexa.

Táboa de comparación rápida

Estilo ale	Cor	Sabores clave	Rexións populares
Pálido ale	Amber de ouro	Equilibrado, suave, afroitado	Reino Unido, Estados Unidos, Bélxica
IPA	Amber de ouro	Hoppy, cítricos, piñeiro	Estados Unidos, Reino Unido, en todo o mundo
Stout & Porter	Brown-Black	Asado, chocolate, café	Reino Unido, Irlanda, Estados Unidos
Brown Ale	Amber-Brown	Nutty, caramelo, caramelo	Reino Unido, Estados Unidos

Podes ver que os tipos de ALE teñen moitos sabores, cores e cheiros. Se che gustan as cervexas atrevidas, salpicadas ou as ales lisas e malas, atoparás un estilo que che gusta.

Ales de trigo, azedo e belga

Trigo ale

As alas de trigo son diferentes porque usan moita malta de trigo con cebada. Isto fai que a cervexa se sinta suave e cremosa. A cervexa tamén se ve nubrada no seu vaso. As alas de trigo saben a luz e ás veces teñen sabores de plátano ou cravo. A levadura é importante para estes sabores. Algunha levadura fai que a cervexa degusta afroitada ou picante. Os cervexeiros poden cambiar o sabor empregando diferentes levadura e cambiando canto tempo os fermentos da cervexa. Se os cervexeiros usan menos levadura, a cervexa ten menos alcol e cheira diferente. As alas de trigo séntense máis suaves e son máis refrescantes que moitas outras ales.

Hefeweizen e Witbier son ales de trigo. Usan malta de trigo para o seu sabor especial e o seu aspecto nublado. Witbier tamén ten casca de laranxa e cilantro para obter máis sabor.

Substilio de trigo	Ingredientes clave	Notas de sabor
Hefeweizen	Malta de trigo, levadura especial	Plátano, cravo, suave
Witbier	Malta de trigo, especias	Cítricos, especias, luz

Ale Ale

As alas azedo saben a tarta e a tanga. Isto fai que sexan diferentes doutras cervexas. As bacterias especiais e a levadura salvaxe fan que a cervexa se azedo. Algunhas alas azedo usan formas antigas e deixan que os xermes salvaxes funcionen durante meses ou anos. Outros usan novas formas e engaden Lactobacillus para facer a cervexa máis rápida. Estas formas fan que moitos ácidos, que dan un sabor agudo. Os cervexeiros comproban a acidez con acidez titulable, que coincide co que ten mellor que o pH. Podes atopar Gose, Berliner Weisse e Sours frusos. Cada un ten o seu propio nivel de tartidez e sabor de froitas.

Moita xente á que lle gusta a cervexa artesanal goza de ales azedo. As alas azedo frutadas teñen bagas, cereixas ou outras froitas para sabor extra.

Ale belga

As ales belgas inclúen moitos tipos de cervexa. Algúns saben doces e malvados, mentres que outros son tartas ou divertidas. Os cervexeiros belgas usan levadura especial que fai sabores afroitados, picantes ou terrosos. Algunhas ales belgas, como lambic, usan levadura e bacterias salvaxes para un sabor azedo e complexo. Outros, como as ales trappistas, saben rico con malta e froita. As ales belgas adoitan ter cousas especiais como especias ou azucre doces. Isto fai que cada estilo sexa diferente.

• Bière de Garde: Malty and Fruity Ale da fronteira francesa-Belgiana.

• Blonde Ale: cor dourada, semellante ao mel, con levadura afroitada e picante.

• Flandes vermello: tarta e afroitada, con consellos de caramelo e chocolate.

• Saison: terroso, picante, seco, e ten malta pan.

• Lambic: Funky, Tart, e ás veces afroitado da fermentación salvaxe.

As ales belgas mostran como os xeitos de levadura, malta e cervexa fan moitos sabores. Podes degustar algo novo en cada grolo.

Ales fortes e especializadas

As ales fortes e especializadas teñen máis alcol e sabores atrevidos. Estas alas teñen un sabor máis rico e forte que moitas outras cervexas. Se queres unha bebida poderosa, proba estes estilos para algo especial.

Cebada

A cebada é unha das ales máis fortes que podes obter. Parece ámbar profundo ou de cobre. O sabor é rico e doce, con malta, froita seca e caramelo. Algunhas cebadas saben a Hoppy, pero outras son máis doces. Pode degustar caramelo, pasas ou un pouco de especia. A cebada ten moito alcol, normalmente entre o 8% e o 12%. Isto é moito máis forte que a maioría das outras cervexas. Cando bebes Barleywine, dálle unha sensación cálida, o que é bo en tempo frío.

Consello: podes manter a cebada durante anos. O sabor é máis suave e interesante a medida que envellece.

Imperial Stout

Imperial Stout é outro forte forte cun sabor audaz. Esta cervexa parece case negra no vaso. Os sabores son profundos e teñen moitas capas. Taserás chocolate, café, grans asados e, ás veces, froita escura. Os ramos imperiais séntense grosos e cremosos e teñen unha forte patada de alcol.

Aquí tes unha táboa que mostra o que obtén dun ruso imperial ruso:

Tipo de cervexa	Contido de alcol (% ALC/VOL)	Atributos de intensidade de sabor clave
Stout imperial ruso	12%	Amargo, alcohólico, caramelo, café, tostado, chocolate, doce

Cando tomas un grolo, probas doce, chocolate e café. A medida que bebes máis, os sabores amargos e alcol faise máis forte. Isto fai que Imperial Stout sexa diferente das ales máis lixeiras ou outras cervexas. O alto alcol, aproximadamente o 12%, dálle unha sensación cálida e un acabado atrevido.

Nota: a moita xente gústalles os raios imperiais no inverno ou para momentos especiais. Os fortes sabores e o alcol elevado son bos para beber lentamente.

As ales fortes e especializadas danche algo extra na cervexa. Se queres probar sabores atrevidos e máis alcol, estes estilos son unha boa opción.

Tipos de cervexa principais: Ales vs. Lagers

Cando miras os principais tipos de cervexa, ves dous grandes grupos: ales e lagers. Estes grupos teñen claras diferenzas de como se fan e como saben. Coñecer estas diferenzas axúdache a comprender por que as ales destacan como un dos principais tipos de cervexa.

Trazos de ale

Ales usan unha levadura especial chamada Saccharomyces cerevisiae. Esta levadura funciona a temperaturas máis cálidas, normalmente entre 60 ° F e 75 ° F (16 ° C a 24 ° C). Notarás que as ales adoitan degustar afroitadas ou picantes. A levadura levántase ata a parte superior durante a fermentación, polo que a xente chámalle 'Fermentación superior. '

Podes atopar moitos sabores en Ales. Algúns saben como a froita, o pan ou incluso as especias. A levadura e a fermentación máis cálida fan que estes sabores sexan fortes. Por exemplo, un estudo sobre ALE pálido americano demostrou que o cambio de temperatura de fermentación de 66 ° F (19 ° C) a 86 ° F (30 ° C) cambiou o sabor. A algúns catadores gustáronlles os sabores máis doces e dolorosos a partir de temperaturas máis altas. Os cervexeiros adoitan usar estes cambios de temperatura para crear novos sabores en Ales.

Consello: se queres unha cervexa con sabores atrevidos e un aroma afroitado, proba un ale. Moita xente goza das ales polo seu sabor forte e forte.

Trazos lager

Os lagers usan unha levadura diferente chamada Saccharomyces pastorianus. Esta levadura é un híbrido e funciona mellor a temperaturas máis frías, arredor de 50 ° F a 55 ° F (10 ° C a 13 ° C). A levadura instálase na parte inferior, polo que a xente chámalle 'Fermentación de abaixo. ' Os lagers tardan máis en fermentar porque a levadura funciona lentamente no frío.

A investigación demostra que a levadura Lager ten xenes especiais que o axudan a funcionar a baixas temperaturas. Estes xenes tamén fan que os lagers fermenten máis lentamente que as ales. Por iso, os lagers saben limpos e crocantes. Non atoparás fortes sabores afroitados nin picantes na maioría dos lagers. Pola contra, tes unha cervexa suave e refrescante.

Unha proba comparou as cervexas feitas con levadura ALE e levadura lager á mesma temperatura. A xente podería degustar a diferenza. A cervexa de levadura Lager tiña un sabor máis limpo e máis como un lager clásico, incluso cando fermentou quente.

Trazo	Ale	Lager
Tipo de levadura	Afrentación superior (S. cerevisiae)	Fermentación de fondo (S. pastorianus)
Temp. Fermentación	60–75 ° F (16–24 ° C)	10-55 ° F (10–13 ° C)
Perfil de sabor	Frutal, picante, audaz	Limpo, crocante, liso
Tempo de fermentación	Curto (días a semanas)	Longo (semanas a meses)

Nota: os lagers son o estilo de cervexa máis popular do mundo, pero as ales seguen sendo un tipo de cervexa principal debido aos seus ricos sabores e historia.

Agora podes ver por que as ales e os lagers son os principais tipos de cervexa. Cada grupo ofrécelle unha experiencia de sabor diferente. Se queres explorar o mundo da cervexa, proba tanto Ales como Lagers para atopar o teu favorito.

Vostede viu cantos tipos de ALE existen, cada un co seu propio sabor, cor e aroma. Cando probas diferentes ales, descubres novos sabores e estilos.

• Mostra un pálido ale para un acabado crocante.

• Elixe un robusto para un sabor rico e asado.

• Escolla un Ale Sour se queres algo de tarta.

Comprender o que fai que cada ale sexa único axuda a gozar máis da cervexa. Explora, degusta e atopa o teu estilo favorito.

FAQ

Cal é a principal diferenza entre ale e lager?

Notarás que as ales usan a levadura de fermentación e as temperaturas máis cálidas. Os lagers usan a levadura de fermentación inferior e as temperaturas máis frías. Isto dá sabores atrevidos e afroitados. Os lagers teñen un sabor limpo e crocante.

Como debes servir a ALE para o mellor sabor?

Debe servir a maioría das alas lixeiramente arrefriadas, arredor de 50-55 ° F (10-13 ° C). Esta temperatura axuda a probar todos os sabores. Ale moi frío pode ocultar o aroma e o sabor.

Podes gardar a ALE durante moito tempo?

Podes gardar ales fortes, como cebada ou imperial Stout, durante anos. Mantelos nun lugar fresco e escuro. A maioría das ales máis lixeiras teñen o mellor sabor fresco. Bebeos dentro duns meses.

Que alimentos se combinan ben con diferentes tipos de ale?

• Pale Ale: polo á prancha, ensaladas

• IPA: alimentos picantes, hamburguesas

• Stout: ostras, sobremesas de chocolate

• Brown Ale: carnes asadas, queixo

Proba diferentes emparellamentos para atopar o que máis che gusta.