Ki kalite prensipal ale ak karakteristik inik yo

Ou ka jwenn anpil kalite ale lè ou eksplore byè. Sa yo kalite ale gen ladan Pale Ale, IPA, Stout, Porter, Brown Ale, Ale Wheat, Sour Ale, Ale Bèlj, Barleywine, ak Imperial Stout. Chak kalite ale gen pwòp gou inik li yo, koulè, ak bon sant. Kèk kalite limyè gou ale ak fre, pandan ke lòt moun yo rich, fè nwa, oswa frwiti. Si ou vle aprann sou byè, eseye diferan kalite ale. Ou pral dekouvri ki jan sa yo kalite ale diferan de lòt byèr.

Takeaways kle

• Ales sèvi ak ledven tèt-fèmantasyon ak tanperati ki pi cho. Sa a bay yo fò, gou frwiti ak anpil koulè. Ales pal yo popilè paske yo gou balanse ak modere. Yo menm tou yo santi yo entérésan. IPAs gen fò anmè hop ak gou tankou Citrus oswa Pine. Stouts ak gad pòtay tanp yo gen rich, gou griye tankou kafe ak chokola. Sa yo se gwo pou moun ki renmen fè nwa, byèr krèm. Ales mawon gou lis, nutty, ak tankou karamèl. Yo fasil pou yo bwè ak bon pou moun ki renmen gou modere. Ap eseye diferan ales pèmèt ou jwenn nouvo gou ak estil. Ou ka eseye brak tounen ales, lòj fò, oswa ales ble krèm.

Kalite Ale

Ales yo diferan de lòt byèr. Yo itilize ledven tèt-fèmantasyon ak tanperati ki pi cho. Sa fè ales gou fonse epi li ba yo odè frwiti. Ales tou vini nan anpil koulè. Gen anpil Kalite ale . Chak kalite gen pwòp gou li yo ak style. Se pou nou aprann sou kalite prensipal yo nan ale ak sa ki fè yo espesyal.

Pale Ale

Pale Ale se yon kalite trè popilè nan ale. Li gen yon koulè an lò oswa jòn. Se gou a balanse ak malte dous ak anmè hop dou. Ales pal santi w sèk ak entérésan. Anpil moun ki renmen byè jwi ales pal.

• Gou: modere, balanse, yon ti kras frwiti

• Koulè: limyè lò Amber

• Bon sant: floral, pafwa citrusy

Gen diferan estil pal nan mond lan. Ales angle pale gen oublions tè ak yon fini lis. Ales Ameriken pal itilize plis oublions pou yon pi klere, gou citrusy. Ales Pale Bèlj yo se yon ti jan pi dous ak pran sant Piquant.

Pale Ale se yon pi renmen pou anpil moun. Nan 2024, lavant ale pale rive $32.5 milya dola . Ekspè panse lavant ap kontinye ap grandi. Sondaj montre ke ou ak lòt moun tankou ales pal pou style fasil-bwè yo ak gou fre.

Ipa

Peyi Zend Pale Ales, oswa IPAs, yo konnen pou gou hop fò ak odè. Lè ou bwè yon IPA, ou gou Pine, Citrus, oswa fwi twopikal. IPA yo anjeneral gen plis alkòl pase lòt ales. Yo menm tou yo gou plis anmè kou fièl.

• Gou: fò anmè, Citrus, Pine, oswa fwi

• Koulè: lò pal nan gwo twou san fon jòn

• Bon sant: entans, hoppy, pafwa floral oswa frwiti

Gen anpil kalite IPA. IPA Ameriken yo gen klere, Citrusy oublions. IPA angle gou earthier ak yo gen mwens anmè kou fièl. Hazy IPAs, oswa New England IPAs, gou juicy ak yo gen mwens anmè kou fièl.

Èske w te konnen? IPA yo se byè ki pi komen nouvo. Yo fè moute Plis pase yon tyè nan tout byèr nouvo . Pataje mache yo pi wo pase 35%. Anpil moun renmen IPAs pou gou fonse yo. Gen kèk tafyatè kounye a vle pi dous oswa byèr pi ba-alkòl.

Kalite Ale	Pataje mache 2023	Profile kle gou
Lend Pale Ale (IPA)	> 35%	Gou hop dominan ak bon sant
Brown Ale	~ 25%	Nutty ak karamèl nòt
Amber Ale	~ 10%	Sesyonab, gou balanse
Wouj Ale	~ 10%	Yon ti kras anmè kou fièl, ti tach koulè wouj
Demou	N/a	Nwa, krèm, gou griye

Stout & Porter

Stouts ak gad pòtay tanp yo se ales fè nwa ak moun rich, gou griye. Yo gade gwo twou san fon mawon oswa nwa epi yo santi yo krèm. Stouts gou fonse, ak kafe, chokola, ak nòt grenn griye. Porters yo pi lejè men yo toujou gen gwo gou malte.

• Gou: griye, chokola, kafe, pafwa dous oswa sèk

• Koulè: nwa mawon ak nwa

• Bon sant: griye, malty, pafwa nutty

Gen anpil kalite Stout. Men sa yo enkli sèk Stout, Lèt Stout, ak Imperial Stout. Chak moun gen yon nivo diferan nan dous, anmè, oswa fòs. Porters tou vini nan diferan kalite, tankou Porter gaya ak Baltik Porter.

Stouts ak alè fò souvan koute pi plis. Moun ki peye plis pou gou espesyal yo. Etid yo montre ou ak lòt moun peye jiska 32% plis pou sa yo byèr. Ou ta ka chwazi yon Stout oswa Porter pou fwa espesyal oswa lè ou vle yon gou moun rich.

Brown Ale

Ale mawon gou lis, nutty, ak yon ti kras dous. Koulè li se gwo twou san fon jòn nan mawon fonse. Ou ka goute karamèl, karamèl, ak nwa griye. Ales Brown yo mwens anmè pase IPAs oswa stouts. Yo fasil pou yo bwè.

• Gou: Nutty, karamèl, modere boukannen

• Koulè: gwo twou san fon jòn

• Bon sant: nwa, dous, pafwa frwiti

Ales Brown vini nan diferan estil. Angle mawon ales gou malty ak modere. Ales Ameriken Brown gen plis oublions. Malt espesyal, tankou karamèl ak Minik malt, bay mawon ales koulè yo ak gou.

Prèv aspè	Detay
Prèv quantitative	Plis malte espesyalite fè koulè a pi fonse (pou egzanp, 5% malte karamèl ogmante EBC soti nan 24 a 45; 15% ogmante li nan 62).
Prèv kalitatif	Reyaksyon Maillard pandan torréfaction bay karamèl, karamèl, ak gou griye.
Kalite malte enfliyanman	Malt espesyalite: karamèl malte, Vyèn malt, Minik malt, melanoidin malte.
Koulè ak gou	Malts nwa ale nan Maillard, karamelizasyon, ak piroliz, fè koulè ak gou.
An jeneral enpak	Malt espesyalite fè mawon ales pi fonse epi ajoute plis gou, bay yo gou espesyal yo ak koulè.

Ales Brown yo bon si ou renmen pi modere gou. Gou nutty ak karamèl yo fè yo yon chwa byè klasik.

Tab konparezon rapid

Ale style	Koulè	Gou kle	Rejyon popilè yo
Pale Ale	Lò-amber	Balanse, modere, frwiti	UK, USA, Bèljik
Ipa	Lò-amber	Hoppy, Citrus, Pine	USA, UK, atravè lemond
Stout & Porter	Mawon-nwa	Griye, chokola, kafe	UK, Iland, USA
Brown Ale	Amber-Brown	Nutty, karamèl, karamèl	UK, USA

Ou ka wè ke kalite ale gen anpil gou, koulè, ak odè. Si ou renmen fonse, byèr hoppy oswa lis, malty ales, ou pral jwenn yon style ou renmen.

Wheat, Sour, & Bèlj Ales

Wheat Ale

Ales ble yo diferan paske yo sèvi ak yon anpil nan malte ble ak lòj. Sa fè byè a santi yo lis ak krèm. Byè a tou sanble twoub nan vè ou. Wheat Ales gou limyè epi pafwa gen bannann oswa lay gou. Leven enpòtan pou gou sa yo. Gen kèk ledven ki fè byè a gou frwiti oswa Piquant. Brasri ka chanje gou a lè l sèvi avèk ledven diferan ak chanje konbyen tan ferments yo byè. Si brasri itilize mwens ledven, byè a gen mwens alkòl ak odè diferan. Ales ble santi yo douser epi yo gen plis entérésan pase anpil lòt ales.

Hefeweizen ak Witbier se ales ble. Yo itilize malte ble pou gou espesyal yo ak gade twoub. Witbier tou gen zoranj kale ak koryandè pou plis gou.

Wheat Ale substyle	Engredyan kle	Nòt gou
Hefeweizen	Wheat malte, ledven espesyal	Bannann, lay, mou
Witbier	Malte ble, epis santi bon	Citrus, epis, limyè

Tounen ale

Sour ales gou brak ak tangy. Sa fè yo diferan de lòt byèr. Bakteri espesyal ak ledven sovaj fè byè a tounen. Gen kèk alè ki itilize ansyen fason epi kite jèm sovaj travay pou mwa oswa ane. Lòt moun sèvi ak nouvo fason epi ajoute Lactobacillus fè byè a tounen pi vit. Fason sa yo fè anpil asid, ki bay tounen ales gou byen file yo. Brasri tcheke sourness ak asidite titrabl, ki matche ak sa ou gou pi bon pase pH. Ou ka jwenn Gose, Berliner Weisse, ak fruited sours. Chak moun gen nivo pwòp li yo nan tartness ak gou fwi.

Anpil moun ki renmen byè atizanal jwi ales tounen. Ales Fruited tounen gen bè, seriz, oswa lòt fwi pou gou siplemantè.

Bèlj Ale

Ales Bèlj gen ladan anpil kalite byè. Gen kèk gou dous ak malty, pandan ke lòt moun yo brak oswa fenki. Brasri Bèlj itilize ledven espesyal ki fè frwiti, pikant, oswa gou tè. Gen kèk alè Bèlj, tankou lambic, sèvi ak ledven sovaj ak bakteri pou yon gou tounen ak konplèks. Lòt moun, tankou trappist ales, gou moun rich ak malte ak fwi. Ales Bèlj souvan gen bagay espesyal tankou epis santi bon oswa sik sirèt. Sa fè chak style diferan.

• Bière de Garde: Malty ak frwiti ale soti nan fwontyè a franse-Bèlj.

• Blond Ale: Golden koulè, siwo myèl-tankou, ak frwiti ak pikant ledven.

• Flanders wouj: brak ak frwiti, ak karamèl ak sijesyon chokola.

• Saison: tè, pikant, sèk, epi li gen malte bready.

• Lambic: Funky, brak, epi pafwa frwiti soti nan fèmantasyon sovaj.

Ales Bèlj montre ki jan ledven, malte, ak fason enplikasyonJwi fè anpil gou. Ou ka goute yon bagay nouvo nan chak SIP.

Bonjan & spesyalite ales

Bon ak ales espesyalite gen plis alkòl ak gou fonse. Ales sa yo gou pi rich ak pi fò pase anpil lòt byèr. Si ou vle yon bwè pwisan, eseye estil sa yo pou yon bagay espesyal.

Bretleywine

Barleywine se youn nan al yo pi fò ou ka jwenn. Li sanble gwo twou san fon jòn oswa kwiv nan koulè. Gou a se moun rich ak dous, ak malte, fwi sèk, ak karamèl. Gen kèk barleywines gou hoppy, men lòt moun yo pi dous. Ou ta ka goute karamèl, rezen, oswa yon ti kras epis. Barleywine gen yon anpil nan alkòl, anjeneral ant 8% ak 12%. Sa a se pi fò pase pifò lòt byèr. Lè ou bwè Barleywine, li ba ou yon santiman cho, ki se bèl nan fè frèt.

Ide: Ou ka kenbe Barleywine pou ane. Gou a vin douser ak plis enteresan kòm li laj.

Imperial Stout

Imperial Stout se yon lòt ale fò ak yon gou fonse. Sa a byè sanble prèske nwa nan vè ou. Gou yo gwo twou san fon epi yo gen anpil kouch. Ou pral gou chokola, kafe, grenn griye, epi pafwa fwi nwa. Stouts Imperial santi epè ak krèm epi yo gen yon kout pye alkòl fò.

Isit la se yon tab ki montre sa ou jwenn nan yon Ris Imperial Stout:

Kalite byè	Kontni alkòl (% alc/vol)	Kle entansite gou atribi
Ris Imperial Stout	12%	Anmè, alkòl, karamèl, kafe, nwa, chokola, dous

Lè ou pran yon bwè ti gout, ou gou dous, chokola, ak kafe. Kòm ou bwè plis, gou yo anmè ak alkòl vin pi fò. Sa fè Imperial Stout diferan de pi lejè ales oswa lòt byèr. Alkòl segondè a, apeprè 12%, ba ou yon santiman cho ak yon fini fonse.

Remak: Anpil moun tankou Stouts Imperial nan sezon fredi oswa pou tan espesyal. Gou yo fò ak alkòl segondè yo bon pou siwote tou dousman.

Bon ak ales espesyalite ba ou yon bagay siplemantè nan byè. Si ou vle eseye gou fonse ak plis alkòl, estil sa yo se yon bon chwa.

Kalite prensipal byè: Ales vs Lagers

Lè ou gade nan kalite prensipal yo nan byè, ou wè de gwo gwoup: Ales ak lagers. Gwoup sa yo gen diferans klè nan ki jan yo te fè ak ki jan yo gou. Konnen diferans sa yo ede ou konprann poukisa Ales kanpe deyò kòm youn nan kalite prensipal yo nan byè.

Karakteristik Ale

Ales sèvi ak yon ledven espesyal yo rele Saccharomyces cerevisiae. Leven sa a ap travay nan tanperati ki pi cho, anjeneral ant 60 ° F ak 75 ° F (16 ° C a 24 ° C). Ou pral remake ke ales souvan gou frwiti oswa Piquant. Leven an leve nan tèt la pandan fèmantasyon, ki se poukisa moun ki rele li 'tèt-fèmantasyon.'

Ou ka jwenn anpil gou nan Ales. Gen kèk gou tankou fwi, pen, oswa menm epis santi bon. Leven an ak fèmantasyon an pi cho fè sa yo gou fò. Pou egzanp, yon etid sou Ameriken Pale Ale te montre ke chanje tanperati a fèmantasyon soti nan 66 ° F (19 ° C) a 86 ° F (30 ° C) chanje gou a. Gen kèk gou te renmen pi dous, gou yo doughy soti nan pi wo tanperati. Brasri souvan itilize chanjman tanperati sa yo pou kreye nouvo gou nan Ales.

Ide: Si ou vle yon byè ak gou fonse ak yon bon sant frwiti, eseye yon ale. Anpil moun jwi ales pou varyete yo ak gou fò.

Lager karakteristik

Lagers sèvi ak yon ledven diferan yo rele Saccharomyces Pastorianus. Sa a ledven se yon ibrid ak travay pi byen nan tanperati ki pi fre, alantou 50 ° F a 55 ° F (10 ° C a 13 ° C). Leven an rezoud nan pati anba a, se konsa moun yo rele li 'anba-fèmantasyon.' Lagers pran plis tan fèrmante paske ledven an ap travay tou dousman nan frèt la.

Rechèch montre ke ledven lager gen jèn espesyal ki ede li travay nan tanperati ki ba. Jèn sa yo tou fè lagers fèrmante pi dousman pase ales. Poutèt sa, lagers gou pwòp ak sèk. Ou pa pral jwenn fò frwiti oswa gou Piquant nan pifò lagers. Olye de sa, ou jwenn yon byè lis, entérésan.

Yon tès te konpare byèr ki fèt ak ledven ale ak ledven lager nan menm tanperati a. Moun yo ka goute diferans lan. Byè a Lager ledven goute cleaner ak plis tankou yon lager klasik, menm lè fèrmante cho.

Trè	Ale	Lager
Kalite ledven	Top-Fermenting (S. cerevisiae)	Anba-fèrmante (S. Pastorianus)
Tan fèmantasyon	60-75 ° F (16-24 ° C)	50-55 ° F (10-13 ° C)
Profile gou	Frwiti, pikant, fonse	Netwaye, sèk, lis
Tan fèmantasyon	Kout (jou a semèn)	Long (semèn a mwa)

Remak: Lagers yo se style la byè ki pi popilè nan mond lan, men Ales rete yon kalite prensipal nan byè paske nan gou rich yo ak istwa.

Ou kapab kounye a wè poukisa ales ak lagers yo se kalite prensipal yo nan byè. Chak gwoup ba ou yon eksperyans gou diferan. Si ou vle eksplore mond lan nan byè, eseye tou de ales ak lagers jwenn pi renmen ou.

Ou te wè konbyen kalite ale egziste, chak ak pwòp gou li yo, koulè, ak bon sant. Lè ou eseye diferan ales, ou dekouvri nouvo gou ak estil.

• Egzanp yon ale pal pou yon fini sèk.

• Chwazi yon Stout pou yon rich, griye gou.

• Chwazi yon ale tounen si ou vle yon bagay brak.

Konprann sa ki fè chak ale inik ede ou jwi byè plis. Eksplore, gou, epi jwenn style pi renmen ou!

FAQ

Ki diferans ki genyen ant Ale ak Lager?

Ou pral remake ke ales itilize tèt-fèmante ledven ak pi cho tanperati. Lagers itilize anba-fèmante ledven ak pi fre tanperati. Sa a bay ales fonse, gou frwiti. Lagers gou pwòp ak sèk.

Ki jan ou ta dwe sèvi ale pou gou a pi byen?

Ou ta dwe sèvi pi ales yon ti kras fre, alantou 50-55 ° F (10-13 ° C). Tanperati sa a ede ou goute tout gou yo. Ale trè frèt ka kache bon sant la ak gou.

Èske ou ka magazen ale pou yon tan long?

Ou ka magazen alè fò, tankou Barleywine oswa Imperial Stout, pou ane. Kenbe yo nan yon kote ki fre, fè nwa. Pifò pi lejè goute pi bon fre. Bwè yo nan kèk mwa.

Ki sa ki pè manje byen ak diferan kalite ale?

• Pale Ale: poul griye, salad

• IPA: Manje Piquant, anbourger

• Stout: witr, Desè chokola

• Brown Ale: vyann griye, fwomaj

Eseye pè diferan jwenn sa ou renmen pi byen!