جۆرە سەرەکییەکانی ALE و تایبەتمەندییە ناوازەکانیان چین

دەتوانیت زۆر جۆری بیرە بدۆزیتەوە کاتێک بیرە دەگەڕێیت. ئەم جۆرە بیرەیانە بریتین لە Pale Ale، IPA، Stout، Porter، Brown Ale، Ghet Ale، Sour Ale، Belgian Ale، Barleywine، و Imperial Stout. هەر جۆرە بیرەیەک تام و ڕەنگ و بۆنێکی تایبەتی خۆی هەیە. هەندێک جۆری ALE تامی سووک و تازە، لە کاتێکدا هەندێکی تر دەوڵەمەندن، تاریکن، یان میوەییە. ئەگەر دەتەوێت فێری بیرە بیت، جۆری جیاوازی ALE تاقی بکەرەوە. بۆت دەردەکەوێت کە چۆن ئەم جۆرە ئەیلانە جیاوازن لە بیرەکانی تر.

کلیلی وەرگرتن

• بیرەکانی مەعجوونی سەرەوە و پلەی گەرمی گەرمتر بەکاردەهێنن. ئەمەش تامی بەهێز و میوەیی و چەندین ڕەنگیان پێدەبەخشێت. بیرەی ڕەش بەناوبانگە چونکە تامی هاوسەنگ و سووکە. هەروەها هەست بە تازەگەری دەکەن. IPAs تاڵیی بەهێزی هۆپیان هەیە و تامی وەک لیمۆ یان سنەوبەریان هەیە. ستاوت و پۆرتێرەکان تامی دەوڵەمەند و برژاویان هەیە وەک قاوە و شوکولاتە. ئەمانە زۆر باشن بۆ ئەو کەسانەی کە حەزیان لە بیرەی تۆخ و کرێمییە. بیری قاوەیی تامی نەرم و گوێز و وەک کارامێل. خواردنەوەیان ئاسانە و باشە بۆ ئەو کەسانەی حەزیان لە تامی سووکە. تاقیکردنەوەی بیرە جیاوازەکان ڕێگەت پێدەدات تام و شێوازی نوێ بدۆزیتەوە. دەتوانیت تارتەی ترش تاقی بکەیتەوە، بارلی ووینی بەهێز، یان بیرەی گەنمەشامی کرێمدار.

جۆرەکانی بیرە

بیرە جیاوازە لە بیرەی تر. ئەوان مەعجوونی سەرەوە و پلەی گەرمی گەرمتر بەکاردەهێنن. ئەمەش وا لە بیرە دەکات کە تامی بوێرانە بکات و بۆنی میوەیییان پێدەبەخشێت. هەروەها بیرە بە چەندین ڕەنگ دێت. زۆرن جۆرەکانی بیرە . هەر جۆرێک تام و شێوازی تایبەتی خۆی هەیە. با فێری جۆرە سەرەکییەکانی ALE بین و چی وایان لێدەکات تایبەت بن.

کاڵ ئەیل

Pale Ale جۆرێکی زۆر بەناوبانگە لە بیرە. ڕەنگێکی زێڕین یان کەهەبی هەیە. تامەکەی هاوسەنگە لەگەڵ ماڵتی شیرین و تاڵیی هۆپی نەرم. بیرەی کاڵ هەست بە وردە وردە و تازەگەری دەکات. زۆر کەس کە حەزیان لە بیرەیە و حەزیان لە بیرەی ڕەش و ڕەشە.

• تام: سووک، هاوسەنگ، کەمێک میوەیی

• ڕەنگ: زێڕی سووک بۆ کەهەب

• بۆن: گوڵ، هەندێک جار لیمۆیی

لە جیهاندا ستایلە جیاوازەکانی بیرەی کاڵ هەیە. ئینگلیزی Pale Ales ی زەوییان هەیە و کۆتایییەکی نەرمیان هەیە. کۆمپانیای American Pale Ales بۆ تامێکی ڕووناکتر و لیمۆیی کەڵک وەردەگرێت. بیرەی پالی بەلجیکی کەمێک شیرینترە و بۆنی بەهارات دەکات.

Pale Ale بۆ زۆر کەس جێگەی سەرنجە. لە ساڵی ٢٠٢٤ فرۆشتنی Pale Ale گەیشتە $32.5 ملیار . شارەزایان پێیان وایە فرۆشتن بەردەوام دەبێت لە گەشەکردن. ڕاپرسییەکان دەریدەخەن کە تۆ و کەسانی دیکە وەک Pale Ales بۆ شێوازی خواردنەوەی ئاسان و تامی تازەیان.

IPA

هیندستان پالێ بیرە، یان IPA، بە تام و بۆنی بەهێزی هۆپ ناسراوە. کاتێک IPA دەخۆیتەوە، تامی سنەوبەر، لیمۆ، یان میوەی گەرم دەکەیت. بەگشتی IPAs زیاتر لە بیرەکانی تر کحولیان هەیە. هەروەها تامی تاڵتریان هەیە.

• تام: تاڵیی بەهێزی هۆپ، لیمۆ، سنەوبەر، یان میوە

• ڕەنگ: زێڕی کاڵ بۆ کەهەبی قووڵ

• بۆن: چڕ، هۆپی، هەندێک جار گوڵاوی یان میوەیی

چەندین جۆری IPA هەیە. IPA ی ئەمریکی هۆپێکی گەشاوە و لیمۆیی هەیە. IPA ی ئینگلیزی تامی زەویتر دەکات و کەمتر تاڵن. IPA ی تەماوی، یان IPA ی نیو ئینگلاند، تامی شەربەتی هەیە و کەمتر تاڵن.

ئایا دەزانی؟ IPA باوترین بیرەی نوێن. ئەوان پێکدەهێنن زیاتر لە یەک لەسەر سێی هەموو بیرە نوێیەکان . پشکی بازاڕیان لە سەرووی ٣٥% یە. زۆر کەس بەهۆی تامی بوێرانەی خۆیانەوە IPA یان خۆشدەوێت. ئێستا هەندێک لە خواردنەوەکان بیرەی شیرینتر یان کحولیان کەمترە.

جۆری ALE	پشکی بازاڕ 2023	پڕۆفایلی تامی سەرەکی
هیندستان پالێ ئەیل (IPA)	>35%	تام و چێژ و بۆنێکی باڵادەستی هۆپ
قاوەیی بیرە	~25%	نۆتەکانی گوێز و کارامێل
Amber Ale	~10%	تام و چێژ و تام و چێژە هاوسەنگەکان
Red Ale	~10%	ڕەنگی کەمێک تاڵ و سوور
ستۆت	N/A	تامی تۆخ و کرێم و برژاو

ستۆت و پۆرتێر

پەلەوەری و پۆرتێرەکان بیری تاریکن و تامی دەوڵەمەند و برژاویان هەیە. قاوەیی قووڵ یان ڕەش دەردەکەون و هەست بە کرێم دەکەن. ستاوتەکان تامی قەڵەمی دەکەن، لەگەڵ قاوە و شوکولاتە و نۆتی دانەوێڵەی برژاو. پۆرتێرەکان سووکترن بەڵام هێشتا تامی ماڵتی بەهێزیان هەیە.

• تام: برژاو، شوکولاتە، قاوە، هەندێک جار شیرین یان وشک

• ڕەنگ: قاوەیی تۆخ بۆ ڕەش

• بۆن: برژاو، ماڵتی، هەندێک جار گوێز

چەندین جۆری ستاوت هەیە. ئەمانە بریتین لە وشک ستۆت، شیر ستاوت، و ئیمپریال ستۆت. هەر یەکەیان ئاستێکی جیاوازی شیرینی و تاڵیی و هێزێکی جیاوازی هەیە. هەروەها پۆرتێرەکان بە جۆری جیاواز دێن، وەک پۆرتێری بەهێز و پۆرتێری باڵتیک.

زۆرجار پەلەوەری و بیرە بەهێزەکان تێچووی زیاتریان هەیە. خەڵک پارەی زیاتر دەدەن بۆ تام و چێژە تایبەتەکانیان. توێژینەوەکان دەریدەخەن کە تۆ و کەسانی دیکە تا ٣٢% زیاتر پارە دەدەن بۆ ئەم بیرانە. لەوانەیە بۆ کاتە تایبەتەکان یان کاتێک کە تامێکی دەوڵەمەندت دەوێت، ستاوت یان پۆرتێرێک هەڵبژێریت.

قاوەیی بیرە

ڕەنگی قاوەیی تامێکی نەرم و گوێز و کەمێک شیرینە. ڕەنگەکەی کەهەبی قووڵە بۆ قاوەیی تۆخ. دەتوانیت تامی کارامێل و تافی و گوێزی برژاو بکەیت. بیرە قاوەییەکان کەمتر تاڵن لە IPA یان STOUTS. خواردنەوەیان ئاسانە.

• تام: گوێز، کارامێل، برژاوی سووک

• ڕەنگ: قووڵی ئەمبر بۆ قاوەیی

• بۆن: برژاو، شیرین، هەندێک جار میوەیی

قاوەیی بیرە بە شێوازی جیاواز دێت. ئینگلیزی قاوەیی بیرە تامەکانی ماڵتی و سووک. بیرەی براونی ئەمریکی زیاتر هۆپیان هەیە. ماڵتی تایبەت، وەکو ماڵتی کارامێل و میونشن، ڕەنگ و تامی قاوەیی بە بیرەی قاوەیی دەبەخشن.

لایەنی بەڵگە	ووردەکاریەکان
بەڵگەی چەندایەتی	تایبەتمەندی زیاتر ماڵت ڕەنگی تۆختر دەکات (بۆ نموونە، 5% کارامێل ماڵت EBC لە 24 بۆ 45 بەرز دەکاتەوە؛ 15% بەرز دەکاتەوە بۆ 62).
بەڵگەی چۆنایەتی	کاردانەوەی مایلارد لە کاتی برژاندندا تامی کارامێل و تافی و برژاو دەدات.
جۆرەکانی ماڵت کە کاریگەرییان لەسەرە	ماڵتی تایبەت: ماڵتی کارامێل، ڤیەنا ماڵت، میونشن ماڵت، میلانۆیدین ماڵت.
ڕەنگ و تام	ماڵتی تۆخ بەناو مایلارد و کارامێلکردن و پیرۆلیسیسدا تێدەپەڕێت و ڕەنگ و تام دروست دەکات.
کاریگەری گشتی	ماڵتە تایبەتەکان وا لە بیرە قاوەییەکان دەکەن تۆختر دەکەن و تامی زیاتری بۆ زیاد دەکەن، تام و چێژ و ڕەنگی تایبەتی خۆیان پێدەبەخشن.

بیرەی قاوەیی باشە ئەگەر حەزت لە تامی سووکتر بێت. تامی گوێز و کارامێلیان وایان لێدەکات هەڵبژاردەیەکی کلاسیکی بیرە بن.

خشتەی بەراوردکردنی خێرا

ALE Style	ڕەنگ	تامە سەرەکییەکان	ناوچە بەناوبانگەکان
کاڵ ئەیل	گۆڵد-ئەمبر	هاوسەنگ، سووک، میوەیی	بەریتانیا، ئەمریکا، بەلجیکا
IPA	گۆڵد-ئەمبر	هۆپی، لیمۆ، سنەوبەر	ئەمریکا، بەریتانیا، جیهانی
ستۆت و پۆرتێر	قاوەیی-ڕەش	برژاو، شوکولاتە، قاوە	بەریتانیا، ئێرلەندا، ئەمریکا
قاوەیی بیرە	کەهەب-براون	گوێز، کارامێل، تافی	بەریتانیا، ئەمریکا

دەتوانن ببینن کە جۆرەکانی بیرە چەندین تام و ڕەنگ و بۆنیان هەیە. ئەگەر حەزت لە بیرەی قەڵەمی و هۆپی یان بیرەی نەرم و ماڵتییە، ئەوا ستایلێک دەدۆزیتەوە کە چێژت لێ وەردەگرێت.

گەنم، ترش، & بەلجیکی بیرە

گەنمەشامی

گەنمەشامی جیاوازە چونکە لەگەڵ جۆدا ماڵتی گەنمەشامی زۆر بەکاردەهێنن. ئەمەش وا دەکات بیرەکە هەست بە نەرمی و کرێمیی بکات. هەروەها بیرەکە لە شووشەکەتدا هەور دەردەکەوێت. گەنمەشامی تامی سووکە و هەندێکجاریش تامی مۆز یان مێخەکیان هەیە. مەعجوون گرنگە بۆ ئەم تامانە. هەندێک مەعجوون وا دەکات بیرەکە تامی میوەیی یان بەهارات بێت. بریوەرەکان دەتوانن تامەکە بگۆڕن بە بەکارهێنانی مەعجوونی جیاواز و گۆڕینی چەند کاتژمێر بیرە. ئەگەر بیرە سازەکان کەمتر مەعجوون بەکاربهێنن، بیرەکە کەمتر کحولی هەیە و بۆنی جیاوازی هەیە. گەنمەشامی هەست بە نەرمی دەکات و لە زۆرێک لە بیرەکانی تر تازەگەری زیاترە.

Hefeweizen و witbier بریتین لە گەنم بیرە. بۆ تام و چێژێکی تایبەتیان و هەوری گەنمی گەنم بەکاردەهێنن. هەروەها ویتبیێر توێکڵ و زەنجەفیلێکی پرتەقاڵی هەیە بۆ تامێکی زیاتر.

گەنمەشامی Ale Substyle	پێکهاتە سەرەکییەکان	نۆتەکانی تام
Hefeweizen	گەنم ماڵت، مەعجوونی تایبەت	مۆز، مێخەک، نەرم
Witbier	گەنم ماڵت، بەهارات	لیمۆ، بەهارات، ڕووناکی

ترش Ale

تامی ترش تامی تارتە و تامدار دەکات. ئەمەش وایان لێدەکات جیاواز بن لە بیرەکانی تر. بەکتریا تایبەتەکان و مەعجوونی کێوی بیرەکە ترش دەکەن. هەندێک لە بیرە ترشەکان ڕێگای کۆن بەکاردەهێنن و ڕێگە بە میکرۆبی کێوی دەدەن بۆ چەند مانگێک یان ساڵێک کاربکەن. هەندێکی تر ڕێگەی نوێ بەکاردەهێنن و لاکتۆباسیلۆس زیاد دەکەن بۆ ئەوەی بیرەکە ترش بێت خێراتر. ئەم ڕێگایانە ترشێکی زۆر دروست دەکەن، کە تامی تیژی ترش دەبەخشن. بریوەرەکان ترشێتی تیتراتابل دەپشکنن، کە لەگەڵ ئەو شتەدا دەگونجێت کە تامی باشتر دەکەیت لە pH. دەتوانن گۆس و بەرلینەر وایس و ترشەکانی میوە بدۆزنەوە. هەر یەکەیان ئاستی تاڵان و تامی میوەی تایبەتی خۆی هەیە.

زۆر کەس کە حەزیان لە بیرەی دەستییە و حەزیان لە بیرەی ترشە. بیرەی ترشی میوەدار توو، گێلاس، یان میوەی تریان هەیە بۆ ئەوەی تامی زیادەیان هەبێت.

بەلجیکی ALE

بیرەی بەلجیکی چەندین جۆری بیرەی تێدایە. هەندێکیان تامی شیرین و ماڵتی دەکەن، هەندێکی تریان تارت یان فەنکین. بریوەرەکانی بەلجیکی مەعجوونی تایبەت بەکاردەهێنن کە تامی میوەیی، بەهارات، یان خاکی دروست دەکات. هەندێک لە بیرە بەلجیکیەکان وەک لامبیک، مەعجوون و بەکتریا کێوییەکان بەکاردەهێنن بۆ تامێکی ترش و ئاڵۆز. هەندێکی تریش وەک بیرەی تراپیست، تامی دەوڵەمەندن بە ماڵت و میوە. زۆرجار بیرە بەلجیکیەکان شتگەلێکی تایبەتیان هەیە وەک بەهارات یان شەکری شیرینی. ئەمەش وا دەکات هەر ستایلێک جیاواز بێت.

• Bière de Garde: ماڵتی و بیرەی میوەیی لە سنووری فەرەنسی-بەلجیکا.

• بیرەی شۆخ: ڕەنگی زێڕین، وەک هەنگوین، لەگەڵ مەعجوونی میوەیی و بەهارات.

• فلاندەری سوور: تارت و میوەیی، لەگەڵ ئاماژەی کارامێل و شوکولاتە.

• سایسۆن: خاکی، بەهارات، وشک، و ماڵتی نانێکی هەیە.

• لامبیك: فەنكی، تارت و هەندێكجاریش میوەیی لە پەرداخكردنی كێوی.

بیرە بەلجیکیەکان نیشان دەدەن کە چۆن ڕێگاکانی مەعجوون و ماڵت و بریوینگ چەندین تام دروست دەکەن. دەتوانیت لە هەموو قووتێکدا تامی شتێکی نوێ بکەیت.

بەهێز و تایبەتمەند

بیرە بەهێز و تایبەتمەندەکان زیاتر کحول و تامی بوێریان هەیە. ئەم بیرەیانە تامی دەوڵەمەندتر و بەهێزتر لە زۆر بیرەی تر. ئەگەر خواردنەوەیەکی بەهێزت دەوێت، ئەم ستایلانە تاقی بکەرەوە بۆ شتێکی تایبەت.

بارلیواین

بارلیواین یەکێکە لە بەهێزترین بیرەکان کە دەتوانیت بەدەستی بهێنیت. ڕەنگێکی قووڵی کەهەبی یان مس دەردەکەوێت. تامەکەی دەوڵەمەند و شیرینە، لەگەڵ ماڵت و میوەی وشککراوە و کارامێل. هەندێک لە ووچەکانی جۆ تامی هۆپی دەکەن، بەڵام هەندێکی تر شیرینترن. لەوانەیە تامی تافی، کشمشی، یان کەمێک بەهارات بکەیت. بارلیواین کحولێکی زۆری هەیە، بەزۆری لە نێوان 8% بۆ 12%. ئەمە زۆر بەهێزترە لە زۆربەی بیرەکانی تر. کاتێک بارلیواین دەخۆیتەوە، هەستێکی گەرمت پێدەبەخشێت، کە لە کەشوهەوای سارددا خۆشە.

ئامۆژگاری: دەتوانیت بارلیواین بۆ ساڵانێک بهێڵیتەوە. تامەکەی نەرمتر و سەرنجڕاکێشتر دەبێت لەگەڵ پیربوونیدا.

ئیمپریال ستۆت

ئیمپریال ستۆت یەکێکی ترە لە بیرە بەهێزەکان کە تامێکی بوێرانەی هەیە. ئەم بیرەیە لە شووشەکەتدا نزیکە لە ڕەش دەربکەوێت. تامەکانی قووڵن و چینێکی زۆریان هەیە. تامی شوکولاتە و قاوە و دانەوێڵەی برژاو و هەندێکجاریش میوەی تۆخ دەبیت. ئیمپریال ستۆتەکان هەست بە ئەستووری و کرێم دەکەن و لێدانی کحولی بەهێزیان هەیە.

لێرەدا خشتەیەك دەخەینەڕوو كە نیشانی دەدات چیت دەست دەكەوێت لە ستۆتی ئیمپریالی ڕووسی:

جۆری بیرە	ڕێژەی کحول (% ALC/VOL)	تایبەتمەندیەکانی چڕی تام
ڕووسی ئیمپریال ستۆت	12%	تاڵ، کحولی، تافی، قاوە، برژاو، شوکولاتە، شیرین

کاتێک قووتێک دەخۆیتەوە تامی شیرین و شوکولاتە و قاوە دەکەیت. لەگەڵ خواردنەوەی زیاتر، تامەکانی تاڵ و کحول بەهێزتر دەبن. ئەمەش وا دەکات کە ئیمپریال ستۆت جیاواز بێت لە بیرە سووکەکان یان بیرەی تر. خواردنەوەی کحولی بەرز، نزیکەی 12%، هەستێکی گەرمت پێدەبەخشێت و کۆتایییەکی بوێرانەت پێدەبەخشێت.

تێبینی: زۆر کەس حەزیان لە ئیمپریال ستاوتە لە زستاندا یان بۆ کاتە تایبەتەکان. تامە بەهێزەکان و کحولی بەرز باشن بۆ ئەوەی بە هێواشی بخۆنەوە.

بەهێز و تایبەتمەند بیرە شتێکی زیادەت پێدەبەخشێت لە بیرەدا. ئەگەر دەتەوێت تامی بوێر و کحولی زیاتر تاقی بکەیتەوە، ئەم ستایلانە هەڵبژاردەیەکی باشە.

جۆرە سەرەکییەکانی بیرە: Ales vs.

کاتێک سەیری جۆرە سەرەکییەکانی بیرە دەکەیت، دوو گروپی گەورە دەبینیت: Ales و Lagers. ئەم گروپانە جیاوازییەکی ڕوونیان هەیە لە چۆنیەتی دروستکردنیان و چۆنێتی تامکردنیان. زانینی ئەم جیاوازیانە یارمەتیت دەدات لەوە تێبگەیت کە بۆچی ئالێس وەک یەکێک لە جۆرە سەرەکییەکانی بیرە دەردەکەوێت.

تایبەتمەندیەکانی Ale

ئالێس مەعجوونێکی تایبەت بەکاردەهێنێت بە ناوی Saccharomyces Cerevisiae. ئەم مەعجوونە لە پلەی گەرمی گەرمتردا کاردەکات، بەزۆری لە نێوان 60 پلەی فەهرەنگی و 75 پلەی فەهرەنگی (16 پلەی سەدی بۆ 24 پلەی سەدی). تێبینی ئەوە دەکەیت کە زۆرجار بیرەکانی تامی میوەیی یان بەهاراتیان هەیە. مەعجوونەکە لە کاتی تەخمیرکردندا بەرز دەبێتەوە بۆ سەرەوە، هەر بۆیە خەڵک پێی دەڵێن 'تۆپ-فڕێمێنت.'

دەتوانیت چەندین تام و چێژ لە ئەیلس بدۆزیتەوە. هەندێکیان تامیان وەک میوە و نان و تەنانەت بەهارات هەیە. مەعجوون و گەرمتر پەرداخکردن ئەم تامانە بەهێز دەکات. بۆ نموونە، توێژینەوەیەک لەسەر American Pale Ale دەریخست کە گۆڕینی پلەی گەرمی تەخمیرکردن لە 66 پلەی فەهرەنگی (19 پلەی سەدی) بۆ 86 پلەی فەهرەنگی (30 پلەی سەدی) تامەکەی گۆڕیوە. هەندێک لە تامکەرەکان حەزیان لە تامی شیرینتر و هەویرتر بوو لە پلەی گەرمی بەرزترەوە. زۆرجار بیرەبەرەکان ئەم گۆڕانکارییە پلەی گەرمییانە بەکاردەهێنن بۆ دروستکردنی تامی نوێ لە بیرەکانیدا.

ئامۆژگاری: ئەگەر بیرەیەکت دەوێت کە تامی قەڵەمی هەبێت و بۆنێکی میوەیی هەبێت، ئەوا بیرەیەک تاقی بکەرەوە. زۆر کەس چێژ لە ئەیلز وەردەگرن بۆ جۆراوجۆری و تامی بەهێزیان.

لاگەر تایبەتمەندیەکان

لاگەرز مەعجوونێکی جیاواز بەکاردەهێنێت بە ناوی Saccharomyces Pastorianus. ئەم مەعجوونە تێکەڵە و لە پلەی گەرمی فێنکتردا باشترینە، لە دەوروبەری 50 پلەی فەهرەنگی بۆ 55 پلەی فەهرەنگی (10 پلەی سەدی بۆ 13 پلەی سەدی). مەعجوونەکە لە خوارەوە جێگیر دەبێت، بۆیە خەڵک پێی دەڵێن 'خواردنی ڕەش.' لاگەرەکان کاتێکی زیاتریان دەوێت تا دەڕوانن چونکە مەعجوونەکە بە هێواشی لە سەرمادا کاردەکات.

توێژینەوەکان دەریدەخەن کە مەعجوونی لاگەر جینی تایبەتی هەیە کە یارمەتی دەدات لە پلەی گەرمی نزمدا کار بکات. هەروەها ئەم جینانە وا لە لاگەرەکان دەکەن کە بە هێواشی پەرداخ بکەن لە چاو ئەیلس. بەهۆی ئەمەوە، لاگەرەکان تامی پاک و خاوێنی و وردە. لە زۆربەی لاگەرەکاندا تامی میوەیی و بەهاراتیی بەهێز نادۆزیتەوە. بەڵکو بیرەیەکی نەرم و تازەگەری دەست دەکەوێت.

تاقیکردنەوەیەک بەراورد بە بیرەی دروستکراو لەگەڵ مەعجوونی بیرە و مەعجوونی لاگەر لە هەمان پلەی گەرمیدا. خەڵک دەیانتوانی تامی جیاوازییەکە بکەن. بیرەی مەعجوونی لاگەر تامی پاکتر بوو و زیاتر لە لاگەری کلاسیک دەچوو، تەنانەت کاتێک گەرم بوو.

ڕووخسار	ALE	لاگەر
جۆری مەعجوون	سەرەوە-فێرمێنت (S. Cerevisiae)	لە خوارەوەی پەرداخکردن (S. Pastorianus)
تەم و مژ temp	60–75°F (16–24°C)	50–55°F (10–13°C)
پڕۆفایلی تام	میوەیی، بەهارات، بوێر	پاک و خاوێنی، ورد، نەرم
کاتی تەخمیرکردن	کورت (ڕۆژ بۆ هەفتە)	درێژ (هەفتە بۆ چەند مانگێک)

تێبینی: لاگەرز بەناوبانگترین شێوازی بیرەیە لە جیهاندا، بەڵام ئەیلس وەک جۆرێکی سەرەکی بیرە دەمێننەوە بەهۆی تام و چێژە دەوڵەمەندەکانیانەوە.

ئێستا دەتوانن بزانن بۆچی ئەیلس و لاگەرس جۆرە سەرەکییەکانی بیرەن. هەر گروپێک ئەزموونێکی تامی جیاوازت پێدەبەخشێت. ئەگەر دەتەوێت بە جیهانی بیرەدا بگەڕێیت، هەردوو ئەیلس و لاگەرەکان تاقی بکەرەوە بۆ دۆزینەوەی دڵخوازی خۆت.

بینیوتە چەند جۆری ئەیل هەیە، هەریەکەیان تام و چێژ و ڕەنگ و بۆنێکی تایبەت بە خۆیان هەیە. کاتێک بیرە جیاوازەکان تاقی دەکەیتەوە، تام و شێوازی نوێ دەدۆزیتەوە.

• نمونەی بیرەیەکی کاڵ وەربگرە بۆ ئەوەی تەواو بێت.

• ستاوتێک هەڵبژێرە بۆ تامێکی دەوڵەمەند و برژاو.

• ئەگەر شتێکی تارتت دەوێت، بیرەیەکی ترش هەڵبژێرە.

تێگەیشتن لەوەی کە چی وایکردووە هەر بیرەیەک زیاتر یارمەتیت بدات زیاتر چێژ لە بیرە وەربگریت. گەڕان و تامکردن و دۆزینەوەی ستایلە دڵخوازەکەت!

پرسیارە ئاساییەکان

جیاوازی سەرەکی نێوان ئەیل و لاگەر چییە؟

تێبینی ئەوە دەکەیت کە ئالێس مەعجوونی سەرەوە و پلەی گەرمی گەرمتر بەکاردەهێنێت. لاگەرز مەعجوونی خوارەوەی چەور و پلەی گەرمی فێنکتر بەکاردەهێنێت. ئەمەش تامێکی بوێر و میوەیی بە بیرە دەبەخشێت. لاگەرەکان تامی پاک و خاوێنی و وردە.

چۆن دەبێت ALE پێشکەش بکەیت بۆ باشترین تام؟

پێویستە زۆربەی بیرەکانی کەمێک فێنک پێشکەش بکەیت، لە دەوروبەری 50-55 پلەی فەهرەنگی (10-13 پلەی سەدی). ئەم پلەی گەرمیە یارمەتیت دەدات تامی هەموو تامەکان بکەیت. زۆر سارد بیرە دەتوانێت بۆن و تام بشارێتەوە.

ئایا دەتوانیت بۆ ماوەیەکی زۆر بیرە هەڵبگریت؟

دەتوانیت بیری بەهێز وەک بارلیواین یان ئیمپریال ستۆت هەڵبگریت، بۆ ساڵانێک. لە شوێنێکی فێنک و تاریکدا بیانهێڵەرەوە. زۆربەی بیرە سووکەکان تامێکی تازەیان هەیە. لە ماوەی چەند مانگێکدا بیانخۆنەوە.

چ خواردنێک بە باشی لەگەڵ جۆرە جیاوازەکانی ALE جووت دەبێت؟

• بیرەی کاڵ: مریشکی کبابی، زەڵاتە

• IPA: خواردنە بەهاراتییەکان، بەرگرەکان

• ستاوت: موسڵحە، شیرینی شوکولاتە

• بیرەی قاوەیی: گۆشتی برژاو، پەنیر

جووتکردنی جیاواز تاقی بکەرەوە بۆ دۆزینەوەی ئەوەی کە حەزت لێیە!