Ano ang mga pangunahing uri ng ale at ang kanilang natatanging mga katangian

Maaari kang makahanap ng maraming uri ng ale kapag ginalugad mo ang beer. Ang mga ganitong uri ng ale ay kinabibilangan ng Pale Ale, IPA, Stout, Porter, Brown Ale, Wheat Ale, Sour Ale, Belgian Ale, Barleywine, at Imperial Stout. Ang bawat uri ng ale ay may sariling natatanging panlasa, kulay, at aroma. Ang ilang mga uri ng light light at sariwa, habang ang iba ay mayaman, madilim, o prutas. Kung nais mong malaman ang tungkol sa beer, subukan ang iba't ibang uri ng ale. Malalaman mo kung paano naiiba ang mga ganitong uri ng ale sa iba pang mga beer.

Key takeaways

• Gumagamit si Ales ng top-fermenting lebadura at mas mainit na temperatura. Nagbibigay ito sa kanila ng malakas, prutas na lasa at maraming kulay. Ang mga maputlang ales ay sikat dahil natikman nila ang balanse at banayad. Nararamdaman din nila ang nakakapreskong. Ang mga IPA ay may malakas na kapaitan ng hop at panlasa tulad ng sitrus o pine. Ang mga stout at porter ay mayaman, inihaw na lasa tulad ng kape at tsokolate. Ang mga ito ay mahusay para sa mga taong gusto ng madilim, creamy beers. Ang mga brown ales ay tikman ang makinis, nutty, at tulad ng karamelo. Madali silang uminom at mabuti para sa mga taong gusto ng banayad na lasa. Ang pagsubok ng iba't ibang mga ales ay nagbibigay -daan sa iyo na makahanap ng mga bagong lasa at estilo. Maaari mong subukan ang mga maasim na ales, malakas na barleywines, o creamy wheat ales.

Mga uri ng ale

Ang mga ales ay naiiba sa iba pang mga beer. Gumagamit sila ng top-fermenting lebadura at mas mainit na temperatura. Ginagawa nitong matikman ang mga ales at binibigyan sila ng mga amoy ng prutas. Dumating din si Ales sa maraming kulay. Maraming mga uri ng ale . Ang bawat uri ay may sariling panlasa at istilo. Alamin natin ang tungkol sa mga pangunahing uri ng ale at kung ano ang ginagawang espesyal sa kanila.

Pale ale

Ang Pale Ale ay isang napakapopular na uri ng ale. Mayroon itong kulay na ginto o amber. Ang lasa ay balanse sa matamis na malt at banayad na kapaitan ng hop. Ang mga maputlang ales ay nakakaramdam ng presko at nakakapreskong. Maraming mga tao na gusto ng beer ang nasisiyahan sa mga maputlang ales.

• Lasa: banayad, balanseng, bahagyang prutas

• Kulay: Banayad na ginto kay Amber

• Aroma: Floral, kung minsan citrusy

Mayroong iba't ibang mga estilo ng Pale Ale sa mundo. Ang English Pale ales ay may makamundong hops at isang maayos na pagtatapos. Ang American Pale Ales ay gumagamit ng higit pang mga hops para sa isang mas maliwanag, citrusy na lasa. Ang Belgian Pale ales ay medyo mas matamis at amoy maanghang.

Ang Pale Ale ay isang paborito para sa maraming tao. Noong 2024, umabot sa $ ang mga benta ng Pale Ale32.5 bilyon . Sa tingin ng mga eksperto ay patuloy na lumalaki ang mga benta. Ipinapakita ng mga survey na ikaw at ang iba pa tulad ng Pale Ales para sa kanilang madaling pag-inom ng istilo at sariwang lasa.

IPA

Ang India Pale Ales, o IPA, ay kilala para sa mga malakas na lasa ng hop at amoy. Kapag uminom ka ng isang IPA, natikman mo ang pine, sitrus, o tropikal na prutas. Ang mga IPA ay karaniwang may higit na alkohol kaysa sa iba pang mga ales. Mas natikman din nila ang mas mapait.

• Lasa: Malakas na kapaitan ng hop, sitrus, pine, o prutas

• Kulay: Pale ginto hanggang sa malalim na amber

• Aroma: matindi, hoppy, kung minsan ay floral o prutas

Maraming uri ng IPA. Ang mga Amerikanong IPA ay may maliwanag, citrusy hops. English IPA Taste Earthier at hindi gaanong mapait. Hazy IPA, o New England IPA, makatas ng makatas at hindi gaanong mapait.

Alam mo ba? Ang mga IPA ay ang pinaka -karaniwang bagong beer. Bumubuo sila Mahigit sa isang-katlo ng lahat ng mga bagong beer . Ang kanilang pagbabahagi sa merkado ay higit sa 35%. Maraming mga tao ang nagmamahal sa mga IPA para sa kanilang matapang na panlasa. Ang ilang mga inumin ngayon ay nais ng mas matamis o mas mababang-alkohol na beers.

Uri ng ale	Market Share 2023	Key profile ng lasa
India Pale Ale (IPA)	> 35%	Nangingibabaw na lasa ng hop at aroma
Brown Ale	~ 25%	Mga Tala ng Nutty at Caramel
Amber Ale	~ 10%	Sessionable, balanseng lasa
Red Ale	~ 10%	Bahagyang mapait, mapula -pula na kulay
Stout	N/a	Madilim, creamy, inihaw na lasa

Stout & Porter

Ang mga stout at porter ay madilim na ales na may mayaman, inihaw na lasa. Mukha silang malalim na kayumanggi o itim at nakakaramdam ng creamy. Ang mga stout ay nakatikim ng matapang, na may kape, tsokolate, at inihaw na mga tala ng butil. Mas magaan ang mga porter ngunit mayroon pa ring malakas na lasa ng malt.

• Lasa: inihaw, tsokolate, kape, kung minsan matamis o tuyo

• Kulay: Madilim na kayumanggi sa itim

• Aroma: inihaw, malty, kung minsan nutty

Maraming uri ng matapang. Kasama dito ang dry stout, milk stout, at Imperial Stout. Ang bawat isa ay may iba't ibang antas ng tamis, kapaitan, o lakas. Dumating din ang mga porter sa iba't ibang uri, tulad ng matatag na porter at Baltic porter.

Ang mga stout at malakas na ales ay madalas na nagkakahalaga ng higit pa. Ang mga tao ay nagbabayad nang higit pa para sa kanilang mga espesyal na lasa. Ang mga pag -aaral ay nagpapakita sa iyo at ang iba ay nagbabayad ng hanggang sa 32% higit pa para sa mga beer na ito. Maaari kang pumili ng isang matapang o porter para sa mga espesyal na oras o kung nais mo ng isang mayamang lasa.

Brown Ale

Ang brown ale ay nakakaramdam ng makinis, nutty, at isang maliit na matamis. Ang kulay nito ay malalim na amber sa madilim na kayumanggi. Maaari mong tikman ang caramel, toffee, at inihaw na mga mani. Ang mga brown ales ay hindi gaanong mapait kaysa sa mga IPA o stout. Madali silang uminom.

• Lasa: nutty, caramel, banayad na inihaw

• Kulay: Malalim na amber kay Brown

• Aroma: toasted, matamis, kung minsan prutas

Ang mga brown ales ay dumating sa iba't ibang mga estilo. English brown ales tikman malty at banayad. Ang American Brown Ales ay may maraming mga hops. Ang mga espesyal na malts, tulad ng Caramel at Munich Malt, ay nagbibigay ng brown ales ng kanilang kulay at panlasa.

Aspeto ng katibayan	Mga detalye
Dami ng katibayan	Higit pang mga espesyal na malt ang ginagawang mas madidilim ang kulay (halimbawa, 5% caramel malt ang nagtaas ng EBC mula 24 hanggang 45; 15% ay itinaas ito sa 62).
Ebidensya ng husay	Ang reaksyon ng Maillard sa panahon ng litson ay nagbibigay ng caramel, toffee, at inihaw na lasa.
Mga uri ng malt na nakakaimpluwensya	Specialty Malts: Caramel Malt, Vienna Malt, Munich Malt, Melanoidin Malt.
Kulay at lasa	Ang mga madilim na malts ay dumadaan sa Maillard, caramelization, at pyrolysis, paggawa ng kulay at lasa.
Pangkalahatang epekto	Ang mga espesyal na malts ay ginagawang mas madidilim ang brown ales at magdagdag ng mas maraming lasa, na nagbibigay sa kanila ng kanilang espesyal na panlasa at kulay.

Ang mga brown ales ay mabuti kung gusto mo ng mas banayad na lasa. Ang kanilang lasa ng nutty at karamelo ay ginagawang isang klasikong pagpipilian ng beer.

Mabilis na talahanayan ng paghahambing

Estilo ng ale	Kulay	Mga pangunahing lasa	Mga sikat na rehiyon
Pale ale	Ginto-amber	Balanseng, banayad, prutas	UK, USA, Belgium
IPA	Ginto-amber	Hoppy, Citrus, Pine	USA, UK, sa buong mundo
Stout & Porter	Brown-Black	Inihaw, tsokolate, kape	UK, Ireland, USA
Brown Ale	Amber-brown	Nutty, Caramel, Toffee	UK, USA

Maaari mong makita na ang mga uri ng ale ay may maraming mga lasa, kulay, at amoy. Kung gusto mo ng naka -bold, hoppy beers o makinis, malty ales, makakahanap ka ng isang estilo na nasisiyahan ka.

Trigo, maasim, at Belgian ales

Trigo ale

Ang mga ales ng trigo ay naiiba dahil gumagamit sila ng maraming trigo na may barley. Ginagawa nitong makinis at mag -atas ang beer. Mukhang maulap din ang beer sa iyong baso. Ang mga trigo na may lasa ng ilaw at kung minsan ay may mga lasa ng banana o clove. Mahalaga ang lebadura para sa mga lasa na ito. Ang ilang lebadura ay ginagawang prutas ng lasa ng beer o maanghang. Maaaring baguhin ng mga Brewer ang panlasa sa pamamagitan ng paggamit ng iba't ibang lebadura at pagbabago kung gaano katagal ang mga ferment ng beer. Kung ang mga serbesa ay gumagamit ng mas kaunting lebadura, ang beer ay may mas kaunting alkohol at naiiba ang amoy. Ang mga trigo ng trigo ay nakakaramdam ng mas malambot at mas nakakapreskong kaysa sa maraming iba pang mga ales.

Ang Hefeweizen at Witbier ay mga ales ng trigo. Gumagamit sila ng trigo malt para sa kanilang espesyal na panlasa at maulap na hitsura. Ang Witbier ay mayroon ding orange na alisan ng balat at coriander para sa higit pang lasa.

Trigo ale substyle	Mga pangunahing sangkap	Mga Tala ng lasa
Hefeweizen	Wheat malt, espesyal na lebadura	Banana, clove, malambot
Witbier	Wheat malt, pampalasa	Citrus, pampalasa, ilaw

Maasim na ale

Maasim na ales lasa tart at tangy. Ginagawa nitong naiiba ang mga ito sa iba pang mga beer. Ang mga espesyal na bakterya at ligaw na lebadura ay ginagawang maasim ang beer. Ang ilang mga maasim na ales ay gumagamit ng mga lumang paraan at hayaan ang mga ligaw na mikrobyo na gumana sa mga buwan o taon. Ang iba ay gumagamit ng mga bagong paraan at magdagdag ng Lactobacillus upang gawing mas mabilis ang beer. Ang mga paraang ito ay gumagawa ng maraming mga acid, na nagbibigay ng maasim na ales ng kanilang matalim na lasa. Suriin ng mga brewer ang pagiging maasim na may titratable acidity, na tumutugma sa kung ano ang mas mahusay na tikman kaysa sa pH. Maaari mong mahanap ang Gose, Berliner Weisse, at Fruited Sours. Ang bawat isa ay may sariling antas ng tartness at prutas na lasa.

Maraming mga tao na gusto ang mga beer beer ay nasisiyahan sa maasim na ales. Ang mga fruited sour ales ay may mga berry, cherry, o iba pang mga prutas para sa labis na panlasa.

Belgian ale

Kasama sa mga belgian ales ang maraming uri ng beer. Ang ilan ay nakatikim ng matamis at malty, habang ang iba ay tart o funky. Ang mga serbesa ng Belgian ay gumagamit ng espesyal na lebadura na gumagawa ng prutas, maanghang, o makamundong lasa. Ang ilang mga Belgian ales, tulad ng lambic, ay gumagamit ng ligaw na lebadura at bakterya para sa isang maasim at kumplikadong lasa. Ang iba, tulad ng Trappist ales, ay tikman na mayaman sa malt at prutas. Ang mga Belgian ales ay madalas na may mga espesyal na bagay tulad ng pampalasa o asukal sa kendi. Ginagawa nitong naiiba ang bawat estilo.

• Bière de Garde: Malty at Fruity Ale mula sa hangganan ng French-Belgian.

• Blonde ale: ginintuang kulay, tulad ng honey, na may prutas at maanghang na lebadura.

• Flanders Red: Tart at Fruity, na may mga karamelo at tsokolate.

• Saison: Earthy, Spicy, Dry, at may Bready Malt.

• Lambic: funky, tart, at kung minsan ay maprutas mula sa ligaw na pagbuburo.

Ipinapakita ng mga ales ng Belgian kung paano ang mga paraan ng lebadura, malt, at paggawa ng serbesa ay gumagawa ng maraming mga lasa. Maaari mong tikman ang isang bagong bagay sa bawat paghigop.

Malakas at Specialty Ales

Ang malakas at specialty ales ay may mas maraming alkohol at naka -bold na lasa. Ang mga ales na ito ay tikman ang mas mayaman at mas malakas kaysa sa maraming iba pang mga beer. Kung nais mo ng isang malakas na inumin, subukan ang mga estilo na ito para sa isang bagay na espesyal.

Barleywine

Ang Barleywine ay isa sa pinakamalakas na ales na maaari mong makuha. Mukhang malalim na amber o tanso na may kulay. Ang lasa ay mayaman at matamis, na may malt, pinatuyong prutas, at karamelo. Ang ilang mga barleywines ay nakatikim ng hoppy, ngunit ang iba ay mas matamis. Maaari mong tikman ang toffee, pasas, o isang maliit na pampalasa. Ang Barleywine ay may maraming alkohol, karaniwang sa pagitan ng 8% at 12%. Ito ay mas malakas kaysa sa karamihan ng iba pang mga beer. Kapag uminom ka ng barleywine, nagbibigay ito sa iyo ng isang mainit na pakiramdam, na maganda sa malamig na panahon.

Tip: Maaari mong panatilihin ang barleywine sa loob ng maraming taon. Ang lasa ay makakakuha ng mas maayos at mas kawili -wili habang ito ay edad.

Imperial Stout

Ang Imperial Stout ay isa pang malakas na ale na may matapang na lasa. Ang beer na ito ay mukhang halos itim sa iyong baso. Malalim ang mga lasa at maraming mga layer. Tikit mo ang tsokolate, kape, inihaw na butil, at kung minsan ay madilim na prutas. Ang mga imperyal na stout ay nakakaramdam ng makapal at creamy at may isang malakas na sipa ng alkohol.

Narito ang isang talahanayan na nagpapakita kung ano ang makukuha mo mula sa isang Russian Imperial Stout:

Uri ng beer	Nilalaman ng alkohol (% alc/vol)	Mga pangunahing katangian ng intensity ng lasa
Russian Imperial Stout	12%	Bitter, alkohol, toffee, kape, toasted, tsokolate, matamis

Kapag humigop ka, natikman mo ang matamis, tsokolate, at kape. Habang umiinom ka ng higit pa, lumalakas ang mapait at alkohol na lasa. Ginagawa nitong naiiba ang Imperial Stout mula sa mas magaan na ales o iba pang mga beer. Ang mataas na alkohol, tungkol sa 12%, ay nagbibigay sa iyo ng isang mainit na pakiramdam at isang matapang na pagtatapos.

Tandaan: Maraming mga tao tulad ng Imperial Stout sa taglamig o para sa mga espesyal na oras. Ang malakas na lasa at mataas na alkohol ay mabuti para sa pagtulo ng dahan -dahan.

Ang malakas at specialty ales ay nagbibigay sa iyo ng isang bagay na labis sa beer. Kung nais mong subukan ang mga naka -bold na lasa at higit pang alkohol, ang mga estilo na ito ay isang mahusay na pagpipilian.

Pangunahing uri ng beer: ales kumpara sa mga lagers

Kapag tiningnan mo ang mga pangunahing uri ng beer, nakikita mo ang dalawang malalaking grupo: ales at lagers. Ang mga pangkat na ito ay may malinaw na pagkakaiba sa kung paano ito ginawa at kung paano nila tikman. Ang pag -alam sa mga pagkakaiba na ito ay tumutulong sa iyo na maunawaan kung bakit ang mga ales ay nakatayo bilang isa sa mga pangunahing uri ng beer.

Ale traits

Gumagamit si Ales ng isang espesyal na lebadura na tinatawag na Saccharomyces cerevisiae. Ang lebadura na ito ay gumagana sa mas mainit na temperatura, karaniwang sa pagitan ng 60 ° F at 75 ° F (16 ° C hanggang 24 ° C). Mapapansin mo na ang mga ales ay madalas na tikman ang prutas o maanghang. Ang lebadura ay tumataas sa tuktok sa panahon ng pagbuburo, na ang dahilan kung bakit tinawag ito ng mga tao 'top-fermenting. '

Maaari kang makahanap ng maraming mga lasa sa ales. Ang ilang mga lasa tulad ng prutas, tinapay, o kahit na pampalasa. Ang lebadura at ang mas mainit na pagbuburo ay nagpapalakas ng mga lasa na ito. Halimbawa, ang isang pag -aaral sa American Pale Ale ay nagpakita na ang pagbabago ng temperatura ng pagbuburo mula sa 66 ° F (19 ° C) hanggang 86 ° F (30 ° C) ay nagbago ng lasa. Ang ilang mga tasters ay nagustuhan ang mas matamis, malambing na lasa mula sa mas mataas na temperatura. Ang mga Brewer ay madalas na gumagamit ng mga pagbabagong temperatura na ito upang lumikha ng mga bagong lasa sa ales.

Tip: Kung nais mo ng isang beer na may naka -bold na lasa at isang aroma ng prutas, subukan ang isang ale. Maraming mga tao ang nasisiyahan sa mga ales para sa kanilang iba't -ibang at malakas na panlasa.

Mga katangian ng lager

Gumagamit ang mga Lagers ng ibang lebadura na tinatawag na Saccharomyces Pastorianus. Ang lebadura na ito ay isang mestiso at pinakamahusay na gumagana sa mas malamig na temperatura, sa paligid ng 50 ° F hanggang 55 ° F (10 ° C hanggang 13 ° C). Ang lebadura ay tumatakbo sa ilalim, kaya tinawag ito ng mga tao na 'ilalim-fermenting.

Ipinapakita ng pananaliksik na ang lebadura ng lager ay may mga espesyal na gen na makakatulong na gumana ito sa mababang temperatura. Ang mga gen na ito ay gumagawa din ng mga lagers na mas mabagal kaysa sa mga ales. Dahil dito, ang mga lagers ay tikman ang malinis at presko. Hindi ka makakahanap ng malakas na prutas o maanghang na lasa sa karamihan ng mga lagers. Sa halip, nakakakuha ka ng isang makinis, nakakapreskong beer.

Ang isang pagsubok ay inihambing ang mga beer na gawa sa ale lebadura at lager yeast sa parehong temperatura. Maaaring matikman ng mga tao ang pagkakaiba. Ang lager yeast beer ay natikman na mas malinis at higit pa tulad ng isang klasikong lager, kahit na mainit ang pag -ferment.

Trait	Ale	Lager
Uri ng lebadura	Top-Fermenting (S. Cerevisiae)	Bottom-Fermenting (S. Pastorianus)
Fermentation Temp	60-75 ° F (16–24 ° C)	50-55 ° F (10–13 ° C)
Profile ng lasa	Prutas, maanghang, matapang	Malinis, presko, makinis
Oras ng Fermentation	Maikli (araw hanggang linggo)	Mahaba (linggo hanggang buwan)

Tandaan: Ang mga lager ay ang pinakapopular na istilo ng beer sa mundo, ngunit ang mga ales ay nananatiling pangunahing uri ng beer dahil sa kanilang mayamang lasa at kasaysayan.

Maaari mo na ngayong makita kung bakit ang mga ales at lagers ang pangunahing uri ng beer. Ang bawat pangkat ay nagbibigay sa iyo ng ibang karanasan sa panlasa. Kung nais mong galugarin ang mundo ng beer, subukan ang parehong mga ales at lagers upang mahanap ang iyong paboritong.

Nakita mo kung gaano karaming mga uri ng ale ang umiiral, bawat isa ay may sariling lasa, kulay, at aroma. Kapag sinubukan mo ang iba't ibang mga ales, natuklasan mo ang mga bagong lasa at estilo.

• Halimbawang isang maputlang ale para sa isang malulutong na pagtatapos.

• Pumili ng isang matapang para sa isang mayaman, inihaw na lasa.

• Pumili ng isang maasim na ale kung nais mo ng isang bagay.

Ang pag -unawa sa kung ano ang gumagawa ng bawat natatanging ale ay tumutulong sa iyo na masisiyahan ka sa beer. Galugarin, tikman, at hanapin ang iyong paboritong estilo!

FAQ

Ano ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng Ale at Lager?

Mapapansin mo na ang mga ales ay gumagamit ng top-fermenting lebadura at mas mainit na temperatura. Ang mga lager ay gumagamit ng ilalim-fermenting lebadura at mas malamig na temperatura. Nagbibigay ito ng mga naka -bold, prutas na prutas. Malinis at malutong ang mga lagers.

Paano ka dapat maglingkod sa ale para sa pinakamahusay na lasa?

Dapat kang maglingkod sa karamihan ng mga ales na bahagyang cool, sa paligid ng 50-55 ° F (10-13 ° C). Ang temperatura na ito ay tumutulong sa iyo na matikman ang lahat ng mga lasa. Napakalamig na ale ay maaaring itago ang aroma at panlasa.

Maaari ka bang mag -imbak ng ale ng mahabang panahon?

Maaari kang mag -imbak ng mga malakas na ales, tulad ng Barleywine o Imperial Stout, sa loob ng maraming taon. Panatilihin ang mga ito sa isang cool, madilim na lugar. Karamihan sa mga magaan na ales ay tikman ang pinakamahusay na sariwa. Uminom sila sa loob ng ilang buwan.

Anong mga pares ng pagkain ang mabuti sa iba't ibang uri ng ale?

• Pale ale: inihaw na manok, salad

• IPA: Spicy Foods, Burger

• Stout: Oysters, Chocolate dessert

• Kayumanggi Ale: inihaw na karne, keso

Subukan ang iba't ibang mga pares upang mahanap kung ano ang gusto mo!