Mitkä ovat päätyypit ja niiden ainutlaatuiset ominaisuudet

Löydät monen tyyppisiä ale -tyyppejä, kun tutkit olutta. Tämän tyyppisiin aleihin kuuluvat vaalea ale, IPA, stout, portteri, ruskea ale, vehnä ale, hapan ale, belgialainen ale, barleywine ja keisarillinen stout. Jokaisella aletyypillä on oma ainutlaatuinen maku, väri ja aromi. Jotkut tyypit maistuvat kevyet ja tuoreet, kun taas toiset ovat rikkaita, tummia tai hedelmäisiä. Jos haluat oppia oluesta, kokeile erityyppisiä aleja. Löydät kuinka tämäntyyppiset ale -tyypit eroavat muista oluista.

Keskeiset takeet

• Ales käyttää huippuhiivaa ja lämpimämpiä lämpötiloja. Tämä antaa heille vahvoja, hedelmäisiä makuja ja monia värejä. Vaaleat ales ovat suosittuja, koska ne maistuvat tasapainoiselta ja lievältä. He tuntevat myös virkistävän. IPA: lla on voimakas katkeruus ja maistuu sitrushedelmien tai mäntyjen tavoin. Stoutissa ja kantajissa on rikkaita, paahdettuja makuja, kuten kahvia ja suklaata. Nämä ovat hienoja ihmisille, jotka pitävät tummista, kermaisista oluista. Ruskeat ales maistuvat sileältä, pähkinäiseltä ja karamellisilta. Niitä on helppo juoda ja hyviä ihmisille, jotka pitävät lievästä mausta. Erilaisten Alesin kokeilun avulla voit löytää uusia makuja ja tyylejä. Voit kokeilla hapan hapan, voimakkaita ohrahoitoja tai kermaisia ​​vehnä Alesia.

Ale -tyypit

Ales eroavat muista oluista. He käyttävät ylimmän fermentointia hiivaa ja lämpimämpiä lämpötiloja. Tämä saa Alesin maistumaan rohkeaksi ja antaa heille hedelmäisiä hajuja. Ales on myös monissa väreissä. Niitä on monia Ale -tyypit . Jokaisella tyypillä on oma maku ja tyylinsä. Otetaan oppia päätyyppeistä ja mikä tekee niistä erityisiä.

Vaalea ale

Pale Ale on erittäin suosittu ale. Siinä on kultainen tai keltainen väri. Maku on tasapainossa makealla mallasella ja lempeällä katkeruudella. Vaaleat ales tuntee rapeaa ja virkistävää. Monet oluesta pitävät ihmiset nauttivat vaaleasta alesista.

• Maku: lievä, tasapainoinen, hieman hedelmäinen

• Väri: vaalean kulta keltaiseen

• Aromi: kukka, joskus sitrushedelmä

Maailmassa on erilaisia ​​vaaleita ale -tyylejä. Englantilaisessa vaaleassa alesissa on maanläheinen humala ja sileä viimeistely. American Pale Ales käyttää enemmän humalaa kirkkaampaan, sitrushedelmäiseen makuun. Belgialaiset vaaleat ales ovat hiukan makeampia ja tuoksuvat mausteisia.

Pale Ale on suosikki monille ihmisille. Vuonna 2024 vaalean ale -myynti saavutti dollarin32,5 miljardia . Asiantuntijoiden mielestä myynti kasvaa jatkuvasti. Tutkimukset osoittavat, että sinä ja muut, kuten Pale Ales, helposti juostavan tyylin ja tuoreen maun suhteen.

IPA

Intian vaaleat ales tai IPA: t tunnetaan voimakkaista hop -makuista ja hajuista. Kun juot IPA: ta, maistat mäntyä, sitrushedelmiä tai trooppisia hedelmiä. IPA: lla on yleensä enemmän alkoholia kuin muissa alesissa. Ne maistuvat myös katkerammiksi.

• Maku: Vahva hyppy katkeruus, sitrushedelmät, mänty tai hedelmät

• Väri: vaalea kulta syvälle keltainen

• Aromi: intensiivinen, hoppi, joskus kukka- tai hedelmäinen

IPA: ta on monenlaisia. Amerikkalaisilla IPA: lla on kirkas, sitrushedelmä humala. Englantilainen IPAS maistuu maanläheisemmästä ja on vähemmän katkera. Hazy IPA: t tai New England IPA: t, maista mehukas ja ovat vähemmän katkeraa.

Tiesitkö? IPA: t ovat yleisin uusi olut. Ne muodostavat Yli kolmasosa kaikista uusista oluista . Niiden markkinaosuus on yli 35%. Monet ihmiset rakastavat IPA: ta rohkeasta maustaan. Jotkut juomat haluavat nyt makeampia tai alkoholijuomia.

Ale -tyyppi	Markkinaosuus 2023	Avainmakuprofiili
Intian vaalea ale (IPA)	> 35%	Hallitseva hypyn maku ja tuoksu
Ruskea ale	~ 25%	Pähkinä- ja karamellihuomautukset
Keltainen ale	~ 10%	Istuva, tasapainoinen maku
Punainen ale	~ 10%	Hieman katkera, punertava sävy
Stout	N/a	Tumma, kermainen, paahdettu maku

Stout ja portteri

Stout ja kantajat ovat tummia alesia, joissa on rikkaita, paahdettuja makuja. Ne näyttävät syvän ruskeilta tai mustailta ja tuntuvat kermaisilta. Stout maistuvat rohkealta kahvin, suklaan ja paahdettujen vilja -muistiinpanojen kanssa. Portorit ovat kevyempiä, mutta heillä on silti vahva mallasmaku.

• Maku: Paahdettu, suklaa, kahvi, joskus makea tai kuiva

• Väri: tummanruskea tai musta

• Aromi: paahdettu, maltainen, joskus pähkinäinen

Stoutia on monen tyyppisiä. Näitä ovat kuiva stout, maito stout ja keisarillinen stout. Jokaisella on erilainen makeutta, katkeruutta tai voimaa. Portoreita on myös erityyppisiä, kuten vankka Porter ja Baltic Porter.

Stout ja vahvat ales maksavat usein enemmän. Ihmiset maksavat enemmän erityisistä makuistaan. Tutkimukset osoittavat, että te ja muut maksat jopa 32% enemmän näistä oluista. Voit valita stoutin tai portterin erityisiin aikoihin tai kun haluat rikkaan maun.

Ruskea ale

Ruskea ale maistuu sileältä, pähkinäiseltä ja vähän makealta. Sen väri on syvä keltainen tummanruskealle. Voit maistaa karamellia, toffee- ja paahdettuja pähkinöitä. Ruskeat ales ovat vähemmän katkeroita kuin IPA: t tai stout. Niitä on helppo juoda.

• Maku: pähkinäinen, karamelli, lievä paistettua

• Väri: syvä keltainen ruskea

• Aromi: paahdettu, makea, joskus hedelmäinen

Brown Ales tulee eri tyyleihin. Englantilainen ruskea ales maistuu maltamalta ja lievältä. American Brown Alesissa on enemmän humalaa. Erityiset maltaat, kuten karamelli ja Münchenin mallas, antavat ruskeat aleille niiden värin ja maun.

Todisteiden näkökulma	Yksityiskohdat
Kvantitatiivinen näyttö	Enemmän erikoismallas tekee väristä tummemman (esimerkiksi 5% karamelli -mallas nostaa EBC: n 24: stä 45: een; 15% nostaa sen 62: een).
Laadullinen näyttö	Maillard -reaktio paahtamisen aikana antaa karamellia, toffee- ja paahdettuja makuja.
Mallastyypit, jotka vaikuttavat	Erikoismallut: karamellimallas, Wien Malt, Münchenin mallas, melanoidiini mallas.
Väri- ja maku	Tummat mallaset käyvät Maillardin, karameloinnin ja pyrolyysin läpi, mikä tekee väriä ja makua.
Kokonaisvaikutus	Erikoismallut tekevät ruskeista alesista tummempia ja lisäävät makua, mikä antaa heille erityisen maun ja värinsä.

Ruskeat ales ovat hyviä, jos pidät lievemmistä makuista. Niiden pähkinäinen ja karamellimaku tekevät heistä klassisen oluen valinnan.

Nopea vertailutaulukko

Ale -tyyli	Väri	Keskeiset maut	Suositut alueet
Vaalea ale	Kulta-	Tasapainoinen, lievä, hedelmäinen	UK, USA, Belgia
IPA	Kulta-	Hoppy, sitrushedelmät, mänty	USA, Iso -Britannia, maailmanlaajuinen
Stout ja portteri	Ruskean musta	Paahdettu, suklaa, kahvi	Iso -Britannia, Irlanti, USA
Ruskea ale	Keltainen ruskea	Pähkinäinen, karamelli, toffee	Iso -Britannia, Yhdysvallat

Voit nähdä, että Ale -tyyppiset ovat monia makuja, värejä ja hajuja. Jos pidät rohkeista, hoppy -oluista tai sileästä, maltaisista alesista, löydät tyylin, josta nautit.

Vehnä, hapan ja belgialainen ales

Vehnä ale

Vehnä Ales ovat erilaisia, koska ne käyttävät paljon vehnamallasta ohran kanssa. Tämä tekee oluesta sileän ja kermaisen. Olut näyttää myös pilviseltä lasissasi. Vehnä ales maistuu kevyeltä ja joskus on banaani- tai neilikka makuja. Hiiva on tärkeä näille makuille. Jotkut hiiva tekee oluesta maistuvan hedelmäisen tai mausteisen. Panimot voivat muuttaa makua käyttämällä erilaista hiivaa ja muuttamalla kuinka kauan oluen käymisiä. Jos panimot käyttävät vähemmän hiivaa, oluessa on vähemmän alkoholia ja tuoksuu erilaiseksi. Vehnä Ales tuntuu pehmeämmältä ja ovat virkistävämpiä kuin monet muut ales.

Hefeweizen ja Witbier ovat vehnä ales. He käyttävät vehnän mallasia erityiseen makuun ja pilviseen ilmeeseen. Witbierillä on myös appelsiinikuori ja korianteri lisää makua.

Vehnän ale	Keskeiset aineosat	Maun muistiinpanot
Hefeweizen	Vehnän mallas, erityinen hiiva	Banaani, neilikka, pehmeä
Nokka	Vehnän mallas, mausteet	Sitrushedelmät, mauste, valo

Hapan ale

Hapan ales maistuu hapokas ja kirpeä. Tämä tekee heistä erilaisia ​​kuin muut oluet. Erityiset bakteerit ja villihiiva tekevät oluesta hapan. Jotkut hapanalot käyttävät vanhoja tapoja ja antavat villien bakteerien työskennellä kuukausia tai vuosia. Toiset käyttävät uusia tapoja ja lisäävät Lactobacillusta oluen hapan nopeammin. Nämä tavat tekevät paljon happoja, jotka antavat hapanaloille terävän maun. Panimot tarkistavat hapanmuuden titrattavalla happamuudella, joka vastaa sitä, mitä maistut paremmin kuin pH. Löydät Gose, Berliner Weisse ja hedelmälliset SAPS. Jokaisella on oma happea ja hedelmämaku.

Monet ihmiset, jotka pitävät käsityöolut, nauttivat hapanista. Fruited Sour Alesissa on marjoja, kirsikoita tai muita hedelmiä ylimääräisen maun vuoksi.

Belgialainen ale

Belgialaisia ​​aleita sisältää monen tyyppisiä oluita. Jotkut maistuvat makealta ja maltamalta, kun taas toiset ovat happea tai funky. Belgialaiset panimot käyttävät erityistä hiivaa, joka tekee hedelmäisestä, mausteisesta tai maanläheisistä makuista. Jotkut belgialaiset ales, kuten Lambic, käyttävät villihiivaa ja bakteereja hapan ja monimutkaisen maun vuoksi. Toiset, kuten Trappist -ales, maistuvat rikkaasti mallasten ja hedelmien kanssa. Belgialaisilla aleilla on usein erityisiä asioita, kuten mausteita tai karkkisokeria. Tämä tekee jokaisesta tyylistä erilaisen.

• Bière de Garde: Malty ja hedelmällinen ale Ranskan Belgian rajalta.

• Blonde Ale: Kultainen väri, hunajainen, hedelmällisellä ja mausteisella hiivalla.

• Flanders Red: Kypokas ja hedelmäinen, karamellilla ja suklaalla.

• SAISON: Maanläheinen, mausteinen, kuiva ja kasttera.

• Lambic: Funky, hapokas ja joskus hedelmäinen villistä käymisestä.

Belgialaiset ales osoittavat, kuinka hiiva, mallas ja panimotavat tekevät monia makuja. Voit maistaa jotain uutta jokaisessa SIP: ssä.

Vahvat ja erikoisalat

Vahvoilla ja erikoisaloilla on enemmän alkoholia ja rohkeita makuja. Nämä ales maistuvat rikkaammilta ja vahvemmilta kuin monet muut oluet. Jos haluat voimakkaan juoman, kokeile näitä tyylejä jotain erityistä.

Ohravesi

Barleywine on yksi vahvimmista aleista, joita voit saada. Se näyttää syvän keltaisen tai kuparin väriltään. Maku on rikas ja makea, mallas, kuivattu hedelmä ja karamelli. Jotkut ohraavat maistuvat hoppista, mutta toiset ovat makeampia. Saatat maistaa toffee, rusinoita tai vähän maustetta. Barleywinen on paljon alkoholia, yleensä 8–12%. Tämä on paljon vahvempaa kuin useimmat muut oluet. Kun juot barleywineä, se antaa sinulle lämpimän tunteen, mikä on mukavaa kylmällä säällä.

Vinkki: Voit pitää ohrahaavut vuosia. Maku muuttuu sujuvammaksi ja mielenkiintoisemmaksi ikääntyessään.

Imperial Stout

Imperial Stout on toinen vahva ale, jolla on rohkea maku. Tämä olut näyttää melkein mustalta lasissasi. Maut ovat syviä ja niissä on monia kerroksia. Maistat suklaata, kahvia, paahdettuja jyviä ja joskus tummia hedelmiä. Imperial Stouts tuntuu paksulta ja kermaiselta ja heillä on vahva alkoholipotku.

Tässä on taulukko, joka näyttää mitä saat Venäjän keisarilliselta stoutilta:

Oluttyyppi	Alkoholipitoisuus (% ALC/VOL)	Avain maku -intensiteetin ominaisuudet
Venäjän Imperial Stout	12%	Katkera, alkoholisti, toffee, kahvi, paahdettu, suklaa, makea

Kun otat siemailun, maistat makeaa, suklaata ja kahvia. Kun juot enemmän, katkera ja alkoholimaku vahvistuvat. Tämä tekee Imperial Stoutista erilaisen kuin kevyemmät ales tai muut oluet. Korkea alkoholi, noin 12%, antaa sinulle lämpimän tunteen ja rohkean viimeistelyn.

Huomaa: Monet ihmiset pitävät Imperial Stoutista talvella tai erityisinä aikoina. Vahvat maut ja korkea alkoholi ovat hyviä siemailla hitaasti.

Vahvat ja erikoisalat antavat sinulle jotain ylimääräistä oluessa. Jos haluat kokeilla lihavoituja makuja ja enemmän alkoholia, nämä tyylit ovat hyvä valinta.

Päätyyppiset oluttyypit: Ales vs. Lagers

Kun katsot päätyyppejä olutta, näet kaksi suurta ryhmää: ales ja lagerit. Näillä ryhmillä on selkeät erot niiden valmistuksessa ja niiden maistuessa. Näiden erojen tunteminen auttaa sinua ymmärtämään, miksi Ales erottuu yhtenä päätyyppisistä oluista.

Ale -piirteet

Ales käyttää erityistä hiivaa, nimeltään Saccharomyces cerevisiae. Tämä hiiva toimii lämpimämmissä lämpötiloissa, yleensä välillä 60 ° F - 75 ° F (24 ° C). Huomaat, että Ales maistuu usein hedelmälliseltä tai mausteelta. Hiiva nousee huipulle käymisen aikana, minkä vuoksi ihmiset kutsuvat sitä 'huipputekniseksi.'

Löydät monia makuja Alesista. Jotkut maistuvat hedelmältä, leivältä tai jopa mausteilta. Hiiva ja lämpimämpi käyminen tekevät näistä makuista vahvat. Esimerkiksi amerikkalaisen vaalean ale -tutkimus osoitti, että käymislämpötilan vaihtaminen 19 ° C: sta (30 ° C) muutti makua 86 ° C: seen. Jotkut maistajat pitivät makeimmista, taikinaisista makuista korkeammista lämpötiloista. Panimot käyttävät näitä lämpötilan muutoksia usein uusien makujen luomiseen ALE: ssä.

Vinkki: Jos haluat oluen, jossa on lihavoitu maku ja hedelmäinen tuoksu, kokeile ale. Monet ihmiset nauttivat alesista monimuotoisuudestaan ​​ja voimakkaasta maustaan.

Lager piirteet

Lagerit käyttävät erilaista hiivaa, nimeltään Saccharomyces pastorianus. Tämä hiiva on hybridi ja toimii parhaiten jäähdyttimissä, noin 50 ° F - 55 ° F (10 - 13 ° C). Hiiva asettuu alareunaan, joten ihmiset kutsuvat sitä 'pohjakäyttöön. ' Lagerit vievät kauemmin käymiseen, koska hiiva toimii hitaasti kylmässä.

Tutkimukset osoittavat, että lager -hiivalla on erityisiä geenejä, jotka auttavat sitä toimimaan alhaisissa lämpötiloissa. Nämä geenit tekevät myös lagerista hitaammin kuin ales. Tämän vuoksi lagerit maistuvat puhtaalta ja terävältä. Et löydä vahvaa hedelmäistä tai mausteisia makuja useimmista lagereista. Sen sijaan saat sileän, virkistävän oluen.

Testissä verrattiin oluita, jotka on valmistettu ale -hiivan ja lager -hiivan kanssa samassa lämpötilassa. Ihmiset voivat maistaa eron. Lager -hiiva -olut maistui puhdistusaineelta ja enemmän klassisen lagerin kaltaiselta, jopa käymisessä lämpimänä.

Piirre	Ale	Lager
Hiivatyyppi	Top-fermentointi (S. cerevisiae)	Pohjavirtaus (S. pastorianus)
Käymislämpötila	60–75 ° F (16–24 ° C)	50–55 ° F (10–13 ° C)
Makuprofiili	Hedelmäinen, mausteinen, rohkea	Puhdas, terävä, sileä
Käymisaika	Lyhyt (päivistä viikkoihin)	Pitkät (viikosta kuukausiin)

HUOMAUTUS: Lagerit ovat maailman suosituin oluttyyli, mutta Ales on edelleen päätyyppinen olut heidän rikkaiden makujensa ja historiansa vuoksi.

Voit nyt nähdä, miksi ales ja lagerit ovat päätyyppejä. Jokainen ryhmä antaa sinulle erilaisen makukokemuksen. Jos haluat tutustua oluen maailmaan, kokeile sekä Alesia että lageria löytääksesi suosikkisi.

Olet nähnyt, kuinka monta tyyppiä aleja on olemassa, jokaisella on oma maku, väri ja tuoksu. Kun kokeilet erilaisia ​​aleja, löydät uusia makuja ja tyylejä.

• Näytä vaalea ale terävälle viimeistelylle.

• Valitse rikas, paahdettu maku.

• Valitse hapan ale, jos haluat jotain happea.

Ymmärtäminen, mikä tekee jokaisesta ALE: stä ainutlaatuisen, auttaa sinua nauttimaan enemmän olutta. Tutustu, maista ja löydä suosikkityylisi!

Faq

Mikä on tärkein ero ALE: n ja Lagerin välillä?

Huomaat, että Ales käyttää ylimmän säilytyshiivan ja lämpimämpiä lämpötiloja. Lagerit käyttävät pohjakäyttöhiivaa ja viileämpiä lämpötiloja. Tämä antaa Alesille lihavoituja, hedelmäisiä makuja. Lagerit maistuvat puhtaalta ja terävältä.

Kuinka sinun pitäisi palvella ALE: tä parasta makua varten?

Sinun tulisi palvella useimpia alesia hieman viileitä, noin 50–13 ° C) noin 50–55 ° F. Tämä lämpötila auttaa sinua maistamaan kaikki maut. Erittäin kylmä ale voi piilottaa tuoksun ja maun.

Voitko säilyttää ale pitkään?

Voit varastoida vahvoja alesia, kuten Barleywine tai Imperial Stout, vuosia. Pidä ne viileässä, pimeässä paikassa. Useimmat kevyemmät ales maistuvat parhaiten tuoreelta. Juo niitä muutaman kuukauden kuluessa.

Mikä ruokaparit hyvin erityyppisillä aleilla?

• Vaalea ale: grillattu kana, salaatit

• IPA: mausteisia ruokia, hampurilaisia

• Stout: Osterit, suklaan jälkiruoat

• Ruskea ale: paahdettu liha, juusto

Kokeile erilaisia ​​pareja löytääksesi mitä pidät parhaiten!