એલેના મુખ્ય પ્રકારો અને તેમની વિશિષ્ટ લાક્ષણિકતાઓ શું છે

જ્યારે તમે બીયરની શોધખોળ કરો છો ત્યારે તમને ઘણા પ્રકારના એલે મળી શકે છે. આ પ્રકારના એલમાં પેલ એલે, આઈપીએ, સ્ટાઉટ, પોર્ટર, બ્રાઉન એલે, વ્હીટ એલે, સોર એલે, બેલ્જિયન એલે, બાર્લીવાઈન અને ઈમ્પીરીયલ સ્ટાઉટનો સમાવેશ થાય છે. દરેક પ્રકારના એલનો પોતાનો અનન્ય સ્વાદ, રંગ અને સુગંધ હોય છે. કેટલાક પ્રકારના એલે હળવા અને તાજા સ્વાદમાં આવે છે, જ્યારે અન્ય સમૃદ્ધ, ઘાટા અથવા ફળવાળા હોય છે. જો તમે બીયર વિશે જાણવા માંગતા હો, તો વિવિધ પ્રકારના એલનો પ્રયાસ કરો. તમે શોધી શકશો કે આ પ્રકારના એલ અન્ય બીયરથી કેવી રીતે અલગ છે.

કી ટેકવેઝ

• એલ્સ ટોચના આથો અને ગરમ તાપમાનનો ઉપયોગ કરે છે. આ તેમને મજબૂત, ફળના સ્વાદ અને ઘણા રંગો આપે છે. નિસ્તેજ એલ્સ લોકપ્રિય છે કારણ કે તેઓ સંતુલિત અને હળવા સ્વાદ ધરાવે છે. તેઓ તાજગી અનુભવે છે. IPA માં હોપની કડવાશ અને સ્વાદ સાઇટ્રસ અથવા પાઈન જેવો હોય છે. સ્ટાઉટ્સ અને પોર્ટર્સ પાસે કોફી અને ચોકલેટ જેવા સમૃદ્ધ, શેકેલા સ્વાદ હોય છે. આ એવા લોકો માટે સરસ છે જેમને ડાર્ક, ક્રીમી બીયર ગમે છે. બ્રાઉન એલ્સનો સ્વાદ સરળ, મીંજવાળો અને કારામેલ જેવો હોય છે. તેઓ પીવામાં સરળ અને હળવા સ્વાદને પસંદ કરતા લોકો માટે સારા છે. અલગ-અલગ એલ્સ અજમાવવાથી તમે નવા સ્વાદ અને શૈલીઓ શોધી શકો છો. તમે ખાટા ખાટા એલ્સ, મજબૂત જવની વાઇન અથવા ક્રીમી ઘઉંની એલીસ અજમાવી શકો છો.

Ale ના પ્રકાર

એલ્સ અન્ય બીયર કરતા અલગ છે. તેઓ ટોચના આથો અને ગરમ તાપમાનનો ઉપયોગ કરે છે. આ એલ્સનો સ્વાદ બોલ્ડ બનાવે છે અને તેમને ફળની ગંધ આપે છે. એલ્સ પણ ઘણા રંગોમાં આવે છે. ઘણા છે એલના પ્રકાર . દરેક પ્રકારનો પોતાનો સ્વાદ અને શૈલી હોય છે. ચાલો એલેના મુખ્ય પ્રકારો અને તેમને શું ખાસ બનાવે છે તે વિશે જાણીએ.

નિસ્તેજ આલે

નિસ્તેજ આલે એલેનો ખૂબ જ લોકપ્રિય પ્રકાર છે. તેમાં સોનેરી અથવા એમ્બર રંગ છે. સ્વાદ મીઠી માલ્ટ અને નમ્ર હોપ કડવાશ સાથે સંતુલિત છે. નિસ્તેજ એલ્સ ચપળ અને તાજું લાગે છે. બીયર પસંદ કરતા ઘણા લોકો નિસ્તેજ એલ્સનો આનંદ માણે છે.

• સ્વાદ: હળવો, સંતુલિત, સહેજ ફળદ્રુપ

• રંગ: આછું સોનું થી એમ્બર

• સુગંધ: ફ્લોરલ, ક્યારેક સાઇટ્રસ

વિશ્વમાં નિસ્તેજ એલની વિવિધ શૈલીઓ છે. અંગ્રેજી નિસ્તેજ એલ્સમાં માટીની હોપ્સ અને સરળ પૂર્ણાહુતિ હોય છે. અમેરિકન નિસ્તેજ એલેસ તેજસ્વી, સાઇટ્રસ સ્વાદ માટે વધુ હોપ્સનો ઉપયોગ કરે છે. બેલ્જિયન નિસ્તેજ એલ્સ થોડી મીઠી અને મસાલેદાર સુગંધ છે.

નિસ્તેજ એલે ઘણા લોકો માટે પ્રિય છે. 2024 માં, નિસ્તેજ એલ વેચાણ $ પર પહોંચ્યું32.5 અબજ નિષ્ણાતો માને છે કે વેચાણ વધતું રહેશે. સર્વેક્ષણો દર્શાવે છે કે તમને અને અન્ય લોકોને તેમની સરળ-પીવાની શૈલી અને તાજા સ્વાદ માટે નિસ્તેજ એલ્સ ગમે છે.

આઈપીએ

ઈન્ડિયા પેલ એલ્સ અથવા આઈપીએ, હોપના મજબૂત સ્વાદ અને ગંધ માટે જાણીતા છે. જ્યારે તમે IPA પીઓ છો, ત્યારે તમે પાઈન, સાઇટ્રસ અથવા ઉષ્ણકટિબંધીય ફળનો સ્વાદ લો છો. IPA માં સામાન્ય રીતે અન્ય એલ્સ કરતાં વધુ આલ્કોહોલ હોય છે. તેઓ પણ વધુ કડવો સ્વાદ.

• સ્વાદ: મજબૂત હોપ કડવાશ, સાઇટ્રસ, પાઈન અથવા ફળ

• રંગ: નિસ્તેજ સોનું થી ડીપ એમ્બર

• સુગંધ: તીવ્ર, હોપી, ક્યારેક ફૂલોવાળું અથવા ફળ જેવું

IPA ના ઘણા પ્રકારો છે. અમેરિકન આઇપીએમાં તેજસ્વી, સાઇટ્રસ હોપ્સ હોય છે. અંગ્રેજી IPA નો સ્વાદ માટીનો હોય છે અને ઓછા કડવા હોય છે. હેઝી આઈપીએ, અથવા ન્યુ ઈંગ્લેન્ડ આઈપીએ, રસદાર અને ઓછા કડવા હોય છે.

શું તમે જાણો છો? IPA સૌથી સામાન્ય નવી બીયર છે. તેઓ બનાવે છે તમામ નવી બીયરમાંથી એક તૃતીયાંશથી વધુ . તેમનો બજાર હિસ્સો 35% થી વધુ છે. ઘણા લોકો તેમના બોલ્ડ સ્વાદ માટે IPA ને પસંદ કરે છે. કેટલાક પીનારાઓને હવે મીઠી અથવા ઓછી આલ્કોહોલની બીયર જોઈએ છે.

Ale પ્રકાર	માર્કેટ શેર 2023	કી ફ્લેવર પ્રોફાઇલ
ઇન્ડિયા પેલે એલે (IPA)	>35%	પ્રબળ હોપ સ્વાદ અને સુગંધ
બ્રાઉન એલે	~25%	મીંજવાળું અને કારામેલ નોંધો
અંબર આલે	~10%	સત્રયોગ્ય, સંતુલિત સ્વાદ
રેડ એલે	~10%	સહેજ કડવો, લાલ રંગનો રંગ
મજબૂત	N/A	ડાર્ક, ક્રીમી, શેકેલા સ્વાદ

સ્ટાઉટ અને પોર્ટર

સ્ટાઉટ્સ અને પોર્ટર્સ સમૃદ્ધ, શેકેલા સ્વાદો સાથે ડાર્ક એલ્સ છે. તેઓ ઊંડા ભૂરા અથવા કાળા દેખાય છે અને ક્રીમી લાગે છે. કોફી, ચોકલેટ અને શેકેલા અનાજની નોટો સાથે સ્ટાઉટ્સ બોલ્ડ સ્વાદ ધરાવે છે. પોર્ટર્સ હળવા હોય છે પરંતુ હજુ પણ મજબૂત માલ્ટ સ્વાદ ધરાવે છે.

• સ્વાદ: શેકેલી, ચોકલેટ, કોફી, ક્યારેક મીઠી અથવા સૂકી

• રંગ: ઘેરો બદામીથી કાળો

• સુગંધ: શેકેલા, માલ્ટી, ક્યારેક મીંજવાળું

સ્ટાઉટના ઘણા પ્રકારો છે. તેમાં ડ્રાય સ્ટાઉટ, મિલ્ક સ્ટાઉટ અને ઈમ્પીરીયલ સ્ટાઉટનો સમાવેશ થાય છે. દરેકમાં મીઠાશ, કડવાશ અથવા શક્તિનું અલગ સ્તર હોય છે. પોર્ટર્સ પણ વિવિધ પ્રકારોમાં આવે છે, જેમ કે મજબૂત પોર્ટર અને બાલ્ટિક પોર્ટર.

સ્ટાઉટ્સ અને મજબૂત એલ્સ ઘણીવાર વધુ ખર્ચ કરે છે. લોકો તેમના ખાસ સ્વાદ માટે વધુ ચૂકવણી કરે છે. અભ્યાસ દર્શાવે છે કે તમે અને અન્ય લોકો આ બીયર માટે 32% સુધી વધુ ચૂકવણી કરે છે. તમે વિશિષ્ટ સમય માટે અથવા જ્યારે તમને સમૃદ્ધ સ્વાદ જોઈતો હોય ત્યારે તમે સ્ટાઉટ અથવા પોર્ટર પસંદ કરી શકો છો.

બ્રાઉન એલે

બ્રાઉન એલનો સ્વાદ સરળ, મીંજવાળો અને થોડો મીઠો હોય છે. તેનો રંગ ઊંડા એમ્બરથી ઘેરા બદામી હોય છે. તમે કારામેલ, ટોફી અને શેકેલા બદામનો સ્વાદ લઈ શકો છો. બ્રાઉન એલ્સ IPA અથવા સ્ટાઉટ્સ કરતાં ઓછા કડવા હોય છે. તેઓ પીવા માટે સરળ છે.

• સ્વાદ: મીંજવાળું, કારામેલ, હળવા રોસ્ટ

• રંગ: ડીપ એમ્બરથી બ્રાઉન

• સુગંધ: ટોસ્ટેડ, મીઠી, ક્યારેક ફ્રુટી

બ્રાઉન એલ્સ વિવિધ પ્રકારોમાં આવે છે. અંગ્રેજી બ્રાઉન એલ્સનો સ્વાદ માલ્ટી અને હળવો હોય છે. અમેરિકન બ્રાઉન એલ્સમાં વધુ હોપ્સ હોય છે. કારામેલ અને મ્યુનિક માલ્ટ જેવા ખાસ માલ્ટ, બ્રાઉન એલ્સને તેમનો રંગ અને સ્વાદ આપે છે.

પુરાવા પાસું	વિગતો
જથ્થાત્મક પુરાવા	વધુ વિશેષતા માલ્ટ રંગને ઘાટો બનાવે છે (ઉદાહરણ તરીકે, 5% કારામેલ માલ્ટ EBC 24 થી 45 સુધી વધારી દે છે; 15% તેને 62 સુધી વધારી દે છે).
ગુણાત્મક પુરાવા	રોસ્ટિંગ દરમિયાન મેલાર્ડ પ્રતિક્રિયા કારામેલ, ટોફી અને શેકેલા સ્વાદ આપે છે.
માલ્ટના પ્રકારો પ્રભાવિત કરે છે	વિશેષતા માલ્ટ: કારામેલ માલ્ટ, વિયેના માલ્ટ, મ્યુનિક માલ્ટ, મેલાનોઇડિન માલ્ટ.
રંગ અને સ્વાદ	ડાર્ક માલ્ટ મેલાર્ડ, કારામેલાઇઝેશન અને પાયરોલિસિસમાંથી પસાર થાય છે, જે રંગ અને સ્વાદ બનાવે છે.
એકંદર અસર	સ્પેશિયાલિટી માલ્ટ્સ બ્રાઉન એલ્સને ઘાટા બનાવે છે અને વધુ સ્વાદ ઉમેરે છે, તેમને તેમનો વિશેષ સ્વાદ અને રંગ આપે છે.

જો તમને હળવા સ્વાદ પસંદ હોય તો બ્રાઉન એલ્સ સારી છે. તેમનો મીંજવાળો અને કારામેલ સ્વાદ તેમને ક્લાસિક બીયર પસંદગી બનાવે છે.

ઝડપી સરખામણી કોષ્ટક

અલે સ્ટાઇલ	રંગ	કી ફ્લેવર્સ	લોકપ્રિય પ્રદેશો
નિસ્તેજ આલે	ગોલ્ડ-અંબર	સંતુલિત, હળવા, ફળવાળું	યુકે, યુએસએ, બેલ્જિયમ
આઈપીએ	ગોલ્ડ-અંબર	હોપી, સાઇટ્રસ, પાઈન	યુએસએ, યુકે, વિશ્વભરમાં
સ્ટાઉટ અને પોર્ટર	બ્રાઉન-બ્લેક	શેકેલા, ચોકલેટ, કોફી	યુકે, આયર્લેન્ડ, યુએસએ
બ્રાઉન એલે	એમ્બર-બ્રાઉન	મીંજવાળું, કારામેલ, ટોફી	યુકે, યુએસએ

તમે જોઈ શકો છો કે એલના પ્રકારોમાં ઘણા સ્વાદ, રંગો અને ગંધ હોય છે. જો તમને બોલ્ડ, હોપી બીયર અથવા સ્મૂથ, માલ્ટી એલ્સ ગમે છે, તો તમને ગમતી શૈલી મળશે.

ઘઉં, ખાટો અને બેલ્જિયન એલેસ

ઘઉં આલે

ઘઉંના એલ અલગ અલગ છે કારણ કે તેઓ જવ સાથે ઘઉંના માલ્ટનો ઘણો ઉપયોગ કરે છે. આનાથી બીયર સ્મૂધ અને ક્રીમી લાગે છે. તમારા ગ્લાસમાં બીયર પણ વાદળછાયું લાગે છે. ઘઉંના એલેસનો સ્વાદ હળવો હોય છે અને ક્યારેક કેળા અથવા લવિંગનો સ્વાદ હોય છે. આ સ્વાદ માટે યીસ્ટ મહત્વપૂર્ણ છે. કેટલાક યીસ્ટ બીયરને ફળવાળું અથવા મસાલેદાર બનાવે છે. બ્રુઅર્સ વિવિધ યીસ્ટનો ઉપયોગ કરીને અને બીયર કેટલો સમય આથો આવે છે તે બદલીને સ્વાદ બદલી શકે છે. જો બ્રૂઅર ઓછા યીસ્ટનો ઉપયોગ કરે છે, તો બીયરમાં આલ્કોહોલ ઓછો હોય છે અને તેની ગંધ અલગ હોય છે. ઘઉંની એલ્સ નરમ લાગે છે અને અન્ય ઘણી એલ્સ કરતાં વધુ તાજગી આપે છે.

Hefeweizen અને Witbier ઘઉંની અલ છે. તેઓ તેમના ખાસ સ્વાદ અને વાદળછાયું દેખાવ માટે ઘઉંના માલ્ટનો ઉપયોગ કરે છે. વધુ સ્વાદ માટે વિટબિયરમાં નારંગીની છાલ અને ધાણા પણ છે.

ઘઉં અલે સબસ્ટાઇલ	મુખ્ય ઘટકો	સ્વાદ નોંધો
હેફવેઇઝન	ઘઉંનો માલ્ટ, ખાસ ખમીર	કેળા, લવિંગ, નરમ
વિટબિયર	ઘઉંનો માલ્ટ, મસાલા	સાઇટ્રસ, મસાલા, પ્રકાશ

ખાટો આલે

ખાટા એલ્સનો સ્વાદ ખાટો અને તીખો હોય છે. આ તેમને અન્ય બીયર કરતા અલગ બનાવે છે. ખાસ બેક્ટેરિયા અને જંગલી ખમીર બીયરને ખાટી બનાવે છે. કેટલાક ખાટા એલ્સ જૂની રીતોનો ઉપયોગ કરે છે અને જંગલી જંતુઓને મહિનાઓ કે વર્ષો સુધી કામ કરવા દે છે. અન્ય લોકો નવી રીતોનો ઉપયોગ કરે છે અને બિયરને ઝડપી બનાવવા માટે લેક્ટોબેસિલસ ઉમેરે છે. આ રીતો ઘણાં બધાં એસિડ બનાવે છે, જે ખાટા એલ્સને તેનો તીક્ષ્ણ સ્વાદ આપે છે. બ્રુઅર્સ ટાઈટ્રેટેબલ એસિડિટી સાથે ખાટાને તપાસે છે, જે પીએચ કરતાં તમારા સ્વાદ સાથે મેળ ખાય છે. તમે ગોઝ, બર્લિનર વેઇસ અને ફ્રુટેડ સોર્સ શોધી શકો છો. દરેકનું પોતાનું સ્તર અને ફળનો સ્વાદ હોય છે.

ઘણા લોકો જેઓ ક્રાફ્ટ બીયર પસંદ કરે છે તે ખાટા એલ્સનો આનંદ માણે છે. ફ્રુટેડ સોર એલ્સમાં વધારાના સ્વાદ માટે બેરી, ચેરી અથવા અન્ય ફળો હોય છે.

બેલ્જિયન એલે

બેલ્જિયન એલ્સમાં ઘણા પ્રકારના બીયરનો સમાવેશ થાય છે. કેટલાકનો સ્વાદ મીઠો અને માલ્ટી હોય છે, જ્યારે અન્ય ખાટા અથવા ફંકી હોય છે. બેલ્જિયન બ્રુઅર્સ ખાસ યીસ્ટનો ઉપયોગ કરે છે જે ફળ, મસાલેદાર અથવા માટીના સ્વાદો બનાવે છે. કેટલાક બેલ્જિયન એલ્સ, જેમ કે લેમ્બિક, ખાટા અને જટિલ સ્વાદ માટે જંગલી ખમીર અને બેક્ટેરિયાનો ઉપયોગ કરે છે. અન્ય, જેમ કે ટ્રેપિસ્ટ એલ્સ, માલ્ટ અને ફળોથી સમૃદ્ધ સ્વાદ ધરાવે છે. બેલ્જિયન એલ્સમાં ઘણીવાર મસાલા અથવા કેન્ડી ખાંડ જેવી વિશેષ વસ્તુઓ હોય છે. આ દરેક શૈલીને અલગ બનાવે છે.

• Bière de Garde: ફ્રેન્ચ-બેલ્જિયન સરહદ પરથી માલ્ટી અને ફ્રુટી એલે.

• સોનેરી આલે: સુવર્ણ રંગ, મધ જેવો, ફળ અને મસાલેદાર ખમીર સાથે.

• ફ્લેન્ડર્સ રેડ: કારામેલ અને ચોકલેટ સંકેતો સાથે, ખાટું અને ફળ જેવું.

• સાયસન: ધરતી, મસાલેદાર, શુષ્ક અને બ્રેડી માલ્ટ ધરાવે છે.

• લેમ્બિક: ફંકી, ખાટું, અને ક્યારેક જંગલી આથોમાંથી ફળ જેવું.

બેલ્જિયન એલ્સ બતાવે છે કે કેવી રીતે યીસ્ટ, માલ્ટ અને ઉકાળવાની રીતો ઘણા સ્વાદો બનાવે છે. તમે દરેક ચુસ્કીમાં કંઈક નવું ચાખી શકો છો.

મજબૂત અને વિશેષતા એલ્સ

મજબૂત અને વિશિષ્ટ એલ્સમાં વધુ આલ્કોહોલ અને બોલ્ડ ફ્લેવર હોય છે. આ એલ્સનો સ્વાદ અન્ય ઘણી બીયર કરતાં વધુ સમૃદ્ધ અને મજબૂત છે. જો તમને પાવરફુલ ડ્રિંક જોઈએ છે, તો કંઈક ખાસ માટે આ સ્ટાઇલ ટ્રાય કરો.

જવ

બાર્લીવાઇન એ સૌથી મજબૂત એલ્સમાંથી એક છે જે તમે મેળવી શકો છો. તે ઊંડા એમ્બર અથવા કોપર રંગમાં દેખાય છે. માલ્ટ, સૂકા ફળ અને કારામેલનો સ્વાદ સમૃદ્ધ અને મીઠો છે. કેટલીક જવની વાઈન હોપીનો સ્વાદ લે છે, પરંતુ અન્ય વધુ મીઠી હોય છે. તમે ટોફી, કિસમિસ અથવા થોડો મસાલો ચાખી શકો છો. બાર્લીવાઇનમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં આલ્કોહોલ હોય છે, સામાન્ય રીતે 8% અને 12% ની વચ્ચે. આ મોટાભાગની અન્ય બીયર કરતાં વધુ મજબૂત છે. જ્યારે તમે બાર્લીવાઇન પીઓ છો, ત્યારે તે તમને ગરમ લાગણી આપે છે, જે ઠંડા હવામાનમાં સરસ હોય છે.

ટીપ: તમે વર્ષો સુધી જવ વાઇન રાખી શકો છો. ઉંમરની સાથે સ્વાદ સરળ અને વધુ રસપ્રદ બને છે.

ઈમ્પીરીયલ સ્ટાઉટ

ઈમ્પીરીયલ સ્ટાઉટ એ બોલ્ડ સ્વાદ સાથેનું બીજું મજબૂત એલ છે. આ બીયર તમારા ગ્લાસમાં લગભગ કાળી લાગે છે. સ્વાદો ઊંડા હોય છે અને તેમાં ઘણા સ્તરો હોય છે. તમે ચોકલેટ, કોફી, શેકેલા અનાજ અને ક્યારેક ઘાટા ફળનો સ્વાદ માણશો. ઈમ્પિરિયલ સ્ટાઉટ્સ જાડા અને ક્રીમી લાગે છે અને મજબૂત આલ્કોહોલ કિક ધરાવે છે.

અહીં એક ટેબલ છે જે બતાવે છે કે તમે રશિયન ઇમ્પિરિયલ સ્ટાઉટમાંથી શું મેળવો છો:

બીયરનો પ્રકાર	આલ્કોહોલ સામગ્રી (% alc/vol)	મુખ્ય સ્વાદ તીવ્રતા લક્ષણો
રશિયન શાહી સ્ટાઉટ	12%	કડવો, આલ્કોહોલિક, ટોફી, કોફી, ટોસ્ટેડ, ચોકલેટ, મીઠી

જ્યારે તમે ચુસ્કી લો છો, ત્યારે તમને મીઠી, ચોકલેટ અને કોફીનો સ્વાદ લાગે છે. જેમ જેમ તમે વધુ પીતા હો તેમ તેમ કડવો અને આલ્કોહોલનો સ્વાદ વધુ મજબૂત થતો જાય છે. આ ઇમ્પિરિયલ સ્ટાઉટને હળવા એલ્સ અથવા અન્ય બીયરથી અલગ બનાવે છે. ઉચ્ચ આલ્કોહોલ, લગભગ 12%, તમને ગરમ લાગણી અને બોલ્ડ પૂર્ણાહુતિ આપે છે.

નોંધ: ઘણા લોકો શિયાળામાં અથવા ખાસ સમય માટે શાહી સ્ટાઉટ્સ પસંદ કરે છે. મજબૂત સ્વાદ અને ઉચ્ચ આલ્કોહોલ ધીમે ધીમે પીવા માટે સારું છે.

મજબૂત અને વિશેષતા એલ્સ તમને બીયરમાં કંઈક વિશેષ આપે છે. જો તમે બોલ્ડ ફ્લેવર અને વધુ આલ્કોહોલ અજમાવવા માંગતા હો, તો આ શૈલીઓ સારી પસંદગી છે.

બીયરના મુખ્ય પ્રકાર: એલ્સ વિ. લેગર્સ

જ્યારે તમે બીયરના મુખ્ય પ્રકારો જુઓ છો, ત્યારે તમને બે મોટા જૂથો દેખાય છે: એલ્સ અને લેગર્સ. આ જૂથોમાં તેઓ કેવી રીતે બનાવવામાં આવે છે અને તેનો સ્વાદ કેવી રીતે બનાવવામાં આવે છે તેમાં સ્પષ્ટ તફાવત છે. આ તફાવતો જાણવાથી તમને એ સમજવામાં મદદ મળે છે કે એલ્સ બીયરના મુખ્ય પ્રકારોમાંના એક તરીકે શા માટે અલગ છે.

એલે લક્ષણો

એલેસ સેકરોમીસીસ સેરેવિસીયા નામના ખાસ યીસ્ટનો ઉપયોગ કરે છે. આ ખમીર ગરમ તાપમાને કામ કરે છે, સામાન્ય રીતે 60°F અને 75°F (16°C થી 24°C) વચ્ચે. તમે જોશો કે એલ્સ ઘણીવાર ફળ અથવા મસાલેદાર સ્વાદ લે છે. આથો આથો દરમિયાન ટોચ પર વધે છે, તેથી જ લોકો તેને 'ટોપ-આથો' કહે છે.

તમે એલ્સમાં ઘણા સ્વાદો શોધી શકો છો. ફળ, બ્રેડ અથવા તો મસાલા જેવા કેટલાક સ્વાદ. આથો અને ગરમ આથો આ સ્વાદોને મજબૂત બનાવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, અમેરિકન પેલ એલે પરના અભ્યાસમાં દર્શાવવામાં આવ્યું છે કે આથોનું તાપમાન 66°F (19°C) થી 86°F (30°C) સુધી બદલવાથી સ્વાદ બદલાય છે. કેટલાક ચાખનારાઓને ઊંચા તાપમાનેથી મીઠા, કણકવાળો સ્વાદ ગમ્યો. બ્રૂઅર્સ વારંવાર આ તાપમાનના ફેરફારોનો ઉપયોગ એલ્સમાં નવા સ્વાદો બનાવવા માટે કરે છે.

ટીપ: જો તમને બોલ્ડ ફ્લેવર અને ફ્રુટી સુગંધવાળી બીયર જોઈતી હોય, તો એલે અજમાવી જુઓ. ઘણા લોકો તેમની વિવિધતા અને મજબૂત સ્વાદ માટે એલ્સનો આનંદ માણે છે.

લગર લક્ષણો

લેગર્સ સેકરોમીસીસ પેસ્ટોરીયનસ નામના અલગ યીસ્ટનો ઉપયોગ કરે છે. આ યીસ્ટ એક વર્ણસંકર છે અને લગભગ 50°F થી 55°F (10°C થી 13°C) ઠંડા તાપમાને શ્રેષ્ઠ કામ કરે છે. ખમીર તળિયે સ્થિર થાય છે, તેથી લોકો તેને 'બોટમ-ફેરમેન્ટિંગ' કહે છે. લેગર્સ આથો લાવવામાં વધુ સમય લે છે કારણ કે આથો ઠંડીમાં ધીમે ધીમે કામ કરે છે.

સંશોધન દર્શાવે છે કે લેગર યીસ્ટમાં ખાસ જનીનો હોય છે જે તેને નીચા તાપમાને કામ કરવામાં મદદ કરે છે. આ જનીનો લેગરને એલ્સ કરતાં વધુ ધીમેથી આથો બનાવે છે. આને કારણે, લેગરનો સ્વાદ સ્વચ્છ અને ચપળ હોય છે. મોટાભાગના લેગર્સમાં તમને મજબૂત ફળ અથવા મસાલેદાર ફ્લેવર મળશે નહીં. તેના બદલે, તમને સરળ, તાજગી આપતી બીયર મળે છે.

એક જ તાપમાને એલે યીસ્ટ અને લેગર યીસ્ટ સાથે બનેલા બિયરની તુલના એક ટેસ્ટમાં કરવામાં આવી છે. લોકો તફાવત ચાખી શકે છે. લેગર યીસ્ટ બીયરનો સ્વાદ ક્લીનર અને ક્લાસિક લેગર જેવો હોય છે, જ્યારે આથો ગરમ હોય ત્યારે પણ.

લક્ષણ	આલે	લગર
યીસ્ટનો પ્રકાર	ટોપ-ફેરમેન્ટિંગ (S. cerevisiae)	બોટમ-ફેરમેન્ટિંગ (એસ. પેસ્ટોરિયનસ)
આથોનું તાપમાન	60–75°F (16–24°C)	50–55°F (10–13°C)
ફ્લેવર પ્રોફાઇલ	ફળ, મસાલેદાર, બોલ્ડ	સ્વચ્છ, ચપળ, સરળ
આથો સમય	ટૂંકા (દિવસોથી અઠવાડિયા)	લાંબી (અઠવાડિયાથી મહિનાઓ)

નોંધ: લેગર્સ એ વિશ્વની સૌથી લોકપ્રિય બીયર શૈલી છે, પરંતુ તેમના સમૃદ્ધ સ્વાદ અને ઇતિહાસને કારણે એલ્સ મુખ્ય પ્રકારનો બીયર છે.

તમે હવે જોઈ શકો છો કે શા માટે એલ્સ અને લેગર્સ બીયરના મુખ્ય પ્રકાર છે. દરેક જૂથ તમને એક અલગ સ્વાદ અનુભવ આપે છે. જો તમે બીયરની દુનિયામાં અન્વેષણ કરવા માંગતા હો, તો તમારા મનપસંદને શોધવા માટે એલ્સ અને લેગર્સ બંનેનો પ્રયાસ કરો.

તમે જોયું છે કે એલના કેટલા પ્રકારો અસ્તિત્વમાં છે, દરેક તેના પોતાના સ્વાદ, રંગ અને સુગંધ સાથે. જ્યારે તમે અલગ-અલગ એલ્સનો પ્રયાસ કરો છો, ત્યારે તમને નવા સ્વાદ અને શૈલીઓ મળે છે.

• ચપળ પૂર્ણાહુતિ માટે નિસ્તેજ એલનો નમૂનો લો.

• સમૃદ્ધ, શેકેલા સ્વાદ માટે સ્ટાઉટ પસંદ કરો.

• જો તમને ખાટી વસ્તુ જોઈતી હોય તો ખાટી આલ ચૂંટો.

દરેક એલને શું અનન્ય બનાવે છે તે સમજવાથી તમને બીયરનો વધુ આનંદ લેવામાં મદદ મળે છે. તમારી મનપસંદ શૈલીનું અન્વેષણ કરો, સ્વાદ લો અને શોધો!

FAQ

એલે અને લેગર વચ્ચેનો મુખ્ય તફાવત શું છે?

તમે જોશો કે એલ્સ ટોચના આથો અને ગરમ તાપમાનનો ઉપયોગ કરે છે. લેગર્સ તળિયે આથો આપતા ખમીર અને ઠંડા તાપમાનનો ઉપયોગ કરે છે. આ એલ્સને બોલ્ડ, ફ્રુટી ફ્લેવર આપે છે. લેગરનો સ્વાદ સ્વચ્છ અને ચપળ હોય છે.

શ્રેષ્ઠ સ્વાદ માટે તમારે એલને કેવી રીતે પીરસવું જોઈએ?

તમારે મોટાભાગના એલ્સને સહેજ ઠંડું પીરસવું જોઈએ, લગભગ 50–55°F (10–13°C). આ તાપમાન તમને તમામ સ્વાદનો સ્વાદ લેવામાં મદદ કરે છે. ખૂબ જ ઠંડી એલે સુગંધ અને સ્વાદને છુપાવી શકે છે.

શું તમે લાંબા સમય સુધી એલ સ્ટોર કરી શકો છો?

તમે બાર્લીવાઇન અથવા ઇમ્પિરિયલ સ્ટાઉટ જેવા મજબૂત એલ્સને વર્ષો સુધી સ્ટોર કરી શકો છો. તેમને ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ રાખો. મોટાભાગના હળવા એલીસનો સ્વાદ શ્રેષ્ઠ તાજા હોય છે. તેમને થોડા મહિનામાં પીવો.

વિવિધ પ્રકારના એલે સાથે કયો ખોરાક સારી રીતે જોડાય છે?

• નિસ્તેજ આલે: શેકેલા ચિકન, સલાડ

• IPA: મસાલેદાર ખોરાક, બર્ગર

• સ્ટાઉટ: ઓઇસ્ટર્સ, ચોકલેટ ડેઝર્ટ

• બ્રાઉન એલ: શેકેલું માંસ, ચીઝ

તમને જે શ્રેષ્ઠ ગમે છે તે શોધવા માટે વિવિધ જોડી અજમાવી જુઓ!