맥주를 탐험 할 때 많은 종류의 에일을 찾을 수 있습니다. 이러한 유형의 Ale에는 Pale Ale, IPA, Stout, Porter, Brown Ale, Wheat Ale, Sour Ale, Belgian Ale, Barleywine 및 Imperial Stout이 포함됩니다. 각 유형의 에일에는 고유 한 맛, 색 및 아로마가 있습니다. 에일의 일부 유형은 가볍고 신선한 반면, 다른 유형은 풍부하거나 어둡거나 과일입니다. 맥주에 대해 배우고 싶다면 다른 유형의 에일을 사용해보십시오. 이러한 유형의 Ale이 다른 맥주와 어떻게 다른지 알게 될 것입니다.
Ales는 최상위 효모와 따뜻한 온도를 사용합니다. 이것은 그들에게 강하고 과일 맛과 많은 색상을 제공합니다. 창백한 에일은 균형 잡히고 온화한 맛이기 때문에 인기가 있습니다. 그들은 또한 상쾌함을 느낍니다. IPA는 강한 홉 쓴 맛과 감귤류 또는 소나무와 같은 맛을 가지고 있습니다. 스타우트와 포터에는 커피와 초콜릿과 같은 풍부하고 구운 맛이 있습니다. 이들은 어둡고 크림 같은 맥주를 좋아하는 사람들에게 좋습니다. 브라운 에일은 매끄럽고 열렬하며 카라멜처럼 맛을냅니다. 그들은 마시기 쉽고 온화한 맛을 좋아하는 사람들에게 좋습니다. 다른 Ales를 시도하면 새로운 맛과 스타일을 찾을 수 있습니다. 타르트 사워 에일, 강한 보리 와인 또는 크림 같은 밀 에일을 시도 할 수 있습니다.
에일은 다른 맥주와 다릅니다. 그들은 최고 발효 효모와 따뜻한 온도를 사용합니다. 이것은 Ales의 맛을 대담하게 만들고 과일 냄새를줍니다. 에일도 여러 가지 색상으로 제공됩니다. 많은 것이 있습니다 에일의 유형 . 각 유형에는 고유 한 맛과 스타일이 있습니다. 에일의 주요 유형과 특별한 이유에 대해 배우자.
Pale Ale은 매우 인기있는 유형의 에일입니다. 황금색 또는 호박색이 있습니다. 맛은 달콤한 맥아와 부드러운 홉 쓴 맛과 균형을 이룹니다. 창백한 에일은 바삭하고 상쾌합니다. 맥주를 좋아하는 많은 사람들이 창백한 에일을 즐깁니다.
맛 : 온화하고 균형 잡힌, 약간 과일
색상 : 가벼운 금에서 앰버
향기 : 꽃, 때로는 감귤류
세계에는 다른 스타일의 창백한 에일이 있습니다. English Pale Ales에는 흙 홉과 부드러운 마감이 있습니다. American Pale Ales는 더 밝고 감귤 맛을 위해 더 많은 홉을 사용합니다. 벨기에 창백한 에일은 조금 달콤하고 매운 냄새가납니다.
Pale Ale은 많은 사람들에게 가장 좋아합니다. 2024 년에 Pale Ale 판매가 $ 에 도달했습니다325 억 . 전문가들은 판매가 계속 증가 할 것이라고 생각합니다. 설문 조사에 따르면 당신과 다른 사람들은 손쉬운 스타일과 신선한 맛에 대해 창백한 에일을 좋아합니다.
인도의 창백한 에일 또는 IPA는 강한 홉 맛과 냄새로 유명합니다. IPA를 마실 때는 소나무, 감귤류 또는 열대 과일을 맛볼 수 있습니다. IPA는 일반적으로 다른 ALE보다 알코올이 더 많습니다. 그들은 또한 더 쓴 맛을 맛보십시오.
맛 : 강한 홉 쓴 맛, 감귤, 소나무 또는 과일
색상 : 창백한 금에서 깊은 호박
향기 : 강렬하고, 끔찍하고, 때로는 꽃이나 과일
많은 종류의 IPA가 있습니다. 미국 IPA에는 밝고 감귤 홉이 있습니다. 영어 IPA는 더 맛있고 쓴 맛이 적습니다. 흐릿한 IPA, 또는 뉴 잉글랜드 IPA는 맛이 좋고 쓴 맛이 적습니다.
알고 있었나요? IPA는 가장 일반적인 새로운 맥주입니다. 그들은 구성합니다 모든 새로운 맥주의 3 분의 1 이상 . 그들의 시장 점유율은 35%이상입니다. 많은 사람들이 대담한 취향으로 IPA를 좋아합니다. 일부 술꾼들은 이제 더 달콤하거나 저 알코올 맥주를 원합니다.
에일 유형 |
시장 점유율 2023 |
주요 향미 프로파일 |
|---|---|---|
인도 Pale Ale (IPA) |
> 35% |
지배적 인 홉 풍미와 아로마 |
브라운 에일 |
~ 25% |
너트와 카라멜 노트 |
앰버 에일 |
~ 10% |
세션 가능하고 균형 잡힌 맛 |
레드 에일 |
~ 10% |
약간 쓰라린 붉은 색조 |
스타우트 |
N/A |
어둡고 크림 같은, 구운 맛 |
스타우트와 포터는 풍부하고 구운 맛이있는 어두운 에일입니다. 그들은 깊은 갈색이나 검은 색으로 보이고 크림 같은 느낌이 듭니다. 스타우트는 커피, 초콜릿 및 구운 곡물 노트로 대담한 맛을냅니다. 포터는 가볍지 만 여전히 강한 맥아 맛이 있습니다.
맛 : 구운, 초콜릿, 커피, 때로는 달콤하거나 건조합니다
색상 : 짙은 갈색에서 검은 색
아로마 : 구운, 맥아, 때로는 영양가가 많습니다
스타우트에는 여러 가지가 있습니다. 여기에는 마른 스타우트, 우유 스타우트 및 제국 스타우트가 포함됩니다. 각각의 단맛, 쓴 맛 또는 힘이 다릅니다. 포터는 또한 강력한 포터와 발트 포터와 같은 다른 유형으로 제공됩니다.
스타우트와 강한 에일은 종종 더 많은 비용이 듭니다. 사람들은 특별한 맛에 대해 더 많은 돈을 지불합니다. 연구에 따르면 당신과 다른 사람들은이 맥주에 대해 최대 32% 더 많은 비용을 지불합니다. 특별한 시간 동안 또는 풍부한 맛을 원할 때 스타우트 또는 포터를 선택할 수 있습니다.
브라운 에일은 매끄럽고 열렬하며 약간 달콤합니다. 그 색은 깊은 호박에서 짙은 갈색입니다. 카라멜, 토피 및 구운 견과류를 맛볼 수 있습니다. 브라운 에일은 IPA 나 스타우트보다 쓴 맛이 적습니다. 그들은 마시기 쉽습니다.
맛 : 너트티, 카라멜, 가벼운 로스트
색상 : 깊은 호박에서 갈색
향기 : 구운, 달콤하고 때로는 과일
브라운 에일은 다른 스타일로 나옵니다. 영어 브라운 에일은 말티와 온화한 맛을 맛보십시오. American Brown Ales에는 더 많은 홉이 있습니다. 카라멜과 뮌헨 맥아와 같은 특별한 맥아는 브라운 에일에게 색과 맛을줍니다.
증거 측면 |
세부 |
|---|---|
정량적 증거 |
더 특수한 맥아가 색상을 어둡게 만듭니다 (예 : 5% 카라멜 맥아는 EBC를 24에서 45로 높이고 15%는 62로 올립니다). |
질적 증거 |
로스팅 중에 Maillard 반응은 카라멜, 토피 및 구운 맛을줍니다. |
맥아 유형에 영향을 미칩니다 |
전문 맥아 : 카라멜 맥아, 비엔나 맥아, 뮌헨 맥아, 멜라노이드 맥아. |
색과 맛 |
어두운 맥아는 Maillard, Caramelization 및 Pyrolysis를 통해 색과 맛을 만듭니다. |
전반적인 영향 |
전문 맥아는 갈색 에일을 어둡게 만들고 맛을 더해 특별한 맛과 색을줍니다. |
가벼운 맛을 좋아한다면 갈색 에일이 좋습니다. 그들의 견과류와 카라멜 맛은 그들을 고전적인 맥주 선택으로 만듭니다.
에일 스타일 |
색상 |
주요 풍미 |
인기있는 지역 |
|---|---|---|---|
창백한 에일 |
골드 앰버 |
균형 잡히고 온화한 과일 |
영국, 미국, 벨기에 |
IPA |
골드 앰버 |
홉피, 감귤, 소나무 |
미국, 영국, 전 세계 |
스타우트 & 포터 |
브라운 블랙 |
구운, 초콜릿, 커피 |
영국, 아일랜드, 미국 |
브라운 에일 |
앰버 브라운 |
너트티, 카라멜, 토피 |
영국, 미국 |
Ale의 유형에는 풍미, 색상 및 냄새가 많다는 것을 알 수 있습니다. 대담하고 호피 맥주 또는 부드럽고 부드러운 말티 에일을 좋아한다면 즐기는 스타일을 찾을 수 있습니다.
밀은 보리가 달린 밀 맥아를 많이 사용하기 때문에 다릅니다. 이것은 맥주가 매끄럽고 크림 같은 느낌을줍니다. 맥주는 또한 유리에서 흐린 것처럼 보입니다. 밀 에일은 빛을 맛보고 때로는 바나나 또는 정향 맛이 있습니다. 효모는이 맛에 중요합니다. 일부 효모는 맥주 맛을 과일 또는 매운 맛으로 만듭니다. 브루어스는 다른 효모를 사용하고 맥주가 발효되는 시간을 바꾸어 맛을 바꿀 수 있습니다. 양조업자가 효모를 적게 사용하면 맥주는 알코올이 적고 냄새가 다릅니다. 밀 에일은 부드럽고 다른 많은 에일보다 더 상쾌합니다.
Hefeweizen과 Witbier는 밀 에일입니다. 그들은 밀 맥아를 특별한 맛과 흐린 모양으로 사용합니다. Witbier는 또한 더 많은 맛을 위해 오렌지 껍질과 고수풀을 가지고 있습니다.
밀 알레 보스 타일 |
주요 성분 |
풍미 노트 |
|---|---|---|
hefeweizen |
밀 맥아, 특수 효모 |
바나나, 정향, 부드러운 |
Witbier |
밀 맥아, 향신료 |
감귤, 향신료, 빛 |
신맛은 타르트와 칙칙한 맛. 이것은 다른 맥주와 다르게 만듭니다. 특별한 박테리아와 야생 효모는 맥주를 신맛이납니다. 일부 신맛은 오래된 방식을 사용하고 야생 세균이 몇 달 또는 몇 년 동안 작동하게합니다. 다른 사람들은 새로운 방법을 사용하고 락토 바실러스를 추가하여 맥주를 더 빨리 만들 수 있습니다. 이러한 방법은 많은 산을 만들어 신맛이 나면 날카로운 맛을줍니다. 브루어는 적정성 산도로 신맛을 확인하며, 이는 pH보다 맛이 좋은 것과 일치합니다. Gose, Berliner Weisse 및 Fruited Sours를 찾을 수 있습니다. 각각은 고유 한 수준의 타르네스와 과일 맛이 있습니다.
크래프트 맥주를 좋아하는 많은 사람들이 사워 에일을 즐깁니다. 과일 사워 에일에는 딸기, 체리 또는 기타 과일이 추가로 맛이납니다.
벨기에 에일에는 많은 종류의 맥주가 포함됩니다. 어떤 음식은 달콤하고 말티를 맛보고, 다른 사람들은 타르트 나 펑키입니다. 벨기에 양조업자는 과일, 매운 맛 또는 흙 맛을 만드는 특수 효모를 사용합니다. Lambic과 같은 일부 벨기에 에일은 사워하고 복잡한 맛을 위해 야생 효모와 박테리아를 사용합니다. Trappist Ales와 같은 다른 사람들은 맥아와 과일이 풍부합니다. 벨기에 에일은 종종 향신료 나 사탕 설탕과 같은 특별한 것들을 가지고 있습니다. 이것은 각 스타일을 다르게 만듭니다.
Bière de Garde : 프랑스-벨기에 국경의 Malty and Fruity Ale.
금발 에일 : 황금색, 꿀 같은, 과일과 매운 효모.
플랑드르 레드 : 카라멜과 초콜릿 힌트가있는 타르트와 과일.
Saison : 흙, 매운, 건조하며 빵이 많은 맥아가 있습니다.
Lambic : 펑키하고 타르트, 때로는 야생 발효에서 과일.
벨기에 에일은 효모, 맥아 및 양조 방식이 어떻게 많은 맛을 내는지를 보여줍니다. 마다 한 모금마다 새로운 것을 맛볼 수 있습니다.
강력하고 전문적인 에일에는 더 많은 알코올과 대담한 맛이 있습니다. 이 Ales는 다른 많은 맥주보다 풍부하고 강한 맛을냅니다. 강력한 음료를 원한다면이 스타일을 사용하여 특별한 것을 시도하십시오.
Barleywine은 당신이 얻을 수있는 가장 강력한 에일 중 하나입니다. 호박색이나 구리 색상으로 보입니다. 맛은 풍부하고 달콤하며 맥아, 말린 과일 및 카라멜이 있습니다. 일부 보리 와인은 호피 맛이지만 다른 보리 와인은 더 달콤합니다. 토피, 건포도 또는 작은 향신료를 맛볼 수 있습니다. Barleywine은 알코올이 많으며 일반적으로 8%에서 12% 사이입니다. 이것은 대부분의 다른 맥주보다 훨씬 강합니다. 보리 와인을 마실 때는 따뜻한 느낌을줍니다. 추운 날씨에는 좋습니다.
팁 : 몇 년 동안 보리 와인을 유지할 수 있습니다. 맛은 나이가 들어감에 따라 더 부드럽고 흥미로워집니다.
제국 스타우트는 대담한 맛을 가진 또 다른 강력한 에일입니다. 이 맥주는 유리에서 거의 검은 색으로 보입니다. 맛은 깊고 많은 층이 있습니다. 초콜릿, 커피, 구운 곡물, 때로는 어두운 과일을 맛볼 수 있습니다. 임페리얼 스타우트는 두껍고 크림 같은 느낌이 들며 강한 알코올 킥이 있습니다.
다음은 러시아 제국 스타우트에서 얻은 것을 보여주는 테이블입니다.
맥주 유형 |
알코올 함량 (% ALC/vol) |
주요 향미 강도 속성 |
|---|---|---|
러시아 제국 스타우트 |
12% |
쓴, 알코올 중독, 토피, 커피, 토스트, 초콜릿, 달콤한 |
한 모금을 마시면 달콤하고 초콜릿, 커피를 맛보십시오. 더 많이 마시면 쓴 맛과 알코올 향이 강해집니다. 이것은 제국 스타우트가 가벼운 에일이나 다른 맥주와 다르게 만듭니다. 높은 알코올 (약 12%)은 따뜻한 느낌과 대담한 마무리를 제공합니다.
참고 : 많은 사람들이 겨울이나 특별한 시간에 제국 스타우트를 좋아합니다. 강한 맛과 높은 알코올은 천천히 마시기에 좋습니다.
강력하고 전문적인 에일은 맥주에 추가로 무언가를 제공합니다. 대담한 맛과 더 많은 알코올을 시도하고 싶다면이 스타일은 좋은 선택입니다.
맥주의 주요 유형을 보면 Ales와 Lagers의 두 가지 큰 그룹이 나타납니다. 이 그룹은 어떻게 만들어지는 방식과 맛의 방법에 분명한 차이가 있습니다. 이러한 차이점을 아는 것은 Ales가 왜 맥주의 주요 유형 중 하나로 눈에 띄는 지 이해하는 데 도움이됩니다.
Ales는 Saccharomyces cerevisiae라는 특수 효모를 사용합니다. 이 효모는 따뜻한 온도, 보통 60 ° F ~ 75 ° F (16 ° C ~ 24 ° C)에서 작동합니다. 당신은 에일이 종종 과일이나 매운 맛을 맛 보게 될 것입니다. 효모는 발효 중에 맨 위로 올라가기 때문에 사람들이 '탑 전개. '라고 부릅니다.
당신은 에일에서 많은 맛을 찾을 수 있습니다. 일부는 과일, 빵 또는 향신료와 같은 맛입니다. 효모와 따뜻한 발효는 이러한 맛을 강하게 만듭니다. 예를 들어, American Pale Ale에 대한 연구에 따르면 발효 온도를 66 ° F (19 ° C)에서 86 ° F (30 ° C)로 변경하면 맛이 바뀌 었습니다. 일부 맛보기는 더 높은 온도에서 더 달콤하고 반죽 같은 맛을 좋아했습니다. 양조업자는 종종 이러한 온도 변화를 사용하여 ALES에서 새로운 맛을 만듭니다.
팁 : 대담한 맛과 과일 향이 나는 맥주를 원한다면 에일을 시험해보십시오. 많은 사람들이 자신의 다양성과 강한 취향으로 에일을 즐깁니다.
Lagers는 Saccharomyces Pastorianus라는 다른 효모를 사용합니다. 이 효모는 하이브리드이며 약 50 ° F ~ 55 ° F (10 ° C ~ 13 ° C)의 시원한 온도에서 가장 잘 작동합니다. 효모는 바닥에 정착하므로 사람들은 그것을 '하단 발효. '라거는 추위에 천천히 작동하기 때문에 발효하는 데 더 오래 걸립니다.
연구에 따르면 라거 효모는 저온에서 작동하는 데 도움이되는 특수 유전자가 있습니다. 이 유전자는 또한 Lagers를 ALE보다 느리게 발효시킵니다. 이로 인해 레거는 깨끗하고 바삭 바삭합니다. 대부분의 라거에서 강한 과일 또는 매운 맛을 찾지 못할 것입니다. 대신, 당신은 매끄럽고 상쾌한 맥주를 얻습니다.
테스트는 같은 온도에서 에일 효모와 라거 효모로 만든 맥주를 비교했습니다. 사람들은 차이를 맛볼 수 있습니다. 라거 효모 맥주는 발효가 따뜻할 때에도 더 깨끗하고 클래식 라거와 비슷했습니다.
특성 |
에일 |
라거 |
|---|---|---|
효모 유형 |
최고 발효 (S. Cerevisiae) |
하단 발효 (S. Pastorianus) |
발효 온도 |
60–75 ° F (16–24 ° C) |
50–55 ° F (10–13 ° C) |
풍미 프로파일 |
과일, 매운, 대담한 |
깨끗하고 바삭 바삭하며 매끄럽습니다 |
발효 시간 |
짧은 (며칠에서 몇 주) |
긴 (몇 주에서 몇 달) |
참고 : Lagers는 세계에서 가장 인기있는 맥주 스타일이지만 Ales는 풍부한 풍미와 역사 때문에 주요 맥주로 남아 있습니다.
이제 Ales와 Lagers가 왜 맥주의 주요 유형인지 알 수 있습니다. 각 그룹은 당신에게 다른 맛 경험을 제공합니다. 맥주의 세계를 탐험하고 싶다면 Ales와 Lagers를 모두 시도하여 좋아하는 것을 찾으십시오.
당신은 각각 고유 한 맛, 색 및 아로마로 얼마나 많은 유형의 에일이 존재하는지 보았습니다. 다른 에일을 시도하면 새로운 맛과 스타일을 발견합니다.
바삭 바삭한 마무리를 위해 창백한 에일을 샘플링하십시오.
풍부하고 구운 맛을 위해 스타우트를 선택하십시오.
타르트를 원한다면 사워 에일을 선택하십시오.
각 에일을 독특하게 만드는 이유를 이해하면 맥주를 더 즐길 수 있습니다. 좋아하는 스타일을 탐험하고 맛보고 찾으십시오!
Ales는 최고 전개 효모와 따뜻한 온도를 사용한다는 것을 알 수 있습니다. Lagers는 바닥 발효 효모와 시원한 온도를 사용합니다. 이것은 대담하고 과일 맛을 제공합니다. 라거는 깨끗하고 바삭 바삭합니다.
10-13 ° C (10-13 ° C) 약 50–55 ° F (약 50–55 ° F)의 대부분의 에일을 약간 시원해야합니다. 이 온도는 모든 맛을 맛볼 수 있도록 도와줍니다. 매우 차가운 에일은 아로마와 맛을 숨길 수 있습니다.
보리 와인이나 제국 스타우트와 같은 강력한 에일을 몇 년 동안 저장할 수 있습니다. 시원하고 어두운 곳에 보관하십시오. 대부분의 가벼운 에일은 신선하게 맛이납니다. 몇 달 안에 마신다.
창백한 에일 : 구운 닭고기, 샐러드
IPA : 매운 음식, 햄버거
스타우트 : 굴, 초콜릿 디저트
브라운 에일 : 구운 고기, 치즈
당신이 가장 좋아하는 것을 찾기 위해 다른 페어링을 시도하십시오!
