Jakie są główne typy ALE i ich unikalne cechy

Podczas eksploracji piwa można znaleźć wiele rodzajów piwa. Tego rodzaju ale obejmują Pale Ale, IPA, Stout, Porter, Brown Ale, Pszenice Ale, Sour Ale, Belgian Ale, Barleywine i Imperial Stout. Każdy typ Ale ma swój unikalny smak, kolor i aromat. Niektóre rodzaje smaków smakowych i świeże, podczas gdy inne są bogate, ciemne lub owocowe. Jeśli chcesz dowiedzieć się o piwie, wypróbuj różne rodzaje piwa. Odkryjesz, jak różnią się tego rodzaju piwo od innych piw.

Kluczowe wyniki

• Ale używają najwyższej jakości drożdży i cieplejszych temperatur. Daje im to mocne, owocowe smaki i wiele kolorów. Plane ale są popularne, ponieważ smakują zrównoważone i łagodne. Czują się też odświeżające. IPA mają silną gorycz chmielową i smakuje jak cytrusy lub sosna. Stouts i tragarze mają bogate, pieczone smaki, takie jak kawa i czekolada. Są świetne dla osób, które lubią ciemne, kremowe piwa. Brązowe Ales smakują gładkie, orzechowe i jak karmel. Są łatwe do picia i są dobre dla osób, które lubią łagodne smaki. Wypróbowanie różnych piw pozwala znaleźć nowe smaki i style. Możesz wypróbować kwaśne ale, mocne jaskrzyki lub kremowe piwa pszenicy.

Rodzaje ale

Ale różnią się od innych piw. Używają najwyższej jakości drożdży i cieplejszych temperatur. To sprawia, że Ales smakuje odważne i daje im owocowe zapachy. Ale są również w wielu kolorach. Jest ich wiele Rodzaje ale . Każdy typ ma swój własny smak i styl. Dowiedzmy się o głównych rodzajach piwa i co czyni je wyjątkowymi.

Blade ale

Pale Ale to bardzo popularny rodzaj Ale. Ma złoty lub bursztynowy kolor. Smak jest zrównoważony słodkim słodzą i delikatną goryczą chmielową. Blade ale są chrupiące i orzeźwiające. Wiele osób, które lubią piwo, cieszy się bladymi piwami.

• Smak: łagodny, zrównoważony, lekko owocowy

• Kolor: jasne złoto do bursztynu

• Aromat: kwiatowy, czasem cytrusowy

Na świecie są różne style Pale Ale. Angielskie jasne piwa mają ziemiste chmiel i gładkie wykończenie. American Pale Ales używa więcej chmielu do jaśniejszego, cytrusowego smaku. Belgijskie jasne ale są trochę słodsze i pikantne.

Pale Ale jest ulubionym dla wielu ludzi. W 2024 r. Sprzedaż Pale Ale osiągnęła $32,5 miliarda . Eksperci uważają, że sprzedaż będzie rosła. Ankiety pokazują, że ty i inni lubicie blade piwa ze względu na ich łatwe picie i świeży smak.

IPA

Indie Plane Ales lub IPA są znane z silnych smaków i zapachów. Kiedy pijesz IPA, smakujesz sosnę, cytrusy lub owoce tropikalne. IPA zwykle mają więcej alkoholu niż inne ALE. Smakują też bardziej gorzkie.

• Smak: silna gorycz chmielowa, cytrusy, sosna lub owoce

• Kolor: blady złoto do głębokiego bursztynu

• Aromat: intensywny, chmielny, czasem kwiatowy lub owocowy

Istnieje wiele rodzajów IPA. Amerykańskie IPA mają jasny, cytrusowy chmiel. Angielskie IPA smakują Earther i są mniej gorzkie. Mgliste IPA lub Nowa Anglia IPA, smakują soczyste i są mniej gorzkie.

Czy wiesz? IPA to najczęstsze nowe piwo. Makują ponad jedną trzecią wszystkich nowych piw . Ich udział w rynku wynosi ponad 35%. Wiele osób uwielbia IPA ze względu na swój odważny smak. Niektórzy pijący chcą teraz słodsze lub niższe piwa.

Typ Ale	Udział w rynku 2023	Kluczowy profil smaku
Indie Pale Ale (IPA)	> 35%	Dominujący smak i aromat
Brown Ale	~ 25%	Nuty orzechowe i karmelowe
Amber Ale	~ 10%	Sesyjne, zrównoważone smaki
Red Ale	~ 10%	Nieco gorzki, czerwonawy odcień
Gruby	Nie dotyczy	Ciemny, kremowy, pieczony smak

Stout & Porter

Stouts i traga to ciemne piwa z bogatymi, pieczonymi smakami. Wyglądają głęboko brązowe lub czarne i czują się kremowo. Stouts smakuje odważne, z kawą, czekoladą i pieczonymi nutami ziarna. Trace są lżejsze, ale nadal mają silny smak słodu.

• Smak: Pieczone, czekolada, kawa, czasem słodkie lub suche

• Kolor: ciemnobrązowy do czarnego

• Aromat: pieczone, słodowe, czasem orzechowe

Istnieje wiele rodzajów mocnych. Należą do nich suche mocne, mleczne mocne i imperialne. Każdy ma inny poziom słodyczy, goryczy lub siły. Portety występują również w różnych typach, takich jak solidny portier i trajera bałtycka.

Stouts i silne piwa często kosztują więcej. Ludzie płacą więcej za swoje specjalne smaki. Badania pokazują, że ty i inni płacą do 32% więcej za te piwa. Możesz wybrać mocnego lub portera na specjalne czasy lub gdy chcesz bogaty smak.

Brown Ale

Brown Ale smakuje gładko, orzechowe i trochę słodkie. Jego kolor jest głęboko bursztynowy do ciemnobrązowego. Możesz smakować karmel, toffi i pieczone orzechy. Brązowe ale są mniej gorzkie niż IPA lub stout. Są łatwe do picia.

• Smak: orzechowy, karmel, łagodna pieczeń

• Kolor: głęboki bursztyn do brązu

• Aromat: prażone, słodkie, czasem owocowe

Brązowe ale są dostępne w różnych stylach. Angielski brązowy ale smak Malty i łagodny. American Brown Ales ma więcej chmielu. Specjalne słody, takie jak słód karmelowy i Monachium, nadają brązowi piwa ich kolor i smak.

Aspekt dowodów	Bliższe dane
Dowody ilościowe	Więcej słodu specjalistycznego sprawia, że kolor ciemniejszy (na przykład 5% słodu karmelowego podnosi EBC z 24 do 45; 15% podnosi go do 62).
Dowody jakościowe	Reakcja Maillard podczas pieczenia daje karmel, toffi i pieczone smaki.
Typy słodu wpływające	Specjalistyczne słody: Malt Caramel, Vienna Malt, Monachet Malt, Melanoidin Malt.
Kolor i smak	Ciemne słody przechodzą przez Maillard, karmelizację i pirolizę, tworząc kolor i smak.
Ogólny wpływ	Specjalne słody sprawiają, że brązowe ale są ciemniejsze i dodają więcej smaku, nadając im ich specjalny smak i kolor.

Brązowe ale są dobre, jeśli lubisz łagodniejsze smaki. Ich orzechowy i karmelowy smak sprawia, że są klasycznym wyborem piwa.

Szybka tabela porównawcza

Styl Ale	Kolor	Kluczowe smaki	Regiony popularne
Blade ale	Złota	Zrównoważony, łagodny, owocowy	Wielka Brytania, USA, Belgia
IPA	Złota	Hoppy, cytrus, sosna	USA, Wielka Brytania, na całym świecie
Stout & Porter	Brown-Black	Pieczone, czekolada, kawa	Wielka Brytania, Irlandia, USA
Brown Ale	Bursztynowy	Nutty, karmel, toffi	Wielka Brytania, USA

Widać, że typy piwa mają wiele smaków, kolorów i zapachów. Jeśli lubisz odważne, chmielowe piwa lub gładkie, malty ale, znajdziesz styl, który lubisz.

Ale pszenica, kwaśne i belgijskie

Ale piwo pszeniczne

Ale pszenne są różne, ponieważ używają dużo słodu pszenicy z jęczmieniem. To sprawia, że piwo jest gładkie i kremowe. Piwo wygląda również pochmurno w twoim szkle. Pice pszenicy smakują światło, a czasem mają smaki banana lub goździki. Drożdże są ważne dla tych smaków. Niektóre drożdże sprawia, że piwo smakuje owocowo lub pikantny. Browary mogą zmienić smak, używając różnych drożdży i zmieniając się, jak długo fermenty piwo. Jeśli piwowarki używają mniej drożdży, piwo ma mniej alkoholu i pachnie inaczej. Ale pszenne są bardziej miękkie i są bardziej odświeżające niż wiele innych ale.

Hefeweizen i Witbier są piwami pszenicznymi. Używają słodu pszennego do ich specjalnego smaku i mętnego wyglądu. Witbier ma również skórkę pomarańczową i kolendrę dla większego smaku.

Podstawa piwa pszenicy	Kluczowe składniki	Notatki smakowe
Hefeweizen	Malt pszenicy, specjalne drożdże	Banan, goździk, miękkie
Witbier	Malt pszenicy, przyprawy	Citrus, przyprawa, światło

Kwaśne ale

Kwaśne Ales smakują cierpkie i pikantne. To różni się od innych piw. Specjalne bakterie i dzikie drożdże sprawiają, że piwo są kwaśne. Niektóre kwaśne piwa używają starych sposobów i pozwalają dzikim zarodkom działać przez miesiące lub lata. Inni używają nowych sposobów i dodają Lactobacillus, aby piwo było szybsze. Te sposoby wytwarzają wiele kwasów, które nadają kwaśnym piwa ich ostry smak. Browary sprawdzają kwaśność z miareczkowaną kwasowością, która pasuje do tego, co smakujesz lepiej niż pH. Możesz znaleźć Gose, Berliner Weisse i owocowe kwaśny. Każdy ma swój własny poziom cierpkości i smaku owoców.

Wiele osób, które lubią piwo rzemieślnicze, cieszy się kwaśnymi piwami. Owoce kwaśne mają jagody, wiśnie lub inne owoce dla dodatkowego smaku.

Belgijskie ale

Belgijskie ale obejmują wiele rodzajów piwa. Niektóre smakują słodko i słodowo, podczas gdy inni są cierpkie lub funky. Belgijskie piwowarki używają specjalnych drożdży, które czyni owocowe, pikantne lub ziemskie smaki. Niektóre belgijskie piwa, takie jak Lambic, używają dzikich drożdży i bakterii, aby uzyskać kwaśny i złożony smak. Inne, jak Trappist Ales, smakują bogate w słód i owoce. Belgijskie ale często mają specjalne rzeczy, takie jak przyprawy lub cukier cukierkowy. To sprawia, że każdy styl jest inny.

• Bière de Garde: Malty and Fruity Ale z granicy francuskiej-belgijskiej.

• Blond Ale: Złoty kolor, miód, z owocowymi i pikantnymi drożdżami.

• Flandria czerwona: cierpka i owocowa, z karmelowymi i czekoladowymi wskazówkami.

• Saison: Ziemi, pikantne, suche i ma łzawice.

• Lambic: Funky, cierpki, a czasem owocowy od dzikiej fermentacji.

Belgijskie piwa pokazują, jak drożdże, słód i parzanie wytwarzają wiele smaków. Możesz spróbować czegoś nowego w każdym łyku.

Silne i specjalne piwa

Silne i specjalne piwa mają więcej alkoholu i odważnych smaków. Te ale smakują bogatsze i silniejsze niż wiele innych piw. Jeśli chcesz potężnego drinka, wypróbuj te style na coś wyjątkowego.

Barleywine

Barleywine jest jednym z najsilniejszych piwa, jakie możesz uzyskać. Wygląda na głęboko bursztynowy lub miedziany kolor. Smak jest bogaty i słodki, ze słodem, suszonymi owocami i karmelem. Niektóre barwiny smakują chmielowo, ale inne są słodsze. Możesz spróbować toffi, rodzynki lub małej przyprawy. Barleywine ma dużo alkoholu, zwykle od 8% do 12%. Jest to znacznie silniejsze niż większość innych piw. Kiedy pijesz Barleywine, daje to ciepłe uczucie, co jest ładne w chłodne dni.

Wskazówka: możesz zatrzymać Barleywine przez lata. Smak staje się gładszy i bardziej interesujący.

Imperial Stout

Imperial Stout to kolejne mocne piwo o odważnym smaku. To piwo wygląda prawie czarne w szklance. Smaki są głębokie i mają wiele warstw. Będziesz smakować czekoladę, kawę, pieczone ziarna, a czasem ciemne owoce. Imperialne stoty wydają się grube i kremowe i mają silne kopnięcie alkoholu.

Oto stół, który pokazuje, co dostajesz od rosyjskiego imperium:

Typ piwa	Zawartość alkoholu (% alc/vol)	Kluczowe atrybuty intensywności smaku
Rosyjskie Imperialne Stout	12%	Gorzki, alkoholiczny, toffi, kawa, tosty, czekolada, słodka

Kiedy robisz łyk, smakujesz słodko, czekoladę i kawę. Podczas picia gorzkie i alkoholowe smaki stają się silniejsze. To sprawia, że Imperial Stout różni się od jaśniejszych piw lub innych piw. Wysoki alkohol, około 12%, daje ciepłe uczucie i odważne wykończenie.

Uwaga: Wiele osób lubi Imperial Stoutów zimą lub na specjalne czasy. Silne smaki i wysoki alkohol są dobre do powoli popijania.

Silne i specjalne piwa dają ci coś dodatkowego w piwie. Jeśli chcesz spróbować odważnych smaków i więcej alkoholu, te style są dobrym wyborem.

Główne rodzaje piwa: Ales vs. Lagers

Patrząc na główne rodzaje piwa, widzisz dwie duże grupy: Ales i Lagers. Grupy te mają wyraźne różnice w tym, jak są wytwarzane i jak smakują. Znajomość tych różnic pomaga zrozumieć, dlaczego ALE wyróżniają się jako jeden z głównych rodzajów piwa.

Cechy Ale

Ale używają specjalnych drożdży zwanych Saccharomyces cerevisiae. Drożdże działają w cieplejszych temperaturach, zwykle między 60 ° F do 75 ° F (16 ° C do 24 ° C). Zauważysz, że ale często smakują owocowo lub pikantne. Drożdże wznoszą się na szczyt podczas fermentacji, dlatego ludzie nazywają to „najwyższą fermentacją. ”

Można znaleźć wiele smaków w Ales. Niektóre smakują jak owoce, chleb, a nawet przyprawy. Drożdże i cieplejsza fermentacja sprawiają, że te smaki są silne. Na przykład badanie na temat amerykańskiego Pale Ale wykazało, że zmiana temperatury fermentacji z 66 ° F (19 ° C) na 86 ° F (30 ° C) zmieniła smak. Niektórzy degustatorzy lubili słodsze, ciasta smaki z wyższych temperatur. Browary często używają tych zmian temperatury, aby tworzyć nowe smaki w ALES.

Wskazówka: jeśli chcesz piwo z odważnymi smakami i owocowym aromatem, wypróbuj piwo. Wiele osób lubi ALES ze względu na swoją różnorodność i silny smak.

Cechy piwa

Lagery używają innych drożdży zwanych Saccharomyces Pastorianus. Ta drożdże jest hybrydą i najlepiej działają w chłodniejszych temperaturach, około 50 ° F do 55 ° F (od 10 ° C do 13 ° C). Drożdże osiedlają się na dole, więc ludzie nazywają to „Dolną fermentacją. ” Lagery trwają dłużej, ponieważ drożdże działają powoli na zimno.

Badania pokazują, że drożdże lagerowe mają specjalne geny, które pomagają im działać w niskich temperaturach. Geny te sprawiają, że lager fermentuje również wolniej niż ALES. Z tego powodu lager smakuje czysto i chrupiący. W większości lagerów nie znajdziesz mocnych owocowych ani pikantnych smaków. Zamiast tego dostajesz gładkie, orzeźwiające piwo.

Test porównywał piwa wykonane z drożdżakami ALE i drożdżami piwa w tej samej temperaturze. Ludzie mogli spróbować różnicy. Piwo drożdżowe piwa smakowało czystsze, a bardziej jak klasyczny lager, nawet gdy jest fermentowany ciepły.

Cecha	Ale	Lager
Typ drożdży	Najlepsze fermentowanie (S. cerevisiae)	Fermentacja dolna (S. pastorianus)
Temp fermentacji	60–75 ° F (16–24 ° C)	50–55 ° F (10–13 ° C)
Profil smaku	Owocowe, pikantne, odważne	Czyste, chrupiące, gładkie
Czas fermentacji	Krótkie (dni do tygodni)	Długie (tygodnie do miesięcy)

Uwaga: Lagers są najpopularniejszym stylem piwa na świecie, ale ale są głównym rodzajem piwa ze względu na ich bogate smaki i historię.

Możesz teraz zobaczyć, dlaczego Ales i Lagers są głównymi rodzajami piwa. Każda grupa daje inne wrażenia ze smaku. Jeśli chcesz odkryć świat piwa, wypróbuj zarówno piwa, jak i lager, aby znaleźć swojego ulubionego.

Widziałeś, ile rodzajów ale istnieje, każdy z własnym smakiem, kolorem i aromatem. Kiedy próbujesz różnych ALES, odkrywasz nowe smaki i style.

• Przypróbuj blade piwo, aby uzyskać ostre wykończenie.

• Wybierz stuty dla bogatego, pieczonego smaku.

• Wybierz kwaśne piwo, jeśli chcesz czegoś cierpkiego.

Zrozumienie tego, co sprawia, że każde Ale jest wyjątkowe, pomaga bardziej cieszyć się piwem. Poznaj, posmakuj i znajdź swój ulubiony styl!

FAQ

Jaka jest główna różnica między ALE i Lager?

Zauważysz, że ALE używają najwyższej jakości drożdży i cieplejszych temperatur. Lagery używają drożdży i chłodniejszych temperatur. Daje to odważne, owocowe smaki. Lagers smakuje czysto i chrupiący.

Jak powinieneś służyć ALE dla najlepszego smaku?

Powinieneś podawać większość ALS nieco chłodno, około 50–55 ° F (10–13 ° C). Ta temperatura pomaga spróbować wszystkich smaków. Bardzo zimne ale może ukryć aromat i smak.

Czy możesz przechowywać Ale przez długi czas?

Przez lata możesz przechowywać mocne piwa, takie jak Barleywine lub Imperial Stout. Trzymaj je w chłodnym, ciemnym miejscu. Większość lżejszych piw smakuje najlepiej świeżo. Pij je w ciągu kilku miesięcy.

Jakie jedzenie dobrze łączy się z różnymi rodzajami piwa?

• Plane ale: grillowany kurczak, sałatki

• IPA: pikantne potrawy, hamburgery

• Stout: ostrygi, desery czekoladowe

• Brown Ale: Pieczone mięso, ser

Wypróbuj różne pary, aby znaleźć to, co lubisz!