Ale asosiy turlari va ularning o'ziga xos xususiyatlari qanday

Pivorni o'rganayotganda siz ko'p turdagi ale topishingiz mumkin. Ushbu turdagi all, panelli alle, iPA, sigaret, jigarrang ale, bug'doy al, nordon al, Belgian al, arleywin va imperatorlik. Har bir turi o'ziga xos did, rang va xushbo'y hidiga ega. Ba'zi turdagi tatib ko'ring, boshqalari esa boy, qorong'i yoki mevali. Agar siz pivo haqida bilib olishni istasangiz, turli xil all turini sinab ko'ring. Siz bu barcha alle qanday farqni boshqa pivolardan farq qiladi.

Kalit takesea

• Ales eng yuqori fermentsiya xamirturush va issiq haroratdan foydalanadi. Bu ularga kuchli, mevali lazzat va ko'plab ranglarni beradi. Ofam ales mashhur, chunki ular muvozanatli va yumshoq ta'mga ega. Ular ham tetiklashadi. IPAS kuchli hopning achchiqligi va tsitrus yoki qarag'ay kabi ta'mga ega. Yog'ochlar va darvozabonlar qahva va shokolad kabi qovurilgan lazzatlarga ega. Bular qorong'i, qaymoqli pivolarni yaxshi ko'radigan odamlar uchun juda yaxshi. Jamoa alessi silliq, yong'oq va karamel kabi ta'mga ega. Ular yumshoq varaqlarni yaxshi ko'radigan qavmlar uchun juda oson va yaxshi. Turli xil Alesni sinash sizga yangi lazzat va uslublarni topishga imkon beradi. Siz tart nordon ales, kuchli izlarni yoki kremli bug'doy alesini sinab ko'rishingiz mumkin.

Aloq turlari

Ales boshqa pivolardan farq qiladi. Ular eng yuqori fermentsiya xamirturush va issiq haroratdan foydalanadilar. Bu alolar ta'mga kiradi va ularga ashaddiy hid beradi. Ales ham ko'p ranglarga kiradi. Juda ko'p .. lar bor alle turlari . Har bir tur o'ziga xos ta'mi va uslubiga ega. Keling, eng asosiy turdagi va ularni maxsus qiladigan narsa haqida bilib olaylik.

Rangpar All

Orangon alle juda mashhur alyan turidir. U oltin yoki kehribar rangga ega. Ta'm shirin malt va yumshoq xop achchiq bilan muvozanatli. Orange Ales tiniq va tetiklik bilan his qiladi. Pivo yoqadigan ko'plab odamlar oqarib ketishadi.

• Lazzat: engil, muvozanatli, ozgina meva

• Rang: Amber uchun engil oltin

• Aroma: gul, ba'zan tsitrusy

Dunyoda rangpar Allning turli xil uslublari mavjud. Ingliz tilidagi rangpar Ales tuproq xoplari va silliq qoplamaga ega. Amerikalik pale ales, tsitrusy didi uchun ko'proq xoplardan foydalaning. Belgiya pale ales biroz shirin va xushbo'y hidli.

Orangon alle ko'p odamlar uchun eng sevimli. 2024 yilda rangpar All sotish $32,5 milliard . Ekspertlar savdosi o'sishda davom etadi deb o'ylashadi. So'rovlarda siz va boshqalar oson ichimlik uslubi va yangi ta'mlari uchun rangli ales kabi.

Ipa

Hindiston pale ales yoki iPas, kuchli hop va hidlar va hidlar uchun ma'lum. Siz iPA ichganingizda, siz qarag'ay, tsitrus yoki tropik mevalarni tatib ko'rasiz. IPA odatda boshqa alolarga qaraganda ko'proq alkogol bor. Ular shuningdek, ko'proq achchiq tatib ko'rishadi.

• Lazzat: kuchli xop achchiq, tsitrus, qarag'ay yoki meva

• Rang: Yorqin oltin

• Aroma: kuchli, qizg'in, ba'zida gul yoki mevali

IPAning ko'p turlari mavjud. Amerikalik iPAS yorqin, sitrusy xoplarga ega. Ingliz tilidagi iPas tolasi er yuzi va kamroq achchiqdir. Lazzi iPas yoki Yangi Angliya iPas, ta'mli suvli va kamroq achchiq.

Bilasizmi? IPAS eng keng tarqalgan yangi pivo. Ular tuzadi barcha yangi pivolarning uchdan bir qismi . Ularning bozor ulushi 35% dan yuqori. Ko'p odamlar jasorat ta'mi uchun iPasni yaxshi ko'rishadi. Endi ba'zi ichuvchilar shirin yoki pastki-alkogol pivolarini xohlashadi.

Ale turi	Bozor ulushi 2023	Asosiy lazzat profil
Hindistonning rangpar alyansi (iPA)	> 35%	Dominant hop lazzati va xushbo'y
Jigarrang ale	~ 25%	Yutty va karamel yozuvlari
Amber Alle	~ 10%	Sessiya, muvozanatli lazzatlar
Qizil ale	~ 10%	Biroz achchiq, qizg'ish rang
Pushaymon bo'lmoq	N / a	Qorong'i, qaymoqli, qovurilgan lazzat

Stout va Porter

Yog'ochlar va portlovchilar boy, qovurilgan lazzatli quyuq alomatlardir. Ular chuqur jigarrang yoki qora va qaymoqli ko'rinadi. Yigitlar ta'mni qalin, kofe, shokolad va qovurilgan don qaydlari bilan ta'qib qiladi. Darvozalar engilroq, ammo baribir kuchli malt ta'mga ega.

• Lazzat: qovurilgan, shokolad, qahva, ba'zida shirin yoki quruq

• Rang: qora jigarrang qora ranggacha

• Aroma: qovurilgan, noto'g'ri, ba'zan nutqli

Yoqish turlari juda ko'p. Bularga quruq duo, sut quyish va imperatorga qarshi kurash kiradi. Ularning har biri boshqacha shirinlik, achchiq yoki kuchga ega. To'plar, shuningdek, mustahkam transport vositasi va Boltiqbo'yi

Yog'ochlar va kuchli ales ko'pincha ko'proq xarajat qiladi. Odamlar o'zlarining maxsus lazzatlari uchun ko'proq pul to'laydilar. Ushbu pivolar uchun sizga va boshqalarga 32% gacha ko'proq pul to'laydi. Siz maxsus ta'mga yoki boy ta'mni istaganingizda, yugurish yoki porterni tanlashingiz mumkin.

Jigarrang ale

Jigarrang ale duduqlari silliq, nutqiy va biroz shirin ta'mga ega. Uning rangi chinqiradi. Siz karamel, toffee va qovurilgan yong'oqni tatib ko'rishingiz mumkin. Jigarrang ales iPAS yoki You-dagi darajadan kamroq achchiqdir. Ular ichish juda oson.

• Lazzat: nutqin, karamel, engil qovurilgan

• Rang: Chiqish uchun chuqur amber

• Aroma: To'plangan, shirin, ba'zan mevali

Jigarrang ales turli xil uslublarda keladi. Inglizcha jigarrang ales badjahl va yumshoq tatib ko'ring. Amerikaning jigarrang alessi ko'proq xoplarga ega. Karamel va Myunxik Malt kabi maxsus zararlar jigarrang ales, ularning ranglari va ta'mini berishadi.

Dalillar jihatlari	Tafsilotlar
Miqdoriy dalillar	Mutaxassislik ko'proq malt rangni pasaytiradi (masalan, 5% karamel malt 24 dan 45 gacha ko'tariladi) uni 62 ga ko'taradi).
Sifatli dalillar	Mailldin reaktsiyasi Karamel, Toffee va qovurilgan lavhorlarni beradi.
Malt turlari ta'sirchan	Mutaxassislik darajasi: karamel malt, vena malt, Myunich Malt, melanoidin malt.
Rang va lazzat	Dark Malts Malilding, karamelizatsiya va piroliz orqali rang va lazzatni aylantiradi.
Umumiy ta'sir	Mutaxassislik erkaklar jigarrang salqinroq qiladi va ularga maxsus ta'm va ranglarini berib ko'proq lazzat qo'shadi.

Agar siz yumshoqroq lazzatlarni yoqtirsangiz, jigarrang ales yaxshi. Ularning yong'oq va karamel ta'mi ularni klassik pivo tanlashiga aylantiradi.

Tez taqqoslash jadvali

Alle uslubi	Rang	Asosiy lazzatlar	Ommabop mintaqalar
Rangpar All	Oltin amber	Muvozanatli, engil, mevali	Buyuk Britaniya, AQSh, Belgiya
Ipa	Oltin amber	Hoppy, tsitrus, qarag'ay	AQSh, Buyuk Britaniya, dunyo bo'ylab
Stout va Porter	Jigarrang qora	Qovurilgan, shokolad, qahva	Buyuk Britaniya, Irlandiya, AQSh
Jigarrang ale	Kemiradigan	Yutty, karamel, toffee	Buyuk Britaniya, AQSh

Siz ushbu turdagilarni juda ko'p lazzat, ranglar va hidlar borligini ko'rishingiz mumkin. Agar siz jasur, hoppy pivo yoki silliq, Malty Ales, siz yoqtirgan uslubni topasiz.

Bug'doy, nordon va belgeglar ales

Bug'doy ale

Bug'doy aleslari har xil, chunki ular juda ko'p bug'doy Maltni arpa bilan ishlatadilar. Bu pivoni silliq va qaymoqqa aylantiradi. Pivo sizning stakaningizda bulutli ko'rinadi. Bug'doy ales yorug'lik va ba'zan banan yoki belbog 'bor. Xamma bu lazzatlar uchun muhimdir. Ba'zi xamirturush pivo mevasini uyg'otadi. Pivochilar turli xil xamirturushdan foydalangan holda ta'mni o'zgartirib, pivo fermentsi qancha vaqt davomida o'zgaradi. Agar pivolar kamroq xamirturushdan foydalansa, pivo kamroq alkogol va boshqa hidlarga ega. Bug'doy Ales o'zini yumshoq his qiladi va boshqa ko'plab alomatlarga qaraganda ko'proq tetiklamaydi.

Xefevanen va vitberi bug'doy alesidir. Ular bug'doy maltidan o'zgacha ta'mi va bulutli ko'rinishi uchun foydalanadilar. Witjier, shuningdek, apelsin qobig'i va korianderga ko'proq lazzat uchun.

Bug'doy ale prosur	Asosiy ingredientlar	Lazzat yozuvlari
Taqillatmoq	Bug'doy malt, maxsus xamirturush	Banan, chinni yumshoq, yumshoq
Vitberi	Bug'doy malt, ziravorlar	Tsitrus, ziravorlar, yorug'lik

Nordon bel

Aho ALES ta'mli tart va tangy. Bu ularni boshqa pivolardan farq qiladi. Maxsus bakteriyalar va yovvoyi xamirturush pivo nordon qiladi. Ba'zi bir nordon ales eski usullardan foydalanadi va yovvoyi mikroblar oy yoki yillar davomida ishlashiga yo'l qo'ymasin. Boshqalar yangi usullardan foydalanadilar va pivoni nordon qilish uchun laktobakillus qo'shadi. Ushbu usullar juda ko'p kislotalarga aylantiradi, ular nordon alesining o'tkir ta'mini beradi. Peshtaxtalar pHdan ko'ra yaxshiroq tatib ko'radigan narsalarga mos keladigan nikmatiy kislota bilan nordonni tekshiradilar. Siz goz, Berliner Weysse va mevali nordonlarni topishingiz mumkin. Ularning har biri o'ziga xos tatuq va mevali lazzatning o'ziga xos darajasi bor.

Hunarmandchilik pivolarini yaxshi ko'radigan odamlar nordon alesdan zavqlanishadi. Ko'zlangan nordon ales qo'shimcha ta'm uchun rezavorlar, gilos yoki boshqa mevalarga ega.

Belgiyalik ale

Belgiya alessi ko'plab turdagi pivolarni o'z ichiga oladi. Ba'zilar shirin va noto'g'ri ta'mga ega, boshqalari esa chart yoki funky. Belgiya pivochilari meva, achchiq, achchiq yoki tuproqli lazzatlarni iste'mol qiladigan maxsus xamirturushdan foydalanadilar. Ba'zi Belgiya ales, larni, yovvoyi xamirturush va bakteriyalarni nordon va murakkab ta'mga sarflaydi. Boshqalar, trapplistlar singari, malt va mevalarga boy tatib ko'ringlar. Belgiya ales ko'pincha ziravorlar yoki shakar shakar kabi maxsus narsalarga ega. Bu har bir uslubni har xil qiladi.

• Bière de munaju: frantsuz-belgiya chegarasidan noto'g'ri va azotli Aloq.

• Blyond Alle: oltin rang, asalga o'xshash, meva va achchiq xamirturush bilan.

• Reders qizil: tart va mevali karamel va shokoladli maslahatlar bilan.

• Sais: tuproq, achchiq, quruq va nonli malt bor.

• Lichik: Funky, Tart va ba'zan yovvoyi fermentatsiyadan.

Belgiya alessi xamirturush, malt va pivo yo'llarini qanday qilib namoyon qiladi. Siz har bir SIP-da yangi narsani tatib ko'rishingiz mumkin.

Kuchli va mutaxassislik ales

Kuchli va ixtisoslashganlar alkogol va jasur lazzatlarga ega. Ushbu alolar boshqa ko'plab podshohlarga qaraganda boyroq va kuchliroq ta'mga ega. Agar siz kuchli ichimlikni xohlasangiz, ushbu uslublarni maxsus bir narsa uchun sinab ko'ring.

Dubulg'a

Arleywine - bu eng kuchli alomatlardan biridir. Bu chuqur kestirib yoki mis rangda. Ta'm boy va shirin, malt, quritilgan meva va karamel. Ba'zi bir armuineines hopni tatib ko'radi, lekin boshqalar shirinroq. Siz toffee, mayiz yoki kichkina ziravorni tatib ko'rishingiz mumkin. Barponchalar juda ko'p spirtli ichimliklarga ega, odatda 8% va 12% orasida. Bu ko'pchilik pivolarga qaraganda ancha kuchli. Siz ichganingizda, sovuq ob-havoda yaxshi tuyg'u beradi, bu sovuq havoda juda yoqimli.

Maslahat: Siz yillar davomida arlleywinni saqlashingiz mumkin. Ta'm yoshga to'lib-toshadi va undan kattalar.

Imperatorga qarshi

Imperial rudasi jasur did bilan yana bir kuchli ale. Ushbu pivo sizning stakaningizda deyarli qora ko'rinadi. Lazzatlar chuqur va ko'plab qatlamlarga ega. Siz shokolad, qahva, qovurilgan dona va ba'zan quyuq mevalarni tatib ko'rasiz. Imperial rostzlar qalin va qaymoqni his qiladi va kuchli alkogoldan tepdi.

Mana, rus imperatorlik studidan nimani bilib olasiz:

Pivo turi	Spirtli ichimliklar tarkibi (% ALC / VOL)	Asosiy lazzat intensiv atributlari
Rus imperatorliklari	12%	Achchiq, alkogolli, taxta, qahva, pishirilgan, shokolad, shirin

SIP olganingizda, shirin, shokolad va qahvani tatib ko'rasiz. Ko'proq ichganingizda, achchiq va alkogolli lazzatlar kuchliroq bo'ladi. Bu imperatorli deroutni ales yoki boshqa pivolardan farq qiladi. Yuqori alkogol, taxminan 12% sizga iliq tuyg'u va jasur yakun beradi.

Izoh: Ko'p odamlar qishda yoki maxsus kunlar uchun juda ko'p odamlar singari. Kuchli lazzat va yuqori alkogol asta-sekin pishirish uchun yaxshi.

Kuchli va ixtisosli ales sizga pivoda qo'shimcha narsa beradi. Agar siz dadil lazzatlarni va boshqa spirtli ichimliklarni sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, bu uslublar yaxshi tanlovdir.

Pivoning asosiy turlari: Ales va Legers

Pivoning asosiy turlariga nazar tashlaganingizda, ikkita katta guruhni ko'rasiz: Ales va Legers. Ushbu guruhlar qanday qilib yaratilganligi va ular qanday ta'mga ega bo'lgan aniq farqlarga ega. Ushbu farqlarni bilish sizga nega Ales nega pivoning asosiy turlaridan biri sifatida ajralib turishini tushunishga yordam beradi.

ALE TRABLARI

Ales Sakaromity Cervisyiae deb nomlangan maxsus xamirturushdan foydalanadi. Ushbu xamirturush odatda 60 ° F 60 ° F va 75 ° C dan 24 ° C gacha) orasida ishlaydi. Alarm tez-tez mevali yoki achchiq ta'mini sezasiz. Xamirturush fermentatsiya paytida fermentatsiya paytida ko'tariladi, shuning uchun odamlar uni 'eng yuqori fermentatsiya qilishadi. '

Siz alolarda ko'plab lazzatlarni topishingiz mumkin. Ba'zi meva, non yoki hatto ziravorlar kabi ta'mga ega. Xamirturush va iliq fermentatsiya bu lazzatlarni kuchli qiladi. Masalan, amerikalik rangpar Allda o'qish fermentatsiya harorati 66 ° F (19 ° C) dan 86 ° F gacha (30 ° C) ta'mni o'zgartirganligini ko'rsatdi. Ba'zi ta'mlarni eng yuqori haroratdan xamirli lazzatlarni yoqtirishdi. Brovchilar ko'pincha alesda yangi lazzatlarni yaratish uchun ushbu harorat o'zgarishlaridan ko'pincha foydalanishadi.

Maslahat: Agar siz qalin lazzat va mevali xushbo'y pivoni xohlasangiz, ale. Ko'p odamlar o'zlarining xilma-xilligi va kuchli ta'mlari uchun alomatlardan zavqlanishadi.

Lager xususiyatlari

Legers Sakeromiyes Pastorianus deb nomlangan boshqa xamirturushdan foydalanadi. Ushbu xamirturush gibrid va salqin haroratda eng yaxshi ishlaydi, taxminan 50 ° F 55 ° F (10 ° C dan 13 ° C gacha). Xamirturush pastki qismida joylashgan, shuning uchun odamlar uni 'past fermentlash' deb atashadi, chunki xamirturush asta-sekin sovuqda ishlaydi.

Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, Lager xamirturushga past haroratlarda ishlashda yordam beradigan maxsus gen bor. Bu genlar, shuningdek, alesdan ko'ra asta-sekin achinarli darajada achitadi. Shu sababli, lagerlar toza va aniq tatib ko'ring. Ko'pgina lagerlarda kuchli mevali yoki achchiq lazzatlarni topa olmaysiz. Buning o'rniga siz silliq, tetiklantiruvchi pivo olasiz.

Bir xil haroratda gey xamirturush va lager xamirturush bilan taqqoslangan perers. Odamlar farqni tatib ko'rishlari mumkin. Lager xamirturushli pivo pivo toza va achitilganda ham klassik lagerga o'xshaydi.

Xislat	Aldamoq	La'nati
Xamirturush turi	Yuqori fermentlash (S. Cervoisiae)	Pastki fermentlash (S. Pastorianus)
Fermentatsiya tempi	60-75 ° F (16-24 ° C)	50-55 ° F (10-13 ° C)
Lazzat profili	Makkajo'xori, achchiq, qalin	Toza, aniq, silliq
Fermentatsiya vaqti	Qisqa (kunlarda kunlar)	Uzoq (haftalarda)

Eslatma: Legers dunyodagi eng mashhur pivo uslubidir, ammo ales boy lazzatlari va tarixi tufayli asosiy turdagi pivo turida qoladi.

Endi nima uchun ales va lagerlar asosiy pivoning asosiy turlari ekanligini ko'rishingiz mumkin. Har bir guruh sizga boshqa ta'mi tajribasini beradi. Agar siz pivo dunyosini o'rganmoqchi bo'lsangiz, ales va lagerlarni seving.

Siz har biri o'z ta'mi, ranglari va xushbo'yligi borligini ko'rgansiz. Siz turli xil albatlarni sinab ko'rganingizda, siz yangi lazzat va uslublarni kashf etasiz.

• Pikzakli tugatish uchun rangpar ilni tanlang.

• Boy, qovurilgan ta'mga yugurishni tanlang.

• Agar siz biron bir charchatishni xohlasangiz, nordon belingni tanlang.

Har bir alenning noyoblarini tushunish sizga ko'proq pivodan zavqlanishga yordam beradi. Sevimli uslubingizni o'rganing, ta'mga va toping!

TSS

Al va Lager o'rtasidagi asosiy farq nima?

Ales eng yuqori fermental xamirturush va issiq haroratdan foydalanishini payqadingiz. Legers Pastki fermentsiya xamirturush va salqin haroratdan foydalanadi. Bu aloes dadil, maksimal lazzatlarni beradi. Lagerlar toza va aniq tatib ko'ring.

Eng yaxshi lazzat uchun qanday qilib kiring?

Siz ko'pgina ajoyib, 50-55 ° F (10-13 ° C) atrofida bir oz sovutishingiz kerak. Ushbu harorat sizga barcha lazzatlarni tatib ko'rishga yordam beradi. Juda sovuq ale xushbo'y va ta'mini yashirishi mumkin.

Siz uzoq vaqt davomida sotishingiz mumkinmi?

Siz yillar davomida simpiralar yoki Imperial Prout kabi kuchli aldlarni saqlashingiz mumkin. Ularni salqin, qorong'i joyda saqlang. Engil ales eng yaxshi tatib ko'ring. Bir necha oy ichida ularni iching.

Qanday oziq-ovqat juftlari turli xil tog 'bilan yaxshi yaxshi?

• Orangon all: panjara tovuq, salatlar

• IPA: achchiq ovqatlar, burgerlar

• Studing: boshoqchilar, shokoladli pishiriqlar

• Jigarrang ale: qovurilgan go'sht, pishloq

O'zingiz yoqtirgan narsani topish uchun turli xil juftliklarni sinab ko'ring!