Jaké jsou hlavní typy piva a jejich jedinečné vlastnosti

Při prozkoumání piva najdete mnoho typů piva. Tyto typy piva zahrnují bledé pivo, IPA, Stout, Porter, Brown Ale, pšeničné pivo, kyselé pivo, belgické pivo, ječmen a císař. Každý typ piva má svou vlastní jedinečnou chuť, barvu a vůni. Některé typy piva na chuti světla a čerstvé, zatímco jiné jsou bohaté, tmavé nebo ovocné. Pokud se chcete dozvědět o pivu, zkuste různé typy piva. Zjistíte, jak se tyto typy piva liší od ostatních piv.

Klíčové s sebou

• Pivo používají nejvyšší fermentující kvasinky a teplejší teploty. To jim dává silné, ovocné chutě a mnoho barev. Bledé piva jsou oblíbené, protože chutnají vyváženě a mírné. Cítí se také osvěžující. IPA mají silnou hořkost a chuť jako citrus nebo borovice. Stuoty a nositelé mají bohaté, pečené příchutě, jako je káva a čokoláda. Jsou skvělé pro lidi, kteří mají rádi temná, krémová piva. Hnědé pivo chutnají hladce, ořechové a jako karamel. Snadno se pijí a jsou dobré pro lidi, kteří mají rádi mírné chutě. Vyzkoušení různých piva vám umožní najít nové příchutě a styly. Můžete vyzkoušet kyselé piva, silné ječmeny nebo krémové pšeničné piva.

Typy piva

Pivo se liší od ostatních piv. Používají nejlépe fermentující teploty a teplejší teploty. Díky tomu je Ales chutná odvážně a dává jim ovocné vůně. Pivo také přicházejí v mnoha barvách. Je jich mnoho typy piva . Každý typ má svůj vlastní chuť a styl. Dozvíme se o hlavních typech piva a o tom, co je činí zvláštními.

Bledé pivo

Pale Ale je velmi populární typ piva. Má zlatou nebo jantarovou barvu. Chuť je vyvážená sladkou sladkou a jemnou hořkostí chmele. Bledé piva se cítí svěží a osvěžující. Mnoho lidí, kteří mají rádi pivo, si užívají bledé piva.

• Chuť: mírná, vyvážená, mírně ovocná

• Barva: Lehké zlato na jantar

• Aroma: květinové, někdy citrusy

Na světě jsou různé styly bledých piv. Anglické bledé piva mají zemité chmel a hladký povrch. Americké bledé piva používají více chmele pro jasnější, citrusovou chuť. Belgické bledé piva jsou trochu sladší a vůně kořeněné.

Pale Ale je oblíbený pro mnoho lidí. V roce 2024 dosáhl prodeje Pale Ale $32,5 miliardy . Odborníci si myslí, že prodej bude neustále růst. Průzkumy ukazují, že vy a ostatní máte rádi bledé piva pro jejich snadné pití a čerstvou chuť.

IPA

Indie bledé piva nebo IPA jsou známé silnými chutí a vůní. Když pijete IPA, ochutnáte borovici, citrus nebo tropické ovoce. IPA mají obvykle více alkoholu než jiné piva. Také chutnají více hořce.

• Chuť: silná hořkost chmele, citrus, borovice nebo ovoce

• Barva: bledé zlato až hluboké jantary

• Aroma: Intenzivní, chmel, někdy květinový nebo ovocný

Existuje mnoho druhů IPA. Americké IPA mají jasný, citrusový chmel. Anglická IPA chutnají pozemnější a jsou méně hořké. Lákavé IPA nebo IPA v Nové Anglii, ochutnávají šťavnaté a jsou méně hořké.

Věděli jste to? IPA jsou nejběžnějším novým pivem. Vytvářejí přes jednu třetinu všech nových piv . Jejich podíl na trhu je nad 35%. Mnoho lidí miluje IPA pro svou odvážnou chuť. Někteří pijáci nyní chtějí sladší nebo nižší piva.

Typ piva	Podíl na trhu 2023	Klíčový profil chuti
Indie Pale Ale (IPA)	> 35%	Dominantní chmelová chuť a vůně
Brown Ale	~ 25%	Ořechové a karamelové poznámky
Amber Ale	~ 10%	Sessionable, vyvážené příchutě
Červené pivo	~ 10%	Mírně hořký, načervenalý odstín
Tlustý	N/a	Tmavá, krémová, pražená chuť

Stout & Porter

Stuoty a nositelé jsou tmavé piva s bohatými pečenými příchutěmi. Vypadají tmavě hnědou nebo černou a cítí se krémově. Stuoty chutnají odvážně, s kávou, čokoládou a pečenými obilnými tóny. Porters jsou lehčí, ale stále mají silnou sladovou chuť.

• Chuť: pečená, čokoláda, káva, někdy sladká nebo suchá

• Barva: tmavě hnědá až černá

• Aroma: Pečená, slaná, někdy ořechová

Existuje mnoho typů tlustých. Patří mezi ně suchý tlustý, mléko a císař. Každý z nich má jinou úroveň sladkosti, hořkosti nebo síly. Porters také přicházejí v různých typech, jako je robustní Porter a Baltský vrátný.

Stoty a silné piva často stojí více. Lidé platí více za své zvláštní příchutě. Studie ukazují, že vám a ostatními za tato piva zaplatíte až o 32% více. Můžete si vybrat tvrdou nebo Portera pro zvláštní časy nebo když chcete bohatou chuť.

Brown Ale

Hnědé pivo chutná hladce, ořechová a trochu sladká. Jeho barva je hluboká jantarová až tmavě hnědá. Můžete ochutnat karamel, karamel a pečené ořechy. Hnědé pivo jsou méně hořké než IPA nebo STOUTS. Snadno se pijí.

• Chuť: ořechová, karamel, mírná pečeně

• Barva: Hluboká jantarová až hnědá

• Aroma: opečený, sladký, někdy ovocný

Hnědé pivo přicházejí v různých stylech. Anglické hnědé piva chutná slamá a mírná. Americké hnědé piva mají více chmele. Speciální slady, jako je karamel a mnichovský slad, dávají hnědým pivům jejich barvu a chuť.

Aspekt důkazů	Podrobnosti
Kvantitativní důkazy	Více specializované slady způsobuje, že barva tmavší (například 5% karamelového sladu zvyšuje EBC z 24 na 45; 15% ji zvyšuje na 62).
Kvalitativní důkazy	Maillardova reakce během pečení dává karamel, karamel a pečené příchutě.
Ovlivňující typy sladové	Speciální slady: Karamel Malt, Vídeňský slad, Mnichov Malt, Melanoidin Malt.
Barva a chuť	Tmavé slady procházejí Maillardem, karamelizací a pyrolýzou a vytvářejí barvu a chuť.
Celkový dopad	Speciální slady způsobují, že hnědé piva tmavší a přidávají další chuť, což jim dává zvláštní chuť a barvu.

Hnědé pivo jsou dobré, pokud máte rádi mírnější příchutě. Jejich ořechová a karamelová chuť z nich činí klasický výběr piva.

Tabulka rychlého srovnání

Ale styl	Barva	Klíčové příchutě	Populární regiony
Bledé pivo	Gold-Amber	Vyvážené, mírné, ovocné	UK, USA, Belgie
IPA	Gold-Amber	Hoppy, citrus, borovice	USA, Velká Británie, po celém světě
Stout & Porter	Hnědá černá	Pečená, čokoláda, káva	UK, Irsko, USA
Brown Ale	Amber-Brown	Ořech, karamel, karamel	UK, USA

Můžete vidět, že typy piva mají mnoho příchutí, barev a pachů. Pokud máte rádi odvážná, chmelová piva nebo hladká, slaná piva, najdete styl, který si užíváte.

Pšenice, kyselá a belgická piva

Pšenice pivo

Pšeničné piva se liší, protože používají hodně pšeničného sladu s ječmenem. Díky tomu se pivo cítí hladce a krémové. Pivo také vypadá zataženo ve vaší sklenici. Pšeničné piva chutnají světlo a někdy mají banánové nebo hřebíčkové příchutě. Kvasinky jsou důležité pro tyto příchutě. Některé kvasinky způsobují ovocné nebo kořenité chuti piva. Pivovary mohou změnit chuť pomocí různých kvasinek a změnit, jak dlouho pivo fermentuje. Pokud pivovary používají méně kvasinek, pivo má méně alkoholu a voní jinak. Pšeničné piva se cítí měkčí a jsou osvěžující než mnoho jiných piv.

Hefeweizen a Witbier jsou pšeničné piva. Pro svůj zvláštní vkus a zakalenou vzhled používají pšeničný slad. Witbier má také pomerančovou kůru a koriandr pro větší chuť.

Pšeničný sustale	Klíčové složky	Poznámky k chuti
Hefeweizen	Malt pšenice, speciální kvasinky	Banán, hřebíček, měkký
Witbier	Mák pšenice, koření	Citrus, koření, světlo

Kyselé pivo

Kyselé piva chutná koláč a pikantní. To je liší od ostatních piv. Speciální bakterie a divoké kvasinky dělají pivo kyselé. Některé kyselé piva používají staré způsoby a nechají divoké bakterie fungovat měsíce nebo roky. Jiní používají nové způsoby a přidávají Lactobacillus, aby bylo pivo za kyselé rychlejší. Tyto způsoby vytvářejí spoustu kyselin, které dávají kyselým pivem jejich ostrou chuť. Pivovary kontrolují kyselost s titratelnou kyselostí, která odpovídá tomu, co chutnáte lépe než pH. Najdete Gose, Berliner Weisse a plody kyselé. Každý z nich má svou vlastní úroveň kolísání a ovocné chuti.

Mnoho lidí, kteří mají rádi řemeslné pivo, si užívají kyselé piva. Ploděné kyselé piva mají bobule, třešně nebo jiné ovoce pro další chuť.

Belgické pivo

Belgické piva zahrnují mnoho typů piva. Někteří chutnají sladké a slané, zatímco jiní jsou koláč nebo funky. Belgické pivovary používají speciální kvasinky, které vytvářejí ovocné, kořenité nebo zemité příchutě. Některé belgické piva, jako je lambic, používají divoké kvasinky a bakterie pro kyselou a komplexní chuť. Jiní, jako jsou trappistické pivo, chutnají sladem a ovocem. Belgické piva mají často zvláštní věci, jako je koření nebo cukrový cukr. Díky tomu je každý styl odlišný.

• Bière de Garde: Malty and Fruity Ale z francouzsko-belgické hranice.

• Blond Ale: Zlatá barva, medová, s ovocem a kořeněným kvasinkem.

• Flanders Red: Koláč a ovocná, s karamelem a čokoládovými náznaky.

• Saison: zemité, kořeněné, suché a slané slady.

• Lambic: Funky, koláč a někdy ovocná z divoké fermentace.

Belgické piva ukazují, jak kvasinky, slady a vaření způsobují mnoho příchutí. V každém SIP můžete ochutnat něco nového.

Silné a speciální piva

Silné a speciální piva mají více alkoholu a odvážných příchutí. Tyto piva chutnají bohatší a silnější než mnoho jiných piv. Pokud chcete silný nápoj, vyzkoušejte tyto styly pro něco zvláštního.

Barleywine

Barleywine je jednou z nejsilnějších piv, které můžete získat. Vypadá hluboko jantar nebo měď v barvě. Chuť je bohatá a sladká, se sladem, sušeným ovocem a karamelem. Někteří ječmen chutnají chmel, ale jiné jsou sladší. Můžete ochutnat karamel, rozinky nebo trochu koření. Barleywine má hodně alkoholu, obvykle mezi 8% a 12%. To je mnohem silnější než většina ostatních piv. Když pijete ječmen, dává vám to teplý pocit, který je v chladném počasí pěkný.

Tip: Můžete si nechat je Barleywine roky. Chuť je hladší a zajímavější, jak stárne.

Imperial Stout

Imperial Stout je další silné pivo s odvážnou chutí. Toto pivo vypadá ve sklenici téměř černé. Příchutě jsou hluboké a mají mnoho vrstev. Budete ochutnat čokoládu, kávu, pražená zrna a někdy tmavé ovoce. Imperial Stouts se cítí silné a krémové a mají silný alkoholový kop.

Zde je stůl, který ukazuje, co získáte od ruského císařského spotku:

Typ piva	Obsah alkoholu (% Alc/Vol)	Klíčové atributy intenzity chuti
Ruský císařský spout	12%	Hořký, alkoholický, karamel, káva, opékaná, čokoláda, sladká

Když si popíráte, ochutnáte sladké, čokolády a kávu. Když pijete více, hořké a alkoholové příchutě jsou silnější. Díky tomu je Imperial Stout odlišný od lehčích piv nebo jiných piv. Vysoký alkohol, asi 12%, vám dává teplý pocit a odvážný povrch.

Poznámka: Mnoho lidí má rád Imperial Stouts v zimě nebo ve zvláštních dobách. Silné příchutě a vysoký alkohol jsou dobré pro pomalu popíjení.

Silné a speciální piva vám dávají něco navíc v pivu. Pokud chcete vyzkoušet odvážné příchutě a více alkoholu, tyto styly jsou dobrou volbou.

Hlavní typy piva: Ales vs. Lagery

Když se podíváte na hlavní typy piva, uvidíte dvě velké skupiny: Ales a Lagery. Tyto skupiny mají jasné rozdíly v tom, jak jsou vyrobeny a jak chutnají. Znalost těchto rozdílů vám pomůže pochopit, proč vystupují piva jako jeden z hlavních typů piva.

Ale rysy

Ales používají speciální kvasinky zvané Saccharomyces cerevisiae. Tyto kvasinky pracují při teplejších teplotách, obvykle mezi 60 ° F a 75 ° F (16 ° C až 24 ° C). Všimnete si, že piva často chutnají ovocné nebo kořeněné. Kvasinky se během fermentace stoupají na vrchol, a proto to lidé nazývají 'Top-Fermenting. '

V pivo najdete mnoho příchutí. Někteří chutnají jako ovoce, chléb nebo dokonce koření. Kvasinky a teplejší fermentace způsobují, že tyto příchutě silní. Například studie o americkém bledém pivu ukázala, že změna teploty fermentace z 66 ° F (19 ° C) na 86 ° F (30 ° C) změnila chuť. Někteří ochutnávatelé se líbili sladší, spojovací příchutě z vyšších teplot. Pivovary často používají tyto změny teploty k vytvoření nových příchutí v pivě.

Tip: Pokud chcete pivo s odvážnými příchutěmi a ovocnou vůní, zkuste pivo. Mnoho lidí si užívá piva pro svou rozmanitost a silnou chuť.

Rysy ležáku

Lagery používají jiné kvasinky zvané Saccharomyces Pastorianus. Tato kvasinka je hybridní a funguje nejlépe při chladnějších teplotách, přibližně 50 ° F až 55 ° F (10 ° C až 13 ° C). Kvasinky se usazují na dně, takže to lidé nazývají 'fermentováním dna.' Lagery trvají déle, protože kvasinky pracují pomalu v chladu.

Výzkum ukazuje, že ležákové kvasinky mají speciální geny, které mu pomáhají fungovat při nízkých teplotách. Tyto geny také dělají fermentaci ležáků pomaleji než piva. Z tohoto důvodu chutnají Lagery čistě a svěží. Ve většině ležáků nenajdete silné ovocné nebo kořenité příchutě. Místo toho dostanete hladké a osvěžující pivo.

Test porovnával piva vyrobená s pivo kvasnice a kvasinky na stejnou teplotu. Lidé mohli rozdíl ochutnat. Pivo s kvasinkovým pivem ochutnal čistič a spíše jako klasický ležák, i když se tepl.

Vlastnost	Ale	Ležák
Typ kvasinek	Top-Fermenting (S. cerevisiae)	Fermentování (S. Pastororianus)
Fermentační teplota	60–75 ° F (16–24 ° C)	50–55 ° F (10–13 ° C)
Profil chuti	Ovocná, kořeněná, odvážná	Čisté, svěží, hladké
Doba fermentace	Krátké (dny až týdny)	Dlouhý (týdny až měsíce)

Poznámka: Lagery jsou nejoblíbenějším pivním stylem na světě, ale Ales zůstává hlavním typem piva kvůli jejich bohaté chuti a historii.

Nyní můžete vidět, proč jsou Ales a Lagery hlavní typy piva. Každá skupina vám dává jiný zážitek z chuti. Pokud chcete prozkoumat svět piva, vyzkoušejte pivo i ležáky, abyste našli své oblíbené.

Viděli jste, kolik typů piv existuje, každý s vlastní chutí, barvou a vůní. Když zkusíte různé piva, objevíte nové příchutě a styly.

• Ukázka bledého piva pro ostré povrchové úpravy.

• Vyberte si tvrdou pro bohatou pečenou chuť.

• Vyberte si kyselé pivo, pokud chcete něco koláče.

Pochopení toho, co dělá každé pivo jedinečné, vám pomůže užívat si piva více. Prozkoumejte, ochutnejte a najděte svůj oblíbený styl!

FAQ

Jaký je hlavní rozdíl mezi pivem a ležákem?

Všimnete si, že piva používají nejlépe fermentující kvasinky a teplejší teploty. Lagery používají kvasinky a chladnější teploty. To dává pivo odvážné, ovocné chutě. Lagery chutnají čistě a svěží.

Jak byste měli podávat pivo pro nejlepší chuť?

Měli byste podávat většinu piva mírně chladnou, přibližně 50–55 ° F (10–13 ° C). Tato teplota vám pomůže ochutnat všechny příchutě. Velmi studené pivo může skrýt aroma a chuť.

Můžete si ukládat pivo po dlouhou dobu?

Můžete si ukládat silné piva, jako je Barleywine nebo Imperial Stout, roky. Udržujte je na chladném a tmavém místě. Většina lehčích piv chutná nejlépe svěží. Pijte je během několika měsíců.

Jaké páry jídla dobře s různými typy piva?

• Pale Ale: Grilované kuře, saláty

• IPA: kořeněná jídla, hamburgery

• Stout: ústřice, čokoládové dezerty

• Hnědé pivo: Pečené maso, sýr

Vyzkoušejte různé párování a zjistěte, co se vám líbí nejlépe!