Ale və onların unikal xüsusiyyətlərinin əsas növləri nədir

Pivə araşdırarkən bir çox ale növünü tapa bilərsiniz. Bu tip Ale, solğun ale, IPA, stouter, porter, qəhvəyi ale, buğda ale, turş ale, belgi ale, barleywine və imperial stout. Ale'nin hər bir növü özünəməxsus zövqü, rəngi və ətri var. Bəzi növ ale dad yüngül və təzə, digərləri isə zəngin, qaranlıq və ya meyvəli olur. Pivə haqqında öyrənmək istəyirsinizsə, müxtəlif növ ale növlərini sınayın. Bu ale növlərinin digər pivələrdən necə fərqləndiyini kəşf edəcəksiniz.

Açar Takeaways

• ALES, ən yaxşı mayalanma mayası və isti temperatur istifadə edir. Bu, onlara güclü, meyvəli ləzzətlər və bir çox rəng verir. Solğun ales, balanslı və mülayim daddıqları üçün populyardır. Həm də canlandırıcı hiss edirlər. İPA-lar sitrus və ya şam kimi güclü bir acı və dadına sahibdirlər. Yağlı və qapıçılar qəhvə və şokolad kimi zəngin, qovrulmuş ləzzətlər var. Bunlar qaranlıq, qaymaqlı pivələri sevən insanlar üçün əladır. Qəhvəyi ales dilində hamar, qozlu və karamel kimi dadın. İçmək asandır və mülayim ləzzətlərini sevən insanlar üçün yaxşıdır. Fərqli Ales sınamaq yeni ləzzət və üslub tapmağa imkan verir. Tartın turş ales, güclü barleywines və ya qaymaqlı buğda ales cəhd edə bilərsiniz.

Ale növləri

Ales digər pivələrdən fərqlidir. Üst fermentasiya mayası və isti temperaturdan istifadə edirlər. Bu, Ales'in dadını cəsarətli edir və onlara meyvəli qoxular verir. Ales də bir çox rəngdədir. Çoxları var ale növləri . Hər növün öz zövqü və tərzi var. Ale'nin əsas növləri və onları xüsusi edən şey haqqında öyrənək.

Solğun ale

Solğun Ale, çox populyar bir ale növüdür. Qızıl və ya kəhrəba rəngi var. Dadı şirin malt və incə hop acı ilə balanslaşdırılmışdır. Solğun ales xırtıldayan və təravət hissi keçirir. Pivə sevən bir çox insan solğun alesdən zövq alır.

• Ləzzət: mülayim, balanslı, bir az meyvəli

• Rəng: Amberə açıq qızıl

• Aroma: çiçəkli, bəzən sitrusiya

Dünyanın solğun ale'nin fərqli üslubları var. İngilis Solğun Alesdə torpaq hopları və hamar bir nəticə var. Amerikalı solğun ales daha parlaq, sitrusiya dadı üçün daha çox şans istifadə edir. Belçikalı solğun ales bir az şirin və ədviyyatlı qoxudur.

Solğun Ale bir çox insan üçün bir sevimlidir. 2024-cü ildə solğun ale satışları dollara çatdı32,5 milyard . Mütəxəssislər satışların artacağını düşünürlər. Anketlər sizə və başqalarının asanlıqla içməli tərzi və təzə zövqü üçün solğun alesləri sevdiyinizi göstərir.

Ipa

Hindistan solğun ales və ya iPas, güclü hop ləzzətləri və qoxuları ilə tanınır. Bir IPA içdikdə, şam, sitrus və ya tropik meyvəni dadırsınız. İPas ümumiyyətlə digər aleslərdən daha çox spirtlidir. Onlar da daha acı dadırlar.

• Ləzzət: güclü hop acı, sitrus, şam və ya meyvə

• Rəng: Dərin kəhrəba solğun qızıl

• Aroma: Güclü, hoppy, bəzən çiçək və ya meyvəli

Bir çox IPA növləri var. Amerikalı IPAS-da parlaq, sitrusiya şöbəsi var. İngilis IPAS Dadı Earty və daha az acıdır. Hazy IPAS və ya yeni İngiltərə IPAS, dadlı şirəli və daha az acıdır.

Bilirdin? İPas ən çox yayılmış yeni pivədir. Makiyaj edirlər bütün yeni pivələrin üçdə birində . Onların bazar payı 35% -dən çoxdur. Bir çox insan cəsarətli dadı üçün iPanı sevir. Bəzi içki içənlər indi şirin və ya aşağı spirtli pivələr istəyirlər.

Ale növü	Bazar payı 2023	Açar ləzzət profili
Hindistan Pale Ale (IPA)	> 35%	Dominant Hop Ləzzəti və Aroma
Qəhvəyi ale	~ 25%	Qoz və karamel notları
Kəhrəba ale	~ 10%	Sessiya, balanslı ləzzətlər
Qırmızı ale	~ 10%	Biraz acı, qırmızı rəngli hue
Dolğun	N / a	Qaranlıq, qaymaqlı, qovrulmuş ləzzət

Dout & Porter

Yağlı və qapıçılar zəngin, qovrulmuş ləzzətlərlə qaranlıq alesdir. Dərin qəhvəyi və ya qara görünürlər və qaymaqlı hiss edirlər. Yağlı, qəhvə, şokolad və qovrulmuş taxıl notları ilə cəsarətli dad verir. Porterlər daha yüngül, lakin hələ də güclü malt dadına sahibdirlər.

• Ləzzət: qovrulmuş, şokolad, qəhvə, bəzən şirin və ya quru

• Rəng: tünd qəhvəyi qara

• Aroma: qovrulmuş, malty, bəzən qozlu

Stoutun bir çox növü var. Bunlara quru dayanıqlı, südlə dolu və imperial stout daxildir. Hər birinin fərqli bir şirinlik, acılıq və ya güc var. Porterlər də möhkəm porter və Baltik porseri kimi müxtəlif növlərə gəlirlər.

Yağlı və güclü ales tez-tez daha çox başa gəlir. İnsanlar xüsusi ləzzətləri üçün daha çox pul ödəyirlər. Tədqiqatlar sizə və digərləri bu pivə üçün 32% -ə qədər ödəyirlər. Xüsusi vaxtlar üçün və ya zəngin bir dad istədikdə və ya porter ala bilərsiniz.

Qəhvəyi ale

Qəhvəyi ale hamar, qozlu və bir az şirin daddır. Rəngi tünd qəhvəyi üçün dərin kəhrəbadır. Siz karamel, toffee və qovrulmuş qoz-qoz-u dadına baxa bilərsiniz. Qəhvəyi ales, iPas və ya bədəndən daha az acıdır. İçmək asandır.

• Ləzzət: qozlu, karamel, mülayim qovurma

• Rəng: Dərin kəhrəba qəhvəyi

• Aroma: Toged, şirin, bəzən meyvəli

Qəhvəyi ales müxtəlif üslublarda gəlir. İngilis qəhvəyi ales pis və yumşaqdır. Amerikan Qəhvəyi Ales daha çox hops var. Xüsusi mallar, karamel və Münhen Malt kimi, qəhvəyi rənglərini və zövqlərini bəxş edir.

Dəlil	Təfərrüatlar
Kəmiyyətcə	Daha çox ixtisaslı Malt rəngini daha qaranlıq edir (məsələn, 5% Caramel Malt 24 ilə 45 arasında 5% -dən 4-ə qədər EBC yüksəlir; 15% onu 62-ə qaldırır).
Keyfiyyətli dəlil	Qovurma zamanı Mailard reaksiya karamel, toffee və qovrulmuş ləzzət verir.
Malt növləri təsir edir	Xüsusi Malts: Caramel Malt, Vyana Malt, Münhen Malt, Melanoidin Malt.
Rəng və ləzzət	Qaranlıq mallar Maillard, karamelizasiya və pirolizdən, rəng və ləzzət edən pirolizdən keçir.
Ümumi təsir	İxtisaslı malts qəhvəyi rəngləri qaranlıqlaşdırır və daha çox ləzzət əlavə edir, onlara xüsusi zövq və rəng verir.

Daha yumşaq ləzzətləri sevirsinizsə, qəhvəyi ales yaxşıdır. Onların qozlu və karamel dadı onları klassik bir pivə seçimi edir.

Tez müqayisə cədvəli

Ale tərzi	Rəng	Açar tatlar	Populyar bölgələr
Solğun ale	Qızıl-kəhrəba	Balanslı, mülayim, meyvəli	İngiltərə, ABŞ, Belçika
Ipa	Qızıl-kəhrəba	Hoppy, sitrus, şam	ABŞ, İngiltərə, dünya miqyasında
Dout & Porter	Qəhvəyi-qara	Qovrulmuş, şokolad, qəhvə	İngiltərə, İrlandiya, ABŞ
Qəhvəyi ale	Kəhrəba	Qozlu, karamel, toffee	İngiltərə, ABŞ

Ale növlərinin bir çox ləzzət, rəng və qoxuya sahib olduğunu görə bilərsiniz. Qalın, hoppy pivələri və ya hamar, malty ales istəsəniz, zövq aldığınız bir üslub tapacaqsınız.

Buğda, turş və belçikalı ales

Buğda ale

Buğda ales fərqlidir, çünki onlar bir çox buğda maltından arpa ilə istifadə edirlər. Bu, pivəni hamar və qaymaqlı hiss edir. Pivə də şüşənizdə buludlu görünür. Buğda ales dadının dadını və bəzən banan və ya mixək ləzzətləri var. Maya bu ləzzətlər üçün vacibdir. Bəzi maya pivəni dadlı və ya ədviyyatlı edir. Brewers, fərqli maya istifadə edərək dadını dəyişə bilər və pivə fermentlərinin nə qədər davam etdiyini dəyişdirə bilər. Brewers daha az maya istifadə edərsə, pivənin daha az alkoqol və fərqli qoxuları var. Buğda ales daha yumşaq hiss edir və bir çox digər alesdən daha təzələnir.

Hefeweizen və Witbier buğda ales edir. Xüsusi zövqləri və buludlu görünüşü üçün buğda malt istifadə edirlər. Witbier, daha çox ləzzət üçün portağal qabığı və keşnişinə malikdir.

Buğda ale submyle	Əsas maddələr	Ləzzətnamə
Hefeweizen	Buğda malt, xüsusi maya	Banan, mixək, yumşaq
Vitbian	Buğda malt, ədviyyatlar	Sitrus, ədviyyə, işıq

Turş

Turş ales dad tart və tangy. Bu, onları digər pivələrdən fərqli edir. Xüsusi bakteriya və vəhşi maya, pivə turşunu düzəldir. Bəzi turş ales köhnə yollardan istifadə edir və vəhşi mikrobların aylar və ya illərlə işləməsinə icazə verin. Digərləri yeni yollardan istifadə edir və pivə turşunu daha sürətli etmək üçün Laktobacillus əlavə edir. Bu yollar çox turşu edir ki, bu da turş dadı ales verir. Brewers, pH-dən daha yaxşı daddığınız titullu turşuluqla turşu yoxlayın. Gose, Berliner Weisse və meyvəli turşu tapa bilərsiniz. Hər birinin öz tartness və meyvə ləzzəti var.

Sənət pivəsini sevən bir çox insan turş alesdən zövq alır. Meydanlı turş ales, əlavə zövq üçün giləmeyvə, albalı və ya digər meyvələr var.

Belçian Ale

Belçikalı Ales'in bir çox növ pivə daxildir. Bəzi dadlı və maly, digərləri isə tart və ya əyləncəli olur. Belçika Brewers, meyvəli, ədviyyatlı və ya torpaq ləzzətlərini edən xüsusi maya istifadə edir. Bəzi Belçikalı Ales, lambik kimi, turş və mürəkkəb bir dad üçün vəhşi maya və bakteriyalardan istifadə edin. Digərləri, trappist ales kimi, malt və meyvə ilə zəngin dadın. Belçikalı Ales tez-tez ədviyyat və ya konfet şəkəri kimi xüsusi şeylər var. Bu hər bir tərzi fərqli edir.

• Bière de Garde: Fransız-Belçika sərhədindən malty və meyvəli ale.

• Sarışın Ale: Qızıl rəng, bal kimi, meyvəli və ədviyyatlı maya ilə.

• Flanders Red: Tart və meyvəli, karamel və şokolad göstərişləri ilə.

• Saison: Torpaq, ədviyyatlı, quru və brydy halt var.

• Lambic: Funky, Tart və bəzən vəhşi fermentasiyadan meyvələr.

Belçikalı Ales, maya, malt və pivə üsullarını necə bir çox ləzzətləndirdiyini göstərir. Hər qurtumda yeni bir şey dadmaq olar.

Güclü və xüsusi ales

Güclü və ixtisaslı Ales daha çox alkoqol və cəsarətli ləzzətlərə malikdir. Bu ales dadı daha zəngin və bir çox digər pivələrdən daha güclüdür. Güclü bir içki istəyirsinizsə, bu üslubları xüsusi bir şey üçün sınayın.

Barywine

Barleywine, əldə edə biləcəyiniz ən güclü aleslərdən biridir. Rəngli dərin kəhrəba və ya mis görünür. Dadı, malt, qurudulmuş meyvə və karamel ilə zəngin və şirindir. Bəzi barleywines tüfeyi dadı, digərləri daha şirindir. Siz toffee, kişmiş və ya bir az ədviyyə dadmaq olar. Barleywine, ümumiyyətlə 8% və 12% arasında çox alkoqol var. Bu, əksər pivələrdən daha güclüdür. Barleywine içərkən, soyuq havada gözəl olan isti bir hiss verir.

İpucu: illərdir barleywine saxlaya bilərsiniz. Dadı daha hamar və daha maraqlı olur.

İmperiyali

İmperial Stout, cəsarətli bir ləzzətlə başqa bir güclü aledir. Bu pivə şüşənizdə demək olar ki, qara görünür. Tatlar dərin və bir çox təbəqə var. Şokolad, qəhvə, qovrulmuş taxıl və bəzən tünd meyvələr dadacaqsınız. İmperial qalınlıqlar qalın və qaymaqlı hiss edir və güclü bir spirt vuruşu var.

Budur, bir rus imperator stoutundan nə əldə etdiyinizi göstərən bir masa:

Pivə növü	Alkoqol tərkibi (% ALC / Vol)	Açar ləzzət intensivliyi atributları
Rus İmperial Stotial	12%	Acı, spirtli, toffee, qəhvə, tostlu, şokolad, şirin

Bir qurtum götürəndə şirin, şokolad və qəhvə dadırsan. Daha çox içdiyiniz zaman acı və alkoqol ləzzətləri daha da güclənir. Bu, daha yüngül ales və ya digər pivələrdən fərqli olaraq fərqli edir. Yüksək spirt, təxminən 12%, isti bir hiss və cəsarətli bir nəticə verir.

Qeyd: Bir çox insan qışda və ya xüsusi vaxtlarda imperiya dolğunçunu sevir. Güclü ləzzətlər və yüksək spirt yavaş-yavaş yudumlamaq üçün yaxşıdır.

Güclü və ixtisaslı ales sizə pivədə əlavə bir şey verir. Qalın ləzzətləri və daha çox alkoqol sınamaq istəyirsinizsə, bu üslublar yaxşı bir seçimdir.

Əsas pivə növləri: ales vs lagers

Əsas pivə növlərinə baxanda iki böyük qrupu görürsən: ales və lagers. Bu qrupların necə edildiyi və necə daddıqları barədə aydın fərqlər var. Bu fərqləri bilmək, Alesin əsas pivə növlərindən biri kimi fərqləndiyini başa düşməyə kömək edir.

Ale əlamətləri

Ales, Saccharomyces Cerevisiae adlı xüsusi bir maya istifadə edir. Bu maya, ümumiyyətlə 60 ° F və 75 ° F (16 ° C-dən 24 ° C) arasında isti temperaturda işləyir. Alesin tez-tez meyvəli və ya ədviyyəli daddığını görəcəksiniz. Maya fermentasiya zamanı yuxarıya yüksəlir, buna görə insanlar bunu 'üst mayalanma' adlandırırlar.

ALES-də bir çox ləzzət tapa bilərsiniz. Bəziləri meyvə, çörək və ya hətta ədviyyatlar kimi dad. Maya və isti fermentasiya bu ləzzətləri güclü edir. Məsələn, Amerikalı solğun Ale üzərində bir araşdırma, mayalanma temperaturunun 66 ° F-dən (19 ° C) 86 ° F-ə (30 ° C) dəyişdiyini göstərdiyini göstərdi. Bəzi dadlılar daha yüksək temperaturdan şirin, xəmir tatlarını bəyəndi. Brewers, alesdə yeni ləzzətlər yaratmaq üçün bu temperatur dəyişikliklərindən tez-tez istifadə edir.

İpucu: Cəsarətli ləzzət və meyvəli ətirli bir pivə istəyirsinizsə, bir ale sınayın. Bir çox insan müxtəlif və güclü zövqlərinə görə Alesdən zövq alır.

Laqeyd əlamətlər

Lagers, Saccharomyces Pastorianus adlı fərqli bir maya istifadə edir. Bu maya hibriddir və sərin temperaturda, təxminən 50 ° f-ə qədər 55 ° F (10 ° C-dən 13 ° C) qədər yaxşı işləyir. Maya dibində məskunlaşır, buna görə insanlar onu çağırır 'alt fermentasiya. ' Lagerlər maye, maya soyuqda yavaş-yavaş işləyir.

Tədqiqatlar göstərir ki, lager mayası, aşağı temperaturda işləməyə kömək edən xüsusi genlərə malikdir. Bu genlər də ales-dən daha yavaş lager mayalanır. Buna görə lagers təmiz və xırtıldayan daddırır. Əksər lagerlərdə güclü meyvəli və ya ədviyyatlı ləzzət tapa bilməzsən. Bunun əvəzinə hamar, təravətli bir pivə alırsınız.

Eyni temperaturda Ale Maya və Lager Maya ilə edilən bir test ilə müqayisə edildi. İnsanlar fərqi dadına bilər. Lager maya pivəsi, isti və daha çox klassik lager kimi, hətta istiləşmə kimi daha dadlıdır.

Xasiyyət	Ale	Laper
Maya növü	Yuxarı fermentasiya (S. serevisiae)	Alt fermentasiya (S. pastorianus)
Fermentasiya tempi	60-75 ° F (16-24 ° C)	50-55 ° F (10-13 ° C)
Ləzzət Profili	Meyvəli, ədviyyatlı, cəsur	Təmiz, xırtıldayan, hamar
Fermentasiya vaxtı	Qısa (həftələrə qədər)	Uzun (aylara qədər)

Qeyd: Lagers dünyanın ən populyar pivə tərzidir, lakin Ales zəngin ləzzətləri və tarixinə görə əsas pivə növü olaraq qalır.

İndi Ales və lagerlərin əsas pivə növləri olduğunu görə bilərsiniz. Hər qrup sizə fərqli bir zövq təcrübəsi verir. Pivə dünyasını araşdırmaq istəyirsinizsə, həm ales, həm də lagerləri sevdiyinizi tapmağa çalışın.

Hər biri öz zövqü, rəngi və ətri olan bir neçə növ ale var. Fərqli Ales sınadığınız zaman yeni ləzzət və üslubları kəşf edirsiniz.

• Bir xırtıldayan bir bitirmək üçün solğun bir ale nümunəsi.

• Zəngin, qovrulmuş bir ləzzət üçün sərt seçin.

• Bir şey istəsəniz bir turş ale seçin.

Hər bir ale unikal edən şeyləri başa düşmək daha çox pivə zövq almağa kömək edir. Tədqiq edin, dadın və sevdiyiniz üslubu tapın!

Faq

Ale və Lager arasındakı əsas fərq nədir?

ALES-in ən yaxşı mayalanma mayası və isti temperaturlarından istifadə etdiyini görəcəksiniz. Lagers, alt fermentasiya mayası və soyuducu temperaturdan istifadə edir. Bu, Ales cəsarətli, meyvəli ləzzət verir. Lagers təmiz və xırtıldayan daddır.

Ən yaxşı ləzzətə necə xidmət etməlisiniz?

Ən çox ales biraz sərin, təxminən 50-55 ° F (10-13 ° C) xidmət etməlisiniz. Bu temperatur bütün ləzzətləri dadmağınıza kömək edir. Çox soyuq ale aromanı və zövqü gizlədə bilər.

Uzun müddət ale saxlaya bilərsinizmi?

İllər boyu barleywine və ya imperial stout kimi güclü ales saxlaya bilərsiniz. Onları sərin, qaranlıq bir yerdə saxlayın. Ən yüngül ales ən yaxşı təzə dadını dadır. Bir neçə ay içində içmək.

Fərqli ale ilə hansı yeməklər yaxşı cütlər yaxşıdır?

• Solğun ale: ızgara toyuq, salatlar

• IPA: Acılı qidalar, burgerlər

• Döş: istiridyə, şokoladlı desertlər

• Qəhvəyi ale: qovrulmuş ət, pendir

Ən yaxşı istədiyinizi tapmaq üçün fərqli cütləşmələri sınayın!