Katere so glavne vrste ALE in njihove edinstvene značilnosti

Ko raziskujete pivo, lahko najdete veliko vrst ALE. Te vrste Ale vključujejo Pale Ale, IPA, Stout, Porter, Brown Ale, Wheat Ale, Sour Ale, Belgian Ale, Barleywine in Imperial Stout. Vsaka vrsta ale ima svoj edinstven okus, barvo in aromo. Nekatere vrste ale okusa lahkega in svežega, druge pa so bogate, temne ali sadne. Če želite izvedeti o pivu, poskusite z različnimi vrstami ale. Odkrili boste, kako se te vrste ALE razlikujejo od drugih piv.

Ključni odvzemi

• Alesi uporabljajo kvas in toplejše temperature z vrhunskim fermentom. To jim daje močne, sadne okuse in številne barve. Bledo ales so priljubljeni, ker imajo okus uravnotežene in blage. Prav tako se počutijo osvežujoče. IPA imajo močno grenkobo skoka in okus kot citrusi ali bor. Stouts in nosilci imajo bogate, pražene okuse, kot sta kava in čokolada. To so odlične za ljudi, ki imajo radi temno, kremasto pivo. Rjavi ales okus gladko, oreščkov in kot karamela. Lahko jih pijejo in dobre za ljudi, ki imajo radi blage okuse. Če poskusite z različnimi alesi, vam omogoča, da najdete nove okuse in sloge. Lahko poskusite s trmastimi kislimi alesi, močnimi ječmenom ali kremnimi pšeničnimi alesi.

Vrste ale

Ales se razlikujejo od drugih piv. Uporabljajo vrhunski kvas in toplejše temperature. Zaradi tega Ales okus drzen in jim daje sadne vonjave. Alesi so tudi v številnih barvah. Obstaja veliko Vrste ale . Vsak tip ima svoj okus in slog. Spoznamo glavne vrste ale in kaj jih naredi posebne.

Bledo ale

Pale Ale je zelo priljubljen tip ale. Ima zlato ali jantarno barvo. Okus je uravnotežen s sladkim sladom in nežno grenkobo hmelja. Bledo Ales se počutijo hrustljavo in osvežujoče. Mnogi ljudje, ki imajo radi pivo, uživajo v bledih alesih.

• Okus: blag, uravnotežen, rahlo saden

• Barva: svetlo zlato do janta

• Aroma: cvetna, včasih citrusi

Na svetu obstajajo različni slogi Pale Ale. Angleški bledo ales imajo zemeljski hmelj in gladek zaključek. Ameriški Pale Ales uporabljajo več hmelja za svetlejši, citrusni okus. Belgijski bledo ales so nekoliko slajši in začinjeni.

Pale Ale je najljubši za mnoge ljudi. Leta 2024 je prodajo Pale Ale dosegla $32,5 milijarde . Strokovnjaki menijo, da bo prodaja še naprej rasla. Ankete kažejo, da vam in drugi radi bledi Ales za njihov enostaven slog pitja in svež okus.

Ipa

Indija Pale Ales ali IPA -ji so znani po močnih okusih hmelja in vonjav. Ko pijete IPA, okusite bor, citrus ali tropsko sadje. IPA imajo običajno več alkohola kot drugi Ales. Tudi bolj grenki imajo okus.

• Okus: Močna grenkoba hmelja, citrusi, bor ali sadje

• Barva: bledo zlato do globokega jantarja

• Aroma: intenzivna, hrepeneča, včasih cvetlična ali sadna

Obstaja veliko vrst IPA. Ameriški IPA imajo svetel, citrusni hmelj. Angleški IPA okus bolj zemeljski in so manj grenki. Nejasni IPA -ji ali IPA -ji iz Nove Anglije, okus sočen in so manj grenki.

Ste vedeli? IPA so najpogostejše novo pivo. Nadoknadijo Več kot tretjina vseh novih piv . Njihov tržni delež je nad 35%. Mnogi ljudje imajo radi IPA za svoj drzen okus. Nekateri pivci si zdaj želijo sladkejše ali alkoholne piva.

Vrsta ale	Tržni delež 2023	Ključni profil okusa
Indija Pale Ale (IPA)	> 35%	Prevladujoči hmeljski okus in aroma
Rjavi ale	~ 25%	Note za oreščke in karamele
Amber ale	~ 10%	Sejalni, uravnoteženi okusi
Rdeči ale	~ 10%	Rahlo grenki, rdečkast odtenek
Stout	N/a	Temen, kremast, pražen okus

Stout & Porter

Stouts in nosilci so temni ales z bogatimi, praženimi okusi. Izgledajo globoko rjave ali črne in se počutijo kremasto. Stouts okus krepko, s kavo, čokolado in praženimi zrni. Porterji so lažji, vendar imajo še vedno močan okus slada.

• Okus: pražena, čokolada, kava, včasih sladka ali suha

• Barva: temno rjava do črna

• Aroma: pražena, malty, včasih oreščena

Obstaja veliko vrst močnih. Sem spadajo Dry Stout, Milk Stout in Imperial Stout. Vsak ima drugačno raven sladkosti, grenkobe ali moči. Porterji prihajajo tudi v različnih vrstah, kot sta robustni porter in baltski porter.

Stouts in močan ales pogosto stanejo več. Ljudje plačujejo več za svoje posebne okuse. Študije kažejo, da za ta piva plačate do 32% več. Za posebne čase lahko izberete močnega ali porterja ali ko želite bogat okus.

Rjavi ale

Rjavi ale okusi gladko, oreščko in malo sladkega. Njegova barva je globoka jantarna do temno rjave barve. Okusite lahko karamelo, tofe in pražene oreščke. Rjavi Ales so manj grenki od IPA -jev ali stouts. Enostavno jih je piti.

• Okus: Nutty, karamela, blago pečenka

• Barva: globoka jantarna do rjave barve

• Aroma: opečena, sladka, včasih sadna

Rjavi aleji so v različnih slogih. Angleški rjavi ales okus malty in blag. Ameriški rjavi ales imajo več hmelja. Posebni sladi, kot sta karamela in München Malt, dajejo rjavim alesom svojo barvo in okus.

Dokazni vidik	Podrobnosti
Kvantitativni dokazi	Več posebnega slada naredi barvo temnejše (na primer 5% karamelne slave dvigne EBC s 24 na 45; 15% ga dvigne na 62).
Kvalitativni dokazi	Maillard Reakcija med praženjem daje okuse karamele, tofeja in praženih.
Vpliv na slada	Posebni sladi: karamelni slad, dunajski slad, München Malt, Melanoidin Malt.
Barva in okus	Temni sladi gredo skozi Maillard, karamelizacijo in pirolizo, ki izdelujejo barvo in okus.
Splošen vpliv	Posebni sladi naredijo rjave aleje temnejše in dodajo več okusa, kar jim daje poseben okus in barvo.

Rjavi Ales so dobri, če imate radi blažji okusi. Njihov oreškov in karamelni okus sta klasična izbira piva.

Hitra primerjalna tabela

Ale slog	Barva	Ključni okusi	Priljubljene regije
Bledo ale	Zlato-amber	Uravnoteženo, blago, sadno	Združeno kraljestvo, ZDA, Belgija
Ipa	Zlato-amber	Hoppy, citrusi, bor	ZDA, Velika Britanija, po vsem svetu
Stout & Porter	Rjavo-črno	Pražena, čokolada, kava	UK, Irska, ZDA
Rjavi ale	Amber-rjava	Nutty, karamela, toffee	UK, ZDA

Vidite, da imajo vrste ale veliko okusov, barv in vonjav. Če vam je všeč krepka, hoppy piva ali gladka, malty ales, boste našli slog, v katerem uživate.

Pšenica, kisla in belgijski ales

Pšenica ale

Pšenični ales so različni, ker z ječmenom uporabljajo veliko pšeničnega slada. Zaradi tega se pivo počuti gladko in kremasto. Tudi pivo je videti oblačno v kozarcu. Pšenični alesi imajo okus in včasih imajo okuse banane ali klinca. Kvas je pomemben za te okuse. Neki kvas naredi pivo saden ali začinjen. Pivovarji lahko spremenijo okus z uporabo različnih kvasovk in spreminjajo, kako dolgo pivo fermentira. Če pivovarji uporabljajo manj kvasovk, ima pivo manj alkohola in diši drugače. Pšenični alesi se počutijo bolj mehkejše in so bolj osvežujoči kot mnogi drugi Ales.

Hefeweizen in Witbier sta Wheat Ales. Za svoj poseben okus in moten videz uporabljajo pšenični slad. Witbier ima tudi pomarančno lupino in koriander za več okusa.

Pšenični ale substile	Ključne sestavine	Opombe za okus
Hefeweizen	Pšenični slad, poseben kvas	Banana, klinček, mehko
Witbier	Pšenični slad, začimbe	Citrusi, začimba, svetloba

Kislo ale

Kislo ales okus tart in trmast. To se razlikuje od drugih piv. Posebne bakterije in divji kvas naredijo pivo kislo. Nekateri kisli alesi uporabljajo stare načine in pustijo, da divji mikrobi delajo mesece ali leta. Drugi uporabljajo nove načine in dodajo laktobacillus, da hitreje pivo kislo. Ti načini naredijo veliko kislin, ki dajejo kislim alesom njihov oster okus. Brewers preverjajo kislost s titralno kislostjo, ki ustreza tistemu, kar imate boljši od pH. Najdete lahko Gose, Berliner Weisse in Fruited Sours. Vsak ima svojo raven trpkosti in sadja.

Mnogi ljudje, ki imajo radi obrtno pivo, uživajo v kislih alejih. Sadni kisli aleji imajo jagode, češnje ali drugo sadje za dodaten okus.

Belgijski ale

Belgijski Ales vključujejo veliko vrst piva. Nekateri imajo okus sladkega in slabega, drugi pa so trdni ali zabavni. Belgijske pivovarne uporabljajo poseben kvas, ki naredi sadne, začinjene ali zemeljske okuse. Nekateri belgijski alesi, kot je jagnjetini, uporabljajo divji kvas in bakterije za kisli in zapleten okus. Drugi, kot je trappist Ales, okus bogat s sladom in sadjem. Belgijski ales imajo pogosto posebne stvari, kot so začimbe ali sladkarije. Zaradi tega je vsak slog drugačen.

• Bière de Garde: Malty and Fruity Ale z francosko-belgijske meje.

• Blonde Ale: Zlata barva, medena, s sadnim in začinjenim kvasom.

• Flandrija Rdeča: Tart in sadna, s karamelnimi in čokoladnimi namigi.

• Saison: zemeljski, začinjen, suh in ima trden slad.

• Lambic: Funky, Tart in včasih sadno zaradi divje fermentacije.

Belgijski ales kažejo, kako kvas, slad in pivovarstvo ustvarjajo veliko okusov. V vsakem požirek lahko okusite nekaj novega.

Močni in posebni ales

Močni in posebni ales imajo več alkohola in drznih okusov. Ti alesi okus bogatejši in močnejši od mnogih drugih piv. Če želite močno pijačo, poskusite s temi slogi za nekaj posebnega.

Ječmen

Barleywine je eden najmočnejših Alesov, ki jih lahko dobite. Izgleda globoko jantar ali baker v barvi. Okus je bogat in sladek, z slad, suho sadje in karamelo. Nekateri ječmen okus okusijo, drugi pa so slajši. Lahko okusite toffee, rozine ali malo začimbe. Barleywine ima veliko alkohola, običajno med 8% in 12%. To je veliko močnejše od večine drugih piv. Ko pijete ječmen, vam daje topel občutek, kar je lepo v hladnem vremenu.

NASVET: Ječlove lahko hranite leta. Okus postane bolj gladek in bolj zanimiv, ko se stara.

Imperial Stout

Imperial Stout je še en močan ale s krepkim okusom. To pivo je v vašem kozarcu videti skoraj črno. Okusi so globoki in imajo veliko plasti. Okusili boste čokolado, kavo, pražena zrna in včasih temno sadje. Imperial Stouts se počuti debelo in kremasto in imajo močan udarec z alkoholom.

Tu je tabela, ki prikazuje, kaj dobite od ruskega cesarskega stouta:

Tip piva	Vsebnost alkohola (% ALC/Vol)	Ključni atributi intenzivnosti okusa
Ruski cesarski stout	12%	Grenka, alkoholika, kava, kava, opečena, čokolada, sladka

Ko požirate, okusite sladko, čokolado in kavo. Ko pijete več, se grenki in alkoholni okusi okrepijo. Zaradi tega se Imperial močno razlikuje od lažjih ales ali drugih piv. Visok alkohol, približno 12%, vam daje topel občutek in drzen zaključek.

Opomba: Mnogi ljudje imajo radi Imperial Stouts pozimi ali za posebne čase. Močni okusi in visok alkohol so dobri za počasi srkanje.

Močni in posebni ales vam dajo nekaj dodatnega v pivu. Če želite poskusiti drzne okuse in več alkohola, so ti slogi dobra izbira.

Glavne vrste piva: Ales vs. Lagers

Ko pogledate glavne vrste piva, vidite dve veliki skupini: Ales in Lagers. Te skupine imajo jasne razlike v tem, kako so narejene in kako imajo okus. Poznavanje teh razlik vam pomaga razumeti, zakaj Ales izstopajo kot ena glavnih vrst piva.

Ale lastnosti

Alesi uporabljajo poseben kvas, imenovan Saccharomyces cerevisiae. Ta kvas deluje pri toplejših temperaturah, običajno med 60 ° F in 75 ° F (16 ° C do 24 ° C). Opazili boste, da Ales pogosto okusijo sadno ali začinjeno. Kvas se med fermentacijo dvigne na vrh, zato ga ljudje imenujejo 'top fermenting. '

V Alesu lahko najdete veliko okusov. Nekateri imajo okus kot sadje, kruh ali celo začimbe. Kvas in toplejša fermentacija naredijo te okuse močne. Na primer, študija o ameriškem bledo aleju je pokazala, da je spreminjanje temperature fermentacije s 66 ° F (19 ° C) na 86 ° F (30 ° C) spremenilo okus. Nekaterim degustatorjem so bili všeč slajši, testo okusi iz višjih temperatur. Pivovarji pogosto uporabljajo te temperaturne spremembe za ustvarjanje novih okusov v ALES.

Nasvet: Če želite pivo s krepkimi okusi in sadno aromo, poskusite z alejem. Mnogi ljudje uživajo v alesu zaradi svoje raznolikosti in močnega okusa.

Lager lastnosti

Lagerji uporabljajo drugačen kvas, imenovan Saccharomyces pastorianus. Ta kvas je hibrid in najbolje deluje pri hladnejših temperaturah, približno 50 ° F do 55 ° F (10 ° C do 13 ° C). Kvas se naseli na dnu, zato ga ljudje imenujejo 'dno fermentiranja. ' Lagerji trajajo dlje, ker kvas deluje počasi na mrazu.

Raziskave kažejo, da ima Lager kvas posebne gene, ki mu pomagajo pri delu pri nizkih temperaturah. Ti geni tudi lagerje fermentirajo počasneje kot Ales. Zaradi tega so lagerji čisti in hrustljavi. V večini lagerjev ne boste našli močnih sadnih ali začinjenih okusov. Namesto tega dobite gladko, osvežujoče pivo.

Test je primerjal piva, narejena z ale kvasom in lager kvasom pri isti temperaturi. Ljudje bi lahko okusili razliko. Lager kvasovka je okusila čistejše in bolj kot klasični lager, tudi ko je bil fermentirano toplo.

Lastnost	Ale	Lager
Vrsta kvasa	Top-fermentacija (S. cerevisiae)	Dno fermentiranja (S. pastorianus)
Fermentacijska temp	60–75 ° F (16–24 ° C)	50–55 ° F (10–13 ° C)
Profil okusa	Sadno, začinjeno, drzno	Čisto, hrustljavo, gladko
Čas fermentacije	Kratek (dnevi do tedni)	Dolgi (tedni do mesecev)

Opomba: Lagerji so najbolj priljubljen slog piva na svetu, a Ales ostaja glavni tip piva zaradi svojih bogatih okusov in zgodovine.

Zdaj lahko vidite, zakaj so Ales in Lagers glavne vrste piva. Vsaka skupina vam daje drugačno izkušnjo okusa. Če želite raziskati svet piva, poskusite tako Ales kot lagerje, da poiščete svojega najljubšega.

Videli ste, koliko vrst ale obstaja, vsaka z lastnim okusom, barvo in aromo. Ko poskusite z različnimi alemi, odkrijete nove okuse in sloge.

• Vzemite bledo ale za hrustljav zaključek.

• Izberite močan za bogat, pražen okus.

• Izberite kislo ale, če želite kaj tart.

Razumevanje, zaradi česar je vsak ale edinstven, vam pomaga bolj uživati v pivu. Raziščite, okusite in poiščite svoj najljubši slog!

Pogosta vprašanja

Kakšna je glavna razlika med ALE in Lagerjem?

Opazili boste, da Ales uporabljajo vrhunski kvas in toplejše temperature. Lagerji uporabljajo kvasovka in hladnejše temperature. To daje Alesom drzne, sadne okuse. Lagerji okus čist in hrustljav.

Kako naj postrežete ale za najboljši okus?

Večino ales bi morali postreči rahlo, približno 50–55 ° F (10–13 ° C). Ta temperatura vam pomaga okusiti vse okuse. Zelo hladen ale lahko skrije aromo in okus.

Ali lahko dolgo shranite Ale?

Močne Ales, kot sta ječmenik ali cesarski Stout, lahko shranite dolga leta. Hranite jih na hladnem, temnem mestu. Najbolj svetlejši ales najbolje svež okus. Pijte jih v nekaj mesecih.

Katera hrana dobro pari z različnimi vrstami ale?

• Bledo ale: piščanec na žaru, solate

• IPA: začinjena hrana, burgerji

• STOUT: ostrige, čokoladne sladice

• Rjavi ale: praženo meso, sir

Poskusite z različnimi pari in poiščite tisto, kar vam je najbolj všeč!