Які основні типи елю та їх унікальні характеристики

Ви можете знайти багато типів ALE, коли ви вивчаєте пиво. Ці типи елю включають блідий Але, IPA, Stout, Porter, Brown Ale, пшеничний ель, кислий ель, бельгійський ель, ячмінь та імператорський крем. Кожен тип елю має свій унікальний смак, колір та аромат. Деякі типи елю смакують світло і свіжі, а інші багаті, темні або фруктові. Якщо ви хочете дізнатися про пиво, спробуйте різні типи ель. Ви дізнаєтесь, чим ці типи елю відрізняються від інших пива.

Ключові винос

• Алес використовують найвищі дріжджі та тепліші температури. Це дає їм міцні, фруктові смаки та багато кольорів. Бліді алеси популярні, оскільки вони смакують врівноваженими та м'якими. Вони також відчувають себе освіжаючими. IPA мають сильну гіркоту хмелю та смак, як цитрусові або сосни. Стаути та носці мають багаті, смажені аромати, як кава та шоколад. Вони чудово підходять для людей, які люблять темне, вершкове пиво. Коричневі алеси смакують гладкі, горіхові та як карамель. Їх легко пити і добре для людей, які люблять м'які смаки. Спроба різних алесів дозволяє вам знайти нові ароматизатори та стилі. Ви можете спробувати терпкі кислі алеси, міцні ячмінні або вершкові пшеничні алеси.

Типи елю

Алесі відрізняються від інших пива. Вони використовують найпопулярніші дріжджі та тепліші температури. Це робить алеси сміливими і надає їм фруктові запахи. Алес також буває в багатьох кольорах. Є багато типи елю . Кожен тип має свій смак та стиль. Давайте дізнаємось про основні типи елю та те, що робить їх особливими.

Блідий ель

Bale Ale - це дуже популярний тип елю. Він має золотий або бурштиновий колір. Смак врівноважений з солодким солодом і ніжною гіркотою хмелю. Бліді алеси відчувають себе хрусткими і освіжаючими. Багато людей, які люблять пиво, насолоджуються блідими алесами.

• Аромат: м'який, врівноважений, злегка фруктовий

• Колір: світло -золото до бурштини

• Аромат: Квітковий, іноді цитрусовий

У світі є різні стилі блідого ела. Англійські бліді алеси мають земляний хміль і гладке покриття. Американські бліді алеси використовують більше хмелю для яскравішого, цитрусового смаку. Бельгійський блідий алес трохи солодший і пахне гострим.

Bale Ale - улюблений для багатьох людей. У 2024 році продажі блідих алелів досягли $32,5 мільярда . Експерти вважають, що продажі продовжуватимуть зростати. Опитування показують, що ви та інші любите бліді алеси для їх легкого стилю випивання та свіжого смаку.

IPA

Індія бліді алеси, або IPA, відомі сильними ароматами та запахами. Коли ви п'єте IPA, ви смакуєте сосну, цитрусові чи тропічні фрукти. IPA зазвичай має більше алкоголю, ніж інші алеси. Вони також смакують гірше.

• Аромат: сильна гіркота хмелю, цитрусові, сосни або фрукти

• Колір: бліде золото до глибокого бурштину

• Аромат: інтенсивне, хопти, іноді квітковий або фруктовий

Існує багато видів IPA. Американські IPA мають яскравий, цитрусовий хміль. Англійські IPA на смак земляні та менш гіркі. Туманні IPA, або IPA в Новій Англії, смачні соковиті і менш гіркі.

Ви знали? IPA - це найпоширеніше нове пиво. Вони складаються Більше третини всього нового пива . Їх частка ринку вище 35%. Багато людей люблять IPA за сміливий смак. Деякі пияки зараз хочуть солодшого або нижчого алкогольного пива.

Тип елю	Частка ринку 2023	КЛЮЧАЛЬНИЙ АЛЬОР
Індія Блідий Але (IPA)	> 35%	Домінуючий аромат хмелю та аромат
Коричневий ель	~ 25%	Горіхові та карамельні нотатки
Бурштиновий ель	~ 10%	Сеанс, збалансовані ароматизатори
Червоний ель	~ 10%	Злегка гіркий, червонувато відтінок
Квапливий	N/a	Темний, вершковий, смажений аромат

Stout & Porter

Стулки та носильники - це темні алеси з насиченими смаженими смаками. Вони виглядають глибоко коричневими або чорними і відчувають кремові. Stouts на смак сміливо, кавою, шоколадом та смаженими зерновими нотами. Портери легші, але все ще мають сильний солодовий смак.

• Аромат: смажений, шоколад, кава, іноді солодкий або сухий

• Колір: темно -коричневий до чорного

• Аромат: смажений, солодовий, іноді горіховий

Існує багато типів кремезних. Сюди входять сухий крем, молоко та імператорський крем. Кожен має різний рівень солодкості, гіркоти чи сили. Портери також є різними типами, як надійний портер та балтійський портер.

Стулки та сильні алеси часто коштують дорожче. Люди платять більше за свої особливі аромати. Дослідження показують, що ви та інші за ці пива платять до 32%. Ви можете вибрати кремезний або портер для особливих часів або коли хочете насичений смак.

Коричневий ель

Коричневий ель смакує гладкий, горіховий і трохи солодкий. Його колір глибокий бурштиновий до темно -коричневого. Можна скуштувати карамель, ірис та смажені горіхи. Коричневі алеси менш гіркі, ніж IPA або Stouts. Їх легко пити.

• Аромат: горіховий, карамель, м'яка смажена

• Колір: глибокий бурштин до коричневого

• Аромат: підсмажений, солодкий, іноді фруктовий

Коричневі алеси були в різних стилях. Англійські коричневі алеси смакують солодощі та м'які. Американські Браун Алес мають більше хмелю. Спеціальні солоди, як карамель та мюнхенський солод, дають коричневим елесам свій колір та смак.

Аспект доказів	Деталі
Кількісні докази	Більш спеціальна солода робить колір темнішим (наприклад, 5% карамельного солоду підвищує EBC з 24 до 45; 15% піднімає його до 62).
Якісні докази	Реакція Майлларда під час смаження дає карамель, ірис та смажені аромати.
Типи солоду, що впливають	Спеціальні солоди: Карамельський солод, Віденський солод, Мюнхенський солод, Меллоїдинський солод.
Колір і аромат	Темні солоди проходять через Майллард, карамелізацію та піроліз, роблячи колір і аромат.
Загальний вплив	Спеціальні солоди роблять коричневі алеси темнішими і додають більше аромату, надаючи їм свій особливий смак та колір.

Коричневі алеси хороші, якщо вам подобаються м’якіші смаки. Їх горіховий і карамельний смак робить їх класичним вибором пива.

Таблиця швидкого порівняння

Ель стиль	Забарвлення	Ключові смаки	Популярні регіони
Блідий ель	Золото-амбер	Збалансований, м'який, фруктовий	Великобританія, США, Бельгія
IPA	Золото-амбер	Хоппі, цитрусові, сосни	США, Великобританія, у всьому світі
Stout & Porter	Коричнево-чорний	Смажений, шоколад, кава	Великобританія, Ірландія, США
Коричневий ель	Бурштиновий	Горіховий, карамель, ірис	Великобританія, США

Ви можете бачити, що типи ALE мають багато ароматів, кольорів та запахів. Якщо вам подобаються сміливе, пиво або гладке, солодощі алесів, ви знайдете стиль, який вам подобається.

Пшениця, кисла та бельгійські алеси

Пшеничний ель

Алес пшениці відрізняються, оскільки вони використовують багато пшеничного солоду з ячменем. Це робить пиво відчувати себе гладким і вершковим. Пиво також виглядає хмарно у вашій келиху. Пшеничні алеси смакують світло, а іноді мають банан або гвоздику. Дріжджі важливі для цих ароматів. Деякі дріжджі роблять пиво смаку фруктовим або гострим. Пивовари можуть змінити смак, використовуючи різні дріжджі та змінюючи, як довго пиво. Якщо пивовари використовують менше дріжджів, пиво має менше алкоголю і пахне по -різному. Пшеничні алеси відчувають себе м'якшими і є більш освіжаючими, ніж багато інших алесів.

Hefeweizen і Witbier - це пшеничні алеси. Вони використовують пшеничний солод для особливого смаку та хмарного вигляду. У Witbier також є апельсинова шкірка та коріандр для більшого смаку.

Пшеничний ель Заступник	Ключові інгредієнти	Ароматні нотатки
Хефевейзен	Пшеничний солод, спеціальні дріжджі	Банан, гвоздика, м’яка
Дотепно	Пшеничний солод, спеції	Цитрусові, спеція, світло

Кислий ель

Кислі алеси смакують терпкий і відчутний. Це робить їх відмінними від інших пива. Спеціальні бактерії та дикі дріжджі роблять пиво кислим. Деякі кислі алеси використовують старі способи і дозволяють диким мікробам працювати місяцями чи роками. Інші використовують нові способи та додають Lactobacillus, щоб зробити пиво швидше киснутим. Ці способи роблять багато кислот, які надають кислим алесам їх гострий смак. Пивовари перевіряють кислину з титромною кислотністю, яка відповідає тому, що ви смакуєте краще, ніж ph. Ви можете знайти Gose, Berliner Weisse та Fluted Sours. Кожен має свій рівень терпкості та фруктового аромату.

Багато людей, яким подобається крафтове пиво, насолоджуються кислими алесами. Пробки кислих алесів мають ягоди, вишні або інші фрукти для додаткового смаку.

Бельгійський ель

Бельгійські алеси включають багато видів пива. Деякі смак солодкі та солодощі, а інші - терпкі або прикольні. Бельгійські пивовари використовують спеціальні дріжджі, які роблять фруктові, гострі або земляні аромати. Деякі бельгійські алеси, як -от Lambic, використовують дикі дріжджі та бактерії для кислого і складного смаку. Інші, як Trappist Ales, смак, багатий солодом та фруктами. Бельгійські алеси часто мають особливі речі, такі як спеції або цукерки. Це робить кожен стиль різним.

• Bière de Garde: Солодкий і фруктовий ель з французького-бельгійського кордону.

• Блондинка ель: Золотий колір, медовий, з фруктовими та гострими дріжджами.

• Flanders Red: терпка і фруктова, з карамельними та шоколадними підказками.

• Saison: Земляний, гострий, сухий і має хрусткий солод.

• Lambic: Funky, Tart, а іноді і фруктовий від дикого бродіння.

Бельгійські алеси показують, як дріжджі, солодові та пивоварні способи роблять багато ароматів. Ви можете скуштувати щось нове у кожному ковтку.

Сильні та спеціальні алеси

Сильні та спеціальні алеси мають більше алкоголю та сміливих смаків. Ці алеси мають смак багатшим і сильнішим, ніж багато інших пива. Якщо ви хочете потужного напою, спробуйте ці стилі для чогось особливого.

Ячмінь

Barleywine - один із найсильніших алесів, які ви можете отримати. Це виглядає глибоко бурштиновим або мідним кольором. Смак насичений і солодкий, з солодом, сухофруктами та карамелею. Деякі ячмінні смаки смакують хоппі, але інші солодші. Ви можете скуштувати ірису, родзинки або трохи спеції. Ячмінь має багато алкоголю, як правило, від 8% до 12%. Це набагато сильніше, ніж більшість інших пива. Коли ви п'єте ячмінь, це дає вам тепле відчуття, що приємно в холодну погоду.

Порада: Ви можете тримати ячмінь роками. Смак стає більш гладким і цікавішим у віці.

Імператорський

Imperial Stout - ще один сильний ель із сміливим смаком. Це пиво виглядає майже чорним у вашій склянці. Ароматизатори глибокі і мають багато шарів. Ви будете скуштувати шоколад, каву, смажені зерна, а іноді й темні фрукти. Імператорські строги відчувають себе густими і вершковими і мають сильний алкоголь.

Ось таблиця, яка показує, що ви отримуєте від російського імператорського касту:

Тип пива	Вміст алкоголю (% ALC/Vol)	Ключові атрибути інтенсивності смаку
Російська імперська калина	12%	Гіркий, алкоголік, ірис, кава, тост, шоколад, солодкий

Коли ви ковтаєте, ви смакуєте солодкий, шоколад та каву. Коли ви більше п'єте, гіркі та алкогольні смаки зміцнюються. Це робить імператорський кремезний від легших алесів чи інших пива. Високий алкоголь, близько 12%, дає вам тепле відчуття та сміливе покриття.

Примітка: Багато людей, як Імператорські стики взимку або для особливих часів. Сильні ароматизатори та високий алкоголь корисні для повільного попивання.

Сильні та спеціальні алеси дають вам щось додаткове в пиві. Якщо ви хочете спробувати сміливі смаки та більше алкоголю, ці стилі - хороший вибір.

Основні типи пива: Алес та Лагери

Подивившись на основні типи пива, ви бачите дві великі групи: алеси та лагери. Ці групи мають чіткі відмінності в тому, як вони зроблені та як вони смакують. Знання цих відмінностей допомагає зрозуміти, чому Алесу виділяються як один із основних видів пива.

Риси елю

Алес використовують спеціальні дріжджі під назвою Saccharomyces cerevisiae. Цей дріждж працює при теплішій температурі, як правило, від 60 ° F до 75 ° F (16 ° C до 24 ° C). Ви помітите, що алеси часто смакують фруктовий або гострий. Дріжджі піднімаються на вершину під час бродіння, саме тому люди називають це 'верхнє бродіння. '

Ви можете знайти багато ароматів в Алесі. Деякі смак, як фрукти, хліб або навіть спеції. Дріжджі та тепліше бродіння роблять ці аромати сильними. Наприклад, дослідження американського блідого елю показало, що зміна температури бродіння з 66 ° F (19 ° C) на 86 ° F (30 ° C) змінила смак. Деяким дегустаторам подобалися солодкіші, тістоподібні смаки від більш високих температур. Пивовари часто використовують ці зміни температури для створення нових ароматів в ALES.

Порада: Якщо ви хочете пиво з сміливими смаками та фруктовим ароматом, спробуйте ель. Багато людей насолоджуються алесами за різноманітність та сильний смак.

Лагерські риси

Лагери використовують різні дріжджі під назвою Saccharomyces pastorianus. Цей дріждж - гібрид і найкраще працює при більш прохолодних температурах, приблизно від 50 ° F до 55 ° F (10 ° C до 13 ° C). Дріжджі оселяються внизу, тому люди називають це 'нижчим, ' лагери потребують більше часу, оскільки дріжджі працюють повільно на холоді.

Дослідження показують, що лагерні дріжджі мають спеціальні гени, які допомагають йому працювати при низьких температурах. Ці гени також роблять лагери бродіння повільніше, ніж алеси. Через це лагери смакують чистими та хрусткими. Ви не знайдете сильних фруктових або пряних ароматів у більшості лагер. Натомість ви отримуєте плавне, освіжаюче пиво.

Тест порівнював пиво, виготовлене з дріжджами ALE та дріжджами лагера при одній температурі. Люди могли скуштувати різницю. Дріжджі лагерного пива на смак чистіше і більше схожий на класичний лагер, навіть коли ферментується теплим.

Риса	Ель	Лагер
Тип дріжджів	Топ-формування (S. cerevisiae)	Нижня форма (S. pastorianus)
Температура бродіння	60–75 ° F (16–24 ° C)	50–55 ° F (10–13 ° C)
Ароматний профіль	Фруктовий, гострий, сміливий	Чистий, хрусткий, гладкий
Час бродіння	Короткий (дні до тижнів)	Довго (тижні до місяців)

Примітка: Lagers - це найпопулярніший стиль пива у світі, але алеси залишаються головним типом пива через їх багаті аромати та історію.

Тепер ви можете зрозуміти, чому алеси та лагери - це основні види пива. Кожна група дає вам різний смак. Якщо ви хочете вивчити світ пива, спробуйте і алеси, і лагери, щоб знайти свого улюбленого.

Ви бачили, скільки видів елю існує, кожен зі своїм смаком, кольором та ароматом. Коли ви пробуєте різні алеси, ви відкриваєте нові смаки та стилі.

• Зразіть блідий ель для чіткої обробки.

• Виберіть кремезу для насиченого смаженого смаку.

• Виберіть кислий ель, якщо хочете чогось терпкого.

Розуміння того, що робить кожен унікальним елем, допомагає вам більше насолоджуватися пивом. Вивчіть, скуштуйте та знайдіть улюблений стиль!

Поширення

Яка основна різниця між Але та Лагером?

Ви помітите, що алеси використовують найвищі дріжджі та тепліші температури. Лагери використовують дріжджі та більш прохолодні температури. Це дає алесу сміливі, фруктові смаки. Лагери смакують чисті та хрусткі.

Як слід подавати ель для найкращого аромату?

Ви повинні подавати більшість алесів трохи прохолодними, близько 50–55 ° F (10–13 ° C). Ця температура допомагає вам скуштувати всі аромати. Дуже холодний ель може приховати аромат і смак.

Чи можете ви довго зберігати ель?

Ви можете зберігати сильні алеси, як ячмінь або імператорський крем, роками. Тримайте їх у прохолодному темному місці. Більшість легших алесів найкраще смакують свіжі. Пийте їх протягом декількох місяців.

Яка їжа добре поєднується з різними типами елю?

• Блідий Але: курка на грилі, салати

• IPA: гострі продукти, гамбургери

• Stout: устриці, шоколадні десерти

• Коричневий ель: смажене м'ясо, сир

Спробуйте різні пари, щоб знайти те, що вам найбільше подобається!