ഏലിൻ്റെ പ്രധാന തരങ്ങളും അവയുടെ തനതായ സവിശേഷതകളും എന്തൊക്കെയാണ്

നിങ്ങൾ ബിയർ പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യുമ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് പല തരത്തിലുള്ള ഏൽ കണ്ടെത്താനാകും. ഇളം ഏൽ, ഐപിഎ, സ്റ്റൗട്ട്, പോർട്ടർ, ബ്രൗൺ ഏൽ, ഗോതമ്പ് ഏൽ, സോർ ഏൽ, ബെൽജിയൻ ഏൽ, ബാർലിവൈൻ, ഇംപീരിയൽ സ്റ്റൗട്ട് എന്നിവ ഈ തരത്തിലുള്ള ഏലിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഓരോ തരം ഏലിനും അതിൻ്റേതായ തനതായ രുചിയും നിറവും സുഗന്ധവുമുണ്ട്. ചിലതരം ഏലികൾക്ക് ഇളം പുതുമയും, മറ്റുള്ളവ സമ്പന്നമോ ഇരുണ്ടതോ പഴങ്ങളോ ആണ്. നിങ്ങൾക്ക് ബിയറിനെക്കുറിച്ച് പഠിക്കണമെങ്കിൽ, വ്യത്യസ്ത തരം ഏൽ പരീക്ഷിക്കുക. ഈ തരത്തിലുള്ള ഏൽ മറ്റ് ബിയറുകളിൽ നിന്ന് എങ്ങനെ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നുവെന്ന് നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തും.

പ്രധാന ടേക്ക്അവേകൾ

• ഏൽസ് ഉയർന്ന പുളിപ്പിച്ച യീസ്റ്റും ചൂടുള്ള താപനിലയും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് അവർക്ക് ശക്തമായ, പഴങ്ങളുടെ സുഗന്ധങ്ങളും പല നിറങ്ങളും നൽകുന്നു. സമീകൃതവും സൗമ്യവുമായ രുചിയുള്ളതിനാൽ ഇളം ഏൽസ് ജനപ്രിയമാണ്. അവർക്ക് ഉന്മേഷവും തോന്നുന്നു. ഐപിഎകൾക്ക് ശക്തമായ ഹോപ് കയ്പും സിട്രസ് അല്ലെങ്കിൽ പൈൻ പോലുള്ള രുചിയുമുണ്ട്. സ്റ്റൗട്ടുകൾക്കും പോർട്ടറുകൾക്കും കോഫി, ചോക്ലേറ്റ് തുടങ്ങിയ സമ്പന്നമായ, വറുത്ത സുഗന്ധങ്ങളുണ്ട്. ഇരുണ്ട, ക്രീം ബിയറുകൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ആളുകൾക്ക് ഇവ മികച്ചതാണ്. ബ്രൗൺ ഏൽസ് മിനുസമാർന്നതും പരിപ്പ് നിറഞ്ഞതും കാരമൽ പോലെയുള്ളതുമാണ്. അവ കുടിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്, മൃദുവായ രുചികൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ആളുകൾക്ക് നല്ലതാണ്. വ്യത്യസ്‌തമായ ഏലുകൾ പരീക്ഷിക്കുന്നത് പുതിയ രുചികളും ശൈലികളും കണ്ടെത്താൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് എരിവുള്ള പുളിച്ച ഏൽസ്, ശക്തമായ ബാർലി വൈൻ അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം ഗോതമ്പ് ഏൽസ് എന്നിവ പരീക്ഷിക്കാം.

അലയുടെ തരങ്ങൾ

മറ്റ് ബിയറുകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ് എലെസ്. അവർ ഉയർന്ന-പുളിപ്പിക്കുന്ന യീസ്റ്റും ചൂടുള്ള താപനിലയും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് ഏലസിനെ കടുപ്പമുള്ള രുചിയുള്ളതാക്കുകയും പഴങ്ങളുടെ മണം നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു. എലിസും പല നിറങ്ങളിൽ വരുന്നു. നിരവധിയുണ്ട് ഏലിൻ്റെ തരങ്ങൾ . ഓരോ തരത്തിനും അതിൻ്റേതായ രുചിയും ശൈലിയും ഉണ്ട്. ഏലിൻ്റെ പ്രധാന തരങ്ങളെക്കുറിച്ചും അവയുടെ പ്രത്യേകത എന്താണെന്നും നമുക്ക് പഠിക്കാം.

വിളറിയ ആലെ

വളരെ പ്രചാരമുള്ള ഒരു തരം ഏലയാണ് പാലെ ഏൽ. ഇതിന് സ്വർണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ ആമ്പർ നിറമുണ്ട്. മധുരമുള്ള മാൾട്ടും മൃദുവായ ഹോപ് കയ്പ്പും കൊണ്ട് രുചി സന്തുലിതമാണ്. ഇളം എലിസിന് ചടുലവും ഉന്മേഷവും തോന്നുന്നു. ബിയർ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന പലരും ഇളം എലസ് ​​ആസ്വദിക്കുന്നു.

• രസം: സൗമ്യമായ, സമതുലിതമായ, ചെറുതായി കായ്കൾ

• നിറം: ഇളം സ്വർണ്ണം മുതൽ ആമ്പർ വരെ

• സുഗന്ധം: പുഷ്പം, ചിലപ്പോൾ സിട്രസ്

ലോകത്ത് പലതരം വിളറിയ ശൈലികളുണ്ട്. ഇംഗ്ലീഷിലെ ഇളം എലിസിന് എർത്ത് ഹോപ്പുകളും മിനുസമാർന്ന ഫിനിഷുമുണ്ട്. അമേരിക്കൻ ഇളം ഏൽസ് തിളക്കമുള്ള, സിട്രസ് രുചിക്കായി കൂടുതൽ ഹോപ്സ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ബെൽജിയൻ ഇളം ഏലസ് അൽപ്പം മധുരമുള്ളതും മസാലയുടെ മണവുമാണ്.

പലർക്കും പ്രിയപ്പെട്ടതാണ് പലേ ഏൽ. 2024-ൽ, ഇളം ഏൽ വിൽപ്പന $ യിൽ എത്തി32.5 ബില്യൺ . വിൽപന തുടരുമെന്ന് വിദഗ്ധർ കരുതുന്നു. നിങ്ങൾക്കും മറ്റുള്ളവർക്കും ഇളം മദ്യപാന ശൈലിയും പുതിയ രുചിയും ഇഷ്ടമാണെന്ന് സർവേകൾ കാണിക്കുന്നു.

ഐ.പി.എ

ശക്തമായ ഹോപ്പ് രുചികൾക്കും മണങ്ങൾക്കും പേരുകേട്ടതാണ് ഇന്ത്യ പെയിൽ എലെസ് അഥവാ ഐപിഎകൾ. നിങ്ങൾ ഒരു IPA കുടിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ പൈൻ, സിട്രസ് അല്ലെങ്കിൽ ഉഷ്ണമേഖലാ പഴങ്ങൾ ആസ്വദിക്കുന്നു. ഐപിഎകളിൽ സാധാരണയായി മറ്റ് എലുകളേക്കാൾ കൂടുതൽ ആൽക്കഹോൾ ഉണ്ട്. അവയ്ക്ക് കയ്പ്പും കൂടുതലായിരിക്കും.

• ഫ്ലേവർ: ശക്തമായ ഹോപ്പ് കയ്പ്പ്, സിട്രസ്, പൈൻ അല്ലെങ്കിൽ പഴം

• നിറം: ഇളം സ്വർണ്ണം മുതൽ ആഴത്തിലുള്ള ആമ്പർ വരെ

• സൌരഭ്യം: തീവ്രമായ, ഹോപ്പി, ചിലപ്പോൾ പൂക്കളോ പഴങ്ങളോ

പല തരത്തിലുള്ള IPA ഉണ്ട്. അമേരിക്കൻ ഐപിഎകൾക്ക് തിളക്കമുള്ള, സിട്രസ് ഹോപ്‌സ് ഉണ്ട്. ഇംഗ്ലീഷ് ഐപിഎകൾക്ക് മണ്ണിൻ്റെ രുചിയും കയ്പ്പ് കുറവുമാണ്. മങ്ങിയ ഐപിഎകൾ, അല്ലെങ്കിൽ ന്യൂ ഇംഗ്ലണ്ട് ഐപിഎകൾ, ചീഞ്ഞ രുചിയുള്ളതും കയ്പ്പില്ലാത്തതുമാണ്.

നിനക്കറിയാമോ? ഏറ്റവും സാധാരണമായ പുതിയ ബിയറാണ് ഐപിഎ. അവർ ഉണ്ടാക്കുന്നു പുതിയ ബിയറുകളുടെ മൂന്നിലൊന്ന് . അവരുടെ വിപണി വിഹിതം 35 ശതമാനത്തിന് മുകളിലാണ്. പലരും അവരുടെ ബോൾഡ് അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് IPA-കൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ചില മദ്യപാനികൾക്ക് ഇപ്പോൾ മധുരമുള്ളതോ കുറഞ്ഞ ആൽക്കഹോൾ അടങ്ങിയതോ ആയ ബിയറുകൾ വേണം.

ആലെ തരം	മാർക്കറ്റ് ഷെയർ 2023	കീ ഫ്ലേവർ പ്രൊഫൈൽ
ഇന്ത്യ പെലെ ആലെ (IPA)	>35%	പ്രബലമായ ഹോപ് സ്വാദും സൌരഭ്യവും
ബ്രൗൺ ആലെ	~25%	പരിപ്പ്, കാരമൽ നോട്ടുകൾ
ആംബർ ആലെ	~10%	സെഷനബിൾ, സമതുലിതമായ സുഗന്ധങ്ങൾ
റെഡ് ആലെ	~10%	ചെറുതായി കയ്പേറിയ, ചുവപ്പ് കലർന്ന നിറം
തടിച്ച	N/A	ഇരുണ്ട, ക്രീം, വറുത്ത രസം

സ്റ്റൗട്ട് & പോർട്ടർ

സമ്പന്നവും വറുത്തതുമായ സുഗന്ധങ്ങളുള്ള ഇരുണ്ട ഏലുകളാണ് സ്റ്റൗട്ടുകളും പോർട്ടറുകളും. അവ കടും തവിട്ട് അല്ലെങ്കിൽ കറുപ്പ് പോലെ കാണപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ ക്രീം പോലെ തോന്നും. കാപ്പി, ചോക്ലേറ്റ്, വറുത്ത ധാന്യ കുറിപ്പുകൾ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം സ്റ്റൗട്ടുകൾക്ക് ബോൾഡ് രുചിയുണ്ട്. പോർട്ടറുകൾക്ക് ഭാരം കുറവാണ്, പക്ഷേ ഇപ്പോഴും ശക്തമായ മാൾട്ട് രുചിയുണ്ട്.

• ഫ്ലേവർ: വറുത്തത്, ചോക്കലേറ്റ്, കാപ്പി, ചിലപ്പോൾ മധുരമോ ഉണങ്ങിയതോ

• നിറം: ഇരുണ്ട തവിട്ട് മുതൽ കറുപ്പ് വരെ

• സുഗന്ധം: വറുത്തത്, മാൾട്ടി, ചിലപ്പോൾ പരിപ്പ്

തടിച്ച പലതരം ഉണ്ട്. ഡ്രൈ സ്റ്റൗട്ട്, മിൽക്ക് സ്റ്റൗട്ട്, ഇംപീരിയൽ സ്റ്റൗട്ട് എന്നിവ ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഓരോന്നിനും വ്യത്യസ്തമായ മധുരമോ കയ്പ്പിൻ്റെയോ ശക്തിയുടെയോ തലങ്ങളുണ്ട്. റോബസ്റ്റ് പോർട്ടർ, ബാൾട്ടിക് പോർട്ടർ എന്നിങ്ങനെ വ്യത്യസ്ത തരത്തിലുള്ള പോർട്ടറുകളും വരുന്നു.

സ്റ്റൗട്ടുകൾക്കും സ്ട്രോങ്ങ് എലിസിനും പലപ്പോഴും വില കൂടും. ആളുകൾ അവരുടെ പ്രത്യേക രുചികൾക്ക് കൂടുതൽ പണം നൽകുന്നു. ഈ ബിയറുകൾക്ക് നിങ്ങളും മറ്റുള്ളവരും 32% വരെ കൂടുതൽ പണം നൽകുമെന്ന് പഠനങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു. പ്രത്യേക സമയങ്ങളിൽ അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് സമ്പന്നമായ രുചി ആവശ്യമുള്ളപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് തടിയുള്ളതോ പോർട്ടറോ തിരഞ്ഞെടുക്കാം.

ബ്രൗൺ ആലെ

ബ്രൗൺ ഏൽ മിനുസമാർന്നതും നട്ട്, അൽപ്പം മധുരമുള്ളതുമാണ്. ഇതിൻ്റെ നിറം കടും തവിട്ട് മുതൽ കടും ആമ്പർ വരെയാണ്. കാരാമൽ, ടോഫി, വറുത്ത പരിപ്പ് എന്നിവ നിങ്ങൾക്ക് ആസ്വദിക്കാം. ബ്രൗൺ എലിസിന് ഐപിഎകളേക്കാളും സ്റ്റൗട്ടുകളേക്കാളും കയ്പില്ല. അവ കുടിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്.

• രുചി: പരിപ്പ്, കാരമൽ, മിതമായ റോസ്റ്റ്

• നിറം: ആഴത്തിലുള്ള ആമ്പർ മുതൽ തവിട്ട് വരെ

• സുഗന്ധം: വറുത്തതും മധുരമുള്ളതും ചിലപ്പോൾ പഴവർഗങ്ങളുള്ളതും

ബ്രൗൺ ആലുകൾ വ്യത്യസ്ത ശൈലികളിൽ വരുന്നു. ഇംഗ്ലീഷ് ബ്രൗൺ ഏൽസിന് മാൾട്ടിയും സൗമ്യവുമാണ്. അമേരിക്കൻ ബ്രൗൺ ആലിസിന് കൂടുതൽ ഹോപ്‌സ് ഉണ്ട്. കാരമലും മ്യൂണിക്ക് മാൾട്ടും പോലെയുള്ള പ്രത്യേക മാൾട്ടുകൾ ബ്രൗൺ എലസിന് അവയുടെ നിറവും രുചിയും നൽകുന്നു.

തെളിവ് വശം	വിശദാംശങ്ങൾ
ക്വാണ്ടിറ്റേറ്റീവ് എവിഡൻസ്	കൂടുതൽ സ്പെഷ്യാലിറ്റി മാൾട്ട് നിറം ഇരുണ്ടതാക്കുന്നു (ഉദാഹരണത്തിന്, 5% കാരമൽ മാൾട്ട് EBC 24 ൽ നിന്ന് 45 ആയി ഉയർത്തുന്നു; 15% അത് 62 ആയി ഉയർത്തുന്നു).
ഗുണപരമായ തെളിവുകൾ	വറുക്കുമ്പോൾ മെയിലാർഡ് പ്രതികരണം കാരമൽ, ടോഫി, വറുത്ത സുഗന്ധങ്ങൾ എന്നിവ നൽകുന്നു.
മാൾട്ട് തരങ്ങൾ സ്വാധീനിക്കുന്നു	സ്പെഷ്യാലിറ്റി മാൾട്ട്: കാരാമൽ മാൾട്ട്, വിയന്ന മാൾട്ട്, മ്യൂണിക്ക് മാൾട്ട്, മെലനോയ്ഡിൻ മാൾട്ട്.
നിറവും രുചിയും	ഇരുണ്ട മാൾട്ടുകൾ മെയിലാർഡ്, കാരാമലൈസേഷൻ, പൈറോളിസിസ് എന്നിവയിലൂടെ കടന്നുപോകുകയും നിറവും സ്വാദും ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
മൊത്തത്തിലുള്ള ആഘാതം	സ്പെഷ്യാലിറ്റി മാൾട്ടുകൾ ബ്രൗൺ ഏലുകളെ ഇരുണ്ടതാക്കുകയും കൂടുതൽ സ്വാദും നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു, അവയ്ക്ക് പ്രത്യേക രുചിയും നിറവും നൽകുന്നു.

നിങ്ങൾ മൃദുവായ രുചികൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ ബ്രൗൺ ഏൽസ് നല്ലതാണ്. അവരുടെ പരിപ്പ്, കാരമൽ രുചി അവരെ ഒരു ക്ലാസിക് ബിയർ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു.

ദ്രുത താരതമ്യ പട്ടിക

ആലെ സ്റ്റൈൽ	നിറം	പ്രധാന സുഗന്ധങ്ങൾ	ജനപ്രിയ പ്രദേശങ്ങൾ
വിളറിയ ആലെ	ഗോൾഡ്-ആംബർ	സമതുലിതമായ, സൗമ്യമായ, കായ്കൾ	യുകെ, യുഎസ്എ, ബെൽജിയം
ഐ.പി.എ	ഗോൾഡ്-ആംബർ	ഹോപ്പി, സിട്രസ്, പൈൻ	യുഎസ്എ, യുകെ, വേൾഡ് വൈഡ്
സ്റ്റൗട്ട് & പോർട്ടർ	ബ്രൗൺ-കറുപ്പ്	വറുത്ത, ചോക്കലേറ്റ്, കാപ്പി	യുകെ, അയർലൻഡ്, യുഎസ്എ
ബ്രൗൺ ആലെ	ആംബർ-ബ്രൗൺ	പരിപ്പ്, കാരമൽ, ടോഫി	യുകെ, യുഎസ്എ

ഏലിന് പല രുചികളും നിറങ്ങളും മണങ്ങളും ഉള്ളതായി കാണാം. നിങ്ങൾക്ക് ബോൾഡ്, ഹോപ്പി ബിയർ അല്ലെങ്കിൽ മിനുസമാർന്ന, മാൾട്ടി എലെസ് ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ആസ്വദിക്കുന്ന ഒരു ശൈലി നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തും.

ഗോതമ്പ്, പുളി, & ബെൽജിയൻ അലസ്

ഗോതമ്പ് ഏൽ

ഗോതമ്പ് ഏൽസ് വ്യത്യസ്തമാണ്, കാരണം അവർ ബാർലിക്കൊപ്പം ധാരാളം ഗോതമ്പ് മാൾട്ട് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് ബിയറിനെ മിനുസമാർന്നതും ക്രീം പോലെയുള്ളതുമാക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ ഗ്ലാസിൽ ബിയർ മേഘാവൃതമായി കാണപ്പെടുന്നു. ഗോതമ്പ് ഏൽസിന് നേരിയ രുചിയും ചിലപ്പോൾ വാഴപ്പഴം അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രാമ്പൂ സുഗന്ധങ്ങളുമുണ്ട്. ഈ രുചികൾക്ക് യീസ്റ്റ് പ്രധാനമാണ്. ചില യീസ്റ്റ് ബിയറിനെ പഴമോ മസാലയോ ആക്കുന്നു. ബ്രൂവറുകൾക്ക് വ്യത്യസ്ത യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് രുചി മാറ്റാൻ കഴിയും, ബിയർ എത്രനേരം പുളിപ്പിക്കും. മദ്യനിർമ്മാതാക്കൾ യീസ്റ്റ് കുറവാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നതെങ്കിൽ, ബിയറിൽ ആൽക്കഹോൾ കുറവും വ്യത്യസ്തമായ മണവുമാണ്. ഗോതമ്പ് ഏൽസ് മറ്റ് പല ഏലുകളേക്കാളും മൃദുവും ഉന്മേഷദായകവുമാണ്.

Hefeweizen ഉം Witbier ഉം ഗോതമ്പ് ഏലുകളാണ്. ഗോതമ്പ് മാൾട്ട് അവരുടെ പ്രത്യേക രുചിക്കും മേഘാവൃതമായ രൂപത്തിനും ഉപയോഗിക്കുന്നു. വിറ്റ്ബിയറിന് കൂടുതൽ സ്വാദിനായി ഓറഞ്ച് തൊലിയും മല്ലിയിലയും ഉണ്ട്.

ഗോതമ്പ് ഏൽ സബ്സ്റ്റൈൽ	പ്രധാന ചേരുവകൾ	രുചി കുറിപ്പുകൾ
ഹെഫ്വീസെൻ	ഗോതമ്പ് മാൾട്ട്, പ്രത്യേക യീസ്റ്റ്	വാഴപ്പഴം, ഗ്രാമ്പൂ, മൃദുവായ
വിറ്റ്ബിയർ	ഗോതമ്പ് മാൾട്ട്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ	സിട്രസ്, മസാല, വെളിച്ചം

പുളിച്ച ഏലെ

പുളിച്ച ഏലസിന് എരിവും പുളിയും. ഇത് അവരെ മറ്റ് ബിയറുകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാക്കുന്നു. പ്രത്യേക ബാക്ടീരിയയും വൈൽഡ് യീസ്റ്റും ബിയറിനെ പുളിപ്പിക്കും. ചില പുളിച്ച ഏലുകൾ പഴയ രീതികൾ ഉപയോഗിക്കുകയും കാട്ടുമൃഗങ്ങളെ മാസങ്ങളോ വർഷങ്ങളോ പ്രവർത്തിക്കാൻ അനുവദിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. മറ്റുചിലർ പുതിയ വഴികൾ ഉപയോഗിക്കുകയും ബിയർ വേഗത്തിലാക്കാൻ ലാക്ടോബാസിലസ് ചേർക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ വഴികൾ ധാരാളം ആസിഡുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു, ഇത് പുളിച്ച ഏലുകൾക്ക് മൂർച്ചയുള്ള രുചി നൽകുന്നു. ബ്രൂവറുകൾ ടൈട്രേറ്റബിൾ അസിഡിറ്റി ഉപയോഗിച്ച് പുളിപ്പ് പരിശോധിക്കുന്നു, ഇത് pH-നേക്കാൾ മികച്ച രുചിയുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഗോസ്, ബെർലിനർ വെയ്‌സ്, പഴമുള്ള പുളി എന്നിവ കണ്ടെത്താം. ഓരോന്നിനും അതിൻ്റേതായ എരിവും പഴത്തിൻ്റെ രുചിയും ഉണ്ട്.

ക്രാഫ്റ്റ് ബിയർ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന പലരും പുളിച്ച ഏൽസ് ആസ്വദിക്കുന്നു. പഴങ്ങളുള്ള പുളിച്ച ഏലുകളിൽ അധിക രുചിക്കായി സരസഫലങ്ങൾ, ഷാമം അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് പഴങ്ങൾ ഉണ്ട്.

ബെൽജിയൻ ആലെ

ബെൽജിയൻ ആലിൽ പലതരം ബിയർ ഉൾപ്പെടുന്നു. ചിലത് മധുരവും മാൾട്ടിയും ആസ്വദിക്കുന്നു, മറ്റുള്ളവ എരിവുള്ളതോ രസകരമോ ആണ്. ബെൽജിയൻ ബ്രൂവർമാർ പ്രത്യേക യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നു, അത് പഴം, മസാലകൾ അല്ലെങ്കിൽ മണ്ണിൻ്റെ സുഗന്ധങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. ലാംബിക് പോലെയുള്ള ചില ബെൽജിയൻ ആലുകൾ പുളിച്ചതും സങ്കീർണ്ണവുമായ രുചിക്കായി വൈൽഡ് യീസ്റ്റും ബാക്ടീരിയയും ഉപയോഗിക്കുന്നു. മറ്റുള്ളവ, ട്രാപ്പിസ്റ്റ് ഏലസ് പോലെ, മാൾട്ടും പഴങ്ങളും കൊണ്ട് സമ്പന്നമാണ്. ബെൽജിയൻ എലിസിന് പലപ്പോഴും മസാലകൾ അല്ലെങ്കിൽ മിഠായി പഞ്ചസാര പോലുള്ള പ്രത്യേക വസ്തുക്കളുണ്ട്. ഇത് ഓരോ ശൈലിയും വ്യത്യസ്തമാക്കുന്നു.

• ബിയേർ ഡി ഗാർഡ്: ഫ്രഞ്ച്-ബെൽജിയൻ അതിർത്തിയിൽ നിന്നുള്ള മാൾട്ടിയും പഴവർഗങ്ങളും.

• ബ്ളോണ്ട് ഏൽ: സുവർണ്ണ നിറം, തേൻ പോലെയുള്ള, പഴവും മസാലയും ഉള്ള യീസ്റ്റ്.

• ഫ്ലാൻഡേഴ്സ് റെഡ്: എരിവും പഴവും, കാരമലും ചോക്കലേറ്റും ഉള്ള സൂചനകൾ.

• സൈസൺ: എർത്ത്, എരിവ്, ഡ്രൈ, ബ്രെഡ് മാൾട്ട് ഉണ്ട്.

• ലാംബിക്: ഫങ്കി, എരിവുള്ളതും, ചിലപ്പോൾ കാട്ടു അഴുകൽ മൂലമുള്ള കായ്കളും.

യീസ്റ്റ്, മാൾട്ട്, ബ്രൂവിംഗ് വഴികൾ എന്നിവ എങ്ങനെ പല രുചികളും ഉണ്ടാക്കുന്നുവെന്ന് ബെൽജിയൻ എലെസ് കാണിക്കുന്നു. ഓരോ സിപ്പിലും നിങ്ങൾക്ക് പുതിയ എന്തെങ്കിലും ആസ്വദിക്കാം.

സ്ട്രോങ്ങ് & സ്പെഷ്യാലിറ്റി ആലെസ്

ശക്തവും സ്പെഷ്യാലിറ്റിയുമായ എലിസിന് കൂടുതൽ മദ്യവും ബോൾഡ് ഫ്ലേവറുമുണ്ട്. മറ്റ് പല ബിയറുകളേക്കാളും ഈ ഏലുകളുടെ രുചി സമ്പന്നവും ശക്തവുമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ശക്തമായ ഒരു പാനീയം വേണമെങ്കിൽ, എന്തെങ്കിലും പ്രത്യേകമായി ഈ ശൈലികൾ പരീക്ഷിക്കുക.

ബാർലിവൈൻ

നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കാവുന്ന ഏറ്റവും ശക്തമായ ഏലുകളിൽ ഒന്നാണ് ബാർലി വൈൻ. ഇത് ആഴത്തിലുള്ള ആമ്പർ അല്ലെങ്കിൽ ചെമ്പ് നിറത്തിൽ കാണപ്പെടുന്നു. മാൾട്ട്, ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ, കാരമൽ എന്നിവയോടൊപ്പം രുചി സമ്പന്നവും മധുരവുമാണ്. ചില ബാർലി വൈനുകൾ ഹോപ്പിയുടെ രുചിയാണ്, എന്നാൽ മറ്റുള്ളവ മധുരമുള്ളവയാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ടോഫിയോ ഉണക്കമുന്തിരിയോ അൽപ്പം മസാലയോ ആസ്വദിച്ചേക്കാം. ബാർലിവൈനിൽ ധാരാളം ആൽക്കഹോൾ ഉണ്ട്, സാധാരണയായി 8% മുതൽ 12% വരെ. ഇത് മറ്റ് ബിയറുകളേക്കാൾ വളരെ ശക്തമാണ്. നിങ്ങൾ ബാർലി വൈൻ കുടിക്കുമ്പോൾ, അത് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഊഷ്മളമായ അനുഭവം നൽകുന്നു, ഇത് തണുത്ത കാലാവസ്ഥയിൽ നല്ലതാണ്.

നുറുങ്ങ്: നിങ്ങൾക്ക് വർഷങ്ങളോളം ബാർലിവൈൻ സൂക്ഷിക്കാം. പ്രായത്തിനനുസരിച്ച് രുചി കൂടുതൽ സുഗമവും രസകരവുമാണ്.

ഇംപീരിയൽ സ്റ്റൗട്ട്

ഇംപീരിയൽ സ്റ്റൗട്ട് ഒരു ബോൾഡ് രുചിയുള്ള മറ്റൊരു ശക്തമായ ഏലിയാണ്. ഈ ബിയർ നിങ്ങളുടെ ഗ്ലാസിൽ ഏതാണ്ട് കറുത്തതായി തോന്നുന്നു. സുഗന്ധങ്ങൾ ആഴത്തിലുള്ളതും നിരവധി പാളികളുള്ളതുമാണ്. നിങ്ങൾ ചോക്കലേറ്റ്, കാപ്പി, വറുത്ത ധാന്യങ്ങൾ, ചിലപ്പോൾ ഇരുണ്ട പഴങ്ങൾ എന്നിവ ആസ്വദിക്കും. ഇംപീരിയൽ സ്റ്റൗട്ടുകൾക്ക് കട്ടിയുള്ളതും ക്രീമിയും അനുഭവപ്പെടുകയും ശക്തമായ ആൽക്കഹോൾ കിക്ക് ഉണ്ടായിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഒരു റഷ്യൻ ഇംപീരിയൽ സ്റ്റൗട്ടിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കുന്നത് കാണിക്കുന്ന ഒരു പട്ടിക ഇതാ:

ബിയർ തരം	മദ്യത്തിൻ്റെ ഉള്ളടക്കം (% alc/vol)	പ്രധാന ഫ്ലേവർ തീവ്രത ആട്രിബ്യൂട്ടുകൾ
റഷ്യൻ ഇംപീരിയൽ സ്റ്റൗട്ട്	12%	കയ്പേറിയ, മദ്യം, ടോഫി, കാപ്പി, വറുത്തത്, ചോക്കലേറ്റ്, മധുരം

നിങ്ങൾ ഒരു സിപ്പ് കഴിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ മധുരവും ചോക്കലേറ്റും കാപ്പിയും ആസ്വദിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ കൂടുതൽ കുടിക്കുമ്പോൾ, കയ്പേറിയതും മദ്യത്തിൻ്റെ രുചിയും ശക്തമാകും. ഇത് ഇംപീരിയൽ സ്റ്റൗട്ടിനെ ലൈറ്റർ എലെസിൽ നിന്നോ മറ്റ് ബിയറുകളിൽ നിന്നോ വ്യത്യസ്തമാക്കുന്നു. ഉയർന്ന ആൽക്കഹോൾ, ഏകദേശം 12%, നിങ്ങൾക്ക് ഊഷ്മളമായ അനുഭവവും ബോൾഡ് ഫിനിഷും നൽകുന്നു.

ശ്രദ്ധിക്കുക: മഞ്ഞുകാലത്തോ പ്രത്യേക സമയങ്ങളിലോ ഇംപീരിയൽ സ്റ്റൗട്ടുകൾ പലരും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ശക്തമായ സുഗന്ധങ്ങളും ഉയർന്ന മദ്യവും സാവധാനം കുടിക്കാൻ നല്ലതാണ്.

ശക്തവും സ്പെഷ്യാലിറ്റിയുമായ എലസ് ​​നിങ്ങൾക്ക് ബിയറിൽ അധികമായി എന്തെങ്കിലും നൽകുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ബോൾഡ് ഫ്ലേവറുകളും കൂടുതൽ മദ്യവും പരീക്ഷിക്കാൻ താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ, ഈ ശൈലികൾ നല്ലൊരു തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്.

ബിയറിൻ്റെ പ്രധാന തരങ്ങൾ: അലസ് വേഴ്സസ് ലാഗേഴ്‌സ്

നിങ്ങൾ ബിയറിൻ്റെ പ്രധാന തരങ്ങൾ നോക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ രണ്ട് വലിയ ഗ്രൂപ്പുകളെ കാണുന്നു: ഏൽസും ലാഗറുകളും. ഈ ഗ്രൂപ്പുകൾക്ക് അവ ഉണ്ടാക്കുന്ന രീതിയിലും അവയുടെ രുചിയിലും വ്യക്തമായ വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്. ഈ വ്യത്യാസങ്ങൾ അറിയുന്നത് ബിയറിൻ്റെ പ്രധാന തരങ്ങളിലൊന്നായി ഏൽസ് വേറിട്ടുനിൽക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ടാണെന്ന് മനസ്സിലാക്കാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കുന്നു.

ആലെ സ്വഭാവവിശേഷങ്ങൾ

Ales Saccharomyces cerevisiae എന്ന പ്രത്യേക യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ യീസ്റ്റ് സാധാരണയായി 60 ° F നും 75 ° F (16 ° C മുതൽ 24 ° C വരെ) വരെയുള്ള ചൂടുള്ള ഊഷ്മാവിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നു. ഏൽസ് പലപ്പോഴും പഴങ്ങളോ മസാലകളോ ആസ്വദിക്കുന്നത് നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കും. അഴുകൽ സമയത്ത് യീസ്റ്റ് മുകളിലേക്ക് ഉയരുന്നു, അതിനാലാണ് ആളുകൾ ഇതിനെ 'ടോപ്പ്-ഫെർമെൻ്റിംഗ്' എന്ന് വിളിക്കുന്നത്.

ഏലസിൽ നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം രുചികൾ കണ്ടെത്താൻ കഴിയും. ചിലത് പഴം, റൊട്ടി, അല്ലെങ്കിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ പോലെയാണ്. യീസ്റ്റും ചൂടുള്ള അഴുകലും ഈ സുഗന്ധങ്ങളെ ശക്തമാക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, അമേരിക്കൻ പെലെ ആലെയെക്കുറിച്ചുള്ള ഒരു പഠനം, അഴുകൽ താപനില 66 ° F (19 ° C) ൽ നിന്ന് 86 ° F (30 ° C) ലേക്ക് മാറ്റുന്നത് രുചി മാറ്റുന്നതായി കാണിച്ചു. ചില ആസ്വാദകർക്ക് ഉയർന്ന താപനിലയിൽ നിന്നുള്ള മധുരവും കുഴെച്ചതുമായ സുഗന്ധങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെട്ടു. അലേസിൽ പുതിയ രുചികൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ ബ്രൂവർമാർ പലപ്പോഴും ഈ താപനില മാറ്റങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

നുറുങ്ങ്: ബോൾഡ് ഫ്ലേവറുകളും ഫ്രൂട്ടി സൌരഭ്യവുമുള്ള ഒരു ബിയർ നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ, ഒരു ഏൽ പരീക്ഷിക്കൂ. പല ആളുകളും അവരുടെ വൈവിധ്യത്തിനും ശക്തമായ രുചിക്കും ഏൽസ് ആസ്വദിക്കുന്നു.

ലാഗർ സ്വഭാവവിശേഷങ്ങൾ

ലാഗറുകൾ സാക്കറോമൈസസ് പാസ്റ്റോറിയനസ് എന്ന മറ്റൊരു യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ യീസ്റ്റ് ഒരു ഹൈബ്രിഡ് ആണ്, 50°F മുതൽ 55°F വരെ (10°C മുതൽ 13°C വരെ) തണുത്ത ഊഷ്മാവിൽ നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. യീസ്റ്റ് അടിയിൽ സ്ഥിരതാമസമാക്കുന്നു, അതിനാൽ ആളുകൾ ഇതിനെ 'താഴെ-പുളിപ്പിക്കുന്ന' എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ലാഗറുകൾ പുളിക്കാൻ കൂടുതൽ സമയമെടുക്കുന്നു, കാരണം യീസ്റ്റ് തണുപ്പിൽ സാവധാനത്തിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നു.

താഴ്ന്ന ഊഷ്മാവിൽ പ്രവർത്തിക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന പ്രത്യേക ജീനുകൾ ലാഗർ യീസ്റ്റിന് ഉണ്ടെന്ന് ഗവേഷണങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു. ഈ ജീനുകൾ ലാഗറുകളെ ഏലുകളേക്കാൾ സാവധാനത്തിൽ പുളിപ്പിക്കുന്നു. ഇക്കാരണത്താൽ, ലാഗറുകൾ വൃത്തിയുള്ളതും ചടുലവുമാണ്. മിക്ക ലാഗറുകളിലും നിങ്ങൾക്ക് ശക്തമായ പഴങ്ങളോ മസാലകളോ കണ്ടെത്താനാവില്ല. പകരം, നിങ്ങൾക്ക് മിനുസമാർന്നതും ഉന്മേഷദായകവുമായ ഒരു ബിയർ ലഭിക്കും.

ഒരേ ഊഷ്മാവിൽ ഏൽ യീസ്റ്റും ലാഗർ യീസ്റ്റും ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച ബിയറുകളെ ഒരു പരിശോധന താരതമ്യം ചെയ്തു. ആളുകൾക്ക് വ്യത്യാസം ആസ്വദിക്കാമായിരുന്നു. ലാഗർ യീസ്റ്റ് ബിയർ ചൂടുള്ളപ്പോൾ പോലും വൃത്തിയുള്ളതും ഒരു ക്ലാസിക് ലാഗറിനെപ്പോലെയും രുചിച്ചു.

സ്വഭാവം	ആലെ	ലാഗർ
യീസ്റ്റ് തരം	ടോപ്പ്-ഫെർമെൻ്റിംഗ് (എസ്. സെറിവിസിയ)	അടിഭാഗം പുളിപ്പിക്കൽ (എസ്. പാസ്റ്റോറിയനസ്)
അഴുകൽ താപനില	60–75°F (16–24°C)	50–55°F (10–13°C)
ഫ്ലേവർ പ്രൊഫൈൽ	പഴം, മസാലകൾ, ബോൾഡ്	വൃത്തിയുള്ള, ചടുലമായ, മിനുസമാർന്ന
അഴുകൽ സമയം	ഹ്രസ്വ (ദിവസങ്ങൾ മുതൽ ആഴ്ചകൾ വരെ)	ദൈർഘ്യമേറിയത് (ആഴ്ചകൾ മുതൽ മാസങ്ങൾ വരെ)

ശ്രദ്ധിക്കുക: ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ ബിയർ ശൈലിയാണ് ലാഗറുകൾ, എന്നാൽ സമ്പന്നമായ രുചികളും ചരിത്രവും കാരണം ഏൽസ് ഒരു പ്രധാന തരം ബിയറായി തുടരുന്നു.

ഏലസും ലാഗറുകളും ബിയറിൻ്റെ പ്രധാന തരം എന്തുകൊണ്ടാണെന്ന് ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് കാണാൻ കഴിയും. ഓരോ ഗ്രൂപ്പും നിങ്ങൾക്ക് വ്യത്യസ്ത രുചി അനുഭവം നൽകുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ബിയറിൻ്റെ ലോകം പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യാൻ താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവരെ കണ്ടെത്താൻ ആലെസും ലാഗറും പരീക്ഷിക്കുക.

ഓരോന്നിനും അതിൻ്റേതായ രുചിയും നിറവും മണവും ഉള്ള എത്ര തരം ഏലകൾ ഉണ്ടെന്ന് നിങ്ങൾ കണ്ടിട്ടുണ്ട്. നിങ്ങൾ വ്യത്യസ്ത ആലുകൾ പരീക്ഷിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ പുതിയ രുചികളും ശൈലികളും കണ്ടെത്തുന്നു.

• ക്രിസ്പ് ഫിനിഷിനായി ഒരു ഇളം ഏൽ സാമ്പിൾ ചെയ്യുക.

• സമ്പന്നമായ, വറുത്ത രുചിക്കായി ഒരു തടി തിരഞ്ഞെടുക്കുക.

• നിങ്ങൾക്ക് എരിവുള്ള എന്തെങ്കിലും വേണമെങ്കിൽ ഒരു പുളിച്ച ഏൽ എടുക്കുക.

ഓരോ ഏലിനെയും അദ്വിതീയമാക്കുന്നത് എന്താണെന്ന് മനസ്സിലാക്കുന്നത് ബിയർ കൂടുതൽ ആസ്വദിക്കാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ശൈലി പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യുക, ആസ്വദിക്കുക, കണ്ടെത്തുക!

പതിവുചോദ്യങ്ങൾ

ഏലും ലാഗറും തമ്മിലുള്ള പ്രധാന വ്യത്യാസം എന്താണ്?

ഏൽസ് ഉയർന്ന പുളിപ്പിക്കുന്ന യീസ്റ്റും ചൂടുള്ള താപനിലയും ഉപയോഗിക്കുന്നത് നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കും. ലാഗറുകൾ അടിയിൽ-പുളിപ്പിക്കുന്ന യീസ്റ്റും തണുത്ത താപനിലയും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് എലെസിന് ബോൾഡ്, ഫ്രൂട്ടി ഫ്ലേവറുകൾ നൽകുന്നു. ലാഗറുകൾ വൃത്തിയുള്ളതും ചടുലവുമാണ്.

മികച്ച സ്വാദിനായി ഏൽ എങ്ങനെ വിളമ്പണം?

50–55°F (10–13°C) വരെ അൽപം തണുപ്പിച്ച് ഏൽസ് നൽകണം. ഈ താപനില എല്ലാ രുചികളും ആസ്വദിക്കാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കുന്നു. വളരെ തണുത്ത ആലിന് സുഗന്ധവും രുചിയും മറയ്ക്കാൻ കഴിയും.

ഏൽ വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയുമോ?

നിങ്ങൾക്ക് വർഷങ്ങളോളം ബാർലി വൈൻ അല്ലെങ്കിൽ ഇംപീരിയൽ സ്റ്റൗട്ട് പോലെയുള്ള ശക്തമായ ഏൽസ് സൂക്ഷിക്കാം. തണുത്ത ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് അവരെ സൂക്ഷിക്കുക. മിക്ക കനംകുറഞ്ഞ ഏലിസുകളും ഏറ്റവും പുതിയ രുചിയാണ്. ഏതാനും മാസങ്ങൾക്കുള്ളിൽ അവ കുടിക്കുക.

വ്യത്യസ്‌ത തരം ഏലുമായി ഏത് ഭക്ഷണമാണ് നന്നായി ജോടിയാക്കുന്നത്?

• ഇളം ഏൽ: ഗ്രിൽഡ് ചിക്കൻ, സലാഡുകൾ

• IPA: എരിവുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ, ബർഗറുകൾ

• തടിച്ച: മുത്തുച്ചിപ്പി, ചോക്കലേറ്റ് മധുരപലഹാരങ്ങൾ

• ബ്രൗൺ ഏൽ: വറുത്ത മാംസം, ചീസ്

നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും ഇഷ്ടമുള്ളത് കണ്ടെത്താൻ വ്യത്യസ്ത ജോഡികൾ പരീക്ഷിക്കുക!