ແມ່ນຫຍັງຄືປະເພດຕົ້ນຕໍຂອງ Ale ແລະຄຸນລັກສະນະທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງພວກເຂົາ

ທ່ານສາມາດຊອກຫາ ale ຫຼາຍໆຊະນິດເມື່ອທ່ານຄົ້ນຫາເບຍ. ປະເພດເຫຼົ່ານີ້ຂອງ ale ປະກອບມີ ale ຈືດໆ, IPA, stout, porter, brown ale, wheat ale, ale ສົ້ມ, Belgian ale, barleywine, ແລະ imperial stout. ແຕ່ລະຊະນິດຂອງ ale ມີລົດຊາດ, ສີ, ແລະກິ່ນຫອມເປັນເອກະລັກຂອງຕົນເອງ. ບາງຊະນິດຂອງ ale ມີລົດຊາດອ່ອນແລະສົດ, ໃນຂະນະທີ່ບາງຊະນິດແມ່ນອຸດົມສົມບູນ, ຊ້ໍາ, ຫຼືຫມາກໄມ້. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການຮຽນຮູ້ກ່ຽວກັບເບຍ, ລອງປະເພດຕ່າງໆຂອງ ale. ທ່ານຈະຄົ້ນພົບວ່າປະເພດຂອງ ale ເຫຼົ່ານີ້ແຕກຕ່າງຈາກເບຍອື່ນໆແນວໃດ.

Key Takeaways

• Ales ໃຊ້ເຊື້ອລາທີ່ໝັກໄວ້ເທິງສຸດ ແລະອຸນຫະພູມທີ່ອົບອຸ່ນຂຶ້ນ. ນີ້ເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາແຂງແຮງ, ມີລົດຊາດຫມາກໄມ້ແລະຫຼາຍສີ. ales ຈືດໆເປັນທີ່ນິຍົມເພາະວ່າພວກມັນມີລົດຊາດທີ່ສົມດູນແລະອ່ອນໆ. ພວກເຂົາເຈົ້າຍັງມີຄວາມຮູ້ສຶກສົດຊື່ນ. IPAs ມີຄວາມຂົມຂື່ນແລະລົດຊາດຄ້າຍຄືຫມາກນາວຫຼືແປກ. ໄສ້ກອກ ແລະ ໄສ້ກອກມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນເຊັ່ນກາເຟ ແລະ ຊັອກໂກແລັດ. ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນດີສໍາລັບຄົນທີ່ມັກເບຍສີຄີມເຂັ້ມ. ສີນ້ໍາຕານ ales ມີລົດຊາດທີ່ລຽບ, ມີແກ່ນ, ແລະຄ້າຍຄື caramel. ພວກມັນດື່ມງ່າຍ ແລະດີສໍາລັບຜູ້ທີ່ມັກລົດຊາດອ່ອນໆ. ການທົດລອງ ales ທີ່ແຕກຕ່າງກັນເຮັດໃຫ້ທ່ານຊອກຫາລົດຊາດແລະຮູບແບບໃຫມ່. ເຈົ້າສາມາດລອງຊີມລົດຊາດສົ້ມ, ເຂົ້າບາເລວິນທີ່ແຂງແຮງ, ຫຼືເຂົ້າສາລີສີຄີມ.

ປະເພດຂອງ Ale

Ales ແມ່ນແຕກຕ່າງຈາກເບຍອື່ນໆ. ພວກ​ເຂົາ​ເຈົ້າ​ນໍາ​ໃຊ້​ເຊື້ອ​ລາ​ການ​ຫມັກ​ເທິງ​ແລະ​ອຸນ​ຫະ​ພູມ​ທີ່​ອົບ​ອຸ່ນ​. ນີ້ເຮັດໃຫ້ ales ມີລົດຊາດທີ່ກ້າຫານແລະໃຫ້ພວກເຂົາມີກິ່ນຫອມຫມາກໄມ້. Ales ຍັງມາຫຼາຍສີ. ມີຫຼາຍ ປະເພດຂອງ ale . ແຕ່ລະປະເພດມີລົດຊາດແລະຮູບແບບຂອງຕົນເອງ. ໃຫ້ເຮົາຮຽນຮູ້ກ່ຽວກັບປະເພດຕົ້ນຕໍຂອງ ale ແລະສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາພິເສດ.

Pale Ale

Pale ale ແມ່ນປະເພດທີ່ນິຍົມຫຼາຍຂອງ ale. ມັນມີສີທອງຫຼືສີອໍາພັນ. ລົດຊາດແມ່ນສົມດູນກັບ malt ຫວານແລະຄວາມຂົມຂື່ນ hop ທີ່ອ່ອນໂຍນ. ales ຈືດໆມີຄວາມຮູ້ສຶກ cris ແລະສົດຊື່ນ. ຫຼາຍຄົນທີ່ມັກເບຍມັກ ales ຈືດໆ.

• ລົດຊາດ: ອ່ອນໆ, ມີຄວາມສົມດູນ, ມີຫມາກໄມ້ເລັກນ້ອຍ

• ສີ: ສີທອງອ່ອນຫາອໍາພັນ

• ກິ່ນຫອມ: ດອກໄມ້, ບາງຄັ້ງເປັນຫມາກນາວ

ມີຮູບແບບທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງ ale ຈືດໆໃນໂລກ. ສີຂຽວອ່ອນຂອງພາສາອັງກິດມີ hops earthy ແລະສໍາເລັດຮູບກ້ຽງ. ales ຈືດໆຂອງອາເມລິກາໃຊ້ hops ຫຼາຍສໍາລັບລົດຊາດຫມາກນາວທີ່ສົດໃສ. ເບວຢຽມຈືດມີລົດຊາດຫວານກວ່າເລັກນ້ອຍແລະມີກິ່ນເຜັດ.

Pale ale ເປັນທີ່ຊື່ນຊອບຂອງຫຼາຍຄົນ. ໃນປີ 2024, ການຂາຍ ale ຈືດໆບັນລຸໄດ້ $32.5 ຕື້ . ຜູ້ຊ່ຽວຊານຄິດວ່າການຂາຍຈະເຕີບໂຕຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ. ການສໍາຫຼວດສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າທ່ານແລະຄົນອື່ນມັກ ales ຈືດໆສໍາລັບຮູບແບບການດື່ມງ່າຍແລະລົດຊາດສົດ.

IPA

India pale ales, ຫຼື IPAs, ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບລົດຊາດ hop ທີ່ເຂັ້ມແຂງແລະມີກິ່ນຫອມ. ໃນເວລາທີ່ທ່ານດື່ມ IPA, ທ່ານໄດ້ລົດຊາດແປກ, ຫມາກນາວ, ຫຼືຫມາກໄມ້ເຂດຮ້ອນ. IPAs ປົກກະຕິແລ້ວມີເຫຼົ້າຫຼາຍກ່ວາ ales ອື່ນໆ. ພວກມັນຍັງມີລົດຊາດຂົມຫຼາຍ.

• ລົດຊາດ: ຄວາມຂົມຂື່ນ hop ທີ່ເຂັ້ມແຂງ, ຫມາກນາວ, ໄມ້ແປກ, ຫຼືຫມາກໄມ້

• ສີ: ສີທອງຈືດຫາສີເຫຼືອງເຂັ້ມ

• ກິ່ນຫອມ: ມີກິ່ນຫອມ, ມີກິ່ນຫອມ, ບາງຄັ້ງເປັນດອກໄມ້ຫຼືຫມາກໄມ້

IPA ມີຫຼາຍຊະນິດ. IPAs ອາເມຣິກາມີດອກໝາກນາວທີ່ສົດໃສ. IPAs ພາສາອັງກິດມີລົດຊາດຫຼາຍກວ່າ ແລະມີຄວາມຂົມໜ້ອຍກວ່າ. Hazy IPAs, ຫຼື New England IPAs, ມີລົດຊາດທີ່ມີນ້ໍາຈືດແລະມີລົດຊາດຂົມຫນ້ອຍລົງ.

ເຈົ້າຮູ້ບໍ? IPAs ແມ່ນເບຍໃຫມ່ທົ່ວໄປທີ່ສຸດ. ພວກເຂົາເຈົ້າເຮັດໃຫ້ເຖິງ ຫຼາຍກວ່າຫນຶ່ງສ່ວນສາມຂອງເບຍໃຫມ່ທັງຫມົດ . ສ່ວນແບ່ງຕະຫຼາດຂອງພວກເຂົາແມ່ນສູງກວ່າ 35%. ຫຼາຍຄົນມັກ IPAs ສໍາລັບລົດຊາດທີ່ກ້າຫານຂອງພວກເຂົາ. ດຽວນີ້ຜູ້ດື່ມບາງຄົນຕ້ອງການເບຍຫວານກວ່າຫຼືເຫຼົ້າຕ່ໍາ.

ປະເພດ Ale	ສ່ວນແບ່ງຕະຫຼາດ 2023	ຂໍ້ມູນລົດຊາດທີ່ສໍາຄັນ
ອິນເດຍ Pale Ale (IPA)	> 35%	ລົດຊາດ hop ເດັ່ນ ແລະກິ່ນຫອມ
Brown Ale	~25%	ຫມາຍເຫດ Nutty ແລະ caramel
Amber Ale	~10%	Sessionable, ລົດຊາດທີ່ສົມດູນ
ແອວແດງ	~10%	ຂົມເລັກນ້ອຍ, ສີອອກແດງ
ແຂງແກ່ນ	ບໍ່ມີ	ເຂັ້ມ, ຄີມ, ລົດຊາດ roasted

Stout & Porter

Stouts ແລະ porters ແມ່ນ ales ຊ້ໍາທີ່ມີລົດຊາດອຸດົມສົມບູນ, roasted. ພວກມັນເບິ່ງເລິກສີນ້ຳຕານ ຫຼື ດຳ ແລະຮູ້ສຶກເປັນສີຄີມ. ລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນ, ມີກາເຟ, ຊັອກໂກແລັດ, ແລະບັນທຶກເມັດເຂົ້າ. Porters ແມ່ນສີມ້ານກວ່າແຕ່ຍັງມີລົດຊາດ malt ທີ່ເຂັ້ມແຂງ.

• ລົດຊາດ: ປີ້ງ, ຊັອກໂກແລັດ, ກາເຟ, ບາງຄັ້ງຫວານຫຼືແຫ້ງ

• ສີ: ສີນ້ໍາຕານເຂັ້ມຫາສີດໍາ

• ກິ່ນຫອມ: ຂົ້ວ, malty, ບາງຄັ້ງມີແກ່ນ

ມີຫຼາຍປະເພດຂອງ stout. ເຫຼົ່ານີ້ລວມມີ stout ແຫ້ງ, stout ້ໍານົມ, ແລະ imperial stout. ແຕ່ລະຄົນມີລະດັບຄວາມຫວານ, ຂົມ, ຫຼືຄວາມເຂັ້ມແຂງແຕກຕ່າງກັນ. Porters ຍັງມາໃນປະເພດຕ່າງໆເຊັ່ນ: porter ທີ່ເຂັ້ມແຂງແລະລູກເຮືອບານຕິກ.

Stouts ແລະ ales ທີ່ເຂັ້ມແຂງມັກຈະມີລາຄາຖືກກວ່າ. ປະຊາຊົນຈ່າຍເງິນຫຼາຍສໍາລັບລົດຊາດພິເສດຂອງພວກເຂົາ. ການສຶກສາສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າທ່ານແລະຜູ້ອື່ນຈ່າຍເງິນຫຼາຍເຖິງ 32% ສໍາລັບເບຍເຫຼົ່ານີ້. ເຈົ້າອາດຈະເລືອກຄົນຕຸ້ຍ ຫຼືລູກຈ້າງສຳລັບເວລາພິເສດ ຫຼືເມື່ອເຈົ້າຕ້ອງການລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ.

Brown Ale

Brown ale ມີລົດຊາດທີ່ລຽບ, ມີແກ່ນ, ແລະຫວານເລັກນ້ອຍ. ສີຂອງມັນແມ່ນສີເຫຼືອງອ່ອນເຖິງສີນ້ໍາຕານເຂັ້ມ. ເຈົ້າສາມາດຊີມລົດຊາດຄາຣາເມລ, ກາເຟ ແລະໝາກຖົ່ວປີ້ງໄດ້. ສີນ້ໍາຕານ ales ມີລົດຊາດຂົມກວ່າ IPAs ຫຼື stouts. ພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນງ່າຍທີ່ຈະດື່ມ.

• ລົດຊາດ: ໜໍ່ໄມ້, ຄາຣາເມລ, ປີ້ງອ່ອນໆ

• ສີ: ສີເຫຼືອງອ່ອນຫາສີນ້ຳຕານ

• ກິ່ນຫອມ: ຈືນ, ຫວານ, ບາງຄັ້ງມີຫມາກໄມ້

ສີນ້ໍາຕານ ales ມາໃນຮູບແບບທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. English brown ales ລົດຊາດ malty ແລະອ່ອນ. American brown ales ມີ hops ຫຼາຍ. malts ພິເສດ, ເຊັ່ນ caramel ແລະ malt Munich, ໃຫ້ສີນ້ໍາຕານ ales ແລະລົດຊາດຂອງເຂົາເຈົ້າ.

ລັກສະນະຫຼັກຖານ	ລາຍລະອຽດ
ຫຼັກຖານທາງປະລິມານ	malt ພິເສດຫຼາຍເຮັດໃຫ້ສີ darker (ຕົວຢ່າງ, 5% caramel malt ຍົກສູງບົດບາດ EBC ຈາກ 24 ເປັນ 45; 15% ຍົກສູງເປັນ 62).
ຫຼັກຖານຄຸນນະພາບ	ປະຕິກິລິຍາ Maillard ໃນລະຫວ່າງການ roasting ເຮັດໃຫ້ caramel, toffee, ແລະລົດຊາດ roasted.
ປະເພດ Malt ມີອິດທິພົນ	malt ພິເສດ: malt caramel, malt ວຽນນາ, malt Munich, malt melanoidin.
ສີ ແລະລົດຊາດ	malts ຊ້ໍາຜ່ານ Maillard, caramelization, ແລະ pyrolysis, ເຮັດໃຫ້ສີແລະລົດຊາດ.
ຜົນກະທົບໂດຍລວມ	malts ພິເສດເຮັດໃຫ້ ales ສີນ້ໍາຕານເຂັ້ມແລະເພີ່ມລົດຊາດຫຼາຍ, ໃຫ້ພວກເຂົາມີລົດຊາດແລະສີພິເສດ.

ອາວສີນ້ໍາຕານແມ່ນດີຖ້າທ່ານມັກລົດຊາດອ່ອນໆ. ລົດຊາດ nutty ແລະ caramel ຂອງເຂົາເຈົ້າເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາເປັນທາງເລືອກຂອງເບຍຄລາສສິກ.

ຕາຕະລາງປຽບທຽບໄວ

ແບບແອລ	ສີ	ລົດຊາດຫຼັກ	ພາກພື້ນຍອດນິຍົມ
Pale Ale	ທອງ-ອໍາພັນ	ມີຄວາມສົມດູນ, ອ່ອນໂຍນ, ມີຫມາກໄມ້	ອັງກິດ, ອາເມລິກາ, ແບນຊິກ
IPA	ທອງ-ອໍາພັນ	Hoppy, ຫມາກນາວ, ໄມ້ແປກ	ສະຫະລັດ, ອັງກິດ, ທົ່ວໂລກ
Stout & Porter	ສີນ້ຳຕານ-ດຳ	ປີ້ງ, ຊັອກໂກແລັດ, ກາເຟ	ອັງກິດ, ໄອແລນ, ອາເມລິກາ
Brown Ale	ສີນ້ຳຕານອຳເບີ	Nutty, caramel, toffee	ອັງກິດ, ສະຫະລັດ

ທ່ານ​ສາ​ມາດ​ເບິ່ງ​ວ່າ​ປະ​ເພດ​ຂອງ ale ມີ​ຫຼາຍ​ລົດ​ຊາດ​, ສີ​, ແລະ​ກິ່ນ​ຫອມ​. ຖ້າທ່ານມັກເບຍທີ່ກ້າຫານ, ໂຮບປີດຫຼືກ້ຽງ, malty ales, ທ່ານຈະຊອກຫາແບບທີ່ທ່ານມັກ.

ເຂົ້າສາລີ, ສົ້ມ, ແລະ Belgian Ales

Wheat Ale

wheat ales ແມ່ນແຕກຕ່າງກັນເພາະວ່າພວກເຂົາໃຊ້ wheat malt ຫຼາຍກັບ barley. ນີ້ເຮັດໃຫ້ເບຍມີຄວາມຮູ້ສຶກກ້ຽງແລະສີຄີມ. ເບຍຍັງເບິ່ງມີເມກຢູ່ໃນແກ້ວຂອງເຈົ້າ. wheat ales ມີລົດຊາດເບົາບາງແລະບາງຄັ້ງມີລົດຊາດກ້ວຍຫຼືຫົວຜັກທຽມ. ເຊື້ອລາແມ່ນມີຄວາມສໍາຄັນສໍາລັບລົດຊາດເຫຼົ່ານີ້. ເຊື້ອລາບາງຊະນິດເຮັດໃຫ້ເບຍມີລົດຊາດໝາກໄມ້ ຫຼືເຜັດ. Brewers ສາມາດປ່ຽນລົດຊາດໂດຍການໃຊ້ເຊື້ອລາທີ່ແຕກຕ່າງກັນແລະການປ່ຽນແປງໄລຍະເວລາຂອງເບຍທີ່ຫມັກ. ຖ້າຜູ້ຜະລິດເບຍໃຊ້ເຊື້ອລາຫນ້ອຍ, ເບຍມີເຫຼົ້າຫນ້ອຍແລະມີກິ່ນຫອມແຕກຕ່າງກັນ. wheat ales ມີຄວາມຮູ້ສຶກ softer ແລະມີຄວາມສົດຊື່ນຫຼາຍກ່ວາ ales ອື່ນໆຈໍານວນຫຼາຍ.

Hefeweizen ແລະ Witbier ແມ່ນ wheat ales. ພວກເຂົາໃຊ້ເຂົ້າສາລີ malt ສໍາລັບລົດຊາດພິເສດຂອງເຂົາເຈົ້າແລະເບິ່ງມີເມກ. Witbier ຍັງມີປອກເປືອກສີສົ້ມແລະ coriander ສໍາລັບລົດຊາດຫຼາຍ.

Wheat Ale Substyle	ສ່ວນປະກອບຫຼັກ	ບັນທຶກລົດຊາດ
Hefeweizen	ເຂົ້າສາລີ malt, ເຊື້ອລາພິເສດ	ຫມາກກ້ວຍ, ຫົວຜັກທຽມ, ອ່ອນ
Witbier	ເຂົ້າສາລີ malt, ເຄື່ອງເທດ	ຫມາກນາວ, ເຄື່ອງເທດ, ແສງສະຫວ່າງ

ສົ້ມແອລ

ສົ້ມ ales ມີລົດຊາດ tart ແລະ tangy. ນີ້ເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາແຕກຕ່າງຈາກເບຍອື່ນໆ. ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍພິເສດແລະເຊື້ອລາທໍາມະຊາດເຮັດໃຫ້ເບຍສົ້ມ. ຜັກກາດສົ້ມບາງຊະນິດໃຊ້ວິທີເກົ່າ ແລະປ່ອຍໃຫ້ເຊື້ອຈາກທຳມະຊາດເຮັດວຽກເປັນເດືອນ ຫຼືຫຼາຍປີ. ຄົນອື່ນໃຊ້ວິທີໃຫມ່ແລະເພີ່ມ Lactobacillus ເພື່ອເຮັດໃຫ້ເບຍສົ້ມໄວ. ວິທີການເຫຼົ່ານີ້ເຮັດໃຫ້ຫຼາຍຂອງອາຊິດ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ສົ້ມ ales ມີລົດຊາດແຫຼມຂອງເຂົາເຈົ້າ. Brewers ກວດເບິ່ງຄວາມສົ້ມດ້ວຍຄວາມສົ້ມ titratable, ເຊິ່ງກົງກັບສິ່ງທີ່ທ່ານມີລົດຊາດດີກວ່າ pH. ທ່ານສາມາດຊອກຫາ gose, Berliner Weisse, ແລະຫມາກສົ້ມ. ແຕ່​ລະ​ຄົນ​ມີ​ລະ​ດັບ​ຂອງ​ຕົນ​ເອງ​ຂອງ tartness ແລະ​ລົດ​ຊາດ​ຫມາກ​ໄມ້​.

ຫຼາຍຄົນທີ່ມັກເບຍຫັດຖະກໍາມັກອາເລສົ້ມ. ໝາກເຜັດສົ້ມມີໝາກມີ້, ໝາກເຜັດ ຫຼື ໝາກໄມ້ອື່ນໆເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດພິເສດ.

ປະເທດແບນຊິກ Ale

Belgian ales ປະກອບມີເບຍຫຼາຍຊະນິດ. ບາງລົດຊາດຫວານ ແລະ malty, ໃນຂະນະທີ່ບາງຊະນິດແມ່ນ tart ຫຼື funky. ຜູ້ຜະລິດເບຍຊາວແບນຊິກໃຊ້ເຊື້ອລາພິເສດທີ່ເຮັດໃຫ້ຫມາກໄມ້, ເຜັດ, ຫຼືລົດຊາດຂອງໂລກ. ບາງຊະນິດຂອງແບນຊິກ, ເຊັ່ນ Lambic, ໃຊ້ເຊື້ອລາທໍາມະຊາດແລະເຊື້ອແບັກທີເຣັຍເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດສົ້ມແລະສະລັບສັບຊ້ອນ. ອື່ນໆ, ເຊັ່ນ Trappist ales, ມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນດ້ວຍ malt ແລະຫມາກໄມ້. ales ຊາວເບລຢ້ຽນມັກຈະມີສິ່ງພິເສດເຊັ່ນ: ເຄື່ອງເທດຫຼືນ້ໍາຕານເຂົ້າຫນົມອົມ. ນີ້ເຮັດໃຫ້ແຕ່ລະແບບແຕກຕ່າງກັນ.

• Bière de Garde: Malty ແລະ fruity ale ຈາກຊາຍແດນຝຣັ່ງ - ແບນຊິກ.

• ຜິວເນື້ອສີຂາວ Ale: ສີທອງ, ຄ້າຍຄື້ໍາເຜີ້ງ, ມີຫມາກໄມ້ແລະເຊື້ອລາເຜັດ.

• Flanders ສີແດງ: ທາຕແລະຫມາກໄມ້, ມີຄາລາເມລແລະຊັອກໂກແລັດຄໍາແນະນໍາ.

• ຊີຊັນ: ດິນ, ເຜັດ, ແຫ້ງ, ແລະ ມີເຂົ້າໜົມປັງ.

• Lambic : ມີຂົນ, ທາຕ, ແລະບາງຄັ້ງມີຫມາກໄມ້ຈາກການຫມັກທໍາມະຊາດ.

Belgian ales ສະແດງໃຫ້ເຫັນວິທີການຜະລິດເຊື້ອລາ, malt, ແລະ brewing ເຮັດໃຫ້ມີລົດຊາດຫຼາຍ. ເຈົ້າສາມາດຊີມລົດຊາດອັນໃໝ່ໄດ້ໃນທຸກໆຈອກ.

ທີ່ເຂັ້ມແຂງ & ພິເສດ Ales

ales ທີ່ເຂັ້ມແຂງແລະພິເສດ ມີເຫຼົ້າຫຼາຍແລະລົດຊາດທີ່ກ້າຫານ. ales ເຫຼົ່ານີ້ມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະເຂັ້ມແຂງກວ່າເບຍອື່ນໆຈໍານວນຫຼາຍ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີພະລັງ, ລອງຮູບແບບເຫຼົ່ານີ້ສໍາລັບສິ່ງທີ່ພິເສດ.

Barleywine

Barleywine ແມ່ນຫນຶ່ງໃນ ales ທີ່ເຂັ້ມແຂງທີ່ສຸດທີ່ທ່ານສາມາດໄດ້ຮັບ. ມັນເບິ່ງເປັນສີອໍາພັນຫຼືທອງແດງເລິກ. ລົດຊາດແມ່ນອຸດົມສົມບູນແລະຫວານ, ມີ malt, ຫມາກແຫ້ງ, ແລະ caramel. barleywines ບາງຊະນິດມີລົດຊາດທີ່ມີຄວາມສຸກ, ແຕ່ບາງຊະນິດແມ່ນຫວານກວ່າ. ເຈົ້າອາດຈະໄດ້ຊີມ toffee, raisins, ຫຼືເຄື່ອງເທດເລັກນ້ອຍ. Barleywine ມີເຫຼົ້າຫຼາຍ, ປົກກະຕິແລ້ວລະຫວ່າງ 8% ແລະ 12%. ນີ້ແມ່ນເຂັ້ມແຂງຫຼາຍກ່ວາເບຍອື່ນໆ. ໃນເວລາທີ່ທ່ານດື່ມ barleywine, ມັນເຮັດໃຫ້ທ່ານມີຄວາມຮູ້ສຶກອົບອຸ່ນ, ເຊິ່ງດີໃນສະພາບອາກາດເຢັນ.

ຄໍາແນະນໍາ: ທ່ານສາມາດຮັກສາ barleywine ສໍາລັບປີ. ລົດຊາດໄດ້ຮັບຄວາມອ່ອນໂຍນແລະຫນ້າສົນໃຈຫຼາຍເມື່ອມັນມີອາຍຸ.

Imperial Stout

Imperial stout ແມ່ນອີກອັນຫນຶ່ງທີ່ເຂັ້ມແຂງທີ່ມີລົດຊາດທີ່ກ້າຫານ. ເບຍນີ້ເບິ່ງເກືອບສີດໍາຢູ່ໃນແກ້ວຂອງເຈົ້າ. ລົດຊາດແມ່ນເລິກແລະມີຫຼາຍຊັ້ນ. ທ່ານຈະໄດ້ຊີມລົດຊາດຊັອກໂກແລັດ, ກາເຟ, ເມັດພືດອົບ, ແລະບາງຄັ້ງຫມາກໄມ້ຊ້ໍາ. Imperial stouts ມີຄວາມຮູ້ສຶກຫນາແລະເປັນສີຄີມແລະມີການເຕະເຫຼົ້າທີ່ເຂັ້ມແຂງ.

ນີ້ແມ່ນຕາຕະລາງທີ່ສະແດງໃຫ້ເຫັນສິ່ງທີ່ທ່ານໄດ້ຮັບຈາກ Imperial Stout ຂອງລັດເຊຍ:

ປະເພດເບຍ	ເນື້ອໃນເຫຼົ້າ (% alc/vol)	ຄຸນລັກສະນະຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງລົດຊາດທີ່ສໍາຄັນ
ລັດ​ເຊຍ Imperial Stout	12%	ຂົມ, ເຫຼົ້າ, toffee, ກາເຟ, toasted, ຊັອກໂກແລັດ, ຫວານ

ໃນເວລາທີ່ທ່ານດື່ມ, ທ່ານຈະໄດ້ລົດຊາດຫວານ, ຊັອກໂກແລັດ, ແລະກາເຟ. ເມື່ອເຈົ້າດື່ມຫຼາຍ, ລົດຊາດຂົມ ແລະເຫຼົ້າຈະເຂັ້ມແຂງຂຶ້ນ. ນີ້ເຮັດໃຫ້ imperial stout ແຕກຕ່າງຈາກ ales ສີມ້ານຫຼືເບຍອື່ນໆ. ເຫຼົ້າສູງ, ປະມານ 12%, ເຮັດໃຫ້ທ່ານມີຄວາມຮູ້ສຶກອົບອຸ່ນແລະສໍາເລັດຮູບທີ່ກ້າຫານ.

ຫມາຍເຫດ: ຫຼາຍຄົນມັກ imperial stouts ໃນລະດູຫນາວຫຼືສໍາລັບເວລາພິເສດ. ລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມແຂງແລະເຫຼົ້າສູງແມ່ນດີສໍາລັບການ sipping ຊ້າໆ.

ales ທີ່ເຂັ້ມແຂງແລະພິເສດໃຫ້ທ່ານບາງສິ່ງບາງຢ່າງພິເສດໃນເບຍ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການລອງລົດຊາດທີ່ກ້າຫານແລະເຫຼົ້າຫຼາຍ, ຮູບແບບເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນທາງເລືອກທີ່ດີ.

ປະເພດຕົ້ນຕໍຂອງເບຍ: Ales ທຽບກັບ Lagers

ໃນເວລາທີ່ທ່ານເບິ່ງຢູ່ໃນປະເພດຕົ້ນຕໍຂອງເບຍ, ທ່ານຈະເຫັນສອງກຸ່ມໃຫຍ່: ales ແລະ lagers. ກຸ່ມເຫຼົ່ານີ້ມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຈະແຈ້ງກ່ຽວກັບວິທີເຮັດ ແລະລົດຊາດຂອງພວກມັນ. ການຮູ້ຄວາມແຕກຕ່າງເຫຼົ່ານີ້ຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານເຂົ້າໃຈວ່າເປັນຫຍັງ ales ໂດດເດັ່ນເປັນຫນຶ່ງໃນປະເພດເບຍຕົ້ນຕໍ.

ຄຸນລັກສະນະຂອງແອລ

Ales ໃຊ້ເຊື້ອລາພິເສດທີ່ເອີ້ນວ່າ Saccharomyces cerevisiae. ເຊື້ອລານີ້ເຮັດວຽກຢູ່ໃນອຸນຫະພູມທີ່ອົບອຸ່ນຂຶ້ນ, ປົກກະຕິແລ້ວລະຫວ່າງ 60 ° F ແລະ 75 ° F (16 ° C ຫາ 24 ° C). ທ່ານຈະສັງເກດເຫັນວ່າ ales ມັກຈະມີລົດຊາດຫມາກໄມ້ຫຼືເຜັດ. ເຊື້ອລາຂຶ້ນເທິງໃນລະຫວ່າງການໝັກ, ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ຄົນເອີ້ນວ່າ 'ການໝັກເທິງ.'

ທ່ານສາມາດຊອກຫາຫຼາຍລົດຊາດໃນ ales. ບາງລົດຊາດເຊັ່ນ: ຫມາກໄມ້, ເຂົ້າຈີ່, ຫຼືແມ້ກະທັ້ງເຄື່ອງເທດ. ເຊື້ອລາແລະການໝັກທີ່ອົບອຸ່ນເຮັດໃຫ້ລົດຊາດເຫຼົ່ານີ້ແຂງແຮງ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ການສຶກສາກ່ຽວກັບ American Pale Ale ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າການປ່ຽນອຸນຫະພູມການຫມັກຈາກ 66 ° F (19 ° C) ເປັນ 86 ° F (30 ° C) ໄດ້ປ່ຽນລົດຊາດ. ນັກລົດຊາດບາງຄົນມັກລົດຊາດຫວານກວ່າ, ແປ້ງຈາກອຸນຫະພູມທີ່ສູງຂຶ້ນ. Brewers ມັກຈະໃຊ້ການປ່ຽນແປງອຸນຫະພູມເຫຼົ່ານີ້ເພື່ອສ້າງລົດຊາດໃຫມ່ໃນ ales.

ເຄັດ​ລັບ: ຖ້າ​ຫາກ​ວ່າ​ທ່ານ​ຕ້ອງ​ການ​ເບຍ​ທີ່​ມີ​ລົດ​ຊາດ​ເຂັ້ມ​ແຂງ​ແລະ​ກິ່ນ​ຫອມ​ຂອງ​ຫມາກ​ໄມ້​, ໃຫ້​ພະ​ຍາ​ຍາມ​ເປັນ ale​. ປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍມັກ ales ສໍາລັບແນວພັນແລະລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມແຂງຂອງເຂົາເຈົ້າ.

ລັກສະນະ Lager

Lagers ໃຊ້ເຊື້ອລາທີ່ແຕກຕ່າງກັນທີ່ເອີ້ນວ່າ Saccharomyces pastorianus. ເຊື້ອລານີ້ເປັນລູກປະສົມ ແລະໃຊ້ໄດ້ດີທີ່ສຸດໃນອຸນຫະພູມທີ່ເຢັນກວ່າ, ປະມານ 50°F ຫາ 55°F (10°C ຫາ 13°C). ເຊື້ອລາຈະຕົກລົງຢູ່ລຸ່ມສຸດ, ສະນັ້ນ ຄົນເຮົາຈຶ່ງເອີ້ນມັນວ່າ 'ການໝັກທາງລຸ່ມ.' ເຊື້ອລາໃຊ້ເວລາໃນການໝັກດົນກວ່າ ເພາະເຊື້ອລາເຮັດວຽກຊ້າໆໃນຍາມໜາວ.

ການຄົ້ນຄວ້າສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ lager yeast ມີ genes ພິເສດທີ່ຊ່ວຍໃຫ້ມັນເຮັດວຽກຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຕ່ໍາ. genes ເຫຼົ່ານີ້ຍັງເຮັດໃຫ້ lagers ferment ຊ້າກວ່າ ales. ເນື່ອງຈາກວ່ານີ້, lagers ລົດຊາດສະອາດແລະ crisp. ທ່ານຈະບໍ່ພົບລົດຊາດຫມາກໄມ້ທີ່ເຂັ້ມແຂງຫຼືເຜັດໃນ lagers ສ່ວນໃຫຍ່. ແທນທີ່ຈະ, ທ່ານໄດ້ຮັບເບຍກ້ຽງ, ສົດຊື່ນ.

ການທົດສອບປຽບທຽບເບຍທີ່ເຮັດດ້ວຍເຊື້ອລາ ale ແລະເຊື້ອລາ lager ຢູ່ໃນອຸນຫະພູມດຽວກັນ. ຄົນເຮົາສາມາດຊີມຄວາມແຕກຕ່າງກັນໄດ້. ເບຍລາກເກີມີລົດຊາດທີ່ສະອາດກວ່າ ແລະຄືກັບລາກຄລາສສິກ, ເຖິງແມ່ນວ່າຈະອົບອຸ່ນແລ້ວກໍຕາມ.

ລັກສະນະ	ອາເລ	ລາເກີ
ປະເພດເຊື້ອລາ	ການໝັກເທິງ (S. cerevisiae)	ການໝັກທາງລຸ່ມ (S. pastorianus)
ອຸນ​ຫະ​ພູມ​ການ​ຫມັກ	60–75°F (16–24°C)	50–55°F (10–13°C)
ຂໍ້ມູນລົດຊາດ	ຫມາກໄມ້, ເຜັດ, ກ້າຫານ	ສະອາດ, ຄົມຊັດ, ລຽບ
ເວລາໝັກ	ສັ້ນ (ມື້ຫາອາທິດ)	ຍາວ (ອາທິດຫາເດືອນ)

ຫມາຍເຫດ: Lagers ແມ່ນຮູບແບບເບຍທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດໃນໂລກ, ແຕ່ ales ຍັງຄົງເປັນປະເພດເບຍຕົ້ນຕໍເນື່ອງຈາກລົດຊາດແລະປະຫວັດສາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ.

ໃນປັດຈຸບັນທ່ານສາມາດເບິ່ງວ່າເປັນຫຍັງ ales ແລະ lagers ເປັນປະເພດຕົ້ນຕໍຂອງເບຍ. ແຕ່ລະກຸ່ມໃຫ້ທ່ານມີປະສົບການລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການຄົ້ນຫາໂລກຂອງເບຍ, ລອງທັງ ales ແລະ lagers ເພື່ອຊອກຫາທີ່ທ່ານມັກ.

ທ່ານໄດ້ເຫັນວິທີການຂອງ ale ມີຢູ່, ແຕ່ລະຊະນິດມີລົດຊາດ, ສີ, ແລະກິ່ນຫອມຂອງຕົນເອງ. ໃນເວລາທີ່ທ່ານພະຍາຍາມ ales ທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ທ່ານຈະຄົ້ນພົບລົດຊາດແລະຮູບແບບໃຫມ່.

• ຕົວຢ່າງ ale ຈືດໆສໍາລັບການສໍາເລັດຮູບ crisp.

• ເລືອກເຜັດສໍາລັບລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ, roasted.

• ເອົາ ale ສົ້ມຖ້າຫາກວ່າທ່ານຕ້ອງການບາງສິ່ງບາງຢ່າງ tart.

ການເຂົ້າໃຈສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ແຕ່ລະ ale ເປັນເອກະລັກຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານເພີດເພີນກັບເບຍຫຼາຍຂຶ້ນ. ສຳຫຼວດ, ລົດຊາດ ແລະຊອກຫາຮູບແບບທີ່ທ່ານມັກ!

FAQ

ຄວາມແຕກຕ່າງຕົ້ນຕໍລະຫວ່າງ ale ແລະ lager ແມ່ນຫຍັງ?

ທ່ານຈະສັງເກດເຫັນວ່າ ales ໃຊ້ເຊື້ອລາທີ່ຫມັກເທິງແລະອຸນຫະພູມທີ່ອົບອຸ່ນ. Lagers ໃຊ້ເຊື້ອລາທີ່ໝັກຢູ່ລຸ່ມ ແລະອຸນຫະພູມທີ່ເຢັນກວ່າ. ນີ້ເຮັດໃຫ້ ales ກ້າຫານ, ລົດຊາດຫມາກໄມ້. Lagers ລົດຊາດສະອາດແລະ crispy.

ທ່ານຄວນໃຫ້ບໍລິການ ale ແນວໃດເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ດີທີ່ສຸດ?

ທ່ານຄວນໃຫ້ບໍລິການ ales ສ່ວນໃຫຍ່ເຢັນເລັກນ້ອຍ, ປະມານ 50–55°F (10–13°C). ອຸນຫະພູມນີ້ຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານມີລົດຊາດທັງຫມົດ. ale ເຢັນຫຼາຍສາມາດເຊື່ອງກິ່ນຫອມແລະລົດຊາດ.

ທ່ານສາມາດເກັບຮັກສາ ale ສໍາລັບເວລາດົນນານບໍ?

ທ່ານສາມາດເກັບຮັກສາ ales ທີ່ເຂັ້ມແຂງ, ເຊັ່ນ barleywine ຫຼື imperial stout, ສໍາລັບປີ. ໃຫ້ພວກເຂົາຢູ່ໃນບ່ອນທີ່ເຢັນ, ຊ້ໍາ. ales ສີມ້ານຫຼາຍທີ່ສຸດລົດຊາດສົດທີ່ດີທີ່ສຸດ. ດື່ມພວກມັນພາຍໃນສອງສາມເດືອນ.

ອາຫານອັນໃດທີ່ເຂົ້າກັນດີກັບ ale ປະເພດຕ່າງໆ?

• Pale ale: ປີ້ງໄກ່, ສະຫຼັດ

• IPA: ອາຫານເຜັດ, ເບີເກີ

• Stout: Oysters, ຂອງຫວານຊັອກໂກແລັດ

• ສີນ້ຳຕານ: ຊີ້ນອົບ, ເນີຍແຂງ

ລອງການຈັບຄູ່ທີ່ແຕກຕ່າງກັນເພື່ອຊອກຫາສິ່ງທີ່ທ່ານມັກທີ່ສຸດ!