Koje su glavne vrste ale i njihovih jedinstvenih karakteristika

Možete pronaći mnoge vrste ale kad istražite pivo. Ove vrste ale uključuju blijedo ale, IPA, stout, porter, smeđi ale, pšenični ale, kiseli ale, belgijski ale, barleywine i carske stout. Svaka vrsta ale ima svoj jedinstveni ukus, boju i aromu. Neke vrste ale-ukusa svijetle i svježe, dok su drugi bogati, tamni ili voćni. Ako želite naučiti o pivu, isprobati različite vrste ale. Otkrićete kako se te vrste ale razlikuju od drugih pivo.

Ključni zapisivanje

• Ales koriste vrhunske fermentacijske kvasce i toplije temperature. To im daje snažne, voćne okuse i mnogo boja. Pali ales su popularni jer imaju ukus uravnotežene i blage. Oni takođe osećaju osvežavajuće. IPAS imaju snažnu gorčinu i ukus poput citrusa ili borova. Stouts and Porters imaju bogate, pečene okuse poput kafe i čokolade. To su sjajne za ljude koji vole tamnu, kremastu pivu. Brown Ales ukus glatko, orašaste i slične karamelu. Lako su piti i dobro za ljude koji vole blage okuse. Pokušaj različitih alesa omogućava vam pronalazak novih ukusa i stilova. Možete isprobati tart kisele alesu, jake barleywines ili kremaste pšenične alese.

Vrste ale

Ales se razlikuju od ostalih pivo. Oni koriste vrhunske fermentirajuće kvasce i toplije temperature. Zbog toga je ales ukus odvažan i daje im voćni mirisi. Ales takođe dolaze u mnogim bojama. Ima ih mnogo Vrste ale . Svaka vrsta ima svoj ukus i stil. Saznajmo o glavnim vrstama ale i što ih čini posebnim.

Blijed ale

Pale ale je vrlo popularan tip ale. Ima zlatnu ili jantarnu boju. Okus je izbalansiran sa slatkim sladama i nježnom gorčinom skoka. Pali Ales osećaju se oštrim i osvježavajućim. Mnogi ljudi koji vole pivo uživaju u blijedi alesu.

• Okus: blag, uravnotežen, blago voćni

• Boja: svijetlo zlato u amber

• AROMA: Cvjetni, ponekad citrusy

Postoje različiti stilovi blijede ale u svijetu. Engleski blijedi ales imaju zemljani hmelj i gladak završetak. Američki blijedi ales koriste više hmelja za svjetlije, citrusni ukus. Belgian Pale Ales pomalo su slađi i miriše začinjeno.

Pale ale je favorit za mnoge ljude. 2024. godine Pale Ale prodaja je dostigla $32,5 milijardi . Stručnjaci misle da će prodaja nastati rasti. Ankete pokazuju da vi i drugi volite blijede ales za njihov lagani stil pijenja i svježi ukus.

IPA

Indija Pale Ales ili IPA, poznati su po jakim svjetovima i mirisima. Kad popijete IPA, ukusite borove, citrus ili tropsko voće. IPAS obično imaju više alkohola od ostalih alesa. Takođe imaju ukusu gorke.

• Okus: snažna hmerna gorčina, citrusi, bor ili voće

• Boja: blijedo zlato u duboki jantar

• Aroma: intenzivan, hoppy, ponekad cvjetan ili voćni

Postoji mnogo vrsta IPA-e. Američki IPAS imaju svijetle, citrusni hmelj. Engleski IPAS ukus je zemljani i manje su gorki. Hay Ipas ili Nova Engleska Ipas, ukus sočan i manje su gorki.

Jeste li znali? IPA su najčešće novo pivo. Oni čine preko jedne trećine svih novih piva . Njihov tržišni udio je iznad 35%. Mnogi ljudi vole IPA-ove za svoj hrabar ukus. Neki piju sada žele slađi ili nižih alkoholnih piva.

ALE tip	Tržišni udio 2023	Ključni profil ukusa
Indija Pale Ale (IPA)	> 35%	Dominantni okus i aroma
Smeđi ale	~ 25%	NITTY i karamel bilješke
Amber Ale	~ 10%	Balansirani okusi za sesiju
Crveni ale	~ 10%	Malo gorko, crvenkastom nijanse
Učvrstiti	N / a	Taman, kremasti, pečeni okus

Stout & Porter

Stouts and Prsteri su tamni ales sa bogatim, pečenim ukusima. Izgledaju duboko smeđe ili crne i osjećaju se kremastom. Stouts ukus podebljani, kavom, čokoladom i pečenim beleškim žitam. Porteri su lakši, ali još uvijek imaju jak ukus slada.

• Okus: pečena, čokolada, kafa, ponekad slatka ili suha

• Boja: tamno smeđa do crna

• AROMA: Pečen, sladak, ponekad orah

Postoji mnogo vrsta šljokica. Oni uključuju suhu stout, šljokicu mlijeka i carpy škout. Svaka ima drugačiji nivo slatkoće, gorčine ili snage. Porteri se takođe dolaze u različitim vrstama, poput robusnog portera i baltičkog portera.

Stouts i jaki ales često koštaju više. Ljudi više plaćaju za svoje posebne okuse. Studije pokazuju vam i drugi plaćaju do 32% više za ove pivo. Možete odabrati čvrst ili porter za posebna vremena ili kada želite bogat ukus.

Smeđi ale

Brown Ale ima ukus glatkim, orasima i malo slatko. Boja mu je duboka jantar za tamno smeđe. Možete kušati karamelu, kafićicu i pečenu matice. Brown Ales su manje gorki od IPA-ova ili škorina. Lako su piti.

• Okus: orah, karamel, blagi pečen

• Boja: duboka jantara do smeđe boje

• Aroma: tostirano, slatko, ponekad voćno

Brown Ales dolaze u različitim stilovima. Engleski smeđi ales ukus slada i blag. Američki smeđi ales imaju više hmelja. Specijalni slab, poput karamela i München Malt, daju smeđe obožavanju njihove boje i ukusa.

Aspekt dokaza	Detalji
Kvantitativni dokazi	Više specijalitet Malt čini boju tamnije (na primjer, 5% karamel malta podiže EBC od 24 do 45; 15% ga podiže na 62).
Kvalitativni dokazi	Maillard reakcija za vrijeme pečenja daje karamelu, toffee i pečene okuse.
Vrste slada koji utječu na	Specijalni slasti: Karamel Malt, Beč Malt, München Malt, Melanoidin slad.
Boja i ukus	Mračni sladi prolaze kroz maillard, karamelizaciju i pirolizu, čineći boju i ukus.
Ukupni uticaj	Specijalni malosti čine smeđe Ales tamnije i dodaju više ukusa, pružajući im poseban ukus i boju.

Brown Ales su dobri ako volite blaže okuse. Njihov ukus orašastih i karamela čini ih klasičnim odabirom piva.

Tabela za brzu usporedbu

Ale stil	Boja	Ključni okusi	Popularne regije
Blijed ale	Zlato-amber	Uravnotežen, blag, voćni	Velika Britanija, SAD, Belgija
IPA	Zlato-amber	HOPPY, CITRUS, BINE	SAD, Velika Britanija, širom sveta
Stout & Porter	Smeđe-crna	Pečena, čokolada, kafa	Velika Britanija, Irska, SAD
Smeđi ale	Amber-Brown	Nutty, karamel, toffee	Velika Britanija, SAD

Možete vidjeti da se tipovi ale imaju mnogo okusa, boja i mirisa. Ako volite odvažna, hoppy piva ili glatka, slada ales, naći ćete stil koji uživate.

Pšenica, kiselo i belgijska ales

Pšenični ale

Pšenični alu su različiti jer koriste puno pšeničnog slada s ječmom. Zbog toga se pivo osjeća glatko i kremasto. Pivo takođe izgleda oblačno u vašoj čaši. Pšenični aluguli okus svjetlo i ponekad imaju bananu ili akumulaciju Klin. Kvasac je važan za ove okuse. Neki kvasac čini ukus piv voćnog ili začinjenog. Pivare mogu promijeniti ukus pomoću različitih kvasca i mijenjajući koliko dugo prljavštinu piva. Ako pivare koriste manje kvasca, pivo ima manje alkohola i miriše različito. Pšenični ales osjećaju mekše i osvježavajuće je od mnogih drugih alesa.

Hefeweizen i Witbier su pšenični ales. Oni koriste pšenični slad za svoj poseban ukus i oblačno izgled. Witbier ima i narančastu koru i korijander za više ukusa.

Pšenični ale	Ključni sastojci	Bilješke o ukusu
Hefeweizen	Pšenični slad, specijalni kvas	Banana, klinčić, meka
Witbier	Pšenični slad, začini	Citrus, začin, svjetlost

Kiseo ale

Kiseli ales ukus tart i tangy. To ih čini različitim od ostalih pivo. Posebne bakterije i divlji kvas čine pivo kiselo. Neki kiseli ales koriste stare načine i pustite da divlje klice rade mjesecima ili godinama. Drugi koriste nove načine i dodajte laktobacillus da pivo brže učini pivskim. Ove načine čine puno kiselina, koje daju kiselim oštru oštrim ukusom. Pivare provjeravaju kiselost sa kiselom od titra koja odgovara onome što imate bolji od pH. Gose, Berliner Weisse možete pronaći i voćene kiseline. Svaka ima svoj nivo tartene i ukusa voća.

Mnogi ljudi koji vole zanatsko pivo uživaju kiseli ales. Vozeo je hrabro, višnje, trešnje ili drugih plodova za dodatni ukus.

Belgian Ale

Belgijski ales uključuju mnoge vrste piva. Neki ukus slatki i sladak, dok su drugi tatni ili funky. Belgijske pivare koriste poseban kvas koji stvaraju voćne, začinjene ili zemljane okuse. Neki belgijski ales, poput lambića, koriste divlji kvas i bakterije za kiseli i složen ukus. Drugi, poput trappist alesa, ukus bogat sladu i voćem. Belgijski ales često imaju posebne stvari poput začina ili bombonskih šećera. To čini svaki stil različit.

• Bière de Garde: Malty i voćni ale sa francusko-belgijske granice.

• Plavokosa ale: Zlatna boja, med, voćni i začinjeni kvas.

• Flandrija crvena: pijanica i voćna, sa karamelom i čokoladnim savjetima.

• Saison: zemljani, začinjeni, suvi i ima medju.

• LAMBIĆ: Funky, Tart, a ponekad i voćna od divlje fermentacije.

Belgijski ales pokazuju kako kvasac, slad i kuhanje načini čine mnogo ukusa. Možete kušati nešto novo u svakom gutljaju.

Jaki i specijalni ales

Jaki i specijalni ales imaju više alkoholnih i odvažnih ukusa. Ovi aluguli su bogatiji i jači od mnogih drugih piva. Ako želite moćno piće, isprobajte ove stilove za nešto posebno.

Barleywine

Barleywine je jedan od najjačih alesa koje možete dobiti. Izgleda duboko jantar ili bakar u boji. Okus je bogat i sladak, sa sladom, sušenim voćem i karamelom. Neki barovi ukusu ugode, ali drugi su slađi. Možete kušati kasu, grožđice ili malo začina. Barleywine ima puno alkohola, obično između 8% i 12%. Ovo je mnogo jače od većine drugih piva. Kad pijete Barleywine, to vam daje topli osjećaj, što je lijepo u hladnom vremenu.

Savjet: Godinama možete zadržati Barleywine. Okus postaje glatkiji i zanimljiviji kao i dobi.

Imperial Stout

Imperial Stout je još jedan jaki ale s podebljanim ukusom. Ovo pivo izgleda gotovo crnim u vašoj čaši. Pahulji su duboki i imaju mnogo slojeva. Kušat ćete čokoladu, kafu, pečenu žitaricu, a ponekad i tamno voće. Imperial Stouts osjećaju se gustom i kremastom i imaju snažan udarac alkohola.

Evo tablice koja pokazuje šta dobijate od ruskog carskog štanda:

Tip piva	Sadržaj alkohola (% ALC / Vol)	Atributi intenziteta ključa ključa
Ruska carska šljokica	12%	Gorki, alkoholičar, toffee, kafa, tostirana, čokolada, slatka

Kad uzmete gutljaj, ukusite slatko, čokoladu i kafu. Dok pijete više, gorki i alkoholni okusi postaju jači. To čini da se carska velikana razlikuje od lakših alesa ili drugih piva. Visoki alkohol, oko 12%, daje vam topli osjećaj i odvažan finiš.

Napomena: Mnogi ljudi vole carske stotine zimi ili za posebna vremena. Snažni okusi i visoki alkohol dobri su za pijuckanje polako.

Jaki i specijalni ales daju vam nešto dodatno u pivu. Ako želite isprobati podebljane okuse i više alkohola, ovi stilovi su dobar izbor.

Glavne vrste piva: Ales vs. Lager

Kada pogledate glavne vrste piva, vidite dvije velike grupe: Ales i Lager. Te grupe imaju jasne razlike u načinu na koji su napravljeni i kako imaju ukus. Poznavanje ovih razlika pomaže vam da shvatite zašto se Ales ističu kao jedna od glavnih vrsta piva.

Ale osobine

Ales koriste poseban kvas pod nazivom Saccharomyces cerevisiae. Ovaj kvasac radi na toplim temperaturama, obično između 60 ° F i 75 ° F (16 ° C do 24 ° C). Primijetit ćete da ales često ukusu voćne ili začinjene. Kvazija se uzdiže na vrh tokom fermentacije, zbog čega ljudi to nazivaju 'vrhunskim fermentiranjem. '

Možete pronaći mnogo ukusa u alesu. Neki ukus poput voća, hljeba ili čak začina. Kvasac i toplija fermentacija čine da su ovi okusi jakim. Na primjer, studija o američkom Pale Aleu pokazala je da promjena temperature fermentacije od 66 ° F (19 ° C) na 86 ° C (30 ° C) promijenilo je ukus. Neki su se ukusili slatkiše, duhovit ukusi iz viših temperatura. Pivare često koriste ove promjene temperature kako bi stvorili nove okuse u alesu.

Savjet: Ako želite pivo s hrabroj okusima i voćnom aromom, probajte ale. Mnogi ljudi uživaju u alu za svoj raznolikost i snažan ukus.

Lager osobine

Lageri koriste drugačiji kvas pod nazivom Saccharomyces pastorianus. Ovaj kvas je hibrid i najbolje djeluje na hladnijim temperaturama, oko 50 ° F do 55 ° F (10 ° C do 13 ° C). Yeast se prepušta na dnu, tako da ljudi nazivaju 'fermentiranje na dnu. ' Lageri traju duže do fermentacije jer kvasac djeluje polako na hladnoću.

Istraživanja pokazuju da lager kvas ima posebne geste koji pomažu u tome da rade na niskim temperaturama. Ovi geni također prave lagane fermentaciju sporije od alesa. Zbog toga lageri imaju čist i jasan. Nećete naći snažne voćne ili začinjene okuse u većini lagera. Umjesto toga, dobivate glatko, osvježavajuće pivo.

Test u poređenju pivo napravljene sa ale kvascem i lager kvaskom na istoj temperaturi. Ljudi su mogli probati razliku. Lager kvasački pivo okusio je čistač i više kao klasični lager, čak i kad fermentirao toplo.

Osobina	Ale	Lager
Tip kvasca	Top fermentiranje (S. cerevisiae)	Donja fermentacija (S. Pastorianus)
Temp za fermentaciju	60-75 ° F (16-24 ° C)	50-55 ° F (10-13 ° C)
Profil ukusa	Voćna, začinjena, podebljana	Čist, hrskav, gladak
Vrijeme fermentacije	Kratko (dani do sedmica)	Dugo (sedmici do mjeseci)

Napomena: Lageri su najpopularniji pivski stil na svijetu, ali ales ostaju glavna vrsta piva zbog svojih bogatah okusa i historije.

Sada možete vidjeti zašto su Ales i Lager glavni tipovi piva. Svaka grupa daje vam drugačije iskustvo ukusa. Ako želite istražiti svijet piva, pokušajte oba alesa i lagera da pronađu svoj omiljeni.

Vidjeli ste koliko vrsta ale postoji, svaki sa vlastitim ukusom, bojama i aromom. Kada isprobate različite ales, otkrivate nove okuse i stilove.

• Uzovite blijedo ale za hrskav finiš.

• Odaberite škoru za bogat, pečen ukus.

• Izaberite kiseli ale ako želite nešto tartore.

Razumijevanje onoga što čini svaki ale jedinstveni pomaže vam da uživate u pivu više. Istražite, ukus i pronađite svoj omiljeni stil!

FAQ

Koja je glavna razlika između ale i lagera?

Primijetit ćete da ales koristi vrhunsku fermentaciju kvasca i toplije temperature. Lageri koriste dno fermentirajuće kvas i hladnije temperature. To daje alu podebljanim, voćnim ukusima. Lageri ukusu čiste i oštre.

Kako treba da poslužite ale za najbolji ukus?

Trebali biste poslužiti većinu alesa malo cool, oko 50-55 ° F (10-13 ° C). Ova temperatura pomaže vam da okusite sve okuse. Vrlo hladan ale može sakriti aromu i ukus.

Možete li dugo čuvati ale?

Godinama možete pohraniti jake ales, poput barleywine ili carskog trostala. Držite ih na hladnom, tamnom mjestu. Većina svjetlije alesa je najbolje svjež. Pijte ih u roku od nekoliko mjeseci.

Koji se hrana dobro pari s različitim vrstama ale?

• Pali ale: piletina na žaru, salate

• IPA: Začinjena hrana, burgeri

• Stout: ostrige, čokoladni deserti

• Smeđa ale: pečena meso, sir

Isprobajte različite parove da biste pronašli ono što vam se najviše sviđa!